Andrew: | 24. apríla 2019 | 16:29

Vyskúšajte irkutskú majonézu provensálsku! Toto je najviac lahodná majonéza vo svete!

Kulieva Svetlana Esenovna: | 12. októbra 2018 | 14:30

Daria, dobrý čas! Ďakujem za rozumný článok a rehabilitáciu produktu.
odpoveď:

Svetlana: | 24. októbra 2016 | 15:28

Prečo si myslíte, že majonéza v obchode nespĺňa normy? Vyrába sa aj zo žĺtkov, horčice a masla. S výnimkou niektorých výrobcov, ktorých meno tu nebudeme uvádzať. Takže celá škoda spočíva v kontrolovanej absorpcii tohto produktu. Chcem povedať, že paradajky sú veľmi dobré pre srdce, mimoriadne dôležité pre črevá, ale ak ich zjete 5 kíl naraz, môžu to mať veľmi smutné následky. Čo to teda znamená, že paradajky sú zdraviu nebezpečné? Samozrejme, že nie!!! Všetko je užitočné s mierou! A rovnakým spôsobom sa dá povedať o veľmi užitočnom olivovom oleji, ak ho strčíte do všetkého a pijete, s odkazom na veľmi obrovský prínos, môžete tiež narušiť metabolizmus v tele. Počítam ľudí, ktorí na každom kroku kričia: "Nejedzte majonézu, je to škodlivé!" - jednoducho nerozumiete vôbec ničomu o majonéze, ani o technológii prípravy, ani o zložení. A prečo nikto nehovorí o jej úlohe pri vstrebávaní vitamínov rozpustných v tukoch zo zeleniny? Bez neho (alebo oleja) vaše telo nevstrebe ani jednu zeleninu. Všetko zdravie.
odpoveď: Svetlana, ďakujem za komentár!

Dina: | 6. august 2015 | 7:19 dp

Nerozumel som len jednej veci - čo je také hrozné na používaní domácej majonézy pri pečení?
odpoveď: Dina, majonéza určite áno studená omáčka nie na pečenie. ALE domáca majonéza pri pečení sa môže jednoducho oddeliť na zložky, ktoré ste tak usilovne premiešali, a vzniknú biele vločky.

Marina: | 22. júla 2015 | 9:08

majonéza z obchodu používa lacný olej – trans-tuky.
Na to je majonéza zlá.
a doma ak sa robí z dobra olivový olej prvé roztočenie bude v poriadku.
Toto je môj názor a názor mnohých odborníkov na výživu.
Každý si vyberie, čím nakŕmi svoj obľúbený organizmus :)

Irina: | 27. marca 2015 | 14:07

Môj manžel je proti majonéze z obchodu. Nekupujeme ju už päť, ba ani šesť rokov... Na šaláty si varím majonézu sama. Minúta alebo dve a hotovo. K nadmernej hmotnosti nevedie používanie majonézy, ale podvýživa a prejedanie sa, ako aj sedavý spôsob života.

Anonymný: | 26. augusta 2012 | 1:20 str

Úžasne odôvodnený argument!
Kapitán jasné? Dobre teda. Teší ma.

CC: | 29. júna 2012 | 13:31

Autor článku. Pre vašu informáciu: boje sa vedú proti priemyselnému produktu, ktorého samotné zloženie, ktoré ste opísali v článku, nie je ani zďaleka také. ako aj proti priemyselnému použitiu tohto produktu, vrátane detského menu.

Mimochodom, článok je taký-taký. nie úplne podložené. Nie je jasné, čo ste chceli povedať. Bolo potrebné podpísať „Váš kapitán dôkaz“. Mayo má veľmi slabých obrancov.

Terra_ra: | 20. mája 2012 | 16:28

Skvelý článok o majonéze. Vždy sa k nemu správali pozitívne. Ale robím si svoje a veľmi často na olivovom oleji.

Ollie: | 13. mája 2012 | 8:19 dp

Ďakujem veľmi pekne, Hope. Dašenka, a kde hľadať link na fórum?

Odpoveď: Veru, písal som ti v tejto veci poštou.

Nádej: | 26. apríla 2012 | 10:50

Ahoj Dasha! Toto je odpoveď, ktorú chcem odovzdať Olli. Veľmi poučná pre nás všetkých.
Toto je článok z internetu.
Krok do chrámu "Anjel na jedlo alebo dobrú chuť"
Anjel pri jedle alebo dobrú chuť

„Počul som, že pravoslávni si nesadajú za stôl bez toho, aby si prečítali modlitbu a neprekročili to, čo je na stole. Zvláštne, pretože magické rituály kresťania nectia. Prečo je tu výnimka z pravidla?

Deti milujú klábosenie pri jedle a obed sa niekedy vlečie aj na celé hodiny, pri rozprávaní sa dieťaťu podarí potichu prehltnúť jednu lyžicu polievky, druhú čumí a vy mu raz otvoríte ústa... Zvládli ste to. Takéto deti nemajú schopnosti správne jesť. Tieto zručnosti ste im nevštepili, pretože ste sa bez nich úplne zaobišli. Spomeňme si však na Serafima Vyritského: „Ako často ochorieme, pretože sa pri jedle nemodlíme. Chceme, aby deti neochoreli, ale neponáhľame sa, aby sme ich naučili kresťanské pravidlá pri stole: modliť sa, čítať „Otče náš“, zbožne sedieť pri stole, nenechať ich vyskakovať, rozprávať sa nahlas, byť rozmarný. A ak je pre nás čítanie životov svätých nedosiahnuteľný výkon, tak len ticho a trochu rozprávať. Hlavná vec je jedlo.Pán žehná. Pán sa pozerá.
Neďaleko Konštantínopolu žil svätý pustovník v hlbokom tichu. Všetci si ho vážili a mnohí ho navštevovali, aby mali úžitok z tohto duchovného úžitku. A potom jedného dňa, v odeve jednoduchého bojovníka, prišiel k starcovi rímsky cisár. Starejší sa potešil hosťovi, priniesol drevený pohár vody, vložil doň suchý chlieb a po modlitbe pozval hosťa na jedlo. Po jedle hosť prezradil staršiemu svoje vysoké postavenie. A povedal: „Narodil som sa teda ako kráľ a teraz kraľujem, ale chlieb som nikdy nejedol, s takou radosťou som nepil vodu, s ktorou teraz jem a pijem s vami. Aké sladké je pre mňa tvoje jedlo!" A starší mu odpovedal: „My, mnísi, prijímame jedlo s modlitbou a požehnaním, preto je naša kaša, aj keď je zlá, sladká. A vo vašich domoch pijú a jedia bez modlitby, s hlukom a planými rečami, a preto bohaté a luxusné jedlá sú u vás bez chuti – chýba im rozkošné požehnanie Pána.
Alebo ako sa to často stáva. Uprostred pôstu - sviatok. A s vodkou as rýchlymi kyslými uhorkami. "Čo som vinný, že mám narodeniny v pôste?" Pravdepodobne vinný. Pretože Pán pre vás určil tento deň ako výnimočný. Ale to je už iná vec. Ľudia jedia a smejú sa, pijú a zabávajú sa stolovými vtipmi, začínajú tancovať a znova jesť ... odchádzajú s plnými bruškami, prejedenými pochúťkami a srdečne ochutnávajú. A žiadna radosť. Ani majitelia, ktorí zostali sami s prázdnymi fľašami a špinavými taniermi, ani hostia. Ako v tej študentskej piesni: „Aj keď to vyzerá ako zábava, stále to nie je zábava...“ Môžete však obísť ostré rohy dovolenky, ktorá prišla v nesprávny čas. Pokojne a zbožne sa stretávajte so samotným dňom, choďte ráno do chrámu, večer si sadnite za stôl doma. A preniesť „veľký ľudový festival“ do iného, ​​rýchleho dňa. Potom bude z takýchto stretnutí väčší úžitok a Pán požehná jedlo podľa vôle Božej, a nie v rozpore s tým, ukáže sa, že bude veselé a žiaduce, a koláč bude úspešný, nebude spáliť a mäso bude vyprážané. A čo je najdôležitejšie, všetko bude prospešné, to je určite, je to absolútne nevyhnutné.
Pán, ktorý ustanovil svoje zákony v našich životoch, stojí predovšetkým za to, aby sme boli zdraví, duchovne prosperujúci a vďační. Z jeho zákonov nie je žiadna škoda, ale výhody sú obrovské. Prečo teda aj taká maličkosť, akou je modlitba pred jedlom, je nám daná tak ťažko a tak neochotne. "Nepriateľ nemá rád radosť." Nepriateľ ľudského pokolenia veľmi smúti z našej zbožnosti, je mu jedno, čo zvracia. Šepká nám teda do zvesených uší rôzne svinstvá – neverte, nestrácajte čas modlitbou. Jedlo je jedlo, jedol a šiel, a vulgárna anekdota sa vyvalí na jedlo a dieťa zíde z cesty a nastaví - nebudem, nechcem, nechutí mi, jedz. to sami. Bariérou pred nepriateľom je modlitba. Uteká pred ňou zahanbený, je to veľká sila, ale nami tak nevyžiadaná. prečo? Otázka je rečnícka. Keď ľudia jedia jedlo, hovoríme im: Dobrú chuť. Ortodoxní majú iný výraz: anjel pri jedle. V tomto výraze je viac krásy a duchovného významu. Vyzývame anjela strážneho, aby stál pri jedle ako náš ochranca pred útokmi démonov a vodca Božieho požehnania. Tieto slová - Anjel pri jedle - takmer modlitba. Anjel pri jedle. A kde je anjel, tam nie je miesto pre démona. A keďže je k nášmu stolu povolaný Anjel Pána, jedlo bude nepochybne dobré. A ak existuje jedlo pre dobro, naše deti sa ním posilnia a rastú a prejdú k obozretnosti. A zdravé a rozvážne deti – nie je to pre nás šťastie? Čo viac si od života priať?
– Anjel pri jedle! hovoríme tým, ktorí jedia.
- Zachráň ťa, Pane! Odpovedáme s vďačnosťou.
A toto je tiež modlitba. Pretože nepožadujeme, ale žiadame.

Odpoveď: Nadežda, od majonézovej témy sme zašli veľmi ďaleko:) Ale je to aj moja chyba. Jedného dňa založím fórum, najmä na komunikáciu a diskusiu o takýchto problémoch.

Ollie: | 13. apríla 2012 | 3:35 ráno

Nie celkom k téme, ale... Nedávno som počul prianie, ktoré ma veľmi dojalo: „Anjel je pri tvojom jedle!“

Anastasia: | 8. apríla 2012 | 14:55

Majonéza, ktorá sa predáva v obchodoch, naozaj nie je majonéza. Okrem toho sa v majonézach z obchodu používajú konzervačné látky a emulgátory nebezpečné pre deti, ale, žiaľ, ani ukrajinská ani ruská legislatíva nemá zákony upravujúce používanie takýchto látok v Potravinársky priemysel. Musíte si zapamätať zoznam E, ktoré nemôžete jesť, a pozorne si prečítať zloženie, ak výrobca stále poctivo uvádza zložky (

Anonymný: | 8. apríla 2012 | 5:44 dp

ahojte.raz som pocula,ze prepelicove vajicka treba pouzit do majonézy,pretoze prepelice nie su prenasacmi salmonely. tiež mýtus? Alebo je na tom niečo pravdy?

Odpoveď: pokiaľ viem, prenášačmi salmonely sú infikované vtáky. Prostredníctvom nich sa môžu nakaziť aj vajíčka. Husacie a kačacie vajcia veľmi často obsahujú salomonellu, preto sa v bežných obchodoch nepredávajú. Ale kuracie a prepelice podliehajú tejto pohrome v oveľa menšej miere. V skutočnosti sa riziko nákazy salmonelou pri nákupe vajec v hydinárskom obchode takmer rovná šanci na výhru jackpotu v lotérii. Ale ak si kúpite neoverené vajcia „z ruky“ alebo na trhoch, potom sú šance, bohužiaľ, oveľa vyššie. Prepeličie vajcia môžu byť tiež rovnako infikované.

Svetlana: | 1. apríla 2012 | 18:08

Ďakujem Olli a Dashe za kompetentnú a kompletnú diskusiu o majonéze. Táto téma mi vŕta v hlave už dlho. Ďalším mýtom v Dášinej prasiatke je, že majonéza veľmi škodí pečeni. Túto vetu počúvam už od detstva, no nikto mi nedáva konkrétne a kvalifikované vysvetlenie. vždy sa mi ťažko počúvalo, keď sa hovorí „soľ škodí“, „cukor je jed“ a mnohé ďalšie. Možno som k takémuto chápaniu jedla „nedorástol“ – čo je možné a čo nie :)
Keďže som veriaci, rozhodol som sa nájsť aspoň nejakú ochranu svojich záujmov v Biblii. Tu je to, čo som našiel.
Kol 2:16 Nech vás teda nikto neodsudzuje za jedenie alebo pitie,
1 Kor 10:30 Ak prijímam [jedlo] s vďakou, prečo by som mal byť potupený za to, za čo vzdávam vďaky? 31 Či teda jete alebo pijete alebo čokoľvek robíte, všetko robte na Božiu slávu.
1 Timoteovi 4:4-5 Lebo každé stvorenie Božie je dobré a nič nie je na zahodenie, ak sa prijíma s vďakou, 5 lebo je posvätené Božím slovom a modlitbou.
Rimanom 14:3 Kto je, nepohŕdaj tým, kto neje; a kto neje, neodsudzujte toho, kto je, lebo Boh ho prijal.
Rim.14:6 Kto rozlišuje dni, rozlišuje pre Pána; a kto nerozlišuje dni, nerozlišuje pre Pána. Kto je, je pre Pána, lebo ďakuje Bohu; a kto neje, neje pre Pána a ďakuje Bohu.
Ako vidíte, ak prijímam jedlo s vďakou (to znamená, že v modlitbe pred jedlom ďakujem Bohu za jedlo, ktoré zjem, a prosím Ho, aby požehnal toto jedlo, aké škodlivé to môže byť. Týmito slovami neodsudzuj tých, čo nejedia. Práve naopak, akceptujem ich takých, akí sú. Jediné, čo by som si prial, aby tých, čo jedia majonézu, prijali takých, akí sú:)
Dievčatá, ešte raz ďakujem, že ste otvorili takúto tému a všetko podrobne vysvetlili.
Je mi ľúto, ak som sa dotkol niekoho osobného záujmu alebo presvedčenia.

Odpoveď: Ďakujem, Svetlana! Veľmi zaujímavý prístup k otázke, prečítal som si ju s potešením. Vždy sa mi páčila tradícia modlitby pred jedlom, najmä keď sa pri stole zíde veľká rodina. Ťažko si predstaviť rozbroje a spory pri jedle, ktorému predchádzala modlitba. Ale to už nie je relevantné pre kulinárske záležitosti všeobecne a majonézu zvlášť :)

Ollie: | 28. marca 2012 | 6:02 dp

Dášenka, dala si úžasný názov svojmu článku. A mne sa pri pomyslení na majonézu vybaví citát z môjho vrúcne milovaného filmu: „... soľ je biely jed, cukor je sladký jed... Chlieb je všeobecne jed...“. Odlišnými názormi, zápalom diskusií, množstvom urážok a netaktnosti prekonali spory o majonézu snáď aj povestné bitky o džínsy. Je nepravdepodobné, že by si to niekto mladší pamätal, ale ľudia v mojom veku len ťažko zabudnú na čas, keď pre niektorých boli džínsy meradlom a ukazovateľom osobného úspechu a prosperity a pre iných symbolom filistinizmu a nedostatku spirituality. A z nejakého dôvodu ani jednému, ani druhému neprišlo na um, že džínsy sú len nohavice. „Šortky“ – ako sa vyjadril môj sarkastický manžel. Čas dal všetko na svoje miesto. Myslím, že to isté bude s majonézou. Nakoniec, ak historici neklamú, bola vynájdená počas obliehania Mayonu a toto bolo, ak sa nemýlim, v 17. storočí a až do 21. storočia ľudia jedli majonézu pre seba a netrápili sa myšlienkami. o jej škode alebo prospechu. A potom niekto vypustil džina z fľaše a vynikajúca omáčka, ktorú vymyslel geniálny (áno, geniálny) Francúz v ťažkej chvíli, keď nebolo po ruke nič iné ako vajcia a maslo, sa stala základom pre bitky horšie ako Mayon. Správne ste poznamenali, Dáša, majonéza získala neuveriteľné množstvo mýtov. Ľudia vo všeobecnosti milujú mýty, ochotne ich vytvárajú a posvätne im veria. V nejakej populárno-náučnej knihe som sa dočítal o mimoriadne kurióznej skutočnosti: viete, že mucha (mucha obyčajná) bola na 400 (štvorsto) rokov vylúčená z triedy hmyzu, pretože buď v 11, potom Li v 12. storočia, nejaký vedecký odborník napísal, že mucha má osem nôh. A bájka sa vybrala na prechádzku po svete. Z učebnice do učebnice, z knihy do knihy ľudia, ktorí takmer každý deň lovili muchy z polievky a, samozrejme, viackrát si počítali nohy, prepísali príbeh o 8 nohách. Ako napísala vedecká autorita.
Vo varení existuje veľa takýchto mýtov, ale majonéza je pred ostatnými. Okamžite urobím rezerváciu: Hovorím o skutočnej majonéze - buď domácej alebo vyrobenej presne podľa GOST. Či jesť alebo nejesť niečo s emulgátormi, stabilizátormi a zvýrazňovačmi chuti, je osobná záležitosť každého. S určitými rozpakmi sa priznám, že o škodlivosti alebo výhodách majonézy z obchodu veľmi nepremýšľam a ak nemám domácu, pokojne použijem tú kupovanú. Aby som sa ospravedlnil, poviem, že sa pred kúpou produktu oboznámim so zložením výrobku (osobitné upozornenie pre diabetikov: nedávno, keď som sa zoznámil so zložením diabetického džemu, bol som prekvapený, keď som našiel cukor, a obsah tuku v tvarohu, ktorý výrobca označil ako nízkokalorický, prekročil 7 percent).
Každú chvíľu sa ozývajú rozhorčené výkriky odporcov majonézy, či už kupovanej alebo domácej, o do očí bijúcej skutočnosti, že pri výrobe majonézy sa používajú surové vajcia. Toto je pravda. Salmonelóza nebola zrušená, ale ... Počuli ste aspoň o jednom prípade infekcie salmonelou pri užívaní majonézy? Ja nie. A prečo sa v takom prípade nevedie rovnako búrlivá debata o smotane na pusinky alebo o slávnom dresingu na šalát Caesar? Hovorí sa, že autor tejto čerpacej stanice pre prevenciu odporučil znížiť surové vajce na pár sekúnd vo vriacej vode, nie som si istý, že sa tým problém radikálne vyrieši, ale prečo nie. Ale čo milovníci vajíčok namäkko a praženice? Prečo nikto nekričí o nebezpečenstve, do ktorého sa vystavuje? A čo botulizmus? Vzdajme sa teda konzerv. Salmonelóza je realita, ktorú je ťažké odstrániť a samozrejme, že všetky potraviny, ktoré používate, by mali byť čerstvé a čo najlepšie otestované, ale to platí pre varenie vo všeobecnosti, nielen pre výrobu majonézy. Opatrnosť v rozumných medziach je nevyhnutná a dokonca aj presnosť, sanitácia a hygiena sú úplne povinné, ale keď sa to všetko zmení na mániu, je to už neuróza.
Teraz o zahrievaní majonézy. Nie s rozpakmi, ale s hanbou (spomeňme si od Dumasa: „páni mušketieri sú trápni a plní výčitiek“) Priznám sa: kurča celkom pokojne namažem majonézou alebo dám do cesta (ako si úplne správne poznamenala Dáša, majonéza v cesto sa správa úplne úžasne) . Ale, dámy, vysvetlite mi, prosím, rozumne, prečo je možné dávať vajíčka, cukor, soľ a olej do cesta postupne, ale ak to všetko vyšľahate a zmiešate s múkou v tejto forme, stane sa smrteľným? V komentároch k príspevku niekto použil frázu „chémia zahrievania emulzie“. Znie to pekne. Človek má dojem, že autor vie, o čom píše, ale prečo nám, nevzdelaným, neodhaliť tajomstvá tejto chémie, inak len jedna fráza bez vysvetlenia sprítomňuje tému dizertačnej práce: „Preprava kvapaliny látka používajúca jemne rozptýlené systémy“. Z vedeckého do ruštiny prekladám: „Ako správne nosiť vodu v sitku“. Som vzdelaním chemik, ale toto vzdelanie som získal už veľmi dávno, takže možno sa v modernej vede už objavili nové termíny a pojmy, ale rád by som to vedel. Verte mi, v mojich slovách nie je žiadna zloba ani vtip. Naozaj by som to rád vedel. Ale nechajme moju temnú chemickú minulosť na pokoji, vyjadrím svoj filistínsky predpoklad: keď sa majonéza zahrieva, časť oleja sa uvoľní vo voľnej forme (a pozorujeme povestnú stratifikáciu) a vajcia, stále spojené s časťou oleja, stočte sa a ukážte nám tak desivé všetky obilniny. Ak budete pokračovať v ohrievaní, vajíčka sa konečne skrútia. To je celá chémia, alebo skôr fyzika. Ešte som sa nestretol s človekom, ktorý by pred pečením mäsa naň nanášal majonézu vrstvou dvoch prstov, ale pri mazaní olej, ktorý vynikne, impregnuje pripravené jedlo, čím je jemnejšie a vysokokalorické, a teda škodlivejšie (ale to je každého slobodná voľba, nie?). Vajcia a cukor dodajú mäsu krásnu lesklú kôrku, zatiaľ čo horčica a ocot mu dodajú pikantnosť a zvláštnu chuť. A prečo, vysvetlite mi, môžete mäso marinovať v oleji, octe alebo horčici, ale nemôžete to všetko spojiť?
A na záver posledná. Dievčatá, myslím si, že by ste nemali spájať kultúru alebo nedostatok kultúry človeka s mierou jeho lásky k majonéze, pretože v tomto prípade môžeme hovoriť len o nie príliš okázalej chuti. Tiež som urazený a pobúrený, keď mnou pripravené jedlo, lahodné s jemnou vôňou, je pokryté hojnou vrstvou majonézy, ale ak to človeku viac chutí, tak nech...
Všetko vyššie uvedené je len MÔJ názor. Nenárokujem si ani jeho správnosť, ani exkluzivitu. Bol by som vďačný každému, kto ho rozumom a dôkazmi (ale emócie ako dôkazy nie sú vhodné) vyvráti, pretože je dosť možné, že si ničím zdravie a svojich blízkych bez toho, aby som o tom vedel.
Zdá sa mi však, že mnohí účastníci diskusie (nemyslím túto stránku) doteraz, keď vstupujú do sporov o majonézu, viac túžia zdôrazniť ich znamenitú chuť a domýšľavosť, než zistiť pravdu, a to ešte raz bolestne mi to pripomína džínsové vojny, keď jedni preukázali svoju materiálnu úroveň, iní zas vysoké duchovno a (áno, áno, nesmejte sa!) vlastenectvo. Nie sú žiadne iné, a tie sú ďaleko, ale každý nosí džínsy, pretože je to pohodlné.

Odpoveď: Milý Ollie!
Tiež nerozumiem dôvodom masovej démonizácie majonéz. Ale predpokladám, že ležia v oblasti psychológie a dokonca ideológie. Zdá sa, že mnohí ľudia spájajú túto omáčku so sovietskou minulosťou, monotónnosťou a chudobou. Preto sa mladšia generácia tak horlivo zrieka jeho používania.

Keby to bolo len tak, potom by bolo všetko v poriadku. Ale "odporcovia" majonézy z nejakého dôvodu vyhlasujú krížovú výpravu tým, ktorí ju používajú. Dokonca aj špeciálne komunity a webové stránky sú vytvorené s cieľom zosmiešniť hostesky, ktoré pridávajú majonézu do jedál. Tomuto nerozumiem. Čo, na svete nezostali žiadne ďalšie problémy, ktoré by oznamovali prenasledovanie milovníkov majonézy? Vždy bolo nehorázne, keď sa ľudia považovali za oprávnených nielen nazerať do cudzích peňaženiek, domov, rodinných vzťahov a tanierov, ale aj súdiť ľudí podľa toho, čo tam videli. Obzvlášť znepokojujúce je, že ako píšete, k zdôrazňovaniu vlastného vkusu a domýšľavosti dochádza na úkor ponižovania iných a nepreukazovania vlastných zásluh.

Sám nepečiem pod majonézou - jednoducho sa mi to nepáči. Ale ak mi na večierku naservírujú mäso vo francúzštine, potom neomdlím a nebudem učiť hostiteľku o živote. Tiež budem rád, ak mi niekto rozumne vysvetlí, prečo a aká je majonéza zlá.

Rina: | 27. marca 2012 | 11:13

Ďakujem pekne za informatívny článok. Mám otázku mimo témy, len neviem kde sa opýtať, tak píšem sem. a nemáte články o domácich spotrebičoch, v kuchyni veľmi pomáhajú. Chcem si kúpiť nejaký kuchynský robot alebo niečo podobné, vrátane niečoho na výrobu majonézy. Milujem pečenie a chcela by som si nejako uľahčiť prácu, napríklad, že stroj zmiešal suroviny a ja som v tom čase mohla robiť niečo iné alebo pozorovať (ak treba)

Odpoveď: Ja, Rina, vrelo odporúčam pomalý hrniec. Tí, ktorí ho používajú, chvália a sú veľmi spokojní. Keďže ja osobne to nemám, tak tu som zlým radcom. Môžem vám však s istotou povedať, že od 2. apríla bude v komunite LJ site 2. apríla samostatný päťdňový seminár venovaný multivarke: výber, funkcie, tinktúry a malé triky. Seminár bude bezplatný, takže sa môžete pozrieť a rozhodnúť, či vám tento celok vyhovuje alebo nie. A majonéza sa vyrába pomocou mixéra za päť minút (naraz sa získa pol litra vedra), tu ani nemusíte kupovať samostatný kombajn.

Tanya: | 26. marca 2012 | 11:50

a proste som si na to zvykol domáca výroba(s citrónom, olivovým olejom, horčicou, vajíčkami ...) a nechceli sa bez boja dohodnúť, že súbor takýchto individuálne užitočných produktov môže byť škodlivý ...

Spolu s ním sme našli dve „slabé miesta“:
1) ak sa majonéza pripravuje z domácich (neoverených!!!) vajec, tak hrozí salmonolóza

2) a možno to najdôležitejšie.
Od litra zeleninový olej Ukazuje sa asi liter majonézy.
Ale len zriedka bude niekto jesť rastlinný olej lyžičkami a natierať si ho na chlieb, áno
aj do šalátu nalejem lyžicu rastlinného oleja, ALE 3-4 !!! lyžice majonézy.

to znamená, že majonéza je hrozná, pretože je vynikajúca! A tak toho zjete oveľa viac ako len rast. olej s rovnakým citrónom...
No s týmto argumentom nebudem polemizovať.
Fľaša rastlinného oleja (na šaláty) zostane v mojej rodine 2-3 týždne a vedro domácej majonézy z tej istej fľaše niekoľko dní.

Odpoveď: Úplne súhlasím s prvým argumentom – produkty si treba starostlivo vyberať. A druhé dovolím tým ľuďom, ktorí chcú schudnúť alebo sa udržať v nejakej konkrétnej forme. Áno, s majonézou to chutí lepšie a ak to zneužijete, výsledok bude, bohužiaľ, viditeľný voľným okom.

Veronika: | 26. marca 2012 | 11:39

Dasha, ďakujem za zaujímavý článok!
Už dlho som chcel začať vyrábať majonézu sám, najmä preto, že môj kuchynský robot má na to dokonca zariadenia, ale moje ruky k tomu nikdy nedosiahli. Teraz určite začnem!

Odpoveď: začnite – je to veľmi jednoduché!

Qsu: | 26. marca 2012 | 10:13

>Aké nebezpečné chemické reakcie (mletie žĺtkov? nalievanie oleja? zohrievanie múky?) majú odporcovia majonézy na mysli, zostáva záhadou.

S najväčšou pravdepodobnosťou majú odporcovia majonézy na mysli neodolateľnú vášeň hostesiek piecť majonézu, t.j. pred vložením do rúry ich nalejte na misku.

Odpoveď: potom to nemá nič spoločné s majonézou - nie je to jeho chyba, že niekto prišiel s nápadom upiecť alebo zmraziť. Ak sa budete takto posmievať omáčke, potom sa oddelí a, bohužiaľ, prestane byť majonézou. Dokonca aj mrkva môže byť škodlivá, ak nie je správne uvarená.

Kateřina: | 26. marca 2012 | 9:32 ráno

Existuje tiež názor, že emulzia tuku s bielkovinami (s nominálne nižším obsahom kalórií ako čistý rastlinný olej) sa vďaka tejto kompatibilite oveľa lepšie vstrebáva a ukladá do tuku v tele.

Odpoveď: zaujímavé. Potom sa ukáže, že majonéza je diétny produkt. Nie v tom zmysle, že pomáha pri chudnutí, ale v tom, že ho telo ľahko vstrebáva. A nie produkty sa ukladajú do tuku, ale ich prebytok.

Keď som v obchode uvidel téglik s nápisom „molonaise“, nestačil som sa čudovať a prečítať si, čo to je? Navyše si veľmi vážim výrobcu Korovka z Korenovky. A ich výrobky považujem za najkvalitnejšie spomedzi existujúcich mliečnych výrobkov na dnešnom trhu. Zloženie bolo úžasné! Chcel som to vyskúšať, ale cena za pohár bola 78 rubľov - trochu drahá. Nákup odložím na neskôr – pomyslel som si. A videl som, že vedľa mňa, v obvyklom balení majonézy, bola rovnaká molonaise, len za 37 rubľov. Prirodzene, 37 rubľov je oveľa rozumnejšia cena ako 78. Navyše vy sami neviete, čo beriete. V podstate mačka vo vreci.

Po príchode domov som úprimne neodolal a vyskúšal som rovno z balíčka. Chuť sa mi veľmi páčila! Vyprážal som niekoľko plátov mäsa a urobil som sendviče.


Práve sa ukázalo, že ide o zväz! Skvelá kombinácia s mäsom! Som si istý, že sa hodí aj do šalátov! Len teraz, bohužiaľ, nie je sezóna, nie je žiadna zelenina - zima je stále ..


Kyslá smotana horčicová chuť. Ale z nejakého dôvodu mi to pripomína chuť tvaroh! Tie, ktoré sa predávajú v pohároch a natierané na chlebe, niekedy s bylinkami a kyslou uhorkou. Ale pre mňa, ako v zložení, tak v konzistencii a z hľadiska jednoduchosti použitia, sa molonnaise stala lídrom!

Ingrediencie: (úžasné):

smotana normalizovaná pomocou jogurtového štartéra na báze termofilnej jogurtovej kultúry, soli, cukru, horčice.


Ako vidíte, všetko dômyselné je jednoduché! Nič extra! Smotana, soľ, cukor a horčica! Fantastické! Som len rád!

Dátum spotreby 21 dní od dátumu výroby!

PROSÍM DIEVČATÁ, KTORÉ BUDÚ PÍSAŤ RECENZIE NA TÚTO NOVINKU, NEUVEĎTE V CHYBÁCH - LEHOTU SKLADOVANIA. TOTO NIE JE PRINEJMENEJ SPRAVODLIVÉ! ALEBO VÝROBCA SI PREČÍTA, ŽE SA ĽUDIA SŤAŽUJÚ A PRIDÁ VÁM KONZERVAČNÉ LÁTKY A STABILIZÁTORY PODĽA VÁM.

P.S. MLIEKO SA SKLADUJE AJ 3 DNI, TAK MÁLO PITÍ, KTORÉ SÚ NA POLIČIACH POL ROKA))

Od okamihu otvorenia balenia skladujte maximálne 12 hodín! Áno, nie dosť, ale verte mi, že to u vás nebude dlho uložené. Dvakrát odletieť.


Pre záujemcov niečo o mne:

Majonézu nejem už niekoľko rokov. Niekedy mám chuť, ale jeden hrášok na chlieb si môžem dovoliť. Majonézu vždy nahrádzam termostatickým jogurtom a v zásade som si už dávno zvykol Zdravé stravovanie. Ale členovia mojej domácnosti nie sú pripravení vzdať sa majonézy. A jedia to na litre. Vždy pozerám so zatajeným dychom. Podľa môjho názoru je majonéza jed a tuhý tuk. Som nesmierne vďačný výrobcovi Korenovka z Korenovky, že sa stará o tých ľudí, ktorí sa bez majonézy nezaobídu a dokonca je taká zdravá a chutná!!! Teraz môžem bez obáv sledovať, ako môj manžel vytláča podlahu z balíka na halušky!

Z "nevýhod", ak sa to tak dá nazvať, len upozorním na fakt, že dátum výroby je vytlačený veľmi malý a z boku obalu. A sám som to nevedel nájsť. Musel som zavolať mliečnemu konzultantovi a dlho sa pozrieť pod lampu. Som teda človek so 100% zrakom, ale čo ak má človek problémy so zrakom? Bol by som rád, keby sa to upravilo. A melasa je perfektná)))

Majonéza sa vám nemusí páčiť alebo sa ju snažiť nejesť a nahradiť ju v šalátoch kyslou smotanou alebo prírodný jogurt s čerstvými bylinkami, ale jedného dňa táto chvíľa príde. Ten, keď si uvedomíte, že teraz potrebujete len halušky s majonézou. Alebo sendvič s majonézovou omáčkou. Alebo Olivierov šalát topiaci sa v majonéze...

„Chutné a nechutné“ je to, ako by mnohí ľudia opísali tento produkt. Pre každého druhého človeka v určitom období sa tak majonéza stáva previnilým potešením, z uvedomenia si nesprávnej konzumácie, ktorej emócie sa pri tom stávajú ešte živšími. Zisťujeme, kto je na vine a čo robiť.

Výhody a poškodenie majonézy

Okamžite si urobme výhradu, že keď hovoríme o nebezpečenstvách majonézy pre zdravie a postavu, neberieme do úvahy domácu majonézu. Jednoducho preto, že napriek všetkému obsahu tuku a prebytku bude stále užitočnejšia ako kupovaná majonéza vo vrecúškach alebo – pre tých najzúfalejších – vo vedrách. V ktorejkoľvek z majonéz, aj v tej najprirodzenejšej alebo ak chcete, organickej, sa však nachádzajú transmastné kyseliny – upravené rastlinné tuky, ktoré sa v tele nerozkladajú, a preto sa v ňom rýchlejšie ukladajú vo forme telíčka. tuku.

Pokiaľ ide o majonézu zo supermarketu, hlavným nebezpečenstvom v nej sú prísady - stabilizátory, zahusťovadlá, sladidlá a niekedy. V prvom rade to všetko ovplyvňuje tráviaci systém, čo spôsobuje menšie poruchy a vážne ochorenia gastrointestinálneho traktu. A okrem toho, pravidelnou konzumáciou mnohých E-suplementov vážne zvyšujete svoje šance na rozvoj kardiovaskulárnych ochorení, ochorení pečene a obličiek a niektorých druhov rakoviny. Jednoducho povedané, ak sa zaobídete bez majonézy, je lepšie ju čo najskôr vylúčiť zo stravy.

Teória znechutenia (ktorá nefunguje)

Zaujímavosťou je, že samotná majonéza by mala priemernému človeku spôsobiť skôr znechutenie ako smäd po ochutnaní. Len si pomyslite: pred vami je biela viskózna kvapalina so zvláštnym zápachom, ktorá nemá výraznú chuť a vydáva žltosť. Neznie to veľmi lákavo, však? Paul Rozin, profesor psychológie na Pensylvánskej univerzite, vymyslel termín „bezpečný masochizmus“, aby vysvetlil toto stravovacie správanie. Tomuto javu Rozin pripisoval závislosť ľudí od objektívne nepríjemných chutí, akými sú ocot či majonéza.

„Viskozita majonézy pripomína tekutinu, ktorá vyteká z hnilého tela, do ktorého niekto pichol palicou,“ hovorí Paul Rozin v rozhovore pre Popular Science. "Nechuť k jedlu a vo všeobecnosti má tendenciu sa zhodovať s našou averziou k telesným tekutinám, takže v tomto prípade to funguje." Výsledky rozsiahlych štúdií však ukazujú, že len 20 % ľudí na majonézu nedá dopustiť, zatiaľ čo všetci ostatní sa k produktu správajú pokojne alebo s úctou.

Tajomstvo popularity

Majonéza je populárna po celom svete, vrátane krajín Ázie, ktoré z nej podozrievame len veľmi zriedka. A je tu jeden zjavný dôvod, prečo sa to deje – vlhkosť. Pridaním majonézy do sucha alebo včerajška pomáhame slinám v ústach pracovať efektívnejšie. Majonéza však určite nie je jedinou omáčkou, ktorá to dokáže. Podobne bude pôsobiť horčica (najmä ak je stolová) a nie najostrejší chren. Nakoniec sa môžete obrátiť aj na kečup a ideálne na paradajková omáčka pripravené sami.

Alebo je to možno všetko o zvyku. To znamená, že pri kúpe údeného sendviča s kúriou cestou do práce nielen dúfame, že bude majonézová omáčka ale sme si tým úplne istí. Zmeny by tu teda mali byť globálne. Totiž, aby sa situácia zlepšila, reštaurácie, kaviarne a reťazce rýchleho občerstvenia po celom svete by mali prejsť kurzom. To sa, našťastie, teraz deje.