Κανελόνια με κιμά σε σάλτσα ντομάτας. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες. Κανελόνια με κιμά - Ιταλία στο πιάτο! Μαγειρεύοντας κανελόνια με κιμά και τυρί, μανιτάρια, ντομάτες, σπανάκι με σάλτσα Κανελόνια σε σάλτσα ντομάτας

Συστατικά:

• 500 γρ κιμά χοιρινό και μοσχαρίσιο
• 8 σωλήνες κανελόνια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κρεμμύδι
• Ελαιόλαδο
• 1/2 κουτ. άλας
• 1 κουτ μαϊντανός ψιλοκομμένος
• 1 αυγό
• 150 γρ παρμεζάνα

Υλικά για τη σάλτσα ντομάτας:

• 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι
• 2 μεγάλες ντομάτες
• 4 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 1 κουτ αποξηραμένος βασιλικός
• 1-2 κουτ. Σαχάρα
• 1/2 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουτ. άλας

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τα κανελόνια με κιμά είναι μια παραδοσιακή ιταλική συνταγή. Αυτή η πάστα έρχεται με τη μορφή σωλήνων που γεμίζουν με διάφορα γεμίσματα. Στην περίπτωση αυτή χρησιμοποιήθηκε κιμάς.

Συχνά υπάρχουν επιλογές για γέμιση από τόνο, σπανάκι και μανιτάρια. Η σάλτσα που χρησιμοποιείται είναι ντομάτα ή μπεσαμέλ.

Ετοίμασα ακριβώς την πρώτη επιλογή, αφού αυτή η σάλτσα έχει ένα εξαιρετικό άρωμα φρέσκιας ντομάτας και βασιλικού, που δεν συγκρίνεται με τίποτα άλλο.

Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία του πιάτου ετοιμάζοντας τη γέμιση για τα κανελόνια. Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο το σκόρδο ψιλοκομμένο μέχρι να ροδίσει.


Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι σε αυτό.


Μόλις απορροφήσει το λάδι και γίνει διάφανο, προσθέτουμε τον κιμά.


Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 7-8 λεπτά, μέχρι να γίνει μια ομοιογενής μάζα που να έχει ανοιχτό καφέ απόχρωση.


Αποσύρουμε τον κιμά από τη φωτιά και τον αφήνουμε να κρυώσει καλά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε σε ένα βαθύ δοχείο και προσθέστε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό.


Σπάστε ένα αυγό εκεί.


Είναι ένα εξάρτημα στερέωσης που θα εμποδίσει τον κιμά να ξεκολλήσει. Ανακατεύουμε όλα αυτά και προχωράμε στην προετοιμασία της σάλτσας ντομάτας για τα κανελόνια.

Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να πάρετε φρέσκες ντομάτες, πουρέ ντομάτας ή ντομάτες στο δικό τους χυμό. Πήρα φρέσκα, οπότε πρώτα τα ζεμάτισα με βραστό νερό και αφαίρεσα το δέρμα. Και μετά τα θρυμμάτισε στο μπλέντερ.


Τσιγαρίζουμε άλλο ένα κρεμμύδι στο ελαιόλαδο και μετά προσθέτουμε τον πελτέ και τον πελτέ ντομάτας.


Ανακατεύουμε τη σάλτσα και την αφήνουμε να βράσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, τη ζάχαρη και τον αποξηραμένο βασιλικό.

Μην ξεχάσετε να δοκιμάσετε, καθώς οι καθορισμένες αναλογίες μπαχαρικών μπορεί να μην είναι αρκετές για τη συγκεκριμένη περίπτωσή σας. Αφήνουμε τη σάλτσα ντομάτας να σιγοβράσει για άλλα 3-4 λεπτά.


Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να γεμίζετε τα κανελόνια. Βάζουμε τη γέμιση στα σωληνάρια όχι πολύ σφιχτά, ώστε να μείνει λίγος χώρος γύρω από τις άκρες.


Ρίξτε μια-δυο κουταλιές της σούπας σάλτσα ντομάτας στον πάτο του ταψιού και μοιράστε την ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.


Τοποθετούμε μια στρώση κανελόνια.


Περιχύστε την υπόλοιπη σάλτσα πάνω από τα ζυμαρικά. Εάν δεν έχετε αρκετή σάλτσα, μπορείτε να την αραιώσετε με βρασμένο νερό, αλλά μην ξεχάσετε να προσθέσετε μερικά μπαχαρικά. Πρέπει να καλύψει σχεδόν πλήρως τα κανελόνια.


Στη συνέχεια πασπαλίζουμε το πιάτο με τριμμένη παρμεζάνα.


Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και βάζουμε στο φούρνο για 45 λεπτά στους 230 βαθμούς.


10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε την παρμεζάνα να ροδίσει. Μπορούν να σερβιριστούν κανελόνια με κιμά σε σάλτσα ντομάτας. Καλή όρεξη.

Σήμερα θα σας προσφέρω τη δική μου εκδοχή για την παρασκευή κανελονιών με γέμιση κρέατος σε σάλτσα ντομάτας. Το πιάτο είναι ιταλική κουζίνα, επομένως όλα τα υλικά είναι απλά, οικονομικά και το ίδιο το πιάτο είναι νόστιμο και χορταστικό.
Ας ετοιμάσουμε όλα τα προϊόντα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μπαχαρικό, το καρύκευμα των ζυμαρικών λειτουργεί καλά. Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν σκόρδο στον κιμά, εγώ δεν το κάνω αυτό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκια ντομάτα για τη σάλτσα.

Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας σε ένα τηγάνι. μεγάλο. φυτικό λάδι, ιδανικά ελαιόλαδο, και τηγανίζουμε για 5 λεπτά, το πρώτο μισό από τα τριμμένα καρότα και το μισό από το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά και σπάμε τα κομμάτια με ένα πιρούνι, τσιγαρίζουμε τον κιμά με τα λαχανικά για 10 -15 λεπτά. Όλα τα υγρά πρέπει να εξατμιστούν. Αλατίζουμε τη γέμιση για γεύση.

Γεμίζουμε τα σωληνάρια με τον κιμά και τα τοποθετούμε στη φόρμα.

Ρίχνουμε τη δεύτερη κουταλιά λάδι στο τηγάνι, τσιγαρίζουμε το δεύτερο μισό από τα τριμμένα καρότα και το κρεμμύδι σε κυβάκια. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, 5-7 λεπτά.
Στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες στο χυμό τους ή ψιλοκομμένες ντομάτες, τα μπαχαρικά, αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 10 λεπτά.

Ρίξτε 100 ml νερό στον πάτο του ταψιού κανελόνια. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα κανελόνια και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 25-30 λεπτά.

Τοποθετούμε τα έτοιμα κανελόνια σε πιάτα σερβιρίσματος και σερβίρουμε.

Λατρεύετε την ιταλική κουζίνα ή απλά θέλετε να δοκιμάσετε ένα νέο πρωτότυπο πιάτο; Τότε προτιμήστε ένα παραδοσιακό ορεκτικό που μας ήρθε κατευθείαν από τις ακτές της Μεσογείου, που λέγεται κανελόνια με κιμά!

Τα κανελόνια είναι μεγάλα σωληνάρια ζυμαρικών που μπορούν να γεμιστούν με οτιδήποτε. Πολλές νοικοκυρές τα φοβούνται, αλλά στην πραγματικότητα, η προετοιμασία κανελονιών με κιμά δεν είναι πιο δύσκολη από το μαγείρεμα κανονικών ζυμαρικών. Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε καλαμάκια που δεν χρειάζονται προψήσιμο.

Τι θα χρειαστείτε:

• κανελόνια - 250 g;
• κιμάς - 0,5 κιλά.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• ντομάτες - 3 τεμ.;
• σκληρό τυρί - 150 g;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• ελιά λάδι;
• πρασινάδα;
• μπαχαρικά.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και μερικές σκελίδες σκόρδο και τα σοτάρουμε ελαφρά σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. Κάνουμε ένα κόψιμο σε σχήμα σταυρού στην κορυφή των ντοματών και τις περιχύνουμε με βραστό νερό. Αυτό είναι απαραίτητο για να αφαιρείται εύκολα το δέρμα από αυτά. Τα κόβουμε σε μικρούς κύβους, τα ανακατεύουμε με τον κιμά και τα μπαχαρικά και στη συνέχεια τηγανίζουμε ελαφρά σε ένα τηγάνι.

Όταν η γέμιση είναι έτοιμη, γεμίστε τα σωληνάρια σφιχτά με αυτήν. Ο κιμάς πρέπει να είναι δροσερός. Τα συμπιέζουμε σε ταψί. Θα πρέπει να υπάρχει ένα μικρό διάστημα μεταξύ των κανελονιών, διαφορετικά θα κολλήσουν μεταξύ τους. Τα βάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα και 10 λεπτά πριν είναι έτοιμα, πασπαλίζουμε από πάνω τυρί τριμμένο στον χοντρό τρίφτη.

Με σάλτσα στο φούρνο

Τα κανελόνια με κιμά και σάλτσα μπεσαμέλ σίγουρα θα είναι ακόμα πιο νόστιμα από αυτά που παρασκευάζονται σύμφωνα με την κλασική συνταγή.

Τι θα χρειαστείτε:

• κανελόνια - 250 g;
• κιμάς - 0,5 κιλά.
• ντομάτες - 4 τεμ.;
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• τυρί παρμεζάνα - 150 g;
• διοχετεύω βούτυρο - 50 g;
• γάλα - 1 λίτρο;
• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• rast. λάδι;
• μπαχαρικά.

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ξεφλουδίστε τις ντομάτες. Τηγανίζουμε τον κιμά σε ένα τηγάνι με 3 κουταλιές της σούπας νερό μέχρι να εξατμιστεί τελείως και να αλλάξει χρώμα το κρέας. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην κολλάει μεταξύ τους σε σβώλους. Η γέμιση των κανελονιών πρέπει να είναι ελαφρώς εύθρυπτη. Σιγοβράζουμε και τα λαχανικά σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι για περίπου 10 λεπτά.

Ενώνουμε και τα δύο μέρη της γέμισης ανακατεύοντάς τα καλά. Ταυτόχρονα, πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία της σάλτσας μπεσαμέλ. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε το βούτυρο, ρίξτε το αλεύρι και τοποθετήστε το μπολ σε μέτρια φωτιά. Αρχίζουμε να ρίχνουμε σιγά σιγά γάλα σε αυτό, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν αρχίσει να βράζει χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό. Ανακατεύουμε μέχρι η σάλτσα να γίνει κρεμώδης σε συνοχή. Όταν είναι έτοιμο, σκεπάζουμε το δοχείο με αυτό.

Μέχρι τότε η γέμιση θα πρέπει να έχει κρυώσει και γεμίζουμε τα σωληνάρια μας με αυτήν. Τα πατάμε σε ταψί και από πάνω περιχύνουμε με τη σάλτσα μπεσαμέλ. Το βάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα στους 200, 10 λεπτά πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο, πασπαλίζουμε τα κανελόνια με τριμμένο τυρί.

Με κιμά κοτόπουλου

Τα κανελόνια με κιμά κοτόπουλου είναι μια άλλη επιλογή για την προετοιμασία ενός ιταλικού παραδοσιακού πιάτου για όσους δεν τους αρέσει πολύ το χοιρινό ή το μοσχάρι. Αυτό θα δώσει στους σωλήνες μια πιο λεπτή γεύση.

Τι θα χρειαστείτε:

• κανελόνια - 250 g;
• κιμάς κοτόπουλου - 0,5 κιλά.
• ντομάτες - 5 τεμ.;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• τυρί παρμεζάνα - 150 g;
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• rast. λάδι;
• Σάλτσα μπεσαμέλ?
• μπαχαρικά.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι. Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Στο τηγάνισμα προστίθεται κιμάς και λίγο αργότερα ντομάτες. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και μαγειρέψτε τη γέμιση για περίπου 15 λεπτά. Ακολουθεί η σάλτσα μπεσαμέλ. Μπορείτε να μάθετε πώς να το μαγειρέψετε στην προηγούμενη συνταγή. Τρίψτε την παρμεζάνα στον χοντρό τρίφτη.

Όταν ο κιμάς και οι ντομάτες είναι έτοιμοι, γεμίζουμε με αυτόν τα κανελόνια. Ωστόσο, θα πρέπει να υπάρχει αρκετή γέμιση, διαφορετικά τα σωληνάρια μπορεί να σκάσουν κατά το ψήσιμο. Χωρίζουμε τη σάλτσα μπεσαμέλ σε δύο ίσα μέρη. Το πρώτο το ρίχνουμε στη φόρμα και μετά βάζουμε εκεί τα κανελόνια. Τους περιχύνουμε με το υπόλοιπο μισό. Τοποθετούμε τα σωληνάρια στο φούρνο για μισή ώρα σε θερμοκρασία 180. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος πασπαλίζουμε με τυρί πάνω από το ταψί.

Σε αργή κουζίνα

Δεν έχετε φούρνο, αλλά θέλετε πολύ να δοκιμάσετε κανελόνια με κιμά; Μην απελπίζεστε! Άλλωστε, αν έχετε slow cooker, θεωρήστε τον εαυτό σας πολύ τυχερό.

Τι θα χρειαστείτε:

• κανελόνια - 10 τεμ.
• κιμάς - 300 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• σκληρό τυρί - 50 g;
• καρότα - 2 τεμ.;
• Ενταση ΗΧΟΥ. ζυμαρικά - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• rast. λάδι;
• άλας;
• μπαχαρικά.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα και τα τηγανίζουμε ελαφρά μαζί με τον κιμά. Μπορείτε να αφήσετε τη γέμιση ωμή και να γεμίσετε αμέσως τα κανελόνια με αυτήν, αλλά τότε ο χρόνος μαγειρέματος για τα σωληνάρια θα αυξηθεί σημαντικά. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι και μπαχαρικά.

Ψύξτε τον κιμά και γεμίστε με αυτόν τα κανελόνια. Θα είναι πιο βολικό να το κάνετε χειροκίνητα χωρίς τη βοήθεια ξένων αντικειμένων. Τοποθετήστε τα σωληνάρια στον πάτο ενός μπολ που έχετε αλείψει με λάδι. Εκεί, το κέτσαπ αναμιγνύεται με μια μικρή ποσότητα νερού και αυτός ο «ζωμός» χύνεται πάνω από το τεμάχιο εργασίας. Στο τέλος τα πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και τα βράζουμε στο πρόγραμμα «Στιφάδο» για μισή ώρα. Εάν το πιάτο δεν σας φαίνεται αρκετά έτοιμο, μπορείτε να προσθέσετε άλλα 10-15 λεπτά.

Με κιμά και μανιτάρια

Τα κανελόνια με κιμά και μανιτάρια είναι μια άλλη νόστιμη εκδοχή αυτού του ασυνήθιστου πιάτου.

Τι θα χρειαστείτε:

• κιμάς - 300 g;
• ντομάτες - 3 τεμ.;
• μανιτάρια - 200 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• σκληρό τυρί - 150 g;
• rast. λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• συστατικά σάλτσας?
• μπαχαρικά;
• άλας.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια. Περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια, τον κιμά και τις ντομάτες μέχρι να ψηθούν πλήρως. Αλάτι και εποχή. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε καλά ώστε η γέμιση να ψηθεί ομοιόμορφα.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα όσο κρυώνει ο κιμάς κανελόνια. Τρίβουμε το τυρί σε μέτριο τρίφτη και μετά γεμίζουμε τα σωληνάρια με γέμιση. Η «μπεσαμέλ» χωρίζεται σε δύο μέρη. Το ένα χύνεται σε ένα ταψί και στη συνέχεια απλώνονται οι σωλήνες εκεί. Περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα. Ψήνουμε για μισή ώρα σε θερμοκρασία 180. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος πασπαλίζουμε από πάνω τυρί για να σχηματιστεί μια νόστιμη κρούστα.

Ψήνουμε σε σάλτσα ντομάτας

Τι θα χρειαστείτε:

• κιμάς - 0,5 κιλά.
• κανελόνια - 8 τεμ.
• πρασινάδα;
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• ντομάτες - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• ελιά λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• σκληρό τυρί - 150 g;
• Ενταση ΗΧΟΥ. ζυμαρικά - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αποξηραμένος βασιλικός - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ένα κρεμμύδι και τον κιμά μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Αφαιρούμε τη γέμιση να κρυώσει και μετά προσθέτουμε ψιλοκομμένα μυρωδικά, το αυγό και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε τη σάλτσα ντομάτας για τα κανελόνια. Ψιλοκόψτε το δεύτερο κρεμμύδι. Καθαρίζουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις κάνουμε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Τα σιγοβράζουμε όλα σε ένα τηγάνι, προσθέτοντας τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε συνεχώς τη σάλτσα χωρίς να πάρει μια βράση. Ο χρόνος προετοιμασίας του πρέπει να σας πάρει 3-5 λεπτά.

Μέχρι τότε η γέμιση θα πρέπει να έχει κρυώσει και γεμίζουμε τα σωληνάρια με αυτήν. Χωρίστε τη σάλτσα που προκύπτει σε δύο ίσα μέρη: ρίξτε την πρώτη σε ένα ταψί και ρίξτε την υπόλοιπη πάνω από τα κανελόνια που απλώνονται από πάνω. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και βάζουμε στο φούρνο για 40 λεπτά.

Είναι εύκολο στην προετοιμασία, φαίνεται εντυπωσιακό και έχει νόστιμη γεύση. Κανελόνια γεμιστά με κιμά είναι ακριβώς ένα τέτοιο πιάτο. Αυτό το είδος ιταλικών ζυμαρικών είναι εύκολο να το βρείτε στο σούπερ μάρκετ. Και μετά το μόνο που μένει είναι να τα γεμίσουμε με νόστιμη γέμιση και να τα ψήσουμε με αρωματική σάλτσα.

Γενικές αρχές παρασκευής κανελονιών με κιμά

Δεν είναι δύσκολο να ξεχωρίσεις αυτά τα ζυμαρικά από άλλα. Πρόκειται για αρκετά μεγάλους και μεγάλους σωλήνες, η διάμετρός τους είναι δύο έως τρία εκατοστά, το μήκος τους είναι δέκα εκατοστά. Πολύ βολικό μέγεθος για γέμιση. Έτσι ακριβώς παρασκευάζονται τα κανελόνια. Γεμίζονται με κιμά (μπορείτε να πάρετε βοδινό, χοιρινό, γαλοπούλα ή κοτόπουλο), στον οποίο προστίθενται επίσης σε διάφορες παραλλαγές:

· χόρτα, συχνά σπανάκι.

· ντομάτες.

Τα γεμισμένα σωληνάρια τοποθετούνται στη συνέχεια σε ένα καλούπι και ψήνονται σε σάλτσα κάτω από μια κρούστα τυριού. Κλασικές επιλογές σάλτσας είναι η μπεσαμέλ ή η ντομάτα. Για να ψηθούν τα κανελόνια πρέπει η σάλτσα να καλύπτει τις άκρες των ζυμαρικών.

Κανελόνια με κιμά και σάλτσα μπεσαμέλ στο φούρνο

Παραδοσιακή εκδοχή παρασκευής κανελονιών. Στον κιμά προστίθενται μερικές ντομάτες και το πιάτο ψήνεται με σάλτσα με βάση το γάλα, το αλεύρι και το βούτυρο.

Συστατικά

250 γραμμάρια ζυμαρικά κανελόνια?

150 γραμμάρια τυρί?

μισό κιλό κιμά?

τρεις ντομάτες?

δύο ή τρία κρεμμύδια?

τρεις σκελίδες σκόρδο?

αλεσμένο μαύρο πιπέρι?

λίτρο γάλα?

50 γραμμάρια βούτυρο?

τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ο κιμάς πρέπει να τηγανιστεί σε φυτικό λάδι, στη συνέχεια να καλυφθεί με ένα καπάκι και να μαγειρευτεί μέχρι να μαγειρευτεί.

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε χωριστά από τον κιμά. Βάζουμε τις ντομάτες σε βραστό νερό για μισό λεπτό, αφαιρούμε τη φλούδα και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Ανακατεύουμε τα υλικά: κρεμμύδι, σκόρδο, κιμά, ντομάτες. Πασπαλίζουμε με πιπέρι και αλάτι. Τηγανίζουμε όλα μαζί για λίγα λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει.

Ας ξεκινήσουμε με τη σάλτσα. Για να πάρετε μπεσαμέλ, λιώστε πρώτα το βούτυρο σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα. Προσθέστε αλεύρι σε αυτό, τηγανίστε για μερικά λεπτά μέχρι να ροδίσει. Δεν σταματάμε να ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο λίγο το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Καρυκεύουμε με πιπέρι και αλάτι. Τώρα πρέπει να μαγειρέψετε μέχρι να πήξει, η σάλτσα πρέπει να γίνει σαν ξινή κρέμα.

Γεμίζουμε τα ζυμαρικά με γέμιση κρέατος. Ρίξτε τη μισή σάλτσα στον πάτο του ταψιού. Τοποθετήστε μέσα κανελόνια. Γεμίζουμε με σάλτσα.

Ψήνουμε το πιάτο στο φούρνο στους 180 για μισή ώρα. Στη συνέχεια το βγάζουμε, το πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με τριμμένο τυρί και το κρατάμε στο φούρνο για άλλη μια τέταρτη ώρα μέχρι να γίνει.

Κανελόνια με κιμά σε σάλτσα ντομάτας στο φούρνο

Η σάλτσα μπορεί να γίνει από πελτέ ντομάτας ή ντομάτες σε κονσέρβα. Όμως οι φρέσκες ντομάτες με βασιλικό το κάνουν πιο αρωματικό και πιο νόστιμο.

Συστατικά

Μισό κιλό μείγμα κιμά χοιρινού και βοείου κρέατος.

κεφάλι κρεμμυδιού?

8 κομμάτια κανελόνια?

δύο σκελίδες σκόρδο?

0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

φρέσκος μαϊντανός?

150 γραμμάρια παρμεζάνα.

Για τη σάλτσα:

Δύο μεγάλες ντομάτες.

βολβός;

πάστα ντομάτας - τέσσερις κουταλιές της σούπας.

κουταλάκι του γλυκού βασιλικός (αποξηραμένος)?

ελαιόλαδο;

αλάτι, πιπέρι, κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Επίσης ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το βάζουμε στο τηγάνι και το αφήνουμε να ροδίσει ελαφρά. Εκεί βάζουμε τον κιμά. Τηγανίζουμε όλα μαζί για περίπου επτά λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει τώρα. Στη συνέχεια μεταφέρετε τον κιμά σε ένα βαθύ μπολ. Ας προσθέσουμε λίγο αλάτι. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σπάστε το αυγό. Συνδυάστε το με κιμά.

Ας φτιάξουμε τη σάλτσα. Αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες. Αφαιρέστε τους σπόρους. Αλέστε με ένα μπλέντερ σε μια ομοιογενή μάζα.

Για τη σάλτσα, πρέπει επίσης να τηγανίσετε σε ελαιόλαδο ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες και τον πελτέ ντομάτας σε αυτό. Μείγμα. Αφήστε να πάρει μια βράση. Τώρα είναι η ώρα της καρύκευσης: προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, βασιλικό, πιπέρι. Ας αφιερώσουμε λίγα λεπτά ακόμα.

Τοποθετήστε τη γέμιση στα σωληνάρια ζυμαρικών. Ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας στη φόρμα - λίγη, απλά πρέπει να καλύψετε τον πάτο. Τοποθετούμε από πάνω γεμιστά κανελόνια. Ρίχνουμε όλη την υπόλοιπη σάλτσα, πρέπει να σκεπάσει τελείως τα ζυμαρικά. Από πάνω βάζουμε μια στρώση τριμμένη παρμεζάνα. Καλύπτουμε τη φόρμα με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου. Φούρνος - 230 μοίρες. Μαγείρεμα για 45 λεπτά.

Περίπου δέκα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο. Έτσι το τυρί μπορεί να ροδίσει καλά.

Κανελόνια γεμιστά με κιμά και σπανάκι

Ο κιμάς μπορεί να είναι μοσχαρίσιος, χοιρινός ή μείγμα και των δύο. Το ψήσιμο των ζυμαρικών κάτω από δύο είδη τυριού θα προσθέσει νότες γεύσης - μοτσαρέλα και παρμεζάνα. Το τελευταίο, παρεμπιπτόντως, μπορεί να αντικατασταθεί με μια άλλη σκληρή ποικιλία εάν το επιθυμείτε.

Συστατικά

15-16 κομμάτια κανελόνια.

150 γραμμάρια μοτσαρέλα?

τρία κρεμμύδια?

450 γραμμάρια κιμά?

60 γραμμάρια παρμεζάνας?

200 γραμμάρια σπανάκι (κατεψυγμένο)?

αλάτι και αλεσμένο πιπέρι?

1 λίτρο γάλα?

μια πρέζα μοσχοκάρυδο?

60 γραμμάρια βούτυρο?

αλεύρι - τρεις γεμάτες κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα μπεσαμέλ. Αρχικά, φέρνουμε το γάλα να βράσει. Εν τω μεταξύ, λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Προσθέτουμε αλεύρι. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για μερικά λεπτά. Προσθέτουμε λίγο λίγο το γάλα. Ανακατεύουμε συνεχώς. Αλατοπίπερο. Μαγειρέψτε μέχρι να δέσει λίγο η σάλτσα. Αφού σβήσουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο. Καλύπτουμε τη σάλτσα με ένα καπάκι.

Τώρα για τη γέμιση για τα κανελόνια. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Ας του προσθέσουμε κιμά. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά. Βγάζουμε το κατεψυγμένο σπανάκι από τη συσκευασία. Ρίξτε το βραστό νερό. Κόβουμε σε κομμάτια και προσθέτουμε στον κιμά. Τηγανίζουμε τη γέμιση σε χαμηλή φωτιά για άλλα επτά λεπτά. Αφήστε να κρυώσει.

Καλύψτε τον πάτο του τηγανιού με σάλτσα. Γεμίζουμε τα ζυμαρικά με κιμά σπανάκι. Τοποθετούμε στο ταψί και ρίχνουμε όλη την υπόλοιπη σάλτσα.

Αφαιρούμε τη μοτσαρέλα από την άλμη. Με τα χέρια μας χωρίζουμε τις μπάλες σε μικρά κομμάτια και τις τοποθετούμε πάνω από τα ζυμαρικά που έχουμε γεμίσει με σάλτσα.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά Στη συνέχεια το βγάζουμε. Πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένη παρμεζάνα. Και ξανά στο φούρνο για 10-15 λεπτά να ροδίσουν.

Κανελόνια με κιμά γαλοπούλας

Το κρέας γαλοπούλας παράγει πολύ τρυφερό κιμά, τα πιάτα μαζί του είναι ζουμερά και νόστιμα. Θα περιχύσουμε ξανά τα κανελόνια με σάλτσα μπεσαμέλ.

Συστατικά

700 γραμμάρια αλεσμένη γαλοπούλα?

μισό κιλό ντομάτες?

12 κανελόνια;

βολβός;

μισό κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι.

ελαιόλαδο;

40 γραμμάρια βούτυρο?

4 σκελίδες σκόρδο?

30 γραμμάρια αλεύρι?

100 γραμμάρια τυρί?

400 ml γάλα.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ετοιμάστε τη σάλτσα μπεσαμέλ από γάλα, αλεύρι, βούτυρο, αλάτι και πιπέρι, όπως περιγράφεται στις παραπάνω συνταγές.

Τηγανίζουμε την αλεσμένη γαλοπούλα. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το κρεμμύδι. Στη συνέχεια, βάλτε εκεί τις ντομάτες κομμένες σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά. Αφήστε να κρυώσει.

Γεμίζουμε τα σωληνάρια. Ρίχνουμε λίγη σάλτσα στον πάτο του τηγανιού και μετά προσθέτουμε τα ζυμαρικά. Τα καλύπτουμε με σάλτσα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. Το βγάζουμε, το πασπαλίζουμε με τυρί και το ροδίζουμε για άλλα 20 λεπτά.

Κανελόνια γεμιστά με κιμά κοτόπουλου και μανιτάρια

Μια άλλη επιλογή με τρυφερό κιμά πουλερικών με προσθήκη αρωματικών μανιταριών. Η συνταγή χρησιμοποιεί κατεψυγμένα λευκά, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλα.

Συστατικά

Μισό κιλό κρέας κοτόπουλου (φιλέτο).

δύο κρεμμύδια?

300 γραμμάρια κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι.

100-150 γραμμάρια τριμμένο τυρί.

250 γραμμάρια ζυμαρικά κανελόνια?

πιπέρι, αλάτι?

λίτρο γάλα?

ένα τέταρτο ραβδί βουτύρου?

60 γραμμάρια αλεύρι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ετοιμάζουμε μπεσαμέλ από αλεύρι, βούτυρο, γάλα με αλάτι και τριμμένο πιπέρι (δείτε τις συνταγές παραπάνω).

Βγάζουμε τα μανιτάρια από την κατάψυξη εκ των προτέρων για να έχουν χρόνο να ξεπαγώσουν. Τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Τρίβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μηχανή κρέατος. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Το τηγανίζουμε πρώτα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια και τσιγαρίζουμε για δέκα λεπτά. Προσθέστε τον κιμά και μαγειρέψτε για άλλα είκοσι λεπτά. Περιμένουμε να κρυώσει.

Γέμισμα των ζυμαρικών. Τοποθετούμε σε φόρμα, περιχύνουμε με τη σάλτσα μπεσαμέλ και στο φούρνο για μισή ώρα, στους 180 βαθμούς. Το βγάζουμε, βάζουμε τυρί από πάνω και ψήνουμε για άλλο τέταρτο της ώρας.

Κανελόνια με κιμά, λιωμένο τυρί και καρότα

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μια σάλτσα με βάση την ξινή κρέμα που δεν είναι αρκετά χαρακτηριστική για τα κανελόνια. Και τα ζυμαρικά ψήνονται κάτω από ένα «παλτό» από καρότα, κρεμμύδια και τυρί.

Συστατικά

200 γραμμάρια κιμά βοείου κρέατος?

κεφάλι κρεμμυδιού?

ένα καρότο?

δύο αυγά;

9 κομμάτια κανελόνια?

9 τετράγωνες φέτες επεξεργασμένου τυριού.

100 γραμμάρια ξινή κρέμα?

80 γραμμάρια σκληρού τυριού.

αλατοπίπερο;

200 ml νερό;

μια κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού.

Μέθοδος μαγειρέματος

Τσιγαρίζουμε τον κιμά, αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε να κρυώσει.

Τρία καρότα μέσω ενός τρίφτη. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες.

Ας αρχίσουμε να γεμίζουμε τα κανελόνια. Τυλίγουμε τις φέτες τυριού σε σωλήνες και τις βάζουμε στα ζυμαρικά έτσι ώστε το τυρί να είναι στη μέση. Γεμίζουμε τα πλαϊνά με κιμά. Τοποθετούμε τα κανελόνια που έχουν γεμίσει με αυτόν τον τρόπο στη φόρμα.

Ας φτιάξουμε τη σάλτσα. Συνδυάστε την κρέμα γάλακτος, το νερό, τα αυγά, το άμυλο καλαμποκιού και το αλάτι σε ένα μπολ του μπλέντερ. Σύρμα.

Τοποθετήστε ροδέλες κρεμμυδιού στα σωληνάρια ζυμαρικών και ανάμεσά τους. Ρίξτε τη σάλτσα. Πασπαλίζουμε με τριμμένα καρότα και τυρί.

Το πιάτο θα περάσει 20-25 λεπτά στο φούρνο μέχρι να είναι έτοιμο (θερμοκρασία – 200)

Κανελόνια με κιμά - μυστικά και κόλπα

· Οι ακατέργαστοι σωλήνες γεμίζουν ευκολότερα και βγαίνουν πιο καθαροί. Σε ορισμένες όμως συνταγές συνιστάται να τα βράζετε πρώτα σε αλατισμένο νερό για 4-5 λεπτά. Στη συσκευασία των κανελονιών θα βρείτε πληροφορίες από τον κατασκευαστή που υποδεικνύουν εάν χρειάζονται προψήσιμο.

· Πριν γεμίσετε τα σωληνάρια με κιμά, πρέπει να τον αφήσετε να κρυώσει.

· Μην γεμίζετε τα ζυμαρικά πολύ σφιχτά - μπορεί να σχιστούν κατά το μαγείρεμα.

· Τα κανελόνια γεμιστά με κιμά μπορούν να καταψυχθούν για μελλοντική χρήση. Στη συνέχεια, πρέπει απλώς να ξεπαγώσετε τους σωλήνες και να μαγειρέψετε.

Σήμερα προτείνω να ετοιμάσω ένα άλλο απίστευτα νόστιμο πιάτο - ψημένο σε σάλτσα ντομάτας. Υπάρχουν πολλοί τρόποι παρασκευής κανελονιών. Αυτή η ποικιλία δημιουργείται χρησιμοποιώντας διαφορετικές γεμίσεις (κρέας, λαχανικά, ρικότα ή σπανάκι) και σάλτσες (διάφοροι τύποι σάλτσες ντομάτας). Σε αυτή τη συνταγή, τα κανελόνια γεμίζονται με κιμά και τριμμένο τυρί, καθώς και σάλτσα ντομάτας με σκόρδο και βασιλικό.

Συστατικά:

• 250 γρ. κανελόνια (μεγάλα ζυμαρικά σε σχήμα σωλήνα)
• 500 γρ. κιμάς (μοσχάρι, χοιρινό, χοιρινό-μοσχάρι)
• 2 κρεμμύδια
• 2-3 σκελίδες σκόρδο για τον κιμά και 1-2 σκελίδες για τη σάλτσα
• 500 γρ. ντομάτες
• άλας
• μαντζουράνα
• βασιλικός
• μαϊντανός
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• ελαιόλαδο
• 200-300 γρ. σκληρό τυρί (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κανονικά σκληρά τυριά, αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε παρμεζάνα, μπορείτε να πάρετε λιγότερη ποσότητα - 150-200 γρ.)
• 3-4 κ.σ. μεγάλο. τοματοπολτός
• 500-600 ml. νερό

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τον λευκό πυρήνα και τις κόβουμε ελαφρά σταυρωτά από την πίσω πλευρά.
   
2. Τα ζεματίζουμε βυθίζοντάς τα σε βραστό νερό για 30-60 δευτερόλεπτα και αμέσως μετά τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ με κρύο νερό. Το βγάζουμε και ξεφλουδίζουμε.
   
3. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους.
   
4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα ψιλοκόβουμε, αφήνοντας στην άκρη το σκόρδο χωριστά για τη γέμιση του κρέατος και το σκόρδο ξεχωριστά για τη σάλτσα ντομάτας.
   
5. Τρία συνηθισμένα σκληρά τυριά σε χοντρό τρίφτη. Ακόμα καλύτερα είναι να χρησιμοποιήσετε ψιλοτριμμένη παρμεζάνα.
6. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό - θα χρειαστούμε περίπου 1 χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο.
   
7. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο (αυτό που αφήσαμε στην άκρη για τη γέμιση του κρέατος) σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν.
   
8. Βάζουμε τον κιμά σε ένα τηγάνι, ανακατεύουμε με το σκόρδο και το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
   
9. Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες και ξερή μαντζουράνα στο κρέας, αλάτι και πιπέρι.
   
10. Ανακατεύουμε τη γέμιση του κρέατος, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια σβήστε το και κρυώστε.
    
11. Προσθέστε το μισό τριμμένο τυρί και τον μαϊντανό στη γέμιση που έχει κρυώσει και ανακατεύετε.
    
12. Τσιγαρίζουμε το υπόλοιπο σκόρδο με ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και το νερό, τον βασιλικό, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε τα πάντα, αφήνουμε να βράσουν και σβήνουμε. Αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει μέχρι να ζεσταθεί.
    
13. Γεμίστε τα σωληνάρια κανελόνια με τη γέμιση κρέατος χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού.
14. Αλείφουμε τα ταψιά με ελαιόλαδο και ρίχνουμε τη μισή σάλτσα ντομάτας (αυτή η ποσότητα των υλικών αρκούσε για 2 ταψιά). Τοποθετούμε από πάνω τα γεμιστά κανελόνια και μετά την υπόλοιπη σάλτσα.
    
15. Αν χρησιμοποιήσετε τριμμένη παρμεζάνα, μπορείτε να την πασπαλίσετε αμέσως πάνω από τα κανελόνια. αν είναι συνηθισμένο σκληρό τυρί, μπορείτε να το κάνετε αμέσως, ή ακόμα καλύτερα, σε 10-15 λεπτά. μέχρι να είναι έτοιμο το πιάτο.
    
16. Τοποθετήστε το ταψί για 35-40 λεπτά. σε φούρνο προθερμασμένο στους 180° (αν το πάνω μέρος ψηθεί πολύ γρήγορα, μπορείτε να το καλύψετε με αλουμινόχαρτο).
    
17. Βγάζουμε τα κανελόνια από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς (περίπου 5 λεπτά) και μετά μπορείτε να τα βάλετε σε πιάτα. Για μία μερίδα σερβίρονται συνήθως 2-3 σωληνάρια κανελόνια.