Žemiau sužinosite, kaip lengva tai paruošti tradiciniai variantai. Jūsų laukia aiškios iliustracijos, patikrintos proporcijos ir nuostabaus skonio paslaptys. Ir, žinoma, daug burnoje tirpstančių idėjų alternatyvioms kompozicijoms. Tam ir tinka šis stalo karalius: jis svetingai priima naujus komponentus. Tuo pačiu metu jis nepraranda atpažįstamai sodraus skonio.

  • Nepamirškite pažiūrėti komentarų. Mūsų draugiški skaitytojai jau pasiūlė veiksmingus kūrinius. Taip pat buvo aprašytas greitas šakniavaisių virimo mikrobangų krosnelėje būdas.

Greita naršymas straipsnyje:

Klasikinis vinaigretas su žirneliais

Kokie geri yra visada prieinami šakniavaisiai! Dėl jų patiekalas puikiai tinka bet kokiam sezonui.

4 porcijoms mums reikia:

  • Bulvės - 2 vidutinės bulvės
  • Burokėliai - 2 vidutinio dydžio šakninės daržovės
  • Morkos - 2 gabalėliai vidutinio dydžio
  • Konservuoti žirneliai - 5-6 šaukštai
  • Marinuoti agurkai - 3-4 gabalėliai vidutinio dydžio
  • Augalinis aliejus - 2-3 šaukštai
  • Druska - 1-3 žiupsneliai pagal skonį
  • Krapai, petražolės – neprivaloma

1) Virkite daržoves.

Pirmiausia nuplauname šaknis nuo žemės. Daržoves kepsime odoje, tad teptuku gerai nuplausime.

Daržovės nelupamos ir nieko nepjaustoma. Morkoms ir burokėliams viršus ir apačia lieka vietoje. Šakniavaisius dedame į skirtingas keptuves, į pasūdytą šaltą vandenį, kad jis visiškai uždengtų produktus. Leiskite vandeniui užvirti ir virkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės.

  • Bulvės „su uniformomis“ verdamos 20-35 min.;
  • Morkos - apie 1 val.
  • Vidutinio dydžio burokėliai – apie 1,5 val. Jei vanduo užvirė, įpilkite verdančio vandens, kad apsemtų burokėlius.

Kaip nustatyti, ar morkos ir burokėliai yra paruošti?

Subadykite šakute ir iškelkite iš vandens. Ar šakniavaisiai lengvai nuslysta? Taigi, pasiruošę. Arba praduriame peiliu: peilis lengvai patenka į gatavą daržovę.

Tobulų virtų burokėlių paslaptis!

Verdantį vandenį atsargiai nupilkite ir burokėlius 2-3 kartus užpilkite šaltu vandeniu. Supilkite ir palaukite, kol vanduo sušils. Nupilkite ir vėl įpilkite šalto vandens. Dėl temperatūros kritimo šakniavaisiai greičiau atvėsta ir pasirodo dar skanesni.

2) Supjaustykite ingredientus.

Vinigrete sujungiame atvėsusias daržoves, supjaustytas nedideliu kubeliu. Kaip supjaustyti kubeliu? Pirmiausia daržovę padaliname į lėkštes. Tada nupjauname vieną ant kitos gulinčias lėkštės juosteles. Ir jau mes supjaustėme šį šiaudą skersai - kubeliais.

Geras pagalbininkas, kuris pagreitins procesą, yra daržovių pjaustyklė „Nicer Dicer“. Jis truks ilgai, jei naudojamas tik vaisiams ir virtoms daržovėms.

Pastaba! Nederinkite pjaustytų burokėlių su bulvėmis ir morkomis. Sudėjau į atskirą dubenį. Supilkite pusę aliejaus ir išmaišykite. Tai sumažins kitų komponentų rausvumą. Salotų padažas yra toks patrauklus!


Raugintų agurkų dažniausiai nevalome. Agurkams nupjauname nosį, kur buvo pritvirtintas kotelis, ir supjaustome kubeliais, kaip šakniavaisius. Jei agurkai pastebimai teka, šiek tiek suspauskite kubelius ir suberkite į bulves ir morkas. Mūsų užduotis yra užtikrinti, kad masėje nebūtų skysčio pertekliaus.

Kai ypač norisi švelnios salotos, nuo agurkų verta nuimti žievelę. Ypač kai naudojate didelius sūdytus su stora odele.


Pasirūpinkime žirniais – mėgstamiausiu kūdikio ingredientu! Atidarykite stiklainį, bet nenupjaukite dangtelio per visą perimetrą. Tada jį bus galima išlenkti ir šaukštu gauti reikiamą kiekį žirnių, o likę žirniai bus laikomi skystyje. Su šia anga su atlenkiamu dangčiu patogiau nuleisti vandenį. Tiesiog laikykite jį ir pro tarpą pateks tik vanduo.

Žirnius visada atsargiai nusunkiame, kad nenuvarvėtų vinaigretė.


3) Daržoves sujungiame į salotas.

Gavome 2 gabalėlius: bulvių, morkų, agurkų, žirnių. Ir burokėliai su aliejumi. Į pirmąjį pjūvį įpilkite aliejaus, išmaišykite.


Ir tik dabar deriname su burokėliais. Pasūdykite ir vėl švelniai išmaišykite.


Štai jis – dosnus įvairiaspalvis šedevras! Jei nori, valgyk iš karto. O jei potraukis eksperimentams didelis, tai pridėkite naujų komponentų.



Skirta vaizdo įrašų mėgėjams! Apžiūrėti – tik minutė su kuodu. O tradicinės rusiškos salotos jums taps aiškios iki paskutinio burokėlių kubo.

Kaip pasigaminti vinigretą su raugintais kopūstais

Pirmajame recepte nurodėme šakniavaisių skaičių. Mes ja pasikliausime. Žirnių nenaudojame, bet dėsime raugintus kopūstus. Tokio ansamblio apetitas apsiverčia! Ir virti taip pat lengva.

Mums reikia:

  • Burokėliai, morkos, bulvės (virti arba kepti) - po 300 g
  • Rauginti kopūstai – 1–2 gausūs derliai (orientyras – lygus su bulvėmis)
  • Kitų daržovių ir vaisių priedai – pagal skonį

Kopūstinėje versijoje visada kalbame apie svogūną ir šiek tiek saldžiarūgščio obuolio

Degalų papildymui:

  • Augalinis aliejus, druska, pipirai
  • Rūgštiklis, jei norite (po bandymo!)

Kaip pagaminame šventinio stalo vertą sultingą hitą.

Žinoma, pjaustyti pagrindines daržoves – tie patys kubeliai. Be jų, artimieji, niekur. Susmulkintus burokėlius atskirai užpilkite puse aliejaus ir išmaišykite.

Su kopūstais taip pat lengva!

Ant lentos ištempkite kopūstų siūlus ir perpjaukite skersai. Taip juostelės nebus per ilgos. Mums nereikia disonanso su šakniavaisių kubeliais.

Viską, išskyrus burokėlius, sumaišome ir sumaišome su aliejumi. Pabaigoje suberkite aliejumi pagardintus burokėlius. Žiūrėkite nuotraukų patarimus. Jie yra žingsnis po žingsnio, aiškūs ir suprantami.





O įdomiausia – laisvėje! Rūgštūs komponentai derinami pagal skonį. Sudėkite agurkus ir kopūstus po vieną arba kartu lygiomis dalimis. Ir nebijokite jiems pjaustyti marinuotų grybų. Tekstūrų turtingumas – ypatingas salotų žavesys.

Be to!

Patiekalą finišo tiesiojoje galite paryškinti ne tik citrinos sultimis. Naudokite actą.

Kai kurios šeimininkės mano, kad tai yra blogos manieros. Ir tu netiki. Įpilkite 1-2 arbatinius šaukštelius obuolių sidro acto ir žalias obuolys. Supjaustykite jį šiek tiek mažiau nei likusius komponentus. Ingredientams mūsų proporcijoje pakanka 1/3 didelio vaisiaus. Štai dar viena nuobodžių patiekalų idėja!

Kaip pasigaminti vinaigretę su šviežiais kopūstais

Labai įdomus variantas. Mega sultingas ir labai ryškus skonio receptoriams. Puikiai tinka šventiniam stalui.

Mums reikia:

  • Nekintama bazė – 300 gramų burokėlių, morkų ir bulvių
  • Žali balti kopūstai - iki 500 g
  • Konservuoti žirneliai - 150 g
  • Marinuoti arba sūdyti agurkai - iki 4 vnt.
  • Svogūnai - ½-1 vnt.

Degalų papildymui:

  • Augalinis aliejus - 3 šaukštai. šaukštai
  • Pienas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
  • Cukrus - 2 žiupsneliai
  • Druska ir citrinos sultys - pagal skonį (išbandykite!)

Maisto gaminimas.

Šakninės daržovės verdamos arba kepamos. Supjaustome kubeliais. Burokėlius atskirai pagardinkite aliejumi.

Svogūną smulkiai supjaustykite. Norėdami apsidrausti nuo kartumo, galite užpilti verdančiu vandeniu.

Kopūstą susmulkinkite, pasūdykite ir gerai sutrinkite. Tegul sultys išsiskiria ir tampa minkštesnės. Sujungiame ir užpildome visus komponentus. Padažas elementarus: viską suplakite šakute, kol ištirps cukrus.

O jei tingite suktis, į šį variantą skanu įdėti majonezo. Galima maišyti su aliejumi. Iš įprastų priedų sėkmingai pateks žalias svogūnas ir krapai.

Vinaigretė su silke - receptas su nuotrauka

Ši versija yra pati mėgstamiausia tarp jūros pakrančių gyventojų, įskaitant Baltijos šalis ir Pietų Ukrainą. Nieko keisto, nes čia sultingos daržovės ir švelni žuvis susijungė į draugišką sąjungą. Puikus skanėstas švenčių ir darbo dienomis. Išbandykite būtinai!

Mums reikės:

  • Burokėliai - 2 vidutiniai
  • Silkė (sūdyta) - 1 žuvis (iki 400 g)
  • Morkos - 1 vidutinė
  • Bulvės - 2 gumbai (apie 200 g)
  • Svogūnai - 1 vidutinis
  • Sūdyti arba marinuoti agurkai - 1-2 vnt.
  • Obuoliai (kieti, rūgštūs) - nuo ⅓ iki ½ didelių vaisių

Degalų papildymui:

  • Augalinis aliejus - 3 šaukštai. šaukštai
  • Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
  • Juodieji pipirai (malti), druska - pagal skonį

Kaip gaminti.

Šakniavaisius išvirkite ir supjaustykite kubeliais. Svogūną susmulkinkite giliame dubenyje, minutę užpilkite verdančiu vandeniu, nupilkite vandenį ir atvėsinkite. Taip atsikratome kartumo pertekliaus. Taip pat obuolio gabalėlį paverčiame tvarkingais kubeliais. Ir su silke darysime tą patį: supjaustome - daržovių komponentų dydžiu.

Ruošiamės siuntimui. Sukratykite du pagrindinius komponentus į puodelį, pagal skonį pasūdykite ir pipirai. Gautą padažą padalinkite į 2 lygias dalis. Pirmiausia burokėlius supilame tiesiai. Taigi ji tyčia nespalvins kaimynų inde.

Sujungiame visus ingredientus. Antrąją padažo pusę siunčiame į mišinį ir švelniai išmaišome. Tai viskas!




Visiems, kurie mėgsta išrankius padažus!

Atkreipkite dėmesį į aštrų variantą su rūgštumu. Maišymas alyvuogių aliejus(2 šaukštai), pusės didelės citrinos sulčių ir šviežių stiprių krienų. Sudėkite jį dalimis ir paimkite mėginį. Paprastai lapai nuo ½ iki 1 arbatinio šaukštelio. Esame tikri: tokio apdorojimo vinaigretę prisiminsite dar ilgai!


Greitas vinigretas su šprotais

Kiekviena minutė svarbi, o jūs tikrai norite pridėti žuvies užrašą prie savo mėgstamo recepto? Tada gaminame pagal žiauraus Sankt Peterburgo šefo Iljos Lazersono rekomendacijas.

  • Bulvės - 2 vidutinės
  • Morkos - 1 vidutinė
  • Burokėliai - 2 vidutiniai
  • Svogūnai - ½ mažos galvutės (patiekalui papuošti reikės ir svogūnų žiedų)
  • Agurkai (sūdyti arba marinuoti) - 10 mažų (arba 5 agurkai + tiek pat raugintų kopūstų)
  • Šprotai - 4 vnt. porcijoje
  • Obuolių sidro actas (6%) - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
  • Augalinis aliejus - 1-2 šaukštai. šaukštai

Ir nors pristatymas iš maestro savotiškas, pasiklausyti verta. Jūsų laukia daug vertingų gyvenimo įvykių. Štai keletas iš jų.

  • Burokėlius galima suvynioti į maistinę plėvelę ir kepti mikrobangų krosnelėje, apdorojant kiekvieną pusę po 3 minutes. Taigi šakniavaisiuose liks daugiau maistinių medžiagų.
  • Žalias bulves ir morkas nulupkite skustuvu ir supjaustykite kubeliais. Ir jau tokiu formatu verdame verdančiame vandenyje – tik 3 minutes po užvirimo. Į vandenį kiekvienam litrui įbersime 2 žiupsnelius druskos ir cukraus bei 1 arbatinį šaukštelį acto.
  • Kubeliais pjaustytą svogūną apšlakstykite actu ir palikite pasimarinuoti 20 min.

Vinaigretė su pupelėmis: paprastas receptas

Pupelės visada suteikia sotumo. Ir jums reikia šiek tiek. Patariame padažą šiame pupelių variante pasigaminti pikantiškesnį – su garstyčiomis.

Ingridientai:

  • Morkos (virtos) - 3-4 vnt.
  • Bulvės (su uniformomis) - 6 vnt.
  • Burokėliai (virti arba kepti) - 2 dideli
  • Pupelės (bet kokios spalvos ir veislės) - 1,5-2 puodeliai
  • Rauginti kopūstai (2 išspaudimai) arba agurkai - 5-6 vnt.
  • krapų ir žalias svogūnas- 1 krūva
  • Konservuoti žirneliai – neprivaloma

Aštrus užpilas:

  • Garstyčios - 2 šaukštai. šaukštai
  • Actas (9%) - 4 šaukštai. šaukštai
  • Augalinis aliejus - 80 ml
  • Druska, juoda maltų pipirų- skonis

Kaip lengvai ir greitai virti.

Šaknines daržoves įprastai sumalkite. Žaliakikilį susmulkiname, raugintus agurkus smulkiai supjaustome kubeliu.

Imame konservuotas pupeles. Geriau mažas: ilgis apie 1 cm, be pomidorų. Jei norite virti patys,. Jis patikimai apsaugo nuo pavojingų medžiagų, sukeliančių vidurių pūtimą.

Įdarui dubenyje sumaišykite actą, aliejų, garstyčias. Druska ir pipirai mums patiems.

Visus ingredientus sumaišome giliame dubenyje, pagardiname padažu ir išmaišome. Dedame į šaldytuvą 1 valandai. Nuostabus skonis!

Vinaigretas su avokadu „Nauja sveikos gyvensenos klasika“

Jūs klausiate: „Ar galima pavadinti klasikinį receptą egzotiškų vaisių? Žinoma, taip, jei taikosi į sveikuolių auditoriją. Tai tie nuostabūs žmonės, kurie visada laikosi sveikos gyvensenos (pažiūrėkite, iš kur kilo santrumpa?). Jų meniu yra tik tinkami riebalai. O cukrus – amžina kova. Avokadas tokiai auditorijai yra pagrindinis supermaistas meniu.

Ko jums reikia pagrindui:

  • Burokėliai ir morkos (virti arba kepti) - 2 vnt. Vidutinis dydis
  • Avokadas (žalias) - 2 vnt.
  • Marinuoti agurkai - iki 4 vnt. (ilgis 8-10 cm)
  • Gali būti pusiau su raugintų kopūstų. Arba rinkitės kitą traškų rūgštintuvą
  • Neprivaloma žirnių ir žaliųjų svogūnų
  • Druska, pipirai – po bandymo

Išskirtinai sveikam padažui:

  • Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus - 2-3 šaukštai. šaukštai
  • Citrinų sultys - iš pusės didelio vaisiaus
  • Krienai arba garstyčios - pagal skonį
  • Šiek tiek saldiklio, jei mišinys atrodo rūgštus

Kaip mes gaminame.

Burokėlių ir morkų pagrindas nepakitęs. Virti arba kepti, atvėsinti ir supjaustyti mažais kubeliais.

Su avokadais tai darome dar lengviau. Prinokusius vaisius nuvalome ir supjaustome šiek tiek didesnius nei šakniavaisiai. Tiesą sakant, jis pakeičia ansamblyje virtos bulvės. Ir atsineša daug vertingų riebalų ir maistinių medžiagų.

Kaip padaryti salotas aštrias su maloniu traškumu?Į sceną lipa rauginti agurkai ir kopūstai. Supjaustome juos jau pažįstamo dydžio. Tinka ir ryškiai rūgštaus skonio grybai.

Visų rūšių neįprasti žalumynai, vedantys saliero stiebeliu, pateks į paprastą versiją. O netikėčiausias variantas – nupjauti truputį kivio. Imkite ne patį sunokiausią, su ryškiu rūgštoku akcentu.



Padažui visus išvardintus ingredientus suplakite šakute. Pjaustymą palaistome, maišome... Ir su entuziazmu susimąstome, ar reikia dar kuo nors maistingo pabarstyti. Taip, nesistebėkite! Sunku nustoti būti kūrybingam, kai reikia gydyti tradicinius receptus.

Užpilas gali būti 2-3 arbatiniai šaukšteliai sezamo sėklų. Arba saulėgrąžų derliaus nuėmimas. Iš anksto užpilkite vandeniu, kad tekstūra būtų subtilesnė. Eksperimentuokite! Sveikas maistas turi būti originalus ir skanus.

Ką dar pridėti prie klasikinio recepto: 5 variantai

į rusų klasiką dažniausiai dedame žalius svogūnus. Mes mylime labiau susmulkinkite krapus ir petražolesžaisti su padažu.

Įdomus bus ir rūgštaus komponento grybų sprendimas. Ir ne kartą į salotas dedame korėjietiško marinuoto kalafioro. Tiesiog susmulkinkite iki kitų komponentų dydžio. Labai labai daug!

Net nenužudys recepto konservuotų kukurūzų. Vartokite truputį – 2–3 kartus mažiau nei žirnių.

Rasta įvairių sprendimų ir džiovintos slyvos, ir paprika.

Ir koks įdomus variantas su troškintais žiediniais kopūstais ir svogūnais! Netikėta, tiesa? Išbandyk, pasigaminti labai paprasta. Garbanotus kopūstus supjaustykite šiek tiek didesniais nei šakniavaisinės daržovės. Lengvai pakepinkite svogūną, suberkite kopūsto griežinėlius ir troškinkite iki al dente. Jis gali būti minkštesnis – kol visiškai iškeps. Šiuo mišiniu suberkite burokėlius, morkas ir rūgščius agurkus. Belieka pasūdyti, ir bus įkvėpimas – pažaisti su priedais. Štai jums naujas šedevras, nusipelnęs šūksnių „Tu pirštus apsilaižysi!“.

Taip pat galite gaminti salotas su moliūgu. Kepkite arba troškinkite ir pakeiskite juo pusę bulvių. Antrąją pusę pakeiskite bet kokiomis jūros gėrybėmis. Sūdyta žuvis, virti kalmarai ar krevetės: nedvejokite! Bus labai malonu.

Pagrindinė taisyklė – išlaikyti klasikinę skonių kompoziciją. Soti ir saldžiarūgštė – originali vinaigretės nuotaika. Taigi, mums visada reikia virtų burokėlių ir morkų kartu su raugintomis ar raugintomis daržovėmis (agurkais, kopūstais, grybais).

Šventinis stalas ir spalvinga šeimyninė vakarienė, solidus užkandis alkoholiui ir puikus pavyzdys vegetarui. Visi vaidmenys yra mūsų herojaus galioje. Mums įdomu sužinoti, kokie priedai yra klasikinis vinaigretas tu myli. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka yra universalus. atsiremti aiškios instrukcijos pagrindui ir nesuvaržykite fantazijos akcentuose!

Visi, kurie bent šiek tiek mėgsta gaminti maistą, žino, kaip pagaminti vinigretą. Atrodytų – kas gali būti lengviau: pasiėmiau viską, ko reikia vinaigretui – daržoves, užpilą, druską – ir paruošiau paprastą bei maistingą patiekalą. Bet ne, kiekviena šeimininkė turi savo paslaptį, kaip išvirti specialų vinaigretą: labiausiai skanus receptas juk tai tas, nuo kurio visi šeimos nariai džiaugiasi. Atkreipiu jūsų dėmesį į labiausiai pasirinktą įdomių receptų garsios salotos. Ar užbursime virtuvėje, kad nustebintume artimuosius neįprastu pažįstamu patiekalu?

Vinaigretas: nauda ir žala

AT kulinarines knygas Daržovių užkandžių receptas pasirodė praėjusiame amžiuje. Tačiau ir šiandien augalinis maistas labai populiarus mūsų šalyje ir buvusios SSRS šalyse. Greičiausiai tokį populiarumą lėmė ingredientų prieinamumas, tai ypač pasireiškė stagnacijos laikotarpiu, nors, ko gero, nemažą vaidmenį suvaidino ir šio užkandžio privalumai.

Daugiausia verta kalbėti apie vinaigreto naudą ir žalą, remiantis tuo, kas yra produktų vinaigrete. Ir tai daugiausia daržovės. Juose gausu vitaminų, mineralų ir skaidulų, normalizuoja virškinimą, padeda kovojant su antsvoriu ir t.t. Kadangi daržovių nauda jau seniai įrodyta, norėčiau paminėti galimą žalą.

Vinaigretės salotos, kurių recepte yra rauginti kopūstai, nerekomenduojamos sergant gastritu, skrandžio opalige ir kolitu. Tas pats pasakytina ir apie marinuotus agurkus, kurie dažnai įtraukiami į klasikinį vinigretą. O didelis cukraus kiekis runkeliuose gali paaštrinti diabetą. Vaikų iki vienerių metų gydyti vinigretu nebūtina, nes kartu daržovės gali sukelti alerginį poveikį. Jei esate alergiškas kuriam nors iš daržovių ingredientų, juos reikėtų pakeisti analogais: tai nėra taip sunku, be to, nereikės atsisakyti mėgstamo patiekalo.

Kitas svarbus momentas: norint neapsinuoditi maistu, svarbu atsiminti, kiek vinaigreto yra laikomas šaldytuve. Salotas aliejuje tinka vartoti per dieną, o majonezą – apie 4 valandas!

Kaip pasidaryti vinaigretę? Įprastam receptui reikia mažiausiai produktų. Kokie yra vinaigretės ingredientai? Klasikinė kompozicija yra tokia:

  • uniformoje virtos daržovės: morkos, burokėliai, bulvės;
  • svogūnas;
  • rauginti kopūstai;
  • marinuoti arba marinuoti agurkai;
  • druskos ir cukraus;
  • daržovių aliejus.

Dažnai į kompoziciją pridedama konservuotų žaliųjų žirnelių, stalo ar obuolių sidro acto, o padažo aliejus pakeičiamas padažais (pavyzdžiui, majonezu). Pasak kulinarijos istoriko Williamo Pokhlebkino, klasikinė rusiška versija apima kapotą kietai virtą kiaušinį, taip pat keptą ar virtą ar paukštieną.

Kiek virti burokėlius vinegretui ir kitoms daržovėms?

Gaminant daržovėse esantys vitaminai sunaikinami, todėl siekiant gauti kuo sveikesnes ir sveikas patiekalas, verta prisiminti, kiek virti daržovių vinaigretui. Kepimo laikas priklauso nuo daržovių tūrio ir jų dydžio, svarbiausia šakniavaisių nevirti!

Kiek virti morkas vinaigretui? Vidutinis kepimo laikas yra 20-30 minučių. Burokėliai verdami užtrunka ilgiausiai. Kaip greitai išvirti burokėlius vinaigretui? Norėdami tai padaryti, šakniavaisius supilkite į verdantį vandenį: taip sumažės vitaminų kiekis, bet sutrumpės ir virimo laikas. Galite naudoti mikrobangų krosnelę: kaip virti daržoves mikrobangų krosnelėje vinegretui, dažnai parašyta receptų knygoje, kuri pateikiama kartu su virtuvės prietaiso instrukcijomis. Maisto gaminimui jie ima plastikinius ar stiklinius indus, kuriuose daržovės yra paruoštos susmulkinti į salotas per 20-25 minutes.

  • Maža kulinarinė paslaptis: kad burokėliai „neužterštų“ likusių ingredientų, o salotos būtų spalvingos, pirmiausia jos supjaustomos ir „aliejuojamos“, tai yra pirmiausia užpilamos aliejumi.
    Taigi, ingredientai yra paruošti. Kaip pasidaryti vinaigretę? Geriausi vinaigretės receptai pateikiami žemiau.

Klasikinės vinaigretės salotų receptas: pagrindas

Norėdami pagaminti klasikinio recepto vinaigretą, žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka labai pravers.

Ruošdami klasikinį vinegretą, kompoziciją laikome maždaug taip (6 porcijoms):

  • 4-5 vidutinės bulvės, burokėliai ir morkos;
  • 5 vidutiniai marinuoti agurkai;
  • didelis svogūnas;
  • druska ir augalinis aliejus pagal skonį.

Virtos daržovės susmulkinamos nedideliais kubeliais, tas pats su svogūnais ir agurkais.

Visi ingredientai sumaišomi, pagal skonį dedama druska ir pagardinama aliejumi.

Vinaigretas: klasikinis receptas su žirneliais

O kaip virti vinaigretę su konservuotais žaliais žirneliais? Pirmiausia turite išvirti daržoves ir susmulkinti (tai yra tas pats, kas daryti įprastą). O tada – viskas paprasta: peiliu atidarome stiklainį žirnelių ir supilame turinį į ankstesnę daržovių sudėtį, išpilę iš stiklainio sultis. Jei paliksite sultis, salotos greičiau „plauks“ ir suges!

Tokiame klasikiniame vinaigreto recepte su žirneliais ir kopūstais agurkų gali ir nebūti: skonis labai nenukenčia.

Vinaigretė su šviežiu agurku

Įprastas šviežias agurkas suteiks vinaigreto receptui ypatingo šviežumo ir neįprasto skonio. Tai kaip Olivier: kažkas mėgsta su raugintais agurkais, o kažkas su šviežiais. Tiesa, šį patiekalą reikia valgyti anksčiau: šviežia daržovė duoda sulčių, kurios ne itin palankiai veikia virtos salotų dalies tinkamumo laiką.

Vinaigretas su raugintais kopūstais

Rauginti kopūstai – vitamino C sandėlis! Todėl klasikinis vinaigreto receptas su raugintais kopūstais yra dvigubai naudingas. Jį reikia virti taip pat, kaip įprasta, tik pabaigoje dedame kopūstus. Prieš ruošiant vinegretą su raugintais kopūstais, jį reikia susmulkinti, jei jis buvo fermentuotas dideliais šiaudeliais. Per rūgštus – galima nuplauti šaltu vandeniu.

Vinaigretė su šviežiais kopūstais

Nėra raugintų kopūstų? Jokiu problemu! Tiems, kurie neįsivaizduoja be kopūstų metodo, receptą be raugintų kopūstų galima pakeisti į šviežių kopūstų vinaigretą. Šiai „vasarinei“ versijai kopūstą reikia susmulkinti plonai – tai suteiks pikantišką traškumą. Prieš maišydami ingredientus, galite šiek tiek apšlakstyti actu arba citrinos sultimis.

Vinaigretas su pupelėmis

Jei nėra žalios konservuotų žirnelių, bet labai noriu vinaigretą paįvairinti, pravers klasikinis receptas su pupelėmis. To skonis nepablogėja, o nauda virškinimui didėja. Pupelėse yra daug baltymų, todėl salotos taps dar sotesnės. Pupelių variantas geras vegetarų mityboje: kompensuoja baltymų trūkumą.

Kaip greitai išvirti raudonąsias pupeles

Jei ruošiatės virti vinigretą su pupelėmis ir raugintais kopūstais, kad pupelės greičiau išvirtų, pasinaudokite maža gudrybe: pamirkykite pupeles per naktį šaltame vandenyje, o ryte nupilkite seną vandenį ir virkite, kol karšta, virkite, kol suminkštės: kepimo laikas sutrumpės beveik tris kartus!

Vinaigretė su grybais: receptas

Su kuo jie to negamina daržovių salotos labas! Labai skanu su grybais. Galite naudoti marinuotus grybus arba galite naudoti šviežius (pievagrybius, grybus). Prieš gaminant vinigretą, švieži grybai pakepinami aliejuje. Vartokite šio ingrediento 20-30 g vienai porcijai.

Vinaigretė su silke

Jei mėgstate silkę po kailiu, tai silkės vinaigretė – receptas, kuris jums taip pat turėtų patikti. Jo paruošimui jums reikia lengvai sūdytos silkės filė.

Taigi ingredientai yra:

  • bulvės - 4 gumbai;
  • dideli burokėliai;
  • 2 vidutinės morkos;
  • svogūnai - 2 dideli;
  • silkės filė - 200 g.

Išvirus ir nulupus daržoves smulkiai supjaustykite. Svogūną supjaustome ketvirčiais, nedideliu kubeliu – žuvį. Išmaišykite, pasūdykite ir pagardinkite aliejumi.

Patarimas!

Silkės variantą geriausia daryti be raugintų agurkų ir raugintų kopūstų: kitaip gali būti labai sūru.

Kad skonis būtų harmoningesnis, sumažinkite burokėlių ir morkų kiekį, padidinkite bulvių ir svogūnų kiekį.

Daržovių vinaigretas su žolelėmis

Kaip gaminti skanus vinaigretas jei produktai namuose yra tik patys įprasti? Taip, šios salotos skanios ir be egzotiškų priedų: paprastų daržovių tereikia! Supjaustykite mažais kubeliais virtos bulvės, burokėliai, morkos, ketvirčio žiedai – svogūnai. Ar yra laukinis česnakas? Pridėti keletą stiebų, smulkiai pjaustytų. O gal krapų? Ir jis geras! Salotos taps kvapnesnės su kalendros šakele ar jaunomis česnako strėlėmis. Kaip pasigaminti skanų vinigretą su minimaliu ingredientų skaičiumi – pasakys fantazija ir skonio pageidavimai!

Vinaigretė su kalmarais

Jei mėgstate jūros gėrybes, tuomet neturėtumėte atimti iš savęs malonumo mėgautis jomis tose pačiose mėgstamose daržovių salotose! Kaip virti vinaigretą - salotas su kalmarais?

  • bulvės - 2-4 gumbai (mes sutelkiame dėmesį į dydį);
  • pora didelių burokėlių;
  • 200 g kalmarų;
  • česnakai - dantis;
  • svogūninis svogūnas;
  • druskos ir juodųjų pipirų;
  • daržovių aliejus.

Virkite kaip įprasta maždaug vienodais kiekiais bulvių, morkų ir burokėlių. Juos nuvalome ir sutriname ant stambiaakės trintuvės (arba susmulkiname į mažą kubelį). 5-6 minutes virtus kalmarus supjaustykite plonomis juostelėmis. Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite ir visus produktus sumaišykite, druską, pipirus ir pagardinkite aliejumi.

Dietinis vinaigretas

Ar žinote, kiek kalorijų yra vinigrete? Jei tai klasikinė kompozicija, tada 100 g - tik apie 130 kcal. Būtent toks yra vidutinis vinaigreto su sviestu ir bulvėmis kalorijų kiekis. O jei be jų?

Pašaliname kaloringiausią ingredientą - bulves, pakeičiame cukinijomis (idealiai žaliavomis, bet jei nemėgstate, daržovę galima troškinti) arba rūgščiu obuoliu. Augalinis saulėgrąžų aliejus taip pat nėra geras! Jį galite pakeisti obuolių sidro actu arba sėmenų aliejumi. Dedame skanių riebalus deginančių daržovių pagal valią: papriką, baklažaną, salierą – ir štai, sotus ir sveikas patiekalas lieknėjimui!

Dietinis vinaigretas svorio netekimui

Nereikia kankintis, stengiantis sukelti alkį ar nuodytis tabletėmis. Niekas neatšaukė daržovių dietos! Tai ir sveika, ir skanu! Naudojant dietinį vinigretą, kurio receptą galima keisti pasninko dienos arba dietos metu galite rimtai susidurti su antsvoriu! Vidutiniškai dietinio vinigreto, kurio kalorijų kiekis 100 gramų neviršija 90–100 kcal, per dieną galima suvalgyti iki 1 kg, nesijaudinant, kad jis nusės į riebalų raukšlę. Leidžiami skanūs užkandžiai, obuoliai ir citrusiniai vaisiai, rūgštaus pieno produktai. Tuo pačiu metu reikia gerti daugiau skysčių: vandens, žaliosios ir žolelių arbatos, vaisių gėrimų ir kompotų be cukraus.

Negalite laikytis šios dietos ilgiau nei 3 dienas! Esant galvos svaigimui, silpnumui, vėmimui, dietą su vinigretu reikia nutraukti ir pasikonsultuoti su dietologu!

Padažas vinegretui: klasikinis ir pažįstamas variantas

Įdomu tai, kad patiekalas pavadinimą gavo nuo užpilo. Pasak legendos, jis kilęs iš prancūzų, kur jų „vinaigretas“ reiškė „rūgštus vynas“ (actas). Įdomu tai, kad Prancūzijoje taip vadinamos daržovių salotos, apšlakstytos actu.

Klasikinis receptas reikalauja specialaus padažo – visai ne augalinio aliejaus, kaip mes įpratę!

Padažas patiekalui gaminamas taip:

  • alyvuogių aliejus - 3 dalys;
  • actas - 1 dalis;
  • pipirai ir druska - sumaišykite pagal skonį. Tokiu atveju actas dažnai pakeičiamas citrinos sultimis. Tada sultys ir aliejus imami santykiu 1:1.

Nėra alyvuogių aliejaus? Tinka ir saulėgrąžos, bet jos turi būti bekvapės!

Paruoškite patiekalą su majonezu, garstyčių padažu, grietine. Tačiau galvodami, kaip jį užpildyti, klausykite savo sveikatos. Taigi dietologai žmonėms, turintiems nutukimą ar turintiems problemų dėl širdies ir kraujagyslių sistemos, pataria patiekalą užpildyti sėmenų ar kukurūzų aliejumi. O nerafinuotas alyvuogių aliejus puikiai tinka tiems, kurie kenčia nuo tulžies pūslės ir tulžies takų negalavimų.

Pateikiame visiems žinomų patiekalų pasirinkimą! Gaminkite su malonumu, improvizuokite, nustebinkite savo artimuosius!

Vinaigrette yra skanios salotos, pagamintos iš daržovių. Nepaisant to, kad jis priklauso tradicinei rusų virtuvei, jis buvo išrastas toli už šios šalies ribų. Kad ir kaip būtų, jis labai populiarus tarp įvairių tautybių atstovų. Kas yra vinaigretė, žino lenkai, vokiečiai, ukrainiečiai ir britai. Šiandienos straipsnyje mes jums pasakysime, kaip pasigaminti šį paprastą, bet labai įdomų ir sveiką užkandį.

Kas yra salotose?

Daržovės yra pagrindinis šio patiekalo ingredientas. Standartiniame rinkinyje turi būti raudonieji burokėliai, morkos ir bulvės. Taip pat į užkandį dedama svogūnų, raugintų kopūstų, marinuotų ar marinuotų agurkų. O kaip užpilas dažniausiai naudojamas aromatinis augalinis aliejus.

Norėdami paįvairinti vinaigreto skonį, salotų ingredientai papildomi virtu kiaušiniu, konservuotų žirnelių, mėsa, jūros gėrybės, pupelės, grybai, dešra ir net silkė. Ir kai kurie eksperimentuotojai bėga paruoštas užkandis majonezo ar kitų pikantiškų padažų.

Virimo komponentai

Dauguma daržovių, sudarančių šias salotas, turi būti iš anksto termiškai apdorotos. Šio proceso trukmė priklauso nuo kelių veiksnių. Jis nustatomas atsižvelgiant į šakniavaisių dydį ir tūrį. Vidutinis morkų kepimo laikas yra apie 20-30 minučių. Beveik tiek pat reikia išleisti bulvėms virti.

Ilgiausias laikas yra virti burokėlius vinegretui. Kiek laiko trunka šis procesas, kas žino patyrusi šeimininkė. Todėl norint gauti greitesnį rezultatą, ši daržovė dažnai verdama ne ant viryklės, o mikrobangų krosnelėje. Naudodami šį įrenginį galite sutaupyti daug laiko ir per 25 minutes galite gauti gerai išvirtus burokėlius. Išnagrinėję pagrindinius dalykus, galite pradėti svarstyti konkrečius receptus.

Tradicinis variantas

Klasikinis vinaigretų salotų receptas yra puikus kulinarinių eksperimentų pagrindas. Todėl kiekviena šiuolaikinė šeimininkė turėtų tai įvaldyti. Norėdami žaisti, jums reikės:

  • 150 gramų burokėlių.
  • 320 g bulvių.
  • 300 gramų marinuotų agurkų.
  • 300 g raugintų kopūstų baltųjų kopūstų.
  • 150 gramų svogūnų.
  • Saulėgrąžų aliejus (padarymui).

Šios salotos puikiai tinka dietinis maistas. Tiems, kurie domisi, kiek kalorijų yra vinaigretės salotose su sviestu, turite atsiminti, kad energetinė vertė 100 gramų produkto yra apie 70 kcal. Norint pagaminti tradicines salotas, žaliavos turi būti iš anksto apdorotos. Nuplauti šakniavaisiai išdėliojami į atskirus puodus, užpilami vėsiu vandeniu ir siunčiami į ugnį. Kai tik jie tampa minkšti, jie išimami iš indo, atvėsinami, nulupami ir supjaustomi nedideliais kubeliais. Tada jie derinami su pjaustytais agurkais, smulkintais svogūnais ir raugintais kopūstais. Gatavas užkandis užpilamas kvapniu saulėgrąžų aliejumi ir švelniai sumaišomas.

Variantas su jūros dumbliais

Norėdami gauti sodresnį vinaigretą, klasikinis receptas salotos papildytos įvairiais komponentais, suteikiančiais ypatingą skonį ir aromatą. Vienas iš šių priedų bus jūros kopūstai, kurių galėsite įsigyti bet kurioje modernioje bakalėjos parduotuvėje. Maisto gaminimui gurmaniškas užkandis Jums reikės:

  • 3 burokėliai.
  • 3 morkos.
  • 3 bulves.
  • 150 gramų marinuotų jūros dumblių.
  • 2 agurkai.
  • 100 gramų svogūnų ir plunksnų.
  • 2 šaukštai acto ir saulėgrąžų aliejus.
  • Druska, cukrus ir šviežiai malti pipirai (pagal skonį).

Kruopščiai nuplauti šakniavaisiai verdami atskirai, kol visiškai iškeps, atvėsinami ir nulupami. Tada jie supjaustomi ne per mažais kubeliais ir sumaišomi su agurkų griežinėliais, pjaustytais svogūnais ir marinuotais. jūros kopūstai. Paruoštas užkandis šiek tiek pasūdomas, pasaldinamas, pabarstomas pipirais ir užpilamas actu, sumaišytu su daržovių aliejus. Prieš patiekdami, papuoškite vinigretę žalių svogūnų žiedais.

Marinuotų grybų variantas

Naudojant toliau aprašytą technologiją, jis pasirodo labai skanus ir sočios salotos kuri tikrai sudomins vegetariškos mitybos šalininkus. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

  • Maža žvakė.
  • 2 dideli marinuoti agurkai.
  • 100 gramų pupelių.
  • 2 bulves.
  • 80 gramų marinuotų pievagrybių.
  • Svogūnų svogūnėlis.
  • Druska, pipirai, 3% actas ir augalinis aliejus.

Norėdami paruošti vinigretę su marinuotais agurkais, pirmiausia turite išvirti daržoves. Burokėliai ir bulvės dedami į skirtingus puodus, užpilami šaltu vandeniu ir dedami ant ugnies. Kai tik jie tampa minkšti, jie visiškai atvėsinami, nulupami ir supjaustomi mažais kubeliais. Tada jie derinami su iš anksto virtomis pupelėmis, agurkų griežinėliais, pjaustytais svogūnais ir grybais. Paruoštos salotos pagardinamos druska ir pipirais, o po to užpilamos aliejaus ir acto mišiniu.

Variantas su obuoliais

Tie, kurie jau suprato, kas yra vinaigretė, domėsis dar vienu paprastu šių salotų receptu. Pridėjus obuolių, jis įgauna ypatingą šviežumą ir malonų rūgštų skonį. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

  • 400 gramų burokėlių.
  • Pusė kilogramo bulvių.
  • 250 gramų morkų.
  • 2 žali rūgštūs obuoliai.
  • 350 gramų marinuotų agurkų.
  • Svogūnų svogūnėlis.
  • 350 gramų konservuotų žirnelių ir baltų raugintų kopūstų.
  • Šviežiai malti pipirai, druska ir augalinis aliejus.

Norėdami paruošti neįprastą vinigretę, turite nuplauti ir išvirti šakniavaisius. Kai tik jie tampa minkšti, jie išimami iš verdančio vandens, atvėsinami, nulupami ir supjaustomi nedideliais kubeliais. Tada jie derinami su obuolių griežinėliais, smulkintais svogūnais ir pjaustytais agurkais. Ten taip pat dedama raugintų kopūstų, konservuotų žirnelių, pipirų, druskos. Gatavos salotos pagardinamos augaliniu aliejumi ir švelniai sumaišomos.

Konservuotų pupelių pasirinkimas

įsimylėjėliai daržovių užkandžiai jums tikrai patiks dar vienas paprastas vinaigreto receptas su raugintais agurkais. Dėl pupelių buvimo jis pasirodo ne tik skanus, bet ir gana maistingas. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

  • 6 bulves.
  • 3 burokėliai.
  • 6 morkos.
  • Konservuotų pupelių skardinė.
  • 2 marinuoti agurkai.
  • Žaliųjų žirnelių bankas.
  • 100 gramų baltų raugintų kopūstų.
  • Druska, šviežiai malti pipirai ir augalinis aliejus.

Išsiaiškinę, kas yra vinaigretė, turite suprasti, kaip paruošti salotas su pupelėmis. Pirmiausia turite susidoroti su šakniavaisiais. Jie nuplaunami, verdami skirtinguose puoduose, atvėsinami, išvalomi ir supjaustomi ne itin dideliais kubeliais. Tada į juos dedama raugintų kopūstų, pupelių, agurkų ir žirnelių griežinėlių. Gatavas užkandis šiek tiek pasūdomas, pabarstomas pipirais ir užpilamas kvapniu augaliniu aliejumi.

Sūrio variantas

Gurmaniško maisto mėgėjai tikrai įvertins žemiau pateiktą salotų receptą. Ant jo paruoštas vinigretas pasirodo neįprastai skanus ir šviežias. Norėdami nustebinti savo artimuosius šiuo įdomiu patiekalu, jums reikės:

  • Didelis burokas.
  • 3 mažos bulvės.
  • Vidutinė morka.
  • Šviežias agurkas.
  • 100 gramų gero kieto sūrio.
  • Žaliųjų svogūnų plunksnos, petražolės ir krapai.
  • Druska ir majonezas.

Turite pradėti procesą nuo daržovių paruošimo. Anksčiau mes jau supratome, kaip ir kiek virti burokėlius vinegretui, todėl šio etapo iš naujo nenagrinėsime. Paruoštos šakninės daržovės atvėsinamos, nulupamos ir supjaustomos mažais kubeliais. Tada jie derinami su agurkų griežinėliais, sūrio traškučiais ir kapotomis žolelėmis. Prieš patiekiant užkandis pasūdomas, užpilamas majonezu ir švelniai išmaišomas.

Variantas su mėsa ir kiaušiniais

Norėdami paruošti šį maistingą ir skanios salotos jums reikės šiek tiek laiko ir šiek tiek kantrybės. Be to, po ranka turite turėti:

  • 400 gramų virtos jautienos arba veršienos.
  • 3 vidutinės bulvės.
  • 2 dideli marinuoti agurkai.
  • Maža morka.
  • 2 kietai virti kiaušiniai.
  • Runkeliai.
  • Druska ir majonezas.

Norint paruošti skanų vinigretą, salotų ingredientai turi būti iš anksto paruošti. Burokėliai, bulvės ir morkos išdėliojami į atskirus puodus, užpilami vėsiu vandeniu ir verdami, kol visiškai iškeps. Suminkštėję šakniavaisiai atvėsinami, nulupami ir supjaustomi ne per dideliais kubeliais. Tada jie derinami su virtos mėsos gabalėliais, pjaustytais agurkais ir kapotais kiaušiniais. Gatavas užkandis šiek tiek pasūdomas, užpilamas majonezu ir švelniai sumaišomas.

Silkės variantas

Dabar, kai tiksliai žinote, kas yra vinaigretas universalus patiekalas, kuriame galite pridėti skirtingų komponentų, patariame atkreipti dėmesį į dar vieną įdomią šių salotų interpretaciją. Norėdami pagaminti šį užkandį, jums reikės:

  • 2 burokėliai.
  • 2 morkos.
  • 3 bulves.
  • 3 marinuoti agurkai.
  • 200 gramų silkės filė.
  • Vidutinė lemputė.
  • 40 gramų konservuotų žirnelių.
  • Šaukštelis druskos ir garstyčių.
  • Žiupsnelis maltų pipirų.
  • 30 mililitrų augalinio aliejaus.

Iš anksto nuplauti šakniavaisiai verdami tiesiai į žievelę. Kai tik jie tampa minkšti, jie atvėsinami, išvalomi ir supjaustomi ne itin dideliais kubeliais. Tada jie sumaišomi su konservuotais žirneliais, smulkintais svogūnais, pjaustytais agurkais ir žuvies filė gabaliukais. Gatavas užkandis šiek tiek pasūdomas, pabarstomas pipirais ir užpilamas padažu, kurį sudaro garstyčios ir aromatingas augalinis aliejus.

Variantas su dešra

Šios paprastos, bet pakankamai sočios salotos puikiai tiks šeimos vakarienei. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

  • 2 burokėliai.
  • 4 bulves.
  • Vidutinė morka.
  • Maža lemputė.
  • 2 marinuoti agurkai.
  • 300 gramų virtos dešros.
  • Druska, augalinis aliejus ir česnakai.

Kaip ir visose ankstesnėse parinktyse, procesą reikia pradėti nuo šakniavaisių paruošimo. Jie kruopščiai nuplaunami ir atskiruose puoduose verdami, kol suminkštės. Tada daržovės atvėsinamos, nulupamos ir supjaustomos nedideliais kubeliais. Po to į dubenį su burokėliais, morkomis ir bulvėmis dedami dešros gabalėliai, susmulkinti agurkai ir susmulkinti svogūnai. Beveik paruoštas užkandis šiek tiek pasūdomas, užpilamas kvapniu saulėgrąžų aliejumi ir sumaišomas. Prieš pat patiekiant salotos papuošiamos smulkintais česnakais.

Vinaigretė, virtų bulvių, burokėlių, morkų salotos - skanus patiekalas daug vitaminų.

Gera žiemą ir vasarą, dažnai pakeičiant garnyrą, ar net pietus ar vakarienę, kai svarstyklės tiesiogiai rodo, kad reikia santūrinti maistą.

Vinaigretas laikomas tradiciniu rusišku patiekalu. Su ne mažiau pasisekimu galima priskirti vokiškoms ar švediškoms salotoms, šių šalių nacionalinėje virtuvėje garnyrams ir salotoms ruošti plačiai naudojamos virtas daržovės. XIX amžiaus vidurio anglų virtuvės knyga. pateikia receptą švediškoms salotoms iš virtos bulvės ir burokėliai, marinuoti agurkai, obuoliai, silkė. Padažas salotoms patiekiamas kaip kiaušinio trynio, sviesto, grietinės, acto padažas.

Nors užsienyje tai tikrai vadinama „rusiškomis salotomis“, tokiomis tapo tik įtraukus į mūsų nacionalinio pasididžiavimo receptą - rauginti kopūstai ir agurkai statinėse. O bulvės – svarbus salotų komponentas – atsirado Rusijoje valdant Petrui I. Patiekalas prigijo, pasipildė naujais ingredientais. Dabar be šio patiekalo sunku įsivaizduoti žiemos meniu. Susipažinkime su jo, kaip tradicinio rusiško patiekalo, paruošimo ypatumais.

Vladimiro Dahlio aiškinamajame rusų kalbos žodyne „vinaigretė“ aiškinama kaip „okroshka, bet be giros“.

Diskusijos apie „klasikinę“ salotų sudėtį nesibaigia iki šiol. Tačiau remiantis Elenos Molokhovets knyga, anksčiau receptą lėmė rusų šeimos klestėjimo lygis. Tik kvalifikacijoje „džentelmenams“ autorius išvardijo receptus, kuriuose šparagai buvo naudojami kaip ingredientai, žiedinių kopūstų, vėžiai, virta jautiena, kepta žuvis, alyvuogės, žiediniai kopūstai... Ne darbininko-valstiečių patiekalas.

Buvo ir paprastesnių liaudies receptai, ypač populiarus per bažnyčios pasninką. Juose buvo įprastos bulvės, burokėliai, užmirštos ropės, virtos baltos pupelės. Raugintus žiedinius kopūstus ir kornišonus saugiai ir nebrangiai pakeitė rauginti kopūstai, marinuoti agurkai, grybai. Mėsos (žuvies) komponentas prarado savo vaidmenį, jis buvo įtrauktas į receptą savo nuožiūra.

Maisto gaminimo subtilybės

Bet koks skonis priklauso nuo smulkių detalių, kurios vis dar turi didelę įtaką galutiniam produktui. Vinaigretė nėra išimtis, apsvarstykite svarbias daržovių paruošimo detales ir padažo sudėtį.

Daržovės – virti arba kepti

Dažniau bulvės, burokėliai, morkos verdamos neluptos, prieš tai kruopščiai nuplaunamos nuo žemės likučių. Vanduo lengvai pasūdytas. Ugnis po puodais su daržovėmis sumažinama taip, kad procesas vyktų ant silpnos ugnies. Burokėliai verda ilgai, bet jūs galite pagreitinti gaminimą. Po 15 minučių aktyvaus virimo karštas sultinys nupilamas, šaknys 30-40 minučių dedamos į šaltą tekantį vandenį.

Kai tik daržovės bus paruoštos, padėkite jas po šalto vandens srove, jos greičiau atvės, lengviau nulupamos.

Daugelis namų šeimininkių nori kepti daržoves orkaitėje. Virimo laikas aukštesnėje temperatūroje sutrumpėja: vidutinio dydžio burokėliai iškepa per 40 min. Be to, verdant nemaža dalis vertingųjų medžiagų daržoves palieka sultinyje. Kepant viskas lieka vietoje. Dar vienas argumentas už daržovių kepimą – patiekalas bus daug skanesnis ir sveikesnis.

Dar greičiau iškepa daržovės Mikrobangų krosnelė. Nuplautas, dar šlapias daržoves suvyniojame į maistinę plėvelę arba dedame į maišelius su skylutėmis (kad išeitų garai). Esant visu pajėgumu, mikrobangų krosnelė bulves iškeps per 7 minutes, morkas – per 10, burokėliams prireiks 15 minučių. Laikas yra apytikslis ir gali skirtis priklausomai nuo mikrobangų krosnelės tipo.

Lėta viryklė leidžia garinti daržoves. Dažnai šeimininkės juos verda jau nuluptus, supjaustytus.

Kad ir kokiu būdu gamintumėte daržoves, geriau jas rinkti vidutinio dydžio. Jie iškepa greičiau ir lengviau pjaustomi.

Prieš ruošiant vinegretą, visi jo komponentai pusantros valandos laikomi virtuvėje: išvirti per tiek laiko atvės, o laikomi šaldytuve šiek tiek sušils. Neįmanoma salotose derinti skirtingos temperatūros daržovių, tai lems jų ankstyvą gedimą.

Kokiomis proporcijomis dėti daržoves į vinegretą

Komponentai sąlyginai yra suskirstyti į dvi grupes - privalomus ir pasirenkamus. Pirmajai – tradicinio sūdymo bulvės, burokėliai, morkos, agurkai. Antroji – pupelės arba žirniai, sūdyti arba marinuoti grybai, rečiau virti ar kepti, žuvis arba mėsa, svogūnai arba žalumynai, krapai ir (arba) petražolės.

Reikalingų ingredientų proporcija pagal tūrį – 2:2:1:1, tačiau santykio griežtai nesilaikoma: vinaigretas be bulvių arba su ropėmis savo skoniu nenusileidžia tradiciniam. Dažnai šeimininkės ruošia patiekalą be morkų, jei kas nors iš namų nekenčia šios virtos daržovės.

Taip pat nėra griežtų pasirenkamų komponentų santykio: žmonės nededa svogūnų dėl aštraus aromato, dėl įvairių priežasčių vengia ankštinių augalų, mano, kad nereikia dėti šviežių žolelių. Skonio reikalas, kaip sakoma.

Kokią alyvą pasiimti degalų papildymui

Tradicinis padažas – augalinis aliejus. Prekyba suteikia didžiulį pasirinkimą – alyvuogių, saulėgrąžų, sėmenų ir kt. Atsižvelgiant į vinaigretę kaip rusiškas patiekalas, atminkite, kad originalūs rusiški augaliniai aliejai yra sėmenų, garstyčių ir kupranugarių.

Saulėgrąžas taip pat galima priskirti prie tradicinių, nes į Rusiją atkeliavo tuo pačiu metu kaip ir bulvės – Petro Didžiojo dėka. Kurį pasirinkti – šeimininkės skonio reikalas, yra tokių, kurie ima dezodoruotą aliejų, jei tik iš patiekalo sklinda mažiau kvapų. Tačiau dauguma mano, kad nieko negali būti geriau už šviežiai spaustą kvapnų saulėgrąžų aliejų. Dėl skonio nesiginčysime, kol aliejus nepasirodys apkarstęs.

Skanaus vinaigretės gaminimas

Paprasčiausias padažas – druska su augaliniu aliejumi. Su siela paruoštos salotos skanios ir pan. Tačiau nepamirškite apie tradicijas: pavadinimas „vinaigrette“ kilęs iš prancūziško „acto“ – acto. Todėl jo dalyvavimas degalinėje yra sveikintinas. Pridedama malonaus rūgštumo citrinos sulčių, sausas baltasis vynas.

Klasikinį padažą sudaro:

  • vyno actas (stalo, obuolių ar balzamiko) - 1-2 šaukštai;
  • aliejai - 5 šaukštai;
  • malti pipirai - 1/8 šaukštelio;
  • garstyčios - 1/2 šaukštelio;
  • druskos, cukraus pagal skonį.

Komponentai plakami iki vienalytės konsistencijos. paruoštas padažas aprengti salotas.

Jūs neprivalote apsiriboti tradiciniu apsirengimu. Malonūs ir sveiki priedai pagerins skonį, pridės naujų natų. Ingredientai, dažnai dedami į padažą (pagal nurodytą receptą):

  • susmulkintas česnakas - 1 skiltelė;
  • smulkiai pjaustyti svogūnai, petražolės ir (arba) krapai - po 1 šaukštelį;
  • pomidorų pasta arba padažas - 1 valgomasis šaukštas;
  • skrudinta ir smulkinta paprika - 1 vnt.

Aštraus maisto mėgėjai maltus juoduosius (raudonuosius arba baltuosius) pipirus stiprina paprika, marinuotus, marinuotus ar keptus. gerbėjų pietietiška virtuvėįpilkite žalios kalendros arba jos maltų sėklų. Nedidelis kiekis smulkiai tarkuotų pastarnoko šaknų ar petražolių suteiks pikantišką natą. Agurkų arba kopūstų sūrymas pakeis actą, suteikdamas švelnų skonį.

Populiarūs vinaigretų receptai

Kiekviena šeimininkė gamina patiekalą pagal savo taisykles, atsižvelgdama į namų ūkio skonį. Pagrindas visada yra pagrindinis, tik kai kurie ingredientai pridedami (arba pašalinami) į originalų receptą.

Klasikinis vinaigretas

apsimesti klasika paruošta bet koks receptas, paimtas iš interneto ar kulinarinės knygos. Apsistokime prie versijos iš P. Grišino knygos „Maisto gaminimas“, pirmą kartą išleistos Lenizdato (Leningradas) 1959 m. Tiesą sakant, knyga yra tikras visų laikų vadovėlis jaunoms šeimininkėms.

Cituojame:

„1 porcijai: 120 g bulvių, 80 g burokėlių, 80 g marinuoti agurkai, 30 g žalumynų arba svogūnų, 1-2 šaukštų acto, 20 g augalinio aliejaus, 3 g garstyčių, 10 g cukraus, druskos pagal skonį.

„Galima dėti raugintų ar šviežių kopūstų, virtų pupelių, sūdytų ar raugintų grybų, švieži pomidorai ir agurkai.

Vinaigretė su šviežiais kopūstais

Taigi, šiam patiekalui imame:

  • burokėliai - 2 vnt.;
  • morkos - 2 vnt .;
  • vidutinio dydžio bulvės - 3 vnt .;
  • švieži kopūstai - 200 g;
  • marinuoti agurkai - 2 vnt.;
  • svogūnas - 1 vnt .;
  • aliejus - 50 g;
  • actas 6 arba 9% - 2 šaukštai;
  • cukrus - 2 šaukšteliai;
  • druskos.

Kopūstą prieš tai rekomenduojama sumalti su druska, jis taps minkštesnis.

Vinaigretė be agurkų

Tokios salotos pasirodo ne mažiau skanios, jei agurkus pakeisite kitu produktu, dažnai obuoliu.

Norėdami gauti tradicinį vinigretą be agurkų, paimkite:

  • 300 g bulvių;
  • 150 g burokėlių;
  • 150 g morkų;
  • 400 g rūgščių obuolių;
  • pagal skonį dedama druskos, cukraus, aliejaus.

Gaminimo ypatybė: obuolius nulupkite, išpjaukite šerdį, supjaustykite proporcingai daržovėms.

Vinaigretė su silke

Jei grįšite prie šaknų, tai senoji skandinaviška versija, teikianti daugiau pasitenkinimo dėl žuvies.

Ruošiant vinigretę su silke reikėtų atkreipti dėmesį į dedamą druskos kiekį. Mums reikia:

  • 250-300 g silkės filė;
  • 3 bulvių;
  • 2 burokėliai;
  • 3 morkos;
  • 1 rauginto agurko;
  • 1 indelis žaliųjų žirnelių;
  • 25-30 g krapų ir (arba) petražolių;
  • 1/2 puodelio aliejaus;
  • 1 valgomasis šaukštas. garstyčių ir citrinų sulčių;
  • malti pipirai, cukrus, druska - pagal skonį.

Gana dažnai silkė patiekiama atskirai, prie jos kaip garnyrą naudojamas vinigretas.

Vinaigretas su pupelėmis

Sočios salotos, visiškai pakeičiančios greito maisto užkandį ar naminę vakarienę, kurios yra paklausios tarp pasninkaujančių žmonių.

Reikalingi komponentai:

  • 2 vnt. bulvės, burokėliai, morkos;
  • 1 svogūnas;
  • stiklinė spaustų raugintų kopūstų;
  • stiklinė konservuotų arba virtų pupelių;
  • sviestas, cukrus, druska.

Iš vienos stiklinės sausų pupelių gaunama apie 200 g virtų pupelių.

Ruošiant daržoves, vietoj virtų burokėlių galite naudoti sūdytus arba raugintus burokėlius. Šalies pietuose sūdyti burokėliai yra tradicinis pasiruošimas žiemai. Įdėkite druskos aštrus pipiras, daug aštrių žalumynų. Aštrūs burokėliai keičia požiūrį į tradicinis receptas su virtais arba keptais šakniavaisiais.

Ne visiems vienodai patinka sodri vinaigretės spalva. Kad bulvės ir kiti komponentai nenusidažytų burokėlių sultimis, prieš dedant į likusias daržoves burokėliai sumaišomi su aliejumi, taip mažiau „suterš“ produktus.

Patiekalas patiekiamas ant stalo vienu iš dviejų būdų: į bendrą salotų dubenį arba porcijomis. Prieš patiekdami papuoškite petražolių lapeliais, krapais, raugintais svogūnų žiedais, visais mažais raugintais arba sūdytais grybais. Likusias ar specialiai virtas daržoves jie naudoja dekoravimui, supjausto jas į formas arba iš jų kuria spalvingas gėlių puokštes.



Skanų, sotų vinigretą paruošti nesunku. Tam nereikia neįprastų produktų, specialių kulinarinių įgūdžių, nepaprastų žinių. Paprastos daržovių salotos, kurios visada yra po ranka, užima deramą vietą ant šventinio stalo ir jaukioje namų aplinkoje.

Paruoškite vinigretę šventinis stalas anksčiau buvo įprasta.Tai buvo klasikinės salotos bet kokiai šventei.

Tačiau mūsų parduotuvėse pasirodžius egzotiškų vaisių asortimentui, tarpusavyje besivaržančios šeimininkės varžosi gamindamos iš jų skanius ir gražius patiekalus, kuriam laikui pamiršdamos tradicinį. paprastos salotos- Olivier ir vinaigretas.

Bet laikas bėga ir, jau gana prašmatnios egzotikos:, įvairių, prisimenu savo mėgstamą klasiką: sielos kupiną vinegretą, bet su silke (ar kita sūdyta žuvimi), mylima,.

Taigi grįšime prie klasikos, aš jums pasakysiu, kaip virti vinigretą! Skanios daržovių salotos, kurias mėgsta visi. Vinigreto gaminimas yra paprastas, bet labai daug darbo reikalaujantis darbas. Tačiau rezultatas to vertas!

Kaip skaniai jį paruošti, šiandien, kaip įprasta, papasakosiu su proceso nuotrauka.

Produktai:

  • 3 vnt. vidutinio dydžio burokėliai
  • 2 vnt. morkos
  • 12 vnt. mažas dydis arba 5-6 vnt. vidutinės bulvės
  • 1 vidutinis svogūnas
  • 6-7 maži rauginti agurkai arba 3 dideli
  • 8-10 lentelė. šaukštai raugintų kopūstų (pagal skonį)
  • 1 skardinė žaliųjų žirnelių (nebūtina)
  • Druska, augalinis aliejus pagal skonį.

Vinaigreto su raugintais kopūstais gaminimo receptas su nuotrauka:

Kaip virti vinigretą, kad jis būtų skanus? Yra keletas paslapčių.

Bet viskas tvarkoje:

Pirmiausia išvirkite daržoves: burokėlius, bulves, morkas

Aš visada gaminu taip: burokėliai atskiroje keptuvėje, o bulvės ir morkos kartu, kitaip burokėlių antocianinai greitai pavers likusias daržoves nesuvokiama ruda mase.

Tada virtas daržoves reikia panardinti į šaltą vandenį 5-7 minutėms – bus lengviau jas išvalyti: lengvai nusilups odelė ir patogu laikyti šiltas, o ne karštas daržoves rankose.

Taigi, kitas žingsnis – išvalyti daržoves: burokėlius, morkas, bulves, svogūnus.

Antroji paslaptis: vinaigreto skonis priklauso ne tik nuo jo komponentų skonio, bet ir nuo pjaustymo. Manoma, kad smulkiai pjaustytos salotos yra skanesnės. Tačiau visame kame reikia žinoti priemonę. Jei salotas supjaustysite per smulkiai, jos virs koše ir daržovės praras savo išskirtinumą.

Kartą, studijų metais, atlikome eksperimentą: pagaminome vinigretę, sukdami jo komponentus ant rotacinės trintuvės. Mano draugai, tai buvo baisu! Tai buvo beskoniausias vinigretas mano gyvenime. Ši nesuprantamo skonio ir išvaizdos netvarka iš tų pačių ingredientų neturėjo teisės vadintis išdidžiu vinegretės pavadinimu!

Todėl visas daržoves supjaustome vidutiniškai nedideliais kubeliais.

Pirmiausia burokėlius siunčiame į keptuvę, užpilame augaliniu aliejumi ir aktyviai maišome. Šioje formoje jis ne taip greitai nuspalvins daržoves savo spalva.

Supjaustytos morkos:

Bulvės:

Galiausiai suberkite konservuotus žaliuosius žirnelius, išpilę skystį iš stiklainio. Mūsų šeimoje šis ingredientas tikrai neįsišaknijo ir yra asmeniškai į lėkštę dedamas šio žalio produkto mylėtojo.

Štai viskas, skanus vinigretas yra paruoštas!

Įdėkite jį į lėkštę su skaidriu, papuoškite žalumynais:

Ir patiekite su nuostabiu vinigretu su svogūnais!

Trečioji paslaptis (iš asmeninių pastebėjimų): vinaigretė įgauna harmoningą skonį, kai stovi dvi valandas verdama puode, daržovės šiek tiek prisisotina viena kitos sulčių.

Tada vinaigretė įgauna savo unikalų skonį ir aromatą. Svogūnų skonis, kuris iš pradžių buvo „vos girdimas“, kai tik buvo ruošiamas vinaigretas, po kurio laiko atsiveria ir permirksta visas salotas. Todėl būkite atsargūs ir nepersistenkite, nes iš pradžių jums gali atrodyti, kad vienos lemputės neužtenka.

Ir dar vienas dalykas: kad salotos būtų laikomos normaliai, o kitą dieną neaprūgtų, prieš pjaustant visas daržoves reikia atvėsinti, jos turi būti NE šiltos. Daržovės turi būti ŠALTOS!

Ši taisyklė galioja visoms salotoms.
Tai viskas siandienai! Gaminkite su malonumu ir pasidalykite savo įspūdžiais komentaruose.

Prenumeruokite naujus receptus, kad visada gautumėte naujausias svetainės Skanus maistas naujienas