Okusno marinirano kumare s citronsko kislino

(brez kisa)

Poleg tega je ta recept priročen, ker ne zahteva nadaljnje pasterizacije kumar v kozarcih.

Ko poskušajo materini pripravki iz kumare brez kisa, se ne sprašujejo več, kako in na kakšen način kisati kumare za zimo, ampak izberejo prav ta recept, brez kisa, s citronsko kislino z gorčičnim grahom, ki jim daje rahlo oster okus.

Druga prednost tega recepta je, da je primeren za poljubno število kumar, saj izračun začimb in citronske kisline poda mama za litrski kozarec in pol.

Če je družina majhna, je kumare priročno shraniti v pollitrske kozarce, saj zavzame malo prostora v hladilniku, ko odprete kozarec, in se hitro poje!

Sveže nabrane kumare (ali samo močne in sveže) za nekaj ur namočimo v mrzli vodi, da jih lažje operemo in obdelamo.

Nato kumare, izbrane za vlaganje, temeljito operemo v tekoči vodi; mlade kumarice imajo praviloma veliko mozoljev z bodicami (primerneje je, da to storite z gumijastimi ali čistimi bombažnimi rokavicami). Nato kumaram odrežemo repke (zadnjice).

Ta način konzerviranja omogoča, da se kumare hitreje kisajo.

Kozarce in kovinske pokrove je treba sterilizirati.

Za vložene kumare z gorčičnimi semeni in citronsko kislino se uporabljajo naslednje začimbe:

  • Koper (vejice z dežniki),
  • svež česen,
  • gorčično seme,
  • piment,
  • mešanica paprik (črna in bela v grahu),
  • lovorjev list,
  • sol,
  • limonina kislina

Koper je bolje razrezati na več delov, česen olupiti in narezati na rezine.

Na dno vsakega in pol litrskega kozarca damo začimbe:

  • sesekljan koper,
  • več kosov lovorovih listov,
  • 3-4 sesekljane stroke česna,
  • 4 grah pimenta,
  • 0,5 čajne žličke mešanice popra (če niste našli mešanice, potem običajna popra),
  • 0,5 čajne žličke gorčičnih semen.

Pripravljene kumare so tesno razporejene v pollitrske kozarce z odrezanimi konicami (prva plast je navpična, blizu drug drugemu, nato pa - kot se izkaže, a tudi tesno). Kumare v kozarcih do vrha prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 15 minut. Da kozarec ne bi nenadoma počil, vanj položite veliko jedilno žlico in jo prelijte z vrelo vodo. Nato to vodo iz kumar odlijemo v ponev iz emajla ali nerjavečega jekla,

izmeri se količina iztočene tekočine in

slanica za vložene kumare z limono v naslednjem razmerju:

Dodamo 1 litru vode, odcejene iz kumar

  • 2 žlici soli in
  • 2 žlici sladkorja (brez velikega tobogana).

Bolje je vzeti sol, ki ni jodirana in po možnosti grobo zmleta, saj so fini soli tipa "Extra" dodane snovi proti strjevanju in jih za konzerviranje sploh ne potrebujemo.

Kumarično slanico zavremo, odstranimo peno in pustimo vreti 1-2 minuti; Nato ga vlijemo v kumare v pollitrske kozarce in v vsakega damo 1 čajno žličko citronske kisline. Kozarce s kumarami in citronsko kislino takoj zvijemo. Z brisačo previdno povaljajte vsak zvit kozarec kumar naprej in nazaj, da se citronska kislina raztopi in enakomerno porazdeli. Pustite, da se kozarci ohladijo, obrnjeni na pokrov in zaviti v odejo, dokler se ne ohladijo.

Ko kumare prelijete s slanico, so videti nekoliko motne, a takoj ko dodate citronsko kislino, slanica takoj postane bistra. Fotografije prikazujejo postopek konzerviranja vloženih kumaric s citronsko kislino nove letine, fotografije samih vloženih kumar bodo dodane kasneje.

Dodajam fotografijo maminih kumaric s citronsko kislino brez kisa

No, vloženi so zelo okusni kumare s citronsko kislino brez uporabe kisa in aspirina, še posebej pozimi! Preizkusite mamin recept za vlaganje kumaric za zimo v kozarcih brez kisa 😉

Morda vas bo zanimal recept za vložene hrustljave kumare za zimo z jabolčnim kisom brez sterilizacije:

Vem, da so med mojimi bralci tisti, ki ne marajo vložene zelenjave za zimo, ker je običajno zaprta s kisom. To še posebej velja za pripravke iz kumar. No, hitim, da vas prosim: okusne kumare lahko za zimo ohranite ne s kisom, ampak s citronsko kislino v marinadi. Niso zelo kisli, okusni in aromatični. In hrustljavo – to je pomembno, kajne?

Preprost recept brez sterilizacije

Moj recept za te vložene kumare predvideva, da so zaprte brez sterilizacije – če vam ni všeč tisto dolgočasno čakanje, ki je neizogibno, medtem ko se kozarci s kumaricami sterilizirajo v veliki ponvi na štedilniku, vam bo ta možnost zagotovo všeč. Ja, dodam še, da marinada vsebuje gorčična semena. Nikar jih ne prezrite – kumaram dodajo poseben čar. Vendar jih ne zamenjajte za prah - zaradi tega bo marinada motna in popolnoma neprivlačna.

Sestavine za 1 litrski kozarec

  • 600 g kumar;
  • 1 koper dežnik;
  • 3 stroki česna;
  • 2-3 zrna črnega popra;
  • 1 lovorjev list;
  • 10 cm listov hrena;
  • 1 cm korena hrena;
  • 1 čajna žlička gorčičnih semen;
  • 0,5 cm pekoče paprike;
  • 400 ml vode;
  • 2 čajni žlički soli;
  • 1 žlica sladkorja;
  • 3 g (0,5 čajne žličke) citronske kisline.

Kako konzervirati kumare korak za korakom

Za konzerviranje izberite majhne kumare (dolge največ 10 cm), gladke, s nepoškodovano kožo. Kumare temeljito operemo, podrgnemo z rokami (da odstranimo umazanijo med mozolji) in porežemo konce. Kumare namočimo v hladno vodo 3-4 ure.

Pripravite začimbe in začimbe. Liste hrena in pekočo papriko operemo. Feferon narežemo na tanke kolobarje, liste hrena na 5-10 cm velike kose olupimo in operemo. Korenino hrena narežemo na trakove ali tanke kolobarje.

Na dno predhodno steriliziranih kozarcev položite koper, česen, črni poper, lovorov list, polovico listov hrena, koren hrena, gorčična semena in feferon.

Nato kumare položimo tesno eno poleg druge: najprej navpično, nato vodoravno. Na kumare položimo še preostali list hrena.

Kozarce s kumarami napolnite z vrelo vodo do vrha in pokrijte s pokrovi.

Zavijte kozarce s kumarami in pustite 10-15 minut.

Nato s pomočjo posebnega pokrova z luknjami odlijemo vodo iz kozarcev, kumare pa ponovno pokrijemo s pokrovi in ​​jih zavijemo.

Odcejeno vodo zavremo in vanjo ponovno vlijemo kumare. Ponovno počakajte 10-15 minut.

Po tem odlijemo vodo, kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​jih zavijemo. Vodi dodajte sol in sladkor ter zavrite. V vrelo marinado vlijemo kis in takoj odstavimo z ognja. Kozarce s kumarami prelijemo z vrelo marinado in jih hermetično zapremo.

Najbolj priročno je, da paradižnik z citronsko kislino za zimo zvijete v litrskih kozarcih. Če ste navajeni konzerviranja v velikih posodah, sorazmerno povečajte količino spodnjih sestavin. Marinade je dovolj za 3-litrski kozarec ali 3 kozarce po 1 liter.

V receptu bom paradižnik konzerviral v litrskih kozarcih brez sterilizacije, z metodo dvojnega polnjenja - zelenjavo enkrat poparim s čisto vrelo vodo, nato pa zalijem z marinado z začimbami in citronsko kislino. Če kuhate v 3-litrskem kozarcu, priporočam, da ga napolnite trikrat (1 - s čisto vrelo vodo in vodo zlijete v pomivalno korito; 2 - s čisto vrelo vodo in zlijete vodo v ponev; 3 - z vodo vlijemo v ponev, pripravimo marinado), potem se paradižniki pravilno ogrejejo po celotni prostornini, kar pomeni, da bodo zdržali do naslednje letine. Če ne kršite tehnologije kuhanja, bo konzervacija popolnoma shranjena ne samo v kleti, ampak tudi v stanovanjskih razmerah.

Skupni čas kuhanja: 30 minut
Čas kuhanja: 20 minut
Izkoristek: 3 pločevinke po 1 liter

Sestavine

za 1 litrski kozarec

  • paradižnik - približno 700 g
  • paprika - 2-3 kosi
  • česen - 2 zoba.
  • koper – 4 vejice
  • zrna črnega popra - 4 kos.
  • lovorjev list - 1/4 dela

Za marinado (za 3 kozarce po 1 liter)

  • voda - 1,5 l
  • sol - 1 žlica. l. s toboganom
  • sladkor - 3 žlice. l. s toboganom
  • citronska kislina - 1 žlička.

Priprava

Velike fotografije Majhne fotografije

    Za konzerviranje vedno izberem čvrste in cele paradižnike, nepoškodovane. Vsako sadje operem in prebodem z zobotrebcem v predelu peclja - zaradi tega postopka bodo paradižniki ohranili svojo celovitost in ne bodo počili iz vrele vode.

    Pripravim posode in pokrove. Uporabite lahko kozarce poljubne prostornine - od 1 do 3 litre. Kozarce temeljito operem s sodo in jih steriliziram ter pokrove prelijem z vrelo vodo. Na dno položim vejice ali dežnike kopra, olupljen in narezan česen ter zrna črnega popra in košček lovorovega lista. Po želji lahko dodamo še kolobar feferona, hrenov list in ribez.

    Kozarce napolnim s pripravljenimi paradižniki. Med njimi položim nekaj trakov sladke paprike - to bo dalo pripravku prijeten okus. Zelenjavo tesno stisnem, vendar brez stiskanja, da ohrani svojo celovitost. Po vrhu lahko dodatno okrasite z vejico kopra.

    Nato zavrem vodo (brez dodatkov). Paradižnike v kozarcih prelijem z vrelo vodo, pokrijem s pokrovi, zavijem v odejo in pustim tako 15 minut, da izparijo. V tem času pripravim marinado za paradižnik s citronsko kislino: združim sol, sladkor in limono, dodam vodo in kuham 2-3 minute.

    Kozarce napolnim z vrelo marinado in zapremo. Konzervo obrnem na glavo. Tesno ga zavijem v odejo in pustim 1 dan, dokler se popolnoma ne ohladi.

Konzervirani paradižnik se izkaže za okusnega, zmerno kislega in kar je najpomembnejše zelo aromatičnega, saj ima citronska kislina, za razliko od kisa, nevtralen okus. Obdelovanec lahko shranite tako v kleti kot v stanovanju, stran od radiatorjev in sončne svetlobe. Rok uporabnosti - 1 leto.

Kumare s citronsko kislino so odlična možnost za domače konzerviranje. Kako kuhati takšno jed? O tem se boste naučili z branjem našega članka.

Opis jedi

Verjetno si je težko predstavljati vsaj eno družino, ki še nikoli ni pripravila konzerviranih kumar za zimo. Zdaj obstaja toliko različnih metod, da ima verjetno skoraj vsaka ženska svoj najljubši recept. Seveda večina metod uporablja kis za vlaganje, vendar ta možnost ni všeč vsem. Če tudi vam ni všeč priprava na ta način, vam bomo povedali, kako podobne jedi pripraviti drugače.

Izbira pravih kumar

Da bi pripravili okusne kumare s citronsko kislino, jih morate pravilno izbrati. Velikost kumare naj bo približno 13 cm. Na sami zelenjavi ne sme biti poškodb, skorja pa mora imeti mozolje. Poleg tega je bolje izbrati kumare, v katerih je gostejši. Vložene kumare s citronsko kislino so idealne za kisanje za zimo. Če jih želite pripraviti, morate izbrati ustrezne recepte. Katere točno? Zdaj vam bomo povedali.

Recepti s citronsko kislino

Najprej si poglejmo to možnost priprave. Če ga želite ustvariti, boste potrebovali (za 1,5 litra):

  • sol;
  • gorčična semena;
  • poprova zrna;
  • lovorjev list;
  • kumare (čim več);
  • česen;
  • dežniki kopra;
  • limonina kislina.

Kumare s citronsko kislino za zimo: postopek priprave

Prvi korak. Kumare je treba oprati. Če želite to narediti, je najboljša možnost, da jih nekaj ur pustite v hladni vodi.

Drugi korak. Da bo postopek konzerviranja hitrejši, opranim kumaram s čopičem odstranimo "riti".

Tretji korak. Stroke česna narežemo in razdelimo na dele.

Četrti korak. Steriliziramo kozarce. Nato na dno kozarcev položite 4-5 zrn popra, 3-4 stroke sesekljanega česna, lovorjev list (1-2) in eno delno žličko.

Peti korak. Kumare je treba tesno zapakirati v kozarec. Poskusite to narediti v navpičnem položaju, vsaj na začetku. Vrelo vodo nalijte v majhnih porcijah, pri čemer bodite izjemno previdni in poskušajte to storiti tako, da kozarec ne poči. Za to je najbolje uporabiti železno žlico. Kozarec napolnite z vrelo vodo do vrha in pustite 15 minut.

Šesti korak. Tekočino nalijemo v emajlirano ponev. Glede na to, da bo v prihodnosti zavrelo, dodajte približno 50 ml vode

Sedmi korak. Izmerimo prostornino tekočine. Dodamo sol in sladkor (dve ravni žlici na 1 liter vsake komponente).

Osmi korak. Zavremo kumarično slanico. Nastalo peno je treba odstraniti. Slanica naj vre 2 minuti. Nato z njo napolnimo kozarce z zelenjavo.

Deveti korak. Zdaj zvijte kumare s citronsko kislino.

Deseti korak. Zrna kisline morajo biti enakomerno razporejena. Če želite to narediti, zavrtite kozarce in jih obrnite na glavo in jih pokrijte s toplo odejo.

Druga možnost ustvarjanja

Vložene kumare s citronsko kislino lahko shranite zelo dolgo. A ta pripravek se običajno zelo hitro poje. V zvezi s tem se je težko ne strinjati z dejstvom, da bodo kumare s citronsko kislino prišle prav za zimo.

Sestavine (za 3 litre vode):

  • sladkor - (en kozarec bo dovolj);
  • citronska kislina - tri majhne žlice;
  • sol - 3 žlice.

Začimbe (na kozarec):

  • česen - 1-2 stroka;
  • ribezov list;
  • češnjev list;
  • -3-5 grah;
  • koper dežnik;
  • koren hrena;
  • peteršilj.

Domači pripravek

Prvi korak. Po analogiji s prejšnjim receptom namočite kumare v vodi. Ne pozabite občasno zamenjati vode.

Drugi korak. Zelenjavo očistimo, najbolje s krtačo.

Tretji korak. Kumaram odrežemo "zadnjice".

Četrti korak. Zelenjavo, položeno v globoko posodo, prelijemo z vrelo vodo in pustimo 40 minut.

Peti korak. Začimbe damo v sterilizirane kozarce in naredimo marinado.

Šesti korak. Voda v bazenu se ne sme močno ohladiti. Tople kumare naložimo v kozarce.

Recept za marinado

Prvi korak. Zavremo vodo in pustimo vreti še 5 minut. Dodamo sol in sladkor, nato pustimo vreti še pet do deset minut, nato dodamo citronsko kislino. Voda mora cvrčati. Zdaj pa ugasni plin.

Drugi korak. Nastalo tekočino vlijemo v kumare in zvijemo kozarce.

Mimogrede, sploh jih ni treba zaviti v toplo odejo.

Tretja možnost za ustvarjanje praznine

Kako drugače zapreti kumare s citronsko kislino? Recept je čisto preprost. Zato s prazninami ne bi smelo biti težav.

Ta recept uporablja 1,5-litrske posode, vendar veliko ljudi pripravlja kumare s citronsko kislino v litrskih kozarcih

Sestavine:

  • grah;
  • česen;
  • gorčično seme;
  • vejice in dežniki kopra;
  • sol;
  • mešanica popra;
  • limonina kislina;
  • Lovorjev list.

Kuhanje doma

Kako kuhati kumare s citronsko kislino v litrskih kozarcih? Zdaj vam bomo podrobno povedali.

Prvi korak. Sveže nabrane kumare nekaj ur namakamo v vodi.

Drugi korak. Nato kumare operemo v tekoči vodi. Odstranijo se trni in odrežejo "zadnjice".

Četrti korak. Nato narežemo česen na rezine.

Peti korak. Sesekljajte koper.

Šesti korak. Na dno kozarcev damo sesekljan koper, 3-4 stroke sesekljanega česna, nekaj listov lovorja, 4 zrna pimenta, ½ žličke mešanice popra in enako količino gorčičnih zrn.

Sedmi korak. Kumare tesno naložimo v 1,5-litrske kozarce. Kumare najprej položite navpično, nato čim bolj priročno, vendar vedno tesno.

Osmi korak. Kumare prelijemo z vrelo vodo. Kumare potopite v vrelo vodo 15 minut.

Deveti korak. V emajlirano ponev nalijemo vodo in odmerimo odcejeno tekočino.

Pravilna priprava slanice

Za 1 liter odcejene tekočine boste potrebovali sladkor in sol (po dve žlici).
Slanico zavremo, odstranimo peno in pustimo vreti še dve minuti. Dobljeno tekočino vlijemo v pollitrske kozarce kumar in dodamo žličko sladkorja, citronske kisline in soli.

Zelo previdno z brisačo zavrtite vsak kozarec. Kozarce postavimo na glavo in jih zavijemo v odejo.

Kljub dejstvu, da gre po tem receptu za litrske in pol kozarce, bodo kumare v litrskih posodah verjetno prav tako dobre.

Doma sortirano

Različne kumare in paradižnike lahko pripravite tudi za zimo s citronsko kislino.

Sestavine za trilitrski kozarec:

  • sol - 70 g;
  • kumare in paradižnik (po 800 gramov);
  • sladkor - 35-38 g;
  • nekaj lovorjevih listov;
  • pol čajne žličke citronske kisline;
  • poper v zrnu - 5-7 kosov;
  • nekaj strokov česna (trije ali štirje bodo dovolj);
  • dve sladki papriki in toliko čebule;
  • listi hrasta, ribeza in češnje - tri ali štiri kose;
  • amarant - ena vejica;
  • aspirin - tri tablete;
  • voda - 1,5 litra.

Kuhanje

  1. Kumare je treba nekaj ur pustiti v vodi, nato jih dobro sprati.
  2. Paradižnik je treba oprati in odstraniti peclje.
  3. Oprano čebulo narežemo na koščke, česen na koščke, oprano papriko na štiri dele in ji odstranimo semena. Zelenje operemo.
  4. Kozarce poparimo in na dno damo koper, hren, štiri liste hrasta, ribeza in češnje ter vejico amaranta.
  5. Nato damo paradižnik (kumare) v kozarec ali naredimo sortiment.
  6. Dodajte česen, poper, čebulo in tri tablete aspirina.
  7. Po petih minutah zavrite pokrove. Nato morate vodo zavreti.
  8. Kozarce napolnite z 1,5-2 litra vrele vode.
  9. Nato kozarce zvijemo. To je vse, izbrane kumare in pripravljene.
  10. Kozarce morate samo obrniti na glavo in jih zaviti v odejo, počakati, da se popolnoma ohladijo.

Majhen zaključek

Zdaj veste, kako pokriti kumare za zimo. Podrobno smo opisali recepte s citronsko kislino. Upamo, da boste podoben pripravek lahko pripravili tudi doma. In svojo družino lahko zdravite tako, da na mizo postavite kumare s citronsko kislino, katere recept smo delili z vami. Vso srečo pri ustvarjanju takšnih jedi.