Ocvrte ribe in krompir. Dušene ribe s krompirjem Recept za dušenje krompirja z ribami

• 2 Najboljši recepti za ščuko, aspik, kotlete, cvrtje Ne glede na to, kako prefinjeni so profesionalni kuharji ali pametne žene, je včasih riba, ki jo ujame ribič in nato skuha z njegovimi rokami, neprimerljivo okusnejša. Verjetno je to posledica dejstva, da je vedno najbolj svež. Ribič, ki je ujel svojo dragoceno kraljevsko ribo, je nikoli ne bo pustil ležati naokoli in se ukosniti v zamrzovalniku. Kljub utrujenosti in obupni želji po spanju bo ribo očistil lusk, ji odstranil drobovje in suhe trupe pospravil v hladilnik, ne pa v zamrzovalnik ... Ali še bolje, takoj po tem, ko jo da v ponev. ribolov!.. Ali - v soljenju za naknadno prekajevanje ali sušenje. V teh receptih ne bo nič nenavadnega. Vse temelji na osebnih izkušnjah, na oko, vendar kreativno, saj smo ribo ulovili z lastnimi rokami ... Ščuk aspik Kako kuhati ščuko? Hladna ščuka bo zagotovo okras vsake praznične mize. Za aspik boste najprej potrebovali glavo ščuke, po možnosti veliko. Jasno je, da bo mrcina sama šla v akcijo. Toda v procesu kuhanja bodo sodelovale tudi vse ščuke plavuti in rep. To je ključ do pravilne tvorbe želeja. Poleg tega lahko najprej skuhate najbolj smrkave ruše, nato pa ostriže. Te dobrote je v ulovu sodobnih ribičev vedno dovolj. Juha iz ruffs in ostrižev bo dala svojo edinstveno in nežno aromo. Poleg tega bo vsa ta malenkost služila kot naravna želatina. Da bo juha dovolj gosta, morate posodo napolniti vsaj do 2/3 prostornine. Najprej morate popolnoma prevreti ostriže in ruše ter plavuti. Potem lahko vso to maso preprosto zavržete. Nato morate juho precediti. In že lahko začnete kuhati ščukino glavo v njej. Malo kasneje v juho položimo jetra, iz katerih je treba najprej ločiti žolč, sicer bo popolnoma grenak. Sol, poper, lovorjev list dodamo po okusu in nagnjenosti. Kuhano ribo ohladimo, po možnosti ločimo od kosti in jo po porcijah polagamo v vnaprej pripravljene modelčke za žlivec ali plošče. Treba je opozoriti in spomniti, da je bila glava ščuke v bojarskih časih postrežena kot poslastica. Zato je nujno, da vsaka porcija vsebuje košček prav te poslastice. V vsako porcijo dodamo pest zelenega graha in dodamo prerez kuhanega jajca. Da bo jed lepša, lahko dodate nekaj brusnic ali rezino kuhanega korenja. Prisotnost peteršilja je nujna. Dovolj je nekaj vej. Zelena čebula je tudi sesekljana. Zdaj lahko ves ta sijaj napolnite z ohlajeno juho in postavite plošče ali kalupe v hladilnik, pozimi pa zunaj. Če je juha dovolj "močna", boste po 4-5 urah dobili žele. Za pospešitev postopka lahko dodate želatino. Postopek izdelave želatine je preprost. Običajno je navedeno na vrečkah izdelka. Samo nekaj vrečk morate napolniti s kuhano hladno vodo v prostornini kozarca. Vse to se naredi v majhni kovinski posodi. Ko mine približno ena ura, to posodo postavimo na majhen ogenj in med mešanjem raztopino segrevamo, dokler ne nastane rahla para, vendar ne do vrenja. Ostaja le, da raztopino vlijemo v pripravljeno juho, nato pa je vse, kot je bilo rečeno prej. To pomeni, da vlijemo v kalupe in ohladimo. Če gostje že prihajajo in pripravljajo velike žlice s pogledom skozi ključavnico, potem lahko izdelke hitro naložite v zamrzovalnik. Čez uro, največ dve, se lahko začne praznik požrešnosti ... če ob prazničnem kozarcu ne pozabite na aspik in ga ne zamrznete. Kotleti iz ščuke Kotleti iz ščuke so zelo okusni in nenavadni. Če tako sočen in aromatičen kotlet prelomite, bo vidno njegovo snežno belo meso. Kljub tako erotični primerjavi je res. Ščučji kotleti so znotraj beli, zunaj pa hrustljavi in ​​rožnati ... A vse to so slinasta čustva. V praksi, če je mleto meso samo iz ščučjega mesa, bodo kotleti suhi in žilavi, kot podplat čevlja. Obstaja možnost dodajanja oceanskih rib. Uporablja se v nekaterih primerih. Najbolje pa je, da file ščuke zvijemo skupaj z zaseko. Seveda, ne da bi se zavzeli za količino slednjega. Vendar je to stvar okusa. Nekateri imajo radi debelejše. Kako kuhati kotlete iz ščuke? Začnimo z dejstvom, da po možnosti izberemo vse kosti iz pripravljenih kosov ščuke. Jasno je, da ga ne bo mogoče popolnoma zviti brez kosti, vendar to ne bo vplivalo na kakovost kotletov. Glavna stvar je izbrati velike kosti. Pripravljene majhne koščke zmeljemo v mlinčku za meso, dodamo mast, čebulo, pa tudi bele krekerje in majhno količino surovega krompirja. To bo kotletom dalo sočnost. Končnemu mletemu mesu po okusu dodamo sol in poper. Nato morate vliti nekaj surovih jajc. To je potrebno, da se kotleti dobro oblikujejo in oblikujejo. Poleg tega jim jajca dajejo nežnost in želeno mehkobo. Ostane le še, da kotlete povaljamo v moki ali drobtinah. Najraje imam zdrob. Ko se kotleti porjavijo, jih je treba malo dušiti pod pokrovom z majhno količino vode. To se imenuje "znojenje". Naj dosežejo želeno sočnost in mehkobo. In tam - pogumno na mizo in za presojo najizbirčnejšega gurmana ... Ocvrta in dušena ščuka Zdi se, da ni nič lažjega kot cvreti ribe, tukaj - ščuka. Solila sem, popoprala, vrgla v ponev in popekla... Ta možnost se mi zdi racionalna zrna za cvrenje kosa mesa. No, v primeru kuhanja ščuke po tem receptu je lahko rezultat nekaj podobnega kot ... Primerjava s podplatom je nepomembna, a tudi ribičeva mačka tega "nekaj" ne bo uporabila. Najverjetneje je mnenje, da je meso ščuke suho in brez okusa, nastalo prav zaradi neuspešnih poskusov pravilne priprave te odlične ribe. In še ena legenda iz podobne serije ... To je zato, ker je običajno, da je velika ščuka trda kot drevo. Pravijo, da so v ribniku ujeli trikilogramsko ščuko in jo vrgli stran, ker se je izkazala za neužitno. Prvič, neužitnost velike ščuke v majhnem ribniku je razložena z dejstvom, da se preprosto ne stisne v to vodno telo. In ker ima tri kilograme, je onemogla starka. Ribe ne rastejo v majhnih vodnih telesih. Na Volgi je bil kilogramski lepotec, ki smo ga nekoč ujeli, sočen in celo debel. Tam se plenilec veliko giblje v velikih prostorih, se aktivno hrani in hitro raste. No, ko smo v ponev dali kos ščuke, ki se je izkazal ravno za velikost te ponve, smo kot rezultat cvrtja dobili odlično poslastico. Iz malodušne in bledo mežikajoče ribe, menda mehke, nikoli ne bo nastala tako okusna riba. So prazne in neuporabne. Vse to je treba upoštevati pri kuhanju ščuke. In tukaj ni nič zapletenega. Glavna stvar je kreativno pristopiti k procesu. Najbolje je, da trup narežemo na tanke rezine. Lahko jih zarežete z nožem po mesu, da se bolje namočijo. Nato morate te rezine posoliti in povaljati v moki ali zdrobu. Nato segrejte ponev z veliko rastlinskega ali oljčnega olja. Rezine je treba ocvrti na močnem ognju do zlato rjave barve. Zraven prepražimo tudi čebulo do enako okusne rjavosti. Nato ocvrte rezine prekrijemo z debelo plastjo majoneze ali še bolje s kislo smetano. Poper dodamo po okusu. Vodo dodamo v ponev tik pod gladino rib. Dodate lahko maslo. Ponev zapremo s pokrovom in riba "seže" pod njim vsaj eno uro. Rezultat je mehka in sočna riba, ki ji lahko rečemo bolj ocvrta in dušena, a to ne spremeni ničesar. Glavna stvar je, da je okusno. Ščuk kaviar Seveda je bil črni kaviar vedno znan v Rusiji in je bil "strateški" izdelek, tako kot krzna. Okusno in zdravo, polno kalorij. Zdaj pa je lahko polna najrazličnejših smeti, saj se ne ve kje in kako je bila pripravljena. Poleg tega njegova cena ne ustreza vedno količini denarja v denarnici povprečnega državljana. Po mojem mnenju ščukin kaviar po okusu ni veliko slabši od črnega kaviarja, če je pravilno pripravljen in prav tako pravilno postrežen. Poleg tega v procesu kuhanja sodeluje ribič, ki sam ujame ščuko. To počne zase: za družino, sorodnike, prijatelje. Običajno se za soljenje uporablja ščuk kaviar, ulovljen marca-aprila. V tem času je kaviar že zrel, zrnat in velik, kot je lahko velika ščuka. Najprej se kaviar loči od filmov. Verjetno vsak to počne drugače, jaz pa ga kar stisnem iz filmske vrečke. Verjetno tako iztisnejo mleko iz kravjih prsi. Ko je kaviar ločen od filmov, ga lahko že solimo. Da bi to naredili, ga prenesemo v kozarec in potresemo z grobo soljo. Zakaj - velik? Prvič, pri soljenju rib je vedno bolje uporabiti grobo sol. In drugič, opazil sem, da pri uporabi grobe soli kaviar ni tekoč. Očitno ta sol odvaja vlago. Okusi so različni, jaz pa dodam približno 2 žlici na 0,8 ml kozarec. Če je potrebno daljše shranjevanje izdelka, ga lahko solite bolj naglo, vendar boste morali skriti presežek soli, tako da bo plast kaviarja tanjša, plast masla na kosu črnega kruha pa debelejša. Vendar je malo verjetno, da bo kaviar ščuke dolgo časa shranjen, ne bo stal ... Zato je bolje, da ga ne solite preveč. Soljenje naj traja najmanj teden dni. In potem majhen del kaviarja dajo v kozarec, dodajo naribano čebulo, malo rastlinskega olja in ... Tu se vsak odloči po svoje: nekomu je všeč sendvič iz žemlje z maslom in s kaviarjem na vrhu, medtem ko drugi ne razumejo razen črnega kruha okusa kaviarja. Vendar ne morete narediti vsega kaviarja s čebulo in rastlinskim oljem naenkrat. Bolje je, da kakšen delček po potrebi položite za zajtrk ali večerno sprostitev pred TV, medtem ko siva britanska mačka prede ... Fish and chips (jegulja)

Ocvrte in dušene ribe

Oh, kako okusne so ocvrte ribe kadar koli v letu! Ribe se pečejo v rastlinskem olju, običajno sončničnem ali olivnem olju. Mast, margarina in ghee se uporabljajo manj pogosto. Velike ribe je bolje narezati na kose, debelejše od 3 cm; Pred cvrtjem ribe solimo, povaljamo v moki ali drobtinah (včasih jih potopimo v moko, pomešano s soljo). Ljubitelji lahko ribe poprajo pred cvrtjem ali namažejo s kislo smetano in majonezo.

Ribe po vrsti ocvrte na obeh straneh. Poskušajo doseči lepo zlato skorjo. Včasih, da se prepričamo, da je riba pripravljena, jo ocvremo na majhnem ognju ali, ko ponev pokrijemo s pokrovom, postavimo v pečico.

Dušene ribe so zelo okusne, aromatične in zdrave. Dušimo surove, polnjene ali predhodno ocvrte ribe. Ponavadi se dušijo ribe s suhim, trdim mesom. Majhna riba oziroma njene kosti se pri dušenju popolnoma zmehčajo in postanejo užitne. Soljena riba je bolj suha in trda od sveže ribe. Pri dušenju njegovo meso postane sočno in se zmehča.

Ribe se dušijo z zelenjavo - paradižnik, čebula, sladka paprika, aromatične korenine, hren, mlečni izdelki - kisla smetana, mleko, smetana, maslo, pa tudi s paradižnikovo pasto, medom in drugimi izdelki.

Za dušenje ribe solimo in rahlo ocvremo do zlato rjave barve. Nato ocvrte kose ali cele ribe damo v globoko skledo ali v ponev, pokrijemo s tankimi čebulnimi obročki, drugo zelenjavo in prelijemo z vročo vodo ali posebej pripravljeno omako. Dušimo na majhnem ognju, dokler ni popolnoma kuhan. Končano ribo lahko okrasimo z zelišči, običajno jo postrežemo s kakšno prilogo - krompirjem, kašo.

Najboljši recepti za ščuko, aspik, kotlete, cvrtje

Ne glede na to, kako sofisticirani so profesionalni kuharji ali pametne žene, je včasih riba, ki jo ujame ribič in nato skuha z njegovimi rokami, neprimerljivo okusnejša. Verjetno je to posledica dejstva, da je vedno najbolj svež. Ribič, ki je ujel svojo dragoceno kraljevsko ribo, je nikoli ne bo pustil ležati naokoli in se ukosniti v zamrzovalniku. Kljub utrujenosti in obupni želji po spanju bo ribo očistil lusk, ji odstranil drobovje in suhe trupe pospravil v hladilnik, ne pa v zamrzovalnik ... Ali še bolje, takoj po tem, ko jo da v ponev. ribolov!.. Ali - v soljenju za naknadno prekajevanje ali sušenje.

V teh receptih ne bo nič nenavadnega. Vse temelji na osebnih izkušnjah, na oko, vendar kreativno, saj sem ribo ujel z lastnimi rokami ...

Pike žele

Kako kuhati ščuko? Hladna ščuka bo zagotovo okras vsake praznične mize. Za aspik boste najprej potrebovali glavo ščuke, po možnosti veliko. Jasno je, da bo mrcina sama šla v akcijo. Toda v procesu kuhanja bodo sodelovale tudi vse ščuke plavuti in rep. To je ključ do pravilne tvorbe želeja. Poleg tega lahko najprej skuhate najbolj smrkave ruše, nato pa ostriže. Te dobrote je v ulovu sodobnih ribičev vedno dovolj. Juha iz ruffs in ostrižev bo dala svojo edinstveno in nežno aromo. Poleg tega bo vsa ta malenkost služila kot naravna želatina.

Da bo juha dovolj gosta, morate posodo napolniti vsaj do 2/3 prostornine.

Najprej morate popolnoma prevreti ostriže in ruše ter plavuti. Potem lahko vso to maso preprosto zavržete. Nato morate juho precediti. In že lahko začnete kuhati ščukino glavo v njej. Malo kasneje v juho položimo jetra, iz katerih je treba najprej ločiti žolč, sicer bo popolnoma grenak. Sol, poper, lovorjev list dodamo po okusu in nagnjenosti.

Kuhano ribo ohladimo, po možnosti ločimo od kosti in jo po porcijah polagamo v vnaprej pripravljene modelčke za žlivec ali plošče. Treba je opozoriti in spomniti, da je bila glava ščuke v bojarskih časih postrežena kot poslastica. Zato je nujno, da vsaka porcija vsebuje košček prav te poslastice. V vsako porcijo dodamo pest zelenega graha in dodamo prerez kuhanega jajca. Da bo jed lepša, lahko dodate nekaj brusnic ali rezino kuhanega korenja. Prisotnost peteršilja je nujna. Dovolj je nekaj vej. Zelena čebula je tudi sesekljana.

Zdaj lahko ves ta sijaj napolnite z ohlajeno juho in postavite plošče ali kalupe v hladilnik, pozimi pa zunaj. Če je juha dovolj "močna", boste po 4-5 urah dobili žele. Za pospešitev postopka lahko dodate želatino. Postopek izdelave želatine je preprost. Običajno je navedeno na vrečkah izdelka. Samo nekaj vrečk morate napolniti s kuhano hladno vodo v prostornini kozarca. Vse to se naredi v majhni kovinski posodi. Ko mine približno ena ura, to posodo postavimo na majhen ogenj in med mešanjem raztopino segrevamo, dokler ne nastane rahla para, vendar ne do vrenja. Ostaja le, da raztopino vlijemo v pripravljeno juho, nato pa je vse, kot je bilo rečeno prej. To pomeni, da vlijemo v kalupe in ohladimo.

Če gostje že prihajajo in pripravljajo velike žlice s pogledom skozi ključavnico, potem lahko izdelke hitro naložite v zamrzovalnik. Čez uro, največ dve, se lahko začne praznik požrešnosti ... če ob prazničnem kozarcu ne pozabite na aspik in ga ne zamrznete.

Pike kotleti

Kotleti iz ščukine kaše so zelo okusni in nenavadni. Če tako sočen in aromatičen kotlet prelomite, bo vidno njegovo snežno belo meso. Kljub tako erotični primerjavi je res. Čučji kotleti so znotraj beli, zunaj hrustljavi in ​​rožnati...

Ampak to so vse slinasta čustva. V praksi, če je mleto meso samo iz ščučjega mesa, bodo kotleti suhi in žilavi, kot podplat čevlja. Obstaja možnost dodajanja oceanskih rib. Uporablja se v nekaterih primerih. Najbolje pa je, da file ščuke zvijemo skupaj z zaseko. Seveda, ne da bi se zavzeli za količino slednjega. Vendar je to stvar okusa. Nekateri imajo radi debelejše.

Kako kuhati kotlete iz ščuke? Začnimo z dejstvom, da po možnosti izberemo vse kosti iz pripravljenih kosov ščuke. Jasno je, da ga ne bo mogoče popolnoma zviti brez kosti, vendar to ne bo vplivalo na kakovost kotletov. Glavna stvar je izbrati velike kosti.

Pripravljene majhne koščke zmeljemo v mlinčku za meso, dodamo mast, čebulo, pa tudi bele krekerje in majhno količino surovega krompirja. To bo kotletom dalo sočnost. Končnemu mletemu mesu po okusu dodamo sol in poper. Nato morate vliti nekaj surovih jajc. To je potrebno, da se kotleti dobro oblikujejo in oblikujejo. Poleg tega jim jajca dajejo nežnost in želeno mehkobo.

Ostane le še, da kotlete povaljamo v moki ali drobtinah. Najraje imam zdrob.

Ko se kotleti porjavijo, jih je treba malo dušiti pod pokrovom z majhno količino vode. To se imenuje "znojenje". Naj dosežejo želeno sočnost in mehkobo. Potem pa - pogumno na mizo in po presoji najzahtevnejšega gurmana...

Ocvrta in dušena ščuka

Zdi se, da ni nič lažjega kot cvrtje rib, tukaj - ščuka. Solila sem, popoprala, vrgla v ponev in popekla... Ta možnost se mi zdi racionalna zrna za cvrenje kosa mesa. No, v primeru kuhanja ščuke po tem receptu je lahko rezultat nekaj podobnega kot ... Primerjava s podplatom je nepomembna, a tudi ribičeva mačka tega "nekaj" ne bo uporabila. Najverjetneje je mnenje, da je meso ščuke suho in brez okusa, nastalo prav zaradi neuspešnih poskusov pravilne priprave te odlične ribe. In še ena legenda iz podobne serije ... To je zato, ker je običajno, da je velika ščuka trda kot drevo. Pravijo, da so v ribniku ujeli trikilogramsko ščuko in jo vrgli stran, ker se je izkazala za neužitno. Prvič, neužitnost velike ščuke v majhnem ribniku je razložena z dejstvom, da se preprosto ne stisne v to vodno telo. In ker ima tri kilograme, je onemogla starka. Ribe ne rastejo v majhnih vodnih telesih. Na Volgi je bil kilogramski lepotec, ki smo ga nekoč ujeli, sočen in celo debel. Tam se plenilec veliko giblje v velikih prostorih, se aktivno hrani in hitro raste. No, ko smo v ponev dali kos ščuke, ki se je izkazal ravno za velikost te ponve, smo kot rezultat cvrtja dobili odlično poslastico. Iz malodušne in bledo mežikajoče ribe, menda mehke, nikoli ne bo nastala tako okusna riba. So prazne in neuporabne.

Vse to je treba upoštevati pri kuhanju ščuke. In tukaj ni nič zapletenega. Glavna stvar je kreativno pristopiti k procesu. Najbolje je, da trup narežemo na tanke rezine. Lahko jih zarežete z nožem po mesu, da se bolje namočijo. Nato morate te rezine posoliti in povaljati v moki ali zdrobu. Nato segrejte ponev z veliko rastlinskega ali oljčnega olja. Rezine je treba ocvrti na močnem ognju do zlato rjave barve. Zraven prepražimo tudi čebulo do enako okusne rjavosti. Nato ocvrte rezine prekrijemo z debelo plastjo majoneze ali še bolje s kislo smetano. Poper dodamo po okusu. Vodo dodamo v ponev tik pod gladino rib. Dodate lahko maslo. Ponev zapremo s pokrovom in riba "seže" pod njim vsaj eno uro.

Rezultat je mehka in sočna riba, ki ji lahko rečemo bolj ocvrta in dušena, a to ne spremeni ničesar. Glavna stvar je, da je okusno.

Pike kaviar

Seveda je bil črni kaviar vedno znan v Rusiji in je bil "strateški" izdelek, kot je krzno. Okusno in zdravo, polno kalorij. Zdaj pa je lahko polna najrazličnejših smeti, saj se ne ve kje in kako je bila pripravljena. Poleg tega njegova cena ne ustreza vedno količini denarja v denarnici povprečnega državljana.

Po mojem mnenju ščukin kaviar po okusu ni veliko slabši od črnega kaviarja, če je pravilno pripravljen in prav tako pravilno postrežen. Poleg tega v procesu kuhanja sodeluje ribič, ki sam ujame ščuko. To počne zase: za družino, sorodnike, prijatelje.

Običajno se za soljenje uporablja ščuk kaviar, ulovljen marca-aprila. V tem času je kaviar že zrel, zrnat in velik, kot je lahko velika ščuka. Najprej se kaviar loči od filmov. Verjetno vsak to počne drugače, jaz pa ga kar stisnem iz filmske vrečke. Verjetno tako iztisnejo mleko iz kravjih prsi. Ko je kaviar ločen od filmov, ga lahko že solimo. Da bi to naredili, ga prenesemo v kozarec in potresemo z grobo soljo. Zakaj - velik? Prvič, pri soljenju rib je vedno bolje uporabiti grobo sol. In drugič, opazil sem, da pri uporabi grobe soli kaviar ni tekoč. Očitno ta sol odvaja vlago. Okusi so različni, jaz pa dodam približno 2 žlici na 0,8 ml kozarec. Če je potrebno daljše shranjevanje izdelka, ga lahko solite bolj naglo, vendar boste morali skriti presežek soli, tako da bo plast kaviarja tanjša, plast masla na kosu črnega kruha pa debelejša. Vendar je malo verjetno, da bo kaviar ščuke dolgo časa shranjen, ne bo stal ... Zato je bolje, da ga ne solite preveč.

Soljenje naj traja najmanj teden dni. In potem majhen del kaviarja dajo v kozarec, dodajo naribano čebulo, malo rastlinskega olja in ... Tu se vsak odloči po svoje: nekomu je všeč sendvič iz žemlje z maslom in s kaviarjem na vrhu, medtem ko drugi ne razumejo razen črnega kruha okusa kaviarja. Vendar ne morete narediti vsega kaviarja s čebulo in rastlinskim oljem naenkrat. Bolje je, da kakšen delček po potrebi položite za zajtrk ali večerno sprostitev pred televizijo, medtem ko siva britanska mačka prede ...

Ribe in krompirček (jegulja)

Na segretem oljčnem olju rahlo popečemo rezine zaseke. Dodamo čebulo in por ter ju rahlo prepražimo. Nato dodamo paradižnik, sol, poper, česen, žafran in lovorov list. Nanjo položimo plast krompirja, nato pa plast predhodno narezanih jegulj na debele kolobarje.

Zalijemo s toliko mesne juhe ali vode, da pokrije krompir in del rib, ter pustimo na močnem ognju 20 minut. Pred serviranjem potresemo s sveže mletim pimentom. Na ločen krožnik položite zelenjavo in jeguljo. Na krožnike položimo rezino belega kruha in prilijemo juho iz ponve.

To je to, dušena jegulja je pripravljena. Dober tek!

Sestavine:

• za pripravo 6 obrokov:
• 1 jegulja, težka približno 700 g
• 80 g oljčnega olja ali katerega koli drugega rastlinskega olja
• 0,5 kg čebule, narezane na kolobarje
• 6 tankih rezin masti
• 0,5 kg pora, narezanega (beli del)
• 0,5 kg narezanih paradižnikov
• 4 stroki česna, zdrobljeni
• 1/4 žlice mletega pimenta
• 1 lovorjev list
• 1,5 čajne žličke soli
• 800 g narezanega krompirja
• ščepec žafrana
• 600 ml vode ali juhe iz belega mesa

Če kuhate jeguljo brez kože, jo morate pred kuhanjem narezati na kolobarje, dati v hladno vodo, postaviti na štedilnik in takoj, ko voda zavre, jo odstranite. Potem se koža zelo enostavno odstrani.

Pozdravljeni dragi bralci spletnega mesta. Prišla je jesen in lahka poletna hrana postopoma izgublja položaj in se umika jesenski hrani, ki je bolj hranljiva. Že želim nekaj ocvrtega, pečenega in slanega.

- to je neverjetna, a hkrati enostavna jed, ki je v mojih krajih priljubljena predvsem spomladi in jeseni, ko se ribe mastijo za zimo ali po zimi, ko se še niso vendar popolnoma izgubil maščobo.

Za to jed so primerne vse ribe, ki živijo na vašem območju: ščurka, taraška, orada, smrek, sablja, ostriž, ščuka itd.

Pripravlja se v dveh fazah: najprej se ocvrejo ribe, nato pa krompir.

1. Pripravite in popecite ribe.

Ribo očistimo, odstranimo drobovje, dobro operemo, ji odrežemo repke in po trupu naredimo majhne zareze. Kosi so potrebni, da se majhne kosti med cvrtjem raztopijo, in če je trup velik, potem je bolje ocvrt.

Naslednji korak je priprava mešanice za cvrtje.
Lahko uporabite kupljeno ali pa na star način: moka, sol in mleti poper.

Vanj stresemo kup moke, ščepec soli, vse skupaj popopramo in premešamo. Sol in poper po okusu.

nasvet. Količino soli in popra lahko določite, ko je prva serija rib kuhana. Če česa ni dovolj, potem mešanico dodajte sol ali poper.

Ponev postavimo na srednji ogenj in vlijemo sončnično olje.
Ribo z obeh strani ovijemo v zmes in jo položimo v ponev.

Prvih 5-7 minut cvrtja se rib ne dotikajte. V tem času bo dno rahlo ocvrto, trup pa se ne bo več držal ponve.

Zdaj, ko se pojavi zlata skorja, obrnite ribe na drugo stran in dokončajte cvrtje.

2. Pripravite krompir. Končna faza.

Krompir se bo kuhal v isti ponvi in ​​olju, v katerem so se pekle ribe.
Dodajte toliko sončničnega olja, da prekrije dno posode za 7 - 10 mm in pustite, da se olje nekoliko segreje. Tako preprečite, da bi se krompirjeve rezine pri vlivanju prijele na ponev, saj se ko pridejo v vroče olje, takoj prekrijejo s tanko skorjico.

Olupljen krompir narežemo po vašem okusu: na trakove ali rezine, velike ali majhne. Nato ga damo v ponev.

Po prvih 2-3 minutah krompir premešamo, da se preostale rezine premažejo z oljem. In naknadno mešanje se izvede, ko spodnja plast pridobi svetlo zlat odtenek.

Ko večina krompirja dobi zlat odtenek, dodamo čebulo, lahko pa jo prvič solimo in popramo. Zmešajte.

Zdaj imamo še 5 - 7 minut časa in krompir bo pripravljen.
In da se čebula ne zažge in enakomerno prepraži, krompir 2-3 krat premešamo, na koncu pa po okusu še solimo in popramo.

Ko je krompir pripravljen, nanj položite ribe, ponev pokrijte s pokrovom in pustite na majhnem ognju še 5 minut. V tem času se bo riba nasičila z aromo po praženem krompirju in oddala nekaj svojega.
Če želite, lahko po vrhu ribe potresete zeleno čebulo.

Na koncu smo ga dobili in Ocvrte ribe in pečen krompir.
Preberite tudi članek o kuhanju, hkrati pa si oglejte video.
Dober tek.
Vso srečo!

1. Kuhanje pollocka. Vse podobno naredimo z drugimi ribami. Torej, zamrznjeno polloko odmrznemo tako, da jo najprej vzamemo iz zamrzovalnika. Temeljito operemo in narežemo na srednje velike kose. Mariado lahko pripravimo posebej, lahko pa narezani ribi preprosto dodamo kislo smetano, gorčico, začimbe za ribe in sol ter dobro premešamo.

2. Kuhanje zelenjave. Olupite korenje, krompir in čebulo.

Čebulo narežemo na pol obročke (obročke), tri korenje na grobo Rende, krompir grobo narežemo na 2-3 dele.

3. V globoko ponev vlijemo olje in na njem rahlo prepražimo čebulo.

4. Na čebulo po plasteh položite korenje, po plasteh položite ribe in na ribe prelijte preostalo marinado od rib. In na ribe položite plast krompirja. Potresemo z najljubšimi začimbami (jaz sem uporabila mešanico začimb). Ni vam treba uporabiti več začimb, saj so bile v marinadi - to je stvar okusa.

5. Zaprite pokrov in postavite v vročo pečico.
6. Ribe dušite z zelenjavo, dokler krompir ni pripravljen.

7. Takoj, ko je krompir pripravljen, ribe in krompir v porcijah položite na krožnike ali krožnik. Okrasite z zelenjem.

Dušen pollock s krompirjem se izkaže za zelo okusen in pikanten. Ta jed je tudi zdrava, saj se tukaj vse kuha v lastnem soku. Ribe namočimo v omako, korenčkov in čebulni sok.

Dodal bom, da je ta jed dobra tudi zato, ker vam ni treba pripraviti dodatne priloge, saj je popolnoma samozadostna, recimo temu, "dva v enem".

Ribe in krompirček v pečici, tako kot vsako drugo meso, lahko pečeno s krompirjem uvrstimo med hitro in zelo okusno prilogo. Ribe in krompir lahko pečemo v pečici na različne načine, kar jasno dokazuje raznolikost receptov. Na primer, lahko spečete cel ribji trup, okoli njega položite krompir in zelenjavo, ali ribji file s krompirjem v ločeni obliki. Priljubljeni so tudi recepti za pečene ribe in krompir v pečici v lončkih ali v rokavu.

Da bi bile ribe in krompir v pečici še bolj okusne, se s krompirjem peče tudi druga zelenjava - cvetača, konzervirana koruza, stročji fižol, šparglji, čebula, korenje, fižol, brokoli.

Sestavine:

• Čebula - 2 kos.,
• Krompir - 5-7 kosov,
• ribji file - 300 g,
• Kisla smetana - 1 kozarec,
• Trdi sir - 200 gr.,
• Jajca - 1 kos,
• Začimbe - po okusu
• Korenje - 2 kos.,
• Sončnično olje,
• Sol.

Ribe in krompirček v pečici - recept

Olupite čebulo, korenje in krompir. Čebulo za pečenje rib in krompirja lahko narežemo na pol obroče in majhne kocke.

Krompir narežemo na tanke rezine kot za pražen krompir.

S srednje velikim strgalnikom naribamo korenje. Z istim strgalnikom kot korenje naribamo trdi sir.

Na sončničnem olju prepražimo korenje in čebulo ter dodamo malo soli in popra.

File morskega lista narežemo na kocke širine 2-3 cm in dolžine 5-6 cm.

Pripravite nadev za pečenje rib in krompirja v pečici, ki bo naredil jed sočno in mehko. V skledo damo kislo smetano.

Stepite v jajce.

Dodamo polovico naribanega sira. Dodajte ščepec soli. Črni poper in druge začimbe - neobvezno.

Nadev enolončnice premešamo z vilicami.

Pečico prižgemo na 180C. Narezan krompir položimo v pekač. Krompir rahlo posolimo.

Pokrijte ga z enakomerno plastjo popražene čebule in korenja.

Na vrh ponve položite koščke rib.

Krompir in ribe prelijemo z nadevom iz kisle smetane in sira.

Na ribe in krompir potresemo preostali trdi sir.

Pekač postavite na srednjo polico pečice. Upoštevajte, da ga ni treba pokriti s pokrovom. Ta metoda kuhanja vam bo omogočila, da skupaj z mehkim krompirjem dobite zlato rjavo skorjo. Ribe in krompir zapečemo v pečici do zlato rjave barve.

Kot glavno prilogo k ribam postrežemo vroč pečen krompir. Vse, kar ostane, je narediti okusno solato za ta krompir in ga postreči na mizo. Dober tek. Vesel bom, če vam je bil všeč ta recept za pečene ribe in krompir v pečici.

Ribe in krompir v pečici. Fotografija

Predstavljam vam druge recepti za ribe in krompirček iz pečice. Ribe in krompir v pečici v lončkih se prav tako izkažejo za zelo okusne. Minimalni porabljen čas in največji okus. Za pripravo te jedi boste potrebovali skoraj enak nabor sestavin kot v prvem receptu. Za ta recept lahko uporabite fileje katere koli morske ali rečne ribe, ki jo imate. Primerni so tako rožnati losos kot morski list, som, losos, losos, ščuka, pollock, oslič, ščuka itd.

Sestavine:

• ribji file - 500 g,
• Krompir - 800 gr.,
• Čebula - 2 kos.,
• kisla smetana - 200 ml,
• Paradižnikova omaka - 50 ml,
• Korenje - 2 kos.,
• mleti črni poper,
• lovorjev list - 1-2 kos.,
• sol,
• Rastlinsko olje.

Ribe in krompir v pečici v lončkih - recept

Krompir in korenje operemo. Olupite jih in čebulo. Krompir narežemo na rezine. Čebulo drobno sesekljajte. Korenje narežemo na polkroge ali naribamo. Na sončničnem olju prepražimo čebulo in korenje ter ju začinimo s ščepcem soli in črnega popra. Ribji file narežemo na majhne kocke. V skledi zmešamo kislo smetano in paradižnikovo omako.

Lonce sperite z vročo vodo. Postavite na dno vsakega lonca. Dodajte toliko krompirja, da pokrije dno lonca. Začinimo s soljo in poprom. Nanj položite plast rib. V vsak lonček damo en lovorov list. Ribe po vrsti pokrijte s korenjem in čebulo. Nato dodamo plast krompirja. Prelijemo z dvema žlicama kisle smetane in paradižnikovo omako. Napolnite lončke z vodo. Voda v lončkih naj bo približno do ramen. Lončke položimo na pekač. Pokrijte jih s pokrovom. Ribe in krompir pečemo v pečici 30-40 minut.

Rdeče ribe in krompir niso nič manj okusni.

Sestavine:

• zrezki rdeče ribe - 4 kosi,
• Krompir - 600 gr.,
• Čebula - 2 kos.,
• Gorčica - 1 žlica. žlica,
• Sojina omaka - 3 žlice. žlice,
• majoneza - 100 ml,
• Mlet črni poper - ščepec
• Sol - po okusu

Ker ni bilo pečice, sem na štedilniku v ponvi skuhala ocvrto ribo in krompir. In veste, ni se izkazalo nič slabše. Navsezadnje rib ni treba dolgo dušiti, kuhajo se hitreje kot meso, hitreje se navzamejo okusa omake in začimb. Približno pol ure in okusna pečenka s krompirjem in ribami je pripravljena!

Zapisal sem že, da je za nas zdaj najbolj dostopna in najcenejša riba sveža tuna. Toda namesto tega lahko vzamete skuše ali morske ribe z belim gostim mesom - som, trska, oslič itd. Na splošno kupimo vsako cenovno primerno ribo in jo skuhamo v pečenko.

Recept za pečeno ribo in krompirček s fotografijami

• Sveže morske ribe - približno 1 kg (ali 700 g fileja);
• krompir - 1 kg;
• čebula (navadna ali vijolična) - 2-3 kosi;
• paradižnik - 6 kosov;
• česen - 3-4 stroka;
• limeta - 1 majhna;
• bazilika ali katero koli zelenje;
• rastlinsko olje - 4 žlice. l;
• zelena čili paprika - 1 strok;
• sol, poper, začimbe - dodajte vse po okusu;
• voda - 2 kozarca.

Kako kuhati pečenko z ribami in krompirčkom