Výroba vinaigrette je jednoduchý proces. Hlavná vec je rozhodnúť, ktoré komponenty bude jedlo obsahovať, a zvyšok je otázkou techniky. Dnes pripravujeme klasický vinaigrette. Tento šalát si všetci pamätáme z detstva a nie všetci ho máme radi, no evidentne má množstvo výhod a preto ho nemožno ignorovať.

Niekto si prispôsobí chuť svojho obľúbeného šalátu pre seba, niekto ho radšej varí s hráškom, fazuľou, kyslou uhorkou alebo kyslou kapustou, zatiaľ čo iní uprednostňujú kombináciu zeleniny so sleďmi alebo údenými rybami.

Ako pripraviť klasický šalát? Začiatočníkom vo varení pomôže recept krok za krokom s fotografiami a užitočnými tipmi. A skúsení kuchári môžu nekonečne fantazírovať a kombinovať zeleninové kocky s novými produktmi - šalát miluje experimenty, ale nestráca svoju rozpoznateľnú chuť.

Klasický recept na vinaigrette sa môže meniť pridaním húb (solených alebo nakladaných), varenej ryby alebo zeleného hrášku do šalátu. Pripravte si šalát s vareným mäsom. Do šalátu môžete pridať aj nasekané uvarené vajíčko.

Vinaigrette: zloženie klasického šalátu

Čo je vo vinaigrette?

Tento šalát je vyrobený iba zo zeleniny a pridáva sa dresing. Zloženie klasického vinaigrette zahŕňa čerstvú cibuľku, varené zemiaky, mrkvu a cviklu, kyslú kapustu, nakladané uhorky, konzervovaný hrášok a dresing z rastlinného oleja s octom a štipkou čierneho korenia.

Pomery zložiek sú zvyčajne ľubovoľné, hoci recept hovorí, že ich treba dať v rovnakých množstvách. Ale každý sa môže rozhodnúť sám, čo má najradšej. Ak k tomu pridáte viac oleja, pribudnú tuky, ak zemiaky, tak sacharidy.

Nutričná hodnota vinaigrette:

Zloženie vinaigrette je jedinečné, pretože je dobre vyvážené. V prvom rade ide o prítomnosť troch hlavných zložiek - bielkovín, tukov a uhľohydrátov - vo vinaigrette. Najviac v šaláte z tukov rôznych vlastností - 10 g, o niečo menej sacharidov - 6,6 g a iba 1,4 g bielkovín. Okrem toho zložky misky obsahujú značné množstvo vody - 75,6 g, vlákninu - 1,6 gramu, organické kyseliny, nenasýtené mastné kyseliny.

Šalát obsahuje vďaka zeleninovému zloženiu aj množstvo vitamínov takmer všetkých typov: skupiny B, vitamín A, PP, C, E, N. Je tu aj veľa dôležitých stopových prvkov, je tam železo, zinok, jód , meď, mangán, chróm, fluór, molybdén . A z makroživín sú to vápnik, horčík, sodík.

Napriek značnému množstvu uhľohydrátov a tukov je obsah kalórií v šaláte malý. A ešte sa dá znížiť vylúčením napríklad zemiakov a oleja na dresing, nahradením horčicou alebo sójovou omáčkou. Malý počet kalórií neprestáva robiť zo šalátu skvelý zdroj energie. Toto jedlo je celkom uspokojivé, ale zároveň nenáročné na žalúdok. Je to skvelá voľba na popoludňajšie občerstvenie alebo neskorú večeru.

Koľko kalórií v 100 gramoch vinaigrette so zemiakmi

Klasický vinaigrette pozostáva z varených zemiakov, cvikly a mrkvy, nakladaných alebo nakladaných uhoriek, kyslej kapusty, cibule, konzervovaného zeleného hrášku alebo fazule.

Všetka zelenina sa jemne naseká, zmieša a pridá sa rastlinný olej. Ale šalát oblečený s rastlinným olejom sa považuje za najužitočnejší. Polynenasýtené mastné kyseliny obsiahnuté v oleji prispievajú k lepšiemu vstrebávaniu vitamínov A a E, najsilnejších antioxidantov.

Ak vám klasický recept nevyhovuje a chcete ho zmeniť, výpočet bude musieť brať do úvahy obsah kalórií všetkých produktov. Šalát možno nazvať nízkokalorickým, keďže obsahuje približne 130 kcal na 100 g Obsah kalórií na 100 g výrobku:

  • Kyslá kapusta - 25 kcal;
  • Rastlinný olej - 900 kcal;
  • Uhorky - 15 kcal;
  • Zelený hrášok - 55 kcal;
  • Varené zemiaky - 78 kcal;
  • Nakladané huby - 26 kcal;
  • Solený sleď - 160-217 kcal;
  • majonéza - 680 kcal;
  • Cibuľa - 15 kcal;
  • varená mrkva - 35 kcal;
  • Varené fazule - 250 kcal;
  • Varená repa - 40 kcal.

Niektorí odporúčajú jesť cibuľu o niečo viac ako mrkvu, ale je to vec vkusu (nie každý má vrúcnu lásku k cibuli). Môžete tiež pridať zelenú cibuľu, ak ju máte. Na obliekanie vinaigrette použite trojpercentný ocot, mleté ​​čierne korenie, soľ a rastlinný olej.

Zeleninu (zemiaky, cviklu a mrkvu) uvaríme v šupke, ochladíme, ošúpeme a nakrájame na kocky. Uhorky a cibuľa sú tiež nakrájané, kapusta je nakrájaná. Ocot sa kombinuje s olejom, soľou, korením, nalejte ingrediencie získané dresingom a jemne premiešajte. Nezabudnite, že všetky suroviny musia mať izbovú teplotu – nemiešajte teplé a studené suroviny. To spôsobí, že sa šalát rýchlo pokazí.

Namiesto klasickej zálievky môžete použiť zálievku na báze octu a horčice. Za týmto účelom sa soľ, cukor a horčica zriedia v malom množstve vody, naleje sa korenie, postupne sa naleje olej a pridá sa tri percentá octu.

Vinaigrette - klasický recept: krok za krokom recept

Ingrediencie:

  • Kyslá kapusta - 100 g;
  • Zemiaky - 3 ks;
  • Mrkva - 1 ks;
  • Konzervovaný hrášok alebo fazuľa - 3 polievkové lyžice;
  • Nakladané uhorky - 2 ks;
  • Cibuľa - 1 ks;
  • Repa - 2 ks;
  • Slnečnicový olej - 3 polievkové lyžice;
  • Soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Mrkva, zemiaky a repa musia byť varené vopred na sporáku alebo varené v dvojitom kotli. Zeleninu netreba šúpať, stačí ju opláchnuť pod tečúcou vodou. Repa dosiahne plnú pripravenosť za 40-60 minút (v závislosti od veľkosti repy), je vhodné ju variť oddelene. A môžete dať mrkvu a zemiaky do jednej panvice a variť 20-30 minút na miernom ohni. Po varení musí byť zelenina úplne ochladená a olúpaná;
  2. Tradičným rezom na vinaigrette je kocka so stranou asi 0,5 cm.Najprv si nakrájajte repu na stredne veľkú kocku. Aby nezafarbil všetky ostatné produkty do ružova, pridajte doň lyžicu rastlinného oleja a dôkladne premiešajte. Výsledkom je, že každý kúsok je obalený tenkou vrstvou oleja, čo znižuje schopnosť repy farbiť inú zeleninu;
  3. Ďalej nakrájame mrkvu na kocky. Je vhodné zvoliť sladkú odrodu mrkvy, bohatú pomarančovú odrodu. Všetky produkty je možné naliať do hlbokej šalátovej misy alebo panvice ihneď po rezaní;
  4. Rovnakým spôsobom nakrájajte zemiaky. Odporúčame použiť ľahko varené odrody - takéto zemiaky sú aromatickejšie a v šaláte sa trochu rozpadnú a obalia zvyšok kociek, vďaka čomu bude šalát chutnejší;
  5. Nakrájajte cibuľu a 2 nakladané uhorky, ako aj koreňovú zeleninu. Ak sú uhorky príliš vodnaté, potom z nich nezabudnite vytlačiť nálev, aby v šaláte nebola prebytočná tekutina. Najlepšie je použiť sudové alebo nakladané uhorky v pohároch. Konzervované nebudú rovnocennou náhradou, nemajú rovnakú chuť, vôňu a tuhosť;
  6. Zostáva skombinovať všetku zeleninu, soľ a korenie s olejom. Klasickým dresingom na vinaigrette je slnečnicový olej, vhodný je najmä nerafinovaný, voňavý, prírodný. Niektoré ženy v domácnosti radi obliekajú svoj šalát s majonézou, hoci túto možnosť nemožno nazvať klasikou;
  7. V tomto sa príprava vinaigrette podľa klasického receptu považuje za dokončenú, môžete ju podávať na stôl. Dobrú chuť!

Recept na toto jedlo neposkytuje presné pomery prísad, ktoré sa do neho pridávajú, takže existuje veľa možností varenia. Na dosiahnutie dokonalej chuti môžete s výrobkami experimentovať. Vinaigrette často obsahuje také lahodné prísady, ako je hrášok, fazuľa alebo kyslá kapusta (voliteľné) - všetky dokonale zapadajú do zloženia jedla a obohacujú jeho chuť.

Vinaigrette - klasický recept s hráškom

Ingrediencie:

  • Zemiaky - 4 ks;
  • Konzervovaný zelený hrášok - 1 plechovka;
  • Mrkva - 2 ks;
  • Nakladané uhorky - 200 g;
  • Repa - 2 ks;
  • Slnečnicový olej - 5 polievkových lyžíc;
  • Zelená cibuľa - podľa chuti;
  • Soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Zeleninu uvaríme v neosolenej vode až do úplného uvarenia (zemiaky varíme v samostatnej panvici, aby vopred nezafarbili cviklu). Namiesto jednej veľkej repy je vhodné zvoliť dve malé - výrazne to skráti čas varenia. Suroviny, ktoré vychladli na izbovú teplotu, očistíme;
  2. Pred krájaním zeleniny je vhodné ponechať ju nejaký čas v chladničke – vychladené potraviny sa budú krájať oveľa ľahšie a hotový šalát bude chutnejší. Mrkva a zemiaky nakrájané na stredné kocky;
  3. Rovnakým spôsobom nakrájame cviklu a kyslé uhorky. Zelená cibuľa, umytá a sušená, nakrájajte nožom;
  4. Teraz skombinujeme všetky zložky šalátu vo vhodnej hlbokej nádobe. Po scedení marinády nalejte hrášok do takmer pripravenej zeleninovej misky. Niekedy sa hrášok nahrádza alebo kombinuje s kyslou kapustou - vec chuti;
  5. Najlepším dresingom pre vinaigrette je bežný slnečnicový olej. Pre originálnejšiu verziu môžete pridať trochu balzamikového octu alebo citrónovej šťavy. Ale obliekanie šalátu s majonézou sa veľmi neodporúča - táto omáčka len naruší chuťové zloženie šalátu;
  6. Jemne osolíme, ingrediencie opatrne premiešame, aby sa zo šalátu nestala zeleninová „kaša“. Jedlo nevyžaduje žiadne pompézne servírovanie - šalát dáme na obyčajné taniere;
  7. Klasický šalát s hráškom je pripravený. V niektorých receptoch sa do misky pridávajú fazuľa alebo slaný sleď, ale to je vec chuti. Dobrú chuť!

Ak sa rozhodnete pridať fazuľu (konzervovanú vo vlastnej šťave, bez paradajok), potom vypustite všetku tekutinu z nádoby a pridajte niekoľko polievkových lyžíc do šalátu, jemne premiešajte. Namiesto fazule z konzervy môžete použiť uvarenú a úplne vychladenú fazuľu.

Dnes spolu so stránkou pripravíme niekoľko klasických receptov na vinaigrette s použitím hlavných ingrediencií: zemiaky, repa, mrkva, kyslá kapusta, nakladané alebo nakladané uhorky, cibuľa alebo čerstvá zelená cibuľa, konzervovaný zelený hrášok. Ale spôsoby varenia sa budú líšiť.

Obľúbený je aj šalát s fazuľou, v ktorom sa fazuľa zmieša so zemiakmi, cviklou, kyslou uhorkou, šalátom, petržlenovou vňaťou, dochutí zmesou rastlinného oleja, korenia a soli. Môžete nájsť obrovské množstvo receptov na vinaigrette.

Ako vyrobiť vinaigrette s kyslou kapustou

Ide o tradičné jedlo ruskej kuchyne, ktoré sa ľahko pripravuje a má pikantnú chuť. Kyslá kapusta a uhorky dodávajú jedlu zvláštne tajomstvo. Je dôležité správne pripraviť ingrediencie na miešanie, neprevariť ich a ľahký šalát bude úžasnej kvality. Urobme si klasický recept na šalát.

Ingrediencie:

  • Zemiaky - 3 ks;
  • Nakladané alebo nakladané uhorky - 2 ks;
  • Cibuľa alebo šalát - 1 ks;
  • Mrkva - 2 ks;
  • Repa - 2 ks;
  • Sladká kyslá kapusta - 150 g;
  • Konzervovaný zelený hrášok - polovica plechovky;
  • Zelená cibuľa - niekoľko stoniek;
  • Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
  • Jablčný ocot - 3 polievkové lyžice;
  • Cukor - štipka;
  • Suchá horčica - štipka;
  • Soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Najprv sa zemiaky, mrkva a repa musia uvariť do mäkka;
  2. Uvarená zelenina by mala vychladnúť, na čo ju stačí na pár minút ponoriť do nádoby so studenou vodou;
  3. Ochladená zelenina sa ošúpe a nakrája na malé kocky. Uhorky by mali byť rezané v rovnakom tvare. Potom sa všetko vloží do veľkej šalátovej misy;
  4. Jemne nakrájajte cibuľu a pridajte k zvyšku zeleniny;
  5. Kyslá kapusta sa pred krájaním vytlačí zo šťavy, aby sa výsledný šalát neutopil v tekutine. Ak je kapustové perie príliš veľké, môžete ho nakrájať na menšie slamky, do 2-3 cm a potom ho pridať do misy s nakrájanou zeleninou;
  6. Ďalším krokom je príprava náplne. Za týmto účelom nalejte trochu vody do samostatnej nádoby, pridajte suchú horčicu, rastlinný olej, posypte niekoľkými štipkami soli a cukru. Po zmiešaní zložiek ich nalejte octom a znova dôkladne premiešajte;
  7. K zelenine v miske pridajte zelený hrášok a zalejte pripravenou zálievkou, všetko dôkladne premiešajte;
  8. Keďže každý má svoj vlastný vkus, po zmiešaní všetkého by ste mali šalát vyskúšať a ak niečo chýba, pridajte;
  9. Hotový šalát ozdobíme nadrobno nakrájanou zelenou cibuľkou. Dobrú chuť!

Moderné recepty zahŕňajú pridanie morských plodov (mušle, krevety, chobotnice), morské riasy, kukuricu, paradajky, jablká do šalátu. Zelenina sa ponúka nie na varenie, ale na pečenie, čo robí jej chuť bohatšou. Šalát môžete podávať ako v klasickej šalátovej mise, tak ho natrieť na šalátové listy v elegantnej šmýkačke.

Vinaigrette je šalát z varenej zeleniny, ktorý za svoj názov vďačí šalátovej zálievke k tomuto jedlu, ktorá bola bežná až do začiatku 20. storočia. Predpokladá sa, že svoje meno dostala na dvore Alexandra I., keď francúzsky kuchár, ktorý sledoval prácu svojich kolegov, videl, ako posypali hotovú zmes zeleniny podávanú na kráľovskom stole ako studené predjedlo. ocot.

Receptov na výrobu vinaigrette je veľa a každá správna gazdinka má určite svoju tajnú ingredienciu, vďaka ktorej je šalát ešte lahodnejší a nezabudnuteľnejší. Rusi sa rýchlo zamilovali do šalátu, ktorého recept bol pôvodne vynájdený, pravdepodobne v rámci nemeckej alebo škandinávskej kuchyne.

Ako vyrobiť vinaigrette: jemnosť dokonalého šalátu

  • Je lepšie nakrájať zeleninu na malé kúsky, ale nenechajte sa uniesť, inak namiesto vinaigrette skončíte s kašou bez chuti;
  • Každá zelenina by mala byť varená v samostatnej panvici. Varenie mrkvy bude trvať 25 minút, repy 35 minút a zemiaky budú hotové za 25 minút. po varení;
  • Nechajte vinaigrette uvariť niekoľko hodín po pripravenosti, zložky sa do seba vsiaknu, chuť cibule sa otvorí a naplní šalát svojou arómou;
  • Šalát si zachová svoju čerstvú chuť a nezhorší sa ani po niekoľkých dňoch, ak sa zelenina v šaláte krája za studena, to znamená po uvarení by mala veľmi dobre vychladnúť v chladničke alebo na parapete;
  • Namiesto dresingu je šalát naplnený jednoduchým rastlinným olejom a nestráca svoju chuť. Počas varenia sa pridáva olej. Na začiatok malé množstvo nasekanej repy, aby výrazne nezafarbila zvyšok výrobkov, potom rovnomerne a postupne pridávajte ostatné ingrediencie.

Kyslá chuť, ktorú mu dodáva ocot, zrejme viedla k názvu „vinaigrette“ z francúzštiny. vinaigre - ocot. Okrem zeleniny sa do nej pridali jablká, sleď, kyslá smotana. Zaujímavosťou je, že aj piráti vedeli pripraviť šalát, toto jedlo nazývali salmagundi. Recept na pirátsky vinaigrette bol pripravený z akéhokoľvek vyprážaného alebo soleného mäsa, rýb, rastlinného oleja, rôznych druhov zeleniny a dokonca aj ovocia, ako je mango.

Výroba vinaigrette má niekoľko trikov. Napríklad, aby si všetky ingrediencie vinaigrette zachovali svoju farbu a „nezliali“, repa sa najskôr nakrája a polia olejom.

Milujete svoj obľúbený šalát už od detstva? Vzťahuje sa na občerstvenie studenej kuchyne. Existuje veľa variácií šalátov, so sleďom, s morskými plodmi, s nakladanými alebo solenými hubami, s morskými riasami, s chobotnicou.

Ako variť zeleninu na vinaigrette:

  1. Zemiaky, mrkva a repa by sa mali dobre umyť od nečistôt, preto je vhodné na umývanie riadu použiť čistú špongiu;
  2. Zemiaky a mrkvu uvarte v mierne osolenej vode a jemne varte pod pokrievkou, kým nezmäknú. V tomto prípade by voda mala úplne zakryť zeleninu;
  3. Repa by mala byť tiež varená vo vriacej vode, s miernym varom pod vekom, ale namiesto soli je najlepšie pridať do nej malé množstvo kyseliny;
  4. Ako kyselinu môžete použiť 1-2 lyžičky. citrónová šťava alebo 6-9% ocot, v extrémnych prípadoch môžete do vody pridať kyselinu citrónovú na špičku noža;
  5. Repa sa varí o niečo dlhšie ako zemiaky a mrkva, takže na jej prípravu je najlepšie zvoliť vysokú a úzku panvicu a naliať do nej viac vody, voda by mala repu pokrývať aspoň 3-4 prsty;
  6. Pripravenosť zeleniny by sa mala kontrolovať nožom.

Jemnosti prípravy:

  • Nepoužívajte kovové oxidačné nástroje;
  • Pamätajte: nerafinovaný olej je zdravší;
  • Aby šalát rýchlo nekysol, nemiešajte horúce a studené ingrediencie;
  • Pečená zelenina urobí šalát chutnejším a zdravším;
  • Neuchovávajte šalát dlhšie ako jeden deň;
  • Z uhoriek vopred vytlačte prebytočnú soľanku;
  • Ak nemáte radi pestrofarebné jedlá, začnite dávať zeleninu s nasekanou cviklou do nádoby po zaliatí olejom;
  • Najprv soľ, potom olej;
  • Chcete svoj šalát obliecť zložitejším dresingom? Vezmite ocot, rastlinný olej, soľ, trochu cukru a horčice. Zálievku zľahka prešľaháme metličkou, kvôli horčici by mala byť konzistencia homogénna a hustá, ako emulzia. Šalát oblečte a podávajte;
  • Ak si chcete v lete uvariť svoj obľúbený šalát a v chladničke nebola kyslá kapusta, môžete ju nahradiť čerstvou. V tomto prípade hlávku kapusty nasekajte, jemne osoľte a pamätajte rukami, nechajte chvíľu bokom, kým si nakrájate zvyšok zeleniny. Potom vytlačte šťavu, ktorá odstáva. Pokvapkáme citrónovou šťavou a pridáme do šalátu. Šalát s čerstvou kapustou je pripravený;
  • Nepridávajte veľa oleja – produkty by v ňom nemali „plávať“.

S čím iným si môžete pripraviť šalát? Okrem hlavných ingrediencií, ktoré sú zahrnuté v nami opísanom recepte, existuje pomerne veľa variácií tohto jedla. Takže v zložení vinaigrette môžete pridať:

  • Sušené slivky;
  • konzervovaná kukurica;
  • Fazuľa;
  • Nakladané huby alebo akékoľvek iné huby;
  • Krevety alebo chobotnice;
  • Údené alebo solené ryby;
  • Sleď a horčicová omáčka;
  • varené vajcia;
  • Varené mäso.

Vinaigrette je nepochybne veľmi zdravé jedlo, pretože sa vyrába zo zeleniny. Šalát sa však neodporúča skladovať dlhšie ako jeden deň – zo zdravého jedla sa môže zmeniť na provokatéra črevných porúch.

Najlepší recept na vinaigrette s pikantným dresingom

Ak sa vám článok páčil Vinaigrette - klasická verzia receptu s hráškom" podeľte sa o svoj názor v komentároch. Kliknutím na ktorékoľvek z tlačidiel nižšie ho uložíte pre seba a zdieľate ho na sociálnych sieťach. Toto bude vaše najlepšie "ďakujem" za materiál.

Napriek množstvu variácií zostáva zoznam hlavných zložiek jedla nezmenený: zemiaky, mrkva, uhorky (alebo), cibuľa a samozrejme repa. Ako vyrobiť klasický vinaigrette? Začiatočníkom vo varení pomôže recept krok za krokom s fotografiami a užitočnými tipmi. A skúsení kuchári môžu nekonečne fantazírovať a kombinovať kocky zeleniny s novými produktmi - vinaigrette miluje experimenty, ale nestráca svoju rozpoznateľnú chuť.

Celkový čas varenia: 90 minút
Čas varenia: 10 minút
Výťažok: 4 porcie

Varenie

Veľké fotografie Malé fotografie

    Zemiaky, repa a mrkva by mali byť varené vopred (alebo varené v dvojitom kotli). Koreňové plodiny nie je potrebné čistiť, stačí ich opláchnuť pod tečúcou vodou, môžete použiť kefu. Repa dosiahne plnú pripravenosť za 1-1,5 hodiny, je vhodné ju variť samostatne. A môžete dať mrkvu a zemiaky do jednej panvice a variť 20-30 minút na miernom ohni. Po uvarení musí byť zelenina úplne ochladená a ošúpaná.

    Tradičný rez na vinaigrette je kocka so stranou asi 0,5 cm.V prvom rade som si nakrájal cviklu na stredne veľkú kocku. Aby všetky ostatné produkty nezafarbila na ružovo, pridala doň lyžicu rastlinného oleja a poriadne premiešala. Výsledkom je, že každý kúsok je obalený tenkou vrstvou oleja, čím sa znižuje (aj keď nie úplne eliminuje) schopnosť cvikly zafarbiť zvyšok zeleniny.

    Nakrájaná mrkva na kocky. Je vhodné zvoliť sladkú odrodu, bohatú oranžovú odrodu. Všetky produkty je možné ihneď po rezaní naliať do hlbokej šalátovej misy alebo panvice.

    Nasekal som malú cibuľu a pár kyslých uhoriek, ako aj koreňové plodiny. Ak sú uhorky príliš vodnaté, potom z nich nezabudnite vytlačiť nálev, aby v šaláte nebola prebytočná tekutina. Najlepšie je použiť sudové alebo nakladané uhorky v pohároch. Konzervované nebudú rovnocennou náhradou, nemajú rovnakú chuť, vôňu a „pevnosť“.

    Zostáva skombinovať všetku zeleninu, soľ a korenie s olejom. Klasickým dresingom na vinaigrette je slnečnicový olej, vhodný je najmä nerafinovaný, voňavý, prírodný. Niektoré ženy v domácnosti radi plnia vinaigrette majonézou, hoci túto možnosť nemožno nazvať tradičnou.

    V zásade sa príprava vinaigretu podľa klasického receptu považuje za dokončenú a už sa môže podávať pri stole.

    Ale často sú v kompozícii zahrnuté také chutné prísady, ako je hrášok, fazuľa alebo kyslá kapusta (voliteľné) - všetky dokonale zapadajú do zloženia misky a robia ju bohatšou.

    Ak sa rozhodnete pridať fazuľu (konzervovanú vo vlastnej šťave, bez paradajok), potom vypustite všetku tekutinu z nádoby a pridajte niekoľko polievkových lyžíc do šalátu, jemne premiešajte. Namiesto fazule z konzervy môžete použiť uvarenú a úplne vychladenú fazuľu.

    Radšej hrášok? Po vypustení všetkej tekutiny z nádoby pridajte niekoľko lyžíc. Kyslú kapustu vytlačíme z nálevu a zľahka vyžmýkame, aby vinaigrette nekvapkala, v prípade potreby nakrájame na menšie časti. Zostáva jemne premiešať a vinaigrette s kyslou kapustou je pripravený! Mimochodom, kyslé prísady (uhorky a kapusta) nemusia byť použité súčasne, môžete ich množstvo upraviť podľa chuti alebo si vziať len jednu kapustu na okyslenie vinaigrette. Ako vidíte, pripravila som len taký klasický vinaigrette - s hráškom a kyslou kapustou.

Šalát je najlepšie podávať hneď po príprave, hoci na druhý deň bude vinaigrette tiež veľmi chutný. Dobrú chuť!

  1. Ak si chcete v lete uvariť svoj obľúbený šalát a v chladničke nebola kyslá kapusta, môžete ju nahradiť čerstvou. V tomto prípade hlávku kapusty nasekajte, jemne osoľte a pamätajte rukami, nechajte chvíľu bokom, kým si nakrájate zvyšok zeleniny. Uvoľnenú šťavu vytlačíme, kapustu pokvapkáme citrónovou šťavou a pridáme do šalátu - vinaigrette s čerstvou kapustou je hotový!
  2. Chcete svoj šalát obliecť zložitejším dresingom? Vezmite ocot, rastlinný olej, soľ, trochu cukru a horčice. Zálievku zľahka prešľaháme metličkou, kvôli horčici by mala byť konzistencia homogénna a hustá, ako emulzia. Dochutíme vinaigrette a podávame.

36 šalátových receptov pre každý vkus

1 hodina 30 minút

75 kcal

5/5 (1)

Vinaigrette sa často podceňuje, pretože je to banálne každodenné jedlo, ktoré si nezaslúži zvláštnu pozornosť. To nie je pravda! Poďme zistiť, ako môžete uvariť tento lahodný, jasný a farebný šalát, aby si hostia ešte dlho pamätali váš kulinársky talent s obdivom!

Klasický recept na vinaigrette s hráškom a kyslou kapustou

Kuchynské náradie: doska na krájanie; nôž; dve misky; šalátová misa; hrniec.

Ingrediencie

  • Vinaigrette je zeleninový šalát, takže výber kvalitných surovín nebude zložitý. Špeciálne však dbajte na to, aby všetka zelenina bola čerstvá, aby vás šalát svojou chuťou potešil.
  • Hlavné zložky vinaigretu sú nevyhnutne podrobené predbežnému tepelnému spracovaniu. Ak chcete experimentovať a chuť šalátu zintenzívniť, uvarte si cviklu, zemiaky a mrkvu v bohatom mäsovom vývare.
  • Snažte sa zeleninu neprevariť, inak farba a konzistencia šalátu zanechá veľa požiadaviek.

  1. Varte do varenia 400 g repy, 300 g zemiakov a 150 g mrkvy - všetko môžete robiť na jednej panvici, zelenina sa nebude hádať a doba varenia je približne rovnaká. Samozrejme, ak chcete, môžete sa zmiasť a zistiť, koľko variť mrkvu, zemiaky a repu na vinaigrette. Takže pripravenosť repy prichádza 35 - 40 minút po začiatku varenia a zemiaky a mrkva - o niečo skôr, po 25 - 30 minútach, takže po uplynutí tejto doby môžu byť odstránené a repa ponechaná variť v nádhernej izolácii.

  2. Keď je zelenina uvarená, vodu scedíme a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.

  3. Cviklu ošúpeme, nakrájame na malé kocky, dáme do misky, zalejeme 2 polievkovými lyžicami rastlinného oleja a dobre premiešame.


  4. Ošúpané zemiaky a mrkvu tiež nakrájame na kocky približne rovnakej veľkosti.


  5. Nakrájajte cibuľu dostatočne jemne.

  6. 200 g nakladanej uhorky rozdrobte na malé kocky (ak radi pri varení chrumkáte, je lepšie si vopred dať z pohára o niečo viac, ako je potrebné na šalát).

  7. Rozdrvte 100 g kyslej kapusty, ale nepreháňajte to: nepotrebujete kapustovú kašu.

  8. Dresing pripravte v samostatnej miske. Za týmto účelom zmiešajte 1 polievkovú lyžicu vínneho octu, 2 polievkové lyžice rastlinného oleja, 1 čajovú lyžičku horčice, pol čajovej lyžičky cukru, soľ a čierne korenie.

  9. Do šalátovej misy dáme nakrájanú zeleninu, okrem cvikly, pridáme k nej 300 g konzervovaného zeleného hrášku, zalejeme dresingom a dobre premiešame.

  10. Nakoniec do šalátu pridajte cviklu a všetko znova premiešajte. To je všetko, svetlý a chutný vinaigrette je pripravený!

Video recept na varenie

Toto jedlo je, samozrejme, jednoduché, ale má aj svoje vlastné jemnosti. Nebuďte príliš leniví na sledovanie klasického videoreceptu vinaigrette a stanete sa skutočným kulinárskym profesionálom - aspoň vo všetkom, čo súvisí s týmto šalátom!

Klasický recept na vinaigrette s fazuľou a kyslou kapustou

  • Čas na prípravu: 1 hodina 15 minút + 2 hodiny v chladničke.
  • Porcie: 5-6.
  • Kuchynské náradie: doska na krájanie; nôž; kastról; hlboká panvica s hrubým dnom; šalátová misa; misa; potravinový film.

Ingrediencie

názov Množstvo
Zemiak 3 ks.
Repa 1 PC.
Mrkva 2 ks.
Cibuľa 1 PC.
Solené uhorky 2 ks.
Kyslá kapusta 200 g
fazuľa z konzervy 300 g
Zeleninový olej 3 čl. l.
Voda 150 ml + 4 polievkové lyžice. l.
ocot 6% 50 ml
bobkový list 1 PC.
Karafiát 2 ks.
Nové korenie (hrášok) 3-4 ks.
francúzska horčica 1 lyžička
Soľ 1 lyžička
Cukor 3 lyžičky

Ako si vybrať správne ingrediencie

  • Tento recept sa líši v tom, že zelenina sa varí po nasekaní.
  • Vrcholom (a povedal by som, že fazuľa) tohto receptu je, uhádli ste, fazuľa z konzervy. Upozorňujeme, že produkt, ktorý kupujete, obsahuje iba fazuľu, vodu, cukor a soľ. Všetky ostatné prísady sú od toho zlého, najmä škrob.
  • Zakalený nálev je jednoznačný dôvod odložiť tú nádobu s fazuľou a hľadať niečo lepšie.
  • Ak sú všetky fazule v tégliku rôzne veľké, pripravte sa na to, že tie menšie budú viac prepečené.

Recept na varenie krok za krokom

  1. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.

  2. Do hrnca nalejte 50 ml šesťpercentného octu, 150 ml vody, pridajte pol lyžičky soli, 2 lyžičky cukru, bobkový list, nové korenie a klinčeky.

  3. Dajte hrniec na oheň a priveďte do varu.

  4. Uvarenú marinádu odstavíme z ohňa, pridáme nakrájanú cibuľu, dobre premiešame, prikryjeme a necháme asi 1 hodinu odstáť.

  5. 3 stredné surové zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky.

  6. Rovnakým spôsobom nakrájajte surovú mrkvu a repu.


  7. Položte hlbokú panvicu na oheň, nalejte 3 polievkové lyžice rastlinného oleja a najskôr tam vložte nakrájanú repu. Dobre premiešajte, aby sa každý kúsok pokryl olejom.

  8. Cviklu rozložte na povrch panvice, aby ste vytvorili rovnomernú vrstvu, a potom na ňu poukladajte mrkvu.

    Pozor: nemusíte miešať mrkvu s cviklou, predstavte si, že pripravujete vrstvený šalát.



  9. Zemiaky rozložte do poslednej vrchnej vrstvy, tiež ich dobre vyrovnajte, nalejte do panvice 4 polievkové lyžice vody, prikryte panvicu pokrievkou a zvýšte oheň na maximum. Obsah panvice povarte presne 5 minút a potom odstráňte z tepla a bez zdvihnutia veka nechajte 30 minút bokom.

  10. Kým sa takto podusí zelenina, nakrájame 2 kyslé uhorky na malé kocky.

  11. Dajte uhorky na dno hlbokej šalátovej misy. K nim pridáme 200 g precedenej kyslej kapusty, 300 g fazule z konzervy a nakladanú cibuľu.


  12. Je čas začať pripravovať vinaigrette dresing. Olejovitý zeleninový „vývar“ scedíme z panvice, v ktorej sa dusila zelenina. Pridajte lyžičku soli a cukru, ako aj lyžičku francúzskej horčice a všetko dobre premiešajte.


  13. Do šalátovej misy pridáme k zvyšku surovín vychladnutú mrkvu, zemiaky a cviklu, zalejeme dresingom a šalát premiešame. Šalátovú misu zakryte potravinovou fóliou a nechajte ju v chladničke asi 2 hodiny.

  14. Jedlo je pripravené, môžete si bezpečne vychutnať jeho neprekonateľnú chuť!

Video recept na varenie

Tento originálny recept si zaslúži byť pridaný do vášho kulinárskeho prasiatka. Pozrite si toto video a dozviete sa nielen tajomstvá prípravy lahodného šalátu, ale aj to, ako ho krásne a originálne podávať.

https://youtu.be/4ZaOyJ8cSsI

Ako ozdobiť vinaigrette

Vinaigrette je univerzálne jedlo, ktoré dokáže nielen spríjemniť rodinnú večeru, ale stane sa aj dôstojnou ozdobou slávnostného stola. Tento šalát je sám o sebe jasný, farebný a pripomína zložitú mozaiku, ale niekoľkými ťahmi - a jeho prezentácia sa zmení na skutočné umelecké dielo.

Vinaigrette možno krásne vyskladať vo forme krúžku alebo jednoducho v originálnej šalátovej mise a ozdobiť kvetmi z varenej zeleniny a byliniek. Porcia porcií vyzerá nemenej pôsobivo, ak je šalát rozložený do úhľadnej pyramídy alebo valca a ozdobený petržlenovou vňaťou. Ak máte špeciálne kuchynské náradie, umelecký talent a vytrvalosť, môžete si z ingrediencií vinaigrettu poskladať pravú Rubikovu kocku – táto aktivita je však len pre skutočných kulinárskych estétov.

tajomstvá varenia

  • Všetka zelenina na vinaigrette sa varí v uniforme. Mimochodom, je žiaduce ich spustiť do vriacej vody.
  • Zeleninu je možné piecť aj v rúre, vopred zabalenú vo fólii.
  • Pred krájaním musí všetka zelenina vychladnúť na izbovú teplotu.
  • Nikdy neochucujte vinaigrette majonézou: táto omáčka úplne zničí celú paletu chutí jedla.

Ako podávať vinaigrette

  • Tento šalát sa musí podávať vychladený. Aj keď rodina už búcha lyžicami pri stole, venujte aspoň 10 minút odoslaniu misky do chladničky.
  • Najlepším priateľom vinaigrette je, napodiv, náš obľúbený sleď. K šalátu podávajte tanier nasekaných sleďov, misku nasekaného kôpru a tanier nakladaných húb a vaša rodina bude na túto večeru dlho spomínať a bude sa dusiť radosťou.
  • K vinaigrette sa hodí aj akékoľvek vyprážané mäso, rezne a dokonca aj klobásy.

možnosti varenia

Spolu s kyslou kapustou a inou zeleninou môžu byť zložky vinaigrette veľmi rozmanité. Niet divu, že skúsení kuchári hovoria, že vinaigrette nie je vôbec jedlo, ale celá trieda jedál. Takže pole pre experimenty je tu, našťastie, veľmi, veľmi rozsiahle.

  • Pôvodná chuť je iná. Obdivovatelia by mali obzvlášť oceniť tento šalát - zdá sa, že je to rovnaký sleď, rovnaká repa, ale jedlo je úplne iné, nezávislé a zaujímavé.
  • Vo všeobecnosti sú milovníci šalátov na tom lepšie ako odporcovia takýchto jedál. Na plnohodnotnú večeru nemusia stáť pri sporáku celé hodiny: stačí rozdrviť niekoľko ingrediencií do šalátovej misy, ochutiť majonézou - a teraz sa stôl chváli klobásou alebo jej kolegom, nemenej chutný kapitálový šalát s kuracím mäsom. Ale nikdy neviete, koľko receptov na svete ešte existuje! Skutočná lahôdka pre skutočných gurmánov!
  • Vyhrávajú aj tí, ktorí sa rozhodnú pridať k zástancom správnej výživy. ako raňajky, na večeru a vaša postava sa rýchlosťou svetla blíži k ideálnemu stavu!

Hľadajte svoj najlepší recept na šalát, no nezabudnite vyskúšať niečo nové.. A zdieľajte všetky svoje kulinárske experimenty, gastronomické vyhľadávania a chutné nálezy v komentároch!

Vinaigrette je veľmi známe jedlo v mnohých krajinách sveta, najmä v Rusku. Z hľadiska obľúbenosti sa dá porovnať snáď len so šalátom Olivier a sleďom pod kožuchom. Vladimir Ivanovič Dal to definoval ako „zmes vecí“.

Zdalo by sa, že jedlo je zložením a prípravou veľmi jednoduché, no má francúzsky pôvod. Ale francúzska kuchyňa bola vždy známa svojou sofistikovanosťou a sofistikovanosťou.

Vinaigrette - v preklade z francúzštiny "ochutenie octom, provensálskym olejom a korením." Je to pikantná omáčka veľmi známa v Európe. V predrevolučnom Rusku to bolo dosť populárne. Zloženie: olivový olej, ocot, horčica.

Vzťahuje sa na studené občerstvenie. Podľa legendy sa šéfkuchár z Francúzska Antoine Karem, ktorý pracoval v kuchyni Alexandra I., keď videl, ako sa na zeleninový šalát nalieva nejaký druh dresingu, spýtal: „Vinegra? Tak sa z vinaigrette stala vinaigretta.

Koľko žien v domácnosti, toľko receptov na vinaigrette. Ako teda vyrobiť vinaigrette?

Základom ruskej klasickej vinaigrety je nevyhnutne varená studená zelenina: repa, mrkva, zemiaky. Pridá sa kyslá kapusta a cibuľa. Cibuľa môže byť aj zelená. Fanúšikovia pridávajú do predjedla nakladané uhorky.

Vinaigrette bol tradične oblečený s rastlinným olejom a slabým roztokom octu. Korenie, soľ - podľa vlastného vkusu. Pravidlo pre množstvo prísad je veľmi jednoduché: všetky produkty sú v rovnakých pomeroch, len sa nenechajte uniesť varenou mrkvou, dajte ju o niečo menej ako inú zeleninu.

Ak je v kyslej kapuste veľa mrkvy, nemôžete vôbec pridať varenú kapustu. Pomery sa však môžu mierne zvýšiť alebo znížiť v závislosti od preferencií chuti.

V súčasnosti vinaigrette stratil status studených predjedál a pripomína skôr šalát, keďže fantázia kulinárskych špecialistov ho zmenila na nepoznanie. Základný základ varenej zeleniny zostáva nezmenený. Aký je najjednoduchší recept na vinaigrette?

Chuť takého šalátu je nám známa z detstva, skúste uvariť túto verziu šalátu. Aby jedlo nebolo príliš kyslé, pridajte namiesto kyslých uhoriek nakladané uhorky, táto novinka sa vám určite bude páčiť.

Ingrediencie na šalát:

  • malá repa;
  • 1 mrkva a 1 zemiak;
  • cibuľová hlava;
  • 250-260 g konzervovaného hrášku;
  • pár nakladaných uhoriek;
  • hrsť kyslej kapusty;
  • zeleninový olej.

Vinaigrette šalát s konzervovaným hráškom - krok za krokom recept s fotografiami:

Umyjeme zeleninu, varíme mrkvu, zemiaky a repu v rôznych jedlách, kým nie sú pripravené.

Repa sa zvyčajne varí dlhšie ako zemiaky, asi 40-45 minút.

Hotovú zeleninu ochladíme, zbavíme šupky a potom nakrájame na kocky. Zeleninu nakrájanú na kocky jednotlivo nastrúhajte v slnečnicovom oleji. Vďaka tomu sa nezafarbia repou. Hlavu cibule očistíme a nakrájame nadrobno.

Nie je potrebné zalievať vriacou vodou, pretože tento šalát by mal byť pikantný. Nakladané uhorky sa krájajú rovnakým spôsobom ako všetka ostatná zelenina.

Všetky ingrediencie na šalát zmiešame a pridáme slnečnicový olej, najlepšie nerafinovaný, jedlo tak bude aromatickejšie.

Vinaigrette - recept s fazuľou

Príprava klasického receptu na fazuľový vinaigrette je jednoduchý, ale časovo náročný proces. A hoci obchod nám teraz ponúka veľký výber týchto šalátov (môžete urobiť vinaigrette bez kapusty), stále nič nemôže nahradiť chutné a chutné domáce občerstvenie bohaté na vitamíny.

Ingrediencie:

  • veľká repa - 1 ks.,
  • stredne veľké zemiaky - 5 ks.,
  • veľká mrkva - 2 ks.,
  • kyslá kapusta - 250 g,
  • nakladané uhorky - 5 ks.,
  • fazuľa, najlepšie z konzervy (na skrátenie času varenia) - 1 plechovka,
  • veľká žiarovka,
  • rafinovaný rastlinný olej na šalátový dresing,
  • soľ - voliteľné.

Ako vyrobiť fazuľový vinaigrette:

Zemiaky, repa a mrkva, umyté pod studenou tečúcou vodou, vložte do veľkého hrnca.

Naplňte zeleninu studenou vodou, položte nádobu na oheň. Zemiaky a mrkvu môžeme uvariť v jednom hrnci, keďže sa varia približne rovnako dlho a cviklu v inom (dbajte na to, aby sa zelenina neprevarila).

Po uvarení zeleniny vypustite vriacu vodu a vložte ju na niekoľko minút do studenej vody. Robíme to preto, aby sa v budúcnosti dala šupka z uvarenej zeleniny ľahko a rýchlo odstrániť.

Po olúpaní uvarenej zeleniny, ako aj cibule, nakrájajte všetku zeleninu na malé kocky. Strih rovnakej veľkosti pre vinaigrette a nakladané uhorky. Otvorte plechovku fazule.

Do vopred pripravenej hlbokej nádoby opatrne nalejte všetku nakrájanú zeleninu, fazuľu z konzervy, pridajte kyslú kapustu.

Po dôkladnom premiešaní všetkej zeleniny pridajte soľ a niekoľko lyžíc rastlinného oleja do vinaigrette podľa vašej chuti. Klasický vinaigrette s fazuľou je pripravený na konzumáciu.

Slávnostný šalátový vinaigrette so sleďom

Ingrediencie:

  • 400 g filé zo sleďa;
  • dve repy;
  • dve nakladané uhorky;
  • jedno sladké a kyslé jablko;
  • dve klobásy;
  • 180 g krvavej hovädzej klobásy;
  • 180 g varenej lekárskej klobásy;
  • lyžica kapary;
  • 200 g kyslej smotany;
  • lyžica horčice;
  • 10 ml octu;
  • 50 ml rastlinného oleja;
  • kôpor, soľ, mleté ​​korenie.

Ako variť:

Cviklu umyjeme a uvaríme do mäkka. Ochlaďte, ošúpte, nakrájajte na kocky. Uhorky a všetky druhy klobás nakrájame na rovnaké kocky ako repu. Sleď nakrájame o niečo väčšie.

Všetky pripravené produkty dáme do jednej veľkej misy. Pridáme nasekaný kôpor a nadrobno nakrájané kapary.

V inej nádobe zmiešajte rastlinný olej s octom, horčicou, kyslou smotanou, soľou a korením. Zeleninu, klobásu a ryby ochutíme kyslou smotanou omáčkou, premiešame. Šalát podávame vychladený.

Vinaigrette s kyslou kapustou

Vinaigrette šalát s kyslou kapustou je jednoduchý, obyčajný, ale chutný a zdravý šalát. Vhodné na chudý stôl alebo vegetariánske menu. Môže sa použiť ako predjedlo, príloha k mäsu alebo samostatné jedlo.

Možností prípravy vinaigrette je veľa a každá gazdinka si pochvaľuje svoj vlastný spôsob prípravy tohto známeho šalátu.

Ingrediencie:

  • repa 3 ks.
  • zemiaky 3 ks.
  • mrkva 3 ks.
  • nakladané uhorky 3-4 ks.
  • kyslá kapusta 300 g
  • mrazený zelený hrášok 400 g
  • červená cibuľa 1 ks.
  • soľ, korenie, rastlinný olej

varenie:

Do zapekacej misy nasypeme hrubú soľ, asi dva centimetre. Dobre umytú a vysušenú cviklu pevne zabalíme do potravinovej fólie a po celej ploche prepichneme nožom.

Soľ vytvorí vynikajúci teplotný režim a vďaka otvorom vo fólii bude zelenina vo vnútri dýchať.

Pošleme ho do rúry predhriatej na 200 stupňov na dve hodiny.
Varte do varených zemiakov, mrkvy, zeleného hrášku. Zemiaky, ako všetky šaláty, sú ešte takmer horúce.

Zelený hrášok neprevárajte, mal by zostať svetlý a hustý. Pošlite ju do vriacej vody a nechajte ju variť tri minúty - nie viac.

Kyslú kapustu dobre vyžmýkame a nakrájame nadrobno. Všetko nakrájame na kocky. Cibuľa - čo najjemnejšie.Veľmi opatrne a dobre premiešame.

Osolíme, pridáme trochu čerstvo mletého čierneho korenia a dochutíme olivovým olejom (alebo zeleninou) podľa chuti. Vinaigrette, ako mnohé zeleninové jedlá, chutí najlepšie na druhý deň.

Vinaigrette šalát s hubami a fazuľou

Ingrediencie:

  • Repa - 2 ks.
  • Zemiaky - 4 ks.
  • Fazuľa - 1 polievková lyžica.
  • Nakladané huby - 150 g.
  • Nakladané uhorky - 4 ks.
  • Slnečnicový olej - 4-5 polievkových lyžíc. l.

Recept na nakladaný hubový vinaigrette:

Fazuľu namočíme na 4-5 hodín do studenej vody a potom uvaríme. Zemiaky uvaríme oddelene.
Cviklu ošúpeme, nakrájame na malé kúsky, zabalíme do alobalu a pečieme v rúre asi 45 minút. Pečená cvikla dodá šalátu sladšiu chuť.

Všetky ingrediencie na vinaigrette ochlaďte na izbovú teplotu. Ak skombinujete teplé jedlá so studenými, šalát sa veľmi rýchlo pokazí.

Repa na kocky, zemiaky, šampiňóny (marinované šampiňóny) a uhorky. Všimli sme si, že vinaigrette chutí lepšie, čím menšia je nakrájaná zelenina.

Kombinujte produkty, soľ. Slnečnicový olej treba naliať do šalátu až po osolení šalátu, pretože soľ sa v oleji nerozpúšťa.

Klasický recept na vinaigrette s chobotnicou

Ingrediencie:

  • jedna veľká repa;
  • malá mrkva;
  • dva biele zemiaky;
  • nakladané uhorky - dve veľké;
  • 200 gramov konzervovaného hrášku;
  • 200 gramov mrazených tiel chobotnice;
  • 50 ml vysoko kvalitného olivového oleja;
  • polovica malej hlávky šalátovej sladkej cibule.

Ako variť šalátový vinaigrette s morskými plodmi:

Rozmrazené jatočné telá chobotníc dobre opláchnite pod tečúcou vodou, vyberte pláty strunatcov a vnútornosti vypitvajte, chobotnice otočte smerom von a vnútro zľahka vyškrabte nožom.

Korpusy nakrájajte na malé pásiky a opečte na panvici na malom množstve oleja nie dlhšie ako tri minúty.

Uvarenú zeleninu nakrájajte na kocky, ako na bežný vinaigrette, uhorky a cibuľu nakrájajte na rovnako veľké plátky.

Zmiešajte všetky nasekané ingrediencie v šalátovej miske, podľa vlastného uváženia osoľte a dochuťte olivovým olejom.

Video - klasický recept na vinaigrette

Kedysi sa bežne varil vinaigrette na slávnostný stôl, bol to klasický šalát na akúkoľvek hostinu.

Ale s objavením sa sortimentu exotického ovocia v našich obchodoch, ženy v domácnosti súperia medzi sebou pri príprave chutných a krásnych jedál z nich, pričom na chvíľu zabudnú na tradičné jednoduché šaláty - ruský šalát a vinaigrette.

Ale čas plynie, a keď už mám dosť šik exotiky:, rôznych, spomínam si na svoju obľúbenú klasiku: oduševnený vinaigrette, ale so sleďmi (alebo inou slanou rybou), milovaný,.

Takže sa vrátime ku klasike, poviem vám, ako variť vinaigrette! Lahodný zeleninový šalát, ktorý má každý rád. Výroba vinaigrette je jednoduchá, ale veľmi náročná úloha. Výsledok však stojí za to!

Ako to uvariť chutne, vám dnes poviem, ako obvykle s fotografiou postupu.

Produkty:

  • 3 ks. stredne veľká repa
  • 2 ks. mrkva
  • 12 ks. malá veľkosť alebo 5-6 ks. stredné zemiaky
  • 1 stredná cibuľa
  • 6-7 malých nakladaných uhoriek alebo 3 veľké
  • 8 - 10 tabuľka. lyžice kyslej kapusty (podľa chuti)
  • 1 plechovka zeleného hrášku (voliteľné)
  • Soľ, rastlinný olej podľa chuti.

Recept na výrobu vinaigrette s kyslou kapustou s fotografiou:

Ako variť vinaigrette, aby bolo chutné? Existuje niekoľko tajomstiev.

Ale všetko je v poriadku:

Najprv uvarte zeleninu: repu, zemiaky, mrkvu

Vždy varím takto: repa na samostatnej panvici a zemiaky a mrkva spolu, inak repné antokyány rýchlo premenia zvyšok zeleniny na nepochopiteľnú hnedú hmotu.

Potom musíte varenú zeleninu ponoriť do studenej vody na 5-7 minút - bude sa ľahšie čistiť: šupka sa ľahko stiahne a je vhodné držať v rukách teplú, nie horúcu zeleninu.

Takže ďalším krokom je čistenie zeleniny: repa, mrkva, zemiaky, cibuľa.

Druhé tajomstvo: chuť vinaigrette závisí nielen od chuti jej zložiek, ale aj od rezania. Predpokladá sa, že jemne nakrájaný šalát je chutnejší. Vo všetkom však potrebujete poznať mieru. Ak je šalát nakrájaný príliš jemne, zmení sa na kašu a zelenina stratí svoju jedinečnosť.

Raz, v študentských rokoch, sme uskutočnili experiment: vyrobili sme vinaigrette otáčaním jeho komponentov na rotačnom strúhadle. Priatelia, bolo to hrozné! Bol to najnechutnejší vinaigrette v mojom živote. Táto spleť nepochopiteľnej chuti a vzhľadu z tých istých ingrediencií nemala právo byť nazývaná hrdým názvom vinaigrette!

Všetku zeleninu preto nakrájame na stredne malé kocky.

Najprv pošleme repu na panvicu, nalejeme ju rastlinným olejom a aktívne premiešame. V tejto podobe nebude tak rýchlo zafarbovať zeleninu vo svojej farbe.

Mrkva nakrájaná na kocky:

Zemiaky:

Nakoniec pridajte konzervovaný zelený hrášok po vypustení tekutiny z pohára. V našej rodine sa táto ingrediencia veľmi neujala a na tanier ju pridáva osobne milovník tohto zeleného produktu.

To je všetko, čo je lahodný vinaigrette pripravený!

Položte ho na tanier so šmýkačkou, ozdobte zeleňou:

A podávajte s nádherným vinaigrette s cibuľou!

Tretie tajomstvo (z osobných pozorovaní): vinaigrette získa harmonickú chuť, keď sa dve hodiny varí v hrnci, zelenina je mierne nasýtená šťavou druhej.

Vtedy vinaigrette získava svoju jedinečnú chuť a vôňu. Chuť cibule, ktorá bola spočiatku „sotva počuť“, keď sa vinaigrette ešte len pripravoval, sa po chvíli otvorí a nasiakne celý šalát. Dávajte si preto pozor, aby ste to neprehnali, pretože spočiatku sa vám môže zdať, že jedna žiarovka nestačí.

A ešte niečo: aby sa šalát normálne skladoval a na druhý deň nekysol, všetku zeleninu treba pred krájaním schladiť, NESMIE byť teplá. Zelenina musí byť STUDENÁ!

Toto pravidlo platí pre všetky šaláty.
To je na dnes všetko! Varte s radosťou a podeľte sa o svoje dojmy v komentároch.

Prihláste sa na odber nových receptov, aby ste boli vždy informovaní o novinkách na stránke Delicious food