Za bagele so primerni kateri koli oreščki: orehi, pistacije, lešniki. Zelo dobro se poda k listnatemu testu praženi arašidi. Če je neolupljen, morate najprej odstraniti lupino. Po tem je treba arašide v lupinah položiti v eno plast v ponev z debelim dnom in ob občasnem mešanju prepražiti do zlato rjave barve. Jedrca zelo hitro potemnijo, zato jih ne morete pustiti dolgo na štedilniku. Med praženjem se luščine posušijo in ločijo od arašidov.



Končane orehe je treba zdrobiti v mešalniku pri nizki hitrosti ali narezati z nožem. Morali bi dobiti heterogene drobtine, vendar ne moke.

Zmešati ga je treba s sladkorjem, katerega količino lahko po okusu povečamo ali zmanjšamo za pol žlice. Nadev za piškote je pripravljen.



Listnato testo je treba vnaprej odmrzniti na sobni temperaturi. Ne dajajte ga v mikrovalovno pečico, saj se lahko zunanji sloji izsušijo, preden se stopijo notranji. Ko testo postane mehko in voljno, ga je treba razvaljati v plast debeline približno 3 mm.

Če je torta okrogla, jo je treba razrezati na 8 delov. Pravokotno plast je treba razdeliti na trakove širine 16-18 cm, nato pa vsak trak razrezati na trikotnike z osnovo približno 10 cm.



Na široki del trikotnika položite 1 žličko. polnila.



Nato testo previdno zvijemo v cev, pri čemer pazimo, da se nadev ne razliva s stranic.

Ko so vsi kosi oblikovani, jih je treba prenesti na pekač, obložen s papirjem za peko. Konce testa je treba potisniti pod pecivo, da se ne razpletejo.



Pečico je treba predhodno segreti na 180 stopinj. Listnato pecivo z nadevom pečemo 25-30 minut do zlato rjave barve. Nato jih je treba prenesti na ravno površino in počakati 10 minut, da se rahlo ohladijo.

Pripravljene žemljice iz listnatega testa z nadevom potresemo z mešanico sladkor v prahu cimet.



Dober tek!!!

S spoštovanjem, Gayane Sargsyan.
Recept po korakih s fotografijo posebej za spletno stran Well-fed Family.

Če radi razvajate svojo družino in spečete kaj za čaj, je ta članek za vas. Povedali vam bomo, kako pripraviti okusne bagele iz listnatega testa. Hkrati lahko iz že pripravljenega listnatega testa zelo hitro naredite bagele, če vam čas dopušča in imate željo, pa jih lahko skuhate sami. Nekdo ljubi listnato testo za žemlice, narejene s kvasom, imajo nekateri raje tiste brez kvasa. Na splošno je izbira vaša, dali vam bomo le nekaj idej za prijetno čajanko.

Bagels iz listnatega testa

Ta recept naredi okusno puhasti bageli ali kot jim pravijo v Franciji »rogljički«.

Sestavine:

  • moka - 0,5 kg;
  • mleko - 300 ml;
  • maslo - 250 g;
  • suhi kvas - 2 žlički;
  • sladkor - 50 g;
  • sol - ščepec;
  • rumenjak – 1 kos.

Priprava

Mleko malo segrejemo, pomembno je, da je toplo, ne vroče. V njem raztopimo kvas in dodamo sladkor. Pustite malo mleka za mazanje peciva. Ko kvas začne vzhajati, dodamo presejano moko, sol in 50 g masla. Oblikovati mehko testo. Pustite 20 minut, nato pa še za 10 minut postavite v hladilnik.

Zdaj moramo iz preostalih 200 g masla dobiti enakomerno plast. To je mogoče storiti na različne načine. Lahko pa ga preprosto položite na desko folija in namažemo z maslom, lahko ga razvaljamo med dvema plastema folije. Lahko pa ga narežete na tanke rezine in položite na film. Na splošno, kar je za vas bolj priročno. Testo vzamemo iz hladilnika, delovno površino potresemo z moko in na njej testo razvaljamo v pravokotnik. Na sredino položimo maslo in pokrijemo z robovi testa. Nastali štirikotnik razvaljamo in ponovno prepognemo, tako da zavihamo najprej en in nato še drugi rob. Tako dobimo 3 plasti testa. Zavijte ga v folijo ali vrečko in za pol ure postavite v hladilnik. Vzamemo ven in vse ponovimo: razvaljamo v štirikotnik in spet prepognemo, da so 3 plasti. Ponovno postavimo v hladilnik. In po 30 minutah še enkrat ponovimo postopek valjanja-zgibanja. Po tem testo razvaljamo in narežemo na trikotnike. Če želite majhne bagele, naj bodo trikotniki majhni. Če nameravate narediti pravi rogljiček, potem morajo biti trikotniki temu primerno večji. Kot nadev lahko uporabite katero koli marmelado, konzerve, sadje ali kondenzirano mleko. Na splošno tisto, kar ljubiš. Vsak trikotnik do 1/3 namastimo z nadevom, začenši od večje stranice, in zvijemo pecivo. Polagamo na pekač, ne tesno drug ob drugem in pustimo približno eno uro, da testo vzhaja. Nato jih po vrhu namažemo z mešanico rumenjaka in 1 žlice mleka ter postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj, za 15–20 minut. Puff bagels, pripravljeni po tem receptu, so okusni tudi brez nadeva.

Bagels iz listnatega testa brez kvasa

Če prejšnji recept za pecivo iz listnatega testa kvašeno testo se vam je zdelo preveč zapleteno, a vseeno želite razvajati sebe in svojo družino, uporabite naslednji recept.

Sestavine:

  • moka - 2 skodelici;
  • margarina - 200 g;
  • voda - 0,5 skodelice;
  • sladkor - 1 čajna žlička;
  • sol - ščepec.

Priprava

Na mizo presejemo moko, dodamo koščke margarine in jih sesekljamo z nožem, dobiti morajo drobtine. V hladno vodo dajte sladkor in sol ter premešajte. V moko, nasekljano z margarino, vlijemo vodo in na hitro zgnetemo testo. Sedaj ga pokrijemo s prtičkom in vsaj za 3 ure postavimo v hladilnik, če nam čas dopušča lahko pustimo na hladnem celo noč. Testo vzamemo ven, ga tanko razvaljamo in zložimo v 3-4 plasti. Ta postopek je priporočljivo ponoviti 2-3 krat. Nato testo ponovno razvaljamo in narežemo na trikotnike. Na rob vsakega kosa položimo nadev in zvijemo. Pečico segrejemo na 200 stopinj. Pripravljene bagele položimo na pekač in pečemo 20 minut.

No, če se gostje že približujejo, potem lahko naredite bagele iz pripravljenega listnatega testa. Na voljo je v prodaji s kvasom in brez njega. Zelo priročno je hraniti nekaj teh vrečk v zamrzovalniku. Testo je treba odmrzniti, nato pa ga preprosto razvaljamo, razdelimo na trikotnike, damo poljubni nadev in damo v pečico. Vse je zelo hitro, poslastica pa je okusna.

  • Izdelki:
  • 900 g kvašenega listnatega testa, kupljenega v trgovini;
  • marelična marmelada ali katera koli druga gosta konsistenca (in če imate samo tekočo marmelado, ji dodajte 1-2 žlici škroba na 0,5 litra marmelade in rahlo segrejte do gostote);
  • 1 jajce za mazanje peciva.

Kako hitro in enostavno pripraviti pecivo za svojo družino? Odgovor na to vprašanje vam bo pomagal najti listnato pecivo, kupljeno v trgovini. kvašeno testo, ki se lahko kombinira z vsemi vrstami nadevov. Priprava nadeva je veliko hitrejša kot igranje s testom. In če vklopite svojo domišljijo in premaknete ustvarjalne vijuge svojih možganov, potem lahko pripravite tako čudovite medenjake iz listnatega testa, da bodo vsi presenečeni! No, če vaša lastna domišljija ne želi delovati, sledite Nataliejinemu mojstrskemu tečaju o izdelavi slastnih bagelov z marmelado:


1. Liste kvašenega listnatega testa (kupljenega v trgovini) odtajajte eno uro na sobni temperaturi. Površino mize potresemo z moko. Del testa na tanko razvaljamo in z velikim krožnikom izrežemo krog.
2. Z ostrim nožem razrežite krog na sektorje.
3. Gosta marmelada Na širok del kosa položimo čajno žličko in zvijemo od širokega proti ožjemu koncu. To naredite s celotnim testom.


4. Pekač obložimo s peki papirjem in nanj položimo pecivo. Stepite jajce in s čopičem namažite površino peciva.
5. Pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj, 15-20 minut, dokler se ne pojavi lepa sijoča ​​rdečica. Bagele enostavno odstranimo s papirja, skupaj s papirjem odstranimo tudi vso marmelado, ki je iztekla, pekač pa ostane popolnoma čist, brez saj. Peki papir je nepogrešljiv kos v kuhinji, ki pomaga gospodinjam.


Za pripravo teh žemljic sem porabila 0,5 litrski kozarec marelične marmelade in 900 g testa. Rešitev je velik pladenj s kupom žemljic. Če imate majhno družino, lahko iz polovice testa naredite žemljice, drugo polovico pa uporabite drugič ali naredite pite s slanim nadevom. Vroče žemlice so naravnost okusne! Prvič sem jo delala iz listnatega testa, kupljenega v trgovini, in mi je bila zelo všeč: bila je hitra in okusna. Zelo priročno je, če nenadoma pridejo gostje ali če nimate časa za gnetenje testa.

Rogljički ali pecivo - čudovito tradicionalno francoski zajtrk, priljubljen tudi zunaj Francije. Pripraviti jih je precej enostavno, z nadevi pa se vedno lahko poigrate. Najprimernejši in najhitrejši način za peko bagelov je iz pripravljenega listnatega testa.

Tu je treba le odmrzniti plasti, jih razvaljati na želeno debelino, narezati na kose, nadevati, zviti in dati v pečico. Če pa želite popolnoma domača poslastica, je priporočljivo, da testo gnetete sami: ni tako težko, kot se zdi na prvi pogled.

Katero testo izbrati? Bageli iz listnatega testa in žemlji iz listnatega testa nekvašeno testo enako okusno in enakomerno videz Malo se razlikujejo: enako zračni, nežni, lahki. Vendar pa je kvašeno testo bolj muhasto, saj morda ne bo vzhajalo in tudi ni primerno za vsak želodec, kar povzroča proces fermentacije. V nasprotnem primeru je treba izbrati na podlagi okusa. Poleg tega nadev, ki ga daste v pecivo, sploh ni odvisen od vrste testa.

Listnato kvašeno testo se najpogosteje uporablja v Avstriji in Francoska kuhinja, je osnova rogljičkov in se pripravlja v fazah, vključno s fazami vzhajanja, gnetenja in kaširanja. Vsakega od njih je treba obravnavati previdno.

spojina:

  • Suhi pekovski kvas - 10 g
  • Sladkor - 30 g
  • Sol - ščepec
  • Piščančje jajce - 2 kos
  • Mleko 3,2% maščobe - 80 ml
  • Pšenična moka - 250 g
  • Maslo 82,5% maščobe - 250 g

Priprava:



Če se odločite za pripravo bagelov iz nekvašenega listnatega testa, vzhajanje izpade, nabor sestavin bo drugačen, vendar bo vzhajanje enako kot zgoraj. Hkrati strokovnjaki opozarjajo, da je treba takšne plasti razviti samo v eni smeri: običajno se to naredi po dolžini.

Rogljički s kondenziranim mlekom

Spodnji algoritem je idealen za absolutno vse vrečke iz listnatega testa z ali brez polnjenja, a ker je to recept iz avstrijske kuhinje, je bolje delati z zelo tekočimi sestavinami - na primer z marmelado ali kondenziranim mlekom.


spojina:

  • Listnato testo - 600 g
  • Kuhano kondenzirano mleko - 400 g
  • Piščančje jajce - 2 kos.
  • Mleko - 1 žlica.

Priprava:

  1. Odmrznjeno plast položimo na pomokano površino, razvaljamo, da se debelina zmanjša na 3-5 mm, ne več. Če delate s kvašenim testom, ga lahko naredite precej tankega: pozneje bo naraslo in pridobilo volumen.
  2. Z ostrim hladnim nožem razdelite plast na enake pravokotnike: če delate v cik-caku od roba do roba, to lahko naredite brez »izgube« testa. Vrednost je odvisna od velikosti izdelka, ki ga želite prejeti na izhodu. Za kondenzirano mleko in marmelado lahko naredite majhne dele.
  3. Pečico nastavimo, da se ogreje na 180 stopinj. V tem času, ko se umaknete 0,5 cm od dna trikotnika, položite kondenzirano mleko: pazite, da bo njegova prostornina le 1/3 ali manj najširšega dela peciva. V nasprotnem primeru lahko med peko uhaja.
  4. Začnite zvijati trikotnik, premikajte se od podnožja do vrha in mu postopoma dajte obliko polmeseca. Oblikovan bagel položite na pekač s šivi navzdol.
  5. Ko se pečica segreje (ne prej!), polnjene izdelke odstranite za 30 minut. Medtem ko se pečejo, stepamo v manjši skledi piščančja jajca z mlekom. Po preteku določenega časa s to mešanico namažite žemljice in jih ponovno postavite v pečico za nadaljnjih 15-20 minut, vendar pri temperaturi 200 stopinj.

Pred serviranjem je priporočljivo, da se pripravljene pecivo ohladi. sobna temperatura. Strokovnjaki svetujejo, da pekovskim izdelkom dodate okraske iz čokoladnih niti: za to morate nalomljene koščke čokolade segreti v vodni kopeli z maslo, nato pa pečenke prelijemo z vročo vodo iz kavne žlice in pustimo, da se strdijo. Po enakem postopku pripravimo bagele iz listnatega testa z marmelado.

Nežno pecivo z jabolki in marmelado

Za manj tekoča polnila Strokovnjaki priporočajo uporabo nekvašene različice testa. Če nimate časa in/ali želje, da bi ga gnetli sami, lahko kupite že pripravljene plasti. Za navedeno količino sestavin boste potrebovali 3 standardne plasti, kar je enako 500-500 g, odvisno od stopnje rezanja, boste dobili 12-18 peciva z marmelado in jabolki.


spojina:

  • Pšenična moka - 400 g
  • Maslo - 300 g
  • Voda - 170 ml
  • Sol - 1 žlička.
  • Sladkor - 2 žlici.
  • Jabolka - 400 g
  • Rjavi sladkor - 3 žlice.
  • Cimet - 1 žlička.
  • Marmelada - 100 g

Priprava:

  • V skledo vlijemo presejano moko in na vrh položimo koščke zmehčanega masla (200 g). Z rokami jih premešamo, dodamo sladkor, sol in vodo. Zgnetemo v gladko kepo in pustimo počivati ​​15-20 minut.
  • Testo položimo na pomokano površino, razvaljamo na 1,5 cm debelo, nanj položimo plasti preostalega masla, tako da zavzamejo le 2/3 površine. Pokrijemo s prostimi robovi testa in z valjarjem razvaljamo v pravokotnik. Dvakrat prepognemo na sredino, ponovno razvaljamo. In še zadnjič prepognemo in razvaljamo na prvotno (1,5 cm) debelino.
  • Plast ohladite v hladilniku 4-5 ur, med tem pa morate narediti nadev. Jabolka olupimo in nasekljamo, damo v ponev in segrejemo. Dodamo rjavi sladkor, na nizkem ognju pokrito dušimo 30-40 minut in zgostimo v enotno maso. Na koncu dodamo marmelado in še 2-3 minute. potem.
  • Ohlajeno testo položimo na desko, narežemo na trikotnike (ne razvaljamo, da ne bo pretanko). Na sredino vsakega položimo nadev, bližje dnu, nato pa trikotnik zavijemo v polkrog.

Pečemo v vroči (180 stopinj) pečici 45-50 minut, spremljamo stanje površine: takoj ko začne temneti, izklopimo pečico in pustimo pečene izdelke v njej še 5-10 minut.