Καλή χρονιά σε όλους! Το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι είναι πάντα κυριολεκτικά γεμάτο με κάθε λογής καλούδια και θέλω να σας θυμίσω μια συνταγή που πιθανότατα πολλοί γνωρίζουν. Αυτό είναι το αγαπημένο πιάτο του συζύγου μου - το ζελέ.
Το ζελέ είναι πολύ χρήσιμο. Πρώτον, αυτό είναι ένα κρεατικό, χορταστικό πιάτο. Μπορεί να καταναλωθεί με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Το ζελέ μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου μια εβδομάδα, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να το φτιάξετε εκ των προτέρων πριν από τις διακοπές και να αφήσετε ελεύθερο χρόνο στις διακοπές. Περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες που είναι τόσο απαραίτητες για τα οστά μας (μετά το ατύχημα ο άντρας μου το έτρωγε κάθε μέρα για αρκετούς μήνες στη σειρά, ως φάρμακο, για να επουλωθούν πιο γρήγορα τα οστά). Ο παππούς μου έφτιαχνε ζελέ (όλα ξεκίνησαν με ένα ταξίδι στο δάσος για άλκες ή αγριογούρουνο). Αυτό το ζελέ, φυσικά, ήταν το πιο νόστιμο. Μετά δοκίμασα το ζελέ της πεθεράς μου, το έφτιαχνε από κότσι. Αλλά το μπούτι είναι ακριβό. Και η πεθερά μου μου πρότεινε μια οικονομική επιλογή, αλλά εξίσου νόστιμη. Σήμερα θα φτιάξουμε ζελέ κρέας από μοσχαρίσιες ουρές. Υπάρχει πολύς χόνδρος στις ουρές, και υπάρχει αρκετό κρέας, οπότε το ζελέ μας θα είναι πλούσιο και νόστιμο.
Λοιπόν, ας αγοράσουμε ουρές. Κατά μέσο όρο, ένα κιλό κοστίζει 150 ρούβλια. Μια ουρά είναι αρκετή για να ταΐσουμε ένα ολόκληρο τάγμα καλεσμένων. Αγοράζω πολλές ουρές ταυτόχρονα, τις κόβω σε πολλά κομμάτια και τοποθετώ μεγάλα και μικρά κομμάτια ομοιόμορφα σε σακούλες. Εδώ είναι το περιεχόμενο ενός φακελίσκου.

Ξεπαγώνουμε το κρέας από πριν (το μεταφέρω από την κατάψυξη στο ψυγείο όλη τη νύχτα). Πλένουμε το κρέας. Για να πάνε τα πράγματα πιο γρήγορα, βάλτε το κρέας σε ένα τηγάνι, προσθέστε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

Στη σούπα, αφαιρούμε όλο τον αφρό, οπότε γιατί να τον φάμε σε ζελέ; Τοποθετούμε το κρέας σε ένα σουρωτήρι και το ξεπλένουμε.

Κοίτα πόσο μπυάκι δεν μπαίνει στο στομάχι μας.

Τώρα βάζουμε το κρέας στη χύτρα ταχύτητας, ρίχνουμε βραστό νερό ώστε να καλυφθεί το κρέας, αλλά ο συνολικός όγκος να μην καταλαμβάνει περισσότερο από τα δύο τρίτα της χύτρας ταχύτητας. Κλείστε το καπάκι, βιδώστε το και ρυθμίστε τη θερμότητα στο μέγιστο.


Όταν βράσει το νερό, μειώστε το αέριο και αφήστε το να ψηθεί για 1,5 - 2 ώρες. Μπορεί για μικρότερο χρονικό διάστημα, αλλά φοβάμαι να βάλω περισσότερη πίεση στη χύτρα ταχύτητας. Μετά από 2 ώρες, απελευθερώνουμε την πίεση, ανοίγουμε το καπάκι και βλέπουμε τέτοια ομορφιά.

Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να πιάσετε το κρέας να κρυώσει. Στραγγίστε τον ζωμό για να φύγουν τα μικρά κόκαλα. Βάζω ένα ψιλό τρυπητό και τυρί σε ένα νέο ταψί και σουρώνω.

Τώρα κόβουμε το κρέας. Το κρέας πρέπει να διαχωρίζεται εύκολα από τα κόκαλα με το χέρι.


Δεν πρέπει να μείνει κρέας στα κόκαλα. Φροντίστε να κόψετε όλο τον χόνδρο από τα οστά - αυτό είναι το πιο χρήσιμο πράγμα.

Ψιλοκόβουμε το κρέας με ένα μαχαίρι. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει όλα τα κομμάτια κρέατος με τα δάχτυλά σας για να μην μπουν μικρά κόκαλα στο ζελέ (δύσκολα κανείς εμπιστεύεται τον οδοντίατρο την πρώτη Ιανουαρίου!). Πολλοί το αλέθουν σε μηχανή κοπής κρέατος, αλλά στη συνέχεια χάνει τη δομή του και δεν φαίνεται τόσο ελκυστικό.

Τοποθετούμε το κρέας σε ένα ταψί και το γεμίζουμε με ζωμό ομοιόμορφα με το κρέας. Αν θέλετε το ζελέ σας να είναι πιο πλούσιο, τότε χρησιμοποιήστε μια κουτάλα για να βγάλετε τον ζωμό από την κορυφή του τηγανιού. Αν δεν σας αρέσει το λιπαρό ζελέ, ρίξτε λίγο από το ζωμό σε ξεχωριστό τηγάνι (μετά μαγειρεύω μια νόστιμη σούπα με τον υπόλοιπο ζωμό) και ρίχνω τον υπόλοιπο ζωμό πάνω από το ζελέ.

Προσθέτουμε μπαχαρικά στο ζελέ μας. Προσθέτω 4-5 σκελίδες σκόρδο (ψιλοτριμμένες), αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αρκετά φύλλα δάφνης και αλάτι κατά βούληση. Μην ξεχάσετε να τρίψετε το φύλλο δάφνης μεταξύ τους, θα αρχίσει να μυρίζει πιο δυνατά επειδή ξεκολλάτε την προστατευτική μεμβράνη. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά για 5 λεπτά για να βγάλουν τα μπαχαρικά το άρωμά τους. Βγάζουμε το φύλλο δάφνης, αν το αφήσετε στη ράχη, μετά από 10 λεπτά θα αρχίσει να έχει πικρή γεύση. Τώρα ψάχνουμε για όμορφα καλούπια και ρίχνουμε το ζελέ μας σε αυτά.

Όταν κρυώσει λίγο, το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει. Το ζελέ μας είναι έτοιμο.

Γαρνίρω μια μερίδα ζελέ με τζίντζερ τουρσί, αλλά ο άντρας μου το τρώει πιο συχνά με χρένο ή μουστάρδα. Από τον όγκο του κρέατος μου πήρα 10 μερίδες ζελέ.
Μου είναι δύσκολο να γράψω τον χρόνο μαγειρέματος. Χρειάζονται περίπου 3 ώρες για να προετοιμαστούν, αλλά για 2 από αυτές μαγειρεύεται όσο εσείς ασχολείστε με την επιχείρησή σας. τότε πρέπει να σκληρύνει, αυτό μπορεί να διαρκέσει ακόμα μερικές ώρες. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να προετοιμαστεί την ημέρα πριν από τις διακοπές, τότε θα έχετε ένα αγαπημένο σνακ των ανδρών στο τραπέζι και δεν θα χάσετε πολύ χρόνο στις διακοπές. Καλή όρεξη! Εύχομαι όλοι στη γιορτή της Πρωτοχρονιάς να έχουν καλεσμένους που θα εκτιμήσουν τις προσπάθειές σας!

Χρόνος μαγειρέματος: PT03H00M 3 ώρες

Κατά προσέγγιση κόστος ανά μερίδα: 15 τρίψτε.

Το ζελέ με μοσχάρι ουράς είναι ένα μάλλον ασυνήθιστο πιάτο με κρέας και δεν ξέρουν όλες οι νοικοκυρές πώς να το προετοιμάσουν. Αν δεν το έχετε δοκιμάσει ποτέ, σας συνιστούμε ανεπιφύλακτα να το δοκιμάσετε· γίνεται πολύ πυκνό, αρωματικό και λαχταριστό. Και ακόμα κι αν το τραπέζι είναι γεμάτο με άλλα νόστιμα πιάτα, οι καλεσμένοι θα εγκρίνουν ειλικρινά αυτή τη θεραπεία.

Συνταγή για ζελέ βοδινή ουρά:

Οι ουρές βοδινού πλένονται καλά με κρύο νερό και κόβονται σε κομμάτια μήκους 10-15 εκατοστών. Τοποθετήστε σε μια καθαρή κατσαρόλα, γεμίστε με νερό και αφήστε το όλο το βράδυ.

Το πρωί, πλένονται ξανά, τοποθετούνται σε ένα πιάτο με παχύ τοίχωμα, για παράδειγμα, ένα ταψί για παπάκια από χυτοσίδηρο, και γεμίζονται με νερό έτσι ώστε να καλύπτει μόνο τις ουρές.

Σε χαμηλή φωτιά, φέρνουμε το ζωμό σε βρασμό, αφαιρούμε προσεκτικά τον αφρό.

Στη συνέχεια η φωτιά γυρίζει στο πιο μικρό, στο μπολ προστίθενται ένα κρεμμύδι στο φλοιό, ένα ολόκληρο καρότο, ένα φύλλο δάφνης και λίγα μπιζέλια μπαχάρι. Το ζελέ αφήνεται να σιγοβράσει κάτω από κλειστό καπάκι για 5-6 ώρες, στο τέλος του ψησίματος αλατίζεται κατά βούληση.

Οι ψημένες μοσχαρίσιες ουρές αφαιρούνται από το ζωμό, ψύχονται, το κρέας αποστεώνεται και κόβεται σε μικρά κομμάτια ή περνάει από μηχανή κοπής κρέατος. Στη συνέχεια, η μάζα του κρέατος τοποθετείται σε ένα βαθύ πιάτο ή δοχείο με καπάκι.

Ο ζωμός φιλτράρεται μέσα από ένα σουρωτήρι και αδειάζεται σε ένα μπολ με κρέας. Προστίθεται ψιλοκομμένο σκόρδο. Τα πιάτα τοποθετούνται στο ψυγείο.

Μετά από μερικές ώρες, το υγρό θα μετατραπεί σε ένα πυκνό ζελέ και το ζελέ είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!

Συνταγή για ζελέ ουρές βοδινού που παρουσιάζει η Marina (submarina14)

1 ουρά βοδινού (1.200-1.500 γρ.)

200-300 γραμμάρια μοσχαρίσιο κρέας από κότσι, κότσι κ.λπ. (όχι απαραίτητο)

1 κρεμμύδι

1 καρότο

1 κοτσάνι σέλινο

2 σκελίδες σκόρδο

1. Κόψτε το περιττό λίπος από την ουρά.

2. Τοποθετούμε το κρέας σε μια κατσαρόλα 4 λίτρων, το σκεπάζουμε με κρύο νερό και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό.

3. Ρίξτε όλο το νερό από το τηγάνι. Ξεπλύνετε καλά το κρέας με κρύο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν πηγμένο αίμα. Πλένουμε και το τηγάνι.

4. Επιστρέφουμε όλο το κρέας στο τηγάνι, το σκεπάζουμε με κρύο νερό και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μόλις πάρει βράση το νερό προσθέτουμε 1 κουτ. αλάτι και αρχίστε να αφαιρείτε προσεκτικά όλο τον αφρό και άλλα «σκουπίδια» που εμφανίζονται στην επιφάνεια. Είναι πιο εύκολο να το κάνετε αυτό αν μετακινήσετε το τηγάνι έτσι ώστε η θερμότητα να είναι μόνο στη μία πλευρά, τότε ο βρασμός θα είναι επίσης στο πλάι και όλος ο θόρυβος θα μαζευτεί στο απέναντι τοίχωμα του τηγανιού.

5. Μόλις καθαριστεί όλη η επιφάνεια του υγρού, προσθέτουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, αφήνουμε να πάρουν μια βράση και τοποθετούμε το τηγάνι στη χαμηλότερη φωτιά. Πρακτικά δεν πρέπει να υπάρχει βρασμός, παρά μόνο μικρά «γουργουρίσματα» που ανεβαίνουν περιοδικά από τον πάτο του τηγανιού.

6. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τις πρώτες ύλες, αλλά συνήθως διαρκεί περίπου 6 ώρες. Δείγμα ετοιμότητας είναι ότι το κρέας διαχωρίζεται πολύ εύκολα από τα κόκαλα με ένα πιρούνι. Θα μείνουν περίπου 1,5-2 λίτρα ζωμού.

7. Αφαιρέστε προσεκτικά το κρέας από το τηγάνι. Το χωρίζετε από τα κόκαλα και το κόβετε σε κομμάτια στο μέγεθος που σας αρέσει.

8. Θρυμματίζουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε στον ζωμό. Αλατίζουμε το ζωμό και πιπέρι για γεύση.

9. Τοποθετήστε το κρέας στη φόρμα που θα φτιάξετε ζελέ. Στραγγίζουμε τον ζωμό από ψιλή σήτα και τον προσθέτουμε στο κρέας.

10. Αφήνουμε το ζελέ να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά κλείνουμε τη φόρμα με καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για 6-8 ώρες.

11. Αφού σχηματιστεί ένα πυκνό ζελέ, η επιφάνειά του καλύπτεται συνήθως με ένα στρώμα λίπους. Αυτό το λίπος πρέπει να αφαιρεθεί!
Αυτό γίνεται ως εξής: βουτήξτε μια χαρτοπετσέτα σε πολύ ζεστό νερό (όσο αντέχουν τα χέρια σας) και σκουπίστε την επιφάνεια του ζελέ. Αν έχει πολύ λίπος, μπορείτε να ρίξετε λίγο βραστό νερό στην επιφάνεια του ζελέ. Το λίπος θα διαλυθεί αμέσως και μπορείτε να το στραγγίσετε και στη συνέχεια να σκουπίσετε την επιφάνεια του ζελέ με μια χαρτοπετσέτα.

Απλώς είχα διάθεση και χρόνο, ήθελα λίγο ζελέ και έτρεξα στην αγορά, αγόρασα ένα μικρό μπουτάκι μοσχάρι και δύο αξιοπρεπείς ουρές... οι ουρές έχουν καλύτερη γεύση, μπορείτε απλά να τους βάλετε κρέας, αλλά το οι ουρές έχουν πολύ καλύτερη γεύση...

Με δύο σωστά κοψίματα χωρίζω το πόδι σε τρία μέρη, χωρίς τσεκούρι, μόνο ένα μαχαίρι... αν δεν ξέρετε πώς, τότε καλύτερα να ζητήσετε από τον χασάπη να χωρίσει

Χωρίζουμε τις ουρές με ενώσεις, επίσης με ένα μαχαίρι.

Παίρνω ένα ταψί 7 λίτρων, πλένω καλά το κρέας, βάζω τα μπούτια στον πάτο

Ουρές από πάνω

Το γεμίζω με κρύο νερό και το βάζω στη φωτιά, ξαφρίζω τον αφρό.

Μιάμιση ώρα μετά το βράσιμο, ρίχνω τα πάντα στο νεροχύτη και πλένω καλά το τηγάνι και το κρέας, πλένοντας το κρέας με τρεχούμενο κρύο νερό. Είναι πολύ σημαντικό!!! Δεν υπάρχει λόγος να φοβάστε, δεν υπάρχει τίποτα ενδιαφέρον στο ζωμό ακόμα, αλλά υπάρχει πολλή βρωμιά και μυρωδιά. Είναι ψυχολογικά δύσκολο να χύνεις και να πλύνεις για πρώτη φορά, αλλά μόλις γίνει συνήθεια, αξίζει τον κόπο...

Τώρα, όμως, τα βάζω όλα σε μια κατσαρόλα, βάζω δύο κρεμμύδια και δύο καρότα, κόκκους πιπεριάς (20 τεμάχια), φύλλα δάφνης (4-5 τεμάχια), 1-2 γαρίφαλα, τα γεμίζω με κρύο νερό και τα βάζω στο μάτι της κουζίνας. Επιτρέψτε μου να σημειώσω ότι τώρα πρέπει να προσθέσετε κρεμμύδια, καρότα και μπαχαρικά σε κρύο νερό. Δεν έχει νόημα να το προσθέτουμε όσο είναι ζεστό, όπως κάνουν πολλοί. Υπάρχει ένας κανόνας: αν θέλετε να τραβήξετε τα πάντα από τα λαχανικά στο ζωμό, τότε τα βάζετε σε κρύο νερό και τα ζεσταίνετε και αν θέλετε να αφήσετε τις γεύσεις και τις μυρωδιές μέσα στα λαχανικά, τότε βάλτε τα σε βραστό νερό. Το καθήκον μας είναι να τραβήξουμε τα πάντα στο ζωμό, έτσι το βάζουμε σε κρύο νερό και το ζεσταίνουμε

Μετά από μια ώρα περίπου βγάζω τα κρεμμύδια και τα καρότα, όλα τα πιο πολύτιμα πράγματα έχουν φύγει...

Συνολικά μαγειρεύω 8-9 ώρες σε σιγανή φωτιά, ώστε μετά βίας να βράσει. Μετά από καιρό, το νερό έχει εξατμιστεί αισθητά και ο ζωμός έχει καθαρίσει

Βγάζω το κρέας και το αφήνω να κρυώσει λίγο

Βγάζω τα κόκαλα, ψιλοκόβω το κρέας και το βάζω σε βαθύ ταψί.

Τα μπούτια μπορούν επίσης να κοπούν και να προστεθούν στο κρέας, αλλά αυτό δεν είναι για όλους, προσθέτω μερικά

Αλατίστε τον ζωμό κατά βούληση και ρίξτε τον προσεκτικά με τυρί πάνω στο κρέας, μπορείτε να βάλετε καρότα σε λεπτές φέτες από πάνω, αλλά αυτό δεν είναι για όλους.

Αφαιρώ προσεκτικά το λίπος με χαρτοπετσέτα ή χαρτί κουζίνας, ξεκολλάει καλά και εύκολα, το αφήνω να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Μπορείτε να το φάτε, κατά προτίμηση με χρένο και σφηνάκι...

Το ζελέ είναι ένα δημοφιλές και εντελώς ανεξάρτητο πιάτο που παρασκευάζεται από ζωμό κρέατος, παχύρρευστο σε κατάσταση ζελέ. Παρασκευάζεται με την προσθήκη κρεμμυδιών, καρότων, σέλινου και διαφόρων μπαχαρικών. Στη σημερινή δημοσίευση θα δούμε πολλές απλές συνταγές για ζελέ ουρές βοδινού.

Παραδοσιακή επιλογή

Χρησιμοποιώντας την τεχνολογία που περιγράφεται παρακάτω, μπορείτε να φτιάξετε ένα πολύ οικονομικό πιάτο με χαμηλά λιπαρά. Παρά την απλή σύνθεσή του, αποδεικνύεται εξαιρετικά νόστιμο και αρωματικό. Επιπλέον, ταιριάζει με κάθε καυτερή σάλτσα και έχει αισθητική εμφάνιση. Για να μαγειρέψετε ζελέ βοδινή ουρά θα χρειαστείτε:

  • Κεφαλή κρεμμυδιού.
  • 1,5 κιλό μοσχαρίσιες ουρές.
  • Μεγάλο καρότο.
  • Αλάτι, δάφνη και πιπέρι (για γεύση).

Οι πλυμένες ουρές κόβονται στις ενώσεις, τοποθετούνται σε ένα τηγάνι μαζί με κρεμμύδια και καρότα, και στη συνέχεια γεμίζονται με νερό και τοποθετούνται σε καυστήρα που λειτουργεί. Μόλις το υγρό αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε προσεκτικά τον αφρό από αυτό. Όλα αυτά σιγοβράζονται σε χαμηλή φωτιά για τρεις ώρες. Λίγο πριν ολοκληρωθεί η διαδικασία, προσθέτουμε στον ζωμό αλάτι, δάφνη και μπαχαρικά.

Οι έτοιμες ουρές αφαιρούνται από το τηγάνι, ψύχονται και το κρέας διαχωρίζεται από τα κόκαλα. Τα τελευταία πετάγονται, τα πρώτα επιστρέφονται στο τηγάνι και το περιεχόμενό του φέρεται σε βρασμό. Ο ζωμός που προκύπτει ψύχεται, ελευθερώνεται από το προκύπτον λίπος, φιλτράρεται και χύνεται σε πιάτα που περιέχουν ήδη κομμάτια κρέατος. Όλα αυτά αποστέλλονται στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Οι παγωμένες ζελέ ουρές βοδινού σερβίρονται με μουστάρδα και χρένο.

Επιλογή με σέλινο και αυγά

Η παρακάτω συνταγή παράγει ένα πολύ πυκνό και γευστικό πιάτο. Έχει λαμπερή, πλούσια γεύση και πολύ εμφανίσιμη εμφάνιση. Φυσικά, η διαδικασία προετοιμασίας του απαιτεί πολύ χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Πριν μαγειρέψετε ζελέ με ουρά, φροντίστε να ελέγξετε ότι έχετε όλα όσα χρειάζεστε. Αυτή τη φορά θα χρειαστείτε:

  • Μεγάλο κρεμμύδι.
  • 2 κιλά μοσχαρίσιες ουρές.
  • Καρότο.
  • 2 σέλινο με κοτσάνι.
  • 10 γαρύφαλλα.
  • 10 μπιζέλια μπαχάρι.
  • 50 ml φυτικό λάδι (για το τηγάνισμα).
  • 2 λαβρούσκι.
  • 2 αυγα.
  • Αλάτι, ξύδι και σκόρδο (για γεύση).

Πριν ετοιμάσουμε ζελέ ουρές βοείου κρέατος, πλένονται, κόβονται σε κομμάτια, γεμίζονται με κρύο νερό και αφήνονται για τουλάχιστον τέσσερις ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, στεγνώνουν, τηγανίζονται σε φυτικό λάδι και τοποθετούνται σε μια βαθιά κατσαρόλα. Σε αυτό χύνεται φιλτραρισμένο νερό και το όλο πράγμα βράζει. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σέλινο και τα μπαχαρικά στο υγρό που αναβράζει. Όλα αυτά σιγοβράζονται σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον πέντε ώρες.

Στη συνέχεια, το κρέας κόβεται από τις ουρές και τα κόκαλα επιστρέφονται στην κατσαρόλα. Σε αυτό το στάδιο, ο ζωμός πρέπει να προστεθεί με αλάτι και να βράσει στο μισό. Το υγρό που προκύπτει φιλτράρεται και χύνεται σε ένα δοχείο, στον πάτο του οποίου έχουν τοποθετηθεί προηγουμένως κομμάτια κρέατος, φέτες βραστά αυγά και καρότα κομμένα σε λωρίδες. Όλα αυτά αποστέλλονται στο ψυγείο μέχρι να παγώσουν εντελώς.

Επιλογή με χοιρινά πόδια

Ούτε μια γιορτινή γιορτή δεν είναι ολοκληρωμένη χωρίς αυτό το όμορφο και νόστιμο πιάτο που μοιάζει με ζελέ. Επομένως, κάθε νοικοκυρά θα πρέπει να μπορεί να το μαγειρεύει σωστά. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε:

  • 1 κιλό χοιρινά πόδια.
  • Βοδινή ουρά.
  • 40 γρ ρίζα μαϊντανού.
  • 5 σκελίδες σκόρδο.
  • 2 λαβρούσκι.
  • 2 καρότα.
  • 2 κρεμμύδια.
  • 2,5 λίτρα νερό.
  • Αλατοπίπερο.

Τα χοιρινά πόδια μουλιάζονται για πέντε ώρες, στη συνέχεια ξύνονται καλά και τοποθετούνται σε ένα ταψί γεμάτο με κρύο νερό. Εκεί αποστέλλεται και ουρά βοείου κρέατος, κομμένη στις αρθρώσεις. Όλα αυτά τα αφήνετε να πάρουν βράση, αφαιρέστε τα αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Λίγες ώρες πριν ολοκληρωθεί η διαδικασία, προστίθενται στον ζωμό καρότα, ρίζες, αλάτι και κρεμμύδια. Στο τέλος, τα φύλλα δάφνης τοποθετούνται σε ένα κοινό ταψί. Το κρέας χωρίζεται από τα κόκαλα, ανακατεύεται με ψιλοκομμένο σκόρδο, τοποθετείται στον πάτο ενός βαθύ δοχείου και γεμίζεται με στραγγισμένο ζωμό. Σχεδόν έτοιμο ζελέ κρέας από χοιρινά μπούτια και βοδινή ουρά αφήνεται μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως. Το σερβίρουμε με μουστάρδα ή χρένο.

Επιλογή με μοσχαρίσια παϊδάκια και πολτό

Η παρακάτω μέθοδος παράγει ένα απίστευτα πλούσιο και νόστιμο πιάτο που ταιριάζει με πικάντικο τκεμαλί ή καυτερή μουστάρδα. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

  • Βοδινή ουρά.
  • 3 μεγάλα κρεμμύδια.
  • 2 κιλά μοσχάρι παϊδάκια και μπούτια.
  • 3 καρότα.
  • 1 κιλό μοσχαρίσιο πολτό.
  • Κεφάλι σκόρδου.
  • 5 λαβρούσκι.
  • 10 μπιζέλια μπαχάρι.
  • 1 κ.γ. μεγάλο. ψιλό αλάτι.
  • 7 λίτρα φιλτραρισμένο νερό.
  • Σγουρός μαϊντανός και 5 βραστά αυγά (για διακόσμηση).

Τα συστατικά του κρέατος εμποτίζονται σε κρύο νερό. Μετά από πέντε ώρες ξεπλένονται, κόβονται σε μικρά κομμάτια και τοποθετούνται σε ταψί. Όλα αυτά περιχύνονται με την απαιτούμενη ποσότητα νερού και μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά. Μετά από πέντε ώρες, τα κρεμμύδια και τα καρότα προστίθενται στον ζωμό. Μετά από άλλα τριάντα λεπτά, το κρέας χωρίζεται από τα κόκαλα και προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά στο τηγάνι με το υγρό που αναβράζει. Ο μαγειρεμένος μοσχαρίσιος πολτός τοποθετείται σε βαθιά δοχεία. Από πάνω τοποθετούνται κομμάτια βρασμένα αυγά και κλωνάρια πρασίνου. Όλα αυτά περιχύνονται με στραγγισμένο ζωμό και αφήνονται να σφίξουν.

Επιλογή κοτόπουλου

Εφιστούμε την προσοχή σας σε μια άλλη όχι πολύ περίπλοκη συνταγή για ζελέ βοδινή ουρά. Μπορείτε να δείτε τη φωτογραφία του πιάτου λίγο αργότερα, αλλά προς το παρόν ας καταλάβουμε τι περιλαμβάνεται σε αυτό. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

  • 2,5 λίτρα νερό.
  • 1,4 κιλά μοσχαρίσιες ουρές.
  • Μπούτι κοτόπουλου.
  • Καρότο.
  • Βολβός.
  • 2 λαβρούσκι.
  • 10 κόκκους μαύρου πιπεριού.
  • Αλάτι και σκόρδο (για γεύση).

Οι πλυμένες ουρές χύνονται με νερό και βράζονται για έξι ώρες, χωρίς να ξεχνάμε να αφαιρέσουμε τον αφρό που εμφανίζεται. Λίγο πριν ολοκληρωθεί η διαδικασία, φορτώνουμε στο τηγάνι ολόκληρο κρεμμύδι, δάφνη, καρότο κομμένο στη μέση, αλάτι, μπούτι κοτόπουλου και κόκκους πιπεριού. Το έτοιμο κρέας διαχωρίζεται από τα κόκαλα, τοποθετείται σε βαθιά δοχεία και συνδυάζεται με φέτες σκόρδου. Όλα αυτά περιχύνονται με στραγγισμένο ζωμό και αφήνονται μέχρι να στερεοποιηθούν πλήρως. Οι έτοιμες ζελέ ουρές με την προσθήκη κοτόπουλου κόβονται σε μερίδες και σερβίρονται με μουστάρδα ή χρένο.

Επιλογή με αυτιά χοίρου

Αυτό το νόστιμο και απίστευτα αρωματικό πιάτο παρασκευάζεται από ένα απλό σετ υλικών που μπορείτε να αγοράσετε σε οποιαδήποτε εγχώρια αγορά. Για να το δημιουργήσετε θα χρειαστείτε:

  • Κότσια 1,5 κιλών.
  • 740 γρ μοσχαρίσια ουρά.
  • 3 καμένα αυτιά χοίρου.
  • 2 κιλά μοσχάρι στο κόκκαλο.
  • 3 χοιρινά πόδια.
  • 2 καρότα.
  • 2 κρεμμύδια.
  • 6 σκελίδες σκόρδο.
  • Αλάτι, δάφνη, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι.

Περιγραφή διαδικασίας

Πρέπει να αρχίσετε να προετοιμάζετε ζελέ ουρές βοείου κρέατος επεξεργάζοντας το στέλεχος. Πλένεται, κόβεται σε πολλά σημεία και τοποθετείται σε ταψί. Εκεί στέλνονται επίσης ένα κιλό μοσχάρι και δύο χοιρινά μπούτια. Όλα αυτά γεμίζονται με νερό και τοποθετούνται στη σόμπα. Τοποθετήστε το δεύτερο κομμάτι μοσχάρι, τα αυτιά, την ουρά κομμένη στις ενώσεις και το ένα χοιρινό μπούτι στο δεύτερο ταψί. Όλα αυτά γεμίζονται επίσης με νερό και τοποθετούνται σε έναν καυστήρα που λειτουργεί.

Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τα φύλλα δάφνης, αλάτι, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι σε κάθε τηγάνι. Μετά από έξι ώρες, το μαγειρεμένο κρέας διαχωρίζεται από τα κόκαλα, απλώνεται σε πιάτα που περιέχουν ήδη ψιλοκομμένο σκόρδο, περιχύνεται με στραγγισμένο ζωμό και αφήνεται μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως.