Το Chakhokhbili είναι ένα εθνικό γεωργιανό πιάτο, είναι κοτόπουλο μαγειρεμένο με μπαχαρικά με λαχανικά και βότανα. Προηγουμένως, το κρέας άγριου φασιανού χρησιμοποιήθηκε ως βάση, αλλά τώρα το εξωτικό πουλί αντικαθίσταται με συνηθισμένο κοτόπουλο. Μία από τις πιο δημοφιλείς επιλογές πιάτων είναι το chakhokhbili με πατάτες, τη συνταγή για την οποία θα εξετάσουμε περαιτέρω. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι 45-50 λεπτά.

Αντί για ολόκληρο σφάγιο κοτόπουλου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξεχωριστά μέρη: πόδια (πόδια), μηρούς, μπαστούνια ή στήθη. Μη διστάσετε να αποκλείσετε οποιοδήποτε από τα καρυκεύματα ή τα μπαχαρικά από τη σύνθεση εάν δεν σας αρέσει.

Συστατικά:

  • κρέας κοτόπουλου - 500-600 γραμμάρια.
  • πατάτες - 2 τεμάχια (μεγάλες).
  • κρεμμύδια - 3 τεμάχια (μέτρια).
  • ντομάτες - 400 γραμμάρια.
  • βούτυρο - 20 γραμμάρια.
  • φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
  • σκόρδο - 1 σκελίδα;
  • αποξηραμένο θυμάρι - μισή κουταλιά της σούπας.
  • αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού (χωρίς τσουλήθρα).
  • σπόροι κόλιανδρου - μισό κουταλάκι του γλυκού.
  • σαφράν - μισό κουταλάκι του γλυκού.
  • khmeli-suneli - μισό κουταλάκι του γλυκού.
  • μαϊντανός, κόλιαντρο, μέντα, βασιλικός - 1 κλωνάρι το καθένα.
  • αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Συνταγή για chakhokhbili με πατάτες

1. Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε κύβους 3-4 εκ. Βράζουμε νερό, αλατίζουμε και βράζουμε τους κύβους μέχρι να μαλακώσουν (20-25 λεπτά). Στραγγίζουμε το νερό και κρυώνουμε τις βρασμένες πατάτες.

2. Πλένουμε το κοτόπουλο, το στεγνώνουμε, το κόβουμε σε μερίδες (αφαιρούμε τα μεγαλύτερα κόκαλα).

3. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με παχύ τοίχωμα (τηγανιέρα ή καζάνι) με φυτικό λάδι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, τοποθετούμε το κρέας σε τηγάνι και σκεπάζουμε με το καπάκι. Αφήστε για 5-6 λεπτά.

4. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Κάνουμε ρηχά κοψίματα σε σχήμα σταυρού πάνω από τις ντομάτες, βάζουμε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει και τα αφήνουμε να βράσουν ξανά. Στραγγίζουμε το βραστό νερό, ρίχνουμε κρύο νερό πάνω από τις ντομάτες και κρατάμε για 2-3 λεπτά. Καθαρίζουμε τις κρύες ντομάτες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

5. Αφαιρούμε το καπάκι από το τηγάνι, αναποδογυρίζουμε το κρέας, τηγανίζουμε από την άλλη πλευρά για άλλα 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με μια σπάτουλα.

6. Προσθέστε βούτυρο και κρεμμύδια στο κοτόπουλο. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

7. Τοποθετούμε τις πατάτες και τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα. Μείγμα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά.

8. Καθαρίζουμε και κόβουμε το σκόρδο σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.

9. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά, τα μυρωδικά και το σκόρδο. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση, ανακατέψτε. Μετά από 3 λεπτά, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και καλύψτε με ένα καπάκι. Αφήστε για 15 λεπτά να εγχυθεί.

10. Μοιράζουμε το έτοιμο chakhokhbili με πατάτες σε μπολ σούπας και σερβίρουμε ζεστό. Το πιάτο ταιριάζει πολύ με βρασμένο ρύζι.


Βήμα-βήμα συνταγή για κοτόπουλο chakhokhbili με πατάτεςμε φωτογραφία.
  • Εθνική κουζίνα: Γεωργιανή κουζίνα
  • Τύπος πιάτου: Ζεστά πιάτα, Chakhokhbili
  • Δυσκολία συνταγής: Μια εύκολη συνταγή
  • Χρόνος προετοιμασίας: 8 λεπτά
  • Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά
  • Αριθμός μερίδων: 8 μερίδες
  • Ποσότητα θερμίδων: 163 χιλιοθερμίδες
  • Ευκαιρία: Για μεσημεριανό γεύμα


Μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά νόστιμα πιάτα από κοτόπουλο, αλλά κανένα από αυτά δεν συγκρίνεται με το chakhokhbili από κοτόπουλο με πατάτες. Δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ τόσο τρυφερό κρέας μαγειρεμένο με λαχανικά και μυρωδικά.

Το κρέας κοτόπουλου είναι μια από τις πιο προσιτές και οικονομικές επιλογές σήμερα, γι' αυτό και τις περισσότερες φορές παρασκευάζουμε φαγητό από αυτό το κρέας. Και εκτός από το συνηθισμένο τηγάνισμα του κοτόπουλου, υπάρχουν πολλοί άλλοι τρόποι για να το προετοιμάσετε, και τώρα θα σας πω πώς να φτιάξετε chakhokhbili από κοτόπουλο με πατάτες. Δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε ένα τόσο γεωργιανό πιάτο και αποδεικνύεται τόσο νόστιμο που μπορείτε να το τρώτε κάθε μέρα και δεν θα το βαρεθείτε ποτέ. Αυτό το κοτόπουλο είναι τέλειο για ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο και, παρεμπιπτόντως, συνήθως σερβίρεται ως ανεξάρτητο πιάτο χωρίς συνοδευτικό. Έτσι, με αυτή την απλή συνταγή για κοτόπουλο chakhokhbili με πατάτες, μπορείτε εύκολα να ταΐσετε όλη την οικογένειά σας, σας υπόσχομαι ότι κανείς δεν θα φύγει από το τραπέζι πεινασμένος.

Αριθμός μερίδων: 8

Υλικά για 8 μερίδες

  • Κοτόπουλο - 1 τεμάχιο (μικρό)
  • Κρεμμύδια - 1-2 τεμάχια
  • Ντομάτα - 3 τεμάχια
  • πιπεριά - 1 τεμάχιο
  • Λεμόνι - 0,5 τεμάχια
  • Σκόρδο - 3-4 σκελίδες
  • Πατάτες - 2-3 τεμάχια
  • Βούτυρο - 100 γραμμάρια
  • Φρέσκα χόρτα - 50 γραμμάρια (μαϊντανός, άνηθος)
  • Μπαχαρικά - Για γεύση (τριμμένο μαύρο πιπέρι, λυκίσκος - σουνέλι)
  • Αλάτι - Για γεύση

Βήμα βήμα

  1. Για να ετοιμάσουμε το chakhokhbili χρειαζόμαστε ένα καζάνι ή τηγάνι με χοντρά τοιχώματα. Βάζουμε το βούτυρο σε ένα καζάνι και το λιώνουμε.
  2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι μέχρι να μαλακώσει.
  3. Στη συνέχεια τα κρεμμύδια πρέπει να μεταφερθούν σε ένα πιάτο μαζί με το λάδι.
  4. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες, το πλένουμε και το βάζουμε σε ένα καζάνι.
  5. Καλύψτε το καζάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε το κοτόπουλο σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε προσεκτικά τον χυμό που προκύπτει (θα τον χρειαστούμε αργότερα). Τώρα δυναμώνετε τη φωτιά και τηγανίζετε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει.
  6. Στη συνέχεια, βάλτε τα κρεμμύδια και το βούτυρο στο καζάνι, προσθέστε το χυμό από μισό λεμόνι και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Τηγανίζουμε τα πάντα σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά.
  7. Όσο είναι όλα τηγανισμένα, ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, τις πιπεριές και τις πατάτες. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα καζάνι, προσθέτουμε το χυμό του κοτόπουλου, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Σκεπάζετε το καζάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζετε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά, προσθέτοντας στο τέλος ψιλοκομμένα μυρωδικά. Μετά από περίπου 5 λεπτά, μπορείτε να σβήσετε τη φωτιά και να χωρίσετε το chakhokhbili σε πιάτα. Καλή όρεξη σε όλους!

Το Chakhokhbili είναι ένα εθνικό γεωργιανό πιάτο που παρασκευάζεται από πουλερικά. Η ιδιαιτερότητα αυτού του πιάτου είναι ότι πριν το ψητό, το κρέας τηγανίζεται σε σχεδόν στεγνό τηγάνι και στη συνέχεια μαγειρεύεται σε πηχτή σάλτσα λαχανικών χωρίς προσθήκη νερού. Το κρέας γίνεται απίστευτα ζουμερό, τρυφερό και γευστικό. Αυτό το πιάτο είναι τέλειο για ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα. Συνήθως σερβίρεται ως ξεχωριστό πιάτο χωρίς συνοδευτικό. Αλλά προσθέτοντας πατάτες σε αυτό, μπορείτε να ταΐσετε νόστιμα μια μεγάλη οικογένεια χωρίς πολύ κόπο ή χρόνο, και είμαι σίγουρος ότι όλοι θα είναι χαρούμενοι και καλοφαγωμένοι.

Για να ετοιμάσετε chakhokhbili με πατάτες στο φούρνο, ετοιμάστε τα απαραίτητα υλικά σύμφωνα με τη λίστα.

Πλένουμε καλά το κοτόπουλο τόσο έξω όσο και μέσα. Κόβουμε σε μερίδες. Το βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ, αλατίζουμε, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 10 λεπτά.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και βάζουμε τα κομμάτια του κρέατος με το λίπος προς τα κάτω. Εάν το κρέας είναι πολύ άπαχο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο φυτικό λάδι.

Αναποδογυρίζοντας τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.

Κάνουμε σταυρωτά κοψίματα στις ντομάτες. Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε για 1 λεπτό.

Στη συνέχεια αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε σε μικρούς κύβους.

Ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Αφαιρέστε το στέλεχος και τους σπόρους από την πιπεριά και κόψτε την πιπεριά σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Ψιλοκόψτε το σκόρδο. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια.

Τοποθετούμε το τηγανισμένο κρέας σε ένα καζάνι ή τηγάνι με χοντρά τοιχώματα, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τις γλυκές πιπεριές και τις ντομάτες. Προσθέστε αλάτι για γεύση. Κλείνουμε το καζάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.

Σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.

Το τοποθετούμε στο καζάνι και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 30 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίζουμε και χοντροκόβουμε τις πατάτες. Εάν οι πατάτες είναι μικρές, δεν χρειάζεται να τις κόψετε καθόλου.

Το προσθέτουμε στο κρέας όταν είναι έτοιμο. Προσθέστε αλάτι για γεύση.

Σκεπάζετε το καζάνι με ένα καπάκι και βάζετε τα τσακοχμπιλί με πατάτες στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, για 30 λεπτά.

Ένα γευστικό πιάτο με μαλακό και ζουμερό κρέας, εύθρυπτες και τρυφερές πατάτες είναι έτοιμο.

Πριν το σερβίρετε, πρέπει να ανακατευτεί προσεκτικά και να τοποθετηθεί σε πιάτα. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο κόλιαντρο ή φρέσκα κρεμμυδάκια αν θέλουμε.

Καλή όρεξη. Μαγειρέψτε με αγάπη.

Αυτό το πιάτο θεωρείται «κλασικό του είδους» στη γεωργιανή κουζίνα και παρασκευάζεται αποκλειστικά από πουλερικά. Μια φορά κι έναν καιρό, οι γεωργιανοί καλοφαγάδες λάτρευαν να τρώνε chakhokhbili από άγριο φασιανό. Αλλά το κυνήγι για το νόστιμο πουλί κατέστρεψε γρήγορα τον πληθυσμό του. Ως εκ τούτου, τα μάτια των ειδικών της ανατολίτικης μαγειρικής στράφηκαν στο πιο προσιτό εγχώριο κοτόπουλο, από το οποίο παρασκευάζεται ακόμα και σήμερα το πιο νόστιμο chakhokhbili. Η συνταγή μαγειρέματος αποκλείει τη χρήση φυτικού ελαίου. Απαιτεί όμως πολλά μπαχαρικά, βότανα και ντομάτες. Η γεύση του πιάτου είναι πικάντικη και πικάντικη. Ως εκ τούτου, ουδέτερο βραστό ρύζι ή πατάτες σερβίρονται ως συνοδευτικό για αυτό.

Chakhokhbili κοτόπουλου - κλασική συνταγή

Για να ετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε μια κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι. Είναι επιθυμητό να έχει αντικολλητική επίστρωση. Σε αυτή την περίπτωση, το ερώτημα πώς να μαγειρέψετε chakhokhbili από κοτόπουλο δεν θα σας προκαλέσει δυσκολίες.

  • κοτόπουλο (ή πόδια) - βάρους 1,5 kg.
  • ντομάτες - 500 γραμμάρια.
  • καρότα - 2 τεμ.;
  • κρεμμύδια - 3 τεμ.;
  • πάστα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας.
  • ξηρό κόκκινο κρασί - 200 ml.
  • λεμόνι - 1 τεμ.;
  • χόρτα - βασιλικός, κόλιαντρο, μαϊντανός, άνηθος.
  • αλάτι και μπαχαρικά - δάφνη, κόκκινη πιπεριά, λυκίσκος suneli, κόλιανδρος.
  1. Πλένουμε το κοτόπουλο, κόβουμε σε μερίδες. Το λίπος και το δέρμα πρέπει να διατηρηθούν.
  2. Ζεσταίνουμε δυνατά το τηγάνι χωρίς να προσθέσουμε φυτικό λάδι, χαμηλώνουμε τη φωτιά.
  3. Τοποθετούμε το κρέας και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Βγάζουμε το κρέας από το τηγάνι, προσθέτουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια καθαρισμένα και χοντροκομμένα και τσιγαρίζουμε ελαφρά τα λαχανικά.
  4. Τοποθετούμε το κρέας σε μια βαθιά κατσαρόλα και από πάνω βάζουμε τα τηγανητά λαχανικά. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 15-20 λεπτά.
  5. Αλατίζουμε, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, όλα τα μπαχαρικά και το κρασί. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε καλά την κατσαρόλα με ένα καπάκι.
  6. Πλένουμε και ζεματίζουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, τις ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και τις προσθέτουμε στο κρέας.
  7. Σιγοβράζουμε για 30 λεπτά μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι ντομάτες στο πιάτο.
  8. Σερβίρετε chakhokhbili, πασπαλισμένο γενναιόδωρα με βότανα, γαρνιρισμένο με φέτες λεμονιού.

Αυτή η κλασική συνταγή γεωργιανού κοτόπουλου chakhokhbili μπορεί να θεωρηθεί διαιτητικό πιάτο. Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος δεν χρησιμοποιείτε ούτε σταγόνα λίπους και το κρέας κοτόπουλου με λαχανικά συνιστάται για όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Η πλούσια, πλούσια γεύση του πιάτου, γενναιόδωρα καρυκευμένη με μπαχαρικά, δεν είναι μόνο πρωτότυπη, αλλά και ευχάριστη. Όπως γνωρίζετε, τα μπαχαρικά επιταχύνουν τον μεταβολισμό στο σώμα και το υπερβολικό λίπος δεν έχει χρόνο να εγκατασταθεί στο στομάχι και τους μηρούς.


Chakhokhbili κοτόπουλου - συνταγή με πατάτες

Οι έμπειρες νοικοκυρές έχουν τη δική τους απάντηση στο ερώτημα πώς να προετοιμάσουν σωστά το chakhokhbili. Για να πάρετε ένα χορταστικό πιάτο με ένα συνοδευτικό για ένα πλήρες δείπνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πατάτες. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να διαφοροποιήσετε το καθημερινό και το μενού των διακοπών σας (αν, για παράδειγμα, έχετε ήδη βαρεθεί τα μπούτια κοτόπουλου με πατάτες στο φούρνο). Και μην ανησυχείτε μήπως χάσετε κανένα συστατικό.

  • κοτόπουλο ή πόδια - 1,5 kg.
  • κρεμμύδια - 2 τεμ.;
  • σκόρδο - 3 σκελίδες?
  • ντομάτες - 4 τεμ.;
  • πατάτες - 5 τεμ.;
  • αλάτι και μπαχαρικά - φύλλο δάφνης, άνηθος, μαϊντανός, λυκίσκος suneli, εστραγκόν, πάπρικα, μέντα.
  • φυτικό λάδι.
  1. Πλένουμε και κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες. Πασπαλίζουμε με μερικά από τα μπαχαρικά και αφήνουμε για 10 λεπτά.
  2. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο χωρίς να προσθέσουμε λάδι. Γυρίζετε συχνά τα κομμάτια μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε το κρέας σε μια κατσαρόλα και ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε ένα ξεχωριστό μπολ.
  3. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Κόβουμε τα λαχανικά σε μεγάλες φέτες, περνάμε το σκόρδο από μια πρέσα.
  4. Προσθέστε φυτικό λάδι στο τηγάνι με το κοτόπουλο και τηγανίστε για 10 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι στο κρέας και τσιγαρίστε για άλλα 5 λεπτά.
  5. Περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρούμε τη φλούδα και τις ψιλοκόβουμε.
  6. Προσθέστε τις ντομάτες στο κρέας, προσθέστε τις πατάτες, ανακατέψτε. Σκεπάζουμε σφιχτά με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
  7. Πλένουμε, στεγνώνουμε και ψιλοκόβουμε τα χόρτα, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε μπαχαρικά, μια σκελίδα σκόρδο, αλάτι και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
  8. Προσθέστε 2 σκελίδες σκόρδο και τριμμένο πιπέρι στο χυμό που απομένει όταν τηγανίζετε το κοτόπουλο, ανακατεύετε.
  9. Σερβίρετε ζεστό σε μεγάλο δίσκο ή σε δόσεις. Πριν το σερβίρετε, ρίξτε από πάνω σάλτσα σκόρδου.

Συνταγή για κοτόπουλο chakhokhbili σε αργή κουζίνα

Θέλετε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε το chakhokhbili κοτόπουλου πολύ, πολύ απλά; Στη συνέχεια, πάρτε μια συνταγή για ένα πιάτο σε αργή κουζίνα.

  • κοτόπουλο - 1,5 kg;
  • κρεμμύδια - 4 τεμ.;
  • ντομάτες - 6 τεμ.;
  • καυτερή κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.;
  • σκόρδο - 4 σκελίδες?
  • κόλιαντρο, βασιλικός - 1 μάτσο το καθένα.
  • λυκίσκος-suneli - 1 κουταλιά της σούπας?
  • βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας?
  • ξηρό κόκκινο κρασί - 100 ml.
  • άλας.
  1. Πλένουμε, στεγνώνουμε και κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες.
  2. Πλένουμε και ζεματίζουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρούμε τη φλούδα. Ψιλοκόβουμε τον πελτέ.
  3. Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
  4. Πλένουμε, στεγνώνουμε και ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
  5. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε.
  6. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και το στέλεχος και την ψιλοκόβουμε.
  7. Τοποθετούμε κομμάτια κοτόπουλου στον πάτο του multicooker και από πάνω όλα τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέτουμε λάδι και κρασί.
  8. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Stew" και το χρονόμετρο στα 90 λεπτά.
  9. Σερβίρετε το πιάτο κατευθείαν από το φούρνο!

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε chakhokhbili από κοτόπουλο. Όπως καταλαβαίνετε, δεν είναι καθόλου δύσκολο! Ο σύζυγός σας θα εκτιμήσει σίγουρα το πικάντικο και πικάντικο πιάτο και τα παιδιά θα λατρέψουν το τρυφερό και μαλακό κοτόπουλο!

Ακόμη και όσοι δεν έχουν επισκεφτεί ποτέ τον Καύκασο, πιθανότατα έχουν δοκιμάσει κάποια γεωργιανά πιάτα. Οι λέξεις «tkemali», «khachapuri» ή «satsivi» ζεσταίνουν τις ψυχές των ανθρώπων σε όλο τον κόσμο. Και όσοι έχουν ήδη εκτιμήσει τις απολαύσεις της καυκάσιας κουζίνας θα πρέπει να δοκιμάσουν το chakhokhbili - φτιαγμένο από κοτόπουλο, με πατάτες, κρεμμύδια και άλλα λαχανικά. Μην νομίζετε ότι θα πάρετε το συνηθισμένο, γνωστό κοτόπουλο στιφάδο. Τα βότανα και τα μπαχαρικά θα κάνουν το πιάτο μοναδικό, αρωματικό και πρωτότυπο.

Θεμελιώδεις Κανόνες

Για να πάρετε το σωστό chakhokhbili κοτόπουλου (με ή χωρίς πατάτες), θυμηθείτε το κύριο πράγμα: πρέπει να τηγανίσετε το πουλί στεγνό. Χωρίς λάδι ή λίπος! Πρώτον, αυτό το είδος τηγανίσματος δίνει μια εντελώς διαφορετική γεύση, πολύ διαφορετική από τη συνηθισμένη. Δεύτερον, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το επίπεδο περιεκτικότητας σε λίπος στο σφάγιο - όλη η περίσσεια θα εξαφανιστεί όταν τηγανιστεί. Αν αποδειχτεί πολύ στεγνό, δεν υπάρχει επίσης λόγος ανησυχίας, αφού αναμένεται αργότερα το ψήσιμο.

Δεύτερος κανόνας: απαιτούνται κρεμμύδια και μάλιστα σε μεγάλες ποσότητες. Με τι άλλο θα παρασκευαστεί το chakhokhbili κοτόπουλου - πατάτες, ντομάτες, καρότα, μελιτζάνες ή φασόλια - εξαρτάται από τη φαντασία του μάγειρα. Δεν υπάρχουν περιορισμοί εδώ.

Και τρίτο - καρυκεύματα. Το σαφράν, οι λοβοί καυτερής πιπεριάς, το σκόρδο, φυσικά, ο λυκίσκος suneli και τα φύλλα δάφνης θα είναι απαραίτητα. Ωστόσο, δεν απαγορεύεται η προσθήκη άλλων βοτάνων στη λίστα, αρκεί να συνδυάζονται μεταξύ τους. Συχνά η συνταγή περιλαμβάνει καρύδια - και η σάλτσα είναι πιο πηχτή και η μυρωδιά είναι πιο πλούσια.

Πραγματική γεωργιανή συνταγή

Το κλασικό chakhokhbili από κοτόπουλο με πατάτες δεν παρασκευάζεται. Ωστόσο, αν θέλετε, μπορείτε να το προσθέσετε δεν θα χαλάσει το πιάτο. Για το μισό κοτόπουλο πρέπει να πάρετε 2 μεγάλα κρεμμύδια, 3 σκελίδες σκόρδο, αρκετές ντομάτες και μπαχαρικά - πολλά και διαφορετικά. Εάν προτιμάτε τους μηρούς κοτόπουλου, αφαιρέστε τα χοντρά κόκαλα. αν ληφθούν όλα τα μέρη του σφάγιου, απλά κόβονται χοντροκομμένα.

Ξεχωριστά, το κρεμμύδι, κομμένο στη μέση ή στα τέταρτα, τηγανίζεται σε φυτικό λάδι. Σε ένα άλλο (στεγνό) τηγάνι απλώνουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου με την πέτσα προς τα κάτω και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν καλά. Στη συνέχεια, οι φέτες αναποδογυρίζονται. Από πάνω στρώνονται κρεμμύδια και περιχύνεται όλο με μια σάλτσα από πολτοποιημένες ντομάτες, σκόρδο και μπαχαρικά. Αν σας αρέσουν τα τσακοχμπιλί κοτόπουλου με πατάτες, σε αυτό το στάδιο, πριν προσθέσετε τη σάλτσα, προσθέστε χοντροκομμένες πατάτες (4 όχι πολύ μεγάλα κομμάτια). Στη συνέχεια, το δοχείο καλύπτεται με ένα καπάκι και αφήνεται να σιγοβράσει για 20 λεπτά. Μπορείς να φας!

Συνταγή για πολυκουζινάκι

Αυτή η χρήσιμη μονάδα κουζίνας είναι καλή γιατί μπορείτε να ετοιμάσετε γρήγορα σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο, συμπεριλαμβανομένων των πιάτων από την εθνική κουζίνα. Συγκεκριμένα, το chakhokhbili από κοτόπουλο με πατάτες σε αργή κουζίνα φτιάχνεται χωρίς ιδιαίτερη δυσκολία και έχει εξίσου καλή γεύση όπως όταν παρασκευάζεται με τον παραδοσιακό τρόπο. Η αναλογία των προϊόντων είναι όπως στην προηγούμενη συνταγή. Το κομμένο σφάγιο τηγανίζεται γρήγορα χρησιμοποιώντας τη λειτουργία τηγανίσματος ή ψησίματος. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, οι πατάτες τοποθετούνται στο μπολ, το οποίο πρέπει επίσης να τηγανιστεί. Μετά από αυτό, εισάγονται οι ντομάτες τριμμένες ή κομμένες σε μικρούς κύβους, η μονάδα περνά στο βράσιμο και ο χρόνος ρυθμίζεται σε 1 ώρα. 10-15 λεπτά πριν το τέλος, προσθέστε μυρωδικά και μπαχαρικά και όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία, ψιλοκομμένο σκόρδο. Όταν συγκεντρωθούν όλα τα συστατικά, το πολυκουζινάκι τίθεται σε λειτουργία θέρμανσης για ένα τέταρτο της ώρας. Ολα!

Κάθε είδους προσθήκες

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία chakhokhbili από κοτόπουλο με πατάτες. Η συνταγή σε μια αργή κουζίνα μπορεί να ποικίλει, για παράδειγμα, με πιπεριά. Για το ίδιο μισό σφάγιο, 4-5 κομμάτια θα είναι αρκετά. Προσθέτουμε την πιπεριά αμέσως μετά το κρεμμύδι, πριν τις πατάτες και τηγανίζουμε για περίπου δέκα λεπτά.

Η επιλογή με μανιτάρια δεν είναι λιγότερο ενδιαφέρουσα. Με την ίδια ποσότητα κοτόπουλου, παίρνουν 300 γραμμάρια Η επεξεργασία μπορεί να είναι διαφορετική: είτε τηγανίζουμε με κρεμμύδια και τα τοποθετούμε πάνω στο ροδισμένο πουλί, είτε προσθέτουμε ταυτόχρονα με τις πατάτες και τα φέρνουμε όλα μαζί μέχρι να ψηθούν.

Κλασική θα ήταν και η χρήση των φασολιών. Αν αγοράσατε φρέσκο, βάλτε το μαζί με τις πατάτες. αν πήρατε κονσέρβα, προσθέστε το ταυτόχρονα με τις ντομάτες. Και στις δύο περιπτώσεις, βγαίνει πολύ νόστιμο.

Συνταγή κρασιού

Ένας πολύ ενδιαφέρον τρόπος για να παρασκευάσετε chakhokhbili από κοτόπουλο με πατάτες σε αργή κουζίνα χρησιμοποιώντας κρασί. Κατ 'αρχήν, όλες οι ενέργειες είναι παρόμοιες με τις προηγούμενες συστάσεις, ωστόσο, στο στάδιο της φόρτωσης του πουρέ ντομάτας, άλλο μισό ποτήρι κρασί χύνεται στο μπολ. Επιπλέον, σε αντίθεση με τις περισσότερες συνταγές που το χρησιμοποιούν, αυτό δεν απαιτεί κόκκινο, αλλά λευκό, και επίσης ημίγλυκο, όχι ξηρό!

Για να αποτρέψετε πιθανή υπερβολική γλυκύτητα, προσθέστε καυτερή πιπεριά και αυξήστε την ποσότητα του σκόρδου, των βοτάνων και των μπαχαρικών. Μια άλλη απόχρωση είναι ότι η καυτερή πιπεριά πρέπει να κοπεί σε λωρίδες - στα περισσότερα γεωργιανά πιάτα υπάρχει εξ ολοκλήρου, ακόμη και με την ουρά και τους σπόρους. Αυτό το chakhokhbili λειτουργεί ιδιαίτερα καλά με την προσθήκη πιπεριάς, αλλά αυτό το συστατικό είναι στη διακριτική σας ευχέρεια.

Ασυνήθιστη επιλογή

Λειτουργεί υπέροχα με το κρασί, αλλά αν δεν σας αρέσει να μαγειρεύετε με αυτό, σκεφτείτε να το αντικαταστήσετε με γιαούρτι. Φυσικά, πρέπει να αγοράσετε χωρίς ζάχαρη και σίγουρα φυσικά, όχι σε σκόνη. Η αρχή είναι τυπική, μέχρι να γεμίσουμε το μπολ με ψιλοκομμένες ή πολτοποιημένες ντομάτες. Πριν από τη χορήγηση, πρέπει να αναμιχθούν με γιαούρτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μια ακόμη σημείωση: για να μαγειρέψετε chakhokhbili από κοτόπουλο με πατάτες σε αργή κουζίνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η λειτουργία μαγειρέματος δεν ρυθμίζεται για μια ώρα, αλλά για μιάμιση ώρα - η επίδραση της ντομάτας μαλακώνει αισθητά από την παρουσία γιαουρτιού . Η ατομικότητά σας μπορεί επίσης να φανεί προσθέτοντας πράσινο. Μπορείτε να προσθέσετε βότανα στη σάλτσα - αλλά στη συνέχεια θα μαλακώσουν πολύ, αφού ο χρόνος μαγειρέματος αυξάνεται. Μπορείτε να τα προσθέσετε ένα τέταρτο πριν το μαγείρεμα - αν θέλετε όλο το πιάτο να είναι κορεσμένο από τη μυρωδιά. Επιτρέπεται να βάλετε χόρτα στο έτοιμο πιάτο, αν θέλετε να παραμείνουν ζουμερά.

Ξεχωριστά, σημειώνουμε ότι με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να προετοιμάσετε όχι μόνο chakhokhbili από κοτόπουλο με πατάτες, αλλά και με άλλα λαχανικά ή χωρίς αυτά καθόλου, μόνο με κρεμμύδια.

Chakhokhbili στο φούρνο

Σας αρέσει να είναι πιο γρήγορο και με λιγότερη φασαρία, αλλά δεν είχατε ακόμα χρόνο να αγοράσετε μια πολυκουζίνα; Να θυμάστε ότι έχετε φούρνο. Μπορεί επίσης να είναι πολύ χρήσιμο για την προετοιμασία μιας ποικιλίας καυκάσιων πιάτων. Έτσι, είναι πολύ πιο εύκολο να μαγειρέψετε chakhokhbili από κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο παρά σε ένα τηγάνι, και μπορείτε επίσης να κάνετε κάτι επιπλέον ταυτόχρονα. Η αρχή είναι στάνταρ: το κοτόπουλο ψιλοκομμένο και τηγανητό, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο (εδώ μπορείτε να το κάνετε ψιλά, αν και θα είναι πιο ζουμερό με τους ίδιους μισούς κρίκους). Το πουλί απλώνεται σε ένα ταψί ή σε ένα φαρδύ χαμηλό τηγάνι, καλυμμένο με φέτες πατάτας (δεν πρέπει να τηγανίζονται εδώ) και όλο το πράγμα καλύπτεται με μια στρώση κρεμμυδιών. Η σάλτσα παρασκευάζεται ως συνήθως, αλλά λόγω του γεγονότος ότι πολλοί φούρνοι στεγνώνουν κάπως το πιάτο, συνιστάται η προσθήκη κρασιού στον πουρέ ντομάτας με μπαχαρικά (όπως για μια συνταγή πολλών κουζινών). Ο φούρνος θερμαίνεται σε διακόσιους βαθμούς και το μελλοντικό chakhokhbili τοποθετείται σε αυτό. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά του φούρνου. κατά μέσο όρο κυμαίνεται από μιάμιση έως μιάμιση ώρα. Σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται να βάζετε τα χόρτα στο τέλος, ώστε αφενός να μην μουσκεύουν και αφετέρου να μην στεγνώνουν από τη θερμότητα.

Chakhokhbili σε γλάστρες

Είναι πιο βολικό να σερβίρετε οποιοδήποτε πιάτο σε μερίδες. Για τους λάτρεις αυτού του είδους σερβιρίσματος, συνιστούμε να ετοιμάσετε chakhokhbili από κοτόπουλο με πατάτες σε γλάστρες. Ο υπολογισμός των προϊόντων εδώ θα είναι ελαφρώς διαφορετικός. Για ένα σκεύος χρειάζεστε περίπου εκατό γραμμάρια κοτόπουλου, μισό κρεμμύδι, μια μεγάλη πατάτα και μια ντομάτα. Μπορείτε επίσης να καρυκεύσετε το πιάτο με μισό γλυκό πιπέρι. Μια σκελίδα σκόρδο που τοποθετείται για κάθε κατσαρόλα μπορεί να κοπεί, αλλά είναι επίσης δυνατό να την τοποθετήσετε ολόκληρη μέσα σε αυτήν. Κάθε κομμάτι κοτόπουλου τηγανίζεται χωρίς λάδι, όλα τα άλλα συστατικά τοποθετούνται ωμά πάνω από το πουλί: πρώτα κρεμμύδια και σκόρδο, μετά πατάτες και πιπέρι από πάνω (αν δεν το έχετε αγνοήσει). Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά και μπαχαρικά και ψήστε στο φούρνο για μια ώρα. Γίνεται νόστιμο και χωρίς πολλή δουλειά.

Ανεξάρτητα από το πώς αποφασίσετε να μαγειρέψετε chakhokhbili από κοτόπουλο με πατάτες (φωτογραφία), το αποτέλεσμα θα σας ευχαριστήσει πάντα τόσο με την εμφάνιση όσο και με τη γεύση.