Κλασική συνταγή για μάφιν. Muffins: βήμα-βήμα μαγειρική συνταγή. Συνταγές για νόστιμα μάφιν. Μια επιλογή από συνταγές για τα καλύτερα μάφιν με φωτογραφίες Συνταγή για να φτιάξετε μάφιν σε φορμάκια

Ψάχνετε για νόστιμες συνταγές ψησίματος; Τότε ήρθατε στο σωστό μέρος. Σας προτείνω να φτιάξετε τα πιο νόστιμα μάφιν που δεν μπορείτε να αρνηθείτε, ακόμα κι αν περιοριστείτε στην κατανάλωση γλυκών φαγητών.

Τα muffins προετοιμάζονται αρκετά εύκολα. Εάν έχουν ήδη εμφανιστεί απροσδόκητοι καλεσμένοι στο κατώφλι, θα είστε πάντα εγκαίρως με ένα κέρασμα ενώ κάνουν μια ωραία συζήτηση στο σαλόνι.

Για τη ζύμη θα χρειαστείτε απλά και οικονομικά προϊόντα: αλεύρι, γάλα, ζάχαρη, αυγά. Δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς πρόσθετα συστατικά: μπέικιν πάουντερ, βανιλίνη.

Τα μάφιν με αλμυρή γέμιση είναι πολύ συνηθισμένα. Τον ρόλο τους παίζουν το μπέικον, το τυρί, το ζαμπόν. Εδώ είναι σκόπιμο να προσθέσετε διάφορα βότανα, μπαχαρικά και καρυκεύματα στη ζύμη.

Υπάρχουν λάτρεις που τους αρέσουν τα μάφιν με σοκολάτα ή φρούτα. Συνηθίζεται να προσθέτετε σε αυτά σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς και κομμάτια σοκολάτας.

Κάθε νοικοκυρά θέλει να μάθει πώς να φτιάχνει muffins στο σπίτι, γιατί αυτή η απόλαυση θα είναι κατάλληλη τόσο σε ένα οικογενειακό δείπνο όσο και σε μια γιορτή.

Θα ήθελα να σας υπενθυμίσω ότι τα μικρά μάφιν ψήνονται πιο γρήγορα, θα χρειαστούν 15-25 λεπτά για να είναι εντελώς έτοιμα.

Προπαρασκευαστικές εργασίες

Υπάρχουν συνταγές για τις οποίες πρέπει να ετοιμάσετε δύο δοχεία· αυτό το σημείο πρέπει να λάβετε υπόψη εάν σκοπεύετε να ψήσετε μάφιν.

Επιπλέον, θα χρειαστείτε: ένα σύρμα, μια μεζούρα, μια σπάτουλα και ένα πυρίμαχο μπολ για το λιώσιμο του βουτύρου και της σοκολάτας.

Η νοικοκυρά δεν κάνει χωρίς καλούπια στα οποία ψήνονται μάφιν. Μπορούν να είναι είτε σιλικόνη είτε μεταλλικά.

Στην πρώτη περίπτωση, δεν θα αντιμετωπίσετε το πρόβλημα να αφαιρέσετε τα muffins σε ένα πιάτο για παρουσίαση. Σε ό,τι αφορά τα μεταλλικά καλούπια, μπορείτε να βάλετε χιτώνια από κυματοειδές χαρτί και να σερβίρετε το πιάτο απευθείας σε αυτά.

Ας μιλήσουμε ξεχωριστά για τα προϊόντα που περιλαμβάνονται στο τεστ. Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο από πριν, γιατί πρέπει να μαλακώσει.

Με μια μεζούρα μετράμε τη ζάχαρη και το αλεύρι και φροντίζουμε να κοσκινίσουμε το αλεύρι πριν το χρησιμοποιήσουμε. Ετοιμάζετε τις γεμίσεις: πλένετε και μουλιάζετε τις σταφίδες, ψιλοκόβετε τους ξηρούς καρπούς με ένα μαχαίρι, ψιλοκόβετε τα αποξηραμένα φρούτα στο επιθυμητό μέγεθος.

Συνταγή για muffins σοκολάτας

Πώς να ψήσετε muffins στο σπίτι για να τα σερβίρετε στο γιορτινό τραπέζι; Τα υλικά που περιέχει η συνταγή είναι αρκετά για να φτιάξετε cupcakes για μια μικρή ομάδα.

Εάν σκοπεύετε να κάνετε μια «γιορτή για όλο τον κόσμο», τότε αυξήστε τις αναλογίες.

Έτσι, θα χρειαστείτε:

75 g λευκή ζάχαρη; 100 γραμμάρια μπάρα μαύρης σοκολάτας; 3 αυγά? 0,215 κιλά αλεύρι; 30 g σκόνη κακάο; ¾ ραβδί βούτυρο? κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη? επιδόρπιο κουτάλι μπέικιν πάουντερ? ½ φλιτζάνι σταφίδες.

1. Μαλακώστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου βάζοντάς το σε ένα μπολ και κόβοντάς το σε μικρούς κύβους.
2. Προσθέστε το κακάο και τη ζάχαρη, αλέστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Χτυπάμε τα αυγά και ρίχνουμε μέσα τη λιωμένη σοκολάτα.
4. Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το προσθέτουμε κομμάτι κομμάτι στη ζύμη.
5. Αφού προσθέσουμε τη βανιλίνη, ανακατεύουμε τη ζύμη και την τοποθετούμε στα φορμάκια. Λάβετε υπόψη ότι το κέικ θα διευρυνθεί σε μέγεθος μόλις μπει στο φούρνο, οπότε μην γεμίσετε τα ταψιά μέχρι την κορυφή.
6. Τα νόστιμα και τρυφερά μάφιν ψήνονται για 25 λεπτά, με την προϋπόθεση ότι ο φούρνος έχει προθερμανθεί στους 190-200 βαθμούς.
7. Μη χάσετε τη στιγμή που τα cupcakes είναι έτοιμα. Πρέπει να τοποθετηθούν αμέσως στο τραπέζι και να κρυώσουν στα καλούπια τους.

Για διακόσμηση χρησιμοποιήστε άχνη ή ζάχαρη άχνη ανακατεμένη με κακάο. Εξερευνήστε άλλες συνταγές ψησίματος.

Συνταγή για muffins σοκολάτας με έκπληξη

Στα παιδιά άρεσαν πάντα τα νόστιμα cupcakes με μια έκπληξη. Αν ετοιμάζετε μια απόλαυση για ένα παιδικό πάρτι, λάβετε οπωσδήποτε τις συμβουλές μου και ψήστε μάφιν γεμιστά με υγρή σοκολάτα.

Τα cupcakes σοκολάτας ετοιμάζονται γρήγορα, αρκεί να έχετε τα απαραίτητα υλικά:

δύο αυγά; μισό ποτήρι ζάχαρη? 0,180 κιλά αλεύρι λευκό; 0,5 μπαστούνια βουτύρου? επιδόρπιο κουτάλι μπέικιν πάουντερ? δύο κ.σ. κουτάλια κακάο? φέτες σοκολάτας (γάλακτος, λευκή και μαύρη).

Συνταγή για την προετοιμασία και το ψήσιμο μάφιν:

1. Αλέστε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη και τα αυγά.
2. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα ξηρά υλικά και ζυμώνουμε να γίνει μια όχι πολύ πηχτή ζύμη. Αν αποδειχθεί πιο πυκνό από όσο χρειάζεται, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας γάλα.
3. Για να πετύχετε τα muffins έκπληξη, πρέπει να γεμίσετε τη μισή φόρμα με ζύμη, να βάλετε μια φέτα σοκολάτας και να καλύψετε με ζύμη από πάνω. Το μείγμα δεν πρέπει να φτάσει στις άκρες, αλλιώς θα βγουν τα ψητά.
4. Τα λαχταριστά μάφιν ψήνονται για 25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς.

Γρήγορη συνταγή για μάφιν

Αν και τα μάφιν ετοιμάζονται πολύ γρήγορα, γίνονται νόστιμα και έχουν λεπτή υφή.

Πρώτα απ 'όλα, θυμηθείτε τη λίστα των συστατικών:

0,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη και γάλα το καθένα. 3 αυγά? 0,320 κιλά αλεύρι; 4 μεγάλες κουταλιές κακάο? 0,5 κουταλάκια του γλυκού σόδα? 0,180 κιλά μαργαρίνη για ψήσιμο.

Για να φτιάξετε μάφινς, πρέπει να ανακατέψετε τα συστατικά με μια συγκεκριμένη σειρά:

1. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε τη μαργαρίνη, τη ζάχαρη και το γάλα.
2. Τοποθετούμε το μείγμα στη φωτιά και το λιώνουμε. Επιτυγχάνεται ο σχηματισμός μιας ομοιογενούς μάζας, η οποία στη συνέχεια ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Προσθέστε τα αυγά στη ζύμη και στη συνέχεια το αλεύρι ανακατεμένο με τη σόδα.
4. Λαδώνουμε τα φορμάκια, προσθέτουμε τη ζύμη χωρίς να φτάσουμε στις άκρες και τοποθετούμε τα μάφινς στο φούρνο.
5. Ο τρόπος ψησίματος πρέπει να είναι ως εξής: 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.
6. Πριν σερβίρουμε περιχύνουμε τα μάφινς με λιωμένη σοκολάτα, φαίνονται πολύ νόστιμα.

Και τώρα για άλλες απλές συνταγές ψησίματος, τις οποίες προτείνω να τις ψήσετε με τα χέρια σας και να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας.

Μια απλή συνταγή για να φτιάξετε μάφινς με cottage cheese

Το φρέσκο ​​τυρί γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση θα είναι χρήσιμο όχι μόνο για cheesecakes. Μπορείτε να φτιάξετε μάφιν από αυτό, που θα γίνουν το αγαπημένο επιδόρπιο των μικρότερων μελών της οικογένειας.

Κατάλογος προϊόντων: ¾ μπαστούνια βουτύρου. τρία αυγά? 0,2 κιλά αλεύρι, τυρί cottage και ζάχαρη το καθένα. 0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.

Στάδια προετοιμασίας και ψησίματος cupcakes, λεπτομερής συνταγή:

1. Τρίβουμε τα αυγά με τη λευκή ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Απλώς μαλακώστε το βούτυρο και ανακατέψτε με το μείγμα των γλυκών αυγών.
3. Προσθέστε πουρέ τυρί cottage.
4. Προσθέστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ στη ζύμη.
5. Γεμίζουμε τα φορμάκια κατά τα 2/3 με τη ζύμη που προκύπτει, τα τοποθετούμε σε ταψί και τα βάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε τα muffins στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

Σερβίρετε τα muffins σε ατομικά πιάτα και γαρνίρετε με σαντιγί και φρέσκα μούρα.

Συνταγή παρασκευής και ψησίματος μάφιν μπανάνας

Πρέπει να ετοιμάσετε μάφιν μπανάνας χρησιμοποιώντας δύο είδη ζάχαρης, δηλαδή όταν τα μάφιν γίνονται ιδιαίτερα νόστιμα και αρωματικά.

Μια πιο πλήρης λίστα προϊόντων είναι η εξής:

2 αυγα; 0,4 κιλά αλεύρι; 0,7 φλιτζάνια λευκή ζάχαρη. 0,2 φλιτζάνια καφέ (καλάμου) ζάχαρη. μια-δυο ώριμες μπανάνες? 10 g μπέικιν πάουντερ? 4-5 κ.σ. κουτάλια sl. ελαιογραφίες

Συνταγή για την προετοιμασία και το ψήσιμο των cupcakes:

1. Μαλακώνουμε λίγο το βούτυρο και το αλέθουμε με το ένα ή το άλλο είδος ζάχαρης.
2. Χτυπάμε τα αυγά και αφού ανακατευτούν προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.
3. Τρίβουμε τις μπανάνες να γίνουν πουρέ και τις προσθέτουμε στη ζύμη.
4. Λαδώνουμε τα φορμάκια, τοποθετούμε τη ζύμη σε αυτά, να μην φτάνουν στις άκρες κατά το 1/3 του όγκου, ψήνουμε για 35 λεπτά.

Συνταγή για μάφινς κεράσι

Ο συνδυασμός ελαφριάς ξινής και λεπτής γλυκιάς ζύμης θεωρείται πολύ αρμονικός. Για να εκτιμήσετε τη γεύση των αρτοσκευασμάτων, πρέπει να φτιάξετε μάφιν που περιλαμβάνουν φρέσκα μούρα.

Υλικά: 1 αυγό; 0,380 κιλά αλεύρι; 0,280 κιλά κεράσια; 230 ml γάλα; 0,5 κουταλάκια του γλυκού αλάτι. ένα πακέτο βανιλίνη? κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ? 0,170 κιλά ζάχαρη; 80 γρ. ελαιογραφίες

1. Για να προετοιμάσετε τα muffins, συνδυάστε όλα τα ξηρά υλικά σε ένα δοχείο. Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι με ένα σύρμα χειρός και μετά το μείγμα αποδεικνύεται πολύ ομοιογενές.
2. Σε ένα μικρότερο μπολ λιώνουμε το βούτυρο και μόλις κρυώσει προσθέτουμε το γάλα και το αυγό.
3. Καθαρίζουμε τα κεράσια και τα κόβουμε στη μέση. Αν τα μούρα είναι μικρά, τα αφήνουμε ολόκληρα πριν τα προσθέσουμε στη ζύμη.
4. Ψήνετε τα muffins μέχρι να ροδίσουν πολύ σε λαδόκολλα. Ο φούρνος πρέπει να είναι τουλάχιστον 170 βαθμούς.

Έχω περισσότερες συνταγές που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε απλά νόστιμα και αφράτα μάφιν.

Μια απλή συνταγή για μάφινς με κεφίρ

Λίγο κεφίρ, που έχει «βαρεθεί» στο ράφι στο ψυγείο για αρκετές μέρες, είναι κατάλληλο για ζύμωμα ζύμης. Φτιάχνει απίστευτα αέρινα και νόστιμα cupcakes και θα μιλήσουμε για αυτά τώρα.

Αναλυτική λίστα εξαρτημάτων:

¼ πακέτο κεφίρ? 100 g κρυσταλλική ζάχαρη; αυγό; 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας άπαχο εξευγενισμένο λάδι. ένα ποτήρι αλεύρι? βανίλια και μπέικιν πάουντερ.

Ξεκινάμε την παρασκευή μάφιν ανακατεύοντας το αλεύρι με τα υπόλοιπα ξηρά υλικά στην ποσότητα που απαιτεί η συνταγή.

Στη συνέχεια, πρέπει να χτυπήσετε το αυγό με βούτυρο και κεφίρ. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα μπολ όπου βρίσκονται ήδη τα στεγνά υλικά και ζυμώστε σε μια ομοιογενή ζύμη.

Γεμίζουμε τα λαδωμένα φορμάκια με ζύμη, αλλά με τέτοιο τρόπο ώστε να φουσκώσουν τα αρτοσκευάσματα.

Ψήστε τα muffins για περίπου 40 λεπτά και όταν ροδίσουν, απλά δοκιμάστε το επίπεδο ετοιμότητας χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο ραβδί. Συνεχίζουμε να μελετάμε γαστρονομικές συνταγές.

Συνταγή για muffins με σκληρό τυρί

Για πρωινό μπορούν να σερβιριστούν μυρωδάτα μάφιν με χαρακτηριστική γεύση. Ταιριάζουν ιδιαίτερα με ένα φλιτζάνι καφέ.

Ετοιμάζουμε τη ζύμη από:

ποτήρια αλεύρι? ¼ συσκευασία sl. ελαιογραφίες; 0,150 kg σκληρό τυρί. 190 ml γάλα; ένα αυγό; μπέικιν πάουντερ και ½ κουταλιά αλάτι. Ως πληρωτικό, χρησιμοποιήστε αλεσμένη πάπρικα, λιαστές ντομάτες. σουσάμι.

Πρώτα τρίψτε το τυρί και στη συνέχεια προχωρήστε στις ακόλουθες διαδικασίες:

1. Πολτοποιήστε το μαλακό βούτυρο με ένα πιρούνι, προσθέστε το αυγό και ανακατέψτε.
2. Συνδυάστε όλα τα ξηρά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των καρυκευμάτων, σε ένα μπολ.
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη από όλα τα υλικά και την τοποθετούμε στα φορμάκια. Περιχύνουμε τα άψητα muffins με σουσάμι.

Για να ψήσετε, πρέπει να προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και να ψήσετε τα μάφιν για 25 λεπτά. Εάν θέλετε να μάθετε περισσότερες συνταγές, απλώς διαβάστε το άρθρο περαιτέρω.

Συνταγή για muffins με βατόμουρα

Για να ζυμώσετε σωστά τη ζύμη, μετρήστε με ακρίβεια όλα τα συστατικά:

175 g καστανή (καλάμου) ζάχαρη. 0,380 kg αλεύρι λευκό; 120 γρ. ελαιογραφίες; 200 γραμμάρια βατόμουρα? τσαγιού μπέικιν πάουντερ. Δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς αυγά, θα χρειαστείτε δύο μεσαίου μεγέθους.

Πρώτα από όλα κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ και την κρυσταλλική ζάχαρη. Χτυπάμε το λιωμένο βούτυρο με το γάλα και το αυγό.

Τώρα συνδυάστε και τις δύο μάζες και ζυμώστε τη ζύμη, στην οποία πρέπει επίσης να προσθέσετε βατόμουρα. Πριν τα χρησιμοποιήσετε, ξεπλύνετε και στεγνώστε τα μούρα και για να βεβαιωθείτε ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα στη ζύμη, απλώς τυλίξτε τα σε αλεύρι (βλ. φωτογραφία).

Ήρθε η ώρα να ψήσετε τα μάφιν στον προθερμασμένο φούρνο. Αφού συνδέσετε τον εξοπλισμό στο δίκτυο, ρυθμίστε σωστά τη θερμοκρασία, θα πρέπει να είναι στους 200 μοίρες.

Με αυτή τη λειτουργία, τα μάφιν θα είναι έτοιμα σε 20 λεπτά. Χρησιμοποιήστε μια ξύλινη οδοντογλυφίδα ή ένα σουβλάκι για να βεβαιωθείτε ότι τα μάφιν έχουν ψηθεί καλά.

Σας άρεσε η συνταγή; Χαίρομαι που επισκέπτεστε τον ιστότοπό μου.

Και τώρα σας προσκαλώ να μελετήσετε συνταγές για μάφιν από διάσημους σεφ που εργάζονται ακούραστα στην κουζίνα και εφευρίσκουν νέους τρόπους για να ετοιμάσετε νόστιμα πιάτα.

Συνταγή Νο 1: μάφινς με σοκολάτα και ζαχαρωμένα κεράσια

Η αρχική γέμιση – ζαχαρωμένα κεράσια – θα κάνει τα muffins ένα αγαπημένο πιάτο στην οικογένειά σας. Πιστέψτε με, θα τα μαγειρεύετε πολύ συχνά. Τα ζαχαρωμένα κεράσια μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί για σταφίδες όταν ξεκινάτε το ψήσιμο.

Πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη από:

ένα αυγό; 0,1 κιλό ζάχαρη; 0,2 κιλά αλεύρι; ένα τέταρτο ραβδί βουτύρου? επιδόρπιο κουτάλι μπέικιν πάουντερ? ένα ποτήρι πλήρες γάλα? 80 g μαύρη σοκολάτα και 120 g ζαχαρωμένα κεράσια.

Ξεκινήστε το μαγείρεμα σπάζοντας τη σοκολάτα σε φέτες και λιώνοντας μαζί με το βούτυρο σε ατμόλουτρο. Όταν κρυώσει το μείγμα, το ανακατεύουμε με το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη.

Χτυπάμε το αυγό με το γάλα, ρίχνουμε στα χύμα υλικά. Τέλος, προσθέτουμε στη ζύμη τα ζαχαρωμένα κεράσια.

Τώρα γεμίστε τα φορμάκια με το μείγμα που προκύπτει, πασπαλίστε από πάνω κρυσταλλική ζάχαρη και ψήστε τα muffins στο φούρνο.

Τα μάφιν μπορούν να προετοιμαστούν εκ των προτέρων καταψύχοντάς τα σε συσκευασία κενού σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν. Όταν τα χρειάζεστε, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να τα ζεστάνετε στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Συνταγή Νο 2: μάφινς με στιγμιαίο καφέ και δύο είδη σοκολάτας

Σημειώστε τα συστατικά που χρειάζεστε:

μισό ραβδί βούτυρο? 3 αυγά? 1 μπάρα μαύρης σοκολάτας και μισή ράβδος λευκής. 2 κ.σ. κουτάλια καστανή (καλάμου) ζάχαρη και την ίδια ποσότητα λευκού αλεύρου. κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ? ¼ κουταλάκι του γλυκού στιγμιαίος καφές.

Λεπτομερείς οδηγίες θα σας βοηθήσουν να ψήσετε cupcakes:

1. Σπάμε τη μαύρη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια.
2. Τα τοποθετούμε σε ένα μπολ με βούτυρο και τα βάζουμε σε ατμόλουτρο.
3. Πολτοποιήστε τα αυγά με τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας μια ξύλινη σπάτουλα.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε το μπέικιν πάουντερ, τον στιγμιαίο καφέ και το αλεύρι.
5. Προσθέστε το μείγμα βουτύρου-σοκολάτας και ανακατέψτε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί.
6. Αλείφουμε τις φόρμες ζαχαροπλαστικής με λάδι και γεμίζουμε τα 2/3 με ζύμη (όπως στη φωτογραφία). Τοποθετήστε από πάνω ένα κομμάτι λευκής σοκολάτας και ψήστε.

Μετά από 20 λεπτά, τα μάφιν πρέπει να είναι έτοιμα, με την προϋπόθεση ότι ο φούρνος έχει προθερμανθεί στους 190 βαθμούς.

Αν σας αρέσει η συνταγή, θα χαρώ πολύ.

Η συνταγή μου για το βίντεο

Παιδιά, βάζουμε την ψυχή μας στο site. Σας ευχαριστώ για αυτό
ότι ανακαλύπτεις αυτή την ομορφιά. Ευχαριστώ για την έμπνευση και την έμπνευση.
Ελάτε μαζί μας FacebookΚαι Σε επαφή με

Τι πιο ευχάριστο από το να ξεκινάς το πρωί με καφέ και ένα λαχταριστό μάφιν που δείχνει τόσο νόστιμο; Ειδικά αν σκεφτεί κανείς ότι υπάρχουν πολλές διαφορετικές εκπληκτικές και απλές συνταγές για αυτές τις μικρές χαρές.

Σύνταξης δικτυακός τόποςθέλει να κάνει το πρωί (ή ίσως το απόγευμα ή το βράδυ) του καθενός σας λίγο πιο γλυκό. Για να το κάνετε αυτό, επιλέξαμε τις πιο cool συνταγές για cupcakes που σίγουρα θα θέλετε να φτιάξετε.

Cupcakes καρύδας με γέμιση σοκολάτας

Θα χρειαστείτε:

• νιφάδες καρύδας - 100 g
• βούτυρο - 150 g
• γάλα - 200 ml
• αλεύρι σίτου - 350 g
• μπέικιν πάουντερ - 2 κουτ.
• ζάχαρη - 100 g
• μαύρη σοκολάτα - 150 g
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• νιφάδες αμυγδάλου για διακόσμηση

Παρασκευή:

1. Για τη ζύμη, συνδυάστε πρώτα τα αυγά κοτόπουλου με τη ζάχαρη.
2. Τα χτυπάμε μέχρι να ασπρίσουν και προσθέτουμε το πολύ μαλακό βούτυρο και το γάλα. Μείγμα.
3. Προσθέστε τις νιφάδες καρύδας και ανακατέψτε. Τώρα προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
4. Στρώστε τα φορμάκια για μάφιν με χάρτινες κάψουλες και τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας κουρκούτι σε καθεμία. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα κομμάτι σοκολάτας.
5. Καλύπτουμε τη σοκολάτα με μια κουταλιά της σούπας ζύμη. Τοποθετούμε τα muffins σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για 20 λεπτά στους 200 ºC.
6. Διακοσμούμε τα μάφιν με νιφάδες αμυγδάλου.

cupcakes τιραμισού

Θα χρειαστείτε:

Για το τεστ:

• αλεύρι - 1 ½ φλιτζάνι
• βούτυρο - 100 g
• ζάχαρη - 160 g
• αυγό - 2 τεμ.
• αλάτι - μια πρέζα
• μπέικιν πάουντερ - 1 ½ κουτ.
• γάλα - 200 ml
• βανιλίνη - 2 g

Για κρέμα:

• μασκαρπόνε - 250 g
• κρέμα γάλακτος 33-35% - 150 γρ
• ζάχαρη άχνη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• βανιλίνη - 2 g
• κακάο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Για εμποτισμό:

• φρεσκοκομμένο καφέ
• ρούμι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο

Παρασκευή:

1. Κρέμα βούτυρο με ζάχαρη, αλάτι και βανίλια. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα και το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Λίγο γάλα, λίγο αλεύρι, μετά πάλι γάλα και τελειώνουμε με αλεύρι. Ρυθμός.
2. Τοποθετούμε τη ζύμη σε χάρτινες φόρμες κατά τα 2/3 της προς τα πάνω. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ºC για 25 λεπτά περίπου. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα σουβλάκι.
3. Όσο ψήνονται τα μάφιν, βράζουμε τον καφέ και τον αφήνουμε να κρυώσει. Μόλις ψηθούν τα cupcakes, χωρίς να τα βγάλουμε από τη φόρμα, κάνουμε 10-12 τρυπήματα στο καθένα.
4. Μουλιάζουμε τα cupcakes στον καφέ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουταλάκι του γλυκού ή μια βούρτσα. Μην τσιγκουνευτείτε τον εμποτισμό.
5. Στη συνέχεια, αφήστε τα cupcakes να κρυώσουν εντελώς.
6. Προετοιμασία της κρέμας. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε το μασκαρπόνε. Ξεχωριστά χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια.
7. Ανακατεύουμε απαλά το μασκαρπόνε και την κρέμα. Χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, περάστε την κρέμα πάνω στο cupcake. Ρίξτε κακάο πάνω από τα cupcakes.

Cupcakes Red Velvet

Θα χρειαστείτε:

• 150 γρ ζάχαρη
• 150 γρ αλεύρι σίτου
• 100 ml γάλα
• 100 γρ βούτυρο
• 1 αυγό
• 2 κ.σ. μεγάλο. κακάο
• 1 κ.γ. μεγάλο. κόκκινο χρώμα τροφίμων
• 1 κ.γ. μεγάλο. ξύδι
• 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ
• ζάχαρη βανίλιας ή βανιλίνη
• μια πρέζα αλάτι
• ζάχαρη άχνη για διακόσμηση

Παρασκευή:

1. Το βούτυρο και το αυγό πρέπει να αφαιρεθούν εκ των προτέρων από το ψυγείο - θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Ανακατέψτε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας (βανιλίνη).
3. Χτυπάμε το μείγμα μέχρι να ανοίξει το χρώμα του και να γίνει πιο αφράτο.
4. Στη συνέχεια χτυπήστε το αυγό στο βούτυρο και χτυπήστε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί σε χαμηλή ταχύτητα. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια κρεμώδης βάση για τη ζύμη.
5. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το γάλα, το ξύδι, τις χρωστικές τροφίμων. Ανακατεύουμε μαζί το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
6. Προσθέστε το ένα τρίτο του μείγματος αλευριού στη βάση βουτύρου-αυγού και διπλώστε απαλά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ένα τρίτο από το γάλα με τη βαφή και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν.
7. Εναλλάξ με τον ίδιο τρόπο προσθέτουμε όλο το αλεύρι και το γάλα. Στο τέλος, όταν ενωθούν όλα τα υλικά, μπορείτε να ξαναχτυπήσετε λίγο τη ζύμη με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα για να σπάσουν τυχόν σβώλοι.
8. Τοποθετήστε χάρτινα ταρτάκια στη φόρμα για μάφινς και γεμίστε τα με κουρκούτι όχι περισσότερο από τα δύο τρίτα.
9. Ψήνετε τα cupcakes στους 170ºC για 20-25 λεπτά. Κατά το ψήσιμο των μάφιν, είναι σημαντικό να μην υπερβείτε αυτή τη θερμοκρασία, διαφορετικά η ζύμη δεν θα είναι τόσο τρυφερή.
10. Βγάζουμε τα έτοιμα cupcakes από τη φόρμα και τα πασπαλίζουμε με τη μισή ζάχαρη άχνη και όταν κρυώσουν τα πασπαλίζουμε ξανά από πάνω. Αυτό θα δημιουργήσει μια λεπτή γλυκιά κρούστα στην επιφάνεια.

Nutella και muffins με ξηρούς καρπούς

Θα χρειαστείτε:

• βούτυρο - 50 g
• ξηροί καρποί (όποιοι με το γούστο σας) - 100 γρ
• αλεύρι - 300 g
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουτ. μεγάλο.
• κακάο - 50 g
• ζάχαρη - 100 g
• nutella - 200 g
• αυγό - 1 τεμ.
• ξινή κρέμα - 150 g
• βανιλλίνη
• μισό ποτήρι γάλα

Παρασκευή:

1. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το κακάο, το αλάτι, τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και το αλεύρι.
2. Ανακατεύουμε το βούτυρο (πρώτα λιώνουμε και κρυώνουμε), τη Nutella, το αυγό, την κρέμα γάλακτος, τη βανίλια και το γάλα.
3. Ενώ ανακατεύετε, ρίχνετε το μείγμα στα στεγνά υλικά, ρίχνετε τη ζύμη που προκύπτει στις φόρμες κατά τα 3/4.
4. Ψήνουμε στους 180 ºC για 20-25 λεπτά. 10 λεπτά πριν την ετοιμάσετε, διακοσμήστε με ξηρούς καρπούς.

Μάφιν βατόμουρου με κρέμα τυριού cottage

Θα χρειαστείτε:

Για το τεστ:

• 300 γρ αλεύρι
• 2 κουτ. μπέικιν πάουντερ
• 1/4 κουτ. άλας
• 150 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 200 γρ ζάχαρη
• 3 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
• 2 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας
• 50 ml φυτικό λάδι
• 2 κ.σ. φρέσκα βατόμουρα και 1 κ.γ. βατόμουρα για διακόσμηση

Για κρέμα:

• 2 πακέτα τυρί κρέμα Philadelphia
• 300 γρ βούτυρο
• 250 γρ ζάχαρη άχνη
• 2 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας .

Προετοιμασία:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C. Τοποθετήστε χάρτινα ποτήρια σε φόρμα για μάφιν.
2. Πλένουμε τα βατόμουρα και τα στεγνώνουμε λίγο. Πριν προσθέσετε στη ζύμη, προσθέστε μια κουταλιά αλεύρι και κυλήστε μέσα τα βατόμουρα.
3. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το άμυλο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Χτυπάμε με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.
4. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας για λίγα λεπτά μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας.
5. Μειώστε την ταχύτητα στο ελάχιστο. Προσθέστε το μείγμα του αλευριού σε τρεις προσθήκες, εναλλάξ με δύο προσθήκες φυτικού ελαίου, και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως μετά από κάθε προσθήκη συστατικών.
6. Προσθέστε τα βατόμουρα στη ζύμη και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα με το χέρι.
7. Γεμίστε τα έτοιμα ταψιά ομοιόμορφα με το κουρκούτι και ψήστε για περίπου 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
8. Βγάζουμε από το φούρνο και το βάζουμε σε σχάρα να κρυώσει για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε εντελώς από το ταψί και ψύξτε σε μια σχάρα για περίπου μία ώρα.
9. Το βούτυρο και το τυρί κρέμα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
10. Χτυπάμε το βούτυρο με την άχνη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει. Προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε καλά.
11. Ξεχωριστά χτυπάμε με το μίξερ το τυρί κρέμα (περίπου 5 λεπτά).
12. Προσθέστε το χτυπημένο βούτυρο στο τυρί κρέμα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί με μια ξύλινη σπάτουλα. Και ούτω καθεξής μέχρι να προσθέσετε όλο το λάδι.
13. Διακοσμήστε τα cupcakes με κρέμα και βατόμουρα.

Κέικς αμυγδαλωτού με αποξηραμένα βερίκοκα

Θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 300 g
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
• βούτυρο - 100 g
• marzipan - 85 g
• αποξηραμένα βερίκοκα - 85 g
• καστανή ζάχαρη - 50 g
• γάλα - 100 ml
• μπέικιν πάουντερ - 10 g
• ζάχαρη άχνη - 1 κουτ.
• θαλασσινό αλάτι - ½ κουτ.

Παρασκευή:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190-200°C.
2. Κόψτε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε μικρούς κύβους.
3. Λιώνουμε το βούτυρο.
4. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
5. Τρίβουμε την αμυγδαλόπαστα σε ψιλό τρίφτη.
6. Συνδυάστε το αλεύρι με τριμμένο αμυγδαλωτό, αποξηραμένα βερίκοκα, ζάχαρη, ανακατέψτε τα πάντα - είναι πολύ σημαντικό η αμυγδαλόπαστα να κατανέμεται ομοιόμορφα.
7. Χτυπάμε ελαφρά με ένα σύρμα τα αβγά, ρίχνουμε το γάλα και συνεχίζοντας το ανακάτεμα με το σύρμα προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο.
8. Ρίχνουμε το μείγμα αυγού-γάλακτος στο αλεύρι και την αμυγδαλόπαστα και ζυμώνουμε τη ζύμη.
9. Τοποθετήστε χαρτί σε φόρμες για μάφιν και απλώστε τη ζύμη.
10. Ψήνετε τα muffins σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά.
11. Πασπαλίζουμε τα έτοιμα muffins με ζάχαρη άχνη.

Cupcakes με πορτοκάλι σοκολάτας

Θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 250 g
• μαύρη σοκολάτα - 150 g
• αυγό - 3 τεμ.
• καστανή ζάχαρη - 120 g
• βούτυρο - 100 g
• ξινή κρέμα - 100 g
• ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού - 2 χούφτες
• γάλα - 175 ml
• κρέμα γάλακτος - 50 ml
• κακάο - 40 g
• μπέικιν πάουντερ - 1 ½ κουτ.
• θαλασσινό αλάτι - ½ κουτ

Παρασκευή:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 ºС.
2. Λιώνουμε το βούτυρο.
3. Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη ζάχαρη, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
4. Προσθέστε γλασαρισμένα φρούτα στο αλεύρι και το κακάο (αφήστε λίγο για διακόσμηση), ανακατέψτε τα πάντα.
5. Κόβουμε 100 γραμμάρια σοκολάτας σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι, προσθέτουμε στο αλεύρι με τα ζαχαρωμένα φρούτα και ανακατεύουμε.
6. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα τα αυγά, την κρέμα γάλακτος και το γάλα και μετά ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο (αφήνουμε λίγο να λαδώσει το χαρτί) και ανακατεύουμε τα πάντα.
7. Προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε ελαφρά.
8. Κόβουμε 10-12 τετράγωνα χαρτί ψησίματος μεγαλύτερα από τις φόρμες για μάφιν, αφήνοντας τις άκρες του χαρτιού να κρέμονται έξω από τις φόρμες.
9. Αλείφουμε τα τετράγωνα χαρτί με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο, στρώνουμε τις φόρμες για μάφιν και προσθέτουμε τη ζύμη.
10. Ψήνετε τα cupcakes στον προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά.
11. Σπάμε την υπόλοιπη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια, τη βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε μέσα την κρέμα και τη λιώνουμε.

Περιχύνουμε τα έτοιμα μάφινς με γλάσο σοκολάτας και διακοσμούμε με τα υπόλοιπα ζαχαρωμένα φρούτα.

Τηγρόπηγμα cupcakes με κεράσια

Τι καλύτερο από σπιτικά μάφιν - χρυσοκάστανα, αρωματικά, με τραγανό τοπ και τρυφερό κέντρο που λιώνει στο στόμα;

Συνεσταλμένες αυγές στις οποίες διαλύεται η πρωινή ομίχλη, φρεσκοκομμένος καφές, χαλαρός χρόνος μόνος με αγαπημένα πρόσωπα - αυτό το ξεκίνημα της ημέρας συμπληρώνεται ιδανικά από κατακόκκινα, αρωματικά, φρεσκοψημένα μάφιν. Τηγρόπηγμα και σοκολάτα, με βατόμουρα και βατόμουρα, με μια ευχάριστη γλύκα αχλαδιού ή, αντίθετα, με ένα πικάντικο λεμονόξινο...

Οι ιδέες για μάφινς είναι ατελείωτες. Μήλο, παξιμάδι, βανίλια, μπανάνα, πορτοκάλι. Υπάρχουν όμως και ασυνήθιστα: με κολοκυθάκια, κολοκύθα, λαχανίδες, μοτσαρέλα, λιαστή ντομάτα, βότανα, σπανάκι, αβοκάντο.

Λίγη ιστορία

Σύμφωνα με μια εκδοχή, τα μάφιν εφευρέθηκαν τον 11ο αιώνα στη Γαλλία και το όνομα αυτού του επιδορπίου προέρχεται από το παλιό γαλλικό "μουφλέτ", που σημαίνει "μαλακό".
Σήμερα, τα μάφιν είναι ένα παραδοσιακό προϊόν φούρνου στις ΗΠΑ και τη Μεγάλη Βρετανία. Αλλά είναι τα αμερικανικά μάφιν που είναι ιδιαίτερα δημοφιλή σε διάφορες χώρες. Παρασκευάζονται από ζύμη χωρίς μαγιά, κυρίως γλυκιά, με προσθήκη μπέικιν πάουντερ και ψήνονται σε μικρά φορμάκια. Τα αγγλικά μάφιν ζυμώνονται με μαγιά, τηγανίζονται σε τηγάνι και τρώγονται, κομμένα κατά μήκος, με βούτυρο ή μαρμελάδα.

Σε τι διαφέρουν τα muffins από τα cupcakes;

Ένα cupcake είναι ένα μεγάλο κέικ: στρογγυλό, με τρύπα στη μέση ή ορθογώνιο. Και τα μάφιν είναι ψωμάκια σε μικρές μερίδες που παρασκευάζονται σε καλούπια. Σε αντίθεση με τα muffins, είναι πιο εύκολο στην προετοιμασία και λιγότερο πλούσια και τελικά πιο υγιεινά. Η ζύμη για μάφιν χτυπιέται καλά και η τεχνολογία προετοιμασίας είναι επίσης διαφορετική: πρώτα, το βούτυρο αλέθεται με ζάχαρη και στη συνέχεια προστίθενται άλλα προϊόντα - αυγά, αλεύρι, γάλα. Για τα muffins, τα ξηρά και τα υγρά συστατικά συνδυάζονται χωριστά και μόνο μετά ζυμώνονται, αλλά όχι για πολύ και χωρίς χτύπημα. Το μόνο μειονέκτημα των μάφιν είναι ότι μπαγιάζουν πολύ γρήγορα σε σύγκριση με τα πιο πλούσια μάφιν.

Πώς να μαγειρέψετε μάφιν: TOP 10 καλύτερες συνταγές

Συνταγή 1. Μάφινς με γέμιση τυροπήγματος

Συστατικά: 200 γραμμάρια αλεύρι, 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 150 γραμμάρια ζάχαρη, 50 ml εξευγενισμένο φυτικό λάδι, 1 αυγό, 75 ml γάλα και κεφίρ το καθένα, 50 γραμμάρια βούτυρο, 0,5 κουταλάκι του καφέ ζάχαρη βανίλια, μια πρέζα αλάτι, 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα , τζίντζερ και μοσχοκάρυδο στην άκρη ενός μαχαιριού, 200 γραμμάρια τυρόπηγμα, 100 γραμμάρια σταφίδες.

Ξεπλύνετε τις σταφίδες και μουλιάστε για 10 λεπτά σε ζεστό νερό, στη συνέχεια τις στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι και τις στεγνώστε σε απορροφητικό χαρτί. Λιώνουμε το βούτυρο. Αλείφουμε εκ των προτέρων τις φόρμες σιλικόνης με βούτυρο (βούτυρο ή φυτικό), πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι και τοποθετούμε σε ένα μεγάλο ταψί. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε το αλάτι, το τζίντζερ, τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε όλα τα υγρά συστατικά: χτυπημένο αυγό, φυτικό λάδι, βούτυρο κρύο σε θερμοκρασία δωματίου, γάλα και κεφίρ. Χτυπήστε τα όλα καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε το υγρό μείγμα στο στεγνό μείγμα. Ανακατεύουμε μέχρι να υγρανθεί όλο το αλεύρι, αλλά όχι πολύ και προσεκτικά: θα πρέπει να αποκτήσετε μια πηχτή, σβολιέρα μάζα. Βουτάμε τις σταφίδες στο αλεύρι και τις προσθέτουμε στη ζύμη. Γεμίζουμε τα φορμάκια κατά το 1/3, τοποθετούμε 1 κουταλιά της σούπας μείγμα τυροπήγματος στο κέντρο και σκεπάζουμε τη γέμιση με ζύμη. Τα καλούπια πρέπει να είναι γεμάτα κατά τα 3/4. Πασπαλίζουμε κάθε μάφιν με χοντρή ζάχαρη και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 205º για 18-20 λεπτά.

Συνταγή 2. Μάφιν σοκολάτας

Υλικά: 200 g αλεύρι, 100 g ζάχαρη, 80 g φυσική σοκολάτα, 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 50 g βούτυρο, 1 αυγό, 200 ml γάλα, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια, μια πρέζα αλάτι, 200 g βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.

Σε ένα εντελώς στεγνό μπολ (αυτό είναι πολύ σημαντικό!) Λιώστε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε ένα λουτρό νερού. Φροντίστε να χρησιμοποιείτε φυσική, υψηλής ποιότητας σοκολάτα. Αλείφουμε τις φόρμες σιλικόνης με λάδι και τις τοποθετούμε σε ένα μεγάλο ταψί. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε το αλάτι, τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε όλα τα υγρά υλικά: χτυπημένο αυγό, γάλα, σοκολάτα και βούτυρο κρυωμένο σε θερμοκρασία δωματίου. Το γάλα σε αυτή τη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί με γιαούρτι ή κεφίρ (τότε, εκτός από το μπέικιν πάουντερ, πρέπει να προσθέσετε μια πρέζα σόδα στη ζύμη). Χτυπήστε τα όλα καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε την υγρή μάζα στο ξηρό μείγμα. Ανακατεύουμε μέχρι να υγρανθεί όλο το αλεύρι. Γεμίζουμε τα φορμάκια στο 1/3 με ζύμη, τοποθετούμε 1 κουταλιά της σούπας βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα στο κέντρο και σκεπάζουμε τη γέμιση με ζύμη. Τα καλούπια πρέπει να είναι γεμάτα κατά τα 3/4. Πασπαλίζουμε κάθε μάφιν με χοντρή ζάχαρη και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 205º για 18-20 λεπτά.

Συνταγή 3. Μάφινς με λεμόνι

Υλικά: 3 αυγά, 1 λεμόνι, 300 ml ζάχαρη, 100 ml φυτικό λάδι, 400 ml αλεύρι, 1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια, 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 10-15%.

Τρίβουμε με τρίφτη 1-2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα από το λεμόνι (μόνο το κίτρινο μέρος!). Χτυπάμε καλά τα αυγά με τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας το μίξερ ή το μπλέντερ, προσθέτουμε το τριμμένο ξύσμα, το χυμό λεμονιού και το βούτυρο, χτυπώντας συνεχώς το μείγμα σε μέτρια ταχύτητα. Στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα βαθύ μπολ, ανακατεύουμε με τη ζάχαρη βανίλιας, προσθέτουμε το μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε καλά. Τοποθετούμε τη ζύμη σε φόρμες σιλικόνης ή σιδερένιες αλευρωμένες και αλευρωμένες. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά στους 200º σε καλά προθερμασμένο φούρνο. Τα αποτελέσματα είναι αέρινα, ελαφριά, τρυφερά, με διακριτική ξινίλα λεμονιού, πολύ νόστιμα μάφιν λεμονιού! Μπορείτε να τα ετοιμάσετε με οποιαδήποτε γέμιση, για παράδειγμα, όπως σε προηγούμενες συνταγές - με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, τυρόπηγμα, κρέμα σοκολάτας, μαρμελάδα μούρων.

Συνταγή 4. Μάφιν με τυρόπηγμα με κολοκυθάκια

Υλικά: 3 μεγάλα αυγά, 200 γρ τυρί κότατζ, 200 γρ αλεύρι, 1 μικρό κολοκυθάκι (ή κολοκυθάκι), 100 γρ βούτυρο, 1 γεμάτο κουταλάκι μπέικιν πάουντερ, αλάτι, μικρό ματσάκι άνηθο.

Λαδώνουμε εκ των προτέρων φορμάκια σιλικόνης ή σιδήρου και τα πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι. Λιώνουμε το βούτυρο. Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με ένα σύρμα και ανακατεύουμε με το τυρί κότατζ. Τρίβουμε τα κολοκυθάκια με τρίφτη παντζαριών, στύβουμε τα περιττά υγρά και τα προσθέτουμε στο μείγμα του τυροπήγματος. Στο ίδιο δοχείο προσθέτουμε το βούτυρο που έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, τον ψιλοκομμένο άνηθο και το αλάτι κατά βούληση, ανακατεύουμε και μετά κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύουμε γρήγορα και γεμίζουμε τις φόρμες κατά τα 2/3 με ζύμη. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180º χωρίς να ανοίξουμε την πόρτα αυτό το διάστημα.

Συνταγή 5. Μάφιν τυριών με μανιτάρια

Συστατικά: 80 g σκληρό τυρί (για παράδειγμα, ολλανδικό), 100 g τυρί φέτα ή τυρί Adyghe, 2,5 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως, 240 g κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά ή φυσικό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα, 3 αυγά, 80 g βούτυρο, μια πρέζα αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 1 πακέτο μπέικιν πάουντερ, κουκουνάρι για πασπάλισμα (ή σουσάμι). Για τη γέμιση: 200 γραμμάρια μανιτάρια (καντέρες, μανιτάρια ή μανιτάρια πορτσίνι), 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος, αλάτι, μαύρο πιπέρι, ελαιόλαδο,

Αλείφουμε εκ των προτέρων τα φορμάκια με λάδι. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Αλατοπιπερώνουμε. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος και, αν θέλετε, μερικά μυρωδικά. Λιώνουμε το βούτυρο και κρυώνουμε. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αυγά, το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος (γιαούρτι), σε ένα άλλο – αλεύρι, αλάτι, μπέικιν πάουντερ. Κόβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη και το προσθέτουμε στη ζύμη. Τοποθετήστε λίγη ζύμη σε κάθε δοχείο, μετά 1 κουταλιά της σούπας γέμιση μανιταριών και πάλι ζύμη από πάνω. Τα φορμάκια πρέπει να γεμίσουν τα 2/3. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε τα muffins με σουσάμι ή κουκουνάρι. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά στους 210°.

Συνταγή 6. Αλμυρά Muffins κολοκύθας

Συστατικά: 250 g πολτός κολοκύθας, 150 g βούτυρο, 3 κουταλιές της σούπας φυσικό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα, 2 αυγά, 125 g σκληρό τυρί, 100 g καστανή ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας σπόροι κολοκύθας, φλιτζάνια αλεύρι σίτου, 1 κουταλάκια του γλυκού. μπέικιν πάουντερ, μια πρέζα μαύρο πιπέρι, μια πρέζα πιπέρι τσίλι, 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Κάνουμε πουρέ την κολοκύθα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200º. Αλείφουμε τα φορμάκια σιλικόνης με λάδι. Χτυπάμε τον πουρέ κολοκύθας με το γιαούρτι μέχρι να ομογενοποιηθεί χρησιμοποιώντας ένα σύρμα. Προσθέστε τα αυγά, το λιωμένο (και κρύο) βούτυρο και χτυπήστε ξανά καλά. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη, το μαύρο και το κόκκινο πιπέρι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το υγρό μείγμα στο μπολ με το αλεύρι και ανακατεύουμε. Τρίβουμε το τυρί, αφήνουμε στην άκρη το 1/4, προσθέτουμε το υπόλοιπο στη ζύμη και ανακατεύουμε. Μοιράζουμε το κουρκούτι στα προετοιμασμένα ταψιά και γαρνίρουμε με τυρί και κολοκυθόσπορους. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 20 λεπτά. Τα αποτελέσματα είναι πολύ ασυνήθιστα, εξαιρετικά νόστιμα muffins, με όμορφο χρώμα και μοναδικό άρωμα - χάρη στην προσθήκη κολοκύθας, με μια ελαφριά πιπεριά που προσδίδει το πιπέρι και μια ιδιαίτερη, γλυκιά-αλμυρή γεύση, χάρη στη χρήση μαύρης ζάχαρης.

Συνταγή 7. Μάφινς με μέλι με ξηρούς καρπούς

Υλικά: 100 γρ βούτυρο, 4 κουταλιές της σούπας μέλι, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, μισό πακέτο ζάχαρη βανίλια, 2 αυγά, 240 γρ αλεύρι, 100 ml γάλα, 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ, 100 γρ καρύδια.

Κόβουμε τα καρύδια με ένα μαχαίρι. Αλείφουμε τα φορμάκια για μάφιν με ηλιέλαιο. Λιώστε το βούτυρο σε υδατόλουτρο μαζί με το μέλι. Μπορείτε να το κάνετε στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Σε ξεχωριστό δοχείο, χτυπήστε τα αυγά με το γάλα και προσθέστε το κρύο μείγμα μελιού-κρέμας σε αυτό το μείγμα. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ σε άλλο μπολ, προσθέτουμε το αλάτι, τη ζάχαρη, τη βανίλια, τους ξηρούς καρπούς και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το υγρό μείγμα στα στεγνά υλικά και ανακατεύουμε απαλά. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά πηχτή και παχύρρευστη σε σύσταση - γεμίζουμε τα φορμάκια κατά τα 2/3, πασπαλίζουμε από πάνω χοντρή ζάχαρη και τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 185º για 25 λεπτά.

Συνταγή 8. Μάφιν με πίτουρο

Συστατικά: 400 g φυσικό γιαούρτι (ή κεφίρ), 2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως, 2 κουταλιές της σούπας μαύρη ζάχαρη, 1,5 φλιτζάνι πίτουρο σιταριού, 1 αυγό, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 100 g υγρό μέλι ελαφρύ, 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα, πρέζα θαλασσινό αλάτι, 1 φλιτζάνι αποξηραμένα φρούτα, ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα.

Αλείφουμε τα φορμάκια με λάδι. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το πίτουρο, το αλάτι, τη σόδα, τη ζάχαρη και το κοσκινισμένο αλεύρι. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε καλά τα αυγά με το γιαούρτι, το μέλι, το λιωμένο (και κρύο) βούτυρο και μετά προσθέστε τα ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα (μπορείτε να πάρετε σταφίδες, ξερά βερίκοκα, σύκα, αποξηραμένα κεράσια) και ανακατέψτε. Μοιράζετε την έτοιμη ζύμη στις φόρμες, γεμίζοντάς τις κατά τα 3/4. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό, γαρνίροντας με ζάχαρη άχνη.

Συνταγή 9. Μάφιν αχλαδιού με παπαρουνόσπορο

Συστατικά: 2 αχλάδια (περίπου 250 γρ.), 1 φλιτζάνι αλεύρι, 1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 1 κουταλιά της σούπας παπαρουνόσπορος, 100 γρ καστανή ζάχαρη, 100 ml κεφίρ ή φυσικό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών, 50 ml ραφιναρισμένο ηλιέλαιο, 1 αυγό + 1 , 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα λεμονιού (μόνο το κίτρινο μέρος), 1 κουταλάκι του γλυκού απόσταγμα βανίλιας, πρέζα αλάτι.

Αλείφουμε εκ των προτέρων τις φόρμες για μάφιν με λάδι. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°. Τρίβουμε τα αχλάδια χοντροκομμένα. Ανακατεύουμε ξεχωριστά τα υγρά υλικά (γιαούρτι, βούτυρο, αυγό και κρόκο) και τα ξηρά υλικά (αλεύρι, αλάτι, μπέικιν πάουντερ, παπαρουνόσπορο και μαύρη ζάχαρη) ξεχωριστά. Ρίχνουμε το υγρό μείγμα στο στεγνό μείγμα, προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και το στυμμένο τριμμένο αχλάδι. Ανακατεύουμε (αλλά όχι πολύ και χωρίς να χτυπάμε), μοιράζουμε τη ζύμη στα φορμάκια γεμίζοντας τα 2/3 και ψήνουμε για 30 λεπτά.

Συνταγή 10. Muffins με μούρα με λευκή σοκολάτα

Υλικά: 260 g αλεύρι, 150 g ζάχαρη, 1 αυγό, 2 κουταλάκια του γλυκού χυμός λεμονιού, 200 ml γάλα, 50 g κρέμα γάλακτος, 80 ml φυτικό λάδι, 40 g βούτυρο, 3 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 200 g άσπρο σοκολάτα, 400 g φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα.

Αλείφουμε τα φορμάκια με λάδι. Λιώνουμε το βούτυρο. Τοποθετήστε όλα τα υγρά συστατικά σε ένα μπολ - φυτικό λάδι, λιωμένο και κρύο βούτυρο, χυμό λεμονιού, γάλα, κρέμα γάλακτος και αυγό. Τα ανακατεύουμε καλά. Κόβουμε τη σοκολάτα σε μικρούς κύβους. Σε ένα δεύτερο μπολ βάζετε όλα τα στεγνά υλικά: αλεύρι, ζάχαρη, σοκολάτα, αλάτι και μπέικιν πάουντερ (εκτός 50 γρ. σοκολάτας για τη διακόσμηση των μάφιν). Στη συνέχεια, προσθέστε το υγρό μείγμα στο στεγνό μείγμα. Ανακατεύουμε προσεκτικά, μην ανακατεύουμε υπερβολικά - θέλετε να υπάρχουν σβώλοι στη ζύμη. Πλένουμε τα μούρα, τα στεγνώνουμε και τα κυλάμε στο αλεύρι. Εάν τα φρούτα είναι κατεψυγμένα, μην τα ξεπαγώσετε. Είναι καλύτερο να πάρετε φρέσκα βατόμουρα, βατόμουρα ή βατόμουρα· μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κεράσια, κράνμπερι ή σμέουρα. Γεμίζουμε τα φορμάκια με τη ζύμη μέχρι πάνω, διακοσμούμε με κομμάτια λευκής σοκολάτας και ψήνουμε για 20-25 λεπτά στους 180º, μέχρι να ροδίσουν.

7 μυστικά για νόστιμα μάφιν

1. Με όλη την ποικιλία συνταγών για μάφιν, η φόρμουλα για τη σωστή ζύμη για αυτούς μοιάζει με αυτό: 2 μέρη αλεύρι, 2 μέρη υγρό, 1 μέρος βούτυρο και 1 μέρος αυγά (για παράδειγμα: 100 g αλεύρι, 100 g γάλα, 50 g βούτυρο και 50 αυγά). Και ζάχαρη, αλάτι και άλλα μπαχαρικά προστίθενται κατά προτίμηση.

2. Είναι πολύ σημαντικό να ζυμώνετε σωστά τη ζύμη: πρέπει να ανακατεύετε τα ξηρά υλικά σε ένα μπολ, τα υγρά σε ένα άλλο και μόνο μετά να ρίχνετε το υγρό μέρος στο αλεύρι (αλλά όχι το αντίστροφο!). Ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι, πολύ προσεκτικά και όχι για πολύ - πρέπει να μείνει σβόλου.

3. Για να γίνουν μαλακά τα μάφιν, αλείφουμε με ηλιέλαιο ή βούτυρο τις φόρμες στις οποίες θα ψηθούν (συμπεριλαμβανομένων των σιλικόνης). Αφαιρέστε τα έτοιμα muffins από τα φορμάκια όταν κρυώσουν ελαφρώς και στη συνέχεια σκεπάστε με μια πετσέτα - αυτός είναι ένας άλλος τρόπος για να διατηρήσετε τα τελικά ψημένα προϊόντα μαλακά.

4. Τα muffins ψήνονται σε θερμοκρασία 200-205 μοίρες για 15-20 λεπτά και η ετοιμότητα ελέγχεται παραδοσιακά: η μέση, εάν τρυπηθεί με μια οδοντογλυφίδα, θα πρέπει να είναι εντελώς στεγνή.

5. Μειώνοντας την ποσότητα βουτύρου, χρησιμοποιώντας γάλα, γιαούρτι ή κεφίρ με χαμηλά λιπαρά, τα μάφιν μπορούν να γίνουν λιγότερες θερμίδες.

6. Επίσης, «θεραπεύονται» με άλλους τρόπους: αντικαθιστώντας τα γαλακτοκομικά προϊόντα με χυμούς φρούτων, χρησιμοποιώντας αλεύρι ολικής αλέσεως, προσθέτοντας μέλι ή πουρέ φρούτων στη ζύμη αντί για ζάχαρη.

7. Η ομορφιά αυτού του αρτοσκευάσματος είναι ότι δεν θα γίνει ποτέ βαρετό, γιατί τα μάφιν μπορούν να παρασκευαστούν με μια ποικιλία από γεμίσεις - μούρα, φρούτα, ξηρούς καρπούς, τυρί, μανιτάρια, βότανα, λαχανικά.

Τα μάφιν είναι καλά οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Τα γλυκά με τυρί κότατζ θα σας ενθουσιάσουν το πρωί, τα χορταστικά με κοτόπουλο και μανιτάρια θα αντικαταστήσουν το μεσημεριανό γεύμα και τα κολοκυθάκια με λίγες θερμίδες είναι τέλεια για βραδινό.

Τα μάφιν είναι μια βολική επιλογή για ένα σνακ, ένα εξαιρετικό γλυκό για ένα γιορτινό τραπέζι και μια πρωτότυπη απόλαυση για ένα παιδικό πάρτι. Μπορείτε να τα πάρετε μαζί σας σε ένα πικνίκ ή μια βόλτα στο πάρκο. Και δεν είναι κρίμα να πάτε μια επίσκεψη με τέτοια «κέικ».

«Φτιάξτε muffins στο σπίτι και θα δείτε μόνοι σας τι απίστευτα νόστιμο επιδόρπιο είναι!»
Alesya Musiyuk για τον ιστότοπο του ιστότοπου

Ανακατεύω αυγά (ασπράδια και κρόκους) με κρυσταλλική ζάχαρη ή ακόμα περισσότερο, τα χτυπάω με το μίξερ να πάρουν μια αφράτη αυγομάζα, που στην όψη θα θυμίζει βάση μπισκότου. Δεν ξεχνάω επίσης τη ζάχαρη βανίλιας.

Όσο πιο λευκή είναι η μάζα των αυγών, τόσο πιο αφράτη θα είναι η ζύμη, που σημαίνει ότι θα γεμίσει με φυσαλίδες από χτυπημένα ασπράδια και ζάχαρη.


Στη συνέχεια προσθέτω στη ζύμη το λιωμένο βούτυρο, που έχει μείνει στο δωμάτιο για περισσότερες από 2 ώρες, σε μέτρια κομμάτια. Το μαλακωμένο βούτυρο θα χτυπηθεί καλά με το μίξερ και η ζύμη θα γίνει ομοιογενής.


Τώρα ρίχνω γάλα (δεν το ζεσταίνω για αυτή τη συνταγή) σε θερμοκρασία δωματίου στη ζύμη για να γίνει η ζύμη πιο νόστιμη. Το λίπος του γάλακτος θα κάνει επίσης τα ψημένα προϊόντα πιο μαλακά. Χτυπάμε ξανά όλα τα υλικά με το μίξερ.


Πασπαλίζω το κοσκινισμένο αλεύρι αέρα και προσθέτω το μπέικιν πάουντερ. Σταδιακά ζυμώνουμε τη ζύμη μέτριου πάχους, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι.


Το τελευταίο βήμα είναι η προσθήκη κακάο.


Και τέλος προσθέτω λίγο ξύσμα. Θα πρέπει να είναι πολλά από αυτά. Όλοι θέλουν να πάρουν σταφίδες, οπότε δεν τους λυπάμαι, ραντίζω σε μερικές χούφτες.


Ρίχνω τη ζύμη σε φορμάκια σιλικόνης (τα αλείφω ελαφρά με φυτικό λάδι), θα είναι περίπου σαν πηχτή κρέμα γάλακτος. Γεμίζω τα φορμάκια κατά τα ¾ και είναι έτοιμα για ψήσιμο.


Ψήνω για 20-25 λεπτά ώστε το γλυκό να αφρατέψει και να ροδίσει σωστά. Η κορυφή μπορεί να ραγίσει ελαφρά. Αυτό δείχνει ότι τα μάφιν είναι ψημένα και έτοιμα να τα βγάλουμε από το φούρνο.


Αφαιρούμε τα κρυωμένα muffins από τις φόρμες και τα βάζουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος.


Φροντίζω να ετοιμάζω τσάι και καφέ για όσους το θέλουν και σερβίρω έτοιμα αρτοσκευάσματα στο τραπέζι.

Είναι ο πιο συνηθισμένος και βολικός τρόπος για να παρασκευάσετε αρωματικά αρτοσκευάσματα σε σύντομο χρονικό διάστημα. Αυτό το επιδόρπιο θα συμπληρώσει ένα κυριακάτικο πρωινό με την οικογένεια ή ένα βραδινό πάρτι τσαγιού. Επιπλέον, η ευκολία προετοιμασίας σάς επιτρέπει να ετοιμάζετε muffins στο σπίτι από απλά και οικονομικά υλικά και η δυνατότητα να συμπληρώνετε αυτό το πιάτο με μεγάλη ποικιλία επικαλύψεων σας επιτρέπει να εκπλήσσετε την οικογένεια και τους φίλους σας με νέα αριστουργήματα κάθε φορά.

Λίγη ιστορία

Ιστορικά, το καλαμποκάλευρο χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή κλασικών μάφιν. Σήμερα, υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός εκδοχών για την προέλευση αυτού του αρωματικού αρτοσκευάσματος. Ένας από αυτούς λέει ότι η κλασική εκδοχή της μαγειρικής προτάθηκε από Άγγλους σεφ τον 19ο αιώνα. Μια άλλη θεωρία προτείνει ότι η συνταγή για μάφιν αναπτύχθηκε για πρώτη φορά από Γερμανούς ζαχαροπλάστες. Με βάση και τις δύο εκδοχές της προέλευσής του, το όνομα του πιάτου μεταφράζεται ως «μαλακό και γλυκό ψωμί».

Η κλασική συνταγή για μάφιν άρεσε σε όλους και μετά από λίγο καιρό έγινε δημοφιλής όχι μόνο στις ευρωπαϊκές χώρες, αλλά και στη Μέση Ανατολή ακόμα και στην Αμερική. Κατά κανόνα, τα γλυκά αρτοσκευάσματα παρασκευάζονται με δύο τρόπους - χρησιμοποιώντας ζύμη μαγιάς ή χρησιμοποιώντας σκόνη ψησίματος και σόδα. Οι σύγχρονες νοικοκυρές μαγειρεύουν συνήθως σύμφωνα με τη δεύτερη συνταγή, καθώς αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να προετοιμάσετε γρήγορα αρωματικά cupcakes.

Υλικά που χρειάζονται για το μαγείρεμα

Η κλασική συνταγή για μάφιν είναι εύκολη στην προετοιμασία και αποτελείται από υλικά που μπορείτε να βρείτε στην κουζίνα ή στο σούπερ μάρκετ της περιοχής σας. Έτσι, για να φτιάξετε αυτό το ψήσιμο χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• αλεύρι σίτου - 250 γραμμάρια ή 1,5 φλιτζάνια.
• ζάχαρη - περίπου 150 γραμμάρια ή μισό ποτήρι.
• γάλα χαμηλών λιπαρών - 250 ml ή ενάμισι ποτήρια.
• βούτυρο - περίπου 70 γραμμάρια (πρέπει να λιώσει).
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια?
• μπέικιν πάουντερ για ζύμη - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• ξύσμα εσπεριδοειδών - ένα κουταλάκι του γλυκού θα είναι αρκετό.
• βανίλια σε σκόνη - 10 γραμμάρια.

Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να συμπληρωθεί με διάφορα πληρωτικά. Φρέσκα μούρα ή μαρμελάδα, φρούτα, κονσέρβες, ξηροί καρποί, σταφίδες - όλα αυτά θα κάνουν τα αρτοσκευάσματα ακόμα πιο νόστιμα και πικάντικα.

Βήμα-βήμα κλασική συνταγή για μάφιν

Η τυπική μέθοδος παρασκευής είναι η εξής:

• Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ανακατέψετε τα ξηρά συστατικά. Αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, αλάτι και ζάχαρη, καθώς και ξύσμα. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη μια απόχρωση: το αλεύρι πρέπει να είναι μαλακό (μπορείτε να κοσκινίσετε μέσα από ένα κόσκινο), διαφορετικά τα μάφιν δεν θα γίνουν τόσο αέρινα.
• Στη συνέχεια θα πρέπει να αντιμετωπίσετε τα υγρά συστατικά. Ανακατεύουμε το γάλα με τα αυγά, χτυπάμε καλά με το μίξερ και προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο. Παρεμπιπτόντως, το τελευταίο συστατικό δεν πρέπει να είναι ζεστό, διαφορετικά τα αυγά θα μαγειρευτούν.
• Μετά από αυτό, μπορείτε να συνδυάσετε την ξηρή και υγρή μάζα. Σε αυτή την περίπτωση, το τελευταίο θα πρέπει να χύνεται σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας καλά - σε αυτήν την περίπτωση, δεν θα σχηματιστούν σβώλοι.
• Τώρα η ζύμη πρέπει να ξεκουραστεί λίγο και αυτή τη στιγμή μπορείτε να προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ο C.
• Τώρα αξίζει να δουλέψετε στα καλούπια, καθένα από τα οποία έχει το σχήμα ενός φλιτζανιού 120 ml. Πρέπει να επικαλυφθούν καλά με φυτικό λάδι. Εάν θέλετε να διαφοροποιήσετε το ψήσιμο σας, μπορείτε να βάλετε κομμάτια φρέσκων φρούτων, μούρων ή σταφίδων στον πάτο των καλουπιών.
• Μετά από αυτό, η ζύμη πρέπει να χυθεί σε καλούπια και να τοποθετηθεί στο φούρνο για να ψηθεί για 20-30 λεπτά.

Μια αέρινη και γλυκιά προσθήκη στο πρωινό είναι έτοιμη!

Αέρινα cupcakes με πορτοκάλι

Για να φτιάξετε μάφινς πορτοκαλιού, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• αλεύρι - 200 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 130 g;
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• 2 αυγά κοτόπουλου?
• βανιλλίνη;
• 1 μεγάλο πορτοκάλι.

Πρώτα από όλα, πρέπει να τρίψετε το ξύσμα πορτοκαλιού (μόνο το μέρος του πορτοκαλιού) και να στύψετε το χυμό από ολόκληρο το φρούτο. Λιώστε το βούτυρο, προσθέστε τα αυγά, τη βανίλια, τη ζάχαρη - χτυπήστε καλά όλα τα συστατικά. Προσθέστε το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού στο μείγμα που προκύπτει. Μετά από αυτό, προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.

Τα πορτοκαλί μάφινς θα γίνουν τρυφερά και αέρινα αν χρησιμοποιήσετε αλεύρι κοσκινισμένο μέσα από ένα κόσκινο για την προετοιμασία τους. Στη συνέχεια, η ζύμη χύνεται σε καλούπια αλειμμένα με φυτικό λάδι και ψήνεται στο φούρνο για 20-30 λεπτά. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα με ένα σουβλάκι ή οδοντογλυφίδα.

Κέικ κεράσι

Όπως ήδη αναφέρθηκε, αυτή η ζύμη ταιριάζει πολύ με μια μεγάλη ποικιλία από γεμίσεις. Ένα από τα πιο κοινά είναι το κεράσι. Επιπλέον, τα μούρα μπορούν να συμπληρωθούν με σοκολάτα, αμύγδαλα ή κονιάκ.

Για να φτιάξετε μάφιν κεράσι, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 200 γρ αλεύρι και 2 κουτ. μπέικιν πάουντερ;
• μισό ποτήρι ζάχαρη?
• 1 αυγό?
• 170 ml γάλα;
• βούτυρο 120 γραμμάρια?
• μούρα (μπορεί να είναι φρέσκα ή κονσερβοποιημένα).

Για το μαγείρεμα, καλό είναι να χρησιμοποιείτε αλεύρι κοσκινισμένο μέσα από ένα κόσκινο, το οποίο στη συνέχεια πρέπει να αναμειχθεί με το μπέικιν πάουντερ. Το αυγό χτυπιέται μαζί με το γάλα και το λιωμένο (κρύο) βούτυρο. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται επιμελώς. Φρέσκα κεράσια προστίθενται στο προκύπτον μείγμα, μετά το οποίο η τελική ζύμη πρέπει να χυθεί σε καλούπια ψησίματος.

Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά. Η ετοιμότητα μπορεί να ελεγχθεί χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα ή ένα συνηθισμένο σπίρτο. Τα μάφιν με κεράσι είναι έτοιμα για κατανάλωση!

Ψήσιμο με σταφίδες

Το καλό με την κλασική συνταγή μαγειρικής είναι ότι μπορεί εύκολα να ποικίλει με όλα τα είδη γεμίσματος. Οι σύγχρονες νοικοκυρές φτιάχνουν ζύμη κονιάκ και σοκολάτας, ετοιμάζουν cupcakes με διάφορες γεμίσεις μούρων και φρούτων και φτιάχνουν επίσης μάφιν με σταφίδες.

Για να προετοιμάσετε τέτοια αρτοσκευάσματα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την πιο κοινή μέθοδο παρασκευής ζύμης. Η μόνη διαφορά είναι ότι πριν ρίξετε τη ζύμη σε καλούπια, πρέπει να προσθέσετε προ-μουλιασμένες και στυμμένες σταφίδες. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι σταφίδες είναι η πιο συνηθισμένη γέμιση που υπάρχει συχνότερα μέσα σε αυτά τα αρωματισμένα cupcakes.

Τα μάφιν είναι ένα μοναδικό ψημένο προϊόν. Είναι καλό για μια εορταστική γιορτή και για συνηθισμένη κατανάλωση τσαγιού, και η ευκαιρία να δημιουργείτε νέα γαστρονομικά αριστουργήματα κάθε φορά είναι απλώς ένα θεϊκό δώρο για τις νοικοκυρές που απολαμβάνουν να πειραματίζονται με αυτό το πιάτο.