Αρωματική, νόστιμη, τρυφερή και πικάντικη ρέγγα κορεάτικου στιλ, που παρασκευάζεται στο σπίτι, θα ενθουσιάσει όλους! Επιλέξτε την καλύτερη συνταγή!

Η κορεάτικη ρέγγα με κρεμμύδια και ντομάτες αποδεικνύεται απίστευτα αρωματική, τρυφερή και νόστιμη. Εκτός από κόκκινο και μαύρο πιπέρι, το πιάτο μπορεί να καρυκευτεί με αλεσμένο κόλιανδρο, πάπρικα, μοσχοκάρυδο ή κουρκουμά. Τα μπαχαρικά θα το κάνουν πιο πικάντικο και πικάντικο. Φροντίστε να δοκιμάσετε να φτιάξετε σπιτική ρέγγα τουρσί χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, είναι πολύ νόστιμο!

  • φρέσκια κατεψυγμένη ρέγγα 1 κ.γ
  • καρότα μεσαίου μεγέθους 1 τεμ.
  • κρεμμύδια 5 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια
  • πελτέ ντομάτας 2 κ.σ. μεγάλο.
  • εξευγενισμένο φυτικό έλαιο 125 ml
  • επιτραπέζιο ξύδι 9% 50 ml
  • κόκκινη καυτερή πιπεριά 1 κουτ.
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι 1 κουτ.
  • χοντρό επιτραπέζιο αλάτι 1 κ.γ. μεγάλο.

Για αυτή τη συνταγή, τα ψάρια πρέπει να ξεπαγώσουν πρώτα. Για να γίνει αυτό, απλά το βγάζω από το ψυγείο, το βγάζω από την πλαστική σακούλα και μεταφέρω το ψάρι σε ένα μεγάλο, βαθύ μπολ. Στη συνέχεια περιμένω μέχρι να ξεπαγώσει τελείως η ρέγγα σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν συνιστάται να το γεμίζετε με νερό, να το ξεπαγώνετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή να κάνετε άλλους χειρισμούς με το ψάρι.

Όταν ξεπαγώσει η ρέγγα, θα αρχίσουμε να την κόβουμε. Ανεξάρτητα από το πόσο θα ήθελε κανείς να καθυστερήσει αυτή τη μακρά διαδικασία, πρέπει να το κάνει. Ας εφοδιάσουμε, λοιπόν, ένα μαχαίρι με μια μικρή κοφτερή λεπίδα, ένα ξύλο κοπής, λαδόκολλα και χαρτοπετσέτες και ξεκινήστε. Συνήθως στρώνω το ξύλο κοπής με λαδόκολλα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικά καθαρά σεντόνια) για να το καθαρίζω πιο εύκολα αργότερα. Τότε όλα τα υπολείμματα ψαριών μπορούν απλά να πεταχτούν μαζί με το χαρτί.

  1. Πάρτε τη ρέγγα από την πλάτη και κάντε μια διαμήκη τομή κατά μήκος της κοιλιάς. Προσπαθήστε να κάνετε το κόψιμο ακριβώς στη μέση. Θα υπάρχει είτε χαβιάρι είτε γάλα μέσα. Μπορούν να καταναλωθούν ή απλά να πεταχτούν. Όλα τα άλλα μέσα στη ρέγγα είναι μη βρώσιμα, οπότε αφαιρέστε προσεκτικά όλα τα εσωτερικά και ξύστε προσεκτικά την κοιλιά με ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε τη βλέννα.
  2. Τώρα ας κόψουμε το κεφάλι του ψαριού τοποθετώντας τη λεπίδα του μαχαιριού μέχρι κάτω από το πτερύγιο. Στη συνέχεια, κόψτε την ουρά. Ξεπλένουμε καλά το σφάγιο του ψαριού κάτω από τρεχούμενο νερό, εξωτερικά και εσωτερικά, για να φύγει εντελώς η μαύρη μεμβράνη και η πικρία.
  3. Τοποθετήστε τη ρέγγα σε μια σανίδα καλυμμένη με χαρτί και κάντε μια τομή κατά μήκος της πλάτης από το κεφάλι μέχρι την ουρά. Κόψτε το πτερύγιο περνώντας το γύρω-γύρω με ένα μαχαίρι και από τις δύο πλευρές. Με τον ίδιο τρόπο κόβουμε το δεύτερο πτερύγιο, το οποίο βρίσκεται κοντά στην ουρά.
  4. Τώρα αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα από το ψάρι. Για να το κάνετε αυτό, σηκώστε το κοντά στο κεφάλι της ρέγγας και αφαιρέστε το εντελώς, προχωρώντας προς την ουρά. Αυτό είναι αρκετά εύκολο να γίνει, το κύριο πράγμα είναι να μην βιαστείτε και να μην κάνετε ξαφνικές κινήσεις.
  5. Τώρα μένει να διαχωρίσουμε το φιλέτο από την κορυφογραμμή, ξεκινώντας από το κεφάλι. Αρχικά, χωρίζουμε το ένα μισό φιλέτο και μετά το άλλο. Μερικά από τα οστά θα αφαιρεθούν μαζί με την κορυφογραμμή. Τα υπόλοιπα θα τα πάρουμε με το χέρι. Κόβουμε το έτοιμο φιλέτο σε μακρόστενα κομμάτια πλάτους 2 εκατοστών και το βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ ή μπολ.

Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι ή μια μικρή κατσαρόλα. Για αυτή τη συνταγή θα χρησιμοποιήσουμε άοσμο διαυγές βούτυρο. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε. Το μείγμα δεν θα γίνει ομοιογενές, αλλά δεν το χρειαζόμαστε. Το βάζετε σε μέτρια φωτιά, το αφήνετε να πάρει μια βράση και μαγειρεύετε, ανακατεύοντας συνεχώς, για αρκετά λεπτά. Αφαιρέστε τη μαρινάδα από τη φωτιά και κρυώστε σε θερμοκρασία δωματίου.

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα. Το τρίβουμε σε ειδικό κορεάτικο τρίφτη καρότου, όπως απαιτεί η συνταγή. Αν δεν έχετε τέτοιο τρίφτη, μπορείτε να κόψετε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες ή να τα ψιλοκόψετε σε έναν κανονικό χοντρό τρίφτη.

Τοποθετήστε τα καρότα σε ένα μπολ με ρέγγα.

Καθαρίζουμε 5 κρεμμύδια. Για αυτή τη συνταγή χρησιμοποίησα κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους. Το κόβουμε στη μέση και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους μεσαίου πάχους. Δεν πρέπει να κόψετε το κρεμμύδι σε πολύ χοντρές φέτες, διαφορετικά δεν θα μαριναριστεί και θα παραμείνει πικρό.

Σε ένα μπολ βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με τα υπόλοιπα υλικά.

Τώρα ρίξτε 50 ml ξύδι στο μείγμα που προκύπτει, όπως υποδεικνύεται στη συνταγή. Καλό είναι να μην χρησιμοποιείτε μηλόξυδο ή ξύδι κρασιού. Αυτό θα δώσει στο έτοιμο πιάτο μια χαρακτηριστική γεύση. Το κανονικό επιτραπέζιο ξύδι θα είναι το σωστό. Προσθέστε αλάτι και δύο είδη πιπεριών. Εάν δεν είστε λάτρης των πολύ πικάντικων φαγητών, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα του πιπεριού.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να ενωθούν και να κορεστούν με μπαχαρικά.

Σύμφωνα με τη συνταγή, ρίξτε τη κρύα μαρινάδα σε ένα μπολ με ψάρια και λαχανικά.

Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά.

Τώρα βάλτε το ψάρι σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο (κατά προτίμηση όχι από πλαστικό) και βάλτε το στο ψυγείο. Μετά από 12-18 ώρες, η κορεάτικη ρέγγα θα είναι εντελώς μαριναρισμένη και έτοιμη.

Το έτοιμο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με ένα συνοδευτικό, όπως ζεστές πατάτες ή ρύζι. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε και ως σνακ τοποθετώντας το σε μικρά κομμάτια φρέσκου ψωμιού.

Συνταγή 2: Κορεάτικη ρέγγα στο σπίτι

Η κορεατική ρέγγα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έγινε εξαιρετική, με πολύ ενδιαφέρουσα γεύση. Ακόμη και γλυκά, που προκαλεί έκπληξη. Εξάλλου, η ζάχαρη δεν προστίθεται καθόλου στη μαρινάδα.

Χρησιμοποιούμε φρέσκια κατεψυγμένη ρέγγα. Θα δώσω ιδιαίτερη προσοχή στο κρεμμύδι. Συνιστώ να το χρησιμοποιείτε πολύ. Όσο για μένα, το κρεμμύδι βγαίνει εκατό φορές πιο νόστιμο από το ίδιο το ψάρι. Όσο για τα μπαχαρικά, μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε αγαπημένο μπαχαρικό ψαριού.

  • Ρέγγα 2 τεμ.
  • Κρεμμύδια 3-4 τεμ.
  • Φυτικό λάδι 1 φλ
  • Σάλτσα ντομάτας 2 κ.σ. κουτάλι
  • Ξίδι 50-70 ml
  • Μπαχαρικά 1-2 κ.σ. κουτάλι
  • Αλάτι 1 κ.γ. κουτάλι

Ας ξεκινήσουμε με τη ρέγγα. Αυτό είναι το πιο υπεύθυνο και χρονοβόρο βήμα. Αρχικά, καθαρίστε το ψάρι από τα εντόσθια και κόψτε το κεφάλι. Δεν αφαιρούμε το δέρμα. Στη συνέχεια κόβουμε κατά μήκος της κορυφογραμμής και ετοιμάζουμε το φιλέτο. Είναι σημαντικό να μην υπάρχουν οστά (ειδικά μεγάλα).

Κόβουμε το φιλέτο ρέγγας σε κομμάτια. Και επίσης σε αυτό το στάδιο θα πρέπει να ξεφλουδίσετε τα κρεμμύδια και να τα κόψετε σε χοντρούς μισούς δακτυλίους ή κρίκους (όπως σας αρέσει).

Τώρα ας φτιάξουμε τη μαρινάδα. Προσθέστε την καθορισμένη ποσότητα σάλτσας ντομάτας (ή πάστας) στο φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε και βάζουμε στη φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση και αφαιρέστε. Ρίξτε ξύδι εδώ και αφήστε να κρυώσει για λίγο - 5-7 λεπτά.

Προσθέστε μπαχαρικά ψαριού, ένα μείγμα από πιπεριές, αλάτι και ανακατέψτε. Σκεπάζετε τη μαρινάδα με ένα καπάκι και αφήνετε να ξεκουραστεί για 7-10 λεπτά.

Τοποθετήστε τη ρέγγα και το κρεμμύδι σε στρώσεις σε ένα δοχείο τροφίμων ή γυάλινο βάζο. Εάν μαρινάρετε γάλα (ή χαβιάρι ρέγγας), τοποθετήστε το στην κορυφή στο τέλος.

Ρίχνουμε τη μαρινάδα και κλείνουμε με ένα καπάκι. Τώρα πρέπει να ανακινήσετε τα πάντα καλά. Λοιπόν, το μόνο που μένει είναι να το βάλουμε υπό πίεση και να το βάλουμε στο ψυγείο. Μετά από 2 ώρες, η ρέγγα κορεατικού στιλ μπορεί ήδη να σερβιριστεί. Αλλά θα έχει καλύτερη γεύση μετά από 12-15 ώρες. Ετοιμος! Ας δοκιμάσουμε!

Συνταγή 3, βήμα προς βήμα: Κορεάτικη αλατισμένη ρέγγα

  • 1 κιλό φρέσκιας κατεψυγμένης ρέγγας.
  • 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι?
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο?
  • ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι?
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας?
  • 3 κουταλιές της σούπας ξύδι?
  • ½ φλιτζάνι άοσμο ηλιέλαιο?
  • 3 – 4 κρεμμύδια.

Ξεπαγώστε τη ρέγγα, ξεφορτωθείτε, φιλετάρετε, ξεπλένετε καλά

Κόβουμε τη ρέγγα σε κομμάτια πλάτους δύο εκατοστών.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες.

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ αλάτι, τριμμένο κόλιανδρο και δύο είδη πιπεριού, πασπαλίζουμε το μείγμα που προκύπτει πάνω από την ψιλοκομμένη ρέγγα και την ανακατεύουμε καλά ώστε τα μπαχαρικά να κατανεμηθούν ομοιόμορφα πάνω στο ψάρι.

Αφήστε τη ρέγγα και τα μπαχαρικά να καθίσουν για δέκα με δεκαπέντε λεπτά.

Μετά από αυτό, προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ξύδι στα ψάρια και ανακατέψτε ξανά. Ρίξτε ηλιέλαιο σε ένα εμαγιέ μπολ, αραιώστε τον πελτέ ντομάτας και ζεστάνετε καλά το μείγμα που προκύπτει, αλλά μην το βράσετε. Περιχύνουμε τη ρέγγα το ζεστό μείγμα λαδιού και ντοματοπελτέ και ανακατεύουμε ξανά.

Τοποθετήστε τη ρέγγα σε ένα γυάλινο βάζο, ρίξτε την υπόλοιπη μαρινάδα, καλύψτε με ένα καπάκι και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον δώδεκα ώρες, αν είναι δυνατόν περισσότερο.

Όσο περισσότερο εμποτίζεται η ρέγγα που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το ψάρι.

Συνταγή 4: Κορεάτικη ρέγγα σε σάλτσα ντομάτας

Σας προσφέρω μια πολύ απλή και απίστευτα νόστιμη συνταγή για τουρσί ρέγγας σε σάλτσα ντομάτας! Η ρέγγα μαριναρισμένη σε σάλτσα ντομάτας είναι ένα ορεκτικό που μαγειρεύει γρήγορα. Ο συνδυασμός τοματοπολτού, κρεμμυδιού και ψαριού δημιουργεί μια ευχάριστη, πλούσια, λαμπερή και πικάντικη γεύση.

  • Φρέσκια ρέγγα, φιλέτο - 1 κιλό
  • Κρεμμύδια - 3 τεμ.
  • Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • Ξίδι 9% – 100 γρ
  • Ηλιέλαιο - 0,5 φλιτζάνια
  • Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 1 κουτ.
  • Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 κουτ.

Προετοιμάστε προϊόντα για μαρινάρισμα ρέγγας. Καθαρίστε πρώτα τη φρέσκια ρέγγα και ξεχωρίστε τα φιλέτα από τα κόκαλα.

Πώς να μαγειρέψετε σπιτική ρέγγα τουρσί σε σάλτσα ντομάτας:

Κόψτε το έτοιμο φιλέτο ρέγγας σε κομμάτια.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

Ρίχνουμε το ξύδι σε ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε, προσθέτουμε το λάδι και τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε καλά.

Προσθέστε αλάτι, κόκκινο πιπέρι, μαύρο πιπέρι, κρεμμύδι και έτοιμη κρύα μαρινάδα ντομάτας στην ψιλοκομμένη ρέγγα. Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε το δοχείο με ένα καπάκι και τοποθετούμε τη ρέγγα με τα κρεμμύδια και τη σάλτσα ντομάτας στο ψυγείο για 3 ώρες.

Μετά από 3 ώρες, η σπιτική ρέγγα μαριναρισμένη σε σάλτσα ντομάτας είναι έτοιμη. Καλή όρεξη!

Συνταγή 5: Κορεάτικο φιλέτο ρέγγας (βήμα βήμα με φωτογραφία)

  • ρέγκα: 2 κομμάτια (κατεψυγμένα ή φρέσκα)
  • φιόγκο: 4 τεμ
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι: 0,5 κουτ.
  • τριμμένο κόκκινο πιπέρι: 0,5 κουτ.
  • αλάτι: 1 κ.γ.
  • σάλτσα ντομάτας: 1 κ.γ.
  • ξύδι: 50-60 ml
  • φυτικό λάδι: 125 ml (ραφιναρισμένο)

Χωρίζουμε τη ρέγγα σε φιλέτα, βγάζοντας τα κόκαλα (μην αφαιρέσετε τη φλούδα).

Κόψτε το φιλέτο που προκύπτει σε κομμάτια και τοποθετήστε το σε ένα μπολ.

Προσθέστε αλάτι, μαύρο και κόκκινο πιπέρι και τη σάλτσα ντομάτας.

Προσθέστε ξύδι και ανακατέψτε καλά.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.

Ρίξτε το κρεμμύδι στη ρέγγα, προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε.

Σκεπάζω το μπολ (το σκεπάζω με μεμβράνη) και αφήνω σε δροσερό μέρος για αρκετές ώρες (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα).

Ενώ η ρέγγα στέκεται, πρέπει να ανακατευτεί αρκετές φορές.

Συνταγή 6: Ρέγγα Khe με καρότα στα κορεάτικα

Αν δεν έχετε δοκιμάσει χεχ από ωμό ψάρι και λαχανικά, αλλά αποφασίσατε να το δοκιμάσετε, τότε αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι κατάλληλη για εσάς. Το μαγειρεύω για κάθε γιορτή. Αυτό είναι το απόλυτο αλκοολούχο σνακ και το λατρεύουν όλοι. Μερικοί Κορεάτες προσθέτουν μελιτζάνα, λάχανο και κολοκυθάκια, αλλά εγώ προσφέρω μια απλή συνταγή με απλά υλικά.

Για αυτή τη σαλάτα, είναι προτιμότερο να παίρνετε παγωμένο ψάρι παρά κατεψυγμένο, τότε θα είναι πολύ πιο νόστιμο

  • Μεγάλη ρέγγα - 2 τεμ.
  • Καρότα - 2 τεμ.
  • Κρεμμύδι - 3 τεμ.
  • Σκόρδο - 4 σκελίδες.
  • Σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας.
  • σουσάμι - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Νερό – 230 γρ.
  • Ξίδι 70% – 1 κουτ.
  • Κόκκινη καυτερή πιπεριά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
  • Μαύρο πιπέρι - ένας ψίθυρος.
  • κόλιανδρος - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
  • Φυτικό λάδι για τηγάνισμα – 6 – 8 κ.σ. κουτάλια.
  • Σησαμέλαιο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Καθαρίζουμε τη φρέσκια ρέγγα, αφαιρούμε τα κόκαλα, φιλετάρουμε το ψάρι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Προσθέτουμε νερό και γεμίζουμε το ψάρι μας, 1 εκ. ψηλότερα από αυτό. Ρίχνουμε μέσα ξύδι, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 20 - 25 λεπτά.

Μόλις εμφανιστεί μια λευκή επικάλυψη στο νερό, σημαίνει ότι η πρωτεΐνη έχει πήξει και η ρέγγα έχει τουρσί. Εάν δεν είστε σίγουροι αν η ρέγγα είναι έτοιμη, μπορείτε να την κρατήσετε για άλλα 5 λεπτά, τίποτα κακό δεν θα συμβεί

Όσο μαρινάρεται το ψάρι μας κάνουμε το εξής. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τρίβουμε τα καρότα σε κορεάτικο τρίφτη

Τώρα τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Για να γίνει αυτό, ρίξτε λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέστε νιφάδες κόκκινης καυτερής πιπεριάς, τηγανίστε λίγο και προσθέστε το κρεμμύδι, τηγανίστε το μέχρι να μαλακώσει.

Όταν τσιγαριστούν τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τα καρότα, ανακατεύουμε με το βούτυρο να γίνουν πιο μαλακά τα καρότα και μετά από ένα λεπτό αποσύρουμε από τη φωτιά.

Όταν η ρέγγα μαριναριστεί, στραγγίστε το νερό από ένα σουρωτήρι και τοποθετήστε το σε ένα μπολ.

Προσθέστε κρυωμένα καρότα με κρεμμύδια, σκόρδο στυμμένο από την πρέσα, προσθέστε ζάχαρη, σάλτσα σόγιας, σουσάμι, σησαμέλαιο, μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο, ανακατέψτε τα όλα καλά και δοκιμάστε το. Επειδή δεν προσθέτουμε αλάτι, μπορεί να μην είναι αρκετό, οπότε μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα ή καρυκεύματα.

Αφήστε το να καθίσει για 1 ώρα και μπορείτε να φάτε.

Συνταγή 7: Τρυφερή κορεάτικη ρέγγα με μπαχαρικά

Η κορεατική ρέγγα χε στο σπίτι αποδεικνύεται τόσο νόστιμη που την τρώτε με μεγάλη ευχαρίστηση. Για όλους τους λάτρεις του μαριναρισμένου σπιτικού ψαριού, σας παρουσιάζω παρακάτω τη συνταγή μου με φωτογραφίες βήμα-βήμα.

  • 400 γραμμάρια φρέσκια κατεψυγμένη ρέγγα,
  • 1 κρεμμύδι,
  • 1 μικρό καρότο,
  • 1 κουτ. μεγάλο. αλεσμένος κόλιανδρος,
  • ½ κουτ. μεγάλο. τριμμένο κόκκινο πιπέρι,
  • ½ κουτ. μεγάλο. άλας,
  • ½ κουτ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη,
  • 40 γραμμάρια φυτικού ελαίου,
  • 3 τραπέζια. μεγάλο. 9% ξύδι.

Ετοιμάζουμε τα λαχανικά: ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και μετά τρίβουμε τα καρότα στον κορεάτικο τρίφτη. Τα καρότα και τα κρεμμύδια θα ταιριάζουν πολύ με τη ρέγγα και θα μαριναριστούν μαζί με αυτό και μπορείτε να φάτε τη ρέγγα μαζί με τα λαχανικά. Θα πάρετε και λαχανικά και ρέγγα με κορεάτικη γεύση.

Ξεπαγώστε τη ρέγγα μέχρι τη μέση για να ξεφλουδιστεί πιο εύκολα. Κόβουμε το κεφάλι, αφαιρούμε το δέρμα, βγάζουμε τα εντόσθια και βγάζουμε τη ραχοκοκαλιά. Αυτό που μένει είναι το φιλέτο, το οποίο κόβουμε σε μέτρια κομμάτια για να είναι βολικό στο φαγητό. Προσθέστε κομμάτια από φιλέτο ρέγγας στα λαχανικά.

Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά: κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι, κόλιανδρο και κόκκινο πιπέρι.

Ανακατεύουμε μια-δυο φορές ώστε τα μπαχαρικά να διαποτίσουν όλα τα προϊόντα.

Ρίχνουμε ξύδι και φυτικό λάδι, ανακατεύουμε ξανά και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες. Μπορείτε να μαρινάρετε αυτή τη ρέγγα για μια μέρα στο ψυγείο, θα είναι ακόμα πιο νόστιμη.

Σερβίρουμε την έτοιμη ρέγγα σε κορεάτικο στιλ στο τραπέζι και περιποιούμαστε όλους.

Συνταγή 8: Κορεάτικη ρέγγα με σκόρδο και καρότα

Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με βραστά λαχανικά, ρύζι ή ως σάντουιτς. Επιπλέον, είναι ένα εξαιρετικό σνακ όταν πίνετε ισχυρά αλκοολούχα ποτά.

Ας ξεκινήσουμε με τη σπιτική συνταγή για αυτό το νόστιμο πιάτο.

Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε ωμό ψάρι σύμφωνα με την κορεάτικη συνταγή στο σπίτι, τότε θα πρέπει να γνωρίζετε τις βασικές αρχές της παραδοσιακής εκδοχής. Το πιάτο γίνεται νόστιμο, πικάντικο και φθηνό.

  • 700 γρ ρέγγα.
  • 3 μεσαίου μεγέθους καρότα.
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι.
  • 6 σκελίδες σκόρδο.
  • 35 ml σάλτσα σόγιας.
  • 130 ml επιτραπέζιο ξύδι.
  • 35 ml ηλιέλαιο.
  • 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
  • 1 κουταλιά της σούπας αλάτι.
  • 1 κουταλιά της σούπας σουσάμι.
  • 1 κουταλάκι κόλιανδρο.
  • Μια πρέζα τριμμένο κόκκινο πιπέρι.

Για να προετοιμάσετε ένα σνακ, πρέπει να επιλέξετε μόνο υψηλής ποιότητας και φρέσκα ψάρια. Η μυρωδιά της ρέγγας απορροφάται γρήγορα, γι' αυτό συνιστάται να τυλίξετε το ξύλο κοπής σε μια πλαστική σακούλα και να στρώσετε ένα φύλλο χαρτιού πάνω του.

Πλένουμε το ψάρι με κρύο νερό, το στεγνώνουμε και κάνουμε προσεκτικά μια τομή κατά μήκος της κορυφογραμμής.

Μετά από αυτό, αφαιρείται το δέρμα, αφαιρείται η ουρά και το κεφάλι.

Χωρίστε τη ρέγγα σε δύο μέρη, αφαιρέστε όλα τα εσωτερικά όργανα και αφαιρέστε τη μαύρη μεμβράνη. Αφαιρέστε τη σπονδυλική στήλη, εάν παραμείνουν μικρά οστά, μπορείτε να τα ξεφορτωθείτε με συνηθισμένα τσιμπιδάκια.

Κόβουμε το επεξεργασμένο φιλέτο σε κομμάτια που θέλουμε, πάχους 1,5 εκ. περίπου.

Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα ξιδιού πάνω από τα κομμάτια του ψαριού και ανακατέψτε καλά.

Καλύψτε τη ρέγγα με ένα επίπεδο πιάτο και τοποθετήστε ένα βάρος για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα γεμάτο πλαστικό μπουκάλι. Αφήστε για περίπου μισή ώρα.

Όσο μαρινάρεται το ψάρι, θα ετοιμάσουμε τα λαχανικά. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε ροδέλες, που χωρίζονται σε δύο μέρη.

Πλένουμε τα καρότα με κρύο νερό, ξεφλουδίζουμε την επάνω στρώση και τρίβουμε, κατά προτίμηση χρησιμοποιώντας κορεάτικο τρίφτη. Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κόφτη λαχανικών.

Μετά από 30 λεπτά, θα πρέπει να στραγγίξετε λίγο από το υγρό, καθώς περίπου το μισό από αυτό θα είναι ακόμα χρήσιμο για το περαιτέρω μαγείρεμα.

Προσθέστε κομμένες ροδέλες κρεμμυδιού στο μπολ με το ψάρι. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά.

Περνάμε τις σκελίδες σκόρδου από ειδική πρέσα και τις τοποθετούμε σε πιατέλα με το υπόλοιπο φαγητό.

Μετά από αυτό, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα επιτραπέζιου αλατιού. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε αλάτι, καθώς περιέχει περισσότερα ωφέλιμα μέταλλα.

Μαζί με τα προϊόντα πρέπει να αποστέλλεται και κρυσταλλική ζάχαρη.

Προσθέστε φυτικό λάδι, σάλτσα σόγιας και μια μικρή ποσότητα κόκκινου πιπεριού. Αλέστε τους κόκκους κόλιανδρου σε ένα γουδί. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αλεσμένο κόλιανδρο, ένα κορεάτικο καρύκευμα. Όλα εξαρτώνται από την προτίμηση. Προσθέστε μπαχαρικά στο μπολ με το ψάρι.

Προσθέστε στα υλικά τα ψιλοκομμένα καρότα και το καβουρδισμένο σουσάμι αν θέλετε. Ανακατέψτε καλά όλα τα προϊόντα.

Καλύψτε το πιάτο με φαγητό και αφήστε το για 12 ώρες, αν το επιτρέπει ο χρόνος, μπορείτε να το αφήσετε για μία μέρα.

Το πιάτο είναι έτοιμο, τώρα μπορείτε να δοκιμάσετε τη ρέγγα. Αν τα κάνατε όλα σωστά, σίγουρα θα βγει πολύ νόστιμο.

Συνταγή 9: Μαριναρισμένη ρέγγα Κορεάτικου τύπου με καρότα

Σας προτείνω να το δοκιμάσετε πολύ νόστιμο ρέγγα στα κορεατικά. Πικάντικο, ελαφρώς πικάντικο, με κρεμμύδια και καρότα - εξαιρετικό ορεκτικό τόσο για γιορτινό όσο και για καθημερινό τραπέζι. Δοκιμάστε το, θα σας αρέσει!

  • ελαφρώς αλατισμένη ρέγγα - 500 g.
  • καρότα - 1 τεμ.;
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.

Για τη μαρινάδα:

  • ξίδι 9% - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • ζάχαρη - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • σάλτσα σόγιας - 20 ml;
  • φυτικό λάδι - 20 g;
  • αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
  • μοσχοκάρυδο, τζίντζερ, βασιλικός, κόλιανδρος (αποξηραμένος) - μια πρέζα?
  • σουσάμι - μια πρέζα (προαιρετικά)?
  • βραστό νερό (κρύο) - 75 ml.

Συνταγή 10: Φρέσκια παγωμένη κορεάτικη ρέγγα με πιπέρι

Το πικάντικο, η φρεσκάδα και η ξινίλα μεταμορφώνουν εντελώς αυτό το σεμνό ψάρι, το οποίο, παρέα με καυτερή κόκκινη πιπεριά, τραγανά κρεμμύδια και ντομάτες, γίνεται εξαιρετικό ορεκτικό, πολύ πρωτότυπο και λαμπερό. Επιτρέψτε μου να κάνω μια κράτηση αμέσως - μου αρέσουν όλα τα πικάντικα και η ποσότητα πιπεριού στη συνταγή, κατά τη γνώμη μου, εξακολουθεί να είναι αρκετά μέτρια. Επομένως, είναι καλύτερα να εστιάσετε στη γεύση σας και να προσαρμόσετε μόνοι σας την πικάντικη γεύση του πιάτου.

  • 2 μεγάλες ρέγγες (φρέσκες κατεψυγμένες),
  • 1 μέτριο κρεμμύδι,
  • 4 κ.σ. μεγάλο. ηλιέλαιο,
  • 2 κ.σ. μεγάλο. τοματοπολτός,
  • 60 ml ξύδι (9%),
  • 1 κουτ. τριμμένο κόκκινο πιπέρι,
  • 1 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
  • 0,5 κουτ. Σαχάρα,
  • 0,5 κουτ. άλας.

Ξεπαγώστε τη ρέγγα, αφαιρέστε το κεφάλι, την ουρά και τα εντόσθια και πλύνετε καλά. Αφαιρούμε τη φλούδα και ξεχωρίζουμε το φιλέτο από τα κόκαλα.

Κόβουμε το φιλέτο ρέγγας σε κομμάτια.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.

Σε ένα πυρίμαχο δοχείο ανακατεύουμε το λάδι με τον πελτέ ντομάτας.

Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά για δύο με τρία λεπτά.

Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και αλεσμένο πιπέρι.

Προσθέστε ξύδι.

Φίλοι, υπάρχουν πολλοί θαυμαστές της ελαφρώς αλατισμένης ρέγγας. Τους αρέσει να το τρώνε μόνο με πατάτες, αλλά το παρασκευάζουν και στη βάση του. Σήμερα λοιπόν θέλω να σας προσφέρω μια συνταγή για ένα τόσο νόστιμο σνακ - ρέγγα με καρότα και κρεμμύδια.

Σας έχουμε ήδη ετοιμάσει ένα παρόμοιο ορεκτικό - αλλά σε αυτή την περίπτωση προστίθενται και καρότα. Θα χρειαστεί να περιμένετε μια νύχτα για να πάρει όλα τα μπαχαρικά η ρέγγα τουρσί με λαχανικά και να αποκτήσει νέα γεύση και άρωμα.

Το πιάτο προετοιμάζεται πολύ γρήγορα - όχι περισσότερο από μισή ώρα. Πληροφορίες για όσους προσέχουν το βάρος τους - η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας μερίδας είναι μόνο 110 kcal. Και αυτά τα υλικά κάνουν 2-3 μερίδες.

Αν δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτόν τον συνδυασμό αυτού του παστού ψαριού με λαχανικά, σας συνιστώ να τον δοκιμάσετε - η γεύση θα σας ευχαριστήσει και θα σας ενθουσιάσει.

Ας δούμε πώς να μαγειρέψουμε ρέγγα με καρότα και κρεμμύδια...

Συστατικά

  • Ρέγγα - 1 κιλό
  • Ξίδι (6%) – 100 ml
  • Ηλιέλαιο - 0,5 φλιτζάνια (125 ml)
  • Καρότα - 1 τεμ.
  • Κρεμμύδια - 1 τεμ.
  • κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Κέτσαπ - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Μπαχάρι - 6 μπιζέλια

Μαγείρεμα ρέγγας με καρότα

  1. Εάν αγοράσατε ένα ψάρι με το κεφάλι του, τότε πρέπει να το κόψετε.

    Καθαρίζουμε τη ρέγγα και κόβουμε σε κομμάτια πλάτους περίπου 3 εκ.

  2. Πλένουμε τα καρότα, τα ξεφλουδίζουμε και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικό τρίφτη για τα κορεάτικα καρότα).
  3. Αφαιρούμε τις φλούδες από το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτές μισές ροδέλες.
  4. Βάζουμε τη ρέγγα και τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε πιπέρι, ζάχαρη, αλάτι, ηλιέλαιο, ξύδι και κέτσαπ. Ανακατεύουμε όλα τα προϊόντα και τα αφήνουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ.

Η νόστιμη και αρωματική ρέγγα με καρότα και κρεμμύδια είναι έτοιμη, τη σερβίρετε με βραστές ή τηγανητές πατάτες.

Καλή όρεξη!

Φίλοι, αν σας άρεσε η συνταγή, γράψτε τις κριτικές σας στα σχόλια. Είναι πολύ σημαντικό για μένα να γνωρίζω τη γνώμη σας, αυτό θα κάνει τον ιστότοπο πιο ενδιαφέρον και χρήσιμο. Κάντε κλικ στα κουμπιά κοινωνικής δικτύωσης για να πείτε ευχαριστώ στο ιστολόγιο.

Εγγραφείτε στην ομάδα

Αλατίζοντας κομμάτια ρέγγας με κρεμμύδια και καρότα- ένας από τους τρόπους για να προετοιμάσετε νόστιμη ελαφρά αλατισμένη ρέγγα στο σπίτι. Πολλοί λατρεύουν την αλατισμένη ρέγγα και τις περισσότερες φορές την αγοράζουν στα καταστήματα, αν και μπορείτε να την κάνετε τουρσί και στο σπίτι. Τα ψάρια που μαγειρεύονται στο σπίτι θα είναι ακόμα πιο νόστιμα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τουρσί ρέγγας στο σπίτι. Για παράδειγμα, μπορείτε να αλατίσετε ένα ολόκληρο σφάγιο ρέγγας ή να το κόψετε σε κομμάτια.

Για το τουρσί ρέγγας, χρησιμοποιείται πιο συχνά μια μαρινάδα από ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά και νερό, αλλά μπορείτε επίσης να κάνετε τουρσί ρέγγας χρησιμοποιώντας την ξηρή μέθοδο κυλώντας την σε αλάτι. Αυτή η μέθοδος αλατίσματος ρέγγας στο σπίτι χρησιμοποιείται κάπως λιγότερο συχνά για το αλάτισμα κόκκινων ψαριών - σολομού, ροζ σολομού, σολομού.

Σήμερα θέλω να σας δείξω έναν απλό και γρήγορο τρόπο για να κάνετε τουρσί κομμάτια ρέγγας με την προσθήκη κρεμμυδιών και καρότων. Χάρη στα κρεμμύδια και το ξύδι, το μαρινάρισμα της ρέγγας μειώνεται σημαντικά σε σύγκριση με το μαρινάρισμα σε μια κανονική αλατισμένη μαρινάδα.

Προσθέστε το φύλλο δάφνης. Κόκκους μαύρου πιπεριού. Τοποθετήστε τα λαχανικά πάνω από το ψάρι.

Ρίξτε τη μαρινάδα που προκύπτει πάνω από τη ρέγγα.

Κλείστε καλά το βάζο με το καπάκι.

Η μαρινάδα πρέπει να καλύπτει πλήρως τα ψάρια και τα λαχανικά.

Αλατίζοντας κομμάτια ρέγγας με κρεμμύδια και καρότα. φωτογραφία


Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν καθορίζεται

Πώς να ετοιμάσετε σαλάτα ρέγγας "Μόνο τρία"

Η συνταγή είναι για 3 μερίδες



Συστατικά:
- ρέγγα (ελαφρά αλατισμένη) - 200 g,
- κρεμμύδι - 3 τεμ.,
- ρίζα καρότου - 3 τεμ.,
- φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας,
- άλας,
- μπαχαρικά.

Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες:





Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μακριές λωρίδες. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε πρώτα το κρεμμύδι στη μέση και στη συνέχεια κόψτε το σε λεπτές φέτες κατά μήκος του κόκκου.




Τρίψτε τα καθαρισμένα καρότα στον τρίφτη ή ψιλοκόψτε τα με ένα μαχαίρι.




Ρίχνουμε λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι και προσθέτουμε τα λαχανικά. Τα σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.




Τα τηγανίζω χωριστά.






Στη συνέχεια, ας ασχοληθούμε με τη ρέγγα. Αν έχουμε ολόκληρο σφάγιο, τότε πρώτα κόβουμε τα πτερύγια, την ουρά και το κεφάλι. Στη συνέχεια αφαιρούμε το δέρμα από το σφάγιο - το αφαιρούμε σε ένα μέρος και απλά το τραβάμε σαν κάλτσα. Και μετά ανοίγουμε την κοιλιά και βγάζουμε το εσωτερικό, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι για να καθαρίσουμε την κοιλιά από τις μεμβράνες. Στη συνέχεια φιλετάρουμε το σφάγιο, επιλέγοντας τη ραχοκοκαλιά και τα κόκαλα. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε τσιμπιδάκια για να επιλέξετε μικρά κόκαλα από το φιλέτο, επειδή η παρουσία οστών ψαριού στο έτοιμο πιάτο είναι απλά απαράδεκτη.




Τώρα κόψτε το φιλέτο σε τακτοποιημένα κομμάτια.




Και ανακατεύουμε με ζεστά σοταρισμένα λαχανικά.
Μεταφέρετε τη σαλάτα με τη ρέγγα, τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα δοχείο, καλύψτε με ένα καπάκι και βάλτε στο ψυγείο να μουλιάσει για μερικές ώρες.






Καλή όρεξη!
Starinskaya Lesya
Προτείνω και το μαγείρεμα


Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν ενδείκνυται

Εξαιρετικό επιτραπέζιο σνακ! Στο πρωτοχρονιάτικο και σε οποιοδήποτε άλλο γιορτινό τραπέζι θα ανταγωνιστεί σοβαρά το παραδοσιακό "".

Το αλατισμένο φιλέτο ρέγγας, κομμένο σε κομμάτια, είναι εμποτισμένο με σάλτσα καρότου και κρεμμυδιού. Και μαζί του σερβίρεται στο τραπέζι. Αυτό το απλό και απέριττο ορεκτικό ρέγγας με καρότα και κρεμμύδια φαίνεται πολύ λαμπερό και γιορτινό! Και κοστίζει κυριολεκτικά «τρία καπίκια».

Το ορεκτικό έχει ήπια σπιτική γεύση, αλλά αν το επιθυμείτε, γίνεται εύκολα ζωηρό και πικάντικο. Απλώς προσθέστε κόκκινο ή άλλο πιπέρι, μπαχαρικά ή ξύδι. Ή μπορείτε να τα κάνετε όλα ταυτόχρονα.

Μπορείτε να αγοράσετε φιλέτα ρέγγας έτοιμα, ήδη κομμένα και αλατισμένα. Ή αγοράστε φρέσκια κατεψυγμένη ρέγγα, αλατίστε την και μετά από μερικές μέρες χωρίστε το φιλέτο από αυτό. Αυτή η επιλογή είναι φθηνότερη, αλλά πιο εντάσεως εργασίας.


- 250 γρ. αλατισμένο φιλέτο ρέγγας,
- 1 μεγάλο καρότο,
- 1 κεφάλι κρεμμυδιού,
- 3 κουταλιές της σούπας εξευγενισμένο λάδι,
- τριμμένο μαύρο πιπέρι στην άκρη ενός μαχαιριού,
- επιτραπέζιο αλάτι για γεύση.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:





Για ένα σνακ χρειαζόμαστε μεγάλα, ζουμερά φρέσκα καρότα. Πλένουμε καλά με κρύο νερό κάτω από τη βρύση. Ξεφλουδίστε με ένα μαχαίρι ή έναν ειδικό αποφλοιωτή λαχανικών. Παίρνουμε έναν τρίφτη και τρίβουμε πάνω του τα καρότα. Αν θέλετε να προσθέσετε μια ασυνήθιστη και γιορτινή εμφάνιση στο ορεκτικό σας, χρησιμοποιήστε έναν τρίφτη. Στη συνέχεια, τα κομμάτια γίνονται λεία και ενδιαφέροντα σε σχήμα. Μπορείτε επίσης να κόψετε προσεκτικά τα καρότα σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι, αλλά σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να βάλετε μεγάλη επιμέλεια.

Καθαρίζουμε επίσης το κρεμμύδι και το ξεπλένουμε με κρύο νερό. Το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Για να κόψετε κρεμμύδια, είναι πιο βολικό να πάρετε ένα φαρδύ μαχαίρι σεφ, φυσικά, όσο το δυνατόν πιο κοφτερό. Σε αυτή την περίπτωση, το κόψιμο θα γίνει πολύ γρήγορα και χωρίς σκισίματα. Εάν τα μάτια σας είναι επιρρεπή σε υγρά μάτια όταν εργάζεστε με κρεμμύδια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια απλή «μέθοδο της γιαγιάς» - τοποθετήστε ένα ποτήρι κρύο νερό δίπλα του για να βρέξετε το μαχαίρι σε αυτό ενώ το κόβετε. Το νερό θα κυλήσει από το μαχαίρι πάνω στο κρεμμύδι και θα ξεπλύνει το χυμό του κρεμμυδιού που κάνει τα δάκρυα να ρέουν.





Τοποθετήστε ένα τηγάνι στη σόμπα και ρίξτε περίπου τρεις κουταλιές της σούπας εξευγενισμένο φυτικό λάδι σε αυτό. Βάζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε λάδι. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα. Σβήστε τη φωτιά.





Παίρνουμε το αλατισμένο φιλέτο ψαριού και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.





Μεταφέρετε τα κομμάτια της ρέγγας απευθείας στο τηγάνι με τα λαχανικά.







Ανακατέψτε τα πάντα με μια σπάτουλα. Ως αποτέλεσμα, τα κομμάτια ψαριού πρέπει να κατανέμονται ομοιόμορφα με τα κρεμμύδια και τα καρότα.

Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου πέντε ώρες.








Καλή όρεξη.





Starinskaya Lesya