Egy ismerős, emlékszem, kesergett: No, miért, neked miért van szép borsóleves, és a Valyáé szürkés-zöld? Mert nem sajnálom a sárgarépát, és helyesen adom át.

Hogy igaz? A leveshez - fontos szempont - a sárgarépát addig pirítjuk, amíg az olajat elszínezi. Itt ez szükséges közepes tűzés keverjük, ne hagyjuk megégni, szárítsuk meg, de mintha egy kicsit párolnánk - szó szerint egy perc plusz van, és a sárgarépából származó levet az olajba adjuk. Tudom, hogy furcsán és szakszerűtlenül hangzik, de ez van.

És soha nem főzök bele a levesbe semmilyen fűszert vagy babérlevelet. Először is csak sót. Nos, talán fekete. őrölt bors. Paprika, amit általában kivennék a menzákról. én tiltanám.

Néha eszel levest, aztán kikanalazsz egy tele kanál ilyen borsót az aljáról... úgh. meglátogatta volna!

És egy serpenyőben megpirítom a zöldségeket is, de sorban. Például először a sárgarépás hagymát, amint megdinszteltem, a szélére húzom, a fokhagymát a közepére vágom. A fokhagymát egy percig pirítom, mindent összekeverek, majd ismét szétnyomom, a közepét megszabadítom - odaszórom a salátaborsot.

Egy-két perc a borson - megint mindent összekeverek. Valami hasonló.

forgatok kész leves a tűzhelyről és csak utána teszek bele babérlevelet - csak beleragasztom, zöldek (friss vagy száraz) és egyéb fűszerek (más viszont ritka). Fedővel letakarom és 15 percig állni hagyom.Csak ezután keverem és már lehet is enni. Nem forralok, ahogy fentebb is mondtam.




Ha hozzászokott, hogy fűszerekkel főz, próbálja meg egyszer, ahogy én tanácsolom, és „érezze a különbséget” (c)

Hideg napokra van borsóleves receptje. Burgonya nélkül. Hús nélkül is elkészítheted. A szalonnát vagy a füstölt kolbászt külön-külön süthetjük, és párolással együtt adhatjuk hozzá.

Még néhány szót a levesekről

Ott kicsit homályosan elmagyaráztam a sárgarépa pirítását.

Hadd magyarázzam el egy kicsit részletesebben.

A sárgarépát olajon kell párolni közepesen vagy közepes lángon (a serpenyő vastagságától függően). Minél vékonyabb a serpenyő, annál alacsonyabb a tűz.

Magas lángon sárgarépa van, és az összes többi zöldséget szinte szárazon sütjük, és nem pirítjuk.

A párolt zöldségeknek nem szabad sült héja lenni. Kis mennyiségű olajban elsorvadnak. És óvatosan kell csiszolni őket. A zöldségeknek színt kell adniuk az olajnak. Ez az olaj színezése. A hagymával ez nem nagyon észrevehető, de sárgarépa, salátapaprika, cékla - az olaj foltos.

Gyakori hiba a túlfőtt zöldség. Vagy éppen ellenkezőleg, alulfőtt. Néha már úgy tűnik, hogy ugyanaz a sárgarépa készen áll, de valójában érdemes még néhány percet várni, figyelmesen figyelni és keverni - és - bam! - az olaj elszíneződött.

Így néz ki a tökéletesen párolt sárgarépa. Látod milyen színű az olaj? Milyen színű maga a sárgarépa?

És még gyakori hiba- ez megtakarítás a passerovka-n. Itt a "zsidók, ne kíméljenek tealevelet" elv szerint. Itt a szokásos módon főzöl - legközelebb próbálj meg több zöldséget hozzáadni egy hagymához és egy sárgarépához - azonnal megérted, HOGYAN változik az íz.

És itt van még egy hiba – az emésztés. Vagyis te, elfelejtve az iskolai fizika tanfolyamot, először a krumplit főzd meg főni, majd add hozzá a többi zöldséget és főzd, főzd, főzd. Ezután leveszed a serpenyőt a tűzhelyről, és minél nagyobb a serpenyő, annál tovább marad a hő, vagyis ugyanaz a zöldség, ugyanaz a burgonya főzési folyamata folytatódik. A kimenet pedig érthetetlen zabkása, nem leves.

A burgonyát így tesztelem:

Amíg még teljes formájában, de kb öt perce forr, kiveszek egy darabot, és a kés tompa oldalával megnyomkodom - ha könnyen két részre törne - ennyi. Gyorsan hozzáadom a barnulást, a tésztát, újra felforralom és azonnal kiszedem. (Vagy óvatosan egy közeli asztalhoz fordulok - ha 50 literes rozsdamentes serpenyőről van szó savanyúsággal, ahogy most tettem).

Ezért mindig finomak a leveseim. Függetlenül attól, hogy öt vagy kétszáz adagot főzök.

Belka és Denya a minap jöttek. Ideológiai okokból az éttermi borscsot elhagyták, ill borsóleves, amit a turistáknak főztem ebédre, örömmel ettem és tökéletesnek neveztem. (Kicsérek, igen!).

Azonnal elmagyarázom – a krumplisat házi készítésű húsos kagylónak hívják. A krumpli nélkül - húscsapat hodály ( klasszikus recept). A házias pedig már a szovjet években megszületett: több krumpli, kevesebb füstölt hús.

A sütésnél először a zöldségeket kényelmesen felaprítani. "Standard set" sütés - 1 hagyma és 1 sárgarépa - nagy lángon, fedő nélkül, gyakran kevergetve sütjük. Először a hagymát néhány percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a sárgarépát, és együtt - további 5 percig. Ha apróra vágott paradicsomot ad hozzá, tartsa tovább a sütést a jelzettnél néhány percig.

Hogyan kell sült sütni

Termékek
Hagyma - 1-2 fej
Sárgarépa - 1 nagy
Növényi olaj - 3 evőkanál

Hogyan sütjük a sült hagymát és a sárgarépát
1. Tegye a serpenyőt közepes lángra, öntse bele az olajat.
2. Amíg a serpenyő melegszik (1-2 perc), meghámozzuk és felaprítjuk a hagymát – akár félkarikára, akár kockákra, attól függően, hogy milyennek szeretnénk látni a hagymát a levesben.
3. A hagymát közepes lángon 3 percig pirítjuk, időnként megkeverve. Amíg sül, meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük a sárgarépát, vagy vékony félkörívekre vághatjuk.
4. A hagymához hozzáadjuk a sárgarépát, növeljük a lángot, és 4-5 percig nagy lángon, a tűzhely elhagyása nélkül, folyamatos kevergetés mellett pirítjuk a kívánt pirosodási fokig.
5. Adja hozzá a sültet a leveshez 5 perccel azelőtt, hogy elkészülne.

Sült borscshoz céklával
1. A hagymát és a sárgarépát 10 percig pirítsuk közepes lángon, rendszeres keverés mellett.
2. Amíg a hagyma és a sárgarépa sül, meghámozzuk és lereszeljük a céklát (a hagymát és a sárgarépát időnként megkeverjük).
3. Adjuk hozzá a céklát, pirítsuk 10 percig közepes lángon, adjunk hozzá még pár evőkanál olajat.
4. Csökkentse a fűtőteljesítményt csendesre, adjon hozzá fél merőkanál húslevest, fedje le és párolja 10 percig, majd adja hozzá 5 perccel a főzés vége előtt.

Sütés savanyúsághoz céklával
1. A hagymát és a sárgarépát közepes lángon 10 percig pirítjuk, hozzáadjuk a reszelt vagy apróra vágott uborkát, 5 percig pirítjuk.
2. Adjunk hozzá olajat és egy fél merőkanál húslevest, lassú tűzön pároljuk 10 percig fedő alatt.
3. 10 perccel a leves vége előtt adjuk hozzá a sült uborkához.

Fkusnofakty

Sült - ez sült zöldségek - az íz fokozására készül húsleves. Ráadásul a sütés széppé teszi a levest.

Hozzáadhatunk paradicsomot ill paradicsom szósz, kaliforniai paprika, fokhagyma. Ritkábban gomba, kolbász, zeller, paszternák kerül bele. Fűszeres levesek elkészítéséhez fűszereket adhatunk a sütéshez.

A leves tápértékének növelésére a sütéshez vaj helyett használhatunk sózott vagy füstölt disznózsírt. A növényi olaj vajjal helyettesíthető.

A pecsenyét a főzés legvégén kell a leveshez adni, hogy ne forrjon bele a levesbe.

A zöldségek megsütése nélkül is megteheti – apróra vágható és nyersen is hozzáadható a leveshez: hagymát 10 percig, sárgarépát 15 percig a főzés vége előtt. Ebben az esetben az étel könnyebb lesz.

Amikor este hazajössz a munkából, minden perc értékes a háztartási munkához. Hogy időt takarítsak meg a családommal való kommunikációra, elkezdtem sült sárgarépából és hagymából előkészületeket készíteni.

Ahhoz, hogy ilyen felkészülést készítsünk a jövőre nézve, elég csak lefagyasztani a sütést leveshez vagy más ételhez. Ez egyszerű üres sárgarépából és hagymából jelentősen megtakarítja a főzési időt különböző ételeket bármelyik évszakban. Érdemes egyszer egy kicsit több időt szánni a zöldségek feldolgozására, de akkor egy ideig egyáltalán ne gondoljon arra, hogy főzés előtt meg kell pucolnia, felvágni és megpirítania a sárgarépát és a hagymát.

Hogyan készítsünk sült hagymás és sárgarépa levest

A betakarításnál a hagyma és a sárgarépa aránya 50-50 százalék.

A zöldségek teljes száma nem számít. A betakarítás 6 adagra és 60 adagra is elvégezhető. Minden attól függ, hogy mennyi időt hajlandó rászánni. Vettem 500 gramm sárgarépát és 500 gramm hagymát. A hagymát kockákra vágjuk, és három sárgarépát durva reszelőn keresztül.

Adjunk hozzá 100 grammot egy nagy serpenyőbe növényi olaj. Amikor az olaj felforrósodott, hozzáadjuk a hagymát. Pár percig pirítjuk.

A lényeg az, hogy a hagyma külön darabokra omlik, áttetszővé válik, de semmi esetre sem kap arany színt. A hagyma áttetsző színe jelzi, hogy kész!

Finomabb lesz, ha nem csak pároljuk a zöldségeket, hanem enyhén pirulásig sütjük. De ez természetesen az Ön ízlésétől függ. A főzés teljes ideje alatt keverje meg a zöldségeket, hogy ne égjenek meg. A készenlétet a sárgarépa színe és az olajba áztatott zöldségek aromája határozza meg.

Ha kész a sütés, megvárjuk teljes hűtés. Most már csak mindent csomagolózacskókba kell bontani és le kell fagyni. Többféle csomagolási lehetőség is lehetséges. Például lefagyaszthatja a zöldségeket egy kolbásszal, majd a fagyasztott részről levághatja az ételhez szükséges részt.

A hagymát és a sárgarépát külön-külön is lefagyaszthatja.

Válassza ki magának az Önnek legmegfelelőbb fagyasztási lehetőséget.

Lehetetlen megkülönböztetni a fagyasztott sütés ízét a frissen főzötttől. Ugyanakkor segít sokkal gyorsabban megbirkózni az ebéd vagy a vacsora elkészítésével. Ehhez csak tegyen egy darabot a kész fagyasztóból az edénybe, és semmi gond, semmi gond! 🙂

A Zazharka egy túlfőtt zöldség leveshez. A sütést azért használják, hogy ne tegyen nyers zöldségek de enyhén sütve. Mert sokan nem szeretik a főtt hagymát vagy sárgarépát. Ugyanakkor a zöldségek ízminősége nemcsak nem romlik, hanem nő is.

Hogyan főzzünk sült sárgarépát és hagymát levesekhez

Sárgarépa dörzsölte egy reszelő. Kicsi vagy nagy az ízlésedtől függ. Jómagam sárgarépát dörzsölök levesekhez durva reszelő. Vágd fel a hagymát tetszés szerint. Kicsi vagy nagy nem számít. A hagymát nem vágom nagyon apróra. A hagymát félbe, majd ismét félbe vágom, hogy negyedek legyenek. És csak ezután vékony csíkokkal.

mit kell sütni?

A kérdés vitatható. Valaki ghíben szeret sütni, valaki vajban, valaki főzelékben. Inkább főzök levest növényi olajjal. Nem tudom, miért - megszoktam, és anyám is ezt teszi.

Kezdetben egy sárgarépát kis lángon sütünk. Időt spórolva először megtisztítom, reszelőn bedörzsölöm, és sütni állítom, és amíg sül, belekezdek a hagymába. Mire a hagymát megpucoljuk és felaprítjuk, a sárgarépához adom. Azok. A sárgarépát közepes lángon néhány percig sütjük. Aztán körülbelül ugyanez a hagymával.

Ha a sárgarépát és a hagymát egyszerre küldi a serpenyőbe, akkor a hagyma gyorsabban sül meg, és a sárgarépa még nyers lesz, és vagy megégett hagymát, vagy nem túlfőtt sárgarépát kap.

Miután a hagyma aranyszínűvé vált és megpuhult, az egészet a serpenyőbe küldjük, amelyben a levest főzzük. Minden nagyon egyszerű, amint látja!

A zöldségeknek jó minőségűnek kell lenniük, ne kelljen állott sárgarépát vagy csíráztatott hagymát venni. Így például a sárgarépának keménynek kell lennie, és nem lehet ujjal megnyomni, de ha az ilyen manipulációk után horpadás marad, akkor ez azt jelzi, hogy a bomlási folyamat megkezdődött.

Egy ilyen zöldség nem ad ízt az ételnek, és nem igazán szeretnék érezni egy hagymát. A lédús sárgarépát választva durva reszelőn le kell reszelni, miután előzőleg meghámozta. Ezután finomra kell vágni a hagymát. Lehet kis kockák vagy félgyűrűk.

pörkölési folyamat

Adjon hozzá néhány evőkanál növényi olajat egy előmelegített serpenyőbe, és tegye bele a hagymát. Addig sütjük, amíg aranybarna nem lesz. Ezután hozzáadhat sárgarépát és együtt piríthatja, amíg a kívánt árnyalatot el nem éri. Teljesen elfogadható a hagymát és a sárgarépát együtt sütni, de itt figyelembe kell venni, hogy a hagyma nem lesz aranybarna. Ha először sárgarépát adunk hozzá, akkor elfelejthetjük a hagyma aromáját, mert a sütés során a sárgarépa mindenképpen levet enged, ami semlegesíti a sütéshez használt többi zöldség aromáját.

A savanyúságnál a sütést kicsit másképp készítjük el. A sárgarépát és a hagymát együtt megpirítjuk, majd hozzáadjuk az ecetes uborkát, és további 5 percig pirítjuk, majd ha szükséges, kevés növényi olajat is adunk hozzá, és fedő alatt 10 percig pároljuk. Néhány perccel a főzés vége előtt a sütést savanyúságba kell tenni.

A céklás borscshoz a hagymát és a sárgarépát is együtt kell pirítani, időnként megkeverve, majd hozzáadni a reszelt céklát és egy kevés növényi olajat. 10 perc elteltével hozzá kell adni a húslevest a kapott masszához, és további 10 percig forralni kell a sütést a tűzön.A főzés vége előtt a sütést hozzáadjuk a borscht fő összetételéhez.