Zvitki iz zeljnih listov s kuhanim rižem in mletim mesom v notranjosti, dušeni v paradižnikovi omaki - tradicionalna jed slovanske kuhinje. Zeljne zvitke iz belega zelja v eni ali drugi različici že dolgo pripravljajo v Rusiji, Ukrajini, Belorusiji in Bolgariji. Danes, ko je zelenjavo, ki prej ni bila na voljo, mogoče kupiti za drobiž skoraj kadar koli v letu, je klasični recept za to jed enostavno nekoliko spremeniti. Na primer, naredite zeljne zvitke iz kitajskega zelja.

Po teksturi in okusu je kitajsko zelje mehkejše od belega zelja in po toplotni obdelavi nima močnega specifičnega vonja. Zeljni zvitki iz njega se izkažejo za čiste, miniaturne in zelo nežnega okusa.

Postopek priprave takšnih zeljnih zvitkov se ne razlikuje od tradicionalnega. Glede na zahtevnost postopka lahko jed uvrstimo med enostavne. Poleg tega ni treba dolgo kuhati nežnih listov kitajskega zelja. Zato so zeljni zvitki pripravljeni precej hitro. Obdelava izdelkov traja do 30 minut, skupno pa se zeljni zvitki pripravljajo največ 90 minut.

Priprava izdelkov

Pravila za predhodno obdelavo sestavin za zvitke kitajskega zelja so enaka za vse recepte. Opišemo jih podrobno.


Kako kuhati zeljne zvitke iz kitajskega zelja: osnovni recept

V klasični različici je nadev polnjen z mleto svinjino in govedino. Nadev, v katerem se dušijo zeljni zvitki, je narejen iz paradižnikove mezge.

Za 5 porcij odmerite:

  • glava (1 kg) kitajskega zelja;
  • 400 g mlete svinjine in govedine;
  • 70 g suhega riža;
  • 2 korenja;
  • 2 čebuli;
  • 1 žlica l. maslo;
  • 2 žlici. l. paradižnikova mezga;
  • lovorjev list;
  • sol, poper (črni, piment), začimbe - vse po okusu;
  • 30 g rastlinskega olja;
  • 200 g vode.
  • beljakovine, g - 4,25;
  • maščobe, g - 6,30;
  • ogljikovi hidrati, g – 5,22;
  • kalorij, kcal - 96.

Recept:

  1. Riž skuhamo po standardni metodi.
  2. Kitajsko zelje, razstavljeno na liste, blanširamo 2 minuti. Ohladite v ledeni vodi.
  3. Liste položimo na krožnik.
  4. V vroči ponvi v majhni količini rastlinskega olja 7 minut pražite na kocke narezano čebulo in korenje. Čebula mora postati prozorna, korenje mora postati mehko. Pasirano zelenjavo ohladimo.
  5. V posodi zmešamo mleto meso, kuhan riž in polovico popražencev. Nadev za zeljne žemljice posolimo (po okusu) in začinimo s poprom. Dobro pregnetemo in iztolčemo mleto meso.
  6. En zeljni list položimo na desko za rezanje in poravnamo robove. Na sredino ali bližje širokemu robu lista položimo žlico nadeva.
  7. Ohrovt zvijemo v rolado, začenši z zgornjega roba. Strani so zapognjeni navzgor in s prstom potisnjeni v notranjost. Rezultat je majhen čeden ohrovt, ki dobro drži obliko in med dušenjem ne razpade. Tako zvijemo vse zeljne zavitke.
  8. V ponvi raztopimo maslo. V njem z obeh strani po 1 minuto pražimo ohrovtove zavitke.
  9. Praznine se dajo v kotel (ponev z debelimi stenami). Drugi del zelenjavnega cvrtja zmešamo s paradižnikovo pasto in vodo. Dodamo sol, mlet poper, lovor. Premešamo in prelijemo zeljne zvitke.
  10. Posodo postavimo na močan ogenj, dokler tekočina ne povre. Nato zmanjšamo ogenj in v počasi vreli omaki dušimo zeljne zvitke 30 minut.

Jed postrežemo vročo, z veliko omake, v kateri smo dušili zeljne zvitke iz kitajskega zelja. K jedi lahko posebej postrežete kislo smetano ali majonezo.

Zvitki iz kitajskega zelja z mletim piščancem “Leni”

Vrhunska jed, enostavna za pripravo, nežnega okusa in sočna. Odlično za tiste, ki ne marajo preživeti veliko časa v kuhinji in imajo raje nizkokalorične jedi z dietno perutnino za težko prebavljivo hrano.

Za 3 porcije odmerite:


Priprava jedi traja 90 minut.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

  • beljakovine, g - 8,73;
  • maščobe, g - 2,77;
  • ogljikovi hidrati, g – 5,85;
  • kalorij, kcal - 85,46.

Recept:

  1. Riž je skuhan.
  2. Čebulo in korenje prepražimo na rastlinskem olju.
  3. Zelje drobno sesekljamo.
  4. Zmešamo mleto piščančje meso, sesekljano zelje, dušeno zelenjavo. Dodamo sol in mlet poper. Stepite v jajce. Mešajte.
  5. Oblikujte majhne kotlete. Položimo v globok pekač, poškropljen z oljem.
  6. Kislo smetano zmešamo s paradižnikovo pasto. Dodamo začimbe in sesekljan česen. Če se omaka izkaže za gosto, jo razredčite z vrelo vodo.
  7. Lene zeljne zvitke popolnoma prelijemo z omako. Na vrh stresemo lovor, piment in vejice zelišč.

Jed pečemo v pečici pri 180ºC 40 minut.

Zeljni zavitki z mletim piščancem, skuto in gobami v pečici

Okusna, zdrava, nizkokalorična jed. Pripravljeno brez riža.

Za 4 porcije odmerite:


Priprava jedi traja 60 minut.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

  • beljakovine, g - 5,91;
  • maščobe, g - 0,65;
  • ogljikovi hidrati, g - 2,34;
  • kalorij, kcal - 38,69.

Recept:

  1. V skledi zmešamo mleto meso, skuto, drobno narezane gobe in paradižnik. Sol in poper. Premešamo in stepemo mleto meso.
  2. Nadev kot običajno zavijemo v blanširane ohrovtove liste.
  3. Sesekljana zelišča in sesekljan česen vlijemo v kislo smetano. Solimo, začinimo z začimbami, premešamo. Po potrebi omako razredčimo z vrelo vodo.
  4. Nadevane žemljice zložimo v vrsto v pravokoten pekač ali jih položimo v lonec. Napolnite z omako.

Polnjeni zeljni zvitki iz kitajskega zelja s skuto, piščancem in gobami se pečejo 35 minut pri temperaturi 180 ºС.

Ribji zeljni zvitki z omako iz lignjev v počasnem kuhalniku

Nenavadna različica zeljnih zvitkov za ljubitelje rib in morskih sadežev. Namesto mletega mesa se tukaj uporabljajo sesekljane rdeče ribe. Tudi v nadevu ni riža. Jed je zanimiva in okusna. Še posebej dobra je omaka iz lignjev, ki jih lahko jemo ne samo kot omako za zeljne žemljice, ampak tudi preprosto s kruhom.

Za 5 obrokov vzemite:


Priprava jedi traja 40 minut.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

  • beljakovine, g - 7,58;
  • maščobe, g - 3,95;
  • ogljikovi hidrati, g – 1,96;
  • kalorij, kcal - 75,08.

Recept:

  1. Ribji file je drobno sesekljan z nožem.
  2. Čebula je razdeljena na pol. En del narežemo na pol obroče, drugi na majhne kocke.
  3. Mleto ribo zmešamo z jajcem in na kocke narezano čebulo. Solimo in začinimo s poprom. Dobro premešaj.
  4. V tem receptu za počasno kuhanje ni treba blanširati listov zelja. Zeljno glavo enostavno razstavite na posamezne liste in z nožem odrežete odebelitve na dnu.
  5. Ribje ohrovtove zvitke oblikujemo tako, da mleto ribo zavijemo v zeljne liste v ovojnico.
  6. Multicooker je vklopljen v način "Cvrtje" ("Express"). V posodo vlijemo rastlinsko olje in segrevamo, dokler se ne pojavijo mehurčki.
  7. Zeljne zvitke na eni strani cvremo 10 minut, na drugi 5 minut. Pokrov večnamenskega kuhalnika naj bo odprt.
  8. Kislo smetano razredčimo z vodo. V omaki raztopimo moko. Z mešanico prelijemo popražene zeljne svaljke.
  9. Zaprite večnamenski kuhalnik in kuhajte jed brez spreminjanja programa ("Cvrtje") 5 minut.
  10. Med tem časom surove lignje na hitro operemo, olupimo in narežemo na majhne koščke. Vlijemo v omako, solimo in popramo po okusu. Jed dušimo še 3 minute.

Ribje zeljne zvitke lahko jeste brez priloge. Ali pa postrezite s pire krompirjem, kuhanim rižem, velikodušno prelijte jed s kislo smetano in omako iz lignjev.

Zelenjavni zeljni zavitki z mletim puranom

Okusni aromatični zeljni zvitki iz dietnega mesa. Riž ni vključen v nadev, nadomesti ga z zelenjavo,

Za 6 porcij odmerite:


Priprava jedi traja 55 minut.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

  • beljakovine, g - 4,55;
  • maščobe, g - 1,57;
  • ogljikovi hidrati, g – 2,77;
  • kalorij, kcal - 44,98.

Recept:

  1. Vso zelenjavo narežemo na kocke in primešamo mletemu puranu. Solimo, popramo, dodamo polovico sesekljanih zelišč. Mešajte
  2. Zeljne svaljke oblikujemo na tradicionalen način. Postavite v ponev.
  3. Nadev pripravimo iz paradižnikove paste, razredčene z vodo, naribanega paradižnika, zelišč in soli.
  4. Nadevane zeljne zavitke prelijemo z omako. Pečemo 40 minut v pečici pri 180 ºС.

Jed postrežemo toplo s prilogo iz riža ali kuhanega krompirja.

Zvitki iz kitajskega zelja v omaki s kislo smetano

V tem receptu lahko za nadev uporabite poljubno mleto meso in dolg riž. Za omako je bolje uporabiti kislo smetano srednje maščobe.

Za 4 porcije odmerite:


Priprava jedi traja 50 minut.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

  • beljakovine, g - 4,55;
  • maščobe, g - 6,99;
  • ogljikovi hidrati, g – 4,58;
  • kalorij, kcal - 101,31.

Recept:

  1. Za nadev zmešamo mleto meso, kuhan riž, polovico popražene čebule, sol in začimbe.
  2. Iz blanširanih zeljnih listov na običajen način oblikujemo nadevane zeljne zavitke. Položimo na pekač.
  3. Drugi del čebule (na kocke) prepražimo v ponvi. Prilijemo kislo smetano in začinimo z začimbami. Na majhnem ognju vre, dokler se ne zgosti.
  4. S pripravljeno pekočo omako prelijemo zeljne zvitke. Pekač pokrijte s folijo za živila.

Posodo pečemo pri 180 ºС 30 minut. Preden končate s kuhanjem, potresite s sesekljanimi zelišči.

Dietni zelenjavni mini zeljni žemlji

Vegetarijanska jed, ki je primerna tudi za tiste, ki se postijo. V teh zeljnih zvitkih ni niti riža niti mesa. Kljub temu je hrana okusna in izjemno lahka.

Za 4 porcije odmerite:

  • 10 listov kitajskega zelja;
  • 3 velike čebule;
  • 3 velike korenje;
  • 2 papriki z debelimi stenami;
  • 30 g rastlinskega olja;
  • poper, sol.

Priprava jedi traja 20 minut.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

  • beljakovine, g - 1,03;
  • maščobe, g - 2,64;
  • ogljikovi hidrati, g – 3,44;
  • kalorij, kcal - 42,64.

Recept:

  1. Čebulo in korenje dušimo na rastlinskem olju 5 minut.
  2. Dodamo sladko papriko (na kocke). Dušimo 2 minuti. Sol in poper. Kul.
  3. Mleto zelenjavo zavijemo v blanširane ohrovtove liste.

Nadevane zeljne zavitke zložimo v ponev. Z dolivanjem slane vode dušimo 10 minut.

Video recept

  • Če dobimo veliko nadeva, lahko iz preostalega mletega mesa naredimo polpete in jih dušimo skupaj z zeljnimi žemlji. Ostanke zelja uporabite za pripravo drugih jedi ali solat.
  • Poleg prej omenjenih izdelkov lahko v nadev za zeljne žemljice dodate ocvrte gobe, sesekljana trdo kuhana jajca in ajdo.
  • Zeljne zavitke postrežemo z omako, v kateri smo jih dušili, s kislo smetano ali omako, pripravljeno na osnovi kisle smetane, grškega jogurta in smetane. Zeljne zavitke lahko prelijete tudi z majonezo ali kečapom.

Okus zeljnih zvitkov je vsem znan že od otroštva. Tudi naše mame in babice so pripravljale to slastno jed, tako mamljivo, da smo morali pozabiti na vse diete in prepovedi »ne jesti po šestih«. Toda poleg tradicionalne metode priprave zeljnih zvitkov obstaja še veliko drugih možnosti. Vsaka gospodinja naredi svoje popravke izvirnemu receptu in poskuša zadovoljiti vsakega družinskega člana.

Danes lahko v trgovinah najdemo skoraj vsak izdelek, ki je bil včasih čudež za prebivalce našega območja in zato ni bil uporabljen v tradicionalnih receptih, vendar to ne pomeni, da ni vredno pokazati malo ustvarjalnosti in popestriti okus znanih jedi.

Povedal vam bom, kako narediti zeljne zvitke z uporabo pekinškega zelja namesto navadnega zelja. Tako je njihov okus mehkejši in nežnejši, poleg tega se veliko lažje zavijejo, tako da se temu postopku zlahka spopade tudi mlada in neizkušena gospodinja.

Zvitki kitajskega zelja: sestavine

  • Kitajsko zelje
  • mleto meso - 500 g
  • riž - 1/3 skodelice
  • korenje - 2 kosa
  • čebula - 2-3 kosi
  • sončnično olje
  • juha - 1,5 skodelice
  • kisla smetana - 200 g
  • paradižnikova pasta - 100 g
  • poper

Najprej morate pripraviti zelenjavo. Čebulo in korenje olupimo, kitajsko zelje razdelimo na ločene liste: za to z velikim ostrim nožem odrežemo približno 5 centimetrov od dna. Listi so tam precej gosti in trdi, zato niso primerni za zvijanje.

Liste je treba previdno razstaviti, saj so zgornji robovi zelo krhki in jih je mogoče zlahka poškodovati.

Nato zelje za 10 minut položimo v ponev z vrelo vodo, na dno položimo zgornje liste, na vrh pa spodnje liste, ki jih vzamemo malo prej ven, da se ne razkuhajo.

Odlijemo vodo, pustimo, da se listi nekoliko ohladijo in jih šele nato poberemo z rokami.

Če dodate zelenjavo, bo okus zeljnih žemljic bogatejši in prijetnejši. Praženo čebulo in korenje lahko daste tako v mleto meso kot v omako, zato pripravite več cvrtja. Čebulo narežemo na majhne kocke, korenje naribamo in vse skupaj zlato rjavo prepražimo v majhni količini rastlinskega olja.

Pečeno razdelimo na dva dela.

Mleto zelje lahko uporabite bolj ali manj mastno, iz različnih vrst mesa, glede na vaše želje. Imela sem mleto piščančje meso, je lahka in dietna, odlična možnost za otroke in odrasle. Riž oplaknite, skuhajte do konca in dodajte mletemu mesu. Dodamo polovico popražene zelenjave, solimo in popramo po okusu. Dobro premešajte, dokler ne dobite homogene konsistence.

Vse sestavine so pripravljene, lahko začnete zvijati zeljne zvitke. Če žile in podlage listov ostanejo nekoliko trde, jih odrežite z nožem ali rahlo udarite s kuhinjskim kladivom. En list položimo na krožnik, poravnamo robove in na stran, kjer je bil vrh, ne na dno zelja, z jedilno žlico položimo malo mletega mesa, pri čemer se umaknemo približno 5 centimetrov.

Zunanje stranice lista prepognemo čez mleto meso, najprej vrh, nato še obe strani.

Nato list zvijemo skupaj z nadevom.

Enako naredimo po vrsti z vsemi listi, pri čemer se trudimo, da mleto meso damo zmerno, da zeljni zvitki niso na pol prazni, hkrati pa nadev ne pade iz lista. Če med valjanjem ostane premalo listov, lahko iz ostankov mletega mesa naredimo majhne polpete in jih skupaj z zeljnimi žemlji dušimo.

Pripravite omako. Če želite to narediti, v skledi zmešajte kislo smetano s paradižnikovo pasto in nalijte kozarec ali eno in pol katere koli juhe - mesne, piščančje, zelenjavne. Omako solimo po okusu in dobro premešamo, dokler ni gladka.

Na dno ponve položimo polovico preostale zelenjave za cvrtje, nanjo zložimo zeljne žemlje, tako da je rob zeljnega lista spodaj, da ne bodo izgubili oblike.





Dodamo preostalo pečenko, vse skupaj prelijemo z omako in pokrito pustimo vreti.





Ko zavre, jed dušimo še 20-30 minut na majhnem ognju. Končane zeljne zvitke preložimo na krožnike in jih prelijemo z omako. Jejte s kislo smetano!

Pravzaprav se izkaže zelo okusno. Dober tek!

Nekega dne je moja hčerka, ki je prišla iz vrtca, na vprašanje: "Kaj so hranili?", odgovorila, da so ji dali kotlet, ki je bil iz neznanega razloga zavit v zelje. Nisem ljubitelj zeljnih zvitkov, še posebej v stari, sovjetski različici, a nekega dne sem v čezmorski kuhinji opazil recept, ki je korenito spremenil odnos družine do te jedi. Zdaj delam zeljne zavitke iz kitajskega zelja s piščančjim filejem in porom samo v pečici, z minimalno količino maščobe in olja. Vse je zelo preprosto, tako da se jed kuha v lastnem soku (vendar ne plava v njem), mora biti obrazec pokrit s pergamentom, ki zadrži del nastale pare.

Pekinško zelje se za razliko od belega zelja veliko lažje in hitreje predela ter ima slajši okus. Enako lahko rečem za piščančji file, s katerim sem zamenjal tradicionalno svinjino za zeljne žemljice. Na splošno vam svetujem, da poskusite - izkaže se okusno in lepo, in za tiste, ki jih ne skrbijo dodatne kalorije, svetujem, da zeljne zvitke začinite z bogato kislo smetano in sojino omako.

  • Čas kuhanja: 1 uro
  • Število porcij: 3

Sestavine za zeljne zvitke v kitajskem zelju

  • vilice kitajskega zelja z velikimi listi;
  • 350 g piščančjega fileja;
  • 130 g riža;
  • dve glavi čebule;
  • steblo pora;
  • čili;
  • posušeni listi karija, črni poper, kosmiči paprike, limona.

Način priprave zeljnih zvitkov v kitajskem zelju

Piščančji file z ostrim nožem drobno sesekljamo, dodamo 1-2 naribani čebuli in solimo. Če se vam ta postopek predelave čebule zdi zelo boleč, potem sestavine preprosto dajte v kuhinjski robot in jih pretlačite.

Svetli del pora in strok svežega čilija na drobno nasekljamo, iztisnemo žlico limoninega soka, začinimo mleto meso, mešamo 3-4 minute, mleto meso, tako kot testo, obožuje.

Riž skuhamo (za en del riža vzamemo dva dela vode in pol žličke soli), ko se riž ohladi dodamo mletemu piščancu, dodamo posušene liste karija, papriko v kosmičih in mlet črni poper.


Priprava listov kitajskega zelja za zeljne zvitke. 2 litra vode segrejemo do vrenja, solimo in zraven postavimo posodo s hladno vodo. Zeljne liste enega za drugim za 1-2 minuti polagamo v vrelo vodo, nato jih takoj prestavimo v hladno vodo, v vreli vodi blanširamo tudi nekaj zelenih listov pora, ki jih bomo potrebovali za okrasitev zeljnih zavitkov.


Z listov kitajskega zelja otresemo vodo, odrežemo debelejši del lista (nikar ga ne zavrzimo, saj bo prišel prav!) in v list zavijemo porcijo mletega mesa z rižem.


Na dno ravnega ognjevzdržnega modela vlijemo malo rastlinskega olja, položimo narezane debele kose listov kitajskega zelja, nanje tesno položimo zeljne zvitke in vse skupaj pokrijemo z naoljenim listom pergamenta. Koščki listov bodo preprečili, da bi se zeljni zavitki zažgali, pergament pa bo zadržal vlago, jed se bo kuhala v lastnem soku.


Pečico segrejte na 180 stopinj, pecite 30 minut.


Iz listov blanširanega pora narežemo dolge in ozke trakove, vsakega ljubčka počez zavežemo z zelenim porovim trakom in postrežemo.

Polnjeni zeljni zvitki v kitajskem zelju so pripravljeni. To je tako okusna in zdrava jed iz zelo znanih in cenovno dostopnih sestavin. Zdrava prehrana je zelo zdrava!

1. korak: pripravite riž.

Najprej pripravite riž, saj bo trajalo kar nekaj časa. Da se žito ne bi zlepilo, ne želimo, da na koncu ostane kaša, jo moramo oplakniti. Da bi to naredili, položite riž v cedilo in večkrat temeljito sperite s tekočo vodo. Nato ga vlijemo v ponev in napolnimo z vodo, tako da je njegova prostornina dvakrat večja od prostornine žit. Rahlo posolite, zavrite in zmanjšajte ogenj, pokrijte s pokrovko in nadaljujte s kuhanjem, dokler voda popolnoma ne izhlapi. Medtem ko se riž kuha, je čas za pripravo ostalih sestavin.

2. korak: pripravimo zelje.



Pekinško zelje je enostavno pripraviti. Najprej ga položite na desko za rezanje in razrežite 3-4 centimetre iz baze. Ne pozabite odstraniti tudi mlahavih in posušenih listov od zgoraj. Zeljno glavo razstavimo in operemo vsak list posebej. Medtem v ponvi zavrite nekaj vode in zraven postavite krožnik ledu. Vsak list kuhajte v vreli vodi največ 2-3 minute, nato pa jih potopite v ledeno vodo, da se ohladijo. Tako bo kitajsko zelje postalo mehkejše, na njem pa se med oblikovanjem žemljic ne bodo delale gube. Ostane le še sušenje listov, zato jih položite na brisače za enkratno uporabo in jih posušite.

3. korak: pripravite zelenjavo.



Čebulo olupimo in odrežemo konce. Odstranite kožo s korenja s posebnim nožem. Zelenjavo oplaknemo pod hladno tekočo vodo, otresemo in nasekljamo. Čebulo je bolje narezati na majhne kocke, korenje pa naribati na srednjem graterju.
V njej segrejte ponev z malo rastlinskega olja. Dodamo zelenjavo in med stalnim mešanjem dušimo 7-8 minut dokler se ne zmehčajo, korenje spremeni barvo, čebula pa postane prosojna. Po cvrtju sestavine preložimo v globoko skledo in počakamo, da se malo ohladijo, nato pa razdelimo na dva približno enaka dela, enega gremo v nadev, drugega pa v omako.

4. korak: pripravite nadev.



Ohlajeni popraženi zelenjavi dodamo mleto meso in kuhan riž, ki ga prav tako predhodno ohladimo. Vse sestavine zmešajte skupaj in jih spremenite v homogeno maso. Solimo in popramo po okusu ter po želji še druge začimbe.

5. korak: iz kitajskega zelja oblikujemo zeljne svaljke.



Ko so vse ostale sestavine pripravljene, je čas, da se lotimo oblikovanja zeljnih žemljev, mimogrede so iz kitajskega zelja malo manjši kot iz navadnega, zato izračunajte nadev. Pred seboj razgrnemo ohrovtov list in nanj z žlico zajemamo mešanico mletega mesa in zelenjave, robove zapognemo proti sredini, da prekrijemo nadev, in od zgoraj zvijemo zeljni zavitek. Preostanek oblikujte na enak način; ni ga treba pritrditi z zobotrebci ali povojem.

6. korak: iz kitajskega zelja pripravimo zeljne zvitke.



V ponvi razpustimo maslo in na njem z obeh strani rahlo zlato rjavo popečemo vsak zeljni zavitek. To je potrebno, da list zelja bolje drži obliko, hkrati pa daje končni jedi bogatejši in zanimivejši okus.


Preostalo zelenjavo damo v večjo ponev, jo zmešamo s paradižnikovo omako, še enkrat solimo in popramo po okusu ter dodamo še sladki grah in lovorjev list. Zdaj tja položite ocvrte zvitke kitajskega zelja in jih napolnite z vodo, tako da komaj doseže zgornji rob izdelkov. Ponev postavite na ogenj in počakajte, da vsebina zavre, ponev zaprite s pokrovom in zmanjšajte moč. V tej obliki je treba zeljne zvitke kuhati v rahlo vreli omaki za 20-30 minut do popolne pripravljenosti. Takoj po preteku določenega časa bo jed popolnoma pripravljena za postrežbo.

7. korak: postrezite zeljne žemljice.



Zeljne zvitke iz kitajskega zelja postrežem kot ločeno vročo jed, velikodušno jih prelijem z omako, v kateri so se kuhali, le da lahko po okusu dodate kislo smetano ali majonezo. Nekateri že zeljne zavitke potresejo z naribanim sirom, kar izpade zelo zanimivo. Glavna stvar je uživati ​​v novem okusu znane, klasične jedi. Upam, da vam bo ta novost všeč.
Dober tek!

Če zeljne zavitke pripravljate za otroke, je bolje, da praženje izpustite, mleto meso in nadev pa zmeljete skozi mlinček za meso, da se še bolj zmehčata. In seveda ne smete dodati toliko začimb in paradižnikove paste.

Namesto paradižnikove paste ali omake se pogosto uporablja kisla smetana. V vsakem primeru izpade okusno, zato je izbira vaša.

Ljubitelji pikantnega lahko nadevu dodajo česen ali pekočo papriko. Te sestavine bodo dodale pikantnost zeljnim zvitkom, vendar verjetno ne bodo všeč ljudem s prebavnimi motnjami.

Ena mojih najljubših jedi so zeljni žemlji. Vendar se le redko izvajajo, saj se z njimi ukvarjate zelo dolgo. Do trenutka, ko skuhate zeljno glavo in odstranite liste, ne želite več ničesar. Vendar obstaja možnost, ki je bolj okusna in ne zahteva toliko truda za kuhanje - zeljni zvitki iz kitajskega zelja. Belo zelje preprosto zamenjajte s kitajskim. Njeni listi so idealni za zavijanje zeljnih žemljev. Inovativnost? res ne. Toda poskusi so vedno potrebni, še posebej, če so okusni.

Polnjeni zeljni roladi v listih kitajskega zelja

Mislite, da so zeljni žemlji samo v belem zelju? Sploh ne. Ponujamo klasičen recept za polnjene zeljne zvitke (s fotografijo). Tehnologija se ne razlikuje od zeljnih zvitkov in zeljnih zvitkov. Res je, čas priprave se znatno zmanjša. Za 0,5 kg mletega mesa boste potrebovali tretjino kozarca riža, 2 korenčka in čebule, 0,1 litra paradižnikove paste, en in pol kozarca juhe, 0,2 kg kisle smetane. Potrebovali boste tudi mleto papriko, sol in rastlinsko olje. Glede Pekinga je vse odvisno od primera. Potrebovali boste velike liste, da lahko vanje zavijete vsak zeljni zavitek. Vse je torej odvisno od količine mletega mesa in velikosti mesnih kroglic.

Pekinške liste je treba odstraniti zelo previdno, ker so zelo krhki in se trgajo.

Postopek priprave zeljnih zvitkov:

  1. Prvi korak je pripravljalni trenutek, med katerim se vsa zelenjava olupi. Dno Pekinga je treba odrezati za približno 5 cm.
  2. Nato odstranite zgornje liste.
  3. Liste pekinke damo v ponev z vrelo vodo in pustimo 10 minut. V tem primeru so zgornji listi postavljeni na dno, tisti, ki se nahajajo bližje sredini, pa na samem vrhu, ker se hitreje "kuhajo".
  4. Odstranimo liste in pustimo, da se ohladijo.
  5. Čebulo drobno sesekljajte.
  6. Korenje naribamo.
  7. Čebulo in korenje prepražimo na sončničnem olju do zlate rjave barve, nato položimo na krožnike in razdelimo na dva dela.
  8. Riž skuhajte do mehkega, ga sperite in dajte v globoko skledo. Dodamo en del pečenke in mletega mesa (kar vam je ljubše), solimo in popramo ter po želji dodamo najljubše začimbe.
  9. Vse temeljito premešajte do gladkega.
  10. Zdaj vam bomo povedali, kako narediti zeljne zvitke iz kitajskega zelja. Pekinški list položite na krožnik s konveksno stranjo navzdol. Če podlaga še vedno ostane trda, jo je potrebno razrezati do mehkega dela.
  11. Na rob širokega dela lista položite nekaj mletega mesa, pri čemer se umaknite 5 cm.
  12. Zdaj zunanje proste dele lista zavijemo na mleto meso.
  13. In potem cel zeljni zavitek zvijejo v rolado.
  14. To počnite, dokler mletega mesa ni konec.
  15. Naredite omako iz juhe, paradižnikove paste in kisle smetane ter jih mešajte do gladkega. Okusite in prilagodite z začimbami do popolnosti.
  16. Polovico preostalega korenja položimo v globok pekač, nanj pa zložimo vrste kitajskega zelja. In tako, da je hrapavi del lista spodaj, da se zeljni žemlji ne odvijejo.
  17. Po vrhu raztresite preostalo korenje.
  18. Prelijemo z omako.
  19. Pokrijte s pokrovom in po vrenju na majhnem ognju kuhajte pol ure.
  20. Končane zeljne zavitke preložimo na krožnik, prelijemo z omako in postrežemo s kislo smetano.

Korak za korakom recept za zeljne zvitke s kitajskim zeljem

Odmaknimo se od klasike in pripravimo čudovite zajčje zeljne žemljice z gobovo omako.

Za pripravo ene porcije boste potrebovali 0,18 kg mletega kunca in tri liste pekinke. Za to količino potrebujete 60 g riža, 20 g masla, 60 g sira, 30 g čebule. Sol in poper. Za omako: 0,12 l smetane (pri vsebnosti maščobe dajte prednost 33-35%), 20 g kisle smetane, jurčki (40 g) in 0,1 l juhe (po možnosti piščančja). Za okrasitev jedi boste potrebovali en paradižnik.

Če te zeljne zvitke skuhate iz kitajskega zelja v počasnem kuhalniku, bo njihov okus veliko bolj pikanten.

  1. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
  2. Vzemite polovico celotne količine čebule in prepražite v rastlinskem olju, pomešanem z maslom.
  3. Riž skuhajte do polovice in ga položite v globoko posodo. Tam dodajte mleto meso.
  4. Sir naribamo in dodamo k rižu in mesu.
  5. Tam položite prepraženo čebulo. Sol in poper.
  6. Zmes temeljito premešamo in razdelimo na tri dele.
  7. Z dna ohrovtovih listov odrežemo 5 cm podlage.
  8. Odrezati morate tudi debelejši del.
  9. Postavite v vrelo vodo in blanširajte 15 sekund.
  10. Po preteku časa se listi takoj prenesejo v hladno vodo. To je potrebno, da se barva listov ne spremeni.
  11. List sploščimo in na njegov večji rob položimo tretjino mletega mesa.
  12. Sedaj zavijte robove čez mleto meso.
  13. Zeljne zvitke zvijte iz kitajskega zelja.
  14. Enako storite z drugima dvema listoma.
  15. Zdaj pa se lotimo omake. Če želite to narediti, gobe operemo, olupimo in narežemo na koščke. Nato jih prepražimo na maslu in rastlinskem olju. Po nekaj minutah dodamo čebulo in nadaljujemo s praženjem.
  16. Zalijemo z juho in počakamo, da zavre. Nato zmes kuhamo minuto, pri čemer ne pozabimo prilagoditi soli in popra na želeno raven.
  17. V drugo ponev položimo ohrovtove zavitke in jih prepražimo.
  18. Golobčke prestavimo v ponev z omako in dušimo 10 minut na srednji temperaturi.
  19. Prilijemo smetano in kuhamo 10 minut. Hkrati pazite, da se tekočina zgosti. Nato ponev odstavimo z ognja, dodamo kislo smetano in premešamo.
  20. Medtem operemo paradižnik, ga prerežemo na dva dela, potresemo s soljo in poprom ter postavimo v pečico, ogreto na 180ºC, za 5 minut.
  21. Končane zeljne zvitke položimo v globok krožnik. Prelijemo z omako in okrasimo s paradižnikom.

Leni zeljni zvitki s kitajskim zeljem

Jed je idealna za dame s pomanjkanjem časa. Tu vam zeljnih zvitkov sploh ni treba zaviti v zelje. Za kuhanje boste potrebovali 0,2 kg mlete svinjine in govedine ter 0,25 kg riža. Ta prostornina zahteva približno pol kilograma pekinškega zelja. Poleg tega potrebujete 2 stroka česna, eno glavo čebule, kozarec juhe, 6 žlic. l. kisla smetana, sveža (dovolj so 4 vejice), 2 žlici. rastlinsko olje. Potrebovali boste malo več kečapa - 3 žlice. Začimbe se uporabljajo po okusu.

Uporabite okrogel riž


Končane zeljne zvitke preložimo na krožnik, okrasimo z zelenjem in postrežemo.

Zeljni zavitki v pečici

Obstaja še ena enako okusna možnost za pripravo te jedi. Samo za lene gospodinje ali za tiste, ki jim čas štejejo sekunde. Predstavljamo lene zeljne zvitke s kitajskim zeljem, pečene v pečici v kisli smetani in paradižnikovi omaki. Postrežemo jih lahko tako za kosilo kot večerjo.

Za pripravo sočne, okusne jedi boste potrebovali 0,65 kg mletega svinjine in govedine. Za to količino potrebujete 80 g riža, eno jajce in čebulo, 0,35 kg kitajskega zelja.

Uporabljen bo le hrapav del zeljne glave. Nežne liste lahko pustimo za solato.

Dodatno je potrebno 0,35 kg kisle smetane, 0,75 litra mesne juhe ali vode. Kot začimbe in dodatke vzemite sol, paradižnikovo pasto (2 žlici), mleto papriko, najljubšo začimbo, . Za cvrtje uporabljamo sončnično olje, za paniranje pa moko. Zdaj vam bomo podrobno povedali, kako pripraviti zeljne zvitke iz kitajskega zelja.


Kot lahko vidite, je kuhanje zeljnih zvitkov poenostavljeno s kitajskim zeljem. Priprava ne vzame veliko časa. Hkrati njihov okus ni nič slabši od zeljnih zvitkov iz belega zelja.

Video recept za polnjene zeljne žemljice s kitajskim zeljem in ajdovim mletim mesom