Τα ρολά κρέατος με διάφορες γεμίσεις είναι πάντα πολύ δημοφιλή στα γλέντια.

Ταιριάζουν με δυνατά ποτά ή απλώς ως αυτόνομο σνακ. Αυτό το ρολό μπορεί να τοποθετηθεί σε ξεχωριστό πιάτο, ή σε πιάτο με αλλαντικά - αν θέλετε.

Μοσχαρίσια φιλέτα «Banquet» σύμφωνα με ιταλική συνταγή. Το άρωμά του θα κάνει όλους τους λάτρεις του κρέατος να τρέμουν! Όταν παρασκευάζεται απλά, αυτό το ρολό μοσχαρίσιο έχει απολύτως εκπληκτική γεύση!
Τα συστατικά περιέχουν μεγάλο αριθμό ξηρών μπαχαρικών, τα οποία μπορούν να αντικατασταθούν με φρέσκα βότανα.

Συστατικά:

  • 1 κιλό μοσχάρι
  • 1 κρεμμύδι
  • 100 ml λευκό ξηρό κρασί
  • 400 ml χυμό ντομάτας
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 2 αυγά
  • 200 γραμμάρια σκληρό τυρί
  • 3 κ.σ. μεγάλο. λευκή φρυγανιά
  • 1/2 κουτ. αποξηραμένη ρίγανη
  • 1/2 κουτ. αποξηραμένος βασιλικός
  • 1/2 κουτ. αποξηραμένος μαϊντανός
  • 1/2 κουτ. αλεσμένο πιπέρι
  • 1/2 κουτ. άλας

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τρίβουμε το σκόρδο στον λεπτό τρίφτη.

Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το σκόρδο, την τριμμένη φρυγανιά, τον βασιλικό, τη ρίγανη, τον μαϊντανό και το αλάτι.
Προσθέστε ωμά αυγά, τριμμένο τυρί και ανακατέψτε ξανά τα πάντα.

Σκεπάζουμε το κρέας με μεμβράνη, χτυπάμε με ένα σφυρί κουζίνας, τρίβουμε με πιπέρι και αλάτι.

Τοποθετούμε τη γέμιση στο κρέας και την μοιράζουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια. Μην ξεχάσετε να αφήσετε περίπου 2 εκατοστά ελεύθερα στη μία άκρη.

Τυλίγουμε προσεκτικά το μοσχάρι σε ρολό, φροντίζοντας να κρατήσουμε τη γέμιση μέσα.

Δένουμε καλά το ρολό με κορδόνι κουζίνας (ή στερεώνουμε με οδοντογλυφίδες).

Προσθέστε τα κρεμμύδια στο τηγάνι και βάλτε το κρεατόψωμο από πάνω (με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω).
Προσθέστε το χυμό ντομάτας και το κρασί στο κρέας.
Τυλίγουμε το τηγάνι σε αλουμινόχαρτο και το βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς.
Ψήνετε το ρολό για δύο ώρες.

Το ρολό του συμποσίου αποτελείται από κρέας και γέμιση, που μπορεί να διαφέρει από τη γεύση της οικοδέσποινας. Ένα εξαιρετικό πιάτο που είναι κατάλληλο για όλες τις διακοπές και τις καθημερινές αν θέλετε να περιποιηθείτε την οικογένειά σας. Η νόστιμη γεύση θα ενθουσιάσει όποιον δοκιμάσει αυτό το πιάτο. Η βάση του πιάτου είναι το μοσχαρίσιο φιλέτο.


Συστατικά

  • Μοσχαρίσιο φιλέτο - 1 κιλό
  • Τυρί - 200 γραμμάρια
  • Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
  • Χυμός ντομάτας - 400 χιλιοστόλιτρα
  • Λευκό ξηρό κρασί - 100 χιλιοστόλιτρα
  • Σκόρδο - 2 σκελίδες
  • Αυγό - 2 τεμάχια
  • Φρυγανιά - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • Ρίγανη, βασιλικός, αποξηραμένος μαϊντανός - ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα
  • Αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε, το βάζουμε σε ένα μπολ. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε από μια πρέσα σκόρδου. Ανακατεύουμε το στυμμένο σκόρδο με τη φρυγανιά και τα μπαχαρικά που έχουμε ετοιμάσει, αλατίζουμε κατά βούληση. Προσθέστε εκεί τριμμένο σκληρό τυρί και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αυτό θα είναι το γέμισμα μας.

Ξεπλύνετε καλά το μοσχαρίσιο φιλέτο και στεγνώστε το. Κόψτε με τέτοιο τρόπο ώστε να πάρετε μια στρώση πάχους 1 εκατοστού. Χτυπάμε ελαφρά από τη μία πλευρά, αλάτι και πιπέρι και από τις δύο πλευρές. Απλώστε τη γέμιση ομοιόμορφα πάνω στο έτοιμο στρώμα του βοείου κρέατος. Τυλίγουμε σε ρολό και, για να μην χάσει το ρολό, στερεώνουμε με οδοντογλυφίδες ή δένουμε με σπάγκο φαγητού.

Τοποθετούμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στον πάτο ενός βαθιού τηγανιού και τοποθετούμε το ρολό. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τον χυμό ντομάτας με το ξηρό κρασί και ρίχνουμε στο τηγάνι. Το σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο από πάνω ώστε να σκεπάζεται σαν καπάκι.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 185 βαθμούς και τοποθετούμε μέσα ένα τηγάνι με ένα ρολό για μπουκέτο. Το πιάτο θα είναι έτοιμο σε 1 ώρα και 50 λεπτά. Αφαιρέστε το έτοιμο ρολό και, χωρίς να το ανοίξετε, κρυώστε εντελώς.

Στη συνέχεια ξετυλίγουμε το ρολό, αφαιρούμε τον σπάγκο ή τις οδοντογλυφίδες, κόβουμε σε κομμάτια 1 ή 1,5 εκατοστού, τοποθετούμε σε πιάτα σερβιρίσματος και περιχύνουμε με το ζουμί που ψήθηκε το πιάτο μας και το τοποθετούμε στο τραπέζι. Ένα νόστιμο και αρωματικό ρολό δείπνου θα ενθουσιάσει εσάς και τους καλεσμένους σας. Καλή όρεξη.

Πολλές νοικοκυρές σκέφτονται ήδη ποιες νόστιμες λιχουδιές θα ευχαριστήσουν τους καλεσμένους τους κατά τις διακοπές της Πρωτοχρονιάς. Οι συντάκτες μας προσφέρουν να περιποιηθούν τα αγαπημένα σας πρόσωπα ρολό κιμάπαρασκευάζεται σύμφωνα με ιταλική συνταγή. Σημειώστε ότι τα συστατικά περιέχουν μεγάλη ποσότητα ξηρών μπαχαρικών που μπορούν να αντικατασταθούν με φρέσκα βότανα!

Η οικογένειά μας προετοιμάζει αυτό το πιάτο για τις χειμερινές διακοπές πολλά χρόνια στη σειρά. Μπορώ να πω με σιγουριά ότι χάρη στο αλμυρό ρολό, τα αλλαντικά φαίνονται πολύ κομψά.

Πώς να μαγειρέψετε τη φραντζόλα

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

  • 1 κιλό μοσχάρι
  • 1 κρεμμύδι
  • 100 ml λευκό ξηρό κρασί
  • 400 ml χυμό ντομάτας
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 2 αυγά
  • 200 γραμμάρια σκληρό τυρί
  • 3 κ.σ. μεγάλο. λευκή φρυγανιά
  • 1/2 κουτ. αποξηραμένη ρίγανη
  • 1/2 κουτ. αποξηραμένος βασιλικός
  • 1/2 κουτ. αποξηραμένος μαϊντανός
  • 1/2 κουτ. αλεσμένο πιπέρι
  • 1/2 κουτ. άλας

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

  1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τρίβουμε το σκόρδο στον λεπτό τρίφτη.

  2. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το σκόρδο, την τριμμένη φρυγανιά, τον βασιλικό, τη ρίγανη, τον μαϊντανό και το αλάτι. Προσθέστε ωμά αυγά, τριμμένο τυρί και ανακατέψτε ξανά τα πάντα.

  3. Τοποθετώντας το κρέας σε μια φαρδιά σανίδα, κόψτε το κατά μήκος του κόκκου. Απλώς μην κόβετε μέχρι τέρμα, διαφορετικά θα καταλήξετε με δύο κομμάτια, όχι ένα. Το πάχος του κρέατος δεν πρέπει να ξεπερνά το 1 εκατοστό. Αλατοπιπερώνουμε το μοσχάρι.

  4. Τοποθετούμε τη γέμιση στο κρέας και την μοιράζουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια. Μην ξεχάσετε να αφήσετε περίπου 2 εκατοστά ελεύθερα στη μία άκρη.

  5. Τυλίξτε προσεκτικά το μοσχάρι σε ρολό, προσπαθώντας να κρατήσει τη γέμιση μέσα.

  6. Δένουμε σφιχτά το ρολό με κορδόνι κουζίνας.

  7. Προσθέστε τα κρεμμύδια στο τηγάνι και βάλτε το κρεατόψωμο από πάνω (με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω). Αλατοπιπερώνουμε το κρέας με χυμό ντομάτας και κρασί. Τυλίγουμε το τηγάνι σε αλουμινόχαρτο και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε το ρολό για δύο ώρες.

  8. Για να ροδίσει η κρούστα του ρολού, στο τέλος του ψησίματος αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε το πιάτο για άλλα 20 λεπτά.

Το ρολό που παρασκευάζεται σύμφωνα με την ιταλική συνταγή είναι ασυνήθιστο, όμορφο και πολύ νόστιμο.

Συστατικά:

  • Βοδινό κρέας 1 κιλό.
  • Κρεμμύδι 1 τεμάχιο
  • Λευκό ξηρό κρασί 100 ml.
  • Χυμός ντομάτας 400 ml.
  • Σκόρδο 2 γαρύφαλλα
  • Αυγό 2 τεμάχια
  • Τυρί 200 γραμμάρια
  • Λευκή φρυγανιά φρυγανιά 3 κ.σ. κουτάλια
  • Αποξηραμένη ρίγανη 0,5 κουτ
  • Αποξηραμένος βασιλικός 0,5 κουτ
  • Μαύρο πιπέρι τριμμένο 0,5 κουτ
  • Αλας 0,5 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βήμα 1.Τρίβουμε το σκόρδο σε ψιλό τρίφτη. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

Βήμα 2.Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το σκόρδο, την τριμμένη φρυγανιά, τον βασιλικό, τη ρίγανη, τον μαϊντανό και το αλάτι. Προσθέστε τα αυγά (ωμά), ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε το τριμμένο τυρί και ανακατέψτε ξανά καλά για να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα.

Βήμα 3.Κόψτε προσεκτικά το κρέας κατά μήκος του κόκκου, αλλά μην το κόψετε μέχρι τέρμα ώστε να πάρετε ένα κομμάτι, πάχους περίπου ενός εκατοστού. Αλατίζουμε ομοιόμορφα και πασπαλίζουμε με αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Βήμα 5.Τυλίγουμε το μοσχάρι σε ρολό, πολύ προσεκτικά για να μην κουνηθεί η γέμιση. Για να διατηρήσετε το ρολό σε σχήμα, πρέπει να το δέσετε με σπάγκο.

Βήμα 6.Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο τηγάνι και από πάνω βάζουμε το κρεατάκι, με τη ραφή προς τα κάτω. Ρίχνουμε στο τηγάνι το χυμό ντομάτας και το λευκό κρασί. Σκεπάζετε το ρολό με αλουμινόχαρτο και το βάζετε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς.

Βήμα 7Ψήστε το ρολό του συμποσίου για 2 ώρες. Στη συνέχεια βγάζουμε το ρολό από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει. Μην αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο για να μην στεγνώσει το κρέας. Όταν το ρολό κρυώσει εντελώς, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και μεταφέρετε το σε ένα ξύλο κοπής. Φροντίστε να αφαιρέσετε τον σπάγκο πριν σερβίρετε το ρολό.
Πριν σερβίρετε, κόβετε το ρολό του συμποσίου σε κομμάτια πάχους περίπου 1,5-2 εκ. Τοποθετείτε το ρολό σε ένα πιάτο ή το τοποθετείτε σε πιάτα, περιχύνετε με τη σάλτσα στην οποία ψήθηκε.

Καλή όρεξη!

συμμαθητές

Άλλο ένα πολύ νόστιμο πιάτο για το γιορτινό τραπέζι που δεν θα αφήσει κανέναν λάτρη των κρεατομεζέδων αδιάφορο. Το μοσχαράκι ταιριάζει καλύτερα στο ρολό μας.

Συνταγή

  • 1.300 μοσχαρίσιο κρέας;
  • 200 γραμμάρια τυρί?
  • 2 αυγά?
  • 3 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά?
  • 6 -7 σκελίδες σκόρδο?
  • 1 κρεμμύδι?
  • 2 κουταλιές της σούπας (γεμάτη) πάστα ντομάτας.
  • ½ ποτήρι λευκό ξηρό κρασί.
  • 3 κουταλιές της σούπας χόρτα (εγώ χρησιμοποίησα κατεψυγμένα).
  • αλάτι και πιπέρι (4 πιπεριές με κόλιανδρο) για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε, οδηγίες βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Ετοιμάζουμε τη γέμιση του ρολού, για τριμμένη φρυγανιά, στέγνωσα από πριν τα κομμάτια της μπαγκέτας. Τώρα ας τρίψουμε αυτά τα κομμάτια

Επίσης τρίβουμε τρία τυριά

Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ

Χτυπάμε ελαφρά, προσθέτουμε τη φρυγανιά και τα μυρωδικά

ανακατεύουμε και προσθέτουμε το τυρί

Ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά. Η γέμιση για το ρολό είναι έτοιμη

Αφήνουμε στην άκρη και φτάνουμε στο κρέας. Πάρτε ένα στρώμα κρέατος και κόψτε το κατά μήκος του κόκκου, αλλά όχι μέχρι το τέλος, έτσι ώστε να μοιάζει με ανοιχτό βιβλίο.

Χτυπάμε καλά το κρέας και από τις δύο πλευρές σε πάχος περίπου 1 εκατοστού

Το χτυπάμε προσεκτικά για να μην υπάρχουν τρύπες στη στρώση του κρέατος, διαφορετικά θα διαρρεύσει η γέμιση από αυτές τις τρύπες. Αλατοπιπερώνουμε τη στρώση του κρέατος με το σκόρδο

Απλώνουμε τη γέμιση σε όλη την επιφάνεια

Αρχίζουμε να τυλίγουμε το ρολό

Το ρολό μας τυλίγεται

Τώρα θα το δέσουμε με συνηθισμένη λευκή κλωστή, σε 4 πτυχώσεις

Κόβουμε το ξεφλουδισμένο και πλυμένο κρεμμύδι σε λωρίδες

Ρίχνουμε το κρασί σε ένα μπολ, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας

Ταραχή

Στη συνέχεια, προσθέστε 2 ποτήρια νερό, προσθέστε λίγο αλάτι, ανακατέψτε ξανά

Τοποθετήστε τα κρεμμύδια σε ένα ταψί

Τοποθετούμε το ρολό πάνω στο κρεμμύδι με τη ραφή προς τα κάτω και περιχύνουμε με το χυμό ντομάτας

Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο

Ψήνουμε για 2 ώρες στους 180 βαθμούς, μετά αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλη μισή ώρα, περιχύνοντας με σάλτσα ντομάτας το ρολό. Βγάζουμε το έτοιμο πιάτο από το φούρνο

Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε να κρυώσει. Βγάζετε τις κλωστές από το ρολό που έχει κρυώσει, το μεταφέρετε σε πιατέλα, μπορείτε να διακοσμήσετε και να σερβίρετε

Έτσι φαίνεται το ρολό σε διατομή

Καλή όρεξη!