Obstaja veliko domačih receptov za pripravo te poletne predjedi iz jajčevcev. Gospodinje bi povabil k pripravi surovega sesekljanega kaviarja iz pečenih jajčevcev, paradižnika in solate paprike. V moji različici priprave kaviar iz jajčevcev ni podvržen dolgotrajni toplotni obdelavi in ​​rezultat je zdrav, okusen, okusen in lep na pogled. Za lažjo pripravo sem velikodušno vključil fotografije z mojim receptom po korakih.

Sestavine:

Jajčevci - 1 kg;

Paradižnik - 1,5 kg;

Solatni poper - 500 g;

Česen - 30 gr;

Čebula - 70 g;

Sol - po okusu;

Rastlinsko olje - 100 gr.

Za pripravo tega okusnega poletnega prigrizka je bolje izbrati velike modre, saj se po peki v pečici njihova lupina bolje loči. Posebej izberem rumeno ali zeleno papriko. V končni jedi je videti bolj ugodno. Paradižniki za pripravo tega surovega kaviarja so primerni vseh velikosti in sort, le da so plodovi zreli in mesnati.

Kako kuhati surovi kaviar iz pečenih jajčevcev

In tako, najprej spečemo modro papriko in solato v pečici. Zelenjavo položimo na pekač in postavimo v segreto pečico na zmerni ogenj.

Kot lahko vidite na fotografiji, so naši jajčevci veliki in mesnati. Zato jih bomo pekli približno 30 minut. Sladke paprike se pečejo 15 minut, zato jih je bolje postaviti bližje robu pekača, da jih lažje vzamete iz pečice, jajčevce pa pošljite, da se pečejo.

Pečeno papriko preložimo na krožnik, zavijemo v celofan in pustimo, da se pari pet minut.

Po tem papriki odstranite sredico s semeni in odstranite kožo.

Olupljeno meso narežemo na tanke trakove, trakove narežemo na majhne kocke, nato pa jih še sesekljamo z nožem.

Medtem ko smo lupili in rezali solatno papriko, so se jajčevci imeli čas dobro zapeči.

Olupimo jih in jim odstranimo pecelj, z rokami malo ožamemo tekočino, ki je nastala med peko.

Odstraniti moramo tudi lupino s paradižnika. Ta postopek bomo izvedli na zelo preprost način. Vsakemu paradižniku, na nasprotni strani peclja, prečno narahlo zarežemo kožo.

Nato paradižnike, položene v skledo, za eno minuto prelijemo z vrelo vodo.

Po nekaj minutah odlijemo vrelo vodo, paradižnik pa enostavno in preprosto olupimo tako, da z rokami povlečemo robove zarez.

Nato pelatom izrežemo sredino.

Paradižnik na drobno nasekljamo in ga na rezalni deski dodatno nasekljamo z ostrim nožem.

Česen in čebulo prav tako olupimo, drobno sesekljamo in dodatno sesekljamo.

Vse sestavine sesekljanega kaviarja iz jajčevcev damo v skledo, dodamo sol, rastlinsko olje in dobro premešamo.

Poglejte, kako pisana in lepa je naša zmes, pa kako slastna je... Ob pogledu na končno fotografijo se mi zdi, da se bodo marsikomu pocedile sline.

Surovi kaviar iz jajčevcev je bolje postreči ohlajen. Ponavadi jo postavim v hladilnik za uro ali dve. V tem času se zelenjava ne bo samo ohladila, ampak bo tudi bolje nasičena z aromami drug drugega.

Pred serviranjem obvezno še enkrat vmešam sesekljan kaviar iz jajčevcev.

Kaviar iz jajčevcev je ena izmed najljubših predjedi vseh in vsaka gospodinja, tako kot pri kuhanju boršča, ima svoje recepte in skrivnosti za pripravo ocvrtega modrega kaviarja. Toda prej ali slej katera koli ženska razmišlja o tem, kako pripraviti surov kaviar iz jajčevcev? Navsezadnje je ta prigrizek bolj primeren za poletje, zahvaljujoč svoji svežini in več vitaminov in mikroelementov, ki si jih tako želite založiti v tej sezoni. Med drugim ima surov kaviar iz jajčevcev lažji in prijetnejši okus ter je univerzalna jed - primeren je tako kot nadev za sendviče kot dodatek k prilogam za glavno jed.

Nasvet: Da bi dobili jed, ki je idealna po okusnih kombinacijah, izkušeni kuharji svetujejo, da izberete mlade, še ne prezrele, modre temno vijolične barve. Njihova lupina je tanjša, semen in grenkobe pa praktično ni.

Pri pripravi jedi ni nič zapletenega in da se lahko sami prepričate in poskusite ponoviti v svoji kuhinji, smo pripravili recept za surov kaviar iz jajčevcev s fotografijami po korakih.

Sestavine

Porcije: – + 30

  • jajčevec 2 kg
  • paradižniki 6 kosov
  • čebulna čebula 1 PC.
  • Bolgarski poper 4 stvari.
  • olivno olje 100 ml
  • cilantro po okusu
  • sol 1 žlica (brez diapozitiva)

Na porcijo

Kalorije: 52 kcal

Beljakovine: 0,7 g

Maščobe: 3,2 g

Ogljikovi hidrati: 5,2 g

60 min. Video recept Natisni

    Najprej prižgemo pečico na 160℃ in pustimo, da se segreje.

    V tem času obdelamo papriko in jajčevce - temeljito jih operemo, osušimo s papirnatimi brisačkami in dobro namažemo z olivnim oljem.

    Pekač obložimo s folijo in rahlo poškropimo z oljem. Nanj položimo zelenjavo, jo pokrijemo s folijo in pečemo približno 40 minut. Ko ste pripravljeni, ugasnite ogenj in pustite pekač v pečici nekaj minut – tako se bo zelenjava malo prepotila in lupina se bo lažje odstranila.

    Medtem ko se jajčevci in paprika pečejo, brez izgubljanja časa preidimo na ostale sestavine. Čebuli očistimo, operemo pod hladnim curkom in čim bolj drobno sesekljamo.

    Paradižnik je treba najprej olupiti. To naredimo tako, da na njih naredimo križni zarez in jih blanširamo (poparimo z vrelo vodo, nato pa damo v ledeno ali mrzlo vodo) – tako se bo lupina skoraj sama odstranila.

    Nato naribamo dva paradižnika, ostale narežemo na konkase (na majhne, ​​enakomerne kocke). Nastali paradižnikov sok bo odlično in hitro mariniral čebulo, odstranil odvečno trdoto in vonj, okus pa bo postal mehkejši.

    Na koncu kuhanja kaviarju iz jajčevcev dodamo drobno sesekljan cilantro in vse ponovno temeljito premešamo. Mešanico za nekaj ur pošljite v hladilnik in nato postrezite.

    Nasvet:Če želite surovemu kaviarju iz jajčevcev dodati nenavaden okus na žaru ali po tabornem ognju, papriko in papriko pred peko v pečici malo podržite nad gorilnikom na majhnem ognju, da se lupina zelenjave rahlo zažge.

    Kot lahko vidite, je recept za kaviar iz surovega jajčevca pravzaprav zelo preprost. Zato hitro naredite zalogo potrebnih sestavin in stecite v kuhinjo, da uresničite to okusno jed, s katero boste razveselili sebe in svoje najdražje. Dober tek!

01. Pike kaviar.
Surovi kaviar operemo, damo v skledo, previdno premešamo z vilicami, odstranimo filme,
prelijemo z vrelo vodo; po 10 minutah odcedite vrelo vodo, kaviar prenesite v drugo posodo,
začinite z mletim črnim poprom, soljo, kisom, rastlinskim oljem in
drobno sesekljano čebulo, premešamo, pustimo stati eno uro.
Pripravite lahko tudi zamrznjen (v briketih) in rahlo soljen kaviar.
Majhne ribe (navaga, smrad, ščurka itd.) Lahko ocvrte in kuhate, ne da bi odstranili kaviar.
Kaviar rib, kot so Marinka, Sevan Khramulya, Osman in Mrena, se ne jedo.
potrebna avtorizacija.

02. Naravni zrnati ščuk kaviar.
A. Vzemite ščuk kaviar, z vilicami ločite jajca od folije v skodelico ali skodelico in
Mešajte z istimi vilicami in dodajte sol v ščepcih (fina sol, "Extra").
Tako mešajte, dokler ne vidite pene.
Kako se je pojavila pena - poskusite. Nato postavite na hladno mesto.
Običajno čez noč kaviar vpije to slano peno, nabrekne in postane zrnat.
Vzameš kruh, na vrh namažeš maslo in plast kaviarja - zelo okusno.
B. Pike kaviar stepemo s soljo in postavimo v zamrzovalnik.
Hladen, želatinast kaviar narežemo na rezine in potresemo z mleto papriko,
drobno sesekljano čebulo in koper.

03. Pečen kaviar.
nasoljena skupaj s filmi jajčnikov (jajčnikov) rib.
Pripravljeni so, ko jajčeca po odprtju ne razpadejo.
Ostrigin kaviar pripravljajo iz iker ščuka (»galagan«), ščurka in orade (»tarama«).

04. Kaviar z zelišči.
Kaviar previdno ločite od filma, ga razdelite na jajca in dodajte sol po okusu.
Pokapljamo s kisom in premešamo. Pokrijte s pokrovom in postavite na hladno mesto
30 minut.
Postrezite na toastu ali belem kruhu z maslom. 300 g svežega kaviarja, en majhen
čebula, peteršilj in koper, sol, kis.

05. "Puhasti" kaviar.
300 g svežega kaviarja ostriža, ščuke, krapa ali karusa, 1 majhna čebula, zelenjava
peteršilj in koper, sol, kis.
Kaviar previdno ločite od filmov in dodajte sol po okusu.
Stepajte z vilicami in hkrati odstranite vse preostale filme.
Čebulo in zeleno zmeljemo v pasto in dodamo kaviarju.
Pokapljamo s kisom in premešamo. Pokrijemo s pokrovom in postavimo v hladilnik
30 minut. Postrezite na toastu ali belem kruhu s suhim belim vinom.

06. Sveži ribji kaviar.
Kaviar ribjih delcev osvobodite filmov, ga dajte v skledo, razrahljajte,
prelijemo z vrelo vodo in po 10 minutah, ko kaviar postane bel, odcedimo tekočino.
Kaviar damo v skledo, začinimo s soljo, kisom, mletim poprom, drobno
sesekljano čebulo in rastlinsko olje. Premešajte kaviar in dajte
Pustite stati eno uro, da izboljšate okus.
Ob serviranju potresemo z zeleno čebulo.
Kaviar ostriža, ščuke, krapa, bele ribe - 90, rastlinsko olje - 5,
3% kis - 5, čebula - 10, sol, poper.

07. Kaviar v marinadi.
Kaviar dobro sperite, prepražite do kuhanja in ohladite.
Po tem damo kaviar v skledo, prelijemo z marinado in pustimo na hladnem.
3-5 ur. Ob serviranju damo kaviar v solatno skledo, prelijemo z marinado in
potresemo s sesekljanim peteršiljem, koprom ali zeleno čebulo.
Za pripravo marinade olupite korenine in čebulo, narežite na trakove, zložite
v ponev ali lonec in rahlo dušimo ter dodamo žlico zelenjave
olja Nato dodamo začimbe, prilijemo vodo ali ribjo juho in zavremo
10 - 15 minut. Po tem vlijemo kis, začinimo s sladkorjem in soljo.

08. Pašteta iz ščukega kaviarja.
Ščuko očistite, previdno odstranite kaviar, odstranite film.
Kaviar zdrobimo z vilicami, zmešamo s surovim jajcem in začinimo s soljo, poprom, inčuni,
limonin sok.
Zmes damo v pomaščen in posipan pekač ter položimo nanjo
plast pire krompirja, nanjo razporedimo koščke margarine in zapečemo
v pečici na srednjem ognju 30 minut.
Za jed potrebujete: koper - 5 g, mleti krekerji - 15 g, poper - 0,1 g,
sardoni - 2 g, limonin sok - 2 g, pire krompir - 60 g,
margarina ali maslo - 20 g.

09. Bolgarska kaviarjeva krema.
Najpogosteje je narejen iz kaviarja ščuke.
Izdelki in odmerek so naslednji: 200 gramov kaviarja (ščuka, krap ali druge ribe),
4 rumenjaki, 200 gramov sončničnega olja, 2 limoni, 1 čebula, 2-4 žlice.
vroča voda, sol po okusu. Kaviar premešajte z leseno žlico, olupite
folijo, začinimo z naribano ali drobno sesekljano čebulo in rumenjaki,
dodajte malo sončničnega olja in limoninega soka. Temeljito stepite.
Po stepanju dodamo žlico vrele vode in ponovno stepamo.
Kaviar je pripravljen za uživanje. Navzven je videti kot krema.

10. Soljenje lososovega kaviarja.
Za soljenje 1 kg lososovega kaviarja vzemite 50-100 g soli.
Kaviar prelijemo z vročo vodo (60-70°), rahlo mešamo z metlo, dokler
filmi zbrani in zrna ločena.
Kaviar večkrat prelijemo s hladno vodo in odcedimo v cedilu, nato ga posolimo.
in preložimo v primerno posodo, ki jo dobro pokrijemo s pokrovom ali papirjem.
Za dolgotrajno soljenje morate dodati več soli.
Pred jedjo je treba kaviar, ki je preveč slan, malo namočiti.
Dodate lahko drobno sesekljano čebulo.

11. Posušeni kaviar.
Pri ostrižih, ujetih na prvem ledu, pazite, da ne poškodujete "kaviarja"
nogavica«, trebuh se razpre, kaviarjeve »klobasice« se izvlečejo in odpadejo
v soli in damo v emajlirano posodo.
Posode so prekrite z vezanimi ploščami in pritisnjene navzdol. Kaviar je soljen za
štiri dni. Nato se opere, konci "nogavic" se potegnejo skupaj z nitmi, tako da
ni razpadlo. V tej obliki je kaviar suspendiran 5-7 dni.

12. Kuhan kaviar iz ostriža.
Kaviar ostriža skuhamo v vodi s soljo in poprom.
Iz juhe, ko se ohladi, dobimo žele juho.
Kaviarjev aspik preložimo na krožnik in postrežemo s kislo smetano in hrenom.

13. Kaviarjeva pašteta.
Svež kaviar ščuke, krapa, ostriža - 300-400 g, sol, rastlinsko olje 100-200 g,
limonin sok - 50 g, 2 srednji čebuli.
Sveže ribje ikre olupite s folije, dobro posolite in postavite v hladilnik
za 5-6 ur. V srednje veliko ponev vlijemo olje, dodamo kaviar in
pretepajte z mešalnikom.
Med stepanjem dodajamo limonin sok in po potrebi dolijemo olje.
Stepajte 15-20 minut, dokler se ne pojavi bela pena.
Tik pred koncem dodamo drobno sesekljano čebulo. Čas kuhanja 20 min.

14. Ocvrti kaviar.
Vzemite kaviar ščuke, ščuke, ostriža ali drugega, pripravite - sol, maščoba, moka (koper)
Kaviar rahlo posolite, pustite 15-30 minut na hladnem, zvijte
moko in prepražimo na vroči maščobi.
Postrežemo s kislo smetanovo omako in kuhanim krompirjem.

15. Kaviarjeve palačinke s kašo.
Za 100 g svežega kaviarja 2 jajci, 1 liter ječmenove kaše, maščoba, 1/2 litra kuhanega krompirja,
1 čebula, sol.
Kaviar zmeljemo, dodamo ječmenovo kašo in pire krompir.
Jajca stepemo, damo na maščobi dušeno čebulo, posolimo.
Dobro premešamo in spečemo majhne palačinke.

16. Ribji in zelenjavni kaviar.
Ribji in zelenjavni kaviar je poceni in okusna jed. Okusen recept za pripravo kaviarja.
vam ne bo vzelo veliko časa.
Sestavine: 400 gramov rib, 2-3 korenja, 2 čebuli, žlica zelenjave
(peteršilj, koper), 2 jajci, 2 žlici paradižnikove mezge ali pekočega paradižnika
omaka (kečap), 2 krompirja, sol, kis po okusu.
Za pripravo kaviarja po tem receptu ribe skuhamo in odstranimo kosti.
(oslič, trska, skuša, ščuka), sesekljajte.
Kuhano korenje naribamo. Prepražimo sesekljano čebulo
rastlinsko olje in tam dodajte paradižnikovo pasto ali omako.
Kuhan krompir in jajca zmeljemo, zmešamo z ribami, korenjem in čebulo,
sol, poper, dodajte malo kisa ali razredčene citronske kisline,
rastlinsko olje po okusu. Vse premešamo in postrežemo.

Danes je na našem meniju fotografski recept za kaviar iz surovega jajčevca za zimo. Obstaja več imen za ta kaviar, je tudi "Odessa kaviar", znan tudi kot babaganoush. Tako ali drugače je še vedno nekaj razlik v vsaki različici, vendar je naša interpretacija surovega kaviarja skoraj popolna. Da bi bil okus jedi bolj živahen, lahko modro papriko in papriko pečemo ne v pečici, ampak na premogu. In še nekaj - vse sestavine zmešajte na toplem, tako bo surov kaviar okusnejši. Zadnjič smo imeli že tradicionalno. Zdaj pa pripravimo nekaj izvirnega.

Ta kaviar je najbolje postreči z žarom ali mesom, pečenim na ognju. Prav tako je surovi kaviar preprosto neprimerljiv v kombinaciji s svežim lavašem ali mantakašem. Eksperimentirajte z začimbami in zelišči; če vam koriander ni posebej všeč, ga izključite s seznama sestavin. Za preizkus naredite majhen del jedi, vendar bodite prepričani, da boste naslednjič kuhali kaviar v popolnoma drugačni količini.

Sestavine:


- jajčevci - 470 g,
- sladka paprika - 260 g,
- paradižnik - 180 g,
- vijolična čebula - 80 g,
- cilantro, peteršilj - po 8-9 vejic,
- rastlinsko olje - 50-70 g,
- morska sol - po okusu,
- česen - 2 stroka,
- vinski kis - 5 g.
Postopek kuhanja



Najprej pripravimo zelenjavo za peko - jajčevce in papriko operemo in osušimo. Jajčevci lahko pri pečenju “eksplodirajo”, zato jih na več mestih prebodemo z vilicami. Vzemite toplotno odporno obliko ali običajen pekač, pripravljeno zelenjavo položite v obliko, pecite v pečici pri visoki temperaturi 25-30 minut.




Po navedenem času pečeno zelenjavo previdno odstranimo in položimo na krožnik.




Zgornjo plast jajčevcev in paprik enostavno olupimo. Če paprike ne morete enostavno olupiti, jo za tri minute položite v čisto plastično vrečko. Olupljene jajčevce lahko damo v manjše sito, da odteče odvečna tekočina. Papriki obvezno odstranite pecelj in semena.




Vzemite sveže paradižnike, jih operite v hladni vodi in posušite. Polovico paradižnika nastrgamo na drobno strgalo in odstranimo lupine. Paradižnik položite v priročno globoko skledo.




Naslednja sestavina, ki jo bomo pripravili, je rdeča čebula, lahko vzamete tudi solatno belo sorto čebule, glavna stvar je, da nima močnega okusa, kot navadna čebula. Torej, vijolično čebulo očistimo, oplaknemo in osušimo. Čebulo nasekljamo na majhne kocke in dodamo neposredno paradižnikovi mezgi.




Nato takoj nasekljamo rahlo ohlajeno papriko in jajčevce. Vse združite v eni globoki skledi.




Koper in peteršilj operemo in otresemo odvečne kapljice vode. Zeleno sesekljajte čisto na drobno. Tudi preostali paradižnik narežemo na majhne kocke, česen pa drobno sesekljamo. Zdaj vse damo v skupno skledo.




Naš kaviar zelo ljubi rastlinsko olje in sol, dodajte te sestavine, pokapajte tudi nekaj kapljic kakovostnega vinskega kisa, po okusu lahko dodate ščepec granuliranega sladkorja.




Vse premešamo, pustimo eno uro, postrežemo.
In tema prejšnjega recepta je bila