Δεν χρειάζεται να φτιάξετε μόνοι σας τη ζύμη για να φτιάξετε νόστιμα κρουασάν. Ειδικά αν δεν ήσασταν ιδιαίτερα άνετοι με το τεστ πριν. Κερδίστε στον εαυτό σας την ταλαιπωρία και τον χρόνο και φτιάξτε κρουασάν από έτοιμες σφολιάτες. Πιστέψτε με, δεν θα είναι χειρότερα από τα κρουασάν που αγοράζονται στο κατάστημα. Και αν προσπαθήσεις, είναι ακόμα καλύτερο.

Γρήγορα κρουασάν από έτοιμη σφολιάτα

Για να φτιάξετε αυτά τα κρουασάν θα χρειαστείτε:

  • ένας κρόκος αυγού (για λίπανση)?
  • γέμιση (εδώ μπορείτε να εστιάσετε με ασφάλεια στο γούστο σας).
  • έτοιμη σφολιάτα.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να απλώσετε τη ζύμη για 30-50 λεπτά, ώστε να ξεπαγώσει. Η ζύμη σας πρέπει να είναι μαλακή.

Στη συνέχεια, παίρνουμε έναν πλάστη και ανοίγουμε τη ζύμη μας σε ορθογώνιο σχήμα. Το πάχος του ορθογωνίου πρέπει να είναι περίπου τέσσερα χιλιοστά. Παρεμπιπτόντως, το πάχος της ζύμης θα καθορίσει πόσο αφράτα θα είναι τα κρουασάν.

Όταν απλωθεί η ζύμη, πρέπει να την κόψετε σε ίσα τρίγωνα. Στη συνέχεια τοποθετούμε τη γέμιση στη μέση του τριγώνου. Μπορεί να είναι σοκολάτα, συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα, κρέμα, τυρί cottage και πολλά άλλα.

Το μόνο που μένει είναι να διπλώσετε κάθε τρίγωνο, ξεκινώντας από το φαρδύ άκρο. Έτσι, θα πάρετε κουλούρια και όταν τα λυγίσετε ώστε να πάρουν σχήμα μισοφέγγαρου, τότε θα δείτε ένα κρουασάν.

Τώρα το μόνο που μένει είναι να χτυπήσουμε τον κρόκο του αυγού και να αλείψουμε με αυτό τα κρουασάν που προκύπτουν (εξαιτίας του αυγού γίνονται χρυσαφί τα κρουασάν).

Ανάβουμε το φούρνο σε θερμοκρασία διακόσιων βαθμών και βάζουμε εκεί τα κρουασάν μας. Τα κρουασάν ψήνονται για περίπου 15-30 λεπτά. Εξαρτάται από το μέγεθός τους και τα χαρακτηριστικά του φούρνου σας.

Έτσι φτιάχνονται γρήγορα και εύκολα τα κρουασάν από έτοιμη σφολιάτα.

Θέλετε να απολαύσετε τη γεύση των αληθινών κρουασάν; Στη συνέχεια ετοιμάστε τα γαλλικά που θα σας προσφέρουμε.

Γαλλικά κρουασάν

Υλικά για τη ζύμη:

  • 550 γραμμάρια αλεύρι?
  • πενήντα γραμμάρια αμύλου.
  • 35 γραμμάρια βούτυρο?
  • 10 γραμμάρια?
  • 150 χιλιοστόλιτρα νερού.
  • 50 χιλιοστόλιτρα γάλα?
  • επτά κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη?
  • 325 γραμμάρια βούτυρο (για να αλείψετε τη ζύμη).
  • κρόκος αυγού (και για το τρίψιμο της ζύμης).

Μέθοδος μαγειρέματος

Πρώτα πρέπει να κοσκινίσετε το αλεύρι και να το ανακατέψετε με το μπέικιν πάουντερ. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο αλάτι, τη ζάχαρη, τη μαγιά και ανακατεύουμε όλα καλά.

Αφού φουσκώσει η ζύμη, πρέπει να τη ζυμώσετε και να τη βάλετε στο ψυγείο για μιάμιση ώρα.

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την τοποθετούμε σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι.

Στο μυαλό μας χωρίζουμε τη ζύμη σε τρία μέρη, αλείφουμε δύο από αυτά με βούτυρο. Στη συνέχεια διπλώνουμε τη ζύμη με αυτόν τον τρόπο: πρώτα διπλώνουμε το μη λαδωμένο μέρος της ζύμης και μετά το λαδωμένο. Αυτό που έχεις είναι ένα είδος βιβλίου. Ξαναβάζουμε τη ζύμη μας στο ψυγείο για μια ώρα (ώστε να σφίξει το βούτυρο).

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και επαναλαμβάνουμε ξανά την προηγούμενη λειτουργία, και βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για άλλη μισή ώρα.

Αυτή η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί άλλες τρεις φορές.

Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, απλώστε την σε ένα λεπτό στρώμα, στη συνέχεια κόψτε έναν κύκλο από αυτήν και χωρίστε τη σε οκτώ μέρη. Τυλίξτε κάθε μέρος σε σχήμα κρουασάν.

Αφήνουμε τα κρουασάν μας να φουσκώσουν και μετά τα αλείφουμε με κρόκο και τα μεταφέρουμε σε ταψί που έχουμε προηγουμένως λαδώσει

Ο φούρνος πρέπει ήδη να έχει προθερμανθεί στους 220 βαθμούς, αλλά τα κρουασάν να ψηθούν στους 190 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

Σερβίρετε τα κρουασάν όταν κρυώσουν ελαφρώς. Καλή όρεξη!

Τώρα μπορείτε όχι μόνο να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με αληθινά γαλλικά κρουασάν, αλλά και να περιποιηθείτε τους απροσδόκητους επισκέπτες ετοιμάζοντας γρήγορα κρουασάν από έτοιμα σφολιάτα.

Τα κρουασάν σφολιάτας είναι εξαιρετικά νόστιμα αρτοσκευάσματα.

Μπορεί επίσης να ποικίλει, καθώς σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε γεμίσματα.

Η σφολιάτα δεν έχει έντονη γλυκύτητα ή αλμύρα, οπότε μπορείτε να τυλίξετε ό,τι θέλει η καρδιά σας μέσα.

Αλλά σε λογικά όρια, φυσικά.

Ας αφεθούμε σε μερικά νόστιμα κρουασάν;

Κρουασάν σφολιάτας - γενικές αρχές μαγειρέματος

Η σφολιάτα μπορεί να γίνει στο σπίτι. Έχει ιδιαίτερη ζεστασιά και γεύση. Την αναλυτική συνταγή μπορείτε να την βρείτε παρακάτω. Αλλά δεν έχουν όλοι την επιθυμία να το κάνουν αυτό, επομένως χρησιμοποιούν συχνά ζύμη που αγοράζεται στο κατάστημα. Είναι προσιτό και πωλείται σχεδόν σε κάθε κατάστημα.

Τι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη γέμιση:

Τυριά, τυρί cottage?

Σοκολάτα;

Μαρμελάδα, μαρμελάδα;

Φρούτα, μούρα;

Προϊόντα κρέατος και αλλαντικών.

Δεν βάζουν πολλή γέμιση στα κρουασάν, αφού δεν είναι πίτα. Ναι, και δεν θα μπορείτε να τυλίξετε μεγάλη ποσότητα. Και αν η γέμιση είναι γλυκιά, τότε προσθέστε λίγο λίγο από αυτήν, συνήθως όχι περισσότερο από ένα κουτάλι γλυκού, διαφορετικά η μάζα θα διαρρεύσει όταν ζεσταθεί και ψηθεί.

Τα κρουασάν τυλίγονται σε κουλούρια, αλλά όταν τοποθετούνται σε ένα ταψί, οι άκρες λυγίζουν για να σχηματίσουν ένα τόξο. Αυτό όμως δεν είναι απαραίτητο. Μπορείτε απλά να ψήσετε κουλούρια. Πριν μπουν στο φούρνο, τα προϊόντα αφήνονται να φουσκώσουν, αλείφονται με αυγό και μερικές φορές πασπαλίζονται με ξηρούς καρπούς, σπόρους και σουσάμι. Μετά το ψήσιμο, τα γλυκά κρουασάν μπορούν να πασπαλιστούν με σκόνη, σκόνη κακάο ή να καλυφθούν με γλάσο.

Συνταγή 1: Σφολιάτα για κρουασάν με διαφορετικές γεμίσεις

Συνταγή και τεχνολογία παρασκευής σφολιάτας, που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κρουασάν με διαφορετικές γεμίσεις: γλυκές και αλμυρές. Μαγειρεύουμε με μαγιά με αυτή τη ζύμη, τα αρτοσκευάσματα είναι πιο τρυφερά και αέρινα.

Συστατικά

500 γραμμάρια αλεύρι?

250 ml γάλα;

1 μικρή κουταλιά αλάτι?

1 ίδια κουταλιά ζάχαρη?

310 γραμμάρια βούτυρο με τουλάχιστον 82% λιπαρά.

9 γραμμάρια ξηρής μαγιάς (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 25 ωμά).

60 γραμμάρια ζεστό νερό.

Παρασκευή

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το αλάτι και το βούτυρο. Προσθέστε τη μαγιά, το ζεστό νερό και τη ζάχαρη στο γάλα. Συνδυάστε και τις δύο μάζες, ζυμώστε μια σφιχτή ζύμη.

2. Αφήνουμε για δύο ώρες, μετά από μία ώρα ζυμώνουμε.

3. Ανοίγουμε μια μικρή ορθογώνια στρώση και τη βάζουμε στο ψυγείο για σαράντα λεπτά.

4. Το βγάζουμε, το απλώνουμε πιο αραιό και καλύπτουμε τα 2/3 της περιοχής με μαλακωμένο βούτυρο. Καλύψτε το κέντρο με το ελεύθερο μέρος και μετά διπλώστε και τη δεύτερη άκρη με βούτυρο. Τσιμπάμε τα χαλαρά κομμάτια και τοποθετούμε τη ζύμη στο ψυγείο.

5. Το βγάζουμε μετά από μισή ώρα και ανοίγουμε ξανά το παραλληλόγραμμο, το διπλώνουμε σε 3 στρώσεις. Ψύξτε και επαναλάβετε τη διαδικασία άλλες δύο φορές, περισσότερες αν είναι δυνατόν.

6. Στο τέλος απλώνεται η ζύμη σε στρώση 2,5 με 4 χιλιοστών και φτιάχνονται κρουασάν.

Συνταγή 2: Κρουασάν σφολιάτας με τυρί

Αγαπημένη γέμιση για πολλούς είναι το τυρί. Μπορεί να είναι απολύτως οτιδήποτε: σκληρό, κρεμώδες, λιωμένο. Χρησιμοποιούμε σφολιάτα, σπιτική ή αγορασμένη.

Συστατικά

0,5 κιλό ζύμης.

0,2 κιλά τυρί;

5 κλωναράκια άνηθο?

Λίγο αλεύρι.

Παρασκευή

1. Τρία μεγάλα τυριά ή απλά κομμένα σε λωρίδες και κύβους. Προσθέστε σε αυτό τον ψιλοκομμένο άνηθο. Μπορείτε να πάρετε ξηρά βότανα.

2. Σπάμε το αυγό σε ένα μπολ, ρίχνουμε μέσα μια κουταλιά νερό και χτυπάμε με ένα πιρούνι.

3. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια του τραπεζιού με αλεύρι, ανοίγουμε τη στρώση, κόβουμε σε τρίγωνα με βάση 10 εκατοστών.

4. Αλείφουμε την επιφάνεια με αυγό, βάζουμε τη γέμιση τυριού με άνηθο, διπλώνουμε την άκρη, προσπαθούμε να την τσιμπήσουμε σφιχτά για να μην διαρρεύσει η γέμιση όταν λιώσει το τυρί. Τυλίξτε το κουλούρι.

5. Φτιάχνουμε όλα τα bagels, διπλώνουμε τις άκρες ώστε τα προϊόντα να γίνουν κρουασάν και τα μεταφέρουμε σε ταψί. Μην ξεχνάτε ότι θα αυξηθούν, οπότε αφήστε αρκετό χώρο μεταξύ τους.

6. Αφήστε τα προϊόντα να σταθούν σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά.

7. Αλείφουμε με το υπόλοιπο αυγό και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει στους 190 βαθμούς, αυτό είναι περίπου 15 λεπτά.

Συνταγή 3: Κρουασάν σφολιάτας με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα

Υπάρχουν δύο τρόποι παρασκευής κρουασάν με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα:

1. Προσθέτουμε αμέσως τη γέμιση και την τυλίγουμε σαν κουλούρι.

2. Ψήστε άδεια κρουασάν και μετά γεμίστε με μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής.

Το μειονέκτημα της πρώτης επιλογής είναι ότι το συμπυκνωμένο γάλα διαρρέει και καίγεται στο ταψί, όπως πολλές άλλες γλυκές γεμίσεις. Το δεύτερο μειονέκτημα είναι ότι η ζύμη δεν είναι πάντα αέρινη και καταλήγετε με μια κοιλότητα μέσα στο bagel. Στο σπίτι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε την πρώτη επιλογή και να προσπαθήσετε να κρύψετε προσεκτικά τη γέμιση μέσα.

Συστατικά

500 γραμμάρια ζύμης?

250 γραμμάρια συμπυκνωμένο γάλα.

25 γραμμάρια αλεύρι ή άμυλο.

Παρασκευή

1. Πολτοποιήστε το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα μπολ, προσθέστε αλεύρι ή άμυλο σε αυτό και ανακατέψτε. Αυτή η τεχνική θα κάνει το γέμισμα πιο δυνατό και θα έχει λιγότερες διαρροές.

2. Τώρα σύμφωνα με το συνηθισμένο σχέδιο: ανοίξτε τη στρώση, κόψτε τρίγωνα, απλώστε τη γέμιση και τυλίξτε τα κρουασάν.

3. Τοποθετούμε σε λαδόκολλα λυγίζοντας τις άκρες. Ας σηκωθούμε.

4. Αλείφουμε με χτυπημένο αυγό. Αν θέλετε πιο λαμπερό χρώμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο τον κρόκο.

5. Ψήνουμε μέχρι να τελειώσει, ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια από 180 έως 200 βαθμούς.

Συνταγή 4: Κρουασάν σφολιάτας με σοκολάτα και ξηρούς καρπούς

Το ψήσιμο με σοκολάτα είναι κάτι! Το νοικοκυριό σας σίγουρα θα αρέσουν αυτά τα κρουασάν και κανείς δεν θα μαντέψει ότι είναι πολύ εύκολο να τα φτιάξετε. Για γεύση, προσθέστε λίγους ξηρούς καρπούς ψιλοκομμένους στη γέμιση. Αλλά μπορείτε να πάρετε αμέσως σοκολάτα με ξηρούς καρπούς.

Συστατικά

400 γραμμάρια ζύμης?

100 γραμμάρια σοκολάτας?

3 κουταλιές της σούπας θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς.

Παρασκευή

1. Διατηρούμε τη σοκολάτα στο ψυγείο για λίγο, μετά την ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι και την ανακατεύουμε με ξηρούς καρπούς. Μπορείτε να τα τηγανίσετε λίγο σε τηγάνι.

2. Ανοίγουμε τη ζύμη, κόβουμε τρίγωνα με βάση τουλάχιστον 8 εκατοστά. Τοποθετούμε μέσα από ένα κουτάλι γλυκού ψιλοκομμένη σοκολάτα με ξηρούς καρπούς και τσιμπάμε σφιχτά. Τυλίγουμε την ελεύθερη άκρη με την κορυφή του τριγώνου γύρω γύρω, λυγίζοντας τις άκρες με ένα τόξο.

3. Τοποθετούμε σε λαμαρίνα, αφήνουμε τα προϊόντα να φουσκώσουν, λαδώνουμε και ψήνουμε μέχρι να γίνουν.

Συνταγή 5: Κρουασάν σφολιάτας με μαρμελάδα ή μαρμελάδα

Μια άλλη επιλογή για νόστιμα κρουασάν. Αντί για μαρμελάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο μαρμελάδα, αλλά και οποιαδήποτε μαρμελάδα ή confiture.

Συστατικά

500 γραμμάρια ζύμης?

180 γραμμάρια μαρμελάδας?

2 κουταλιές σκόνης?

1 κουταλιά λάδι μεγαλώνει.

Παρασκευή

1. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένη ζύμη, αφαιρέστε την από το ψυγείο εκ των προτέρων. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι.

2. Ξεδιπλώστε τη στρώση, ανοίξτε την και κόψτε τρίγωνα.

3. Τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα στο φαρδύ μέρος. Αν είναι υγρό, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι ή άμυλο, αλλά μην παρασυρθείτε, διαφορετικά θα εξαφανιστεί η γεύση και όλη η γοητεία της γέμισης. Ωστόσο, είναι καλύτερο να πάρετε ένα παχύρρευστο προϊόν ή απλώς να επιλέξετε μούρα και να τα χρησιμοποιήσετε.

4. Τυλίγουμε τα κρουασάν, τα τοποθετούμε σε ταψί, τα αφήνουμε να φουσκώσουν και τα ψήνουμε.

5. Στη συνέχεια κρυώστε, πασπαλίστε με σκόνη και είστε έτοιμοι! Παρεμπιπτόντως, δεν υπάρχει ποτέ πολύ μαρμελάδα. Και όταν σερβίρετε κουλούρια, μπορείτε επίσης να το προσφέρετε.

Συνταγή 6: Κρουασάν σφολιάτας με μπανάνα και σοκολάτα

Οι μπανάνες είναι ιδανικές για γέμιση, αφού στο ψήσιμο δεν βγάζουν τόσο χυμό όσο πολλά άλλα μούρα και φρούτα. Πρέπει να συνεργαστείτε στενά με τη μαγιά.

Συστατικά

450 γραμμάρια ζύμης?

2 μπανάνες?

70 γραμμάρια σοκολάτας?

Παρασκευή

1. Καθαρίζουμε τις μπανάνες, τις κόβουμε στη μέση κατά μήκος και μετά σε μικρές φέτες.

2. Κρυώνουμε καλά τη σοκολάτα και την τρίβουμε σε ψίχουλα. Εάν χρησιμοποιείτε πικρή μπάρα, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη.

3. Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια στρώση, όπως συνήθως, κόβουμε τρίγωνα.

4. Τοποθετήστε 2-3 φέτες μπανάνας στη βάση του καθενός, πασπαλίστε από πάνω κομματάκια σοκολάτας, τσιμπήστε σταθερά, στρίψτε και λυγίστε.

5. Ως συνήθως, αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει, αλείφουμε τα μη σχηματισμένα προϊόντα με αυγό και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.

Συνταγή 7: Κρουασάν σφολιάτας με γλασέ κεράσια

Για αυτά τα κρουασάν σφολιάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα, κονσερβοποιημένα ή κατεψυγμένα κεράσια. Είναι πολύ σημαντικό μόνο αφού αφαιρέσετε τους σπόρους, να τους τοποθετήσετε σε ένα σουρωτήρι και να αφήσετε το ζουμί να στραγγίσει για αρκετές ώρες. Μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία και να στύψετε τα μούρα με τα χέρια σας.

Συστατικά

0,5 κιλό ζύμης.

150 γραμμάρια κεράσια?

2 κουταλιές ζάχαρη?

5 κουτ. σκόνες?

1 κουτ. βραστό νερό

Παρασκευή

1. Ανοίγουμε και κόβουμε τη ζύμη με τον συνηθισμένο τρόπο. Μπορείτε να δείτε πώς γίνεται αυτό στις παραπάνω συνταγές.

2. Τοποθετούμε 4-5 κεράσια σε κάθε κρουασάν και πολτοποιούμε με κρυσταλλική ζάχαρη. Κλείνουμε τις άκρες και τυλίγουμε το κουλούρι, τυλίγοντας τις άκρες.

3. Πραγματοποιούμε τη διαδικασία με όλα τα άλλα μούρα και κομμάτια ζύμης. Μεταφέρουμε σε ταψί και αφήνουμε για τριάντα λεπτά.

4. Αλείφουμε με κρόκο ανακατεμένο με νερό και ψήνουμε.

5. Για το γλάσο, ανακατεύουμε τη ζάχαρη άχνη με μια κουταλιά βραστό νερό και ανακατεύουμε ζωηρά. Προετοιμάστε αμέσως πριν τη χρήση.

6. Βγάζουμε τα κρουασάν από το φούρνο και απλώνουμε με ένα πινέλο την επιφάνεια με γλάσο ζάχαρης. Μπορείτε να κάνετε πολλές στρώσεις. Ψύξτε και βάλτε το βραστήρα!

Συνταγή 8: Κρουασάν σφολιάτας με ζαμπόν και τυρί

Μια παραλλαγή σνακ κρουασάν από σφολιάτα με αλμυρή γέμιση. Στην πραγματικότητα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε προϊόν κρέατος αντί για ζαμπόν. Αποδεικνύεται νόστιμο με λουκάνικο, βραστό κοτόπουλο και ψαρονέφρι. Μπορείτε να το μαγειρέψετε ακόμη και με καβούρια ή ψάρι.

Συστατικά

0,2 κιλά ζαμπόν;

0,4 κιλά ζύμη;

0,2 κιλά τυρί;

Λίγο πιπέρι.

Παρασκευή

1. Θα κάνουμε μια γρήγορη γέμιση. Απλώς κόψτε το ζαμπόν σε κύβους, τρίψτε το τυρί, ανακατέψτε και πιπέρι. Αν το ζαμπόν είναι άπαχο, μπορείτε να προσθέσετε λίγη μαγιονέζα, θα είναι πιο νόστιμο. Αλλά μόνο λίγο, μια κουταλιά αρκεί.

2. Τώρα όλα είναι όπως συνήθως. Ανοίγουμε τη ζύμη, την κόβουμε σε τρίγωνα, φτιάχνουμε κρουασάν και την τοποθετούμε σε ταψί.

3. Αφήνουμε να φουσκώσει, αλείφουμε με χτυπημένο αυγό και αμέσως, πριν στεγνώσει, πασπαλίζουμε με σουσάμι.

4. Ψήνουμε μέχρι να γίνει, περίπου 18 λεπτά στους 180 βαθμούς. Αυτά τα κρουασάν σερβίρονται καλύτερα ζεστά. Αν και είναι και πολύ νόστιμα κρύα.

Όταν ζυμώνετε σπιτική σφολιάτα, δεν πρέπει να χτυπάτε ενεργά τα υγρά συστατικά, πολύ λιγότερο να χρησιμοποιείτε μίξερ ή σύρμα. Οι Γάλλοι πιστεύουν ότι ένας μεγάλος αριθμός φυσαλίδων βλάπτει το τελικό προϊόν. Θα πρέπει να αυξάνεται μόνο λόγω της εργασίας των μυκήτων ζύμης.

Η ανεπαρκής περιεκτικότητα σε λιπαρά του λαδιού μπορεί να καταστρέψει απελπιστικά τη ζύμη. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για προϊόντα έλασης. Εάν υπάρχει πολύ νερό σε αυτό, τότε δεν μπορεί να τεθεί θέμα οποιασδήποτε στρώσης.

Είναι καλύτερα να ψήνετε κρουασάν σε διαφορετικές θερμοκρασίες. Στους 180 βαθμούς ψήνονται μέσα, και στους 210 βαθμούς πρέπει να τηγανίσετε τη χρυσή κρούστα.

Για να έχετε μια τραγανή κρούστα, μπορείτε να αφαιρέσετε τα κρουασάν από το φούρνο στο τέλος του ψησίματος και να τα αλείψετε με χτυπημένο ασπράδι αυγού και ζάχαρη. Αυτό γίνεται σε ένα λεπτό στρώμα χρησιμοποιώντας μια βούρτσα. Στη συνέχεια το προϊόν τηγανίζεται περαιτέρω.

Δεν αρκεί η γέμιση; Ρολάρετε και ψήνετε άδεια κρουασάν! Μπορούν να λαδωθούν και να πασπαλιστούν με ξηρούς καρπούς και σπόρους. Ή μετά το ψήσιμο, καλύψτε με γλάσο. Ή μπορείτε απλά να σερβίρετε με οποιοδήποτε σιρόπι ή γλυκιά σάλτσα.

Απλό κουλούρι κρουασάν, που έχει γίνει ένα cult πιάτο, δεν είναι πλέον μόνο φαγητό: τα κρουασάν είναι και τρόπος ζωής και ολόκληρη βιομηχανία. Αυτές είναι οι υπέροχες νόστιμες ιστορίες αρτοποιών που ειδικεύονται στα flaky bagels. Και γαστρονομικές μάχες νοικοκυρών για την πιο τρυφερή ζύμη κρουασάν, την πιο νόστιμη γέμιση κρουασάν και το πιο τέλειο σχήμα κρουασάν. Πόσο σε εμπνέουν όλα αυτά να εμπλακείς στη διαδικασία!

Παρά τη γαλλική «καταχώρισή τους», τα κρουασάν είναι στην πραγματικότητα «αυστριακά»: εφευρέθηκαν στην Αυστρία και ψήθηκαν για πρώτη φορά και εκεί. Υπάρχει η άποψη ότι αρχικά τα κρουασάν, αν και νόστιμα, ήταν μάλλον ακατέργαστα προϊόντα, τα οποία ήταν απλώς ένα κομμάτι ζύμης μαγιάς τυλιγμένο σε μισοφέγγαρο. Το μοντέρνο κρουασάν με την αέρινη ελαφρότητά του, κυριολεκτικά διαποτισμένο από τη γεύση και το άρωμα του βουτύρου, είναι άνευ όρων Γαλλία με αυτή την ιδιαίτερη, γαστρονομική έννοια που είναι κατανοητή στους καλοφαγάδες, ενώ η Αυστρία συνδέεται σήμερα.

Ζύμη κρουασάν

Απαραίτητη προϋπόθεση για να φτιάξετε μόνοι σας κρουασάν είναι η σπιτική σφολιάτα. Και αυτή είναι η πιο δύσκολη στιγμή - κάποιοι φοβούνται ότι η ζύμη δεν θα λειτουργήσει, άλλοι δεν τους αρέσει να ανακατεύονται, καθώς χρειάζεται πολύς χρόνος. Ναι, υπάρχουν ορισμένες λεπτές λεπτομέρειες στην εργασία με σφολιάτα, το mastering που είναι ο μόνος τρόπος για να αποκτήσετε ένα εκπληκτικά νόστιμο κρουασάν και όχι το mastering... Λοιπόν, υπάρχουν επιλογές και εδώ: από μια δια βίου επιθυμία να μαγειρέψετε γαλλικά κουλούρια μέχρι τον αθλητικό θυμό : "Εγώ είμαι το μόνο που θα σου κάνω πάντως!!"

Έτσι, ένα κρουασάν είναι ένα προϊόν που παρασκευάζεται από σφολιάτα.Η σφολιάτα για κρουασάν παρασκευάζεται σε διάφορα στάδια, το βασικό σημείο είναι η ψύξη σε κάθε στάδιο του ζυμώματος. Αυτή η τεχνολογία καθιστά δυνατή τη λήψη συμπαγών, και όχι σχιστών, στρώσεων ζύμης με το βούτυρο να βγαίνει.

Χρειαζόμαστε μόνο και εξαιρετικά καλό βούτυρο με περιεκτικότητα σε λιπαρά 82%. Η μαργαρίνη δεν θα λειτουργήσει. Η γεύση ενός κρουασάν εξαρτάται άμεσα από τη γεύση του βουτύρου, από το οποίο υπάρχει πολύ στη ζύμη, και αν προσθέσετε μαργαρίνη, τότε η γεύση θα είναι "μαργαρίνη".

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ότι η ζύμη σφολιάτας έχει συνήθως λιγότερες στρώσεις από την άζυμη ζύμη. Έτσι, αν σε άζυμη ζύμη πριν το ψήσιμο λάβετε περίπου μιάμιση χιλιάδες στρώσεις, τότε στη ζύμη μαγιάς - 24-72, ανάλογα με το επιθυμητό πάχος των στρωμάτων στο τελικό κρουασάν.

Βασική συνταγή για κρουασάν - χωρίς γέμιση. Μπορείτε να προσθέσετε γλυκιά ή αλμυρή γέμιση κατά την κρίση σας. Το κρουασάν μπορεί να έχει σχήμα κυρτό μισοφέγγαρο ή ίσιο.

Χρόνος μαγειρέματος:περίπου 15 ώρες, λαμβάνοντας υπόψη τον χρόνο για την ψύξη της ζύμης σε κάθε στάδιο της προετοιμασίας.
Εξοδος: 16 μικρά κρουασάν ή 8 μεγάλα.

Συστατικά

  • βούτυρο 200 γρ
  • αλεύρι 2 κούπες + 2 κ.σ. κουτάλια
  • γάλα 1 ποτήρι
  • ζάχαρη 40 γρ
  • αλάτι 1 γεμάτη κουτ
  • μαγιά ξερή ψιλή 7 γρ
  • αυγό για λαδόκολλα 1 τεμ.

Παρασκευή

    Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο εκ των προτέρων για να μαλακώσει ελαφρά.
    Ξεκινήστε την προετοιμασία της ζύμης μαγιάς: ανακατέψτε 2 φλιτζάνια αλεύρι και γάλα.

    Ανακατεύουμε τη ζύμη σε σβώλους μάζα, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να αυτολύσει για 20 λεπτά. Αυτό το κόλπο θα σας βοηθήσει να ζυμώσετε μια λεία ζύμη πιο γρήγορα και να την κάνετε πιο ελαστική.

    Όσο η ζύμη περνάει από το στάδιο της αυτόλυσης, τρίβουμε το βούτυρο με 2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι.

    Από την προκύπτουσα μάζα, σχηματίστε μια στρώση διαστάσεων 12 επί 8 και πάχους περίπου 1 εκ. Αυτό είναι βολικό να το κάνετε σε μεμβράνη, στην οποία στη συνέχεια θα χρειαστεί να τυλίξετε το βούτυρο και να το βάλετε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

    Τώρα επιστρέψτε στην πρώτη ζύμη και προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μαγιά σε αυτήν.

    Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ εφοδιασμένο με το εξάρτημα γάντζου, ζυμώστε τη ζύμη.

    Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει λείο και πολύ ελαστικό.

    Τυλίγουμε τη ζυμωμένη ζύμη σε ένα σακουλάκι και τη βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
    Στη συνέχεια ανοίγουμε τη ζύμη σε μια στρώση πάχους 8-10 mm και τοποθετούμε μια στρώση παγωμένου βουτύρου στο κέντρο.

    Διπλώστε πρώτα το επάνω τρίτο και μετά το κάτω τρίτο, σαν να διπλώνετε ένα κομμάτι χαρτί γραφής στα τρίτα.

    Με απαλές αλλά δυνατές κινήσεις χτυπήματος με τον πλάστη, ισιώστε τη βουτυρωμένη ζύμη μέχρι να έχει πάχος περίπου 1 εκ.

    Τώρα γρήγορα και προσεκτικά τυλίγουμε τη ζύμη ελαφρά με έναν πλάστη για να ομογενοποιηθεί η στρώση και διπλώνουμε στα τρίτα.

    Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 2-3 ώρες σκεπασμένη με μεμβράνη.
    Επαναλάβετε ξανά το προηγούμενο ρολό και μετά βάζετε τη ζύμη στο ψυγείο για 2 ώρες.
    Στη συνέχεια ανοίξτε τη ζύμη σε μια ελαφρώς πιο λεπτή στρώση και διπλώστε τη στα τέσσερα αυτή τη φορά.

    Σε αυτό το σημείο η ζύμη είναι έτοιμη να πλάθει. Αν το κόψετε, μπορείτε να δείτε όμορφα ακόμη και στρώματα.

    Έτσι, κόψτε τη ζύμη σε 2 μέρη. Τοποθετήστε το ένα μέρος στο ψυγείο ενώ δουλεύετε το άλλο.
    Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια μακριά στρώση ύψους 12-14 εκ. και πάχους 3-5 χιλιοστών. Πρώτα το κόβουμε σε 4 τετράγωνα και μετά κόβουμε κάθε τετράγωνο διαγώνια.

    Τραβώντας απαλά με τα χέρια σας, δώστε στα τρίγωνα ένα ελαφρώς επίμηκες ισοσκελές σχήμα.

    Τυλίξτε τη ζύμη σε σχήμα κουλούρι. Παρεμπιπτόντως, σε αυτή τη μορφή μπορείτε να παγώσετε τα έτοιμα κρουασάν και να τα αφήσετε για 7-8 ώρες πριν τα ψήσετε: κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα ξεπαγώσουν σιγά σιγά και θα μεγαλώσουν.

    Τοποθετήστε τα μελλοντικά κρουασάν σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή και αλείψτε με χτυπημένο αυγό για πρώτη φορά.

    Αφήνουμε τα κρουασάν στον σβηστό φούρνο για 3-3,5 ώρες. Θα αναπτυχθούν καλά εκεί.

    Τώρα αλείφουμε ξανά τα κρουασάν με αυγό και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 210 βαθμούς για 15 λεπτά.

    Σερβίρετε τα κρουασάν ζεστά ή ζεστά. Τα τελειωμένα κρουασάν μπορούν να κρυώσουν, να τυλιχτούν σε μια σακούλα και να παγώσουν, ξαναζεσταίνοντας στο φούρνο μικροκυμάτων πριν τα σερβίρουμε. Και μην ξεχάσετε να φτιάξετε μόνοι σας ένα φλιτζάνι καφέ!

Τα κρουασάν είναι μια λιχουδιά που είναι γνωστή σε όλους. Τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά το λατρεύουν με οποιαδήποτε γέμιση, από μαρμελάδα μέχρι σοκολάτα. Αυτό το επιδόρπιο παρασκευάζεται από σφολιάτα και, όπως γνωρίζετε, η προετοιμασία της ίδιας της ζύμης μπορεί να είναι πολύ κοπιαστική, επομένως τα κρουασάν μπορούν να παρασκευαστούν από ένα έτοιμο προϊόν που αγοράζεται στο σούπερ μάρκετ.

Η σφολιάτα από το κατάστημα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στη σπιτική ζύμη, εάν τηρηθούν όλοι οι κανόνες αποθήκευσης, θα διατηρήσει ακόμη και την εκπληκτική γεύση της.

Κρουασάν από έτοιμη σφολιάτα με μαρμελάδα

Μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμα και αρωματικά κρουασάν για πρωινό χρησιμοποιώντας κανονική μαρμελάδα.

Πώς να ψήσετε:


Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να αφήσετε τα ψημένα προϊόντα στο φούρνο για λίγη ώρα ακόμα, θυμηθείτε να τα προσέχετε από καιρό σε καιρό, μετά την οποία η νόστιμη λιχουδιά θεωρείται έτοιμη.

Κρουασάν με συμπυκνωμένο γάλα από ζύμη χωρίς μαγιά

Το κρουασάν είναι ένα επιδόρπιο που μπορεί να γεμιστεί με οποιαδήποτε γέμιση και σε πολλούς αρέσει η επιλογή με συμπυκνωμένο γάλα. Για να ψήσετε κρουασάν από σφολιάτα χωρίς μαγιά με συμπυκνωμένη γέμιση, χρειάζεστε τα εξής:

Ο χρόνος μαγειρέματος για τα κρουασάν είναι 35 λεπτά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτής της λιχουδιάς θα είναι περίπου 517,5 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Συνταγή για κρουασάν από έτοιμη σφολιάτα χωρίς μαγιά με συμπυκνωμένο γάλα βήμα προς βήμα:

  • η τελική ζύμη πρέπει να απλωθεί σε ένα λεπτό στρώμα, το οποίο θα πρέπει να χωριστεί σε πολλά μεγάλα τριγωνικά κομμάτια.
  • στο κέντρο κάθε προκύπτοντος τεμαχίου πρέπει να τοποθετήσετε μια μικρή ποσότητα βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος, μετά την οποία τα τρίγωνα θα πρέπει να τυλιχτούν σε σωλήνες.
  • πρέπει να χτυπήσετε τον κρόκο του αυγού, στη συνέχεια να καλύψετε τα κρουασάν με αυτό και από πάνω μπορούν να πασπαλιστούν με ζάχαρη άχνη για ομορφιά και γεύση.
  • Ο φούρνος πρέπει να έχει προθερμανθεί στους 180°, όπου πρέπει να τοποθετήσετε ένα ταψί με μελλοντικά κρουασάν. Μετά από 25 λεπτά το κέρασμα θα είναι έτοιμο.

Ένα επιδόρπιο από ζύμη χωρίς μαγιά ψήνεται πιο γρήγορα από ό,τι από κανονική ζύμη, οπότε ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι μικρότερος.

Κρουασάν με σοκολάτα

Τα κρουασάν με σοκολάτα προετοιμάζονται πιο γρήγορα, αφού αυτή η συνταγή απαιτεί πολύ λίγα:

Αυτή η λιχουδιά προετοιμάζεται γρήγορα - σε μόλις 30 λεπτά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου πιάτου είναι περίπου 362 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Πώς να φτιάξετε κρουασάν από έτοιμη σφολιάτα με σοκολάτα:

  • η τελική ζύμη πρέπει να αποψυχθεί και να τυλιχτεί σε μικρό πάχος, μετά από το οποίο μπορεί να χωριστεί σε μεγάλα τρίγωνα.
  • Τοποθετήστε ένα κομμάτι σοκολάτας στη βάση κάθε τριγώνου που προκύπτει και στη συνέχεια κυλήστε τα κομμάτια της ζύμης σε σωλήνες έτσι ώστε η σοκολάτα να είναι καλά κρυμμένη μέσα τους.
  • Τα σχηματισμένα κρουασάν πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα φύλλο ψησίματος, προηγουμένως καλυμμένο με λαδόκολλα, και στη συνέχεια να αφεθούν για 20 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα θα «ταιριάζουν» σωστά.
  • Αφού περάσει ο χρόνος, μπορείτε να αλείψετε κάθε κρουασάν με χτυπημένο κρόκο αυγού και στη συνέχεια να το τοποθετήσετε στο φούρνο, ο οποίος πρέπει να προθερμανθεί στους 180°.
  • Τα κρουασάν ψήνονται για περίπου 15 λεπτά, πρέπει να ροδίσουν και μετά να σερβίρονται.

Για να κάνετε τα κρουασάν σας πραγματικά επιτυχημένα, πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες:

  • Η ζύμη πρέπει να αποψυχθεί σωστά: πρέπει πρώτα να μεταφερθεί από την κατάψυξη στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Μισή ώρα πριν από το τέλος του καθορισμένου χρόνου, μπορεί να αφαιρεθεί από το ψυγείο και να αφεθεί να ξεπαγώσει τελικά σε θερμοκρασία δωματίου.
  • Τα κρουασάν από σφολιάτα πρέπει να ψήνονται με προσοχή: ο φούρνος δεν πρέπει να ανοίξει τα πρώτα 10 λεπτά, διαφορετικά η μελλοντική λιχουδιά δεν θα αυξηθεί σε όγκο.
  • Για να καταλήξουν τα κενά κρουασάν απαλά και αέρινα, δεν χρειάζεται να τα τοποθετήσετε αμέσως στο φούρνο. Πρώτα, πρέπει να καθίσουν για μιάμιση ώρα, μετά την οποία μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο. Ορισμένες νοικοκυρές συμβουλεύουν να εμποτίσετε τη μελλοντική λιχουδιά περισσότερο, τότε το νόστιμο επιδόρπιο θα αποδειχθεί πολύ πλούσιο, ωστόσο, θα πρέπει να περιμένετε πολύ περισσότερο.

Απολαύστε το τσάι σας!

Νωρίς το πρωί στο Παρίσι, ένα μικροσκοπικό μπαλκόνι προσφέρει υπέροχη θέα στον Πύργο του Άιφελ και ένα φλιτζάνι καφέ και αφράτα κρουασάν σας περιμένουν στο τραπέζι.

Αυτοί είναι οι συνειρμοί που προκύπτουν συχνότερα όταν ακούτε για αυτό το γλυκό, σωστά; Φαίνεται ότι είναι αδύνατο να ετοιμάσετε μια τόσο λεπτή λιχουδιά στο σπίτι, αλλά δοκιμάστε αυτή τη συνταγή με φωτογραφίες και θα καταλάβετε ότι τα κρουασάν στο σπίτι αποδεικνύονται πολύ πιο νόστιμα από ό, τι στα καλύτερα γαλλικά καφέ. Αυτό το γλυκό θα γίνει σίγουρα το αγαπημένο σας πιάτο πρωινού.

Μια ασυνήθιστη συνταγή για τρυφερή ζύμη κρουασάν

Τα κρουασάν παρασκευάζονται από σφολιάτα. Συνήθως αγοράζεται από το σούπερ μάρκετ και, για να πιστέψουμε τους κατασκευαστές, τα αρτοσκευάσματα που παρασκευάζονται από αυτό συχνά αποδεικνύονται νόστιμα, αλλά τα πιο νόστιμα κρουασάν παρασκευάζονται από σπιτική σφολιάτα.
Έχω ηχογραφήσει μια λεπτομερή συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε κρουασάν χρησιμοποιώντας σπιτική σφολιάτα, καλώς ήρθατε στο κανάλι μου στο You Tube, απολαύστε την παρακολούθηση!

Σήμερα όμως έχουμε στο οπλοστάσιό μας μια συνταγή για μια ασυνήθιστη σφολιάτα, η οποία δεν μπορεί να συγκριθεί με κανένα ημικατεργασμένο προϊόν από το κατάστημα. Προετοιμάστε τα απαραίτητα προϊόντα.

  • 500 g αλεύρι;
  • 200 ml. γάλα;
  • 100 ml. φυτικό λάδι (η συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση ηλιέλαιου ή ελαιολάδου, το πιο σημαντικό άοσμο).
  • 1 αυγό?
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά?
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
  • 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη?
  • 50 ml. λιωμένο βούτυρο.

Μπορείτε να γεμίσετε κρουασάν σφολιάτας με μούρα, κομμάτια σοκολάτας και βρασμένη κρέμα γάλακτος. Για τη γέμιση θα χρειαστείτε:

  • 150 g μαρμελάδα κεράσι;
  • 50 γρ σοκολάτα.

Για περισσότερη ομορφιά, μπορείτε να πασπαλίσετε τα ψημένα προϊόντα με παπαρουνόσπορο ή σουσάμι.

Πώς να μαγειρέψετε

Λένε ότι αν κάποιος μπορεί να διαβάσει, τότε σίγουρα θα μάθει να μαγειρεύει, λένε, το κύριο πράγμα είναι να διαβάσει τη συνταγή. Ίσως αυτό είναι αλήθεια, αλλά μην ξεχνάτε ότι κάθε πιάτο πρέπει να είναι γενναιόδωρα αρωματισμένο με την αγάπη σας. Δεν χρειάζεται να είστε τόσο επιτηδευμένοι, απλώς μαγειρέψτε με καλή διάθεση. Ενεργοποιήστε την αγαπημένη σας μουσική, βάλτε μια διασκεδαστική ποδιά και χαμογελάστε.

Το φαγητό που παρασκευάζεται με χαμόγελο θα διαφέρει ριζικά από το φαγητό που παρασκευάζεται όταν είναι σε κακή διάθεση. Ακόμα κι αν τα υλικά και η συνταγή είναι ίδια. Γι' αυτό αντικαταστήστε τη βαρετή λέξη «μαγειρεύω» στο κεφάλι σας με κάτι πιο θετικό, ίσως «δημιουργώντας ένα άλλο μαγειρικό αριστούργημα», πιστέψτε με, θα εκπλαγείτε με το αποτέλεσμα. Λοιπόν, πίσω στη συνταγή. Όπως πάντα, θα μαγειρέψουμε βήμα βήμα.

Εύκολο και απλό: γέμιση

Θα ετοιμάσουμε κρουασάν στο σπίτι με απλή γέμιση. Για αυτό, ανακατέψτε το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα με μαλακό βούτυρο και είστε έτοιμοι.

Προετοιμασία της ζύμης

Ζεσταίνουμε το γάλα στους 30 C.
Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το γάλα, τη μαγιά και τη ζάχαρη. Περιμένετε 7 - 10 λεπτά να φουσκώσει η μαγιά.


Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, μετά ρίχνουμε το μείγμα της μαγιάς σε αυτό, προσθέτουμε φυτικό λάδι, αλάτι και ασπράδι αυγού. Μην πετάξετε τον κρόκο, θα τον χρειαστούμε αργότερα. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και ζυμώνουμε καλά τη ζύμη.

Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο η ζύμη. Αυτό θα διαρκέσει περίπου μιάμιση ώρα.

Τοποθετήστε τη μαλακή ζύμη στο τραπέζι (πασπαλίστε πρώτα την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι), κόψτε σε 8 ίσα κομμάτια και τυλίξτε το καθένα σε μπάλα.

Τώρα πρέπει να καλύψετε τις μπάλες με μια πετσέτα και να τις αφήσετε να σταθούν για άλλα 15 λεπτά.
Αυτή τη στιγμή, μην λιώσετε 50 γραμμάρια βουτύρου.
Για να ετοιμάσετε τη σφολιάτα, τυλίξτε κάθε μπάλα σε ένα επίπεδο κέικ πάχους περίπου 3 mm και αλείψτε κάθε δεύτερη με λιωμένο βούτυρο. Δηλαδή το πρώτο τυλίχτηκε και αλείφτηκε, το δεύτερο τυλίχτηκε αλλά δεν αλείφτηκε, το τρίτο αλείφτηκε κ.ο.κ. Στοιβάζετε όλες τις τορτίγιες για να κάνετε μια στοίβα.

Τώρα ανοίξτε προσεκτικά τη στοίβα σε έναν μεγάλο κύκλο, πάχους λίγο λιγότερο από 0,5 cm.
Αυτό το μεγάλο κέικ πρέπει να κοπεί σε 16 ίσους τομείς.

Τοποθετείτε τη γέμιση σε κάθε τομέα (αποφάσισα να τυλίξω μια φέτα σοκολάτας στο μέρος των κρουασάν και κεράσι από μαρμελάδα στο άλλο μέρος) και τυλίξτε τα τρίγωνα σε κρουασάν, ξεκινώντας από τη φαρδιά πλευρά.

Αλείφουμε το φύλλο με λάδι και τοποθετούμε πάνω τα κρουασάν. Μην τα τοποθετείτε το ένα κοντά στο άλλο!

Ήρθε η ώρα να ανάψουμε τον φούρνο στους 200 C.
Σκεπάζετε το φύλλο με τα κενά με μια πετσέτα και ξεκουράζετε για περίπου 30 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν.
Πριν βάλετε γεμιστά κρουασάν στο φούρνο, μπορείτε να τα αλείψετε με κρόκο (ή γάλα) και να τα πασπαλίσετε με παπαρουνόσπορο ή σουσάμι για γεύση.
Η συνταγή λέει ότι πρέπει να ψήσετε τη λιχουδιά μας για περίπου 25 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Όσο ψήνονται τα κρουασάν, μπορείτε να μιλήσετε για μυστικά και κόλπα. Γνωρίζατε ότι είναι καλύτερο να καλύπτετε τη ζύμη και τα ημικατεργασμένα προϊόντα με μια λινή πετσέτα; Το λινό αφαιρεί την υπερβολική υγρασία και τη θερμότητα και η ζύμη κάτω από αυτό δεν σαπίζει, αλλά είναι κορεσμένη με οξυγόνο, αλλά δεν γίνεται ευάερη. Συνιστάται επίσης να μην τρώτε αμέσως έτοιμα αρτοσκευάσματα (συμπεριλαμβανομένων αυτών που παρασκευάζονται από σφολιάτα), αλλά να τα αφήνετε να καθίσουν κάτω από μια λινή πετσέτα, ώστε το προϊόν να γίνει τρυφερό και απαλό.

Μπορείτε να μυρίσετε το άρωμα της γαλλικής καφετέριας; Φτιάξτε τον καφέ σας, τα γεμιστά κρουασάν είναι καθ' οδόν! Αφού βγάλουμε τα ψητά από το φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς. Τώρα μπορείτε να τραβήξετε μια φωτογραφία και να απολαύσετε το νόστιμο γλυκό.

Καλή όρεξη!

Όταν προσθέτετε φωτογραφίες στο Instagram, υποδείξτε την ετικέτα #pirogeevo ή #pirogeevo για να μπορώ να βρω τις φωτογραφίες σας στο Διαδίκτυο. Σας ευχαριστώ!