Gobova juha z mletimi mesnimi kroglicami je ena najboljših možnosti za pripravo gobovih juh. Kuhate ga lahko na različne načine: s svežimi, s suhimi gozdnimi, z "urbanimi" šampinjoni in ostrigami. Danes imamo za kosilo gobovo juho iz supermarketa. Šampinjoni s piščancem veljajo za klasičen okus, a če poskusite združiti gobe z mleto svinjino in govedino, boste presenečeni nad pristranskostjo nekaterih mnenj: gobe z govedino in svinjino v juhi - zadovoljiv in harmoničen gurman!

Kako pripravimo juho? Prižigajmo mu! Če želite to narediti, najprej skuhajte krompir, nato v juho dodajte gobe, nato mesne kroglice in čisto na koncu - dušeno korenje in čebulo. Na koncu začinimo z začimbami in zelišči. Naj začnemo?

Na opombo:

  • Če so mesne kroglice tekoče, prilagodite želeno gostoto z dodajanjem krušnih drobtin ali zdroba.
  • Da sesekljano zelenje ohrani barvo in aromo, ga dodajte minuto pred koncem kuhanja.

Sestavine

Za juho:

  • voda 1,5 l
  • krompir 310 g
  • šampinjoni 225 g
  • korenje 135 g
  • čebula 100 g
  • koper 5 vejic
  • sol 1 žlička
  • mleti črni poper 3 ščepca
  • sončnično olje 3 žlice.

za mesne kroglice:

  • mleto meso 200 g
  • čebula 80 g
  • trdi sir 30 g
  • krušne drobtine 2 žlici.
  • sol 3 ščepca
  • mleti črni poper 2 ščepca

Kako kuhati gobovo juho z mesnimi kroglicami


  1. V ponev nalijte potrebno količino vode. Postavite na ogenj in zavrite. Medtem operemo krompir, olupimo in narežemo na majhne kocke. Takoj, ko voda v ponvi zavre, dodamo krompir. Kuhajte do polovice. Krompir naj postane mehkejši.

  2. Medtem ko krompir doseže želeno stanje, pripravite mesne kroglice. Mleto meso je lahko svinjsko, svinjsko-goveje, piščančje. Odvisno je od tebe. Mletemu mesu dodamo nariban trdi sir, drobtine, drobno sesekljano čebulo, sol in mleto papriko. Zmešajte vse sestavine. Z roko dvignemo mleto meso in ga večkrat narahlo potolčemo po kuhinjski deski. Tako bo bolj gosto.

  3. Iz mesne mešanice oblikujemo majhne kroglice v velikosti prepeličjega jajca. Morda malo več. Če je mleto meso lepljivo, si roke rahlo zmočite z vodo (in to vedno storite!).

  4. Pripravite šampinjone. Operite prah. Po želji olupite kožo. Narežite na majhne rezine, vključno s stegni. Če uporabljate gozdne gobe, jih morate najprej prekuhati in šele nato uporabiti. Krompirju dodamo pripravljene gobe. Najprej zavrite, nato pa po vrenju kuhajte 10-15 minut.

  5. Zdaj pripravite korenje in čebulo. Korenje naribamo na grobo strgalo, čebulo drobno sesekljamo. Popecite na olju do svetlo zlato rjave barve.

  6. Po 10-15 minutah, ko so gobe že kuhane, damo polpete v juho. Rahlo premešamo in zavremo. Kuhamo toliko časa, da vse mesne kroglice priplavajo na vrh.

  7. Takoj, ko se mesne kroglice pojavijo na površini juhe, dodamo popraženo zelenjavo. Začinimo s soljo in poprom. Okusite, po potrebi dodajte sol, poper in začimbe po lastni presoji. Po vrenju kuhajte približno 5-7 minut.

  8. Potresemo s sesekljanim koprom in po minuti ugasnemo ogenj. Pokrijte s pokrovko in pustite, da se gobova juha z mesnimi kroglicami kuha približno deset minut.

Zdaj se vrača moda za prve jedi, postrežejo jih celo gostom na večerji. Ta juha bo izgledala odlično v globokih krožnikih in ima pravico zahtevati stalno mesto na vašem družinskem jedilniku.
Juha z mesnimi kroglicami in gobami v čisti mesni juhi, v kateri plavajo zlate rezine gob in lične kroglice telečjih polpetov. Zelenjava in zelišča dajejo jedi bogat okus. Pasirano korenje je odgovorno za zlat odtenek.

Recept za juho z mesnimi kroglicami in gobami s fotografijami po korakih


Zaporedje kuhanja:
1. Mehka teletina je idealno meso za mesne kroglice. Zaradi pomanjkanja maščob je jed skoraj dietna.
2. Na ogenj pristavimo dvolitrsko ponev, vodo solimo in dodamo lovorjev list. Meso in čebulo zmeljemo v mešalniku do gladkega mletega mesa.


3. Krompir narežemo na majhne kocke in damo v vrelo vodo. Stebla peteršilja in kopra ločimo od listov. Stebla drobno nasekljamo in vržemo v vrelo vodo. In listi so za zdaj odrezani in odloženi. Te zelenice vlijemo v že popolnoma pripravljeno juho.


4. Mleto meso solimo in pregnetemo. Drobne mesne kroglice nato zvaljamo. Kroglice večkrat valjamo po dlaneh. Po tem postanejo gladki in med vrenjem juhe ne pokajo.


5. Mesne kroglice pomakamo v juho. Od tega trenutka se začne proces povečanega penjenja. Ob ponvi boste morali stati približno pet minut in odstraniti penaste "pokrovčke". To je ključ do preglednosti končne juhe. Poleg tega vse škodljive snovi zapustijo meso skupaj s peno.


6. Korenje ostrgamo, gobe pa narežemo na rezine.

Istočasno jih popečemo. V juho vržemo, ko so tako krompir kot mesne kroglice že kuhani. Od tega trenutka je juha na štedilniku še 5 minut. Nato ugasnite ogenj in v ponev stresite preostalo zelenjavo.


7. Juho postrežemo s krutoni iz belega kruha ali česnovimi cmoki. Jed se izkaže za lahko in zadovoljivo.
Juha z mesnimi kroglicami in gobami doma, preprosto, hitro in okusno!

Sestavine:

  • 400 g šampinjonov
  • 2 velika krompirja
  • 1 korenček
  • 1 čebula
  • Več zelene čebule
  • Kisla smetana za preliv - neobvezno
  • Sol in poper - po okusu
  • 200 g mletega svinjine
  • 25 g soljenih olupljenih pistacij
  • 2 stroka česna
  • Par vejic peteršilja
  • 1 jajce
  • Sol in poper - po okusu

Priprava:

Najprej na drobno nasekljamo pistacije, česen in peteršilj, zmešamo z mletim mesom in jajcem, solimo in popramo po okusu. Nato dobljeno mleto meso za 10 minut postavite v hladilnik. Gobe ​​narežemo na rezine. Čebulo narežemo na pol obročke, korenje in krompir pa na kocke

Mleto meso vzamemo iz hladilnika, ga razdelimo na 18 delov in zvijemo v majhne mesne kroglice. Pražite jih v ponvi z majhno količino rastlinskega olja do zlato rjave barve. Odstranite na krožnik in odstavite. V isti ponvi, kjer so se pekle mesne kroglice, pražimo čebulo in korenje 6 minut.

Nato dodamo gobe in kuhamo še 5 minut. Zelenjavi v kozici prilijemo 1,5 litra vrele vode, dodamo krompir in zavremo. Solimo, popramo, zmanjšamo ogenj, pokrijemo s pokrovko in kuhamo 10-15 minut, da je krompir skoraj popolnoma kuhan. Nato dodajte mesne kroglice v juho in segrevajte 5 minut.

Sestavine:

  • Krompir 300-350 g
  • Sveži šampinjoni 250-300 g
  • Mleta govedina 250-300 g
  • Korenček 1 kos.
  • Rumena čebula 1 kos.
  • Rastlinsko olje 15-20 g
  • Voda 2,5–3 l
  • Sol, začimbe, zelišča po okusu

Priprava:

Pripravite glavne sestavine: olupljen krompir narežite na srednje velike kose, korenje olupite in narežite na rezine, šampinjone narežite na tanke rezine, čebulo prerežite na pol, eno polovico narežite na kocke.

Krompir in polovico čebule damo v ponev z vodo in kuhamo 10 minut na zmernem ognju.

V tem času naredite mesne kroglice. To se naredi hitro, saj se v tem primeru uporablja že pripravljeno mleto goveje meso, ki ga je treba le začiniti z začimbami in soljo. Priročno je narediti mesne kroglice z mokrimi rokami.

Dodajte mesne kroglice v juho, kuhajte 10 minut. Dodajte tudi sol in začimbe glede na vaše kulinarične želje.

Na rastlinskem olju prepražimo korenje s šampinjoni in čebulo. To bo trajalo približno 3-4 minute na zmernem ognju.

Nato v juho z mesnimi kroglicami dodamo popražene gobe in zelenjavo. Premešamo in pustimo na ognju še 10 minut.

Juhi preostane le še sveža zelišča (lahko šopek) in prelijemo v krožnike.

Sestavine:

  • Mleto puranje meso 400 g.
  • Čebula 2 kos.
  • Korenček 1 kos.
  • Krompir 2 kos.
  • Šampinjoni 100 g.
  • Namizna sol 3 g.
  • Mleti črni poper 2 g.
  • Voda 2,5 l.
  • Beli kruh 70 g.
  • Sončnično olje 20 ml.

Priprava:

Najprej pripravimo polpete iz mletega mesa. Če imate že pripravljeno mleto meso, ga enostavno dodajte namočeni beli žemlji ali belem kruhu in sesekljani čebuli. Če je meso, ga zmeljemo skozi mlinček za meso.

Sestavine za mleto meso po okusu solimo in popramo ter dobro premešamo.

Krompir narežemo na kocke.

Čebulo in korenje narežemo in dušimo (dušimo) v rastlinskem olju.

V ponev nalijemo vodo in zavremo. Dodamo krompir, čebulo in korenje. Kuhajte 10-15 minut.

Iz mletega mesa oblikujemo mesne kroglice. Ne cvrem jih. Manj ocvrte, bolj dietna je jed. Trudim se, da vse čim več dušim in kuham.

V vrelo juho položimo mesne kroglice.

Gobe ​​narežemo in surove damo v juho.

Juho kuhamo do konca. Sol in poper po okusu. Dodajte sveža zelišča.

V približno 40 minutah je naša krepka juha s slastnimi mesnimi kroglicami pripravljena.

Sestavine:

  • Gozdne gobe - 400 g
  • Krompir - 2-3 kos.
  • Korenje - 1
  • Čebula - 1,5 kos.
  • Mleto goveje meso - 200 g
  • Sol - po okusu
  • Poper - po okusu
  • Olje za cvrtje

Priprava:

Gobe ​​prelijemo z vodo in kuhamo pod pokrovom, solimo. V tem času olupite in narežite krompir ter ga dodajte v juho.

Čebulo in korenje olupimo, nasekljamo, prepražimo in dodamo juhi.

Polovico čebule drobno sesekljamo in dodamo mletemu mesu. Dodamo sol, poper, dobro premešamo.

Oblikujte mesne kroglice in jih položite v pekač.

Kuhajte 10 minut, izklopite in pustite, da se juha kuha 15 minut. Ob serviranju lahko potresete z zelišči.

Sestavine:

  • Gobe ​​(posušene) - 150 g na 2,5 litra vode
  • Mleto meso - 300 g
  • Krompir
  • Zelenje
  • Začimbe

Priprava:

Posušene gobe namočimo. Operemo jih in nato skuhamo.

Vzemite mleto meso, dodajte začimbe.

Mesne kroglice skuhamo v slani vodi.

Kuhane polpete polagamo v gobovo juho, ki smo ji že dodali krompir. Pustimo jih vreti 8-10 minut. Dodajte zelenje.

Recepti po korakih za neverjetno juho z mesnimi kroglicami in gozdnimi gobami, svežo in marinirano s krompirjem, rižem in zamrznjeno zelenjavo v počasnem kuhalniku, na štedilniku in v loncih

2018-03-12 Julija Kosič

Ocena
recept

2790

Čas
(min.)

Porcije
(osebe)

V 100 gramih končne jedi

7 gr.

9 gr.

Ogljikovi hidrati

7 gr.

132 kcal.

Možnost 1: Klasični recept za juho z mesnimi kroglicami in gobami

Lahka, a hkrati zadovoljiva juha z mesnimi kroglicami in gobami je primerna za vsak meni. Če ga želite narediti bolj mastnega, uporabite svinjino. Če želite pripraviti dietno možnost, vključite v recept piščanca ali ribe. In za tiste, ki imajo radi ostrejše in globlje okuse v prvih jedeh, vzemite vložene gobe.

Sestavine:

  • majhno korenje;
  • dve majhni čebuli;
  • 95 gramov svežih šampinjonov;
  • dva krompirja;
  • en in pol litra filtrirane vode;
  • 250 gramov svinjine;
  • žlica rastlinskega olja;
  • sol poper;
  • tretjina šopka kopra.

Korak za korakom recept za juho z mesnimi kroglicami in gobami

Svinjsko meso olupimo in operemo. Narežemo na kose. Olupite tudi eno čebulo.

Meso in čebulo zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za meso. Dobljeno mleto meso gnetemo z rokami nekaj minut, dodamo ščepec soli in žlico vode. Tako bo bolj sočna. Zmes postavimo v hladilnik.

Gobe ​​in čebulo drobno sesekljajte. Korenje naribamo.

V ponvi segrejemo olje brez vonja. Vrzite korenje, gobe in čebulo. Pražimo 5-6 minut. Temperatura gorilnika je srednja.

V tem času zavremo liter in pol vode. Vanj stresite majhne kocke dobro opranega in olupljenega krompirja.

Po 10 minutah v ponev dodamo mešanico za cvrtje. Zmešajte. Dodamo poper. Solimo po okusu.

Odstranite viskozno mleto meso iz hladilnika. Z mokrimi rokami razvaljajte majhne mesne kroglice. Kose mesa položite v ponev.

Nasekljajte tudi sveže vejice kopra. Vrzite v juho z mesnimi kroglicami in gobami.

Dušite, ohlapno pokrijte s pokrovko, še 15-18 minut. Takoj, ko svinjske kroglice priplavajo na površje in postanejo svetle barve, je dovolj, da prvo kuhamo dobesedno še 3-4 minute.

Predlagali smo, da šampinjone narežemo na majhne kocke. Za lepšo prezentacijo pa jih je dovoljeno narezati na tanke rezine. Poleg tega lahko v juho dodate ne le koper. Dobro se bodo obnesli tudi svež peteršilj, cilantro ali modra bazilika.

Možnost 2: Hitra različica juhe z mesnimi kroglicami in gobami

Kaj morate storiti, da pripravite hitro juho? Dovolj je, da kupite že pripravljeno mleto meso in mešanico zamrznjene zelenjave. Namesto krompirja uporabite tudi tanke vermicelli "Spider Web", ki bodo v nekaj minutah postali mehki.

Sestavine:

  • 245 gramov mletega mesa (kupljeno v trgovini);
  • 105 gramov mešane zelenjave (zamrznjene);
  • en in pol litra vode;
  • začimbe "za juho";
  • 95 gramov Gossamer rezancev;
  • groba sol;
  • 105 gramov šampinjonov.

Kako hitro skuhati juho z mesnimi kroglicami in gobami

Pripravljeno testo (kupljeno ali vnaprej pripravljeno) zgnetemo z rokami. Naredite majhne kroglice. Pripravke preložimo na krožnik. Pokrijte s prozorno folijo. Nekaj ​​časa pustimo v hladilniku.

V tem času v loncu zavremo dva litra vode.

Zamrznjeno zelenjavo stresemo v cedilo. Poparite jih z vrelo vodo iz lonca (nekaj kozarcev bo dovolj).

Preostalo vrelo tekočino posolite. Vrzite tanke kratke vermicelli. Dodamo narezane šampinjone.

Takoj dodamo zelenjavo (v našem primeru so to kocke korenja, rdeče paprike, čebule in zelenega graha). Nato notri previdno položite mesne kroglice. Juhi dodamo začimbe in sol.

Kuhajte juho z mesnimi kroglicami in gobami 15-17 minut na srednji (bližje visoki) vročini.

Ker začimbe praviloma že vsebujejo sol, bodimo pri slednji previdni, da ne pokvarimo okusa prve. Poleg tega je pri serviranju juhe dovoljeno začiniti s kislo smetano ali potresemo s svežimi zelišči.

Možnost 3: Juha z mesnimi kroglicami in gozdnimi gobami

Divje gobe zagotavljajo neverjeten okus. Res je, da morate biti prepričani v njihovo varnost. Konec koncev je zdravje na prvem mestu.

Sestavine:

  • 125 gramov majhnih lisičk (sveže);
  • 250 gramov teletine;
  • dve čebuli;
  • sol (groba ali fina);
  • srednje (85 g) korenje;
  • dva krompirja;
  • olje (sončnično) za cvrtje;
  • tretjina šopka peteršilja;
  • 1,6 litra vode;
  • poper (mlet).

Kako kuhati

Majhne sveže lisičke operemo. Odrežite dele, ki so poškodovani. Prelijemo v skledo. Zalijemo s hladno vodo, ki ji dodamo žlico kisa.

Po eni uri olupite vso zelenjavo. Eno čebulo razdelite na štiri dele. Tudi oprano teletino narežemo na več kosov.

Korenovko in meso pretlačimo skozi mlinček za meso. Dodamo sol. Zalijemo z žlico vode (mrzle). Zgnetemo mleto meso. Pustite nekaj časa v hladilniku.

Drugo čebulo sesekljajte. Korenje naribamo. Odlijte vodo izpod lisičk. Gobe ​​rahlo stisnite in pazite, da jih ne poškodujete.

V ponvi segrejte določeno količino vode. Med tem v ponvi na segretem olju prepražimo čebulo, lisičke in korenje.

Vsebino ponve prenesite v vrelo vodo. Dodamo tudi na kocke narezan krompir.

Zdaj naredite lične okrogle kroglice iz prepojenega mletega mesa. Meso položite v juho z mesnimi kroglicami in gobami.

Po dodajanju mlete paprike, sesekljanega (svežega) peteršilja in soli, prvo pustite na srednjem ognju 16-18 minut.

Poleg navedenih lisičk je dovoljeno jemati tudi druge vrste gob. Glavna stvar je, da so majhne. Potem lahko naredite neverjetno lepo postrežbo. Uporabite lahko tudi posušene primerke, ki jih morate nekaj ur pred kuhanjem namočiti v vodi.

Možnost 4: Juha z mesnimi kroglicami, rižem in vloženimi gobami

Želite svoji juhi dodati pikanten okus? Nato priporočamo, da dodate vložene gobe. Toda predlagamo, da tradicionalni krompir za to jed zamenjate z rižem.

Sestavine:

  • 255 gramov domačega mletega mesa (svinjina in govedina);
  • en in pol litra hladne vode;
  • 110 gramov vloženih šampinjonov;
  • 85 gramov riža;
  • majhen korenček;
  • dve žlici vloženega graha;
  • pekoča paprika;
  • več vej kopra;
  • sol po potrebi;
  • začimbe za svinjino.

Recept po korakih

Kupljeno mleto meso vzamemo iz vrečke ali pladnja. Prestavimo v skledo. Dodajte sol in začimbe "Za svinjino". Dobro premešajte z rokami. Pustite na polici hladilnika.

Zdaj na močan ogenj postavite ponev z vodo (1,5 l). Med vrenjem jušne osnove z mesnimi kroglicami in gobami v več vodah operemo beli riž. Če je to narejeno slabo, bo naknadno sproščen škrob naredil prvi izdelek moten.

Žito vlijemo v vrelo vodo. Zmanjšajte temperaturo na srednjo. Neprestano mešajte nekaj minut, da se zrna ne sprimejo.

Na naslednji stopnji dodamo naribano (drobno) korenje in sesekljan koper. Po preizkusu soli dodajte potrebno količino.

Na koncu dodamo feferon. Juho pokrijemo s pokrovko (ohlapno). Kuhajte 12-15 minut. V tem primeru mora riž postati mehak, mesne kroglice pa lebdeti in popolnoma svetleti.

Danes niso naprodaj samo vloženi šampinjoni, ampak tudi druge vrste gob. Zato lahko poskusite druge možnosti. Pomembno je, da jih drobno sesekljate, če niso medene gobe in so že majhne velikosti.

Možnost 5: gobova juha z mesnimi kroglicami v lončkih

V loncih se pogosto pripravljajo različne enolončnice z mesom in brez. Nekoč pa je bilo v teh posodah čisto vse narejeno iz gline. Zakaj torej ne bi poskusili pripraviti današnje juhe? Poskusimo!

Sestavine:

  • trije polni kozarci vode;
  • 200 gramov mletega svinjine;
  • srednje velik korenček;
  • sol po okusu;
  • šest srednjih šampinjonov;
  • dva majhna krompirja;
  • začimbe "Za gobe";
  • šest vejic peteršilja;
  • majhna zelena sladka paprika.

Kako kuhati

Mleto svinjino zmešajte z začimbami "Za gobe". Oblikujte zelo majhne mesne kroglice. Pustite pol ure v hladilniku. Hkrati jih ne pozabite pokriti s filmom, da obdelovanci ne bodo prepereli.

V tem času olupite korenasto zelenjavo. Nato na drobne kocke narežemo krompir in naribamo korenje.

Tudi zeleno papriko narežemo na enake kose (brez peclja in pregrad v notranjosti).

Poleg tega narežemo oprane šampinjone na rezine (tanke). Peteršilj sesekljajte.

Sestavine naložite v lončke (po 500 ml) v enakih količinah. Notri torej dodamo krompir, papriko, šampinjone in korenje.

Glinene lončke z mesnimi kroglicami in gobovo juho pokrijemo s pokrovi. Postavite na rešetko, ki jo želite postaviti v pečico.

Nastavite na 195 stopinj. Prvo kuhamo približno 35-45 minut. Pripravljenost določite glede na stanje mesnih kroglic in krompirja.

Čas, potreben za pripravo izjemno okusne juhe, se lahko nekoliko razlikuje. Vse je odvisno od debeline sten lonca in moči vašega štedilnika. Osredotočite se na mehkobo zelenjave in stanje mesnih kroglic.

Možnost 6: Juha z gobami in mesnimi kroglicami v počasnem kuhalniku

V zadnjem receptu predlagamo prenos postopka priprave juhe v sodoben počasni štedilnik. Zahvaljujoč temu se bo izkazalo preprosto neverjetno. Preizkusite tudi to možnost.

Sestavine:

  • 255 gramov mešanega mletega mesa (govedina in svinjina);
  • en in pol litra vode;
  • tretjina šopa zelenja;
  • 125 gramov jurčkov;
  • sol po okusu;
  • tri majhne krompirje;
  • žlica masla;
  • čebula (čebula, majhna);
  • korenje (sveže, majhno);
  • začimbe "Za meso".

Recept po korakih

Mleto meso pregnetite z rokami, dodajte sol in začimbe "Za meso". Iz njega naredite kroglice. Pustite na hladnem.

Jurčke operemo. Odrežite vse, kar je poškodovano. Narežemo na rezine ali kocke.

Čebulo in korenček (olupljena) drobno sesekljajte. Slednjega lahko naribamo.

V posodi segrejte olje (način Cvrtje). Vrzite korenasto zelenjavo: čebulo in korenje. Pražimo par minut.

Nato dodajte gobe. Dodamo sol. Kuhajte brez spreminjanja načina še 5-6 minut. Med postopkom je priporočljivo večkrat premešati s silikonsko lopatko.

Sedaj dodajte drobno sesekljane kocke k praženju. Pomembno je, da jih temeljito operemo (v več vodah), da odstranimo škrob.

Takoj nalijte vso filtrirano vodo. Previdno vstavite mlete kroglice. Dodamo zeleno (oprano in sesekljano). Zaprite pokrov.

Vklopite način "Juha". Kuhajte prvih 40 minut. Juho z mesnimi kroglicami in gobami postrežemo takoj ali čez nekaj časa.

Če pripravljate gobovo juho v počasnem kuhalniku, uporabite gozdne sorte. Zahvaljujoč tehnologiji tega stroja lahko vsak, tudi najtrši izdelek postane mehak in nežen brez predhodne priprave.