Τα ζυμαρικά με γεμιστό κέλυφος είναι ένα πλήρες ζεστό πιάτο που είναι κατάλληλο για οικογενειακό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, συναντήσεις με φίλους, ακόμα και για γιορτή. Τα γεμιστά κοχύλια με κιμά προετοιμάζονται εύκολα και το πιάτο γίνεται πολύ νόστιμο και χορταστικό. Μπορείτε να ψήσετε κοχύλια σε μερίδες κεραμικές φόρμες, τότε το πιάτο δεν θα χάσει το σχήμα του κατά το σερβίρισμα.

Για να ετοιμάσετε το πιάτο, χρησιμοποιήστε μεγάλα ζυμαρικά σε σχήμα κοχυλιού, μπορείτε να τα αγοράσετε σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι· είναι πιο υγιεινά και κρατούν καλύτερα το σχήμα τους μετά το βράσιμο. Ως γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο κιμά, αλλά και τηγανητά ή ψημένα λαχανικά, μανιτάρια και ψιλοκομμένα θαλασσινά. Σε κάθε περίπτωση, θα βγει πολύ νόστιμο. Αυτό το πιάτο μου θυμίζει λαζάνια στη γεύση, αλλά το πιάτο είναι πολύ πιο εύκολο στην προετοιμασία.

Συστατικά

  • Ζυμαρικά "Κοχύλια" - 13-15 τεμ.
  • Κιμάς - 300 g;
  • Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • Σκόρδο - 2 σκελίδες;
  • Χυμός ντομάτας - 300 ml.
  • Σκληρό τυρί - 100 g;
  • Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιονδήποτε κιμά - κοτόπουλο, χοιρινό, χοιρινό και βοδινό. Αλατοπιπερώνετε τον κιμά κατά βούληση, μπορείτε επίσης να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά - βασιλικό, ρίγανη, αλεσμένη πάπρικα. Βάζετε τον κιμά σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθεί. Πρέπει να ανακατεύετε συχνά, ώστε ο κιμάς να μην μετατραπεί σε μια μεγάλη κοτολέτα, αλλά να παραμείνει εύθρυπτος.

Τοποθετήστε τον έτοιμο κιμά σε ένα βαθύ μπολ. Τρίβουμε το σκληρό τυρί στον χοντρό τρίφτη και το χωρίζουμε σε δύο άνισα μέρη. Προσθέστε το μεγαλύτερο μέρος του τυριού στον τηγανισμένο κιμά και ανακατέψτε καλά. Για ζουμερό, μπορείτε να προσθέσετε και ένα αυγό.

Η μάζα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ομοιογενής. Θα είναι καλύτερα αν ανακατέψετε τη γέμιση όσο είναι ακόμα ζεστός ο κιμάς, τότε το τυρί θα λιώσει αμέσως.

Βράζουμε τα ζυμαρικά με κέλυφος μέχρι να μισοψηθούν. Συνήθως ο κατασκευαστής δίνει οδηγίες μαγειρέματος στη συσκευασία, αλλά συνιστώ να το μαγειρέψετε με έναν απλό τρόπο - τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε βραστό αλατισμένο νερό, βράστε και αφαιρέστε τα από τη φωτιά. Ανακατεύουμε τα ζυμαρικά, σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε για 10 λεπτά. Κατά διαστήματα μπορείτε να ανακατεύετε τα ζυμαρικά για να μην κολλήσουν μεταξύ τους, αλλά αν τα ζυμαρικά είναι από σκληρές ποικιλίες, τότε κατά τη διάρκεια αυτού του μαγειρέματος σίγουρα δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους. Στη συνέχεια, στραγγίστε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι και κρυώστε ελαφρά. Γεμίστε κάθε κέλυφος με την έτοιμη γέμιση τυριού και κρέατος.

Ετοιμάστε σάλτσα ντομάτας. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τα βάζουμε σε ένα τηγάνι και τα σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν διάφανα.

Στη συνέχεια ρίχνουμε τον χυμό ντομάτας, προσθέτουμε λίγο αλάτι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει (περίπου 10-15 λεπτά, ανάλογα με το πάχος του χυμού). Αν ο χυμός ντομάτας είναι πολύ όξινος, μπορείτε να προσθέσετε 1 κ.γ. Σαχάρα.

Καλύψτε τον πάτο του ταψιού με περίπου τη μισή σάλτσα ντομάτας. Αυτό θα κάνει το πιάτο πιο ζουμερό και θα αποτρέψει το κάψιμο των κοχυλιών.

Τοποθετήστε όλα τα γεμιστά κοχύλια μεταξύ τους σφιχτά.

Γεμίστε με την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας. Σημειώστε ότι πρέπει να υπάρχει πολλή σάλτσα, ώστε το έτοιμο πιάτο να έχει λαμπερή, πλούσια γεύση και ακόμα πιο πλούσιο άρωμα.

Πασπαλίζουμε το πιάτο με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς και τοποθετούμε μέσα τη φόρμα για 20-30 λεπτά. Το τυρί θα λιώσει και θα σχηματίσει μια όμορφη, ορεκτική κρούστα, κάτω από την οποία κρύβεται μια ολόκληρη σειρά από γεύσεις - από τρυφερή γέμιση κρέατος μέχρι λαμπερή σάλτσα ντομάτας.

Σερβίρετε τα γεμιστά κοχύλια ζυμαρικών στην ίδια μορφή που μαγειρέψατε ή τα μεταφέρετε στα πιάτα σερβιρίσματος. Το πιο νόστιμο πιάτο θα είναι ζεστό, οπότε αμέσως μετά το μαγείρεμα, καλέστε όλους στο τραπέζι.

Όταν πρέπει να εκπλήξετε όχι μόνο με τη γεύση, αλλά και με την εμφάνιση ενός πιάτου, σκεφτείτε κανελόνια ή κονσιλιόνι. Πρόκειται για ένα ειδικό είδος ιταλικού ζυμαρικού με τη μορφή χοντρών σωλήνων ή κελύφους. Τα ζυμαρικά γεμίζονται με κιμά, μανιτάρια, λαχανικά, τυρί, μυρωδικά, τοποθετούνται σε βαθιά φόρμα, περιχύνονται με σάλτσα ντομάτας ή κρέμας και ψήνονται στο φούρνο.

Πριν γεμίσετε τα ζυμαρικά, διαβάστε τις οδηγίες της συσκευασίας. Μερικά είδη ζυμαρικών πρέπει να είναι προβρασμένα, άλλα μπορούν να γεμιστούν χωρίς προβράσιμο.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, δείτε αυτό το αστείο βίντεο.

Σας αρέσουν τα ναυτικά ζυμαρικά; Ετοιμάστε κανελόνια γεμιστά με κιμά και σάλτσα μπεσαμέλ για τις γιορτές. Ενώ τα ζυμαρικά σε ναυτικού τύπου κυριαρχούν τα ζυμαρικά, ο κιμάς βρίσκεται στο επίκεντρο. Τα χοντρά σωληνάρια εμποτισμένα με σάλτσα γάλακτος γίνονται πολύ τρυφερά, ζουμερά και πικάντικα.

Θα πρέπει να πειραματιστείτε με το πιάτο, αλλά οι κόποι σας θα ανταμειφθούν.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

για κιμά:

  • κανελόνια 12 τεμ.
  • κιμάς 1/2 κ.γ.
  • ντομάτες 1/2 κ.γ.
  • κρεμμύδι 2 τεμ.
  • σκόρδο 3-5 σκελίδες
  • σκληρό τυρί 150 γρ.
  • ελαιόλαδο 50 ml.
  • Προβηγκιακά βότανα 1 κουταλάκι του γλυκού
  • μείγμα πιπεριάς 1/2 κουτ
  • αλάτι για γεύση

για τη σάλτσα:

  • γάλα 1 λ.
  • βούτυρο 50 γρ.
  • αλεύρι 3 κ.σ. κουτάλια
  • μοσχοκάρυδο 1/4 κουτ
  • αλάτι, πιπέρι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ετοιμάζουμε τον κιμά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τον κιμά, ανακατεύουμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να γίνει κοκκώδης. Όσο είναι τηγανισμένος ο κιμάς, ζεματίζουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, τις ξεφλουδίζουμε και τις ψιλοκόβουμε. Συνδυάστε τις ντομάτες με τον κιμά. Σιγοβράζουμε όλα μαζί για 5-7 λεπτά. Προσθέστε πιπέρι, μυρωδικά, αλάτι για γεύση. Η γέμιση πρέπει να είναι ζουμερή.
  2. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα μπεσαμέλ. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με μια ξύλινη σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε γάλα, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να δέσει η σάλτσα (2-3 λεπτά). Καρυκεύουμε με αλάτι, μοσχοκάρυδο και πιπέρι.
  3. Γεμίζουμε τα κανελόνια με κιμά. Γεμίζουμε τη φόρμα με τη μισή σάλτσα. Τοποθετήστε τα σωληνάρια πάνω από τη σάλτσα σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο. Ρίχνουμε την υπόλοιπη σάλτσα γάλακτος. Ψήνουμε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και επιστρέφουμε στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά.

Τα γεμιστά canchiglioni είναι ιδανική επιλογή για ένα ρομαντικό δείπνο, ένα κομψό, νόστιμο, όχι βαρύ πιάτο. Συνδυάζεται τέλεια με ελαφρύ λευκό κρασί και ευνοεί τον ρομαντισμό.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

  • ζυμαρικά με κέλυφος 12 τεμ.
  • στήθος κοτόπουλου (φιλέτο) 1 PC.
  • μανιτάρια 6 τεμ.
  • ντοματίνια 10 τεμ.
  • κρεμμύδι 1 τεμ.
  • σκόρδο 1 μεγάλη σκελίδα
  • κατεψυγμένο σπανάκι 100 γρ.
  • κρέμα γάλακτος 1 φλ
  • ελαιόλαδο 50 ml.
  • τυρί μοτσαρέλα 100 γρ.
  • αλάτι, αλεσμένο πιπέριγεύση
  • πράσινος βασιλικός 3-4 κλωνάρια

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Βράζουμε το κανσιλιόνε σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.
  2. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Κόβουμε το φιλέτο σε μικρούς κύβους και το προσθέτουμε στο τηγάνι με τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε μαζί, ανακατεύοντας, μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο.
  3. Εάν χρησιμοποιείτε ντοματίνια, κόψτε κάθε ντομάτα σε 4 κομμάτια ή στη μέση, κόψτε τις κανονικές ντομάτες σε μικρούς κύβους. Προσθέστε για να τηγανιστούν. Αλατοπιπερώνουμε τη γέμιση, προσθέτουμε τον βασιλικό ψιλοκομμένο.
  4. Ρίχνουμε λίγη κρέμα γάλακτος στον πάτο ενός πυρίμαχου σκεύους, τοποθετούμε τα γεμιστά κανσιλιόνε, ρίχνουμε από πάνω την υπόλοιπη κρέμα και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Ψήνετε τα ζυμαρικά στην κρέμα στο φούρνο ή ψήνετε στο μάτι της κουζίνας σκεπασμένα μέχρι να λιώσει το τυρί.
  5. Συμβουλή: Ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί αν χρησιμοποιήσετε βραστό φιλέτο κοτόπουλου.
  6. Αντί για κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα μπεσαμέλ. Ο τρόπος παρασκευής της σάλτσας υποδεικνύεται στην προηγούμενη συνταγή.

Τα γεμιστά ζυμαρικά προετοιμάζονται ευκολότερα και πιο γρήγορα από ό,τι φαίνεται όταν κοιτάτε το έτοιμο πιάτο. Επιλέξτε ζυμαρικά που δεν χρειάζονται βράσιμο. Είναι πιο βολικό να το γεμίζετε. Δεν μπορείτε να κάνετε λάθος με την ποσότητα του κιμά και των ζυμαρικών. Δεδομένου ότι ο κιμάς δεν τηγανίζεται, το πιάτο είναι χαμηλό σε λιπαρά και λίγες θερμίδες.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

  • μεγάλα ζυμαρικά 250 γρ.
  • κιμάς 1/2 κ.γ.
  • κρεμμύδι 1 τεμ.
  • σκόρδο 2-3 σκελίδες
  • κέτσαπ 2 κ.σ. κουτάλια
  • καρυκεύματα για κοτολέτες 1 κουταλάκι του γλυκού
  • αλάτι για γεύση
  • τυρί 150 γρ.
  • τσαμπί βασιλικό

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ανακατεύουμε με κιμά και κέτσαπ. Καρυκεύστε με αλάτι, καρύκευμα για κοτολέτα ή οποιοδήποτε άλλο καρύκευμα σας αρέσει.
  2. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά στο τηγάνι. Ρίξτε 2 ποτήρια ζεστό νερό, κλείστε το καπάκι. Ψήνουμε στο φούρνο για 25 λεπτά. Το νερό πρέπει να απορροφηθεί από την πάστα. Πασπαλίζουμε τα ζυμαρικά με ψιλοκομμένο βασιλικό και τριμμένο τυρί. Ψήνετε μέχρι να σχηματιστεί μια νόστιμη τυρώδης κρούστα.

Ποιος δεν λατρεύει τα μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος ή σάλτσα κρέμας; Ετοιμάζουμε κανελόνια με τυρόπηγμα και μανιτάρια κιμά. Το πιάτο γίνεται ασυνήθιστα αρωματικό, με λεπτή κρεμώδη γεύση.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

  • κανελόνια 250 γρ.
  • μανιτάρια 200 γρ.
  • τυρί κότατζ 200 γρ.
  • κρεμμύδι 1 τεμ.
  • ματσάκι μαϊντανού
  • βούτυρο 30 γρ.
  • αλάτι, πιπέρι για γεύση
  • αυγά 1 τεμ.
  • σκληρό τυρί 100 γρ.
  • σάλτσα μπεσαμέλ 500 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο βούτυρο μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε τα μανιτάρια.
  2. Αλέστε το τυρί cottage, το αυγό και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό σε μια ομοιογενή μάζα. Συνδυάστε τυρί κότατζ και τηγανητά μανιτάρια.
  3. Εάν οι οδηγίες της συσκευασίας απαιτούν να βράσετε τα κανελόνια πριν τα χρησιμοποιήσετε, ακολουθήστε τις οδηγίες. Ετοιμάστε τη σάλτσα μπεσαμέλ όπως περιγράφεται στην πρώτη συνταγή.
  4. Ρίχνουμε τη μισή σάλτσα στη φόρμα. Γεμίζουμε τα σωληνάρια με κιμά. Τοποθετήστε πάνω στη σάλτσα. Ρίχνουμε την υπόλοιπη σάλτσα και ψήνουμε για 15 λεπτά στους 200°C.

Τα κανελόνια μπορούν να παρασκευαστούν σε αργή κουζίνα. Τα γεμίζουμε με ωμό κιμά, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε σε αργή κουζίνα. Το πιάτο απαιτεί την ελάχιστη συμμετοχή σας και γίνεται νόστιμο και τρυφερό.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

Για γέμιση:

  • κιμάς κοτόπουλου 300 γρ.
  • κρεμμύδι 1 τεμ.
  • σιμιγδάλι 1 κ.γ. κουτάλι
  • λυκίσκος-σουνέλι 1/2 κουτ
  • αλάτι για γεύση

για τη σάλτσα:

  • κρεμμύδι 1 τεμ.
  • καρότα 1 τεμ.
  • κρέμα γάλακτος 500 ml.
  • φυτικό λάδι 3 κ.σ. κουτάλια
  • αλάτι, πιπέρι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Για τον κιμά, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σιμιγδάλι, το αλάτι και τα καρυκεύματα στον κιμά. Ζυμώνουμε καλά.
  2. Ρίξτε φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker. Στη λειτουργία «Ψήσιμο», χωρίς να κλείσετε το καπάκι, τηγανίζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα τριμμένα καρότα.
  3. Τοποθετούμε τα γεμιστά κανελόνια πάνω από το ψητό. Γεμίζουμε με κρέμα. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Σβήσιμο", χρόνος 1,5 ώρα.

Αν θέλετε να εντυπωσιάσετε όχι μόνο με τη γεύση, αλλά και με την εμφάνιση, μαγειρέψτε γεμιστά ζυμαρικά στο φούρνο. Μπορείτε να βάλετε οτιδήποτε σε ασυνήθιστα μεγάλα προϊόντα ζυμαρικών - κιμά ή απλώς κρέας με διάφορες προσθήκες. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί και εξαφανίζεται από το τραπέζι σε λίγα λεπτά. Για να πειστείτε γι' αυτό, χρειάζεται απλώς να το δοκιμάσετε μόνο μία φορά. πεπεισμένος; Τότε ας πιάσουμε τη δουλειά.

Για εμάς, αυτή η επιλογή μαγειρέματος είναι αρκετά νέα, αλλά στην Ιταλία, όπου, όπως λένε, ζουν οι περισσότεροι λάτρεις των ζυμαρικών κατά κεφαλήν, ο αριθμός και η ποικιλία των συνταγών είναι εκπληκτική. Τι υπάρχει, βρήκαν ακόμη και ειδικούς τύπους σχημάτων για γέμιση - κανελόνια και κονσιλιόνι.

Αυτό είναι ενδιαφέρον! Σήμερα υπάρχουν περισσότερα από 350 ονόματα διαφορετικών μορφών ζυμαρικών στον κόσμο, μερικές φορές αρκετά περίεργα. Υπάρχουν προϊόντα με τη μορφή ρακέτες του τένις, γράμματα του αλφαβήτου, μάρκες αυτοκινήτων ακόμα και ο Πύργος του Άιφελ.

Τα Cannelloni και τα Conciglioni είναι ένα ειδικό είδος ιταλικού ζυμαρικού μεγάλου μεγέθους σε μορφή χοντρού σωλήνες ή κελύφους. Και όχι πολύ καιρό πριν, εμφανίστηκε ένα άλλο ενδιαφέρον και κατάλληλο για γέμιση είδος ζυμαρικών - φωλιές.

Δεν είναι πρόβλημα να αγοράσετε τέτοια ζυμαρικά στα καταστήματά μας· είναι τόσο εύκολο να τα ετοιμάσετε με το ξεφλούδισμα των αχλαδιών, απλά πρέπει να μάθετε μερικά έξυπνα κόλπα και να επιλέξετε μια καλή συνταγή για γέμιση.

Πώς να μαγειρέψετε γεμιστά ζυμαρικά στο φούρνο

Για να είμαστε δίκαιοι, αξίζει να σημειωθεί ότι για ζυμαρικά γεμιστά στο φούρνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε προϊόν ζυμαρικών, όχι μόνο ειδικά ιταλικά. Πρέπει όμως να είναι αρκετά μεγάλα ώστε να χωράνε τη γέμιση μέσα.

Και μια ακόμη συμβουλή: φροντίστε να διαβάσετε τις οδηγίες στη συσκευασία. Μερικές ποικιλίες πρέπει να βράσουν πριν προσθέσουμε τη γέμιση. Υπάρχουν όμως και εκείνοι που δεν το απαιτούν.

Με τι μπορείτε να γεμίσετε τα ζυμαρικά;

Από όλες τις γεμίσεις, η γέμιση ζυμαρικών με κιμά ξεπερνά το ρεκόρ δημοτικότητας. Αυτό είναι ένα κλασικό, αυτή η επιλογή μαγειρέματος θεωρείται η πιο νόστιμη. Εκτός από κιμά, γεμίζονται με μανιτάρια, κοτόπουλο, τυρί, τυρί κότατζ και λαχανικά. Ψημένο με μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος, και διάφορες σάλτσες. Οι Ιταλοί προτιμούν τη διάσημη σάλτσα μπεσαμέλ.

Σας προτείνω πολλές συνταγές για γεμιστά ζυμαρικά μαγειρεμένα στο φούρνο και θα ξεκινήσω με την κλασική.

Ζυμαρικά γεμιστά με κιμά και σάλτσα μπεσαμέλ

Μια εξαιρετική σάλτσα θα κάνει οποιοδήποτε πιάτο αριστούργημα, μπορείτε να το δείτε μόνοι σας αν ετοιμάσετε το πιάτο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Παίρνω:

  • Ζυμαρικά μεγάλα – 12–15 τεμ.
  • Κιμάς - 400 γρ.
  • Βούτυρο - 60 γρ.
  • Μανιτάρια, οποιαδήποτε – 150 γρ.
  • Κρεμμύδι, ντομάτα - 1 τεμ.
  • Γάλα - 2 ποτήρια.
  • Αλεύρι - τρεις έως τέσσερις κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
  • Φρυγανιά - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
  • Προβηγκιανά βότανα ή άλλα μπαχαρικά.

Βήμα-βήμα συνταγή για ζυμαρικά στο φούρνο:

  1. Τα ζυμαρικά θα ψηθούν γρήγορα, οπότε φτιάξτε πρώτα τη γέμιση. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια (συνήθως τα μανιτάρια, είναι τα πιο προσιτά) και τις ντομάτες. Καλό είναι να το κόψετε μικρότερο. Ιδανικά, οι ντομάτες πρέπει να ξεφλουδίζονται.
  2. Πρώτα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε λίγο ζεστό λάδι και μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια, τον κιμά και τέλος την ντομάτα.
  3. Τηγανίζουμε όλα μαζί για μερικά λεπτά και στη συνέχεια σιγοβράζουμε, σκεπασμένο, μέχρι να ψηθούν πλήρως. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι και βότανα της Προβηγκίας.
  4. Όσο ετοιμάζεται ο κιμάς, ψήνουμε τα ζυμαρικά, αν χρειάζεται, μέχρι να μισοψηθούν. Ψύξτε ελαφρά και γεμίστε με γέμιση.
  5. Πριν προσθέσουμε τα ζυμαρικά, αλείφουμε πρώτα το ταψί με λάδι και μετά πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά. Αραδιάζουμε τα κανελόνια και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Ο χρόνος ψησίματος για τα ζυμαρικά στο φούρνο είναι είκοσι λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών.
  6. Μπορείτε να φτιάξετε σάλτσα μπεσαμέλ εκ των προτέρων ή να την ετοιμάσετε γρήγορα όσο σιγοβράζει ο κιμάς. Σας έχω ήδη παρουσιάσει τις συνταγές για αυτή την υπέροχη σάλτσα, μπορείτε να τις γνωρίσετε. Ως εκ τούτου, θα αναφέρω εν συντομία τα βήματά σας: λιώστε το βούτυρο, προσθέστε το αλεύρι, ανακατεύοντας πολύ ενεργά για να μην υπάρχουν σβώλοι. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος.

Συνταγή για ζυμαρικά γεμιστά με κοτόπουλο σε κρέμα

Μου αρέσει πολύ αυτή η συνταγή, αν και είναι αρκετά ενοχλητική. Μερικές φορές, αν το επιθυμώ, προσθέτω μανιτάρια, αλλά στη συνέχεια αφαιρώ το τυρόπηγμα - αυτή είναι μια άλλη επιλογή για τη γέμιση ζυμαρικών.

Παίρνω:

  • Ζυμαρικά – 250 γρ.
  • Φιλέτο κοτόπουλου - 400 γρ.
  • Βούτυρο - 40 γρ.
  • ελαιόλαδο - 15 γρ.
  • Κρέμα, βαριά - 2 φλιτζάνια.
  • Σκληρό τυρί - 50 γρ.
  • Αυγό - 1 τεμ.
  • τυρί κρέμα - 300 γρ.
  • Τυρί τυρί - 100 γρ.
  • Μοσχοκάρυδο, ρίγανη, βασιλικός, αλάτι - μια πρέζα το καθένα.

Για τη μαρινάδα:

  • Σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
  • Κρασί ή επιτραπέζιο ξύδι - 100 ml.
  • ελαιόλαδο - ½ φλιτζάνι.

Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά:

  1. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια και το μαρινάρουμε για μισή με μία ώρα. Η μαρινάδα είναι απλή στην παρασκευή της: ανακατεύουμε όλα τα υλικά – ξύδι, λάδι και σκόρδο. Βράζουμε τα ζυμαρικά, τρίβουμε το τυρί.
  2. Τηγανίζουμε το μαριναρισμένο κοτόπουλο σε ελαιόλαδο για 5-7 λεπτά.
  3. Φτιάχνουμε τη σάλτσα: λιώνουμε το βούτυρο σε ξεχωριστό μπολ, ρίχνουμε μέσα την κρέμα και τα μπαχαρικά και αφήνουμε να βράσει. Ρίξτε το τυρί στη σάλτσα και περιμένετε μέχρι να λιώσει (σε ​​χαμηλή φωτιά). Αφήνω στην άκρη.
  4. Επίσης, ξεχωριστά, ανακατέψτε το τυρόπηγμα, τα μπαχαρικά και το αυγό και στη συνέχεια προσθέστε τα τηγανητά κομμάτια κοτόπουλου εκεί - αυτή θα είναι η γέμιση για τα ζυμαρικά.
  5. Γεμίζουμε τα ζυμαρικά με τη γέμιση και τα βάζουμε σε ταψί αλείφοντας τα με λάδι. Ρίχνουμε την κρεμώδη σάλτσα και ψήνουμε στο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά.

Κοχύλια γεμιστά με κιμά και τυρί στο φούρνο

Λέμε στα ρώσικα - κοχύλια, και στην Ιταλία είναι conciglioni, και η γέμιση μπορεί να είναι πολύ νόστιμη, μου αρέσει ιδιαίτερα όταν γίνεται με κιμά και τυρί.

Παίρνω:

  • κοχύλια - 250 γρ.
  • Κιμάς, οποιοσδήποτε – 500 γρ.
  • Κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • Οποιοδήποτε σκληρό τυρί - 250 γρ.
  • Ντομάτα - 500 γρ.
  • Βούτυρο - 30 γρ.
  • Αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού.
  • Φυτικό λάδι, πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψετε κοχύλια με κιμά:

  1. Αν φτιάχνετε μόνοι σας κιμά, τότε γυρίζετε ταυτόχρονα και το κρεμμύδι, αν όχι, ψιλοκόβετε. Αλατίζουμε τον κιμά, προσθέτουμε πιπέρι, μια-δυο κουταλιές της σούπας νερό και ανακατεύουμε καλά.
  2. Βάζουμε τα κοχύλια να βράσουν. Τα ψήνουμε για περίπου τρία λεπτά, όχι παραπάνω, για να μην παραψηθούν. Φροντίστε να τα ξεπλύνετε αμέσως με κρύο νερό για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
  3. Τηγανίζουμε τον κιμά σε καυτό λάδι για 15 λεπτά μαζί με το κρεμμύδι και τον αφήνουμε να κρυώσει.
  4. Όσο ο κιμάς είναι τηγανισμένος και τα ζυμαρικά ψήνονται, ζεματίζουμε τις ντομάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κύκλους. Τρίψτε το ¼ της συνολικής ποσότητας τυριού και κόψτε το υπόλοιπο σε φέτες.
  5. Γεμίζουμε τα κοχύλια με κιμά και τα βάζουμε σε ταψί αλείφοντας λίγο με λάδι. Και από πάνω σκεπάζετε πρώτα με φέτες τυρί, μετά με φέτες ντομάτας και πασπαλίζετε από πάνω τριμμένο τυρί.
  6. Η τελευταία πινελιά παραμένει - πασπαλίστε με λιωμένο βούτυρο ή τακτοποιήστε τα κομμάτια του και ήρθε η ώρα να το βάλετε στο φούρνο.
  7. Ψήνουμε τα ζυμαρικά στους 200 ο C για μισή ώρα.

Κοχύλια γεμιστά με τυρί στο φούρνο

Αυτή είναι μια καθαρά ιταλική εκδοχή προετοιμασίας γεμιστών ζυμαρικών - η προσθήκη τυριού σε οποιοδήποτε πιάτο το κάνει απίστευτα τρυφερό και πικάντικο. Δοκιμάστε να φτιάξετε κοχύλια γεμίζοντάς τα με τρία είδη τυριών και μυρωδικών. Δεν θα πάρετε τρία - πάρτε δύο ή ακόμα και ένα, απλώς προσθέστε τον αριθμό των γραμμαρίων. Η συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί στις πραγματικότητες μας χρησιμοποιώντας σκληρό τυρί αντί για ρικότα και παρμεζάνα, αλλά θα πρέπει να αγοράσετε μοτσαρέλα.

Παίρνω:

  • Κοχύλια - 150 γρ.
  • Μοτσαρέλα - 200 γρ.
  • Τυρί ρικότα - 400 γρ.
  • παρμεζάνα - 150 γρ.
  • Αυγά - 2 τεμ.
  • Ντομάτα - 100 γρ.
  • Λίγο βούτυρο, πιπέρι, μαϊντανός.

Προετοιμασία γεμιστών κοχυλιών:

  1. Βράζουμε τα κοχύλια μέχρι να μισοψηθούν. Οι Ιταλοί αποκαλούν αυτή την κατάσταση "al dente" - τα κοχύλια είναι ήδη, κατ 'αρχήν, έτοιμα, αλλά ακόμα λίγο σκληρά.
  2. Τρίβουμε το τυρί, ανακατεύουμε και χτυπάμε τα αυγά στο μείγμα. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε μαϊντανό στο μείγμα του τυριού, κόβοντάς το όσο πιο ψιλά γίνεται (βάζετε στην άκρη μια μικρή χούφτα για τη σάλτσα).
  3. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: αραιώνουμε τη ντομάτα με νερό μέχρι να αποκτήσει την υφή της κρέμας γάλακτος, προσθέτουμε τον υπόλοιπο μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.
  4. Γεμίζουμε τα κοχύλια με το μείγμα τυριού, απλά φροντίστε να αφήσετε μια μικρή μερίδα από αυτό.
  5. Τοποθετούμε τα γεμιστά κοχύλια σε ένα ταψί, το αλείφουμε με λάδι και ρίχνουμε στον πάτο λίγη σάλτσα ντομάτας.
  6. Τοποθετούμε από πάνω την υπόλοιπη γέμιση τυριού και την περιχύνουμε με τη σάλτσα. Ψήνουμε στους 180 ο C για μισή ώρα περίπου.

Γεμιστά σωληνάρια ζυμαρικών με κιμά και κρέμα γάλακτος

Στην Ιταλία είναι κανελόνες, αλλά στη χώρα μας είναι απλώς σωληνάρια - μεγάλα ζυμαρικά που γεμίζονται με κιμά και μετά ψήνονται στο φούρνο. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να φτιάξετε και άλλες γεμίσεις· παρακάτω θα σας παρουσιάσω τις συνταγές.

Παίρνω:

  • Σωλήνες - 12 τεμ.
  • Κιμάς - 200 γρ.
  • Τυρί σκληρό, χοντροτριμμένο – 2 κ.σ. κουτάλια.
  • Σκόρδο - 1 σκελίδα.
  • Γλυκό πιπέρι και κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • Χυμός λεμονιού - 2 μεγάλες κουταλιές.
  • Κύμινο, ρίγανη - μια πρέζα.
  • Κολιάντρο - πολλά κλωνάρια.
  • Ξινή κρέμα - 100 ml.

Συνταγή για να φτιάξετε καλαμάκια:

  1. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το ψιλοκομμένο σκόρδο, το χυμό λεμονιού, τη ρίγανη και το κύμινο. Και προσθέτουμε το μείγμα στον κιμά. Προσθέστε εκεί ψιλοκομμένα κρεμμύδια και γλυκές πιπεριές. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για 15 λεπτά σε ένα τηγάνι. Δροσερός.
  2. Βράζουμε τα ζυμαρικά, κρυώνουμε και γεμίζουμε με έτοιμο κιμά.
  3. Τοποθετούμε σε λαδόκολλα, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος αραιωμένη με νερό και πασπαλίζουμε με το τυρί. Τα ζυμαρικά ψήνονται για μισή ώρα, σε θερμοκρασία φούρνου 180 ο C.

Σωλήνες γεμιστές με μανιτάρια - συνταγή στο φούρνο

Το πιάτο για αυτή τη συνταγή προετοιμάζεται βιαστικά, το κύριο πράγμα είναι ότι όλα τα συστατικά είναι διαθέσιμα.

Παίρνω:

  • Σωλήνες - 15 τεμ.
  • Μανιτάρια – μανιτάρια – 250 γρ.
  • Κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • Σκληρό τυρί - 120 γρ.
  • Λάδι - 15 γρ.
  • Άνηθος, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα-βήμα προετοιμασία ρολών μανιταριών:

  1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τον άνηθο, τρίβουμε το τυρί. Συγκολλήστε τους σωλήνες.
  2. Στο μισό λάδι τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια (ξεκινάμε με τα κρεμμύδια). Όταν τα μανιτάρια είναι σχεδόν ψημένα, προσθέτουμε αλάτι, άνηθο και πιπέρι.
  3. Το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε το τυρί, να ανακατέψουμε γρήγορα το μείγμα των μανιταριών και να σιγοβράσει για λίγα λεπτά ώστε να λιώσει λίγο το τυρί.
  4. Γεμίζουμε τα σωληνάρια με τη γέμιση και τα τοποθετούμε σε ταψί, αλείφοντας το με το υπόλοιπο βούτυρο. Χρόνος ψησίματος – 15 λεπτά στους 180 o C.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Με βάση αυτή τη συνταγή, μπορείτε να ψήσετε ζυμαρικά - σωλήνες με σάλτσα ξινή κρέμα. Θα είναι αρκετό να τα γεμίσετε με κρέμα γάλακτος, ελαφρώς αραιωμένη με νερό, πριν τα ψήσετε.

Συμφωνώ ότι το μαγείρεμα γεμιστών ζυμαρικών στο φούρνο είναι αρκετά απλό. Είναι εύκολο να το κάνετε, αλλά θα το θυμάστε για πολύ καιρό. Δεν θα με πειράζει αν μοιραστείτε τις επιλογές γεμίσματος και, όπως πάντα, ο αγαπημένος μου Lazerson ήρθε στη διάσωση με τη συνταγή του. Με αγάπη... Galina Nekrasova.

Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε χοιρινό κιμά για το γέμισμα των κοχυλιών, ώστε να περιέχει φυσικό λίπος, που θα κάνει το πιάτο ζουμερό. Μπορείτε όμως να ετοιμάσετε και κοντσιλιόνι με κιμά κοτόπουλου, αλλά και μοσχαρίσιο κιμά προσθέτοντας λίγο επιπλέον βούτυρο.

Τα κοχύλια θα ψηθούν σε μια μυρωδάτη ξινή κρέμα και σάλτσα ντομάτας με την προσθήκη γλυκιάς πιπεριάς κάτω από ένα παχύ στρώμα τυριού. Είναι καλύτερο να ψήνετε σε πιάτα σε μερίδες - έτσι τα κοχύλια γεμιστά με κιμά θα διατηρήσουν το σχήμα τους και το πιάτο δεν θα χάσει την εμφάνισή του κατά το σερβίρισμα.

Συνολικός χρόνος: 45-50 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 15-20 λεπτά
Απόδοση: 6 μερίδες (άτομα) | Θερμίδες: 380,27

Συστατικά

  • conciglioni - 30-35 τεμάχια
  • κιμάς - 400 g
  • τυρί - 150-200 g
  • αυγό - 1 τεμ.
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • γλυκό πιπέρι - 0,5 τεμ.
  • σκόρδο - 2-3 σκελίδες
  • κρέμα γάλακτος - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
  • αλάτι πιπέρι
  • λίγο φυτικό λάδι
  • φρέσκα βότανα - για το σερβίρισμα

Παρασκευή

Μεγάλες φωτογραφίες Μικρές φωτογραφίες

    Ετοιμάστε όλα όσα χρειάζεστε: κοχύλια, κιμά, τυρί, πελτέ ντομάτας, γλυκές πιπεριές, κρεμμύδια, σκόρδο, κρέμα γάλακτος.

    Αρχικά, βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και βράζουμε μέχρι να μισοψηθούν τα κοχύλια (6-7 λεπτά).

    Όταν ψηθούν τα κοχύλια, τα μεταφέρετε σε ένα δοχείο με κρύο νερό - έτσι δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους και θα διατηρήσουν το σχήμα τους, καθιστώντας τα βολικά στο γέμισμα.

    Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τον κιμά σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σχηματιστούν μεγάλοι σβώλοι. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά τον κιμά.

    Όταν το κρέας αρχίσει να ροδίζει, το μεταφέρουμε σε ένα μικρό μπολ, το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και το ανακατεύουμε με 50 γραμμάρια τριμμένο τυρί, καθώς και ένα ωμό αυγό.

    Τώρα ξεκινήστε την προετοιμασία της σάλτσας. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το σκόρδο.

    Στο ίδιο τηγάνι που ετοιμάσατε τη γέμιση για τα τσόφλια, τσιγαρίζετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να γίνουν διάφανα.

    Χοντροκόβουμε και προσθέτουμε τη γλυκιά πιπεριά στο τηγάνι.

    Μαγειρέψτε τα λαχανικά μαζί για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και 1 φλιτζάνι νερό στη σάλτσα. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τον πελτέ ντομάτας με νερό με κανονικό χυμό ντομάτας.

    Σιγοβράζουμε τα λαχανικά για άλλα 3-4 λεπτά και μετά τα ψιλοκόβουμε με το μπλέντερ.

    Ρίχνουμε 2 κ.σ. στον πάτο των φορμών σερβιρίσματος. κουταλιές σάλτσας.

    Γεμίζουμε τα ημιτελή κοχύλια με έτοιμο κιμά, τυρί και αυγά. Τοποθετούμε προσεκτικά τα κοντσιλιόνια με τον κιμά στις φόρμες.

    Προσθέστε την κρέμα γάλακτος στην υπόλοιπη σάλτσα και ανακατέψτε καλά.

    Περιχύνουμε τα γεμιστά κοντσιλιόνια με κρέμα γάλακτος και σάλτσα ντομάτας.

    Τρίψτε το υπόλοιπο τυρί και πασπαλίστε το γενναιόδωρα πάνω από τα κελύφη.

    Ψήνουμε το ταψί στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν τα κοντσιλιόνια.

Σερβίρετε τα έτοιμα κοχύλια αμέσως από το φούρνο, με αρωματικά ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Για να ετοιμάσετε ζουμερά και νόστιμα ζυμαρικά γεμιστά με κιμά, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό είδος ζυμαρικών, όπως μεγάλα κοχύλια ή κανελόνια. Στα ράφια των μεγάλων καταστημάτων ή των σούπερ μάρκετ, μπορείτε εύκολα να βρείτε μια συσκευασία με τον επιθυμητό τύπο ή μέγεθος ζυμαρικών και να ετοιμάσετε ένα καταπληκτικό πιάτο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Γεμιστά κοχύλια ζυμαρικών ψημένα σε σάλτσα στο φούρνο

Για ζυμαρικά γεμιστά με κιμά, η συνταγή του οποίου μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση, χρησιμοποιούνται ως γέμιση διάφορα υλικά που υπάρχουν στο χέρι, όπως τηγανητά κρεμμύδια και μανιτάρια. Αλλά ένα πράγμα παραμένει αμετάβλητο σε κάθε συνταγή - τυρί και νόστιμη κρεμώδης σάλτσα ή σάλτσα ντομάτας.

Ας ξεκινήσουμε, λοιπόν, την προετοιμασία της κλασικής συνταγής για γεμιστά ζυμαρικά.

Λίστα απαιτούμενων συστατικών

  • Ζυμαρικά – μεγάλα κοχύλια – 1 πακέτο.
  • Μικτός σπιτικός κιμάς – 500 γρ.;
  • Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
  • πιπεριά - 1 τεμ.;
  • Ώριμα ντοματίνια - 12 τεμ.
  • Καυτερή πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.;
  • Σκόρδο - 3 σκελίδες;
  • Φυτικό λάδι - 50 ml.
  • Σκληρό τυρί "Παρμεζάνα" - 150 γρ.
  • Φρέσκος βασιλικός και μαϊντανός - 3 κλωνάρια το καθένα.
  • Επιτραπέζιο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Μαγείρεμα

Η συνταγή για γεμιστά κοχύλια με κιμά είναι αρκετά απλή και ανεπιτήδευτη - σε ένα μεγάλο μπολ κουζίνας, ανακατεύουμε τον κιμά με ένα χτυπημένο αυγό, προσθέτουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ζυμώνουμε καλά. Για να γίνει η μάζα πιο πυκνή και ελαστική, ο κιμάς μπορεί να χτυπηθεί ελαφρά στον πάτο του μπολ.

Γεμίζουμε τα τσόφλια με έτοιμο κιμά (δεν χρειάζεται να βράσουμε πρώτα τα ζυμαρικά). Αφήστε το έτοιμο ημιτελές προϊόν για λίγο στην άκρη.

Καθαρίζουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά τσίλι, κόψτε τη στη μέση, ξεφλουδίστε το σκόρδο.

Βάζουμε όλα τα λαχανικά στο μπλέντερ, ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια λεία σάλτσα χωρίς σβόλους. Ψιλοκόψτε τα φρέσκα μυρωδικά.

Αλείφουμε ένα πυρίμαχο σκεύος με το υπόλοιπο φυτικό λάδι, απλώνουμε τα κελύφη γεμιστά με κιμά και ρίχνουμε μέσα το μείγμα λαχανικών. Πασπαλίζουμε με βότανα από πάνω και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 20 λεπτά.

Κοχύλια γεμιστά με κιμά στο φούρνο, η συνταγή των οποίων περιλαμβάνει μια κρούστα τυριού, θα βγουν νόστιμα με κάθε είδους τυρί ή φέτα. Ενώ τα ζυμαρικά ψήνονται, πρέπει να τρίψετε το σκληρό τυρί σε ένα μεσαίο τρίφτη· για πικάντικο, μπορείτε να στύψετε μέσα από μια πρέσα κουζίνας μερικές σκελίδες σκόρδο, να προσθέσετε γλυκιά πάπρικα ή κουρκουμά. Πασπαλίζουμε τα κοχύλια με τυρί και ψήνουμε μέχρι να λιώσει το τυρί και να ψηθεί μέχρι να ροδίσει.

Τα κοχύλια γεμιστά με κρέας και τυρί είναι ένα πιάτο πολύ θερμιδικό, γι' αυτό προτείνεται να σερβίρετε ως συνοδευτικό μια σαλάτα με φρέσκα λαχανικά ανάλογα με την εποχή ή λαχανικά από κονσέρβα στο σπίτι.

Αν δεν βράσετε πρώτα τα ζυμαρικά σε πολύ αλατισμένο νερό, συνιστάται να προσθέσετε μισό ποτήρι βρασμένο κρύο νερό στη σάλτσα λαχανικών, ώστε να υπάρχουν αρκετά υγρά για να μαλακώσουν και να ψηθούν τα ζυμαρικά.

  • Είναι σημαντικό το προϊόν να έχει μια μεγάλη τρύπα, τότε θα είναι βολικό να γεμίσετε τα ζυμαρικά με οποιαδήποτε γέμιση. Κατά κανόνα τα ζυμαρικά πρώτα βράζονται λίγο για να μαλακώσουν και μετά γεμίζονται και ψήνονται με σάλτσα στο φούρνο.
  • Η πιο δημοφιλής συνταγή μπορεί να θεωρηθεί κανελόνια - χοντρά σωληνάρια γεμιστά με κρέας και τυρί, ή γεμιστά κοχύλια ζυμαρικών με κιμά στο φούρνο, ψημένα σε σάλτσα ντομάτας. Επίσης ιδανικό για αυτό το πιάτο είναι η σάλτσα τυριού ή μανιταριών, η μπολονέζ με την προσθήκη μοσχοκάρυδου.
  • Τα καλύτερα φρέσκα βότανα για μαγείρεμα είναι ο βασιλικός και ο μαϊντανός. Είναι αυτοί που θα ζωντανέψουν ευχάριστα κοχύλια γεμιστά με κιμά.
  • Τα σκληρά τυριά τρίβονται ευκολότερα για γέμιση και λιώνουν καλύτερα σε υψηλές θερμοκρασίες στο φούρνο κατά το ψήσιμο.
  • Αντί για πελτέ ντομάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβα ντομάτες στον δικό τους χυμό. Έχουν ήδη ξεφλουδιστεί και μερικά είναι θρυμματισμένα.
  • Εάν χρησιμοποιείτε κιμά κοτόπουλου στο πιάτο, θα χρειαστείτε περισσότερη σάλτσα - το κρέας κοτόπουλου μπορεί να αποδειχθεί στεγνό όταν ψηθεί, αν δεν υπάρχουν αρκετά υγρά.