Рецепт приготовления рубленных котлет из говядины очень похож на рецепты из свинины, индейки или курицы, но небольшие отличия всё же существуют. Говядина - более жёсткое мясо, и её нужно мариновать намного дольше, чем другие виды мяса. В идеале, фарш из говядины должен постоять в холодильнике сутки. Для фарша обязательно следует использовать горчицу, для лучшего размягчения мякоти. Также в котлеты следует добавить больше лука для сочности.

Подготовить для котлет необходимые продукты.

Мелкими кубиками нарезать говядину, добавить перец и специи.

Лук мелко нарезать, добавить к мясу. Также разбить в миску яйца, добавить соль.

Добавить к мясу сметану и горчицу, хорошо перемешать всю массу.

Затем добавить муку и крахмал. Перемешать фарш ещё раз.

Миску с фаршем накрыть крышкой или затянуть плёнкой. Убрать в холодильник на сутки. Перед жаркой фарш нужно ещё раз хорошо перемешать.

Спустя отведённое время в сковороде разогреть масло, столовой ложкой выложить фарш, дождаться, пока низ хорошо поджарится.

Затем котлеты аккуратно перевернуть с помощью лопатки и обжарить вторую сторону.

Готовые рубленные котлеты из говядины подавать с любым гарниром и любимым соусом. У меня - с аджикой из зелёных помидоров.

Приятного аппетита!

Представляем вашему вниманию рецепт очень аппетитных котлет, которые придутся по душе каждому.

Для тех, кто любит говядину это блюдо обязательно приведет в восторг. Эти котлеты безумно вкусные, сочные, правда времени на их приготовление уйдет немного дольше, чем на куриные или индюшиные котлеты, так как говядина сама по себе достаточно жесткая и ее придется дольше мариновать. Но невероятный вкус этого блюда того стоит. Достойно можно их подать и к праздничному столу. Сохраняйте рецептик и радуйте свое окружение новыми вкуснейшими котлетами.

Нужные ингредиенты

  • 500 гр говядины
  • 3 яйца
  • 2 репчатого лука
  • 1 столовая ложка крахмала
  • 3 столовые ложки муки
  • 1 столовая ложка русской горчицы
  • 2-3 столовые ложки сметаны
  • соль и молотый черный перец по вкусу
  • приправа для мяса по вкусу
  • подсолнечное масло для жарки

Начинаем процесс

  1. В первую очередь нарезаем говядину маленькими кубиками, солим, перчим и добавляем любимые специи. Хорошо все перемешиваем.
  2. Очищаем репчатый лук и мелко режем его. После чего отправляем к мясу и вбиваем яйца. Затем отправляем сюда сметану и горчицу. Хорошо все перемешиваем и сыпем муку с крахмалом. Ещё раз хорошо мешаем и накрываем крышкой. Или можно обернуть пищевой пленкой. Затем убираем на 24 часа в холодильник.
  3. По истечении нужного времени достаём готовый фарш и еще раз его перемешиваем. После чего столовой ложкой выкладываем на разогретую сковороду с большим количеством масла обжариваться с 2 сторон до готовности.
  4. Затем выкладываем на бумажное полотенце для того, чтобы убрать лишнее маслом и перекладываем на блюдо для подачи.

Вам еще могут понравиться , рецепт которых вы найдете на нашем сайте «Идеи рецептов».

Приятного аппетита!

Из мяса можно приготовить множество блюд, одним из самых распространенных обоснованно считаются котлеты из говядины. Основным ингредиентом станет фарш, который можно смешать с овощами. При готовке нужно обратиться к кулинарным уловкам, которые помогут сделать готовый продукт вкусным и сочным.

Как приготовить говяжьи котлеты?

Чтобы вышли вкусные говяжьи котлеты, нужно учитывать следующее:

  1. Вначале нужно выбрать мясо для фарша, отлично подойдут шея, спинка, кострец, покромка, лопатка и пашина.
  2. Мясо очищают от пленок, сухожилий и нарезают на кусочки. Его можно не молоть в мясорубке, а мелко нарубить ножом, в итоге получатся рубленые котлеты из говядины.
  3. В классическом рецепте мясо готовится отдельно от других ингредиентов, а потом смешивается с ними.
  4. Чтобы хорошо измельчить лук, лучше взять использовать блендер.
  5. Хлеб с обрезанными корочками -обязательный компонент, его нужно замочить в воде или молоке на 5 минут.

Сочные котлеты из говядины – рецепт


Для любой хозяйки желанным блюдом станут сочные котлеты из говядины. Чтобы они приобрели такую структуру, их рекомендуется выпекать в духовке. Несомненным преимуществом является т, что времени на приготовление уйдет мало. При подаче яства для его дополнения отлично подойдет пюре или макароны. После выпекания мясные шарики можно полить выделившимся соком.

Ингредиенты:

  • мясо – 500 г;
  • белый хлеб – 2 кусочка;
  • молоко – 150 мл;
  • лук – 1 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • соль и перец;
  • подсолнечное масло – 2-3 ст. л.

Приготовление

  1. Говядинуперемолоть в мясорубке. Хлеб замочить в молоке.
  2. Измельчитьв мясорубке хлеб и лук.
  3. Добавить яйца, соль, перец, перемешать.
  4. Сформировать котлеты из говядины, выложить их на противень и выпекать 40 минут.

Котлеты из свино-говяжьего фарша


Чрезвычайно сытными и сочными получаются котлеты из свинины и говядины. Кроме того, к такому фаршу можно добавить манную, гречневую и пшенную крупу. Эти компоненты придадут им дополнительную пышность. По индивидуальному пожеланию хозяйки блюдо можно сделать на сковороде или на пару. Во втором случае они выйдут более диетическими.

Ингредиенты:

  • фарш – 500 г;
  • манная крупа – 2 ст. л.;
  • картофель – 1 шт.;
  • лук – ½ шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль;
  • перец;
  • растительное масло – 30 мл.

Приготовление

  1. Измельчить овощи и добавить их в фарш. Присоединить манку, соль, перец.
  2. Вбить яйцо, перемешать.
  3. Сформировать котлеты из свинины и говядины и обжарить их.

Рубленные котлеты из говядины


Такой вариант блюда, как рубленые говяжьи котлеты на сковороде позволят лучше прочувствовать мясной ингредиент. Это блюдо прекрасно разнообразит повседневное и праздничное меню, оно получится чрезвычайно аппетитным и порадует как домочадцев, так и гостей. Перед подачей к столу их рекомендуется выложить на бумажное полотенце для избавления от лишнего жира

Ингредиенты:

  • говядина – 500 г;
  • соль, перец;
  • мука – 2 ст. л.;
  • панировочные сухари – 50 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • растительное масло.

Приготовление

  1. Говядину нарезать на пласты, а затем на длинные полоски не шире 0,5 см. После из каждой полоски нарезать мелкие кубики.
  2. Накрыть мясо пленкой и отбить. Добавить соль, перец и муку, перемешать.
  3. Вбить яйцо, перемешать.
  4. Сформировать котлеты рубленые из говядины, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить с двух сторон.

Котлеты из говядины и курицы – рецепт


Два вида мяса создают отличную комбинацию, например, это могут быть котлеты из говяжьего и куриного фарша. Перед приготовлением обязательно рекомендуется отбить их. Чтобы мясные шарики лучше формировались, можно предварительно смочить руки водой. С помощью добавления хлеба можно получить более мягкую консистенцию.

Ингредиенты:

  • говядина – 500 г;
  • куриное филе – 500 г;
  • лук – 2 шт.;
  • хлеб – 3 куска;
  • яйцо – 1 шт.;
  • молоко – 100 мл;
  • картошка – 1 шт.;
  • панировочные сухари – 1 упаковка;
  • соль, перец;
  • растительное масло.

Приготовление

  1. Мясо прокрутить через мясорубку 2 раза.
  2. Добавить измельченные лук и картошку, соль, перец.
  3. Хлеб замочить в молоке и добавить, вбить яйцо перемешать.
  4. Сформировать вкусные котлеты из говяжьего фарша и обжарить их.

Котлеты из говядины с кабачком


Можно приготовить невероятно вкусные и питательные говяжьи Этот овощ содержит много сока, который можно удержать в мясных заготовках с помощью панировки. Во время жарки используется небольшой огонь, чтобы они полностью прожарились в середине. Блюдо рекомендуется подавать к столу горячим. Для улучшения вкуса можно добавить сало.

Ингредиенты:

  • говядина – 600 г;
  • сало – 100 г;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • батон – 100 г;
  • молоко – 100 г;
  • панировочные сухари – 50 г;
  • кабачок – 200 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль, перец;
  • подсолнечное масло.

Приготовление

  1. Батон залить молоком
  2. Остальные компоненты измельчить с помощью мясорубки.
  3. Добавить яйцо, соль и перец, сделать фарш.
  4. Сформировать котлеты и обжарить их.

Говяжьи котлеты с сыром


Оригинальным и пикантным вкусом обладают котлеты из говяжьего фарша, рецепт которых включает добавление сыра. Этот компонент рекомендуется использовать твердых сортов, его можно добавить к перемолотым продуктам или создать с его помощью поджаристую сырную корочку, которая выступит в качестве настоящей изюминки блюда.

Ингредиенты:

  • говядина – 500 г;
  • соль, перец;
  • картофель – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • хлеб – 2 кусочка;
  • молоко – 100 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сыр – 100 г.

Приготовление

  1. Мясо перемолоть в мясорубке. Хлеб замочить в молоке.
  2. К мясу добавить хлеб, измельченные овощи, яйцо, соль, перец.
  3. Сформировать котлеты, в которых сделать небольшое углубление. Заполнить его тертым сыром.
  4. Выпекать котлеты в духовке 40 минут.

Говяжьи котлеты в духовке


Любители сочных мясных блюд с насыщенным вкусом по достоинству оценят рецепт котлет из говядины, приготовленных в духовке. Благодаря такому способу блюдо насытится непревзойденным ароматом. Противень можно предварительно смазать сливочным или подсолнечным маслом, а затем выкладывать на него заготовки.

Ингредиенты:

  • мясо – 500 г;
  • соль, перец;
  • лук – 1 шт.;
  • хлеб – 2 кусочка;
  • яйцо – 1 шт.;
  • панировочные сухари – 1 упаковка.

Приготовление

  1. Хлеб замочить в воде на 5 минут.
  2. Мясо и лук перемолоть в мясорубке, добавить к ним хлеб, яйцо, соль и перец, перемешать.
  3. Сформировать шарики и обвалять их в сухарях.
  4. Запекать 40 минут.

Говяжьи котлеты на пару


Прекрасный способ разнообразить диетическое меню и сделать простое мясное блюдо - это приготовить из говядины. Придать им насыщенный вкус можно с помощью добавления разнообразных специй. Если присоединить сметану, то заготовки получатся более нежными, а манная крупа придаст им пышность.

Ингредиенты:

  • фарш – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • сметана – 1 ст. л.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль и перец;
  • чеснок – 3 зубчика.

Приготовление

  1. Измельчить лук, чеснок, соединить с фаршем и другими компонентами.
  2. Сформировать котлеты, выложить их на решетку, предназначенной для варки на пару в мультиварке.
  3. Установить программу «Варка на пару» на 40 минут.

Котлеты из говяжьей печени – рецепт


Чрезвычайно полезной вариацией блюда являются из говяжьей печени. В этом продукте содержится максимум питательных веществ, необходимых организму. Чтобы консистенция мясных шариков вышла более густой, рекомендуется добавить в их состав муку или манку, которые помогут им стать более вязкими. Нежный привкус придадут сливки.

Рубленые котлеты из говядины – это один из вкуснейших рецептов мясных деликатесов. Его готовят из нежных кусочков мяса, приправленных душистым перцем. Чтобы достичь нужного результата в их приготовлении, следует руководствоваться секретами опытных кулинаров. По их мнению, главный успех заключается в румяной корочке и хорошо прожаренной мякоти.

О блюде

Без любимых котлет невозможно представить рацион славянского и европейского народа. Кулинары создали большое количество рецептур, которые раскрывают все вкусовые качества мясного ингредиента. Блюдо готовят на праздники, на семейные обеды и ужины, подают с гарнирами – картофельным пюре, рисом, гречкой, овощами. Приправляют томатными соусами, сливочными заливками, зеленью, душистым перцем. Неплохо подходит французский соус «Бешамель», с ним вкус котлеток будет поистине блаженным. На самом деле, рубленые говяжьи котлеты очень сочные и питательные, в них хорошо ощущается каждый прожаренный кусочек. Поэтому их любят как взрослые, так и дети, что очень радует хозяек.

Вкусные деликатесы легко приготовить из разного мяса, но вот из говядины они получаются менее калорийными. При этом организм получает полноценный белок, который насыщает не меньше, чем котлеты из свинины. Часто используют готовый фарш, это легче и быстрее, но если порубить свежее мясо, то деликатесы будут сочнее. Нарезка не требует много времени, тем более для опытных хозяек, которые любят угостить семью натуральным блюдом. Понадобится специальный нож для разделывания мяса, с ним делать рубленый фарш быстрее. Обрезают прожилки, пленку, также для удобства в приготовлении используют немного прохладный кусок говядины.

Ингредиенты

Порций: – +

  • говядина 600 гр
  • яйцо 1 шт
  • крахмал картофельный 2 ст. л.
  • мука 2 ст. л.
  • майонезная заправка 8 ст. л.
  • рафинированное масло 5 ст. л.
  • душистый перец, соль по вкусу

Калории: 244.5 ккал

Белки: 17.1 г

Жиры: 17.3 г

Углеводы: 3.3 г

35 мин. Видео-рецепт Печать

    На сковороду выливают масло, ждут, пока оно раскалится. Затем с помощью ложки перемещают состав на сковороду. Прожаривают одну сторону на сильном огне, затем пламя снижают до среднего и переворачивают. Когда котлеты будут готовы, перемещают на блюдо и подают с гарниром.

Рубленые котлеты из говядины разнообразят список мясных блюд. Они очень вкусные, питательные и подходят под все гарниры. Украсить можно зеленью, сметаной или соусом «Бешамель. Хрустящая корочка и нежная начинка под сливочной заливкой выглядит очень аппетитно.

Кулинарные советы:

  1. Дайте мясу хорошо пропитаться маринадом перед обжаркой – говядина жестче свинины и птицы, и держать готовый фарш в холодильнике нужно не меньше 4 часов. Многие кулинары рекомендуют мариновать его в течение суток, и если есть возможность, лучше так и сделать.
  2. Положите в котлетную массу горчицу – она придаст мягкость готовому блюду и не позволит ему пересушиться в процессе термической обработки.
  3. Лука возьмите побольше – он обеспечивает сочность. На 1 кг мяса понадобится 2 крупных или 3-4 мелких головки.

Историческая справка. Изначально под словом «cotelette» (фр.) подразумевался кусок мяса, приготовленный на кости. Но в кулинарных книгах второй половины XIX века появились рубленые котлеты. А в первом издании «Книги о вкусной и здоровой пище» 1939 года в соответствующем разделе уже описаны изделия из фарша.

  • Время приготовления: 30 минут подготовка/10 часов маринование/30 минут обжарка.
  • Количество порций: 10-12.
Фото: dzivei.lv

Ингредиенты:

  • говядина – 800 г;
  • лук – 2-3 средних головки;
  • яйца – 4 шт.;
  • горчица – 1 ст. л.;
  • сметана или майонез – 2 ст. л.;
  • крахмал – 1 ст. л.;
  • мука пшеничная – 4 ст. л.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • масло растительное – для обжаривания.

Совет. Приступать к приготовлению фарша лучше, когда говядина не до конца разморозилась, так легче ее нарезать. А если у вас свежее мясо, положите его на 15-20 минут в морозильную камеру.

Пошаговый рецепт говяжьих котлет:

  1. Порежьте мясо кубиками как можно мельче. Чем меньше будут кусочки, тем лучше они промаринуются.
  2. Добавьте измельченный в блендере или мясорубке лук.
  3. Введите сметану и горчицу, тщательно перемешайте.
  4. Вбейте яйца, насыпьте муку и крахмал, приправьте фарш сахаром, солью и перцем.
  5. Вымешайте котлетную массу до однородности. По густоте она должна напоминать тесто для оладий. Если жидковата – досыпьте немного муки.
  6. Уберите фарш в холодильник на 10-12 часов. Я обычно готовлю его с вечера, а утром приступаю к обжарке котлет.
  7. Разогрейте в сковороде растительное масло, перемешайте массу и столовой ложкой выложите порции. Помните, что им нужно хорошо прожариться, но не пригореть – поэтому огонь должен быть небольшим, а время приготовления – 6-8 минут с каждой стороны, до появления темно-золотистой корочки.

Вот и все! Теперь можно подавать блюдо на стол, дополнив картофельным пюре, отварной гречкой или рисом, макаронами, салатом, нарезкой из свежих овощей или зеленью.

Рубленные котлеты из говядины – рецепт приготовления

Подготовка 10 hrs 30 mins

Приготовление 30 mins

Общее время 11 hrs

Блюдо на: Обед, Ужин

Кухня: Интернациональная

Персон: 12

Калорий: 2184 kcal

Ингредиенты

  • 800 г Говядина
  • 2-3 средних головки Лук
  • 4 шт. Яйца
  • 1 ст. л. Горчица
  • 2 ст. л. Сметана или майонез
  • 1 ст. л. Крахмал
  • 4 ст. л. Мука пшеничная
  • 1 ч. л. Сахар
  • по вкусу Соль, перец
  • для обжаривания Масло растительное