ne pomaga? Takrat na pomoč priskočijo omake! Omaka naredi suho, zažgano meso okusno in hranljivo. Iz ogromnega seznama omak za žar vseh narodov smo izbrali nekaj okusnih in enostavnih za pripravo.

1. Paradižnikova omaka za žar

Sestavine:
- Bazilika;
– 1 čebula;
– 5 majhnih strokov česna;
- zelenje.

Priprava:
1. Vzemite ponev, vanjo vlijte 1 liter testenin in 1 kozarec tople vode, nato premešajte in postavite na srednji ogenj.
2. Medtem ko je ponev na ognju, premešajte vsebino.
3. Ko omaka zavre, dodamo drobno sesekljano čebulo, sol in poper ter dodamo še zeleno.
Zmes naj vre 4 minute, nato jo odstavimo z ognja, vanjo stresemo česen in počakamo, da se omaka ohladi na 20 stopinj.

2. Bela žar omaka

Sestavine:
– 1 paket majoneze;
– 3 stroki česna;
– 5 žlic. l. maslo;
– 130 ml belega vina (suho);
– 1 žlica. l. Sahara;
– 4 žličke. limonin sok;
- Črni poper;
– gorčica;
– 1 čebula.

Priprava:
1. Priporočljivo je, da česen in čebulo čim bolj zmeljemo v mešalniku. Če pa ga nimate, lahko to storite ročno, z nožem ali stiskalnico za česen.
2. Nato segrejemo ponev, dodamo olje in ob stalnem mešanju malo popražimo.
3. Nato prilijemo vino, dobro premešamo in omako dušimo na majhnem ognju, da se vse skupaj reducira natanko za polovico.
4. Nato dodajte limonin sok, ves sladkor, majonezo in visoko kakovostno gorčico. Poper in sol. To omako je najbolje postreči hladno k mesu.

3. Barbecue omaka s sojino omako

Je zelo preprosto, a kljub temu zelo okusno.
Sestavine:
- majoneza;
- sojina omaka;
– česen (po okusu, od več strokov do 1 glave);
– malo črnega popra.

Priprava:
1. Vzemite sojino omako in jo zmešajte z majonezo v razmerju 1:3.
2. Zmešajte česen in poper, vrzite v sojino-majonezno mešanico. To je vse. Hitro in enostavno. Rezultat je bila pikantna omaka.

4. Armenska žar omaka

Sestavine:
– pol pločevinke paradižnikove paste;
– 1 kozarec vode;
– 1 glava česna;
– 1 žlica. l. svež drobno sesekljan cilantro;
– drugo zelenje;
- sol in poper.

Priprava:
1. Paradižnikovo pasto razredčite z vodo na srednjem ognju in počakajte, da mešanica zavre.
2. Dodamo drobno sesekljano čebulo, zelišča, začimbe in česen. Pustite, da omaka vre do 5 minut, nato jo morate pustiti, da se dobro ohladi in jo namensko požrete.

5. Gruzijska omaka za žar

Sestavine:
– paradižnik – 1,5 kg;
– 1 glava česna;
– šopek cilantra;
– drugo zelenje;
– veja origana in bazilike;
– pol žlice adjike in malo mletega popra.

Priprava:
1. Paradižniku odstranimo kožo in ga narežemo na polovice. Po tem morate odstraniti vsa semena in zmleti celulozo v mešalniku.
2. Nato vzemite nastali gost sok in kuhajte po vrenju na majhnem ognju 20 minut.
3. 5 minut pred pripravljenostjo dodajte vse zgoraj neuporabljene sestavine v omako. Omako postrežemo zelo hladno.

6. Omaka za žar iz granatnega jabolka

Sestavine:
– 2 kozarca sladkega vina;
– 1,5 kozarca soka granatnega jabolka;
– 4 stroki česna;
– 3 žlice sesekljane bazilike;
– ščepec škroba;
– 1 čajna žlička. sladkor in sol;
– malo mletega črnega in pekočega popra.

Priprava:
1. Vzemite ponev in vanjo nalijte sok in vino. Nato dodajte začimbe: sladkor, sol, zelišča in česen.
2. Ko omaka na šibkem ognju zavre, jo pokrijemo s pokrovko in kuhamo 20 minut.
4. 5 minut pred koncem v nastalo omako dodamo škrob, ki ga razredčimo z majhno količino vina in segrevamo do gostote.

7. Omaka iz kisle smetane

Sestavine:
– 300 g kisle smetane;
– pol kozarca mesne juhe;
– 4 žličke. maslo;
– koper s peteršiljem;
– 1 žlica. l. moka;
- sol in poper.

Priprava:
1. V ponev stresite maslo. Dodamo mu moko in pražimo do zlato rjave barve. Nato zalijemo z juho in kuhamo do gostega.
2. Ko se omaka zgosti, dodamo potrebno količino kisle smetane, zelišča, sol in poper ter kuhamo še 3 minute. To je pravzaprav vse. Kaj si mislil? Recept je res zanimiv.

Piknik ali izlet v naravo ne mine brez žara. Da bo jed okusnejša, je pomembno postreči okusno omako za kebab, ki bo poudarila okus mesa in mu dala pikantnost ali pikantnost.

Omako za žar lahko naredite tako, da dodate zelišča, paradižnik, kislo smetano ali kefir.

To je okusna paradižnikova omaka za šašlik iz paradižnikove paste, čebule in svežih zelišč. Kalorična vsebnost omake je 384 kcal. Čas kuhanja – 25 minut. Naredi 10 obrokov.

Sestavine:

  • 270 g paradižnikove paste;
  • žarnica;
  • strok česna;
  • žlica žlica. jabolčni kis;
  • po 20 g kopra, bazilike in peteršilja;
  • en kup in pol. voda;
  • po dva g soli in mletega popra.

Priprava:

  1. Čebulo drobno sesekljamo in prelijemo s kisom. Solimo po okusu. Pustite, da se marinira 10 minut.
  2. Sveža zelišča in česen sesekljamo.
  3. Iz čebule odcedite nastali sok in ga zmešajte z zelišči.
  4. Dodamo vodo, testenine, poper in sol. Mešajte.

Nastane zelo okusna omaka za žar. Dodate lahko limonin sok ali sladkor, če imate radi omako sladko.

Armenska omaka za žar s cilantrom

Odlična armenska žar omaka z, ki poudari aromo in sočnost kebaba. Omaka je pripravljena hitro - 20 minut. Za 20 obrokov. Kalorična vsebnost omake je 147 kcal.

Zahtevane sestavine:

  • 250 ml. paradižnikova omaka;
  • štiri stroke česna;
  • šopek svežega cilantra;
  • sol in sladkor;
  • ščepec mletega popra;
  • vodo.

Priprava korak za korakom:

  1. Česen olupimo, splaknemo in stisnemo.
  2. Paradižnikovo omako damo v skledo, dodamo česen, sol in sladkor po okusu ter mleto papriko.
  3. V posodo s sestavinami vlijemo vrelo vodo, mešamo do gladkega.
  4. Zelenje operemo in osušimo, drobno sesekljamo. Dodajte omaki.

Pripravljeno rdečo žar omako postrežemo ohlajeno.

To je okusna domača bela žar omaka s kislo smetano, zelišči in svežimi kumarami, s kalorično vsebnostjo 280 kcal. Omako pripravljamo 30 minut. Za 20 obrokov.

Sestavine:

  • kup kisla smetana;
  • šopek svežih zelišč;
  • dva sklada kefir;
  • dva ;
  • trije stroki česna;
  • ščepec rožmarina, timijana in bazilike;
  • sol;
  • mlet poper - 0,5 l.

Koraki kuhanja:

  1. Zeleno zelo drobno sesekljajte. Česen narežemo na drobne kocke.
  2. Polovico zelenja zmešajte s česnom, dodajte malo soli in pretlačite, dokler ne nastane sok.
  3. Kumare naribamo na drobno in za 10 minut damo v cedilo, da odcedijo sok.
  4. Zmešajte kislo smetano s kefirjem in dodajte kumare. Dodamo zelišča s česnom in ostala zelišča.
  5. Solimo po okusu in dobro premešamo.
  6. Dodajte začimbe za okus in bogastvo. Postavite v hladilnik.

Bela omaka je primerna za piščančja ali puranja nabodala. Vzemite poljubno zelenje: lahko je peteršilj, koriander ali koper.

Sestavine:

  • en kup in pol. sok granatnega jabolka;
  • dva sklada sladko rdeče vino;
  • tri žličke bazilike;
  • štiri stroke česna;
  • 1 l.h. sol in sladkor;
  • ščepec škroba;
  • mleta črna in pekoča paprika.

Priprava:

  1. V manjšo kozico nalijemo vino in sok, dodamo sol in sladkor ter sesekljan česen, poper in baziliko.
  2. Posode postavite na majhen ogenj in pokrijte s pokrovom.
  3. Po vrenju pustite na ognju še 20 minut.
  4. Škrob raztopimo v vroči vodi in dodamo omaki pet minut preden je pripravljena.
  5. Omako na ognju mešajte, dokler se ne zgosti, odstavite z ognja in pustite, da se ohladi.

Vsebnost kalorij - 660 kcal. Omaka se pripravlja približno eno uro. Za 15 obrokov.

Kebab omaka je posebna gurmanska tema. Dobra omaka ne more samo popestriti jedi in ji dati prefinjenega okusa, temveč tudi poudariti okus samega mesa in celo prikriti njegove pomanjkljivosti, ki jih je kebab naredil pri mariniranju in cvrtju jedi na žaru. To so omake za žar, na katere želimo opozoriti bralce Povarenke.

armenska omaka

Svežo papriko in paradižnik nataknite na nabodala in pecite na oglju, lahko pa to zelenjavo rahlo blanširate v vreli vodi. A peka na ognju bi bila boljša. Odstranite kožo s paradižnika. Popru odstranite semena in pecelj. Zelenjavo čim bolj drobno sesekljajte, zelenjavnemu pireju dodajte drobno sesekljana zelišča - lahko uporabite koriander, baziliko, peteršilj. Sol in poper. Vse. Omaka je pripravljena.

Paradižnikova omaka

Poskusite najti svetlo škrlatno paradižnikovo pasto zanj. 200 gramov testenin razredčimo z vodo (malo), pustimo, da zavre, dodamo drobno sesekljano čebulo, zelišča, sol, poper, pustimo vreti še tri minute, ugasnemo. Dodamo drobno sesekljan česen. Naj se ohladi. Omaka je pripravljena.

Sojina omaka

Zmešajte sojino omako (1 del) z majonezo (3 deli), dodajte česen skozi stiskalnik česna in tudi mleto papriko. pripravljena! Zelo pikantna in posebna omaka, čeprav je, kot vidite, zelo enostavna za pripravo.

Bela omaka

Česen (4 stroke) in eno čebulo preidemo skozi mlin za meso ali sesekljamo v mešalniku. Posebej v ponvi stopimo maslo (pet žlic), dodamo čebulo in česen, suho belo vino (100 ml), vse skupaj na majhnem ognju dobro dušimo. Slečimo ga. V omako dodajte limonin sok iz polovice limone, mleto papriko, žlico gorčice, majonezo (100 gramov), žličko sladkorja. Omaka je pripravljena.

tatarska omaka"

Par kuhanih rumenjakov zdrobimo z vilicami. Dodamo jim sok polovice limone, solimo po okusu in popramo. Mešanico stepemo in ji postopoma dodajamo pol kozarca oljčnega olja. Zdaj sesekljajte zeleno čebulo in dodajte omaki. Vloženo kumaro naribamo, zelene olive drobno nasekljamo in skozi stiskalnik za česen stisnemo par strokov česna. Vse to dodamo omaki. Še malo potolčemo in postrežemo k ražnjičem.

Domača Tkemali omaka

Na vzhodu in na Kavkazu to omako zelo radi postrežejo s kebabom. Toda tam za pripravo uporabljajo takšno sestavino kot češnjevo slivo. Namesto tega kislega izdelka bomo uporabili slive, ki jih lahko zamrznemo. Pol kilograma izkoščičenih sliv zmeljemo, dodamo 10 gramov soli, 20 gramov sladkorja in kuhamo na majhnem ognju pet minut. Zdaj dodajte drobno sesekljan česen (nekaj strokov), rdečo feferonko, drobno sesekljan koper in koriander ter četrt žličke mletega koriandra. Omako zavremo. Odstranite z ognja. Naj se ohladi. pripravljena!


- paradižnikova pasta - 150 g,
- česen - 2 stroka,
- koriander - 1 žlička,
- cilantro - 1 šopek,
- sol - ½ žličke,
- sladkor - 1 žlička,
- mleta paprika - 1 žlička,
- mleta pekoča paprika - po okusu.

Recept s fotografijami korak za korakom:





Tukaj je vse tako preprosto, da ni kam drugam. Ena stvar - jaz sem ljubiteljica in vneta oboževalka domačega, in to velja za skoraj vse; testenine imam lastne, pripravljene iz sočnih zrelih paradižnikov. Če pa kupujete testenine, naj bodo kakovostne – goste in okusne. To pasto je treba rahlo razredčiti s čisto filtrirano vodo. V pekač položimo paradižnikovo osnovo.




Dodajte začimbe - sladkor in sol, količina se lahko nekoliko razlikuje od moje, odvisno od "kislosti" vaših testenin. Dodamo mleti koriander, papriko in kanček pekoče mlete paprike. Pasto z začimbami segrevajte nekaj minut.




Česen olupimo in stisnemo. Česen preložimo na paradižnikovo osnovo. Uporabite lahko tudi suh česen.




Paradižnikovo pasto s česnom segrevajte še eno minuto. Dišeči koriander oplaknite in drobno sesekljajte. Dodajte cilantro neposredno v ponev.






Premešajte in vzemite vzorec, dodajte sol/sladkor po lastni presoji.




Nalijte omako v kozarce in pojdite na žar; vaši gostje bodo zagotovo cenili vaš trud!




Dober apetit in dober počitek!

Priporočamo tudi pripravo z mesom

Vsakemu pravemu ljubitelju zdrave mesne hrane, kuhane na odprtem ognju, je povsem očitno, da je treba vsak, še tako okusen kebab na svetu, zaužiti z dobro, najbolje paradižnikovo omako.

Če parafraziramo znano ljudsko modrost, lahko z gotovostjo rečemo, da je kebab brez omake denar na mlaku. K tej izčrpni misli bi dodal le eno - seveda sta majoneza in omaka, kupljena v trgovini, lahko dobra pomoč pri dišečih, vabljivo kadečih se kebabih.

Vendar pa takšna dvomljiva kombinacija verjetno ne bo zadovoljila pravega gurmana kebaba. Če resno nameravate imeti polnopravni žar, potem morate biti temeljiti do konca. Na srečo vam priprava prave naravne omake ne bo vzela več kot deset minut, njen učinek pa bo zagotovo zasenčil vsako, tudi najdražjo "kupljeno" možnost.

Ena najpreprostejših omak za pripravo, ki dobro dopolni okus ocvrtega mesa, je armenska žar omaka.

Recept za to omako je zelo preprost. Tako ali drugače, tudi če v različnih regijah Armenije obstajajo manjša odstopanja ali dodatki, se vse skupaj zmanjša na segrevanje mešanice paradižnikove paste in vode na ognju. Nato se mešanici dodajo različne začimbe in zelišča, pri čemer sta koriander in česen obvezni sestavini omake. Druge sestavine se razlikujejo glede na regijo ali okusne preference posameznega kuharja.

Klasičen recept

Torej, kako pripraviti omako za žar v armenščini? Za to boste potrebovali: vsaj pol litra dobre svetlo rdeče paradižnikove paste, četrt litra čiste pitne vode, eno glavo česna, šopek svežega cilantra, mlet črni poper, sol.

Tehnika kuhanja:

  • Paradižnikovo pasto je treba razredčiti v ponvi z vodo in segrevati na srednjem ognju do vrenja.
  • Nato mešanici dodamo drobno sesekljan koriander, strt česen, poper in sol.
  • Omako nato kuhamo približno pet minut. Pred uporabo se mora popolnoma ohladiti.
  • Tradicionalno se to omako postreže hladno v skledicah.


Recept za klasično armensko omako za žar lahko "okrepite" z dodajanjem cilantra in drugih svežih zelišč: peteršilja, kopra, bazilike

Omako lahko postrežete z izvirno predjedjo - čipsom iz tankega armenskega lavaša. Zahvaljujoč tem neverjetnim, zlatim in hrustljavim čipsom bo omake, ki je bila prvotno namenjena žaru, morda zmanjkalo veliko prej, kot si mislite.

Originalni lavaški čips

Za njihovo pripravo boste potrebovali nekaj paketov armenskega lavaša. Preliv je lahko zelo raznolik: primerno je rastlinsko olje, majoneza, poljubna zelišča, začimbe. Vzemite lahko na primer pol kozarca olivnega olja in žličko naslednjih začimb: bazilika, mleta sladka paprika, suha čebula in česen, majaron, origano, sol.

Tehnika kuhanja:

  • Čips pripravimo vnaprej, pred kampiranjem ali piknikom na dachi.
  • Pečico morate predhodno segreti na 200 stopinj
  • Liste lavaša je treba "razrezati" v poljubne geometrijske oblike: kvadrate, trikotnike, kroge.
  • Posebej v skledi zmešamo preliv. Vse razpoložljive začimbe dodamo olivnemu ali kateremu koli drugemu rastlinskemu olju.
  • Pripravke za čips položimo na pekač, ki ga lahko za večjo čistost predhodno prekrijemo s kosom pergamentnega papirja.
  • Vsak kos pita kruha namažite s pripravljenim prelivom s čopičem za pecivo.
  • Čas pečenja v pečici je približno sedem minut.
  • Če vseh čipsov ne moremo položiti na pekač v eni plasti, jih moramo med peko večkrat premešati.

Končni rezultat je neverjeten prigrizek – suh, zlato rjav čips, ki odlično hrustlja in je idealen za zajemanje armenske omake za žar iz skled.