Vinaigretės gaminimas yra paprastas procesas. Čia svarbiausia nuspręsti, kuriuos komponentus sudarys patiekalas, o visa kita – technikos reikalas. Šiandien ruošiame klasikinį vinigretą. Šias salotas visi prisimename nuo vaikystės ir ne visi jas mėgstame, tačiau akivaizdu, kad jos turi daug privalumų, todėl jų ignoruoti negalima.

Kai kurie mėgstamų salotų skonį derina patys, kai kas mieliau jas ruošia su žirneliais, pupelėmis, raugintais agurkais ar raugintais kopūstais, o kiti – daržovių derinį su silke ar karštai rūkyta žuvimi.

Kaip paruošti klasikines salotas? Maisto gaminimo pradedantiesiems padės žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis ir naudingais patarimais. O patyrę šefai gali be galo fantazuoti ir daržovių kubelius derinti su naujais produktais – salotos mėgsta eksperimentus, tačiau nepraranda atpažįstamo skonio.

Klasikinį vinigreto receptą galima paįvairinti į salotas įmaišant grybų (sūdytų ar marinuotų), virtos žuvies ar žaliųjų žirnelių. Paruoškite salotas su virta mėsa. Taip pat į salotas galite įmušti susmulkintą virtą kiaušinį.

Vinaigrette: klasikinių salotų sudėtis

Kas yra vinaigrete?

Šios salotos gaminamos tik iš daržovių ir dedamas padažas. Klasikinio vinegreto sudėtyje yra švieži svogūnai, virtos bulvės, morkos ir burokėliai, rauginti kopūstai, marinuoti agurkai, konservuoti žirneliai, o užpilas gaminamas iš augalinio aliejaus su actu ir žiupsneliu juodųjų pipirų.

Ingredientų proporcijos dažniausiai yra savavališkos, nors recepte rašoma, kad jų reikia dėti po lygiai. Bet kiekvienas gali pats nuspręsti, kas jam labiausiai patinka. Jei įpilsite daugiau aliejaus, padaugės riebalų, jei bulvių, tada angliavandenių.

Vinaigreto maistinė vertė:

Vinaigretės sudėtis yra unikali, nes yra gerai subalansuota. Visų pirma, tai susiję su trijų pagrindinių komponentų - baltymų, riebalų ir angliavandenių - buvimu vinegrete. Daugiausia salotose įvairių savybių riebalų - 10 g, šiek tiek mažiau angliavandenių - 6,6 g, o baltymų tik 1,4 g. Be to, patiekalo komponentuose yra nemažas kiekis vandens - 75,6 g, maistinių skaidulų - 1,6 g, organinės rūgštys, nesočiosios riebalų rūgštys.

Dėl daržovių sudėties salotose taip pat yra daug beveik visų rūšių vitaminų: B grupės, vitamino A, PP, C, E, N. Taip pat daug svarbių mikroelementų, yra geležies, cinko, jodo , varis, manganas, chromas, fluoras, molibdenas . O iš makroelementų yra kalcis, magnis, natris.

Nepaisant didelio angliavandenių ir riebalų kiekio, salotų kalorijų kiekis yra mažas. O jį galima dar labiau sumažinti neįtraukiant, pavyzdžiui, bulvių ir aliejaus padažui, pakeičiant jį garstyčių ar sojų padažu. Mažas kalorijų skaičius nepaliauja paversti salotų puikiu energijos šaltiniu. Šis patiekalas yra gana patenkinamas, bet tuo pat metu lengvas skrandžiui. Tai puikus pasirinkimas popietės užkandžiui ar vėlyvai vakarienei.

Kiek kalorijų 100 gramų vinaigreto su bulvėmis

Klasikinis vinigretas susideda iš virtų bulvių, burokėlių ir morkų, marinuotų arba raugintų agurkų, raugintų kopūstų, svogūnų, konservuotų žaliųjų žirnelių ar pupelių.

Visos daržovės smulkiai supjaustomos, sumaišomos ir įpilama augalinio aliejaus. Tačiau naudingiausiomis laikomos salotos su augaliniu aliejumi. Aliejuje esančios polinesočiosios riebalų rūgštys padeda geriau įsisavinti vitaminus A ir E – stipriausius antioksidantus.

Jei klasikinis receptas jums netinka ir norite jį pakeisti, tada apskaičiuojant reikės atsižvelgti į visų produktų kalorijų kiekį. Salotos gali būti vadinamos nekaloringomis, nes jose yra apie 130 kcal 100 g. Kalorijų kiekis 100 g produkto:

  • Rauginti kopūstai - 25 kcal;
  • augalinis aliejus - 900 kcal;
  • Marinuoti agurkai - 15 kcal;
  • Žalieji žirneliai - 55 kcal;
  • virtos bulvės - 78 kcal;
  • Marinuoti grybai - 26 kcal;
  • Sūdyta silkė - 160-217 kcal;
  • Majonezas - 680 kcal;
  • Svogūnai - 15 kcal;
  • virtos morkos - 35 kcal;
  • virtos pupelės - 250 kcal;
  • Virti burokėliai - 40 kcal.

Kai kurie pataria svogūnų vartoti šiek tiek daugiau nei morkų, tačiau tai yra skonio reikalas (ne visi karštai myli svogūnus). Taip pat galite pridėti žaliųjų svogūnų, jei jų turite. Norėdami papuošti vinigretę, naudokite trijų procentų actą, maltus juoduosius pipirus, druską ir augalinį aliejų.

Daržovės (bulvės, burokėliai ir morkos) išverdamos lupenomis, atvėsinamos, nulupamos ir supjaustomos kubeliais. Agurkai ir svogūnai taip pat supjaustomi, kopūstai susmulkinami. Actas sumaišomas su aliejumi, druska, pipirais, supilkite padažu gautus ingredientus ir švelniai išmaišykite. Atminkite, kad visi ingredientai turi būti kambario temperatūros – nemaišykite šiltų ir šaltų ingredientų. Dėl to salotos greitai suges.

Vietoj klasikinio padažo galite naudoti acto ir garstyčių padažą. Norėdami tai padaryti, nedideliame kiekyje vandens praskiedžiama druska, cukrus ir garstyčios, pilami pipirai, palaipsniui pilamas aliejus ir įpilama trijų procentų acto.

Vinaigrette - klasikinis receptas: žingsnis po žingsnio receptas

Ingridientai:

  • Rauginti kopūstai - 100 g;
  • Bulvės - 3 vnt.;
  • Morkos - 1 vnt.;
  • Konservuoti žirneliai arba pupelės - 3 šaukštai;
  • Marinuoti agurkai - 2 vnt.;
  • Svogūnai - 1 vnt.;
  • Burokėliai - 2 vnt.;
  • Saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai;
  • Druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

  1. Morkas, bulves ir burokėlius reikia iš anksto išvirti ant viryklės arba virti dvigubame katile. Daržovių lupti nereikia, tiesiog nuplauti tekančiu vandeniu. Burokėliai pilną paruošimą pasieks per 40-60 minučių (priklausomai nuo to, kokio dydžio burokėliai), juos patartina virti atskirai. O morkas ir bulves galite sudėti į vieną keptuvę ir virti 20-30 minučių ant vidutinės ugnies. Po virimo daržovės turi būti visiškai atvėsintos ir nuluptos;
  2. Tradicinis vinegreto pjaustymas yra kubelis, kurio kraštinė yra apie 0,5 cm.. Pirmiausia burokėlius supjaustykite vidutinio dydžio kubeliu. Kad visi kiti produktai nenuspalvintų rausvos spalvos, įpilkite šaukštą augalinio aliejaus ir gerai išmaišykite. Dėl to kiekvienas gabalas yra apgaubtas plonu aliejaus sluoksniu, kuris sumažina burokėlių galimybę nudažyti kitas daržoves;
  3. Toliau morką supjaustykite kubeliais. Patartina rinktis saldžios veislės morkas, sodrią apelsinų veislę. Visus produktus iš karto po pjaustymo galima supilti į gilų salotų dubenį ar keptuvę;
  4. Taip pat supjaustykite bulves. Rekomenduojame naudoti lengvai išvirtas veisles - tokios bulvės yra aromatingesnės ir salotose šiek tiek subyrės, apgaubdamos likusius kubelius, dėl ko salotos išeis skanesnės;
  5. Susmulkinkite svogūnus ir 2 raugintus agurkus, taip pat šaknines daržoves. Jei agurkai per vandeningi, nepamirškite iš jų išspausti sūrymo, kad salotose nebūtų skysčio pertekliaus. Geriausia naudoti statinėse arba marinuotus agurkus stiklainiuose. Konservuoti nebus lygiaverčiai pakaitalai, jie neturi vienodo skonio, aromato ir standumo;
  6. Belieka visas daržoves sujungti, pasūdyti ir pagardinti aliejumi. Klasikinis užpilas vinegretui – saulėgrąžų aliejus, ypač tinka nerafinuotas, kvapnus, natūralus. Kai kurios namų šeimininkės mėgsta savo salotas puošti majonezu, nors šio varianto negalima pavadinti klasika;
  7. Dėl to vinaigretės paruošimas pagal klasikinį receptą laikomas baigtu, galite patiekti prie stalo. Skanaus!

Šio patiekalo receptas nenumato tikslių į jį dedamų ingredientų proporcijų, todėl gaminimo variantų yra labai daug. Norėdami pasiekti tobulą skonį, galite eksperimentuoti su produktais. Dažnai vinaigrete yra tokių skanių priedų kaip žirniai, pupelės ar rauginti kopūstai (nebūtina) – jie visi puikiai dera į patiekalo sudėtį ir suteikia sodresnio skonio.

Vinaigrette - klasikinis receptas su žirneliais

Ingridientai:

  • Bulvės - 4 vnt.;
  • Konservuoti žalieji žirneliai - 1 skardinė;
  • Morkos - 2 vnt.;
  • Marinuoti agurkai - 200 g;
  • Burokėliai - 2 vnt.;
  • saulėgrąžų aliejus - 5 šaukštai;
  • Žalieji svogūnai - pagal skonį;
  • Druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

  1. Daržoves išverdame nesūdytame vandenyje, kol visiškai išvirs (bulves verdame atskiroje keptuvėje, kad anksčiau laiko nenusidavintų burokėlių spalva). Vietoj vieno didelio burokėlio patartina rinktis du mažus – taip gerokai sutrumpės kepimo laikas. Išvalome iki kambario temperatūros atvėsusius ingredientus;
  2. Prieš pjaustant daržoves, patartina jas kurį laiką palaikyti šaldytuve – atšaldytą maistą bus daug lengviau pjaustyti, o paruoštos salotos taps skanesnės. Morkas ir bulves supjaustyti vidutiniais kubeliais;
  3. Lygiai taip pat susmulkiname burokėlius ir raugintus agurkus. Žalieji svogūnai, nuplauti ir išdžiovinti, susmulkinti peiliu;
  4. Dabar sujungiame visus salotų komponentus patogiame giliame inde. Nuvarvinus marinatą, suberkite žirnelius į beveik paruoštą daržovių indą. Kartais žirniai pakeičiami arba derinami su raugintais kopūstais – skonio reikalas;
  5. Geriausias vinaigreto padažas yra įprastas saulėgrąžų aliejus. Jei norite originalesnio varianto, galite įpilti šiek tiek balzamiko acto arba citrinos sulčių. Tačiau labai nerekomenduojama gardinti salotų majonezu – šis padažas tik sugadins salotų skonį;
  6. Lengvai pasūdykite, atsargiai išmaišykite ingredientus, kad salotos nepavirstų daržovių „koše“. Patiekalas nereikalauja pompastiško patiekimo – salotas dedame į įprastas lėkštes;
  7. Klasikinės salotos su žirneliais yra paruoštos. Kai kuriuose receptuose į patiekalą dedama pupelių ar sūdytos silkės, bet čia jau skonio reikalas. Skanaus!

Jei nuspręsite dėti pupeles (konservuotas savo sultyse, be pomidorų), tuomet iš stiklainio nupilkite visą skystį ir įpilkite kelis šaukštus į salotas, švelniai išmaišykite. Vietoj konservuotų pupelių galite naudoti virtas ir visiškai atvėsintas pupeles.

Šiandien kartu su svetaine paruošime keletą klasikinių vinaigreto receptų, kurių pagrindiniai ingredientai: bulvės, burokėliai, morkos, rauginti kopūstai, marinuoti arba rauginti agurkai, svogūnai arba švieži žalieji svogūnai, konservuoti žalieji žirneliai. Tačiau gaminimo būdai bus skirtingi.

Taip pat populiarios salotos su pupelėmis, kuriose pupelės sumaišomos su bulvėmis, burokėliais, raugintais agurkais, salotomis, petražolėmis, pagardinamos augalinio aliejaus, pipirų ir druskos mišiniu. Galite rasti daugybę vinaigretų receptų.

Kaip pasigaminti vinigretą su raugintais kopūstais

Tai tradicinis rusiškos virtuvės patiekalas, lengvai paruošiamas ir aštraus skonio. Ypatingos paslapties patiekalui suteikia rauginti kopūstai ir marinuoti agurkai. Svarbu tinkamai paruošti ingredientus maišymui, neperkepti, ir lengvos salotos išeis nuostabios kokybės. Pagaminkime klasikinį salotų receptą.

Ingridientai:

  • Bulvės - 3 vnt.;
  • Marinuoti arba marinuoti agurkai - 2 vnt.;
  • Svogūnai arba salotos - 1 vnt .;
  • Morkos - 2 vnt.;
  • Burokėliai - 2 vnt.;
  • Saldūs rauginti kopūstai - 150 g;
  • Konservuoti žalieji žirneliai - pusė skardinės;
  • Žalieji svogūnai - keli stiebai;
  • Augalinis aliejus - 2 šaukštai;
  • Obuolių sidro actas - 3 šaukštai;
  • Cukrus - žiupsnelis;
  • Sausos garstyčios - žiupsnelis;
  • Druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

  1. Pirma, bulves, morkas ir burokėlius reikia virti, kol suminkštės;
  2. Išvirtos daržovės turi atvėsti, tam pakanka kelioms minutėms panardinti į indą su šaltu vandeniu;
  3. Atvėsusios daržovės nulupamos ir supjaustomos nedideliais kubeliais. Agurkai turi būti supjaustyti ta pačia forma. Tada viskas dedama į didelį salotų dubenį;
  4. Smulkiai supjaustykite svogūną ir suberkite į likusias daržoves;
  5. Rauginti kopūstai prieš pjaustant išspaudžiami iš sulčių, kad gautos salotos nepaskęstų skystyje. Jei kopūstų plunksnos per didelės, jas galima supjaustyti mažesniais, iki 2-3 cm šiaudeliais, tada suberti į dubenį su pjaustytomis daržovėmis;
  6. Kitas žingsnis yra įdaro paruošimas. Norėdami tai padaryti, į atskirą indą įpilkite šiek tiek vandens, įpilkite sausų garstyčių, augalinio aliejaus, pabarstykite pora žiupsnelių druskos ir cukraus. Sumaišius ingredientus, užpilkite juos actu ir vėl gerai išmaišykite;
  7. Į dubenį į daržoves suberkite žaliuosius žirnelius ir užpilkite paruoštu užpilu, viską gerai išmaišykite;
  8. Kadangi kiekvienas turi savo skonį, viską sumaišius, reikėtų paragauti salotų ir, jei ko trūksta, pridėti;
  9. Paruoštos salotos apibarstomos smulkiai pjaustytais žaliais svogūnais. Skanaus!

Šiuolaikiniai receptai apima jūros gėrybių (midijų, krevečių, kalmarų), jūros dumblių, kukurūzų, pomidorų, obuolių įtraukimą į salotas. Daržoves siūloma ne virti, o kepti, todėl jų skonis tampa sodresnis. Salotas galite patiekti tiek klasikiniame salotų dubenyje, tiek elegantiškoje skaidrėje paskleisti ant salotų lapų.

Vinaigretė – virtų daržovių salotos, kurios pavadinimą gavo dėl šio patiekalo salotų padažo, kuris buvo paplitęs iki XX amžiaus pradžios. Manoma, kad savo pavadinimą jis gavo Aleksandro I dvare, kai kolegų darbą stebėjęs šefas prancūzas pamatė, kaip jie apibarstė paruoštu daržovių mišiniu, patiektu ant karališkojo stalo kaip šaltą užkandį. acto.

Yra daugybė vinaigreto gaminimo receptų, o kiekviena gera šeimininkė tikrai turės savo slaptą ingredientą, dėl kurio salotos bus dar skanesnės ir nepamirštamos. Rusai greitai pamėgo salotas, kurių receptas iš pradžių buvo sugalvotas, greičiausiai vokiečių ar skandinaviškos virtuvės rėmuose.

Kaip pasigaminti vinigretą: tobulų salotų subtilybės

  • Daržoves geriau supjaustykite mažais gabalėliais, bet nenusivilkite, kitaip vietoj vinegreto gausite neskanią košę;
  • Kiekviena daržovė turi būti kepama atskiroje keptuvėje. Morkas virti užtruks 25 minutes, burokėlius – 35 minutes, o bulves – per 25 minutes. po virinimo;
  • Paruošę vinigretą leiskite užvirti porą valandų, komponentai įsigers vienas į kitą, atsivers svogūnų skonis ir užpildys salotas savo aromatu;
  • Salotos išlaikys gaivų skonį ir nesuges po poros dienų, jei daržoves salotose pjaustysite šaltai, tai yra iškepus, jos turėtų labai gerai atvėsti šaldytuve ar ant palangės;
  • Vietoj padažo salotos užpildomos paprastu augaliniu aliejumi, ir jis nepraranda savo skonio. Kepant pilamas aliejus. Pradžioje nedidelis kiekis susmulkintų burokėlių, kad stipriai nenuspalvintų likusių produktų, po to tolygiai, paeiliui dedant likusius ingredientus.

Rūgštus skonis, kurį jai suteikia actas, matyt, iš prancūzų kalbos nulėmė „vinaigretės“ ​​pavadinimą. vinaigre - actas. Be daržovių, į jį buvo dedama obuolių, silkės, grietinės. Įdomu tai, kad net piratai mokėjo gaminti salotas, vadino šį patiekalą salmagundi. Piratinės vinigretės receptas buvo ruošiamas iš bet kokios keptos ar sūdytos mėsos, žuvies, augalinio aliejaus, įvairių daržovių ir net vaisių, tokių kaip mangai.

Gaminant vinaigretą yra keletas gudrybių. Pavyzdžiui, kad visi vinaigreto ingredientai išlaikytų savo spalvą ir „neišsilietų“, burokėliai pirmiausia supjaustomi ir užpilami aliejumi.

Ar nuo vaikystės mėgstate savo mėgstamas salotas? Nurodo užkandžius šaltus patiekalus. Yra daug salotų variantų, ir su silke, ir su jūros gėrybėmis, ir su marinuotais ar sūdytais grybais, su jūros dumbliais, su kalmarais.

Kaip virti daržoves vinaigretui:

  1. Bulves, morkas ir burokėlius reikia gerai nuplauti nuo nešvarumų, nes tam patogu indams plauti naudoti švarią kempinę;
  2. Bulves ir morkas reikia virti lengvai pasūdytame vandenyje, švelniai pavirint po dangčiu, kol suminkštės. Tokiu atveju vanduo turi visiškai uždengti daržoves;
  3. Burokėlius taip pat reikia virti verdančiame vandenyje, šiek tiek pavirint po dangčiu, bet vietoj druskos geriausia į juos įpilti nedidelį kiekį rūgšties;
  4. Kaip rūgštį galite naudoti 1-2 šaukštelius. citrinos sulčių arba 6-9% acto, kraštutiniais atvejais į vandenį galima įpilti citrinos rūgšties peilio galiuku;
  5. Burokėliai verdami kiek ilgiau nei bulvės ir morkos, todėl jo ruošimui geriausia rinktis aukštą ir siaurą keptuvę ir į ją įpilti daugiau vandens, burokėlius vanduo turi apsemti bent 3-4 pirštais;
  6. Daržovių pasirengimą reikia patikrinti peiliu.

Paruošimo subtilybės:

  • Nenaudokite metalą oksiduojančių indų;
  • Atminkite: nerafinuotas aliejus yra sveikesnis;
  • Kad salotos greitai nesurūgtų, nemaišykite karštų ir šaltų ingredientų;
  • Iš keptų daržovių salotos bus skanesnės ir sveikesnės;
  • Nelaikykite salotų ilgiau nei dieną;
  • Iš agurkų iš anksto išspauskite sūrymo perteklių;
  • Jei nemėgstate ryškiaspalvio maisto, daržoves su smulkintais burokėliais pradėkite dėti į indą, užpylę aliejumi;
  • Pirmiausia druska, tada aliejus;
  • Norite papuošti savo salotas sudėtingesniu padažu? Paimkite actą, augalinį aliejų, druską, šiek tiek cukraus ir garstyčių. Šluotele lengvai išplakite padažą, dėl garstyčių konsistencija turi būti vienalytė ir tiršta, kaip emulsija. Pagardinkite salotas ir patiekite;
  • Jei mėgstamas salotas norite išsivirti vasarą, o šaldytuve nebuvo raugintų kopūstų, galite jas pakeisti šviežiomis. Tokiu atveju susmulkinkite kopūsto galvą, lengvai pasūdykite ir prisiminkite rankomis, palikite kurį laiką nuošalyje, kol supjaustysite likusias daržoves. Po to išspauskite sultis, kurios išsiskiria. Apšlakstykite citrinos sultimis ir sudėkite į salotas. Salotos su šviežiais kopūstais yra paruoštos;
  • Nepilkite daug aliejaus – produktai neturėtų jame „plaukioti“.

Iš ko dar galima pasigaminti salotas? Be pagrindinių ingredientų, kurie yra įtraukti į mūsų aprašytą receptą, yra nemažai šio patiekalo variantų. Taigi į vinaigretės sudėtį galite pridėti:

  • Slyvos;
  • konservuoti kukurūzai;
  • Pupelės;
  • Marinuoti grybai ar kiti grybai;
  • Krevetės arba kalmarai;
  • Rūkyta arba sūdyta žuvis;
  • Silkės ir garstyčių padažas;
  • virti kiaušiniai;
  • Virta mėsa.

Vinaigretė neabejotinai yra labai sveikas patiekalas, nes gaminamas iš daržovių. Tačiau nerekomenduojama salotų laikyti ilgiau nei parą – nuo ​​sveiko valgio jos gali virsti žarnyno sutrikimų provokatoriumi.

Geriausias vinaigreto receptas su aštriu padažu

Jei jums patiko straipsnis Vinaigrette - klasikinė recepto versija su žirneliais Pasidalykite savo nuomone komentaruose. Spustelėkite bet kurį iš toliau pateiktų mygtukų, kad išsaugotumėte ją sau ir pasidalykite ja socialiniuose tinkluose. Tai bus geriausias „ačiū“ už medžiagą.

Nepaisant variacijų gausos, pagrindinių patiekalo ingredientų sąrašas išlieka nepakitęs: bulvės, morkos, marinuoti agurkai (arba), svogūnai ir, žinoma, burokėliai. Kaip pasidaryti klasikinį vinigretą? Maisto gaminimo pradedantiesiems padės žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis ir naudingais patarimais. O patyrę šefai gali be galo fantazuoti ir daržovių kubelius derinti su naujais produktais – vinaigretė mėgsta eksperimentus, tačiau nepraranda atpažįstamo skonio.

Bendras kepimo laikas: 90 minučių
Virimo laikas: 10 minučių
Išeiga: 4 porcijos

Maisto gaminimas

Didelės nuotraukos Mažos nuotraukos

    Bulves, burokėlius ir morkas reikia išvirti iš anksto (arba virti dvigubame katile). Šakniavaisių nereikia valyti, tiesiog nuplaukite tekančiu vandeniu, galite naudoti šepetį. Burokėliai pilną pasirengimą pasieks per 1-1,5 valandos, patartina virti atskirai. O morkas ir bulves galite sudėti į vieną keptuvę ir virti 20-30 minučių ant vidutinės ugnies. Po virimo daržovės turi būti visiškai atvėsintos ir nuluptos.

    Tradicinis vinegreto pjaustymas yra kubelis, kurio kraštinė yra apie 0,5 cm.. Pirmiausia burokėlius supjaustau vidutinio dydžio kubeliu. Kad visų kitų produktų nenuspalvintų rausva, įpylė šaukštą augalinio aliejaus ir gerai išmaišė. Dėl to kiekvienas gabalėlis apvyniojamas plonu aliejaus sluoksniu, kuris sumažina (nors visiškai nepanaikina) burokėlių galimybę nuspalvinti likusias daržoves.

    Morkas supjaustome kubeliais. Patartina rinktis saldžią, sodrią apelsinų veislę. Visus produktus iš karto po pjaustymo galima supilti į gilų salotų dubenį ar keptuvę.

    Susmulkinau nedidelį svogūną ir porą raugintų agurkų, taip pat šakniavaisius. Jei agurkai per vandeningi, nepamirškite iš jų išspausti sūrymo, kad salotose nebūtų skysčio pertekliaus. Geriausia naudoti statinėse arba marinuotus agurkus stiklainiuose. Konservuoti nebus lygiaverčiai pakaitalai, jie neturi vienodo skonio, aromato ir „tvirtovės“.

    Belieka visas daržoves sujungti, pasūdyti ir pagardinti aliejumi. Klasikinis užpilas vinegretui – saulėgrąžų aliejus, ypač tinka nerafinuotas, kvapnus, natūralus. Kai kurios namų šeimininkės mėgsta užpildyti vinigretę majonezu, nors šis variantas negali būti vadinamas tradiciniu.

    Iš esmės vinaigretės paruošimas pagal klasikinį receptą laikomas baigtu ir jau gali būti patiekiamas prie stalo.

    Tačiau dažnai į kompoziciją įtraukiami tokie skanūs priedai, kaip žirniai, pupelės ar rauginti kopūstai (nebūtina) – jie visi puikiai dera į patiekalo sudėtį ir suteikia sodresnio skonio.

    Jei nuspręsite dėti pupeles (konservuotas savo sultyse, be pomidorų), tuomet iš stiklainio nupilkite visą skystį ir įpilkite kelis šaukštus į salotas, švelniai išmaišykite. Vietoj konservuotų pupelių galite naudoti virtas ir visiškai atvėsintas pupeles.

    Mėgsti žirnius? Įpilkite kelis šaukštus, išpilę visą skystį iš stiklainio. Iš sūrymo išspauskite raugintus kopūstus ir lengvai nuspauskite, kad nenuvarvėtų vinaigretė, jei reikia, supjaustykite mažesniais gabalėliais. Belieka švelniai išmaišyti, ir vinaigretė su raugintais kopūstais yra paruošta! Beje, rūgščių ingredientų (agurkų ir kopūstų) nebūtina naudoti vienu metu, jų kiekį galite reguliuoti pagal skonį arba paimti tik vieną kopūstą vinegretei parūgštinti. Kaip matote, aš paruošiau būtent tokį klasikinį vinigretą - su žirneliais ir raugintais kopūstais.

Geriausia salotas patiekti iš karto po paruošimo, nors kitą dieną vinaigretas taip pat bus labai skanus. Skanaus!

  1. Jei mėgstamas salotas norite išsivirti vasarą, o šaldytuve nebuvo raugintų kopūstų, galite jas pakeisti šviežiomis. Tokiu atveju susmulkinkite kopūsto galvą, lengvai pasūdykite ir prisiminkite rankomis, palikite kurį laiką nuošalyje, kol supjaustysite likusias daržoves. Išspauskite išsiskyrusias sultis, apšlakstykite kopūstą citrinos sultimis ir suberkite į salotas – vinegretas su šviežiais kopūstais paruoštas!
  2. Norite papuošti savo salotas sudėtingesniu padažu? Paimkite actą, augalinį aliejų, druską, šiek tiek cukraus ir garstyčių. Šluotele lengvai išplakite padažą, dėl garstyčių konsistencija turi būti vienalytė ir tiršta, kaip emulsija. Pagardinkite vinigretu ir patiekite.

36 salotų receptai kiekvienam skoniui

1 valanda 30 minučių

75 kcal

5/5 (1)

Vinaigretas dažnai nuvertinamas, nes tai banalus kasdienis patiekalas, kuris nenusipelno ypatingo dėmesio. Tai netiesa! Išsiaiškinkime, kaip pasigaminti šias skanias, ryškias ir spalvingas salotas, kad svečiai dar ilgai su susižavėjimu prisimintų jūsų kulinarinį talentą!

Klasikinis vinaigreto receptas su žirneliais ir raugintais kopūstais

Virtuvės įrankiai: pjaustymo lentelė; peilis; du dubenys; salotų dubuo; puodą.

Ingridientai

  • Vinaigrettes – daržovių salotos, todėl išsirinkti kokybiškus ingredientus nebus sunku. Tačiau ypač pasirūpinkite, kad visos daržovės būtų šviežios, kad salotos jus džiugintų savo skoniu.
  • Pagrindinės vinaigretės sudedamosios dalys turi būti iš anksto termiškai apdorotos. Jei norite paeksperimentuoti ir salotų skonį paversti intensyvesniu, burokėlius, bulves ir morkas išvirkite sodrame mėsos sultinyje.
  • Stenkitės neperkepti daržovių, kitaip salotų spalva ir konsistencija paliks daug norimų rezultatų.

  1. Verdame, kol iškeps 400 g burokėlių, 300 g bulvių ir 150 g morkų – viską galite padaryti vienoje keptuvėje, daržovės nesiginčys, o jų kepimo laikas maždaug tiek pat. Žinoma, jei norite, galite pasimesti ir sužinoti, kiek virti morkų, bulvių ir burokėlių vinegretui. Taigi, burokėliai būna paruošti praėjus 35–40 minučių nuo virimo pradžios, o bulvės ir morkos – kiek anksčiau, po 25–30 minučių, tad praėjus šiam laikui juos galima išimti ir palikti burokėlius virti nuostabiai atskirai.

  2. Kai daržovės iškeps, nupilkite vandenį ir leiskite joms atvėsti iki kambario temperatūros.

  3. Burokėlius nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais, suberkite į dubenį, užpilkite 2 šaukštais augalinio aliejaus ir gerai išmaišykite.


  4. Nuluptas bulves ir morkas taip pat supjaustykite maždaug tokio paties dydžio kubeliais.


  5. Svogūną pakankamai smulkiai supjaustykite.

  6. 200 g raugintų agurkų sutrupinkite mažais kubeliais (jei gamindami mėgstate traškėti, geriau iš indelio iš anksto gauti šiek tiek daugiau, nei reikia salotoms).

  7. Sumalkite 100 g raugintų kopūstų, bet nepersistenkite: kopūstų košės nereikia.

  8. Paruoškite padažą atskirame dubenyje. Norėdami tai padaryti, sumaišykite 1 šaukštą vyno acto, 2 šaukštus augalinio aliejaus, 1 arbatinį šaukštelį garstyčių, pusę šaukštelio cukraus, druską ir juoduosius pipirus.

  9. Į salotų dubenį suberkite susmulkintas daržoves, išskyrus burokėlius, į jas įberkite 300 g konservuotų žaliųjų žirnelių, užpilkite užpilu ir gerai išmaišykite.

  10. Galiausiai į salotas suberkite burokėlius ir vėl viską išmaišykite. Tai viskas, ryškus ir skanus vinaigretas yra paruoštas!

Vaizdo gaminimo receptas

Šis patiekalas, žinoma, paprastas, tačiau turi ir savų subtilybių. Nepatingėkite pažiūrėti klasikinio vinaigreto vaizdo recepto ir tapsite tikru kulinarijos profesionalu – bent jau visame kame, kas susiję su šiomis salotomis!

Klasikinis vinaigreto receptas su pupelėmis ir raugintais kopūstais

  • Laikas pasiruošimui: 1 valanda 15 minučių + 2 valandos šaldytuve.
  • Porcijos: 5-6.
  • Virtuvės įrankiai: pjaustymo lentelė; peilis; puodas; gili keptuvė storu dugnu; salotų dubuo; dubuo; maisto plėvelė.

Ingridientai

vardas Kiekis
Bulvė 3 vnt.
Runkeliai 1 PC.
Morkos 2 vnt.
Svogūnai 1 PC.
Sūdyti agurkai 2 vnt.
Rauginti kopūstai 200 g
konservuotų pupelių 300 g
Daržovių aliejus 3 str. l.
Vanduo 150 ml + 4 valg. l.
Actas 6% 50 ml
Lauro lapas 1 PC.
Gvazdikas 2 vnt.
Kvapieji pipirai (žirniai) 3-4 vnt.
prancūziškos garstyčios 1 šaukštelis
Druska 1 šaukštelis
Cukrus 3 arb

Kaip pasirinkti tinkamus ingredientus

  • Šis receptas skiriasi tuo, kad daržovės verdamos jas susmulkinus.
  • Šio recepto akcentas (ir, sakyčiau, pupelės) yra, jūs atspėjote, konservuotos pupelės. Atkreipkite dėmesį, kad įsigytame produkte yra tik pupelės, vanduo, cukrus ir druska. Visi kiti priedai yra iš blogio, ypač krakmolas.
  • Drumstas sūrymas yra neabejotina priežastis padėti tą pupelių stiklainį į šalį ir ieškoti ko nors geresnio.
  • Jei visos pupelės stiklainyje yra skirtingų dydžių, būkite pasiruošę, kad mažesnės labiau pervirs.

Žingsnis po žingsnio virimo receptas

  1. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.

  2. Į puodą supilkite 50 ml šešių procentų acto, 150 ml vandens, įberkite pusę arbatinio šaukštelio druskos, 2 arbatinius šaukštelius cukraus, lauro lapą, kvapiuosius pipirus ir gvazdikėlius.

  3. Puodą uždėkite ant ugnies ir užvirinkite.

  4. Išvirtą marinatą nukelti nuo ugnies, suberti susmulkintą svogūną, gerai išmaišyti, uždengti ir palikti apie 1 val.

  5. Nulupkite 3 vidutines žalias bulves ir supjaustykite mažais kubeliais.

  6. Taip pat supjaustykite žalias morkas ir burokėlius.


  7. Įdėkite gilią keptuvę ant ugnies, supilkite 3 šaukštus augalinio aliejaus ir pirmiausia sudėkite pjaustytus burokėlius. Gerai išmaišykite, kad kiekvienas gabalas pasidengtų aliejumi.

  8. Burokėlius paskleiskite ant keptuvės paviršiaus, kad susidarytų lygus sluoksnis, tada ant viršaus išdėliokite morkas.

    Dėmesio: nereikia maišyti morkų su burokėliais, įsivaizduokite, kad ruošiate sluoksniuotas salotas.



  9. Išdėliokite bulves paskutiniame viršutiniame sluoksnyje, taip pat gerai išlyginkite, į keptuvę įpilkite 4 šaukštus vandens, uždenkite keptuvę dangčiu ir padidinkite ugnį iki maksimumo. Keptuvės turinį virkite lygiai 5 minutes, tada nukelkite nuo ugnies ir, nepakeldami dangčio, palikite 30 minučių.

  10. Kol daržovės taip garuose, nedideliais kubeliais supjaustykite 2 raugintus agurkus.

  11. Sudėkite agurkus ant gilaus salotų dubens dugno. Į juos suberkite 200 g pertrintų raugintų kopūstų, 300 g konservuotų pupelių ir marinuotų svogūnų.


  12. Laikas pradėti gaminti vinaigreto padažą. Iš keptuvės, kurioje troškintos daržovės, nupilkite riebų daržovių „sultinį“. Įberkite po arbatinį šaukštelį druskos ir cukraus, taip pat po šaukštelį prancūziškų garstyčių ir viską gerai išmaišykite.


  13. Į salotų dubenį į likusius ingredientus suberkite atvėsintas morkas, bulves ir burokėlius, užpilkite padažu ir išmaišykite salotas. Salotų dubenį uždenkite maistine plėvele ir šaldykite apie 2 valandas.

  14. Patiekalas paruoštas, galite saugiai mėgautis neprilygstamu skoniu!

Vaizdo gaminimo receptas

Šis originalus receptas nusipelno būti įtrauktas į jūsų kulinarinę taupyklę. Žiūrėkite šį vaizdo įrašą ir sužinosite ne tik skanių salotų gaminimo paslaptis, bet ir kaip jas gražiai ir originaliai patiekti.

https://youtu.be/4ZaOyJ8cSsI

Kaip papuošti vinaigretę

Vinaigretas – universalus patiekalas, galintis ne tik praskaidrinti šeimos vakarienę, bet ir tapti verta šventinio stalo puošmena. Pačios šios salotos ryškios, spalvingos, primena įmantrią mozaiką, tačiau keliais potėpiais – ir jų pateikimas virs tikru meno kūriniu.

Vinaigretą galima gražiai išdėlioti žiedo pavidalu arba tiesiog originaliame salotų dubenyje, papuošti gėlėmis iš virtų daržovių ir žolelių. Porcijos patiekimas atrodo ne mažiau įspūdingai, jei salotos išdėliotos tvarkingoje piramidėje ar cilindre, o papuoštos petražolės šakele. Jei turite ypatingų virtuvės įrankių, meninio talento ir užsispyrimo, iš vinigretės ingredientų galite surinkti tikrą Rubiko kubą – tačiau ši veikla skirta tik tikriems kulinarijos estetams.

virimo paslaptys

  • Visos daržovės vinegretui verdamos vienodai. Beje, pageidautina juos nuleisti į verdantį vandenį.
  • Taip pat daržoves galima kepti orkaitėje, iš anksto suvyniotas į foliją.
  • Prieš pjaustant visas daržoves reikia atvėsinti iki kambario temperatūros.
  • Niekada nepagardinkite vinegreto majonezu: šis padažas visiškai sunaikins visą patiekalo skonių paletę.

Kaip patiekti vinaigretę

  • Šios salotos turi būti patiekiamos atšaldytos. Net jei šeima jau daužo šaukštus prie stalo, skirkite bent 10 minučių, kad patiekalas būtų išsiųstas į šaldytuvą.
  • Geriausias vinaigretės draugas, kaip bebūtų keista, yra mūsų mėgstamiausia silkė. Prie salotų patiekite lėkštę susmulkintos silkės, dubenį smulkintų krapų ir lėkštę marinuotų grybų, ir jūsų šeima ilgai prisimins šią vakarienę, užspringdama iš džiaugsmo.
  • Prie vinegreto taip pat tinka bet kokia kepta mėsa, kotletai ir net dešrelės.

gaminimo parinktys

Kartu su raugintais kopūstais ir kitomis daržovėmis vinaigretės ingredientai gali būti labai įvairūs. Nenuostabu, kad patyrę virėjai sako, kad vinaigretas – tai visai ne patiekalas, o visa patiekalų klasė. Taigi, laimei, čia eksperimentų laukas yra labai, labai platus.

  • Originalus skonis kitoks. Gerbėjai šias salotas turėtų ypač vertinti – atrodo, kad tai ta pati silkė, tie patys burokėliai, bet patiekalas visai kitoks, nepriklausomas ir įdomus.
  • Apskritai salotų mėgėjai yra geresnėje padėtyje nei tokių patiekalų priešininkai. Išties pilnavertei vakarienei jiems nereikia valandų valandas stovėti prie viryklės: užtenka sutrinti kelis ingredientus į salotų dubenį, pagardinti majonezu – ir dabar ant stalo puikuojasi dešra ar jos bičiulis, ne mažiau skanios sostinės salotos su vištiena. Tačiau niekada nežinai, kiek receptų vis dar egzistuoja pasaulyje! Tikras skanėstas tikriems gurmanams!
  • Laimi ir tie, kurie nusprendžia prisijungti prie tinkamos mitybos šalininkų gretų. kaip pusryčiai, vakarienė, o jūsų figūra šviesos greičiu artėja prie idealios būsenos!

Ieškokite geriausio salotų recepto, bet nepamirškite išbandyti ko nors naujo.. O visais savo kulinariniais eksperimentais, gastronominiais ieškojimais ir gardžiais radiniais pasidalinkite komentaruose!

Vinaigretė yra labai žinomas patiekalas daugelyje pasaulio šalių, ypač Rusijoje. Pagal populiarumą galima palyginti, ko gero, tik su Olivier salotomis ir silke po kailiu. Vladimiras Ivanovičius Dalas tai apibūdino kaip „daiktų mišinį“.

Atrodytų, kad patiekalo sudėtis ir paruošimas yra labai paprastas, tačiau jis yra prancūziškos kilmės. Tačiau prancūzų virtuvė visada garsėjo savo rafinuotumu ir rafinuotumu.

Vinaigrette – išvertus iš prancūzų kalbos „acto, Provanso aliejaus ir prieskonių prieskoniai“. Tai aštrus padažas, labai žinomas Europoje. Jis buvo gana populiarus ikirevoliucinėje Rusijoje. Sudėtis: alyvuogių aliejus, actas, garstyčios.

Tai reiškia šaltus užkandžius. Pasak legendos, šefas iš Prancūzijos Antuanas Karemas, dirbęs Aleksandro I virtuvėje, pamatęs, kaip ant daržovių salotų užpilamas koks nors padažas, paklausė: „Vinegra? Taigi vinigretas tapo vinegretu.

Kiek namų šeimininkių, tiek daug vinaigretų receptų. Taigi, kaip pasigaminti vinaigretę?

Rusiško klasikinio vinigreto pagrindas būtinai yra virtos šaltos daržovės: burokėliai, morkos, bulvės. Dedama raugintų kopūstų ir svogūnų. Svogūnai gali būti ir žali. Gerbėjai į užkandį deda marinuotų agurkų.

Tradiciškai vinaigretė buvo aptepta augaliniu aliejumi ir silpnu acto tirpalu. Pipirai, druska - pagal savo skonį. Ingredientų kiekio taisyklė labai paprasta: visi produktai yra lygiomis dalimis, tik nenusivilkite su virtomis morkomis, dėkite jos kiek mažiau nei kitų daržovių.

Jei raugintuose kopūstuose daug morkų, virtų kopūstų išvis negalima dėti. Tačiau proporcijas galima šiek tiek padidinti arba sumažinti, atsižvelgiant į skonio nuostatas.

Šiuo metu vinaigretas yra praradęs šaltųjų užkandžių statusą ir labiau primena salotas, nes kulinarijos specialistų fantazija ją pakeitė neatpažįstamai. Pagrindinis virtų daržovių pagrindas išlieka nepakitęs. Koks yra lengviausias vinaigreto receptas?

Tokių salotų skonis mums pažįstamas nuo vaikystės, pabandykite virti šią salotų versiją. Kad patiekalas nebūtų per rūgštus, vietoj raugintų agurkų dėkite raugintus agurkus, ši naujovė jums tikrai patiks.

Salotų ingredientai:

  • maži burokėliai;
  • 1 morka ir 1 bulvė;
  • svogūno galvutė;
  • 250-260 g konservuotų žirnelių;
  • poros raugintų agurkų;
  • sauja raugintų kopūstų;
  • daržovių aliejus.

Vinaigrette salotos su konservuotais žirneliais - žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis:

Daržoves nuplauname, morkas, bulves ir burokėlius išverdame skirtinguose induose, kol jie bus paruošti.

Burokėliai paprastai virti ilgiau nei bulvės, apie 40–45 minutes.

Paruoštas daržoves atvėsiname, nuo jų nuimame žievelę, tada supjaustome kubeliais. Saulėgrąžų aliejuje atskirai supjaustykite kubeliais supjaustytas daržoves. Dėl to jie nebus nudažyti burokėliais. Svogūno galvą nuvalome ir smulkiai supjaustome.

Nebūtina užpilti verdančiu vandeniu, nes šios salotos turi būti aštrios. Marinuoti agurkai supjaustomi taip pat, kaip ir visos kitos daržovės.

Visus salotų ingredientus sumaišome ir pilame saulėgrąžų aliejų, geriausia nerafinuotą, taip patiekalas bus aromatingesnis.

Vinaigrette - receptas su pupelėmis

Klasikinių pupelių vinaigretų salotų receptas yra paprastas, bet daug laiko reikalaujantis procesas. Ir nors dabar prekyba mums siūlo didelį šių salotų pasirinkimą (vinaigretą galima pasigaminti ir be kopūsto), tačiau vis tiek niekas neatstos skanaus ir apetitą keliančio, vitaminingo naminio užkandžio.

Ingridientai:

  • dideli burokėliai - 1 vnt.,
  • vidutinio dydžio bulvės - 5 vnt.,
  • didelės morkos - 2 vnt.,
  • rauginti kopūstai - 250 gr.,
  • marinuoti agurkai - 5 vnt.,
  • pupelės, geriausia konservuotos (kad sutrumpėtų kepimo laikas) - 1 skardinė,
  • didelė lemputė,
  • rafinuotas augalinis aliejus salotų padažui,
  • druska - neprivaloma.

Kaip pasigaminti pupelių vinaigretą:

Bulves, burokėlius ir morkas nuplauti po šaltu tekančiu vandeniu, sudėti į didelį puodą.

Užpildykite daržoves šaltu vandeniu, padėkite indą ant ugnies. Viename puode galima virti bulves ir morkas, nes jos kepa maždaug tiek pat, o burokėlius – kitame (žiūrėkite, kad daržovės nepervirtų).

Daržovėms išvirus nupilkite verdantį vandenį ir kelioms minutėms padėkite į šaltą vandenį. Tai darome tam, kad ateityje iš virtų daržovių žievelę būtų galima lengvai ir greitai pašalinti.

Nulupę virtas daržoves, taip pat svogūnus, visas daržoves supjaustykite mažais kubeliais. Tokio pat dydžio pjūvis vinaigretui ir marinuotiems agurkams. Atidarykite pupelių skardinę.

Visas susmulkintas daržoves, konservuotas pupeles atsargiai suberkite į iš anksto paruoštą gilų indą, suberkite raugintus kopūstus.

Kruopščiai sumaišę visas daržoves, pagal savo skonį įpilkite druskos ir kelis šaukštus augalinio aliejaus į vinegretą. Klasikinis vinigretas su pupelėmis yra paruoštas valgyti.

Šventinis salotinis vinigretas su silke

Ingridientai:

  • 400 g silkės filė;
  • du burokėliai;
  • du marinuoti agurkai;
  • vienas saldžiarūgštis obuolys;
  • dvi dešrelės;
  • 180 g kraujinės jautienos dešros;
  • 180 g virtos daktariškos dešros;
  • šaukštas kaparėlių;
  • 200 g grietinės;
  • šaukštas garstyčių;
  • 10 ml acto;
  • 50 ml augalinio aliejaus;
  • krapai, druska, malti pipirai.

Kaip gaminti:

Burokėlius nuplauname ir verdame, kol suminkštės. Atvėsinkite, nulupkite, supjaustykite kubeliais. Agurkus ir visokias dešreles supjaustome tokiais pat kubeliais kaip ir burokėlius. Silkę supjaustome kiek stambiau.

Visus paruoštus produktus dedame į vieną didelį dubenį. Suberkite smulkintus krapus ir smulkiai pjaustytus kaparėlius.

Kitame inde sumaišykite augalinį aliejų su actu, garstyčiomis, grietine, druska ir pipirais. Daržoves, dešrą ir žuvį pagardinti grietinės padažu, išmaišyti. Patiekite salotas atšaldytas.

Vinaigretas su raugintais kopūstais

Vinaigretės su raugintais kopūstais – paprastos, paprastos, bet skanios ir sveikos salotos. Tinka prie lieso stalo ar vegetariško meniu. Jis gali būti naudojamas kaip užkandis, garnyras prie mėsos arba kaip savarankiškas patiekalas.

Yra daug variantų, kaip paruošti vinigretą, ir kiekviena šeimininkė pagirs savo būdą, kaip paruošti šias gerai žinomas salotas.

Ingridientai:

  • burokėliai 3 vnt.
  • bulvės 3 vnt.
  • morkos 3 vnt.
  • raugintų agurkų 3-4 vnt.
  • raugintų kopūstų 300 g
  • šaldytų žaliųjų žirnelių 400 g
  • raudonasis svogūnas 1 vnt.
  • druska, pipirai, augalinis aliejus

Maisto gaminimas:

Į kepimo indą, maždaug dviejų centimetrų, suberkite stambią druską. Gerai nuplauti ir išdžiovinti burokėliai sandariai suvyniojami į maistinę foliją ir per visą paviršių perveriami peiliu.

Druska sukurs puikų temperatūros režimą, o dėl folijoje esančių skylučių daržovė kvėpuos viduje.

Dvi valandas siunčiame į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių.
Virkite, kol išvirs bulvės, morkos, žalieji žirneliai. Bulvės, kaip ir visos salotos, dar beveik karštos.

Nepervirkite žaliųjų žirnelių, jie turi išlikti ryškūs ir tankūs. Nusiųskite į verdantį vandenį ir leiskite virti tris minutes - ne daugiau.

Raugintus kopūstus gerai išspauskite ir smulkiai supjaustykite. Viską supjaustome kubeliais. Svogūnai - kuo smulkiau.Labai atsargiai ir gerai išmaišome.

Pasūdykite, įberkite šiek tiek šviežiai maltų juodųjų pipirų ir pagal skonį pagardinkite alyvuogių (arba daržovių) aliejumi. Vinaigretas, kaip ir daugelis daržovių patiekalų, skaniausias antrą dieną.

Vinaigretės salotos su grybais ir pupelėmis

Ingridientai:

  • Burokėliai - 2 vnt.
  • Bulvės - 4 vnt.
  • Pupelės - 1 valgomasis šaukštas.
  • Marinuoti grybai - 150 g.
  • Marinuoti agurkai - 4 vnt.
  • saulėgrąžų aliejus - 4-5 šaukštai. l.

Marinuotų grybų vinaigretės receptas:

Pupeles pamirkykite šaltame vandenyje 4-5 valandas, o tada išvirkite. Atskirai išvirkite bulves.
Burokėlius nulupkite, supjaustykite nedideliais gabalėliais, suvyniokite į foliją ir kepkite orkaitėje apie 45 minutes. Skrudinti burokėliai suteiks salotoms saldesnį skonį.

Visus vinaigretui skirtus ingredientus atvėsinkite iki kambario temperatūros. Jei šiltą maistą derinsite su šaltu, salotos labai greitai suges.

Kubeliais supjaustykite burokėlius, bulves, grybus (marinuotus pievagrybius) ir agurkus. Pastebima, kad vinaigretas skanesnis, kuo smulkesnės daržovės.

Sumaišykite produktus, druską. Saulėgrąžų aliejaus į salotas reikia pilti tik salotas pasūdius, nes druska aliejuje netirpsta.

Klasikinis vinaigreto receptas su kalmarais

Ingridientai:

  • vienas didelis burokas;
  • maža morka;
  • dvi baltos bulvės;
  • marinuoti agurkai - du dideli;
  • 200 gramų konservuotų žirnelių;
  • 200 gramų šaldytų kalmarų skerdenų;
  • 50 ml aukštos kokybės alyvuogių aliejaus;
  • pusės mažos salotos galvutės saldaus svogūno.

Kaip virti salotų vinaigretę su jūros gėrybėmis:

Atšildytas kalmarų skerdenas gerai nuplaukite po čiaupu, nuimkite chordato plokštes ir išdarinėkite vidų, kalmarus pasukite į išorę ir vidų lengvai nubraukite peiliu.

Skerdenas supjaustykite nedidelėmis juostelėmis ir kepkite keptuvėje nedideliame kiekyje aliejaus ne ilgiau kaip tris minutes.

Išvirtas daržoves supjaustykite kubeliais, kaip įprastą vinigretą, agurkus ir svogūnus supjaustykite tokio pat dydžio griežinėliais.

Salotų dubenyje sumaišykite visus susmulkintus ingredientus, savo nuožiūra pasūdykite ir pagardinkite alyvuogių aliejumi.

Vaizdo įrašas - klasikinis vinaigreto receptas

Seniau buvo įprasta virti vinaigretą šventiniam stalui.Tai buvo klasikinės salotos bet kokiai šventei.

Tačiau mūsų parduotuvėse pasirodžius egzotiškų vaisių asortimentui, namų šeimininkės tarpusavyje varžosi gamindamos iš jų skanius ir gražius patiekalus, kuriam laikui pamiršdamos tradicines paprastas salotas - rusiškas salotas ir vinegretą.

Bet laikas bėga ir, jau gana prašmatnios egzotikos:, įvairių, prisimenu savo mėgstamą klasiką: sielos kupiną vinegretą, bet su silke (ar kita sūdyta žuvimi), mylima,.

Taigi grįšime prie klasikos, aš jums pasakysiu, kaip virti vinigretą! Skanios daržovių salotos, kurias mėgsta visi. Vinigreto gaminimas yra paprastas, bet labai daug darbo reikalaujantis darbas. Tačiau rezultatas to vertas!

Kaip skaniai jį paruošti, šiandien, kaip įprasta, papasakosiu su proceso nuotrauka.

Produktai:

  • 3 vnt. vidutinio dydžio burokėliai
  • 2 vnt. morkos
  • 12 vnt. mažas dydis arba 5-6 vnt. vidutinės bulvės
  • 1 vidutinis svogūnas
  • 6-7 maži rauginti agurkai arba 3 dideli
  • 8-10 lentelė. šaukštai raugintų kopūstų (pagal skonį)
  • 1 skardinė žaliųjų žirnelių (nebūtina)
  • Druska, augalinis aliejus pagal skonį.

Vinaigreto su raugintais kopūstais gaminimo receptas su nuotrauka:

Kaip virti vinigretą, kad jis būtų skanus? Yra keletas paslapčių.

Bet viskas tvarkoje:

Pirmiausia išvirkite daržoves: burokėlius, bulves, morkas

Aš visada gaminu taip: burokėliai atskiroje keptuvėje, o bulvės ir morkos kartu, kitaip burokėlių antocianinai greitai pavers likusias daržoves nesuvokiama ruda mase.

Tada virtas daržoves reikia panardinti į šaltą vandenį 5-7 minutėms - bus lengviau jas išvalyti: lengvai nusilups odelė ir patogu rankose laikyti šiltas, o ne karštas daržoves.

Taigi, kitas žingsnis – išvalyti daržoves: burokėlius, morkas, bulves, svogūnus.

Antroji paslaptis: vinaigreto skonis priklauso ne tik nuo jo komponentų skonio, bet ir nuo pjaustymo. Manoma, kad smulkiai pjaustytos salotos yra skanesnės. Tačiau visame kame reikia žinoti priemonę. Jei salotas supjaustysite per smulkiai, jos virs koše ir daržovės praras savo išskirtinumą.

Kartą, studijų metais, atlikome eksperimentą: pagaminome vinigretę, sukdami jo komponentus ant rotacinės trintuvės. Mano draugai, tai buvo baisu! Tai buvo beskoniausias vinigretas mano gyvenime. Ši nesuprantamo skonio ir išvaizdos netvarka iš tų pačių ingredientų neturėjo teisės vadintis išdidžiu vinegretės pavadinimu!

Todėl visas daržoves supjaustome vidutiniškai nedideliais kubeliais.

Pirmiausia burokėlius siunčiame į keptuvę, užpilame augaliniu aliejumi ir aktyviai maišome. Šioje formoje jis ne taip greitai nuspalvins daržoves savo spalva.

Supjaustytos morkos:

Bulvės:

Galiausiai suberkite konservuotus žaliuosius žirnelius, išpilę skystį iš stiklainio. Mūsų šeimoje šis ingredientas tikrai neįsišaknijo ir yra asmeniškai į lėkštę dedamas šio žalio produkto mylėtojo.

Štai viskas, skanus vinigretas yra paruoštas!

Įdėkite jį į lėkštę su skaidriu, papuoškite žalumynais:

Ir patiekite su nuostabiu vinigretu su svogūnais!

Trečioji paslaptis (iš asmeninių pastebėjimų): vinaigretė įgauna harmoningą skonį, kai stovi dvi valandas verdama puode, daržovės šiek tiek prisisotina viena kitos sulčių.

Tada vinaigretė įgauna savo unikalų skonį ir aromatą. Svogūnų skonis, kuris iš pradžių buvo „vos girdimas“, kai tik buvo ruošiamas vinaigretas, po kurio laiko atsiveria ir sugeria visas salotas. Todėl būkite atsargūs ir nepersistenkite, nes iš pradžių jums gali atrodyti, kad vienos lemputės neužtenka.

Ir dar vienas dalykas: kad salotos būtų laikomos normaliai, o kitą dieną neaprūgtų, prieš pjaustant visas daržoves reikia atvėsinti, jos turi būti NE šiltos. Daržovės turi būti ŠALTOS!

Ši taisyklė galioja visoms salotoms.
Tai viskas siandienai! Gaminkite su malonumu ir pasidalykite savo įspūdžiais komentaruose.

Prenumeruokite naujus receptus, kad visada gautumėte naujausias svetainės Skanus maistas naujienas