Γιαούρτι σε πολυκουζινάκι – ετοιμάστε το αγαπημένο σας γαλακτοκομικό γλυκό σε μια «έξυπνη» συσκευή. Γιαούρτι σε slow cooker (εύκολος τρόπος) Μαγειρέψτε το γιαούρτι σε slow cooker

Πολλοί άνθρωποι περιλαμβάνουν τακτικά στη διατροφή τους προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως το γιαούρτι. Τα μικρά παιδιά το λατρεύουν ιδιαίτερα, γιατί δεν είναι μόνο υγιεινό, αλλά και νόστιμο. Δυστυχώς, τα προϊόντα που γεμίζουν τα ράφια των καταστημάτων είναι όλο και πιο αμφισβητήσιμα λόγω της παρουσίας διαφόρων πρόσθετων πρόσθετων στη σύνθεσή τους και τα φυσικά γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση είναι αρκετά ακριβά στην αγορά.

Γι' αυτό πολλές νοικοκυρές άρχισαν να προσπαθούν να φτιάχνουν αυτό το ελαφρύ επιδόρπιο στο σπίτι. Πριν από λίγο καιρό, αυτή η διαδικασία πήρε πολύ χρόνο. Αλλά τώρα μπορείτε να δημιουργήσετε πραγματικό υγιεινό γιαούρτι σε μια αργή κουζίνα και να είστε σίγουροι για τη φυσικότητα του. Αυτό το πολυλειτουργικό θαύμα της τεχνολογίας θα αντεπεξέλθει εύκολα στην εργασία και θα μπορείτε να απολαύσετε το αγαπημένο σας αριστούργημα γαλακτοκομικών προϊόντων, φτιαγμένο στο σπίτι χωρίς χημικά ή εξαρτήματα τρίτων.

Ας δούμε βήμα προς βήμα και με φωτογραφίες πώς να προετοιμάσετε γιαούρτι σε πολυκουζινάκι διαφόρων μοντέλων, καθώς και χρησιμοποιώντας βάζα και χωρίς αυτά.

Όλα τα σκεύη πρέπει να αποστειρώνονται για να αποφευχθεί η ανάπτυξη επιβλαβούς μικροχλωρίδας.
Είναι προτιμότερο να προτιμάτε το γάλα που αγοράζεται από το κατάστημα (ιδανικά υπερπαστεριωμένο). Δεν θα χρειάζεται πια βράσιμο, σε αντίθεση με κανένα άλλο. Φυσικά, το φρέσκο σπιτικό γάλα θα είναι πιο υγιεινό από το γάλα που αγοράζεται στο κατάστημα, αλλά πρέπει να είστε σίγουροι ότι δεν αραιώνεται με τίποτα. Επίσης, η διατροφή μιας αγελάδας επηρεάζει άμεσα τη γεύση και την ποιότητα του προϊόντος. Επομένως, είναι καλύτερο να επιλέξετε έναν αξιόπιστο πωλητή.
Το έτοιμο σπιτικό γιαούρτι σε αργή κουζίνα μπορεί να έχει διαφορετική σύσταση. Εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά της βάσης. Για την παρασκευή γιαουρτιού χαμηλών λιπαρών, το γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 0,5-2,5% είναι τέλειο. Όταν μαγειρεύετε για παιδιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιο λιπαρό γάλα - 2,5-3,2%.
Όταν επιλέγετε ένα ορεκτικό για προζύμι, μελετήστε προσεκτικά τη σύνθεσή του. Όσο περισσότερα βακτήρια περιέχει, τόσο πιο υγιεινό θα είναι το έτοιμο πιάτο.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το προκύπτον σπιτικό γιαούρτι ως ορεκτικό. Αλλά μην ξεχνάτε ότι πρέπει να φυλάσσεται για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες, ακόμη και στο κρύο.
Κατά το μαγείρεμα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το πρόγραμμα Multicook.

Συνταγές γιαουρτιού σε αργή κουζίνα

Τώρα ας προχωρήσουμε στις οδηγίες μαγειρέματος. Αρχικά, ας δούμε μια συνταγή για γιαούρτι σε αργή κουζίνα - κανονική και με κρέμα. Αυτό το σχέδιο είναι κατάλληλο για όλα τα μοντέλα.

Βασική επιλογή

Σε μια κατσαρόλα, θερμαίνετε ένα λίτρο γάλα στους 40 βαθμούς, προσθέστε το περιεχόμενο ενός φλιτζανιού γιαουρτιού (κατά προτίμηση χωρίς πρόσθετα), ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει σε βάζα καλυμμένα με μεμβράνη στον πάτο της πολυσυσκευής, καλυμμένα με ένα πανί.
Γεμίστε το μπολ με ζεστό νερό (περίπου 40 μοίρες) μέχρι τις κρεμάστρες των βάζων, κλείστε το καπάκι του gadget και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Θέρμανση" για 20 λεπτά, στη συνέχεια απενεργοποιήστε τη συσκευή και αφήστε το προϊόν για μια ώρα χωρίς να ανοίξει το καπάκι?
Επαναλάβετε ξανά τα ίδια βήματα.

Με κρέμα γάλακτος

Συνδυάστε μισό λίτρο γάλα και κρέμα γάλακτος 11%, προσθέστε ένα πακέτο γιαούρτι και τρεις μεγάλες κουταλιές ζάχαρη, χτυπήστε καλά.
Γεμίστε το φλιτζάνι της συσκευής με ζεστό νερό μέχρι την κάτω γραμμή.
Μοιράστε το μείγμα σε φλιτζάνια και βυθίστε τα στη συσκευή, κλείστε το καπάκι, ενεργοποιήστε το "Θέρμανση" για 60 λεπτά.
Απενεργοποιήστε το gadget και αφήστε το για άλλες δύο ώρες χωρίς να ανοίξετε το καπάκι.
Τοποθετήστε το προϊόν που προκύπτει στο κρύο.

Επιλογή βανίλιας

Βράστε 600 ml γάλα, προσθέστε δύο μεγάλες κουταλιές ζάχαρη και ένα σακουλάκι βανίλια, ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθούν εντελώς τα χύμα συστατικά.
Προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας αραιό ορεκτικό και ανακατέψτε ξανά.
Μοιράζουμε το μείγμα σε βάζα και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Ενεργοποιούμε το πρόγραμμα «γιαούρτι» για 8 ώρες.
Το γλυκό πρέπει να κρυώσει πριν το σερβίρισμα. Μπορεί να διακοσμηθεί με ξηρούς καρπούς, καρύδα, μαρμελάδα.

Για το μοντέλο Polaris

Το Polaris είναι μια από τις πιο κοινές πολυσυσκευές. Είναι πολύ εύκολο να ετοιμάσετε το αγαπημένο σας επιδόρπιο με γάλα που έχει υποστεί ζύμωση.

Ρίξτε δύο λίτρα γάλα σε ένα μπολ και βράστε το.
Στη συνέχεια, κρυώστε και συνδυάστε με προζύμι (μία σακούλα σε ξηρή μορφή).
Μοιράστε το υγρό σε φλιτζάνια, βυθίστε τα στην κατσαρόλα της συσκευής, καλυμμένα προηγουμένως με μια πετσέτα. Ρυθμίστε τη λειτουργία "γιαούρτι" για 6 ώρες.
Τοποθετήστε το προϊόν που προκύπτει στο ψυγείο.

Συνταγή φρούτων για το μοντέλο Redmond

Η Redmond είναι μια άλλη δημοφιλής εταιρεία που παράγει πολυκουζίνες. Ας δούμε τις οδηγίες για την παρασκευή σπιτικού γιαουρτιού σε αυτή τη μονάδα.

Τοποθετήστε 250 γραμμάρια φυσικού γιαουρτιού σε ένα μπολ 2 λίτρων και προσθέστε μια μικρή κουταλιά ζάχαρη άχνη.
Ανακατεύουμε το μείγμα (δεν το χτυπάμε) με σύρμα, προσθέτοντας προσεκτικά το γάλα.
Τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα φρούτα (200-300 γραμμάρια) στεγνώνουν ελαφρά και κόβονται σε μικρά τετράγωνα.
Τα βάζουμε σε δοχεία γιαουρτιού, τα γεμίζουμε με το προηγουμένως φτιαγμένο μείγμα, ανακατεύουμε λίγο.
Καλύπτουμε τον πάτο της πολυκατσαρόλας με μια χαρτοπετσέτα, βγάζουμε τα βάζα μας καλυμμένα με καπάκια.
Ενεργοποιούμε το πρόγραμμα "Multi-cook" με θερμοκρασία 40 βαθμών για 10 ώρες.
Τοποθετήστε τα φλιτζάνια με το τελικό προϊόν στο ψυγείο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φρούτα στο πλήρως έτοιμο προϊόν.

Φτιάχνοντας γιαούρτι σε αργή κουζίνα χωρίς φλιτζάνια

Πολλές νοικοκυρές δεν έχουν ειδικά δοχεία γιαουρτιού. Αλλά δεν πειράζει. Μπορείτε να ετοιμάσετε την αγαπημένη σας λιχουδιά χωρίς βάζα, ακριβώς στο μπολ της μονάδας. Ας δούμε μερικές οδηγίες.

Συνταγή με προζύμι Evitalia

Βράζουμε και μετά κρυώνουμε στους 40 βαθμούς 2 λίτρα γάλα. Ο αφρός πρέπει να συλλέγεται.
Ρίξτε το κρύο μείγμα σε ένα μπολ πολλαπλών. Ρίξτε λίγο υγρό στο γυάλινο μπουκάλι με τη μίζα και ανακινήστε το λίγο και μετά προσθέστε το περιεχόμενό του στο δοχείο της συσκευής.
Ξεκινάμε τη λειτουργία «γιαούρτι» για περίπου 7 ώρες. Μετά από αυτό, το γλυκό θα είναι έτοιμο. Απλώστε το σε αποστειρωμένα γυάλινα δοχεία και φυλάξτε το στο ψυγείο.

Συνταγή με Activia

Ρίξτε ένα λίτρο βρασμένο, κρύο γάλα σε ένα ταψί, προσθέστε Activia (150 ml), ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Ζυμώνουμε το μείγμα στην επιθυμητή ρύθμιση για 6 ώρες και μετά το κρατάμε στο κρύο για μερικές ώρες πριν το χρησιμοποιήσουμε.

Επιλογή με ορεκτικό προζύμι "Prostokvashino"

Σε ένα δοχείο πολλών κουζινών, συνδυάστε ένα λίτρο γάλα, 100 ml καλλιέργειας εκκίνησης Prostokvashinskaya (ανακινήστε καλά) και 100 g ζάχαρης.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «Γιαούρτι» για 6 ώρες για υγρή σύσταση, για πιο παχύρρευστη σύσταση – για 8 ώρες.
Ψύξτε την τελική λιχουδιά για 2-3 ώρες.

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε γιαούρτι σε αργή κουζίνα. Αυτή η σύγχρονη, λειτουργική συσκευή θα σας βοηθήσει να εξοικονομήσετε χρόνο και ως αποτέλεσμα, θα μπορείτε να απολαύσετε το αγαπημένο σας θαύμα από ζυμωμένο γάλα χωρίς χημικά.

Βίντεο: Συνταγή για σπιτικό γιαούρτι σε αργή κουζίνα

1 λίτρο γάλα (αν χρησιμοποιείτε υπερπαστεριωμένο γάλα, μπορείτε να παραλείψετε το πρώτο βήμα καθώς το γάλα έχει ήδη θερμανθεί πριν σφραγιστεί η σακούλα).
1/2 φλιτζάνι άπαχο γάλα σε σκόνη (προαιρετικά)
1 κ.γ. κουταλιά ζάχαρη?
μια πρέζα αλάτι (προαιρετικά)?
2 κ.σ. κουταλιές έτοιμο γιαούρτι με ζωντανές καλλιέργειες (ή μια σακούλα λυοφιλοποιημένων βακτηρίων).

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ζεσταίνουμε το γάλα στους 85ºC.
Ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να τοποθετήσετε μια μικρότερη κατσαρόλα γάλα σε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα με νερό, δημιουργώντας ένα «ατμόλουτρο». Αυτό θα αποτρέψει το κάψιμο του γάλακτος το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να το ανακατεύετε από καιρό σε καιρό.
Εάν δεν μπορείτε να κάνετε ένα «λουτρό νερού» και θα ζεστάνετε απευθείας το γάλα, τότε είναι καλύτερο να το παρακολουθείτε συνεχώς, ανακατεύοντας συνεχώς.
Εάν δεν έχετε θερμόμετρο, κοιτάξτε την επιφάνεια του υγρού: σε θερμοκρασία 85ºC, το γάλα αρχίζει να αφρίζει. Αλλά είναι καλύτερο, φυσικά, να αγοράσετε ένα θερμόμετρο με εύρος 10-150 βαθμών C, ειδικά αν σκοπεύετε να παρασκευάζετε γιαούρτι σε συνεχή βάση.

Ψύξτε το παστεριωμένο με αυτόν τον τρόπο γάλα στους 43 βαθμούς Κελσίου.
Ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να το βάλετε σε κρύο νερό. Αυτό μειώνει τη θερμοκρασία γρήγορα και ομοιόμορφα, απλώς ανακατεύοντας περιστασιακά.
Αν απλά αφήνετε το τηγάνι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, θα χρειαστεί να ανακατεύετε πιο συχνά. Μην το βάζετε στο ψυγείο κάτω από 32 βαθμούς C. αλλά γενικά, οι 43 βαθμοί C είναι η βέλτιστη θερμοκρασία.

Προσθέστε 2-3 κ.σ. κουτάλια έτοιμου γιαουρτιού ή βακτηρίων, τα οποία με τη σειρά τους καλλιεργούν περισσότερα βακτήρια στο προϊόν σας. Το έτοιμο γιαούρτι πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου όταν το προσθέτετε στο γάλα.
Μην αγοράζετε κανονικό γιαούρτι σε μαλακή ή χάρτινη συσκευασία για αυτό το σκοπό.
Είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα μικρό βάζο όπως το Activia ή άλλο (απλώς βεβαιωθείτε ότι η ετικέτα λέει "ενεργές κουλτούρες").

Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λυοφιλοποιημένες καλλιέργειες βακτηρίων (πωλούνται σε εξειδικευμένα ή ηλεκτρονικά καταστήματα). Είναι πιο αξιόπιστα ως καλλιέργεια γιαουρτιού.

Όταν χρησιμοποιείτε καλλιέργεια bifido, ανακατέψτε το στο γάλα χρησιμοποιώντας ένα αποστειρωμένο μπλέντερ, έτσι ώστε η σκόνη να κατανεμηθεί ομοιόμορφα στο υγρό μέσο.

Προσθέστε αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη εάν επιλέξετε να το χρησιμοποιήσετε.
Αν προσθέσετε μισό ποτήρι άπαχο γάλα σε σκόνη ανά λίτρο υγρού, αυτό θα αυξήσει τη θρεπτική αξία του γιαουρτιού.
Ρίξτε το γάλα σε ένα πλαστικό δοχείο και καλύψτε με ένα καπάκι ή μεμβράνη.

Τώρα πρέπει να αφήσετε τα βακτήρια bifido να αναπτυχθούν για να δημιουργήσετε το έτοιμο γιαούρτι από το γάλα.
Για να το κάνουμε αυτό, χρησιμοποιούμε μια πολυκουζίνα ως θερμός, ικανή να εξασφαλίσει ομοιόμορφη θερμοκρασία όσο το δυνατόν πιο κοντά στους 38 βαθμούς. Γ για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Όσο περισσότερο κάθεται το μείγμα στο slow cooker, τόσο πιο πηχτό και αιχμηρό θα είναι το τελικό προϊόν.

Ρίξτε 3 λίτρα βραστό νερό στο multicooker και αφήστε το να κρυώσει στους 45 βαθμούς C και στη συνέχεια στραγγίστε το νερό (ώστε να ζεσταθεί το multicooker).

Τοποθετήστε το πλαστικό δοχείο με το μείγμα γάλακτος στο πολυκουζινάκι και κλείστε καλά το καπάκι του πολυκουζινιού.
Το αφήνουμε στο slow cooker για τουλάχιστον 7 ώρες. Μπορείτε να κάνετε περισσότερα - το γιαούρτι θα γίνει πιο πηχτό.

Μετά από 7 ώρες, ελέγξτε το μείγμα για συνοχή. Εάν χρησιμοποιήσατε καλά βακτήρια, αυτά θα πολλαπλασιαστούν γρήγορα, τα πιο αδύναμα θα αυξηθούν κατά συνέπεια. Το γάλα μπορεί να φτάσει τη συνοχή του γιαουρτιού σε μόλις 2 ώρες ή μπορεί να πάρει 12 ώρες ή περισσότερο.
Εάν η σύσταση σας φαίνεται ρευστή, αφήστε το μείγμα γάλακτος σε ένα ζεστό θερμός για μερικές ακόμη ώρες.

Αφαιρέστε το πλαστικό δοχείο από την αργή κουζίνα.
Βεβαιωθείτε ότι το γιαούρτι σας είναι έτοιμο. Δοκιμάστε να κουνήσετε απαλά το πλαστικό δοχείο στα χέρια σας - το έτοιμο γιαούρτι δεν θα μετακινηθεί.
Μετά από αυτό, τοποθετήστε το στο ψυγείο για αποθήκευση ή για να κρυώσει σε θερμοκρασία κατανάλωσης.

Πολλά προϊόντα που αγοράζονται από το κατάστημα περιλαμβάνουν πηκτικό, όπως πηκτίνη, άμυλο, κόμμι ή ζελατίνη. Το σπιτικό σας γιαούρτι θα είναι λίγο πιο αραιό χωρίς αυτά τα πηκτικά.
Υπάρχει όμως τρόπος να το κάνετε πιο πηχτό.

Μερικές φορές ένα διαυγές υγρό, όπως ο ορός, θα σχηματιστεί στο δοχείο. Για να το ξεφορτωθείτε, στραγγίστε το γιαούρτι με τυρί, αυτό θα του δώσει μια πιο παχύρρευστη συνοχή.
Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε ένα τυρόπανο σε ένα σουρωτήρι και τοποθετήστε το τρυπητό σε ένα μεγάλο μπολ για να πιάσει τον ορό γάλακτος.
Τοποθετούμε το γιαούρτι σε ένα σουρωτήρι, σκεπάζουμε το σουρωτήρι με ένα πιάτο και το βάζουμε ολόκληρο στο ψυγείο.
Αν το αφήσετε σε πανί όλη τη νύχτα, θα πάρετε ένα πολύ πηχτό γιαούρτι, σχεδόν σαν μαλακό τυρί κότατζ.

Το σερβίρετε με μαρμελάδα, φρούτα, βανίλια, κανέλα - σύμφωνα με το γούστο σας.
Ελπίζω ότι αυτό το άρθρο θα σας φανεί χρήσιμο και συχνά θα ευχαριστείτε τους αγαπημένους σας προετοιμάζοντας εξαιρετικό, νόστιμο, φθηνό σπιτικό γιαούρτι σε αργή κουζίνα χωρίς τεχνητά χρώματα, πυκνωτικά και αρώματα.
Καλή όρεξη!

Είναι βολικό να ετοιμάζετε σπιτικό γιαούρτι σε πολυκουζινάκι, ειδικά αν το μοντέλο σας έχει λειτουργία "Multicook". Εάν λείπει, τότε θα πρέπει να παρακολουθείτε τη διαδικασία μία φορά κάθε μία ώρα ή μιάμιση ώρα. Πρώτα, το γάλα πρέπει να θερμανθεί, μετά να κρυώσει ή να θερμανθεί σε θερμοκρασία 40 °C. Σε αυτή την περίπτωση, θα ζυμωθεί ομοιόμορφα και σταδιακά.

Με το γαστρονομικό μας site θα μάθετε πώς να ετοιμάζετε γιαούρτι σε αργή κουζίνα. Οι συνταγές με φωτογραφίες θα σας βοηθήσουν να το κάνετε αυτό γρήγορα και εύκολα. Σε γενικές γραμμές, με έναν τέτοιο βοηθό κουζίνας όπως μια πολυκουζίνα, μπορείτε να προετοιμάσετε μια μεγάλη ποικιλία γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση στο σπίτι, τα οποία θα είναι ανώτερα στα χαρακτηριστικά και τις ποιότητές τους από τα βιομηχανικά.

Γιατί το γιαούρτι σας θα είναι καλύτερο; Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι κατά την παραγωγή γιαουρτιού σε βιομηχανική κλίμακα, οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν συντηρητικά, σταθεροποιητές, γαλακτωματοποιητές και άλλα πρόσθετα που επιτρέπουν στο προϊόν να διατηρηθεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Αν και δεν είναι πολύ επιβλαβή για τον ανθρώπινο οργανισμό, μπορούν να προκαλέσουν βλάβη σε μεγάλες δόσεις.

Τώρα είναι καλύτερα να τρώτε φαγητό για το οποίο είστε σίγουροι και γνωρίζετε τι ακριβώς περιλαμβάνει η σύνθεσή του. Πρώτα απ 'όλα, αυτό αφορά τις παιδικές τροφές, καθώς κάθε φροντισμένη μητέρα ανησυχεί ότι το μωρό της τρώει μόνο τροφή υψηλής ποιότητας. Δεν είναι μυστικό ότι τα γιαούρτια που περιέχουν ζωντανά βακτήρια θεωρούνται πιο υγιεινά.

Η τακτική χρήση τους βελτιώνει το ανοσοποιητικό και έχει θετική επίδραση στην πέψη. Για να φτιάξετε γιαούρτι σε πολυκουζινάκι, πρέπει να γνωρίζετε τις ακριβείς ποσότητες όλων των συστατικών για ένα συγκεκριμένο μοντέλο πολυκουζινών και να επιλέξετε μία από τις συνταγές μας για την παρασκευή του. Με αυτή τη γνώση, μπορείτε να φτιάξετε όχι μόνο υγιεινό, αλλά και πολύ νόστιμο γιαούρτι που θα απολαύσουν τόσο τα παιδιά όσο και οι μεγάλοι.

Οποιοδήποτε γιαούρτι σε αργή κουζίνα, συνταγές με φωτογραφίες των οποίων θα βρείτε σε αυτήν την ενότητα, παρασκευάζεται με βάση το γάλα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε σπιτικό γάλα, γιατί έτσι το γιαούρτι σας θα έχει μια ξεχωριστή κρεμώδη γεύση. Επιπλέον, το γιαούρτι που παρασκευάζεται με πλήρες γάλα αποδεικνύεται πολύ πιο πηχτό. Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε γάλα από κατάστημα, σημειώστε ότι η περιεκτικότητά του σε λιπαρά πρέπει να είναι τουλάχιστον 3,5%.

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε γιαούρτι Activia ή ζωντανό ορεκτικό ως ορεκτικό. Μην ξεχνάτε ότι υπάρχουν πολύ περισσότερα βακτήρια στο ξηρό προζύμι, οπότε θα πρέπει να το προτιμήσετε.

Μπορείτε να ετοιμάσετε γιαούρτι σε πολυκουζίνες οποιασδήποτε μάρκας, είτε είναι Redmond, Philips ή Polaris. Μάλλον ανησυχείτε και για τη διάρκεια ζωής του γιαουρτιού. Το τελικό προϊόν που παρασκευάζεται σε αργή κουζίνα πρέπει να φυλάσσεται σε βάζα με καπάκι στο ψυγείο. Το σπιτικό γιαούρτι μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από πέντε ημέρες.

Υπάρχουν φορές που για κάποιο λόγο έχει λήξει η ημερομηνία λήξης του γιαουρτιού, αλλά έχετε ακόμα βάζα από αυτό στο ψυγείο. Φυσικά, δεν μπορείτε πια να δίνετε αυτό το γιαούρτι στα παιδιά, αλλά είναι κρίμα να το πετάξετε. Τι να κάνουμε;

Αποδεικνύεται ότι ένα τέτοιο γιαούρτι μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια για ψήσιμο, για παράδειγμα, μπορείτε να το προσθέσετε στη ζύμη πίτας ή να ψήσετε τηγανίτες. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μαρμελάδα, ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα, καθώς και κομμάτια φρούτων και φρέσκων μούρων στο έτοιμο γιαούρτι.

Γιατί είναι καλύτερο να ετοιμάζετε σπιτικό γιαούρτι σε αργή κουζίνα σύμφωνα με τις συνταγές μας με φωτογραφίες

Επί του παρόντος, στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε μια μεγάλη ποικιλία από διαφορετικά γιαούρτια με διαφορετικές γεμίσεις και χωρίς καθόλου πρόσθετα. Τα όμορφα φωτεινά βάζα τραβούν πάντα την προσοχή. Αλλά αυτά τα γιαούρτια δεν μπορούν να θεωρηθούν πραγματικά φυσικά. Ένας μεγάλος αριθμός συντηρητικών, βαφών, γεύσεων, σταθεροποιητών και γαλακτωματοποιητών το καθιστούν όχι πολύ ωφέλιμο για τον οργανισμό.

Ωστόσο, υπάρχει μια διέξοδος από αυτήν την κατάσταση - προετοιμασία γιαουρτιού στο σπίτι χρησιμοποιώντας μια αργή κουζίνα. Αυτή η θαυματουργή κατσαρόλα θα σας επιτρέψει να ετοιμάσετε γρήγορα γιαούρτι, το οποίο μπορεί να παρασκευαστεί από φυσικά προϊόντα. Ως αποτέλεσμα, θα είστε απόλυτα σίγουροι για την ποιότητα των παρασκευασμένων πιάτων και τη χρησιμότητά τους. Ένα άλλο απτό πλεονέκτημα αυτού του σπιτικού γλυκού είναι ότι το κόστος του θα είναι μικρότερο από την τιμή του γιαουρτιού που αγοράζεται από το κατάστημα.

Τα μυστικά της παρασκευής γιαουρτιού σε αργή κουζίνα

Για να κάνετε το γιαούρτι νόστιμο και υγιεινό, πάρτε σπιτικό γάλα και φροντίστε να το βράσετε πριν το χρησιμοποιήσετε.
Όλα τα σκεύη και ο βοηθητικός εξοπλισμός που συμμετέχουν στο μαγείρεμα πρέπει να αποστειρώνονται και να περιχυθούν με βραστό νερό.
Μπορείτε να βρείτε το ορεκτικό για μελλοντικό γιαούρτι σε οποιοδήποτε κατάστημα υγιεινής διατροφής ή φαρμακείο. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ξηρό προζύμι. Αυτό πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.
Μπορείτε να ετοιμάσετε επιδόρπια χρησιμοποιώντας απλό γιαούρτι που έχετε αγοράσει σε σούπερ μάρκετ ή κατάστημα ως ορεκτικό. Ωστόσο, θα πρέπει να έχει μικρή διάρκεια ζωής. Το γιαούρτι που παρασκευάστηκε νωρίτερα μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως ορεκτικό.
Το γιαούρτι παρασκευάζεται σε multicooker στις λειτουργίες «Γιαούρτι» και «Θέρμανση».
Αφού ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, το αφήνουμε στο multicooker για 2-3 ώρες χωρίς να ανοίξουμε το καπάκι. Στη συνέχεια, πρέπει να το αφήσετε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια να το τοποθετήσετε στο ψυγείο.
Το γιαούρτι που έχει παρασκευαστεί σωστά θα έχει λεία, γυαλιστερή επιφάνεια.
Για να βγει ρευστό το γλυκό πρέπει να διατηρηθεί λίγο παραπάνω στο slow cooker και για να βγει πηχτό να αυξηθεί ο χρόνος κράτησης. Επίσης, το πάχος του γιαουρτιού εξαρτάται από το μέγεθος των βάζων που χρησιμοποιούνται: όσο πιο μικρά είναι τόσο πιο πηχτό βγαίνει το γλυκό.
Αν σκοπεύετε να φτιάξετε διαιτητικό γιαούρτι, χρησιμοποιήστε γάλα με χαμηλό ποσοστό υγρού ή εντελώς αποβουτυρωμένο και για πιο πλούσιο γιαούρτι - με υψηλή ή κανονική περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Τα παιδιά θα είναι πιο ευχαριστημένα με το γιαούρτι με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, καθώς έχει καλύτερη γεύση και περιέχει λίγα λιπαρά. Και θα υπάρξουν πολύ περισσότερα οφέλη από αυτό.
Για να αυξήσετε την περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας κρέμα.
Μπορείτε να προσθέσετε διάφορες γεμίσεις σε αυτό το σπιτικό γιαούρτι, για παράδειγμα, ζάχαρη βανίλιας, σοκολάτα, μούρα, φρούτα, δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα, αλεσμένους ξηρούς καρπούς, τυχόν μαρμελάδες και κονσέρβες. Τέτοια πρόσθετα πρέπει να προστεθούν στο έτοιμο επιδόρπιο.

Γιατί το σπιτικό γιαούρτι είναι καλύτερο από το γιαούρτι που αγοράζεται από το κατάστημα; Καθένας! Δεν υστερεί σε γεύση, δεν περιέχει περίσσεια ζάχαρης και παρασκευάζεται εύκολα. Το μόνο αρνητικό είναι ότι το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από τέσσερις ημέρες. Αν και αυτό είναι επίσης ένα πλεονέκτημα - η σύντομη ζωή εξηγείται από την απουσία αντιβιοτικών, τεχνητών παχυντών και άλλων ανθυγιεινών ανοησιών.

Σε αυτό το άρθρο θα βρείτε μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα για το πώς να φτιάξετε γιαούρτι σε πολυκουζινάκι με τη λειτουργία "Γιαούρτι" και να μάθετε την απάντηση στην ερώτηση τι να κάνετε εάν το gadget σας δεν έχει ειδικά βάζα.

Πώς να φτιάξετε γιαούρτι σε slow cooker από γάλα - υλικά

Το μόνο που χρειάζεστε πραγματικά είναι:

Πολυκουζινακι
1-3 λίτρα γάλα
Ένα πακέτο μίζας προαγορασμένο από φαρμακείο

Χρησιμοποιώ προϊόντα GoodFood, αλλά αυτό δεν είναι δόγμα. Η παρακάτω φωτογραφία δείχνει τα υπολείμματα από ήδη έτοιμο γιαούρτι. Όπως μπορείτε να δείτε, είναι παχύρρευστο σε συνοχή και φαίνεται πολύ ορεκτικό:

3+ σημαντικοί κανόνες ωρίμανσης

Θα χρειαστείτε μίζα για πρώτη φορά. Στη συνέχεια, αρκεί να χρησιμοποιήσετε 2-3 κουταλιές της σούπας από το ήδη παρασκευασμένο προϊόν.
Θα πρέπει να ζυμώσετε γάλα με σπιτικό γιαούρτι όχι περισσότερες από τρεις φορές., μετά από το οποίο πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια νέα τσάντα μίζας. Διαφορετικά, τόσο η γεύση όσο και οι ευεργετικές ιδιότητες θα υποφέρουν και το γιαούρτι μπορεί να μην λειτουργήσει.
Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος ρυθμίζεται από την περιεκτικότητα του γάλακτος σε λιπαρά.- όσο πιο παχύ είναι, τόσο πιο λιπαρό είναι το γιαούρτι σας.
Βράζετε και κρυώνετε το φρέσκο αγροτικό γάλα. Ζεσταίνουμε παστεριωμένο στους 38-40 βαθμούς.
Πριν το μαγείρεμα, βγάζετε το μπολ του πολυκουζινιού και τα πιάταόπου θα αποθηκευτεί το τελικό προϊόν, ρίξτε το βραστό νερό και στεγνώστε καλά.

Οφέλη από το "Pate": Χρησιμοποιώ φλιτζάνια καφέ μιας χρήσης για την αποθήκευση γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση (βλέπε φωτογραφία παραπάνω) - φαγωμένο/πεταμένο. Πρώτα απ 'όλα, είναι βολικό. Δεύτερον, δεν χρειάζεται να πάρετε όλα τα δωρεάν ποτήρια στο σπίτι. Και, προβλέποντας την ερώτηση, απαντώ: όχι, δεν ξινίζει.

Πώς να φτιάξετε γιαούρτι σε αργή κουζίνα - προετοιμασία βήμα προς βήμα

Βήμα 1:Βράζουμε το γάλα (γάλα αγροκτήματος) και το ψύχουμε ή απλά το ζεσταίνουμε (αγορασμένο από το κατάστημα) απευθείας στο μπολ του πολυκουζινιού. Ενεργοποιώ τη λειτουργία "Μαγείρεμα σούπας" για 15 λεπτά και μετά την αφήνω να κρυώσει. Αν δεν έχετε ειδικό θερμόμετρο (εγώ δεν έχω), βάλτε στόχο να είναι λίγο πιο ζεστό από χλιαρό.

Βήμα 3:κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε τη λειτουργία "Γιαούρτι". Ο ελάχιστος χρόνος ωρίμανσης είναι 8 ώρες. Σε οποιοδήποτε gadget, είτε είναι Tefal, Polaris, Redmond, ή οποιοδήποτε ζώο αγοράσατε, η περίοδος ωρίμανσης μπορεί να αυξηθεί σε 12 ώρες.

Μέσω δοκιμής και λάθους, κατέληξα στο συμπέρασμα ότι το 8 πολύ λίγο είναι λίγο ρευστό, το πολύ 12 είναι ξινό και το 10 είναι το σωστό. Επομένως, αυξάνουμε το χρόνο σε 10 ώρες και ξεκινάμε.

Βήμα 4:μετά από 10 ώρες το προϊόν είναι έτοιμο. Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχει συσσωρευμένος ορός γάλακτος στην κορυφή. Είναι καλύτερα να το στραγγίζετε προσεκτικά χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι πολλαπλής κουζίνας.

Βήμα 5:Στο τελικό στάδιο αφήνουμε το γιαούρτι να κρυώσει και το βάζουμε σε φλιτζάνια. Όπως γράφτηκε παραπάνω, χρησιμοποιώ συχνά μίας χρήσης.

Καλύψτε το επάνω μέρος με αλουμινόχαρτο ή καπάκια και βάλτε το στο ψυγείο για σύντομη παραμονή (όχι περισσότερο από τέσσερις ημέρες).

Οφέλη από το "Pate": Προσθέτουμε φρούτα, μαρμελάδες, ξηρούς καρπούς και άλλα καλούδια απευθείας στο έτοιμο προϊόν, αλλά όχι κατά το μαγείρεμα. Αυτό είναι αξίωμα.

Καλή όρεξη!

Στην παρακάτω συνταγή βίντεο, ο πιο κατάλληλος, κατά τη γνώμη μου, τρόπος για να ετοιμάσετε γιαούρτι χωρίς αργό ψήσιμο:

Καταρχήν το γιαούρτι είναι γαλακτοκομικό προϊόν και γάλα τρώμε από τις πρώτες μέρες της γέννησης. Το μητρικό γάλα είναι μια πηγή ζωής που εμπλουτίζει το μωρό με όλες τις απαραίτητες ουσίες για ανάπτυξη και ανάπτυξη. Το γιαούρτι είναι μια θρεπτική, γευστική, πολύτιμη λιχουδιά για παιδιά και ενήλικες, εάν δεν προστεθούν σε αυτό συντηρητικά και βλαβερές ουσίες κατά τη διαδικασία παρασκευής. Για να είναι σίγουρες για την ποιότητα του γιαουρτιού, πολλές νοικοκυρές το φτιάχνουν μόνες τους χρησιμοποιώντας μια αργή κουζίνα.

Σήμερα θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε γιαούρτι σε ένα πολυκουζινάκι Redmond.

Πριν προχωρήσω στις συνταγές, θα ήθελα να σημειώσω πολλά πλεονεκτήματα της παρασκευής γιαουρτιού σε αργή κουζίνα:

η πολυκουζίνα απλοποιεί πολύ την ίδια τη διαδικασία μαγειρέματος: απλώς πατήστε μερικά κουμπιά και ρυθμίστε την επιθυμητή ώρα.
Η λειτουργία αργής θέρμανσης σάς επιτρέπει να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος: ζωντανές βακτηριακές καλλιέργειες ξινόγαλου διατηρούνται στο γιαούρτι.

Πώς να φτιάξετε γιαούρτι σε μια πολυκουζίνα Redmond; Ας δούμε μερικές βασικές μεθόδους.

Συνταγή Νο 1

Χημική ένωση:

γάλα (με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 2,5%) - 650 ml.
προζύμι (ή γιαούρτι) - 100 ml.
πρόσθετα (προαιρετικά) - αυτά μπορεί να είναι σιρόπια, μαρμελάδες, κομμάτια φρούτων, μούρα, ξηροί καρποί.

Θα χρειαστούμε επίσης 3 βάζα των 250 ml και μια υφασμάτινη χαρτοπετσέτα.

Παρασκευή:

Πρώτα απ 'όλα, ανακατέψτε το γάλα και το μίζα και στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε δοχεία (μπορείτε να πάρετε βάζα παιδικής τροφής ή ειδικά πιάτα για πολυκουζινάκι

Συνταγή Νο 2

Τώρα ας ετοιμάσουμε γιαούρτι με παχύρρευστη κρέμα (10-20%). Το πιο νόστιμο και παχύρρευστο γλυκό παρασκευάζεται από γάλα, κρέμα γάλακτος ή προζύμι με υψηλό ποσοστό λιπαρών. Ωστόσο, αυτή η συνταγή δεν είναι κατάλληλη για όσους κάνουν δίαιτα.

Χημική ένωση:

γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 2–4% - 500 ml.
κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 10–20% - 200 ml.
προζύμι "Actimel" - 100 ml.

Τα υλικά είναι για 4 βάζα των 180 ml.

Παρασκευή:

Συνταγή Νο 3

Το κλασικό γιαούρτι μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας ξηρό ορεκτικό, ειδικά επειδή περιέχει περισσότερα ωφέλιμα βιοβακτήρια και χρειαζόμαστε ένα ζωντανό προϊόν. Θα ήθελα επίσης να επισημάνω ότι η επιτυχία του πιάτου εξαρτάται από την εκπλήρωση βασικών προϋποθέσεων. Όλα τα σκεύη πρέπει να είναι καθαρά και αποστειρωμένα. Επιλέγουμε φρέσκα προϊόντα υψηλής ποιότητας.

Χημική ένωση:

γάλα - 1 λίτρο;
ξηρό ορεκτικό – 1 φακελάκι.

Παρασκευή:

Ψύξτε το έτοιμο γιαούρτι στο πολυκουζινάκι Redmond σε βάζα. Προσθέτουμε πολύτιμα προϊόντα: αποξηραμένα φρούτα, κατεψυγμένα μούρα, σιρόπια.

Συνταγή Νο 4

Το γιαούρτι σοκολάτας σε αργή κουζίνα αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Η συνταγή για την παρασκευή του είναι απλή και δεν απαιτεί μεγάλο αριθμό υλικών.

Χημική ένωση:

γάλα - 1 λίτρο;
προζύμι - 100 g;
μαύρη σοκολάτα - 90-100 g.

Παρασκευή:

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ζεστάνετε το γάλα.
Σπάμε τη σοκολάτα σε κομμάτια και την προσθέτουμε στο γάλα.
Διαλύουμε τη σοκολάτα στο γάλα και ανακατεύουμε συνεχώς το μείγμα.
Ας χρησιμοποιήσουμε τα βάζα που συνοδεύουν το πολυκουζινάκι. Μπορείτε επίσης να πάρετε γυάλινα βάζα με πουρέ για μωρά.
Χτυπάμε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε βάζα.
Τοποθετήστε ένα χαλάκι σιλικόνης ή υφασμάτινη χαρτοπετσέτα στο κάτω μέρος του μπολ της κουζίνας. Εγκαθιστούμε προσεκτικά τη θαυματουργή λιχουδιά μας.
Το μπολ του multicooker πρέπει να γεμίσει με νερό μέχρι τις κρεμάστρες των βάζων μας. Τα βάζα πρέπει να καλύπτονται με καπάκια, απλά μην τα βιδώνετε σφιχτά.
Η πολυκουζίνα πρέπει να ρυθμιστεί σε «Γιαούρτι». Χρόνος μαγειρέματος - 8 ώρες.
Το σήμα ακούγεται σημαίνει ότι το γιαούρτι μας είναι έτοιμο. Σε λίγες ώρες μπορούμε να περιποιηθούμε τους εαυτούς μας και τα αγαπημένα μας πρόσωπα ένα λαχταριστό γλυκό.

Σε ποια πιάτα μπορείτε να προσθέσετε σπιτικό γιαούρτι: γαστρονομικές συμβουλές

Το γιαούρτι είναι ταυτόχρονα ξεχωριστό επιδόρπιο και εξαιρετικό συστατικό πιάτων πολλών συστατικών.

Μπορεί να είναι υποκατάστατο της κρέμας γάλακτος και της μαγιονέζας, ενώ οι σαλάτες με γιαούρτι είναι ελαφριές και χαμηλές σε θερμίδες. Το σπιτικό γιαούρτι είναι επίσης μια εξαιρετική βάση για την προετοιμασία μιας ποικιλίας σάλτσες. Και το κρέας μαριναρισμένο σε γιαούρτι γίνεται μαγικά τρυφερό και ζουμερό.

Πολλοί μάγειρες χρησιμοποιούν γιαούρτι στα πρώτα πιάτα, όπως:

Ισπανική σούπα Gazpacho;
σούπες κρέμα?
Το Tarator είναι μια βουλγαρική εθνική κρύα σούπα.

Επίσης, το γιαούρτι είναι απλά αναντικατάστατο σε πιάτα πολλών εθνικών κουζινών, για παράδειγμα:

τζατζίκι (κρύα σάλτσα) - ελληνική κουζίνα.
Το Rasam είναι μια ινδική σούπα λαχανικών.

Και φυσικά, πολλά επιδόρπια και μους με φρούτα, μούρα και τυρόπηγμα δεν μπορούν να κάνουν χωρίς γιαούρτι.

Το γιαούρτι κατέχει ηγετική θέση μεταξύ των υγιεινών τροφών. Έχει ευεργετική επίδραση στον οργανισμό και προστατεύει από πολλές ασθένειες. Επί του παρόντος, το φυσικό γιαούρτι θεωρείται ένα από τα πιο δημοφιλή προϊόντα στον κόσμο. Ετοιμάστε σπιτικό γιαούρτι σε αργή κουζίνα και θα πάρετε ένα νόστιμο επιδόρπιο που περιέχει πολλά χρήσιμα μικροστοιχεία. Καλή όρεξη!