Ocvrte paprike s sirom, pripravljene po različnih receptih, najdemo v skoraj vseh narodnih kuhinjah Balkana in Sredozemlja. Na primer, v Bolgariji je zelo priljubljena jed čuška burek, prava mojstrovina bolgarske kuhinje.

V svojem bistvu jed Chushka Byurek ni nič drugega kot paprika, polnjena z mešanico feta sira, paradižnika in zelišč, velikodušno začinjena z aromatičnimi začimbami, predvsem slano (chubritsa). Nato papriko potopimo v testo po posebnem receptu ali preprosto prekrijemo s paniranjem. In popečene na olju.

Izraz burek, burek (turško Burek) je pecivo, testo. Ta izraz ima zelo široko uporabo v zvezi z izdelki iz testa. Najpogosteje pa je ta izraz izposojen iz turščine in pomeni peko iz posebnega testa. Na primer, v Bolgariji burek običajno imenujejo banica iz nekvašenega listnatega testa, polnjena s sirom, ocvrta ali pečena v olju.

Zelo okusne so ocvrte paprike s feta sirom v testu ali paniranju. Odlična malica. Vendar pa lahko dobro služi kot glavna jed in kot priloga.

Enostavnost priprave vam omogoča, da papriko pogosto pripravite za zajtrk, če je sveža paprika v sezoni in je na voljo dober slani sir.

Brynza je vložen sir iz različnih vrst mleka. Od vseh vrst sirov, ki sem jih poskusil, je bil najbolj okusen svež ovčji sir, rahlo slan in zelo nežnega, rahlo rumenega odtenka. Sir ne sme imeti razpok in vključkov; dovoljene so majhne in redke "očesca". Skladnost sira je rahlo krhka, vendar morate poskusiti, da se sir zdrobi.

Pečena paprika. Recept po korakih

Sestavine (2 porciji)

  • Bolgarski poper 4 stvari
  • Sirni sir 100 g
  • Paradižnik 1 kos
  • Koper 3-4 vejice
  • Jajca 1-2 kos
  • Čabar, sončnično olje, moka, drobtine, črni poper, sol okus
  1. Papriki odstranite peclje in semena. Odstranite notranje particije.
  2. Lupine rahlo premažite z rastlinskim oljem in paprike pecite v pečici ali mikrovalovni pečici do mehkega. Pečena paprika ohrani vse okusne lastnosti sveže. Če lahko odlepite filmsko zunanjo lupino, je to zelo dobro. Če ne, ne skrbi.

    Poper, sir in zelenjava

  3. Pustimo, da se paprike ohladijo.
  4. Pripravite sirni nadev. Sir naribamo na drobno strgalo.

    Sir naribamo na drobno strgalo

  5. Kopru odstranite liste, pri čemer odstranite groba stebla. Koper zelo drobno sesekljajte. Zrel paradižnik poparite z vrelo vodo in odstranite kožo. Z žlico odstranimo semena in z nožem zelo drobno sesekljamo paradižnikovo mezgo. Zmešajte nariban sir, koper in paradižnikovo mezgo. Dodamo suhi šetraj, popramo po okusu, če pa je sir malo slan, dosolimo po okusu.

    Zmešajte nariban sir, koper in paradižnikovo mezgo

  6. Če je sir malo suh, lahko zmesi dodamo en beljak.
  7. Vse temeljito premešajte z vilicami, dokler ne dobite homogene paste.

    Vse temeljito premešajte z vilicami, dokler ne dobite homogene paste.

  8. Z mešanico ohlapno nadevamo paprike. Če malo pušča, ni nič hudega. Ocvrta paprika s sirom mora postati ovalna in ravna v prerezu, tako da je primerna za cvrtje.

    Z mešanico ohlapno nadevamo paprike.

  9. V ponev vlijemo rastlinsko olje in ga dovolj segrejemo.
  10. Jajce damo v skledo in ga stepemo z vilicami.
  11. Ocvrte paprike s sirom obvezno potresemo z moko - sicer se paniranje ne bo dobro prijelo.

    Potresemo poper z moko

  12. Papriko pomočimo v stepeno jajce in povaljamo v drobtinah ali še bolje v naribanem starem belem kruhu.

    Paprike pomakamo v stepeno jajce

  13. Ocvrto papriko in sir damo v rastlinsko olje, segreto v ponvi.

    Panirane paprike položimo na rastlinsko olje, segreto v ponvi.

  14. Na obeh straneh popecite papriko do zlato rjave barve.

Jutri letim za en teden v Bolgarijo in pred odhodom vam želim povedati o bolgarskem čudežu. Ali misliš, da bom govoril o Wangu ali izumitelju računalnikov? Fiii...tako primitiven ti bom povedal o tem velikem vsakdanjem izumu bolgarske tehnike. Citiram: Z lahkoto je premagal vse druge pridobitve civilizacije in prejel zlato medaljo v oceni občinstva BNT "Bolgarski dogodki 20. stoletja" - kategorija "Revolucija v vsakdanjem življenju."
Nič se ne more primerjati s tem. Odkar sem 9 kg žive teže vlekel čez 2 carini, v ročni prtljagi, ker je čudež polomljen (znotraj keramika), so me začeli obiskovati prijatelji, ki so sramežljivo skrivali vrečo paprike za hrbet: Pa... medtem ko mi tukaj pijemo čaj (pivo, vino, klepetamo, pomerjamo obleko...), paprika in pečeno. Tako sem spoznal, da me imajo radi z razlogom, iz dna srca, a zaradi lastnega interesa in z velikim deležem merkantilnega interesa. Ampak nisem užaljen, v čuškopeka sem zaljubljen od prvega dne, ko sva se spoznala.
Chushkopek je iz bolgarščine preveden kot "pertsepek", to je naprava za peko paprike. Chushka je bolgarska beseda za poper. Spomnite se znane jedi "chushka-byurek".


Svojega čuškopeka ne pokažem, ker je izgubil sijaj in prezentacijo (dediščina poraženega socializma vpliva nanj). Zato sem našel sliko na internetu. Moj je bil enak v zori moje mladosti, v tistih letih niso sledili zunanji lepoti, glavna kakovost je veljala za funkcionalnost in zanesljivost enote, zato se dizajn in barva od izuma nista spremenila. Od 70-ih let prejšnjega stoletja so se mi plastični ročaji izsušili in odpadli, "lepa" temno rjava prevleka iz emajla, ki spominja na sveže pobarvan sovjetski vhod, je postala motna in izgubila svoj prvotni sijaj trdota emajla in debelina keramike več kot nadomestita te manjše pomanjkljivosti. Možje bližnjih moških ljubimo tudi potem, ko osivijo, plešasti in dobijo trebuh. Tukaj je ista zgodba. Še vedno stoji na vidnem mestu v moji kuhinji, med mikrovalovno pečico in pomivalnim koritom, občasno pa po celotnem vhodu širi božansko aromo pečenih paprik ali jajčevcev. Ja, ja, nisem se zmočil, to je bil jajčevec. Dejstvo je, da sčasoma pravi zakladi pogosto razkrijejo vedno več novih prednosti.

Konec koncev, kako deluje čuškopek? citiram:
Je valjaste oblike, v sredini je gnezdo, obdano z grelcem, v katerega se položi ena paprika. Obstajajo takšne naprave za več kot eno papriko, na primer tako imenovani "Mercedes tip" z razdelilno ploščo na sredini za tri paprike. Ta naprava se imenuje tako, ker tri tablice, gledano od zgoraj, tvorijo znak znane avtomobilske znamke.

Hvala Todor, todorside , seveda sem postal srečni lastnik mercedesa (za malenkosti se ne zapravlja) in z izvlekom ločilne plošče lahko tja položim majhen jajčevec. Vonj jajčevcev, pečenih v čuškopeku, ni nič slabši od tistega, kuhanega na žaru. Vendar je treba papriko peči eno za drugo, ker so pravi bolgarski ingoti tanki in dolgi, v obliki korenčka, naše debele in trebušaste pa ne sodijo v 3. Redko se da kupiti bolgarsko sorto. na tržnici, ki je, nenavadno, takole napisana v hebrejščini in se imenuje "chushka".

Tehnologija kuhanja je neverjetno preprosta

Opravičujem se za fotografijo, ki sem jo začela pisati pred pol leta. ko sem namesto s fotoaparatom slikal z bog ve čim in nimam poguma, da bi ponovil podvig lebdenja nad vročimi usti čuškopeka.
1. Oprano papriko z odrezanim pecljem in semeni položite v predhodno ogreto posodo in za nekaj minut zaprite pokrov.
2. Odprite, občudujte in se prepričajte, da je skorja zoglenela.
3. S trnkom izlovite končano papriko.
In na hitro zavijte v plastično vrečko za približno 20 minut (lahko tudi brez).
4. Olupite kožo... (lahko naslednji dan).Jaz jo ponavadi spečem zvečer, dam v hladilnik, zjutraj pa obrusim.

Če pečete jajčevec, potem ko je pripravljen, ga morate prerezati po dolžini in z žlico postrgati vso kašo.

Kuhana in olupljena paprika, osnova številnih jedi.
Najlažji:

Prašičja jetra s česnom

Čuška-burek

Pravzaprav je objava zamujala prav zaradi fotografij za ta recept. Niso izpadle bolj ali manj fotogenično.

Kuham na oko, a sem posebej pogledala v knjige in stehtala vse sestavine.
Recept za 4-5 obrokov:
1 kg rdeče paprike
200 gr. feta sir (kravji, ovčji, kozji ali bivolji)
4 jajca
1-2 veji peteršilja ali kopra
moka
krušne drobtine
Rastlinsko olje za cvrtje

Za omako:
kislo mleko ali jogurt
strt česen po okusu
koper
ščepec soli

1. Papriko operemo, ji odrežemo pecelj, otresemo semena in spečemo v čuškopeku, na žaru. Lastniki električnih štedilnikov jih lahko pečejo neposredno na gorilniku; za plinski štedilnik boste potrebovali delilnik (brez lukenj)
Ko skorja zoglene in zaplava osupljiv vonj, papriko zavijte v plastično vrečko in po ohlajanju odstranite kožo.
2.Sir pretlačimo z vilicami, dodamo eno jajce, drobno sesekljan koper in peteršilj ter dobro premešamo.
3. Pečeni in olupljeni papriki rahlo zarežemo vhod in jo previdno napolnimo z nadevom.
4. Moko, preostala jajca in drobtine porazdelimo po krožnikih in vsak kos najprej povaljamo v moki, odvečno otresemo, pomočimo v jajce in nazadnje povaljamo v drobtinah.
Pečemo na vročem olju nekaj minut na vsaki strani do zlato rjave barve in odložimo na papirnato brisačo, da se odvečno olje odcedi.
5. Pripravite omako iz jogurta, česna in kopra. Bolje je, da omako postrežemo ločeno od chushka-byureka.

Šopska solata

Le leni niso pisali o njej. Obvezna vsakodnevna solata, ki jo postrežejo v kateri koli restavraciji, v kateri koli suhorodni hiši.
Mimogrede, o Šopih, etnični skupini, ki živi v zahodni Bolgariji...
O njih krožijo številne šale kot o pohlepnih, trmastih ljudeh, ki ne vidijo napredka, hkrati pa so močni in pogumni bojevniki, pravi Bolgari. Ne vem, koliko je to res, ampak šopska sirena in šopska solata ju označujeta le s pozitivne strani.

V solati lahko uporabimo tako pečeno kot surovo papriko, odvisno od letnega časa in želja lastnikov. Videl sem veliko prepirov in bojev o tem, kaj je bolj pristno, surovo ali pečeno, in da se pečeno pripravlja samo zato, da ugodi črnomorskim turistom. Oba sem srečal v restavracijah. In pozimi so povsod samo pečeni. Ne mislim na turistične kraje, ampak na restavracije v majhnih mestih in vaseh ter v hišah mojih prijateljev. Po pravici povedano mi je bolj všeč s pečenimi in kot vedno na pomoč priskoči čuškopek. Včasih v solato dodam vloženo papriko iz prvega recepta.

Mimogrede, ko dodamo trdo kuhano jajce, šunko in gobe, se šopska solata spremeni v.....v ovčarsko solato. "Ovčarska" je v ruščino prevedena kot "pastir".

Bolgarske gospodinje tudi zamrznejo pečene paprike in jih zavijejo v kozarce, lahko napišem podrobneje.

In končno, o najpomembnejši jedi bolgarske kuhinje, ki vključuje pečene paprike Ljutenica . O njem ne pišem posebej, saj si zasluži ločeno objavo, recepti za njegovo pripravo so tako raznoliki.

In končno, majhen odmik od smeri bolgarske kuhinje, ki ga ne morem mimo omeniti v zvezi s pečeno papriko, je

Jajčevec Tangier

Eggplant Tangier, ki sem ga videl pri marg_f . Recept iz knjige M. Gendeleva "Knjiga okusne in nezdrave hrane" Poleg tega imam to knjigo, vendar je samo Rita posvetila pozornost temu receptu. Po prebrani odi jajčevcem bi jih moral poskusiti še tako sovražnik, o nas, občudovalcih, pa molčim.
Vedno jim dodam nekaj pečenih paprik. V marinadi so preprosto božanski.
Recept kopiram, da se ne izgubi.

6 jajčevcev
10-12 strokov česna
sol, rastlinsko olje za cvrtje

Olupite jajčevce (5-6 kosov).
Po dolžini narežemo na največ 1 centimeter debele rezine.
Potresemo jih z grobo soljo in pustimo stati 20 minut.

Naredite marinado:

150 g 5% lahkega vinskega kisa
300 g vrele vode
3 zvrhane žlice rjavega sladkorja
1/2 žličke žlice kuhinjske soli,
10 angleških poprovih zrn (piment)
5 lovorovih listov,
4 stroki nageljnovih žbic.
In kuhajte 3 minute na ognju.

Plasti jajčevcev obrišite s soljo in sokom, prepražite v vročem rastlinskem olju do mehkega (ne prekuhajte!) na obeh straneh.
Česen narežemo na tanke rezine.
Ocvrte jajčevce damo v posodo, obložimo s česnom in prelijemo z marinado. Marinada naj prekrije jajčevce.

Na splošno je to vse, kar lahko na kratko povem o čuškopeku, velikem izumu vseh časov in narodov bolgarskega ljudstva, čeprav je preprosto nemogoče našteti vse recepte, v katerih se lahko uporabljajo pečene paprike. Njihova aroma je vizitka vsake bolgarske restavracije in ne enega prazničnega obroka. Nobena večerja v bolgarskem domu ne mine brez "čuških jeter", pikantnih ali sladkih.
In zato v moji kuhinji na vidnem mestu stoji motna, strašno rjava čudežna enota z odpadlimi ročaji, ki ji zavidajo prijateljice, pred njo pa bledijo vsi ostali gospodinjski izumi. Že 5 let ga nisem gledal, pa še vedno dela...

informacije iz interneta, zgodbe prijateljev in knjiga "Bolgarska nacionalna kuhinja"

Polnjene paprike Konec poletja po celi Bolgariji diši po papriki. Ta vonj je grozljiv, pred njim se je nemogoče skriti: v vsaki hiši je čuškopek, in kjer te mojstrovine inženirstva ni, se paprika peče na žaru ali v pečici. Pečena paprika je osnova mnogih bolgarskih jedi. Jemo jo preprosto, poškropljeno z oljem in kisom ter začinjeno s česnom, jo ​​nadevamo, iz nje naredimo »čuški burek«, jo dodamo solatam, jo ​​prelijemo z marinado in shranimo za zimo ... Sploh , brez njega si je bolgarska kuhinja nepredstavljiva. Ne glede na to, kaj pravijo ruski novinarji, trdijo, da so v Bolgariji po vstopu v EU prenehali gojiti papriko, avgusta pa so trgi polni teh dišečih plodov.

Kako speči papriko

Vsak Bolgar, ki se spoštuje, ima v svojem domu preprosto napravo s smešnim imenom "chushkopek". Ta mojstrovina inženiringa je težek valj z valjasto luknjo v notranjosti. Vanj damo surovo papriko (in v nekaterih modelih - tri paprike), po nekaj minutah pa izvlečemo pečeno papriko. Čuškopeki so poceni, v sezoni se prodajajo povsod in celo s popustom. Na primer, prav zdaj je posebna akcija - čuškopeki za 28 levov, se zdi.
Načeloma lahko brez te naprave. Čuške (torej paprike) se odlično spečejo tako na rešetki v pečici kot na žaru. Glavno je, da temperaturo povišamo in spodaj postavimo nekakšen pekač, da zajamemo tekoči sok.
Da se koža zlahka odstrani iz pečene paprike, jo je treba dati v vrečko in pustiti, da se "znoji." Po našem mnenju je najbolj okusna sorta paprike (od mnogih bolgarskih sort) Kapia. Rdeči veliki, skoraj ploščati (to je še posebej pomembno za pripravo »čuškega bureka«) stroki z mesnato kašo in močno aromo.
Torej, stroke je treba oprati in postaviti na rešetko. In pred tem je najbolje, da ga očistite - to je, odrežite repke in odstranite semena. Toda načeloma je to mogoče storiti pozneje, le manj priročno je. To je vse. Zdaj jih je treba postaviti pod žar, dokler koža ne začne črneti.
Zdaj je bolje odstraniti grobo kožo. Da bi to naredili, pekoče paprike damo v plastično vrečko in zavežemo. Ko se ohladi, se bo koža zlahka odluščila.

Kaj narediti s pečeno papriko?

Karkoli! Lahko se zamrzne. Lahko ga damo v kozarce, napolnimo z marinado in zapremo za zimo. Ampak najbolje je, da ga pojeste. Možnosti je veliko:

  • - narežemo na trakove, solimo, začinimo s česnom, zelišči in rastlinskim oljem (lahko dodate kis);
  • — še bolj okusno je namesto soli uporabiti nariban sir;
  • - dodajte kateri koli solati iz sveže zelenjave (na primer šopski solati, o kateri smo pisali v );
  • - nadevamo in spečemo;
  • — pripravite »čuški burek« — idealno bolgarsko predjed.

Morda je vredno podrobneje govoriti o zadnjih dveh možnostih.

Pilneni ingoti

Nadev za paprike: sirena, jajce, zelišča, česen To ime, smešno za rusko govorečo osebo, preprosto pomeni polnjene paprike. V Bolgariji se kot mleto meso najpogosteje uporablja ne meso in riž, temveč sir. Čeprav obstajajo tudi polnjene paprike z mesom. Toda s feta sirom se izkaže za neverjetno okusno jed.
Recept za "pilneni ingote" ("pylenni ingoti") je zelo preprost. Lahko nadevate surovo papriko, lahko pa jo spečete. Druga možnost je bolj nežna, saj se papriki odstrani koža. A odločitev je na kuharju.
Nadev je enostaven za pripravo. Bolgarski sir morate naribati (lahko pa ga kupite že zdrobljenega - imenuje se "naribana sirena"). Paprika pred peko. Še malo in okusno kosilo bo moralo biti kakovostno, okusno in nežno. Siru dodamo surovo jajce in malo strtega česna. Po želji dodajte zelenje. Nekateri v nadev dodajo koščke raznobarvne paprike ali paradižnika - prav tako se izkaže okusno. Enkrat smo dodali še narezan posušen paradižnik in je izpadlo pravljično. Toda tudi v osnovni konfiguraciji je to polnjenje zelo dobro. Njegova konsistenca ne sme biti preveč tekoča, zato dodajte jajca eno za drugo. Pripravljena polnjena paprika. Dietna, nizko vsebnost maščob, okusna in zadovoljiva jed Mimogrede, ta nadev lahko uporabite za vroče sendviče in kot namaz na kruhu (za tiste, ki se ne bojijo surovih jajc).
Zdaj so paprike napolnjene z nadevom. Če uporabljate že pečene paprike, jih morate previdno napolniti; Surove paprike se ne bojijo ničesar.
No, zdaj ostane samo še to, da papriko zložimo v pomaščen model in damo v pečico. Če je paprika surova, potem 20-30 minut. Če je pečeno, bo 15 minut dovolj.
Jed se izkaže za nežno, prehransko, a hkrati zadovoljivo, odlično tako toplo kot hladno. In zelo, zelo okusno.

Prašičji burek

Polnjene paprike, ocvrte v moki - neverjetno okusne! Ime te bolgarske specialitete lahko prevedemo kot "poprova pita". No, ja, pita je, le da je namesto testa sladkasto dišeča poprova kaša. Torej, prašičji burek: recept in fotografija.
Surove paprike niso primerne za to jed - samo pečene. Poleg tega morate izbrati čim bolj ploščate stroke. Polnjene so zmerno s sirnim, jajčnim in česnovim nadevom. Nato papriko paniramo v moki, jajcu in drobtinah, nato pa na hitro popečemo na olju, da zlato zarumeni.
Čuškin burek je še posebej dober, če ga postrežemo vroče Mimogrede, običajno odstopamo od kanoničnega recepta in se omejimo na paniranje v moki. Ampak to je stvar okusa.
Jed se izkaže preprosto čarobno. Slan sir, pekoč česen in sladka paprika se med seboj nasploh čudovito kombinirajo. Hrana se izkaže za hranljivo in okusno. V bolgarskih restavracijah je v meniju v razdelku »prigrizki«, a z nekaj teh paprik se lahko odlično nasitite – nič slabše kot mesni kotleti. Seveda priprava traja nekaj časa, vendar je rezultat vreden tega.

Chushka burek je tradicionalna bolgarska jed, ki je krepka in izvirna predjed iz paprike in feta sira. Preberite naše recepte in razveselite svoje goste z nenavadno okusnostjo!

Recept za čuški burek

Sestavine:

  • paprika - 2 kosi;
  • domači sir - 100 g;
  • skuta - 100 g;
  • sveža zelišča - po okusu;
  • piščančje jajce - 1 kos;
  • drobne krušne drobtine – 50 g;
  • pšenična moka - 40 g.

Priprava

Paprikam torej odrežemo kapice, jih očistimo semen in notranjih pregrad. pregnetemo z vilicami ali naribamo na grobem ribežu, dodamo skuto in vmešamo kokošje jajce. Ves nadev temeljito premešamo in okusimo ter dodamo malo soli. Blanširajte v vreli vodi do mehkega in previdno odstranite kožo. Zdaj paprike napolnimo z nadevom iz sira in jajc ter jim z valjarjem damo sploščeno obliko, da jih je priročno ocvreti na obeh straneh. Preostali 2 jajci stepemo z mešalnikom, v jajčno zmes pomočimo zelenjavne pripravke, papriko povaljamo v drobtinah in ocvremo z 2 strani na vročem olju. Jed postrežemo toplo kot drugo jed ali hladno kot predjed.

Preprost recept za čuški burek

Sestavine:

  • paprika - 3 kosi;
  • mehka domača skuta - 200 g;
  • česen – 2 stroka;
  • jajce - 2 kosi;
  • koper - 5 vejic;
  • začimbe;
  • moka - 0,5 žlice;
  • krušne drobtine - 0,5 žlice;
  • mleta paprika - 0,5 čajne žličke.

Priprava

Priprave jedi se torej lotimo s pripravo paprike. Pečico prižgite vnaprej in jo segrejte na 220 stopinj. Papriko obdelamo, ji odrežemo repke, odstranimo semena in položimo na pekač. Pečemo 15 minut, nato rahlo ohladimo in previdno odstranimo kožo. Sedaj pa preidimo na pripravo nadeva: nadrobimo skuto, vanjo stresemo nasekljana sveža zelišča, iztisnemo česen in razbijemo jajce za vezi Po okusu solimo, premešamo do gladkega in zmes nadevamo v pripravljene paprike.

Nato jih močno stisnite in sploščite, da bodo paprike ploščate. Nato pripravite 3 plošče za valjanje obdelovancev. Papriko izmenično pomakamo najprej v jajce, nato v moko, jajce in drobtine, pomešane s papriko. V ponvi segrejemo olje in popečemo papriko z vseh strani. Končane prašičje bureke preložimo na papirnato brisačo, nato pa jih preložimo na krožnik in postrežemo, okrašene z zelišči.

Prašičji burek- To je preprosto pečena paprika s feta sirom, ki jo nato prepražimo v drobtinah.

V Bolgariji prašičji burek razširjen povsod in zasluženo uživa veliko ljubezen. Postrežen prašičji burek tako kot predjed kot glavna jed.

Za pripravo prašičjega bureka boste potrebovali

  • paprika. 1 PC. na porcijo.
  • Brynza. ≈50-70 g na porcijo. Odvisno od velikosti paprike.
  • jajce. 2 kos.
  • Česen. 1-2 nageljnovih žbic.
  • Zelenje. Peteršilj, koper, zelena čebula, bazilika - po vašem okusu.
  • Moka. 2 zvrhani žlici.
  • Krušne drobtine.
  • Sol. Ščepec.
  • Sveže mleti črni poper. Okusite.

Kuhanje prašičjega bureka

Najprej spečemo papriko.

Bolje je vzeti najbolj navaden poper, z ne zelo debelimi stenami. Če je mogoče uporabiti mletega, bo to najboljša izbira.

Paprike položimo na pekač in postavimo v pečico, ogreto na 200ºC, za približno 10-15 minut.

Medtem ko se paprike pečejo pripravimo nadev.

Če je sir zelo slan, ga lahko namočimo v mleko ali vodo.

Zeleno in česen drobno sesekljajte.

V globok krožnik damo feta sir, sesekljana zelišča, česen in razbijemo 1 jajce. Po okusu začinimo s sveže mletim črnim poprom.

Zelo temeljito premešajte.

Ko so paprike pečene do črnih madežev, jih vzamemo iz pečice.

Takoj jih preložimo v plastično vrečko in dobro zapremo. Papriko pustimo v vrečki 10 minut.


Nato paprike vzamemo iz vrečke in jih olupimo, izrežemo peclje in odstranimo semena.

Olupljene paprike nadevamo s pripravljenim sirovim nadevom.

Drugo jajce razbijte v globok krožnik, dodajte malo soli in pretlačite z vilicami.

Polnjene paprike potresemo v moki.

Nato potopite v stepeno jajce.

In povaljamo v drobtinah.

V ponvi segrejte rastlinsko olje in vanj položite papriko.

Cvremo na srednjem ognju na obeh straneh do zlate hrustljavosti. Olje naj bo dobro segreto, da paniranje ne vpije veliko olja.

Postrezite prašičji burek pekoča, sveža zelenjava je najboljša kot priloga.