Proteinska glazura za medenjake in piškote je naravno narejena na veliko različnih načinov. Tisti, ki ga jaz običajno uporabljam, je narejen iz trdo stepenih beljakov in sladkorja v prahu. Kakšna je ta možnost v primerjavi s sladkorjem v prahu brez beljakov ali sladkorjem v prahu z nestepenimi beljaki? Glazura iz stepenega beljaka je najbolj prekrivna od vseh. Kaj pomeni "neprozorno"? To je poseben izraz, ki ga uporabljajo umetniki, ko želijo povedati, da barva ni prosojna. Akvarel je na primer popolnoma neprozoren. Nasprotno, oljne barve so zelo neprozorne. Enako je z glazurami. Najmanj moten je sladkor brez beljakovin, lahko ga naredimo celo prosojnega. Proteinska glazura je v kateri koli pripravi bolj gosta.

Stepene beljake je lažje odmeriti kot nestepene beljake, če potrebujete tanjšo glazuro. In prav tako je možno narediti beljakovo glazuro na stepenem beljaku tako suho in gosto, da se skoraj v trenutku strdi – ne boste imeli niti časa, da bi dokončali risanje dizajna na piškotih, del pa bo že trd. Včasih je priročno, včasih ne, zato je smiselno izbrati različne glazure za različne izdelke.

Moja beljakova glazura je popolna glazura za pripravo hišice iz medenjakov. V eni od stopenj njegove priprave nastane gosto in hitro strjevalno lepilo za lepljenje sten in strehe hiše, na drugi stopnji pa je priročno risati ledenice in tridimenzionalne okraske.

Presejemo sladkor v prahu.

Hladno jajce temeljito operemo in razkužimo, nato razlomimo lupino, da ne poškodujemo rumenjaka, in ločimo rumenjaka od beljaka.

V hladni skledi brez maščobe in s hladno metlico za stepanje stepemo beljake s par kristalčki soli do stabilne pene, postopoma povečujemo hitrost od nizke do visoke.

Odvzamemo približno polovico stepenega beljaka in ga z vilicami vtremo v presejan prah. Ravno z vilicami, ne z mešalnikom.

Kot rezultat bi morali na koncu dobiti nekaj takega, kot je ta zelo debela kepa. Morda boste potrebovali malo več kot polovico beljakovin, morda, nasprotno, malo manj (lahko dodate sladkor v prahu) - jajca so različnih velikosti, sladkor v prahu ima različno vsebnost vlage. V vsakem primeru, če to kepo pretlačite z vilicami do popolne homogenosti, tj. tako da ni grudic, boste dobili neverjetno gost in suh kit, kot plastelin. Zato ji je priročno lepiti stene medenjakov. Ne teče, se hitro strdi in dobro drži.

In če dodate še malo stepenega beljaka (vsakič z vilicami, in če zagrabite preveč, nasprotno, dodajte sladkor v prahu) - boste dobili to gosto snov. Njene prednosti v primerjavi s tanjšo glazuro, ki ni narejena s stepenim beljakom, so v tem, da lahko s tem debelim nastavkom na rob strehe narišete žled (raztegnil se bo, ne bo pa kapljalo). In z njeno pomočjo lahko ustvarite tridimenzionalne okraske, tj. položite eno plast na drugo. S to konsistenco lahko prenese tri ali štiri plasti. To pomeni, da lahko s to beljakovinsko glazuro narišete vzorec, katerega nekatera področja bodo bistveno višja od drugih.

V to glazuro dodamo gel barvila, ko je še precej gosta. Gel - tekočina, če se vnesejo v glazuro optimalne konsistence, lahko postane preveč tekoča. Logično? Če ostane konsistenca tudi po njihovem dodajanju pregosta, dodajte po kapljicah ali preostanek stepenih beljakov ali limonin sok. In hitrost utrjevanja glazure lahko povečate tako, da jo pustite stati približno eno uro ali dve pred začetkom dela (seveda pod filmom, brez stika z zrakom). Začinjena bela glazura debeline, kot jo vidite v zgornjem okvirju, se mi včasih strdi, še preden imam čas poslikati piškotek.

Velikonočne pirhe obvezno pečemo tudi sami. In zagotovo ga okrasimo s posebno beljakovo glazuro za velikonočno torto. Takšna bela beljakovinska glazura za velikonočne torte v obliki puhaste "kape" na velikonočnih tortah izgleda zelo praznično in dodaja slovesnost temu simboličnemu pecivu.

Recept za beljakovinsko glazuro za velikonočno torto je precej preprost, vendar ima še vedno svoje nianse. Če se jih boste dosledno držali, vam bo zagotovo uspelo: beljak bo dobro stepen, glazura bo precej čvrsta in lepa. No, in seveda zelo okusno!

Mimogrede, to je beljakovinska glazura za velikonočno torto, ki se pri rezanju ne drobi in se ne drobi, kar je pomembno. Torej, kako narediti beljakovinsko glazuro za velikonočno torto - podroben mojstrski tečaj s fotografijami po korakih vam je na voljo!

Sestavine za oblaganje 2-3 velikonočnih pirhov:

  • 1 beljak;
  • 200 g sladkorja v prahu;
  • 1-2 žlički. limonin sok.

Kako narediti beljakovo glazuro za velikonočno torto:

Za pripravo bele glazure uporabimo le dobro ohlajena jajca. Zato jajca 5-6 ur prej postavimo v hladilnik. Pred pripravo glazure jajca temeljito operemo in obrišemo. Z nožem previdno razbijemo jajca in ločimo beljake od rumenjakov. Beljake vlijemo v skledo mešalnika.

Predpogoj za pripravo dobre beljakove glazure je, da morajo biti posoda za mešanje in stepalniki popolnoma čisti in suhi. Zato skledo in metlice temeljito operemo z detergentom, temeljito splaknemo in obrišemo. In šele nato ga uporabimo za beljakovinsko glazuro. Limono operemo in obrišemo. Stisnite nekaj žličk limoninega soka. Dodajte beljakovinam.

Beljake stepamo z limoninim sokom 20-30 sekund pri nizkih hitrostih, prav toliko pri srednjih in nato pri najvišjih, dokler ne nastane gosta pena. Čas stepanja je odvisen od svežine jajc – sveža jajca se stepajo dlje.

Postopoma, ob nenehnem stepanju, dodajamo po eno žlico sladkorja v prahu, dokler ne dosežemo želene gostote glazure.

Dobro stepeni beljaki ne smejo kapljati z žlice ali metlic; Postopek stepanja ni dolg - 4-6 minut. Morda boste potrebovali malo več sladkorja v prahu (2-3 žlice).

Torte morate takoj okrasiti, saj se beljakovinska glazura za torto zelo hitro posuši. Torte naj bodo v tem času ohlajene, sicer bo glazura stekla.

Po nanosu beljakove glazure za velikonočno torto jo po vrhu okrasimo s slaščičarskim posipom, dokler se ne strdi. Otroci imajo ta proces zelo radi - to delo jim lahko zaupate: v tem primeru je težko kaj pokvariti, otroci pa bodo v veliko veselje.

Okrašene velikonočne pirhe pustimo na sobni temperaturi, dokler se glazura ne strdi.

Kmalu je čudovit krščanski praznik velika noč in nanj smo se že začeli z vso močjo pripravljati. Izberite in poiščite najbolj zanimive načine barvanja velikonočnih jajc z barvami ali drugimi izdelki. Čaka nas še veliko dela. Toda danes želim predlagati, da se osredotočimo samo na eno temo. Jaz sem na primer že izbrala, kako bom spekla velikonočno torto, nisem pa se še odločila, kako bom pripravila glazuro za torto. Izkazalo se je, da je takšnih kuharskih receptov ogromno in da se med njimi zlahka izgubite, saj je lahko tudi glazura drugačna, pa še toliko spremljajočih težav lahko nastane z njo. Na primer, klasična sladkorna glazura se lahko razpade in predčasno odpade s torte ter pokvari njen praznični videz. Kaj storiti, če želite barvno glazuro ali čokolado. Kako izbrati in kaj skuhati na koncu? Ugotovimo skupaj.

Kako narediti sladkorno glazuro za velikonočno torto - najlažji recept brez jajc

Najenostavnejša in najbolj priljubljena glazura za velikonočno torto je beli sladkor, narejen iz prahu. V nasprotju z rdečo velikonočno torto izgleda zelo lepo in jo odlično dopolnjuje v okusu. Osebno sem imel že od otroštva rad koščke torte z glazuro; če je odpadla, take torte nisem več hotel jesti. Glazura je nepogrešljiva sestavina velikonočne torte, brez katere si tega peciva težko predstavljam.

Za sladkorno glazuro boste potrebovali:

  • sladkor v prahu - 100 gramov,
  • vroče mleko - nekaj žlic.

Priprava:

To je najosnovnejši recept za pripravo sladkorja v prahu. Uporablja najmanj sestavin in je primeren za tiste, ki dvomijo v svoje sposobnosti in še nikoli niso pripravljali glazure za velikonočno torto.

Osnova te glazure je sladkor v prahu. Poleg tega predlagam, da ga sami zmeljete v kavnem mlinčku, da se osebno prepričate, da ni grudic in bo glazura gladka in homogena.

V globok krožnik stresemo sladkor v prahu. Segrejte pol skodelice mleka in dodajte žlico mleka v prah ter mešajte, dokler ni grudic.

Mešajte po stopnjah. Vlili smo žlico, premešali, ugotovili, da prašek ni ves moker, zato smo dodali še eno žlico. Tako ne boste preveč napolnili mleka in vam ne bo treba dodajati prahu. Lahko se izkaže, da ni več končnega pudra. Zakaj bi tvegali, da bi zaman uničili glazuro?

Glazura želene konsistence se bo dobro raztegnila in se kot kača prilegala krožniku, nato pa se počasi razlila. Na videz je videti kot visokokakovostno kondenzirano mleko, morda nekoliko debelejše.

Če želite nanesti glazuro na majhno torto, lahko vrh preprosto potopite v skledo z glazuro.

Velike torte lahko namažemo z lopatko ali žlico. Pazite, da se glazura v kapljicah lepo steka po stranicah torte.

Zdaj lahko na glazuro položite suho sadje, kandirano sadje in oreščke. Potresete lahko s pisanim slaščičarskim posipom. Pustimo, da se glazura strdi in čudovita dekoracija za velikonočno torto je pripravljena.

Beljakova glazura za velikonočno torto

Tudi glazura za torto iz beljakov in sladkorja v prahu je zelo hitro in enostavno pripravljena. Kot v prejšnjem receptu bo osnova glazure zelo fino mleti sladkor v prahu. Manjši kot je, boljši je. Zamesili pa jo bomo z beljakom, ki bo naredil glazuro bolj obstojno, a hkrati zračno. Obožujete meringue, pripravljen je na podoben način.

Za belo glazuro boste potrebovali:

  • sladkor v prahu - 200 gramov,
  • jajčni beljak - 1 kos,
  • limonin sok - 1 čajna žlička.

Priprava:

1. Surovo jajce temeljito operite s sodo bikarbono. Nato razlomite in ločite beljak od rumenjaka. Beljake damo v skledo, kjer bo priročno stepati glazuro.

2. Sladkor zmeljemo v prah, na primer z mlinčkom za kavo. Nato prašek presejemo skozi cedilo, da ne ostanejo večji delci ali grudice. Zaradi njih glazura ne bo tako enotna in gladka, veliki delci sladkorja pa ji ne bodo dovolili, da bi se zgostila. Del prahu, tretjino ali četrtino, dodamo v skledo z beljakovinami.

3. Z mešalnikom stepamo prah in beljake toliko časa, da se glazura zgosti in postane neprozorno bela.

4. Glazuri dodajte žličko limoninega soka. Če nimate sveže limone, lahko naredite raztopino citronske kisline. Nadaljujte s stepanjem, dokler ne nastanejo trdi vrhovi.

5. Beljakova glazura za velikonočno torto mora biti gosta in gladka, ki se zelo malo razlije, ko jo polivate ali namažete na velikonočni kolač.

Beljakova glazura je pripravljena, z njo lahko namažemo velikonočno torto in potresemo s suhim sadjem in oreščki. Dokler se glazura še ne strdi, se bodo dobro prijeli in se ne bodo drobili.

Glazura za velikonočne torte z želatino - kako jo narediti, da se ne drobi

Bela sijajna in elegantna sladkorna glazura je lahko narejena ne samo iz čistega prahu ali jajc, ampak tudi z želatino. Zahvaljujoč tej sestavini postane glazura manj krhka in se ne drobi, ko je končana na velikonočnem kolaču v trenutku, ko velikonočno torto režemo z nožem. Zelo lepo zamrzne, čudovitega in sladkega okusa ter se dobro oprime velikonočnih pirhov. Ravno to, kar potrebujete na sveti praznik velike noči.

Za pripravo boste potrebovali:

  • sladkor - 1 kozarec,
  • želatina - 1 čajna žlička,
  • voda - 6 žlic.

Priprava:

1. V majhni skledi zmešajte čajno žličko želatine in dve žlici vode. Dobro premešamo in pustimo nekaj minut, da želatina nabrekne.

2. V manjšo ponev dajte sladkor in dodajte 4 žlice vode. Premešamo in postavimo na majhen ogenj. Segrevamo toliko časa, da se sladkor raztopi.

3. Takoj ko sirup zavre, ga odstavimo z ognja, pustimo, da se nekoliko ohladi in dodamo nabreknjeno želatino. Mešajte, dokler se želatinske grudice popolnoma ne raztopijo. V toplem sirupu se mora raztopiti brez sledi.

4. Sirup z želatino vlijemo v priročno posodo in stepamo z mešalnikom, dokler glazura ne pobeli in postane gosta.

Gosto in elastično glazuro za velikonočne pirhe lahko zdaj namažemo. Dlje kot stoji in se ohlaja, debelejši bo postal. Končana glazura se ne bo strdila, kot na primer glazura na beljaku, ostala bo nekoliko mehka in se zato ne bo lomila ali drobila.

S to glazuro lahko okrasite torte, nato pa jih narežite na enakomerne kose; želatinska glazura bo odlično obdržala obliko in videz. Brez razpok ali zlomljenih kosov. Idealna lepota.

Čokoladna glazura na želatini, ki se ne drobi

Čokoladna glazura, pripravljena po tem receptu, obdrži obliko enako dobro kot sladkorna glazura, narejena z želatino. Odlična je tako za torto kot velikonočno torto, saj se ne bo preveč razlezla in se pri rezanju ne bo drobila. Želatina ga naredi dovolj elastičnega, da ostane lep in enakomeren v vseh pogojih. Pripravljen je iz kakava v prahu in smetane, zato je preprosto odličnega okusa, kot mlečna čokolada, ki jo mnogi ljubijo.

Boste potrebovali:

  • kakav v prahu - 65 g,
  • smetana 30% - 100 ml,
  • voda - 175 ml,
  • sladkor - 150 g,
  • želatina - 10 gr.

Priprava:

1. Najprej namočite 10 gramov želatine v prahu z dvema žlicama vode. Želatino zmešajte z vodo v majhni skodelici in pustite stati, dokler ne nabrekne.

2. V ločeni majhni kozici zmešajte sladkor, vodo in smetano. In dal na ogenj.

3. Mešanico zavrite. Vendar ne vre preveč, šele začeti vreti. Sladkor naj se popolnoma raztopi.

4. Takoj ko zavre, dajte kakav v prahu v ponev. Presejati ga je treba skozi sito, da se izognemo grudicam. Grudice se ne bodo dobro raztopile in lahko ostanejo v končni glazuri.

5. V to raztopino dobro vmešamo kakav v prahu in ko masa postane homogena, jo odstavimo s štedilnika in v še vročo zmes položimo nabreklo želatino.

6. Želatino temeljito vmešamo v vročo čokolado. Vse grudice naj se razpršijo. Če jih ne morete popolnoma premešati, lahko glazuro precedite skozi cedilo.

7. Da se glazura zgosti do želene konsistence in jo lahko nanesemo na torto, se mora ohladiti na približno 35 stopinj. POTEM se bo počasi razlezel in pustil lepe proge na straneh torte.

Čokoladna glazura za velikonočno torto je pripravljena. Zelo lepo bo videti, če torto, prelito s to glazuro, potresemo s kokosovimi kosmiči.

Vesele praznike!

Rožnata glazura s pesinim sokom

Ta recept bi rad priporočil tistim, ki želijo narediti glazuro za velikonočne torte, vendar pustite običajno belo barvo in dodajte nekaj raznolikosti in barve. V tem primeru jedilna barva ni praškasta, temveč naravna, kar pomeni, da je bolj zdrava in primerna tudi za majhne otroke. Le kdo si ne bi želel za veliko noč pripraviti tako svetle in zdrave velikonočne torte?

Boste potrebovali:

  • sladkor v prahu - 200 gramov,
  • jajčni beljak - 1 kos,
  • pesa - 1 kos. majhen,
  • limonin sok - 1 žlica.

Priprava:

1. Beljake ločite od rumenjakov v veliko skledo. Poskusite ga razbiti, da ne pride vanj nobena kapljica rumenjaka. Stepamo dokler se ne speni in malo pobeli.

2. Zdaj postopoma dodajajte sladkor v prahu. Precedite ga skozi cedilo in z žlico pretlačite morebitne grudice.

3. Najprej dodajte tretjino puda in mešajte z beljakovinami, dokler grudice ne izginejo. Nato dodajte naslednji del in vse skupaj postopoma vmešajte.

4. Ko se beljakovine in prah spremenijo v gosto pastozno maso, dodamo limonin sok. Mešajte še toliko časa, da se ves sok raztopi v glazuri.

5. Majhno peso olupimo in naribamo na drobno.

6. Naribano peso damo v vrečko iz več plasti gaze in iz nje iztisnemo sok v manjšo skodelico.

7. Sedaj dobljeni sok pese dodajajte glazuri po žličkah in premešajte. Odvisno od tega, kako intenzivno barvo želite, dodajte toliko žlic. Ne priporočam pa, da daste preveč, saj lahko postane okus rdeče pese preveč izrazit.

8. Končana rožnata glazura za velikonočno torto bo gosta in sijoča. Pri prekrivanju se bo pečenka strdila in ostala lepe oblike.

Na popolnoma enak način lahko pripravite glazuro za velikonočno torto in druge barve. Korenčkov sok bo dal oranžno, špinačni sok zeleno, rdeče zelje pa modro. Poskusite in lahko boste okrasili svojo velikonočno torto.

Karamelna glazura za velikonočno torto doma

Za sladico pa, če se lahko tako izrazim v tem članku, prava karamelna glazura. Stavim, da takšne glazure malokdo pripravi za velikonočne pirhe in po mojem mnenju popolnoma zaman. Ima preprosto slasten okus sladkarij, ki ga kar ne morete nehati jesti. Še posebej dobro je, če pripravljate ne preveč sladke torte, potem bo ustvarilo potrebno ravnovesje okusov.

Za pripravo te glazure se uporabljajo sladkor, kondenzirano mleko, čokolada in želatina, zaradi česar je mehka in nežna. Ta glazura se ne drobi in ne pada s torte, odlično drži obliko in se ne izsuši. Res je, da je kar malo lepljivo. Ampak to, kot veste, pomeni, da je izraz "dobro za prste obliznit" dobeseden.

Mislim, da bom s tem zaključil našo kratko ekskurzijo v raznolike recepte za glazuro, preden se vam začne vrteti v glavi.

Se vidimo spet in ne pozabite deliti receptov!

Glazura za medenjake neverjetno dopolnjuje njihov neverjetno prijeten okus. Poslastica je zelo okusna, a doma pripravljena ima svoje posebnosti.

Slediti jim ni težko, a rezultat bo na vaši mizi porcija slastnih, slastnih glaziranih medenjakov, ki jih lahko impresivno postrežete tudi s čajem.

Recept za peko boste našli v mojih drugih člankih na spletnem mestu, ker sem se tokrat odločila posvetiti pozornost pripravi glazure.

Splošna načela kuhanja

Konzistenca glazure za medenjake ne sme biti niti gosta niti tekoča. Samo v tem primeru se bo masa trdno prijela na medenjake. Testo bo prekrito z okusno poslastico in ne bo kapljalo s površine poslastice.

Gosto zmes za glazuro bo treba razredčiti z nekaj kapljicami tople tekočine. Za redčenje tekoče aromatične mešanice za okrasitev peciva potrebujete sladkor. prašek.

Sestavina je pripravljena iz navadnega sladkorja ali sladkorja. pesek. Za izdelavo sah. Prašek je treba uporabiti v mlinčku za kavo.

Za te namene se uporablja limonin sok. Ta komponenta lahko nadomesti vodo.

Odlično vpliva na okus glazure. Sladki medenjaki potrebujejo limonin sok. piščanec jajca pomagajo, da glazurna masa postane gosta po sestavi, a tudi mehka.

piščanec Mešanici je treba dodati rumenjake, da postane rumena. Pečene je treba posušiti v pečici.

V tem primeru mora biti temperatura približno 100 stopinj. Ta metoda lahko tudi zaščiti telo pred škodljivo salmonelo.

Glazuro lahko pripravi tudi otrok. Da bi zamenjali barvno glazuro s svetlim odtenkom, obstaja še ena skrivnost: uvesti morate hrano. barvila.

V tem primeru bo izdelek imel barvit videz. žlica Malinova marmelada bo glazuri dodala kanček rdeče barve in prijeten okus.

Kurkuma v prahu lahko daje masi oranžen odtenek.

Na površino testa se nanese velika količina glazure, z njo lahko ustvarite tudi lep vzorec. Na medenjake lahko rišete s preprosto injekcijsko brizgo iz lekarne, a moj edini nasvet je, da odstranite iglo.

No, čas je, da se naučite pripraviti glazure za slastne domače dobrote.

Glazura s čokoladno kislo smetano

Okusna sladkorna glazura je pripravljena iz minimalnega nabora sestavin, recept za njeno pripravo je predstavljen tik spodaj.

Sestavine:

80 gr. sladkor; 130 gr. temna čokolada (naribana); 245 ml kisle smetane.

Algoritem kuhanja:

  1. Kislo smetano zmeljemo skupaj s sladkorjem. Zmes sem postavila na majhen ogenj. Prepričati se morate, da se kristali sladkorja popolnoma raztopijo.
  2. Stalno mešam glazuro. Zmesi dodam naribano čokolado. Držim na majhnem ognju, dokler masa ne postane homogena. Odstavite z ognja in počakajte, da zmes postane gosta.
  3. Priboljšek pomočim v glazuro in ga položim na krožnik. Postrežem k mizi, vendar je pomembno počakati, da se sladkorna glazura popolnoma posuši. Poskusite narediti druge vrste glazure.

Sladkorna bela glazura

Glazura iz sladkorja v prahu je zelo priljubljena med gospodinjami.

Sestavine:

1 PC. kokoši veverica; 225 gr. sladkor v prahu; 4 ml limoninega soka.

Algoritem kuhanja:

  1. V skledo vlijemo sok, nato dodamo beljakovine.
  2. Zmes stepem, dodam sladkor v prahu, ki ga je treba najprej presejati.
  3. Mešam toliko časa, da se sladkorna zmes beljakov zgosti. Ne sme odteči iz metlice.
  4. V neprodušno zaprto posodo nalijem veliko glazure.
  5. Pred nanosom na medenjake dodam 2 kapljici limoninega soka.
  6. Nanesti ga je treba s polietilensko vrečko.
  7. Dati ga morate v vrečko, narediti luknjo približno 1 cm in pokriti priboljšek.

Ko počakate, da se sladkorna glazura posuši, lahko poslastico postrežete z okusnim čajem. Če želite uporabiti risbe, lahko vzamete zobotrebce in nanesete črte enake debeline.

Uporabite svojo domišljijo in ustvarite prave kulinarične mojstrovine s posebnim dekorjem.

Čokoladni sladkorni obliv

Sestavine:

195 gr. bela čokolada; 70 gr. kokosovi ostružki; 40 ml ohlajenega mleka; 160 gr. sah. prašek.

Algoritem kuhanja:

  1. Čokolado nasekljam na majhne koščke. Dam v posodo in segrejem na vodni kopeli.
  2. V skledo stresemo sladkor v prahu, prilijemo polovico navedene količine mleka in dobro premešamo.
  3. Tekoči zmesi dodam raztopljeno čokolado in mešam glazuro, dokler ne postane homogena po sestavi.
  4. Dodam mleko, ki je ostalo po prvem gnetenju.
  5. Z mešalnikom stepem veliko glazure. Medenjake okrasim s sladkorno mešanico, ki vsebuje sladkor. prahu navedeno količino bele čokolade po vrhu dekor potresemo kokosove kosmiče.

Domača sladkorna glazura na piščančjih beljakovinah

Beljakovo glazuro je enostavno pripraviti. Recept zahteva uporabo le treh komponent, z njegovo pripravo se lahko spopade vsak.

Tudi majhni otroci so sposobni uspešno opraviti kakšno kulinarično nalogo.

Pomagali bodo svoji mami, počutili se bodo kot odrasli in se napolnili s pozitivno energijo.

Sestavine:

3 kos. kokoši beljakovine; 1 žlica limonin sok; 350 gr. sah. prašek.

Bela glazura bo pripravljena v 10 minutah.

Algoritem kuhanja:

  1. Jaz bom vzel piščance. beljakovine, ki jih je treba vnaprej ohladiti. Z vilicami zmešamo z limoninim sokom.
  2. Beljakovi zmesi dodam sladkor v prahu. Če doma ni sladkorja. v prahu, samo vzemite sladkor in ga zmeljte v mlinčku za kavo.
  3. Prižgem blender, da zmes stepam do gostega. Ne sme teči čez metlico. Sah. prašek bo pomagal, da masa postane homogena.
  4. Glazuro sem dala v posodo z nepredušnim pokrovom in postavila na hladno. Preden uporabite mešanico, jo morate razredčiti z limoninim sokom. Glazuro je treba nanesti na pečenke.

Sladkorna bela fondant glazura

Ta recept za glazuro je popoln za okrasitev medenjakov.

Tradicionalno se pripravljajo za božič; treba je povedati, da se bele glazure odlično podajo k testu za medenjake.

Sestavine:

2 kos. kokoši jajca; 15 gr. lupina mandarine; 300 gr. sladkor.

Za pripravo glazure boste morali porabiti 20 minut svojega časa.

Algoritem kuhanja:

  1. piščanec jajca morajo biti sveža. Razdelim jih na beljake in rumenjake. To naredim kar se da previdno, da se ne pomešajo. V nasprotnem primeru bo treba vse narediti na novo, saj se masa ne bo dvignila.
  2. Dodam sladkor v mlinček za kavo, izkaže se, da je sladkor. prašek. Vsekakor ga presejem v kuhinji. sita. Če doma nimate takšnega orodja, lahko vzamete tanko gazo. Ta postopek je zelo pomemben, saj mora biti glazura enotne sestave.
  3. Ubijem kokoši. beljake in sladkor v prahu, da nastane stabilna, homogena pena. Dodam mandarinino lupinico in dobro premešam.
  4. Glazuro nanesem na površino medenjakov, da se ima fondat čas ohladiti. Po 5-6 urah nanesem še eno plast glazure. K okusu medenjakov se lepo prilega bela sladica.

Barvna glazura za poslikavo pekovskih izdelkov

Fondant je lahko ne le bel, ampak tudi obarvan. Od preproste bele mase se bo razlikovala le po barvi, njen okus, sestavine in konsistenca pa bodo enaki, če se odločite za katero koli drugo.

Sestavine:

1 PC. kokoši jajca (potrebna je samo bela); 250 gr. sladkor v prahu; barvila.

Izbira barv bo v celoti odvisna od vas osebno. Kuhanje ne bo trajalo več kot 10 minut.

Algoritem kuhanja:

  1. Sah. Prašek in beljakovine zmešam skupaj z navadnimi vilicami ali žlico. Masa mora biti gosta po sestavi. Ni težko preveriti; porabiti morate le žlico. po površini mešanice. Če črta izgine po 10 sekundah, je bilo vse narejeno pravilno. V nasprotnem primeru dodajte še malo sladkorja v prahu in maso razredčite s par kapljicami vrele vode, vendar predhodno ohlajene.
  2. Zmes razdelim na krožnike. dodajam hrano. barvilo v vsakega od njih in premešajte.
  3. Z glazuro napolnim celofansko vrečko, odrežem vogal in pobarvam. Če posebnega nimate pri roki. Barve, morali bi izbrati lažjo pot. Za rdečo ali oranžno barvo lahko na primer uporabite malinovo marmelado ali kurkumo.

Zaledenitev

Zelo okusna glazura, ki bo odlično dopolnila goste medenjake.

Čudovito bo kapljalo po robovih, zaradi česar bo poslastica še bolj okusna.

Sestavine:

1 žlica sladkor; pol st. vodo.

Algoritem kuhanja:

  1. V ponev nalijemo vodo in dodamo sladkor. Mešam, dokler se zrna popolnoma ne raztopijo.
  2. Glazuro kuham in mešam, dokler se ne pojavijo veliki mehurčki.
  3. Zmes odstavim z ognja in pustim, da se ohladi. Šele nato dodam mandlje, vanilijo ali katero drugo aromo. Tukaj ni jasnih navodil.
  4. Priboljšek namažite s silikonskim čopičem. Postavite na rešetko, da odvečna glazura odteče. Bolje je, da spodaj položite pergament.

Limonina glazura

Zelo zanimiva kremasta glazura, ki ima rahlo kislost in ne omamno sladek okus. Zdi se, da je ta glazura brez sladkorja.

Sestavine:

80 gr. sl. olja; 2 žlici. sladkor v prahu; 2 žlici. limonin sok.

Pripravite limonino kremno glazuro 1,5 ure.

Algoritem kuhanja:

  1. Sl. Maslo (z nizko vsebnostjo maščob) vzamem 1 uro pred kuhanjem, da postane mehko. S praškom in sokom zmešam z mešalnikom. Mešanico je treba najprej mešati pri nizki hitrosti, nato pa pospešiti.
  2. Kremno glazuro je treba doseči želeno konsistenco, nato pa jo za 1 uro postavim na hladno.
  3. Nanesem ga na medenjake.

Čokoladna glazura z maslom

Kremno čokoladno glazuro lahko uporabite za medenjake, tortne sloje ali kot fondat za pite. Tudi kuhar začetnik se bo zlahka spopadel z njegovo pripravo; recept je precej preprost. Oglejte si to sami.

Sestavine:

40 gr. kakav v prahu; 70 ml navadne vode; 10 gr. sl. olja; 150 gr. Sahara.

Glazura bo pripravljena v 20 minutah.

Algoritem kuhanja:

  1. Sladkor zmešam s kakavovim prahom z mlinčkom za kavo.
  2. Pošljem vreti na ogenj. Sl. Maslo raztopim v mikrovalovni pečici.
  3. Sestavine suhe sestave prelijem z vrelo vodo in dobro premešam.
  4. Vpišem naslednjo besedo. olje.
  5. Mešanico pustite stati 40 minut. Dala sem ga na priboljške. To je treba storiti previdno, da ne pokvarite videza čajnih dobrot.

S tem se članek zaključuje. Upam, da boste našli popolne recepte za slastne glazure zase in razveselili svoje najdražje s čudovitimi medenjaki s čudovitimi okraski.

Želim vam uspeh v kuhinji!

Moj video recept

Tako hiter okras za domačo peko, kot je beljakovinska glazura, poznamo vsi že od otroštva. Pogosto smo ga jedli na velikonočnih pirhih, medenjakih in kolačkih. Je veliko okusnejša in bolj nežna od sladkorne glazure, ki včasih razpoka in se drobi že v fazi kuhanja.

Če je glazura pravilno pripravljena, bo viskozna in svetlo bela. Trdno se poveže s površino peciva in ustvari gosto plast. Kljub svoji preprostosti obstajajo nianse priprave, od katerih je odvisna kakovost končnega izdelka.

  1. Jajca, iz katerih vzamemo beljake, morajo biti ohlajena. To je potrebno, da je pena med postopkom stepanja gosta in puhasta ter se dolgo ne usede.
  2. Bolje je vzeti dodaten sladkor v prahu. Jajca niso vedno enake velikosti in končna količina beljaka se lahko razlikuje. Zaradi pomanjkanja sladkorja bo glazura lepljiva in trajalo bo dolgo, da se posuši ali pa se sploh ne posuši.
  3. Zaradi bele barve lahko glazuro niansiramo z različnimi jedilnimi barvami. Tako bo dekor še bolj izviren in zanimiv. Dodate lahko malo kakava ali vanilije, da dodate nove okuse.
  4. Debelina glazure je odvisna od količine sladkorja v prahu. Debelino lahko spreminjate glede na želeni učinek. Gosto glazuro je dobro namazati z lopatko ali žlico. Izdelek lahko preprosto potopite v bolj tekočega in tako nanesete enakomeren sloj po celotni površini.

Sestavine

Za pripravo tekoče beljakove glazure boste potrebovali:

  • dva beljaka;
  • en kozarec sladkorja v prahu;
  • pol čajne žličke limoninega soka;
  • dodatki po okusu.

Za pripravo goste glazure:

  1. dva beljaka;
  2. dva kozarca sladkorja v prahu;
  3. citronska kislina na konici noža;
  4. preliv po okusu.

Ni vam treba kupiti sladkorja v prahu. Lahko ga naredite sami z mlinčkom za kavo. Tako mleti kot kupljeni sladkor v prahu je treba pred uporabo presejati skozi cedilo, da odstranimo grudice. Bolj kot je prah drobljiv, mehkejša bo glazura.

Kako narediti glazuro iz sladkorja in beljakov?

Najenostavnejša in najpogosteje uporabljena metoda je surova. Za začetek vzemite skledo in previdno ločite beljake od rumenjakov. Dobljene beljake damo v globoko skledo in stepamo, dokler ne nastane pena. Počasi dodajajte presejan sladkor v prahu in po vsakem dodajanju temeljito stepajte. Dodamo limonin sok ali kislino in še malo premešamo. Pri delujočem mešalniku dodajte barvilo ali preliv po želji. To je to, vaša glazura je pripravljena. Nanašati ga je treba izključno svežega, ker se izsuši.

Za pridobitev bolj viskozne in homogene glazure se uporablja metoda segrevanja. Poteka v več fazah:

  • Izdelava sirupa. Vodi dodamo sladkor in zavremo. Ohlajen sirup se mora oprijeti žlice kot med. Pri dodajanju jajčni masi mora sirup ostati topel.
  • Med procesom prebave se sirupu po lastni presoji dodajo barvila in aromatični dodatki.
  • Beljake stepemo. Ohlajena jajca razdelimo na beljake in rumenjake, beljake z mešalnikom močno stepemo v penasti sneg.
  • Dodajanje sirupa. Med stepanjem beljakov začnemo postopoma dodajati topel sirup.
  • Ogrevanje. Končano glazuro je treba ob stalnem mešanju segreti na približno 65 stopinj.

To je to, topla bela glazura je pripravljena. Ni vam treba čakati, da se ohladi in ga nanesti takoj.

Da bi pospešili proces strjevanja, lahko končni izdelek z glazuro postavite v ohlajeno pečico, kjer temperatura ne sme preseči 70 stopinj, sicer bo glazura spremenila barvo.

Nekateri ljudje to uporabljajo kot poseben okras za belo glazuro. Vrtnice ali zvezdice ob robovih karamelizirajo in dobijo zlato rjav odtenek. To izgleda odlično na tortah in pecivih.

Če nameravate sladico okrasiti s posipi ali drugimi slaščičarskimi okrasnimi elementi, je pomembno, da to storite, preden se glazura strdi. Kasneje se dekoracije zaradi izgube viskoznosti morda ne bodo prijele na površino.