Danes je nekaj povsem nenavadnega... Na predvečer noči čarovnic in sredi sezone buč - neverjetno krema iz pečene buče. Posvečeno vsem ljubiteljem oranžne zelenjave...

Buča je dobra sama po sebi. Res je, samo za amaterje. Nikoli se nisem imel za enega njenih oboževalcev. Zame je buča dobra v svoji edini obliki - poparjena s proseno kašo, v kombinaciji z rozinami ... Temu pravim prava poslastica - boljšega zajtrka si ne moreš zamisliti. Pa da bi ga okusila kot glavno jed... To se mi še nikoli ni zgodilo. ampak...



Buča ima neverjetno rada začimbe. Že sama po sebi je sladka, odlično se ujema z dokaj močnimi začimbami, kot so ingver, nageljnove žbice in seveda vseprisotni cimet ... Mimogrede, meni osebno je všeč sveže mlet kardamom. Poleg tega, da se buča preprosto odlično zmeša s popolnoma vsakim testom (vendar jo je treba najprej speči in pretlačiti v pire) - zlahka sprejme vse vrste dodatkov, kot je karamelna omaka, kot v tem receptu.

Tisti posebej pozorni pa ste seveda že uganili – jaz sem pošteno goljufala in za to pečeno kremo uporabila preostali nadev od karamelne bučne pite. ... A verjemite - krema je izpadla ravno prav! Gost, neverjetno aromatičen, zmerno zračen, karamelno-oranžen ... Lahko naštevam - danes mi gredo še posebej dobro slike ... Ampak mislim, da vse razumete sami.

Torej, najprej vzemite bučo... Vsi recepti z bučo se začnejo s tem korakom, verjemite... Lepotico prerežite na pol in položite na pekač. Pokrijte s folijo, vklopite pečico na 160 ° C in pustite zelenjavo pri miru dve uri. V tem času se mora pulpa zmehčati do te mere, da jo boste zlahka odstranili z žlico. Za pripravo pirejev običajno uporabljam blender, vendar lahko veliko naredite s strojčkom za zmečkanje ali samo dvema vilicama ...

O tem sem že večkrat pisal. Gre za to, da je treba gosto, bogato karamelo razredčiti s sladko smetano in potem, ko se umirijo še zadnji mehurčki, dobimo naravnost čudovito pekočo karamelno omako – ki, bodisi s sladoledom ali samo z žlico, Zagotavljam vam, da vam bo všeč!

Kaj bo vsak pire naredil zapečeno kremo? Seveda jajca... In ne pozabite na začimbe. Kot sem že rekel, lahko za bučo izberete kar bogate. Moje osebne preference so muškatni orešček, cimet, nageljnove žbice in ingver... Čisto vsem sladicam dodajam vaniljev ekstrakt, pa tudi sol, kar priporočam tudi vam. No, za še boljšo izkušnjo dodajte par žlic temnega ruma – ta sestavina lahko dela čudeže. In ja, odlično se poda k buči...

S sestavinami smo verjetno končali. Premešamo, vlijemo v modelčke in v pečico - v vodno kopel. Vodna kopel bo v tem primeru sestavljena iz pekača, do polovice napolnjenega z vodo, v katerega boste položili modelčke z bučno kremo. In potem bo pečica naredila vse namesto vas ... Vendar je tukaj recept:

RECEPT

Za 6 obrokov:

Za karamelno omako:
200 g sladkorja
50 ml vode
nekaj kapljic limoninega soka
500 ml težke smetane

Za kremo:
500 g bučnega pireja
100 g sladkorja
4 jajca
1 čajna žlička cimeta, ingverja in muškatnega oreščka (neobvezno)
2 žlici temnega ruma (po želji)
2 žlički vanilijevega ekstrakta (neobvezno)

Kako kuhati:

1. Bučo prerežemo na pol, položimo na pekač, pokrijemo s folijo in pečemo na 160C 1-2 uri, dokler se popolnoma ne zmehča. Z žlico izdolbite mezgo, odmerite 500 g in pretlačite skozi sito ali pretlačite v pire z mešalnikom. Kul.

2. Pripravite karamelno omako. V zajemalko stresemo 200 g sladkorja, dodamo 50 ml vode in nekaj kapljic limoninega soka. Kuhajte na zmernem ognju in mešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Takoj, ko sirup zavre, nehamo mešati in kuhamo toliko časa, da nastane temna karamela. V končano karamelo vlijemo smetano (omaka bo začela močno brbotati). Pustite vreti 1-2 minuti in odstavite z ognja.

3. V pripravljeno karamelno omako dodamo bučni pire, vse začimbe in arome ter vsa štiri jajca eno za drugim. Dobro premešaj. Vlijemo v pripravljene modele, postavimo v pečico na 175 C in pečemo pol ure. Ko vzamete kremo ven, mora njena sredica trepetati. Pred serviranjem je bolje, da pustite stati nekaj ur ali čez noč, da se pire "strdi".

No, jutri je Helloween?? Ste že pripravili uniformo medicinske sestre? :) Izkazalo se je, da je to običajna podoba na ta dan)) Ne gre za to, da sem oboževalec praznika, samo vedno se prepustim splošnemu razpoloženju in sem vedno, vedno pripravljen slediti kateri koli tradiciji . Tudi če ni naš. Prepričan sem, da naše zaupanje v prihodnost temelji na tradiciji ...

Prepričan sem, da se boste glede tega strinjali z mano ...
La Patissiere


Bučna krema.

Kuerbiscreme.


Sestavine za recept za bučno kremo:

4 g vanilina

200 ml vode

3 žlice. žlice krompirjevega škroba

200 g masla

3 žlice. žlice sladkorja

2 žlici. žlice limoninega soka

300 g sveže bučne kaše

Pripravite bučno kremo:

Danes bomo pripravili nežno kremo za torte, toaste in celo palačinke. Prav buča je tista, ki danes igra »glavno violino« v recepturi kreme. Buča kremi doda živahno barvo, ki bo popestrila vsak biskvit.

Krema je gladka in svilnata. Za začimbe lahko uporabite vanilin, cimet ali kardamom, vsak izbere po svojem okusu. Ne pozabite na kakovost masla. Vzemite olje z visoko vsebnostjo maščob zaupanja vrednih proizvajalcev.

Mislim, da vam bo bučna krema všeč.

Kako pripraviti jed korak za korakom s fotografijami doma:

Korak 1.

Za pripravo kreme morate vzeti bučo, vodo, sladkor, vanilin, limonin sok, jajce, škrob, maslo.

2. korak

Olupite svežo bučo. V čisti obliki dobimo (300 g).

3. korak

Bučo prelijemo z vrelo vodo (200 ml). Kuhamo do mehkega.

4. korak

Končano bučo pretlačite v pire.

5. korak

V bučni pire dodajte limonin sok (2 žlici), sladkor (3 žlice) in vanilin (4 g). Zmešajte.

6. korak

Dodajte jajce (1 kos). Maso stepemo.

7. korak

Dodajte škrob (3 žlice). Škrob lahko razredčite na običajen način v 2 žlici. l., vodo in dodajte v pire v tekoči obliki.

8. korak

Nadaljujte s stepanjem mešanice. Ponev postavimo na majhen ogenj. Skuhajte smetano in mešajte, dokler se ne zgosti. Ne zavrite!

korak 9

Toplo zmes pretlačimo skozi sito, da bo krema bolj gladka.


10. korak

Bučni puding je pripravljen. Izkoristek: 335 g Lahko se uporablja za nadev pri peki pite.

korak 11

Mehko maslo (200 g) stepemo do penastega.

12. korak

Maslu po malem in ves čas mešamo bučni puding.

13. korak

Bučna krema za torto je pripravljena.


Quelle der Zitate und Bilder:

http://webspoon.ru

Že dolgo nismo imeli nič kulinaričnega, kajne? Čas je. Še posebej, ker. Nekega dne grem obiskat teto, v daljne dežele, v daljno kraljestvo, v trideseto državo. Ste bili tam? Bil sem. Je zelo prijazen, podnebje je prijetno in hrana je dobra. Hihi. #IskriviHumor. Ob tej priložnosti sem se odločil, ker sem se za nekaj dni odpravljal od doma, sem se pred odhodom odločil, da odmrznem in operem hladilnik ter ga za čas potovanja ugasnem. Naj tudi on počiva. Za to moram zdaj izprazniti hladilnik, kar pomeni, da imam približno teden dni časa, da pojem vse, kar je v mojem hladilniku.

V hladilnici sem že pred odhodom skoraj vse razporedila po dnevih, kateri dan kaj bom imela za kosilo. Kaže, da mi bo uspelo vse spraviti v akcijo, no, mogoče razen par čebul. Ampak. Imam tudi zamrzovalnik. To je črna luknja moje kuhinje. resno Zadnji del omare za živila in zamrzovalnik. Tam boste kot v škatli svinčnikov našli vse na svetu. Osupljiv primer: šel sem popisat in našel - takrat-tada-dam!– bučni pire, ki sem ga z lastnimi rokami zamrznil pred točno letom dni!

Iz te zgodbe sta dva zaključka. Prvič: pogosteje moram opraviti inventar svojega zamrzovalnika. Drugič: bučni pire je zamrzovanje odlično prestal, zato imam zdaj bučo še toliko bolj rada. Čeprav jo je že takrat ljubila bolj kot kogar koli na svetu, veliko bolj. Ampak obstaja kam iti. Zdaj jo popolnoma obožujem.

Toda vrnitev. Tako sem našel bučo. Kaj najraje pripravimo iz buče? Tako je, . . Ali pa kaj je naša omejujoča okoliščina? Hladilnik izpraznimo, kar pomeni, da uporabimo samo tisto, kar je v njem. Za testo za pite ali piškote potrebujete maslo, ostanke pa sem pojedel predvčerajšnjim. Za bučno torto potrebujete kefir ali fermentirano mleko. In moja naloga je odstraniti izdelke iz hladilnika in ne kupiti novih zanje. Kaj storiti, kaj storiti, sem si mislil. In prišla sem na idejo, da bi nadev za bučno pito spekla posebej v skodelicah samo s smetano.

Če pogledam naprej, je bila to odlična ideja.

Za šest porcij bučne kreme sem torej uporabila naslednje sestavine: pločevinko kondenziranega mleka, tri jajca, žličko cimeta, po četrt žličke ingverja, nageljnovih žbic in muškatnega oreščka. Tudi, če se želite pozabavati tudi s tem, boste potrebovali bolj ali manj globok pekač in šest modelčkov. Imela sem mini sklede in skodelice za čaj.

oh oh oh! Pozabila sem bučo, moja glava je polna lukenj, bučo boste še potrebovali za bučno kremo. Zakaj se je vse skupaj začelo? Približno 450 g pripravljenega bučnega pireja.

Priprava bučne kreme, če imate že pripravljen bučni pire, je enostavnejša kot še nikoli. Najprej morate pečico segreti na približno 180 stopinj. Istočasno vzemite posodo za mešanje in metlico ali vilice.

Bučni pire vlijemo v skledo. Vanjo vlijemo pločevinko kondenziranega mleka. Standardne 400-gramske pločevinke kondenziranega mleka so nekam izginile iz mojega Auchana, tako da sem imel na zalogi samo 320-gramsko. In veš kaj? Bilo je odlično. Zadostuje tako po sladkosti kot po konsistenci.

Vanj vrzi tri jajca.

In prelijemo z začimbami.

Sedaj vse stepamo z metlico ali vilicami do gladkega.

Skoraj bi pozabila, dodati je treba tudi sol, ščepec soli zelo popestri vsako sladico.

Zdaj vzemite pekač. Če imate globljega, potem vzemite globljega. Če je samo majhen, kot je moj, bo tudi to dovolj. Tja postavimo naših šest skodelic in jih enakomerno prelijemo z našo bodočo bučno kremo. Na koncu sem imela 6 žlic v vsaki skodelici. Preostalo kremo s sten in dna posode previdno postrgamo s silikonsko lopatko. Silikonska lopatica je prava stvar!

Zdaj morate v ponev naliti vodo. Za demonstracijo sem en kozarec natočil kar tukaj na mizo, ostalega sem zaradi lažjega dolil v pečico. Najbolj priročno je seveda, da pekač z modelčki postavimo v pečico in nato previdno nalijemo vodo, ne pa da pekač, poln vode, vlačimo po kuhinji. Moj pekač je plitek, zato sem ga vlila do robov pekača. Če je vaš pekač globok, potem nalijte vodo tako, da sega približno do sredine nivoja nadeva v skodelicah.

In zdaj je v pečici, dokler se nadev popolnoma strdi. V moji pečici je trajalo točno eno uro. Čez eno uro sem pečico ugasnila, a je nisem odprla in pustila kremo 15 minut stati v zaprti pečici. Nato sem ga vzela ven in ohladila.

Previdno odstranite. Čeprav bo voda iz pekača malo izhlapela, jo bo tam še kar pošteno ostalo, poleg tega pa je precej pekoč.

Vse je pripravljeno. Zdaj imam sladico za cel teden. Čeprav glede sedmice pretiravam. Tako obožujem buče, začimbe in nasploh sladkarije, da bom srečna, če bo kakšna skodelica zdržala do sobote.

Kar odmeva tisto, kar sem hotel povedati na koncu. To je bučna, zelo bučna sladica. Moja buča je imela izrazit okus po buči (so buče bledega okusa, kot rahlo oranžna bučka, in so, tako kot moja, svetlo bučno sladkega okusa. O ja.), cimet, ingver, muškatni orešček in nageljnove žbice pa so bučo še poudarili. okus, zato je sladica postala precej pikantna in jesenska. Če buče ne ljubite tako nesebično, kot jo imam jaz, potem vam ta sladica morda ne bo všeč, a vam izrekam globoko sožalje, saj je buča stvar. In če ste moj somišljenik v smislu neugasljive ljubezni do buče in sladic iz nje, potem vam to kremo toplo priporočam. Je skoraj kot bučna pita, le da je še bolj okusna in brez kakršnih koli težav s krhkim testom in vsemi vrstami gnetenja in valjanja. Preidimo naravnost na najpomembnejše in najbolj okusne stvari, tukaj je naša metoda!

Recept za bučno kremo, za 6 porcij:

– 450 g bučnega pireja
- 3 jajca
– 1 pločevinka kondenziranega mleka (320 g)
– 1 čajna žlička. mleti cimet
– 1/4 žličke. mleti suhi ingver
– 1/4 žličke. mleti muškatni orešček
– 1/4 žličke. mleti klinčki
- ščepec soli
Pečico segrejte na 180º.
Vse sestavine zmešajte v skledi do gladkega. Vlijemo v modelčke (primerne so skodelice za čaj), v vsakega približno 6 žlic. Modele položimo v globok pekač, pekač z modelčki postavimo v ogreto pečico, v pekač nalijemo hladno vodo, dokler ne doseže sredine nivoja nadeva v modelčkih. Pečemo na 180° približno eno uro, dokler se krema popolnoma ne strdi. Pečico ugasnemo in pustimo stati v zaprti pečici še 15 minut. Odstranite, ohladite in postrezite. Česar ne pojeste takoj, shranite v hladilniku.

Zabavaj se!

V stiku z

Bučna krema je preprosto vsestranska in pravljično okusna jed, ki jo postrežemo kot čudovito in nežno sladico skupaj s toplim čajem ali sadnimi sokovi. Z njim lahko premažete tudi katero koli torto in dobili boste neverjetno in izvirno torto. Poglejmo nekaj preprostih receptov za pripravo bučne kreme.

Recept za bučni kremni brulee

Sestavine:

  • jajčni rumenjaki - 7 kosov;
  • mleti cimet - ščepec;
  • mleti muškatni orešček - ščepec;
  • kuhana voda - 1 l;
  • smetana 30% - 1 žlica;
  • posneto mleko - 0,5 žlice;
  • javorjev sirup - 0,5 žlice;
  • bučni pire – 100 g.

Priprava

Preden pripravimo bučno kremo, prižgemo pečico in jo segrejemo na 150 stopinj. V pekač položite 6 majhnih 150 ml lončkov. V ločeni kozici zavrite vodo. V veliki skledi stepemo rumenjake, muškatni orešček in cimet. Nato vzamemo litoželezen lonec, vlijemo smetano, jo dobro stepemo, dodamo mleko, javorjev sirup in prestavimo. Mešanico postavite na majhen ogenj in zavrite. Postopoma dodajamo jajčno zmes in stepamo z metlico.

Dobljeno kremo skozi gazo vlijemo v večjo skodelico, nato pa jo razporedimo po porcijskih lončkih. V model vlijemo vrelo vodo, postavimo v pečico in pečemo toliko časa, da nož, ki ga zapičimo v sredino kreme, ne pride ven suh. To bo trajalo približno 35-40 minut. Nato lončke postavimo na mizo in pustimo, da se popolnoma ohladijo. Nato pripravljeno sladico pokrijemo in ohladimo v hladilniku 2 uri. Bučni creme brulee postrežemo z rahlo sladkano stepeno smetano.

Bučna krema s piškoti

Sestavine:

  • posneto mleko - 1,5 žlice;
  • rjavi sladkor - 2 žlici. žlice;
  • jajčni rumenjak - 2 kosi;
  • kondenzirano mleko - 400 ml;
  • vanilin - ščepec;
  • mleti muškatni orešček, mleti ingver - po okusu;
  • sol - ščepec;
  • buče v pločevinkah - 1 žlica;
  • kisla smetana - 250 ml;
  • piškoti iz krhkega peciva - 200 g.

Priprava

Za pripravo bučne kreme v ponev vlijemo kozarec mleka, dodamo sladkor, pristavimo na srednji ogenj in skoraj zavremo, vendar ne zavremo. Po tem odstavite posodo z ognja in pustite, da se ohladi. Rumenjake razbijte v večjo skledo in jih med nenehnim mešanjem postopoma vlivajte v toplo mlečno zmes. Vse premešamo in zmes vlijemo nazaj v ponev ter na srednjem ognju ob stalnem mešanju kuhamo 4 minute.

Končano kremo precedimo skozi cedilo. Preostalo mleko v ločeni skledi zmešajte s kondenziranim mlekom, vanilinom, muškatnim oreščkom in ingverjem. Dobro premešamo, dodamo sesekljano bučo iz pločevinke in v mešanico postopoma vlijemo kremo. Bučno sladico prestavimo v plastično posodo in postavimo v zamrzovalnik. Ko se krema malo strdi, ji primešamo koščke nalomljenih piškotov in za 1 uro postavimo v hladilnik.

Kremna bučna krema

Sestavine:

Priprava

Olupljeno bučo narežemo na kocke ali nastrgamo na dolge ostružke in dušimo v ponvi brez vode. Predhodno namočeno in nabreklo želatino razredčimo z 1 žlico vroče smetane. Rumenjake posebej zmeljemo s sladkorjem, dodamo želatino, dodamo ščepec vanilina in dušeno bučo. Smetano stepemo z beljakom in jo postopoma primešamo pripravljeni masi. Nato sladico položimo v modelčke, premazane z rastlinskim oljem, in postavimo v hladilnik, da se ohladi. Bučno kremo postrezite s sadno ali jagodno omako in sokovi.