Na tento dezert s nostalgiou spomínajú ľudia narodení v ZSSR. Jemné vzdušné suflé sa rozplývalo v ústach, čokoláda dodávala pikantnú horkosť a dodávala sladkosť. Sladkosti a koláč so zložitým receptom vyrobeným striktne podľa GOST boli považované za pochúťku a boli obľúbené. Prečo sa však nazývajú „Vtáčie mlieko“? Odkiaľ pochádza táto fráza, pretože vtáky nedávajú mlieko?

Pôvodne z Poľska

Dnes sa „vtáčie mlieko“ spája s pochúťkou, ktorá stelesňuje celú éru. Názov má poľský pôvod, pretože s obľúbeným dezertom prišli práve poľskí cukrári.

Prvá várka vzdušných marshmallow, bohato pokrytých čokoládou zo štyroch strán, bola vyrobená v dielňach továrne na cukrovinky Wedel vo Varšave v roku 1936.

Výrobu vlastnil dedičný cukrár Jan Wedel. Osobne vymyslel sladkosti, ktoré by sa nepodobali žiadnej odrode vyrábanej v Poľsku a iných krajinách.

Presné zloženie jedinečnej pochúťky dodnes nikto nepozná. Podľa jednej verzie používali kulinárski špecialisti na tvarovanie suflé želatínu a na zvýraznenie chuti sa pridávali príchute.

Všetky ingrediencie boli vyšľahané do stavu „špongie“, potom sa z nej vytvorili obdĺžniky plnky a naplnili sa čokoládou. Plnka chuťou a konzistenciou pripomínala marshmallows, ale bola pripravená bez vajec.

Cukrár, ktorý vytvoril kulinárske majstrovské dielo, sa rozhodol, že ho svet pozná ako „Ptasie mleczko“.

Nedosiahnuteľné, ale žiaduce

V jednom z rozhovorov Jan Wendel povedal, odkiaľ toto meno pochádza. Keď si vychutnával chuť a štruktúru dezertu, premýšľal, čo chce človek, ktorý má všetko? Odpoveď prišla sama – človek chce „Vtáčie mlieko“, čo v dávnych etnikách a folklóre znamená nedostupné, no tak žiadané hodnoty, poklady, ktoré sa nedajú kúpiť za žiadne peniaze.

Tvorcu podnietila reakcia degustátorov na takéto myšlienky - prezentácia nového dezertu ich potešila. Jednohlasne ohodnotili jeho chuť ako božskú.

Okamžite sa mi vybaví komédia „Vtáky“, ktorú napísal starogrécky filozof Aristofanes, a sľubujúca šťastie vo forme vtáčieho mlieka.

Staroveké legendy hovoria aj o rajských vtákoch, ktoré kŕmili svoje mláďatá. Legendy hovoria, že človek, ktorý ochutnal takéto mlieko, nikdy neochorie, dostane ochranu pred akoukoľvek zbraňou a zachová si mladosť a energiu. A v Rusku existuje podobné príslovie: "Bohatí majú všetko, okrem vtáčieho mlieka."

Keď sa ponoríte do histórie a folklóru, pochopíte, prečo sa sladkosti s nezabudnuteľnou chuťou nazývajú „Vtáčie mlieko“. Lepší a presnejší názov si ani neviete predstaviť.

Za originálny a nezvyčajný dezert vďačia spotrebitelia v ZSSR vtedajšiemu ministrovi potravinárskeho priemyslu, ktorý pracovne navštívil Československo a novinku vyskúšal na jednej z diplomatických recepcií. Stalo sa to v roku 1967.

Keď o niekoľko dní prišiel úradník do Únie, prvá vec, ktorú urobil, bolo zhromaždenie technológov z popredných cukrárskych odvetví v Moskve. Významné stretnutie s nimi sa uskutočnilo v dielňach továrne Rot-Front hlavného mesta.

Minister krátko porozprával o originálnych sladkostiach, ktoré mal to šťastie vyskúšať v Československu, a nariadil vyvinúť vlastnú receptúru, blízku originálu.

Úloha presne reprodukovať pôvodný dezert tu nebola, pretože Poliaci držali recept v tajnosti. Vytvorenie niečoho podobného trvalo šesť mesiacov. Napodiv, ale bol to názov, ktorý zmiatol sovietskych cukrárov. Verili, že v náplni sú prítomné vajcia. Výsledkom nebolo jemné beztiažové suflé, ale ťažká viskózna hmota.

Anna Chulkova sa stala priekopníčkou v sovietskej cukrárskej oblasti. V tom čase zastávala funkciu hlavnej technológy továrne vo Vladivostoku. Tím pod jej vedením vyvinul technológiu, ktorá sa stala základom výroby dezertu.

Jedinečná zložka

Hlavným problémom bola viskózna hmota - to bolo uvedené vyššie. Technológovia experimentovali so suflé pridávaním želatíny, no výsledok bol ďaleko od ideálu.

Potom sa odborníci rozhodli nahradiť želatínu agar-agarom, ktorý bol extrahovaný z červených a hnedých rias Ďalekého východu, a opustiť vajcia. Experiment bol úspešný - suflé sa ukázalo ako jemné, vzdušné, ľahké.

Cukrársky závod vo Vladivostoku začal ako prvý vyrábať nové sladkosti. Ďalšími, ktorí ich zaviedli do sortimentu, bola výroba hlavného mesta „Rot Front“ a čoskoro sa pridali slávne dielne „Červený október“ a ďalšie.

Takže v roku 1967 sa "vtáčie mlieko" objavilo vo všetkých obchodoch s potravinami v krajine. Sovietski spotrebitelia sa možno čudovali, prečo sa cukríky tak volajú, no neboli prekvapení.

Vtedy aj dnes je sladká pochúťka z Vladivostoku považovaná za najlepšiu – celkom zaslúžene. Vo vnútri škatúľ s hmotnosťou 0,3 kg nájdu kupujúci sladkosti s tromi rôznymi príchuťami: smotana, citrón, čokoláda. Na ich výrobu sa používajú prírodné zložky, takže trvanlivosť je krátka - iba 15 dní. Ako predtým, kompozícia obsahuje užitočný agar-agar.

Legendárna torta

Zákazníci oceňovali sladkosti pre ich vynikajúcu chuť a pre to, že bolo problematické zohnať nedostatkový produkt. Dopyt a popularita inšpirovali moskovských kuchárov a cukrárov k vytvoreniu torty Bird's Milk začiatkom 80. rokov. Pracovali na ňom profesionáli zo známej metropolitnej reštaurácie „Praha“. Tím viedol Vladimír Guralnik.

Prečo sa torta nazýva, nie je ťažké uhádnuť - v tom čase boli cukríky s rovnakým názvom pevne spojené s obľúbenou pochúťkou, sviatkom chuti a vzácnosti, takže úspech nového produktu bol zaručený.

Základom torty bola vzduchová piškóta na báze vaječných bielkov, práškového cukru a vody. Na suflé použil Guralnik aj agar-agar. Plnka bola hojne poliata čokoládou a na vrchu torty bol ozdobený roztomilý vtáčik - tiež z čokolády. Opísaná kombinácia zložiek sa považuje za klasiku.


11.02.2017 11:35 2233

Existuje vtáčie mlieko a prečo sa tak volali cukríky.

Možno ste už niekedy počuli dospelých povedať o niekom „len nemá vtáčie mlieko“. To znamená, že človek má ešte viac, ako si môže priať.

Sladkosti s nezvyčajným názvom "Vtáčie mlieko" miluje viac ako jedna generácia sladkých zubov. Koľko ľudí však vie, odkiaľ sa vzal taký originálny názov pre tieto sladkosti a či vtáčie mlieko v prírode skutočne existuje?

Vtáky nie sú cicavce a nekŕmia svoje kurčatá mliekom. Preto výraz „vtáčie mlieko“ začal znamenať niečo bezprecedentné, čo v skutočnosti neexistuje a nemôže byť, nemožným, hranicou túžob.

Napodiv však ornitológovia dokázali, že vtáčie mlieko stále existuje, aj keď nie u všetkých druhov vtákov. Majú ho napríklad holuby, stehlíky, krížovky, tučniaky cisárske, plameniaky.

Je pravda, že vtáčie mlieko vôbec nie je ako kravské alebo kozie, ktoré je nám známe, ale skôr sa podobá tekutému tvarohu, ale jeho účel je rovnaký ako ten zvyčajný. Tieto vtáky kŕmia svoje kurčatá veľmi krátko - nie viac ako mesiac. V pernatom svete je teda vtáčie mlieko vzácnosťou.

Holuby napríklad kŕmia svoje kurčatá špeciálnou kašou vylučovanou zo strumy, ktorá sa niekedy nazýva holubie mlieko. Toto takzvané mlieko sa tvorí z belavej tekutiny vylučovanej strumou holuba, ktorá sa mieša s hustou kašou, ktorú holubica grgá zo žalúdka do strumy.

Tučniaky cisárske tiež kŕmia svoje kurčatá kašovitou látkou, ktorú produkujú v stenách pažeráka a žalúdka. Z týchto tučniakov sa liahnu mláďatá uprostred antarktickej zimy, keď teplota vzduchu dosiahne -80 stupňov. Vtáky držia svoje jediné vajce na labkách a zhora ho zakrývajú záhybom kože na bruchu.

Zistili sme, či naozaj existuje vtáčie mlieko. Teraz si odpovedzme na otázku, prečo sa tak nazývajú známe sladkosti, ktorými sú jemné, sladké suflé poliate čokoládou.

Vynálezcami tejto pochúťky sú poľskí cukrári, ktorí v roku 1936 prvýkrát vyrobili dávku nezvyčajne chutného a sladkého suflé v čokoláde. S najväčšou pravdepodobnosťou si takýto názov vybrali pre svoj sladký výtvor, aby ukázali jeho zvláštnosť a, samozrejme, upútali pozornosť tých, ktorí majú chuť na sladké.

V Rusku (alebo skôr v Sovietskom zväze) sa suflé z vtáčieho mlieka objavilo v 60. rokoch minulého storočia a stalo sa tak populárnym, že o 10 rokov neskôr prišli sovietski cukrári s receptom na tortu s rovnakým názvom, na základe známeho suflé.


Pokračujeme v oboznamovaní s históriou známych jedál a našim ďalším „hrdinom“ je torta Vtáčie mlieko. Odkiaľ pochádza obľúbená pochúťka všetkých v sovietskych časoch z takého neobvyklého mena? Prečo ste stáli deň v rade na dezert a ani teraz sa nie každej gazdinke podarí zopakovať pôvodný recept? To všetko a oveľa viac sa dozviete z nášho materiálu.

Koláč z jemného cesta so vzdušnou sušienkovou vrstvou bol uvedený na trh v roku 1978 a stal sa skutočnou legendou pražskej reštaurácie. Prototypom "Vtáčieho mlieka" boli československé sladkosti "Ptasye mlechko", ktoré raz vyskúšal minister potravinárskeho priemyslu ZSSR počas služobnej cesty. „Urobte niečo podobné, ale podľa pôvodného receptu,“ prikázal minister, po ktorom sa začali početné experimenty hľadať ideálne zloženie novej domácej pochúťky. Po sladkostiach, ktoré sa prvýkrát pripravovali v 60. rokoch, sa rozhodlo „čarovať“ aj nad tortou. Zásluhu na jej vzniku má cukrár Vladimír Guralnik. Meno tohto muža sa navždy zapísalo do histórie kulinárskeho umenia a zdalo by sa, že s takou bohatou minulosťou by teraz mohol pracovať v ktorejkoľvek z najdrahších cukrární v Moskve. Guralnik však zostáva Prahe verný dodnes - v cukrárni pracuje v prospech zachovávania dlhoročných tradícií a vytvárania nových kulinárskych majstrovských diel.

Spolu s tímom sme na receptúre „Vtáčieho mlieka“ pracovali viac ako 6 mesiacov. Chcel som, aby spodok bol z neobvyklého cesta: nie sušienky, nie piesku, nie lístkového. Vznikol tak nový druh cesta - šľahaný polotovar, v niečom sa podobá na cupcake. Plnka sa musela dlho variť: agar-agar má teplotu topenia asi 120 stupňov, na rozdiel od želatíny, ktorá sa zráža už pri 100 stupňoch. Tajomstvo nášho receptu je v agar-agare – drahšej a bohatšej náhrade želatíny. Dlho sme experimentovali: niektoré zložky boli pridané, iné odstránené, privedené na rôzne teploty - buď sa získa sirup, alebo viskózna hmota. Kým našli správnu konzistenciu, uplynulo len 6 mesiacov,

Raz Guralnik povedal edícii „Večerná Moskva“. V sovietskych rokoch bol koláč "Bird's Milk" skutočným "kráľom stolov". Na originálnu tortu, predávanú len v reštaurácii „Praha“, stáli ľudia v rade niekoľko hodín – reťazec ľudí, ktorí si chceli dopriať, zaplnil polovicu Starého Arbatu. Čo je skutočný úspech, zistil Guralnikov, keď mu v metre kradmo ponúkli kupóny na vlastnú tvorbu.

Tajomstvo takéhoto úspechu spočívalo nielen v chuti dezertu, ale aj v jeho názve – v jeho, takpovediac, posvätnom zmysle. Podľa antickej mytológie je vtáčie mlieko nevídaným zázrakom. Niečo, čo v skutočnosti neexistuje, niečo, čím rajské vtáky kŕmili svoje deti. „Človek, ktorý má všetko, môže o vtáčom mlieku iba snívať“ – tento výraz si opäť získal obľubu v Európe v 18. storočí. A kto nechcel mať počas rokov nedostatku v ZSSR niečo fantastické a nemožné!

Podľa jednej z legiend ich raz dievčatá, aby sa zbavili otravných pánov, poslali túlať sa po mestách a dedinách hľadať „vtáčie mlieko“. Späť sa, samozrejme, nevrátili.

Teraz odísť do „Bird's milk“ a nevrátiť sa je neuveriteľný príbeh. Pochúťka je prezentovaná takmer vo všetkých cukrárňach v krajine. Je pravda, že originálny koláč podľa receptu Vladimíra Guralnika sa predáva výlučne v 10 obchodoch v Moskve. Ako sám hovorí, torty tam rozvážajú v špeciálnych značkových dodávkach a chuť tejto maškrty sa nedá s ničím zameniť.

Guralnik neskrýva tajomstvo výroby koláča "Bird's Milk":

Nalejeme šľahaný proteín s agar-agarom, potom pridáme maslo a kondenzované mlieko, premiešame a ochladíme na 80 stupňov. Potom túto hmotu vylejeme do formy a dáme na 30 minút do chladničky.

Potom stojí za to správne položiť vrstvy, pretože "Vtáčie mlieko" je konštruktér koláča. Vrstva cesta sa strieda s vrstvou agar-agaru a tak ďalej. Dezert je poliaty čokoládou.

Čokoláda, mimochodom, má tiež svoje tajomstvo, - hovorí autor. - Musí mať určitú teplotu topenia 38 stupňov, inak v chladničke "zošedne". A čokoláda, aby bola chutná, sa musí poriadne miesiť. Máme špeciálny stroj, ktorý neustále mieša čokoládu.

Teraz má však každá cukráreň svoj vlastný recept na "Bird's Milk", trochu odlišný od originálu. HELLO.RU sa rozhodol zistiť, ako sa pripravuje „vtáčie mlieko“ v reštaurácii Odessa kuchyne „Babel“. Tento recept si určite môžete zopakovať aj doma!

"Vtáčie mlieko" z reštaurácie "Babel"Ingrediencie:

pšeničná múka 200 gr.

vaječný žĺtok 7 gr.

maslo 275 g

sóda 1 lyžička

cukor 350 gr.

kondenzované mlieko

citrónová kyselina

čokoláda 150 gr

smotana 38 percent

vaječný bielok 7 ks.

varenie:

1. Maslo izbovej teploty vyšľaháme s cukrom, pridáme žĺtky, sódu a múku, všetko vyšľaháme mixérom.

2. Hmotu pečieme pri teplote 170 stupňov 15-20 minút.

3. Na krém namočte želatínu do polovice pohára studenej vody. Do vody s napučanou želatínou pridáme kyselinu citrónovú a cukor. Potom porazte bielkoviny, až kým nevznikne stabilná pena.

4. Oddelene vyšľaháme maslo s kondenzovaným mliekom a postupne pridávame do hmoty s šľahanými bielkovinami a želatínovým roztokom. Neprestávajte šľahať.

5. Na polevu rozpustíme čokoládu a pridáme trochu masla. Všetko roztopte na miernom ohni a priveďte do homogénnej hmoty.

6. Dezert rozložíme vo vrstvách a polejeme čokoládou.

Dobrú chuť!

Existujú starodávne legendy, kde rajské vtáky kŕmili svoje mláďatá mliekom, a ak má človek to šťastie, že toto mlieko ochutná, stane sa nezraniteľným voči akejkoľvek zbrani a neduhom.

Výraz „vtáčie mlieko“ v mnohých národoch znamená niečo žiaduce, nedosiahnuteľné. Jedno ruské príslovie hovorí: „Bohatí majú všetko, ako vtáčie mlieko“. Podobný obrat sa vrátil do starovekého Grécka. V Aristofanovej komédii Vtáky teda zbor sľubuje šťastie v podobe mlieka, „nie jalovice, ale vtáky“.
Kulinárska história "Bird's Milk" sa začala sladkosťami.
Už v roku 1936 Jan Wedel - majiteľ poľskej továrne na cukrovinky E. Wedel - vyvinul recept na úžasné sladkosti, na rozdiel od všetkých predtým vyrábaných cukroviniek. Tieto sladkosti boli pripravené podľa receptu marshmallow, iba bez pridania vajec: cukor, želatína, dextróza a arómy boli vyšľahané do stavu „špongie“. Potom sa zo sladkej hmoty formovali sladkosti a poliali čokoládou. Súčasníci dali dezertu jednoznačné hodnotenie: "Je božský!" a Jan Wedel, počúvajúc tieto úprimné slasti, nazval svoj kulinársky výtvor „ptasie mleczko“ („vtáčie mlieko“). Cukrár to zdôvodnil jednoducho: „Čo iné môže chcieť človek, ktorý má všetko? Naozaj, iba vtáčie mlieko.

Domáca história „Vtáčieho mlieka“ sa začala v roku 1967 cestou ministra potravinárskeho priemyslu ZSSR do Československa, kde ho na jednej z recepcií obdarovali sladkosťami s originálnou náplňou. Po návrate do Sovietskeho zväzu minister zhromaždil v továrni Rot-Front Moskva zástupcov všetkých cukrárskych odvetví krajiny a nariadil čo najskôr vyvinúť vlastnú technológiu na výrobu československých sladkostí.
Prvou, ktorej sa podarilo čo najviac priblížiť pôvodnej receptúre, bola cukrárka Anna Chulkova, ktorá bola v tom čase hlavnou technológiou vladivostockej továrne na cukrovinky. Technológia výroby nových sladkostí, nazývaná "Bird's Milk", bola prenesená do iných cukroviniek Sovietskeho zväzu.


Práve sovietske sladkosti Ptichye Moloko z továrne Krasny Oktyabr sa stali základom pre recept na tortu s rovnakým názvom.
Na vytvorení najjemnejšieho dezertu pracoval celý tím známych cukrárov hlavného mesta - Vladimír Guralnik, ktorý pracoval v moskovskej reštaurácii "Praha", Nikolai Panfilov a Margarita Golova.
Skupina cukrárov pod vedením vedúceho cukrárne reštaurácie "Praha" Vladimíra Michajloviča Guralnika


Experimentovali sme šesť mesiacov a namiesto želatínového agaru sme použili rôsolovitý produkt získaný z červených a hnedých rias. Cukrári sa snažili zabezpečiť, aby suflé stuhlo, no zostalo vzdušné. Po vytrvalom hľadaní dokonalého receptu sa nám nakoniec podarilo nájsť kombináciu ingrediencií, ktorá je dodnes považovaná za klasiku - tortová plnka bohato poliata čokoládou, na vrchu ozdobená aj čokoládovým vtáčikom.

Novinku bolo možné spočiatku kúpiť len v pražskej reštaurácii. „Najprv vyrábali 30 kusov denne, potom 60, potom 600,“ spomína Vladimír Guralnik.
To Moskovčanom a hosťom hlavného mesta veľmi chýbalo. Pochúťka bola rýchlo ochutnaná a urobila šmrnc. Na tortu sa tvorili také rady, že sa museli otočiť, aby ľudia neblokovali dopravu medzi Kalininovou triedou (dnes Nový Arbat) a Arbatom. Kupci stáli celé hodiny podľa dohody; menší rad tvorili držitelia kupónov, ktoré reštaurácia predávala „vyvoleným“ za 3 ruble. (Samotný koláč z vtáčieho mlieka vtedy stál 6 rubľov 16 kopejok.)
Fronta v cukrárskom oddelení reštaurácie "Praha"


Prvé experimentálne priemyselné šarže „vtáčieho mlieka“ sa vyrábajú od roku 1968 v továrni Rot-Front. Ale kvôli zložitej technológii boli šarže malé, dokumentácia receptov nebola schválená Ministerstvom potravinárskeho priemyslu ZSSR.
V septembri 1980 bola podaná Žiadosť o vynález a v roku 1982 bol tvorcom receptúry vydaný autorský certifikát na koláč z vtáčieho mlieka č. 925285, kde bol zaregistrovaný spôsob výroby dezertu, čo sa stalo bezprecedentným precedensom. na ten čas. "Vtáčie mlieko" sa stalo prvým domácim koláčom patentovaným šéfkuchármi, ktorí ho vynašli.
Odvtedy sa torta z vtáčieho mlieka vyrába aj v iných mestách krajiny. Torty z „Bird's Milk“ vyrábané na rôznych miestach mali rôzne vzory, ale zodpovedali pôvodnej receptúre, ktorú zaznamenal GOST ZSSR.








Dort "Vtáčie mlieko" od sovietskych čias až po súčasnosť je považovaný za charakteristický znak Moskvy. Jemné suflé, hrubá vrstva tmavej čokolády a veľmi tenké koláčiky urobili z tohto zázraku kulinárskeho umenia vyhľadávanú a žiadanú pochúťku. Spomienky z detstva si zachovali teplo kozuba a potešia luxusným dezertom.










V roku 2006 sa Vladimír Guralnik stal nominovaným na cenu Verejné uznanie 2006 a získal ocenenie v nominácii Legend Man.
Okrem vytvorenia legendárneho „vtáčika“ za 50 rokov práce vyvinul a uviedol do výroby 35 značkových cukrárskych výrobkov.
Mnohé z nich sa teraz vyrábajú vo všetkých cukrárňach v Moskve.


Ak ste zo ZSSR, pamätáte si na neporovnateľnú chuť „vtáčieho mlieka“ v podobe sladkostí či koláča. Vzdušná biela hmota sa rozplýva v ústach, čokoláda prináša dodatočnú sladkosť s jemnou horkosťou. Bolo to magické. Máte šťastie, ak nájdete rovnaký výrobok vyrobený podľa komplexnej receptúry v súlade so všetkými štátnymi normami. Odkiaľ sa teda tento názov vzal, veď je známe, že vtáky nemajú mlieko. Ak chcete odpovedať na túto otázku, musíte sa ponoriť do histórie produktu.

Prvýkrát sa cukríky s takouto náplňou objavili v Poľsku v roku 1936 a vyrábali ich v závode E. Wedel. Boli vyrobené takmer podľa rovnakého receptu ako marshmallows, len bez vajec. V roku 1960 sa podobné sladkosti začali vyrábať v domácich továrňach. Urobili šplechnutie, takže pochúťka sa ukázala ako nezvyčajná.

V roku 1978 sa uskutočnila nasledujúca významná chutná udalosť - cukrári moskovskej reštaurácie "Praha" na čele s Vladimírom Guralnikom vytvorili tortu "Vtáčie mlieko" podľa podobného receptu. Samozrejme, že bol iný ako cukríky s rovnakým názvom, ale bol rovnako dobrý. Vytvorenie torty trvalo viac ako 6 mesiacov. Experimentovalo sa s prísadami, objemami a teplotami. Napríklad želatína bola nalákaná na agar-agar, rôsolovitý produkt získaný z červených a hnedých rias. Práve táto exotická látka robí tortu tak sviežou a vzdušnou. Mimochodom, torta z vtáčieho mlieka je jediná, na ktorú bol počas existencie ZSSR vydaný patent.

Názov "Vtáčie mlieko" bol vynájdený v Poľsku, kde boli uctievaní filozofi starovekého Grécka, najmä Aristofanes a jeho komédia "Vtáky", kde sa šťastie sľubuje vo forme mlieka "a nie jalovice, ale vtáky."

Existujú aj staré legendy, kde rajské vtáky kŕmili svoje mláďatá mliekom a ak má človek to šťastie, že toto mlieko ochutná, stane sa nezraniteľným voči akejkoľvek zbrani a neduhom. Možno práve táto legenda tvorila základ ruského príslovia, ktoré hovorí: "Bohatí majú všetko, okrem vtáčieho mlieka."

A v európskych rozprávkach zlé krásky posielali svojich potenciálnych nápadníkov po toto isté vtáčie mlieko. Prirodzene, chudobní ľudia nemali šancu nájsť tento poklad a zomreli v púšti alebo v nepreniknuteľných lesoch.

Občania Sovietskeho zväzu mali svoje vysvetlenie, verili, že koláč alebo sladkosti sa pre ich jemnú chuť, cenu a nedostatok nazývajú „vtáčie mlieko“, pretože mlieko od vtákov je vzácnosťou.