Ta čedna rdečelasa bitja, ki provokativno kukajo iz mahu, so ena najljubših trofej izkušenih gobarjev in kuharjev. Koliko različnih gastronomskih užitkov lahko pripravite s temi gobami in tudi tako preprosta možnost, kot je cvrtje lisičk v ponvi s kislo smetano, ima veliko receptov.

Danes vam bomo predstavili najbolj zanimive in okusne gobove dobrote, ki jih lahko preprosto pripravite doma z lastnimi rokami.

Praznične lisičke s krompirjem in kislo smetano

Vsakdo lahko klasičen vsakodnevni jedilnik spremeni v izvirno praznično poslastico. In osupljiv primer tega je naš recept po korakih, ki vas bo naučil, kako pripraviti zelo okusno in lepo jed iz tradicionalnega krompirja z gobami in kislo smetano.

Sestavine

  • Lisičke - 500 g;
  • Krompir - 7 kosov;
  • Čebula - 2 kosi;
  • Maslo (ghee) - 4 žlice;
  • sončnično olje - 50-80 ml;
  • Kisla smetana 15% - 250 ml;
  • Bela moka - 1 žlica;
  • Zelenjava kopra - 1 šopek;
  • Česen – 2 stroka;
  • Sol - po okusu;
  • Mešanica popra - 1 čajna žlička;
  • Listi zelene solate - 8 kosov.


Kako ocvreti lisičke v ponvi v kisli smetani

  1. Lisičke očistimo velikih ostankov, nato jih 20 minut napolnimo s hladno vodo. Nežno premešajte, da ločite drobne gozdne delce, in na koncu sperite pod tekočo vodo.
  2. Zdaj gobe prestavimo v cedilo in počakamo, da odvečna voda odteče.
  3. Da ne izgubljate časa, olupite krompir in čebulo. Čebulo narežemo na kocke, gomolje pa na velike rezine. Zeleno oplaknemo, nasekljamo z nožem in zmešamo s strtim česnom.
  4. Ponev postavite na močan ogenj, vlijte rastlinsko olje in v njem prepražite krompir, dokler se ne zmehča (15-20 minut).

Krompir morate soliti 1 minuto pred izklopom. Takoj, ko se koščki zmehčajo in dobijo zlato skorjo, jih položimo na servirni krožnik, obložen s solatnimi listi, in v krompirjev hrbet (na sredini) naredimo jamico.

5. Na izpraznjeno ponev položite 2 žlici. masla, zmanjšajte toploto na srednje, nato dodajte gobe.

6. Lisičke kuhamo v odprti posodi, dokler tekočina ne izpari. In takoj, ko se ponev posuši, dodajte še 2 žlici. olje, dodamo čebulo in skupaj med mešanjem pražimo 10 minut.

8. Nato gobe posolimo, potresemo s poprom in zelišči ter česnom (1 pest kopra prihranimo za zadnji posip), dušimo še minuto in ugasnemo.

9. Lisičke položite v dišečo kislo smetanovo omako v jamico sredi krompirja in poslastico potresite s koprom.

Po tem receptu lahko doma pripravite jed v italijanskem slogu, tako da krompirjevo prilogo zamenjate s kuhanim rižem, špageti ali fettuccini.

Lisičke z jajčevci in kislo smetano

Sestavine

  • Jajčevci (mladi)- 4-5 kosov. + -
  • Zamrznjene lisičke— 300 g + -
  • - 1 PC. + -
  • — 100 g + -
  • Gobova bujonska kocka- 1 PC. + -
  • — 500 ml + -
  • - okus + -
  • - ½ žličke. + -
  • — 100 ml + -

Kako ocvreti lisičke s kislo smetano v ponvi

In ta recept bo všeč ljubiteljem jajčevcev. Jed se izkaže za zelo aromatično in nežno. In tudi ko je hladen ne izgubi svojega čara.

  • Če imate za kuhanje na voljo res mlade jajčevce, vam kože ni treba odrezati. Sicer modrim odrežemo kožice, sadeže narežemo na 7 mm velike kolobarje, potresemo s soljo in pustimo počivati ​​15 minut.
  • Medtem v ponev damo lisičke in jih na nizkem ognju pod pokrovom odtalimo.

Za odmrzovanje lahko uporabite tudi mikrovalovno pečico. Če imate možnost kuhanja iz svežih gob, jih najprej temeljito očistite gozdnih ostankov, namočite 20 minut v hladni vodi in nato sperite pod pipo.

  • Odmrznjene (ali namočene sveže) gobe poberemo iz tekočine, narežemo na srednje velike kose in damo v cedilo, da odteče odvečna voda.
  • Jajčevci so počivali, zdaj morate iz njih odcediti sok, skodelice same malo stisniti. Za pripravo paniranja moko zmešamo z zdrobljeno polovico gobove kocke, nato pa v nastalo zmes povaljamo jajčevce in jih na močnem ognju prepražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve.
  • Končane jajčevce položite na prtičke in jih po vrhu potopite z istimi papirnatimi prtički, da se znebite oljnatosti.
  • V prazno ponev dodajte le malo rastlinskega olja, posodo segrejte na zmernem ognju in vanjo položite gobe.

Lisičke morate kuhati, dokler sproščena vlaga ne izgine.

  • Nato v ponev prilijemo olje, dodamo sesekljano čebulo in zlato prepražimo lisičke (8-12 minut).
  • Ko so gobe pripravljene, jih v ponvi zmešamo z jajčevci, prelijemo s kislo smetano, potresemo z drugo polovico gobove kocke, popramo in solimo po okusu. Jed pokrito dušimo na majhnem ognju 20 minut.

Če še ne veste, kakšno nenavadno in hkrati preprosto jed bi postregli ob prihodu gostov, poskusite ocvreti lisičke v ponvi s kislo smetano, krompirjem ali jajčevci, kot želite. Učinek oblizniti prste bo zagotovljen!

Med vsemi gozdnimi gobami bi morda morale biti posebno mesto rezervirane za lisičke: tudi same so zelo lepe in svetle, rdeče in vesele. Poleg tega so prav te gobe po mojem mnenju najbolj okusne, ko so ocvrte: niti jurčki, niti jurčki, niti lepe gobe, žal, se v tem pogledu ne morejo primerjati z njimi.

Zelo rad imam lisičke, ocvrte v kisli smetani in čebuli - izkažejo se sočne in zelo okusne. V moji družini so lisičke že od nekdaj pripravljali na ta način - moja mama, babica, pa prababica ... In meni je to zelo poznan recept. Zato sem bil zelo presenečen, ko mi je prijateljica povedala, da še nikoli ni poskusila lisičk v kisli smetani.

Če nenadoma ne veste, kako so pripravljeni, vam bom z veseljem povedal in pokazal. Torej, kako kuhati lisičke, ocvrte v kisli smetani - podroben in korak za korakom recept s fotografijami vam je na voljo!

Sestavine:

  • 500 g svežih lisičk;
  • 1 srednje velika čebula;
  • 100 g kisle smetane z visoko vsebnostjo maščob;
  • 45 g masla;
  • sol po okusu.

Kako kuhati lisičke, ocvrte v kisli smetani:

Izberemo sveže, elastične lisičke. Gobe ​​skrbno sortiramo, odstranimo liste in iglice. Gobe ​​položite v ponev s hladno vodo in pustite stati približno 5 minut. Medtem ko lisičke stojijo v vodi, večina majhnih delcev zemlje in listov zlahka pade za gobami in potone na dno. Gobe ​​razvrstimo, z rokami očistimo površino umazanije, po potrebi odrežemo dele zemlje z nog in odstranimo poškodovane.

Pripravljene gobe damo v vrelo slano vodo. Vode mora biti precej (na primer, 0,5 kg lisičk bo zahtevalo približno 2 litra vode), tako da gobe prosto plavajo. Vodo zavremo in gobe na majhnem ognju kuhamo 10 minut.

Nato gobe odcedimo v cedilu.

Segrejte ponev z maslom. V ponev damo gobe in jih pražimo 7 - 8 minut.

V tem času pripravite čebulo - olupite jo, sperite in narežite na tanke pol obroče. Lisičkam dodamo čebulo in premešamo.

Pod pokrovom vse skupaj pražimo še 5-7 minut na majhnem ognju.

Dodamo kislo smetano in premešamo. Sol po okusu.

In pražimo na majhnem ognju, ne da bi pokrili s pokrovom, 5 - 10 minut, dokler se kisla smetana ne zgosti (delno izhlapi in delno vpije).

Lisičke, ocvrte v kisli smetani, postrezite vroče, okrasite z zelišči po okusu.

Kot lahko vidite, je kuhanje lisičk, ocvrtih v kisli smetani, dokaj preprost postopek in ne zelo dolg. Mimogrede, takšne lisičke ne morejo biti samo samostojna jed, ampak se uporabljajo tudi kot sestavina v bolj zapletenem receptu. Toda o tem se bova pogovorila kasneje, prav?

Pomembno je, da lisičke ne črvijo kot druge gobe – z majhnimi črvi. Zelo redko imajo velike črve, ki so zlahka opazni. Takšne gobe odstranimo. Nato lisičke odložimo v cedilo, da odteče odvečna voda. Če so lisičke majhne, ​​približno enake velikosti, jih pustimo cele, ne da bi jih rezali. Če se gobe zelo razlikujejo po velikosti, velike razrežite na 2-3 dele, tako da bodo vse lisičke približno enake velikosti. Če so vse gobe velike, jih vse narežemo na koščke, da jih je enostavno jesti.

Čudovita goba - lisička. Že sam videz je vreden tega! Lepa, svetla, elegantna. Ko ga pogledate, takoj postane jasno, od kod izvira njegovo ime, saj je barva zelo podobna barvi dlake gozdne lepotice - lisice, oblika pa je podobna obrisu gobca istega. zvit plenilec. Ljubitelji gob poleg prijetnega videza cenijo tudi razpoložljivost lisičk. V zahodnih državah veljajo za poslastico, v Rusiji pa jih je mogoče nabirati od začetka poletja do samega konca sezone gob, saj so breze, iglavci in tako običajni zelo primerni za njihovo rast lisičke niso nikoli črvive, kar je tudi ena od njihovih prednosti, saj je njihovo nabiranje in predelava udobnejša. Prednosti lisičk so nedvomno večje od mnogih drugih gob. Široko se uporabljajo v številnih ljudskih receptih.

Jedi iz lisičk imajo nepozaben okus. Kot vse druge jih lahko pripravimo v različnih oblikah: dušene, ocvrte, pečene, vključene v solate, nadeve za pite in pite ter kuhane kot prve jedi iz njih. Lisičke s kislo smetano imajo nenavadno nežen okus. Prav o tem bomo govorili v članku. Razmislimo o več možnostih jedi, od katerih je vsaka nedvomno okusna. Vsak si bo sam izbral recept, ki bo kasneje lahko postal “signature” recept.

Možnost 1. v kislo smetano

Najenostavnejša in najbolj proračunska možnost. Za kuhanje boste potrebovali: gobe - približno 500-600 gramov, 200-gramski kozarec kisle smetane z vsebnostjo maščobe 15-20% in sol. Lisičke temeljito oplaknemo, saj jih ne bomo predhodno prekuhali, ampak se bomo takoj lotili kuhanja. Ko iz gob odteče voda, jih nasekljamo. Če lisičke niso velike, lahko ta korak preskočimo, na krožniku lepše izgledajo cele lisičke v kisli smetani. Nato segrejte globoko ponev. Na tej stopnji ne boste potrebovali olja. Tja položite pripravljene gobe in jih pražite, ne pozabite mešati, na močnem ognju približno 10-15 minut. Lisičke se bodo zmanjšale in aktivno izločale sok. Po določenem času je treba sok odcediti; potrebovali ga bomo za pripravo omake. Same gobe še naprej pražimo in mešamo. Dodajte malo rastlinskega olja, če se gobe primejo ponve. Določite stanje pripravljenosti na oko; lisičke morajo biti rahlo porjavele. V tem času pripravimo omako: v ločeni posodi zmešamo sok, ki smo ga odcedili, in kislo smetano. Nalijte ga v ponev z gobami in izvedite zadnji korak, ki vam bo omogočil, da dobite okusne lisičke v kisli smetani: pustite, da se skoraj končana jed duši pod pokrovom 10 minut, ne da bi pozabili zmanjšati ogenj.

Možnost 2. Pečene lisičke v kisli smetani

Za pripravo jedi boste potrebovali lisičke - opazno enako količino, maslo - približno 50 gramov, čebulo, kozarec kisle smetane (200-250 gramov), papriko - približno 7-8 žlic, dala bo svetlejšo barvo in aroma, približno 3 žlice limoninega soka, malo (približno čajna žlička) moke, 100 gramov sira, 3 stroki česna, sol, začimbe, zelišča - po okusu.

Priprava jedi "Pečene lisičke v kisli smetani" tudi ne bo povzročala težav, kljub bolj impresivni sestavi sestavin.

Torej, pripravimo sestavine. Gobe ​​operemo, čebulo in česen olupimo, zeleno sesekljamo. V ponvi na olju prepražimo čebulo. Nato dodajte papriko, premešajte in položite gobe, pokrijte s pokrovom in pustite vreti v lastnem soku 40 minut. Nato odprite pokrov, dodajte sesekljan česen in pustite na ognju brez pokrova. Že pripravljene gobe bodo ocvrte zaradi dejstva, da bo tekočina izhlapela. Zdaj morate pripraviti, polovico pripravljene kisle smetane je treba zmešati z moko in majhno količino vode. Z dobljeno zmesjo prelijemo popražene lisičke in jih na kratko dušimo, približno 5 minut. Omaka naj prekrije lisičke do polovice. Če ga je več, potem dušimo še nekaj časa, da se njegova raven zniža. Zdaj lahko dodate še preostalo kislo smetano, zelišča in nariban sir ter skoraj končano jed postavite v pečico. Na kratko, približno 5 minut, dokler se plast sira ne stopi.

Če ne želite ali imate priložnost peči lisičk v kisli smetani v pečici, lahko dobite zelo okusne gobe tudi tako, da preskočite zadnjo točko, torej vam jih ni treba dati v pečico.

Lisičke na sliki so že kuhane. To naredimo s svežimi gobami: namočimo jih za pol ure v mrzli vodi, da jih lažje očistimo gozdnih ostankov. Nato sperite pod hladno vodo, lahko uporabite mehko krtačo. Imel sem čiste gobe, ki jih je bilo enostavno ročno oprati. In v teh gobah ni črvov, zahvaljujoč posebni snovi kinomanoza, zato je prijetno delati z njimi :) Oprane gobe je treba kuhati, da nimajo grenkega okusa. To storite tako, da jih položite v slano vrelo vodo, zavrete in kuhate 2-3 minute. Nato odcedimo v cedilu. Po želji lahko kuhane lisičke zamrznete ali pa jih takoj skuhate, kar bomo storili!

Velike gobe narežite na velike kose, majhne pustite, kot so. V ponvi ali ponvi segrejte maslo in rastlinsko olje. Dodamo drobno sesekljano čebulo, na zmernem ognju med občasnim mešanjem kuhamo nekaj minut do zlato rjave barve. Čebuli dodamo gobe, premešamo, povečamo ogenj in med občasnim mešanjem kuhamo do rahlo zlate barve približno 10 minut. Tako bodo gobe hrustljave. Ne izpuščajo več soka, saj so predhodno prekuhani.


Nato gobe popoprajte, dodajte kislo smetano ali smetano, dobro premešajte, pokrijte s pokrovom in dušite 5-7 minut na majhnem ognju!


Dodamo sesekljan koper, solimo po okusu in ugasnemo štedilnik.


Lisičke so pripravljene! Čudovit okus in gozdna aroma sta vam zagotovljena!


Postrezite kot samostojno jed ali s prilogo: krompir, riž, testenine, dušeno zelje! Dober tek!


Lisičke, ocvrte v kisli smetanovi omaki, so izvrstna in zanimiva jed, ki se lahko kosa z najbolj nenavadnim receptom. Seveda so svojevrstne oblike in prijetne rdečkaste barve, ki popečena razkrije zavidljivo rdečico. Izkušeni kuharji trdijo, da so gozdne lisičke ene najbolj okusnih gob na svetu. Še posebej, če izberete pravi recept.

Gozdne lisičke so ene najbolj okusnih gob na svetu.

Na primer, dušene ali ocvrte lisičke v kisli smetani bodo okrasile vsako mizo. Lahko jih postrežete ne le na praznik, ampak tudi, ko se vsi družinski člani zberejo za večerjo - na običajen delovnik. Obstajajo različni recepti. Vsi razkrivajo vidike okusa tega neverjetnega izdelka.

Lisičke v kisli smetani

Za cvrtje tega užitnega izdelka ne potrebujete posebnih veščin. Še posebej, če je zraven ena od univerzalnih omak. Za pripravo lisičk po tem receptu morate najprej pripraviti naslednje sestavine:

  • gobe - 600 g;
  • mlečni izdelek z nizko vsebnostjo maščob - 300 g;
  • dve srednji čebuli - 150 g;
  • nekaj vejic peteršilja;
  • mlet črni poper - 3-4 ščepca;
  • rastlinsko olje;
  • sol.

Način kuhanja:

Slika 1. Pred serviranjem jed potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem in dobro premešamo.

  1. Preden začnete s postopkom kuhanja, morate oprati in očistiti rdeče repke. Potem je treba večje razrezati na dva ali štiri dele. Če so zelo majhne, ​​jih je bolje pustiti nedotaknjene.
  2. Glavna sestavina se seseklja in položi v ponev. Nato vse prelijemo s kuhano vodo. Poleg tega to počnejo tako, da je njegova raven 2/3 nižja od mešanice. Solimo in damo na ogenj.
  3. Vse skupaj zavremo in pokrijemo s pokrovko. Izdelek kuhamo v tem stanju vsaj deset minut.
  4. Po tem odstranite pokrov s ponve in kuhajte še četrt ure (dokler odvečna vlaga ne izhlapi).
  5. Čebulo narežemo na majhne kvadratke in prepražimo do zlato rjave barve.
  6. Po izhlapevanju v posodo za cvrtje vlijemo olje in dodamo praženo popraženo čebulo. Celotno mešanico mešamo 7 minut. Po tem v majhnih porcijah dodajte kislo smetano.

Kuhajte na majhnem ognju (ne da bi odstranili pokrov) pet minut. Pred serviranjem vse skupaj potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem in dobro premešamo. Slika 1.

Nazaj na vsebino

Gobe ​​s piščančjim filejem

Če želite nekaj bolj zadovoljujočega, potem uporabite recept št. 2. Če želite to narediti, morate pripraviti:

  • olupljene gobe - 0,5 kg;
  • kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob - 300-350 g;
  • piščančje prsi - 250-300 g;
  • čebula - 1 kos;
  • maslo in rastlinsko olje;
  • zelenje;
  • sol in poper.

Način kuhanja:

Slika 2. Gobe s piščančjim filejem se najbolje podajo k ocvrtemu krompirju.

  1. Olupljene klobuke žafranika operemo in odcedimo v cedilu. To se naredi, da se znebite odvečne vlage.
  2. Nato lisičke narežemo na majhne koščke.
  3. Piščančji file operemo in narežemo na trakove srednje debeline.
  4. Čebulo olupimo in narežemo na štiri dele.
  1. V posodo za cvrtje damo kos masla in ga stopimo, nato dodamo rastlinsko olje.
  2. Piščanca pečemo do zlato rjave barve pet do sedem minut. Ne pozabite na mešanje.
  3. Perutnino po okusu solimo in popramo.
  1. Rdeče klobuke in krače damo v izpraznjeno ponev, prilijemo malo vode in pustimo vreti nekaj minut.
  2. Vsa odvečna tekočina se izhlapi.
  3. Dodamo malo olja in pražimo tri minute.
  1. Piščančje meso in rdeče repke položimo v ponev in skupaj s čebulo pražimo na majhnem ognju dvajset minut.
  2. Nato dodajte mlečni izdelek in vse temeljito premešajte.
  1. Tesno pokrijte s pokrovom in dušite deset minut.
  2. Odstavimo z ognja, potresemo s poprom in soljo, dodamo zelišča.

Posodo ohladimo. Postrezite s praženim krompirjem. Slika 2.

Nazaj na vsebino

Gobe ​​z mehkim krompirjem

Celotno kosilo lahko nadomestite z drugim receptom - gobami s krompirjem. Idealna sestavina v tem primeru bi bil mlad krompir, a navaden se bo odlično podal.

Za začetek kuhanja morate poskrbeti za naslednje komponente:

Slika 3. Za pripravo lisičk je idealna sestavina mlad krompir.

  • sesekljane in olupljene lisičke - 1 kg;
  • mlad krompir - 800 g;
  • srednje maščobna kisla smetana - 400 g;
  • čebula - 200 g;
  • peteršilj in koper;
  • sol;
  • mleti črni poper.

Način kuhanja:

  • Krompir operemo pod tekočo vodo, olupimo in skuhamo v ločeni ponvi, rahlo posolimo. Četrt ure preden je krompir pripravljen, ga odstranite z ognja. Pustimo, da se rahlo ohladi in narežemo na kose. Čebula se razreže na majhne kvadratke.
  • Čebulo prepražimo do zlato rjave barve. Dodajte stebla in klobuke ter kuhajte, dokler vsa odvečna vlaga ne izhlapi. Zmes solimo.
  • Dodamo krompir, dodamo kislo smetano in pustimo vreti, dokler ni popolnoma kuhan, še četrt ure.
  • Pred serviranjem je vse okrašeno z zelišči in poprom. Slika 3.