Izvleček slada

"...Sladni ekstrakt: proizvod, pridobljen z ekstrakcijo in koncentriranjem raztopine ekstraktivnih snovi iz pivovarskega sladu in žit..."

Vir:

"Izdelki za pivovarstvo. Izrazi in definicije. GOST R 53358-2009"

(odobren z ukazom Rostekhregulirovaniya z dne 07.07.2009 N 235-st)


Uradna terminologija. Akademik.ru. 2012.

Oglejte si, kaj je "izvleček slada" v drugih slovarjih:

    MALTOZA- Industrijsko proizveden sladni ekstrakt. Uporablja se za pospešeno pripravo kvasa, domače pivo. Lahko služi kot aromatični dodatek v testu pri peki kruha... Velika enciklopedija kulinarike

    SLAD- SLAD, maltum, produkt nepopolne kalitve žit. Izhodiščne snovi so: ječmen, koruza, manj pogosto rž in oves (za ovseno kašo). S. ječmen vsebuje veliko količino encima diastaze, ki ima lastnost pretvarjanja škroba v... ...

    Domače pivovarstvo- Domače pivovarstvo je eden od sodobnih hobijev. Kljub temu, da je pivo enostavno variti doma brez kakršnih koli dodatnih naprav, trenutno obstajajo številna podjetja, ki se ukvarjajo s komercialnimi... ... Wikipedia

    koncentrat pivske pivine- NDP. sladni ekstrakt Izdelek, pridobljen s koncentriranjem pivine. [GOST R 53358 2009] Nesprejemljiv, nepriporočen sladni ekstrakt Teme: pivovarska industrija Splošni pojmi: surovine, polizdelki in sekundarni... ... Priročnik za tehnične prevajalce

    BIOMALTI- BIOMALTI, tekoči sladni ekstrakt (»malt ekstrakt«), ki so mu dodane fosfatne soli. Zahvale gredo dobrega okusa, otroci zlahka sprejmejo. Predpisuje se kot antirahitično in prehransko sredstvo, 1 2 žlički na... ... Velika medicinska enciklopedija

    Ogljikovi hidrati v rastlinah- so zelo razširjeni. Celična membrana je sestavljena iz več U. Za ločevanje celičnih membran je rastlina, ki jo preučujemo, temeljito zdrobljena. Nastalo snov najprej razmastimo z etrom in nato z vrelim alkoholom. Potem…… Enciklopedični slovar F.A. Brockhaus in I.A. Efron

Suhi ekstrakt ječmenovega sladu je koristna snov, ki se uporablja na številnih področjih.
Sestavine: škrob, magnezij, selen, dekstrin, beljakovine, kalcij, vitamina A in E, mineralne soli, nesteroidne rastlinske spojine.

Snovi za izdelavo ekstrakta

Ječmenov slad (maltum ex hordeo) je visokokakovosten izdelek z zdravilne lastnosti, po katerem je povpraševanje zlasti v pivovarstvu, v proizvodnji pekovski izdelki in destilacijo. Za pripravo ekstrakta se uporabljajo žitna zrna.

Proizvodnja

Za boljšo ohranjenost zdravilne lastnosti Izdelek pripravimo s prečiščenim ekstraktom ali sušenjem gostih pripravkov, ki jih nato zmeljemo v praškasto maso. To zagotavlja, da se ohrani največja količina uporabne snovi.

Organoleptične lastnosti

Suhi ekstrakt ječmenovega sladu je izdelan in pakiran v obliki prahu v prahu, svetlo rjave barve.

Osnovne lastnosti

Spodbuja presnovne procese, obnovo epidermalnih celic, odpravlja draženje. Dobro tonira in vlaži kožo. Koži daje mehkobo in žamet. Zaustavi staranje celic in poveča elastičnost kože. Uporablja se v kremah proti staranju, maskah, gommage. Nepogrešljiv v boju proti izpuščaji različnih vrst, pa naj gre za akne ali akne.

Koncentracija v ekstraktu se giblje od 0,2 - 5%.

Pogoji skladiščenja

Hraniti ga je treba v temnem, nevlažnem prostoru, izven dosega majhnih otrok. Ne več kot 24 mesecev. Dovoljeno je stiskanje izvlečka, priporočljivo ga je odstraniti samo s suho napravo. Izdelek odlikujejo naravna sestava, zaradi česar je kontraindiciran samo za ljudi z osebno intoleranco za to zdravilo.

Ekstrakt temnega ječmenovega sladu, hmeljen 4 kg.

Izvleček hmeljenega slada. Embalaža je namenjena pripravi do 23 litrov piva. Za primarno fermentacijo ni potreben dodaten sladkor ali dekstroza. Pivski kvas ni priložen in ga je treba kupiti posebej.

Lastnosti in oprema:

Neto teža: 4 kg.

Sestavine: pitna voda, svetli ječmenov slad, hmelj

Rok uporabnosti: 12 mesecev

Embalaža je namenjena pripravi do 23 litrov piva

Pivski kvas ni vključen

Navodila za uporabo:

Temeljito operite in razkužite posodo za fermentacijo s pokrovom in vodnim tesnilom ter rezilom za mešanje. Na primer: najprej vse pomijte z običajnim detergentom za pomivanje posode, nato pa razkužite s posebnimi izdelki, kot sta Deo-Chlor ali Neo-Disher. Po dezinfekciji vse sperite s tekočo vodo.

Za pripravo piva uporabite samo vodo, o njeni čistosti ne dvomite. Po potrebi lahko zavrete celotno količino vode za pripravo piva in jo ohladite na sobno temperaturo.

Pripravite 23 litrov vode.

Vsebino embalaže vlijemo v pripravljeno posodo za fermentacijo.

V posodo dodajte vodo in temeljito premešajte.

Temperatura nastale pivine pred dodajanjem kvasa mora biti 20-25 stopinj Celzija.

Nežno in enakomerno potresemo kvas po površini pivske pivine. Izogibajte se strjevanju kvasa.

Zaprite posodo za fermentacijo s pokrovom in namestite vodno tesnilo.

Fermentacija traja do 8-10 dni pri sobni temperaturi 20-25 stopinj Celzija. Odvisno od količine dodanega sladkorja ali temperature okolja se lahko čas fermentacije podaljša ali skrajša. Konec fermentacije lahko določite s pomanjkanjem aktivnosti v vodnem tesnilu ali s hidrometrom.

Po končani primarni fermentaciji je treba pivo ustekleničiti. Steklenice je treba pred stekleničenjem oprati in sterilizirati. Uporabite lahko PET ali steklene steklenice s kronskimi zamaški ali z zamaški.

Za sekundarno fermentacijo je treba v steklenice dodati sladkor ali dekstrozo v količini približno 9 gramov. sladkorja na 1 liter piva (1,5-3 čajne žličke, odvisno od vaših želja). Namesto sladkorja lahko uporabite med, posebne bonbone ali nehmeljene izvlečke.

Pivo previdno nalijemo v steklenice, pri tem pa pazimo, da ne razmešamo kvasne usedline. Ne polnite steklenic pod zamaškom. Poskusite pustiti 4-5 cm do roba vratu. Če na posodi nimate nameščene pipe z lovilcem kvasovk, je priporočljivo uporabiti pretočni sifon z objemko.

Steklenico tesno zaprite in jo pretresite, da se sladkor raztopi.

Steklenice piva naj bodo shranjene pri sobna temperatura 5 dni, nato prestavite na hladno mesto (5-10 stopinj Celzija) za najmanj 8 dni.

Končno pivo, če so izpolnjene vse zahteve čistosti, se lahko hrani do šest mesecev ali več.

Prisotnost usedline v pripravljenem pivu je obvezna in prav zaradi nje je lahko vaše pivo tako dolgo shranjeno.

Proizvodnja pivske pivine iz sladu in hmelja je kompleksen in delovno intenziven proces. Glavna faza priprave pivine - drozge - je sestavljena iz mešanja slada z vodo in vzdrževanja te mešanice (drozge) pri določenih temperaturah, ki so optimalne za delovanje encimov.

Namen drozganja je pridobiti največjo količino koristnih ekstraktivnih snovi sladu, izločenih iz zrna med postopkom filtriranja.

Z izhlapevanjem vode iz pivine lahko ta ekstrakt dobimo v koncentrirani obliki.

Sladni ekstrakt je viskozen, temno obarvan sirup z zelo sladkim okusom, ki vsebuje vse hranilne snovi pivine.

Sladni ekstrakt se uporablja kot strukturna in koncentrirajoča komponenta v obliki sirupa ali prahu.

Uporablja se tudi v pekarstvu in proizvodnji čokolade kot sladilo in izboljševalec, v zadnjem času pa se povečuje potreba po sladnem ekstraktu za domače pivovarstvo. Številni amaterski pivovarji doma se poskušajo izogniti drozganju in predvsem delovno intenzivnemu procesu filtriranja drozge, tako da začnejo kuhati z ekstrakt slada, razredčen z vodo, v obliki navadne pivine. Pivino iz nehmeljenega ekstrakta nato prekuhamo s hmeljem. Ta ekstrakt slada lahko kupite v ustreznih trgovinah.

Kakovost sladnega ekstrakta je močno odvisna od kakovosti pivine, iz katere je pripravljen. Od samega začetka je drozga bolj gosta kot pri običajnem varjenju, ker bi sicer zahtevala preveč energije za izhlapevanje vode iz pivine. Pivina je koncentrirana na vsebnost ekstrakta 75-80 %, vendar je za olajšanje povratnega raztapljanja stopnja koncentracije pogosto nastavljena na precej nižjo raven.

Ko voda izhlapi iz pivine pri normalnem tlaku in temperaturi 100 °C, traja dolgo časa, v pivini pa nastanejo številni produkti Maillardove reakcije (melanoidini in Streckerjevi aldehidi). Pivina močno potemni in zaradi povečane toplotne obremenitve pridobi ustrezne neželene spremembe okusa. Da bi se temu izognili, vodo uparimo v vakuumu pri nižji temperaturi (pri tlaku 0,1 bara je vrelišče okoli 46°C, pri tlaku 0,2 bara je ta temperatura 60°C). Pogoj za izvedbo tega postopka je razpoložljivost naslednje opreme:

Hermetično zaprt vakuumski kotel z mešalom,

Zaprt cevni sistem,

Vakuumska črpalka.

Pod temi pogoji se lahko kakovost zgoščene pivine v celoti ohrani do ponovnega redčenja.

Za izparevanje se uporabljajo posebne vakuumske izparilne enote.

Priprava mesečine in alkohola za osebno uporabo
popolnoma legalno!

Po razpadu ZSSR je nova vlada ustavila boj proti mesečini. Kazenska odgovornost in globe so bile odpravljene, člen o prepovedi proizvodnje pa je bil odstranjen iz kazenskega zakonika Ruske federacije. izdelki, ki vsebujejo alkohol doma. Do danes ni nobenega zakona, ki bi vam in meni prepovedoval, da se ukvarjamo z našim najljubšim hobijem - pripravo alkohola doma. To dokazuje zvezni zakon z dne 8. julija 1999 št. 143-FZ »O upravni odgovornosti pravnih oseb (organizacij) in samostojnih podjetnikov za prekrške na področju proizvodnje in prometa etilnega alkohola, alkoholnih in alkoholnih izdelkov. ” (Zbirka zakonodaje Ruske federacije, 1999, št. 28, čl. 3476).

Izvleček iz zveznega zakona Ruske federacije:

"Učinek tega zveznega zakona ne velja za dejavnosti državljanov (posameznikov), ki proizvajajo izdelke, ki vsebujejo etilni alkohol, za druge namene kot za prodajo."

Moonshining v drugih državah:

V Kazahstanu v skladu s Zakonikom Republike Kazahstan o upravnih prekrških z dne 30. januarja 2001 N 155 je predvidena naslednja odgovornost. Tako po 335. členu »Izdelava in prodaja alkoholne pijače domača« nedovoljena proizvodnja mesečine, čače, murvine vodke, žgancev in drugih alkoholnih pijač z namenom prodaje ter prodaja teh alkoholnih pijač, se kaznuje z globo v višini tridesetih mesečnih obračunskih indeksov z odvzemom alkoholne pijače. pijače, aparati, surovine in oprema za njihovo proizvodnjo ter denar in druge dragocenosti, prejeti od njihove prodaje. Vendar pa zakon ne prepoveduje priprave alkohola za osebno uporabo.

V Ukrajini in Belorusiji stvari so drugačne. Člena št. 176 in št. 177 Zakonika Ukrajine o upravnih prekrških predvidevata naložitev globe v višini treh do desetih neobdavčenih minimalnih plač za proizvodnjo in skladiščenje mesečine brez namena prodaje, za skladiščenje naprav* za njegovo proizvodnjo brez namena prodaje.

Člen 12.43 skoraj dobesedno ponavlja te informacije. "Proizvodnja ali nakup močnih alkoholnih pijač (moonshine), polizdelkov za njihovo proizvodnjo (drozge), skladiščenje naprav za njihovo proizvodnjo" v zakoniku Republike Belorusije o upravnih prekrških. Določba št. 1 določa: "Proizvodnja močnih alkoholnih pijač (moonshine), polizdelkov za njihovo proizvodnjo (drozge) s strani posameznikov, kot tudi skladiščenje naprav*, ki se uporabljajo za njihovo proizvodnjo, bo povzročila opozorilo ali globo do pet osnovnih enot z odvzemom navedenih pijač, polizdelkov in naprav.«

*Nakup destilarne za mesečino Možna je še za domačo uporabo, saj je njihov drugi namen destilacija vode in pridobivanje komponent za naravno kozmetiko in parfume.