Zelenjavna enolončnica je univerzalna jed, ki bo razvila vašo kulinarično domišljijo. Lahko kombinirate poljubno zelenjavo. Glavna stvar je, da se spomnite nekaj pravil.

5 skrivnosti okusne zelenjavne enolončnice

  1. Zelenjavo je najbolje narezati na enake kose. Tako se bodo bolj enakomerno pražile in dušile, sama enolončnica pa bo videti lepša.
  2. Obstaja več tehnologij kuhanja. Vso zelenjavo lahko prepražimo ali skuhamo ločeno, nato pa združimo in kuhamo, dokler enolončnica ni pripravljena. Ali pa najprej naredite prežganje (običajno iz čebule, korenja in) in eno za drugo dodajajte preostale sestavine. V prvem primeru bo zelenjava bolje ohranila obliko.
  3. Če izberete drugi način kuhanja, poskusite zelenjavo dodati v pravilnem zaporedju. V nasprotnem primeru se lahko enolončnica spremeni v brezoblično maso. Najprej dodamo bolj čvrsto zelenjavo, na primer krompir, papriko ali bučo. In čez nekaj časa dodajte mehke sestavine: paradižnik, grah ali zelišča.
  4. Da se zelenjava med kuhanjem ne zažge, lahko enolončnici dodamo malo vode ali juhe. Še posebej, če jed ne vsebuje sočne vodene zelenjave.
  5. Zaradi dolgotrajnega segrevanja se lahko spremenita okus in vonj začimb. Zato jih dodajte sredi kuhanja ali proti koncu. Potem bo jed bolj okusna.

5 receptov za zelenjavno enolončnico

Kot smo že omenili, lahko enolončnico pripravimo iz vseh izdelkov, ki jih lahko najdemo v kuhinji. Če pa ste naveličani običajnih kombinacij zelenjave, poskusite te zanimive jedi.

russianfood.com

Sestavine

  • 300 g brstičnega ohrovta;
  • sol - po okusu;
  • 150 g;
  • 1 korenček;
  • 1 por;
  • 250 g konzervirane koruze;
  • 100 g zamrznjenega, svežega ali konzerviranega zelenega graha;
  • ½ rdeče paprike;
  • 1 čajna žlička začimb italijanskih zelišč;
  • več vejic kopra;
  • nekaj vejic peteršilja.

Priprava

Brstični ohrovt prerežemo na pol ali pustimo celega, če je majhen. Zelje kuhamo v vreli slani vodi 5-7 minut in odcedimo v cedilu.

Olupljeno bučo in korenje narežemo na večje kocke, čebulo pa na kolobarje. V ponvi segrejemo olje in prepražimo čebulo. Dodamo bučo in korenje, zalijemo s tekočino iz koruze in pokrito dušimo na zmernem ognju približno 10 minut.

Zelenjavi dodamo grah in na kocke narezano papriko ter kuhamo še 7 minut. V ponev damo zelje in koruzo, dodamo sol, italijanska zelišča in sesekljana zelišča. Premešamo in dušimo še 5 minut.


jamieoliver.com

Sestavine

  • 1 glava cvetače;
  • sol - po okusu;
  • 800 g krompirja;
  • 2 stroka česna;
  • 1 zelena paprika čili;
  • 1 čebula;
  • 2 žlici olivnega olja;
  • 2 žlici masla;
  • 1 čajna žlička kurkume;
  • 1 čajna žlička mletega koriandra;
  • 1 čajna žlička gorčičnih semen;
  • 1 čajna žlička mletega ingverja;
  • 1 čajna žlička curry začimbe;
  • 350 g kuhanega ali konzerviranega;
  • 250 g špinače.

Priprava

Zelje razstavite na cvetke in za 5 minut položite v vrelo slano vodo. Nato odcedimo v cedilu in prihranimo 150 ml tekočine, v kateri se je zelje kuhalo.

Krompir olupimo in narežemo na velike kose. Kuhamo v vreli slani vodi 10 minut in odcedimo v cedilu.

Česen in čili narežemo na tanke rezine, čebulo pa na pol obročke. V ponvi na majhnem ognju segrejemo dve vrsti olja, na katerem prepražimo česen, čili in čebulo do mehkega.

Dodamo kurkumo, koriander, gorčico, ingver, curry in sol, premešamo in kuhamo nekaj minut. V ponev damo zelje in krompir, zalijemo s preostalo vodo od zelja in dušimo približno 10 minut. Dodamo čičeriko in špinačo ter kuhamo toliko časa, da se zelena zmehča.


jamieoliver.com

Sestavine

  • 3 bučke;
  • 3 rdeče ali rumene paprike;
  • 3 žlice olivnega olja;
  • 2 rdeči čebuli;
  • 4 stroki česna;
  • ½ šopka bazilike;
  • več vejic timijana;
  • 6 paradižnikov;
  • 400 g paradižnika v lastnem soku;
  • 1 žlica balzamičnega kisa;
  • sol - po okusu;
  • mleti črni poper - po okusu;
  • ½ limone.

Priprava

Jajčevce, bučko in papriko narežemo na večje kose. V ponvi na zmernem ognju segrejte 2 žlici olja. Zelenjavo med mešanjem pražimo približno 5 minut, da porjavi in ​​postane mehka. Zelenjavo položite v skledo.

Čebulo narežemo na četrtine, česen pa na rezine. V ponev vlijemo preostalo olje in dodamo čebulo, česen, sesekljana stebla bazilike in lističe timijana. Med mešanjem pražimo 10–15 minut.

Jajčevce, bučke in papriko položite nazaj v ponev. Dodamo na grobo narezan svež paradižnik, paradižnik iz pločevinke, sol in poper. Dobro premešamo in pokrito kuhamo na majhnem ognju 30-35 minut.

Dodamo cele liste bazilike, drobno naribano limonino lupinico in po potrebi solimo. Premešamo in kuhamo še kakšno minuto.


eatsmarter.com

Sestavine

  • 1 čebula;
  • 1 rdeča paprika;
  • 2 stebli zelene;
  • 2 stroka česna;
  • 600 g paradižnika;
  • 4 žlice olivnega olja;
  • 300 g zelenega fižola;
  • več vejic peteršilja;
  • več vejic kopra;
  • ½ čajne žličke posušenega timijana;
  • sol - po okusu;
  • mleti črni poper - po okusu.

Priprava

Čebulo narežemo na tanke pol kolobarje, papriko na tanke trakove, zeleno pa na velike rezine. Sesekljajte česen.

Paradižnik na kratko potopite v vrelo vodo, preložite v ledeno vodo in olupite lupino. Nato jih narežemo na četrtine, odstranimo semena in narežemo na tanke trakove.

V ponvi na zmernem ognju segrejemo olje in prepražimo čebulo in česen. Dodamo papriko, zeleno in stročji fižol ter pražimo 2-3 minute. Zalijemo z malo vode, pokrijemo s pokrovko in dušimo približno 10 minut.

Dodamo paradižnik, sesekljana zelišča, timijan, sol in črni poper. Mešajte in dušite zelenjavo pod pokrovom približno 15 minut, občasno premešajte.


bbcgoodfood.com

Sestavine

  • 10 paradižnikov;
  • 8 žlic olivnega olja;
  • 4 stroki česna;
  • 4 korenje;
  • 6 vejic timijana;
  • 4 posušeni lovorjev list;
  • 300 ml;
  • 1 kg zamrznjenega zelenega graha;
  • 3 šopki zelene čebule;
  • 400 g konzerviranih artičok;
  • sol - po okusu.

Priprava

Paradižnik za nekaj minut prelijemo z vrelo vodo, nato tekočino odlijemo in zelenjavo olupimo. Narežemo jih na četrtine, odstranimo semena in paradižnik narežemo na majhne kocke.

V ponvi segrejemo olje, dodamo sesekljan česen in na kocke narezano korenje ter pražimo 5 minut. Dodamo paradižnik, timijan, lovorov list in vino ter kuhamo še 5 minut.

Zelenjavi dodamo grah, sesekljano čebulo in artičoke. Pokrijemo s pokrovko in dušimo 8–10 minut. Lovorjeve liste odstranimo, enolončnico posolimo in dobro premešamo.

Pravilno pripravljena zelenjavna enolončnica je univerzalna poslastica. Lahko ga jemo tako kot glavno jed kot prilogo. Glavna stvar je, da ne varčujete z začimbami in uporabite bolj okusno zrelo zelenjavo.

Tradicionalni recept bo vključeval velik seznam zelenjave. Sestavine: pol kilograma paradižnika, jajčevcev, bučk, 350 g čebule in korenja, sol, mešanica paprik, ščepec cimeta.

  1. Jajčevce brez kože najprej narežemo na kocke. Namočimo jih v slani hladni vodi 20-25 minut, nato jih osušimo s papirnato brisačo.
  2. Paradižnik brez kože narežemo na majhne koščke. Če želite enostavno odstraniti lupino, sadeže preprosto potopite v vrelo vodo in jih olupite.
  3. Korenje narežemo na rezine, čebulo pa na kocke.
  4. Bučke brez semen in lupine - na enake rezine kot jajčevci.
  5. Zelenjavo damo v kotel v naslednjem vrstnem redu: jajčevci - korenje - bučke - čebula - paradižnik. Sestavine potresemo s soljo in začimbami.

Zelenjavna enolončnica z bučkami se duši pod pokrovom. Občasno se premeša. Jed kuhamo toliko časa, da se hrana zmehča.

Z dodanim krompirjem

Krompir naredi vsako jed bolj zadovoljivo. Za enolončnico ga potrebujete približno kilogram. Preostale sestavine: pol kilograma mladih bučk, svež paradižnik, 150 g čebule, paprike in korenja, česen po okusu, sol, dišavnice.

  1. Najprej v naoljenem kotlu prepražimo koščke čebule in korenja do zlato rjave barve. Nato se v posodo vržejo ploščice bučk in krompirja.
  2. Zadnja stvar, ki jo je treba dodati, je sladka paprika, zdrobljena na kakršen koli način.
  3. Mešanico kuhajte na majhnem ognju, pokrito s pokrovom, 15-17 minut. Nato vanj pošljemo koščke paradižnika, sesekljan česen in začimbe. Hrana se pripravlja še 10-12 minut.

Pred serviranjem je treba enolončnico temeljito namočiti.

Z gobami

Šampinjone vzamemo sveže in zamrznjene. Potrebujejo 300 gramov. Preostale sestavine: 2 bučki, korenček, čebula, paprika, 2-3 paradižniki, ščepec mediteranskih zelišč, sol, ščepec sladkorja.

  1. Najprej na veliki količini olja prepražimo čebulo in korenje. Nato tem komponentam dodamo rezine gob in kocke paprike.
  2. Ko se zelenjava zmehča, ji lahko dodamo koščke bučk in paradižnika.
  3. Maso solimo, potresemo z začimbami in sladkorjem.

Po rahlem mešanju jed dušimo v posodi z debelimi stenami in pokrovom 15-17 minut.

Zelenjavna enolončnica s svinjino

Dodatek svinjske kaše bo zelenjavno enolončnico spremenil v zelo zadovoljivo, hranljivo jed. Poleg mesa (400 g) bodo uporabljene naslednje sestavine: jajčevci, večji paradižnik, korenje, čebula, sladka mesnata paprika, mešanica pekočih mletih paprik, sol.

  1. Vse sestavine za enolončnico vedno ocvremo v rastlinskem olju - lahko uporabite oljčno olje, sončnično olje ali katero koli drugo. Najprej srednje velike kose svinjine skuhamo v vroči tekočini do skorje.
  2. Nato meso zalijemo z vodo, soljo, začimbami in dušimo približno eno uro.
  3. Vse, kar ostane, je, da svinjini dodamo vso grobo sesekljano zelenjavo. Sestavine skupaj dušimo do mehkega.

Postrežemo s pikantnim kečapom.

Kako kuhati z govedino?

Namesto svinjine lahko vzamete kos govedine. Potrebovali boste 400 gramov mesa. Preostale sestavine: sladka paprika, polovica velike bučke, jajčevec, 5 krompirjev, čebula, korenje, česen po okusu, 300 g belega zelja, žlica kečapa brez dodatkov, kozarec paradižnikovega soka, sol, začimbe. To zelenjavno enolončnico najlažje pripravimo v počasnem kuhalniku.

  1. Kose mesa bomo nekaj ur marinirali v paradižnikovem soku.
  2. V programu pečenja prepražimo sesekljano korenje in čebulo ter marinirano govedino.
  3. Izdelkom dodamo krompirjeve bloke. Masa vre še 12-15 minut.
  4. Ostane le, da preostalo zelenjavo, narezano na majhne koščke, damo v posodo za pečico. Zelje je drobno sesekljano, česen preide skozi stiskalnico.
  5. Zmes začinimo s kečapom, solimo in potresemo z začimbami.

Še vedno v istem načinu, pod pokrovom, bo jed dosegla pripravljenost.

Z mletim mesom

Mleto meso lahko pripravimo iz katerega koli mesa. Bolje je vzeti sestavljeno (300 g). Druge sestavine: 3-4 krompirji, bučke, korenje, ¼ glave belega zelja, 2-3 paradižniki, čebula, paprika, kozarec vrele vode, sol.

  1. Skupaj z mletim mesom 6-7 minut pražimo čebulne polovice obročev in rezine korenja. Z lopatko razdrobimo vse grudice v masi.
  2. Ko v kotel ali globoko ponev dodamo drobno narezano zelje in rezine paprike, maso kuhamo še 5-6 minut.
  3. Na koncu zmesi dodamo koščke paradižnika, bučke in krompirja.
  4. Ko se krompir malo zmehča, sestavinam jedi prilijemo slano vodo.
  5. Po mešanju bodo vreli pod tesno zaprtim pokrovom 12-15 minut.

Končano jed postrežemo vročo z dodatnimi omakami.

Jed spečemo v pečici

Enolončnico lahko kuhate ne le na štedilniku ali v počasnem kuhalniku, ampak tudi v pečici. Sestavine: 3 krompirji, korenje, ¼ glave zelja, čebula, bučke, 4 paradižniki, 2 stebli zelene, 1 kozarec vrele vode, sol, italijanska zelišča, 40 g masla.

  1. Najprej na maslu prepražimo na kocke narezano čebulo, da se zmehča.
  2. Vso preostalo sesekljano zelenjavo pošljemo v posodo eno za drugo. Korenje narežemo na rezine, zelje - na velike kose. Preostale komponente so neobvezne.
  3. Izdelke skupaj z oljem prestavimo v model, potresemo z zelišči, soljo in napolnimo z vodo.

Jed se bo v ogreti pečici dušila približno pol ure. Temperaturo morate nastaviti na 200-220 stopinj.

Zelenjavna enolončnica z mesom in zeljem

To je zelo okusna in preprosta različica enolončnice. Vsebuje veliko zelenjave in mesa. Sestavine: 730 g svinjine, 310 g zelja, 2 korenčka, koren zelene, česen po okusu, poljubne začimbe, sol.

  1. Meso narežemo na srednje kose.
  2. Ohrovt drobno sesekljamo, česen drobno sesekljamo, korenje in zeleno narežemo na trakove.
  3. Meso najprej zlato rjavo prepražimo v dobro segreti in naoljeni ponvi.
  4. Nato se v posodo postopoma dodajajo različne vrste zelenjave. Predhodno cvrtje jim bo omogočilo, da ohranijo svojo obliko in se med nadaljnjo obdelavo ne bodo spremenile v kašo.
  5. Ko se vse sestavine nekoliko zmehčajo, jih solimo, potresemo z začimbami in previdno pregnetemo.
  6. Nato se izdelki napolnijo z majhno količino vode in pokrijejo s pokrovom.

Zelenjavna enolončnica z mesom bo na ognju vrela približno 40-45 minut.

S piščancem

S piščancem dobite lažjo različico. Poleg pol kilograma mesa bodo uporabljeni naslednji izdelki: korenje, manjše bučke, čebula, česen po okusu, paprika, pest češnjevih paradižnikov, pol čilija, bujonska kocka, začimbe za piščanca, sol.

  1. Vso zelenjavo sesekljamo po principu: dlje ko se vsaka kuha, bolj drobno jo narežemo.
  2. Najprej na segretem olju prepražimo korenje z dvema vrstama paprike. Nato se v posodo pošljejo bučke, česen, čebula in paradižnik. Maso solimo. Vse njegove komponente se morajo zmehčati.
  3. Posebej na močnem ognju prepražimo kose piščanca, posute s soljo in začimbami.
  4. Piščanec je položen z zelenjavo. Sestavine prelijemo z juho, razredčeno v kozarcu vode.

Ostaja, da jed dušimo pod pokrovom še 25-30 minut.

Recept za kuhanje v lončkih

Lonci vam omogočajo, da naredite hrano še bolj sočno, mehko in aromatično. Sestavine: 2 jajčevca, bučka, korenje, 2 papriki, enako število paradižnikov, 3 krompirji, čebula, 120 ml zelenjavne juhe, 2 žlički limonine hruške, ščepec sladkorja, sol, začimbe.

  1. Vso zelenjavo narežemo na srednje kose. Če želite, lahko korenje preprosto naribate na grobo strgalo. Paradižnike pred rezanjem najprej olupimo.
  2. Najprej na močnem ognju prepražimo koščke čebule, jajčevcev in bučk. To zelenjavo pošljemo v porcijske lonce.
  3. Na preostalem olju prepražimo papriko, paradižnik in krompir.
  4. Preostale komponente se prav tako prenesejo v lončke. Zalijemo z juho, ki ji dodamo sladkor, sol in začimbe.
  5. Nazadnje vlijemo limonin sok.

Zaprte lonce damo v ogreto pečico za 20-25 minut.

Tava - tradicionalna armenska enolončnica

Ta recept ima zanimivo lastnost - uporablja kuhano meso. Vzemite 400 gramov govejega mesa. Preostale sestavine: 3 paradižniki, solata paprike in krompirja, 2 čebuli, šopek sveže bazilike in peteršilja, ščepec kumine, črni poper, hmelj suneli, sol.

  1. Meso narežemo na kose in skuhamo v slani vodi. Juha ostane.
  2. Vso zelenjavo narežemo na grobo in na debelo.
  3. Prvo plast mesa položimo v kotel. Sledi: čebula – paradižnik – paprika – krompir. Vsak od njih je posut s svežimi sesekljanimi zelišči.
  4. Vse izdelke prelijemo s preostalo juho in potresemo z začimbami. Po potrebi dosolimo.
  5. Maso dušimo na majhnem ognju 40-45 minut.

    1. Bučkam odstranimo kožo in semena ter jih narežemo na kocke.
    2. Čebulo in korenje naključno sesekljamo.
    3. Paradižnike olupimo in jih grobo nasekljamo.
    4. Vso pripravljeno zelenjavo eno za drugo prepražimo na vročem olju.
    5. Najprej - korenje in čebula. Nato v ponev dodamo preostalo zelenjavo.
    6. Bučke bodo proizvedle veliko tekočine, zato morate sestavine kuhati, preden ta izhlapi.
    7. Nato zelenjavo prelijemo s suhim rižem in zalijemo z vodo, v katero vmešamo sol in začimbe.

    Kuhajte, dokler se žito ne zmehča.

    Zelenjavna enolončnica z bučkami in jajčevci za zimo

    Zelenjavno enolončnico lahko po želji spremenite v izviren "zimski" prigrizek. Sestavine: po 2,2 kg jajčevcev in bučk, kilogram rumene in rdeče paprike, korenja, paradižnika in čebule, kozarec sladkorja, 110 ml kuhinjskega kisa, 55-60 g kuhinjske soli, pol litra rastlinskega olja. .

    1. Kocke jajčevca namočimo v mrzlo vodo in nato operemo.
    2. Na enak način narežemo bučke brez kože.
    3. Papriki odstranimo semena in pecelj ter jo narežemo na srednje velike trakove.
    4. Korenje in čebulo narežemo na kocke. Paradižnik - na majhne rezine.
    5. Vso pripravljeno zelenjavo za zelenjavno enolončnico z jajčevci in bučkami naložimo v ponev, solimo, potresemo s sladkorjem in prelijemo z oljem. Sestavine dušimo pol ure na majhnem ognju.
    6. Nato se vlije kis. Če je masa pregosta, potem dodamo pol litra vode. Ostaja, da enolončnico dušimo na štedilniku 7-9 minut.

Zelenjavna enolončnica poleti, v kakršni koli obliki, hladna ali vroča, je zelo dobra. Pripravijo enolončnico z bučkami, krompirjem in jajčevci. In katera koli druga zelenjava. In čeprav je zelenjava, se pripravlja celo z mesom.

Večinoma zelenjavo ocvremo v ponvi, vendar jo lahko kuhamo v pečici ali v počasnem kuhalniku. Že dolgo nazaj sem napisala članek v katerem so trije zanimivi recepti in se imenuje: Ratatouille - zelenjavna enolončnica. Obvezno si ga oglejte, res je lep, izviren in zanimiv.

Recepti za zelenjavno enolončnico, pripravljeno doma z bučkami, jajčevci, krompirjem

Poglejmo si nekaj receptov z različnimi sestavinami in različno pripravljenimi.

1. Recept za zelo okusno aromatično zelenjavno enolončnico

Sestavine:

  • Jajčevci - 5 kosov.
  • Sladka paprika - 4-5 kosov.
  • Čebula - 3-4 glave
  • Krompir - 600 g.
  • Srednji paradižnik - 3 kos.
  • Paradižnikova pasta - 1 žlica. l. (ali 1 skodelica naribanega paradižnika)
  • Česen - 5 strokov
  • Sol, poper po okusu
  • Sladkor - 2 tsp.
  • Šopek vijolične bazilike
  • šopek cilantra
  • Rastlinsko olje

Priprava:

1. Jajčevce operemo, odrežemo konce na obeh straneh in narežemo na večje kose. Postavite v globoko skodelico. Dodamo žličko soli, premešamo in pustimo 15-20 minut, da spustijo sok in izgine grenkoba. Po tem dobro sperite, ožmite in posušite s papirnatimi brisačkami.

2. Na grobo narežite tudi krompir.

Poskusite narezati zelenjavo na enako velikost. Predvsem za solate in enolončnice. Je hkrati lepa in priročna za uživanje.

3. Čebulo drobno sesekljajte. Zelenje operemo, osušimo in sesekljamo.

4. Papriko operemo, osušimo, izrežemo sredico in grobo nasekljamo. Če je mogoče, uporabite papriko različnih barv, rdečo, rumeno, zeleno. Potem boste imeli čudovito enolončnico.

5. Pri paradižniku na nasprotni strani peclja naredimo križni rez. Za 2-3 minute jih damo v vrelo vodo, nato pa jih lahko vzamemo ven in damo v hladno vodo, da z njimi delamo naprej, ne da bi se opekli, ali pa pustimo, da se malo ohladijo. Zdaj ohlapno odstranite kožo in grobo nasekljajte.

6. Česen olupimo in stremo s strokom česna.

Začnemo cvreti zelenjavo

7. V ponev vlijemo rastlinsko olje, tako da pokrije dno. Dobro segrejemo in v ponev položimo krompir. Pražimo skoraj do konca na močnem ognju.

8. Krompir z rešetkasto žlico poberemo iz ponve in odložimo v cedilo, da se odcedi odvečna maščoba.

9. V isto olje dodajte jajčevce. Če ste prvič nalili malo olja, ga dodajte več, vendar pustite, da se segreje. Po 5-7 minutah dodamo sesekljano čebulo. Vse premešaj.

Ko nekaj daste v ponev, sploh ko je vroče, ne pozabite takoj premešati.

10. Ko čebula postane prozorna, dodajte sladko papriko. Ponovno vse premešajte. V tem času lahko po želji dodate feferon. Nismo ga dodali.

11. Pustite, da se nekaj minut segreje in vrnite krompir v ponev. Dodamo polovico česna, mleti črni poper, lahko tudi rdečo. Dodajte paradižnikovo pasto ali mlet paradižnik ali paradižnikov sok. Rezine svežega paradižnika, sladkor.

12. Nalijte polovico zelenja.

13. Ogenj nastavite na največjo. Vse skupaj nežno in rahlo premešamo. Ne pripravljajte kaš iz zelenjave. Zaprite pokrov in pustite 5 minut. Nato dodamo preostali česen in zelišča, jih pogladimo po površini zelenjave in rahlo potlačimo z žlico.

Vode sploh ne dodajamo. Vso zelenjavo dušimo v lastnem soku.

14. Ponovno pokrijte še nekaj minut.

15. Nato izklopite ogenj in pustite, da se kuha še 30 minut do dve uri. Kdo ima koliko potrpljenja?

16. Naša zelenjavna enolončnica je pripravljena.

Jed postrežemo vročo ali toplo, najprej potresemo s svežimi zelišči.

Poglejte tega lepotca. Škoda ga je jesti, želim pogledati, a aroma izhaja iz tega je nemogoče stati.

Dober tek!

2. Zelenjavna enolončnica z bučkami, paradižnikom in korenjem

Sestavine:

  • Bučke - 2-3 kos.
  • Korenje - 1 kos. (velik)
  • Čebula - 1 glava
  • Paradižnik - 1 kos.
  • Sol, poper, curry
  • Česen - 1 zob.
  • Zelena čebula, peteršilj.
  • Rastlinsko olje za cvrtje

Priprava:

1. Vse izdelke operite, posušite, po potrebi očistite.

2. Imamo mlade bučke, narežemo jih na velike rezine, ne da bi olupili kožo, debeline približno 0,5-0,8 cm. No, predebele so lahko težke.

3. Bučke rahlo posolimo, premešamo in pustimo stati, medtem pa obdelamo ostalo zelenjavo.

4. Korenje narežite na velike trakove. Čebulo narežemo na tanke pol obročke.

5. Ponev postavite na največji ogenj, vlijte rastlinsko olje in ga segrejte. V ponev damo bučke in jih na obeh straneh pražimo toliko časa, da se bučke na vsaki strani zapečejo.

6. Ko so bučke prepražene, dodamo čebulo in pražimo toliko časa, da čebula postane prozorna. Čebuli in bučkam dodajte korenje. Ko je zelenjava malo prepražena, jo posolimo in potresemo z malo karija. Če curryja ne marate, vam ga ni treba dodajati.

7. V ponev položite na majhne rezine narezan paradižnik. Potresemo z vašimi najljubšimi začimbami, mi imamo baziliko, provansalska zelišča, mešanico paprik in vedno dodam feferon, ampak to je po želji.

8. Zaprite pokrov in pustite vse vreti 5-7 minut.

Če želite, lahko na tej točki dodate malo smetane ali kisle smetane.

9. Končani solati dodajte vse sesekljane zelenice. Tukaj imamo zeleno čebulo, peteršilj in zeleni česen. Če česnovega perja ni, dodamo en ali dva stroka navadnega česna, stisnjenega skozi stiskalnik za česen.

10. Dobro premešamo in naša okusna zelenjavna enolončnica je v bistvu pripravljena.

Ne prekuhajte zelenjave. Naj imajo malo sira, ne kaše.

Naložimo na krožnike, okrasimo z vejico zelišč in postrežemo.

Dober tek!

3. Recept za zelenjavno enolončnico z bučkami, jajčevci in krompirjem s fotografijo

Sestavine:

  • Sladka paprika - 3 kos.
  • Jajčevci - 3 kos.
  • Paradižnik - 3 kos.
  • Čebula - 2 glavi
  • Česen - 3 stroka
  • Bučke - 1 kos.
  • sol, poper

Priprava:

1. Oprane jajčevce narežemo na velike kocke, potresemo s soljo, premešamo in pustimo, da dajo sok in z njim odteče grenkoba.

2. Krompir prav tako narežemo na velike kocke. Krompir bomo skuhali posebej. V ponev nalijemo nekaj vode, solimo, dodamo krompir in kuhamo skoraj do konca.

3. Čebulo narežite na tanke pol obročke. V ponev vlijemo malo rastlinskega olja, ga segrejemo, prepražimo čebulo do mehkega in nato dodamo sladko papriko, narezano na velike kose.

4. Premešamo in pražimo 5-6 minut.

5. Odcedite temno tekočino, ki se pojavi iz jajčevcev. Dobro jih operemo, osušimo s papirnato brisačo in dodamo v ponev k čebuli in papriki.

6. Vse premešajte. Pražite približno 5 minut, nato zaprite pokrov in dušite še 8-10 minut, dokler ni končano.

7. Bučko narežemo na tanke polkroge ali velike na četrtine. In pražimo 5-6 minut v ločeni ponvi. Ne pozabite dodati soli.

8. Paradižnik prečno zarežemo. Prelijte z vrelo vodo 2-3 minute. Vzamemo ven in odstranimo kožo.

9. Paradižnik narežemo na majhne koščke in dodamo jajčevcem. Tja pošljemo tudi bučke. Paradižnik solimo, popramo, vse premešamo.

10. Odcedite vodo iz krompirja, dodajte končni kuhan krompir zelenjavi. Stisnite česen tja. Zmešajte. Pokrijemo s pokrovko in dušimo še 5 minut.

V splošnem zelenjavo pražimo na močnem ognju, ko pa se duši, ogenj zmanjšamo.

Pripravljeno zelenjavno enolončnico naložimo na krožnike in potresemo z zelišči.

Dober tek!

4. Video - Zelenjavna enolončnica z mesom

Dober tek!

Zelenjavna enolončnica lahko služi kot odlična priloga. Odlično se poda k vsem vrstam mesa in na mizi izgleda zelo okusno.

Zelenjavna enolončnica:

Za pripravo morate vzeti papriko, čebulo in jajčevce v enakih količinah (po 2-3 kose). Krompir olupimo, papriki odstranimo semena, jajčevce operemo in odrežemo posušene konce. Nato vse sestavine, vključno z olupljeno čebulo, narežemo na kocke enake velikosti in damo v globoko ponev. Dodajte nekaj drobno sesekljanih strokov česna in 2 žlici. žlice paradižnikove paste. Solimo, premešamo in dodamo vodo. Ko se zelenjava zmehča, je enolončnica pripravljena. Nekaj ​​minut, preden je pripravljeno, dodajte nekaj zrn črnega popra in potresite s svežimi zelišči.

s peso v pečici:

Sestavine: 3 korenje, 2 pesa, čebula, 5-6 kosov. krompir, 200 gr. sveže zelje, sol in zelišča. Peso narežemo na majhne, ​​tanke obroče ali rezine in ocvremo v rastlinskem olju. Čebulo narežemo na tanke pol obroče, korenje in krompir na majhne rezine. Zelje sesekljamo, vso zelenjavo damo v toplotno obstojno posodo, solimo, zalijemo z vodo in premešamo. Pečico segrejte na 180 in vanjo postavite enolončnico za 60 minut. Končano jed potresite s svežimi zelišči.

Naslednja zelenjava je zelo preprosta. Vse priprave ne bodo trajale več kot pol ure.

Potrebovali boste: 3 mlade majhne bučke, 3 jajčevce, zeleno čebulo, koper, 6 kosov. paradižnik, poprova zrna in začimbe po okusu. Bučke, paradižnike in jajčevce olupimo in narežemo na kocke. Zelenjavo stresemo v ponev, potresemo s čebulo in koprom ter dodamo malo olja. Vse skupaj solimo, premešamo in zalijemo z vodo, da prekrije zelenjavo. Po okusu lahko dodate malo svoje najljubše začimbe. Ko voda zavre, zmanjšamo ogenj, enolončnico pokrijemo s pokrovko in pustimo vreti 40 minut.

Zelenjavna enolončnica z zeljem:

Za pripravo morate vzeti: 300 gr. zelje, 2 majhni bučki, 1 sladka paprika in en korenček, dva majhna paradižnika, nekaj strokov česna. Bučke, korenje in papriko narežemo na kocke, zelje - na majhne kvadratke. Zelenjavo prestavimo v globoko ponev in pražimo približno 10 minut, dodamo 3 žlice paradižnikove mezge, česen, premešamo in dodamo vodo. Dodamo lovorjev list, poper v zrnu in žlico moke, razredčene v ½ skodelice vode. Na majhnem ognju dušimo toliko časa, da se zelenjava zmehča – približno 40 minut.

Dišeča zelenjavna enolončnica z začimbami:

Morate vzeti 2 majhni bučki, sladko papriko in jajčevce, tri paradižnike, 1 korenček in 1 čebulo, česen, žlico vodke in začimbe curry, pehtran in ingver.

Zelenjavo olupimo, operemo, narežemo na kocke in popivnamo s papirnato brisačo. Čebulo drobno sesekljamo in prepražimo. Po 5 minutah se ji dodajo bučke, jajčevci in korenje, po nekaj minutah pa paradižnik. Ko se zelenjava prepraži, prilijemo malo vode in pustimo vreti na majhnem ognju približno četrt ure. Nekaj ​​minut pred pripravljenostjo dodajte testenine, vodko, 0,5 čajne žličke karija in ščepec pehtrana. Sol po okusu.

Zelenjavna enolončnica s krompirjem:

Potrebovali boste: krompir - 6 kosov, dve papriki, korenje, česen, veliko čebulo in 2 žlici paradižnikove paste. Krompir olupimo in narežemo na velike kocke. Jajčevci - v kroge, ki jih nato razdelimo na 4 dele. Korenje naribamo na grobo Rende, papriko in čebulo pa narežemo na široke polobroče. Stroke česna pretlačimo skozi stiskalnik česna ali drobno sesekljamo. Vse sestavine damo v ponev, premešamo, solimo in popramo po okusu, dodamo kozarec vode, dodamo paradižnikovo mezgo in pustimo na štedilniku eno uro. Da se enolončnica ne zažge, jo je treba občasno premešati.

Zelenjavna enolončnica je ena najbolj zdravih in enostavnih za pripravo jedi. Poleti je pripravljena iz sezonske zelenjave, pozimi - z zeljem, krompirjem, mešanico zamrznjene zelenjave. Zelenjavna enolončnica je obvezna na vegetarijanskih jedilnikih; Če pa želite, ga lahko pripravite z mesom in potem bo postalo bolj zadovoljivo. Tako izkušene gospodinje dobro vedo, kako pripraviti zelenjavno enolončnico iz različnih vrst zelenjave, in imajo na zalogi več receptov za to univerzalno jed. Hkrati nadaljujejo z zbiranjem novih receptov za zelenjavno enolončnico, saj je možnosti za njeno pripravo ogromno.

Značilnosti kuhanja

Na prvi pogled se morda zdi, da je priprava zelenjavne enolončnice povsem enostavna: zelenjavo nasekljajte, dajte v ponev in dušite. Pravzaprav je ta postopek bolj zapleten in ima več razlik. Če jih ne poznate, bo končna jed imela neprijeten videz, čeprav bo ostala okusna.

  • Vsa zelenjava ima svojo strukturo, zato je potreben različen čas, da se pripravi. Zaradi tega ni priporočljivo, da vso zelenjavo daste v ponev ali kotel naenkrat. Dejansko bodo v tem primeru nekateri od njih prebavljeni, drugi pa bodo, nasprotno, ostali napol pečeni. Ohranjanje vrstnega reda dodajanja hrane je eno glavnih pravil za pripravo okusne zelenjavne enolončnice.
  • Če hrano ocvrete pred dušenjem, bo okus boljši, vendar se bo povečala tudi vsebnost kalorij v končni jedi. Če se odločite za cvrenje živil, je najbolje, da jih cvrete vsako posebej in jih šele nato povežete.
  • Lepa zelenjavna enolončnica se izkaže, če so koščki zelenjave v njej približno enake oblike in približno enake velikosti. Hkrati je priporočljivo, da zelenjavo narežete na majhne koščke, čeprav tudi zelo majhnih kosov ne smete narediti.
  • Jajčevci so pogosto vključeni v zelenjavne enolončnice. Ta zelenjava vsebuje škodljivo snov, ki jim daje grenkobo, zato zahtevajo predhodno pripravo. Vključuje namakanje jajčevcev v slani vodi. Če želite to narediti, raztopite 10 g soli v litru vode. Jajčevce lahko preprosto prerežete na pol, jih posolite in čez nekaj časa sperite – učinek bo enak: sol bo izvlekla solanin in jajčevci bodo postali okusni in varni.
  • Če pripravljate enolončnico z mesom, jo ​​najprej skuhajte, saj potrebujete veliko več časa, da meso pripravite do želenega stanja, kot pa dušenje zelenjave.
  • Da bi zelenjavni enolončnici dali dodaten okus in zapeljivo aromo, lahko uporabite začimbe, zelišča, sveža zelišča in paradižnikovo mezgo. V primerih, ko je v jed vključen svež paradižnik, se paradižnikova pasta običajno ne doda.

Kot smo že omenili, obstaja veliko receptov za zelenjavno enolončnico. Lahko ga pripravite ne le v ponvi, ampak tudi v pečici ali počasnem kuhalniku. Zato tehnologija priprave te jedi ne more ostati nespremenjena; odvisna je od izbrane metode in specifičnega recepta.

Klasična zimska zelenjavna enolončnica

  • belo zelje - 0,3 kg;
  • krompir - 0,75 kg;
  • stročji fižol (lahko zamrznjen) - 0,3 kg;
  • korenje - 0,3 kg;
  • čebula - 150 g;
  • repa - 0,3 kg;
  • paradižnikov pire - 50 ml;
  • maslo - 50 g;
  • pšenična moka - 20 g;
  • zelenjavna juha ali voda - 0,5 l;
  • nageljnove žbice - 3 kosi;
  • cimet - na konici noža;
  • sol, mleti črni poper - po okusu.

Video recept za to priložnost:

Način kuhanja:

  • Ohrovt operemo, odstranimo zunanje liste. Raztrgajte ga.
  • Čebulo olupimo in narežemo na majhne koščke.
  • Korenje olupimo in narežemo na največ 1 cm velike kocke.
  • Repo olupimo in narežemo na enake kose kot korenje.
  • Krompir olupimo in prav tako nasekljamo z nožem.
  • V manjši kozici zavremo vodo, dodamo fižol in zelje ter kuhamo 10 minut. Zelenjavo poberemo z rešetkasto žlico iz ponve ali pa jo odcedimo v cedilu. Juhe ne odlijte - če nimate zelenjavne juhe, jo lahko uporabite v naslednjih fazah kuhanja.
  • V suhi ponvi prepražimo moko. Ko postane karamelne barve, v ponev v tankem curku vlijemo zelenjavno juho in jo ves čas mešamo, da ni grudic.
  • Dodamo paradižnikovo pasto, premešamo in pustimo omako na ognju približno 5 minut, nenehno mešamo. Ogenj ugasnemo, ponev odstavimo z ognja in omako prelijemo v skledo ali drugo čisto posodo.
  • Ponev operemo, osušimo, nanjo damo maslo. Postavite na ogenj in stopite maslo. Dodamo sesekljano čebulo in jo na srednjem ognju pražimo do zlato rjave barve.
  • Čebuli dodamo krompir in ga pražimo 2-3 minute.
  • V ponev položimo repo in čebulo ter prelijemo z malo omake. Zelenjavo dušimo na majhnem ognju 5 minut. Dodamo zelje, fižol, krompir in čebulo. Solimo, popramo, dodamo cimet in nageljnove žbice.
  • Zalijemo s preostalo omako, premešamo in kuhamo še 15-20 minut, da se vsa zelenjava dovolj zmehča.
  • Zmanjšajte ogenj in pustite enolončnico v ponvi pokrito 10 minut. Bolje je, če je ponev z debelim dnom. Za pripravo enolončnice je še kako primeren kotel.

Končano enolončnico preložimo na krožnike in ponudimo kot glavno jed ali prilogo. Ragu, kuhan kot priloga, se odlično prilega vsem mesnim jedem, pa tudi klobasam. Na primer, klobase se dobro ujemajo z zelenjavno enolončnico, pripravljeno po danem receptu.

Klasična poletna zelenjavna enolončnica

  • jajčevci - 0,5 kg;
  • bučke - 0,5 kg;
  • sladka paprika - 0,5 kg;
  • krompir - 0,5 kg;
  • korenje - 150 g;
  • čebula - 150 g;
  • česen – 3 stroka;
  • paradižnik - 0,5 kg;
  • sveža zelišča - 100 g;
  • rastlinsko olje - 80 ml;
  • sol, poper - po okusu.

Način kuhanja:

  • Jajčevce olupimo in narežemo na majhne kocke. Za 20 minut jih potopite v hladno, slano vodo, nato sperite pod tekočo vodo in osušite s papirnatimi brisačkami.
  • Bučke olupimo, prerežemo po dolžini in z žlico odstranimo semena. Če imate majhne mlade bučke, jih morate le oprati in posušiti s kuhinjsko krpo.
  • Bučko narežemo na približno enake kocke kot jajčevec.
  • Papriko operemo, ji odrežemo pecelj in odstranimo semena. Narežemo na majhne kvadrate.
  • Krompir olupimo in narežemo na kose enake oblike in velikosti kot ostala zelenjava.
  • Čebulo olupimo in narežemo na majhne koščke.
  • Korenje olupimo in nasekljamo na grobem strgalu.
  • Česen z nožem drobno sesekljajte.
  • Paradižnik narežemo na kocke. Še bolje bo, če jih prelijete z vrelo vodo in jih prej očistite, čeprav to ni nujno.
  • Zelenje drobno sesekljajte z nožem.
  • V ponvi ali kotlu z debelim dnom segrejte rastlinsko olje, dodajte čebulo in korenje. Pražimo jih toliko časa, da čebula zlato porumeni.
  • Dodamo sladko papriko, z njimi pražimo čebulo in korenje 3-4 minute.
  • Dodamo bučke in jajčevce. Pražimo jih 5 minut.
  • Zelenjavi dodamo krompir in ga skupaj pražimo še 5 minut.
  • V jed dodamo paradižnik in česen, solimo in popramo.
  • Zelenjavno enolončnico med občasnim mešanjem dušimo na majhnem ognju 15 minut. Vodo lahko dodate le, če je tekočina, ki se sprosti iz zelenjave, premalo in začnejo goreti.
  • Enolončnici dodamo zeleno in premešamo. Ugasnite ogenj in pustite enolončnico stati 10 minut.

To enolončnico je dobro pripraviti poleti, ko so sveže bučke, jajčevci in paradižniki precej poceni ali, še bolje, rastejo na gredicah vašega vrta.

Francoska zelenjavna enolončnica (ratatouille)

  • bučke - 0,4 kg;
  • jajčevci - 0,4 kg;
  • paradižnik - 0,4 kg;
  • olivno olje - 20 ml;
  • Provansalska zelišča, sol, poper - po okusu.

Način kuhanja:

  • Zelenjavo operemo in narežemo na največ pol centimetra debele rezine.
  • Jajčevce za 20 minut potopite v slano vodo, nato jih sperite in osušite.
  • Pekač namastimo z olivnim oljem. Bolje bo, če izberete okroglo obliko.
  • Zelenjavo razporedite v spiralo. Treba jih je zamenjati v strogem vrstnem redu in prekrivati, tako da se vsi prilegajo.
  • Zelenjavo pokapljamo s preostalim oljem, potresemo s soljo, poprom, suhimi ali svežimi zelišči.
  • Pekač postavimo v pečico in jo prižgemo. Pečemo zelenjavo pri 200 stopinjah 45 minut.

Ratatouille lahko postrežete k mizi v obliki ali na krožnikih. Po želji lahko 10 minut pred kuhanjem jed potresemo z naribanim sirom, potem se bo izkazalo še okusnejše.

Zelenjavna enolončnica z mletim mesom na bolgarski način

  • krompir - 1 kg;
  • paprika - 0,5 kg;
  • mleto svinjsko in goveje meso - 0,5 kg;
  • paradižnik - 0,5 kg;
  • voda – 0,25 l;
  • rastlinsko olje - 50 ml;

Način kuhanja:

  • Krompir olupimo in narežemo na kocke.
  • Papriki operemo, ji odrežemo peclje in odstranimo semena. Meso narežemo na ne premajhne kocke. Enolončnica bo videti lepa, če vzamete eno rdečo papriko in drugo barvo.
  • Paradižnik narežemo na kocke.
  • V globoki ponvi segrejemo olje in na njem 10 minut pražimo mleto meso.
  • Dodamo poper in mleto meso pražimo še 5 minut.
  • Vnesite krompir in paradižnik. Solimo in popramo po okusu, dodamo vodo.
  • Zelenjavo z mletim mesom dušimo na majhnem ognju približno 30 minut.
  • Dodamo z nožem drobno sesekljano zelenjavo, premešamo, kuhamo še 5 minut.

Zelenjavna enolončnica, pripravljena po tem receptu, nekoliko spominja na lecho, le s krompirjem in mletim mesom.

Zelenjavna enolončnica po špansko

  • bučke - 0,5 kg;
  • sladka paprika - 0,5 kg;
  • paradižnik - 1 kg;
  • čebula - 100 g;
  • rastlinsko olje - kolikor je potrebno;
  • sladkor - 5 g;
  • sol, poper, zelišča - po okusu.

Način kuhanja:

  • Paradižnike prelijemo z vrelo vodo in jih olupimo. Zmeljemo z mešalnikom ali pretlačimo skozi sito.
  • Paradižnikovi mezgi dodamo drobno sesekljana zelišča, sol, sladkor in poper, dobro premešamo.
  • Bučko operemo, osušimo, narežemo na rezine.
  • Operite papriko. Ko odstranite steblo in semena, vsako zelenjavo po dolžini prerežite na pol. Narežemo na pol obroče.
  • Čebulo olupite, jo prav tako narežite na polovice kolobarjev.
  • V eni ponvi na olju prepražimo čebulo in papriko, v drugi prepražimo bučke.
  • Prepraženo zelenjavo damo v eno ponev, prelijemo s paradižnikovo omako in dušimo 30 minut.

Pred serviranjem enolončnico potresemo s sesekljanimi zelišči. Poskusite dobiti veliko omake na vsakem krožniku - zelo je okusna.

Zelenjavno enolončnico pripravljajo skoraj v vseh državah sveta, zato obstaja ogromno receptov za to jed in vsak ima svojo posebnost, zaradi katere je jed edinstvena.