Εδώ και αρκετά χρόνια, η σοδειά από τη ντάτσα δεν πάει χαμένη και αναπληρώνει τέλεια τις προμήθειες. Οι ντομάτες τουρσί διατηρούνται σε βάζα για το χειμώνα και είναι μια απόλαυση αργότερα τις γιορτές και τις καθημερινές. Σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας διαφορετικές, αλλά σίγουρα δοκιμασμένες και καλές συνταγές για την παρασκευή ντομάτας.

Με την πρώτη ματιά, μπορεί να φαίνεται ότι οι ντομάτες τουρσί είναι ένα είδος δύσκολου πιάτου στην προετοιμασία, το οποίο μια άπειρη νοικοκυρά δεν μπορεί να χειριστεί. Αλλά σας διαβεβαιώνω ότι όλα είναι τόσο απλά όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών. Το κύριο πράγμα είναι να θυμάστε τους βασικούς κανόνες και τις αναλογίες των συνταγών και στη συνέχεια μπορείτε ακόμη και να αυτοσχεδιάσετε. Όπως πολλές νοικοκυρές, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά, βότανα για γεύση και να πειραματιστείτε με ποικιλίες ντομάτας.

Η καλύτερη εποχή για να ετοιμάσετε ντοματίνια τουρσί είναι όταν είναι εύκολο να τα αγοράσετε σε μεγάλες ποσότητες και σε χαμηλή τιμή, δηλαδή την περίοδο της συγκομιδής. Ή χρησιμοποιήστε αυτά που καλλιεργήσατε μόνοι σας σε κρεβάτια και θερμοκήπια.

Οι μαριναρισμένες ντομάτες σε βάζα είναι καλές, μεγάλες και μικρές, κρέμα, ακόμη και ντοματίνια. Σχεδόν κάθε ποικιλία ντομάτας μπορεί να γίνει τουρσί καλά.

Νόστιμες ντομάτες τουρσί για το χειμώνα με βότανα - μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα

Προσπάθησα να τουρσί τις ντομάτες σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές και ήμουν πεπεισμένος ότι οι ιδανικές αναλογίες αλατιού και ζάχαρης είναι πάντα διαφορετικές για τον καθένα, επομένως μπορεί να χρειαστεί να ολοκληρώσετε περισσότερες από μία παρτίδες πριν βρείτε την αγαπημένη σας επιλογή. Σε άλλους αρέσουν οι γλυκές ντομάτες τουρσί, άλλοι βάζουν περισσότερο αλάτι από τη ζάχαρη και τους αρέσουν οι αλμυρές. Το ξύδι προσθέτει τη δική του έντονη ξινίλα, αλλά μην ξεχνάτε ότι οι ίδιες οι ντομάτες περιέχουν μεγάλη ποσότητα οξέος.

Αυτό που χαρακτηρίζει αυτή τη συνταγή είναι ότι η γλύκα και η αλμύρα είναι ισορροπημένα και η γεύση είναι πολύ πλούσια χάρη στα διαφορετικά φύλλα και βότανα.

Για αρωματικές ντομάτες τουρσί θα χρειαστείτε:

  • ντομάτες - από 2 κιλά,
  • φρέσκος μαϊντανός - 2-3 κλωνάρια ανά βάζο,
  • ρίζα άνηθου, προαιρετικά
  • σέλινο,
  • φύλλα μαύρης σταφίδας - 2-4 φύλλα ανά βάζο,
  • φύλλα κερασιού - 2-4 φύλλα ανά βάζο,
  • φύλλο δάφνης - 2 φύλλα ανά βάζο,
  • κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5 μπιζέλια ανά βάζο,
  • μπιζέλια μπαχάρι - 5 μπιζέλια ανά βάζο,
  • άλας,
  • ζάχαρη,
  • 9% ξύδι.

Παρασκευή:

1. Ετοιμάζουμε τις ντομάτες, τις πλένουμε καλά. Πρέπει να είναι ολόκληρα, χωρίς φθαρμένο δέρμα, χωρίς πράσινα βαρέλια και πισινό. Περίπου το ίδιο μέγεθος, αλλά αυτό δεν έχει σημασία.

Για να μαρινάρετε καλύτερα τις ντομάτες, ανεξάρτητα από το πάχος της φλούδας, πάρτε μια οδοντογλυφίδα και κάντε πολλά τρυπήματα κοντά στο ίδιο το κοτσάνι. Αυτές οι μικρές τρύπες θα επιτρέψουν στη μαρινάδα να διεισδύσει.

2. Πλένουμε τα βάζα με μαγειρική σόδα. Στη συνέχεια τα αποστειρώνουμε στο μάτι της κουζίνας ή στο φούρνο. Μπορείτε επίσης να αποστειρώσετε σε φούρνο μικροκυμάτων. Μην ξεχάσετε να αποστειρώσετε και τα καπάκια σε βραστό νερό. Δεν μπορούν να μπουν στο φούρνο μικροκυμάτων γιατί είναι μεταλλικά.

Επιλέξτε μόνοι σας το μέγεθος των βάζων, τα μεγάλα είναι πιο κατάλληλα για μεγάλες ντομάτες. Λάβετε όμως υπόψη ότι ένα ανοιχτό βάζο με ντομάτες τουρσί θα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.

3. Ξεπλύνετε καλά τα χόρτα και τοποθετήστε τα σε βάζα. Οι αναλογίες των χόρτων στα βάζα είναι περίπου οι εξής. Για κάθε λίτρο όγκου βάζου θα λάβετε 1-2 κλαδιά μαϊντανού, 2 φύλλα κερασιού, 2 φύλλα σταφίδας, 4-5 κόκκους πιπεριού, 1 φύλλο δάφνης.

Εάν χρησιμοποιείτε βάζα 2 ή 3 λίτρων, αυξήστε αναλογικά τον αριθμό των φύλλων μέσα σε κάθε βάζο.

4. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε κάθε βάζο. Κάντε το όσο πιο σφιχτά γίνεται. Κρατήστε μικρότερες ντομάτες για αργότερα για να χωρέσετε ευκολότερα σε ένα στενό βάζο ή για να γεμίσετε τα κενά ανάμεσα στις μεγαλύτερες ντομάτες.

5. Τώρα θα μετρήσουμε πόση μαρινάδα πρέπει να ετοιμάσουμε για τις ντομάτες μας. Για αυτό χρησιμοποιώ την υπέροχη τεχνογνωσία της γιαγιάς μου.

Για να ξέρετε ακριβώς πόσο νερό χρειάζεστε, ρίξτε ζεστό νερό στο βάζο με τις ντομάτες. Μπορείτε απλά να βράσετε ένα βραστήρα για αυτό. Γεμίστε τα βάζα μέχρι το χείλος, ώστε να πάρετε την απαιτούμενη ποσότητα μαρινάδας.

Μετά από αυτό, αφήστε τα να σταθούν για 10 λεπτά Αυτό θα αποστειρώσει τις ντομάτες και τα μυρωδικά.

6. Τώρα στραγγίστε το νερό από τα δοχεία, αλλά όχι στο νεροχύτη, αλλά σε ένα ξεχωριστό τηγάνι. Σε αυτή την περίπτωση, ο καλύτερος τρόπος για να μετρήσετε τον όγκο του νερού που προκύπτει είναι να χρησιμοποιήσετε μια κανάτα μέτρησης ή ένα άδειο βάζο λίτρου (απαραίτητα αποστειρωμένο). Έτσι θα μάθετε πόσα λίτρα μαρινάδας μπορείτε να ρίξετε σε βάζα με ντομάτες τουρσί και δεν θα περισσέψει. Και σίγουρα δεν θα υπάρξει έλλειψη. Οι μαριναρισμένες ντομάτες θα βελτιστοποιηθούν και από άποψη οικονομίας.

7. Αφού μετρήσετε, θα πρέπει να έχετε μια συγκεκριμένη ποσότητα νερού στο τηγάνι, από το οποίο θα ετοιμάσουμε τη μαρινάδα. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο νερό σε αυτή την αναλογία ανά λίτρο νερού: 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Τα ανακατεύουμε όλα και τα αφήνουμε να βράσουν στο μάτι της κουζίνας. Μόλις πάρει βράση, αφαιρούμε και προσθέτουμε ξύδι σε αναλογία 100 ml ανά λίτρο νερού (αυτό είναι περίπου 6-7 κουταλιές της σούπας).

Το ξύδι συνήθως προστίθεται στη ζεστή μαρινάδα στο τέλος της προετοιμασίας της ή ακόμα και απευθείας στα βάζα. Το ξύδι δεν πρέπει να βράζει, γιατί θα χάσει τις ιδιότητές του.

8. Ρίξτε την έτοιμη ζεστή μαρινάδα πάνω από τις ντομάτες στα βάζα. Το υγρό πρέπει να φτάσει μέχρι την άκρη του βάζου. Κλείστε αμέσως το καπάκι και τυλίξτε το. Ή βιδώστε το αν έχετε βιδωτά καπάκια.

Μετά από αυτό, αναποδογυρίστε τα βάζα και τοποθετήστε τα στο καπάκι. Ελέγξτε τη στεγανότητα εάν το βάζο γύρω από το καπάκι δεν βραχεί από την άλμη που διαρρέει, τότε μπορείτε να το τυλίξετε σε μια κουβέρτα και να το αφήσετε να κρυώσει για περίπου μια μέρα. Μετά από αυτό, οι ντομάτες τουρσί σε βάζα για το χειμώνα πρέπει να αφεθούν να ωριμάσουν. Όταν είναι έτοιμα, θα είναι πολύ νόστιμα και αρωματικά.

Μαριναρισμένες γλυκές ντομάτες σε βάζα χωρίς χόρτα

Μου αρέσει να μαρινάρω καλές σαρκώδεις ντομάτες σε σχήμα δαμάσκηνου χωρίς χόρτα. Υπάρχει κάτι ιδιαίτερα ελκυστικό στο γεγονός ότι οι ντομάτες τουρσί διατηρούν μόνο τη δική τους γεύση. Μετά από όλα, αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο λαχανικό, ή μάλλον ένα μούρο. Άλλωστε, όλοι γνωρίζουν από καιρό ότι από βοτανικής άποψης, η ντομάτα δεν είναι καθόλου λαχανικό. Αλλά θα αφήσουμε τη θεωρία για τους επιστήμονες, ας διαφωνήσουν περαιτέρω. Και θα μελετήσουμε συνταγές για το πώς να τουρσί ντομάτες για το χειμώνα χωρίς να εμβαθύνουμε σε ποιο είδος ανήκουν.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλες τις ντομάτες που έχετε στη διάθεσή σας ή που έχετε καλλιεργήσει στο δικό σας οικόπεδο. Ετοιμάστε βάζα του απαιτούμενου όγκου. Σε όλους αρέσει να χρησιμοποιούν διαφορετικά, αλλά πιο συχνά αυτά είναι λίτρων ή τριών λίτρων. Εξαρτάται από το πόσα άτομα θα φάνε τις ντομάτες και πού θα τις αποθηκεύσουν. Και φυσικά, αγοράστε ή βρείτε ειδικά καπάκια κονσερβοποίησης. Τόσο το λεπτό όσο και το βιδωτό καπάκι είναι κατάλληλα για ντομάτες τουρσί. Το κύριο πράγμα είναι η καλή αποστείρωση.

Για γλυκές ντομάτες τουρσί θα χρειαστείτε:

  • μικρές ντομάτες - από 2 κιλά,
  • αλάτι - 5 κουταλάκια του γλυκού (ανά 1 λίτρο),
  • ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας (ανά 1 λίτρο),
  • κόκκοι μαύρου πιπεριού - 0,5 κουταλάκι του γλυκού (ανά 1 λίτρο),
  • ξίδι 9% - 100 ml (ανά 1 λίτρο).

Παρασκευή:

1. Αποστειρώστε καλά τα βάζα για το τουρσί. Βράζουμε επίσης τα καπάκια σε κατσαρόλες με νερό. Πέντε λεπτά βράσιμο στο μάτι της κουζίνας θα είναι αρκετά.

2. Πλένουμε τις ντομάτες, ανοίγουμε τρύπες κοντά στο στέλεχος με μια οδοντογλυφίδα. Αυτό είναι απαραίτητο για να μπει η μαρινάδα κάτω από το δέρμα της ντομάτας και για να μην σκάσει, αλλά να παραμείνει ανέπαφη για όλη τη διάρκεια ζωής της.

Τοποθετήστε τις ντομάτες σε βάζα.

3. Βράζουμε νερό σε ένα μπρίκι και γεμίζουμε τελείως τις ντομάτες στο βάζο με βραστό νερό. Προσέξτε πόσο νερό χύθηκε από τον βραστήρα. Αυτό μπορεί εύκολα να προσδιοριστεί από την κλίμακα του ίδιου του βραστήρα. Έτσι θα γνωρίζουμε τη σωστή ποσότητα αλατιού και ζάχαρης για τον όγκο του νερού που χρησιμοποιείται.

Σκεπάζετε τα βάζα με ντομάτες και αφήνετε για 10-15 λεπτά.

4. Μετά από 10 λεπτά, στραγγίστε προσεκτικά το νερό από τα βάζα στο τηγάνι. Αυτή θα είναι η μαρινάδα. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο νερό σύμφωνα με τις αναλογίες. Ένα λίτρο νερό απαιτεί 5 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Αυτό θα κάνει τις ντομάτες τουρσί γλυκές.

Για να υπολογίσετε πόσο αλάτι ή ζάχαρη χρειάζεστε, πάρτε μια αριθμομηχανή ή ένα τηλέφωνο. Εάν πάρετε, για παράδειγμα, 1,5 λίτρο νερό, τότε οι υπολογισμοί θα είναι οι εξής: 5 (κουτάλια) x 1,5 (λίτρα) = 7,5 (κουτάλια). Συνολικά επτάμιση κουταλιές (κουταλιές της σούπας ζάχαρη και κουταλάκια του γλυκού αλάτι) ανά ενάμισι λίτρο νερού. Αντικαταστήστε τον όγκο του υγρού από τα κουτάκια σε αυτή τη φόρμουλα και προσθέστε αλάτι και ζάχαρη ανάλογα με το αποτέλεσμα.

5. Προσθέτουμε πιπέρι στο νερό και το βράζουμε. Ανακατεύετε καλά τη ζάχαρη και το αλάτι, μόλις σβήσετε τη φωτιά, ρίξτε το ξύδι στο τηγάνι.

Για να μάθετε την ακριβή ποσότητα, χρησιμοποιήστε έναν παρόμοιο τύπο: 100 (ml ξύδι) x 1,5 (λίτρα) = 150 (ml ξύδι).

Αν δεν έχετε στο χέρι σας μεζούρα, τότε ένα κανονικό ποτήρι βότκας 50 γραμμαρίων θα σας βοηθήσει. Για ένα λίτρο νερό παίρνεις 2 σφηνάκια.

6. Μετά από αυτό, ρίξτε αμέσως τη ζεστή μαρινάδα στα βάζα με τις ντομάτες. Κλείστε αμέσως τα καπάκια και μην τα αφήσετε να κρυώσουν. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε τα βάζα και σκεπάστε τα με μια κουβέρτα. Τώρα πρέπει να κρυώσουν σε αυτή τη μορφή, αυτό μπορεί να διαρκέσει 12 ώρες ή περισσότερες. Μπορεί να μείνει όλη τη νύχτα.

Όταν αναποδογυρίσετε τα βάζα, ελέγξτε αν η μαρινάδα διαρρέει από τα καπάκια!

Οι μαριναρισμένες ντομάτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή γίνονται πολύ γλυκές και τρυφερές με ξινή ξινή. Συνήθως οι καλεσμένοι και τα μέλη του νοικοκυριού δεν μπορούν να τραβηχτούν μακριά από αυτή τη λιχουδιά από τα αυτιά. Μη διστάσετε να βάλετε αυτή τη λιχουδιά στο γιορτινό σας τραπέζι ως ορεκτικό.

Καλή όρεξη!

Μαριναρισμένες ντομάτες με σκόρδο "In the Snow"

Βρήκα αυτή την ενδιαφέρουσα συνταγή τυχαία, αλλά αμέσως με ενδιαφέρει πολύ λόγω της αρχικής εμφάνισης των βάζων με ντομάτες τουρσί. Μου θύμισαν τις όμορφες αναμνηστικές μπάλες με χιόνι μέσα που αρέσει στους ανθρώπους να δίνουν για την Πρωτοχρονιά. Μόνο που εδώ, αντί για χιόνι, χρησιμοποιείται σκόρδο, το οποίο τυλίγει τις ντομάτες σε απαλές λευκές νιφάδες. Μοιάζει πολύ με αφράτη χιονόμπαλα. Και είχε απλά εκπληκτική γεύση. Άλλωστε, οι μαρινάδες ταιριάζουν πολύ με το σκόρδο.

Συνταγή για ντομάτες τουρσί με κορυφές καρότου

Αυτή η συνταγή δημιούργησε μια πραγματική έκρηξη πριν από μερικά χρόνια. Για πολύ καιρό, λίγοι θα μπορούσαν να καυχηθούν ότι είχαν δοκιμάσει τέτοιες ντομάτες με πολύ ασυνήθιστα χόρτα. Όλοι είναι συνηθισμένοι στο γεγονός ότι οι κορυφές καρότου είναι περιττές "κορυφές" ενός νόστιμου και υγιεινού λαχανικού ρίζας. Αλλά λίγοι άνθρωποι υποψιάζονταν ότι οι κορυφές περιείχαν σχεδόν τόσες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά όσο τα ίδια τα καρότα. Και δίνει μια γεύση αξέχαστη και ασύγκριτη. Ακριβώς λόγω του πλούτου και της μοναδικότητάς του δεν προστίθενται άλλα μπαχαρικά στις ντομάτες τουρσί με κορυφές καρότου. Κάποιοι μπορεί να πιστεύουν ότι αυτό δεν είναι αρκετό, αλλά πιστέψτε με, δεν είναι. Οι ντομάτες θα γίνουν αξέχαστα νόστιμες και ακόμη και η υπόλοιπη μαρινάδα μπορεί να πιει με μεγάλη ευχαρίστηση.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

  • φρέσκες μεσαίου μεγέθους ντομάτες - από 2 κιλά,
  • κορυφές καρότου - 2 κλωνάρια ανά 1 λίτρο όγκου βάζου,
  • ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας ανά 1 λίτρο μαρινάδας,
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας ανά 1 λίτρο μαρινάδας,
  • ξύδι 9% - 3 κουταλιές της σούπας ανά 1 λίτρο μαρινάδας.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τις ντομάτες και αποστειρώνουμε τα βάζα για το τουρσί. Ορισμένες συνταγές λένε ότι δεν χρειάζεται να αποστειρωθούν τα βάζα, αλλά δεν παραμελώ αυτήν την ενέργεια, γιατί ένα εντελώς πεταμένο μεγάλο βάζο με σκασμένες ή ζυμωμένες ντομάτες δεν αξίζει τα 10 λεπτά που αφιερώθηκαν για αποστείρωση.

Βράζουμε τα καπάκια.

2. Τοποθετήστε τις ντομάτες σφιχτά στο βάζο. Καθώς προχωράτε, προσθέστε κλωναράκια από κορυφές καρότου ώστε να καταλήξουν ανάμεσα στις ντομάτες και κατά μήκος των πλευρών των βάζων. Είναι καλύτερο να παίρνετε μεγάλες κορυφές από μεγάλα, ώριμα καρότα, θα έχουν πιο φωτεινή και έντονη γεύση. Μεγάλα κλωνάρια κορυφών μπορούν να κοπούν σε κομμάτια εάν χρησιμοποιείτε μικρά βάζα.

3. Βράζουμε νερό σε κατσαρόλα ή βραστήρα και μετά το ρίχνουμε στα βάζα με τις ντομάτες. Τα αφήνουμε για 15 λεπτά σκεπασμένα.

Αν έχετε αποστειρώσει τα βάζα και τα καπάκια και το νερό βράζει, τότε αρκεί να ρίξετε νερό στα βάζα μια φορά. Στη συνέχεια παρασκευάζεται μια μαρινάδα από το ίδιο νερό.

4. Στραγγίζουμε το νερό από τα βάζα μετά από 15 λεπτά στο τηγάνι και ζεσταίνουμε ξανά.

Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο νερό. Πριν το κάνετε αυτό, υπολογίστε τον απαιτούμενο αριθμό. Στη συνταγή ακριβώς παραπάνω, έχω ήδη δείξει μια φόρμουλα που σας διευκολύνει να μάθετε πόσο αλάτι και ζάχαρη πρέπει να πάρετε για την ποσότητα νερού που λαμβάνετε. Η ουσία του είναι να πάρετε την ποσότητα ανά 1 λίτρο από τη λίστα των συστατικών στην αρχή και να την πολλαπλασιάσετε με τον όγκο του υγρού σε λίτρα.

5. Διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη στο νερό, το αφήνουμε να βράσει και αποσύρουμε από τη φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε ξύδι.

6. Ρίξτε την έτοιμη, πολύ καυτή μαρινάδα πάνω από τις ντομάτες στα βάζα μέχρι την πάνω άκρη. Όσο λιγότερος αέρας παραμένει κάτω από το καπάκι, τόσο καλύτερα θα διατηρηθούν οι μαριναρισμένες ντομάτες και τόσο λιγότερες πιθανότητες εισόδου βακτηρίων.

7. Βιδώστε ή τυλίξτε τα καπάκια στα βάζα ντομάτας. Αναποδογυρίστε το και ελέγξτε εάν το καπάκι έχει διαρροή. Ενδέχεται να υπάρχουν ανομοιομορφίες και ελαττώματα στα καπάκια, με αποτέλεσμα να χάνεται η στεγανότητά τους.

Εάν το βάζο έχει διαρροή, το καπάκι πρέπει να αντικατασταθεί αμέσως. Για να το κάνω αυτό, συνήθως αποστειρώνω ένα επιπλέον εφεδρικό καπάκι από ό,τι έχω βάζα.

Οι μαριναρισμένες ντομάτες είναι μια βασική επιλογή σνακ που εμφανίζεται στις πρώτες σελίδες πολλών βιβλίων μαγειρικής. Σχεδόν κάθε νοικοκυρά μπορεί να βρει πολλές συνταγές που διαφέρουν ως προς το σύνολο των μπαχαρικών, των βοτάνων και των αρωματικών βοτάνων που προστίθενται σε δοχεία για φαγητό κατά την κονσερβοποίηση.

Οι μαριναρισμένες ντομάτες για το χειμώνα είναι πολύ νόστιμες και δεν είναι μόνο ένα εξαιρετικό βασικό ορεκτικό, αλλά και ένα συστατικό που συμπληρώνει το πιάτο. Μπορούν να προστεθούν στην ουζμπεκική κουζίνα, την πίτσα και τη σοταρισμένη σούπα. Οι πράσινες ντομάτες σε κονσέρβα προστίθενται στο τουρσί και το solyanka.

Σήμερα στο μενού: Οι μαριναρισμένες ντομάτες για το χειμώνα είναι πολύ νόστιμες:

Αυτό το είδος παρασκευής αποθηκεύεται αρκετές φορές καλύτερα από τα αγγούρια. Όλα αυτά οφείλονται στην παρουσία φυσικού οξέος στις ντομάτες, καθώς και στην πρόσθετη προσθήκη ξιδιού. Αυτός είναι ο λόγος που η διατήρηση δεν βομβαρδίζεται.

Παρά όλες τις θετικές πτυχές, όταν περιστρέφετε φωτεινά και ζουμερά φρούτα, είναι απαραίτητο να τηρείτε τη συνταγή και τη στειρότητα. Ας εξετάσουμε πολλές επιλογές για την προετοιμασία νόστιμων ντοματών για το χειμώνα.

Μαριναρισμένες ντομάτες για το χειμώνα σε βάζα χωρίς αποστείρωση: Κλασική συνταγή

Ας δούμε μια λεπτομερή συνταγή για την προετοιμασία νόστιμων, αρωματικών ντοματών τουρσί. Αυτή η προετοιμασία θα σας επιτρέψει να διαφοροποιήσετε τις βαρετές σειρές απλών και παραδοσιακών σνακ. Γίνεται χωρίς αποστείρωση, γεγονός που διευκολύνει τη διαδικασία κονσερβοποίησης για αρχάριους.

Προϊόντα:

  • ντομάτες - πόσες θα χωρέσουν σε ένα βάζο 3 λίτρων.
  • σκόρδο - 4-5 τεμ.;
  • ταξιανθίες άνηθου - 3-4 τεμ.?
  • κόκκοι πιπεριού - 7-12 τεμ.
  • φύλλα δάφνης - 1 τεμ.

Για τη μαρινάδα πρέπει να πάρετε:

  • πόσιμο νερό - 1,2 l;
  • αλάτι τουρσί - 40 g;
  • κρυσταλλική ζάχαρη - 110 g;
  • οξύ 9% - 170 ml.

Πώς να προετοιμάσετε ντομάτες τουρσί για το χειμώνα;

Η μαρινάδα από την καθορισμένη ποσότητα προϊόντων αποδεικνύεται γλυκιά και ξινή στη γεύση. Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε να ετοιμάζουμε μια νόστιμη προετοιμασία.

Για να το κάνετε αυτό, ταξινομήστε τις ντομάτες κατά μέγεθος. Συνιστάται η χρήση ίδιων και μεσαίων στο βάζο. Κάντε ένα τρύπημα στην περιοχή του κοτσανιού με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα.

Προπλύνετε τα βάζα με σαπούνι και αποστειρώστε. Τοποθετήστε προσεκτικά τις έτοιμες ντομάτες. Πλένουμε τις ομπρέλες, ξεφλουδίζουμε τις σκελίδες σκόρδου. Τοποθετήστε όλα τα υποδεικνυόμενα μπαχαρικά και αρωματικά βότανα από πάνω.

Μετρήστε το νερό σε μια κατσαρόλα και αφήστε να πάρει μια βράση. Ένα δοχείο 3 λίτρων περιέχει περίπου 1,2-1,5 λίτρα υγρού. Γεμίστε το δοχείο με το περιεχόμενό του με βραστό νερό.

Τοποθετήστε ένα καπάκι από πάνω, αφήστε το δοχείο με το περιεχόμενο σε αυτή τη φόρμα για 10-20 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, στραγγίστε ξανά, προσθέστε χύμα ενισχυτικά γεύσης. Αφήστε να πάρει μια βράση, θυμηθείτε να ανακατέψετε. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το οξύ και ανακατεύουμε καλά.

Γεμίζουμε με έτοιμη μαρινάδα και τυλίγουμε σε ρολό. Ελέγχουμε για διαρροές. Αν δεν διαρρεύσει νερό από το καπάκι, αναποδογυρίστε το, σκεπάστε το με μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε το έτσι μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Οι μαριναρισμένες ντομάτες για το χειμώνα είναι πολύ νόστιμες: Γλυκές ντομάτες σε κονσέρβα

Έχοντας δοκιμάσει τη γεύση αυτού του παρασκευάσματος για πρώτη φορά, η συνταγή θα μείνει για πάντα όχι μόνο στη μνήμη σας, αλλά και στο βιβλίο μαγειρικής. Η κονσερβοποίηση γίνεται χωρίς αποστείρωση και δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Δοκιμάστε να κλείσετε ένα λαμπερό λαχανικό χρησιμοποιώντας τη μέθοδο που περιγράφεται παρακάτω. Απόδοση: 2 κουτιά χωρητικότητας 3 λίτρων.

Απαιτείται:

  • όσες ντομάτες χωράνε στα βάζα.
  • σκόρδο - 2-3 τεμ.;
  • πιπεριά - 2 μεσαίου μεγέθους λοβούς.
  • τσίλι - 1-2 τεμ.;
  • φύλλο δάφνης σε φύλλα - 2-3 τεμ.
  • κρυσταλλική ζάχαρη - 100 g;
  • οξύ 9% - 55 ml;
  • επιτραπέζιο αλάτι - 50 g.

Ξεχωρίστε τις ντομάτες. Για κονσερβοποίηση, συνιστάται η χρήση μικρού μεγέθους με ελαστικό δέρμα. Ξεπλύνετε και κάντε μια μικρή τομή σε σχήμα σταυρού στο σημείο που έχει κολλήσει το κοτσάνι. Διαφορετικά, όταν αλλάζει η θερμοκρασία, το δέρμα μπορεί να σκάσει, καταστρέφοντας ολόκληρη την εμφάνιση του τεμαχίου εργασίας.

Αφαιρέστε τους σπόρους και τα κοτσάνια από τις πιπεριές. Κόβουμε σε πολλά κομμάτια. Κάντε το ίδιο με την καυτερή πιπεριά.

Τοποθετήστε γλυκές και πικρές πιπεριές και φύλλα δάφνης στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων και από πάνω τοποθετήστε τις ντομάτες. Ανακινήστε απαλά τα δοχεία. Καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια.

Ρίξτε το φιλτραρισμένο υγρό σε ένα καθαρό δοχείο μαγειρέματος και βράστε. Ρίξτε σε δοχεία με περιεχόμενο, περιμένετε 10 λεπτά.

Σούρωσε πίσω και πρόσθεσε μπαχαρικά. Μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε οξύ, φροντίζουμε να ανακατεύουμε. Όσο είναι ζεστό, αδειάζουμε σε βάζα και σφραγίζουμε καλά. Το αναποδογυρίζουμε, το τυλίγουμε σε ζεστό σάλι και το αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Οι έτοιμες ντομάτες μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου, στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Προτείνω να παρακολουθήσετε τη συνταγή βίντεο για γλυκές ντομάτες:

Προτείνω επίσης: - απίστευτα νόστιμο - μια επιλογή από συνταγές.

Μαριναρισμένες ντομάτες με κορυφές καρότου: ένα χειμωνιάτικο σνακ

Οι ντομάτες είναι ώριμες και δεν ξέρετε τι να φτιάξετε από τα αυθεντικά κόκκινα φρούτα; Τότε σας προτείνουμε να σκεφτείτε μια απλή συνταγή, αλλά ταυτόχρονα πολύ νόστιμη. Η κονσερβοποίηση της ντομάτας θα γίνει με κορυφές καρότου. Είναι πραγματικά ασυνήθιστο;

Προϊόντα:

  • κορυφές καρότου, 4 κλωνάρια ανά βάζο.
  • ντομάτες;
  • φιλτραρισμένο νερό - 2,5 l.
  • κρυσταλλική ζάχαρη - 250 g;
  • επιτραπέζιο αλάτι - 80 g;
  • επιτραπέζιο ξύδι - 130 ml.

Από την καθορισμένη ποσότητα υγρού, λαμβάνονται δύο βάζα των 3 λίτρων. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε το δοχείο. Για να γίνει αυτό, τα δοχεία πρέπει να πλυθούν με διάλυμα σαπουνιού και σόδας, να στεγνώσουν στο φούρνο και τα καπάκια πρέπει να βράσουν για 5-10 λεπτά.

Πλένουμε τις ντομάτες και τα καρότα και στεγνώνουμε. Κάντε μια τομή σε σχήμα σταυρού σε κάθε φρούτο και ρίξτε επιπλέον βραστό νερό πάνω από τα κλαδιά.

Πρώτα βάζετε τις κορυφές στα βάζα και μετά τις ίδιες τις ντομάτες. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση και γεμίζουμε τα βάζα. Σκεπάζουμε και το αφήνουμε έτσι για ένα τέταρτο της ώρας.

Μετά την καθορισμένη χρονική περίοδο, στραγγίστε το νερό από τα βάζα, προσθέστε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Με τακτικό ανακάτεμα, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθούν εντελώς τα χύμα συστατικά. Βγάζουμε το δοχείο με άλμη από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το οξύ, ανακατεύουμε και γεμίζουμε τα βάζα με το περιεχόμενο.

Κλείνουμε καλά, αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε σε μια ζεστή κουβέρτα. Αφήστε αναλλοίωτο μέχρι να κρυώσει τελείως η συντήρηση. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Μαριναρισμένες ντομάτες για το χειμώνα με σκόρδο μέσα και μυρωδικά σε βάζα του λίτρου

Οι ποσότητες των συστατικών αναγράφονται ανά λίτρο βάζο. Το ορεκτικό γίνεται πολύ όμορφο και νόστιμο.

Προϊόντα:

  • μικρές ντομάτες - 650-750 g.
  • σκόρδο - 50-70 g;
  • νερό - 450-500 ml;
  • αλάτι για κονσερβοποίηση - 30-35 g.
  • κρυσταλλική ζάχαρη - 75-80 g.
  • οξύ 9% - 25-35 ml;
  • ταξιανθίες άνηθου - 1 τεμ.
  • κόκκοι πιπεριού - 3 τεμ.

Επεξεργαστείτε τα βάζα και τα καπάκια. Ταξινομήστε τις ντομάτες, πλύνετε και στεγνώστε. Αφαιρέστε τα μη βρώσιμα μέρη από το σκόρδο. Κόψτε το σημείο που δένει το κοτσάνι στις ντομάτες και προσθέστε προσεκτικά μια σκελίδα σκόρδο στον πολτό, αφού κάνετε μια σταυρωτή κοπή. Όλες οι ντομάτες παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο.

Τοποθετήστε αρωματικά μπαχαρικά στον πάτο του προετοιμασμένου δοχείου και από πάνω τα φρούτα της ντομάτας.

Ας προχωρήσουμε στην προετοιμασία της μαρινάδας. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα υγρού σε μια κατσαρόλα και αφήστε να βράσει. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη. Περιμένετε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.

Ρίχνουμε την άλμη σε ένα βάζο, σκεπάζουμε και το βάζουμε να αποστειρωθεί σε τηγάνι με κρύο νερό. 10 λεπτά θα είναι αρκετός χρόνος.

Αφαιρέστε προσεκτικά, προσθέστε οξικό οξύ, κλείστε καλά. Αναποδογυρίστε, τυλίξτε σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Για να προσθέσετε αντίθεση, επιτρέπεται η προσθήκη κλαδιών φρέσκου άνηθου στη συντήρηση.

Γεμιστές πράσινες ντομάτες τουρσί για τον χειμώνα, συνταγή όπως στο μαγαζί

Όχι μόνο οι παραδοσιακές κόκκινες ώριμες ντομάτες γίνονται πολύ νόστιμες μετά το τουρσί, αλλά και οι πράσινες, όχι ακόμη ώριμες είναι απλά νόστιμες.

Προϊόντα:

  • ντομάτες - 1,2 κιλά.
  • σκόρδο - 1,5 κεφάλια.
  • άνηθος ή μαϊντανός - 55 g.
  • καθαρό νερό - 1,2 l.
  • αλάτι για τουρσί - 40-45 g.
  • κρυσταλλική ζάχαρη - 35 g;
  • οξύ 9% - 70 ml.

Πλένουμε το βασικό συστατικό, το στεγνώνουμε και κάνουμε ένα κόψιμο σε σχήμα σταυρού.

Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε σε μεσαίου μεγέθους τρίφτη. Πλένουμε τον άνηθο ή τον μαϊντανό, ανακινούμε να φύγουν τα περιττά υγρά και τον ψιλοκόβουμε. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ ανακατεύοντας καλά.

Γεμίζουμε τις ντομάτες με το έτοιμο ζεστό μείγμα. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα σε ξεχωριστό τηγάνι. Συνδυάστε νερό, αλάτι και ζάχαρη. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε μέχρι να διαλυθούν εντελώς τα χύμα υλικά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το οξύ και ανακατεύουμε.

Γεμίζουμε τα βάζα με μαρινάδα, σκεπάζουμε και αποστειρώνουμε για 10 λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά, τυλίξτε, αναποδογυρίστε και κρυώστε κάτω από την κουβέρτα. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Η συντήρηση μπορεί να γίνει μία φορά:

Γεωργιανές πράσινες ντομάτες για το χειμώνα

Εδώ είναι μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή για γεωργιανή πράσινη ντομάτα

Αποδεικνύεται ένα πολύ νόστιμο, υπέροχο και ασυνήθιστο ορεκτικό για το γιορτινό τραπέζι.

Τοματίνια τουρσί για το χειμώνα - Πολύ νόστιμο

Προτείνουμε να εξετάσετε την επιλογή της προετοιμασίας μικρών, νόστιμων ντοματών στο δικό τους χυμό.

Προϊόντα:

  • κεράσι - 0,9-1 kg.
  • μεγάλες ντομάτες - 500 g.
  • αλάτι τουρσί - 25-30 g.
  • οξικό οξύ 9% - 15-20 ml;
  • κρυσταλλική ζάχαρη - 25-30 g.
  • σκόρδο - 6-7 σκελίδες (ανά βάζο 1 λίτρου).
  • μαύρο πιπέρι - 2 μπιζέλια (δοχείο 1 λίτρου).

Πλένετε και αποστειρώνετε τα βάζα και τα καπάκια. Οι μεγάλες ντομάτες είναι απαραίτητες για την προετοιμασία της σάλτσας μαρινάδας. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πλυθούν, να ζεματιστούν και να αφαιρεθεί το δέρμα. Βάζουμε τον πολτό σε ένα μπολ του μπλέντερ και τον αλέθουμε μέχρι να γίνει πουρές.

Ρίξτε το έτοιμο μείγμα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και τοποθετήστε το στη φωτιά. Προσθέστε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήνουμε να πάρει βράση με τακτικό ανακάτεμα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για μισή ώρα.

Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε σκελίδες σκόρδο και πιπέρι στον πάτο ενός γυάλινου δοχείου. Πλένουμε τα ντοματίνια και κάνουμε ένα τσίμπημα στην περιοχή του κοτσανιού με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα. Γεμίζουμε καλά τα βάζα και τα περιχύνουμε με βραστό νερό, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 10-20 λεπτά.

Αποσύρουμε τη μαρινάδα ντομάτας από τη φωτιά, ρίχνουμε το οξύ και ανακατεύουμε. Στραγγίζουμε το νερό από τα βάζα, γεμίζουμε με ζεστή σάλτσα ντομάτας, σκεπάζουμε και αποστειρώνουμε για 10-20 λεπτά, ανάλογα με τον όγκο του δοχείου. Αφαιρέστε το δοχείο με το σνακ, κλείστε το καλά και αναποδογυρίστε το. Ψύξτε κάτω από μια ζεστή κουβέρτα και αποθηκεύστε το στο κελάρι.

Στιγμιαία μαριναρισμένη ντομάτα με σκόρδο για το χειμώνα

Εάν δεν έχετε χρόνο για κονσερβοποίηση, αλλά θέλετε πραγματικά να δοκιμάσετε ντομάτες τουρσί. Σε αυτή την περίπτωση, προτείνουμε να εξετάσετε διάφορες επιλογές για συνταγές στιγμιαίας μαγειρικής. Μπορούν να καταναλωθούν μετά από 40-60 λεπτά.

Ένα νόστιμο και αρωματικό σνακ από φρέσκια ντομάτα. Η συνταγή σάς επιτρέπει να προετοιμάσετε και να φάτε γρήγορα το πιάτο και για μεγαλύτερη αποθήκευση είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε επιπλέον το παρασκεύασμα. Επιπλέον, το μείγμα πρέπει να στρωθεί σφιχτά. Η συντήρηση μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 2-3 εβδομάδες υπό την προϋπόθεση πρόσθετης αποστείρωσης και χωρίς - έως και 4 ημέρες.

Προϊόντα:

  • ντομάτες - 500 g;
  • φρέσκος μαϊντανός - 10 g;
  • βασιλικός - 15 g;
  • σκόρδο - 6 σκελίδες?
  • ελαιόλαδο - 45 ml;
  • επιτραπέζιο αλάτι - 5 g;
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση?
  • ξηρά βότανα της Προβηγκίας - για γεύση.
  • μηλικό οξύ - 30 ml;
  • κρυσταλλική ζάχαρη - 2,5 g.

Αφαιρούμε τα φλούδια από το σκόρδο και τα ξεπλένουμε μαζί με τον βασιλικό και τον μαϊντανό. Ψιλοκόβουμε τα έτοιμα υλικά με ένα μαχαίρι. Τοποθετήστε σε ένα μικρό μπολ και προσθέστε βότανα Προβηγκίας και πιπέρι. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι, το λάδι, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και ανακατεύουμε όλα καλά. Καλύψτε το έτοιμο μείγμα και αφήστε για 10-15 λεπτά να εγχυθεί.

Πλένουμε τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε και τις κόβουμε σε ροδέλες (όχι πάνω από 5 χιλ. πάχος) ή φέτες, όπως προτιμάτε.

Τοποθετούμε τις ντομάτες σε έτοιμα, αποστειρωμένα βάζα και τις περιχύνουμε με το dressing. Καλύψτε με ένα πλαστικό καπάκι και ανακινήστε καλά. Το βάζουμε στο ψυγείο για 10-15 λεπτά ή καλύτερα μισή ώρα.

Μετά την καθορισμένη ώρα, το ορεκτικό μπορεί να τοποθετηθεί σε μια σαλατιέρα και να σερβιριστεί.

Επίσης πολύ νόστιμο:

  1. Στιγμιαία ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια - 8 συνταγές με σκόρδο και βότανα

Στιγμιαία μαριναρισμένη ντομάτα με σκόρδο και μυρωδικά σε σακουλάκι

Προϊόντα:

  • μικρές ντομάτες - 500 g.
  • επιτραπέζιο αλάτι - 15 g;
  • σκόρδο - 3 σκελίδες?
  • κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
  • φρέσκα βότανα - 15 g.

Ξεπλύνετε τις ντομάτες, τις βάζετε σε μια πετσέτα και τις στεγνώνετε. Κόψτε το στέλεχος. Κάντε μια βαθιά τομή σε σχήμα σταυρού.

Καθαρίζουμε το σκόρδο και το περνάμε από μια πρέσα. Ψιλοκόβουμε τα καθαρά χόρτα. Ανακατεύουμε σε ξεχωριστό μπολ, ανακατεύοντας με αλάτι και ζάχαρη.

Γεμίζουμε τις ντομάτες. Τοποθετήστε σε μια πλαστική σακούλα και ανακινήστε καλά. Αφήστε στον πάγκο σε θερμοκρασία δωματίου για 60 λεπτά. Αυτό είναι όλο, το σνακ είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Μαριναρισμένες ντομάτες με πιπεριές για το χειμώνα - Οι πιο νόστιμες

Πήρα αυτή τη συνταγή από την αδερφή μου Lyuda. Γι' αυτό για μένα και τους φίλους μου τους αποκαλώ «Λιουντμίλα». Και όταν ρωτούν τι να βάλουν στο γιορτινό τραπέζι από τουρσιά και παρασκευές, λέω ότι δώσε μου ντομάτες Lyudmila. Γιατί είναι τα πιο νόστιμα!

Συστατικά:

  • Ντομάτες - 15 κιλά;
  • Γλυκιά πιπεριά - 4 μεγάλα κομμάτια.
  • Σκόρδο - 4 κεφάλια (όχι σκελίδες, αλλά κεφάλια).
  • Καρότα - 4 μέτρια κομμάτια.
  • Ξίδι 9% – 370 ml;
  • Ζάχαρη - 450 γραμμάρια.
  • Αλάτι - 220 γραμμάρια.
  • Άνηθος και μαϊντανός - 1 μάτσο το καθένα.
  • Νερό - 6-6,5 λίτρα.

Συνταγή:

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα πάντα. Κόβουμε τα μπισκότα από τις ντομάτες. Βράζουμε τα βάζα και τα καπάκια.

Βάζουμε τις ντομάτες στα βάζα μόνο όχι πολύ σφιχτά, χωρίς κόπο. Όταν βράσει το νερό, ρίχνουμε μέσα τις ντομάτες και σκεπάζουμε τα βάζα με καπάκια. Και αφήστε το να σταθεί για 15 λεπτά.

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη μαρινάδα για τις γλυκές τουρσί ντομάτες και πιπεριές μας. Το νερό έχει βράσει - ρίξτε μέσα τα μυρωδικά, αλάτι, ζάχαρη και στο τέλος το ξύδι. Μετά από αυτό, βράστε για άλλα 3 λεπτά.

Τώρα στραγγίζουμε το νερό από τα βάζα μας και το γεμίζουμε με φρέσκια μαρινάδα. Τυλίξτε τα καπάκια και αναποδογυρίστε τα. Τυλιγόμαστε σε μια κουβέρτα.

Θα περάσουν 2 εβδομάδες και μπορείτε ήδη να το δοκιμάσετε - είναι ακόμα νόστιμο!

Υπήρχε άφθονη μαρινάδα, οπότε έφτιαξα με αυτήν αγγουράκια τουρσί - βάζα 3 λίτρων. Και από όλα τα προϊόντα που αναφέρονται, πήρα βάζα 14 λίτρων με ντομάτες τουρσί.

Δεν είναι κρίμα να βάλεις μια τέτοια προετοιμασία στο γιορτινό τραπέζι. Όλοι οι επισκέπτες λατρεύουν αυτό το ορεκτικό. Καταβροχθίζουν ντομάτες με τον χυμό τους και στα δύο μάγουλα και ζητούν περισσότερες.

Συστατικά:

  • ντομάτες,
  • ζάχαρη (1 κουταλιά ανά βάζο),
  • αλάτι (1 κουταλιά ανά βάζο),
  • ξύδι (0,5 κουταλιά της σούπας 70% ανά βάζο).

Δεν ξέρω ακριβώς πόσες ντομάτες θα χρειαστείτε, αλλά μπορείτε να το υπολογίσετε - ρίξτε νερό σε ένα βάζο με ντομάτες και μετά ρίξτε το σε ένα μεζούρα, τόσο πολύ χυμό ντομάτας πρέπει να έχετε.

Αυτή τη στιγμή έφτιαξα 6 κουτάκια ντομάτες στον δικό μου χυμό και είχα ακόμα χυμό ντομάτας, αφού μέτρησα μόνο ένα κουτάκι και όχι και τα 6. Αλλά δεν είναι τρομακτικό, χρησιμοποίησα τον χυμό ντομάτας από τη ντομάτα για σούπα.

Μπορείτε να μαγειρέψετε ντομάτες με το δικό τους χυμό σε ένα πολυκουζινάκι Redmond ή απλά στη σόμπα. Η συνταγή μαγειρέματος έγινε στη σόμπα, αλλά στην πορεία θα σας πω πώς να μαγειρέψετε νόστιμες ντομάτες στο δικό τους χυμό σε μια αργή κουζίνα.

Οι ντομάτες στον δικό τους χυμό μπορούν να χρησιμοποιηθούν ξεχωριστά - ντομάτες και χυμός. Ο χυμός θα είναι πελτέ ντομάτας, που μπορεί να μπει σε σούπες, ή να καταναλωθεί σε μορφή κέτσαπ με διάφορα πιάτα.

Παρασκευή:

Ξεπλύνετε τις ντομάτες κάτω από τρεχούμενο νερό.

Χωρίζουμε τις ντομάτες σε βάζα.

Επεξεργαστείτε τις ντομάτες μέχρι να ομογενοποιηθούν. Δεν έβγαλα το δέρμα από την ντομάτα, δεν βλέπω το νόημα σε αυτό. Μπορείς να το κάνεις όμως. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε ένα σουρωτήρι όπου μπορείτε να στραγγίσετε τις ντομάτες και οι φλούδες θα παραμείνουν στο κόσκινο. Ή υπάρχει άλλος τρόπος - πρέπει να ζεματίσετε τις ντομάτες και να κάνετε κοψίματα, τότε το δέρμα μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα.

Αν δεν έχετε αρκετές ντομάτες για χυμό ντομάτας, προσθέστε νερό.

Ανάβουμε τη φωτιά στο 6 και αφήνουμε το ζουμί να βράσει.

Έχω 6 κονσέρβες, που σημαίνει ότι βάζω 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 6 κουταλιές της σούπας αλάτι, καθώς και 70% ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας. Βάζουμε τα πάντα χωρίς τσουλήθρα και το κύριο πράγμα είναι να μην υπεργεμίσουμε το ξύδι.

Αφήστε όλα να βράσουν καλά.

Ρίξτε σε βάζα μέχρι την άκρη.

Κλείνουμε καλά και τοποθετούμε τα βάζα κάτω από μια πετσέτα.

1. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ντομάτα: πράσινη, καφέ, ροζ και κόκκινη. Σημαντική προϋπόθεση είναι το δέρμα να είναι πυκνό, να μην υπάρχουν σημάδια αλλοίωσης ή σήψης. Συνιστάται η λήψη ποικιλιών κρέατος.

2. Μην ξεχνάτε να πλένετε καλά όλα τα τρόφιμα πριν τα κονσερβοποιήσετε. Αυτό ισχύει για τις ντομάτες και τα αρωματικά, φρέσκα βότανα.

3. Η διάρκεια ζωής εξαρτάται άμεσα από την καθαριότητα των βάζων. Γι' αυτό το λόγο πρέπει να πλένονται καλά και να αποστειρώνονται (πάνω στον ατμό ή στο φούρνο).

4. Το αλάτι πρέπει να επιλέγεται ως αλάτι τουρσί ή χωρίς πρόσθετα. Εάν χρησιμοποιήσετε ένα αλμυρό συστατικό με πρόσθετα, η γεύση του προϊόντος μπορεί να διαφέρει σημαντικά από την προβλεπόμενη ή το σνακ θα γίνει γρήγορα άχρηστο.

5. Η μαρινάδα με οξύ δεν μπορεί να βράσει, διαφορετικά το ξύδι θα χάσει όλες τις ιδιότητές του. Συνιστάται η προσθήκη του σε ζεστή άλμη.

Τα έδωσα όλα σήμερα για σένα! Τώρα περιμένω μόνο θερμά λόγια και σχόλια από εσάς. Όλες οι συνταγές έχουν δοκιμαστεί προσωπικά από εμένα και έχουν εκτιμηθεί από τους γκουρμέ τουρσιών και παρασκευασμάτων - το νοικοκυριό μου, τους συγγενείς και τους στενούς φίλους μου. Κάθε ντομάτα είναι πολύ νόστιμη, ζουμερή και αρωματική - σίγουρα θα γλείφετε τα δάχτυλά σας!

Οι ντομάτες τουρσί για το χειμώνα μπορούν να θεωρηθούν κλασικές μεταξύ όλων των κονσερβών. Είναι απλά στην προετοιμασία, τρώγονται γρήγορα και συμπληρώνουν τέλεια τόσο ένα κανονικό δείπνο όσο και ένα εορταστικό γλέντι. Το να δοκιμάζετε αρωματικές, ζουμερές ντομάτες τον κρύο χειμώνα είναι μια από τις πιο επιθυμητές απολαύσεις. Οι μαριναρισμένες ντομάτες για το χειμώνα είναι καλές όχι μόνο ως ανεξάρτητο σνακ, αλλά μπορούν επίσης να λειτουργήσουν ως προσθήκη σε άλλα πιάτα - για παράδειγμα, μπορούν να προστεθούν όταν προετοιμάζετε τηγανητή σούπα, πίτσα, lagman, solyanka ή τουρσί.

Επιλέξτε ολόκληρες, σφιχτές ντομάτες χωρίς βαθουλώματα ή σημάδια ζημιάς για κονσερβοποίηση. Είναι καλύτερο εάν πρόκειται για σαρκώδεις ντομάτες με παχύ δέρμα - σε αυτή την περίπτωση, τα λαχανικά δεν θα καταστραφούν κατά τη θερμική επεξεργασία και θα διατηρήσουν το σχήμα τους κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση. Ο βαθμός ωρίμανσης των ντοματών μπορεί να είναι οποιοσδήποτε, αλλά είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα μέγεθος τέτοιο ώστε οι ντομάτες να χωρούν στο βάζο. Εάν χρησιμοποιείτε μεγάλες ντομάτες, θα πρέπει να κοπούν σε κομμάτια. Τα επιλεγμένα φρούτα πρέπει να ξεπλυθούν καλά κάτω από κρύο νερό, να αφαιρεθούν τα κοτσάνια και να γίνει ένα τρύπημα σε αυτό το μέρος με μια οδοντογλυφίδα ή μια βελόνα - χάρη σε αυτό το τέχνασμα, η φλούδα της ντομάτας δεν θα σπάσει όταν χύνεται βραστό νερό σε.

Τα βότανα και τα μπαχαρικά παίζουν σημαντικό ρόλο στην κονσερβοποίηση της ντομάτας. Είναι αυτοί που σας επιτρέπουν να πάρετε την ίδια τη γεύση που κάνει τις ντομάτες τουρσί τόσο ορεκτικές και επιθυμητές. Τα κλασικά μπαχαρικά για το τουρσί ντομάτας είναι η δάφνη, οι κόκκοι μαύρου πιπεριού, το μπαχάρι, το γαρύφαλλο και ο κόλιανδρος. Όσο για τα αρωματικά βότανα και τα φυτά, οι καλύτεροι σύντροφοι για τις ντομάτες είναι το σκόρδο, ο άνηθος, ο μαϊντανός, το χρένο, το σέλινο, ο βασιλικός, το εστραγκόν και τα φύλλα σταφίδας. Για να βελτιώσετε τη γεύση της ντομάτας, μπορείτε επίσης να προσθέσετε στα παρασκευάσματα κρεμμύδια, πιπεριές, μήλα, πιπεριές τσίλι, σπόρους άνηθου, κύμινο, αστεροειδή γλυκάνισο και κάρδαμο. Οι παραλλαγές είναι ατελείωτες - όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές σας προτιμήσεις και τα γούστα της οικογένειάς σας.

Μην ξεχνάτε την καθαριότητα των βάζων - πρέπει να πλυθούν με σόδα και να αποστειρωθούν μετά από σχολαστικό ξέπλυμα. Τα μεγάλα βάζα πρέπει να μαγειρευτούν στον ατμό τοποθετώντας τα πάνω σε βραστό, ακάλυπτο βραστήρα ή τηγάνι με βραστό νερό, ενώ τα βάζα τετάρτου μπορούν να ψηθούν στο φούρνο ή να βράσουν με νερό στο φούρνο μικροκυμάτων. Ξεπλύνετε επίσης τα καπάκια και βράστε για 3-5 λεπτά. Αν αναρωτιέστε πόσες ντομάτες χωράνε σε βάζα διαφορετικών μεγεθών, τότε - ανάλογα με το σχήμα και το μέγεθος των ντοματών - ένα βάζο των τριών λίτρων περιέχει περίπου 2 κιλά ντομάτες, ένα βάζο δύο λίτρων περιέχει περίπου 1,2 κιλά και ένα βάζο λίτρου περιέχει 500-600 γρ.

Όσο για τη μαρινάδα, η ποσότητα της είναι περίπου ο μισός όγκος του βάζου που χρησιμοποιήθηκε. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα νερού (περίπου ένα ποτήρι) στο απόθεμα. Για να υπολογίσετε με μεγαλύτερη ακρίβεια την ποσότητα του νερού που απαιτείται για τη μαρινάδα, ρίξτε κρύο νερό στα βάζα με τις ντομάτες τοποθετημένες μέσα και, στη συνέχεια, ένα-ένα, κλείνοντας τα βάζα με νάιλον καπάκια, ρίξτε το νερό στο τηγάνι, προσθέτοντας αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά. Η μαρινάδα με την οποία περιχύνονται οι ντομάτες πρέπει να φτάσει μέχρι την άκρη των βάζων έτσι ώστε η ποσότητα αέρα που παραμένει μέσα να είναι ελάχιστη. Η ουσία ξυδιού πρέπει να προστεθεί αμέσως πριν τυλίξετε το βάζο. Μην το παρακάνετε με το ξύδι, γιατί μπορεί να χαλάσει τη γεύση της ντομάτας. Οι ντομάτες μπορούν να κονσερβοποιηθούν με ή χωρίς αποστείρωση με διπλή ή τριπλή γέμιση με μαρινάδα. Στην τελευταία περίπτωση, οι κανόνες απολύμανσης πρέπει να τηρούνται πιο προσεκτικά.

Αυτοί είναι όλοι οι βασικοί κανόνες και συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε νόστιμες ντομάτες τουρσί για το χειμώνα με ελάχιστη προσπάθεια και απώλεια. Ας μη διστάσουμε όσο οι ώριμες ντομάτες είναι ακόμα σε αφθονία στα τραπέζια και τα οικόπεδα του κήπου μας και ας φτάσουμε στην κουζίνα το συντομότερο δυνατό!

Συστατικά:
Για ένα βάζο 1 λίτρου:
500-600 γρ ντομάτες
Για 1 λίτρο μαρινάδας:
50 γρ αλάτι
25 γρ ζάχαρη
5-6 μπιζέλια μπαχάρι
5-6 κόκκους μαύρου πιπεριού
3 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%.
2-3 σκελίδες σκόρδο
2-3 φύλλα δάφνης

Παρασκευή:
Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τις πλυμένες ντομάτες και τρυπήστε τα φρούτα με μια οδοντογλυφίδα. Τοποθετήστε τις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου, τα φύλλα δάφνης και το πιπέρι σε αποστειρωμένα βάζα. Συσκευάστε τις έτοιμες ντομάτες σφιχτά στα βάζα. Ρίξτε βραστό νερό και καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια. Μετά από 10-15 λεπτά, στραγγίστε το νερό από τα κουτάκια σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να πάρει βράση, αφού προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη. Προσθέτουμε το ξύδι και περιχύνουμε με τη μαρινάδα τις ντομάτες. Τυλίξτε τα βάζα με καπάκι, γυρίστε τα ανάποδα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς, τυλίγοντας τα βάζα σε μια κουβέρτα.

Ντομάτες μαριναρισμένες με κρεμμύδια και μυρωδικά

Συστατικά:
Για δοχεία πέντε λίτρων:
2-3 κιλά ντομάτες
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 φλιτζάνι ξύδι 9%.
1 ματσάκι άνηθο
1 ματσάκι μαϊντανό
1 κεφάλι σκόρδο
15 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
5 μπιζέλια μπαχάρι
5 κόκκους μαύρου πιπεριού
7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας αλάτι
3 λίτρα νερό

Παρασκευή:
Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα βότανα και τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου σε κάθε βάζο. Ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε κάθε βάζο. Προσθέστε έτοιμες ντομάτες και κρεμμύδια κομμένα σε φέτες, επαναλαμβάνοντας τις στρώσεις μέχρι να γεμίσουν τελείως τα βάζα. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και τη δάφνη. Όταν βράσει το νερό, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά. Φέρνουμε τη μαρινάδα σε θερμοκρασία 70-80 βαθμών και περιχύνουμε τις ντομάτες. Αποστειρώστε τα βάζα για 15 λεπτά, καλύπτοντάς τα με καπάκια, στη συνέχεια τυλίξτε τα βάζα και γυρίστε τα ανάποδα, αφήνοντάς τα να κρυώσουν.

Μαριναρισμένες ντομάτες με σκόρδο

Συστατικά:
Για ένα κουτί 3 λίτρων:
1,5-2 κιλά ντομάτες
15 σκελίδες σκόρδο
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι 9%.
1,5 λίτρο νερό

Παρασκευή:
Πλένουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε το κοτσάνι και τρυπάμε με μια οδοντογλυφίδα. Προσθέστε ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου στα βάζα και συσκευάστε τις ντομάτες σφιχτά μέχρι την κορυφή. Βάζουμε το νερό στο τηγάνι να βράσει και ρίχνουμε στα βάζα. Σκεπάζουμε με τα καπάκια, μετά από 5 λεπτά στραγγίζουμε το νερό ξανά στο τηγάνι, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέτουμε το ξύδι και περιχύνουμε με τη μαρινάδα τις ντομάτες. Τυλίξτε τα βάζα με καπάκι, αναποδογυρίστε τα και κρυώστε τα, τυλίγοντας τα σε μια κουβέρτα.

Μαριναρισμένες ντομάτες “Αρωματικές”

Συστατικά:
Για βάζο ενός λίτρου:
500-600 γρ ντομάτες
1 μικρό κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
3-4 κουταλιές της σούπας ξύδι 5%.
3 κόκκους μαύρου πιπεριού
3 μπιζέλια μπαχάρι
3 μπουμπούκια γαρύφαλλου
2-3 κλωναράκια άνηθο
βασιλικό και εστραγκόν για γεύση
μια πρέζα σπόρους άνηθου
Για τη μαρινάδα (ανά 1 λίτρο νερό):
2 κουταλιές της σούπας αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

Παρασκευή:
Προσθέστε ξύδι και μπαχαρικά σε κάθε βάζο. Τοποθετήστε τις ντομάτες, μοιράζοντας τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και το κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες ανάμεσα στα φρούτα. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Περιχύνουμε τις ντομάτες με τη μαρινάδα και σκεπάζουμε με καπάκι. Αποστειρώνουμε σε βραστό νερό για περίπου 10 λεπτά. Το νερό πρέπει να φτάνει μέχρι τις κρεμάστρες των βάζων. Μετά την αποστείρωση, βιδώνουμε τα καπάκια στα βάζα, τα αναποδογυρίζουμε, τα τυλίγουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Γλυκιές μαριναρισμένες ντομάτες με πιπεριές

Συστατικά:
Για ένα βάζο 3 λίτρων:
2 κιλά ντομάτες
1 πιπεριά
Για τη μαρινάδα:
1,5-1,6 λίτρα νερό
150 γρ ζάχαρη
60 γρ αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%.

Παρασκευή:
Γεμίζουμε τα αποστειρωμένα βάζα με ντομάτες, μοιράζοντας μεταξύ τους τις πιπεριές, ξεσποριασμένες και κομμένες σε κομμάτια. Βράζουμε νερό και το ρίχνουμε πάνω από τις ντομάτες στα βάζα, σκεπάζουμε με τα καπάκια και αφήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας. Στραγγίζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε ξύδι και ρίξτε τη μαρινάδα σε βάζα. Κλείνουμε τα βάζα με καπάκι, τα αναποδογυρίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν σκεπασμένα με μια κουβέρτα.

Ντομάτες μαριναρισμένες με μέλι και χρένο

Συστατικά:
Για τρία βάζα των 3 λίτρων:
2 κιλά ντομάτες
180 γρ υγρό μέλι
2 κεφάλια σκόρδο
60 ml ξίδι 9%.
60 γρ αλάτι
3 μεσαίου μεγέθους φύλλα χρένου
2 φύλλα φραγκοστάφυλου
3 κλωναράκια άνηθο
5-6 μπιζέλια μπαχάρι
2-3 μπουμπούκια γαρίφαλο
3 λίτρα νερό

Παρασκευή:
Τοποθετήστε πλυμένα φύλλα χρένου, φύλλα σταφίδας και άνηθο στον πάτο των βάζων. Κόψτε τις κορυφές της ντομάτας (στο κοτσάνι) και πιέστε τις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου στον πολτό. Χωρίζουμε τις ντομάτες σε βάζα. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε το μέλι, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Βράζουμε, ανακατεύοντας, προσθέτουμε το ξύδι και ρίχνουμε τη ζεστή μαρινάδα σε βάζα. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αφήστε τα για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, ρίξτε τη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα χρησιμοποιώντας ένα ειδικό καπάκι με τρύπες και αφήστε το υγρό να βράσει ξανά. Ρίξτε ξανά τη μαρινάδα πάνω στις ντομάτες και μετά από 20 λεπτά τυλίξτε τα καπάκια στα βάζα. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα, σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και αφήνουμε να κρυώσουν.

Οι ντομάτες τουρσί για το χειμώνα είναι ένα απλό, αλλά ταυτόχρονα πάντα αγαπητό και πάντα νόστιμο σνακ που θέλετε να τρώτε ξανά και ξανά. Δοκιμάστε να κλείσετε τουλάχιστον μερικά βάζα με ντομάτες και δείτε μόνοι σας. Καλή επιτυχία στις προετοιμασίες σας!

Οι μαριναρισμένες ντομάτες δεν είναι απλώς ένα πιάτο γνωστό στους Ρώσους από την παιδική ηλικία. Πρόκειται για μια πραγματική λιχουδιά, η οποία παραδοσιακά συνδέεται με διακοπές στο σπίτι και ένα πλούσιο τραπέζι. Και ακόμα κι αν δεν υπάρχει τίποτα να βάλουμε στο τραπέζι εκτός από αυτές τις ίδιες ντομάτες, μαζί τους είναι ήδη γιορτινό.

Συνηθίζεται να ετοιμάζουμε ντομάτες αλατισμένες και τουρσί στο σπίτι, με τα χέρια μας, αν και δεν λείπουν οι έτοιμες στα καταστήματα.

Και τι πρέπει να κάνετε εάν είστε αρχάριος νοικοκυρά που όχι μόνο δεν ξέρει πώς να προετοιμάσει αυτό το πολύ διάλυμα τουρσί ντομάτας έτσι ώστε να είναι νόστιμο και όχι ξινό, αλλά γενικά - πόσα χιλιοστόλιτρα περιλαμβάνονται στο βάζο; Φυσικά, διαβάστε τις συνταγές μας!

Το τουρσί, ως τεχνολογία επεξεργασίας λαχανικών που επιτρέπει την αποθήκευση τους για μεγάλο χρονικό διάστημα, χρησιμοποιήθηκε από τους κατοίκους της αρχαίας Ρώμης και της Ελλάδας. Στη Ρωσία, η συγκομιδή ξεκίνησε πριν από περίπου δέκα αιώνες. Αρχικά, τα αγγούρια, τα μούρα και τα μανιτάρια τουρσί. Μετά το διάταγμα της Μεγάλης Αικατερίνης, άρχισαν να συλλέγονται ντομάτες, οι οποίες καλλιεργούνται ενεργά από τότε.

Αρχές μαγειρέματος και κύρια συστατικά

Το βασικό συστατικό κάθε άλμης είναι το νερό. Οι τελικές γευστικές ιδιότητες του πιάτου εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητά του. Συνιστάται να προτιμάτε υγρό από πηγάδι ή ελατήριο. Εάν μια τέτοια «πολυτέλεια» δεν είναι διαθέσιμη, τότε το νερό της βρύσης, εμφιαλωμένο από το κατάστημα, θα κάνει. Το νερό της βρύσης πρέπει να καθιζάνει. Το προβρασμό θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τη συγκεκριμένη γεύση «χλωρίου».

Τα σταθερά συστατικά της άλμης είναι το αλάτι και η ζάχαρη. Πρέπει να διαλυθούν, να βράσουν και να βράσουν για τουλάχιστον λίγα λεπτά. Τα ακόλουθα συστατικά χρησιμοποιούνται για τα παρασκευάσματα τομάτας:

  • συντηρητικά - ξύδι ή ουσία ξιδιού, ασπιρίνη, αλκοόλ, κιτρικό οξύ (ένα από τα οποία μπορείτε να επιλέξετε).
  • μπαχαρικά - δάφνη, κεράσι, φύλλα σταφίδας, χρένο, σκελίδες σκόρδου, μπιζέλια μαύρου και μπαχάρι, άνηθος.
  • λαχανικά - καρότα, πιπεριές και καυτερές πιπεριές.

Ο συνδυασμός των συστατικών που προστίθενται στα βάζα εκτός από τις ντομάτες επηρεάζει την τελική γεύση των κονσερβών. Όσοι έχουν πολλά χρόνια εμπειρίας στην κονσερβοποίηση γνωρίζουν ότι ένα προϊόν δεν πρέπει να «αλατίζεται». Για παράδειγμα, μια μεγάλη ποσότητα ξυδιού μαλακώνεται με μια μερίδα ζάχαρη, ζεστό χρένο - γλυκά καρότα, πιπεριά. Αυτός είναι ο λόγος που οι νοικοκυρές προσπαθούν να διατηρήσουν τις πιο επιτυχημένες συνταγές άλμης και να τηρούν τις δοσολογίες.

Μαρινάδα για ντομάτες για 1 λίτρο νερό: δοκιμασμένες στο χρόνο συνταγές

Οι τεχνολογίες παρασκευής άλμης είναι αρκετά απλές, γεγονός που επιτρέπει ακόμη και σε αρχάριους μάγειρες να τις κατακτήσουν. Υπάρχουν δύο βασικές μέθοδοι μαριναρίσματος.

  1. Κρύο . Σε κάποιες συνταγές οι ντομάτες είναι προζευγμένες, σε άλλες όχι. Μετά από αυτό, τοποθετούνται σε δοχεία και γεμίζονται με ψυχρή άλμη. Τα σκευάσματα έχουν μικρή διάρκεια ζωής - τρεις έως τέσσερις μήνες. Υπάρχει υψηλός κίνδυνος ανάπτυξης μούχλας. Για να αποφευχθεί η αλλοίωση, προστίθενται μεγάλες ποσότητες συντηρητικών στις ντομάτες.
  2. Ζεστό . Πραγματοποιείται θερμική επεξεργασία λαχανικών που έχουν ήδη τοποθετηθεί σε βάζα. Οι ντομάτες χύνονται με βραστό νερό αρκετές φορές. Στη συνέχεια παρασκευάζεται άλμη από αυτό για την τελική γέμιση. Χρησιμοποιείται μια μέθοδος για τη μακροχρόνια αποθήκευση των προϊόντων. Σας επιτρέπει να μειώσετε την ποσότητα των συντηρητικών που χρησιμοποιούνται.

Κλασσικός

Ιδιαιτερότητες . Η συνταγή για μαρινάδα για ντομάτες είναι γνωστή στους σεφ ως «μια κουταλιά αλάτι για δύο σάκχαρα». Το ξύδι χύνεται απευθείας στα βάζα. Έτσι, δεν εξατμίζεται και αποθηκεύεται στην απαιτούμενη ποσότητα. Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, βοηθά τα λαχανικά να μην χάσουν την αισθητική τους, καθώς έχει αποτέλεσμα «στερέωσης». Χωρίς αποστείρωση, ένα τεμάχιο εργασίας μπορεί να διαρκέσει δύο έως τρία χρόνια.

Συστατικά:

  • 1 λίτρο νερό?
  • 20-25 g αλάτι;
  • 40-50 g ζάχαρη;
  • 10 ml ξύδι;
  • μπαχαρικά (τρεις σκελίδες σκόρδο, ένα φύλλο χρένου, δύο ομπρέλες άνηθο, μισή πιπεριά).

Βήμα βήμα

  1. Βράζουμε νερό. Ρίξτε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Μαγειρέψτε για περίπου δύο λεπτά.
  2. Γεμίζουμε αποστειρωμένα δοχεία με μπαχαρικά και ντομάτες. Γεμίστε με βραστό νερό. Περιμένουμε να κρυώσουν τα λαχανικά.
  3. Στραγγίζουμε το υγρό και βράζουμε. Ρίχνουμε ξύδι σε βάζα ή σε άλμη, αφού όμως το κατεβάσουμε από τη φωτιά.
  4. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά, τυλίξτε τα βάζα και μονώστε τα.
  5. Το βγάζουμε στο κρύο μετά από μια μέρα.

Ανάλογα με το επιθυμητό επίπεδο «οξύτητας», χρησιμοποιείται ξύδι 6 και 9%.

Γλυκός

Ιδιαιτερότητες . Η συνταγή μαρινάδας για γλυκές ντομάτες για 1 λίτρο νερό είναι κατάλληλη για κονσερβοποίηση κόκκινων ώριμων ντοματών. Η ουσία του ξιδιού παρέχει την απαραίτητη «ξίνη» στο προϊόν. Είναι αρκετά συμπυκνωμένο, οπότε υπάρχει μόνο λίγο από αυτό στη συνταγή.

Συστατικά:

  • 1 λίτρο νερό?
  • 20-25 g αλάτι;
  • 45-55 g ζάχαρη;
  • 20-25 ml μέλι;
  • μισό κουταλάκι του γλυκού ουσία ξιδιού (70%).
  • μπαχαρικά (δύο ή τρεις σκελίδες σκόρδο, ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας, ένα φύλλο δάφνης, λίγους κόκκους μαύρου πιπεριού, δύο ομπρέλες άνηθου).

Βήμα βήμα

  1. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα μπαχαρικά και τις ντομάτες. Περιμένουμε να κρυώσει. Στραγγίστε το υγρό.
  2. Βράζουμε ξανά το νερό, προσθέτουμε μέλι, ζάχαρη και αλάτι. Διατηρήστε τη φωτιά μέχρι να διαλυθούν τελείως τα συστατικά.
  3. Ρίξτε άλμη με μέλι πάνω από τα λαχανικά. Προσθέστε την ουσία ξυδιού. Τυλίγουμε τα κουτάκια και τα μονώνουμε. Τοποθετούμε στο κρύο αφού κρυώσει τελείως.

Στην τελική κονσερβοποίηση, το υγρό αντιπροσωπεύει το 35-40% του συνολικού όγκου του δοχείου. Εάν ετοιμάζετε μαρινάδα ντομάτας για ένα βάζο 3 λίτρων, θα χρειαστείτε λίγο περισσότερο από ένα λίτρο από αυτήν. Για πολλά γυάλινα δοχεία, πρέπει να κατανέμετε εξίσου όχι μόνο την άλμη, αλλά και την ουσία του ξιδιού. Για ευκολία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δοχεία μέτρησης.

Κρύο

Ιδιαιτερότητες . Μια γρήγορη μαρινάδα για ντομάτες που δεν χρειάζεται βράσιμο. Σας επιτρέπει να πάρετε μια νόστιμη προετοιμασία μέσα σε μια μέρα. Σε αντίθεση με τις προηγούμενες επιλογές, όπου οι ντομάτες στα βάζα τοποθετούνται ολόκληρες, εδώ βγαίνουν σε φέτες. Ο αριθμός των συστατικών υπολογίζεται για 1,5 κιλό λαχανικών. Η συνταγή δεν απαιτεί νερό.

Συστατικά:

  • 500 ml ακατέργαστο λάδι.
  • 50 ml μηλόξυδο?
  • 20-25 g αλάτι;
  • 40-50 g ζάχαρη;
  • πέντε σκελίδες σκόρδο?
  • λοβό πιπεριάς τσίλι.

Βήμα βήμα

  1. Τρίψτε το αλάτι, τη ζάχαρη και το ξύδι. Προσθέτουμε το λάδι, το σκόρδο ψιλοκομμένο, την καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη. Ανακατέψτε καλά.
  2. Κόβουμε τις ντομάτες στα τέσσερα. Τοποθετήστε τα σε ένα καθαρό, αποστειρωμένο δοχείο. Ρίξτε άλμη πάνω από τις στρώσεις.
  3. Κλείστε το βάζο με ένα πλαστικό καπάκι. Το βάζουμε στο κρύο αναποδογυρίζοντας το. Μετά από δύο ώρες επιστρέφουμε στη συνηθισμένη θέση. Μετά από μια μέρα, μπορείτε να πάρετε ένα δείγμα.

Η προετοιμασία χωρίς ραφή αποδεικνύεται πικάντικη και αρωματική σε κορεατικό στυλ. Εξαιρετικό με πιάτα με κρέας, βραστό ρύζι και πατάτες. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα μυρωδικά στην κρύα μαρινάδα, που θα κάνουν το ορεκτικό πιο πικάντικο. Το παρασκεύασμα πρέπει να καταναλωθεί όσο το δυνατόν γρηγορότερα, αφού δεν θα αντέξει για πολύ. Η μέση διάρκεια ζωής είναι ένας έως δύο μήνες στο ψυγείο.

Με μηλόξυδο

Ιδιαιτερότητες . Σε αντίθεση με το επιτραπέζιο ξύδι, το μηλόξυδο έχει πιο ήπια γεύση. Δεν χρησιμοποιείται τόσο συχνά σε χειμερινές παρασκευές γιατί έχει μικρότερη συγκέντρωση οξέος. Αυτό είναι 4-5% σε ένα φυσικό και υψηλής ποιότητας προϊόν. Για να διαρκέσει το ράψιμο τον απαιτούμενο χρόνο, πρέπει να τηρήσετε αυστηρά τη συνταγή.

Συστατικά:

  • 1 λίτρο νερό?
  • 40-50 ml μηλόξυδο?
  • 20-25 g αλάτι;
  • 50-70 g ζάχαρη;
  • μπαχαρικά (μία ή δύο σκελίδες σκόρδο, μερικά κλωνάρια μαϊντανού, μια πρέζα κόλιανδρο, ένα αστέρι από γαρύφαλλο, τρία φύλλα κεράσι ή μαύρη σταφίδα).

Βήμα βήμα

  1. Ρίξτε βρασμένο νερό σε γεμιστά δοχεία. Περιμένουμε 10-20 λεπτά.
  2. Στραγγίστε το υγρό. Αφού βράσει, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, τους κόκκους μαύρου πιπεριού. Μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.
  3. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέστε μηλόξυδο. Ρίξτε μέσα τα λαχανικά. Σφραγίζουμε τα βάζα και τα μονώνουμε.

Το ξύδι δεν πρέπει να χύνεται σε βραστό νερό. Διαφορετικά, μπορεί να έχετε εγκαύματα στη βλεννογόνο μεμβράνη των ματιών και της μύτης λόγω των ατμών που προκύπτουν. Εάν χρειάζεστε μαρινάδα ντομάτας για ένα βάζο 2 λίτρων, τότε θα πρέπει να προετοιμάσετε περίπου 800 ml υγρού, η ποσότητα των μπαχαρικών θα είναι κατάλληλη για αυτόν τον όγκο.

Με ασπιρίνη

Ιδιαιτερότητες . Η μέθοδος παρασκευής άλμης με ταμπλέτες ασπιρίνης ήταν πολύ δημοφιλής στη σοβιετική εποχή. Πιστεύεται ότι το συστατικό έχει απαλή επίδραση στο στομάχι, σε αντίθεση με το επιτραπέζιο ξύδι. Η ποσότητα της ασπιρίνης υπολογίζεται για ένα βάζο των τριών λίτρων.

Συστατικά:

  • 1 λίτρο νερό?
  • 20-25 g αλάτι;
  • 40-50 g ζάχαρη;
  • ένα δισκίο ασπιρίνης.

Βήμα βήμα

  1. «Ζεσταίνουμε» λαχανικά με μπαχαρικά με βραστό νερό. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει και στραγγίστε.
  2. Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι.
  3. Ας σταματήσουμε την ασπιρίνη.
  4. Γεμίζουμε τις ντομάτες με άλμη. Το τυλίγουμε και το μονώνουμε. Κάθε δεύτερη μέρα το βάζουμε σε κρύο μέρος.

Εάν, μετά την αποστράγγιση, δεν υπάρχει αρκετό υγρό για την άλμη, τότε μπορείτε να συμπληρώσετε την ποσότητα που λείπει με φιλτραρισμένο νερό βρύσης. Για αυτή τη συνταγή, δύο ομπρέλες άνηθου, φύλλα σταφίδας και πέντε σκελίδες σκόρδο τοποθετούνται στον πάτο ενός βάζου των τριών λίτρων. Μπορείτε να φτιάξετε αυτό το παρασκεύασμα χωρίς φύλλα, αλλά με φέτες καρότου και πιπεριές. Μερικά κλωνάρια θυμάρι ή δεντρολίβανο θα δώσουν πλούσιο άρωμα.


Με σκόρδο

Ιδιαιτερότητες . Μια άλμη παρασκευάζεται από αλάτι, νερό και ζάχαρη χωρίς ουσιαστικά άλλα μπαχαρικά. Δεν χρησιμοποιεί χόρτα, φύλλα δάφνης, σταφίδες, κόκκους μαύρου πιπεριού ή άλλα συνηθισμένα συστατικά. Το όλο κόλπο είναι να χρησιμοποιήσετε μεγάλη ποσότητα σκόρδου, το οποίο συνδυάζεται με μουστάρδα. Το έτοιμο σνακ ονομάζεται ευρέως ντομάτες "κάτω από το χιόνι".

Συστατικά:

  • 1,5 λίτρο νερό?
  • 100-125 g ζάχαρη;
  • 20-25 g μουστάρδας σε σκόνη.
  • 25-35 g αλάτι;
  • ένα κουταλάκι του γλυκού ουσία ξιδιού?
  • σκόρδο.

Βήμα βήμα

  1. Γεμίστε το δοχείο με λαχανικά με βρασμένο νερό. Περιμένουμε να κρυώσει.
  2. Βράζουμε το στραγγισμένο νερό και προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Βράζουμε μέχρι να διαλυθούν τα προϊόντα.
  3. Ρίξτε το σκόρδο σε φέτες και τη σκόνη μουστάρδας στο δοχείο ως τελευταία στρώση. Περιχύνουμε με ξύδι.
  4. Γεμίζουμε με άλμη. Σφραγίζουμε και τοποθετούμε στο κρύο αφού κρυώσει.

Ένα μεγάλο κεφάλι σκόρδου είναι αρκετό για ένα βάζο 3 λίτρων. Η μαρινάδα για ντομάτες με σκόρδο λόγω της πικάντικης και «καυτερής» της δεν είναι κατάλληλη για παιδικά μενού. Το παρασκεύασμα μπορεί να αποθηκευτεί κάτω από πλαστικά καλύμματα, καθώς η ουσία λειτουργεί ως αξιόπιστο συντηρητικό. Και η μουστάρδα, με τη σειρά της, αποτρέπει τη μούχλα.

Με βότκα

Ιδιαιτερότητες . Η συνταγή σας επιτρέπει να προετοιμάσετε μια μαρινάδα για πράσινες, καφέ και κόκκινες ντομάτες. Η γενική άλμη είναι επίσης κατάλληλη για κονσερβοποίηση αγγουριών. Τα λαχανικά γίνονται πυκνά, τραγανά και δεν παραμορφώνονται κατά τη θερμική επεξεργασία.

Συστατικά:

  • 1 λίτρο νερό?
  • 20-25 g ζάχαρη;
  • 20-25 g αλάτι;
  • 25 ml βότκα;
  • 25 ml ξύδι (6%).

Βήμα βήμα

  1. «Ζεσταίνουμε» τα λαχανικά με βραστό νερό.
  2. Βράζουμε το στραγγισμένο υγρό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθούν τα χύμα υλικά.
  3. Αφαιρέστε την άλμη από τη φωτιά, ρίξτε ξύδι και βότκα.
  4. Περιχύνουμε τις ντομάτες με τη μαρινάδα, σφραγίζουμε και μονώνουμε. Το βγάζουμε στο κρύο μετά από μια μέρα.

Μπορείτε να προσθέσετε απολύτως οποιαδήποτε μπαχαρικά, βότανα και λαχανικά στις ντομάτες. Κομμάτια από πιπεριά και καρότα θα προσφέρουν πιο πλούσια και λαμπερή γεύση, οι κόκκοι μαύρου πιπεριού και τα φύλλα χρένου θα δώσουν πικάντικο, η μέντα θα δώσει μια φρέσκια μυρωδιά μενθόλης και το βάλσαμο λεμονιού θα δώσει μια γεύση λεμονιού.


Με πελτέ ντομάτας

Ιδιαιτερότητες . Μια μέθοδος κονσερβοποίησης ντομάτας που δεν περιλαμβάνει τη χρήση ξιδιού. Τα λαχανικά γίνονται τρυφερά και γλυκά στη γεύση. Κατάλληλο για παιδικό μενού.

Συστατικά:

  • 1 λίτρο νερό?
  • 250 ml πελτέ ντομάτας;
  • 80-100 g ζάχαρη;
  • 20-25 γρ αλάτι.

Βήμα βήμα

  1. «Ζεσταίνουμε» τα λαχανικά περιχύνοντάς τα με βραστό νερό. Περιμένουμε να κρυώσει.
  2. Ανακατεύουμε το νερό με τη ζάχαρη, το αλάτι, τον πελτέ ντομάτας. Βράζουμε για λίγα λεπτά.
  3. Περιχύνουμε με άλμη τις ντομάτες.
  4. Το σφραγίζουμε, το μονώνουμε.
  5. Το βγάζουμε στο κρύο μετά από μια μέρα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό ντομάτας αντί για πάστα στη συνταγή. Για μια τέτοια μαρινάδα, το αλάτι και η ζάχαρη λαμβάνονται στις ίδιες ποσότητες. 1 λίτρο νερό και 250 ml πάστα αντικαθίστανται από 1 λίτρο χυμό. Αντί για άλμη με πελτέ ντομάτας, τα λαχανικά περιχύνονται με βρασμένο χυμό.

Η μαρινάδα για ντομάτες για το χειμώνα παρασκευάζεται διαφορετικά σε διάφορα μέρη του κόσμου. Οι Γάλλοι χρησιμοποιούν κρεμμύδια, καρότα και σέλινο για άλμη. Οι Κινέζοι προτιμούν να προετοιμάζουν τη γέμιση από τζίντζερ, φρέσκα κρεμμυδάκια και σκόρδο. Στην Ιταλία, είναι μερικώς βότανα, όπως το δεντρολίβανο, η μαντζουράνα και ο βασιλικός. Οι Μεξικανοί είναι λάτρεις των «καυτών» και «φλογερών» πιάτων, επομένως προτιμούν τις καυτερές πιπεριές τσίλι. Στον Καύκασο, ο κόλιανδρος και το σκόρδο υπάρχουν σχεδόν παντού.

Σήμερα κονσερβώνω ντομάτες τουρσί σε βάζα του λίτρου - μια από τις αγαπημένες μας χειμωνιάτικες παρασκευές. Η μαρινάδα είναι μέτρια ξυδάτη, κάτι που είναι σημαντικό για τον άντρα μου. Και για μένα το βασικό είναι ότι η συνταγή είναι απλή, χωρίς κανένα πρόβλημα. Και το χειμώνα, οι ντομάτες τουρσί δεν ήταν με φλούδες που σκάνε, αλλά μέτρια πικάντικες. Ο πουρές πατάτας, μια κοτολέτα κατευθείαν από το τηγάνι και η ντομάτα τουρσί είναι ένα από τα αγαπημένα μου δείπνα από την παιδική μου ηλικία.

Φυσικά, η γιαγιά μου ετοίμαζε αυτές τις ντομάτες σε μπουκάλια των τριών λίτρων. Η οικογένεια ήταν μεγάλη και μόλις άνοιξαν οι ντομάτες δεν υπήρχε ίχνος τους. Και δεν υπήρχε περίπτωση να βρούμε φρέσκα λαχανικά για σαλάτες το χειμώνα. Τώρα οι καιροί είναι τελείως διαφορετικοί και προτιμώ φρέσκια ντομάτα και τον χειμώνα. Αλλά δεν πρόκειται να εγκαταλείψω τα τουρσί. Επιπλέον, η διαδικασία συντήρησης έχει γίνει ένα είδος μαγικού τελετουργικού για μένα. Αυτή είναι μια πραγματικά γυναικεία μαγεία - βάλτε μπαχαρικά, αρωματικές ντομάτες σε βάζα και φτιάξτε τη μαρινάδα. Και όλα αυτά για να ανοίξεις ένα βάζο τον χειμώνα και να απολαύσεις αυτή τη νοστιμιά.

Αυτές οι ντομάτες τουρσί δεν είναι αποστειρωμένες. Για όσους μαγειρεύουν για πρώτη φορά (θυμάμαι καλά τον φόβο μου), δείτε τη συνταγή του βίντεο. Σε αυτό εξηγώ λεπτομερώς όλα τα στάδια και δείχνω ότι δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στη συντήρηση.

Υπολόγισα ξανά τη συνταγή της γιαγιάς μου με βάση ένα βάζο λίτρου και μαρινάρισα ντομάτες αποκλειστικά σύμφωνα με αυτήν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα βότανα - κόλιαντρο, μαϊντανό, άνηθο, βασιλικό για γεύση. Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ελαφρώς αποξηραμένο μπουκέτο για αγγούρια. Λειτουργεί επίσης πολύ καλά.

Επιπλέον, φροντίζω να προσθέτω μπαχαρικά και σκόρδο σε κάθε βάζο. Μπορείτε να προσθέσετε 1/4 καυτερή πιπεριά. Θα πάρετε «δυνατές» ντομάτες.

Έτσι, δίνω έναν κατά προσέγγιση υπολογισμό για ένα βάζο λίτρου. Και η μαρινάδα που υποδεικνύω είναι αρκετή για περίπου 2 λίτρα βάζα ντομάτες. Αυτό κάνει την κονσερβοποίηση αρκετά βολική.

Συστατικά

  • μικρές ντομάτες (300 γραμμάρια ανά βάζο)
  • γλυκό πιπέρι (μισό ανά βάζο)
  • 2 σκελίδες σκόρδο ανά βάζο
  • 10 μπιζέλια το καθένα από μαύρο και μπαχάρι
  • 1-2 τμχ φύλλο δάφνης

Μαρινάδα

  • 1 λίτρο νερό (περίπου 2 λίτρα βάζα)
  • 1 κ.γ. άλας
  • 3 κ.σ. Σαχάρα
  • 70 ml ξίδι 9%

Διατήρηση

  1. Αποστειρώστε τα βάζα (το κάνω αυτό, ζεσταίνει το διαμέρισμα λιγότερο και πιο γρήγορα). Πλένουμε τις ντομάτες, πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πιπεριές, τις κόβουμε στα τέσσερα. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Βράζω νερό.
  2. Σε κάθε βάζο βάζω 2 σκελίδες σκόρδο, 10 κομμάτια μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, 2 φύλλα δάφνης, μια ομπρέλα άνηθο, ένα τέταρτο φύλλο χρένου, λίγο βασιλικό και μαϊντανό. Πολλοί προσθέτουν κρεμμύδια και καρότα, ανάλογα με τη γεύση τους.

  3. Τώρα τοποθετήστε προσεκτικά τις ντομάτες και τα δύο τέταρτα της γλυκιάς πιπεριάς σφιχτά. Γεμίστε με βραστό νερό. Σκεπάζουμε με αποστειρωμένα καπάκια και αφήνουμε τις ντομάτες να ζεσταθούν.

  4. Αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Μετρήσαμε πόσα κουτάκια ντομάτες «πακετάραμε». Ας πούμε 10. Διαιρούμε με το 2 και παίρνουμε ότι χρειαζόμαστε 5 λίτρα μαρινάδας. Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού, ζάχαρη, ξύδι σε 5 λίτρα νερό, αφήστε να πάρει μια βράση και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν τελείως το αλάτι και η ζάχαρη.
  5. Στραγγίστε το νερό από τα κουτάκια με τις ντομάτες. Τα βάζα πρέπει να είναι ζεστά, αλλά μπορείτε ήδη να τα πιάσετε με το χέρι σας και να μην καείτε. Χρησιμοποιώ ένα ειδικό καπάκι - μπορείτε να δείτε τα πάντα στο παρακάτω βίντεο. Και γεμίζουμε τα βάζα του λίτρου με μαρινάδα.

  6. Βιδώνουμε τα καπάκια στις ντομάτες τουρσί, αναποδογυρίζουμε τα βάζα, τα τυλίγουμε καλά και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Όλα είναι έτοιμα!