Есть ли йод в арахисе. Какие есть витамины в арахисе? Какой арахис полезнее жареный или сырой

Арахис (земляной орех) относится к семейству бобовых, что стало известно не так давно. Действительно все ядра данного ореха «заключены» в жесткие стручки – скорлупу, которые по форме напоминают бобы или фасоль. Сегодня арахис наиболее популярен в США, где широко используется, как сельскохозяйственный корм, а также в качестве незаменимого продукта в области пищевой промышленности, для производства арахисовых масел.

Ценность этого продукта заключается в том, что он обладает огромными питательными свойствами, несмотря на что, не привередлив в хранении и легко транспортируется. Какие полезные свойства арахиса известны? Правда, что данный продукт токсичен и употреблять его в пищу вовсе нельзя?

Содержание витаминов и минералов в 100 г арахиса

Арахис очень полезен и питателен, так как в нем содержится не только сахар и углеводы, но и белок, который на 35% усваивается организмом . Также его ядра на 50% состоят из высококачественных жиров, а в остальной процент составляющих элементов входят минералы и витамины. Какие минералы и витамины, и в каком количестве содержатся в арахисе?

Чем полезен арахис?

Очень разнообразен и богат витаминный состав арахиса, что благоприятно сказывается на состоянии организма человека в целом, при его употреблении в пищу. В состав ядер ореха входит линолевая кислота, которая предупреждает появление склероза и способствует выработке организмом арахидоновой и линоленовой кислоты. Данные вещества способствуют нормализации уровня холестерина и укрепляют защитные функции организма.

Недавно после проведенных в США исследований стало известно о том, что арахис является источником большого количества антиоксидантов, что является показанием к его употреблению при атеросклерозах и сердечно-сосудистых заболеваниях. Ежедневное включение в рацион данного продукта питания позволяет существенно сократить возможность развития злокачественных опухолей и замедлить старение организма. Антиоксидантные свойства земляного ореха можно сравнить разве что с эффективностью земляники или красного вина.

Удивительно, но поджаренный арахис гораздо полезнее сушеного, так как в нем во время нагревания выделяется много полезных элементов (полифенолов), которые расщепляют жировые отложения в организме человека. Среди звезд шоу-бизнеса и кино очень распространены арахисовые диеты, так как они считаются самыми эффективными и безвредными.

Полезные свойства:

• Предотвращает заболевания крови – повышает свертываемость, снижает вероятность кровоизлияний, помогает справиться с гемофилией;
• Содержит фолиевую кислоту – обеспечивает обновление организма на клеточном уровне, облегает работу печени, предупреждает образование язвенной болезни и гастрита;
• Налаживает работу нервной системы – при правильном употреблении продукта нормализуется сон, повышается работоспособность и пропадает чувство тревожности;
• Является источником мононенасыщенных жиров – данные вещества, входящие в состав ореха являются незаменимыми для ведения здоровой средиземноморской диеты;
• Поддерживает сексуальные функции, улучшает слух, повышает внимание, восстанавливает организм после перенесенных тяжелых болезней.

В состав земляного ореха входят не только разнообразные витамины, но и минеральные компоненты, обладающие лечебными свойствами, и являются незаменимыми для нормальной жизнедеятельности и функционирования организма человека.

Арахис — еда для сердца!

Вредные свойства арахиса

При употреблении сырых ядер можно заработать серьезные нарушения в пищеварительной системе. Кожица арахиса представляет собой сильнейший аллерген, поэтому данный продукт лучше употреблять в обжаренном и очищенном от шелухи виде. У некоторых людей после его употребления возникает скрытая аллергическая реакция, которая влечет за собой ужасные последствия. Это обусловлено тем, что в состав данного ореха входят жирные кислоты и белки, которые при совместном употреблении могут стать причиной серьезных болезней, но это зависит от индивидуальных особенностей каждого организма.

Специалисты не рекомендуют включать в рацион питания арахис людям, которые больны артрозом, артритом и подагрой. Злоупотребление данным продуктом часто становится причиной появления излишков веса, что в скором времени приводит к ожирению. При неправильном хранении арахис токсичен, так как на его поверхности появляется плесень или грибок, которые при попадании в человеческий организм могут поразить любой внутренний орган.

Содержание оксалатов в данном продукте также очень велико. Эти вещества входят в состав многих растений, организмов животных и даже человека, но, несмотря на это, в земляном орехе их количество настолько велико, что при небольшом отклонении от нормы может привести к существенным последствиям. Если каждый день на протяжении некоторого времени употреблять в пищу данный продукт, невзирая на ограничения, то данные вещества кристаллизуются в организме, становясь причиной возникновения проблем со здоровьем.

Даже, несмотря на входящие в состав земляного ореха оксалаты, препятствующие усвоению кальция, их вред не может сравниться с пользой данного продукта для человеческого организма. Для того чтобы обезопасить себя от негативного воздействия арахиса необходимо не превышать рекомендуемые дозировки и правильно хранить данный продукт.

Немного истории

Возник земляной орех на территории Южной Америки много тысяч лет назад, и уже со времен древних ацтеков коренных индейцев Мексики играл важную роль в питании. В Африку данный продукт был завезен португальскими и испанскими мореплавателями, где стал частью традиционного питания. В Европу земляной орех завезли из Китая в начале 16 века, поэтому его на протяжении длительного времени жители европейских стран называли китайскими орешками.

В Греции данным продуктом кормили рабов, которые работали на галерах, так как он здесь был очень дешев и обладал незаменимыми питательными свойствами. Огромная потребность в нем возникла в юго-восточной Америке во время течения второй мировой войны, так как относительно дешевый продукт мог поддержать силы большого количества нуждающихся в этом людей.

Арахис (земляной орех) был впервые обнаружен на территории Южной Америки. Почему так популярен арахис? Витамины и микроэлементы, находящиеся в его составе, объясняют востребованность данного бобового растения во всем мире. Лидером по выращиванию арахиса и изготовлению из него натурального масла в настоящее время считаются США.

Витамины в арахисе содержатся в таком количестве, которого вполне достаточно для удовлетворения суточной потребности в них организма. Остановимся подробнее на вопросах, касающихся значимости данной культуры для здоровья человека.

Химический состав

Какие витамины содержатся в арахисе? Чем обусловлено положительное влияние земляного ореха на организм? Чтобы ответить на эти вопросы, остановимся подробнее на химическом составе. В ходе научных экспериментов ученым удалось выяснить, что арахис имеет пищевую ценность около 640 ккал. Диетологи не рекомендуют употреблять данный продукт в больших количествах из-за его повышенной калорийности. Допускается суточная доза - 20 г арахиса, чтобы восполнить запасы витаминов в организме, не набрав лишнего веса.

В 100 г земляного ореха содержится 45-59 г жиров, 10 г углеводов, 26-27 г белков. Витамины, содержащиеся в арахисе, объясняют его полезные свойства. В составе данной бобовой культуры есть следующие компоненты:

0, 74 мг витамина В 1 ;

0,11 мг витамина В 2 ;

19 мг витамина В 3 ;

52 мг витамина В 4 ;

1,75 мг витамина В 5 ;

0,35 мг витамина В 6 ;

0, 025 мг витамина В 9 ;

10 мг витамина Е;

5,3 мг аскорбиновой кислоты

Предназначение полезных компонентов земляного ореха

Перечисленные витамины в арахисе выполняют определенные функции. Остановимся на них подробнее:

1. Витамин В 1 необходим для нормализации деятельности нервной системы, поддержания водно-солевого баланса организма. Он стимулирует деятельность органов желудочно-кишечного тракта, сердечной системы.

2. В 2 увеличивает синтез гемоглобина, участвует в окислительно-восстановительных реакциях, обменных процессах, способствует укреплению волос и ногтей.

3. Витамин В 4 нормализует уровень жиров и холестерина в организме, защищает печень от накопления негативных веществ, контролирует уровень инсулина в организме.

4. В 5 необходим для укрепления иммунитета, улучшения нервной системы.

5. Витамин В 6 предупреждает развитие атеросклероза, стимулирует деятельность всех внутренних органов.

6. В 9 нужен организму для запуска процесса регенерации клеток, омоложения организма.

7. Аскорбиновая кислота стимулирует усвоение железа, без которого развивается такое заболевание, как анемия.

РР-витамины в арахисе нужны людям, страдающим сахарным диабетом, чтобы поддерживать в крови нормальный уровень инсулина. Витамин Е способствует укреплению сердечной мышцы, приводит в норму иммунную систему, существенно упрощает процесс усвоения организмом питательных веществ.

Так как витамины в арахисе содержатся в достаточном количестве, этот орех довольно продуктивно воздействует на организм человека. Именно поэтому специалисты включают продукт в многочисленные диеты.

Минеральные вещества

Выяснив, какие витамины в арахисе содержатся и чем они полезны для организма, остановимся на минеральных соединениях, которыми также богат земляной орех. В данной культуре выделяют (из расчета на 100 г):

660 мг калия;

76 мг кальция;

350 мг фосфора;

12 мг магния;

23 мг натрия;

5 мг железа;

3,2 мг цинка

Значение минералов, содержащихся в арахисе

Магний благоприятно воздействует на рост костей, стабилизирует давление, осуществляет очистку кровеносных сосудов.

Кальций улучшает состояние мышечной и костной ткани, упрощает усвоение организмом питательных веществ и витаминов.

Железо является основным переносчиком кислорода по клеткам крови, составной частью гемоглобина.

Благодаря цинку, содержащемуся в арахисе, стимулируются процессы заживления неглубоких ран, замедляется старение, осуществляется регенерация тканей.

Полезные свойства ореха

Какую пользу приносит арахис жареный? Витамины и минералы, входящие в состав данного продукта, оказывают следующее воздействие на организм человека:

повышение устойчивости нервной системы к негативным факторам окружающей среды;

предупреждение появления и развития атеросклероза;

стимулирование процесса формирования желчи и переноса ее в кишечник;

концентрация внимания и улучшение памяти;

улучшение деятельности репродуктивных органов;

нормализация работы сердца;

ускорение процесса кроветворения;

нормализация работы слухового аппарата

Достаточно съедать в сутки 20 граммов арахиса для того, чтобы поддерживать оптимальную работу всего организма.

Осторожность при употреблении арахиса диетологи рекомендуют соблюдать тем людям, у которых существует индивидуальная непереносимость данного продукта.

Вредные свойства

Помимо многочисленных положительных характеристик, было выявлено и негативное воздействие земляного ореха на организм человека. Среди вредных свойств бобового растения:

увеличение количества тромбов из-за уменьшения скорости протекания крови;

развитие артроза, подагры;

быстрый набор веса, появление различных стадий ожирения.

Арахис является сильным аллергеном, поэтому он не подходит тем людям, которые страдают от подобного недуга. Врачи запрещают употреблять земляной орех детям до трехлетнего возраста.

Правила выбора

Многие любители орехов отдают предпочтение соленому арахису. Эти орешки являются отличной закуской к пиву, но такое сочетание приводит к серьезным проблемам со здоровьем.

При покупке земляного ореха важно обращать внимание на его свежесть. При приобретении бобового растения на развес необходимо анализировать количество черных (гнилых) орешков в общей массе. Если оно значительное, лучше отказаться от покупки.

Желательно не брать сразу большие партии арахиса, так как продукт накапливает во время хранения значительное количество афлатоксинов, теряет свои полезные качества, становится опасным для употребления.

Не рекомендуют врачи употреблять те орехи, которые покрыты слоем кокосового молока или шоколадной глазури. В процессе термической обработки натуральный продукт полностью теряет свои полезные характеристики, а дополнительный слой шоколада делает арахис еще более калорийным.

Подведем итоги

Земляной орех - бобовое растение, которое содержит целый комплекс витаминов и минералов, необходимых для нормального функционирования различных систем в организме человека. При умеренном употреблении арахиса (не более 20 г в сутки) стабилизируется обмен веществ, снижается уровень вредного холестерина в крови, улучшается состояние волос и ногтей.

Земляной орех положительно влияет на общее состояние человека, способствует укреплению иммунитета, стабилизации нервной системы. Это полезный и нужный продукт. Его витаминный и минеральный состав подтверждены многочисленными научными исследованиями.

Орех позитивно воздействует на разные системы организма, способствует улучшению общего состояния. Диетологи рекомендуют употреблять жареный (несоленый) арахис, поскольку в сыром виде продукт может вызывать определенные проблемы с пищеварением.

Многие из нас любят лакомиться орешками. Это вкусно и сытно, является прекрасным средством для перекуса, интересным штрихом к основным блюдам, подчёркивающим их вкус, их подают к лёгкому алкоголю, например, пиву и даже шампанскому. Но задумываемся ли мы, насколько полезны те или иные орехи?

Орех арахис принято называть земляным орешком. В действительности, это никакой не орех, а бобовое растение. Родина этого продукта подножия гор Боливийских Анд Южной Америки. Еще в 16 столетии его завезли туда португальцы из Индии и Китая. Поэтому третье название этого продукта - китайский орешек. В России популярность орех получил лишь в 18 веке. Разные по форме и окрасу, они заключены внутри боба и обладают приятными вкусовыми качествами.

Чем полезен арахис

Всех любителей земляного ореха, прежде всего, волнует вопрос о полезности этого продукта для человека. На самом деле полезные свойства арахиса не поддаются сомнению. В первую очередь необходимо сказать об антиоксидантных свойствах данного продукта. Он замедляет процессы преждевременного старения. И это ответ на вопрос, чем полезен арахис для женщин. Более того, является профилактическим средством против возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и появления злокачественных образований.

В китайских орешках имеется много протеина, что делает их особенно сытными. Белок из этого продукта прекрасно усваивается из-за наличия всех необходимых аминокислот.

Земляной орех действует как желчегонное средство, положительно воздействует на мочеполовую сферу, способствует улучшению внимания, слуха, зрения. Рекомендовано съедать китайские орешки в случае депрессивных состояний, повышенной утомляемости.
Фанаты земляного ореха интересуются, чем полезен арахис жареный. Конечно, при температурной обработке он теряет некоторые свои полезные свойства, но его калорийность, сытность, то есть количество полезных белков остается неизменным.

Можно ли есть сырой арахис

Земляной орех без тепловой обработки необходимо употреблять осторожно. Он может нанести вред пищеварительному тракту. Такие орешки гораздо чаще являются причиной аллергических реакций, поэтому необходимо лакомиться им в небольших количествах.

Пищевая ценность арахиса

Земляной орех очень калорийный. В 100 граммах продукта имеется 535,4 Кал. Орех богат полезными жирами, так как принадлежит к бобовым, это не просто жиры а прекрасно усваиваемые. Это ценная масленичная культура, перерабатываемая в масло.

В земляном арахисе имеется примерно 8 процентов клетчатки, которая сама по себе пищевой ценности не представляет, но является необходимым ферментом для пищеварения. За счет неё выводятся шлаки из организма, лишняя вода и соли, вредный холестерин.

Состав арахиса

Химический состав земляных орехов включает большее количество полезных элементов. Преимущества:

• не содержит холестерина
• незначительная концентрация натрия
• малая доза сахара
• много марганца
• высокое включение витамина B3

Какие витамины в арахисе

Большую популярность земляной орех получил не только за счет своих вкусовых свойств, но и по причине полезности. Витамины в арахисе представлены во всём многообразии. Это и Са, и Na, и Zn, и P, и К и многие другие. К примеру, витамины группы В - рибофлавин, тиамин, пиридоксин, никотиновая кислота, фолиевая и пантотеновая кислоты, холин и ниацин. В земляном орехе имеется и железо, предупреждающее возникновение анемии, йод требующийся для метаболизма и адекватной работы головного мозга, калий, выводящий токсины, селен, замедляющий процессы старения.

Арахис в скорлупе и очищенный

Вкусный и хрустящий орех арахис являются, пожалуй, одной из самых известных культур, маскирующейся под орехи. Арахис не орех с точки зрения Ботаники, но это не умаляет , богатого веществами необходимыми для поддержания здорового образа жизни.

Ботаническое описание

Арахис – растение из семейства бобовые (Fabaceae), научное название: Arachis hypogaea . Это однолетнее травянистое растение с ветвящимся стеблем, высотой 30-50 см. Листья двупарно-перистые, цветки желтые с красноватыми прожилками, растут из углов листьев по 4-7 шт, но семена завязываются только из нижних цветков.

После самоопыления цветочный стебель удлиняется, под тяжестью растущего семени, цветоножка сгибается, пока семя не коснётся земли. Продолжение роста стебля, толкает семена вниз и дальнейшее развитие плода происходит под землёй. Через 120-150 дней от появления всходов из земли выкапывают всем известные арахисовые стручки.

Другие известные названия арахиса – земляной орех, китайский орех, обезьяний орех, свиной орех. Несмотря на своё название, внешне арахис мало напоминает орех, скорее на бобы. Его морщинистые стручки вмещают 3-50 зерен. Каждое семя, как и у других бобовых может быть разделено на две половинки.

Состав арахиса

Основной компонент в составе арахиса – это жиры, их содержание составляет (в среднем) 49%, из них мононенасыщенные – 24 г, полиненасыщенные – 16 г. Состав полиненасыщенных жирных кислот распределяется следующим образом: 50-60% составляют омега-9, 20% – омега-6, 1-3% – омега-3 жирные кислоты.

Аминокислотный состав белков арахиса очень богат – 18 аминокислот, такое количество можно сравнивать только с животными продуктами. Орех содержит незаменимые аминокислоты – кирпичики, из которых построено наше тело. Аминокислотный состав белков арахиса благотворно влияет на общее самочувствие, улучшает психическое здоровье, работу иммунной системы.

Микроэлементный состав арахиса очень богат, содержит 25 элементов: калий, фосфор, бор, ванадий, селен... .

Полезные свойства арахиса

Арахис относится к высококалорийным продуктам, поэтому если вы боитесь набрать лишние килограммы, то необходимо проявлять осторожность при употреблении этого продукта одна-две порции в день (порция - это 30 г), не больше.

Не смотря на то, что в арахисе преобладают жиры, он не относится к вредным продуктам, вызывающим атеросклероз, болезни сердечно-сосудистой системы. Жиры арахиса представлены, в основном, моно- и полиненасыщенными жирными кислотами, особенно олеиновой кислотой (50-66%). Кроме того, они не содержат вредного холестерина и содержат много фитостеролов.

В арахисе содержится несколько видов антиоксидантов (коэнзим Q10, витамин Е, ресвератрол, p-кумариновая кислота ). Вместе они образуют крепкий "щит" в антиоксидантной защите организма, например, p -кумариновая кислота (полифенольный антиоксидант) препятствует образованию нитрозаминов, снижает риск язвы желудка; коэнзим Q10, витамин Е снижают количество свободных радикалов и число генных мутаций.

Один из важнейших антиоксидантов, содержащихся в арахисе – Ресвератрол , это природный фитоалексин , обладающий противовоспалительным, противоопухолевым, кардиопротекторным, понижающим сахар в крови, нейропротекторным действием, снижает риск инсульта. Ресвератрол изменяет молекулярные механизмы в кровеносных сосудах (снижает активность ангиотензина , повышает выработку оксида азота ), в результате чего уменьшается риск возникновения инсульта .

Орех арахис содержит много ниацина (никотиновая кислота, витамин РР) – это единственный витамин, признанный лекарственным средством. Недостаток ниацина приводит к тяжелому заболеванию пеллагре . Её ещё называют болезнью трёх Д – основные симптомы этого заболевания дерматит, диарея, деменция (приобретённое слабоумие).

Экспериментальное исследование показало, что употребление ниацина и холина, вещества, которое также содержится в арахисе, помогает улучшить долгосрочную память и концентрацию внимания.

Низкий уровень меди и цинка может привести к преждевременным родам, но если в период беременности не забывать есть арахис, то выкидыш не грозит, он содержит оба этих микроэлемента.

Вред арахиса

Арахис является одной из культур, которые поражаются грибковой инфекцией (плесенью) Aspergillus flavus, которая производит афлатоксин. Афлатоксин очень опасный канцероген, который может привести к циррозу печени и раку. Прожаривание арахиса (обжиг) помогает снизить уровень токсинов в этих орехах и таким образом обеспечивает некоторую защиту от афлатоксина.

Арахис чаще других орехов становится причиной аллергии. Аллергия на арахис является одним из видов гиперчувствительности у некоторых людей. Реакция иммунной системы может привести к серьезным физическим недомоганиям: рвота, боли в животе, отеки, покраснение кожи, анафилактический шок. В связи с этим, таким людям рекомендуется избегать любых блюд, которые содержат арахис.

У людей имеющих пищевую аллергию на арахис появилась надежда на избавление от этого недуга. Французские ученые разработали пластырь Viaskin Peanut , который позволяет избавиться об аллергии на арахис.

Принцип его действия, в тренировке иммунной системы организма. Для этого пластырь, который содержит микроскопические дозы белка арахиса наклеивают на кожу пациента. Через 12-18 месяцев регулярного ношения пластыря, иммунная система перестаёт видеть в арахисовых белках угрозу и когда в организм поступает большое количество ореха аллергических реакций не возникает. Теперь разработчики пластыря пытаются, сократить время необходимое для ношения пластыря.

Способы употребления арахиса

Арахис обычно едят расщепляя пальцами хрупкую скорлупу. Орехи также продаются без скорлупы: сырые, жареные, варёные, солёные, или подслащеные.

Обжиг арахиса не только улучшает вкус, но также повышает на 22% уровень антиоксиданта – p -кумаровой кислоты и способствует разрушению афлатоксина.

Арахисовое масло , обладает мягким, приятным вкусом и ароматом. Из него делают арахисовую пасту , аналог сливочного масла. В школах США бутерброд с арахисовой пастой обязательно входит в школьный завтрак, такими полезными признаны свойства арахиса.

Паста пользуется популярностью во всем мире и широко используется в качестве дополнительного питания. В 18 веке задолго до изучения полезных свойствах арахиса, врачи прописывали пасту ослабленным больным, старикам, которые уже не могли употреблять твердую пищу.

Популярно во всём мире Арахисовое молоко , в нём нет лактозы, его любят вегетарианцы, постящиеся.

Арахисовое масло – здоровый источник пищевого растительного масла, обладающего высокой температурой дымления. Оно широко используется в кулинарии, особенно в Южной Индии и Шри-Ланке. Рафинированное масло аллергию не вызывает.

Арахисовая мука пользуется популярностью у поваров, она содержит мало жиров и много белков. Часто применяется как усилитель вкуса.

Жареными и дроблеными орехами часто посыпают салаты, десерты, особенно мороженое.

Арахис служит основой для традиционной индийской приправы Чатни или пасты. Изготавливают её из этих орехов, перца чили, соли, листьев кориандра, чеснока и горчицы в Индии, Шри-Ланке. Употребляют для повышения аппетита.

Выбор и хранение

Арахиса в мире выращивается очень много, он доступен на рынках круглый год (предположительно в 2013 году урожай арахиса в одном только Китае составит 16.6 млн. тонн, а во всё мире 37 млн. тонн). Китайский арахис крупный и вытянутой формы, но он не такой вкусный, как привезённый из Южной Америки.

В продаже можно найти разные виды арахиса: шелушеный, неочищенный, соленый, сладкий и т.д. Старайтесь покупать неочищенный, он, как правило, продаётся в герметичных упаковках, а также в контейнерах навалом.

Стручки неочищенного арахиса должны быть однородные по размеру, иметь белый цвет, компактную форму, целую и здоровую на вид оболочку, тяжелый вес. Они должны быть без трещин, плесени, пятен и прогорклого запаха. Хороший арахис не должен греметь в стручках.

Если при расщёлкивании стручка вы увидели, что семена покрыты белым налётом уходите не раздумывая – это грибок (плесень).

Очищенный арахис выбирайте матовый на вид, без жирного блеска, он изготовлен методом сухой обжарки и гораздо полезнее. Лучше также выбирать арахис в непрозрачных (металлизированных) пакетах, так он дольше не прогоркает.

Неочищенный арахис может храниться в сухом прохладном месте многие месяцы. В условиях повышенной влажности на нём могут образоваться плесневые грибы – аспергиллы .

Очищенный от скорлупы (шелушеный) арахис должен быть помещён в герметичный контейнер и храниться в холодильнике, чтобы избежать прогоркания.

Арахис ошибочно считают орехом - растение принадлежит семейству бобовых, но отличается от фасоли, гороха, сои способом роста и созревания семян. Арахис - популярный продукт. В народе его называют земляным орехом, земляным желудем. В чем заключается польза арахиса и возможный вред?

Ботаническое описание

Арахис - травянистый теплолюбивый однолетник. Куст состоит из большого количества побегов, высотой 60–75 см. Цветет желтыми или оранжевыми цветками, напоминающими мотыльков. После опыления на месте цветов появляются побеги с семенами - гинофоры. Сначала они растут вверх, затем опускаются на землю, погружаются в нее. Плод арахиса - подземный боб, содержащий от одного до пяти семян - орехов.

Длина боба - от 1 до 6 см. После каждого семени имеется перехват - сужение. Удлиненные продолговатые семена покрыты тонкой оболочкой. Впервые культивированием земляного ореха начали заниматься в Южной Америке. Позже растение распространилось в Европу, Азию и Африку.

В России арахис впервые появился только в XVIII веке. Сейчас основная доля бобовой культуры выращивается в Китае, Индии и Латинской Америке. Менее крупные плантации можно увидеть в Узбекистане, Таджикистане, Украине.

Химический состав

Арахис имеет богатый химический состав и высокую калорийность. В 100 г сырого продукта содержится 552 ккал, сушеного - 611 ккал. Арахис содержит много белка и жиров, что обуславливает его высокую питательную ценность. Подробный химический состав арахиса приведен в таблицах.

Таблица - Питательная ценность, витамины, микро- и макроэлементы

Таблица - Аминокислоты, жирные кислоты

Суточная норма употребления продукта индивидуальна для каждого человека, и зависит от состояния здоровья, возраста, пола. В среднем женщинам можно съедать не более 50 г арахиса в день, мужчинам - до 70 г в день. Злоупотребление провоцирует развитие аллергии, негативно сказывается на состоянии ЖКТ.

Польза арахиса

Чем полезен арахис для организма? Из-за насыщенного состава арахис обладает разносторонним действием. В нем содержатся витамины, микроэлементы, аминокислоты, полезные жиры - то, что нужно организму для здоровья.

Для организма

Земляной орех (арахис) полезен людям любого пола и возраста. Особенно ценятся 11 его свойств.

1. Поддерживает уровень сахара . В ограниченном количестве полезен при диабете 2 типа.
2. Нормализует давление и обмен веществ . Это свойство обусловлено высоким содержанием магния в составе земляного ореха.
3. Снижает риск развития болезней сердца . Ценные жиры снижают уровень вредного холестерина, улучшают состояние сосудов, предотвращают развитие инфаркта.
4. Укрепляет иммунитет . Комплекс витаминов, минералов, кислот способствует повышению защитных функций организма. Земляной орех помогает легче справляться с ежедневными стрессами, повышает работоспособность.
5. Выступает естественным антидепрессантом . Аминокислота триптофан стимулирует выработку серотонина - гормона, отвечающего за хорошее настроение.
6. Укрепляет нервную систему . Комплекс витаминов группы В положительно воздействует на центральную нервную систему. Арахис нужен для мозга - повышает умственную работоспособность, улучшает память.
7. Обладает противораковым действием . Вещества, входящие в состав арахиса, замедляют рост раковых клеток.
8. Является антиоксидантом . Способствует выведению токсинов и других вредных веществ из организма.
9. Предотвращает анемию . Арахис содержит много железа, участвующего в выработке гемоглобина.
10. Восстанавливает репродуктивную функцию . Используется при лечении женского и мужского бесплодия - нормализует баланс гормонов в организме.
11. Помогает в профилактике желчнокаменной болезни . Умеренное употребление земляного ореха предупреждает образование камней в желчном пузыре, облегчает состояние больных.

Арахис - южное растение, но его можно культивировать и на территории России. Технология выращивания лишь незначительно отличается от возделывания других бобовых культур - фасоли, гороха.

Для женщин

Польза арахиса для женщин заключается в высоком содержании аминокислот. Земляной орех делает представительниц прекрасного пола здоровее, благотворно сказывается на внешних данных.

• Улучшает состояние кожи и волос . При систематическом употреблении небольшого количества земляного ореха улучшается состояние кожи и волос. Вещество биотин способствует укреплению волосяных луковиц - шевелюра становится густой.
• Нормализует гормональный фон . Полезно включать его в меню девочек-подростков и женщин во время климакса. При беременности употребляют с осторожностью - не исключено развитие аллергической реакции.
• Регулирует метаболизм . Входящий в состав арахиса марганец ускоряет метаболизм, при умеренном употреблении помогает похудеть. Действие усиливается свойством очищения пищеварительного тракта от шлаков и токсинов.

Для мужчин

Польза арахиса для мужчин не меньше. Особенно ценятся следующие свойства.

• Предотвращение облысения . Биотин нормализует гормональный фон, укрепляет волосяные луковицы - предотвращает раннее облысение.
• Нормализация деятельности мочеполовой системы . Регулярное употребление обжаренных ядер арахиса предотвращает развитие простатита, улучшает потенцию, помогает бороться с бесплодием.
• Набор мышечной массы . Арахис содержит много белка, участвующего в построении мышечных тканей. Горсть орехов во время тренировки восстанавливает мышечную проводимость, облегчает боль, восстанавливает силы.

У вегетарианцев арахис и продукты из него восполняют недостаток белка, частично заменяют мясо. Земляные орехи калорийны, но не содержат холестерина.

Противопоказания и возможный вред

Земляной орех часто вызывает аллергические реакции, поэтому употребляют его в ограниченных количествах. Этим и некоторыми другими свойствами обусловлены противопоказания к применению арахиса:

• склонность к аллергическим реакциям;
• гастрит с повышенной кислотностью, изжога;
• запор, диарея и другие расстройства пищеварения;
• тяжелые заболевания печени;
• артрит, артроз, подагра;
• острое течение воспаления поджелудочной железы;
• детский возраст до трех лет
• запрет на арахис при грудном вскармливании

Вред арахиса можно ощутить на себе при неумеренном употреблении. Распространенные побочные эффекты - появление дерматита, ухудшение работы кишечника и печени. Для людей с нарушениями пищеварительной системы более полезен жареный арахис. Сырой тяжелее перерабатывается. Во время жарки большинство ценных веществ сохраняется. Применение сырого арахиса в кулинарии ограничено добавлением в каши, салаты из свежих овощей.

Лекарственные рецепты

Арахис используется для лечения разных болезней. На его основе готовят настои, отвары и другие лекарственные средства. Наиболее распространены семь рецептов.

1. Язва желудка . При хроническом течении язвы желудка готовят арахисовое молочко. Арахис перетирают в муку, заливают кипятком.
2. Легочные заболевания . Неочищенный арахис вместе с кожурой заливают кипятком, держат на умеренном огне около 15 минут, настаивают в течение получаса. На литр воды берут 100 г арахиса. Фильтруют, пьют небольшими глотками на протяжении дня.
3. Необходимость укрепления иммунитета . Восемь чайных ложек шелухи жареного арахиса заливают бутылкой водки, настаивают две недели. По утрам десять капель средства растворяют в половине стакана воды или молока, выпивают. Лечатся на протяжении месяца
4. Гемофилия . Арахис вместе с шелухой перемалывают в порошок, смачивают молоком. Принимают до трех раз в сутки по 30 грамм.
5. Простатит . Горсть жареного арахиса толкут, высыпают в термос, добавляют немного сухого корня алтея. Заливают половиной литра горячего молока. Настаивают около десяти часов. Принимают по половине стакана трижды в день. Курс лечения - десять дней.
6. Головокружение . Две столовые ложки сухих листьев земляного ореха заливают литром воды, наполовину уваривают. Принимают трижды в день по половине стакана в течение трех дней.
7. Гипертония . Половину стакана неочищенного арахиса заливают яблочным уксусом, сутки настаивают. Дважды в день съедают по десять зерен.

Несмотря на высокую калорийность арахиса, он помогает похудеть. Арахис - основа американской диеты. Ее суть в ежедневном снижении суточной калорийности пищи на 500 ккал. Вместо одного приема пищи нужно съедать столовую ложку арахисового масла. Для усиления эффекта на время диеты отказываются от сладкого, мучного, перекусов, ограничивают размер порции.

Полезные свойства арахиса превышают его вред. Земляной орех оказывает положительное воздействие на здоровье только при умеренном употреблении. Достаточно съедать в день маленькую горсть арахиса, чтобы обеспечить организм аминокислотами, витаминами и микроэлементами.