Velikonočna torta za praznik svetega Kristusovega vstajenja je simbol blaginje vašega doma. Po tem, ali je gospodinji velikonočni kolač uspel, se presodi, kakšno leto bo, srečno ali ne. Ponujamo vam recept za masleno torto s smetano in rumenjaki, ki ni zelo težka za pripravo. Priporočljivo je, da uporabite prave domače rumenjake, iz beljakov pa lahko pripravite belo glazuro, tako da jih stepete s sladkorjem v prahu.

Velikonočna torta s smetano in rumenjaki se izkaže svetla kot sonce in zelo okusna, bogata in zadovoljiva. Bujna in rdeča velikonočna torta na mizi predstavlja bogastvo in blaginjo vašega doma.

Sestavine

  • smetana - 130 ml;
  • Topla voda - 50 ml;
  • Aktivni kvas (suhi) - 1,5 tsp;
  • Pšenična moka - 2,5 žlice;
  • Sladkor 0,5 žlice;
  • Vaniljev sladkor po želji;
  • Piščančji rumenjaki - 3 kos .;
  • Kisla smetana - 2 žlici. l.;
  • Maslo - 50 ml;
  • Rastlinsko olje - 2 žlici. l.;
  • Ščepec soli;
  • Ščepec cimeta ali muškatnega oreščka;
  • Limonina in pomarančna lupina, neobvezno;
  • Vanilijev sladkor - 1 žlica;
  • Suho sadje in oreščki - 0,5 žlice.

1 kozarec = 250 ml.


Priprava

Prvi korak je aktiviranje kvasa. Če želite to narediti, morate v krožniku združiti nekaj žlic tople vode (50 ml) s suhim kvasom. Nato tekočino z metlico premešamo in ji dodamo še malo smetane (50 ml) in žličko sladkorja. Pustite nastalo testo 7-10 minut.

Medtem v čisto posodo damo rumenjake s sladkorjem in ščepcem soli. Beljake postavite v hladilnik; še vedno jih boste potrebovali za pripravo glazure. Z mešalnikom stepemo rumenjake, da postanejo svetli.

V testo dodamo nekaj žlic kisle smetane.

Preostalo smetano rahlo segrejemo in vlijemo v jajčno zmes.

V testo dodamo kvasno zmes, vse premešamo z lopatko.

Pšenično moko presejemo skozi sito. Polovico njegove količine dodamo v testo.

V naslednjem koraku testu dodamo stopljeno maslo, cimet, muškatni orešček in vanilijev sladkor. Za testo lahko uporabite tudi druge pikantne začimbe (mleti ingver, kardamom, kurkuma). Dodaten okus bo testu dodala limonina ali pomarančna lupinica.

Nato dodamo preostalo moko in s silikonsko lopatko ali kuhalnico gnetemo testo 10 minut. Da bi zagotovili, da torta po peki ne postane hitro zastarela in ostane okusna, lahko testu dodate nekaj žlic rastlinskega olja. Pomembno je, da ne dodate odvečne moke, testo ne sme biti trdo. Posodo s pecivom pokrijemo s pokrovom ali filmom in postavimo na toplo mesto 1,5-2 ure.

Raznovrstno suho sadje in oreščke sesekljajte z nožem.

Za boljše odstranjevanje nepotrebnega zraka iz testa med vzhajanjem lahko vanj zataknete več plastičnih cevk. Prav tako ta metoda ne bo dovolila, da bi testo pri vzhajanju pobegnilo.

V vzhajano testo morate vmešati suho sadje. Nato z naoljenimi rokami po malem odščipnite in položite v pripravljene pekače. Ne napolnite ga več kot do polovice, torta bo med peko povečala prostornino. Modele pokrijemo z brisačo in pustimo 30-40 minut, da se testo usede in vzhaja. Nato postavimo v pečico, ogreto na 190 stopinj, za 20-30 minut. Čas peke torte v pečici bo odvisen od višine modelov. Po 20 minutah peke preverimo pečenost testa z lesenim nabodalom.

Puhaste kolačke lahko vzamete iz pečice. Po petih minutah jih vzamemo iz modelov in pustimo na rešetki, da se popolnoma ohladijo, ter jih položimo na stran. Za okrasitev morate njihove vrhove potopiti v beljakovinsko glazuro in posuti z barvnimi posipi.

Velikonočna torta s smetano je pripravljena.

Takole izgleda v prerezu.

Velikonočna torta s smetano lahko postane ne le velikonočno pecivo, po njenem receptu lahko pripravite bogato sladko žemljico ali kolaček za čaj. Bogato testo za velikonočne torte vsebuje smetano, maslo in piščančje rumenjake. Tako okusne in sladke velikonočne torte bodo všeč ne le otrokom, ampak tudi odraslim!

Velikonočna torta s smetano

Sestavine:

  • 300 ml smetane 35% maščobe;
  • maslo - 1 paket po 200 g;
  • 1 kozarec polnomastnega kravjega mleka (vsaj 3,2%);
  • svež kvas - 40 g;
  • sladkor - pol kilograma;
  • eno celo jajce in 8 rumenjakov posebej;
  • sol - ščepec,
  • vanilija po okusu in po želji;
  • pšenična moka se vzame glede na količino testa.

Postopek kuhanja:

Priprava kremne torte se začne s testom, ki bo vzhajal vse pecivo.

Vroče mleko in vročo smetano temeljito premešamo. Med stalnim mešanjem jim počasi dodajamo dve pesti moke. Zmes pustimo nekaj časa, da se ohladi. Nato dodamo jajce in kvas, ki ga je treba vnaprej razredčiti v majhni količini toplega mleka. Testo temeljito pregnetite. Nato testo za velikonočne pirhe postavimo na toplo, da vzhaja.

Sladkor z osmimi rumenjaki stepemo do bele barve. Združimo jih z že vzhajanim testom, toplim stopljenim maslom, tu po delih dodajamo presejano moko, da dobimo testo srednje gostote - med gostim in tekočim. Peko ponovno pošljemo na toplo mesto dobesedno dve uri.

Kremno kvašeno testo dobro pregnetemo in ga razporedimo v predhodno pripravljene modelčke za 2/3 volumna. Bolje je, da vzamete kalupe iz kositra, notranjost mora biti prekrita s pergamentom in rahlo premazana z rastlinskim oljem. Počakamo, da testo vzhaja. Prostor, kjer pripravljamo testo in počivamo pecivo, naj bo topel. Na hladnem testo počasneje vzhaja.

Naše, še nepečene, velikonočne pirhe previdno postavimo v dobro segreto pečico. Velikonočne pirhe pečemo na srednji temperaturi (170-180 stopinj Celzija). Poskusite čim dlje ne gledati v pečico, da preprečite, da bi se testo pogreznilo, vsaj v prvih 30 minutah. Nato preverite pripravljenost z lesenim zobotrebcem. Če je palčka suha in na njej ni grudic testa, je torta pripravljena!

Po želji lahko kremne okrasite z raznobarvnimi kockami kandiranega sadja, svetlim posipom ali čokoladnim posipom, kot rumove ženske.

Upamo, da se bo ta recept za kremno torto prijel v vaši družini.

veselo velikonočno nedeljo! Kristus je vstal!

Sestavine:

Za testo:

  • moka - 170 gramov;
  • smetana 33% - 240 mililitrov (vzemite vsebnost maščobe nad 20%);
  • sveži stisnjeni kvas - 30 gramov (ali 11 gramov suhega);
  • sladkor - 1 ravna žlica.

Za test:

  • moka - 550 gramov;
  • maslo - 100 gramov;
  • sladkor - 220 gramov;
  • jajca - 4 kosi plus en rumenjak;
  • sol - ščepec;
  • orehi, rozine, kandirano sadje, suho sadje - 150 gramov.

Za glazuro:

  • beljakovine - 1 kos;
  • sladkor v prahu - 100 gramov;
  • limonin sok.

Okrasite po svojem okusu s posipom iz slaščičarskega sladkorja ali preprosto pustite v glazuri.

Velikonočna torta s smetano. Recept po korakih

Lotimo se priprave testa.

  1. Vzemite smetano in jo segrejte na 35-40 * C: mora biti topla, vendar ne vroča.
  2. Smetani dodamo dve žlički sladkorja in kvas (na drobno nalomimo). Razpustimo vse.
  3. Moko temeljito presejemo. Zmes vlijemo v moko in mešamo, dokler ni gladka. Pokrijte z brisačo in postavite na toplo: približno 25-30 minut - vse bo odvisno od temperature in kakovosti kvasa. Testo naj vzhaja približno 2-krat.
  4. V naslednjem koraku stepemo štiri jajca in en rumenjak s ščepcem soli in sladkorja. Tukaj se bolje obnese mešalnik kot metlica. Stepati morate do puhaste pene. En protein postavimo v hladilnik: potreben bo za glazuro.
  5. Naše testo dodamo stepenim jajcem. Previdno premešajte. In po delih dodamo presejano moko.

Morda boste potrebovali manj ali več moke: vse je odvisno od same moke in velikosti jajc.

  1. Ko dodamo skoraj vso moko, pride na vrsto maslo, ki mora biti sobne temperature.

Če ste ga pozabili vzeti vnaprej in ga imate iz hladilnika, ga za nekaj sekund postavite v mikrovalovno pečico (postavite v mehko stanje).

  1. Dodamo preostalo moko in nadaljujemo z gnetenjem testa.

Gnetenje testa za velikonočno torto traja veliko časa. Vsaj 30 minut.

  1. Danes obstaja veliko različnih orodij in tehnik za gnetenje testa. Uporabite lahko kruhomat, kuhinjski robot, poseben mešalnik za testo ali mesite ročno. Najraje to počnem sam: za ta praznik želim narediti velikonočno torto z lastnimi rokami, da prenesem svoje svetlo razpoloženje s toplino svojih rok.
  2. Končano testo se mora odmikati od sten sklede ali sklede, v kateri ste ga mesili, se ne sme lepiti na roke in mora biti mehko in elastično. Skledo s testom pokrijemo s prozorno folijo in za dve uri postavimo na toplo. V tem času mora testo povečati prostornino: vsaj dvakrat.
  3. Po nekaj urah se vrnemo k testu. Prilega se in izgleda zelo bujno. Pregnetemo in po želji dodamo 150 gramov oreščkov, suhega sadja, kandiranega sadja in lupin citrusov.
  4. Zdaj pa se lotimo izbire oblik za peko velikonočne torte v pečici. Vsako leto postajajo bolj raznoliki in dostopni. Osebno imam najraje papirnate forme različnih velikosti. Ni jih treba mazati z oljem. Če pečete v železnih pekačih, jih obvezno namažite z oljem.
  5. Nadaljujemo z oblikovanjem testa v kroglice. Odtrgamo kos, ga stisnemo in položimo gladko stran na vrh. Obrazec mora biti poln približno ⅓. Po tem pokrijte vse kalupe z brisačo. Dajte testu čas vzhajati in napolnite model do 3/4.
  6. Medtem ko testo vzhaja, segrejemo pečico na 180*C.
  7. Majhne modelčke pečemo približno 30-40 minut, velike pa približno 50-60 minut.
  8. Naše domače pecivo postavimo v ogreto pečico.
  9. Zdaj, ko so torte v pečici, je čas za pripravo glazure. Sladkorju v prahu dodamo ohlajene beljake in nekaj kapljic limoninega soka. Vse stepamo z mešalnikom do puhastega. Ko je glazura pripravljena, jo pokrijemo, da se ne izsuši.
  10. Pripravljenost velikonočnih peciv preverite z leseno palčko. Torto prebodemo od zgoraj navzdol: palčka mora biti popolnoma suha. Po tem premažite z glazuro. Ni vam treba čakati, da se torte ohladijo: namažete jih lahko, ko so še vroče. Rad ga pomočim s pokrovčkom navzdol v skledo z glazuro, da zagotovim enakomerno obarvanost.
  11. Zdaj pa najboljši del: okrasitev velikonočnih pirhov. Za ta postopek so primerni slaščičarski praški, figure iz mastike, suho sadje in različne vrste sladkih okraskov.

Ta vznemirljivi proces je končan. Najbolj čudovito je, da smo vse naredili sami - in to je vedno zelo cenjeno in nam daje neverjetno praznično razpoloženje. Na spletnem mestu "Rad kuham" je še veliko čudovitih receptov za velikonočne torte v pečici: izberite in kuhajte z nami - imamo samo okusne in preverjene recepte.

Vsako leto spomladi se pravoslavni kristjani veselimo največjega praznika velike noči - svetega Kristusovega vstajenja. Na ta dan nehote čutite, kako je svet napolnjen s svetlobo in toplino, življenje premaga smrt in dobro zmaga nad zlom. Večjega in pomembnejšega praznika ni, zato se nanj pripravljamo vnaprej, dolgo in podrobno.
Vsaka gospodinja se trudi zagotoviti, da je na ta dan na mizi v njeni hiši najboljše in najbolj okusno. In seveda je posebna pozornost namenjena simbolom praznika - barvanim jajcem in velikonočnim kolačem.
Predlagamo, da pripravite kraljevsko velikonočno torto s smetano in rumenjaki. Zakaj kraljevski? Da, saj je bila poslastica zaradi bogate sestave izdelkov res vredna velikih kraljev. Da bi dobili resnično bogato torto, se boste morali ozreti na trg. Zračna, maslena peciva so pripravljena iz domačih izdelkov - gosta in bogata kmečka smetana, domača jajca s pomarančnimi rumenjaki.
Testo je preprosto čudovito, pecivo pa okusnejše od katere koli torte. Nedvomna prednost tehnologije je odsotnost dolgotrajnega gnetenja. Recept vsebuje dodatke vanilije in rozin, ki bodo pecivu dale posebno aromo in okus. Izviren pridih - večbarvna glazura, roza in modri vrhovi velikonočnih pirhov ustvarjajo poseben "vintage" okus.

ČAS: 4 ure

Povprečje

Obroki: 6-8

Sestavine za testo:

  • bela pšenična moka - 5 žlic,
  • domača smetana - 450 ml,
  • maslo - 200 g,
  • sladkor - 250 g,
  • jajčni rumenjaki - 8 kosov,
  • rozine - 130 g,
  • živi kvas - 90 g,
  • vanilijev sladkor - 2 paketa.
  • Sestavine za glazuro:
  • jajčni beljak - 2 kos.,
  • sladkor - 120 g,
  • gel barvilo za živila - 2 kapljici.

Priprava

Smetano segrejte v vodni kopeli, naj postane tekoča (nikakor pa ne zavrite).


Svež kvas na drobno nasekljamo in damo v toplo smetano. Sem dodajte dve skodelici presejane moke.


Zgnetemo testo, pokrijemo z brisačo in pustimo na toplem 20 minut. Končano testo ne bo tekoče, bo precej gosto, porozno in ohlapno.


Za testo pripravimo večjo ponev, vanj stresemo 3 skodelice presejane moke.


Pri jajcih ločimo beljake od rumenjakov. Beljake zaenkrat postavimo v hladilnik. Rumenjake zmešamo s sladkorjem in stepamo, dokler se ne pojavi stabilna pena (pazimo tudi, da se kristali sladkorja popolnoma raztopijo).


Maslo stopimo in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo, nato pa ga vlijemo v ponev z moko in dodamo vanilijev sladkor.


Testo in stepene rumenjake damo v ponev, pregnetemo testo in pokrijemo z brisačo. Infundira se 1 uro 20 minut. Prostor mora biti topel, ponev lahko postavite v bližino prižganega plinskega štedilnika.


Rozine operemo in osušimo na papirnati brisači. Nato zmešajte z dvema žlicama moke, premešajte in vmešajte v testo. Namesto rozin lahko uporabite drobno sesekljane suhe marelice ali suhe slive, mandlje ali orehe (pred uporabo jih le zdrobite).


Vzhajano testo gnetemo približno 2-3 minute, nato ga položimo v modelčke, napolnimo do 1/3 (kot je prikazano na sliki), pokrijemo z brisačo in pustimo stati 20 minut. Pred polnjenjem je treba vse modele namastiti z rastlinskim oljem ali margarino.


Modelčke postavimo v pečico, ogreto na 150 stopinj, čas peke je od 40 do 50 minut (odvisno od velikosti modelčkov). Da se pecivo enakomerno peče in ne "skoči" iz pekača, prilagodite temperaturo: prvih 20 minut - 150 stopinj, nato povečajte na 170 stopinj.


Pečeni izdelki se lahko ohladijo v izklopljeni pečici. Ohlajene torte vzamemo iz modelov in okrasimo z barvno glazuro. Iz dveh beljakov v mešalniku stepemo sneg. Sladkor razdelimo na 3 dele in enega za drugim dodajamo k beljakom in še naprej stepamo. Belo glazuro razdelite na 2 dela. Polovico glazure zmešajte z eno kapljico rožnate gelne jedilne barve in preostalo glazuro pobarvajte modro.


Kraljevske torte s smetano so pripravljene, čudovito dišijo in dolgo ne zaležejo.


Zelo okusna poslastica, ki jo lahko pripravite za veliko noč v svoji kuhinji, je kremšnita. To je idealno za peko velikonočnih izdelkov. Z upoštevanjem recepta in osnovnih pravil kuhanja boste lahko razveselili svoje družinske člane in ljubljene za praznično mizo.

Za praznično peko morate vsekakor uporabiti svežo smetano z vsebnostjo maščobe od 20% do 33%. Visokokakovosten izdelek ima enotno belo barvo z rahlim kremastim odtenkom. Če pa v kozarcu vidite majhne bele kosmiče beljakovin ali se smetana popolnoma loči, je to jasen znak, da je izdelek pokvarjen.

Ker je postopek kuhanja precej dolgotrajen, je treba sestavine pripraviti vnaprej, zato strokovnjaki svetujejo, da kremo zvečer vzamemo iz hladilnika. Če se še vedno bojite, da bodo na sobni temperaturi izginili, jih morate pred kuhanjem malo pogreti. A nikakor ne kuhajte preveč, saj bo vroča smetana uničila kvas in vaša torta preprosto ne bo vzhajala. Mnogi za peko uporabljajo kremo iz trgovine, vendar izkušene gospodinje priporočajo uporabo tiste, ki se prodaja na trgu. Oni so tisti, ki bodo vaše pecivo naredili mehke, puhaste in nežne, z izrazitim kremastim okusom.

Recept za praznično peko

Ta izdelek je nekje na sredini med kruhom in žemljico. Zato je pomembno, da ne pretiravate, da se izkaže za nežno, puhasto, bogato in hkrati zadovoljivo. Recept za velikonočno torto s smetano in rumenjaki je zelo preprost, vendar zahteva upoštevanje vseh pravil kuhanja. Testo bo dolgo vzhajalo, saj se za peko porabi veliko rumenjakov. Zato ga morate dobro pregnetiti v kuhinjskem robotu ali pa se boste morali potruditi z gnetenjem z rokami.

Za pripravo bomo potrebovali:

  • 50 g kvasa (svežega);
  • 750 ml smetane;
  • 12 svežih rumenjakov;
  • 400 g masla;
  • 300 g sladkorja;
  • 1,2 kg moke;
  • 50 ml vodke;
  • 50 g limonine lupinice;
  • 100 g rozin;
  • 100 g mandljev;
  • ščepec žafrana;
  • 1 muškatni orešček;
  • olje za kalup.

Ni priporočljivo uporabljati beljakovin. Čeprav bodo torto naredili bolj luknjičasto, bo končni izdelek postal precej trd in hitro zastarel. Za gnetenje testa lahko uporabite kuhinjski robot, če pa ga nimate, ga boste morali gnetiti ročno.

Priprava testa

Ko zgnetemo biskvit, ga z nožem prerežemo in položimo v skledo, ki jo za 1 uro postavimo v lonec s toplo vodo.

Žafran prelijemo z vodko in pustimo stati pol ure. Rozine operemo in osušimo s papirnato brisačo. Kandirano sadje in mandlje narežemo na majhne koščke. Nastrgamo muškatni orešček.

Rumenjake stepemo s sladkorjem do bele barve, nato dodamo predhodno stopljeno maslo in stepamo naprej. Ko je testo vzhajano, dodamo rumenjakovo zmes, pripravljen žafran s poparkom, preostalo toplo smetano ter rozine, kandirano sadje in mandlje.

Vse skupaj dobro mešamo 15 minut. Testo damo v skledo in pokrijemo z brisačo. Postavite na toplo mesto za 2 uri.

Ko je testo vzhajano, ga še enkrat dobro pregnetite in položite v silikonske modelčke, ki jih morate predhodno namastiti z maslom. Če so kalupi kovinski, je bolje uporabiti pergamentni papir, navlažen z maslom. Testo v modelčkih naj stoji še 1 uro na toplem.

In potem ga lahko postavite v pečico, segreto na 180 stopinj. Čas kuhanja bo odvisen od velikosti same torte. Zato v testo vstavite leseno palico, ki vam bo omogočila preverjanje pripravljenosti izdelka. Ohlajeno torto lahko namažemo z vnaprej pripravljenim stepenim beljakom in sladkorjem ter okrasimo s kandiranim sadjem ali posebnim praškom iz trgovine.

Recept brez masla uporablja mleko ali vodo. Glavna stvar v tem primeru je temperatura. Tako kot smetana mora biti tudi mleko toplo. Kljub številnim receptom je tehnologija za pripravo prazničnega izdelka enaka.

Osnovna pravila kuhanja

Da bi se torta izkazala za odlično, je pomembna točka ne le pravilna priprava testa, ampak tudi njegova peka. Uničite ga lahko na kateri koli stopnji. Zato morate pri pripravi velikonočnih peciv upoštevati nekaj osnovnih pravil.

  1. Vsi izdelki morajo biti sveži in visoke kakovosti.
  2. Testo naj vzhaja 3x. Testo najprej naraste, ko vmešamo kvas z moko in smetano. Nato - testo po dodajanju preostalih sestavin in zadnjič vzhaja v kalupih.
  3. Testo za velikonočne torte ne mara prepiha. Primeren mora biti v toplem prostoru s temperaturo zraka 30–45 stopinj.
  4. Pomembna je tudi konsistenca testa. To bo gosto, vendar ne pretesno. Če želite preveriti, ga lahko razrežete z nožem. Če se ne drži, potem ste naredili vse prav.
  5. Da bodo torte puhaste, modelčke do 1/3 napolnite s testom, saj bo med peko naraslo na želeno velikost.
  6. Izdelek mora biti pečen v navlaženi pečici. Če želite to narediti, vanj postavite posodo z vodo.
  7. Če želite ugotoviti pripravljenost peciva, morate v testo, preden ga postavite v pečico, zapičiti leseno palčko. Čez nekaj časa ga lahko izvlečete in vidite: če se testo ne drži palice, je torta pripravljena.
  8. Čas pečenja bo odvisen od teže izdelka. Tako za velikonočni pirh manj kot 1 kg traja pol ure, za 1 kg pirh – 45 minut, za 1,5 kg 60 minut, 2 kg 1,5 ure.
  9. Torto vzamemo iz modela šele, ko se nekoliko ohladi.
  10. Po odstranitvi pečenih izdelkov iz kalupa je treba torto zaviti v brisačo, tako da izdelek postane močnejši in ne pade.

Za okus in aromatično aromo se testu dodajo rozine, limonina lupinica, vanilija, cimet, mandlji, kandirano sadje, kardamom, žafran ali drugi dodatki. Lahko jih zamenjamo, vendar v testo ne moremo dati ničesar. Za pripravo nežnih in puhastih velikonočnih pirhov potrebujete izkušnje in veliko spretnosti. Prvič morda ne bodo uspeli, zato morate resnično upoštevati vsa pravila peke.

Pri pripravi velikonočnega izdelka je pomembno, da smo dobro razpoloženi. Navsezadnje ima razpoloženje veliko vlogo pri pridobivanju kakovostnega peciva. In kaj je lahko boljšega kot domača praznična torta. Njegov vonj bo združil vse družinske člane za mizo, njegov odličen okus pa vam bo omogočil, da z užitkom praznujete tako velik dan, kot je velika noč.