Σπιτικό λιωμένο τυρί σοκολάτας. Μαλακό λιωμένο τυρί σοκολάτας. Χαμηλές θερμίδες με γάλα

Αν έχετε ποτέ αναρωτηθεί αν θα μπορούσατε να φτιάξετε τυρί σοκολάτας στο σπίτι, είναι αρκετά εύκολο να το κάνετε.

Το σπιτικό τυρί σοκολάτας θα έχει πολύ πιο ντελικάτη γεύση από ό,τι αγοράζεται στο κατάστημα.

Και μια τόσο νόστιμη συνταγή για τυρί σοκολάτας στο σπίτι παρασκευάζεται από συνηθισμένο τυρί cottage, απλά επιλέξτε ξηρό τυρί cottage, σκληρό και με χαλαρούς κόκκους.

Αυτό το ελαφρύ τυρί με το μαγευτικό άρωμα της σοκολάτας θα σας φτιάξει τη διάθεση σε μια λεπτή φέτα ψωμί με ένα φλιτζάνι πρωινό καφέ.

Φτιάχνοντας τυρί σοκολάτας από τυρί cottage

Συστατικά:

400 γρ τυρί κότατζ
100 γρ μαύρη σοκολάτα
50 γρ βούτυρο
2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη
75 ml γάλα
0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα

Πώς να φτιάξετε τυρί σοκολάτα:

1. Παίρνετε ένα μπλέντερ και χτυπάτε το τυρί κότατζ μέχρι να γίνει κρέμα.

2. Προσθέστε γάλα και σόδα στο μείγμα και χτυπήστε ξανά.

3. Μεταφέρετε σε κατάλληλη κατσαρόλα, προσθέστε λάδι σε θερμοκρασία δωματίου και βάλτε το σε λουτρό νερού.

4. Μαγειρέψτε το τυρί για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να λιώσει η μάζα του τυροπήγματος και να μοιάζει με παχύρρευστο γάλα. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

5. Τρίβουμε τη σοκολάτα στον ψιλό τρίφτη και προσθέτουμε στο τυρί μαζί με τη ζάχαρη.

6. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως όλοι οι κόκκοι.

7. Ρίξτε μια λεπτή στρώση σε ένα δοχείο με καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για 6 ώρες μέχρι να σκληρύνει το τυρί.

Πώς να φτιάξετε τυρόπηγμα σοκολάτας με κακάο

Συστατικά:

300 γραμμάρια τυρί κότατζ με χαμηλά λιπαρά
1 αυγό
35 γρ βούτυρο
1/3 κουταλάκι του γλυκού κάθε αλάτι και σόδα
1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού κακάο και ζάχαρη άχνη
10 γρ ζάχαρη βανίλιας
πρέζα κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού κονιάκ

Πώς να φτιάξετε τυρί σοκολάτα στο σπίτι:

1. Ρίξτε αλάτι και σόδα στο τυρί cottage, ανακατέψτε με ένα μίξερ ή μπλέντερ και αφήστε το για μια ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.

2. Χτυπάμε το αυγό και προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο, ανακατεύουμε καλά.

3. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και ζεσταίνουμε μέχρι να λιώσει τελείως το τυρί κότατζ, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

4. Προσθέτουμε κακάο, βανιλίνη, κανέλα, ζάχαρη άχνη και ρίχνουμε μέσα το κονιάκ. Ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να πάρει ομοιόμορφο χρώμα σοκολάτας.

5. Μεταφέρουμε σε ένα δοχείο, το σκεπάζουμε με μεμβράνη, κρυώνουμε και βάζουμε το τυρί κρέμα στο ψυγείο για 6-8 ώρες.

Συνταγή για τυρί κρέμα σοκολάτας με ξηρούς καρπούς

Συστατικά:

1 κιλό τυρί κότατζ με μεγάλους κόκκους
250 ml γάλα πλήρες σε λιπαρά
70 γρ βούτυρο
επιδόρπιο κουτάλι σόδα
2 κ.σ. κουτάλια σκόνη κακάο
4 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη
4 κ.σ. κουταλιές τριμμένα καρύδια

Πώς να φτιάξετε τυρί σοκολάτας με ξηρούς καρπούς:

1. Προσθέστε μαγειρική σόδα στο τυρί κότατζ, χτυπήστε με ένα μπλέντερ, αραιώστε με το γάλα και ανακατέψτε ξανά.

2. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα και βάλτε το σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει τελείως το τυρόπηγμα.

3. Προσθέστε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το κακάο. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλο 1 λεπτό.

4. Προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς, ρίχνουμε ζεστούς στα φορμάκια, κρυώνουμε και βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Το τυρί κρέμα σοκολάτας μπορεί να αποθηκευτεί στο σπίτι στο ψυγείο για 5-7 ημέρες.

Καλή όρεξη!

Ειλικρινά, σπάνια μαγειρεύω το ίδιο πιάτο δύο φορές, αλλά θα επαναλάβω αυτή τη συνταγή περισσότερες από μία φορές! Γιατί αυτό που βγαίνει στο τέλος, μετά από όλους τους χειρισμούς που έγιναν, με συγκλόνισε! Πρόκειται, δηλαδή, για ένα απερίγραπτα νόστιμο επεξεργασμένο τυρί σοκολάτας, λείο, παχύρρευστο όταν είναι ζεστό και παχύρρευστο όταν κρυώνει, αρωματικό, χωρίς χημικά και άλλα περιττά πρόσθετα που είναι γεμάτα από προϊόντα που αγοράζονται από το κατάστημα. Στο ψυγείο, το τυρί κρέμα σοκολάτας σκληραίνει, γίνεται πυκνό, μπορεί να απλωθεί σε σάντουιτς και επίσης να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για κέικ, bagels, cupcakes και muffins. Το σπιτικό τυρί κρέμα σοκολάτας είναι νόστιμο, είμαι σίγουρη ότι μόλις το δοκιμάσετε θα ερωτευτείτε αυτή τη συνταγή όπως κι εγώ!

Αγελαδινό γάλα

Μαγειρική σόδα

Βούτυρο

Σοκολάτα γάλακτος

Κρυσταλλική ζάχαρη

Για να ετοιμάσουμε τυρί κρέμα σοκολάτας στο σπίτι, θα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά: τυρί cottage, βούτυρο, ζάχαρη, γάλα ή μαύρη σοκολάτα, μαγειρική σόδα, γάλα.

Τοποθετήστε το τυρί κότατζ στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων με λεπίδα κοπής. Είναι καλύτερα, φυσικά, να χρησιμοποιήσετε σπιτικό τυρί cottage, μαλακό και λιπαρό.

Ρίξτε γάλα πάνω από το τυρί cottage.

Και επίσης πασπαλίζουμε το τυρί κότατζ με μαγειρική σόδα (θα χρειαστείτε 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς τσουλήθρα).

Αλέστε τα προϊόντα μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα τυροπήγματος. Εάν δεν έχετε επεξεργαστή τροφίμων, κάνετε πουρέ τα συνδυασμένα συστατικά χρησιμοποιώντας μια βάση ή ένα μπλέντερ εμβάπτισης.

Μεταφέρετε την προκύπτουσα μάζα τυροπήγματος σε μια μικρή κατσαρόλα ή κουτάλα, προσθέστε βούτυρο.

Τώρα τοποθετήστε ένα τηγάνι μεγαλύτερης διαμέτρου στη σόμπα, ρίξτε νερό σε αυτό και βάλτε το νερό να βράσει. Τοποθετήστε μια κουτάλα με μάζα τυρόπηγμα και βούτυρο σε αυτό το ταψί με νερό, δηλ. Στη συνέχεια θα ετοιμάσουμε σπιτικό επεξεργασμένο τυρί σε υδατόλουτρο. Ανακατεύοντας περιοδικά το μείγμα, προσέξτε πώς αρχίζει να λιώνει αρκετά γρήγορα.

Ανακατέψτε και κρατήστε την κουτάλα σε λουτρό νερού μέχρι να λιώσει ολόκληρη η μάζα του τυροπήγματος και να γίνει, στην πραγματικότητα, σχεδόν τελειωμένο τυρί.

Το ήδη λιωμένο τυρί cottage πρέπει να θερμανθεί για άλλα 5 λεπτά, η μάζα πρέπει να πήξει λίγο και να γίνει παρόμοια σε συνοχή με τη μπεσαμέλ. Η όλη διαδικασία τήξης από την αρχή μέχρι το τέλος θα διαρκέσει περίπου 8-10 λεπτά.

Αφαιρέστε την κουτάλα από το λουτρό νερού και προσθέστε τα κομμάτια σοκολάτας στο τυρί.

Προσθέστε επίσης ζάχαρη στο λιωμένο τυρί.

Ανακατεύουμε το τυρί κρέμα μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.

Όπως μπορείτε να δείτε από τη φωτογραφία, δεν πρέπει να υπάρχουν κόκκοι ή σβώλοι στο επεξεργασμένο τυρί!

Ρίξτε το τυρί σοκολάτας σε ένα δοχείο αποθήκευσης.

Όσο κρυώνει θα πήξει. Η συνοχή του τυριού είναι η ίδια όπως στη φωτογραφία το τυρί είναι ακόμα ζεστό, αλλά μπορείτε να δείτε ότι έχει ήδη αρχίσει να πήζει και ρέει προς τα κάτω σε μια φαρδιά συνεχή κορδέλα. Αφήνουμε το τυρί στο δωμάτιο μέχρι να κρυώσει εντελώς και μετά το φυλάμε στο ψυγείο σκεπασμένο.

Και έτσι μοιάζει το τυρί κρέμα σοκολάτας αφού μείνει στο ψυγείο για μια ώρα! Παχύ, αληθινό τυρί, απλά φοβερό!

Φτιάξτε σπιτικό επιδόρπιο τυρί με γεύση σοκολάτα - είναι εύκολο, οικονομικό και πολύ νόστιμο!

Το λιωμένο τυρί σοκολάτας θα μετατρέψει αμέσως το πρωινό σας σε αληθινές διακοπές! Προετοιμαστείτε με σιγουριά - δεν θα το μετανιώσετε! Καλή όρεξη!

Σήμερα στο μενού μου είναι ντελικάτη σοκολάτα λιωμένο τυρί. Αν εξακολουθείτε να το αγοράζετε από τα σούπερ μάρκετ, τότε ήρθε η ώρα να μάθετε πώς να ετοιμάζετε τη λιχουδιά μόνοι σας στο σπίτι.
Περιεχόμενα συνταγής:

Το επεξεργασμένο τυρί κατέχει σημαντική θέση στη βιομηχανική παραγωγή. Υπάρχουν διάφοροι τύποι παρόμοιων τυριών: ζαχαρωτό, κομμένο σε φέτες, λουκάνικο και γλυκά επεξεργασμένα. Μεταξύ των γλυκών και των τυριών, το πιο δημοφιλές είναι το λιωμένο τυρί σοκολάτας. Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν τη γεύση του από τα σχολικά χρόνια. Λείο, ομοιογενές, αρωματικό, τρυφερό... όταν παγώσει είναι πυκνό, και όταν είναι ζεστό είναι παχύρρευστο. Ωστόσο, το βιομηχανικό τυρί περιέχει διάφορα πρόσθετα τροφίμων και πληρωτικά τόσο φυσικής όσο και συνθετικής προέλευσης (γαλακτωματοποιητές, συντηρητικά, αντιοξειδωτικά). Ως εκ τούτου, προσφέρω μια απλή συνταγή για την παρασκευή τυριού σοκολάτας στο σπίτι. Θα πάρετε νόστιμο σπιτικό τυρί, και είναι πολύ πιο υγιεινό από το τυρί που αγοράζεται στο κατάστημα.

Μπορείτε να το σερβίρετε με μια φέτα φρέσκο λευκό ψωμί, να το απλώσετε σε τηγανίτες, κρουτόν ή τοστ. Θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο πρωινό σας φλιτζάνι αρωματικού καφέ ή φρέσκου τσαγιού. Αυτή είναι μια μεγάλη ευχαρίστηση που απλά δεν μπορεί να εκφραστεί με λόγια. Επιπλέον, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για muffins, bagels, κέικ και cupcakes. Είμαι σίγουρος ότι μόλις φτιάξετε τυρί, σίγουρα θα το λατρέψετε και θα ετοιμάζετε αυτό το φυσικό σπιτικό προϊόν ξανά και ξανά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 311 kcal.
Αριθμός μερίδων - 300 g
Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά, συν χρόνο για σκλήρυνση

Συστατικά:

Τυρί cottage - 250 g
Αυγά - 1 τεμ.
Ζάχαρη - 50 g ή για γεύση
Σκόνη κακάο - 1 κουταλιά της σούπας.
Μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Βούτυρο - 50 g
Αλάτι - μια πρέζα

Πώς να φτιάξετε τυρί κρέμα σοκολάτας

1. Βάζουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα.

2. Το τοποθετούμε στη φωτιά και ζεσταίνουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα το ωμό αυγό και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν ώστε τα προϊόντα να διαλυθούν τελείως.

3. Προσθέστε τυρί κότατζ. Προτείνω να επιλέξετε σπιτικό και σκληρό με χαλαρούς κόκκους. Εάν το τυρί κότατζ είναι αγορασμένο από το κατάστημα, τότε αυξήστε την ποσότητα του βουτύρου.

4. Ανακατέψτε τη μάζα έτσι ώστε το τυρί cottage και τα υγρά συστατικά να ενωθούν.

5. Τοποθετούμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και ζεσταίνουμε το περιεχόμενο σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά. Είναι απαραίτητο το τυρί cottage να λιώσει και να ληφθεί μια ομοιογενής λεία υγρή μάζα.

6. Στη συνέχεια, προσθέστε σκόνη κακάο και μαγειρική σόδα. Εάν χρησιμοποιείτε γλυκό κακάο, τότε μπορεί να μην χρειάζεστε ζάχαρη ή θα τη χρειαστείτε σε μικρότερες ποσότητες. Λάβετε αυτό υπόψη κατά την προσθήκη.

7. Επαναφέρετε την κατσαρόλα στη φωτιά και συνεχίζετε το ανακάτεμα των υλικών μέχρι να ανακατευτεί καλά το κακάο και να αποκτήσει το μείγμα ένα σοκολατένιο χρώμα. Το μείγμα θα είναι αρκετά ρευστό, αλλά όσο σκληραίνει θα πήξει.

8. Ρίξτε την υγρή μάζα σοκολάτας σε βολικά καλούπια. Οποιαδήποτε κούπα, μπολ, βάζα ή φόρμες σιλικόνης για μάφιν είναι κατάλληλα για αυτό. Στείλτε το τυρί να σφίξει στο ψυγείο, όπου θα σταθεί για 1-2 ώρες. Στο ψυγείο, το μείγμα θα αρχίσει να σκληραίνει και θα γίνει αρκετά πυκνό, αλλά ταυτόχρονα μπορεί να απλωθεί εύκολα σε ψωμί ή μπισκότα. Αποθηκεύστε το τυρί στο ψυγείο για περίπου μία εβδομάδα σε δοχείο με καλά κλεισμένο καπάκι.

Οι άνθρωποι μας έχουν από καιρό μάθει να αναπαράγουν τα αγορασμένα προϊόντα στο σπίτι, καθιστώντας τα πολύ φθηνότερα, πιο νόστιμα και πιο υγιεινά. Αλατίζουμε και καπνίζουμε μόνοι μας ψάρια, φτιάχνουμε κέικ και γλυκά, μαγειρεύουμε συμπυκνωμένο γάλα... Και φυσικά, μάθαμε πώς να φτιάχνουμε σπιτικό επεξεργασμένο τυρί!

Δεν θα το πιστέψετε, αλλά χρησιμοποιώντας τα πιο απλά προϊόντα, μπορείτε πραγματικά να φτιάξετε επεξεργασμένο τυρί στο σπίτι: κλασικό, πικάντικο, κρέας, ακόμη και σοκολάτα! Και τι είδους σούπα και μπισκότα θα συνοδεύουν;

4 οικονομικές συνταγές για νόστιμο και πρωτότυπο σπιτικό τυρί, καθώς και κόλπα και συμβουλές, σας περιμένουν στο άρθρο.

Είναι δυνατόν να τρώμε ενώ τρώμε;

Το αγαπημένο μας θέμα! Η χρησιμότητα των προϊόντων είναι μια ευέλικτη έννοια. Υπάρχουν σίγουρα πολύ λίγα επιβλαβή προϊόντα στον κόσμο: κατά κανόνα, πρόκειται για προϊόντα που έχουν λήξει, τηγανητά πιάτα σε ανακυκλωμένο λάδι, τρανς λιπαρά και αλκοόλ. Αλίμονο, οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι το αλκοόλ έχει αρνητική επίδραση στο σώμα μας ακόμη και σε μικρές δόσεις.

Ακόμη και η έλλειψη βιταμινών ή η περιεκτικότητα σε μεγάλη ποσότητα ζάχαρης δεν κάνει το φαγητό επιβλαβές. Αυτό το καθιστά χαμηλή προτεραιότητα όταν συμπεριλαμβάνεται στην καθημερινή σας διατροφή, αυτό είναι όλο. Αυτό σημαίνει ότι δεν θα ήταν συνετό να δημιουργήσετε το μενού σας με βάση τέτοια προϊόντα, αλλά μπορείτε να τα καταναλώνετε περιοδικά σε αποδεκτές ποσότητες.

Η άνευ όρων διαχωρισμός των προϊόντων σε κακά και καλά έχει γίνει η μάστιγα της σύγχρονης κοινωνίας και θα θέλαμε πραγματικά να το διορθώσουμε. Στον κόσμο μας, υπάρχουν όλο και περισσότεροι άνθρωποι που πάσχουν από ορθορεξία και ιδεοψυχαναγκαστική διαταραχή, φόβο για το φαγητό και λαιμαργία, ψυχαναγκαστική υπερφαγία και ανορεξία με βουλιμία. Ας μην δαιμονοποιούμε το φαγητό, γιατί είναι υπέροχο για τις γεύσεις του, και όχι μόνο για τη συμβατική του εμφάνιση.

Σας ενθαρρύνουμε να μαγειρεύετε περισσότερο με τα χέρια σας, στο σπίτι, γιατί έτσι θα μπορείτε να αντιλαμβάνεστε το φαγητό πιο ήρεμα - η σύνδεση «σπιτικό = υγιεινό και ποιοτικό» έχει καρφωθεί στο μυαλό μας.

4 υπέροχες συνταγές

Μάλιστα, θα εκπλαγείτε με το πόσο εύκολο και γρήγορο είναι να φτιάξετε τυρί κρέμα στο σπίτι. Και η γεύση θα σας αρέσει ακόμα περισσότερο: είναι πολύ «αγορασμένο από το κατάστημα», αλλά ταυτόχρονα και ντελικάτη!

Αυτό που μας αρέσει σε αυτή τη συνταγή είναι η μεταβλητότητά της. Το τυρί μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο σνακ, ως βάση για σούπα, ως σάλτσα ή ως επικάλυψη για αρτοσκευάσματα. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε διαφορετικά προϊόντα και μπαχαρικά, με λίγα λόγια, απλά έχετε χρόνο να πειραματιστείτε!

Διαλέξαμε αυτές τις 5 συνταγές για σπιτικό επεξεργασμένο τυρί: σκέτο, με μυρωδικά, με σοκολάτα, με πιο δημοφιλή τα μανιτάρια, αλλά μπορείς να φτιάξεις και τυρί με τζίντζερ, λαχανικά, διάφορα μπαχαρικά και ξηρούς καρπούς.

Κλασικό από τυρί cottage

Λοιπόν, κλασικό τυρόπηγμα επεξεργασμένο τυρί. Έχει μια εξαιρετικά ενδιαφέρουσα συνοχή: το τυρί είναι λείο και ομοιογενές. Όταν ζεσταθεί ελαφρώς (σε θερμοκρασία δωματίου) θα γίνει παχύρρευστο και όταν κρυώσει (φρέσκο από το ψυγείο) θα είναι πιο πυκνό, οπότε είναι βολικό να το απλώσετε σε ένα σάντουιτς ή να το χρησιμοποιήσετε ως γέμιση για ένα τσουρέκι.

Έτσι, υπάρχουν 2 τρόποι για να φτιάξετε τυρί στο σπίτι από τυρί cottage:

Τρυφερό με βούτυρο

Τυρί με βούτυρο και μια φέτα φρέσκο λευκό ψωμί - τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο; Τα πλεονεκτήματά του είναι ότι ταιριάζει με κάθε ψωμί, ψωμί από σιτηρά, ταρτάκια, κρέας, θαλασσινά ακόμα και φρούτα.

KBJU: 236 kcal., 14 g. πρωτεΐνη, 19 γρ. λιπαρά, 12 γρ. υδατάνθρακες.

Χημική ένωση:

τυρί κότατζ 9% - 500 γρ.,
αυγό - 1 τεμ.,
βούτυρο – 100 γραμμάρια (σύμφωνα με όσους έχουν ήδη ετοιμάσει την ποσότητα του βουτύρου, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα του βουτύρου ακριβώς 2 φορές και η γεύση δεν θα αλλάξει!)
αλάτι – 0,5 – 1 κουτ.
μαγειρική σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να μαγειρέψω:

Ετσι, τυρί κότατζ- αυτή είναι η βάση του τυριού μας. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να είναι πλούσιο και φρέσκο, αλλά και το αγορασμένο από το κατάστημα είναι επίσης καλό. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν υπάρχει άμυλο στη σύνθεση, διαφορετικά η γεύση θα χαλάσει -

Λάδιεπιλέξτε επίσης υψηλής ποιότητας: σε καμία περίπτωση μην πάρετε μαργαρίνη! Αυτό συμβαίνει γιατί περιέχει τρανς λιπαρά, τα οποία είναι καρκινογόνα. Δεν προκαλούν άμεση βλάβη στην υγεία, αλλά σταδιακά επιδεινώνουν την υγεία του καρδιαγγειακού συστήματος, προκαλώντας την ανάπτυξη διαφόρων ασθενειών.

Και πάλι, το τυρί θα χαλάσει, γιατί ουσιαστικά η μαργαρίνη δεν έχει μυρωδιά και γεύση, που σημαίνει αντίο στη ντελικάτη υφή!

Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο από πριν και το αφήνουμε να λιώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, όταν γίνει μαλακό, βάζουμε το τυρί κότατζ σε ένα μπολ, προσθέτουμε το βούτυρο, σπάμε το αυγό και πασπαλίζουμε με αλάτι και σόδα. Η μαγειρική σόδα είναι πολύ σημαντική, σε αυτή τη συνταγή είναι υπεύθυνη για το λιώσιμο και τη σωστή δομή του τυριού.

Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά. Το πώς θα το κάνετε αυτό εξαρτάται από εσάς. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπλέντερ ή μίξερ, κουτάλι ή γουδί. Ο κύριος στόχος: να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα.

Μεταφέρουμε το μελλοντικό τυρί σε μια κατάλληλη μικρή κατσαρόλα/κουτάλα, γιατί είναι ψημένο σε λουτρό νερού

Θα λιώσουμε το τυρί σε υδατόλουτρο. Αυτό σημαίνει ότι χρειαζόμαστε ένα άλλο ταψί στο οποίο θα φέρουμε 500 ml. νερό μέχρι να βράσει και από πάνω τοποθετήστε μια κατσαρόλα με τυρόπηγμα. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην καεί το τυρί.

Μαγειρέψτε το σπιτικό επεξεργασμένο τυρί σε υδατόλουτρο για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Φροντίστε το νερό να γουργουρίζει μόνο ελαφρά και να μην βράζει με όλη του τη δύναμη, διαφορετικά το τυρί θα ξαναγίνει τυρί κότατζ!

Το μείγμα σταδιακά θα γίνει πιο αραιό και το τυρόπηγμα θα διαλυθεί. Το αποτέλεσμα θα είναι μια εντελώς ομοιογενής μάζα, που σε πάχος θυμίζει λιπαρή, παχύρρευστη κρέμα 30%.

Μπορείτε να προσθέσετε άνηθο για ομορφιά:

Εάν δεν είστε πολύ τεμπέληδες, μπορείτε να το παίξετε καλά και να το αφαιρέσετε από το υδατόλουτρο, ρίξτε το τυρί σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να γίνει τέλεια ομοιογενές.

Το τυρί μας είναι έτοιμο! Το αφήνουμε να κρυώσει ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην σχηματιστεί πηχτή μεμβράνη στην επιφάνεια. Το μεταφέρουμε στην επιθυμητή φόρμα έχοντας προηγουμένως αλείψει με λίγο λάδι και απολαύστε το εύχρηστό σας!

Χαμηλές θερμίδες με γάλα

Αυτό το τυρί αποδεικνύεται πολύ ελαφρύ και χαμηλών θερμίδων: μόνο για όσους αγαπούν τα pp και τα εξαιρετικά διαιτητικά προϊόντα :)

KBJU: 142 kcal., 14 g. πρωτεΐνη, 8 γρ. λιπαρά, 2,5 γρ. υδατάνθρακες.

Χημική ένωση:

τυρί κότατζ 9% - 500 γρ.,
γάλα - 0,5 κουταλιές της σούπας,
πιπέρι, άνηθο και σκόρδο για γεύση,
αλάτι, πάπρικα, κουρκουμάς - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα,
μαγειρική σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

Σημαντικό σημείο: για το μαγείρεμα είναι καλύτερο να παίρνετε τυρί cottage υψηλής ποιότητας, θα πρέπει να είναι μαλακό, κάτι που θα έχει την καλύτερη επίδραση στη γεύση. Έτσι, βάλτε το τυρί cottage σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το γάλα σε αυτό και στη συνέχεια χτυπήστε με ένα μίξερ σε μια ομοιογενή αφράτη μάζα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ, ή να προσπαθήσετε να το κάνετε μόνοι σας με ένα σύρμα ή ένα κουτάλι, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι χειρότερο!

Τοποθετήστε την κατσαρόλα με το τυρόπηγμα και τη μάζα γάλακτος στη φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει ελαφρώς με συνεχές ανακάτεμα.Αυτό είναι πολύ σημαντικό, διαφορετικά το τυρί θα καεί!

Όταν είναι έτοιμη, η σύσταση πρέπει να μοιάζει με υγρό χυλό σιμιγδαλιού και, όταν ανακατεύεται με ένα κουτάλι, η μάζα πρέπει να ακολουθεί.

Αφού λάβουμε την απαιτούμενη σύσταση του τυριού, το αλατίζουμε ανάλογα με το γούστο μας και υπολογίζοντας πόσο θα περιμένει να καταναλωθεί! Αν φτιάχνετε επεξεργασμένο τυρί σε αρκετά μεγάλες ποσότητες για μελλοντική χρήση, τότε πρέπει να το αλατίσετε λίγο περισσότεροπαρά το τυρί που θα σερβιριστεί αμέσως.

Προσθέστε σόδα ταυτόχρονα με αλάτι. Παρακαλώ σημειώστε: χάρη στη σόδα, το τυρί αυξάνεται αμέσως σε όγκο και γίνεται "πλούσιο".

Συμβουλή: μπορείτε να προσθέσετε και πάπρικα, τότε το χρώμα του τυριού θα είναι πιο κίτρινο και οικείο!

Ανακατέψτε τα πάντα καλά και ρίξτε τη μισή μάζα τυριού στο έτοιμο μπολ ή σε άλλη μορφή, βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς και να σκληρύνει ελαφρώς.

Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο και σκόρδο στο υπόλοιπο καυτερό τυρί, προσθέστε πιπέρι, ανακατέψτε τα πάντα καλά και, όπως και την πρώτη μάζα, ρίξτε το στην έτοιμη φόρμα και βάλτε το στο ψυγείο.

Το πεντανόστιμο βγαίνει καταπληκτικό, καλή όρεξη!

Γκουρμέ με μανιτάρια

KBJU: 157 kcal., 12 g. πρωτεΐνη, 11 γρ. λιπαρά, 1,3 γρ. υδατάνθρακες.

Χημική ένωση:

τυρί κότατζ 9% - 450 γρ.,
αυγό - 2 τεμ.,
μανιτάρια – 200 γρ./περίπου 4-5 τεμ.,
σόδα και αλάτι ψησίματος - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Παρασκευή:

Μεταφέρετε το τυρί κότατζ στο μπολ του multicooker. Προσθέστε σε αυτό αυγά, βούτυρο, αλάτι και σόδα.

Ανακατεύουμε το μείγμα με μπλέντερ ή μίξερ. Στη συνέχεια, αφήστε το να ζεσταθεί σε χαμηλή φωτιά ή σε ατμόλουτρο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. 15 λεπτά πρέπει να είναι αρκετά για να πετύχουμε το αποτέλεσμα μιας ομοιογενούς παχύρρευστης μάζας. Τώρα ας το αφήσουμε στην άκρη.

Παίρνουμε τα μανιτάρια μας και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε σε μικρές δόσεις μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε αλάτι στο τέλος.

Προσθέστε μανιτάρια στο τυρί, αν θέλετε, μπορείτε επίσης να ψιλοκόψετε μερικά ακόμη χόρτα, και ανακατέψτε καλά. Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, καλύπτοντας ελαφρά με ένα καπάκι. Μετά βάζουμε το τυρί στο ψυγείο όσοι είναι ιδιαίτερα ανυπόμονοι μπορούν να αρχίσουν να τρώνε!

Επιδόρπιο σοκολάτα

Νόστιμες λιχουδιές για όσους έχουν γλυκό και παιδιά! Η συμβουλή μας: μπορείτε να πάρετε σοκολάτα γάλακτος και στη συνέχεια να προσθέσετε πολύ λιγότερη ζάχαρη και γάλα, αλλά έχει καλύτερη γεύση με τη μαύρη σοκολάτα: η γεύση είναι πιο πλούσια!

KBJU: 260 kcal., 11 g. πρωτεΐνη, 16,3 γρ. λιπαρά, 16,3 γρ. υδατάνθρακες.

Χημική ένωση:

τυρί κότατζ 9% - 400 γρ.,
πικρή σοκολάτα - 100 γρ.,
λιπαρό βούτυρο - 50 γρ.,
ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας,
γάλα - 75 ml.,
μαγειρική σόδα - 1 κουτ.

Παρασκευή:

Τι να κάνετε αν δεν λιώσει

Μερικές φορές οι άνθρωποι παραπονιούνται ότι αντί για επεξεργασμένο τυρί καταλήγουν με κάποιου είδους παραψημένη γέμιση για ζυμαρικά. Ποιοι είναι οι λόγοι για τέτοιες αποτυχίες:

Κακής ποιότητας τυρί cottage. Εάν το τυρί cottage είναι κατά κάποιο τρόπο "δεν είναι έτσι", τότε βρίσκεται σε ένα κομμάτι σε ένα λουτρό νερού και δεν θέλει να λιώσει καθόλου. Το καλό τυρί cottage αρχίζει να λιώνει σχεδόν αμέσως. Δεν πρέπει να περιμένετε 30-40 λεπτά νομίζοντας ότι το προϊόν πρόκειται να αρχίσει να λιώνει. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε αμέσως το δοχείο από το λουτρό νερού και να τοποθετήσετε το μείγμα σε cheesecakes ή cheesecakes.

Και παρεμπιπτόντως, οι αγρότες δεν έχουν πάντα την καλύτερη επιλογή για το προϊόν: παρασκευάζεται σε βιοτεχνικές συνθήκες, πιθανώς με μη συμμόρφωση με τα πρότυπα υγιεινής. Το τυρί cottage που αγοράζεται από το κατάστημα είναι κατάλληλο για τέτοιες συνταγές, είναι σημαντικό να είναι πλήρες και να μην έχει λήξει και να μην υπάρχει τίποτα περιττό στη σύνθεση.

Είναι καλύτερα να μην αφήσετε το λουτρό να βράσει σαν πύρινη ύαινα. Ας είναι μέτριο γουργούρισμα.

Επιπλέον, είναι σημαντικό να παρακολουθείτε χρόνος τήξηςκαι πώς αλλάζει η συνοχή: σε αυτήν την περίπτωση, είναι καλύτερο να έχετε λιγότερο από πάρα πολύ. Εάν διατηρήσετε τη μάζα του τυροπήγματος σε ένα λουτρό νερού, μπορεί να ξεκινήσει η αντίστροφη διαδικασία: το μείγμα θα αρχίσει να μετατρέπεται ξανά σε τυρόπηγμα και θα σβολιάσει.

Εάν παραμείνουν μικροί σβώλοι στο μείγμα του τυροπήγματος, έχετε κατά νου ότι πολύ μικροί κόκκοι μπορεί να διασκορπιστούν αργότερα, όσο το τυρί εμποτίζεται.

Τρόπος αποθήκευσης

Γνωρίζοντας πώς να αποθηκεύετε το σπιτικό τυρί στο ψυγείο, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τη μακροζωία του προϊόντος, καθώς τόσο η θερμοκρασία όσο και η υγρασία μπορούν να ρυθμιστούν. Επομένως, είναι καλύτερο να κρατάτε τα ευαίσθητα και ιδιότροπα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση μακριά από την κατάψυξη, επειδή συνήθως είναι πολύ πιο κρύο εκεί.

Ιδανικό μέρος - στη θήκη λαχανικών. Πρέπει πρώτα να τυλιχτούν σε μεμβράνη. Παρεμπιπτόντως, η στεγανότητα αποτελεί εγγύηση ότι το προϊόν δεν θα ξεπεράσει ή θα κορεστεί με ξένες οσμές.

Το σπιτικό επεξεργασμένο τυρί μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για αρκετές ημέρες - έως και 14. Σας προτείνουμε μετά από 6-7 ημέρες να το ξαναζεσταίνετε, να το λιώσετε ξανά σε υγρή κατάσταση και να το χρησιμοποιήσετε ως σάλτσα για χυλό, ζυμαρικά και σαλάτες.

Υπάρχουν πολλά διαφορετικά επιδόρπια. Αυτά περιλαμβάνουν αρτοσκευάσματα, παγωτά και διάφορα επιδόρπια μαλακά τυριά. Αυτά περιλαμβάνουν λιωμένες. Εκτός από τα κανονικά γλυκά τυριά, υπάρχουν και ποικιλίες σοκολάτας. Τις περισσότερες φορές σε αυτή την περίπτωση μιλάμε για επεξεργασμένο τυρί με προσθήκη κακάο ή σοκολάτας. Μπορείτε να το βρείτε στα ράφια των καταστημάτων ή μπορείτε να το ετοιμάσετε μόνοι σας.

Είδη επεξεργασμένου τυριού

Τα επεξεργασμένα τυριά κυκλοφορούν σε διάφορες ποικιλίες: λουκάνικο, σε κομμάτια των εκατό γραμμαρίων. Είναι γνωστά από την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης και χρησιμοποιούνται όχι μόνο στην καθαρή τους μορφή, αλλά είναι επίσης συχνά συστατικά πολλών πιάτων. Επίσης γνωστά είναι τα είδη όπως τα τυριά με πάστα και τα γλυκά επεξεργασμένα τυριά. Φυσικά, ανάμεσα στα τελευταία είδη, η σοκολάτα κατέχει την πρώτη θέση. Έχει απαλή, παχύρρευστη σύσταση και λείο σχήμα. Τα παιδιά αγαπούν πραγματικά τα σάντουιτς με αυτό το τυρί, και επίσης το τρώνε στην καθαρή του μορφή. Να σημειωθεί ότι μπορεί να είναι είτε κρεμώδες είτε σε μορφή κομματιού. Μπορεί να απλωθεί σε κρουτόν, τοστ και να καταναλωθεί κατά τη διάρκεια του πρωινού ή του σνακ.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Πολύ συχνά χρησιμοποιείται ως γέμιση για muffins, διάφορα είδη κέικ, bagels και cupcakes. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου προϊόντος είναι χαμηλή και ανέρχεται σε μόλις 311 χιλιοθερμίδες ανά εκατό γραμμάρια προϊόντος.

Εύκολη συνταγή με τυρί σοκολάτα

Η παρασκευή τυριού σοκολάτας στο σπίτι είναι πολύ εύκολη. Θα χρειαστούν μόνο δέκα λεπτά για την προετοιμασία. Για αυτό θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα: διακόσια πενήντα γραμμάρια τυρί cottage, ένα αυγό, πενήντα γραμμάρια ζάχαρη, σόδα, κακάο, πενήντα γραμμάρια βούτυρο, αλάτι.

Το καλύτερο σκεύος για χρήση είναι μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε το βούτυρο και λιώστε το. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και το αυγό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και μαγειρέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, προσθέστε το τυρί κότατζ και ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά. Είναι καλύτερα να παίρνετε σπιτικό τυρί cottage, λιπαρό, με μεγάλα σωματίδια. Εάν δεν μπορείτε να πάρετε σπιτικό, τότε θα λειτουργήσει και η επιλογή από το κατάστημα, αλλά θα πρέπει να αυξήσετε την ποσότητα βουτύρου.

Αφού η μάζα αποκτήσει ομοιογενή σύσταση, πρέπει να ξαναβαστεί στη φωτιά. Φροντίστε να το ανακατεύετε συνεχώς για να μην καεί. Πρέπει να το διατηρήσετε στο μάτι της κουζίνας μέχρι να γίνει μια παχιά κρεμώδης μάζα, λιπαρή και ομοιογενής. Στη συνέχεια, προσθέστε σκόνη κακάο και ανακατέψτε τα πάντα ξανά. Στη συνέχεια, προσθέστε σόδα και ζάχαρη.

Ξαναβάζετε την κατσαρόλα στη φωτιά και μαγειρεύετε μέχρι να ροδίσει όλο το μείγμα. Στην αρχή θα είναι υγρό, αλλά όσο σκληραίνει θα γίνει παχύρρευστο.

Το έτοιμο μείγμα πρέπει να χύνεται σε μικρά δοχεία ή βάζα και να τοποθετείται στο ψυγείο για μερικές ώρες. Το κρύο τυρί θα φαίνεται πυκνό, αλλά απλώνεται πολύ εύκολα. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε αυτό το προϊόν στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο ή βάζο.

Αυτή είναι η πιο κοινή και απλή συνταγή για την παρασκευή γλυκού επεξεργασμένου τυριού.

Τυρί cottage σοκολάτας

Υπάρχει και άλλη μέθοδος μαγειρέματος. Τα προϊόντα είναι σχεδόν ίδια. Το κύριο συστατικό είναι το τυρί cottage σε ποσότητα τετρακοσίων γραμμαρίων. Εκτός από αυτό - περίπου πενήντα γραμμάρια βούτυρο, μαύρη σοκολάτα (μπορείτε επίσης να πάρετε σοκολάτα γάλακτος), ζάχαρη, σόδα και γάλα. Τα απαραίτητα εξαρτήματα πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων. Τρίψτε το τυρί κότατζ στο μπλέντερ σε μια λεία πάστα. Μπορείτε απλά να το περάσετε από έναν μύλο κρέατος. Στη συνέχεια, προσθέστε το γάλα, τη σόδα και ανακατέψτε τα πάντα ξανά στο μπλέντερ. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να τοποθετηθεί σε μια κατσαρόλα, να προσθέσετε βούτυρο και να το τοποθετήσετε σε λουτρό νερού. Μόλις αρχίσουν να βράζουν όλα, πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς μέχρι η μάζα να γίνει ομοιογενής σύσταση. Θα έχει γεύση σαν συμπυκνωμένο γάλα. Μετά από αυτό, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τη σοκολάτα και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως η ζάχαρη και η σοκολάτα. Τα ρίχνουμε όλα σε μπολάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσουν και να σφίξουν.

Μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από επτά ημέρες. Αυτή η μερίδα κάνει περίπου δώδεκα μικρά μπολ με όγκο διακόσια πενήντα γραμμάρια. Αυτό το τυρί μπορεί να καταναλωθεί τόσο ζεστό όσο και κρύο. Τις περισσότερες φορές, η πρώτη επιλογή χρησιμοποιείται για την προετοιμασία αρτοσκευασμάτων με γέμιση. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένα είδη γλυκών κουλούρια και χωνάκια στα οποία είναι προτιμότερο να βάλετε ήδη κατεψυγμένο προϊόν. Αυτά μπορεί να είναι κουλούρια, κρουασάν. Αυτή η γέμιση δεν θα διαρρεύσει κατά το στάδιο του μαγειρέματος και θα λιώσει όταν θερμανθεί.

Σε πολλούς αρέσει να τρώνε αυτό το τυρί απλά χωρίς τίποτα. Δεν διαφέρει από τη γεύση του από το κατάστημα.