Χοιρινό χοιρινό σε σάλτσα σόγιας

Η πιο απλή και νόστιμη συνταγή για ψητό χοιρινό. Δεν υπάρχει αλάτι στη συνταγή, μόνο κρέας, σκόρδο, νερό και σάλτσα σόγιας (η οποία είναι ήδη αρκετά αλμυρή).

Χημική ένωση

  • Χοιρινό (λαιμό) - 1 κιλό;
  • Σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
  • Νερό - 1 ποτήρι;
  • Σάλτσα σόγιας (κλασική - κανονική ή ελαφριά) - 0,5 φλιτζάνια.

Το κομμάτι του κρέατος μπορεί να είναι μακρύ και επίπεδο (ορθογώνιο σχήμα), τότε απαιτείται 1,5 φλιτζάνι νερό και σάλτσα σόγιας (όπως στη συνταγή). Ή ίσως είναι κοντό και ψηλό (πιο τετράγωνο), τότε για να το μαρινάρετε, θα χρειαστεί περισσότερο υγρό.

Οι αναλογίες αραίωσης της σάλτσας σόγιας με νερό είναι σταθερές: 1:2. Δηλαδή 1 μέρος σάλτσα σόγιας, και 2 μέρη νερό (1 ποτήρι σάλτσα + 2 ποτήρια νερό). Απλώς κοιτάξτε το σχήμα του κομματιού κρέατος για να δείτε πόση μαρινάδα χρειάζεται και προσθέστε τη με βάση αυτή την αναλογία. Χρησιμοποίησα 1,5 φλιτζάνι μαρινάδα (όσο αναγράφεται στη σύνθεση).

Αυτό που χρειάζεστε για τη συνταγή είναι κρέας, σάλτσα σόγιας, σκόρδο και νερό!

Στεγνώστε το χοιρινό λαιμό σε μια χαρτοπετσέτα

Πώς να μαγειρέψω

  • Ξεφλουδίστε το σκόρδο. κομμένο σε λεπτές μακριές φέτες.
  • Ξεπλύνετε το κρέας και στεγνώστε το. Κάνουμε οριζόντιες τρύπες και τις γεμίζουμε με κομμάτια σκόρδου.
  • Τοποθετήστε το κρέας σε ένα εμαγιέ ή γυάλινο μπολ. Συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας με νερό και περιχύστε το χοιρινό. Η μαρινάδα πρέπει να καλύπτει το κρέας. Σκεπάζουμε με καπάκι και μαρινάρουμε για 2 ώρες.
  • Τυλίγουμε το μαριναρισμένο κρέας σε 2 στρώσεις μεμβράνης (για ασφάλεια). Τοποθετούμε σε ταψί.
  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς C. Ψήνουμε το κρέας για 1,5 ώρα. Στη συνέχεια, κόψτε το αλουμινόχαρτο ανοίγοντας το κρέας για να ροδίσει.
  • Μετά από 30 λεπτά, ελέγξτε αν το βρασμένο χοιρινό έχει ροδίσει. Αν ναι, τότε τελειώσατε. Αν όχι, τότε περιμένετε άλλα 10-15 λεπτά.
  • Κόβουμε το βρασμένο χοιρινό σε κομμένες φέτες.

Έτοιμο βραστό χοιρινό

Το βρασμένο χοιρινό πρέπει να κρυώσει πριν το κόψετε.

Νόστιμο σπιτικό κρέας που παρασκευάζεται από χοιρινό λαιμό με σκόρδο σε σάλτσα σόγιας ψήσιμο στο φούρνο

Ο έτοιμος χοιρινός λαιμός είναι ένα νόστιμο σπιτικό κρέας που κάθε νοικοκυρά μπορεί να ετοιμάσει με τα χεράκια της.

Το Buzhenina αναφέρεται σε φιλέτο κρέατος που δεν βρίσκεται στο κόκκαλο, το οποίο ψήνεται σε ένα κομμάτι. Δεδομένου ότι δεν μπορούν όλοι να μαγειρέψουν βραστό χοιρινό κρέας σύμφωνα με όλους τους κανόνες, παρουσιάζουμε οδηγίες βήμα προς βήμα. Στο σπίτι, το πιάτο ψήνεται παραδοσιακά στο φούρνο. Εάν ακολουθήσετε τις συστάσεις, δεν θα υπάρξουν δυσκολίες. Σε μια παράπλευρη σημείωση, ας ξεκινήσουμε.

Χοιρινό ψημένο στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο: "ένα κλασικό του είδους"

  • χοιρινό ζαμπόν - 3 κιλά.
  • κεφάλια σκόρδου - 2 τεμ.
  • πάπρικα, αλάτι, μαύρο πιπέρι - μάλιστα

Το χοιρινό στο φούρνο ψημένο με αρωματικά μπαχαρικά σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο δεν θα αφήσει αδιάφορο ούτε τον πιο σοφιστικέ γνώστη των κρεατικών λιχουδιών.

1. Ξεπλύνετε το χοιρινό, στεγνώστε το, αφαιρέστε το περιττό λίπος. Ανακατέψτε το αλάτι με το σκόρδο πιεσμένο μέσω ενός σπαστήρα και τρίψτε το κρέας με αυτό το μείγμα. Καλύψτε με πλαστικό, περιμένετε 8 ώρες.

2. Μετά την καθορισμένη περίοδο, αλείφετε το ζαμπόν με ψιλοκομμένη πάπρικα. Ετοιμάστε εκ των προτέρων κορδόνι λουκάνικου, τυλίξτε το συμμετρικά και όμορφα γύρω από ένα κομμάτι κρέας.

3. Τώρα τυλίξτε το χοιρινό με περγαμηνή και επιπλέον σε αλουμινόχαρτο. Τοποθετούμε σε ταψί και το βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 250 βαθμούς.

4. Σε αυτή τη θερμοκρασία, το κρέας ψήνεται για μια ώρα, μετά μειώνονται οι δείκτες στους 200 βαθμούς και το βρασμένο χοιρινό ψήνεται για άλλες 2 ώρες. Εάν χρησιμοποιείτε πιο ελαφρύ ζαμπόν, ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας θα πρέπει να μειωθεί ανάλογα.

5. Όταν λήξει ο χρόνος ψησίματος, σβήνουμε τον φούρνο και αφήνουμε μέσα το βρασμένο χοιρινό μέχρι να κρυώσει. Στη συνέχεια αφαιρούμε, βάζουμε στο ψυγείο για 8 ώρες και δοκιμάζουμε.

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμο βραστό χοιρινό. Συμφωνώ, το ψήσιμο στο φούρνο στο σπίτι δεν είναι δύσκολο.

Χοιρινό χοιρινό σε σάλτσα σόγιας-μελιού

  • χοιρινό ζαμπόν - 1 κιλό.
  • σκελίδες σκόρδου - 10 τεμ.
  • μέλι - 50 γρ.
  • σάλτσα σόγιας - 60 ml.

Σπιτικό βραστό χοιρινό, αρωματικό, ψημένο σε σάλτσα σόγιας-μελιού στο φούρνο, λιώνει στο στόμα. Σίγουρα θα εκτιμήσετε τη συνταγή.

1. Αφού ετοιμάσουμε (πλύσιμο, στέγνωμα) το χοιρινό, πρέπει να το τρίψουμε με μείγμα αλεσμένου μαύρου πιπεριού και αλατιού. Στη συνέχεια, πάνω από τη στεγνή μαρινάδα, αλείφουμε το φιλέτο με σκόρδο.

2. Σε αυτή την κατάσταση, ο πολτός πρέπει να παραμείνει για 20 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα ετοιμάζετε ένα μείγμα μελιού και σάλτσας σόγιας και περιχύνετε γενναιόδωρα το χοιρινό. Αφήνουμε σε ένα μπολ σκεπασμένο με μεμβράνη για 2-4 ώρες.

3. Τοποθετούμε σε λαδόκολλα και ψήνουμε στους 220 βαθμούς για 1-1,5 ώρα. Στη συνέχεια σβήνετε το φούρνο, αφήνετε το κρέας να κρυώσει και το μεταφέρετε στο ψυγείο. Γευτείτε την επόμενη μέρα.

Η συνταγή για βραστό χοιρινό, ψημένο σύμφωνα με την κλασική παραλλαγή στο φούρνο, είναι εντυπωσιακή. Και συνεχίζουμε να εξετάζουμε επιλογές για την προετοιμασία της λιχουδιάς.

Χοιρινό ψητό στο φούρνο μικροκυμάτων

  • χοιρινό (ζαμπόν) - 1 κιλό.
  • σκελίδες σκόρδου - 6 τεμ.
  • σταφίδες (μουλιασμένες) - 60 γρ.
  • φύλλο δάφνης - 3-4 χούφτες

Πριν ετοιμάσετε το βρασμένο χοιρινό, το κρέας πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει. Για να φτιάξετε ένα σνακ στο σπίτι, είναι καλύτερο να πάρετε χοιρινό ζαμπόν. Το πιάτο ψήνεται στο φούρνο σύμφωνα με τη συνταγή.

1. Πρέπει να ετοιμάσετε το χοιρινό. Για το σκοπό αυτό ξεπλένεται και στεγνώνει. Στη συνέχεια, αφαιρούμε τη φλούδα από τις σκελίδες σκόρδου και τις κόβουμε σε φέτες.

2. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κάνουμε κοψίματα σε όλη την περίμετρο του κρέατος. Βάλτε τις σκελίδες σκόρδου και τις σταφίδες στις κοιλότητες. Ανακατεύουμε αλεσμένο μαύρο πιπέρι με αλάτι και τρίβουμε το ζαμπόν με το μείγμα. Χρονομετρήστε το για 2-3 ώρες.

3. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ρίξτε μια αξιοπρεπή ποσότητα λαδιού στο τηγάνι και ζεσταίνετε το. Στείλτε το κρέας για τηγάνισμα στη μέγιστη δυνατή ισχύ, μέχρι να σχηματιστεί μια ορεκτική κρούστα.

4. Τώρα ετοιμάστε ένα δοχείο με καπάκι που είναι κατάλληλο για μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων. Τοποθετήστε φύλλα δάφνης στο κάτω μέρος του δοχείου ως ένα είδος μαξιλαριού. Τοποθετήστε το χοιρινό πάνω τους.

5. Ρίξτε 0,5 λίτρο στο μπολ. βραστό νερό Ενεργοποιήστε το φούρνο μικροκυμάτων στο μέγιστο, ρυθμίστε τη διάρκεια στα 25-30 λεπτά. Βάλτε το κρέας μέσα και μαγειρέψτε μέχρι να σηματοδοτηθεί.

6. Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε το χοιρινό και το βάζουμε ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων για την ίδια περίοδο. Εάν είναι απαραίτητο, η διάρκεια αυξάνεται. Μπορείτε να καταλάβετε ότι το βρασμένο χοιρινό είναι έτοιμο από το χρώμα του. Τα κομμάτια κρέατος θα είναι ομοιόμορφα ροζ.

Χοιρινό χοιρινό χωρίς ψήσιμο σε κρέμα γάλακτος και σάλτσα σόγιας

  • χοιρινό ζαμπόν - 1 κιλό.
  • κρέμα γάλακτος - 60 γρ.
  • κεφάλι σκόρδου - 1 τεμ.
  • σάλτσα σόγιας - 60 ml.
  • κρυσταλλική ζάχαρη - 25 γρ.
  • μουστάρδα - 25 γρ.
  • φιλτραρισμένο νερό - 1,5 λίτρο.
  • αλάτι - 20 γρ.
  • κόκκοι πιπεριού - 15 τεμ.
  • δάφνη - 6 τεμ.

Για όσους δεν έχουν αποφασίσει ακόμη πώς να μαγειρέψουν ζουμερό βραστό χοιρινό, σας προτείνουμε να εξετάσετε αυτήν τη συνταγή. Είναι εύκολο να φτιάξετε ξινή κρέμα και σάλτσα σόγιας στο σπίτι, καθώς και να ψήσετε τη λιχουδιά στο φούρνο.

1. Εκτελέστε προπαρασκευαστικά μέτρα πλένοντας και στεγνώνοντας το κρέας. Τώρα φτιάξτε τη μαρινάδα ανακατεύοντας νερό με σάλτσα σόγιας, κρέμα γάλακτος, μουστάρδα, κρυσταλλική ζάχαρη, κόκκους πιπεριού, αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο και δάφνη.

2. Τοποθετούμε το δοχείο με το περιεχόμενο στη σόμπα, περιμένουμε να βράσει και μετά χαμηλώνουμε μέσα το χοιρινό. Σιγοβράζουμε σε μέτρια δύναμη για περίπου 30 λεπτά. Στη συνέχεια σβήστε τον καυστήρα και περιμένετε να κρυώσει το διάλυμα και το κρέας.

3. Βάζουμε στο ψυγείο το ταψί με το περιεχόμενο για 20-25 ώρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βράστε ξανά το κρέας στη σάλτσα, μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας.

4. Αφήστε να κρυώσει, αφαιρέστε, στεγνώστε. Τυλίγουμε το βρασμένο χοιρινό με περγαμηνή και το αφήνουμε στο κρύο για 2 μέρες.

Πικάντικο βραστό χοιρινό με ντομάτες

  • σάλτσα σόγιας - 120 ml.
  • λιαστές ντομάτες - 3 τεμ.
  • πιπεριά - 1 τεμ.
  • χοιρινό - 1 κιλό.
  • κόλιανδρος - 1 γρ.
  • τσίλι (φρέσκο) - 1 τεμ.
  • σκόρδο - 5 σκελίδες
  • μουστάρδα κόκκου - 20 τεμ.

Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία, θα πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τη συνταγή και να καταλάβετε πώς να μαγειρέψετε βραστό χοιρινό κρέας. Το χοιρινό ορεκτικό θα συμπληρωθεί με λιαστές ντομάτες και πιπεριές. Στο σπίτι, η λιχουδιά θα ψηθεί στο φούρνο.

1. Ξεπλύνετε το κρέας και στεγνώστε το με χαρτοπετσέτα. Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε λωρίδες, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τις ντομάτες σε κομμάτια. Αφήνουμε την πιπεριά τσίλι ως έχει.

2. Κάντε αρκετά βαθιά κοψίματα στο κρέας. Τα γεμίζουμε με ντομάτες, σκόρδο και πιπεριές. Κάντε ένα μακρύ (βαθύ) τρύπημα σε όλο το κομμάτι του χοιρινού. Τοποθετήστε το στο κέντρο του τσίλι. Τυλίγουμε το κρέας με κλωστή.

3. Τρίψτε καλά το χοιρινό με σάλτσα σόγιας. Μετά από αυτό, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας στο μανίκι. Στερεώστε το με ειδικούς σφιγκτήρες.

4. Σε αυτή τη μορφή, το κρέας πρέπει να μαριναριστεί για 3-4 ώρες. Το βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί για 1 ώρα. Κόβουμε το μανίκι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλο τέταρτο της ώρας. Μπορεί να σερβιριστεί κρύο ή ζεστό.

Χοιρινό ψημένο σε μαρινάδα μουστάρδας με μήλο

  • ρίζα τζίντζερ - 25 γρ.
  • χοιρινό - 1 κιλό.
  • δεντρολίβανο - 1 κλωνάρι
  • σκόρδο - 6 σκελίδες
  • μεγάλο μήλο - 1 τεμ.
  • φυτικό λάδι - 90 ml.
  • φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - 2 γρ.
  • σάλτσα σόγιας - 100 ml.
  • μουστάρδα - 25 γρ.

Αυτό το σνακ αποκτά ασυνήθιστο άρωμα και αξέχαστη γεύση. Επομένως, πριν μαγειρέψετε βραστό χοιρινό, διαβάστε προσεκτικά τις οδηγίες. Το πιάτο με χοιρινό είναι αρκετά απλό στην προετοιμασία. Ξεκινήστε τη διαδικασία στο σπίτι. Το κρέας θα ψηθεί στο φούρνο.

1. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο σκόρδο σε φέτες. Αφαιρέστε τα φύλλα από το κλαδί δεντρολίβανου. Κάνουμε σχισμές στο έτοιμο κρέας. Τοποθετήστε μέσα τους δεντρολίβανο και σκόρδο.

2. Τρίβουμε το τζίντζερ σε λεπτό τρίφτη, προσθέτουμε στο μείγμα με τη σάλτσα σόγιας και το λάδι. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε πιπέρι. Ταραχή. Τοποθετούμε το χοιρινό σε μια σακούλα ψησίματος και ρίχνουμε τη μαρινάδα. Κλείστε καλά το μανίκι.

3. Ανακινήστε καλά και βάλτε το στο ψυγείο για 10 ώρες. Το περιεχόμενο της συσκευασίας πρέπει να ανακινείται τακτικά. Μετά από αυτό, ξεφλουδίστε το μήλο και τρίψτε το σε ένα λεπτό τρίφτη.

4. Ανακατεύουμε το μείγμα μήλου με τη μουστάρδα. Ρίχνουμε τη μαρινάδα από τη σακούλα στο ίδιο μείγμα. Σκουπίστε το κρέας με χαρτοπετσέτες. Ταυτόχρονα ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι.

5. Τηγανίζουμε το χοιρινό στην υψηλότερη θερμοκρασία. Δώστε προσοχή σε όλες τις πλευρές. Πάρτε μια χρυσοκαφέ κρούστα. Περιχύνουμε ξανά το κρέας με μαρινάδα και το τοποθετούμε στο μανίκι.

6. Ψήνουμε το βρασμένο χοιρινό στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1 ώρα περίπου. Στη συνέχεια, κόψτε το μανίκι και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 20 λεπτά. Αφού κρυώσει, κόβουμε το ορεκτικό σε φέτες και σερβίρουμε.

Μετά από όλες τις συνταγές που παρουσιάζονται, τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε βραστό χοιρινό. Το χοιρινό ορεκτικό έχει διάφορες επιλογές ψησίματος. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε στο σπίτι. Η διαδικασία μαγειρέματος στο φούρνο είναι αρκετά απλή.

Για να προετοιμάσετε το καλύτερο βρασμένο χοιρινό κρέας στο σπίτι, είναι σημαντικό όχι μόνο να επιλέξετε νόστιμο κρέας, αλλά και να το εμποτίσετε στη σωστή μαρινάδα. Δεδομένου ότι το κρέας θα ψηθεί στο φούρνο ή στο φούρνο μεταφοράς σε ένα κομμάτι, είναι σημαντικό να είναι κορεσμένο με μπαχαρικά, αλάτι και να γίνει πιο μαλακό. Το μαρινάρισμα βοηθά στο ομοιόμορφο ψήσιμο του βρασμένου χοιρινού κρέατος και το αλάτι και το οξύ αλλάζουν τη δομή των ινών του κρέατος, μειώνοντας σημαντικά τον χρόνο ψησίματος στο φούρνο. Εάν δεν ξέρετε ακόμη πώς να μαγειρεύετε βραστό χοιρινό κρέας στο φούρνο (a la "Anton Palych", κ.λπ.), χρησιμοποιήστε μία από τις συνταγές που έχουμε ετοιμάσει.

Χοιρινό χοιρινό σε σάλτσα σόγιας με μουστάρδα - συνταγή βήμα προς βήμα

Η σάλτσα σόγιας είναι μια εξαιρετική βάση για μαρινάρισμα. Δίνει στο κρέας μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα και τα υπολείμματα της μαρινάδας που έχουν ζεσταθεί σε αλουμινόχαρτο μπορούν στη συνέχεια να χρησιμοποιηθούν ως σάλτσα για να γίνει πιο ζουμερή η κρούστα του έτοιμου βρασμένου χοιρινού κρέατος. Για αυτή τη συνταγή, επιλέξτε ένα όμορφο ολόκληρο κομμάτι χοιρινού μπαλίκ και θα έχετε ένα υπέροχο πιάτο στο σπίτι χρησιμοποιώντας φριτέζα αέρα ή φούρνο.

Απαιτούμενα συστατικά:

  • χοιρινό μπαλίκ - 400 γρ.
  • βραστό νερό - 300 ml
  • σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • ξερός βασιλικός - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • σκόρδο - 5-6 σκελίδες
  • Γαλλική μουστάρδα - 4-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • μείγμα πιπεριών - 10-12 μπιζέλια
  • φύλλο δάφνης - 4-5 τεμ.

Οδηγία βήμα προς βήμα

  1. Τοποθετήστε το πλυμένο κομμάτι χοιρινού μπαλίκ σε ένα βαθύ μπολ ή μια μικρή κατσαρόλα. Ρίξτε ζεστό βρασμένο νερό πάνω από το κρέας. Προσθέστε σάλτσα σόγιας, αλάτι και μπαχαρικά. Μην αγγίζετε ακόμα τη μουστάρδα και το σκόρδο. Αφήνουμε το κρέας στη μαρινάδα για 6 ώρες.
  2. Πιέστε τις σκελίδες σκόρδου μέσω μιας πρέσας σκόρδου και ανακατέψτε με γαλλική μουστάρδα σε ένα ξεχωριστό μπολ.
  3. Αφαιρούμε το μπαλίκι από τη μαρινάδα και το τρίβουμε με αλάτι. Τοποθετήστε το κομμάτι σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και τρίψτε με το μείγμα σκόρδου και μουστάρδας.
  4. Τυλίγουμε το χοιρινό σε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο στους 190 βαθμούς. Μετά από 1,5 ώρα ανοίγουμε την επάνω στρώση μεμβράνης και αφήνουμε το κρέας, σχεδόν έτοιμο από μέσα, να ψηθεί μέχρι να αποκτήσει ελαφρώς σκούρα κρούστα.
  5. Αφήστε το έτοιμο βρασμένο χοιρινό να κρυώσει και μετά σερβίρετέ το στο τραπέζι σε συνδυασμό με φρέσκα ή ψημένα λαχανικά.

Στήθος κοτόπουλου στο φούρνο - συνταγή βήμα προς βήμα

Το μαγείρεμα βρασμένου χοιρινού από κοτόπουλο είναι πολύ πιο εύκολο από ό,τι από χοιρινό. Η μαγειρική blogger Alla Kovalchuk προσφέρει μια ιδιαίτερη συνταγή για βραστό χοιρινό. Το κρέας κοτόπουλου ψήνεται πολύ πιο γρήγορα και ουσιαστικά δεν υπάρχει κίνδυνος το φιλέτο να παραμείνει ωμό από μέσα. Όπως και για το χοιρινό και το μοσχάρι, η καλύτερη βάση μαρινάδας είναι η σάλτσα σόγιας και τα μπαχαρικά. Είναι καλύτερο να προσθέσετε τα ακόλουθα μπαχαρικά στη μαρινάδα για το βραστό φιλέτο κοτόπουλου: κουρκουμά, βασιλικό, κόκκινη πιπεριά και αποξηραμένο σκόρδο. Το χοιρινό κοτόπουλο θα είναι πολύ μαλακό και τρυφερό. Μπορείτε να συνδυάσετε αυτό το κρέας με δαμάσκηνο, μέλι ή σάλτσα πορτοκαλιού ως εκλεπτυσμένη λιχουδιά.

Απαιτούμενα συστατικά:

  • φιλέτο κοτόπουλου - 4 τεμ.
  • σάλτσα σόγιας - 200 ml
  • μπαχαρικά για κοτόπουλο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Οδηγία βήμα προς βήμα

  1. Τοποθετήστε το φιλέτο κοτόπουλου σε ένα δοχείο ή βαθύ μπολ για μαρινάρισμα.
  2. Ρίξτε σάλτσα σόγιας πάνω από το κρέας. Προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά και αφήνουμε να μαριναριστούν για 3 ώρες.
  3. Τυλίγουμε χωριστά σε αλουμινόχαρτο τα εμποτισμένα με σάλτσα σόγιας και τα μπαχαρικά φιλέτα. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς.
  4. Μετά από μισή ώρα, ξετυλίξτε το κοτόπουλο και ψήστε για 30-35 λεπτά σε σχάρα ή αλουμινόχαρτο. Το έτοιμο πιάτο σερβίρεται καλύτερα σε ολόκληρα ζεστά κομμάτια ή κρύες λεπτές φέτες.

Χοιρινό στο φούρνο με κρούστα μελιού - συνταγή βήμα προς βήμα

Η ιστοσελίδα Afisha-Eda συνιστά: το μέλι και η μουστάρδα δημιουργούν μια απίστευτα αρωματική κρούστα για κάθε κρέας στο φούρνο. Για ζουμερό, καραμελωμένο βραστό χοιρινό, δεν χρησιμοποιείται άζυμο μπαλίκ, αλλά το χοιρινό φιλέτο. Όταν ψηθεί σωστά, το κρέας γίνεται μέτρια ροδισμένο και πολύ νόστιμο.

Απαιτούμενα συστατικά:

  • κομμάτι χοιρινό φιλέτο - 400 γρ.
  • Μέλι Μαΐου - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Γαλλική μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • πάστα μουστάρδας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
  • αλεσμένο πιπέρι - 1 κουτ.
  • ρίγανη - 1 κουτ.
  • βραστό νερό - 300 ml
  • αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Οδηγία βήμα προς βήμα


Σας προσκαλούμε να παρακολουθήσετε αυτές τις συνταγές βίντεο από την Anastasia Skripkina - αρωματικό, νόστιμο βραστό χοιρινό! Πραγματική μαρμελάδα!

Για πολλές νοικοκυρές, το βραστό χοιρινό σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο είναι εδώ και καιρό μια εναλλακτική λύση στα συνηθισμένα λουκάνικα και ζαμπόν. Η προετοιμασία του πιάτου δεν είναι δύσκολη και το αποτέλεσμα είναι απλά εκπληκτικό. Και το γεγονός ότι το προϊόν είναι 100% απαλλαγμένο από συντηρητικά και βαφές είναι επίσης πολύ σημαντικό. Κρέας, ένα σετ μπαχαρικών και σκόρδο - αυτό είναι αρκετό για να δημιουργήσετε ένα γαστρονομικό αριστούργημα.

Πώς να ψήσετε βραστό χοιρινό στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο;

Η γεύση του πιάτου καθορίζεται σε μεγάλο βαθμό από τη μαρινάδα, υπάρχουν πολλές συνταγές για βραστό χοιρινό σε αλουμινόχαρτο. Φτιάχνεται με μουστάρδα, άλμη, σόδα με μπαχαρικά, μαγιονέζα, και διάφορα μπαχαρικά προσθέτουν μια ιδιαίτερη νότα. Το κρέας πρέπει να πλυθεί, να αφαιρεθεί το υπερβολικό λίπος, να στεγνώσει και να γεμιστεί με λαχανικά, η μαρινάδα εγχέεται με μια σύριγγα ή ο πολτός χύνεται σε αυτό.

Συμβουλές για να φτιάξετε ζουμερό βραστό χοιρινό στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο:

  1. Το χοιρινό δεν θα καεί αν χρησιμοποιήσετε ξύλινα μπαστούνια.
  2. Διατηρήστε το σε περιτύλιγμα μέχρι να κρυώσει.
  3. Τοποθετούμε μόνο σε προθερμασμένο φούρνο.
  4. Μπορεί να τηγανιστεί για να σφραγιστεί στους χυμούς.

Η πιο δημοφιλής συνταγή για σπιτικό χοιρινό ψητό σε αλουμινόχαρτο είναι φτιαγμένη από ανθρακικό. Αυτή είναι η σάρκα του ραχιαίου τμήματος, που βρίσκεται κοντά στη σπονδυλική στήλη. Χρειάζεστε ένα μεγάλο κομμάτι, χωρίς φλέβες και κόκαλα, με λεπτά στρώματα λίπους - για ζουμερό. Πρέπει να επιλέξετε με βάση το βάρος - από 1,5 έως 3 κιλά, το χοιρινό πρέπει να είναι φρέσκο ​​ή παγωμένο.

Συστατικά:

  • ανθρακικό - 1 kg;
  • καρότα - 1 τεμ.;
  • σκόρδο - 5 σκελίδες;
  • μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • κόκκινο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • βασιλικός - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • κόλιανδρος - 0,5 κουτ.

Παρασκευή

  1. Τρίψτε τον πολτό με καρυκεύματα και βάλτε το στο ψυγείο για μερικές ώρες.
  2. Ψιλοκόψτε τα καρότα και το σκόρδο.
  3. Κάνε κοψίματα και άλλα.
  4. Αλείφουμε με μουστάρδα και τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο.
  5. Ψήνουμε για 1,5 ώρα, ξετυλίγουμε.
  6. Το ψημένο χοιρινό από ανθρακικό σε αλουμινόχαρτο ψήνεται για άλλα 30 λεπτά.

Το κύριο μυστικό για να εξασφαλίσετε ότι το βρασμένο χοιρινό σε αλουμινόχαρτο ψήνεται τέλεια στο φούρνο είναι να σφραγίσετε καλά το κρέας σε αλουμινόχαρτο. Διαφορετικά, ο χυμός θα διαρρεύσει και ο πολτός θα παραμείνει στεγνός. Ως εκ τούτου, αξίζει να το τυλίξετε σε δύο στρώσεις και να τυλίξετε τις ραφές και να τις τσιμπήσετε. Για να είναι ασφαλείς, μερικές νοικοκυρές τυλίγουν την πρώτη στρώση με περγαμηνή.

Συστατικά:

  • χοιρινό - 1,5 kg;
  • σκόρδο - 7 σκελίδες.
  • μουστάρδα - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • κόκκινο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • βασιλικός - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • θυμάρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • αλάτι - 2 κουτ.

Παρασκευή

  1. Ανακατεύουμε το αλάτι και τα μπαχαρικά, τυλίγουμε σε στρώσεις σκόρδου.
  2. Κάνε κοψίματα και άλλα.
  3. Αλείφουμε με ένα μείγμα μπαχαρικών και μουστάρδας.
  4. Κρατήστε το κρύο όλη τη νύχτα.
  5. Τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 1,5 ώρα.
  6. Το χοιρινό ψημένο στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο πρέπει να σιγοβράσει μέχρι να κρυώσει.

Το πιο τρυφερό βραστό χοιρινό σε αλουμινόχαρτο γίνεται σε άλμη, είναι σωτήριο εάν δεν έχετε μουστάρδα ή μεταλλικό νερό. Το κρέας γίνεται μαλακό, με ελαφρύ πικάντικο άρωμα, γιατί το αλάτι μαλακώνει τέλεια τις ίνες. Τα μέρη του λαιμού, του ζαμπόν και της πλάτης ταιριάζουν καλύτερα.

Συστατικά:

  • χοιρινό - 800 g;
  • μπαχαρικά για κρέας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • νερό – 1,5 l;
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
  • Βότανα της Προβηγκίας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή

  1. Βράζουμε νερό με μυρωδικά, αλάτι και δάφνη.
  2. Τοποθετήστε το κρέας στο διάλυμα όλη τη νύχτα.
  3. Στεγνώστε, αλείψτε με μπαχαρικά, τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο.
  4. Μαγειρέψτε για 1,5 ώρα.

Ο χρόνος ψησίματος καθορίζει το μέγεθος του τεμαχίου κατά μέσο όρο, είναι 1,5–3 ώρες. Οι έμπειρες νοικοκυρές ρυθμίζουν πρώτα τη θερμότητα στο μέγιστο και μετά τη μειώνουν. Με λεπτή, γλυκιά γεύση, το βρασμένο χοιρινό πλάθεται σε αλουμινόχαρτο με δαμάσκηνα, τα παίρνουν χωρίς κουκούτσι, τα μεγάλα κόβονται στη μέση, όπως το σκόρδο. Μπορεί να αντικατασταθεί με αποξηραμένα βερίκοκα, ελιές, πιπεριές.

Συστατικά:

  • χοιρινό - 1,5;
  • δαμάσκηνα - 100 g;
  • σκόρδο - 4 σκελίδες;
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • λυκίσκος-σουνέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • τσίλι σε σκόνη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας;
  • σάλτσα σόγιας - 50 ml.

Παρασκευή

  1. Κόβουμε τα αποξηραμένα φρούτα και το σκόρδο, γεμίζουμε το κρέας.
  2. Διαλύουμε τα μπαχαρικά και τη σάλτσα στη μουστάρδα.
  3. Καλύψτε το, βάλτε το σε μια σακούλα.
  4. Βάζουμε στο ψυγείο για 12 ώρες.
  5. Τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο.
  6. Διατηρείτε στο φούρνο για μια ώρα από τη μια πλευρά και 1,5 ώρα από την άλλη.
  7. Εκτυπώστε και αφήστε για 10 λεπτά να κάνει κρούστα.
  8. Τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο και πιέστε μέχρι να κρυώσει.
  9. Το χοιρινό ψημένο με δαμάσκηνα σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο κόβεται όταν κρυώσει.

Πιστεύεται ότι το καλύτερο σπιτικό βραστό χοιρινό κρέας στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο ψήνεται από χοιρινό λαιμό. Αυτός ο πολτός χρησιμοποιείται επίσης για να φτιάξετε εξαιρετικά κεμπάπ ή παϊδάκια. Οι έμπειροι σεφ πιστεύουν ότι η πλήρης γεύση του κρέατος αποκαλύπτεται τέλεια με το εστραγκόν. Συνιστάται η προσθήκη αλατιού με αναλογία ένα κουταλάκι του γλυκού ανά κιλό πολτού.

Συστατικά:

  • χοιρινό - 1 κιλό;
  • σκόρδο - 10 σκελίδες.
  • καρότα - 2 τεμ.;
  • μείγμα πιπεριών - 10 g;
  • αλάτι Χαβάης - 4 κουταλιές της σούπας.
  • εστραγκόν - 10 g.

Παρασκευή

  1. Τρίβουμε τα καρότα, χωρίζουμε το σκόρδο σε φέτες.
  2. Γεμίζουμε το κρέας σφιχτά με σκόρδο.
  3. Ανακατεύουμε τα καρότα με τα μπαχαρικά και τα τρίβουμε.
  4. Αφήστε για 10 λεπτά, τυλίξτε με αλουμινόχαρτο.
  5. Μαγειρέψτε το βρασμένο χοιρινό σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο για 2,5 ώρες.

Χοιρινό φιλέτο σε αλουμινόχαρτο


Μπορείτε να μαγειρέψετε στο σπίτι βραστό χοιρινό σε αλουμινόχαρτο με μέλι, δίνει μια ήπια γεύση και ένα ελαφρύ, μυρωδάτο άρωμα. Το πιο διάσημο ονομάζεται «οσφυϊκή χώρα», όπου δεν υπάρχουν φλέβες και η καλύτερη σάρκα. Ένα ελαφρώς πικάντικο πιάτο λαμβάνεται εάν προσθέσετε γεωργιανή adjika στη μαρινάδα και αλεσμένο μοσχοκάρυδο για μπαχαρικό.

Συστατικά:

  • χοιρινό - 1 κιλό;
  • adjika - 100 g;
  • λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • αποξηραμένος μαϊντανός - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • μοσχοκάρυδο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • σκόρδο - 6 σκελίδες.

Παρασκευή

  1. Ανακατέψτε τα μπαχαρικά με adjika και λιωμένο σκόρδο.
  2. Προσθέστε μέλι, χυμό λεμονιού.
  3. Μην κόβετε το κρέας εντελώς σε μεγάλα κομμάτια.
  4. Απλώνουμε και αφήνουμε για 1,5 ώρα.
  5. Τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο και βάλτε το σε προθερμασμένο φούρνο.
  6. Ζεσταίνουμε για 10 λεπτά.
  7. Ψήνουμε για 2 ώρες στους 160 βαθμούς.

Τα κοψίματα για τη γέμιση πρέπει να γίνονται ομοιόμορφα. Σε αλουμινόχαρτο, ο πολτός μαγειρεύεται στο δικό του χυμό, εμποτισμένος με άρωμα και μπαχαρικά. Παλιά το χοιρινό ψηνόταν με τον ίδιο τρόπο, αλλά αντί για αλουμινόχαρτο χρησιμοποιούσαν άζυμο ψωμί. Εξαιρετική σε αλουμινόχαρτο - συνταγή με σάλτσα σόγιας, αραιωμένη με νερό 1 έως 2.

Συστατικά:

  • χοιρινό - 1 κιλό;
  • σκόρδο - 4 σκελίδες;
  • νερό - 1 κουταλιά της σούπας;
  • σάλτσα σόγιας - 0,5 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή

  1. Κόβουμε ένα κομμάτι και το γεμίζουμε με σκόρδο.
  2. Ανακατεύουμε τη σάλτσα με το νερό και περιχύνουμε.
  3. Μαρινάρετε για 2 ώρες.
  4. Τυλίγουμε και ψήνουμε για 1,5 ώρα.
  5. Ξεσκεπάστε και κρατήστε για 30 λεπτά.
  6. Το χοιρινό ψημένο σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο κόβεται κρύο.

Μια πιο απλή συνταγή είναι το βραστό χοιρινό ψημένο σε αλουμινόχαρτο, γεμιστό με σκόρδο. Από χοιρινό πρέπει να επιλέξετε λαιμό ή ζαμπόν, και από μπαχαρικά - πιπέρι, πάπρικα και ρίγανη. Τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο με τη γυαλιστερή πλευρά προς τα έξω. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​κρέας, πρέπει να το διατηρήσετε στο κρύο για αρκετές ώρες πριν το ψήσιμο.

Συστατικά:

  • χοιρινό - 1 κιλό;
  • αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • σκόρδο - 4 σκελίδες;
  • μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • μουστάρδα - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • πάπρικα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • ρίγανη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • λάδι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή

  1. Ανακατεύουμε τα μπαχαρικά με τη μουστάρδα, το αλάτι και το λάδι.
  2. Γεμίζουμε με σκόρδο και απλώνουμε σε ένα κομμάτι.
  3. Μαρινάρετε για μια ώρα, τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο.
  4. Μαγειρέψτε για 1,5 ώρα, χαλαρώστε.
  5. Ψήνουμε για 20 λεπτά, τυλίγουμε μέχρι να κρυώσουν.

Οι έμπειρες νοικοκυρές προτείνουν ένα διαιτητικό σε αλουμινόχαρτο - με φυτικά πρόσθετα. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε από χοιρινό ζαμπόν, αφού το φιλέτο περιέχει το πιο premium κρέας. Για να ελέγξετε αν η σάρκα είναι έτοιμη, τρυπήστε ελαφρά το κρέας με ένα μαχαίρι. Αν αρχίσει να βγαίνει καθαρός χυμός, μπορείτε να σβήσετε το φούρνο.

Συστατικά:

  • χοιρινό - 1 κιλό;
  • καρότα - 1 τεμ.;
  • σκόρδο - 3 σκελίδες.
  • μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
  • αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • πιπέρι - 1 κουτ.

Παρασκευή

  1. Ανακατεύουμε αλάτι και πιπέρι και τρίβουμε το κρέας.
  2. Βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
  3. Γεμίζουμε με λαχανικά, τρίβουμε με μουστάρδα.
  4. Τοποθετούμε τη δάφνη και τυλίγουμε.
  5. Ψήνουμε για 1,5 ώρα.

Στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια. Μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε ένα πιάτο από την ωμοπλάτη, αυτό είναι το επάνω μπροστινό μέρος του ποδιού. Πολλές νοικοκυρές κάνουν μαρινάδα σε μεταλλικό νερό μαλακώνει εκπληκτικά το κρέας και το κομμάτι μαριναρίζεται πολύ πιο γρήγορα. Η πρωτότυπη συνταγή είναι με λεμόνι και πορτοκάλι.

Συστατικά.

Ποια ράφια παντοπωλείων τραβούν την περισσότερη προσοχή; Για μένα προσωπικά, υπάρχουν προθήκες με λουκάνικα, απλά παρακαλούν να προστεθούν στο καλάθι. Αλλά τίθεται αμέσως το ερώτημα - είναι τόσο υγιεινά και ασφαλή όσο και νόστιμα; Ειδικά αν ανάμεσα στους γευσιγνώστες υπάρχουν και παιδιά.

Μια εξαιρετική διέξοδος από την κατάσταση είναι να προετοιμάσετε σπιτικό βραστό χοιρινό, το οποίο δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο σε γεύση από τα εργοστασιακά προϊόντα, επιπλέον, κατά την προετοιμασία του θα χρησιμοποιηθούν μόνο φυσικά συστατικά.

Αρχικά, ας ετοιμάσουμε τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά που χρειαζόμαστε και φυσικά το κρέας.

Ξεπλένουμε το χοιρινό κρέας (για παράδειγμα, cue ball) με τρεχούμενο νερό και το στεγνώνουμε με μια πετσέτα.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Κόβουμε τη μία σκελίδα σε λεπτές φέτες. Περνάμε τις υπόλοιπες δύο σκελίδες από την πρέσα.

Με ένα κοφτερό μαχαίρι με μακριά λεπτή λεπίδα, κάνουμε βαθιά τρυπήματα στο κρέας.

Τοποθετούμε ένα κομμάτι σκόρδο σε κάθε τρύπημα, τόσο καλύτερα το κρέας είναι κορεσμένο με άρωμα σκόρδου. Γεμίζουμε το χοιρινό από όλες τις πλευρές και τις πλευρές.

Ας φτιάξουμε τη μαρινάδα. Μπορείτε να ζεστάνετε το μέλι στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα αν είναι πηχτό. Παίρνουμε ένα βολικό μπολ και ανακατεύουμε ζεσταμένο μέλι, δύο είδη μουστάρδας, σάλτσα σόγιας και σκόρδο. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί η μάζα. Πρώτα αλείψτε το χοιρινό με αλάτι και στη συνέχεια αλείψτε γενναιόδωρα όλες τις πλευρές με μαρινάδα.

Τώρα το ορεκτικό κομμάτι κρέατος πρέπει να τυλιχτεί σφιχτά σε μεμβράνη και να το αφήσετε να μαριναριστεί σε δροσερό μέρος για 3 ώρες.

Αλείφουμε ένα ταψί πολλών κουζινών με ραφιναρισμένο λάδι. Στη συνέχεια ξετυλίξτε τη μεμβράνη και μεταφέρετε προσεκτικά τη μαριναρισμένη χοιρινή μπριζόλα στο τηγάνι. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία ψησίματος (αυτή μπορεί να είναι και η λειτουργία τηγανίσματος) για 15 λεπτά.

Μετά τον προβλεπόμενο χρόνο, αναποδογυρίζουμε το μελλοντικό μας βρασμένο χοιρινό. Το ψήσιμο θα δημιουργήσει μια ορεκτική χρυσαφένια κρούστα στη μία πλευρά του κρέατος. Τώρα πρέπει να επιλέξετε τη λειτουργία κατάσβεσης (σιγοβρασμού) για 120 λεπτά. Περιοδικά, το βρασμένο χοιρινό πρέπει να αλείφεται με την υπόλοιπη μαρινάδα, τότε θα είναι πιο ζουμερό.

Αφού ακουστεί το χρονόμετρο, βγάζουμε το βρασμένο χοιρινό από το πολυκουζινάκι και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.

Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε το κρέας σε λεπτά κομμάτια. Μπορεί να καταναλωθεί τόσο ζεστό όσο και κρύο. Το βραστό χοιρινό αποδεικνύεται απλά ασύγκριτο, πολύ τρυφερό και αρωματικό. Μπορεί να σερβιριστεί με χρένο, μουστάρδα ή σάλτσα κρέατος.