Recept na likérový koláč Baileys. Čokoládová torta s kyslou smotanou (s nádychom likéru Baileys). Čo je potrebné na varenie

Torta "Baileys"

Recept je z internetu a ležal som pri ňom 7 (!) rokov. A potom prišla jeho najlepšia hodina - pripravila som túto tortu na moje výročie.

Pomôž si sám! Venované milovníkom likérov Baileys!!!

vajcia - 5 ks.

Cukor - 200 g

Múka - 100 g

Kukuričný škrob - 50 g

Kakao - 50 g (ja som vzal 30 g)

Prášok do pečiva - 1 lyžička

Vanilkový cukor - 1 str.

Soľ - štipka

Na impregnáciu koláčov:

6 lyžíc vychladenej silnej kávy

6 lyžíc likéru Baileys

smotanový syr - 250 g

Vanilkový cukor - 2 str.

Baileys likér - 4 lyžice

Krém 38% - 250 ml

práškový cukor - 1,5-2 lyžice (alebo podľa chuti)

Jahody alebo akékoľvek ovocie - voliteľné.

Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky.

Vyšľaháme bielka so štipkou soli a pridáme 100 g cukru. Šľahať.

Žĺtky vyšľaháme so 100 g cukru a vanilkovým cukrom, kým sa cukor nerozpustí.

Žĺtkovú zmes jemne vmiešame do vyšľahaných bielkov pri nízkej rýchlosti mixéra.

Múku preosejeme s kukuričným škrobom, práškom do pečiva a kakaom. Premiešame a vmiešame do vaječnej zmesi.

Cesto vylejeme do formy vystlanej papierom na pečenie. 26 cm a pečieme vo vyhriatej rúre na 180 C 30 minút. alebo na suchú palicu.

Sušienka bola vysoká 6 cm

Nechajte sušienku stáť jeden deň a potom nakrájajte na 3 koláče.

Pripravte si krém.

Smotanový syr vymiešame s vanilkovým cukrom a likérom.

Vyšľaháme smotanu a pridáme k nim smotanový syr. Zľahka vyšľaháme do hladka.

Namočte koláče sirupom a namažte krémom.

Jahody som tiež nakrájala na plátky a poukladala medzi koláčiky.

Vrch a boky torty potrieme krémom a ozdobíme podľa želania.

Prisypala som kakao.

Koláč sa ukázal veľmi chutný, čokoládový a likérový.

Tento koláčik dopadol akosi sám =) Ostal mi nejaký Baileys likér a musel som ho niekde použiť. A krémová chuť likéru sa podľa mňa hodí k čokoládovej sušienke. Tak to dopadlo jemne a s nádychom „Baileys“.

Čo je potrebné na varenie

Odnímateľná forma s priemerom 20-22 cm;
Fólia alebo papier na pečenie;
mixér;
Široká misa na miesenie cesta a plnky;
Metla na prípravu plnky (postačí aj vidlička);
Váha alebo pohár na meranie (mám 200 ml.).

Cesto

4 veci. kuracie vajcia, kategória C1 (~ 200 gr.);
1 vaječný bielok, kategória C1 (~ 30 gr.);
170 gr. cukor (~ 1 šálka);
110 ml. čistá voda;
70 ml. zeleninový olej;
150 gr. pšeničná múka (~ 1,4 šálky);
Soľ (o niečo menej ako pol čajovej lyžičky);
2 lyžičky prášku do pečiva na cesto:
10 gr. kakaový prášok.

Krém

600-650 gr. kyslá smotana, obsah tuku nie menej ako 20%;
100-120 gr. cukor (~ 0,8 - 1 šálka).

Impregnácia

100 ml. likér "Baileys" (množstvo môže byť znížené alebo zvýšené podľa chuti).

Proces varenia

Začnite predhriatím rúry na 180 stupňov. Ďalej pristúpime k príprave sušienkového cesta na čokoládový koláč s kyslou smotanou. Oddeľte bielka od žĺtkov. Musí sa to robiť veľmi opatrne, aby sa žĺtky v žiadnom prípade nedostali k bielkovinám. V opačnom prípade veveričky jednoducho nebudú bičovať. Žĺtky si zatiaľ odložíme bokom a pripravíme si bielky. Dáme ich do suchej misy (korolky by mali byť tiež suché), posolíme a prešľaháme. Začíname najskôr na nízkej rýchlosti, postupne ju zvyšujeme. Keď sa objaví dobrá pena, pridajte cukor (polovica normy v recepte) a pokračujte v šľahaní bielkovín, až kým nebudú stabilné vrcholy. Pripravenosť bielkovín môžete skontrolovať otočením misky s vyšľahanou hmotou hore dnom. Ak sa hmota nehýbe a zostáva na mieste, bielkoviny sú hotové. Vyšľahanú hmotu v chladničke vyberieme.

Teraz prejdeme k druhej časti sušienkového cesta. Vezmite všetky suché prísady (múku, zvyšnú polovicu cukru, prášok do pečiva a kakaový prášok) a dobre ich premiešajte. V samostatnej miske zmiešajte tekuté časti (žĺtky, vodu a olej) a nalejte do predtým pripravenej suchej hmoty. Všetko vymiešame metličkou do hladka. Potom vyberieme šľahané bielkoviny z chladničky a vložíme ich do žĺtkovej hmoty. Bielkoviny radšej nepridávajte naraz, ale postupne, v niekoľkých fázach. A aby hmota nestratila vzdušnosť, je lepšie miešať bielkoviny špachtľou a nie šľahačkou a robiť to plynulými pohybmi zhora nadol.

Ďalším krokom je príprava pekáča. Na dno formy dáme papier na pečenie alebo fóliu a cez dno zovrieme prstenec formy. To uľahčí vyberanie sušienky z formy v budúcnosti. Boky netreba ničím premazávať, lebo. práve pre nich sa cesto „lepí“ a dobre kysne. Ďalej cesto preložíme do formy a zarovnáme. Aby sa počas pečenia nevytvorila „hrčka“ uprostred sušienky, pred vložením cesta do rúry niekoľkokrát posuňte formu priamo na stole v smere hodinových ručičiek. Len to musíte urobiť nie veľa, ale mierne. To umožní, aby sa cesto rozprestieralo a pieclo rovnomernejšie. Cesto posielame do rúry na 50 minút - 1 hodinu 10 minút. Každý má svoju rúru, takže sušienku sledujte a kontrolujte drevenou vareškou, mala by vyjsť zo sušienky suchá.
Príprava krému

Ak je vaša kyslá smotana hustá, môžete tento krok preskočiť. A ak je konzistencia tekutá, je lepšie vypustiť kyslú smotanu. K tomu je potrebné naliať kyslú smotanu do čistej bavlnenej handričky, pevne ju zviazať a zavesiť do chladničky cez tanier. Tu bude prúdiť kvapalina. Je lepšie nechať tento dizajn niekoľko hodín, aby vytieklo čo najviac tekutiny.

V prípade, že ste tento proces vynechali, potom môžete začať pripravovať krém, keď je sušienka upečená a vychladnutá.

Keď je sušienka hotová, nechajte ju trochu vychladnúť vo forme a potom ju odtiaľ opatrne vyberte. Pred vybratím sušienky nezabudnite prejsť ostrým nožom po okrajoch formy. To pomôže vyhnúť sa problémom s extrahovaním z formulára. Keď sušienku vyberieme, necháme ju úplne vychladnúť. Ak je to možné, je lepšie dať sušienku na mriežku, aby sa zospodu nehromadila vlhkosť. Odporúča sa nechať sušienku vychladnúť 5-6 hodín, ale to sa stáva veľmi zriedka, pretože. Chcem to čoskoro zjesť =)

Pred zostavením nášho čokoládového koláča s kyslou smotanou pripravme samotný krém. Vezmite kyslú smotanu (precedenú alebo priamo z téglika) a pridajte do nej cukor. V recepte je uvedené približné množstvo cukru, pretože. Každý má rád sladkosti. A potom šľahajte kyslou smotanou mixérom, kým nevznikne homogénna hmota (môžete použiť len šľahač). Je dôležité, aby sa cukor úplne rozpustil.
Montáž koláča

Začneme zostavovať tortu. Koláče musia byť rozdelené na 3 rovnaké časti. To sa dá urobiť pomocou dlhého ostrého noža alebo vyzbrojeného špeciálnou rybárskou líniou na oddelenie koláčov. Prvý koláč položíme na tanier a namočíme ho likérom (na to používam štetec, ale môžete to urobiť jednoducho lyžičkou). Potom položte vrstvu krému a prikryte druhým koláčom. S druhým koláčom robíme to isté. Tretí koláč impregnujeme nie zhora, ale stranou, ktorú kladieme na krémovú vrstvu (t. j. horná časť tretieho koláča zostáva suchá). Keď je torta zostavená - natrieme ju zvyšným krémom. Ak je to možné, je lepšie vopred rozdeliť krém na 3 časti: dve na vrstvu koláčov a jednu na zakrytie koláča na vrchu. Potom tortu vložíme aspoň na 2 hodiny do chladničky, aby bola dobre premočená.

Uvaríme si čaj alebo kávu a užívame si =)

Na poznámku

Na čokoládový koláč s kyslou smotanou môžete prísť s absolútne akoukoľvek dekoráciou. Môžete len posypať kakaom a dať svoje obľúbené ovocie a bobule. Tortu môžete poliať aj čokoládovým ganache alebo čokoládovým fondantom. Zdobenie torty je obrovské pole fantázie. Mimochodom, na stránke mám zaujímavú možnosť.

Koláče sú veľmi jemné a kyslá smotana dokonale impregnuje sušienku, takže nemôžete použiť impregnáciu. Ale napriek tomu by som v tomto prípade poradil pridať nejakú extra krémovú poznámku. A ak je to koláč pre deti alebo z nejakého dôvodu nechcete pridávať alkohol, môžete ho namočiť bobuľovým alebo ovocným sirupom.

Kyslú smotanu môžeme nahradiť napríklad aj šľahačkou. Ale to samozrejme nebude čokoládový koláč s kyslou smotanou, ale úplne iný lahodný dezert =)

Ukazuje sa veľmi jemný koláč s krémovou čokoládovou príchuťou. Ak máte radi túto kombináciu, tak tento koláčik si určite obľúbite.

Ak sa vám tento recept ukázal ako užitočný, budem rád, ak zanecháte spätnú väzbu o tom, čo ste dostali =)

Torta so šľahačkou a likérom Baileys z mandľovej sušienky bohato nasiaknutej likérom a pokrytej hrubou vrstvou krému s dobre vnímateľnou chuťou Baileys. Likér v ňom prítomný vytvára nielen slávnostný pikantný odtieň, ale aj skutočne povznesenú náladu. Dostatočný obsah alkoholu v ňom ovplyvňuje chuť aj veselosť vašich hostí. Majte sa pekne!

Kroky varenia:

4) Mandle, čokoládu a prášok do pečiva zmiešame a spojíme s pripravenou hmotou. Zmiešať.

Ingrediencie:

: 100 gr. strúhaná čokoláda, 5 vajec, 80 gr. mäkké maslo, 100 gr. cukor, 2 lyžice. rum, 40 ml. Baileys likér, 200 g. strúhané alebo nasekané mandle, 1 lyžička prášok do pečiva.

Krém: 400 ml. tekutá smotana s obsahom tuku najmenej 25%, 2 balenia zahusťovadla smotany alebo kyslej smotany, 2 balenia vanilkového cukru, 6 lyžíc. Baileys likér.

Impregnácia: 7 polievkových lyžíc. l. Baileys.

Dekorácia: 6 lyžíc. Baileys likér, čokoládové listy alebo hobliny alebo kakao.

Sušienková torta s likérom Baileys a bielou čokoládou

Ako základ tejto torty použijeme janovskú sušienku, veľmi ľahkú a vzdušnú! Po napustení likérom a kávou, pokrytej bielou čokoládovou ganache, na túto úžasnú chuť nikdy nezabudnete!

Sušienka, ako špongia, absorbuje impregnáciu a stáva sa akoby „mokrou“, neuveriteľne jemnou a voňavou! Ozdobte tortu slávnostnými vzormi a zjedzte ju na párty s partiou priateľov. Deťom by táto pochúťka nemala dovoliť!

Ingrediencie:

Sušienka:
Kuracie vajcia 6 ks
Cukor 170 gr
Pšeničná múka 130 gr
Maslo 80 gr

Ganache z bielej čokolády:
Biela čokoláda 300 g
Krém 150 ml

Impregnácia torty:
Baileys likér 400 ml
Instantná káva 50 g

Dekorácia:
Cukrársky tmel 200 gr
Čokoláda čierna 30 g

varenie:
Budeme potrebovať: Janovský keks pripravený a "odpočinutý" cca 10 hodín, domáci likér Baileys, bielu a tmavú čokoládu, smotanu, instantnú kávu, mastichu.

Nasekajte bielu čokoládu.

Smotanu privedieme do varu. Hrniec odstavíme z ohňa a do smotany pridáme čokoládu.

Miešame, kým sa čokoláda nerozpustí. Je lepšie použiť ponorný mixér, kým sa nedosiahne konzistencia kondenzovaného mlieka.

Smotanu nalejeme do misky a pevne ju prikryjeme potravinovou fóliou, aby sa nevytvorila kôrka. Krém dajte do chladničky aspoň na 3 hodiny (môžete ho nechať cez noc alebo niekoľko dní).