Η καυτή Ισπανία, γνωστή για τις δημοφιλείς γαστρονομικές της ανακαλύψεις, μας χάρισε κρύα σούπα γκασπάτσο, η κλασική συνταγή της οποίας έχει πάρει ισχυρή θέση στο καλοκαιρινό μενού σε όλο τον κόσμο. Ένα αρχαίο ανδαλουσιανό πιάτο φτιαγμένο από πουρέ λαχανικών και καρυκευμένο με μπαχαρικά, έχει διαφορετικές εκδοχές παρασκευής και σερβιρίσματος, χαρακτηριστικές για κάθε περιοχή της πολύχρωμης χώρας.

Πώς να ετοιμάσετε το γκασπάτσο;

Το ισπανικό γκασπάτσο είναι ένα απλό και γρήγορο ορεκτικό, το μυστικό του οποίου βρίσκεται στα ώριμα λαχανικά και το αρωματικό ελαιόλαδο. Προσθέτουν φρεσκάδα και λαμπερή, πλούσια γεύση. Η ιδιαιτερότητα του πιάτου είναι η ποικίλη συνοχή του: υγρό - σερβιρισμένο ως ρόφημα, παχύρρευστο - και μπροστά σας είναι η σούπα. Είναι σημαντικό να διατηρείτε την ισορροπία, να διατηρείτε τις αναλογίες και να καρυκεύετε σωστά. Για να διασφαλίσετε ότι το πιάτο σας ευχαριστεί με τη γεύση του, θα πρέπει:

  1. Καθαρίζουμε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, τις πιπεριές, το σκόρδο και τα αγγούρια.
  2. Τρίβουμε στο μπλέντερ, προσθέτουμε το μουλιασμένο ψωμί, αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά, ελαιόλαδο και ξύδι.
  3. Το βάζουμε στο κρύο για μερικές ώρες να «ωριμάσει».
  4. Τα συνοδευτικά υλικά θα προσθέσουν ιδιαίτερη πικάντικη γεύση: κομμάτια σαλάμι, κράκερ ή ψιλοκομμένο βραστό αυγό.

Το δυνατό όνομα «gazpacho soup» κρύβει μια σειρά από κρύα ορεκτικά φτιαγμένα από λαχανικά παραδοσιακή έως νότια κουζίνα. Κάθε συνταγή έχει τη δική της ιδιαιτερότητα με τη μορφή ενός πρωτότυπου ντρέσινγκ από κρασί, χυμό ή σκέτο νερό. Το ψωμί μουλιασμένο σε λάδι και τα ψιλοκομμένα λαχανικά παραμένουν αναλλοίωτα, τα οποία καθορίζουν τη συνοχή.

Συστατικά:

  • ντομάτες - 10 τεμ.;
  • αγγούρι - 4 τεμ.;
  • κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • γλυκό πιπέρι - 3 τεμ.?
  • σκελίδα σκόρδο - 4 τεμ.?
  • ελαιόλαδο -120 ml;
  • χυμός ντομάτας - 400 ml;
  • φέτες λευκό ψωμί - 4 τεμ.
  • ξύδι κρασιού - 60 ml.
  • μια χούφτα μαϊντανό.

Παρασκευή

  1. Αλέστε το ψωμί.
  2. Ξεφλουδίστε τις ασπρισμένες ντομάτες, τις ψητές πιπεριές και τα αγγούρια και αφαιρέστε τους σπόρους.
  3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το περιχύνουμε με ξύδι.
  4. Χτυπάμε όλα τα προϊόντα στο μπλέντερ, ρίχνουμε τα υγρά υλικά και ανακατεύουμε.
  5. Το κλασικό γκασπάτσο εγχύεται στο κρύο για 8 ώρες.

Γασπάτσο σούπας ντομάτας - μια συνταγή που δημιουργήθηκε από αγρότες της Ανδαλουσίας, στην αρχική έκδοση ήταν ένα μείγμα ψωμιού, βουτύρου και σκόρδου, καρυκευμένο με ξύδι. Αυτή η γαστρονομική σύνθεση απάλλαξε τους φτωχούς που δούλευαν στα χωράφια από την πείνα και τη δίψα για πολύ καιρό. Στη συνέχεια, ώριμες ντομάτες, πιπεριές και αγγούρια ολοκλήρωσαν το πιάτο και του έφεραν πρωτοφανή φήμη.

Συστατικά:

  • ντομάτες - 1 κιλό;
  • γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.?
  • αγγούρι - 2 τεμ.;
  • σκελίδα σκόρδο - 3 τεμ.?
  • κόκκινο κρεμμύδι - 2 τεμ.?
  • κράκερ - 80 g;
  • ελαιόλαδο - 150 ml;
  • ξύδι - 30 ml;

Παρασκευή

  1. Ξεφλουδίστε τα πέντε πρώτα στη λίστα και κόψτε σε κομμάτια.
  2. Συνδυάστε όλα τα προϊόντα στο μπλέντερ, ρίξτε τα υγρά υλικά, χτυπήστε και βάλτε το μείγμα στο ψυγείο για μερικές ώρες.
  3. Αυτό το γκασπάτσο είναι μια κλασική συνταγή, γι' αυτό κόψτε τα λαχανικά για γαρνίρισμα σε κύβους και προσθέστε τα στο ορεκτικό.

Η ισπανική φημίζεται για την ποικιλία συνταγών της, στις οποίες οι προσθήκες με τη μορφή θαλασσινών, κρέατος και αβοκάντο είναι αρκετά αποδεκτές. Αγαπημένο της ισπανικής κουζίνας, οι γαρίδες είναι δημοφιλείς και διακοσμούν με την παρουσία τους περισσότερες από μία εθνικές δημιουργίες. Το κρέας τους ταιριάζει με γλυκόξινη κρύα σούπα και η εμφάνισή τους το διακοσμεί.

Συστατικά:

  • γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.;
  • ντομάτες - 4 τεμ.;
  • σκελίδα σκόρδο - 1 τεμ.;
  • αγγούρι - 1 τεμ.;
  • πάστα ντομάτας - 30 g;
  • πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού?
  • χυμός λεμονιού - 30 ml;
  • φρέσκος μαϊντανός - μια χούφτα?
  • γαρίδες - 300 g.

Παρασκευή

  1. Βράζουμε και ξεφλουδίζουμε τις γαρίδες.
  2. Καθαρίζουμε τα λαχανικά, τα ψιλοκόβουμε και τα αλέθουμε στο μπλέντερ, προσθέτοντας πάστα, χυμό και μπαχαρικά.
  3. Ψιλοκόβουμε μερικές από τις γαρίδες και τις ανακατεύουμε με το μείγμα και τις υπόλοιπες τις βάζουμε σε σουβλάκια.
  4. Το Gazpacho είναι μια κλασική συνταγή στην οποία η παρουσίαση είναι σημαντική, γι' αυτό ρίξτε το μείγμα σε ποτήρια και γαρνίρετε με μαϊντανό και γαρίδες.

Το πράσινο γκασπάτσο είναι ένα ελαφρύ σνακ στο οποίο τα παραδοσιακά υλικά έχουν αλλάξει χρώμα. Η πράσινη πιπεριά πήρε τη θέση της κόκκινης πιπεριάς, το νερό και το ξηρό λευκό κρασί αντικατέστησαν τον χυμό ντομάτας και το καρύκευμα με κύμινο αντικατέστησε την πάπρικα. Αυτός ο συνδυασμός χρωμάτων είναι αρκετά κατάλληλος για μια χώρα γνωστή σε όλο τον κόσμο για τη γαστρονομική πρωτοτυπία της. Σε μόλις μισή ώρα είναι έτοιμο ένα ελαφρύ γεύμα για τέσσερις.

Συστατικά:

  • πράσινες ντομάτες - 8 τεμ.
  • πράσινη πιπεριά - 1 τεμ.;
  • σκελίδα σκόρδο - 2 τεμ.?
  • ξηρό λευκό κρασί - 100 ml.
  • νερό - 200 ml;
  • ελαιόλαδο - 70 ml;
  • κράκερ - 50 g;
  • κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού?
  • πράσινα φτερά κρεμμυδιού - 5 τεμ.
  • ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.

Παρασκευή

  1. Καθαρίζουμε τα λαχανικά, αφαιρούμε τους σπόρους.
  2. Συνδυάστε όλα τα προϊόντα σε ένα μπολ του μπλέντερ και ανακατέψτε.
  3. Ρίχνουμε το γκασπάτσο σε πιάτα και αλατοπιπερώνουμε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Η ισπανική σούπα, πλούσια σε παραλλαγές, παραμένει πάντα μια υγιεινή και υγιεινή τροφή. Το διαιτητικό κρέας κοτόπουλου, που συχνά χρησιμεύει ως πρόσθετο στοιχείο, προσθέτει θρεπτική αξία και μετατρέπει το πιάτο από ένα ελαφρύ σνακ σε πλήρες γεύμα. Ακόμη και οι «signorine» μας μπορούν να δημιουργήσουν ένα τέτοιο μεσημεριανό γεύμα - ευτυχώς, το σετ φαγητού είναι διαθέσιμο και ακόμη και οι αρχάριοι μπορούν να μαγειρέψουν.

Συστατικά:

  • φιλέτο κοτόπουλου - 300 g;
  • ντομάτες - 4 τεμ.;
  • πιπέρι - 1 τεμ.;
  • κοτσάνι σέλινου - 1 τεμ.
  • κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • χυμός ντομάτας - 200 ml;
  • ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
  • ελαιόλαδο - 80 ml.

Παρασκευή

  1. Τηγανίζουμε το φιλέτο κοτόπουλου μέχρι να ροδίσει, κρυώσει και κόβουμε σε φέτες.
  2. Χτυπάμε το σέλινο, τις αποφλοιωμένες πιπεριές και τις ντομάτες μέχρι να ομογενοποιηθούν, ανακατεύουμε με τα υγρά υλικά και ανακατεύουμε.
  3. Τοποθετήστε τις φέτες φιλέτου στο έτοιμο γκασπάτσο ντομάτας.

Το Gazpacho, του οποίου η κλασική συνταγή είναι πολλών ετών, δεν χάνει τη σημασία του την κρύα εποχή. Σερβίρεται ζεστό, κάτι που δεν συνηθίζεται απόλυτα στην παγκόσμια κουζίνα, αλλά βολεύει τους Ισπανούς. Κάθε επαρχία έχει διαφορετικές τεχνικές μαγειρικής και υλικά. , ζεστά μείγματα λαχανικών και ψωμιού, που απαιτούν συνοδευτικό - όλα αυτά είναι παραλλαγές ενός δημοφιλούς πιάτου.

Το κλασικό γκασπάτσο είναι ένα πιάτο της ισπανικής κουζίνας, που προηγουμένως αποτελούσε το κύριο φαγητό των φτωχών αγροτών που δούλευαν στα χωράφια με απίστευτη ζέστη, καθώς ξεδιψούσε και χόρτανε καλά. Με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, η σούπα δεν ήταν κουραστική και ενθάρρυνε περαιτέρω δουλειά.

Στον σύγχρονο κόσμο, παρασκευάζεται από πολλούς ανθρώπους ως εναλλακτική λύση σε άλλες κρύες σούπες.

Τα μυστικά της παρασκευής γκασπάτσο

Η σύνθεση των προϊόντων που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή του περιλαμβάνει τη λήψη μιας μάζας βιταμινών και ταυτόχρονα «ψύξη» του σώματος στη ζέστη. Το τελευταίο, παρεμπιπτόντως, έχει ευεργετική επίδραση στη διαδικασία απώλειας βάρους, καθώς η κατανάλωση σχεδόν οποιουδήποτε κρύου φαγητού οδηγεί σε απώλεια βάρους.

Η κρύα σούπα δεν είναι το πιο συνηθισμένο πιάτο στη μαγειρική. Ως εκ τούτου, το γκασπάτσο έχει γίνει τόσο δημοφιλές λόγω της απλότητας και της πλούσιας γεύσης του.

Το Gazpacho σερβίρεται σε παγωμένα γυάλινα μπολ ή μπολ, πάντα με πάγο. Πρέπει να το φυλάξετε στο ψυγείο σε ειδικό πήλινο σκεύος, έτσι ενισχύει τη μοναδική του γεύση. Και η αληθινή γεύση της σούπας εμφανίζεται την επόμενη μέρα μετά την προετοιμασία. Το Gazpacho τρώγεται μόνο το καλοκαίρι, στη ζέστη, όταν ώριμα φυσικά λαχανικά είναι διαθέσιμα σε αφθονία στις αγορές.

Πώς να φτιάξετε γκασπάτσο στο σπίτι; Θα σας πούμε τη συνταγή!

Η κρύα σούπα περιέχει πολτοποιημένες ντομάτες, ελαιόλαδο, αγγούρια, γλυκές πιπεριές, μπαγιάτικο λευκό ψωμί, σκόρδο, χυμό λεμονιού, ξύδι από κρασί, καυτερή πιπεριά. Το πιάτο είναι ανδαλουσιανής προέλευσης και είναι χαρακτηριστικός εκπρόσωπος των σούπας της μεσογειακής κουζίνας.

Κατ 'αρχήν, δεν υπάρχει μια μοναδική συνταγή για γκασπάτσο - όσες νοικοκυρές κι αν το ετοιμάζουν, υπάρχουν τόσες πολλές διαφορετικές ερμηνείες. Κάθε μάγειρας έχει το δικό του μυστικό για να φτιάχνει νόστιμη κρύα σούπα και προσθέτει το δικό του αγαπημένο συστατικό της οικογένειάς του. Το Gazpacho μπορεί να παρασκευαστεί με ψάρι, κρέας, φράουλες και πεπόνι, γαρίδες και κάπαρη, σταφύλια και κρέμα γάλακτος.

Κλασική συνταγή γκασπάτσο

Δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε το γκασπάτσο σύμφωνα με την κλασική συνταγή - το κύριο πράγμα είναι ότι τα συστατικά είναι κοντά και σίγουρα φρέσκα. Αν δεν έχετε ντομάτες στο σπίτι, μπορείτε εύκολα να τις αντικαταστήσετε με χυμό ντομάτας. Μπορείτε επίσης να φανταστείτε και να πειραματιστείτε με τα άλλα εξαρτήματα. Όταν σερβίρετε, φροντίστε να σερβίρετε κρουτόν με ή χωρίς σκόρδο, σε μικρούς κύβους ή σε κομμάτια.

Η σούπα πρέπει να είναι κρύα· για το σκοπό αυτό, μπορεί να υπάρχει πάγος στο τραπέζι. Η βάση της σούπας πρέπει να είναι ψιλοκομμένη και πολτοποιημένη και ένα μικρό μέρος των υλικών να κοπεί σε κύβους ή πιάτα. Όλα τα είδη γκασπάτσο πρέπει να περιέχουν ελαιόλαδο (ακόμα κι αν το ετοιμάζετε ως ρεζέρβα για το χειμώνα), μαλακώνει τη γεύση και κάνει το πιάτο πιο πλούσιο. Η παρουσία του ξιδιού εμποδίζει τη ζύμωση της σούπας και επίσης της δίνει μια μοναδική γευστική προφορά.

Συστατικά:

  • Ντομάτες (ελαφρώς υπερώριμες) - κιλό.
  • Γλυκιά κίτρινη πιπεριά - 2 τεμάχια.
  • Μακρύ αγγούρι - 1 τεμάχιο.
  • Ισπανικό κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
  • Σκόρδο - 2 σκελίδες;
  • Λευκή μπαγιάτικη φέτα ψωμιού (κατά προτίμηση λευκή).
  • Ξίδι κρασιού - μια κουταλιά της σούπας.
  • ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Αλάτι, ζάχαρη - για γεύση.

Παρασκευή:

Πλένουμε τις ντομάτες και στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε με βραστό νερό (χαμηλώνουμε για 2 λεπτά, αφού κάνουμε σταυρωτά κοψίματα στο πλάι του στελέχους· αφού βράσει νερό, κρυώνουμε απότομα με κρύο νερό). Αυτό κάνει τις ντομάτες να ξεφλουδίζονται εύκολα. Στη συνέχεια πρέπει να κόψετε και να αφαιρέσετε το κοτσάνι και τους σπόρους. Ξεφλουδίστε την πιπεριά από τα κοτσάνια και τους σπόρους, κόψτε σε κύβους. Θρυμματίζουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι ή γουδοχέρι. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Καθαρίζουμε το αγγούρι και το κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Σπάμε το ψωμί σε πολλά κομμάτια. Αλέστε τα πάντα στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσαρμόστε στη γεύση με αλάτι, ξύδι, ζάχαρη, λεμόνι και σάλτσα ταμπάσκο. Μπορείτε να το τρίψετε μέσα από ένα κόσκινο, αλλά δεν είναι απαραίτητο. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα με ελαιόλαδο, ανακατεύουμε, αδειάζουμε σε πήλινη κανάτα. Αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα, ή τουλάχιστον 3 ώρες να κρυώσει.

Αυτό το πρώτο πιάτο σερβίρεται συνήθως με φρέσκα παρασκευασμένα κρουτόν λευκού ψωμιού. Για την προετοιμασία τους, το ψωμί πρέπει να κοπεί σε μεγάλα τετράγωνα και να τηγανιστεί σε ελαιόλαδο. Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε το πιάτο με ψιλοκομμένες πράσινες πιπεριές, περιχύνετε με ελαιόλαδο και προσθέτετε μερικά κομμάτια πάγου.

Τοματόσουπα για τους λάτρεις των πικάντικων

Για τους λάτρεις των πικάντικων φαγητών, μπορείτε να ετοιμάσετε κρύα ντοματόσουπα με καυτερές πιπεριές. Για τέσσερις μερίδες σούπας, πρέπει να πάρετε ένα λίτρο φρέσκο ​​χυμό ντομάτας, δύο αγγούρια, δύο καυτερές πιπεριές, δύο κρεμμύδια, 50 γραμμάρια λευκό ξύδι, σάλτσα Tabasco για γεύση, αλάτι, πάγο.

Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά, τα ψιλοκόβουμε, τα αλευρώνουμε στο μπλέντερ, τα τρίβουμε με ένα σουρωτήρι και τα φέρνουμε στην επιθυμητή γεύση με τη βοήθεια μπαχαρικών και μπαχαρικών. Αν σας αρέσουν τα πολύ ζεστά πιάτα, προσθέστε περισσότερη σάλτσα Tabasco. Το μείγμα που προκύπτει πρέπει να κρυώσει στο ψυγείο για τουλάχιστον τρεις ώρες. Βάζουμε πάγο στα ποτήρια (καλό είναι να χρησιμοποιήσουμε θρυμματισμένο πάγο), και από πάνω ρίχνουμε μερίδες σούπας, γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο αγγούρι και μυρωδικά.

Φυσικά, όσοι έχουν γαστρίτιδα ή γαστρικό έλκος αποθαρρύνονται έντονα από το να τρώνε τέτοια πιάτα. Αλλά για όσους έχουν χαμηλή οξύτητα του γαστρικού υγρού, θα φανούν πολύ χρήσιμοι.

Το Gazpacho δεν μπορεί να χαρακτηριστεί εξωτικό πιάτο, αλλά προφανώς δεν θα είναι κανονικός καλεσμένος στο τραπέζι σας. Ίσως, πριν από τη σημερινή στενή γνωριμία με αυτό το νόστιμο και υγιεινό πιάτο, να μην το γνωρίζατε καν.

Η κύρια αξιοσημείωτη ποιότητα αυτού του πιάτου είναι η διατήρηση όλων των βασικών συστατικών του στην αρχική τους μορφή, γι' αυτό και συνεχίζουν να φέρουν όλες τις κύριες πολύτιμες ιδιότητές τους. Καλή όρεξη!

Για την παρασκευή γκασπάτσο, οι Ισπανοί χρησιμοποιούν ψωμί από λευκό σταρένιο (το σπιτικό ψωμί έχει την καλύτερη γεύση). Είχα νόστιμο ψωμί βύνης από αλεύρι σίτου και σίκαλης. Το ψωμί είναι νόστιμο, οπότε έφτιαξα γκασπάτσο με αυτό. Το ψωμί πρέπει να είναι μπαγιάτικο, επομένως είναι καλύτερα να αφήσετε τα κομμάτια του να στεγνώσουν μια ή δύο μέρες πριν. Είναι νόστιμο αν στεγνώσεις το ψωμί στο φούρνο.

Ως παιδί, η μητέρα μου μας έφτιαχνε συχνά ένα τόσο γρήγορο και νόστιμο πιάτο: μπαγιάτικο άσπρο ψωμί, μερικές σκελίδες σκόρδο, μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και μερικές κουταλιές της σούπας νερό. Το σκόρδο αλέθονταν με αλάτι σε μακήτρα (βαθύ πήλινο σκεύος με φαρδύ λαιμό), προστέθηκαν σπασμένο ψωμί, βούτυρο και νερό. Όλα ήταν ανάμεικτα και μετά από 5 λεπτά τα παιδιά έτρωγαν νόστιμα «σουλίκι» (έτσι τα έλεγε η μητέρα τους).

Δεν νομίζω ότι οι κάτοικοι του ουκρανικού χωριού γνώριζαν για το ισπανικό γκασπάτσο, αλλά αυτή ήταν ακριβώς η αρχική εκδοχή αυτού του πιάτου και έτσι ξεκινά η προετοιμασία της σύγχρονης κρύας ισπανικής σούπας.

Παρασκευή:

Σπάμε το ψωμί σε μικρά κομμάτια, θρυμματίζουμε το σκόρδο σε πρέσα σκόρδου ή αλέθουμε με αλάτι σε γουδί. Ανακατεύουμε ψωμί, σκόρδο, 3 κ.σ. κουταλιές ελαιόλαδο και 5 κ.σ. κουταλιές νερό. Αφήστε για 15 λεπτά.

Καθαρίζουμε το αγγούρι (προαιρετικά). Κόψτε λίγο αγγούρι και πιπεριές σε μικρούς κύβους για να διακοσμήσετε το γκασπάτσο.

Κόβουμε το αγγούρι και την πιπεριά σε μικρά κομμάτια.

Τρίβουμε στο μπλέντερ ή περνάμε από μύλο κρέατος. Μπορείτε επίσης να ψιλοκόψετε και να συνθλίψετε σε ένα γουδί.

Τρίβουμε στο μπλέντερ το κρεμμύδι και το μουλιασμένο ψωμί με το σκόρδο. Αν το κρεμμύδι είναι πολύ πικρό, μπορείτε πρώτα να το τοποθετήσετε (ψιλοκομμένο) σε βραστό νερό για 5 λεπτά ή να ανακατέψετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με 1 κ.σ. μια κουταλιά χυμό λεμονιού, μια πρέζα αλάτι και μια πρέζα ζάχαρη και αφήνουμε για 20 λεπτά.

Τρίψτε τις ντομάτες στο μπλέντερ, αφαιρώντας πρώτα τη φλούδα. Αν οι ντομάτες έχουν χοντρή φλούδα, κάντε μικρές τομές πάνω τους και βάλτε τις σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Το δέρμα θα ξεκολλήσει εύκολα.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε αλάτι και ξύδι από κρασί (σε περίπτωση που δεν υπάρχει, χρησιμοποιώ χυμό λεμονιού). Η ποσότητα του οξέος εξαρτάται από τον βαθμό οξύτητας της ντομάτας και τη γεύση σας. Αν βγει πολύ ξινό, πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη. Προσθέτω επίσης ένα λοβό κόκκινης πιπεριάς ελαφρώς κομμένο. Όσο μεγαλύτερος είναι ο λοβός και όσο περισσότερο είναι στη σούπα, τόσο πιο πικάντικο θα είναι το πιάτο.

Μπορείτε να προσθέσετε κύμινο. Το βάζουμε στο ψυγείο να βράσει για τουλάχιστον 2 ώρες. Αν η σούπα βγει πηχτή, μπορείτε να την αραιώσετε με κρύο νερό ή να προσθέσετε λίγο τριμμένο πάγο.

Σερβίρετε τη σούπα με μαϊντανό και βασιλικό, καθώς και κρουτόν από λευκό ψωμί.

Λοιπόν, κανείς δεν θα σας απαγορεύσει να συνδέσετε τη φαντασία σας με αυτή τη βασική συνταγή και να προσθέσετε σάλτσα ταμπάσκο, κρέμα γάλακτος, αυγό, λευκό κρασί, σέλινο, σάλτσα σόγιας, ζαμπόν στο γκασπάτσο...

Η καλύτερη κρύα σούπα για το καλοκαίρι είναι το γκασπάτσο. Θα σας δώσει όχι μόνο μια αίσθηση φρεσκάδας, αλλά και κορεσμού με εξαιρετικές γευστικές αισθήσεις. Η παρασκευή γκασπάτσο δεν είναι δύσκολη. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε απλά και οικονομικά υλικά.

Η σούπα Gazpacho έχει γίνει εξαιρετικά δημοφιλής τελευταία, αλλά είναι απίθανο όλοι όσοι απολαμβάνουν να τρώνε αυτό το πιάτο σε ένα εστιατόριο να έχουν σκεφτεί την ιστορία του. Αυτή είναι μια παραδοσιακή ισπανική «παγόσουπα», η οποία δημιουργήθηκε ειδικά για να δημιουργήσει ευνοϊκές συνθήκες και ανακούφιση για ένα άτομο από τη ζέστη και τη δίψα.

Η σούπα γκαζπάτσο αποτελεί ένα είδος εξαίρεσης, καθώς είναι πολύ εύκολη στην παρασκευή της σε σύγκριση με άλλα εθνικά πιάτα. Ωστόσο, είναι δύσκολο να ανταγωνιστεί κανείς την κομψότητα και τον πλούτο αυτής της συνταγής και γίνεται ευχαρίστως αποδεκτή τόσο από την υψηλή όσο και από τη λαϊκή κουζίνα.

Υπάρχει η άποψη ότι το gazpacho δημιουργήθηκε από απλές αγρότισσες που, μετά από μια κουραστική μέρα στη δουλειά, απλά δεν είχαν την ευκαιρία να περάσουν πολύ χρόνο στην κουζίνα και προσπάθησαν να ταΐσουν τους κουρασμένους συζύγους τους όσο το δυνατόν πιο γρήγορα και ικανοποιητικά.

σούπας γκασπάτσο

Μια άλλη εκδοχή που εξηγεί την εμφάνιση της σούπας είναι ότι εφευρέθηκε από βοσκούς. Κατά τη διάρκεια της ημέρας έτρωγαν μόνο ό,τι έπαιρναν μαζί τους. Έτριβαν το εσωτερικό μιας συνηθισμένης πήλινης κατσαρόλας με ένα μείγμα λαδιού, σκόρδου και μπαχαρικών και μόνο στη συνέχεια έριχναν τα κοπανισμένα λαχανικά σε αυτό. Η κατσαρόλα τυλίγεται σε ένα κομμάτι βρεγμένο ύφασμα και τοποθετείται στον ήλιο· όταν το βρεγμένο πανί στεγνώσει τελείως, το πιάτο μπορούσε να φαγωθεί.

Σε κάθε περίπτωση, το γκασπάτσο θεωρούνταν πάντα το φαγητό των ανθρώπων της χαμηλής τάξης. Χάρη σε αυτό το πιάτο, κατάφεραν να διατηρήσουν τη δύναμή τους και να εξοικονομήσουν ενέργεια για μια κουραστική μέρα εργασίας. Το Gazpacho πάντα περιλάμβανε:

  • ελαιόλαδο
  • σκόρδο
  • κροτίδες

Και μόνο τότε άρχισαν να το βελτιώνουν, συμπληρώνοντάς το με διάφορα μπαχαρικά, βότανα και διάφορα λαχανικά, που έδιναν στη σούπα περισσότερη γεύση και περιεκτικότητα σε θερμίδες. Χρησιμοποιήθηκε μεγάλος αριθμός ντοματών: κόκκινες και κίτρινες, ακόμη και πράσινες, και τη γλύκα της σούπας ή της ξινίλας συμπλήρωναν εύκολα οι καυτερές πιπεριές.

Είναι οι ώριμες κόκκινες ντομάτες που δίνουν στο γκασπάτσο την απίστευτη γεύση, το πλούσιο κόκκινο χρώμα και το λεπτό, φρέσκο ​​άρωμα.



φρέσκια καλοκαιρινή σούπα - "Gazpacho"

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές και μέθοδοι παρασκευής γκασπάτσο σήμερα. Η σούπα παίρνει νέες γεύσεις και χρώματα:

  • άσπρο
  • πράσινος
  • κίτρινος
  • το κόκκινο

Μερικές φορές, όχι μόνο λαχανικά, αλλά και φρούτα προστίθενται στο γκασπάτσο και στη συνέχεια «παίζει» με έναν νέο τρόπο. Οι σύγχρονες συνταγές περιέχουν ακόμη και συστατικά όπως:

  • μπαχαρικά
  • μπαχαρικά
  • αυγά κοτόπουλου και ορτυκιού
  • θαλασσινά

Το παρακάτω σετ συστατικών πρέπει να παραμείνει αναλλοίωτο στο γκασπάτσο: ελαιόλαδο, ψωμί (ή ψίχουλα λευκού ψωμιού), σκόρδο και ξύδι.

  • Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ότι αρχικά η σούπα απείχε πολύ από την εκδοχή που βλέπουμε σήμερα και έμοιαζε με χυλό ψωμιού. Αυτή η σούπα είδε λαχανικά μόνο όταν ο Κολόμβος εισήγαγε τις ντομάτες στην Ευρώπη και από τότε αποτελούν αναπόσπαστο συστατικό του πιάτου. Σε αυτό το στάδιο, είναι απλά αδύνατο για τους σύγχρονους ανθρώπους να φανταστούν νόστιμο και φρέσκο ​​γκασπάτσο χωρίς κόκκινες ντομάτες και φρέσκες πιπεριές.
  • Η προετοιμασία του γκασπάτσο είναι πολύ απλή: για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αλέσετε μια επιλογή από φρέσκα και ζουμερά λαχανικά σε πάστα ή να τα κάνετε πουρέ με ένα brander. Στη σούπα προστίθενται είτε μουσκεμένα ψίχουλα ψωμιού είτε πασπαλισμένα με φρυγανισμένα κρουτόν (μια πιο μοντέρνα εκδοχή). Συνηθίζεται να σερβίρετε τη σούπα σε ένα βαθύ (κατά προτίμηση πήλινο) μπολ και να γαρνίρετε με κλωνάρια μυρωδικών: βασιλικό, κόλιαντρο, μαϊντανό
  • Παρατηρήθηκε ότι σε διάφορες περιοχές της Ισπανίας το γκασπάτσο παρασκευαζόταν διαφορετικά και η συνταγή αραιωνόταν συχνά με νερό, στη συνέχεια με ζωμό βοείου κρέατος, κορν φλάουρ και ακόμη και κρέμα μπορούσε να προστεθεί στη σούπα, η σούπα ήταν συχνά διακοσμημένη με φρέσκα κρεμμυδάκια και απλά όπως συχνά πασπαλίζεται με ξηρούς καρπούς, σταφύλια, σπόρους κύμινου και ακόμη και σουσάμι


γκασπάτσο - σούπα "για τεμπέληδες"

Το Gazpacho είναι ιδιαίτερα δημοφιλές τους καλοκαιρινούς μήνες, έτσι τα μενού των εστιατορίων και των καφέ είναι γεμάτα με διάφορες παραλλαγές της σούπας. Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ αυτό το πιάτο, δοκιμάστε το στην κλασική του εκδοχή.

Για να ετοιμάσετε την κλασική συνταγή θα χρειαστείτε:

  • περίπου 5-6 ώριμα ντομάτες(ανάλογα με το μέγεθος του καρπού, περισσότερα δεν θα βλάψουν)
  • σκόρδο- όχι περισσότερα από 4 γαρίφαλα (διαφορετικά η γεύση θα γίνει πολύ δυνατή, λιγότερο είναι δυνατό)
  • Βουλγαρικά ή γλυκά πιπέρι -περίπου 2 κομμάτια
  • ένα φρέσκο ​​μεσαίου μεγέθους αγγούρι
  • δυο ΚΟΜΜΑΤΙΑ άσπρο ψωμί(καλό είναι να επιλέξετε μπαγιάτικο ψωμί)
  • ελαιόλαδο- 2-3 κ.σ.
  • Τοματοχυμος
  • νερό
  • μπαχαρικά:αλάτι, μείγμα πιπεριού ή οποιαδήποτε καυτερή πιπεριά
  • φρέσκα βότανα(με το γούστο σας)

Μαγείρεμα "Gazpacho" βήμα προς βήμα, στάδια προετοιμασίας της σούπας:

  • Επιλέξτε φρούτα (σε αυτή την περίπτωση: ντομάτες και πιπεριές) που έχουν βαθύ κόκκινο χρώμα για να δώσουν στη σούπα μια ζουμερή απόχρωση.
  • Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά και στεγνώνουμε
  • Βάζουμε τις ντομάτες σε ένα μπολ και τις περιχύνουμε με βραστό νερό. Θα πρέπει να παραμείνουν σε αυτή την κατάσταση για περίπου πέντε λεπτά.
  • Προθερμάνετε το φούρνο σε μέτρια ή υψηλή θερμοκρασία (η υψηλή θα είναι πιο γρήγορη) και βάλτε δύο πιπεριές εκεί για δέκα λεπτά
  • Αφαιρέστε τις ντομάτες από το νερό και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε εύκολα τη φλούδα
  • Μετά από 10 λεπτά αφαιρούμε τις πιπεριές και τις ξεφλουδίζουμε κι αυτές.
  • Ξεφλουδίστε καλά το αγγούρι
  • Όλα τα λαχανικά κόβονται με ένα μαχαίρι και τοποθετούνται σε ένα μπολ του μπλέντερ
  • Μουλιάζουμε από πριν το ψωμί σε νερό και το προσθέτουμε στο μπλέντερ με τα λαχανικά.
  • Τρίβουμε το σκόρδο ή το ψιλοκόβουμε σε πρέσα σκόρδου και το θρυμματίζουμε σε ξεχωριστό μπολ με την απαιτούμενη ποσότητα αλάτι και πιπέρι
  • Προσθέστε το σκόρδο, το ελαιόλαδο και λίγο ξύδι σε ένα μπλέντερ
  • Η επιθυμητή συνοχή μπορεί να δημιουργηθεί προσθέτοντας νερό ή χυμό ντομάτας στο μείγμα.
  • Όλα τα εξαρτήματα αλέθονται επιμελώς σε ομοιόμορφη κατάσταση
  • Μετά από αυτό, η σούπα τοποθετείται στο ψυγείο για δύο ώρες για να κρυώσει και να πήξει λίγο.
  • Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να αλείψετε το πιάτο με λάδι και σκόρδο, να ρίξετε σούπα σε αυτό και να γαρνίρετε με φρέσκα μυρωδικά από πάνω.

Βίντεο: "Κλασικό γκασπάτσο"

Ποια είναι η διαφορά και πώς παρασκευάζεται σωστά η ιταλική σούπα γκασπάτσο;

Το “Gazpacho” είναι ένα αρκετά δημοφιλές πιάτο και ως εκ τούτου παρασκευάζεται σχεδόν σε κάθε χώρα. Η Ιταλία δεν αποτελεί εξαίρεση, η οποία έδωσε στο πιάτο έναν «νέο ήχο» και το διαφοροποίησε με τα υλικά του. Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτό το πιάτο ανήκει αρχικά στην Ισπανία και στο πρωτότυπο αναγράφεται ως « γκαζπάτσο"(στα ρωσικά «gazpacho»). Αν παρατηρήσετε το όνομα «Gazpacho» (με δύο «hs») στο μενού, αυτό σημαίνει ότι το πιάτο ανήκει στην ιταλική κουζίνα.

Είναι η συνταγή της ιταλικής σούπας που περιλαμβάνει τη συμπερίληψη φρέσκων κρεμμυδιών και βοτάνων στο γενικό σύνολο των συστατικών.



Ιταλική σούπα Gazpacho

Για να ετοιμάσετε την ιταλική παραλλαγή θα χρειαστείτε:

  • Ώριμα κόκκινα ντομάτες– περίπου 5 κομμάτια ανάλογα με το μέγεθός τους (όχι μικρά)
  • πιπεριάκόκκινο - περίπου 2 κομμάτια (μπορείτε να πάρετε και κίτρινο, αλλά το χρώμα του πιάτου θα είναι πορτοκαλί)
  • Ενας βολβός(κρεμμύδι ή μπλε κρεμμύδι)
  • σκόρδο -ανάλογα με το μέγεθος: δύο μεγάλα γαρίφαλα ή τρία μικρά
  • Ξύδι -Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κρασί (μία ή δύο κουταλιές - για γεύση)
  • Ελαιόλαδο -πρώτα πιέζοντας, προσθέστε περίπου δύο με τρεις κουταλιές της σούπας για γεύση
  • Μπαχαρικά:θαλασσινό αλάτι (οποιοδήποτε), μείγματα πιπεριών, άσπρο ή μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο, μείγμα ιταλικών βοτάνων (μαντζουράνα, ρίγανη, βασιλικός)
  • Ασπρο ψωμί -μερικά κομμάτια
  • Φρέσκα βότανα:μπλε ή πράσινος βασιλικός, ρίγανη, δεντρολίβανο (προαιρετικά)

Η προετοιμασία του ιταλικού γκασπάτσο μπορεί να χωριστεί σε διάφορα στάδια:

  • Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να πάτε στην αγορά (δηλαδή στην αγορά, γιατί σε αντίθεση με το σούπερ μάρκετ, τα λαχανικά εκεί είναι πιο ώριμα, πιο νόστιμα και πιο φρέσκα) και να επιλέξετε τα πιο αρωματικά φρούτα για τη σούπα, καθώς και φρέσκο ​​μαλακό ψωμί.
  • Κατά την άφιξη στο σπίτι, τα λαχανικά πλένονται καλά, ξεφλουδίζονται και αφαιρούνται οι σπόροι.
  • Όλα τα λαχανικά ψιλοκόβονται και τοποθετούνται σε ένα μπολ του μπλέντερ, συμπεριλαμβανομένου του κρεμμυδιού (μπορούν να μείνουν μερικές ροδέλες για διακόσμηση)
  • Εκεί προστίθεται και ψωμί εμποτισμένο με νερό και στυμμένο από νερό.
  • Σε ένα μπλέντερ, όλα τα συστατικά αλέθονται καλά, προστίθενται βότανα: αποξηραμένος βασιλικός και ρίγανη
  • Μεταφέρετε το μείγμα από το μπλέντερ στο ψυγείο για τουλάχιστον τρεις ώρες για να το σερβίρετε κρύο.
  • Μετά από αυτό το διάστημα, η σούπα πρέπει να χυθεί σε ένα μπολ σερβιρίσματος: από πηλό ή γυαλί (τα σιδερένια πιάτα μπορούν να οξειδώσουν τα λαχανικά)
  • Τα κρεμμύδια για το σερβίρισμα μπορούν να χρησιμοποιηθούν με τη μορφή δαχτυλιδιών, μπορούν να ψιλοκομιστούν
  • Η σούπα είναι διακοσμημένη με μπαχαρικά, κρεμμύδια και ένα κλωνάρι πράσινο βασιλικό
  • Μια ιταλική παραλλαγή προτείνει να σερβίρετε γκασπάτσο με παγάκια

Βίντεο: “Italian Gazpacho”

Ισπανική σούπα γκασπάτσο με κρουτόν και μπαχαρικά

Για να ετοιμάσετε πραγματική ισπανική σούπα Gazpacho θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

  • δύο μεγάλα ώριμα και κόκκινα ντομάτες
  • δύο μικρά αγγούρι
  • δύο γλυκά όχι πικάντικα πιπέρικόκκινο (μεγάλο)
  • δύο ή τρία γαρίφαλα σκόρδο(ανάλογα με το μέγεθος και την πικάντικη γεύση)
  • το ένα δεν είναι μεγάλο βολβός(όχι μπλε: κρεμμύδι ή λευκό)
  • ξύδι(μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε, αλλά το κρασί είναι το καλύτερο)
  • λάδι(ελιά ψυχρής έκθλιψης)
  • πρασινάδα(διάφορα: κόλιαντρο, μαϊντανός ή βασιλικός - προαιρετικά)
  • ψωμί για κρουτόν
  • μπαχαρικά: αλάτι, μείγματα πιπεριών, μπαχαρικά


  • Αυτή η εκδοχή της σούπας περιλαμβάνει επίσης τον σχολαστικό καθαρισμό των λαχανικών και το άλεσμα τους στο μπλέντερ.
  • Όσο κρυώνει η σούπα, ετοιμάζουμε τα κρουτόν σε ένα τηγάνι.
  • Ρίξτε μια μικρή ποσότητα ελαιόλαδου στο τηγάνι
  • κόβουμε το ψωμί (κατά προτίμηση μπαγιάτικο) σε κύβους και προσθέτουμε λίγο αλάτι
  • Τοποθετούμε τα κρουτόν σε ένα τηγάνι και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, τα μεταφέρουμε σε άλλο μπολ
  • Κατά το σερβίρισμα, το πιάτο διακοσμείται με βότανα και πασπαλίζεται με κράκερ

Βίντεο: "Gazpacho - μια συνταγή για ένα ισπανικό καλοκαιρινό πιάτο"

Πώς να ετοιμάσετε σωστά και νόστιμα τη ζεστή σούπα λαχανικών γκασπάτσο;

  • Η ζεστή σούπα «Gazpacho» είναι μια μοναδική παραλλαγή του παραδοσιακού κρύου πιάτου. Αυτό έχει γίνει μια ενδιαφέρουσα περιέργεια για το τραπέζι όχι μόνο το καλοκαίρι, αλλά και το χειμώνα. Το σύνολο των συστατικών για το ζεστό Gazpacho παραμένει το ίδιο, μόνο η προετοιμασία αυτού του πιάτου διαφέρει ελαφρώς
  • Όλα τα υλικά αλέθονται καλά στο μπλέντερ: ντομάτες, πιπεριές, αγγούρια, κρεμμύδια και σκόρδο
  • Στη συνέχεια, όλα τα υλικά ρίχνονται σε ένα μπολ με χοντρό πάτο και τοποθετούνται σε χαμηλή φωτιά.
  • Αυτή τη στιγμή, ζεσταίνουμε μερικές κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα ξεχωριστό μπολ και προσθέτουμε σε αυτό αρωματικά μπαχαρικά: αποξηραμένο βασιλικό, ρίγανη, δεντρολίβανο, μαντζουράνα, κύμινο, κάρδαμο, κόλιανδρο (προαιρετικά)
  • Όταν ζεσταθεί το λάδι και τα μπαχαρικά βγάλουν ένα άρωμα, ρίχνουμε το λάδι στη συνολική μάζα και ανακατεύουμε καλά, προσθέτοντας αλάτι
  • Ρίξτε ζεστό γκασπάτσο σε πιάτα
  • Κατά το σερβίρισμα, το γκασπάτσο πρέπει να διακοσμείται με κρουτόν, βότανα ή ροδέλες κρεμμυδιού


ζεστό γκασπάτσο - μια πολύ νόστιμη και χορταστική σούπα

Λαχταριστή και αρωματική σούπα γκασπάτσο με σέλινο, συνταγή

Η σούπα γκασπάτσο με σέλινο είναι μια ενδιαφέρουσα ποικιλία για το καθημερινό τραπέζι, που θα γίνει ένα ενδιαφέρον και πολύ νόστιμο πιάτο για κάθε μέλος της οικογένειας. Το σέλινο θα προσθέσει μια ποώδη, ελαφρώς πικάντικη γεύση σε μια απλή σούπα και θα προσθέσει μια πικάντικη κλωτσιά.

Για να προετοιμάσετε μια τέτοια κρύα σούπα, θα χρειαστείτε ένα συγκεκριμένο σύνολο συστατικών:

  • μεγάλες κόκκινες ντομάτες με γλυκιά, ώριμη γεύση - 4 τεμάχια
  • ώριμο αγγούρι, ξεφλουδισμένο - 1 τεμάχιο
  • φρέσκο ​​κοτσάνι πράσινου σέλινου - 1 κομμάτι (μπορείτε να προσθέσετε μόνο λίγη ρίζα)
  • πράσινες και κίτρινες πιπεριές - 2 τεμάχια
  • Ελαιόλαδο ζεσταμένο με σκόρδο σε τηγάνι
  • Μπαχαρικά για γεύση


γκασπάτσο σέλινο
  • Τα λαχανικά πλένονται και ξεφλουδίζονται
  • Όλα τα λαχανικά είναι ψιλοκομμένα και αλέθονται στο μπλέντερ
  • Το λάδι και το σκόρδο προστίθενται στα λαχανικά
  • Η μάζα στέλνεται στο ψυγείο για να κρυώσει
  • Κατά το σερβίρισμα, η σούπα μπορεί να διακοσμηθεί με βότανα και ψιλοκομμένη σελινόριζα

Βίντεο: "Κρύο γκασπάτσο με σέλινο και αγγούρι"

Πώς να φτιάξετε τη σούπα ντομάτας γκασπάτσο με πρωτότυπο τρόπο;

Μια υπέροχη, φρέσκια παραλλαγή της κρύας σούπας Gazpacho είναι όταν παρασκευάζεται με ασυνήθιστα υλικά - στην περίπτωση αυτή, κολοκυθάκια. Σε μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα, αυτή η συνταγή θα είναι ιδιαίτερα νόστιμη και υγιεινή για ένα άτομο· όχι μόνο θα δώσει ενέργεια, αλλά και θα μπορεί να ανακουφίσει το αίσθημα της δίψας!

Για να φτιάξετε κολοκυθάκια γκασπάτσο θα χρειαστείτε:

  • Ένα κιλό ώριμα κόκκινα ντομάτα
  • Δύο ώριμα κίτρινα ή πράσινα πιπέρι(Βούλγαρος)
  • Ενα πράγμα καυτερή πιπεριά
  • Το ένα δεν είναι μεγάλο και ώριμο κολοκύθι(πράσινος)
  • Ενας αγγούρι
  • Λίγα γαρίφαλα σκόρδο(γεύση)
  • Κουτάλι ξύδι
  • Λίγα κουτάλια ελαιόλαδο
  • Μπαχαρικάγεύση
  • Μπλε ή λευκό βολβός


γκασπάτσο με κολοκυθάκια
  • Όλα τα λαχανικά καθαρίζονται επιμελώς και σπόροι
  • Τα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα μπολ του μπλέντερ και ψιλοκομμένα
  • Στη μάζα προστίθενται μπαχαρικά και λάδι, σκόρδο.
  • Η έτοιμη σούπα ψύχεται και διακοσμείται για σερβίρισμα.

Βίντεο: “Green Gazpacho”

Πώς πρέπει να ετοιμάζετε τη σούπα γκασπάτσο σύμφωνα με τον Dukan;

Η δίαιτα Dukan περιλαμβάνει την εξάλειψη των επιβλαβών και υψηλών θερμίδων τροφών από τη διατροφή. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η παραλλαγή του «Gazpacho» σύμφωνα με τον Dukan περιλαμβάνει τη συμπερίληψη ασυνήθιστων συστατικών στη συνταγή. Αυτή η σούπα έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και περιέχει μόνο 25 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Η εκδοχή του γκασπάτσο του Dukan περιλαμβάνει την προσθήκη πολτού καρπουζιού στη σούπα αντί για ντομάτα.

Ένα σετ συστατικών για αυτό το γκασπάτσο:

  • Κόκκινο μέρος του καρπουζιού χωρίς σπόρους - έως και μισό κιλό
  • Περίπου 100 γραμμάρια κόκκινες σταφίδες
  • Ένα μεγάλο ώριμο αγγούρι
  • Ένα πράσινο κοτσάνι σέλινου
  • Μεγάλη πιπεριά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε πιπεριά, αλλά κατά προτίμηση κόκκινη)
  • Ένα μπλε κρεμμύδι
  • χυμό λεμονιού
  • Λίγα φύλλα μέντας


γκασπάτσο με λίγες θερμίδες
  • Ο πολτός του καρπουζιού πρέπει να διαχωριστεί από τη φλούδα και να αφαιρεθεί τα κουκούτσια.
  • Ψιλοκόβουμε τον πελτέ και τον τοποθετούμε στο μπλέντερ
  • Στον πολτό προστίθενται χυμός λεμονιού και σταφίδες
  • Αυτά τα συστατικά αναμειγνύονται επιμελώς σε ένα μπλέντερ
  • Η μάζα μπαίνει στο ψυγείο
  • Το σέλινο, το αγγούρι και η πιπεριά ψιλοκόβονται και τοποθετούνται σε ένα μπολ
  • Τα ψιλοκομμένα λαχανικά περιχύνονται με μείγμα καρπουζιού
  • Το πιάτο είναι διακοσμημένο με μέντα

Πώς σερβίρεται παραδοσιακά η σούπα γκασπάτσο; Πώς να διακοσμήσετε ένα πιάτο;

Η σούπα Gazpacho είναι ήδη ασυνήθιστη μόνο επειδή έχει πλούσιο χρώμα, φρέσκια γεύση και λεπτό άρωμα λόγω της περιεκτικότητας σε λαχανικά που δεν έχουν υποστεί καμία θερμική επεξεργασία. Αυτή η σούπα απαιτεί ένα όμορφο και πρωτότυπο σχέδιο για να ευχαριστήσει όχι μόνο τους γευστικούς κάλυκες, αλλά και τα μάτια.

Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές στο σχεδιασμό της σούπας γκασπάτσο:

  • Το πιο παραδοσιακό είναι να διακοσμήσετε με πράσινο: ένα κλωνάρι κόλιαντρο ή μαϊντανό, μπλε ή πράσινο βασιλικό
  • Μια άλλη διακόσμηση περιλαμβάνει την προετοιμασία κρουτόν από λευκό ψωμί εκ των προτέρων, τα οποία πρέπει να τηγανιστούν σε τηγάνι σε μικρή ποσότητα ελαιόλαδου και αλατιού
  • Ένας άλλος τρόπος σερβιρίσματος είναι να ρίξετε το γκασπάτσο σε ένα φαρδύ ποτήρι και να του βάλετε ένα κρουτόν
  • Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν τη διακόσμηση του πιάτου με ολόκληρους ή αλεσμένους ξηρούς καρπούς (συχνότερα αμύγδαλα)
  • Ακόμη πιο συνηθισμένη είναι η διακόσμηση ψιλοκομμένων λαχανικών που περιλαμβάνεται στη συνταγή της σούπας.
  • Μερικές φορές μπορείτε να βρείτε την επιλογή να διακοσμήσετε και να σερβίρετε ένα πιάτο με πράσινα σταφύλια


σερβίρισμα γκασπάτσο

Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτή η σούπα αποκαλείται συχνά ποτό και προσφέρεται να σερβιριστεί σε κατάλληλα δοχεία.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες της σούπας Gazpacho; Πόσες θερμίδες έχει;

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του γκασπάτσο είναι αρκετά χαμηλή μόνο επειδή περιέχει μόνο φυσικά συστατικά και φρέσκα λαχανικά που δεν επιδέχονται καμία θερμική επεξεργασία. Επιπλέον, τα λαχανικά απορροφώνται εύκολα από το σώμα, γεγονός που επιτρέπει στο πιάτο να μετατραπεί γρήγορα σε ενέργεια και να δώσει σε ένα άτομο δύναμη.

Ανάλογα με το πώς παρασκευάστηκε το γκασπάτσο και ποια συστατικά περιλαμβάνονται σε αυτό, μπορείτε να προσδιορίσετε ότι:

  • γκασπάτσο, που παρασκευάζεται μόνο από λαχανικά, έχει περιεκτικότητα σε θερμίδες μόνο 16 kcal ανά 100 γραμμάρια πιάτου
  • γκασπάτσο μαγειρεμένο με ελαιόλαδο - 47 kcal ανά 100 γραμμάρια πιάτου
  • γκασπάτσο μαγειρεμένο με ψωμί - περίπου 115 kcal ανά 100 γραμμάρια πιάτου

Βίντεο: “Gazpacho Soup”

Η κρύα σούπα Gazpacho είναι ισπανικής προέλευσης. Και αν πάρουμε ακόμη πιο σοβαρά τη γεωγραφία αυτού του πιάτου, θεωρείται μια από τις διάσημες ανδαλουσιανές κουζίνες. Για την παρασκευή γκασπάτσο, χρησιμοποιούνται μόνο συστατικά που δεν έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία. Η παραδοσιακή ισπανική σούπα παρασκευάζεται από ντομάτες, σκόρδο, αγγούρια, γλυκές πιπεριές, σέλινο με κοτσάνι, ελαιόλαδο και ψωμί.

Υπάρχουν εκατό, αν όχι χίλιες, επιλογές για την προετοιμασία αυτού του πιάτου. Η διαφορά μπορεί να εξαρτάται από την προσθήκη δευτερευόντων συστατικών και τον βαθμό λείανσης των κύριων. Η συνοχή της σούπας μπορεί να διαφέρει σε διάφορα μέρη της Ισπανίας. Το Gazpacho μπορεί να πάρει τη μορφή ενός παχύρρευστου ποτού ή μιας «υγρής σαλάτας».

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Υπάρχει μια ταξινόμηση αυτής της σούπας ανάλογα με το χρώμα της. Το παραδοσιακό κρύο γκασπάτσο μπορεί να είναι κόκκινο, πράσινο ή λευκό. Το κόκκινο χρώμα προέρχεται από τις ντομάτες, το πράσινο από τις γλυκές πιπεριές και τα βότανα: βασιλικός, μαϊντανός, μέντα, κόλιανδρος κ.λπ. Το λευκό γκασπάτσο φτιάχνεται από ασπρισμένα αμύγδαλα και κουκουνάρι.

Κάθε ισπανικό χωριό έχει τη δική του συνταγή για αυτή τη σούπα. Και πολλές οικογένειες διατηρούν ακόμα με ζήλια τις συνταγές για αυτή τη σούπα, που τους παρέδωσαν οι πρόγονοί τους.

Κλασική κρύα σούπα γκασπάτσο - συνταγή βήμα προς βήμα

Σήμερα, η κλασική κρύα σούπα γκασπάτσο παρασκευάζεται πολύ πέρα ​​από τα σύνορα της Ισπανίας.

Αυτή η σούπα έχει γεύση παρόμοια με τη μπομπονιέρα μας. Αλλά το παραδοσιακό γκασπάτσο δεν περιέχει κρέας, πολύ λιγότερο λουκάνικο. Η παρασκευή αυτής της σούπας είναι απόλαυση. Και με τη βοήθειά του μπορείτε όχι μόνο να ικανοποιήσετε την πείνα σας, αλλά και τη δίψα σας σε μια ζεστή ηλιόλουστη μέρα.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Ένα από τα κύρια συστατικά του γκασπάτσο είναι οι ντομάτες. Αλλά, για να γίνει η σούπα τρυφερή και ορεκτική, κατά την προετοιμασία της, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε αποφλοιωμένες ντομάτες. Ο ευκολότερος τρόπος για να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες είναι αυτός ο τρόπος. Πρέπει να κόψετε ελαφρώς τις κορυφές τους, να βάλετε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, πρέπει να ξεπλύνετε τις ντομάτες με κρύο νερό. Το δέρμα θα ξεκολλήσει πολύ εύκολα και απλά.

Βήμα-βήμα συνταγή:

  1. Οι καθαρισμένες ντομάτες (400 g) πρέπει να κοπούν σε κύβους
  2. Καθαρίζουμε τις γλυκές πιπεριές (2 μεγάλες) από σπόρους και πυρήνες
  3. Τα τρίβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια
  4. Κόβουμε τα αγγούρια στα ίδια περίπου κομμάτια (2 μέτρια)
  5. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο μπλέντερ
  6. Προσθέστε κρεμμύδια (1 τεμ.) και σκόρδο (3 σκελίδες) σε αυτά.
  7. Καλό είναι επίσης να τα κόψετε σε μικρούς κύβους
  8. Ένα σημαντικό συστατικό του γκασπάτσο είναι το αλάτι.
  9. Ταιριάζει πολύ με ντομάτες. Καλό είναι όμως να μην το παρακάνετε με αυτό το συστατικό.
  10. Για τους λάτρεις των πικάντικων πιάτων, μπορείτε να προσθέσετε πιπέρι (μια πρέζα) σε αυτή τη σούπα.
  11. Μπορείτε να επιλέξετε είτε μαύρο είτε κόκκινο πιπέρι
  12. Χτυπάμε όλα τα υλικά
  13. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε ελαιόλαδο (3 κουταλιές της σούπας) με ξύδι κρασιού (10 ml)
  14. Ανακατεύουμε και αδειάζουμε στο μπολ του μπλέντερ
  15. Ανακατεύουμε ξανά τα υλικά, ρίχνουμε το γκασπάτσο στο ταψί και το τοποθετούμε στο ψυγείο
  16. Μπορείτε να φάτε αυτή τη σούπα μετά από 3-4 ώρες.

Η κλασική εκδοχή του gazpacho περιγράφεται παραπάνω. Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα βότανα στη βάση που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο: βασιλικό και μαντζουράνα. Ή ξηρό καρύκευμα. Εάν η σούπα αποδειχθεί πολύ πηχτή, μπορεί να αραιωθεί με χυμό ντομάτας ή μεταλλικό νερό.

Ισπανική σούπα γκασπάτσο

Αν δεν ξέρετε τι να κεράσετε τον εαυτό σας μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα, ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά στο παραδοσιακό ισπανικό γκασπάτσο

Αυτή η κρύα σούπα περιέχει πολλές βιταμίνες και είναι πολύ χορταστική. Ταυτόχρονα, δεν περιέχει προϊόντα ζωικής προέλευσης. Αυτό σημαίνει ότι το γκασπάτσο μπορεί να καταναλωθεί σε χορτοφαγική διατροφή.

Το ισπανικό γκασπάτσο είναι ένας πηχτός πουρές ντομάτας με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού, στον οποίο προστίθενται σκόρδο, κρεμμύδια και ελιές. Αυτή η υπερβολή γεύσεων και αρωμάτων μπορεί όχι μόνο να χορτάσει το στομάχι σας, αλλά και να ξεδιψάσει την πιο ζεστή μέρα.

  1. Καθαρίζουμε τις ντομάτες (1 κιλό) και τις κόβουμε σε μεγάλους κύβους
  2. Είναι επίσης καλύτερο να ξεφλουδίζετε τα αγγούρια (500 g). Τα κόβουμε σε λωρίδες
  3. Αφαιρέστε τους σπόρους και τον πυρήνα από την κόκκινη πιπεριά (300 g)
  4. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια
  5. Ξεφλουδίστε το λευκό κρεμμύδι (100 g) και το σκόρδο (2-3 σκελίδες) και ψιλοκόψτε
  6. Συνιστάται να ψιλοκόψετε αυτά τα λαχανικά όσο πιο λεπτά γίνεται
  7. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ του μπλέντερ και τα κάνουμε πουρέ
  8. Αλέστε κόλιαντρο (10 g) και σέλινο (50 g).
  9. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα χόρτα: άνηθο, μαϊντανό
  10. Ρίξτε κρύο νερό (0,5 φλιτζάνι) σε ένα μπολ και προσθέστε το χυμό λεμονιού (για γεύση), αλάτι και μπαχαρικά.
  11. Ανακατεύουμε τα υλικά και ρίχνουμε στον πουρέ λαχανικών
  12. Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο (20 ml) και ανακατέψτε ξανά τα πάντα
  13. Κόβουμε την πιπεριά, το αγγούρι και την ντομάτα σε μέτριους κύβους.
  14. Τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τον πουρέ λαχανικών από το μπλέντερ.
  15. Η σούπα πρέπει να καθίσει στο ψυγείο πριν τη σερβίρετε.
  16. Το Gazpacho πρέπει να χύνεται σε βαθιά πιάτα, γαρνίροντας με βότανα και ελιές

Ιταλική σούπα γκασπάτσο

Αυτή η κρύα σούπα είναι επίσης πολύ δημοφιλής στην ιταλική κουζίνα.

Ταυτόχρονα, οι Ιταλοί διαφοροποίησαν τον αριθμό των συστατικών. Προτιμούν να χρησιμοποιούν περισσότερα βότανα κατά την προετοιμασία αυτής της σούπας. Και το ξύδι κρασιού αντικαθίσταται με χυμό λεμονιού. Επιπλέον, η διαδικασία παρασκευής γκασπάτσο στα ιταλικά είναι κάπως διαφορετική.

  1. Καθαρίζουμε τις ντομάτες (1,5 κιλό), τις κόβουμε σε κύβους και τις βάζουμε σε ένα μπολ του μπλέντερ
  2. Φτιάχνουμε τον πελτέ ντομάτας χωριστά από τα υπόλοιπα υλικά
  3. Ξεφλουδίστε τα αγγούρια (500 g) από τους σπόρους και τις γλυκές πιπεριές (1 τεμ.) από τους σπόρους και τον πυρήνα
  4. Κόψτε τα σε κομμάτια
  5. Κάνουμε το ίδιο με κρεμμύδια (1 τεμ.) και σκόρδο (2 σκελίδες) και τρίβουμε στο μπλέντερ
  6. Ανακατέψτε και τις δύο μάζες (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ), προσθέστε ελαιόλαδο (120 ml), χυμό λεμονιού (1 κουταλιά της σούπας) και ψιλοκομμένο κόλιανδρο
  7. Αλάτι, πιπέρι και αφήστε το στο ψυγείο
  8. Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα με τριμμένη φρυγανιά σίκαλης και ψιλοκομμένο σέλινο

Στην παραδοσιακή βάση αυτής της κρύας σούπας, οι Ιταλοί μπορούν να προσθέσουν μαριναρισμένες αγκινάρες, ελιές χωρίς κουκούτσι, μικρά φασόλια και διάφορα βότανα.

Πώς σερβίρεται παραδοσιακά η σούπα γκασπάτσο;

Σήμερα το γκασπάτσο είναι ένα ξεχωριστό πιάτο

  • Αλλά στην Ανδαλουσία εξακολουθεί να σερβίρεται ως δεύτερο πιάτο, μετά το κυρίως πιάτο. Και οι Ισπανοί από τη Σεβίλλη ετοιμάζουν μια τέτοια «υγρή σαλάτα», τη ρίχνουν σε μια κανάτα και τη βάζουν στο ψυγείο. Όταν τους κυριεύσει η δίψα, το ρίχνουν σε ένα ποτήρι και το πίνουν αραιώνοντάς το με νερό.
  • Η σούπα Gazpacho σερβίρεται παραδοσιακά με τριμμένη φρυγανιά. Παρασκευάζονται πολύ εύκολα. Πρέπει να κόψετε το ψωμί σε ίσους κύβους και να το πασπαλίζετε με καρυκεύματα. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα τηγάνι και τηγανίζονται από όλες τις πλευρές. Σε αυτή την περίπτωση, δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί λάδι
  • Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένη φρυγανιά από το κατάστημα, αλλά η έντονη γεύση τους θα καταστρέψει όλη τη γοητεία του γκασπάτσο.

Σούπα Gazpacho κατά Dukan

Μια τόσο υγιεινή, ενισχυμένη σούπα δεν αγνοήθηκε από τον διάσημο Γάλλο γιατρό Pierre Dukan όταν συνέταξε το μενού για τη διάσημη δίαιτά του. Τα οφέλη των σούπας λαχανικών είναι τεράστια.

Όσο για το γκασπάτσο, αυτή η σούπα ντομάτας δεν μπορεί μόνο να κορεστεί το σώμα με χρήσιμες βιταμίνες. Περιέχει ελαιόλαδο, πλούσιο σε οξέα ωμά-3. Είναι σε θέση να διασπάσουν το περιττό λίπος και να το απομακρύνουν από το σώμα.

  1. Τοποθετήστε τις καθαρισμένες ντομάτες (3 τεμ.) στο μπολ του μπλέντερ.
  2. Ξίδι από κρασί (5-6 ml), ελαιόλαδο (10 ml), χυμός ντομάτας (400 ml), ψιλοκομμένο αγγούρι, ψιλοκομμένη πιπεριά (2 τεμ.), ψιλοκομμένο σκόρδο (3 σκελίδες), κρεμμύδι (1 τεμ.), Ταμπάσκο Η σάλτσα, ο κόλιανδρος, το αλάτι και ο κόλιανδρος τοποθετούνται επίσης στο μπλέντερ
  3. Χτυπάμε τα λαχανικά
  4. Εάν ο πουρές αποδειχθεί πηχτός, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα του χυμού ντομάτας ή να τον αραιώσετε με μεταλλικό νερό

Μπορείτε να προσθέσετε γαρίδες ή άλλα θαλασσινά στην έτοιμη σούπα γκασπάτσο. Ακριβώς όπως η παραδοσιακή κρύα σούπα, το γκαζπάτσο Ducane μπορεί να σερβιριστεί με τριμμένη φρυγανιά και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Σούπα γκαζπάτσο με σέλινο

Η κρύα σούπα γκασπάτσο μπορεί να είναι όχι μόνο το παραδοσιακό κόκκινο χρώμα, αλλά και το πράσινο

Μπορείτε να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο βιταμινών από αγγούρια, σέλινο, μέντα και πιπεριά.

  1. Τρίψτε τα φύλλα μέντας (πολλά κομμάτια)
  2. Γλυκιά πιπεριά (κατά προτίμηση πράσινη), καθαρισμένη και κομμένη σε μικρούς κύβους
  3. Καθαρίζουμε τα αγγούρια (500 g) και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια
  4. Βάζετε την καθαρισμένη σελινόριζα (1/4 μέρος) σε ένα μπολ του μπλέντερ, προσθέτετε αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και ρίχνετε ελαιόλαδο (2 κουταλιές της σούπας)
  5. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν
  6. Ξεχωριστά, στο μπλέντερ χτυπάμε τα αγγούρια, το μηλόξυδο (1 κουταλιά της σούπας), τον δυόσμο ψιλοκομμένο, την πάστα wasabi (1 κουταλάκι του γλυκού), το ελαιόλαδο (2 κουταλιές της σούπας) και τα παγάκια
  7. Συνδυάστε και τους δύο πουρές και δροσίστε
  8. Τρίψτε τα χόρτα σέλινου (πολλά κλωνάρια) με αλάτι σε ένα γουδί
  9. Αλείψτε τις άκρες των ποτηριών ουίσκι με ελαιόλαδο και βουτήξτε τα σε ένα μείγμα από σέλινο και αλάτι.
  10. Ρίξτε πράσινο γκασπάτσο μέσα τους
  11. Προσθέστε φυσικό γιαούρτι (250 γρ.) και πασπαλίστε με ψιλοκομμένη πιπεριά
  12. Ψύξτε πριν το σερβίρετε

Αυτό το πιάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να διακοσμήσετε ένα γιορτινό τραπέζι. Ή μπορείτε απλά να περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα.

Με αβοκάντο

Αβοκάντο, ένα άλλο συστατικό που χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή κρύας σούπας γκασπάτσο

Το αβοκάντο έχει τρυφερό και υγιή πολτό. Το οποίο περιέχει πολλές ουσίες απαραίτητες για τον οργανισμό.

  1. Μουλιάζουμε το ψωμί σε νερό
  2. Καθαρίζουμε το σκόρδο (2 σκελίδες), αφαιρούμε τον πυρήνα από τις ντομάτες (5-6 τεμ.) και τις πιπεριές (1 τεμ.)
  3. Κόψτε το ώριμο αβοκάντο (1 τεμ.) σε δύο μέρη και αφαιρέστε τον πολτό με ένα κουτάλι.
  4. Τοποθετήστε τον πολτό αβοκάντο, τις ντομάτες και τις πιπεριές σε ένα μπολ του μπλέντερ.
  5. Προσθέστε χυμό λεμονιού (1/2 λεμόνι), ελαιόλαδο (2 κουταλιές της σούπας), αλάτι και μουλιασμένο ψωμί.
  6. Χτυπάμε και ελέγχουμε για γεύση.
  7. Αν δεν υπάρχει αρκετό αλάτι, μπορείτε να προσθέσετε
  8. Πασπαλίζουμε με μυρωδικά και σερβίρουμε

Το Gazpacho με αβοκάντο είναι πολύ δημοφιλές στο Μεξικό. Εκεί, ένα παραδοσιακό συστατικό για αυτή τη χώρα - η πιπεριά τσίλι - προστίθεται σε αυτή τη σούπα. Προσπαθούν όμως να επιλέξουν μια ποικιλία από αυτή την πιπεριά που δεν είναι πολύ καυτερή.

Ζεστή σούπα γκασπάτσο

Εάν οι κρύες σούπες είναι δημοφιλείς το καλοκαίρι, τότε το χειμώνα στην Ισπανία ετοιμάζουν ζεστές ποικιλίες αυτού του πιάτου

Και ακόμα κι αν οι ισπανικοί χειμώνες δεν είναι αρκετά κρύοι, οι κάτοικοι της Ιβηρικής χερσονήσου, ασυνήθιστοι στις χαμηλές θερμοκρασίες, ζεσταίνονται με ζεστό γκασπάτσο. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται στην επαρχία της Εξτρεμαδούρα.

  1. Βράζουμε τα αυγά (6 τεμ.) 11 λεπτά αφού βράσει το νερό
  2. Κόβουμε το ζαμπόν σε μικρά τετράγωνα (150 γρ.)
  3. Κάνουμε το ίδιο με μαλακό τυρί (150 γρ.) και ψωμί (1 τεμάχιο)
  4. Αλέστε καπνιστό λουκάνικο (0,5 μπαστουνάκια)
  5. Βράζουμε τα στήθη κοτόπουλου (2 κομμάτια) και τα ψιλοκόβουμε κι αυτά
  6. Θρυμματίζουμε το σκόρδο (3 σκελίδες) σε ένα γουδί και το ανακατεύουμε με αλάτι
  7. Ανάμιξη προϊόντων
  8. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια, ψιλοκόβουμε τους κρόκους και τους προσθέτουμε στη σαλάτα
  9. Ρίξτε ξύδι σε αυτό (2-3 κουταλάκια του γλυκού)
  10. Ρίχνουμε τον υπόλοιπο ζωμό από το μαγείρεμα των μαστών (750 ml)
  11. Προσθέστε ψιλοκομμένα ασπράδια αυγών, ψωμί και ελαιόλαδο (4 κουταλιές της σούπας)
  12. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε

Αντί για στήθη κοτόπουλου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρέας πουλερικών ή κουνελιού σε αυτό το πιάτο. Υπάρχουν επίσης συνταγές λαχανικών για ζεστό γκασπάτσο. Όμως, δεν είναι τόσο νόστιμα και πρωτότυπα όσο τα κρύα.

Γασπάτσο σούπας ντομάτας

Οι ντομάτες είναι ίσως το κύριο συστατικό του γκασπάτσο.

Ταιριάζουν πολύ με βότανα, λαχανικά και θαλασσινά. Υπάρχουν συνταγές για αυτή τη σούπα με ψάρια, οστρακοειδή και γαρίδες.

  1. Προετοιμασία ντρέσινγκ ντομάτας
  2. Αναμείξτε χυμό ντομάτας (1 λίτρο) με χυμό λεμονιού (0,5 τεμ.)
  3. Προσθέστε ξερό ψωμί (2 φέτες), ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1 κομμάτι), ελαιόλαδο (2 κουταλιές της σούπας), ξύδι σέρι (2 κουταλιές της σούπας) και μια πρέζα αλάτι
  4. Χτυπάμε τα πάντα στο μπλέντερ
  5. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες
  6. Ρίχνουμε τον παγωμένο πουρέ ντομάτας σε πιάτα, προσθέτουμε τις ντομάτες, το τριμμένο αγγούρι και τις βρασμένες και ξεφλουδισμένες γαρίδες.

Το Gazpacho με γαρίδες είναι ένα υπέροχο δείπνο μετά από μια δύσκολη μέρα στη δουλειά.

Θερμιδικό περιεχόμενο της σούπας

Διατροφική αξία της κρύας σούπας "Gazpacho" (ανά 100 γραμμάρια):
Θερμίδες: 47 kcal.
Πρωτεΐνες: 0,8 γρ.
Λίπη: 3 γρ.
Υδατάνθρακες: 4,6 γρ.

Προϊόν Μετρήσει Βάρος, g Μπελ, γρ Λίπος, γρ Γωνία, γρ Cal, kcal
Ντομάτα (ντομάτα) ντομάτα (ντομάτα) 2 τεμ 190 1.14 0.38 7.98 38
Κρεμμύδι κρεμμύδι 20 γρ 20 0.28 0 2.08 8.2
Σκόρδο σκόρδο 2 γρ 2 0.13 0.01 0.6 2.86
Φρέσκος βασιλικός φρέσκος βασιλικός 5 γρ 5 0.13 0.03 0.22 1.35
Σέλινο σέλινο 20 γρ 20 0.18 0.02 0.42 2.4
Ελαιόλαδο ελαιόλαδο 1 κουτ 7 0 6.99 0 62.86
Αλάτι αλάτι 2 γρ 2 0 0 0 0
Σύνολο 246 1.9 7.4 11.3 115.7
1 μερίδα 246 1.9 7.4 11.3 115.7
100 γρ 100 0.8 3 4.6 47

Ίνγκα.Κάποτε προσπάθησα να φτιάξω αυτή τη σούπα από κατεψυγμένες ντομάτες. Αποδείχθηκε απλά τρομερό. Το Gazpacho είναι ένα εποχικό πιάτο που μπορεί να γίνει μόνο από ζουμερές και ώριμες ντομάτες.

Χριστίνα.Ένας φίλος που επισκέπτεται συχνά την Ισπανία μου είπε για αυτή τη σούπα. Κατά την προετοιμασία του, υπάρχει ένας σημαντικός κανόνας - "Χωρίς δέρματα". Το Gazpacho παρασκευάζεται μόνο από λαχανικά από τα οποία έχει προηγουμένως αφαιρεθεί η φλούδα.

Βίντεο. Κρύα Ανδαλουσιανή σούπα [Συνταγές Καλή Όρεξη]