Το ζεστό καλοκαίρι, θέλετε να μαγειρεύετε μόνο ελαφριά και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά φαγητά και επομένως το κρύο μπορς με παντζάρια μπορεί να είναι η σωτηρία σας. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να κάνετε το συνηθισμένο μενού πιο ποικίλο και ενδιαφέρον.

  • Βράστε μια μεγάλη πατάτα και ένα αυγό κοτόπουλου μέχρι να μαλακώσουν.
  • Ξεφλουδίστε ένα μεγάλο ωμό παντζάρι και κόψτε σε τέσσερα κομμάτια.
  • Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε νερό, το αφήνουμε να πάρει μια βράση, αλατίζουμε και βράζουμε τα παντζάρια μέσα.
  • Όταν μαλακώσουν τα κομμάτια παντζαριού, τα αφαιρούμε από το νερό, τα τρίβουμε και τα ξαναβάζουμε στο τηγάνι. Για να διασφαλίσετε ότι το παντζάρι θα διατηρήσει το λαμπερό του χρώμα, προσθέστε αμέσως χυμό λεμονιού σε αυτό.
  • Ξεφλουδίστε ένα φρέσκο ​​αγγούρι και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Κόβουμε τις πατάτες και το αυγό σε κύβους.
  • Αραδιάζουμε τα λαχανικά σε πιάτα, τα γεμίζουμε με ζωμό παντζαριού και γαρνίρουμε με κομμένα στη μέση βραστά αυγά ορτυκιού.

Σερβίρετε κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένα μυρωδικά μαζί με το μπορς.

Κρύο μπορς με ζαμπόν

Αυτή η εύκολη σούπα σίγουρα θα ευχαριστήσει την οικογένειά σας. Ένας υπέροχος συνδυασμός φρέσκων λαχανικών, ζαμπόν και αρωματικών βοτάνων δεν θα αφήσει αδιάφορο ούτε τον πιο αυστηρό επικριτή. Για να ετοιμάσετε κρύο μπορς με ζαμπόν, θα χρειαστείτε:

  • Καθαρίζουμε ένα παντζάρι, μια πατάτα και ένα καρότο. Βάζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με νερό και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε στο ζωμό γαρίφαλο, δάφνη και κόκκους πιπεριού.
  • Δέκα λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε πράσινα φασόλια (12-15 λοβούς) στα λαχανικά.
  • Ξεφλουδίστε ένα μεγάλο αγγούρι και κόψτε σε κύβους.
  • Τρίβουμε τα βρασμένα λαχανικά ή τα κόβουμε σε κύβους.
  • Κόβουμε σε κύβους 150 γραμμάρια ζαμπόν και μερικά βραστά αυγά.
  • Ψιλοκόβουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια κατά βούληση.
  • Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα ξεχωριστό μπολ και τα προσθέτουμε αλάτι. Στη συνέχεια τοποθετούμε τη βάση του μπορς στο ψυγείο να κρυώσει.

Όταν έρθει η ώρα του μεσημεριανού, τοποθετούμε τα λαχανικά και το ζαμπόν σε πιάτα και τα περιχύνουμε με κρύο ζωμό. Μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο με κρέμα γάλακτος, χρένο ή μουστάρδα.

Ετοιμάστε κρύες σούπες όσο πιο συχνά γίνεται το ζεστό καλοκαίρι. Έτσι θα δώσετε στον εαυτό σας και στα αγαπημένα σας πρόσωπα την επιθυμητή αίσθηση δροσιάς ακόμα και τις πιο ζεστές μέρες.

Βήμα 1: Ετοιμάστε ζωμό παντζαριών.

Πλένουμε καλά τα παντζάρια και τα ξεφλουδίζουμε. Τοποθετούμε τα παντζάρια σε μια κατσαρόλα και γεμίζουμε με κρύο νερό. Αφήστε τα παντζάρια να μαγειρευτούν σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά μέχρι να ψηθούν πλήρως. Ελέγξτε την ετοιμότητα των παντζαριών με ένα πιρούνι ή μαχαίρι. Στη συνέχεια πρέπει να μεταφέρετε τα παντζάρια σε ένα πιάτο. Ο ζωμός που προκύπτει πρέπει να φιλτράρεται από λεπτό κόσκινο και να τοποθετείται στο ψυγείο για να κρυώσει.

Βήμα 2: Προετοιμασία των υλικών για κρύο μπορς.


Πλένουμε καλά τις πατάτες και τα καρότα κάτω από τρεχούμενο νερό. Μαγειρέψτε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα μέχρι να ψηθούν πλήρως. Μετά από αυτό, τα λαχανικά αφαιρούνται από το βραστό νερό, ψύχονται και ξεφλουδίζονται. Τα αυγά πρέπει να είναι καλά βρασμένα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να μαγειρευτούν για 7-10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Μετά από αυτό πρέπει να κρυώσουν σε κρύο νερό και να ξεφλουδιστούν.

Βήμα 3: Κόψτε σε φέτες για κρύο μπορς.


Οι πατάτες, τα καρότα, τα παντζάρια και τα φρέσκα αγγούρια πρέπει να κοπούν σε λωρίδες του ίδιου σχήματος και μεγέθους. Εάν χρησιμοποιήσατε βραστές πατάτες, μπορείτε να τις κόψετε σε κύβους. Πλένουμε καλά τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα ψιλοκόβουμε. Το ίδιο πρέπει να γίνει και με τον άνηθο. Κόβουμε το καθένα κατά μήκος σε δύο μέρη.

Βήμα 4: Σερβίρετε κρύο μπορς.

Τοποθετήστε μερικές πατάτες σε ένα βαθύ πιάτο, μετά τα καρότα, τα φρέσκα αγγούρια και τα παντζάρια. Προσθέστε μερικά πράσινα κρεμμυδάκια. Προσθέστε λίγο αλάτι στα υλικά από πάνω. Προσθέστε χυμό λεμονιού ή 3 τοις εκατό ξύδι στον κρύο ζωμό παντζαριών. Ανακατεύουμε καλά το υγρό και ρίχνουμε το ζωμό σε ένα πιάτο με λαχανικά. Από πάνω πασπαλίζουμε το πιάτο με ψιλοκομμένο άνηθο. Τοποθετούμε μισό αυγό και προσθέτουμε στο πιάτο μερικές κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος. Το κρύο μπορς είναι έτοιμο! Ένα δροσιστικό και με λίγες θερμίδες πιάτο θα φανεί αισθητικά ευχάριστο στο τραπέζι σας και θα σας ενθουσιάσει με την εξαιρετική γεύση και το άρωμά του. Καλή όρεξη και καλή ξεκούραση!

Ο ζωμός παντζαριού μπορεί επίσης να αναμιχθεί με kvass ψωμιού σε αναλογία ένα προς ένα, αν θέλετε να προσθέσετε μια ιδιαίτερη μοναδικότητα και πικάντ στο κρύο μπορς σας.

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε το μπορς και να το κάνετε πιο ικανοποιητικό (για παράδειγμα, για τους άνδρες) προσθέτοντας λουκάνικο σε λωρίδες ή οποιοδήποτε μαγειρεμένο κρέας.

Για όσους αγαπούν τα «πικάντικα» πράγματα, η κρέμα γάλακτος, η οποία προστίθεται σε κρύο μπορς, μπορεί να αναμειχθεί με πικάντικο χρένο ή μουστάρδα. Στη συνέχεια θα πάρετε μια πικάντικη σάλτσα που θα προσθέσει μια πικάντικη γεύση στο πιάτο.

Το κρύο μπορς είναι μια συνταγή που έχει πολλές ερμηνείες, καθεμία από τις οποίες αξίζει προσοχής και θα βρει το δικό της κοινό θαυμαστών. Το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με κρέας, ψάρι, λουκάνικο ή σε καθαρά φυτική σύνθεση, εστιάζοντας στις ατομικές προτιμήσεις ή στη διαθεσιμότητα των προϊόντων.

Πώς να μαγειρέψετε κρύο μπορς;

Όταν κατακτάτε την τεχνολογία παρασκευής ενός πιάτου, δεν χρειάζεται μόνο να εκπληρώσετε τις απαιτήσεις της επιλεγμένης συνταγής, αλλά και να θυμάστε την ύπαρξη ορισμένων γενικών κανόνων που θα σας βοηθήσουν να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα.

  1. Η υγρή βάση για το πιάτο μπορεί να είναι ζωμός, ζωμός παντζαριού, προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση ή νερό.
  2. Κατά την προετοιμασία του κρύου μπορς, τα συστατικά παρασκευάζονται σύμφωνα με τις απαιτήσεις της συνταγής, συμπληρώνονται με παγωμένη υγρή βάση, καρυκευμένα για γεύση και σερβίρονται με ξινή κρέμα και φρέσκα βότανα.
  3. Ένα αναντικατάστατο συστατικό που συχνά συνοδεύει κάθε κρύο μπορς είναι τα παντζάρια. Βράζεται σε νερό, ψήνεται στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων και στη συνέχεια προστίθεται στην υγρή βάση σε θρυμματισμένη μορφή.

Κρύο μπορς - μια κλασική συνταγή


Στην κλασική εκδοχή, το πιάτο παρασκευάζεται από ζωμό παντζαριού, ο οποίος ψύχεται και προστίθεται στα ψιλοκομμένα υλικά μόνο πριν το σερβίρισμα. Σε αυτή την περίπτωση, τα φρέσκα παντζάρια αντικαθίστανται με τουρσί, τα οποία αλέθονται και τοποθετούνται μαζί με άλλα προϊόντα σε κρύο βρασμένο νερό.

Συστατικά:

  • τουρσί παντζάρια - 200 g;
  • βραστά αυγά και πατάτες - 5 τεμ.;
  • αγγούρια - 2 τεμ.;
  • πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο.
  • ζάχαρη και ξύδι - για γεύση.
  • αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
  • κρέμα γάλακτος και μυρωδικά.

Παρασκευή

  1. Τα αυγά, οι πατάτες, τα αγγούρια και τα παντζάρια ψιλοκομίζονται.
  2. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα χόρτα.
  3. Ανακατεύουμε τα υλικά σε ένα μπολ.
  4. Το βρασμένο νερό αλατίζεται κατά προτίμηση, προστίθεται ξύδι και ζάχαρη και ψύχεται.
  5. Σερβίρουμε κρύο μπορς με τουρσί παντζάρια, βάζοντας μερικές φέτες σε ένα πιάτο, το οποίο γεμίζουμε με νερό και γαρνίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Λιθουανικό κρύο μπορς – συνταγή


Έχει το δικό του ξεχωριστό χαρακτηριστικό: το πιάτο παρασκευάζεται με κεφίρ με την προσθήκη φρέσκων ραπανιών και σερβίρεται με βραστές αποφλοιωμένες πατάτες σε ξεχωριστό πιάτο. Απαραίτητη προϋπόθεση είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά των γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση και η χαμηλή οξύτητά τους.

Συστατικά:

  • παντζάρια - 2 τεμ.;
  • βραστά αυγά - 4 τεμ.;
  • αγγούρια - 2 τεμ.;
  • ραπανάκια - 7 τεμ.;
  • πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανός, άνηθος - 1 μάτσο το καθένα.
  • κεφίρ και βραστό νερό - 1-1,5 λίτρο το καθένα.
  • αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
  • κρέμα γάλακτος - 4-5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Παρασκευή

  1. Τα βραστά παντζάρια και τα αυγά ξεφλουδίζονται και κόβονται.
  2. Ψιλοκόψτε τα αγγούρια, τα ραπανάκια, τα κρεμμύδια και τα χόρτα.
  3. Ανακατεύουμε τα υλικά, προσθέτουμε ξινή κρέμα, νερό, κεφίρ.
  4. Καρυκεύστε λιθουανικό κρύο μπορς με παντζάρια για γεύση και σερβίρετε με πατάτες.

Κρύο μπορς με λουκάνικο – συνταγή


Η παρακάτω συνταγή για κρύο μπορς με παντζάρια και λουκάνικο θα σας επιτρέψει να απολαύσετε ταυτόχρονα ένα δροσιστικό πιάτο κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα και, χάρη στις θρεπτικές του ιδιότητες, να ικανοποιήσει ποιοτικά την πείνα σας. Εάν είναι επιθυμητό, ​​η σύνθεση μπορεί να συμπληρωθεί με ραπανάκια και η υγρή βάση μπορεί να προσαρμοστεί στη γεύση προσθέτοντας ζάχαρη.

Συστατικά:

  • παντζάρια - 2 τεμ.;
  • βραστά αυγά - 5 τεμ.;
  • αγγούρια - 4 τεμ.;
  • πατάτες - 5 τεμ.;
  • βραστό λουκάνικο - 250-300 g.
  • πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανός, άνηθος - για γεύση.
  • νερό - 2 l;
  • ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού;

Παρασκευή

  1. Τα παντζάρια κόβονται και βράζονται σε νερό με ξύδι και αλάτι.
  2. Ο ζωμός ψύχεται και ψύχεται.
  3. Ψιλοκόψτε τα αυγά, τις πατάτες, τα αγγούρια και το λουκάνικο, ψιλοκόψτε τα χόρτα.
  4. Όταν σερβίρετε, τοποθετείτε τις φέτες σε πιάτα, περιχύνετε με το ζωμό με τα παντζάρια και προσθέτετε την κρέμα γάλακτος.

Κρύο μπορς με κεφίρ - συνταγή


Το κρύο μπορς, η συνταγή του οποίου θα περιγραφεί παρακάτω, είναι παρόμοια σε σύνθεση με τη λιθουανική έκδοση, με μία εξαίρεση: το πιάτο παρασκευάζεται με βραστές πατάτες, οι οποίες σερβίρονται χωριστά στη Βαλτική. Το επιτραπέζιο χρένο θα προσθέσει πικάντικο και πικάντικο σε αυτό το πιάτο, η ποσότητα των οποίων μπορεί να αλλάξει κατά βούληση.

Συστατικά:

  • παντζάρια - 2 τεμ.;
  • βραστά αυγά - 5 τεμ.;
  • αγγούρια - 3-4 τεμ.
  • πατάτες - 4 τεμ.;
  • πράσινα κρεμμύδια, άνηθος - 1 μάτσο το καθένα.
  • κεφίρ και βραστό νερό (ζωμός παντζαριού) - 1-1,5 λίτρο το καθένα.
  • αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
  • επιτραπέζιο χρένο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Παρασκευή

  1. Βράζουμε τα παντζάρια, τα αυγά, τις πατάτες, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε.
  2. Ψιλοκόβουμε τα αγγούρια και τα χόρτα και προσθέτουμε το κεφίρ και το νερό μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.
  3. Αλατοπιπερώνετε κρύο μπορς με κεφίρ για γεύση και σερβίρετε.

Κρύο μπορς από παντζάρια


Το κρύο μπορς είναι μια συνταγή που μπορεί να γίνει όχι μόνο με βρασμένες ρίζες παντζαριού, αλλά και προσθέτοντας νεαρές κορυφές λαχανικών στο πιάτο. Σε αυτή την περίπτωση, τα φύλλα πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν και να τεμαχιστούν σε λεπτές λωρίδες. Τα πιο ώριμα χόρτα πρέπει να προ-λευθούν και μόνο μετά να προστεθούν στο πιάτο.

Συστατικά:

  • παντζάρια με κορυφές - 3 τεμ.;
  • βραστά αυγά - 5 τεμ.;
  • αγγούρια - 3-4 τεμ.
  • πατάτες - 4 τεμ.;
  • πράσινα κρεμμύδια, άνηθος - για γεύση.
  • βραστό νερό - 2 λίτρα;
  • αλάτι, πιπέρι, ξύδι, χρένο, ζάχαρη - για γεύση.
  • κρέμα γάλακτος για το σερβίρισμα.

Παρασκευή

  1. Βράζουμε τα παντζάρια σε νερό, κρυώνουμε το ζωμό.
  2. Τα παντζάρια, τα αυγά, οι πατάτες ξεφλουδίζονται και κόβονται όπως τα αγγούρια, τα μυρωδικά και οι κορυφές.
  3. Ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα υλικά.
  4. Μέρος από τα παντζάρια ρίχνεται στο ζωμό και καρυκεύεται για γεύση.
  5. σερβίρεται με κρέμα γάλακτος.

Κρύο μπορς με παπαλίνα σε ντομάτα


Κρύο μπορς με παπαλίνα, που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή, μπορεί να σερβιριστεί ζεστό αν θέλετε: το πιάτο θα είναι εξίσου νόστιμο, χορταστικό και μπορεί να ετοιμαστεί σε τρία λεπτά. Η όλη διαδικασία καταλήγει στο κόψιμο και το σοτάρισμα λαχανικών, τα οποία συνδυάζονται και συμπληρώνονται με κονσέρβες φασολιών και ψάρι σε ντομάτα.

Συστατικά:

  • παντζάρια - 0,5 τεμ.;
  • κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
  • λάχανο - 200 g;
  • πατάτες - 4 τεμ.;
  • φασόλια σε ντομάτα - 1 κουτί.
  • παπαλίνα σε ντομάτα - 1 κουτί.
  • πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
  • αλάτι, πιπέρι, δάφνη, λάδι, βότανα - για γεύση.
  • νερό – 2,5 λίτρα.

Παρασκευή

  1. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και τις πατάτες, τα βάζουμε σε βραστό νερό και τα βράζουμε για 10 λεπτά.
  2. Προσθέστε σοταρισμένα κρεμμύδια, καρότα και παντζάρια, στα οποία εισάγονται πρώτα τα ζυμαρικά, προσθέστε τα φασόλια και τα ψάρια, αλατοπιπερώστε το πιάτο, μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά.

Κρύο μπορς με κρέας


Το κρύο μπορς, μια απλή συνταγή για την οποία θα μάθετε παρακάτω, αποδεικνύεται όσο το δυνατόν πιο χορταστικό και θρεπτικό λόγω της παρουσίας ψιλοκομμένου κρέατος. Αντί για βόειο κρέας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοιρινό ή κοτόπουλο, αφού βράσετε το προϊόν μέχρι να μαλακώσει σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη μπαχαρικών και βοτάνων.

Συστατικά:

  • παντζάρια - 3 τεμ.;
  • βραστό βόειο κρέας - 200 g;
  • βραστά αυγά - 4 τεμ.;
  • αγγούρια - 3 τεμ.;
  • πατάτες - 3-4 τεμ.
  • πράσινα κρεμμύδια, άνηθος, μαϊντανός - 1 μάτσο το καθένα.
  • βραστό νερό - 2-2,5 l.
  • ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
  • αλάτι, πιπέρι, ξινή κρέμα - για γεύση.

Παρασκευή

  1. Βράζουμε τα παντζάρια με ξύδι, τα ξεφλουδίζουμε, τα κόβουμε, τα ξαναβάζουμε στον ζωμό και τα κρυώνουμε.
  2. Ψιλοκόβουμε όλα τα υλικά και τα μυρωδικά και ανακατεύουμε σε ένα μπολ.
  3. Σερβίρετε κρύο, βάζοντας μια μερίδα φέτες σε ένα πιάτο, συμπληρώνοντάς το με έγχυμα παντζαριού, κρέμα γάλακτος και καρυκεύματα κατά βούληση.

Κρύος πουρές μπορς – συνταγή


Εναλλακτικά, με ζεστό καιρό μπορείτε να ετοιμάσετε κρύο πουρέ μπορς. Η ντελικάτη και συνάμα πικάντικη γεύση της λιχουδιάς που θα προκύψει θα κατακτήσει ακόμα και τους επιλεκτικούς τρώγων, οι οποίοι μετά τη γεύση όχι μόνο θα ικανοποιηθούν με το γεύμα, αλλά θα ζητήσουν και περισσότερα. Οι κονσέρβες ντομάτες μπορούν να αντικατασταθούν με φρέσκες προσθέτοντας λίγο πολτό.

Συστατικά:

  • παντζάρια - 500 g;
  • ντομάτες σε κονσέρβα - 250 g.
  • κόκκινο γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.;
  • σέλινο - 100 g;
  • αγγούρι τουρσί και κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • βαλσάμικο ξύδι - 0,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
  • νερό – 1,5 l;
  • αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα - για γεύση.
  • κρουτόν, μυρωδικά και κρέμα γάλακτος για το σερβίρισμα.

Παρασκευή

  1. Βράζουμε τα ψιλοκομμένα παντζάρια.
  2. Προσθέστε το σέλινο, τα αγγούρια, τις πιπεριές, τις ντομάτες, μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
  3. Αλατοπιπερώνουμε το μπορς με ξύδι και καρυκεύματα, ζεσταίνουμε για 2 λεπτά και κάνουμε πουρέ.
  4. Ψύξτε το πιάτο και σερβίρετε με κράκερ, μυρωδικά και κρέμα γάλακτος.

Κρύα μπορς οξαλίδας


Το κρύο μπορς, μια προσιτή συνταγή για την οποία παρουσιάζεται παρακάτω, παρασκευάζεται χωρίς παντζάρια, αλλά με φρέσκο ​​ξινόχορτο. Το πιάτο αποδεικνύεται εκπληκτικά φρέσκο ​​στη γεύση, με ευχάριστη ξινίλα και απίστευτα αρωματικό. Εάν θέλετε, αυτή η εκδοχή του πιάτου μπορεί να γίνει πιο χορταστική προσθέτοντας λίγο βραστό κρέας ή ψιλοκομμένο λουκάνικο.

Ένα μυρωδάτο, νόστιμο πιάτο που μπορεί να ξεδιψάσει, να χορτάσει και να ευχαριστήσει το μάτι με το λαμπερό ρουμπινί χρώμα του - αυτό είναι κρύο μπορς! Πιστεύετε ότι η σούπα δεν μπορεί να είναι κρύα; Κάνετε λάθος! Οι καλύτερες συνταγές βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσουν να διαφοροποιήσετε την καλοκαιρινή σας διατροφή με οφέλη για το σώμα σας.

Βήμα-βήμα συνταγή για κρύο μπορς - προετοιμασία φαγητού

Ετοιμάστε κρύο μπορς από παντζάρια. Το λαχανικό πρέπει να είναι φρέσκο, χωρίς σημάδια σήψης ή αλλοίωσης. Το πιάτο έχει καλύτερη γεύση από φρεσκοκομμένα ριζώδη λαχανικά. Τα παντζάρια πλένονται καλά και βράζονται, μετά ψύχονται και ψιλοκόβονται.

Στο μπορς προστίθενται επίσης φρέσκα αγγούρια, ραπανάκια, πατάτες, αυγά και βότανα. Τα αγγούρια και τα ραπανάκια πλένονται, κόβονται σε λωρίδες, οι πατάτες και τα αυγά προβράζονται, ψύχονται και ψιλοκομίζονται. Τα αυγά μπορούν να συμπεριληφθούν στην κύρια σύνθεση του πιάτου ή να χρησιμοποιηθούν ως διακόσμηση για τελειωμένο μπορς. Τα χόρτα πλένονται, στεγνώνουν και ψιλοκόβονται.

Συχνά, για κορεσμό και γεύση, στα λαχανικά σε μπορς προστίθενται βραστό κρέας, λουκάνικα και καπνιστά ψάρια.

Ο "ζωμός" για το κρύο μπορς μπορεί να είναι ζωμός τεύτλων, κεφίρ, ξινή κρέμα αραιωμένη με νερό, σπιτικό ψωμί kvass, γιαούρτι κ.λπ.

Τα μπαχαρικά δεν προστίθενται στο πιάτο, χρησιμοποιώντας μόνο αλάτι, πιπέρι και λίγη ζάχαρη. Το ξύδι προσθέτει ξινίλα στο μπορς, το οποίο μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό λεμονιού ή οξαλίδα.

Πριν από το σερβίρισμα, το μπορς πρέπει να κρυώσει και να καρυκευτεί με κρέμα γάλακτος αν θέλετε. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με κρούστα ψωμιού ή σπιτικά κρουτόν σίκαλης με σκόρδο ή χρένο.

1. Κρύο μπορς λιθουανικού τύπου: συνταγή βήμα προς βήμα

Συστατικά:

Τρία τεύτλα μεσαίου μεγέθους.

Δύο φρέσκα αγγούρια?

Αυγά κοτόπουλου - τέσσερα κομμάτια.

Χόρτα κρεμμυδιού - πέντε μίσχοι.

Χόρτα άνηθου - ένα μάτσο.

Κεφίρ με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - επτά ποτήρια.

Ξινή κρέμα - εκατό γραμμάρια.

Αλάτι - δέκα γραμμάρια.

Φρέσκος μαϊντανός για το σερβίρισμα - τέσσερα κοτσάνια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αρχικά ετοιμάζετε όλα τα λαχανικά: πλένετε τα παντζάρια, τα γεμίζετε με νερό, προσθέτετε λίγο αλάτι και μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Βγάζουμε τα ψημένα παντζάρια από το νερό και τα βάζουμε σε ένα μπολ με κρύο νερό για να κρυώσουν πιο γρήγορα. Στη συνέχεια αφαιρούμε τη φλούδα, την ψιλοκόβουμε στον χοντρό τρίφτη και την τοποθετούμε σε καθαρό ταψί.

2. Ρίξτε νερό πάνω από τα αυγά και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για τουλάχιστον πέντε λεπτά αφού βράσει το νερό. Ψύξτε τα αυγά βάζοντάς τα σε κρύο νερό. Για να μην σκάσει το τσόφλι του αυγού κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος και τα ασπράδια να μην διαρρεύσουν, προσθέστε λίγο αλάτι στο νερό πριν το μαγείρεμα. Καθαρίζουμε τα κρύα αυγά και τα κόβουμε σε μέτριους κύβους.

3. Πλένουμε καλά τα φρέσκα αγγούρια, τα κόβουμε σε μέτριους κύβους μαζί με τη φλούδα.

4. Τοποθετήστε τα έτοιμα παντζάρια, τα αυγά και τα αγγούρια σε μια κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους και ανακατέψτε.

5. Πλένουμε τον άνηθο και τα κρεμμύδια, τα τινάζουμε, τα ψιλοκόβουμε, τα προσθέτουμε στο τηγάνι με τα λαχανικά και ανακατεύουμε ξανά.

6. Προσθέστε ξινή κρέμα ελαφριάς λιπαρής ύλης στο μείγμα λαχανικών, προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, ανακατέψτε τα πάντα καλά.

7. Αραιώστε το κεφίρ με μια μικρή ποσότητα βρασμένου, κρύου νερού (χρησιμοποιήστε περίπου μισό λίτρο βρασμένου νερού ανά λίτρο κεφίρ). Ρίχνουμε το αραιωμένο κεφίρ στο τηγάνι με τα λαχανικά.

8. Τοποθετήστε το έτοιμο κρύο λιθουανικό μπορς στο ψυγείο να κρυώσει.

9. Όταν σερβίρετε, αδειάζετε σε πιάτα και πασπαλίζετε από πάνω φρέσκο ​​μαϊντανό.

10. Τοποθετήστε επίσης ένα επίπεδο κουτί ψωμιού με μαύρο ψωμί σε φέτες στο τραπέζι.

2. Κρύο μπορς: συνταγή βήμα-βήμα με λουκάνικο

Συστατικά:

Οποιοδήποτε βραστό λουκάνικο - ένα μικρό κομμάτι.

Δύο φρέσκα αγγούρια?

Ραπανάκια - έξι κομμάτια.

Άνηθος, μαϊντανός - μισό μάτσο.

Τρία αυγά κοτόπουλου?

Δύο μέτρια παντζάρια.

Τέσσερις μεσαίου μεγέθους κόνδυλοι πατάτας.

Τρία λίτρα ζωμό παντζαριού.

Αλάτι, ζάχαρη - δέκα γραμμάρια το καθένα.

Οξεικό οξύ 9 τοις εκατό - δύο κουταλάκια του γλυκού.

Ξινή κρέμα - 150 γραμμάρια για το σερβίρισμα.

Άνηθος, μαϊντανός για το σερβίρισμα - τέσσερα κοτσάνια το καθένα.

Για ζωμό παντζαριών:

Δύο μικρά παντζάρια.

Ένα φύλλο δάφνης?

3 μπιζέλια μπαχάρι?

Αλάτι - δέκα γραμμάρια.

Οξικό οξύ - μία κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Όπως και στην πρώτη συνταγή, ετοιμάστε πρώτα όλα τα απαραίτητα προϊόντα: βάλτε τα παντζάρια σε ελαφρώς αλατισμένο νερό και βράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, κρυώστε σε κρύο νερό. Πλένουμε τις πατάτες, τις βάζουμε επίσης σε αλατισμένο νερό και τις μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για λίγο περισσότερο από μισή ώρα (αν έχετε νεαρές πατάτες, μαγειρέψτε όχι περισσότερο από δέκα λεπτά). Βάζουμε τις βρασμένες πατάτες σε ξεχωριστό μπολ, τις κρυώνουμε και τις ξεφλουδίζουμε. Βράζετε τα αυγά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για τουλάχιστον επτά λεπτά μέχρι να σφίξουν. Πλένουμε φρέσκα αγγούρια και ραπανάκια. Αν το ραπανάκι έχει πικρή γεύση, ξεφλουδίστε το.

2. Τρίψτε τα ξεφλουδισμένα, κρύα παντζάρια σε κορεάτικο τρίφτη σε φέτες.

3. Κόψτε τα αγγούρια, το λουκάνικο, τις πατάτες και τα αυγά σε λεπτές λωρίδες με ένα κοφτερό μαχαίρι. Πλένουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο και ψιλοκόβουμε.

4. Τοποθετήστε όλα τα έτοιμα προϊόντα σε μια βαθιά κατσαρόλα.

5. Μαγειρέψτε ζωμό παντζαριού: πλύνετε καλά δύο παντζάρια (ξεπλένετε πολύ καλά τα παντζάρια, χρησιμοποιώντας ειδικά πινέλα για να μην λερωθεί ο ζωμός). Βάζετε τα λαχανικά σε ένα μικρό μεταλλικό δοχείο, γεμίζετε με νερό, προσθέτετε ένα φύλλο δάφνης και τρία μπιζέλια μπαχάρι, προσθέτετε λίγο αλάτι, βάζετε σε δυνατή φωτιά, αφήνετε να πάρει μια βράση και αφού βράσει το νερό, ρίξτε λίγο ξύδι και μαγειρέψτε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα παντζάρια. Όταν τα παντζάρια γίνουν μαλακά, αφαιρέστε τα, στραγγίστε το ζωμό με τυρί και κρυώστε.

6. Ρίξτε τον κρύο ζωμό παντζαριών σε μια κατσαρόλα με ψιλοκομμένα λαχανικά και μυρωδικά, ρίξτε οξικό οξύ (μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού αντί για οξικό οξύ, η γεύση του έτοιμου κρύου μπορς δεν θα αλλάξει), προσθέστε αλάτι, προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε όλα καλά.

7. Τοποθετήστε το έτοιμο κρύο μπορς στο ψυγείο να κρυώσει.

8. Ρίχνουμε το παγωμένο μπορς σε πιάτα σε μερίδες, βάζουμε από μία κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά, πασπαλίζουμε με φρέσκο ​​μαϊντανό και άνηθο. Τοποθετήστε επίσης στο τραπέζι ένα επίπεδο πιάτο με ελαφρώς φρυγανισμένο κρουτόν από ψωμί σίκαλης. Μπορείτε να φτιάξετε κρουτόν με αυτόν τον τρόπο: κόψτε το ψωμί σικάλεως σε λεπτές φέτες, τοποθετήστε τις σε ένα τηγάνι και τηγανίστε στο φούρνο για δέκα λεπτά. Ψύξτε το φρυγανισμένο ψωμί. Ξεφλουδίστε καλά τις ρίζες του χρένου, ξεπλύνετε και αλέστε στο μπλέντερ σε μια ομοιογενή πάστα. Αραιώστε τον πολτό του χρένου με μια μικρή ποσότητα νερού (περίπου πέντε κουταλιές της σούπας νερό ανά χρένο). Αλείφουμε τα τηγανητά κομμάτια ψωμιού με το έτοιμο πικάντικο μείγμα.

9. Επίσης, δεν χρειάζεται να αραιώσετε το κρύο μπορς με λουκάνικο με ζωμό παντζαριού εκ των προτέρων, απλώς βάλτε το μείγμα λαχανικών με το λουκάνικο σε πιάτα και ο καθένας θα προσθέσει το ζωμό στην ακριβή ποσότητα που χρειάζεται. Αν δεν υπάρχει αρκετό αλάτι στο μπορς, τότε κατά το σερβίρισμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι στο πιάτο σύμφωνα με το γούστο σας.

3. Κρύο μπορς: συνταγή βήμα-βήμα με καπνιστό μπακαλιάρο

Συστατικά:

Τρία μικρά παντζάρια.

Ένας μέτρια ζεστός καπνιστός μπακαλιάρος.

Δύο φρέσκα αγγούρια?

Χόρτα κρεμμυδιού - οκτώ μίσχοι.

Πέντε κλωναράκια μαϊντανό και άνηθο.

Ξινή κρέμα μεσαίου λίπους - μισό ποτήρι.

Οξεικό οξύ 9 τοις εκατό - 30 ml;

Ζάχαρη - είκοσι γραμμάρια.

Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά τα παντζάρια με τρεχούμενο νερό, τα βάζετε σε ένα βαθύ σιδερένιο τηγάνι, προσθέτετε νερό, βάζετε σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύετε για περίπου σαράντα λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο το λαχανικό.

2. Όταν ψηθούν τα παντζάρια, κρυώστε τα βάζοντάς τα σε ένα μπολ με κρύο νερό, έτσι θα ψηθούν πιο γρήγορα και θα κρυώσουν.

3. Ξεφλουδίστε τα κρύα παντζάρια, κόψτε σε λεπτές λωρίδες ή ψιλοκόψτε στον τρίφτη για να τα κόψετε σε φέτες Κορέας.

4. Βάζετε τα ψιλοκομμένα ή τριμμένα παντζάρια σε ένα σιδερένιο δοχείο με κρύο βρασμένο νερό, τα βάζετε σε μέτρια φωτιά, τα αφήνετε να βράσουν και περιχύνετε με οξικό οξύ (φροντίστε να προσθέσετε ξύδι στα παντζάρια για να μην χάσουν τα παντζάρια μετά το βράσιμο πλούσιο κόκκινο χρώμα). Ή αντί για οξικό οξύ, μπορείτε να στύψετε το χυμό ενός λεμονιού.

5. Αφού πάρει βράση, σουρώνουμε τον ζωμό και τον κρυώνουμε.

6. Πλένουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε, το πασπαλίζουμε με αλάτι και το πολτοποιούμε με τα χέρια μας.

7. Κόβουμε τα φρέσκα αγγούρια σε μέτριους κύβους και τα ανακατεύουμε με τα κρεμμύδια.

8. Βάλτε τα αγγούρια και τα κρεμμύδια στον παγωμένο ζωμό παντζαριών, προσθέστε λίγο αλάτι (αν χρειάζεται), πασπαλίστε με τη ζάχαρη και προσθέστε ξινή κρέμα, ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως η κρέμα γάλακτος. Τοποθετούμε το μπορς στο ψυγείο να κρυώσει.

9. Εν τω μεταξύ, βάζετε τα αυγά του κοτόπουλου σε κρύο νερό, τα βράζετε σε μέτρια φωτιά για επτά λεπτά, τα μεταφέρετε σε κρύο νερό, τα κρυώνετε, τα ξεφλουδίζετε και τα κόβετε σε τέσσερα ίσα μέρη.

10. Κόβουμε τον καπνιστό μπακαλιάρο, αφαιρούμε όλα τα υπάρχοντα κόκαλα, κόβουμε το φιλέτο σε μέτρια κομμάτια.

11. Όταν σερβίρετε, ρίχνετε το μπορς σε μερίδες σούπας, βάζετε μια φέτα βραστό αυγό και ένα κομμάτι μπακαλιάρου στο καθένα και γαρνίρετε με φρέσκο ​​μαϊντανό και φύλλα άνηθου. Αν δεν υπάρχει αρκετό αλάτι, προσθέστε λίγο αλάτι.

12. Επίσης, όταν σερβίρετε, βάζετε ξεχωριστό πιάτο με φέτες μαύρο ψωμί ή ψωμί σίκαλης.

Βήμα προς βήμα συνταγή για κρύο μπορς - μυστικά και χρήσιμες συμβουλές

Το κρύο μπορς αποδεικνύεται ιδιαίτερα όμορφο και λαμπερό εάν χρησιμοποιούνται γλυκά παντζάρια όπως το Μπορντό για την παρασκευή του.

Επίσης, για να μην χάσουν το χρώμα τους τα παντζάρια κατά το μαγείρεμα, προσθέτουμε λίγο οξικό οξύ αφού βράσει το νερό.

Αυτό μπορεί να φαίνεται περίεργο, αλλά το κρύο μπορς γίνεται πιο νόστιμο και πιο πλούσιο αν κόψετε όλα τα υλικά σε λωρίδες και όχι σε κύβους.

Το κρύο μπορς έχει καλύτερη γεύση αν μείνει στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα. Όσο περισσότερο τόσο το καλύτερο.

Φροντίστε να καρυκεύετε το πιάτο με ξινή κρέμα, έτσι η γεύση του μπορς θα είναι πιο τρυφερή και πιο πλούσια. Καλή όρεξη.

Η συνταγή για κρύο μπορς είναι σωτηρία για όσους ακόμη και στη ζέστη δεν θέλουν να εγκαταλείψουν το υγρό φαγητό. εκτός Το πιάτο είναι πλούσιο σε βιταμίνες.

Το καλοκαιρινό πιάτο είναι νόστιμο και με λίγες θερμίδες.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

  • φρέσκα πράσινα κρεμμύδια - μερικά φτερά.
  • ένα παντζάρι μαζί με το ζωμό?
  • καρότο;
  • δύο αυγά;
  • μισό φρέσκο ​​αγγούρι?
  • ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι?
  • βότανα και άλλα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται ανάλογα με το γούστο σας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Πρέπει να ξεκινήσετε το μαγείρεμα σύμφωνα με την κλασική συνταγή προετοιμάζοντας τα λαχανικά. Βράστε τα παντζάρια και φροντίστε να αφήσετε τον ζωμό που προκύπτει. Φιλτράρεται και αφήνεται για λίγο να κρυώσει.
  2. Σε άλλο δοχείο, τα καρότα βράζονται χωριστά από τα παντζάρια.
  3. Τώρα όλα τα βρασμένα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένου του φρέσκου αγγουριού, πρέπει να κοπούν σε λεπτές λωρίδες και να τοποθετηθούν σε βαθιά πιάτα. Τα πράσινα κρεμμυδάκια επίσης ψιλοκόβονται και προστίθενται σε άλλα προϊόντα.
  4. Τα βραστά αυγά ψύχονται, κόβονται στη μέση, τοποθετούνται σε πιάτα με λαχανικά και το σύνολο χύνεται με ήδη κρυωμένο ζωμό παντζαριού, που προηγουμένως αναμειγνύεται με ξύδι.

Στα λιθουανικά

Για πολλούς, αυτή είναι μια εντελώς ασυνήθιστη συνταγή, αλλά αν σας αρέσει η μπομπότα, τότε θα σας αρέσει το πιάτο.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

  • τρία μικρά παντζάρια?
  • φρέσκα πράσινα κρεμμύδια?
  • δύο αγγούρια?
  • τέσσερα αυγά?
  • λίτρο κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
  • μερικές κουταλιές ξινή κρέμα.
  • άνηθο και αλάτι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Ετοιμάζουμε τα παντζάρια, τα βράζουμε, τα ξεφλουδίζουμε και τα τρίβουμε. Το τοποθετούμε σε ένα βαθύ μπολ όπου θα ανακατευτούν όλα τα προϊόντα.
  2. Κόψτε τα βραστά αυγά σε κομμάτια στο επιλεγμένο δοχείο.
  3. Κάντε το ίδιο με τα αγγούρια, τα κρεμμύδια και άλλα μυρωδικά.
  4. Προσθέστε εδώ την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και ανακατέψτε.
  5. Ανακατεύουμε το κεφίρ με λίγο νερό και ρίχνουμε αυτό το μείγμα πάνω στο πιάτο. Αφήνουμε στο ψυγείο για λίγο πριν σερβίρουμε.

Με τουρσί παντζάρια από βάζο

Το κρύο μπορς με τουρσί παντζάρια από βάζο είναι ένας τρόπος να δώσετε μια νέα γεύση σε ένα συνηθισμένο πιάτο.

Απαιτούμενα συστατικά:

  • αρκετές πατάτες?
  • τουρσί παντζάρια - περίπου 200 γραμμάρια.
  • δύο φρέσκα αγγούρια?
  • τρία αυγά?
  • βότανα, κρέμα γάλακτος, μπαχαρικά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Αρχικά, βράζετε τις πατάτες απευθείας με τη φλούδα. Όταν είναι έτοιμη. Το ξεφλουδίζουμε και το κόβουμε σε κύβους.
  2. Στη συνέχεια, κάνουμε το ίδιο με τα αυγά: τα βράζουμε, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα κόβουμε σε μικρά τετράγωνα.
  3. Τα παντζάρια στο βάζο πρέπει να είναι ήδη τριμμένα, πράγμα που σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να κάνετε τίποτα με αυτά. Απλώς ανακατέψτε με ήδη ψιλοκομμένα προϊόντα.
  4. Τώρα ψιλοκόψτε τα αγγούρια και τα βότανα στο ίδιο δοχείο.
  5. Για να σερβίρετε, το μείγμα λαχανικών τοποθετείται σε ένα πιάτο και περιχύνεται με κρύο νερό αναμεμειγμένο με ξινή κρέμα. Αν δεν σκοπεύετε να σερβίρετε το πιάτο αμέσως, καλύτερα να το φυλάξετε στο ψυγείο ως σαλάτα.

Κρύο μπορς με λουκάνικο

Μπορείτε να ετοιμάσετε κρύο μπορς όχι μόνο με λαχανικά, αλλά και με προϊόντα κρέατος, όπως λουκάνικο.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

  • 300 γραμμάρια λουκάνικου ή φρανκφούρτης.
  • δύο παντζάρια?
  • 3-4 πατάτες?
  • δύο φρέσκα αγγούρια?
  • ένα μικρό κουτάλι ξύδι?
  • πρασινάδα;
  • τρία αυγά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε ένα δοχείο στο οποίο θα αναμειχθούν όλα τα προϊόντα.
  2. Τα παντζάρια, ήδη ξεφλουδισμένα, βράζονται σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια πρέπει να το βγάλετε, να το τρίψετε και να αφήσετε τον ζωμό να κρυώσει.
  3. Βράζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τις βάζουμε σε ένα μπολ με τα παντζάρια.
  4. Προσθέστε εκεί βραστά και ψιλοκομμένα αυγά, λουκάνικο και μυρωδικά.
  5. Κατά το σερβίρισμα, η μάζα που προκύπτει τοποθετείται σε ένα πιάτο, αλατίζεται και περιχύνεται με τον παγωμένο ζωμό που περισσεύει από τα παντζάρια.

Με καπνιστό μπακαλιάρο

Μπορεί το όνομα αυτού του πιάτου να μην ακούγεται πολύ ορεκτικό, αλλά το αποτέλεσμα είναι μια πολύ νόστιμη σούπα.

Υλικά που απαιτούνται για την προετοιμασία:

  • δύο αγγούρια?
  • καπνιστός μπακαλιάρος, ο οποίος μπορεί να αντικατασταθεί με άλλα ψάρια εάν το επιθυμείτε.
  • τρία αυγά?
  • παντζάρια - 2 τεμάχια?
  • ξινή κρέμα - για γεύση?
  • βότανα και μπαχαρικά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Σε αντίθεση με άλλες επιλογές μαγειρέματος, εδώ τα παντζάρια θα βράσουν στη φλούδα τους και μόνο αφού είναι έτοιμα πρέπει να κρυώσουν, να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε λεπτές λωρίδες. Προσθέστε ξανά νερό, αφήστε τα όλα να βράσουν και αφήστε τα να κρυώσουν. Δεν χρειάζεται να ρίξετε το ζωμό από παντζάρια, θα χρησιμεύσει ως υγρή βάση για το μπορς. Για να κρυώσει γρήγορα, όλα αυτά μπορούν να τοποθετηθούν στο ψυγείο.
  2. Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε τα λαχανικά. Τα αγγούρια κόβονται σε μικρά κομμάτια, το ίδιο ισχύει και για τα πράσινα κρεμμυδάκια. Όλα αυτά τοποθετούνται στον ήδη κρύο ζωμό με παντζάρια. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα και να ανακατέψετε τα πάντα καλά.
  3. Ενώ το μελλοντικό μπορς συνεχίζει να κρυώνει, ήρθε η ώρα να βράσετε τα αυγά. Όπως και σε άλλες συνταγές, κόβονται στη μέση και χρησιμοποιούνται λίγο αργότερα.
  4. Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε το μπορς, πρέπει να πάρετε ένα βαθύ πιάτο, να βάλετε πρώτα τα μισά αυγά και μετά τα ψιλοκομμένα χόρτα που αποφασίσατε να χρησιμοποιήσετε. Μπορεί να είναι άνηθος, μαϊντανός ή και τα δύο. Στη συνέχεια το ψάρι απλώνεται σε μικρά κομμάτια και όλο το καλύπτεται με ζωμό παντζαριού με αγγούρια και κρεμμύδια.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

  • αρκετές πατάτες?
  • ένα λίτρο κεφίρ, κατά προτίμηση όχι λιπαρό.
  • δύο παντζάρια?
  • ένα μάτσο φρέσκα πράσινα κρεμμυδάκια.
  • λίτρο βραστό νερό?
  • τέσσερα αυγά?
  • μια μικρή κουταλιά αλάτι και βότανα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Πρώτα απ 'όλα, βράστε αμέσως όλα όσα χρειάζεστε. Αυτά είναι οι πατάτες, τα παντζάρια και τα αυγά. Βράστε τις πατάτες και τα παντζάρια στη φλούδα τους, μετά κρυώστε και ξεφλουδίστε. Τα αυγά πρέπει να είναι βραστά.
  2. Πάρτε ένα βαθύ μπολ όπου θα τοποθετήσετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τον άνηθο.
  3. Είναι καλύτερο να τρίψετε τα αγγούρια, τις πατάτες και τα παντζάρια στον χοντρό τρίφτη. Στη συνέχεια τα προσθέτουμε στα χόρτα.
  4. Ανακατέψτε καλά την προκύπτουσα φυτική μάζα. Ρίξτε κεφίρ και περίπου την ίδια ποσότητα νερού, φροντίζοντας να μην είναι πολύ υγρό.
  5. Μην ξεχάσετε να αλατίσετε το πιάτο και κατά το σερβίρισμα, βάλτε τα αυγά κομμένα στη μέση σε πιάτα.