Svinjski krač, pečen z zelenjavo, je predstavljen v številnih kuhinjah po vsem svetu. Nemci ga obožujejo, dopolnjenega z zeljem, pa Čehi, oni imajo to "merjasčevo koleno", pa Madžari in mi!

Odlična jed za veliko družbo, nasitna, pekoča in kaj še potrebujete v hladnih mesecih? Ker se svinjska kolena peče na tako imenovani zelenjavni posteljici, postane mehka in sočna, zaradi omake iz medu in gorčice pa dobi neverjeten okus!

Ta jed je zelo priročna za gospodinjo, čeprav je čas priprave samega krača približno 2 uri, vendar je ta čas v pečici, pripravljalno delo ne bo trajalo več kot 15 minut, preostali čas pa lahko greš o vašem poslu.

Kot priloga bi bila dobra izbira kuhan krompir ali riž z zelenjavo in seveda solata.

Sestavine:

  • 2 svinjska kolena
  • 1 glavica česna
  • 2 čebuli
  • 2 korenčka
  • 2 žlici. sojina omaka
  • 3 žlice. med
  • 2 žlički gorčica
  • začimbe

Kako kuhati svinjsko koleno v pečici

Najprej si oglejmo členek. Meso je treba oprati, odstraniti ostružke in zlomljene kosti ter posušiti s papirnato brisačo. Če je koža nežna, jo lahko pustite, če pa je precej hrapava, jo je bolje odrezati.

Olupljeno korenje narežemo na precej debele trakove.

Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke.

Čebulo in korenje položimo na dno pekača, kjer bomo pekli svinjsko kolenico.

Stroke česna prerežite na pol, da dosežete močno aromo.

Meso naredimo zareze in vstavimo česen. Na zelenjavo položimo kračo, solimo in potresemo z začimbami. Mešanica začimb Khmeli-Suneli je najbolj primerna za peko krač z medom.

Pripravimo si medeno mešanico, s katero bomo mazali krače.

Med segrevamo v vodni kopeli, v ta namen lahko uporabite tudi mikrovalovno pečico. Nato dodajte sojino omako, gorčico in vse premešajte.

Površino krače namažite s pripravljeno omako, pokrijte s folijo in postavite v pečico, segreto na 180 stopinj.

Najprej naredimo ogenj močnejši, nato pa, ko se iz mesa in zelenjave spusti sok in se začne gašenje, ogenj zmanjšamo.

Med peko meso vsakih 20-30 minut prelijemo s sokom, ki se izloči, in medeno omako, ki smo jo pripravili.

Za popolno kuhanje svinjine boste potrebovali približno 2 uri.

10 minut pred izklopom odstranite folijo, da nastane zlata skorja.

Dober tek!

Za pripravo jedi boste potrebovali te sestavine. Svinjsko koleno temeljito operemo in osušimo.

Za pripravo omake zmešajte med in sol, nato dodajte sojino omako, dobro premešajte, dokler ni gladka. Ne dodajajte preveč soli, saj je sojina omaka precej slana. Nato dodamo gorčična zrna in premešamo. Če uporabljate običajno gorčico, je bolje, da omako stepete s potopnim mešalnikom, da bo masa bolj homogena. Glede na pikantnost gorčice nadzorujte količino, ki jo dodate omaki. Pustite medeno gorčično omako stati v hladilniku 30 minut.

Krompir in korenje operemo. Korenje olupimo in narežemo na kocke. Krompir s kožo prerežemo na dva dela. Zelenjavo rahlo posolite, po okusu lahko dodate mleti črni poper.

Račjo ponev (ali drugo toplotno odporno posodo z debelimi stenami) namažite z rastlinskim oljem. Na dno lonca za račke položimo plast krompirja, nato pa svinjsko koleno. Zraven položite korenje in preostali krompir. Prelijemo s preostalo medeno gorčično omako.

Pripravljenost mesa preverite z nožem ali nabodalom - ko je končno meso prebodeno, mora izteči rahel sok (prisotnost ichorja pomeni, da je treba meso končati s kuhanjem). Svinjska kolenica pečena v medeno-gorčični omaki v pečici, postrežena s krompirjem in korenjem, s katerim se je pekla, kečapom in gorčico.

Svinjska kolena, pečena v gorčici - recept

Kolenca, postrežena z dobrim nemškim pivom, je jed, vredna najbolj razkošne praznične mize. Vendar pa se mnoge gospodinje bojijo kuhati svinjsko koleno, saj verjamejo, da bo pečeno preveč trdo. In to je popolnoma zaman - kuhanje krače po tem receptu bo naredilo ne le meso mehko in nežno, ampak tudi kožo. Poleg tega dobite naravnost neverjetno gorčično omako, ki jo lahko jeste k kateri koli mesni jedi ali samo s kruhom. Res je, da je čas kuhanja precej dolg - kračo bo treba marinirati približno en dan pred kuhanjem.

Za odlično večerjo boste potrebovali:

Svinjska kolena - 1-1,5 kg

Gorčica - 400 g, najbolje preprosta, "sovjetska", v steklenem kozarcu

Česen - po okusu

Začimbe - po okusu

Koljenica je svinjska krača, ki se pogosto uporablja za pripravo želeja. Krmilo je spredaj in zadaj. Za peko je bolj primeren del zadnje stegne prašiča. Pri nakupu ga je enostavno ločiti - ta členek je večji in mesnatejši od ostalih.

Ne pozabite prositi prodajalca, da odreže kopito, če obstaja. Lahko se zamrzne za prihodnjo pripravo želejevega mesa. Sveže kupljeno svinjsko koleno je treba temeljito oprati in očistiti drobcev kosti. Preglejte kožo za prisotnost strnišč; če niso vse odstranjene, jih postrgajte z nožem.

Takoj bom rekel, da bo postopek priprave te jedi trajal kar nekaj časa. Če nimate toliko časa, a želite presenetiti svoje goste, potem lahko vedno obiščete spletno stran: http://dostavka1.com/ in naročite dostavo hrane direktno na dom.

Začnimo s postopkom mariniranja:

Gorčico postavite v preprosto plastično vrečko

Dodamo začimbe in premešamo. Uporabite lahko že pripravljen nabor začimb za svinjino ali izberete vse v posameznih razmerjih. Najpogosteje se uporabljajo rožmarin, šetraj, majaron, kumina, črni poper, čili, muškatni orešček in koriander.

Steblo nadevamo s stroki česna – na lupini naredimo zarezo, v katero je treba vstaviti česen. Po pečenju bo meso nasičeno z neverjetno aromo, stroki česna pa bodo postali presenetljivo okusni.

Svinjsko koleno damo v vrečko, ki mora biti dobro zavezana. Po tem je treba mešanico previdno porazdeliti, tako da gorčica popolnoma prekrije steblo.

Zdaj lahko vrečko postavite v hladilnik in pozabite nanjo za en dan. Lahko tudi manj, a da bo krača čim bolj nežna in okusna, bo trajalo vsaj 24 ur.

4 ure pred večerjo kračo preložimo v vrečko za peko. Tam morate tudi vliti nastalo omako. Vrečko zavežemo s sponko in postavimo v pečico na najnižji ogenj. Steblo mora vreti, sok, ki se sprosti, pa se bo pomešal z gorčico in ustvaril osupljivo zavezništvo.

Ko vas slastna aroma začne obnoreti in se vaš želodec začne upirati nespodobnemu krulenju, lahko vzamete členek ven. Prestavimo v lepo posodo, dodamo dušeno zelje, kuhan krompir ali drugo prilogo in postrežemo.

Pohvale, navdušenje in občudovanje gostov bodo 100% zagotovljeni. Delite svoj recept za to jed, morda poznate nekaj odtenkov in skrivnosti.

Svinjska kolena z gorčico, pečena v pečici, je zelo okusna, zadovoljiva, okusna jed, s subtilno aromo česna, okusno namakanjem gorčice, ki je vsekakor vredna pozornosti. Tako brutalno jed lahko uvrstimo med pravo moško hrano, vendar vam zagotavljam, da bo tudi ženska polovica cenila nežno meso, pečeno v pečici.

Takšno kračo lahko pripravite na dva načina, od katerih bo eden dolgotrajen, v smislu, da je treba kračo vložiti v gorčico in pustiti namakati 1-2 dni, nato šele speči. Spodaj bom podrobno opisal drugo metodo.

Torej, pripravite vse izdelke po seznamu.

Kračo operemo, z nožem postrgamo kožo, splaknemo in damo v ponev. Napolnite s hladno vodo 5 cm nad nivojem stebla. Postavimo na ogenj, zavremo, odstranimo pene in pustimo vreti na majhnem ognju 1 uro 30 minut.

Po uri in pol v juho dodajte korenje, olupljeno čebulo, potem ko ste jih oprali, nato pa začimbe: lovorjev list, piment, sol. Nadaljujte s kuhanjem na majhnem ognju eno uro.

Pekač obložimo s folijo, namažemo s tanko plastjo rastlinskega olja in na folijo položimo steblo iz pekača. Stegno nadevamo s stroki česna, za to z nožem naredimo luknjo v steblo in česen po rezilu noža potisnemo v meso.

Pripravite omako, v skledi zmešajte pripravljeno gorčico, sojino omako in med, dobro premešajte.

Zglob temeljito namažite z vseh strani.

Zavijte v folijo in pecite kračo z gorčico v pečici pri 200 stopinjah eno uro.

15 minut pred kuhanjem odvijte folijo in nadaljujte s peko do zlato rjave barve ali pod žarom.

Izkazalo se je zelo okusno krače z gorčično impregnacijo in mehkim mesom.

Dober tek!

Če kračo postrežete s pečenim krompirjem in kislim zeljem, potem, kot pravijo, lahko jeste pamet.

Svinjski krač, pečen v dišeči marinadi, je preprosto odlična jed za ljubitelje mesa. Poleg odličnega okusa svinjine boste zagotovo cenili mehkobo in mehkobo kuhanega mesa. In kakšna skorja! Mimogrede, recept je tako preprost, da ga brez težav obvlada tudi neizkušen kuhar.

Že slišim, kako so nekateri nezadovoljni s svojim ogorčenjem: In kaj je v tem členku - ogromna kost, malo mesa, maščobe in kože ... Ne strinjam se! Izberite mesnate, sveže krače, ki prijetno dišijo po mesu. Jaz na primer meso v trgovini vedno natančno pregledam, otipam in povoham. Naj gledajo postrani, a vem, kaj bo jedla moja družina!

Naj vas ne skrbi, da je čas kuhanja približno 3 ure. Ni vam treba stati za štedilnikom - skoraj vse se bo zgodilo brez vaše udeležbe. Najprej zavrite in nato pecite. Pa se lotite gospodinjskih opravil.

Sestavine:

(1 kg ) (1 žlica) (1 žlica) (1 kos) (1 kos) (2 kosa) (10 nageljnovih žbic) (10 kosov) (1 žlica)

Kuhanje jedi korak za korakom s fotografijami:


Za pripravo sočnega in aromatičnega svinjskega kolena vzemite samo ohlajeno koleno, korenje, čebulo, lovorjev list, črni poper, naravni med, namizno gorčico, česen in sol. Potrebujemo tudi vodo - količino lahko enostavno določite sami.


Najprej morate skrbno obdelati steblo: operite ga, z nožem postrgajte kožo in ponovno sperite v hladni vodi. Če so strnišča, jih popijte. Steblo položimo v primerno ponev in ga prelijemo s hladno vodo, da voda prekrije kos vsaj za 3 prste. Postavite na ogenj in počakajte, da zavre.


Medtem olupimo korenje in čebulo. Lovorjeve liste bomo oprali (nikoli ne veš, morda so dvorišča pometali z lovorjevimi metlami - lahko se zgodi vse). Vzamemo tudi sol in poper.


Ko voda v kozici zavre, jo odlijemo in dodamo novo vodo. Vse skupaj ponovno zavremo, če se pojavi pena, jo odstranimo. Tako kračo kuhamo pri srednjem vrenju približno 20 minut. Nato lahko dodamo korenje in celo čebulo, sol, lovorov list in poper.


Pustite, da se malo ohladi, da si ne opečete rok. V tem času vklopite pečico, da se segreje (190 stopinj). V steblo z nožem naredimo globoke luknje in ga nadevamo z olupljenimi stroki česna. Po tem namažite z medom in gorčico.