Kalorije: Ni določeno
Čas kuhanja: Ni navedeno

V različnih državah za novoletne in božične praznike pripravljajo nekaj tradicionalnih jedi: v Rusiji-Ukrajini-Belorusiji boste zagotovo našli, v Ameriki in Veliki Britaniji - pečenega purana, v Franciji - račja jetra ... Toda na Češkem te dni običajno pečejo krapa: ta tradicija se je ohranila že od 18. stoletja. Pravijo, da je bil krap po klasičnem receptu narezan na porcije in ocvrt v ponvi - čeprav se je izkazalo preprosto, je bilo zelo okusno. Dandanes so gospodinje veliko bolj iznajdljive in božičnega krapa pripravljajo na več načinov: na primer pečenega v pečici z gobami in limono. Ta jed izgleda zelo impresivno in je tudi pusta (kar je za mnoge pomembno). Češki božični krap, pečen z gobami in limono, bo presenetil vaše goste in navdušil vašo družino s svojim slastnim okusom. Pekli ga bomo v foliji. Mimogrede, lahko pogledate in izberete nove rešitve in ideje zase.
Krap, pečen v pečici v foliji: recept s fotografijami.
Sestavine:
- 1 krap, težak približno 1 kg;
- 200 g šampinjonov;
- 1 limona;
- 1 žlica. l. olivno olje;
- sol - po okusu;
- mleti črni poper - po okusu;
- nekaj vejic peteršilja;
- zelenje za dekoracijo;
- rastlinsko olje za cvrtje gob.

Kako kuhati s fotografijami korak za korakom




Krapa operemo, očistimo in odstranimo drobovje, pustimo glavo in rep. To ni zelo prijetna dejavnost in je tudi težavna, vendar zdaj številni supermarketi pogosto prodajajo sveže rečne ribe, ki so že ustrezno obdelane. Tako imam včasih srečo (kot danes) in kupim že očiščenega krapa. Vse kar lahko storim je, da ga sperem pod tekočo vodo.





Na straneh ribe naredimo plitke reze - 3-4 kose na vsaki strani.





Krapa solimo in popramo – zunaj in vedno znotraj.







Pripravite marinado. Iztisnite sok iz polovice limone in ga zmešajte z olivnim oljem. Zmešajte.





Krapa previdno premažemo z marinado – spet tako znotraj kot zunaj. Najbolj priročno to storite s silikonskim čopičem – takrat boste popolnoma prepričani, da bo marinada končala točno tam, kjer je treba, in ne na krožniku ali pultu. In pustite krapa, da se marinira 20-30 minut pri sobni temperaturi.





Medtem ko se ribe marinirajo, pripravimo nadev. Gobe ​​narežemo na rezine in pražimo v majhni količini rastlinskega olja, občasno premešamo, 10-15 minut na majhnem ognju.










Nekaj ​​plošč jurčkov pustimo za dekoracijo krapa, ostale pa pomešamo s peteršiljem. Nadev solimo in popramo po okusu.





Nadev previdno položimo v krapov trebuh.





Krapa položimo na dovolj velik kos folije za peko.
Mimogrede, izkaže se zelo okusno







Preostanek limone narežite na pol obročke in vstavite v reže na hrbtu ribe. Morda boste morali nekoliko povečati velikost rezov, da se bo limona tesno prilegala vanje. Vendar ne pretiravajte - konec koncev je treba koščke limone preprosto pritrditi na hrbet ribe in ne popolnoma skriti v njem. In še nekaj – preglobok rez se bo med peko neugledno odprl, zato upoštevajte to.





Zdaj so na vrsti tiste rezine šampinjonov, ki jih po cvrenju odstavimo. Lepo jih položimo na krapa med rezine limone. Pravzaprav je s tem zaključena vsa priprava rib za peko.





Zdaj moramo krapa previdno zaviti v folijo. Kot sem že napisal, naj bo kos folije dovolj velik, da bo polnjen krap v celoti ovit vanjo. Pri zavijanju moramo upoštevati, da bomo morali med peko folijo odviti. Najprimernejši način zavijanja je naslednji: kos folije pogojno razdelite na 2 polovici. Na eno polovico položimo krapa, drugo polovico pa pokrijemo. In konca folije previdno zvijte skupaj. Izkazalo se je, da gre za nekakšno vrečko, ki jo je mogoče priročno in hitro odpreti. Krapa v foliji postavite v pečico, segreto na 200-220 stopinj, za 20 minut.





Po tem času pečenega polnjenega krapa vzamemo ven in previdno odpremo folijo, da je ne strgamo.
Krap bo izpustil precej veliko količino soka in če vse naredite pravilno, bo ta sok ostal v foliji. Krapa postavite nazaj v pečico nepokritega za 10 minut.







Končanega krapa položite na krožnik in postrezite, okrasite z zelenjavo in zelišči. Dober tek in vesele božične praznike vam in vašim najdražjim!




Namigi in triki:
Namesto šampinjonov lahko uporabite druge gobe. Toda v tem primeru morate upoštevati njihov čas kuhanja, ko jih predhodno popečete v ponvi - najverjetneje se bo povečal.
Nadevu lahko dodate še druge sestavine po svojem okusu – sesekljan česen, zeleno, sušene paradižnike ipd.
Kot priloga k pečenemu krapu je primeren kuhan krompir ali riž.
Krap je zelo okusna riba, vendar ima eno pomanjkljivost - ima preveč kosti. Zato bodite previdni in previdni pri uživanju pečenega krapa.
Ta recept je zelo vsestranski, zato lahko na ta način spečete katero koli drugo ribo, tako rečno kot morsko.


Kalorije: Ni določeno
Čas kuhanja: 90 min

Sestavine:
- svež krap (1,5-2 kg) - 1 kos;
- korenje - 1-2 kosi;
- por - 1 kos;
- peceljna zelena - 3-4 stebla;
- koren peteršilja - 1 kos;
- začimbe za ribe;
- suh granuliran česen;
- suhi timijan;
- Črni poper;
- sončnično olje;
- svetlo pivo;
- sol.

Recept s fotografijami korak za korakom:




Pripravite vse potrebne sestavine za peko rib. Krapa za to jed je treba vzeti živega. Ribo je treba očistiti lusk, odstraniti vso drobovje in škrge. Dobro operemo pod tekočo vodo.





Zdaj morate pripraviti zelenjavo za polnjenje krapa. Korenček in peteršiljevo korenino olupimo in narežemo na tanke rezine. Beli del pora narežemo na kolobarje. Stebla zelene sesekljajte.





Zmešajte žličko soli s sveže mletim poprom, začimbami za ribe, suhim timijanom in strtim česnom. Vseh začimb vzamemo približno pol žličke. To začinjeno mešanico izdatno namažite po vrhu in notranjosti ribe.





Medtem ko se krap marinira, poskrbimo za zelenjavo. V segreto ponev s sončničnim oljem damo sesekljano zelenjavo in ob pogostem mešanju dušimo na srednjem ognju. Dodamo malo soli in lovorjev list. Ko se korenje in peteršilj zmehčata, ugasnemo ogenj. Ni treba cvreti do zlato rjave barve.







Ribo položimo v na vročino odporno skledo in napolnimo trebuh z dušeno zelenjavo.





Na ribi z ostrim nožem naredimo več zarezov in jo prelijemo s svetlim pivom.





Pečico segrejemo na 200 stopinj in vanjo postavimo krape, polnjene z zelenjavo. Riba se peče približno eno uro. Med peko ga morate večkrat preliti s pivom.





Pečenega krapa, dišečega po dišečih začimbah in nežnem vonju po pivu, vzamemo iz pečice, položimo na lep krožnik in vročega postrežemo. Če vaši gostje zamujajo ali se odločite, da boste ribo skuhali vnaprej, jo pokrijte s folijo za živila, da jed ostane vroča eno uro. Tako se pripravi božični krap na staropoljski način.

Dober tek in vesel božič vsem!
Avtor: Liliya Purgina
Kjer so krapi, so tudi karasi. Poskusite znova kuhati

Toliko je držav, toliko novoletnih tradicij in kulinaričnih običajev. Na primer, na Češkem mora biti krap na božični mizi. Najbolj zanimivo pa je, da ta jed sploh ni češki izum, ampak avstrijsko-nemški, a ne v Avstriji ne v Nemčiji krap ni postal tako priljubljena in ikonična jed kot na Češkem. Ljudje verjamejo, da kdor vse leto nosi krapove luske v denarnici, ne bo imel težav z denarjem))). Možnosti receptov za pečenega polnjenega krapa je veliko, predlagam, da preizkusite enega od njih, ki je zelo preprost za pripravo.

Sestavine za "Božični krap na češki način":

Krap (1,3 kg) - 1 kos
Šampinjoni - 150 g
Čebula - 1 kos.
Limona - 1/2 kos
Maslo (stopljeno) - 70 g
Sol (po okusu)
Piment (po okusu)
Suho belo vino - 4 žlice. l.

Recept za "božični krap na češki način":

Priprava krapa.

Gobe ​​drobno sesekljajte.

Naš nadev pražimo na olju 7 minut, nato dodamo 4 žlice vina. l. in dušimo enako količino.

Nadev ohladimo.

Krapa znotraj in zunaj natremo s soljo in poprom, notranjost prelijemo z limoninim sokom in nadevamo.
Položimo na pekač, namažemo s stopljenim maslom in postavimo v pečico za 45 minut (temperatura 180 stopinj). Med kuhanjem je potrebno še 3-4 krat namazati z oljem. Zaradi masla bo riba videti zlata.

Naša riba je pripravljena. Lepo aranžiramo in postrežemo.
Krap je dober tudi hladen.

Dober apetit in bodite zdravi!

Objave iz te revije z oznako "kuhanje".


  • Dušena jetra v kisli smetani in čebuli

    Jetra v kisli smetani so zelo mehka, nežna in sočna. Je zelo enostavna za pripravo, okus pa je božanski. Primerno za katero koli prilogo ali zelenjavo...


  • Top 7 kulinaričnih napak

    Kuhanje je občutljiva zadeva. Zdi se, da običajno pripravimo ducat znanih jedi in z njimi je preprosto nemogoče narediti napako. A pravzaprav tudi v...

  • Koliko gramov je v žlici: tabela za različne izdelke

    Za natančno določitev, koliko gramov je v žlici razsutih, trdnih ali tekočih živilskih sestavin, bi morali imeti posebno...


  • Neverjetno okusno mleto meso. Topla jed za vso družino

    Pozdravljeni vsi skupaj! Pripravljamo okusno večerjo iz mletega mesa in krompirja. Tanka plast krompirja, mehka notranjost, hrustljavi robovi, sočen kotlet in...

  • Bogata zeljna juha V. Pokhlebkina

    William Pokhlebkin ni zaslovel le kot znanstvenik in strokovnjak za mednarodne odnose, ampak tudi kot kulinarični raziskovalec. Postal je najbolj...


  • Domača rahlo soljena zelenjava

    Kako skuhati rahlo soljene kumare in paradižnik, da bodo hrustljavi in ​​okusni?! Ta jed je pripravljena hitro in z minimalno količino sestavin.…

Od 19. stoletja do danes na Češkem na božičnih mizah ne boste našli niti enega kosa mesa, a bo vsako mizo vodil zlati krap. Na Češkem ni morja, je pa veliko rek, zlasti ribnikov, kjer za božič gojijo krape. V čeških družinah postaja vsako leto bolj priljubljena tradicija nakupa dveh krapov za božični večer: enega spečejo, drugega pa spustijo v naravo - to je znak usmiljenja in sreče v naslednjem letu. V državi je prav tako priljubljeno, da v denarnici nosite ribje luske, da imate denar naokoli vse leto.

V družini z otroki se lahko tradicija izpuščanja krapa izvede v večjem obsegu. Točno teden dni pred božičem po mestih postavijo rezervoarje z pitanimi krapi. Nekaj ​​ur pred praznično večerjo pridejo Pražani s celimi družinami na breg Vltave, kjer jih že čakajo prodajalci. Krapa ne kupujejo »za mizo«, temveč zato, da ga spustijo v reko. Otroci imajo zelo radi to tradicijo: včasih, preden se znajdejo v vodah Vltave, krapu uspe prejeti ime in zahteve za prihodnje leto.

Tudi “tujec” je kupil dva krapa, danes pa bo govoril samo o enem. Kako kuhati polnjenega krapa v češčini, da postane zlat in zelo okusen.

S čim kuhamo krapa po češko? Recept za krapa:

1 svež krap do 1,5 kg

4 žlice suhega belega vina

1 srednja čebula

Pol limone

150 g svežih šampinjonov

70-100 gramov masla

Poper, sol po okusu

Kako kuhati krapa v češčini:

1. Najprej je treba krapa pripraviti: očistiti, odstraniti drobovje in posušiti.

2. Medtem ko se krap suši, naredimo nadev: gobe in čebulo operemo, olupimo in drobno sesekljamo. Vse skupaj damo v ponev in pražimo do zlato rjave barve (5-7 minut), nato prilijemo vino in dušimo približno toliko časa.

3. Zdaj morate ohladiti nadev in ponovno prevzeti krapa: znotraj in zunaj ga natrite s soljo in poprom, prelijte z limoninim sokom in namažite s stopljenim maslom (za zlato skorjo).

4. Nadev v notranjosti krapa previdno stisnite, da med peko ne pride ven, robove pa pritrdite z zobotrebci ali nabodali.

5. Poskusite, da ne motite polnjene ribe, jo položite na pomaščen pekač in pecite 45 minut pri 180C. Krapa med peko ni treba obračati, glavno je, da ga večkrat premažemo z oljem, da dobi zlato hrustljavo skorjico.

krap se nanaša na tradicionalne češke simbole božičnih praznikov. Že nekaj tednov pred božičem lahko na ulicah vsakega češkega mesta vidite velike zabojnike z ribami, ki so naprodaj. Dejstvo je, da mora božična večerja po tradiciji vsebovati ribjo juho in ocvrtega krapa s krompirjevo solato.

Krap se je na čeških prazničnih mizah pojavil relativno nedavno: to je ena najmlajših božičnih tradicij. Ribje jedi so začeli streči vse pogosteje v začetku 19. stoletja, prej so bile redke in so jih uporabljali le v ribniških območjih in v premožnih družinah.

Krapova luska za srečo

Pri božični večerji se Čehi držijo več običajev: prvič, krožnik pripravijo tudi za naključnega gosta, drugič pa pod krožnike za srečo položijo krapove luske, da bo v novem letu dovolj denarja. Praviloma ga vse leto nosijo v denarnicah.

Krap v kopeli

V nekaterih čeških družinah si božičnega duha ne morejo predstavljati brez živih krapov, ki plavajo v kopalni kadi. Seveda je ta zabava namenjena predvsem otrokom. Za samega krapa pa je bivanje v klorirani vodi in s tem povezan temperaturni šok (od temperaturne razlike med vodo v sodu in kopeli) škodljiv. Če domov prinesete živega krapa, je najbolje, da ga čim prej ubijete in očistite, da ribe rešite nadaljnjega trpljenja. Zadrževanje krapa v kopeli naj bo čim krajše: nikoli ga ne pustite tam celo noč.

Spuščanje krapa

Nekateri Čehi jih na božični večer (velikodušni dan) z najboljšimi nameni spustijo v ribnik ali reko. Žal pa na ta način nesrečno ribo le izpostavijo dodatnemu trpljenju, zaradi katerega bo najverjetneje vseeno poginila. Dejstvo je, da krap pozimi prezimuje in je na dnu ribnika v nepremičnem položaju. Če je bil krap ujet jeseni in se je nenehno premikal, potem ne proizvaja posebnih snovi za prezimovanje. Poleg tega dobi temperaturni šok.

Zato je najbolje, da kupljenega krapa kar se da hitro in okusno spečemo ter postrežemo s tradicionalno krompirjevo solato.

Foto: Ocvrti božični krap (reznictvi-dvorak.eu)

Ocvrt božični krap

Za pripravo osmih obrokov boste potrebovali naslednje sestavine:

  • Božični krap
  • 2 jajci
  • 200 ml mleka
  • krušne drobtine
  • sončnično olje za mazanje
  • olje
  • limona.

Način kuhanja:

Krapa natrite z limoninim sokom, posolite in pustite, da se ohladi v hladilniku. Pred cvrtjem v eno posodo stresemo moko, v drugo z jajcem razbeljeno mleko, v tretjo pa drobtine. Fileje krapa ali kako drugače pripravljene porcije posušimo in povaljamo najprej v moki, nato v drobtinah, spet v moki, v mleku z jajcem in nazadnje spet v drobtinah. Obložene porcije položimo na ravno ploščo tako, da se ne dotikajo. IN

V globoki ponvi segrejte sončnično olje in krape na obeh straneh prepražite do zlato rjave barve. Pred serviranjem lahko kose premažete s stopljenim maslom in okrasite z rezino limone.


Foto: Krompirjeva solata (ceskatelevize.cz)

Krompirjeva solata za ocvrtega krapa

Sestavine:

  • 1 kg kuhanega krompirja
  • 100-200 g kuhane zelenjave (korenje, zelena)
  • Peteršilj
  • 2 trdo kuhana jajca
  • 1 čebula
  • 3-4 vložene kumare
  • 2 papriki v pločevinkah
  • 150 g šunke

Za omako:

  • gorčica
  • majoneza
  • kis
  • mleti poper
  • sladkor

Način kuhanja:

Skuhan, olupljen in ohlajen krompir zmeljemo skupaj s korenjem in kuhanimi jajci. Dodamo drobno sesekljano čebulo, rezine vloženih kumaric in paprike ter sesekljano šunko. Vse skupaj začinimo z omako in premešamo. Solato pustimo nekaj časa, da se ohladi.

nasvet: Namesto majoneze lahko uporabite jogurt ali kislo smetano. V solato lahko dodamo tudi konzerviran grah ali koruzo.

Izkazalo se je, da je Olivier skoraj vsem znan, vendar s češkim okusom!