Nižšie zistíte, aké ľahké je pripraviť tradičné možnosti. Čakáte na jasné ilustrácie, overené proporcie a tajomstvá úžasnej chuti. A, samozrejme, veľa nápadov na alternatívne kompozície. Na to je tento kráľ stola dobrý: pohostinne prijíma nové komponenty. Zároveň nestráca svoju rozpoznateľne bohatú chuť.

  • Nezabudnite si pozrieť komentáre. Naši priateľskí čitatelia už navrhli životné hacky na kompozíciu. A bola opísaná aj vysokorýchlostná metóda varenia koreňových plodín v mikrovlnnej rúre.

Rýchla navigácia v článku:

Klasický vinaigrette s hráškom

Aké dobré sú vždy dostupné koreňové plodiny! Vďaka nim je jedlo ideálne pre každú sezónu.

Na 4 porcie potrebujeme:

  • Zemiaky - 2 stredné zemiaky
  • Repa - 2 stredne veľké koreňové zeleniny
  • Mrkva - 2 kusy strednej veľkosti
  • Konzervovaný hrášok - 5-6 polievkových lyžíc
  • Nakladané uhorky - 3-4 kusy strednej veľkosti
  • Rastlinný olej - 2-3 lyžice
  • Soľ - 1-3 štipky podľa chuti
  • Kôpor, petržlen - voliteľné

1) Varte zeleninu.

Najprv umyjeme korene zo zeme. Zeleninu uvaríme v šupke, tak použijeme kefku a dobre umyjeme.

Zelenina sa nešúpe a nič sa nekrája. Pri mrkve a repe zostáva vrch a spodok na mieste. Koreňové plodiny vložíme do rôznych panvíc do osolenej studenej vody tak, aby úplne pokrývala produkty. Nechajte zovrieť vodu a varte na strednom ohni do mäkka.

  • Zemiaky "v uniformách" sa varia 20-35 minút;
  • Mrkva - asi 1 hodinu.
  • Stredne veľká repa - asi 1,5 hodiny. Ak sa voda vyvarila, pridajte vriacu vodu, aby bola repa zakrytá.

Ako zistiť, že mrkva a repa sú pripravené?

Napichnite na vidličku a vyberte z vody. Skĺzne koreňová plodina ľahko? Takže pripravený. Alebo ho prepichneme nožom: nôž sa ľahko dostane do hotovej zeleniny.

Tajomstvo dokonalej varenej repy!

Opatrne scedíme vriacu vodu a repu naplníme 2-3x studenou vodou. Nalejte a počkajte, kým sa voda nezohreje. Vypustená a znovu pridaná studená voda. Pri poklese teploty sa koreňové plodiny ochladzujú rýchlejšie a sú ešte chutnejšie.

2) Nakrájajte ingrediencie.

Vo vinaigrette spojíme vychladnutú zeleninu nakrájanú na malú kocku. Ako nakrájať na kocku? Najprv si zeleninu rozdelíme na taniere. Potom narežeme pásy plátu ležiace na sebe. A už sme túto slamku nakrájali naprieč - na kocky.

Dobrým pomocníkom, ktorý proces urýchli, je krájač zeleniny Nicer Dicer. Dlho vydrží, ak sa použije len na ovocie a varenú zeleninu.

Poznámka! Nekombinujte nakrájanú repu so zemiakmi a mrkvou. Dal som to do samostatnej misky. Nalejte polovicu oleja a premiešajte. Tým sa zníži zružovenie ostatných komponentov. Šalátový dresing je tak chutný!


Nakladané uhorky väčšinou nečistíme. Odrezali sme nos uhoriek, kde bola pripevnená stopka, a nakrájame na kocky, ako koreňové plodiny. Ak uhorky výrazne tečú, kocky mierne vyžmýkame a pridáme k zemiakom a mrkve. Našou úlohou je zabezpečiť, aby v hmote nebola prebytočná tekutina.

Ak chcete obzvlášť jemný šalát, ošúpte uhorky. Najmä keď použijete veľké solené s hrubou šupkou.


Postarajme sa o hrášok – obľúbenú ingredienciu bábätka! Otvorte dózu, ale neodrežte vrchnák po celom obvode. Potom ho bude možné ohnúť a lyžičkou získať správne množstvo hrášku a zvyšný hrášok bude uložený v tekutine. S týmto otvorom so sklopným vekom je pohodlnejšie vypúšťať vodu. Stačí ho držať a cez medzeru prejde len voda.

Hrášok vždy opatrne scedíme, aby vinaigrette nekvapkal.


3) Zeleninu spojíme do šalátu.

Dostali sme 2 kusy: zemiaky, mrkva, uhorky, hrášok. A repa s olejom. Do prvého rezu pridáme olej, premiešame.


A až teraz kombinujeme s repou. Osolíme a opäť jemne premiešame.


Tu je - veľkorysé viacfarebné majstrovské dielo! Ak chcete, jedzte hneď. A ak je túžba po experimentoch veľká, pridajte nové komponenty.



Venované milovníkom videa! Na prezeranie - len minútka s chvostom. A tradičný ruský šalát vám bude jasný až do poslednej kocky cvikly.

Ako vyrobiť vinaigrette s kyslou kapustou

V prvom recepte sme uviedli počet koreňových plodín. Budeme sa na to spoliehať. Nepoužijeme hrášok, ale pridáme kyslú kapustu. Apetít takéhoto súboru prevalcuje! A je tiež ľahké variť.

Potrebujeme:

  • Repa, mrkva, zemiaky (varené alebo pečené) - každý po 300 g
  • Kyslá kapusta - 1-2 štedré zbery (orientačný bod - v jednej rovine so zemiakmi)
  • Prísady inej zeleniny a ovocia - podľa chuti

V kapustovej verzii sme vždy pri téme cibuľa a trochu sladkokyslého jablka

Na tankovanie:

  • Rastlinný olej, soľ, korenie
  • Okysľovač, ak chcete (po testovaní!)

Ako urobíme šťavnatý hit hodný slávnostného stola.

Samozrejme, rezanie základnej zeleniny - rovnaké kocky. Bez nich, príbuzných, nikde. Rozdrvenú repu zvlášť zalejeme polovicou oleja a premiešame.

Aj s kapustou je to jednoduché!

Kapustové nite natiahneme na dosku a narežeme. Takto pruhy nebudú príliš dlhé. Nepotrebujeme nesúlad s kockami koreňových plodín.

Všetko okrem cvikly spojíme a zmiešame s olejom. Na záver pridáme cviklu ochutenú olejom. Pozrite si fototipy. Sú krok za krokom, jasné a zrozumiteľné.





A najzaujímavejšie - na slobode! Kyslé zložky sa upravia podľa chuti. Dajte uhorky a kapustu jeden po druhom alebo spolu v rovnakých pomeroch. A nebojte sa k nim nakrájať nakladané huby. Bohatosť textúr je zvláštnym šarmom šalátov.

Navyše!

Jedlo v cieli môžete zvýrazniť nielen citrónovou šťavou. Použite ocot.

Niektoré hostesky to považujú za zlé spôsoby. A neveríte. Pridajte 1-2 čajové lyžičky jablčného octu a zelené jablko. Nakrájajte ho o niečo menšie ako ostatné komponenty. Na suroviny v našom pomere stačí 1/3 veľkého ovocia. Tu je ďalší nápad na nudné jedlá!

Ako urobiť vinaigrette s čerstvou kapustou

Veľmi zaujímavá možnosť. Mega šťavnaté a veľmi jasné pre chuťové poháriky. Ideálne na sviatočný stôl.

Potrebujeme:

  • Nemenný základ - 300 gramov repy, mrkvy a zemiakov
  • Surová biela kapusta - do 500 g
  • Konzervovaný hrášok - 150 g
  • Nakladaná alebo solená uhorka - do 4 ks.
  • Cibuľa - ½ - 1 ks.

Na tankovanie:

  • Rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice
  • Mlieko - 1 polievková lyžica. lyžica
  • Cukor - 2 štipky
  • Soľ a citrónová šťava - podľa chuti (vyskúšajte!)

Varenie.

Koreňová zelenina sa varí alebo pečie. Nakrájame na kocky. Cviklu ochutíme zvlášť olejom.

Cibuľu nakrájame nadrobno. Ak sa chcete poistiť proti horkosti, môžete naliať vriacu vodu.

Kapustu nastrúhame, osolíme a dobre pretlačíme. Nechajte šťavu vytiecť a zmäknúť. Spojíme a naplníme všetky komponenty. Omáčka je základná: všetko pretrepte vidličkou, kým sa cukor nerozpustí.

A ak ste príliš leniví na to, aby ste sa motali, je skvelé dať do tejto možnosti majonézu. Možno zmiešať s olejom. Z obvyklých prísad úspešne vstúpi zelená cibuľa a kôpor.

Vinaigrette so sleďom - recept s fotografiou

Táto verzia je najobľúbenejšia medzi obyvateľmi morského pobrežia vrátane pobaltských štátov a juhu Ukrajiny. Niet sa čomu čudovať, veď tu sa v priateľskom zväzku zišla šťavnatá zelenina a jemné ryby. Skvelá pochúťka na sviatky aj všedné dni. Vyskúšajte to určite!

Budeme potrebovať:

  • Repa - 2 stredné
  • Sleď (solený) - 1 ryba (do 400 g)
  • Mrkva - 1 stredná
  • Zemiaky - 2 hľuzy (asi 200 g)
  • Cibuľa - 1 stredná
  • Solené alebo nakladané uhorky - 1-2 ks.
  • Jablko (tvrdé, kyslé) ​​- od ⅓ do ½ veľkého ovocia

Na tankovanie:

  • Rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice
  • Citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžica
  • Čierne korenie (mleté), soľ - podľa chuti

Ako variť.

Koreňové plodiny uvaríme a nakrájame na kocky. Nakrájajte cibuľu do hlbokej misky, na minútu zalejte vriacou vodou, vodu sceďte a nechajte vychladnúť. Tak sa zbavíme prebytočnej horkosti. Kúsok jablka tiež premeníme na úhľadné kocky. A so sleďom urobíme to isté: rezanie - vo veľkosti zeleninových komponentov.

Pripravujeme sa na odoslanie. Pretrepte dve hlavné zložky v šálke, soľ a korenie podľa chuti. Výslednú omáčku rozdeľte na 2 rovnaké časti. Najprv si cviklu priamo zlejeme. Takže nebude zámerne farbiť susedov v miske.

Všetky ingrediencie spojíme. Do zmesi pošleme druhú polovicu dresingu a jemne premiešame. To je všetko!




Pre každého, kto má rád vyberavé omáčky!

Všimnite si pikantnú verziu s kyslosťou. Zmiešajte olivový olej (2 polievkové lyžice), šťavu z polovice veľkého citróna a čerstvý silný chren. Pridajte ho po častiach a odoberte vzorku. Zvyčajne listy od ½ do 1 lyžičky. Sme si istí: na vinaigrette v takomto spracovaní budete ešte dlho spomínať!


Rýchly vinaigrette so šprotami

Každá minúta sa počíta a naozaj chcete do svojho obľúbeného receptu pridať rybiu poznámku? Potom varíme podľa odporúčaní brutálneho petrohradského šéfkuchára Ilju Lazersona.

  • Zemiaky - 2 stredné
  • Mrkva - 1 stredná
  • Repa - 2 stredné
  • Cibuľa - ½ malej hlávky (na ozdobenie jedla budete potrebovať aj kolieska cibule)
  • Uhorky (solené alebo nakladané) - 10 malých (alebo 5 uhoriek + rovnaké množstvo kyslej kapusty)
  • Šproty - 4 ks. na jednu porciu
  • Jablčný ocot (6%) - 1 polievková lyžica. lyžica
  • Rastlinný olej - 1-2 lyžice. lyžice

A aj keď je prezentácia od maestra svojská, oplatí sa počúvať. Čaká na vás množstvo cenných životných hackov. Tu sú niektoré z nich.

  • Repu je možné zabaliť do potravinovej fólie a ohrievať v mikrovlnnej rúre, pričom každú stranu spracujete 3 minúty. Takže v koreňovej plodine zostane viac živín.
  • Surové zemiaky a mrkvu ošúpeme škrabkou a nakrájame na kocky. A už v tomto formáte varíme vo vriacej vode - iba 3 minúty po varení. Do vody na každý liter dáme 2 štipky soli a cukru a 1 lyžičku octu.
  • Nakrájanú cibuľu pokvapkáme octom a necháme 20 minút marinovať.

Vinaigrette s fazuľou: jednoduchý recept

Fazuľa vždy dodá sýtosť. A potrebujete pomerne málo. Omáčku v tejto fazuľovej verzii radíme urobiť pikantnejšiu – s horčicou.

Ingrediencie:

  • Mrkva (varená) - 3-4 ks.
  • Zemiaky (v uniformách) - 6 ks.
  • Repa (varená alebo pečená) - 2 veľké
  • Fazuľa (akejkoľvek farby a odrody) - 1,5-2 šálky
  • Kyslá kapusta (2 stlačenia) alebo uhorky - 5-6 ks.
  • Kôpor a zelená cibuľa - každý 1 zväzok
  • Konzervovaný hrášok - voliteľné

Pikantný dresing:

  • Horčica - 2 lyžice. lyžice
  • Ocot (9%) - 4 polievkové lyžice. lyžice
  • Rastlinný olej - 80 ml
  • Soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti

Ako variť ľahko a rýchlo.

Koreňovú zeleninu zvyčajne pomelieme. Zelienku nakrájame, nakladané uhorky nakrájame nadrobno na kocku.

Berieme fazuľu z konzervy. Lepšie malé: dĺžka asi 1 cm, bez paradajok. Ak sa chcete vyvariť,. Spoľahlivo chráni pred nebezpečnými látkami, ktoré spôsobujú plynatosť.

Na plnenie zmiešame v miske ocot, olej, horčicu. Soľ a korenie pre seba.

Všetky ingrediencie spojíme v hlbokej miske, ochutíme omáčkou a premiešame. Dáme do chladničky na 1 hodinu. Úžasná chuť!

Vinaigrette s avokádom „Nová klasika zdravého životného štýlu“

Pýtate sa: "Dá sa nazvať klasický recept s exotickým ovocím?". Samozrejme, áno, ak mierite na publikum zdravých ľudí. Toto sú tí úžasní ľudia, ktorí vždy vedú zdravý životný štýl (pozrite sa, odkiaľ pochádza skratka?). V jedálničku majú len tie správne tuky. A cukor je večný boj. Avokádo pre takéto publikum je hlavnou superpotravinou na jedálnom lístku.

Čo potrebujete na základňu:

  • Repa a mrkva (varené alebo pečené) - 2 ks. stredná veľkosť
  • Avokádo (surové) - 2 ks.
  • Nakladaná uhorka - do 4 ks. (dĺžka 8-10 cm)
  • Môžeme podávať na polovicu s kyslou kapustou. Alebo zvoľte iný chrumkavý okysľovač
  • Voliteľný hrášok a zelená cibuľa
  • Soľ, korenie - po testovaní

Pre výnimočne zdravú omáčku:

  • Extra panenský olivový olej - 2-3 lyžice. lyžice
  • Citrónová šťava - z polovice veľkého ovocia
  • Chren alebo horčica - podľa chuti
  • Trochu sladidla, ak sa vám zmes zdá kyslá

Ako varíme.

Základ repy a mrkvy je nezmenený. Varené alebo pečené, vychladnuté a nakrájané na malé kocky.

S avokádom to robíme ešte jednoduchšie. Zrelé plody očistíme a nakrájame o niečo väčšie ako okopaniny. V súbore totiž nahrádza varené zemiaky. A prináša so sebou množstvo cenných tukov a živín.

Ako urobiť šalát pikantný s príjemným chrumkaním? Na scénu vstupujú nakladané uhorky a kapusta. Nakrájame ich v už známej veľkosti. Vhodné sú aj huby s výrazne kyslou chuťou.

Do odľahčenej verzie pôjdu všetky druhy nezvyčajnej zelene na čele so stonkovým zelerom. A najviac neočakávanou možnosťou je nakrájať trochu kiwi. Neberte to najzrelšie, s jasným kyslým prízvukom.



Na dresing pretrepte všetky uvedené ingrediencie vidličkou. Odrezok zalejeme, premiešame ... A s nadšením premýšľame, či je potrebné posypať ešte niečím výživným. Áno, nečudujte sa! Je ťažké prestať byť kreatívny, pokiaľ ide o liečenie tradičných receptov.

Topping môže byť 2-3 lyžičky sezamových semienok. Alebo zber slnečnicových semien. Pre jemnejšiu textúru ich vopred naplňte vodou. Experimentujte! Zdravé jedlo by malo byť originálne a chutné.

Čo ešte dodať ku klasickému receptu: 5 variácií

k ruskej klasike najčastejšie pridajte zelenú cibuľu. Milujeme viac nasekáme kôpor a petržlenovú vňať pohrajte sa s dresingom.

Zaujímavý bude aj hubový roztok na kyslú zložku. A nie raz sme do šalátu dali kórejský nakladaný karfiol. Len nakrájané na veľkosť ostatných komponentov. Veľmi veľmi veľa!

Nezabije ani recept konzervovaná kukurica. Vezmite si to trochu - 2-3 krát menej ako hrášok.

Nachádza sa v rôznych riešeniach a slivky a paprika.

A aká zaujímavá možnosť s duseným karfiolom a cibuľou! Nečakané, však? Vyskúšajte, je to veľmi jednoduché. Kučeravú kapustu nakrájame o niečo väčšiu ako koreňovú zeleninu. Cibuľu zľahka orestujeme, vhodíme do nej plátky kapusty a dusíme do al dente. Môže byť mäkšia - až do úplného varenia. Túto zmes pridáme k cvikle, mrkve a kyslým uhorkám. Zostáva soliť a bude inšpirácia - hrať sa s prísadami. Je tu pre vás nové majstrovské dielo, ktoré si zaslúži výkriky „Olízneš si prsty!“.

Môžete tiež urobiť šalát s tekvicou. Opečte alebo poduste a nahraďte ním polovicu zemiakov. Druhú polovicu nahraďte akýmikoľvek morskými plodmi. Solené ryby, varené chobotnice alebo krevety: neváhajte! Bude to veľmi pekné.

Hlavným pravidlom je dodržať klasické zloženie chutí. Výdatné a sladké a kyslé - originálna nálada vinaigrette. Takže vždy potrebujeme varenú repu a mrkvu v kombinácii s nakladanou alebo nakladanou zeleninou (uhorka, kapusta, huby).

Slávnostný stôl a pestrá rodinná večera, solídne občerstvenie k alkoholu a výborná vzorka pre vegetariána. Všetky úlohy sú v moci nášho hrdinu. So záujmom sa dozvieme, aké prísady do klasického vinaigrette máte radi. Postupný recept s fotografiou je univerzálny. Spoľahnite sa na jasné pokyny pre základ a nebrzdite svoju fantáziu v akcentoch!

Vinaigrette vie urobiť každý, kto aspoň trochu holduje vareniu. Zdalo by sa - čo môže byť jednoduchšie: vzal som všetko, čo potrebujete na vinaigrette - zeleninu, dresing, soľ - a pripravil som jednoduché a výživné jedlo. Ale nie, každá z hostesiek má svoje vlastné tajomstvo, ako uvariť špeciálny vinaigrette: najchutnejší recept je ten, z ktorého sú nadšení všetci členovia rodiny. Dávam do pozornosti výber najzaujímavejších receptov na slávny šalát. Vyčarujeme v kuchyni prekvapiť blízkych nezvyčajným známym jedlom?

Vinaigrette: výhody a škody

V kuchárskych knihách sa recept na zeleninové občerstvenie objavil v devätnástom storočí. Ale aj dnes je zeleninové jedlo v našej krajine a krajinách bývalého ZSSR veľmi populárne. S najväčšou pravdepodobnosťou je táto popularita spôsobená dostupnosťou ingrediencií, to platilo najmä v období stagnácie, aj keď možno významnú úlohu zohrali aj výhody tohto ľahkého jedla.

Predovšetkým stojí za to hovoriť o výhodách a škodách vinaigrette na základe toho, čo obsahuje vinaigrette z produktov. A je to väčšinou zelenina. Sú bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu, normalizujú trávenie, pomáhajú v boji s nadváhou atď. Keďže výhody zeleniny sú už dávno overené, rád by som spomenul možné škody.

Vinaigrette šalát, ktorého recept obsahuje kyslú kapustu, sa neodporúča pri gastritíde, žalúdočných vredoch a kolitíde. To isté platí pre nakladané uhorky, ktoré sú často súčasťou klasického vinaigrette. A vysoký obsah cukru v repe môže zhoršiť cukrovku. Nie je potrebné liečiť vinaigrette deti mladšie ako jeden rok, pretože spolu so zeleninou môže vyvolať alergický účinok. Ak ste alergický na niektorú zo zeleninových zložiek, mali by ste ich nahradiť analógmi: nie je to také ťažké a eliminuje to potrebu vzdať sa svojho obľúbeného jedla.

Ďalším dôležitým bodom: aby ste nedostali otravu jedlom, je dôležité si uvedomiť, koľko vinaigretu je uložených v chladničke. Šalát v oleji je dobrý na konzumáciu počas dňa a majonéza - asi 4 hodiny!

Ako urobiť vinaigrette? Zvyčajný recept vyžaduje minimum produktov. Aké ingrediencie obsahuje vinaigrette? Klasické zloženie je:

  • varená zelenina v uniforme: mrkva, repa, zemiaky;
  • Cibuľa;
  • kyslá kapusta;
  • nakladaná alebo nakladaná uhorka;
  • soľ a cukor;
  • zeleninový olej.

Často sa do kompozície pridáva konzervovaný zelený hrášok, stolový alebo jablčný ocot a zálievkový olej sa nahrádza omáčkami (napríklad majonézou). Podľa kulinárskeho historika Williama Pokhlebkina klasická ruská verzia obsahuje nasekané vajce uvarené natvrdo, ako aj vyprážané či varené či hydinové mäso.

Koľko variť repu na vinaigrette a inú zeleninu?

Pri varení sa vitamíny v zelenine ničia, preto, aby ste získali čo najzdravšie a najzdravšie jedlo, stojí za to pamätať, koľko variť zeleninu na vinaigrette. Doba varenia závisí od objemu zeleniny a jej veľkosti, najdôležitejšie je nerozvariť koreňovú zeleninu!

Koľko variť mrkvu na vinaigrette? Priemerná doba varenia je 20-30 minút. Cvikla sa varí najdlhšie. Ako rýchlo uvariť repu na vinaigrette? Za týmto účelom vložíme koreňové plodiny do vriacej vody: tým sa zníži obsah vitamínov, ale tiež sa skráti čas varenia. Môžete použiť mikrovlnnú rúru: ako variť zeleninu v mikrovlnnej rúre pre vinaigrette je často napísané v knihe receptov, ktorá sa dodáva s pokynmi pre kuchynský spotrebič. Na varenie berú plastové alebo sklenené nádoby, kde je zelenina pripravená na sekanie na šalát za 20-25 minút.

  • Malé kulinárske tajomstvo: aby cvikla „nekontaminovala“ zvyšné ingrediencie a aby bol šalát farebný, najprv sa nakrája a „naolejuje“, to znamená, že sa najskôr naleje olejom.
    Takže ingrediencie sú pripravené. Ako urobiť vinaigrette? Najlepšie recepty na vinaigrette sú uvedené nižšie.

Recept na klasický vinaigrette šalát: základ

Ak chcete pripraviť vinaigrettu "Klasický recept", bude sa vám hodiť postupný recept s fotografiou.

Pri príprave klasického vinaigretu dodržíme zloženie približne nasledovné (na 6 porcií):

  • 4-5 stredných zemiakov, repy a mrkvy;
  • 5 stredne nakladaných uhoriek;
  • veľká cibuľa;
  • soľ a rastlinný olej podľa chuti.

Varená zelenina sa nakrája na malé kocky, rovnako ako cibuľa a uhorky.

Všetky ingrediencie sa zmiešajú, podľa chuti osolíme a dochutíme olejom.

Vinaigrette: klasický recept s hráškom

A ako uvariť vinaigrette s konzervovaným zeleným hráškom? Najprv musíte zeleninu uvariť a nakrájať (to je rovnaké ako pri bežnej). A potom - všetko je jednoduché: otvoríme pohár s hráškom nožom a po vypustení šťavy z pohára pridáme obsah do predchádzajúceho zloženia zeleniny. Ak necháte šťavu, šalát bude „plávať“ a rýchlejšie sa pokaziť!

Takýto klasický recept na vinaigrette s hráškom a kapustou nemusí obsahovať uhorku: chuť tým veľmi neutrpí.

Vinaigrette s čerstvou uhorkou

Obyčajná čerstvá uhorka vnesie do receptúry vinaigrette zvláštnu sviežosť a nezvyčajnú chuť. Je to ako v Olivierovi: niekto miluje nakladané uhorky a niekto čerstvé. Je pravda, že toto jedlo musíte jesť skôr: čerstvá zelenina dáva šťavu, ktorá nemá veľmi priaznivý vplyv na trvanlivosť varenej časti šalátu.

Vinaigrette s kyslou kapustou

Kyslá kapusta je zásobárňou vitamínu C! Preto je klasický recept na vinaigrette s kyslou kapustou dvojnásobne užitočný. Musíte to variť rovnakým spôsobom ako zvyčajne, iba na konci pridáme kapustu. Pred prípravou vinaigrette s kyslou kapustou by sa mala nasekať, ak bola fermentovaná veľkými slamami. Príliš kyslé - možno umyť studenou vodou.

Vinaigrette s čerstvou kapustou

Žiadna kyslá kapusta? Žiaden problém! Pre tých, ktorí si nevedia predstaviť bez kapustovej metódy, možno recept bez kyslej kapusty zmeniť na čerstvý kapustový vinaigrett. Pre túto „letnú“ verziu by mala byť kapusta nastrúhaná najemno - to jej dodá pikantnú chrumkavosť. Pred zmiešaním ingrediencií ho môžete trochu pokvapkať octom alebo citrónovou šťavou.

Vinaigrette s fazuľou

Ak nie je zelený konzervovaný hrášok, ale naozaj chcete diverzifikovať vinaigrette, klasický recept s fazuľou sa hodí. Chuť sa nezhorší a výhody trávenia sa zvýšia. Vo fazuli je veľa bielkovín, takže šalát bude ešte uspokojivejší. Fazuľový variant je dobrý v strave vegetariánov: kompenzuje nedostatok bielkovín.

Ako rýchlo uvariť červenú fazuľu

Ak sa chystáte variť vinaigrette s fazuľou a kyslou kapustou, aby sa fazuľa uvarila rýchlejšie, použite malý trik: fazuľu namočte cez noc do studenej vody a ráno starú vodu sceďte a varte do tepla, varte do mäkka: čas varenia sa skráti takmer trikrát!

Vinaigrette s hubami: recept

S čím len nevarte tento zeleninový šalát! Veľmi chutné s hubami. Môžete použiť nakladané huby, alebo môžete použiť čerstvé (šampiňóny, šampiňóny). Pred výrobou vinaigrette sa čerstvé huby vyprážajú na oleji. Vezmite túto zložku v množstve 20-30 g na porciu.

Vinaigrette so sleďom

Ak máte radi slede pod kožuchom, potom je sleďový vinaigrette recept, ktorý by vás mal tiež osloviť. Na jeho prípravu potrebujete filé z jemne soleného sleďa.

Takže ingrediencie sú:

  • zemiaky - 4 hľuzy;
  • veľká repa;
  • 2 stredné mrkvy;
  • cibuľa - 2 veľké;
  • filé zo sleďa - 200 g.

Po uvarení a olúpaní zeleninu nakrájame nadrobno. Cibuľu nakrájame na štvrť krúžky, malú kocku - rybu. Premiešame, osolíme a dochutíme olejom.

Poradte!

Verzia sleďa sa najlepšie robí bez nakladaných uhoriek a kyslej kapusty: inak môže byť veľmi slaná.

Pre harmonickejšiu chuť znížte objem repy a mrkvy, zväčšite objem zemiakov a cibule.

Zeleninový vinaigrette s bylinkami

Ako uvariť lahodný vinaigrette, ak sú produkty doma len tie najbežnejšie? Áno, tento šalát je chutný bez exotických prísad: stačí obyčajná zelenina! Uvarené zemiaky, cviklu, mrkvu nakrájame na malé kocky, cibuľu na štvrť krúžky. Existuje medvedí cesnak? Pridajte niekoľko stoniek, nakrájaných nadrobno. Alebo možno nejaký kôpor? A je dobrý! Šalát sa stane voňavejším s vetvičkou koriandra alebo mladých cesnakových šípok. Ako vyrobiť lahodný vinaigrette s minimálnym počtom prísad - fantázia a chuťové preferencie povedia!

Vinaigrette s chobotnicou

Ak máte radi morské plody, nemali by ste sa pripraviť o potešenie z ich vychutnávania v rovnakom obľúbenom zeleninovom šaláte! Ako variť vinaigrette - šalát s chobotnicou?

  • zemiaky - 2-4 hľuzy (zameriavame sa na veľkosť);
  • pár veľkej repy;
  • 200 g chobotnice;
  • cesnak - zub;
  • cibuľová cibuľa;
  • soľ a čierne korenie;
  • zeleninový olej.

Varte ako obvykle v približne rovnakom množstve zemiakov, mrkvy a repy. Očistíme ich a nastrúhame na veľkom strúhadle (alebo rozdrobíme na malú kocku). Kalamáre uvarené 5-6 minút nakrájame na tenké prúžky. Jemne nakrájajte cibuľu a cesnak a premiešajte všetky produkty, soľ, korenie a sezónu s olejom.

Diétny vinaigrette

Viete, koľko kalórií obsahuje vinaigrette? Ak ide o klasické zloženie, potom v 100 g - len asi 130 kcal. To je presne priemerný obsah kalórií vinaigrette s maslom a zemiakmi. Čo ak bez nich?

Odstránime najkalorickejšiu zložku - zemiaky a nahradíme ju cuketou (ideálne surovou, ale ak sa vám nepáči, zelenina môže byť dusená) alebo kyslým jablkom. Rastlinný slnečnicový olej tiež nie je dobrý! Môžete ho nahradiť jablčným octom alebo ľanovým olejom. Podľa ľubovôle pridávame lahodnú zeleninu na spaľovanie tukov: papriku, baklažán, zeler - a je to tu, výdatné a zdravé jedlo na chudnutie!

Diétny vinaigrette na chudnutie

Netreba sa trápiť snahou vybudovať si hlad alebo sa otráviť tabletkami. Zeleninové diéty nikto nezrušil! Je to zdravé aj chutné! Použitím diétneho vinaigrette, ktorého recept je možné upraviť, v dňoch pôstu alebo počas diéty môžete zasadiť poriadnu ranu nadváhe! Diétny vinaigrette, ktorého obsah kalórií na 100 gramov nepresahuje 90 - 100 kcal, možno v priemere zjesť až 1 kg denne bez obáv, že sa ukladá do tukových zásob. Ako chutné občerstvenie sú povolené jablká a citrusové plody, kyslomliečne výrobky. Zároveň musíte piť viac tekutín: vodu, zelené a bylinkové čaje, ovocné nápoje a kompóty bez cukru.

Na tejto diéte nemôžete sedieť dlhšie ako 3 dni! So závratmi, slabosťou, vracaním by sa mala diéta s vinaigrettom zastaviť a poradiť sa s odborníkom na výživu!

Obliekanie pre vinaigrette: klasická a známa možnosť

Zaujímavé je, že jedlo dostalo svoj názov podľa dresingu. Podľa legendy pochádza od Francúzov, kde ich „vinaigrette“ znamenalo „kyslé víno“ (ocot). Zaujímavosťou je, že vo Francúzsku sa takto nazýva zeleninový šalát pokvapkaný octom.

Klasický recept si vyžaduje špeciálnu zálievku – už vôbec nie rastlinný olej, ako sme zvyknutí!

Omáčka na jedlo sa robí takto:

  • olivový olej - 3 diely;
  • ocot - 1 diel;
  • korenie a soľ - premiešajte podľa chuti. V tomto prípade sa ocot často nahrádza citrónovou šťavou. Potom sa šťava a olej odoberú v pomere 1: 1.

Žiadny olivový olej? Vhodná je aj slnečnica, ktorá však musí byť bez vône!

Pripravte si jedlo s majonézou, horčicovou omáčkou, kyslou smotanou. Ale keď premýšľate o tom, ako ho naplniť, počúvajte svoje zdravie. Preto odborníci na výživu odporúčajú ľuďom s obezitou alebo s problémami kardiovaskulárneho systému naplniť misku ľanovým alebo kukuričným olejom. A nerafinovaný olivový olej je vhodný pre tých, ktorí trpia chorobami žlčníka a žlčových ciest.

Tu je výber jedál, ktoré pozná každý! Varte s radosťou, improvizujte, prekvapte svojich blízkych!

Vinaigrette je lahodný šalát zo zeleniny. Napriek tomu, že patrí k tradičnej ruskej kuchyni, bola vynájdená ďaleko za hranicami tejto krajiny. Nech je to akokoľvek, medzi zástupcami rôznych národností je veľmi populárny. Čo je to vinaigretta, vedia Poliaci, Nemci, Ukrajinci a Angličania. V dnešnom článku vám prezradíme, ako si vyrobiť túto jednoduchú, no veľmi zaujímavú a zdravú maškrtu.

Čo je v šaláte?

Hlavnou zložkou tohto jedla je zelenina. Štandardná sada musí obsahovať červenú repu, mrkvu a zemiaky. Do predjedla sa pridáva aj cibuľa, kyslá kapusta, nakladané alebo nakladané uhorky. A ako dresing sa zvyčajne používa aromatický rastlinný olej.

Na spestrenie chuti vinaigrette sú ingrediencie šalátu doplnené o varené vajíčko, konzervovaný hrášok, mäso, morské plody, fazuľu, huby, klobásu a dokonca aj sleď. A niektorí experimentátori ochutia hotové občerstvenie majonézou alebo inými pikantnými omáčkami.

Komponenty na varenie

Väčšina zeleniny, ktorá tvorí tento šalát, musí prejsť predbežným tepelným spracovaním. Trvanie tohto procesu závisí od viacerých faktorov. Stanovuje sa s prihliadnutím na veľkosť a objem koreňových plodín. Priemerná doba varenia mrkvy je asi 20-30 minút. Takmer rovnakú sumu je potrebné minúť na varenie zemiakov.

Najdlhší čas je varenie repy na vinaigrette. Ako dlho tento proces trvá, vie každá skúsená hosteska. Preto, aby sa dosiahol rýchlejší výsledok, táto zelenina sa často varí nie na sporáku, ale v mikrovlnnej rúre. Používanie tohto zariadenia vám umožňuje ušetriť značné množstvo času a za 25 minút môžete získať dobre uvarenú repu. Po vyriešení hlavných bodov môžete začať uvažovať o konkrétnych receptoch.

Tradičná možnosť

Klasický recept na vinaigrette šalát je vynikajúcim základom pre kulinárske experimenty. Preto by ho mala ovládať každá moderná gazdinka. Na hranie budete potrebovať:

  • 150 gramov repy.
  • 320 g zemiakov.
  • 300 gramov kyslej uhorky.
  • 300 g kyslej kapusty bielej kapusty.
  • 150 gramov cibule.
  • Slnečnicový olej (na dresing).

Tento šalát je úplne vhodný pre diétne jedlá. Tí, ktorí sa zaujímajú o to, koľko kalórií je v vinaigrette šalát s maslom, si musia uvedomiť, že energetická hodnota 100 gramov produktu je asi 70 kcal. Na prípravu tradičného šalátu musia byť suroviny vopred spracované. Umyté koreňové plodiny sa rozložia do samostatných hrncov, nalejú sa studenou vodou a pošlú sa do ohňa. Hneď ako zmäknú, vyberú sa z misky, vychladnú, olúpajú a nakrájajú na malé kocky. Potom sa spoja s nakrájanými uhorkami, nakrájanou cibuľou a kyslou kapustou. Hotové predjedlo sa naleje s voňavým slnečnicovým olejom a jemne sa premieša.

Možnosť s morskými riasami

Aby bol vinaigrette bohatší, klasický recept na šalát je doplnený o rôzne prísady, ktoré mu dodávajú osobitnú chuť a vôňu. Jednou z týchto prísad bude morský kel, ktorý si môžete kúpiť v každom modernom obchode s potravinami. Na prípravu gurmánskeho občerstvenia budete potrebovať:

  • 3 repy.
  • 3 mrkvy.
  • 3 zemiaky.
  • 150 gramov nakladaných morských rias.
  • 2 uhorky.
  • 100 gramov cibule a peria.
  • 2 polievkové lyžice octu a slnečnicového oleja.
  • Soľ, cukor a čerstvo mleté ​​korenie (podľa chuti).

Dôkladne umyté koreňové plodiny sa jednotlivo varia až do úplného varenia, ochladia sa a olúpajú. Potom sa nakrájajú na nie príliš malé kocky a spoja sa s plátkami uhoriek, nakrájanou cibuľou a nakladanými morskými riasami. Hotové predjedlo mierne osolíme, osladíme, okoreníme a zalejeme octom zmiešaným s rastlinným olejom. Pred podávaním ozdobte vinaigrette kolieskami zelenej cibule.

Možnosť nakladaných húb

Pomocou technológie opísanej nižšie sa získa veľmi chutný a uspokojivý šalát, ktorý určite zaujme prívržencov vegetariánskej stravy. Na jeho prípravu budete potrebovať:

  • Malá sviečka.
  • 2 veľké kyslé uhorky.
  • 100 gramov fazule.
  • 2 zemiaky.
  • 80 gramov nakladaných šampiňónov.
  • Cibuľová žiarovka.
  • Soľ, korenie, 3% ocot a rastlinný olej.

Ak chcete pripraviť vinaigrette s kyslou uhorkou, musíte zeleninu najskôr uvariť. Repa a zemiaky sa umiestnia do rôznych hrncov, nalejú sa studenou vodou a umiestnia sa na oheň. Hneď ako zmäknú, sú úplne vychladnuté, ošúpané a nakrájané na malé kocky. Potom sa kombinujú s predvarenou fazuľou, plátkami uhoriek, nakrájanou cibuľou a hubami. Hotový šalát ochutíme soľou a korením a potom zalejeme zmesou oleja a octu.

Variant s jablkami

Tí, ktorí už pochopili, čo je vinaigrette, budú mať záujem o ďalší jednoduchý recept na tento šalát. Vďaka prídavku jabĺk získava zvláštnu sviežosť a príjemnú kyslastú chuť. Na jeho prípravu budete potrebovať:

  • 400 gramov repy.
  • Pol kila zemiakov.
  • 250 gramov mrkvy.
  • 2 zelené kyslé jablká.
  • 350 gramov kyslých uhoriek.
  • Cibuľová žiarovka.
  • 350 gramov konzervovaného hrášku a bielej kyslej kapusty.
  • Čerstvo mleté ​​​​korenie, soľ a rastlinný olej.

Ak chcete pripraviť nezvyčajný vinaigrette, musíte koreňovú zeleninu umyť a uvariť. Hneď ako zmäknú, vyberieme ich z vriacej vody, ochladíme, olúpeme a nakrájame na malé kocky. Potom sa kombinujú s plátkami jabĺk, nakrájanou cibuľou a nakrájanými uhorkami. Pridáva sa tam aj kyslá kapusta, konzervovaný hrášok, korenie a soľ. Hotový šalát ochutíme rastlinným olejom a jemne premiešame.

Možnosť konzervovanej fazule

Fanúšikov zeleninového občerstvenia určite poteší ďalší jednoduchý recept na vinaigrette s kyslou uhorkou. Vďaka prítomnosti fazule sa ukáže nielen chutné, ale aj celkom výživné. Na jeho prípravu budete potrebovať:

  • 6 zemiakov.
  • 3 repy.
  • 6 mrkvy.
  • Plechovka fazule z konzervy.
  • 2 kyslé uhorky.
  • Banka zeleného hrášku.
  • 100 gramov bielej kyslej kapusty.
  • Soľ, čerstvo mleté ​​​​korenie a rastlinný olej.

Keď ste zistili, čo je vinaigrette, musíte pochopiť, ako pripraviť šalát s fazuľou. Najprv sa musíte vysporiadať s koreňovými plodinami. Umyjú sa, varia v rôznych hrncoch, ochladzujú, čistia a nakrájajú na nie príliš veľké kocky. Potom sa k nim pridá kyslá kapusta, fazuľa, plátky uhoriek a hrášok. Hotové predjedlo sa mierne osolí, okorení a naleje voňavým rastlinným olejom.

Možnosť syra

Milovníci gurmánskych jedál určite ocenia recept na šalát uvedený nižšie. Vinaigrette pripravený na ňom sa ukáže ako nezvyčajne chutný a čerstvý. Ak chcete prekvapiť svojich blízkych týmto zaujímavým jedlom, budete potrebovať:

  • Veľká cvikla.
  • 3 malé zemiaky.
  • Stredná mrkva.
  • Čerstvá uhorka.
  • 100 gramov dobrého tvrdého syra.
  • Zelené cibuľové perie, petržlen a kôpor.
  • Soľ a majonéza.

Proces musíte začať prípravou zeleniny. Už skôr sme prišli na to, ako a koľko variť repu na vinaigrette, takže túto fázu nebudeme znova skúmať. Hotová koreňová zelenina sa ochladí, ošúpe a nakrája na malé kocky. Potom sa kombinujú s plátkami uhorky, syrovými lupienkami a nasekanými bylinkami. Pred podávaním sa predjedlo osolí, naleje sa majonézou a jemne sa premieša.

Možnosť s mäsom a vajcami

Na prípravu tohto výživného a chutného šalátu budete potrebovať trochu času a trochu trpezlivosti. Okrem toho musíte mať po ruke:

  • 400 gramov vareného hovädzieho alebo teľacieho mäsa.
  • 3 stredné zemiaky.
  • 2 veľké kyslé uhorky.
  • Malá mrkva.
  • 2 vajíčka uvarené na tvrdo.
  • Repa.
  • Soľ a majonéza.

Na prípravu lahodného vinaigrette musia byť zložky šalátu predvarené. Repa, zemiaky a mrkva sa rozložia do samostatných hrncov, nalejú sa studenou vodou a varia sa, kým sa úplne neuvaria. Zmäkčené koreňové plodiny sa ochladia, olúpajú a nakrájajú na nie príliš veľké kocky. Potom sa spoja s kúskami vareného mäsa, nakrájanými uhorkami a nakrájanými vajcami. Hotové predjedlo sa mierne osolí, naleje sa majonézou a jemne sa premieša.

Sleďový variant

Teraz, keď už s istotou viete, že vinaigrette je také všestranné jedlo, do ktorého môžete pridať rôzne prísady, odporúčame vám venovať pozornosť ďalšej zaujímavej interpretácii tohto šalátu. Na prípravu tohto predjedla budete potrebovať:

  • 2 repy.
  • 2 mrkvy.
  • 3 zemiaky.
  • 3 nakladané uhorky.
  • 200 gramov filé zo sleďa.
  • Stredná žiarovka.
  • 40 gramov konzervovaného hrášku.
  • Lyžička soli a horčice.
  • Štipka mletej papriky.
  • 30 mililitrov rastlinného oleja.

Predprané koreňové plodiny sa varia priamo v šupke. Hneď ako zmäknú, ochladia sa, očistia a nakrájajú na nie príliš veľké kocky. Potom sa kombinujú s konzervovaným hráškom, nakrájanou cibuľou, nakrájanými uhorkami a kúskami rybieho filé. Hotové predjedlo sa mierne osolí, okorení a naleje sa omáčkou z horčice a aromatického rastlinného oleja.

Možnosť s klobásou

Tento jednoduchý, ale dostatočne výdatný šalát je ideálny na rodinnú večeru. Na jeho prípravu budete potrebovať:

  • 2 repy.
  • 4 zemiaky.
  • Stredná mrkva.
  • Malá žiarovka.
  • 2 kyslé uhorky.
  • 300 gramov varenej klobásy.
  • Soľ, rastlinný olej a pažítka.

Rovnako ako vo všetkých predchádzajúcich možnostiach musíte začať proces s prípravou koreňových plodín. Dôkladne sa umyjú a uvaria do mäkka v samostatných hrncoch. Potom sa zelenina ochladí, ošúpe a nakrája na malé kocky. Potom sa do misky s repou, mrkvou a zemiakmi pridajú kúsky klobásy, nakrájané uhorky a nakrájaná cibuľa. Takmer pripravené občerstvenie je mierne solené, naliate voňavým slnečnicovým olejom a zmiešané. Tesne pred podávaním šalát ozdobíme nasekanou pažítkou.

Vinaigrette, šalát zo zemiakov, repy, mrkvy uvarených v „uniformách“ je chutné jedlo bohaté na vitamíny.

Je dobrý v zime aj v lete, často nahrádza prílohu, alebo aj obed či večeru, kedy váha priamo naznačuje potrebu zdržanlivosti v jedle.

Vinaigrette sa považuje za tradičné ruské jedlo. S nemenej úspechom to možno pripísať nemeckým alebo švédskym šalátom, národná kuchyňa týchto krajín široko používa varenú zeleninu na prípravu príloh a šalátov. Anglická kuchárska kniha z polovice 19. storočia. dáva recept na švédsky šalát z varených zemiakov a repy, nakladaných uhoriek, jabĺk, sleďov. Dresing na šalát podávaný ako omáčka z vaječného žĺtka, masla, kyslej smotany, octu.

Hoci ho v zahraničí skutočne nazývajú „ruským šalátom“, stal sa ním až po zaradení do receptúry našej národnej hrdosti – kyslej kapusty a uhoriek v sudoch. A zemiaky - dôležitá zložka šalátu - sa objavili v Rusku za vlády Petra I. Miska sa zakorenila a doplnila o nové prísady. Zimné menu si bez tohto jedla už len ťažko vieme predstaviť. Poďme sa zoznámiť s vlastnosťami jeho prípravy ako tradičného ruského jedla.

Vysvetľujúci slovník ruského jazyka od Vladimíra Dahla interpretuje „vinaigrette“ ako „okroshka, ale bez kvasu“.

Debata o „klasickom“ zložení šalátu sa dodnes neskončila. Avšak, na základe knihy Eleny Molokhovets, predtým, než bol recept určený úrovňou prosperity ruskej rodiny. Len v kvalifikácii „pre pánov“ autor uvádzal recepty, kde ako ingrediencie slúžila špargľa, karfiol, rak, varené hovädzie mäso, pečené ryby, olivy, karfiol... Nie robotnícko-roľnícke jedlo.

V kurze boli aj jednoduchšie, ľudové recepty, obľúbené najmä počas cirkevných pôstov. Patrili k nim aj obyčajné zemiaky, cvikla, zabudnutá repa, varená biela fazuľa. Nakladaný karfiol a uhorky bezpečne a nie draho nahradila kyslá kapusta, kyslé uhorky, huby. Mäsová (rybia) zložka stratila svoju úlohu, do receptúry bola zaradená podľa ľubovôle.

Jemnosť varenia

Chuť akéhokoľvek druhu závisí od malých detailov, ktoré majú stále významný vplyv na konečný produkt. Vinaigrette nie je výnimkou, zvážte dôležité detaily prípravy zeleniny a zloženie dresingu.

Zelenina - varte alebo pečte

Zemiaky, repa, mrkva sa častejšie varia neošúpané a predtým sa dôkladne umyli zo zvyškov zeme. Voda je jemne osolená. Oheň pod hrncami so zeleninou sa zníži, takže proces prebieha pri nízkom vare. Repa sa varí dlho, ale varenie môžete urýchliť. Po 15 minútach aktívneho varu sa horúci vývar vypustí, korene sa umiestnia do studenej tečúcej vody na 30-40 minút.

Akonáhle je zelenina hotová, postavte ju pod prúd studenej vody, rýchlejšie vychladne, ľahšie sa šúpe.

Mnohé ženy v domácnosti radšej pečú zeleninu v rúre. Čas varenia pri vyššej teplote sa skráti: stredne veľká cvikla sa upečie za 40 minút. Navyše pri varení značná časť cenných látok opúšťa zeleninu vo vývare. Pri pečení zostane všetko na svojom mieste. Ďalší argument pre pečenie zeleniny - jedlo bude oveľa chutnejšie a zdravšie.

Zelenina sa v mikrovlnke uvarí ešte rýchlejšie. Umytú, ešte mokrú zeleninu zabalíme do potravinovej fólie alebo vložíme do vrecúšok s otvormi (aby z nej vychádzala para). Pri plnom výkone mikrovlnná rúra uvarí zemiaky za 7 minút, mrkvu za 10, repa bude potrebovať 15 minút. Časy sú približné a môžu sa líšiť v závislosti od typu mikrovlnnej rúry.

Pomalý hrniec umožňuje varenie zeleniny v pare. Často ich gazdinky varia už olúpané, nakrájané.

Bez ohľadu na spôsob varenia zeleniny je lepšie ju nazbierať v strednej veľkosti. Varia sa rýchlejšie a ľahšie sa krájajú.

Pred prípravou vinaigrette sa všetky jeho zložky uchovávajú v kuchyni hodinu a pol: varené počas tejto doby vychladnú a tie, ktoré sú uložené v chladničke, sa trochu zahrejú. V šaláte nie je možné kombinovať zeleninu rôznych teplôt, povedie to k jej predčasnému skazeniu.

V akom pomere dať zeleninu do vinaigrette

Komponenty sú podmienene rozdelené do dvoch skupín - povinné a voliteľné. Prvý zahŕňa zemiaky, repu, mrkvu, uhorky tradičného solenia. Druhá zahŕňa fazuľa alebo hrášok, solené alebo nakladané huby, menej často varené alebo vyprážané, ryby alebo mäso, cibuľa alebo zelenina, kôpor a / alebo petržlen.

Pomer požadovaných ingrediencií je objemovo 2:2:1: 1. Pomer sa však striktne nedodržiava: vinaigrett bez zemiakov alebo s repou nie je chuťovo horší ako tradičný. Ženy v domácnosti často pripravujú jedlo bez mrkvy, ak niekto z domácnosti nenávidí túto varenú zeleninu.

Neexistujú ani prísne pomery voliteľných komponentov: ľudia nedávajú cibuľu kvôli ostrej aróme, vyhýbajú sa strukovinám z rôznych dôvodov, pridávať čerstvé bylinky považujú za zbytočné. Vec vkusu, ako sa hovorí.

Aký druh oleja vziať na tankovanie

Tradičný dresing - rastlinný olej. Obchod poskytuje obrovský výber - olivové, slnečnicové, ľanové semienko atď. Vzhľadom na to, že vinaigrette je ruským jedlom, nezabudnite, že pôvodné ruské rastlinné oleje sú ľanové semienko, horčica a camelina.

Slnečnicu možno klasifikovať aj ako tradičnú, keďže sa do Ruska dostala v rovnakom čase ako zemiaky – vďaka Petrovi Veľkému. Ktorý z nich si vybrať, je vecou vkusu hostesky, existujú tí, ktorí berú dezodorizovaný olej, keby z jedla vychádzalo menej vôní. Väčšina však verí, že nemôže byť nič lepšie ako čerstvo vylisovaný voňavý slnečnicový olej. Nebudeme sa hádať o chuti, pokiaľ sa olej neukáže ako stuchnutý.

Príprava lahodnej vinaigrette

Najjednoduchším dresingom je soľ s rastlinným olejom. Pripravený s dušou, šalát je vynikajúci a tak. Ale nezabudnite na tradície: názov "vinaigrette" pochádza z francúzskeho "ocot" - ocot. Preto je jeho účasť na čerpacej stanici vítaná. Citrónová šťava, suché biele víno dodávajú príjemnú kyslosť.

Klasický obväz pozostáva z:

  • vínny ocot (stolový, jablkový alebo balzamikový) - 1-2 polievkové lyžice;
  • oleje - 5 polievkových lyžíc;
  • mletá paprika - 1/8 lyžičky;
  • horčica - 1/2 lyžičky;
  • soľ, cukor podľa chuti.

Komponenty sa šľahajú až do homogénnej konzistencie. Šalát je oblečený s hotovou omáčkou.

Nemusíte sa obmedzovať len na tradičné obliekanie. Príjemné a zdravé prísady zlepšia chuť, pridajú nové tóny. Prísady často pridávané do dresingu (pre daný recept):

  • nasekaný cesnak - 1 strúčik;
  • jemne nakrájaná cibuľa, petržlen a / alebo kôpor - každá 1 lyžička;
  • paradajková pasta alebo omáčka - 1 polievková lyžica;
  • pražená a nasekaná paprika - 1 ks.

Milovníci pikantných jedál posilňujú mleté ​​čierne (červené alebo biele) korenie kapiou, nakladanou, nakladanou alebo pečenou. Fanúšikovia južnej kuchyne pridávajú koriandrové zelené alebo mleté ​​koriandrové semienka. Pikantnú nôtu dodá malé množstvo najemno nastrúhaného koreňa paštrnáka alebo petržlenu. Soľanka z uhoriek alebo kapusty nahradí ocot a dodá jemnú chuť.

Populárne recepty na vinaigrette

Každá hosteska pripravuje jedlo podľa vlastných pravidiel, pričom zohľadňuje vkus domácnosti. Základ je vždy základný, akurát sa do pôvodného receptu pridávajú (alebo uberajú) nejaké ingrediencie.

Klasický vinaigrette

Akýkoľvek recept získaný online alebo z kuchárskej knihy je pripravený zosobniť klasiku. Zastavme sa pri verzii z knihy P. Grishina „Varenie“, ktorá prvýkrát vyšla vo vydavateľstve Lenizdat (Leningrad) v roku 1959. V skutočnosti je kniha skutočnou učebnicou pre mladé ženy v domácnosti na všetky časy.

citujeme:

„Na 1 porciu: 120 g zemiakov, 80 g cvikly, 80 g kyslej uhorky, 30 g zelenej alebo cibule, 1-2 lyžice octu, 20 g rastlinného oleja, 3 g horčice, 10 g cukru, soľ podľa chuti."

"Môžete dať kyslú kapustu alebo čerstvú kapustu, varenú fazuľu, solené alebo nakladané huby, čerstvé paradajky a uhorky."

Vinaigrette s čerstvou kapustou

Takže pre toto jedlo berieme:

  • repa - 2 ks;
  • mrkva - 2 ks;
  • stredne veľké zemiaky - 3 ks;
  • čerstvá kapusta - 200 g;
  • nakladané uhorky - 2 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • olej - 50 g;
  • ocot 6 alebo 9% - 2 polievkové lyžice;
  • cukor - 2 lyžičky;
  • soľ.

Kapustu sa odporúča vopred pomlieť soľou, zmäkne.

Vinaigrette bez uhoriek

Takýto šalát sa ukáže ako nemenej chutný, ak nahradíte uhorky iným produktom, často jablkom.

Pre tradičný vinaigrette bez uhoriek vezmite:

  • 300 g zemiakov;
  • 150 g repy;
  • 150 g mrkvy;
  • 400 g kyslých jabĺk;
  • soľ, cukor, olej sa pridávajú podľa chuti.

Funkcia varenia: ošúpte jablká, vyrežte jadro, nakrájajte v pomere k zelenine.

Vinaigrette so sleďom

Ak sa vrátite ku koreňom, toto je stará škandinávska verzia, uspokojivejšia vďaka rybám.

Pri príprave vinaigrette so sleďom by ste mali venovať pozornosť množstvu pridanej soli. Potrebujeme:

  • 250 - 300 g filé zo sleďa;
  • 3 zemiaky;
  • 2 repa;
  • 3 mrkvy;
  • 1 nakladaná uhorka;
  • 1 pohár zeleného hrášku;
  • 25-30 g kôpru a / alebo petržlenu;
  • 1/2 šálky oleja;
  • 1 polievková lyžica. horčica a citrónová šťava;
  • mletá paprika, cukor, soľ - podľa chuti.

Pomerne často sa sleď podáva samostatne a ako príloha sa k nemu používa vinaigrette.

Vinaigrette s fazuľou

Výdatný šalát, ktorý úplne nahradí rýchle občerstvenie alebo domácu večeru, ktorá je medzi pôstmi žiadaná.

Požadované komponenty:

  • 2 ks. zemiaky, repa, mrkva;
  • 1 cibuľa;
  • pohár vylisovanej kyslej kapusty;
  • pohár konzervovanej alebo varenej fazule;
  • maslo, cukor, soľ.

Z jedného pohára suchej fazule sa získa asi 200 g uvarenej fazule.

Pri príprave zeleniny môžete namiesto varenej cvikly použiť cviklu nasolenú alebo nakladanú. Na juhu krajiny je tradičná zimná úroda solená repa. Horúca paprika, veľa korenistých zelených sa dáva do solenia. Pikantná červená repa mení postoj k tradičnému receptu s varenými alebo pečenými koreňovými plodinami.

Nie každému sa rovnako páči sýta farba vinaigrette. Aby sa zemiaky a iné komponenty nezafarbili šťavou z červenej repy, repa sa pred pridaním k zvyšku zeleniny zmieša s olejom, čím sa produkty menej „špinia“.

Jedlo sa podáva na stôl jedným z dvoch spôsobov: v spoločnej šalátovej miske alebo po častiach. Pred podávaním ozdobíme petržlenovou vňaťou, kôprom, kolieskami nakladanej cibule, celými malými nakladanými alebo solenými hubami. Zvyšky alebo špeciálne uvarenú zeleninu používajú na ozdobu, krájajú ju do tvarov alebo z nej vytvárajú pestré kvetinové kytice.



Lahodný, výdatný vinaigrette sa pripravuje jednoducho. Nevyžaduje výstredné produkty, špeciálne kulinárske zručnosti, mimoriadne znalosti. Jednoduchý zeleninový šalát, ktorý je vždy po ruke, zaujme svoje miesto na sviatočnom stole a v útulnom domácom prostredí.

Kedysi sa bežne varil vinaigrette na slávnostný stôl, bol to klasický šalát na akúkoľvek hostinu.

Ale s objavením sa sortimentu exotického ovocia v našich obchodoch, ženy v domácnosti súperia medzi sebou pri príprave chutných a krásnych jedál z nich, pričom na chvíľu zabudnú na tradičné jednoduché šaláty - ruský šalát a vinaigrette.

Ale čas plynie, a keď už mám dosť šik exotiky:, rôznych, pamätám si svoju obľúbenú klasiku: oduševnený vinaigrette, ale so sleďmi (alebo inou slanou rybou), milovaný,.

Takže sa vrátime ku klasike, poviem vám, ako variť vinaigrette! Lahodný zeleninový šalát, ktorý má každý rád. Výroba vinaigrette je jednoduchá, ale veľmi náročná úloha. Výsledok však stojí za to!

Ako to uvariť chutne, vám dnes poviem, ako obvykle s fotografiou postupu.

Produkty:

  • 3 ks. stredne veľká repa
  • 2 ks. mrkva
  • 12 ks. malá veľkosť alebo 5-6 ks. stredné zemiaky
  • 1 stredná cibuľa
  • 6-7 malých nakladaných uhoriek alebo 3 veľké
  • 8 - 10 tabuľka. lyžice kyslej kapusty (podľa chuti)
  • 1 plechovka zeleného hrášku (voliteľné)
  • Soľ, rastlinný olej podľa chuti.

Recept na výrobu vinaigrette s kyslou kapustou s fotografiou:

Ako variť vinaigrette, aby bolo chutné? Existuje niekoľko tajomstiev.

Ale všetko je v poriadku:

Najprv uvarte zeleninu: repu, zemiaky, mrkvu

Vždy varím takto: repa na samostatnej panvici a zemiaky a mrkva spolu, inak repné antokyány rýchlo premenia zvyšok zeleniny na nepochopiteľnú hnedú hmotu.

Potom musíte varenú zeleninu ponoriť do studenej vody na 5-7 minút - bude sa ľahšie čistiť: šupka sa ľahko stiahne a je vhodné držať v rukách teplú, nie horúcu zeleninu.

Takže ďalším krokom je čistenie zeleniny: repa, mrkva, zemiaky, cibuľa.

Druhé tajomstvo: chuť vinaigrette závisí nielen od chuti jej zložiek, ale aj od rezania. Predpokladá sa, že jemne nakrájaný šalát je chutnejší. Vo všetkom však potrebujete poznať mieru. Ak je šalát nakrájaný príliš jemne, zmení sa na kašu a zelenina stratí svoju jedinečnosť.

Raz, v študentských rokoch, sme uskutočnili experiment: vyrobili sme vinaigrette otáčaním jeho komponentov na rotačnom strúhadle. Priatelia, bolo to hrozné! Bol to najnechutnejší vinaigrette v mojom živote. Táto spleť nepochopiteľnej chuti a vzhľadu z tých istých ingrediencií nemala právo byť nazývaná hrdým názvom vinaigrette!

Všetku zeleninu preto nakrájame na stredne malé kocky.

Najprv pošleme repu na panvicu, nalejeme ju rastlinným olejom a aktívne premiešame. V tejto podobe nebude tak rýchlo zafarbovať zeleninu vo svojej farbe.

Mrkva nakrájaná na kocky:

Zemiaky:

Nakoniec pridajte konzervovaný zelený hrášok po vypustení tekutiny z pohára. V našej rodine sa táto ingrediencia veľmi neujala a na tanier ju pridáva osobne milovník tohto zeleného produktu.

To je všetko, čo je lahodný vinaigrette pripravený!

Položte ho na tanier so šmýkačkou, ozdobte zeleňou:

A podávajte s nádherným vinaigrette s cibuľou!

Tretie tajomstvo (z osobných pozorovaní): vinaigrette získa harmonickú chuť, keď sa dve hodiny varí v hrnci, zelenina je mierne nasýtená šťavou druhej.

Vtedy vinaigrette získava svoju jedinečnú chuť a vôňu. Chuť cibule, ktorá bola spočiatku „sotva počuť“, keď sa vinaigrette ešte len pripravoval, sa po chvíli otvorí a nasiakne celý šalát. Dávajte si preto pozor, aby ste to neprehnali, pretože spočiatku sa vám môže zdať, že jedna žiarovka nestačí.

A ešte niečo: aby sa šalát normálne skladoval a na druhý deň nekysol, všetku zeleninu treba pred krájaním schladiť, NESMIE byť teplá. Zelenina musí byť STUDENÁ!

Toto pravidlo platí pre všetky šaláty.
To je na dnes všetko! Varte s radosťou a podeľte sa o svoje dojmy v komentároch.

Prihláste sa na odber nových receptov, aby ste boli vždy informovaní o novinkách na stránke Delicious food