0

Zaslúženej obľube sa teší varené kondenzované mlieko. Táto pochúťka je chutná sama o sebe a hodí sa na plnenie koláčov a pečiva.

Nájdete ho na pultoch obchodov hotový výrobok, ale často sa vyrába s pridanými rastlinnými tukmi. Mnoho ľudí preto stále varí kondenzované mlieko doma. Je to jednoduché, trochu pozornosti a trpezlivosti - a získate voňavú sladkosť s krásnym karamelovým odtieňom.

Lahodné varené kondenzované mlieko sa získava z vysokokvalitného zdrojového produktu. Nedávajte prednosť lacnému tovaru. Je veľmi pravdepodobné, že obsahuje prísady, ktoré pri varení nedovolia zhustnúť.

Ak chcete získať voňavú viskóznu hmotu, musíte starostlivo pristupovať k výberu mlieka s cukrom:

  • kúpiť produkt s označením GOST;
  • skontrolujte dátum vypršania platnosti;
  • neberte poškodené a pokrčené plechovky.

Ale aj kvalitné kondenzované mlieko od rôznych spoločností sa líši v chuti. Po vyskúšaní rôzne odrody, vyberte si ten, ktorý sa vám najviac páči.

Ako dlho trvá varenie kondenzovaného mlieka

Pre varené kondenzované mlieko plne platí príslovie, že neexistujú súdruhovia pre chuť a farbu. Mnohí ho varia do stavu tmavej, tuhej hmoty. Existujú aj milovníci jemnej textúry svetlého odtieňa. Táto možnosť je vhodná na pridávanie do koláčov a iných dezertov. A všetko závisí len od jedného parametra - času varenia.

  • Kondenzované mlieko by malo byť varené najmenej 1,5 hodiny. V tomto štádiu sa získa jemná sladkosť svetlo béžovej farby. Ľahko sa mieša a šľaha, a preto sa často používa na výrobu krému.
  • Po 2-2,5 hodinách produkt zhnedne a má strednú hustotu. Takáto hmota je vhodná na použitie ako náplň do obľúbených koláčikov „orechov“. Alebo ho môžete len zlízať z lyžice s horúcim čajom.
  • Ak ohrievanie trvá dlhšie ako 3 hodiny, mlieko sa uvarí a zmení sa na hustú tmavú zrazeninu. Zároveň získa hustú čokoládovú farbu a mierny zápach po spálenom cukre.

Ako variť kondenzované mlieko doma

Z nádoby zakúpenej v obchode musíte odstrániť štítok a ak je to možné, umyte samotnú nádobu a očistite ju od lepidla, ktoré na nej zostalo.

Preskúmajte zloženie

Pre domáce varenie varenki je potrebné vziať kondenzované mlieko obsahujúce iba mliečny tuk. Vlastne by to malo byť 100% mlieko a cukor.

Pridanie dlane alebo iného zeleninový olej mení svoje vlastnosti a kazí chuť. Navyše to znamená, že do mlieka bol pridaný škrob a iné zahusťovacie zložky.

Ihneď doplňte vodu

Proces varenia trvá niekoľko hodín, takže voda z panvice sa nevyhnutne vyvarí a je potrebné ju doplniť.

Ak to chcete urobiť, nezabudnite použiť horúcu vodu. Ak si vezmete studenú, môže dôjsť k ostrému teplotnému kontrastu a nádoba praskne. Aby ste si ušetrili problémy s pridávaním vody, je lepšie okamžite vziať hrniec s dostatočne veľkým objemom.

Neotvárajte horúcu nádobu

Žehličku nemôžete otvoriť ihneď po varení, bez ohľadu na to, ako veľmi chcete vidieť výsledok čo najskôr. Akonáhle sa vo veku objaví diera, horúci obsah silou vystrekuje. Vriaca lepkavá hmota môže vážne popáliť pokožku, nehovoriac o tom, že musíte vykonať čistenie.

Ako variť kondenzované mlieko doma

Zvyčajne sa kondenzované mlieko predáva v plechovkách. V tejto nádobe sme zvyknutí variť ju už od sovietskych čias. V skutočnosti existujú rôzne spôsoby varenia tejto lahodnosti. Všetky sú vhodné na vlastné použitie doma v kuchyni.

v plechovke

Kondenzované mlieko sa varí bez otvorenia plechovka. Jednoducho sa položí bokom do hrnca, zaleje sa studenou vodou a na miernom ohni sa uvarí. Aby ste znížili odparovanie vody, môžete panvicu voľne prikryť pokrievkou.

Obsah tuku v mlieku

Mlieko, ktoré obsahuje viac tuku, je potrebné variť dlhšie. Preto je lepšie skontrolovať, aká hodnota je uvedená na štítku. Priemerný pomer je:

  • s obsahom tuku 8-8,5% je približná doba varenia 1,5-2 hodiny;
  • pri obsahu tuku nad 8,5% sa treba zamerať na čas 2-2,5 hodiny.

Množstvo vody

Na veľkosti hrnca veľmi záleží. Nad nádobou musí byť vrstva vody aspoň centimeter. Ak sa voda vyvarí, nádoba jednoducho exploduje a ozdobí celú miestnosť od podlahy až po strop lepkavými škvrnami. Preto čím viac vody sa do panvice zmestí, tým lepšie. Nie je potrebné naliať až po okraj, inak pri varení voda strieka na sporák.

Varenie

Samotný proces varenia nie je náročný. Po prvé, riad sa umiestni na silný oheň, aby sa voda zohriala rýchlejšie. Kachle sa potom umiestnia na minimálny stupeň ohrevu, aby sa zachovalo jemné dusenie.

Hlavnou vecou je nezabudnúť na prebiehajúcu kulinársku akciu a pravidelne kontrolovať hladinu vody a podľa potreby ju dopĺňať.

Chladenie

Na vychladnutie sa nádoba jednoducho nechá ležať vo vode, v ktorej sa varila. Keď vychladne izbová teplota môžete ho vybrať a otvoriť.

V sklenenej nádobe

Niektorí výrobcovia vyrábajú kondenzované mlieko v sklenených nádobách. Môžete z nej urobiť aj knedľu.

Táto metóda je vhodná aj pre tých, ktorí veria, že kovové plechovky sú nezdravé a kazia chuť produktu.

Výhodou je, že cez priehľadné sklo môžete proces pozorovať.

  • Nalejte kondenzované mlieko zo žehličky alebo ihneď vezmite to, čo je z výroby zabalené v skle.
  • Na dno panvice položíme koberček, položíme naň nádobu a voľne prikryjeme pokrievkou.
  • Zalejte vodou až po úroveň tesne nad úrovňou mlieka.
  • Varte na miernom ohni 3-4 hodiny, nezabudnite pridať odparujúcu sa vodu.

Pri príprave nie je potrebné mlieko miešať. Na ochladenie je nádoba ponechaná v rovnakej vode bez toho, aby ste ju vybrali.

Vôbec žiadna banka

Kondenzované mlieko môžete variť aj priamo v hliníkovom hrnci. Ale je lepšie vziať liatinová panvica s hrubými stenami. Zabezpečí rovnomernejšie zahrievanie. Kondenzované mlieko sa naleje do riadu a privedie sa do varu na strednom ohni. .

Je dôležité neustále miešať obsah panvice lyžicou alebo drevenou špachtľou. Je potrebné sa na chvíľu rozptýliť a mlieko sa pripáli na dno.

Znížte oheň na minimum a pokračujte vo varení, kým nedosiahnete požadovanú hustotu a farbu. Hmotu pravidelne miešame, aby sa na stenách nevytvorila tvrdá kôrka.

Na vodnom kúpeli

Existuje spôsob, ako sa vyhnúť neustálemu státiu pri sporáku a miešaniu. Ak na hrniec s vodou položíte rošt alebo cedník, môžete zorganizovať varenie vo vodnom kúpeli.

Vriaca voda sa odparí a zohreje misku s kondenzovaným mliekom na rošte. Nemôžete sa báť, že pochúťka bude horieť. Stále však musíte sledovať hladinu vody a pridávať ju do riadu.

Používame kuchynské spotrebiče

Mnohé ženy v domácnosti sú už zvyknuté pripravovať všetky jedlá pomocou domácich spotrebičov. Varené kondenzované mlieko tu nie je výnimkou. Skromný hrniec možno nahradiť modernou jednotkou.

Multivarič

Nádoba sa umiestni do misky multivarkára vo vodorovnej polohe a naplní sa vodou tesne pod maximálnou úrovňou. Zariadenie sa spustí v režime "Varenie" a počkajte, kým voda zovrie. Potom sa v režime „Hasenie“ kondenzované mlieko varí dve až tri hodiny.

Na konci sa veko otvorí a kondenzované mlieko sa nechá vychladnúť. Potom je pripravený na použitie.

Video vám povie, ako uvariť kondenzované mlieko v pomalom hrnci za 13 minút.

Mikrovlnná rúra

Plechovú dózu v žiadnom prípade nedávajte do mikrovlnky. Kondenzované mlieko by sa malo preniesť do keramickej nádoby alebo len do sklenenej misky.

Celková doba varenia bude 10-15 minút, ak zapnete mikrovlnnú rúru na plný výkon. Ale každých pár minút musíte otvoriť dvierka a premiešať hmotu. Táto metóda je oveľa rýchlejšia ako tradičné varenie, aj keď chuť bude mierne odlišná.

tlakový hrniec

Použitie tlakového hrnca mierne skráti čas varenia. Nemusíte však sledovať varenie vody a nehrozí, že by banka vybuchla.

Nádobu stačí vložiť do tlakového hrnca, naplniť vodou a variť 15 minút. Potom vypnite a nechajte odstáť s pevne zatvoreným vekom. Asi za 3 hodiny obsah vychladne a kondenzované mlieko dosiahne požadovaný stav.

Hoci varenie kondenzovaného mlieka je jednoduchá záležitosť, niektorí milovníci sladkého sa boja niečo pokaziť. Niekoľko užitočné tipy vám pomôže získať sebavedomie.

Čo robiť, aby banka nevybuchla

Všetko bude v poriadku, ak:

  • uistite sa, že nádoba nevyčnieva z vody;
  • nepridávajte studenú vodu do vriacej vody;
  • nevarte kondenzované mlieko v poškodenom pohári.

Ako uvariť veľa kondenzovaného mlieka naraz

Ak máte dostatočne veľký hrniec, môžete v ňom uvariť niekoľko plechoviek naraz. Hlavná vec je, že je viac vody. Na spodok sa odporúča dať silikónovú podložku. Potom sa brehy budú menej valiť a narážajú do seba.

Niet divu, že každý miluje varené kondenzované mlieko. Kondenzované mlieko s cukrom si môžete kúpiť v každom obchode a je veľmi ľahké z neho vyrobiť originálnu, jedinečnú pochúťku. Chutná vôňa a krásna farba premenia jednoduché jedlo na skutočné kulinárske majstrovské dielo. Ozdobí akúkoľvek sladký stôl a je súčasťou rôznych dezertov.

Všetky gazdinky dobre vedia, že najkvalitnejšie sladkosti sú tie, ktoré sa vyrábajú vlastnými rukami doma. Preto je vždy veľmi dôležitá otázka: koľko variť kondenzované mlieko v nádobe; analógový obchod varený výrobok, žiaľ, v mnohých ohľadoch prehráva s domácim.

Preto varenie dobrôt doma - najlepšia možnosť varenie, čo vám umožní pripraviť pochúťku so správnou textúrou, farbou a chuťou.

Ako variť kondenzované mlieko v plechovke: recept "Classic"

Varenie kondenzovaného mlieka je pomerne jednoduché, ak poznáte základné tajomstvá varenia a vlastnosti samotného produktu. Pri rozhodovaní o dobe varenia nezabúdajte, že rozhodujúci bude obsah tuku v mlieku.

Ak má kondenzované mlieko obsah tuku 8%, potom jeho varenie v železnej nádobe trvá 1,5-2 hodiny, ak je percento obsahu tuku v mlieku vyššie, potom by sa mal čas predĺžiť na 2-2,5 hodiny.

Klasické pravidlá na varenie kondenzovaného mlieka v pohári:

  1. Nalejte vodu do panvice, vložte nádobu do ohňa.
  2. Nádobu položíme do vody, ale tak, aby ju tekutina úplne zakryla.
  3. Na strednom až vysokom ohni priveďte vodu do varu. Hneď ako voda zovrie, stiahneme plameň, takmer na minimum a kondenzované mlieko ďalej varíme. Voda v hrnci by nemala príliš vrieť.
  4. Počas procesu varenia dbajte na to, aby sa voda úplne neodparila, inak nádoba so sladkým obsahom „exploduje“. Keď sa kvapalina odparí, je potrebné postupne do panvice pridávať novú časť vody.

Ihneď po príprave nevyberáme téglik s kondenzovaným mliekom z horúcej vody. Je potrebné, aby mlieko vychladlo priamo v panvici. Nedávajte ho do studenej vody. V priemere môže vychladnutie trvať 1 až 2 hodiny, ale práve táto metóda ochráni nádobu pred poškodením.

Počas procesu varenia by sa mala do panvice pridávať iba horúca voda. Náhle zmeny teploty môžu spôsobiť prasknutie nádoby.
Paralelne s nádobou na varenie kondenzovaného mlieka preto postavte na sporák nádobu s čistou vodou, ktorú ohrievate, budete postupne pridávať na panvicu, kde sa varí plechovka kondenzovaného mlieka.

Aby ste správne odpovedali na otázku: ako dlho trvá varenie kondenzovaného mlieka, musíte si najprv odpovedať sami - aký druh kondenzovaného mlieka chcete získať a na aký účel ho plánujete použiť.

Ak máte radi sladkosť, ktorá nie je príliš hustá alebo ju chcete použiť ako základ na varenie čokoládové párky, koláče, pečivo a pod., potom si treba pripraviť polotekuté mlieko.

  • Za týmto účelom varte kondenzované mlieko v plechovke na miernom ohni maximálne 1 hodinu.
  • Ak plánujete získať stredne hustú konzistenciu s príjemným mliečnym nádychom, bude potrebné kondenzované mlieko variť asi 2-3 hodiny.
  • Na získanie veľmi hustej hmoty, farby čerstvej kávy s mliekom, bude potrebné predĺžiť čas varenia na 4 hodiny.

Nie vždy sa kondenzovaná pochúťka predáva v plechovkách, niekedy ju nájdete na pultoch obchodov v sklenených nádobách.

Ako v tomto prípade variť kondenzované mlieko a stojí za to variť v sklenenom riade? Samozrejme, stojí to za to, navyše táto možnosť varenia má viac výhod ako varenie vareného mäsa v železnej nádobe.

Kovové nádoby počas procesu varu tvoria oxidy, ktoré nie sú bezpečné pre ľudské zdravie.

Navyše vplyvom vysokých teplôt sa cínový povlak plechovky ničí a uvoľňujú sa z neho škodlivé látky, a to priamo do kondenzovaného mlieka.

Preto varte obľúbená pochúťka najlepšie nie v plechovke, ale v sklenenom riade alebo úplne bez plechovky - v nejakej smaltovanej panvici alebo miske.

Ako a koľko variť kondenzované mlieko v sklenenej nádobe

  1. Do prázdneho hrnca vložíme sklenenú nádobu s kondenzovaným mliekom.
  2. Nádobu voľne prikryte vekom. Je žiaduce, aby priemer veka bol väčší ako priemer samotného skla. Ak nádobu pevne zatvoríte, môže počas procesu varenia prasknúť.
  3. Do panvice nalejte toľko studenej vody, aby dosiahla úroveň kondenzovaného mlieka v tégliku.
  4. Panvicu položíme na oheň, počkáme, kým voda vrie.
  5. Akonáhle sa na vode objavia vriace bublinky, plameň sa zníži na minimum.
  6. V tomto režime varte produkt 3,5 hodiny. Počas procesu varenia nie je potrebné miešať kondenzované mlieko.

Dávajte pozor na tekutinu v panvici a nezabudnite do nej pridávať horúcu vodu približne každých 20-30 minút. Keď je pochúťka hotová, nechajte ju vychladnúť na panvici.

Podľa vyššie uvedeného princípu je vhodné variť čapované kondenzované mlieko. Ale čo ak vám čapovaný výrobok nepredali v sklenenej nádobe, ale napríklad v plastovej fľaši.

Je možné variť kondenzované mlieko v takejto nádobe?

Je to možné, ale veľmi sa to neodporúča. Existuje pomerne vysoké riziko, že sa plast pri varení roztopí a začnú sa z neho uvoľňovať škodlivé látky, ktoré môžu byť zdraviu nebezpečné.

Preto je lepšie uvariť kúpené kondenzované mlieko v sklenenom riade alebo ho dokonca variť bez nádoby, napríklad v mikrovlnnej rúre.

Jeden z najjednoduchších a rýchle spôsoby varenie kondenzovaného mlieka je varenie mlieka v mikrovlnka. Trvá to 15-30 minút, nie viac, všetko bude závisieť od toho, aký hustý produkt chcete dosiahnuť. Koniec koncov, čím dlhšie varíte, tým je hustejšia.

Ako vyrobiť varené kondenzované mlieko z jednoduchého kondenzovaného mlieka

  1. Na prípravu jedla je potrebné najskôr naliať mlieko do misky alebo do inej misky, ktorá je vhodná na varenie v mikrovlnnej rúre.

    V žiadnom prípade nepoužívajte kovové nádoby, nie sú na to vhodné.

  2. Potom, čo nalejete kondenzované mlieko do misky, prikryte ju vekom (nie pevne) a vložte ju do mikrovlnnej rúry na 15-20 minút.

    Varte na strednom výkone a nezabudnite z času na čas produkt premiešať. Je dôležité, aby bol dezert uvarený rovnomerne a nič sa pri tom nepripálilo.

Po celý čas môžete sledovať výsledok varenia a podľa farby určiť, či je kondenzované mlieko uvarené alebo nie. Kontrolou výsledku sa sami rozhodnete, ako dlho variť kondenzované mlieko - 10-15 minút alebo asi pol hodiny.

Kondenzované mlieko si rýchlo uvaríte doma pomocou moderného tlakového hrnca. Bude to trvať 10 minút, plechovka kondenzovaného mlieka, ktorá spĺňa všetky normy GOST, a samotný tlakový hrniec.

Kroky varenia

  1. Nádobu vložíme do tlakového hrnca, naplníme vodou tak, aby sa nádoba so sladkosťou „utopila“ vo vode.
  2. Tekutinu priveďte do varu a mlieko povarte 10-12 minút.
  3. Ihneď po uvarení neotvárajte veko tlakového hrnca, počkajte, kým dóza úplne nevychladne vo vode.

Počas varenia pozorne sledujte teplotu vody v hrnci. Kvapalina sa nesmie príliš prehriať, môže to spôsobiť zrážanie kondenzovaného mlieka alebo deformáciu plechovky.

Alternatívne spôsoby varenia kondenzovaného mlieka doma

Ako uvariť mlieko vo vodnom kúpeli

Menej populárny, ale pomerne účinný spôsob prípravy vareného kondenzovaného mlieka je vodný kúpeľ. Táto metóda nie je taká populárna, pretože varenie podľa nej bude trvať najmenej 5 hodín. Je to zdĺhavé a dosť únavné, keďže vodu v panvici musíte neustále sledovať, aby sa úplne nevyparila.

Ak sa však stále rozhodnete použiť varenie v pare, budete musieť naliať kondenzované mlieko smaltovaná panvica a potom ju vložte do nádoby s vriacou vodou.

Hrniec s vodou by mal vrieť na strednom ohni, týmto tempom sa kondenzované mlieko varí 5-7 hodín. Presný čas závisí od rýchlosti prípravy produktu.

Kondenzované mlieko varené v pomalom hrnci

Sladkosť môžete variť aj v pomalom hrnci alebo v pomalom hrnci-tlakovom hrnci. Technológia varenia v multi-jednotke je veľmi podobná klasickému vareniu v bežnom hrnci.

Viac informácií o varení kondenzovaného mlieka v pomalom hrnci nájdete v článkoch na webe.

Ako vidíte, získanie hotového vareného produktu doma je veľmi jednoduché. Teraz viete, ako a koľko variť kondenzované mlieko v pohári a bez neho. Prinesené nami jednoduché recepty varenie vám umožní uvariť obľúbený dezert dospelých a detí s vysokou kvalitou.

Varte s radosťou a vychutnajte si každú lyžicu domácich pochúťok.

Dobrú chuť!

Napriek tomu, že mnohé ženy v domácnosti približne vedia, koľko variť kondenzované mlieko v pohári, nie vždy dodržiavajú pravidlá prípravy produktu. Často to končí nehodami, ktorých následky sa musia zo stien zotrieť v priebehu niekoľkých hodín. V skutočnosti nie je také ťažké uvariť pochúťku, ktorú mnohí tak milujú a aktívne sa používajú v cukrárskom priemysle.


Dnes sa kondenzované mlieko varí nielen v hrnci. Teraz to možno urobiť v pomalom hrnci, tlakovom hrnci, mikrovlnnej rúre. V prípade potreby existujú možnosti prípravy už otvoreného produktu. Samozrejme, nemusíte ani zistiť, ako správne variť kondenzované mlieko, pretože dnes sa predáva aj v hotovej forme. Prax však ukazuje, že produkt varený v plechovke vlastnými rukami zostáva najchutnejší.

Ako si vybrať správne kondenzované mlieko na varenie?

Osobitná pozornosť sa musí venovať procesu výberu mlieka, inak môže byť všetko úsilie márne. Pretrvávajúca popularita produktu viedla niektorých výrobcov k tomu, že sa snažili ušetriť na jeho výrobe. Niekedy aj v obchode si môžete kúpiť skutočný falošný, ktorý po tepelné spracovanie v pomalom hrnci či mikrovlnke sa mení na zmes nepríjemnej chuti, ktorá je navyše zdraviu nebezpečná.

Aby ste tomu zabránili, pri nákupe kondenzovaného mlieka by ste mali venovať pozornosť nasledujúcim bodom:

  • Meno Produktu. Na varenie a len na jeho použitie v pôvodnej podobe je lepšie vziať „kondenzované mlieko s cukrom“, pričom je povolené pridať slovo „celé“. Všetky ostatné variácie naznačujú, že výrobok nebol pripravený podľa noriem a s najväčšou pravdepodobnosťou obsahuje príchute alebo zložky rastlinného pôvodu.
  • Výrobná štandardná značka. Najlepšou možnosťou je označenie GOST. Existuje aj označenie TU, ale naznačuje prítomnosť rastlinných zložiek v zložení vo významných množstvách, čo v tomto prípade nie je vítané.
  • Trvanlivosť mlieka. Ak presiahne jeden rok, potom je zaručená prítomnosť konzervačných látok. To je samo o sebe zlé, tiež nie je jasné, ako bude hmota reagovať na varenie v mikrovlnnej rúre, pomalom sporáku alebo inom spôsobe spracovania.
  • Označenie na veku. No, ak nie je aplikovaný, ale vyrazený, navyše zvnútra. V nápise by malo byť na prvom mieste písmeno M a štyri číslice. Tretí a štvrtý by mali byť 76, čo naznačuje vysokú kvalitu produktu.

Tip: Bez ohľadu na to, či plánujete variť kondenzované mlieko alebo ho používať v čistej forme, nemali by ste brať výrobok zabalený v plastových vreckách. Skutočné kondenzované mlieko môže byť iba v železnej plechovke. Práve toto balenie vám umožňuje čo najdlhšiu dobu uchovať produkt, pri výrobe ktorého neboli použité žiadne škodlivé prísady.

  • Kvalita balenia. Prítomnosť triesok, stôp deformácie alebo prasklín je neprijateľná.

Nenechajte sa zavesiť na cenu produktu. Vysoká cena nie vždy naznačuje požadovaný stupeň kvality a nízka nie vždy naznačuje, že predajca sa z nejakého dôvodu snaží rýchlo zbaviť tovaru. Hlavná vec je, že kondenzované mlieko spĺňa všetky vyššie uvedené požiadavky.

Základné pravidlá prípravy produktu

Pred varením kondenzovaného mlieka doma musíte zvážiť niekoľko bodov. To platí najmä pre tie ženy v domácnosti, ktoré neriskujú používanie masových spôsobov varenia v pomalom hrnci, tlakovom hrnci alebo mikrovlnnej rúre.

  1. Získanie jemne hnedej a stále celkom tekutej kompozície netrvá dlhšie ako hodinu. Po 3,5 hodinách varenia sa získa tmavý, hustý a bohatý produkt. Podľa toho, koľko varíte kondenzované mlieko, sa mení nielen jeho farba a konzistencia, ale aj chuť. Odležané zloženie sa málokedy dostane priamo do jedla, zvyčajne sa používa na výrobu krémov.
  2. Ak sa kvapalina počas varenia odparí, je potrebné ju doplniť. A na to sa používa iba horúca voda, inak je možný výbuch.
  3. Po dodržaní správneho času nie je potrebné ponáhľať sa s otvorením vareného kondenzovaného mlieka. Je lepšie nechať ju v tej istej vode až do úplné ochladenie. Potom nádoba pri otvorení nevyskočí a samotné mlieko bude chutnejšie.
  4. Predtým, ako uvaríte kondenzované mlieko v tégliku akýmkoľvek z možných spôsobov, mali by ste si prečítať jeho zloženie. Optimálna konzistencia produktu je možná, ak je obsah mliečneho tuku 8%.

Po výbere kondenzovaného mlieka a preštudovaní všetkých tajomstiev procesu musíte prejsť priamo do varu. Doma to možno urobiť jedným z niekoľkých spôsobov.

Tradičný spôsob varenia kondenzovaného mlieka pomocou pomalého hrnca

Varenie kondenzovaného mlieka v hrnci je celkom jednoduché. Neoznačenú nádobu musíte položiť na bok do vybranej nádoby a naplniť ju studenou vodou. Štruktúru položíme na silný oheň a privedieme kvapalinu do varu. Potom znížte teplo na minimum. Potom zostáva len udržiavať kompozíciu tak dlho, ako je to potrebné, monitorovať hladinu vody v panvici. Ak sa po určitom čase zmení farba vody v nádobe alebo sa zistí netesnosť, manipulácia sa musí okamžite zastaviť.

Ak chcete pripraviť kondenzované mlieko v pomalom hrnci, musíte vykonať nasledujúce kroky:

  • Odstráňte štítok z nádoby, utrite povrch žehličky vlhkou špongiou. Misku spotrebiča vystelieme utierkou, aby sme zabránili poškriabaniu nepriľnavého povrchu.
  • Nádobu položíme na dno alebo ju položíme nabok. Naplňte ju vodou tesne nad samotnú nádobu, ale pod maximum povolené pre misku.
  • Je dobré, ak má multivarka výstupný ventil pary. Musí byť uzavretý, potom sa voda prakticky nevyvarí.
  • Priveďte vodu do varu pomocou režimu "Frying" alebo "Varenie". Potom zatvoríme veko zariadenia, nastavíme režim „Multi-cook“ alebo „Hasenie“ (teplota v multivarke by sa mala udržiavať v rozmedzí 100-105ºС).

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, kondenzované mlieko v pomalom hrnci veľmi rýchlo neuvaríte. Tu opäť budete musieť stráviť aspoň 2-3 hodiny, aby ste získali hustú a nasýtenú hmotu.

Ako môžete zvárať už otvorenú nádobu?

Ak je kondenzované mlieko v neopatrne otvorenej nádobe alebo bolo zakúpené vo vrecku, potom nebude fungovať jeho varenie v tlakovom hrnci, hrnci alebo pomalom hrnci. Budete to musieť urobiť v mikrovlnnej rúre alebo použiť princíp vodného kúpeľa. Takto by vyzerala druhá možnosť:

  • Nalejte mlieko do sklenenej nádoby, ale nenaplňte ju doplna. Na dno hrnca s vodou položíme látkový obrúsok a položíme naň pohár s kondenzovaným mliekom, aby sa zabezpečilo rovnomerné zahrievanie). Panvicu naplníme vodou tak, aby jej hladina presahovala hladinu kondenzovaného mlieka v tégliku.
  • Nádobu len prikryjeme viečkom a neskrutkujeme. Priveďte vodu do varu a znížte teplotu na minimum. Dbáme na to, aby hladina vody nikdy neklesla pod úroveň kondenzovaného mlieka, je to plné praskania alebo výbuchu.

S týmto prístupom môžete dokonca konať nie včas, ale jednoducho sledovať stav produktu. Napriek tomu, že táto technika spracovania môže byť teoreticky vykonaná v pomalom sporáku, neoplatí sa riskovať zariadenie.

Spracovanie kondenzovaného mlieka v tlakovom hrnci a mikrovlnnej rúre

Nespornou výhodou použitia tlakového hrnca je skutočnosť, že nie je potrebné neustále sledovať proces prípravy kondenzovaného mlieka. Nemyslite si však, že táto metóda skracuje čas na prípravu pochúťok. Technika manipulácie je nasledovná:

  1. Nádobu s produktom vložíme do tlakového hrnca, naplníme vodou, pričom neprekročíme maximálnu hladinu povolenú pre zariadenie.
  2. Sklopíme veko, spustíme prístroj, po prevarení vody počkáme len 15 minút a prístroj vypneme.
  3. Teraz zostáva čakať, kým voda úplne nevychladne so zatvoreným vekom. Bude to trvať približne 2-3 hodiny.

Najrýchlejšie varené kondenzované mlieko je možné variť v mikrovlnnej rúre. Je pravda, že zariadenie bude musieť byť ostražito monitorované, aby nepremeškalo správny okamih alebo zabránilo nehode. Nádobu otvoríme, mlieko nalejeme do nádoby z vhodného materiálu, nemala by byť naplnená. Výrobok varíme pol hodiny (výkon v mikrovlnnej rúre by mal byť najmenej 400 W). Ďalšou nepríjemnosťou je, že každých pár minút sa musí zariadenie zastaviť a zasahovať do kompozície, inak bude horieť. Na druhej strane, s týmto prístupom je možné sledovať stav produktu.

Bez ohľadu na to, ako bola varená hmota pripravená, je potrebné zhodnotiť jej konečný vzhľad, chuť a vôňu. Ak má kompozícia v dôsledku spracovania horkú chuť, potom bola s najväčšou pravdepodobnosťou preexponovaná alebo spálená (to platí najmä pri varení v mikrovlnnej rúre). Akékoľvek nepríjemné poznámky vo vôni naznačujú, že bol pôvodne použitý zastaraný komponent. A prítomnosť viacfarebných škvŕn naznačuje nízku kvalitu zloženia, prítomnosť škodlivých zložiek alebo porušenie technológie výroby mlieka.

Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))

Obsah

Dnes sú regály obchodov plné rôznych sladkostí, no predtým tomu tak nebolo. Na konci dvadsiateho - začiatku dvadsiateho prvého storočia si obyvatelia Ruska sami vyrábali veľa lahôdok. To bolo kondenzované mlieko, ktoré dodnes milujú nielen deti, ale aj dospelí.

Ako variť kondenzované mlieko

Pripraví sa varené kondenzované mlieko rôzne cesty: na sporáku, v pomalom hrnci a dokonca aj v mikrovlnnej rúre. Každá z týchto metód poskytuje lahodný dezert požadovanú konzistenciu, ale vyžaduje iné časové náklady. Všetky recepty budú uvedené v recenzii, ale zatiaľ sú základné pravidlá varenia kondenzovaného mlieka, aby sa zabránilo výbuchu pohára a získal sa požadovaný produkt:

  1. Pri varení na sporáku je potrebné neustále dbať na to, aby bola nádoba s pochúťkou úplne ponorená vo vode (vtedy nevybuchne).
  2. Po uplynutí času nádobu ihneď nevyberajte z vody, naopak, nechajte ju v tekutine vychladnúť.
  3. Ak budete pri varení používať mikrovlnnú rúru, budete musieť pripraviť hrubostenné jedlá, aby ste predišli poškodeniu nádoby počas varenia.
  4. Hustota a farba sladkého jedla závisí od času varenia (hnedý a hustý dezert bude za tri hodiny a bledý a tekutý za 60 minút).
  5. Na varenie do karamelového odtieňa sa ukáže iba pochúťka, ktorá obsahuje mlieko a cukor (iné prísady neprinesú požadovaný výsledok).

Koľko variť kondenzované mlieko v pohári

Vonkajšie ukazovatele jemnosti priamo súvisia s časom stráveným varením (rýchly výsledok môže poskytnúť iba tlakový hrniec). Ako urobiť varené kondenzované mlieko viskózne? Budete musieť stráviť tri hodiny, pretože toľko by sa malo uvariť sladké jedlo. Na získanie tekutej konzistencie je mikrovlnný časovač nastavený na 60-100 minút, počas ktorých sa doma získa varené kondenzované mlieko.

Ako variť kondenzované mlieko v pohári na sporáku

Recept na výrobu vareného kondenzovaného mlieka na ohni je jednoduchý. Budete potrebovať nasledujúce zložky:

  • kondenzované mlieko v plechovke, bez prísad - 1 ks;
  • voda - množstvo závisí od času varenia.

Návod:

  1. Kúpiť správny produkt(kompozícia štúdie).
  2. Vložte nádobu do železnej panvice.
  3. Naplňte nádrž vodou (úplne skryte plechovku).
  4. Dajte hrniec na otvorený oheň.
  5. Počkajte, kým voda vrie a zapnite časovač, pokračujte vo varení (dezert by sa mal variť 1-3 hodiny).
  6. Pravidelne pridávajte prevarenú vodu, aby nádoba nevybuchla.
  7. Po uplynutí času oheň vypneme, sladký pokrm necháme vychladnúť a zahustíme v tekutine.

Varené kondenzované mlieko v pomalom hrnci

Ďalší recept na varenie kondenzovaného mlieka v pomalom hrnci. Ak ho chcete použiť, musíte si kúpiť kondenzované mlieko bez konzervačných látok. Návod:

  1. Vložte cínovú nádobu do multivarkovej panvice a naplňte ju vodou.
  2. Zapnite režim „Hasenie“ a nechajte variť.
  3. nechajte zhustnúť v miske prístroja, potom nádobu vyberte a vychutnávajte.

Ako variť kondenzované mlieko v mikrovlnnej rúre

Ako vyrobiť varené kondenzované mlieko v mikrovlnnej rúre? Kúpte a pripravte vopred:

  • kondenzované mlieko - 250 ml;
  • sklenená panvica alebo hrubostenná nádoba - 1 ks.

Návod na varenie kondenzovaného mlieka.

Niekedy môžu byť tie najjednoduchšie recepty ohromujúce. No napríklad na koláč z vaflové koláče potrebujete varené kondenzované mlieko. A môžete okamžite odpovedať: koľko a ako variť kondenzované mlieko v pohári? Aký je najlepší spôsob varenia? A musím dať uterák, odstrániť štítok? A ako chladiť? Aby vás tieto otázky neodradili, dnes vám poviem, ako variť kondenzované mlieko v pohári doma rôznymi spôsobmi. Pre tých, ktorí pochádzajú zo ZSSR, je tento proces známy a pochopiteľný. A bude to užitočné pre mladých ľudí podrobné pokyny pomocou rôznych kuchynských spotrebičov.

Ako uvariť kondenzované mlieko v nádobe v hrnci

Odstráňte štítok z nádoby, odstráňte zvyšné lepidlo nožom alebo špongiou. Mám kotol s hrubými stenami prispôsobený na varenie - v ňom je nádoba umiestnená zvisle aj na boku. Výška nádoby by mala byť taká, aby sa do nej dóza voľne zmestila a zostalo miesto na vodu. Hladina vody bude niekoľko centimetrov nad plechovkou. Tu je návod, ako si vybrať riad.

Na spodok som dal niekoľkokrát zložený uterák. Z vlastnej skúsenosti poviem, že nie je rozdiel, či je dno zakryté alebo nie, hlavné je sledovať hladinu vody. Rovnako tak s polohou plechovky - leží na boku alebo stojí - tiež nie je rozdiel. Vo vysokom úzkom hrnci je lepšie umiestniť nádobu vertikálne, do širokej plytkej - položiť ju na sud.

Zalejte vodou tak, aby bola nádoba zakrytá 4-5 cm a priveďte do varu na prudkom ohni. So začiatkom varu stíšime oheň, aby voda vrela potichu, čím vzniká akýsi chradnúci efekt. Hrniec prikryte pokrievkou a nechajte medzeru na únik pary. Nezabudnite sledovať hladinu vody, každých 30-40 minút sa pozrite pod veko a keď sa varí, pridajte vriacu vodu.

Pravidlo č. 1: počas procesu varenia by mala byť nádoba vždy pokrytá vodou. Ak sa voda vyvarí, nádoba sa rozbije a kondenzované mlieko sa rozptýli po kuchyni. Jeho umývanie je veľmi náročné a časovo náročné.

Hotové kondenzované mlieko sa musí ochladiť. Najlepšie je nechať vychladnúť prirodzene, bez vyberania z vody, v ktorej sa varilo. Napríklad – navarili to večer, nechali na noc. Môžete sa ochladiť pod studenou vodou, ale bude to trvať veľa času a existuje určité riziko. Ak úplne nevychladnete, môžete sa pri otváraní popáliť – kondenzované mlieko môže byť ešte tekuté a veľmi horúce.

Pravidlo č. 2: po varení nádobu ihneď neotvárajte, ochlaďte ju na izbovú teplotu bez toho, aby ste ju vybrali z panvice.

Ako dlho variť kondenzované mlieko v pohári

Varené kondenzované mlieko je nielen veľmi chutné, ale výborne sa osvedčilo aj ako krém na vaflové torty, sušienky a plnky do orechov. A tiež sa pridáva do krému na piškótový koláč alebo vodné palacinky. Takže skôr ako začnete variť, rozhodnite sa, na čo potrebujete kondenzované mlieko?

Koľko potrebujete uvariť kondenzované mlieko v pohári, bude závisieť od účelu a ďalšieho použitia. Do hneda sa varí asi štyri hodiny, konzistencia bude hustá, hustá. Ak lyžičku vypáčite a otočíte, nevytečie ani nespadne. Husté a tmavé kondenzované mlieko je vhodné na natieranie oblátkových koláčov, plnky do orieškov a iných zákuskov a pečiva.

Jemné karamelové kondenzované mlieko sa získa po 1,5-2 hodinách varenia. Má viskóznu konzistenciu, nie veľmi hustú, ako krém. Na spojenie s maslom a následné natieranie sušienok, koláčikov, to je presne to, čo treba. Je veľmi chutné naliať palacinky, palacinky, tvarohové koláče s karamelovým kondenzovaným mliekom.

Ako variť kondenzované mlieko v pomalom hrnci

Odstráňte štítok z plechovky a zoškrabte zvyšné lepidlo. Zakryte spodnú časť misky multivarkára uterákom alebo obrúskom, položte kondenzované mlieko na sud. Nalejte vodu tak, aby bola nádoba úplne zakrytá, ale hladina by nemala prekročiť značku maxima. Bez zatvorenia v režime „varenie“ alebo „vyprážanie“ priveďte vodu do varu. Zavrieť. Prepnite na tichší režim s nízkou teplotou nepresahujúcou 100 – 105 stupňov („hasenie“ alebo „viacnásobné varenie“). Po 2-3 hodinách bude kondenzované mlieko pripravené. Čas varenia závisí od požadovaného výsledku - čím dlhšie varíme, tým hustejší a tmavší dostaneme hotový výrobok.

Ako rýchlo uvariť kondenzované mlieko v mikrovlnnej rúre

Rýchlo, rýchlo, ale nie ľahko. Po prvé, v mikrovlnnej rúre musíte uvariť kondenzované mlieko bez plechovky a naliať ho do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry. Je lepšie vziať hlboké sklo, mlieko z neho neunikne. Po druhé, každé dve minúty treba vypnúť rúru, vybrať mlieko a premiešať, aby sa nepripálilo a nerobilo hrudky. A tretím je nastavenie správneho výkonu. Tu neexistuje konsenzus, mikrovlnné rúry sú pre každého iné. Odporúča sa nastaviť na 30-40% a uvidíte, aký silný bude var. Po dvoch minútach rúru zastavte, premiešajte kondenzované mlieko a znova dovarte. Po piatich takýchto opakovaniach získa hnedastý odtieň a zhustne. Ak potrebujete prevariť viac, položte ho späť na pár minút.

Dôležité! Mikrovlnné kondenzované mlieko je veľmi husté, viskózne. Nie je vhodný do krémov a plniek, ale sú z neho veľmi chutné karamelky.

Ako variť kondenzované mlieko v sklenenej nádobe

Kondenzované mlieko sa predáva nielen v plechovkách, ale aj vo fóliových vreckách so skrutkovacím uzáverom je pomerne pohodlné. Takéto mlieko sa môže tiež uvariť, ale najprv sa musí naliať do sklenenej nádoby a naplniť ju nie viac ako do dvoch tretín objemu. Top voľne zakryte viečkom, len ho položte na krk. Zalejeme vodou, privedieme do varu, znížime plameň a varíme 2-4 hodiny do požadovanej farby a konzistencie.

Dôležité! Na dno hrnca alebo misky multivarkára nezabudnite položiť uterák, inak sklenená nádoba prasknúť.

Táto metóda je nepohodlná v tom, že musíte neustále monitorovať hladinu kvapaliny. Mala by byť nad úrovňou kondenzovaného mlieka v tégliku, no v žiadnom prípade by sa dovnútra nemala dostať voda.

Ako uvariť čapované kondenzované mlieko bez plechovky na sporáku

Keď potrebujete uvariť malú porciu kondenzovaného mlieka alebo ste si kúpili točené kondenzované mlieko, použite jednoduchým spôsobom- v hrnci na sporáku uvarte kondenzované mlieko. Vezmite malý kastról, vždy s hrubým ťažkým dnom, aby sa nepripálil. Prilejeme mlieko a na silnom ohni privedieme do varu. Neustále miešajte drevenou lyžicou alebo špachtľou, sladká hmota a snažte sa držať! Hneď ako začne vrieť, znížte oheň na stredný stupeň a varte asi desať minút. Musíte neustále zasahovať, najmä keď sa stáva hustejším, a nenechajte ho hromadiť v hrudkách. Farba takéhoto kondenzovaného mlieka nebude tmavohnedá, zostane svetlá, iba zhustne.

Teraz máte niekoľko spôsobov a môžete si vybrať, ako uvariť kondenzované mlieko v pohári doma: na sporáku, v mikrovlnnej rúre, v pomalom sporáku. Alebo možno máte svoj vlastný spôsob, ktorý nepoznám? Podeľte sa v komentároch, budem vám vďačný. Váš plyšový.

Navrhovaná video verzia receptu ukáže, ako variť kondenzované mlieko v plechovke