Ta mešanica ima veliko oblik: od pikantne marinade ali omake do izdelka za hujšanje. V tem članku vam bomo povedali, kako pripraviti domačo gorčico z medom, kateri recepti so najuspešnejši in kako lahko uporabite končano mešanico.

Med lahko kupite neposredno iz našega čebelnjaka "Sviy honey":

Gorčica z medom: klasični recept + različice

Iz sestavin lahko pripravite marinado za meso, solatni preliv ali omako za različne jedi. Slednji se še posebej dobro poda k piščancu, svinjini, govedini, morskim sadežem, pa tudi k različnim prigrizkom (na primer krompirju ali krompirčku).

Obstaja več priljubljenih receptov za kuhanje:

  • klasično . Čebelji proizvod in gorčico mešamo v enakih razmerjih, dokler ne dobimo homogene mase.
  • z olivnim oljem . V eno posodo zmešajte 2 žlici začimbe in med. Postopoma dodajte olivno olje - potrebovali boste 1-2 žlici. Končna sestavina bo prelivu naredila "mehkejši" okus.
  • med, gorčica in limona . Zmešajte čebelji izdelek in začimbe - 2 žlici bosta dovolj. Dodamo sok, iztisnjen iz ⅓ limone. Mešajte, dokler ne dobite homogene konsistence.
  • z ingverjem. Približno 3-5 g ingverjeve korenine naribajte na drobno strgalo. Zmešajte z 2 žlicama gorčice in enako količino medu. Po želji dodamo nekaj kapljic limoninega soka.
  • s sojino omako . Zmešajte čebelji izdelek in začimbe v razmerju 1: 1. Količina sojine omake je odvisna od preferenc okusa: lahko je enaka volumnu katere koli sestavine (izrazita pikantnost) ali manj (mehkejši okus).

Zanimivo dejstvo: Priporočamo uporabo še tekočega medu ali predhodno stopljenega medu v vodni kopeli. Tako bo konsistenca omake čim bolj gladka. Izbira sorte ne igra posebne vloge, vendar je bolje izbrati slajše: akacijevo, cvetlično, lipovo itd.

Članki na to temo:

Kako pripraviti preliv iz medu in gorčice?

Kako kuhati piščančja krila z medom?

Med pri kuhanju: najbolj izvirni recepti

Katero gorčico izbrati?

obstaja več vrst začimb- odlikujejo jih način priprave, pikantnost in tudi harmoničnost kombinacije z medom:

  • Dijonska gorčica. Sprva so ga pripravljali iz celih črnih pešk, predhodno olupljenih, z dodatkom belega grozdnega vina. Zahvaljujoč temu je pasta pridobila lahek okus in kremasto konsistenco.
  • ameriška gorčica. Gre za kombinacijo rumenih gorčičnih semen in kurkume – ti so razlog za svetel odtenek paste. Je najtanjši in najslajši od vseh sort.
  • Ruska (Sarepta) gorčica. Narejen je iz mletih pogač rumenih ali svetlo rjavih zrn. Ima močno pikantnost in pekoč okus.
  • angleška gorčica. Pripravljen je iz belih mletih semen z dodatkom kurkume in moke. Ima izviren okus in visoko stopnjo pikantnosti, saj je pridelan brez uporabe kisa.
  • bavarska gorčica. Posebna značilnost je grobo mletje semen, katerih delci so prisotni v pasti. Ima izjemen pikantno-sladek okus, saj je pripravljen z dodatkom sladkorja, medu ali jabolčne marmelade.
  • kitajska gorčica. Prideluje se ne le iz semen, ampak tudi iz stebel in listov. Vizitka te vrste začimbe je njena pikantnost. Toda okus je lahko raznolik: od pikantnega do sladkega.

Glede na vaše individualne okusne preference lahko izberete katero koli od zgornjih sort. Vendar upoštevajte: priporočljivo je mešati pekoče začimbe z "mehkimi" sestavinami (olivno olje, majoneza itd.), Da ne škodujete svojemu zdravju.

Članek na to temo: Gorčični med vam bo dal zdravje

Med in suha gorčica

Suhi prah se lahko uporablja za priprava domače gorčice. Postopek vam ne bo vzel veliko časa in truda:

Zmešajte začimbe in kuhano vodo (temperatura 55-60 stopinj) v razmerju 1:4. Mešajte do gladkega in pustite stati 14-16 ur. Za “mehkejši” okus lahko dodate jabolčni kis ali olivno olje. Različni recepti ponujajo tudi začimbe na izbiro: sol, poper, sladkor, kurkuma, cimet, nageljnove žbice, pehtran in druge.

Prašek s čebeljimi izdelki je primeren tudi za zunanjo uporabo.:

  • za hujšanje in boj proti celulitu . Začimbe razredčite s toplo vodo do konsistence smetane. Dodajte enako količino tekočega medu. Limonin sok (iz ⅓ sadeža) bo pomagal povečati učinkovitost mešanice, olivno olje (1 žlica) pa bo pomagalo, da bo manj agresivna za občutljivo kožo. Sestavine zmešajte do gladkega in nanesite tanko plast na problematična področja telesa. Porazdelite z lahkimi masažnimi gibi. Zavijte s prozorno folijo v 2-3 slojih. Pustite pol ure. Za povečanje učinka je priporočljivo, da se tuširate z vročo vodo ali obiščete savno. Nato sperite s toplo vodo.
  • za krepitev in aktiviranje rasti las . Rumenjak stepemo z metlico. Dodajte 2 žlici gorčičnega prahu in rastlinskega olja (olivno, repinčevo, ricinusovo) ter 2 čajni žlički medu. Zmešajte. Nanesite na suhe lase pri koreninah in spremenite razdelek. Nosite posebno celofansko kapo ali zavijte lase v film. Pustite delovati 15-30 minut, nato sperite s toplo vodo.
  • za bolečine v sklepih . Zmešajte 2 žlici medu z 1 čajno žličko gorčice. Nato dodajte še 1 čajno žličko sode bikarbone in ½ morske soli. Zmes mešajte, dokler ni gladka. Nanesite tanko plast na boleče predele telesa in pokrijte s folijo ali odejo. Pustite vsaj 2 uri, najbolje čez noč. Izperite s toplo vodo.
  • Od kašlja. V eni posodi združite 2 žlički začimbe in čebelji izdelek. Dodajte 1 čajno žličko rastlinskega olja. Zmes zgostimo z 2-3 žlicami moke, da oblikujemo ploščat kolač. Nanesite ga na prsni koš (vendar ne na srce) ali na hrbet, pritrdite in ovijte s povojem/odejo. Pustite 4-6 ur.

Članki na to temo.

Obstaja več možnosti za pripravo medeno gorčične omake. Odlikuje jih preprostost in nepričakovane kombinacije sestavin, ki ne smejo biti zastrašujoče.

Recept št. 1

potrebno:

2 žlici. žlice tekočega medu,

2 žlici. žlice gorčice,

1 žlica žlica limoninega soka,

2-3 žlice. žlice rastlinskega olja,

različne začimbe - po želji in po okusu.

Kako kuhati:

    V majhno posodo dajte med in mu dodajte blago gorčico. Dobro premešaj.

    Ko iz limone iztisnete potrebno količino soka, ga dodajte nastali mešanici.

    Po tem morate dodati nekaj žlic rafiniranega rastlinskega olja in premagati.

    Kuhanje lahko zaključite tako, da v preliv stisnete strok česna in dodate začimbe.
    Medeno gorčično omako je treba hraniti v hladilniku.


Recept št. 2

potrebno:

150 g medu, 100 g dijonske gorčice,

1-2 žlici. žlice sojine omake,

čebula,

10 g korenine ingverja.

Kaj pa čein se pripravljab:

    Olupljeno čebulo, med, korenino svežega ingverja, gorčico in sojino omako dajte v blender.

    Celotno mešanico drobno sesekljajte in pustite, da vzhaja.


Recept št. 3

potrebno:

1 žlica žlica dijonske gorčice,

2 žlici. žlice medu,

2 žlici. žlice oljčnega olja,

1 žlica žlica limoninega soka,

1 žlica žlica ingverja,

Kako kuhati:

    Ko ingver olupimo, ga naribamo na drobno strgalo.

    Z mešalnikom dobro zmešamo gorčico, med, limonin sok in olivno olje.

    Dodamo ingver in ponovno dobro premešamo.

    Dodamo sol.


Meso v medeno gorčični omaki


potrebno:
1,5-2 kg – lahko svinjsko meso (vratovina, šunka) s kostjo,
1 kozarec gorčice,
2-3 žlice. žlice medu,
začimbe: 0,5 čajne žličke ingverja, grobega belega popra, kurkume, pehtrana, rožmarina, pa tudi 1,5 čajne žličke bazilike,
2 stroka česna.

Kako kuhati:

  1. Pripravite omako: v globoko skledo dajte med z gorčico in dobro premešajte. Dodajte začimbe in zelišča. Omaki ni treba soliti!

    2. Opran in posušen kos svinjine položimo na folijo. Vanj naredite več rezov in vanj vstavite pol stroka česna.
    Nato meso premažemo z debelo plastjo preliva in takoj zavijemo s folijo. Šiv mora ostati na vrhu.
    Vse skupaj položimo na pekač in postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj.

Med ni le dišeča, ampak tudi zdrava poslastica, zato si ljubitelji tega izdelka vsako leto naredijo zalogo za prihodnjo uporabo. Med velikim številom njegovih sort je še posebej priljubljen gorčični med. Zaradi svoje monofloralnosti popolnoma koncentrira vse koristne lastnosti medovite rastline. Ta članek bo podrobno obravnaval lastnosti gorčičnega medu in opisal, kako je koristen za zdravje ljudi.

Značilnosti in lastnosti medu

Rastlina, kot je gorčica, je znana mnogim. V človeški kulturi se uporablja že več stoletij, vendar vsi ne poznajo dejstva, da je ta rastlina odlična medovita rastlina. Pridelki gorčice vsako leto pritegnejo veliko čebel, njen nektar pa pogosto postane glavna surovina za aromatični izdelek s posebnimi lastnostmi in okusom.

barva

Gorčični med ima skoraj popoln zlat odtenek. Včasih na policah trgovin najdete skoraj prozorne odtenke z rahlim rumenkastim odtenkom. Po dolgotrajnem skladiščenju se barva spremeni v svetlo rumene ali kremne odtenke.

Vonj in okus

Gorčični med ima značilen, bogato sladek okus. Kljub lastnostim medonosne rastline grenkoba in pretirana pikantnost nista značilni za izdelek, okus je zmeren, z rahlim in nevsiljivim priokusom. Hkrati ima izdelek rahlo cvetlično aromo, ki je značilna za izdelke iz poljskih zelišč.

Kristalizacija

Dejavnost kristalizacije je glavna značilnost gorčičnega medu. Skoraj takoj po zbiranju izgubi idealno tekočo konsistenco in po 7–10 dneh pridobi značilno fino dispergirano strukturo s številnimi vključki sladkornih kristalov. Nekaj ​​tednov po črpanju se popolnoma zgosti.

Pomembno!Brez kristalizacije-Glavni znak slabe kakovosti ali ponarejenega medu je, da je tak nektar bolje zavrniti.

Sestava in vsebnost kalorij

Odvisno od časa zbiranja, sorte medovite rastline in podnebnih pogojev gojenja gorčice se lahko njen nektar močno razlikuje. To nedvomno vpliva na sestavo čebeljega proizvoda. Čeprav je običajno koncentracija bazičnih snovi vedno v določenem ravnovesju.
Glavne snovi, ki sestavljajo izdelek:

Glavni vir vseh koristnih lastnosti gorčičnega medu je cvetni prah medonosnih rastlin, ki ga nasiči z naslednjim seznamom makro- in mikroelementov:

  • magnezij;
  • kalij;
  • aluminij;
  • krom;
  • kalcij;
  • natrij;
  • silicij;
  • fosfor;
  • železo.

Ali si vedel? Najdražja vrsta medu velja za sorto Elven, ki stane približno 7 tisoč ameriških dolarjev za 1 kg. Kopljejo ga v eni od jam v dolini Sarikair, blizu turškega mesta Artvin.

Izdelek je bogat z vsemi vrstami vitaminov, najpogostejši med njimi so:

  • B vitamini;
  • vitamin C;
  • vitamin PP;
  • vitamin A;
  • vitamin D

Energijska vrednost gorčičnega čebeljega izdelka je visoka.
Torej, 100 g gorčičnega medu vsebuje:

  • beljakovine - 0,3 g;
  • ogljikovi hidrati - 82 g;
  • maščobe - 0 g;
  • kalorij - približno 300 kcal.

Koristne lastnosti gorčičnega medu

Zaradi premajhne razširjenosti je gorčični med eden redkih čebelarskih proizvodov. Najpogosteje ga najdemo kot del pripravka iz njivskih in vrtnih zelišč. Vendar pa je v svoji čisti obliki najpomembnejši zaradi številnih zdravstvenih koristi.

Poleg tega je gorčični med koristen za telo zaradi naslednjih lastnosti:

  • krepi krvne žile;
  • izboljša prekrvavitev organov in tkiv;
  • čisti telo toksinov;
  • zmanjša otekanje tkiva;
  • ima regenerativni učinek, spodbuja obnovo in celjenje tako tkiv kot posameznih celic;
  • omogoča zmanjšanje lokalnih vnetnih procesov.

Ne smemo pozabiti na njegove visoke kozmetične lastnosti, ki zagotavljajo največje povpraševanje po čebelarskih izdelkih pri izdelavi različnih kozmetičnih pripravkov. Takšni izdelki lahko tonirajo in nahranijo kožo, ji dajo svežino in tudi zmanjšajo videz aken. Toda ta izdelek je še posebej pomemben za lase.
Kot del maske za lase vam med omogoča:

  • nasičite lasišče in lase z vitamini in minerali;
  • obnoviti lasne mešičke in jih oskrbeti s kisikom;
  • ščiti lase pred bledenjem in prezgodnjim sivenjem;
  • izboljša stanje las in gladke kodre;
  • poveča mikrocirkulacijo krvi v lasišču in mešičkih;
  • normalizira lipidno ravnovesje kože v območju las;
  • nasičite lase s kalcijem, kar izboljša njihovo strukturo in aktivnost rasti.

Ali si vedel?Čebele so sodobnice dinozavrov in drugih prazgodovinskih bitij. Te žuželke so se pojavile v obdobju krede, pred približno 100 milijoni let.

Možne kontraindikacije

Čebelarski derivati ​​nedvomno prinašajo številne koristi za zdravje ljudi, vendar pa lahko ob zlorabi ali napačni uporabi zlahka povzročijo nepopravljivo škodo zdravju.

  • morebitne alergijske reakcije na čebelje izdelke;
  • debelost, saj je med precej visoko kaloričen izdelek;
  • sladkorna bolezen, saj lahko visok odstotek ogljikovih hidratov in sladkorjev poslabša bolezen;
  • hipotenzija, ker pomaga znižati krvni tlak;
  • patologije ledvic in sečil, saj ima izdelek močan diuretični učinek.

Kako izbrati kakovosten izdelek

Če želite izbrati kakovosten med, morate biti pri nakupu pozorni na naslednje lastnosti:

  • doslednost- v tekoči obliki je najpogosteje mogoče najti gosto kandiran med z različnimi vključki sladkorja;
  • čas nabave- obiramo ga od junija do sredine oktobra;
  • barva- visokokakovosten izdelek ima precej svetel odtenek: od zlato rumenih do kremnih tonov;
  • okus- ne sme biti izrazita, pogosto pa je vseeno lahko prisotna rahla gorčična ostrina;
  • aroma- visokokakovosten nektar nima svetle in bogate arome, čutijo se lahki cvetlični vonji;
  • utež- 0,5 litra medenega nektarja naj tehta približno 800 g;
  • reakcija na raztopino joda- ko kapljica alkoholne infuzije joda pride v homogeno mešanico vode in medu (1: 1), ne smemo opaziti nobene kemične reakcije, sicer se pojavijo različne nečistoče;
  • pri mešanju kozarca tople vode in 1 žličke. medu, nastala tekočina ne sme tvoriti usedline, sicer lahko govorimo o nadomestku.

Pomembno!Med ne sme imeti močnih kemičnih vonjav; to kaže na nizko kakovost surovin ali ponaredek.

Shranjevanje doma

Najpogosteje so čebelji derivati ​​sezonska poslastica, zato jih uživamo še pred zimskimi zmrzali. To je posledica dejstva, da se koncentracija večine snovi, dragocenih za ljudi, močno zmanjša v snovi že 6 mesecev po črpanju, zato je uporaba nektarja za dolgotrajno skladiščenje nezaželena. V optimalnih pogojih pa se rok uporabnosti lahko podaljša na 10–12 mesecev.
Da bi povečali rok uporabnosti čebelarskih izdelkov, je treba ustvariti naslednje pogoje:

  • suho mesto, zaščiteno pred neposredno sončno svetlobo;
  • temperatura okoli 0...+5°С;
  • zaščita nektarja pred neposrednim dostopom kisika;
  • inertna posoda (steklena ali lesena).
Gorčični med zavzema posebno mesto med vsemi vrstami čebeljih pridelkov. Poleg subtilne in elegantne arome ima celo vrsto blagodejnih snovi, ki blagodejno vplivajo na telo. Izdelek je zasedel posebno mesto v kozmetologiji, saj se je izkazal pri odpravljanju težav z lasmi, vključno s tistimi, ki so povezane s podhranjenostjo lasnih mešičkov.

Zaprite oči in si predstavljajte skledo bogatega ruskega želeja. Ali pa na primer celo jed kuhanih bavarskih klobas s pivom. Ali pa še ena, hrenovka - mehka žemljica, kisle kumarice, dišeča klobasa, kos sira ... Zdi se, da tem jedem nekaj manjka ... No, seveda! Gorčica! V trgovinah ga ne manjka, a vse to »ni tako«. Ni pomembno, ker doma ni težko narediti gorčice iz prahu. Nasprotno, domača gorčica, kot pravijo, je krepka in bode v nosu! In če vam je všeč bolj sladko, potem so karte v vaših rokah - dodajte potrebne sestavine, pikantnost in sladkobo prilagodite svojemu okusu. Danes se bomo naučili pripraviti začimbo, da se bodo prijatelji kar vrstili za recept.

Na svetu poznamo tri vrste gorčičnih semen: belo, črno in Sarepta. V Rusiji tradicionalno uporabljajo slednje, prve pisne omembe o njih pa najdemo v dokumentih iz 18. stoletja. In gorčico smo uporabljali ne le kot začimbo, ampak tudi kot zdravilo za prehlad. A danes se s to pekočo začimbo ne bomo zdravili, temveč le pospešili apetit.

Klasična domača gorčica je pripravljena iz naslednjih sestavin:

  • 3 žlice gorčice v prahu;
  • pol žlice sladkorja in enako količino rastlinskega olja;
  • sol po okusu.

Če želite dobiti resnično aromatično, začinjeno mešanico, je bolje, da kupite gorčična semena in iz njih sami naredite prah.

  1. Vzemite 200-gramski kozarec, ga obrišite do suhega, da se prah ne oprime mokrih površin, sicer bodo na stenah ostale temne lise.
  2. V kozarec stresite gorčico v prahu, dodajte sladkor in sol. Premešamo in odstavimo.
  3. Zavremo pol kozarca vode in pustimo, da se nekoliko ohladi – visoke temperature uničijo encime, ki jih vsebuje gorčica.
  4. Suhi mešanici dodajajte eno žlico tople vode in nežno premešajte. Končana začimba mora biti kot gosta kisla smetana, da jo je mogoče zlahka namazati, na primer, na kruh. Temeljito pregnetite, ne da bi pustili grudice.
  5. Zdaj mora gorčica "fermentirati". Če želite to narediti, ga postavite v zaprt kozarec na toplo mesto (lahko neposredno na baterijo) za nekaj ur.
  6. Čez nekaj časa odprite skoraj končano začimbo in ji dodajte olje. Tega vam ni treba storiti, potem pa bo začimba hitro potemnela in prej izgubila ostrino.

Začimba je pripravljena in mora stati v hladilniku približno en teden. Ko prvič odprete kozarec, ne vdihnite globoko arome - spravila vas bo do solz!

Gorčica z medom

Ta "medena" gorčica je odlična za mariniranje mesa in se odlično poda k solatam. Količino limoninega soka v njegovi sestavi lahko po želji prilagodite navzgor. V podanih razmerjih je omaka pekoča, s sladkim priokusom in kislo noto.

  • gorčični fižol 70 gramov;
  • 3 žlice medu in vode;
  • žlica sončničnega olja in sveže iztisnjenega limoninega soka;
  • četrt žlice soli.

Začnimo s pripravo "medene" gorčične omake.

  1. Gorčična semena najprej v kavnem mlinčku zmeljemo v prah in damo v skledo, kjer bomo razredčili našo omako.
  2. Vodo pristavimo na ogenj in med segrevanjem v gorčico v prahu stresemo sol in dobro premešamo suhe sestavine.
  3. V osoljeno gorčico vlijemo toplo vodo in zmeljemo, da začimba enakomerno vpije vlago. Končana zmes mora biti ožja od konsistence, ki jo želite na koncu.
  4. V nastalo maso vlijemo med. Če je zamrznjen, ga najprej stopite v vodni kopeli.
  5. Dodamo limonin sok in dodamo olje. Vse sestavine še enkrat temeljito zmeljemo, tako da ima končna gorčična omaka homogeno maso.

"Medena" gorčica je pripravljena! Postavite ga v steklen kozarec in zaprite pokrov. Začimbo je bolje uporabiti po 5 dneh, ko dozori.

ruska gorčica

Priprava gorčice je še vedno umetnost. V Rusiji so jo naredili tako vročo, da ti je vzelo dih in je danes v trgovinah preprosto nemogoče najti. Zato bomo to storili sami.

Glavna skrivnost je, da gorčičnega prahu ne skuhate z vrelo vodo. Bolj ko je voda vroča, manj žaljive bodo začimbe.

Za pravo rusko gorčico boste potrebovali:

  • 100 gramov gorčice v prahu;
  • pol kozarca tople vode in raztopine kisa (razredčenega na 3%);
  • 2 žlici olja (sončnično, brez oljk! Naša gorčica je ruska!);
  • 1 žlica granuliranega sladkorja;
  • pol žlice soli;
  • nekaj lovorjevih listov;
  • za posebno aromo ščepec cimeta;
  • za pikantnost nekaj suhih popkov nageljnovih žbic.

Ko so sestavine pripravljene, se lotimo kuhanja.

  1. V posodi segrejte vodo in vanjo dodajte cimet in nageljnove žbice, lovorjev list, sladkor in sol. Pustite, da začinjena mešanica zavre in vre nekaj minut.
  2. Ko se juha nekoliko ohladi, jo precedite skozi gosto cedilo, da v tekočini ne ostanejo zabeljeni delčki začimb.
  3. V priročno posodo nalijte gorčico v prahu in omako postopoma vlijte aromatično juho, dokler ni gladka.
  4. Ostane le še dodajanje raztopine olja in kisa. Slednje vlijemo po delih, da se končni izdelek ne izkaže za preveč tekočega.

To je vse. Gorčico damo v kozarec, zapremo in postavimo v hladilnik za vsaj en dan. Dan kasneje ga lahko postrežete z novoletnim želejem ali pa ga preprosto namažete na kruh za vroče prve jedi.

Stara ruska gorčica

Stara ruska kmečka kuhinja se ni odlikovala s posebnimi užitki. Zelo preprost je tudi recept za tisto pravo rusko gorčico.

  • po 3 žlice gorčice v prahu in sladkorja;
  • pol žlice zdrobljenih nageljnovih žbic;
  • kis za redčenje.

Glavno sestavino, sladkor in brstiče nageljnovih žbic dajte v skledo in počasi prilivajte kis, dokler ne dosežete želene gostote. Pripravljeno začimbo preložimo v kozarec, dobro zapremo in postavimo v rahlo segreto pečico ali mikrovalovno pečico. Ko se ohladi, ga postavite v hladilnik. Izdelek lahko shranite do enega leta.

Domača pikantna gorčica

Pripravi se. To je recept za resnično močno gorčico. Ta začimba ne bo le spodbudila apetita, ampak bo tudi odlično zdravilo za prehlad.

Pripravimo sestavine:

  • 80 gramov navadne rumene gorčice v prahu;
  • enaka količina medu (količino po želji zmanjšajte);
  • 4 žlice 6% kisa;
  • 2 žlici limoninega soka in enako količino rastlinskega olja;
  • nariban ingver;
  • pol čajne žličke popra;
  • lupina po želji.

Ta gorčica združuje ognjeno pikantnost in nežno sladkobo medu, specifičen okus ingverja pa ji doda pikantno noto.

  1. V globoko skledo stresemo gorčico v prahu, potresemo s poprom in soljo, prelijemo s tekočim medom in limoninim sokom.
  2. Zavrite pol kozarca vode z ingverjem in lupino. Pustite, da se tekočina ohladi in precedite skozi cedilo v skledo z gorčično mešanico.
  3. Gorčico temeljito zmeljemo z juho, potresemo s kisom in dodamo rastlinsko olje. Po potrebi prilagodite konsistenco končnega izdelka z dodajanjem vode ali prahu.

Začimba bo čez dan pripravljena za mizo.

Recept za dijonsko gorčico

Že v 10. stoletju so se francoski menihi naučili tehnologije izdelave gorčice od Rimljanov in tiho začeli z lastno proizvodnjo. In Evropejcem je bila nova začimba tako všeč, da se je Dijon po treh stoletjih upravičeno začel šteti za prestolnico gorčice in ta naziv drži še danes.

Pristnost porekla prave dijonske gorčice potrjuje ustrezni certifikat. Toda mi bomo, kot tisti isti francoski menihi prej, opravili brez hrupa in prahu - začimbe bomo pripravili doma. Sestavine se morda zdijo nekoliko nenavadne, a to je recept, ki ga francoski kuharji razglašajo za klasičnega.

Torej boste potrebovali:

  • 2 kozarca katerega koli suhega belega vina;
  • dve vrsti gorčice: 60 gramov v prahu in 80 gramov v zrnih;
  • par velikih čebul;
  • par strokov česna;
  • 2 žlici cvetličnega medu;
  • žlica olivnega olja;
  • sol po okusu.

Bolje je vzeti drugačno gorčico, na primer belo in črno. Prav črna zrna se tradicionalno dodajajo omaki v Dijonu.

  1. Čebulo brez velikega obreda drobno sesekljamo. Njegov videz v tem receptu nam sploh ni zanimiv. Česen stisnite skozi stiskalnico.
  2. Zelenjavo damo v ponev, prilijemo vino in segrevamo, dokler ne zavre. Po tem zmanjšamo temperaturo in pustimo vreti še 5 minut.
  3. Ko se “čebulno” vino ohladi, ga precedimo in zavržemo kuhano zelenjavo.
  4. Vinu dodamo stopljeni med in potresemo s soljo.
  5. Na vrsti je gorčica. Prah stresemo v ponev in ga enakomerno zmeljemo v vinu, da dobimo homogeno maso brez grudic. Dodajte olje.
  6. Ponovno prižgemo štedilnik, v vinsko-gorčično mešanico dodamo črna zrna in ob rednem mešanju dušimo toliko časa, da se tekočina zgosti.

Dijonska gorčica je skoraj pripravljena. Vse kar moramo storiti je, da ga nalijemo v kozarce in ko se ohladi zapremo pokrove. To začimbo lahko shranite v hladilniku do tri mesece. Ampak to ni pomembno - "razpršilo" se bo veliko prej.

Francoska gorčica

Francozi so tudi eksperimentatorji v kuhinji in imajo veliko receptov za gorčico. Ostanimo pri zanimivi in ​​razmeroma preprosti možnosti.

Če želite to narediti, pripravite naslednje komponente:

  • kozarec gorčičnega prahu, hladne vode, suhega belega vina in kisa;
  • pol kozarca gorčičnih zrn;
  • pol kozarca rjavega sladkorja ali malo več sladkorne pese;
  • ena čebula;
  • žlička soli, cimeta in kurkume;
  • 2 rumenjaka.

Ta gorčica, kot skoraj vse evropske različice, ne bo preveč začinjena. Toda perutnina in ribe so v njem popolnoma marinirane. Torej, pripravite tri globoke sklede.

  1. V prvo posodo stresite tako prah kot zrna. Sestavine zmešamo in dodamo vodo. Dobljeno mešanico pustite stati 30 minut do ene ure.
  2. Čebulo narežemo na četrtine in damo v drugo posodo, prelijemo z vinom in kisom, zdrobimo s kurkumo in cimetom. Na štedilniku segrejemo začinjeno vino in čebulo ter zavremo. Po tem kuhajte na ognju še četrt ure.
  3. V tretji posodi stepemo rumenjake, dodamo že nabreknjeno gorčično mešanico in zalijemo s toplim začinjenim vinom. Celotno aromatično sestavo ponovno postavite na nizek ogenj in med mešanjem zavrite, dokler se ne zgosti.

Ko se francoska gorčična omaka ohladi, jo preložimo v priročen kozarec in shranimo v hladilniku. Preden postrežete, je bolje, da začimbe rahlo segrejete v mikrovalovni pečici.

danska gorčica

Zakaj je danski, ostaja skrivnost, a spletka je toliko bolj pereča! To gorčico je enostavno pripraviti, njen okus pa je mehak, nežen, na splošno precej v duhu Evrope. To omako lahko uporabite kot marinado, kot dodatek k mlečnim klobasam in pikantnim klobasam, k dušenim gobam in zelenjavi. Zanimivo je, da na Danskem sled v tej omaki marinirajo na poseben način.

Sestavine:

  • 100 gramov belega vinskega kisa;
  • 2 žlici gorčice v prahu, stepene smetane ali polnomastne kisle smetane;
  • pol žlice sladkorja.

Omaka je pripravljena dobesedno v dveh korakih.

  1. V majhni posodi zmešajte suho gorčico s sladkorjem in počasi, med mešanjem dodajte kis do konsistence goste kisle smetane.
  2. Masa mora stati pol ure, medtem ko stepamo smetano. Postopoma jih (ali kislo smetano) uvajamo v pripravljeno omako. Po prvi žlici poskusimo, kaj je nastalo. Če se izkaže pregrobo, dodamo še žlico smetane.

Na podlagi tega recepta je danske nemogoče imenovati izvirne. Toda vse genialno je preprosto! Poskusite uporabiti to pasto za mariniranje mladega piščanca, rib ali pa jo preprosto postrezite v omako z dušeno zelenjavo.

Gorčica na jabolčni kaši

Ta sadno-gorčična omaka je za nas nekoliko nenavadna, vendar je v Italiji zelo razširjena. Tam ga postrežejo z mesnimi jedmi in kompleksnimi solatami. Popolnoma dopolnjuje okus različnih sirov. Okus omake se zelo razlikuje od naše gorčice, ki jezi kosti. Prevladuje sadni okus, nato se začuti rafinirana kislost in šele nato pikantnost.

Pripravite sestavine:

  • veliko jabolko, kakršnega ne bi dodali v šarloto - po peki razpade v kašo;
  • po 2 žlici olja in vinskega kisa (najbolje belega);
  • žlica sladkorja in gorčičnih semen;
  • malo soli;
  • ščepec mletega cimeta.

Število zrn lahko nekoliko povečate, če vas prefinjenost italijanske kuhinje ne navdušuje.

  1. Osnova te omake je jabolko. Začnimo z njim. Sadje operemo, prerežemo na pol in odstranimo pečke. Pečemo jih na poljuben primeren način. Ko se končne polovice nekoliko ohladijo, z čajno žličko ločite kašo od lupine in jo pošljite na mesto nadaljnje priprave - v pollitrski kozarec.
  2. Pečenemu jabolku dodamo maslo in ga pretlačimo z mešalnikom ali vilicami.
  3. Pripravite gorčična semena. Skupaj s soljo in sladkorjem jih zmeljemo v možnarju ali kavnem mlinčku. Lahko pustite nekoliko večjo frakcijo ali pa jo zmeljete v prah. Končano mešanico potresemo s cimetom in ponovno premešamo.
  4. Povezujemo obe komponenti. V zelenjavni pire dodajte gorčico in nastalo mešanico nenehno mešajte. Na koncu ob nadaljnjem mešanju po nekaj kapljic dodajamo kis, da uravnovesimo okus nastale omake.

Jabolčno gorčico lahko uporabite v samo dveh urah. "Živi" največ dva dni, zato ga ne bo mogoče pripraviti za prihodnjo uporabo. Pa saj ni nujno! Navsezadnje se je jedo na nekaj družinskih večerjah.

Namizna gorčica

Veliko receptov je bilo že predlaganih tukaj, vendar vsi, kot pravijo, "na brezplačno temo". Toda v Uniji je obstajal GOST za pripravo gorčice in bilo bi neumno, če ga ne bi omenili.

Torej, naredili bomo gost gorčico iz naslednjih sestavin:

  • steklo glavne komponente;
  • 3 polne žlice sončničnega olja in sladkorja;
  • 1,5 žlice ocetne kisline;
  • pol žličke soli;
  • par lovorjevih listov;
  • mlet poper;
  • cimet in nageljnove žbice.

Začimba, pripravljena po tem receptu, je pikantna, pekoča in gosta. Točno to so včasih stregli v kavarnah in restavracijah z želenim mesom, mastjo in mastnimi prvimi jedmi.

  1. Najprej pripravite decokcijo začimb. V skledo nalijemo dva kozarca vode in takoj dodamo sol, sladkor in poper, dodamo lovorjev list, cimet in nageljnove žbice. Pustite, da tekočina zavre in pustite stati en dan.
  2. Dan kasneje je treba juho ponovno zavreti in vanjo vliti ocetno kislino.
  3. Gorčico v prahu stresemo v globok krožnik in vanjo precedimo pikantni poparek. Začimbe s tekočino temeljito zmeljemo do gladkega in postavimo na toplo mesto za tri ure.
  4. Po določenem času skoraj končani začimbi dodamo olje in ponovno premešamo. pripravljena!

Gostovsko gorčico lahko uporabite takoj, vendar je bolje, da jo pustite "zoriti" še en dan na hladnem.

Recept za gorčico s kislo kumaro

Pozimi je ta recept za gorčico iz gorčičnega prahu zelo pomemben. Kisle kumarice v tem letnem času hitro izginejo in preostane le še, da s solzami v očeh polivate slanico. Prihranimo kozarec ali dva te okusne tekočine in naredimo pikantno, jezno in dišečo začimbo.

Edine sestavine, ki jih potrebujete, so pol kozarca suhe gorčice in kisle kumare. Vsaka gospodinja tudi drugače zapira kumare, zato previdno z drugo komponento. Morda je preveč začinjeno, če so bile kumare prekrite s feferonom, ali pa je, nasprotno, lahko sladkega okusa.

  1. Polovico slanice nalijte v priročno posodo.
  2. Prašek vlijemo v slanico, nenehno mešamo.

Konsistenco končne začimbe prilagodite svojemu okusu. Nekateri ljudje imajo radi pastozno gorčico, drugi strežejo tekočo gorčico.

Če je mešanica preveč pekoča, dodajte malo sladkorja. Končni izdelek običajno ne potrebuje soli.

V paradižnikovi slanici

To gorčico pripravljajo le pravi poznavalci. Ko ga poskusite, boste še dolgo plesali in skušali ugasniti ogenj v ustih. te ni strah?

Nato pripravite sestavine:

  • nepopoln kozarec gorčice v prahu;
  • približno 300 ml paradižnikove slanice;
  • 2 žlici olja;
  • četrt žlice sladkorja in še manj soli.

Za pripravo gorčice po tem receptu izberite slanico na osnovi kisa in gorčico v prahu enakomerno rumene barve. Sivkasto bo naredilo končno začimbo grenko in popolnoma brez okusa. Če želite dobiti "jedrsko" mešanico, jo razredčite v ledeni slanici.

  1. V pollitrski kozarec nalijemo slanico in vanjo dodamo polovico količine gorčice v prahu. Tja takoj dodajte sol in sladkor.
  2. Mešanico temeljito premešajte, dokler se gorčica popolnoma ne prepoji. Nato prilagodite njegovo konsistenco na želeno konsistenco z dodajanjem slanice ali prahu.
  3. Če želite nekoliko ublažiti okus končne začimbe, dodajte sončnično olje. Več kot ga je, bolj nežna bo gorčica.

Tak izdelek mora stati vsaj en dan. Dokler ne dozori, bo njegov okus daleč od želenega.

V zeljni slanici

S tem receptom se ne bomo predolgo ubadali, princip priprave je jasen že iz prejšnjih dveh. Toda za razliko od kumare ali paradižnikove slanice zeljna slanica ne bo dala močne ostrine in končna gorčica bo mehkejša. Če pa je bilo zelje narejeno z brusnicami ali hrenom, bo okus omake, pridobljene iz njega, veliko bolj zanimiv.

Torej, za kozarec gorčice v prahu boste poleg same slanice potrebovali:

  • žlica granuliranega sladkorja in rastlinskega olja;
  • pol žličke soli;
  • četrtina žlice kisa;
  • poljubne začimbe.

Znova preverite "slanost" mešanice takoj po mešanju s slanico. Morda vam sploh ne bo treba dodati dodatne soli. Za bolj zanimiv okus poskusite kot začimbe ingver, muškatni orešček in mleti cimet.

  1. Vzemite ohlajeno zeljno slanico in jo vlijte v skledo. Tam dodajte gorčico v prahu in jo sproti mešajte z vilicami.
  2. Okusite in po želji dodajte sol in sladkor. Gorčico pustimo počivati ​​uro in pol.
  3. Zalijemo s kisom in oljem, dobro premešamo in preložimo v predhodno pripravljen kozarec.

To začimbo za "zelje" lahko jeste šele čez en dan.

To je odličen recept za omako, ki prihaja iz domovine gorčice. Francozi ga radi izdelujejo iz zrn, saj je prah po okusu in aromatičnih lastnostih veliko slabši. In ko se v eni omaki znajdeta dve vrsti žit naenkrat, postane začimba "kot v najboljših hišah v Londonu in Parizu!"

  • do tretjine kozarca semen bele gorčice;
  • 2 žlici črnih in zrn v prahu;
  • pol kozarca vode;
  • po četrt skodelice jabolčnega kisa, medu in pomarančnega soka;
  • naribana limonina lupina (tudi zamrznjena bo delovala);
  • ščepec soli;
  • ščepec posušenega kopra.

Uporabite lahko eno vrsto gorčice, vendar bodo barvna zrna v končni omaki videti še posebej privlačna.

  1. Zrna zmešajte in jih v možnarju malo zmečkajte, nato pa jim dodajte gorčico v prahu.
  2. V nastalo mešanico po malem dodajamo sadni sok, kis in toplo vodo. Bolje je, da dodate več pozneje, kot da se borite z odvečno tekočino. Omako potresemo s soljo in dobro premešamo.
  3. Dodati moramo le koper, med in lupinico. Nato vso to razkošje pretlačite z mešalnikom, dokler ne postane gosta krema, ali pa preprosto dobro premešajte, če želite zrna pohrustati v končni omaki.

To začimbo shranjujte v hladilniku. Uporabite kot solatni preliv ali marinado za katero koli vrsto mesa. Če želite, jo le namažite na kruh in uživajte v nepozabnem okusu dveh gorčic.

Koristi in škode gorčice

Ko boste poskusili pripraviti gorčico po predlaganih receptih, jo boste verjetno prenehali kupovati v trgovinah. Nekatere njegove različice so tako okusne, da jih preprosto jeste z žlico. Vendar bodite previdni, saj ta začimba ni le koristna, ampak lahko ob prekomernem uživanju škoduje.

Jejte gorčico previdno v naslednjih pogojih:

  • bolezni ledvic;
  • bolezni prebavnega trakta;
  • hipertenzija;
  • motnje v delovanju srčno-žilnega sistema.

Poleg tega ne pozabite na individualne reakcije na tako agresiven izdelek.

Če vas nič od naštetega ne moti, pogumno uživajte gorčico, saj:

  • spodbuja razgradnjo maščob;
  • ima antibakterijske lastnosti;
  • izboljša apetit;
  • je antioksidant;
  • ima rahel odvajalni učinek;
  • pospešuje metabolizem.

In to je samo tisto, kar je znanstveno dokazano. In med ljudmi se ta začimba uporablja za zdravljenje impotence, vnetega grla, dajejo jo otrokom za izboljšanje pozornosti in inteligence, pomaga pa tudi pri zastrupitvah in težavah z vidom.

Zato jejte gorčico z užitkom! Sladko, pikantno, kislo, sadno, z ingverjevo korenino - zagotovo boste našli tisto, ki vam bo ustrezala.

Gorčično-medena solatna omaka se odlično poda k mesu, morskim sadežem in ribam. Glavna stvar je, da ga pravilno pripravite. V tem članku si bomo ogledali, kako narediti klasično gorčično-medeno omako in več njenih različic. Kot tudi recepti za solate, ki bodo s tako nenavadnim in okusnim prelivom postale okusnejše.

Gorčično-medena solatna omaka odlično združuje različne okuse. Vrhunec je, da je hkrati sladek, zmerno začinjen in rahlo kisel.

Solata s tuno

Tuninih solat je veliko. Dobro se ujema s številnimi sestavinami. Tuna je edinstvena riba, ki po okusu zelo spominja na govedino. Ker pa te oceanske ribe na naših zemljepisnih širinah ni, je ni mogoče kupiti sveže. Tudi če najdete kakovosten izdelek, bodite pripravljeni zanj plačati precejšnjo vsoto denarja.

Tradicionalna je priprava solat iz konzervirane tune. Toda za naš recept moramo poskusiti najti svežega. To jed lahko štejemo za poslastico, ki si je vsaka gospodinja ne bo privoščila vsak dan, lahko pa postane pravi okras praznične mize.

Sestavine za pripravo tunine solate v medeno gorčični omaki:

  • dvesto gramov tune;
  • več kosov prepeličjih jajc;
  • klasična medeno gorčična omaka;
  • stročji fižol;
  • več češnjevih paradižnikov;
  • listi zelene solate;
  • sol;
  • mlet poper (po možnosti bel).

Kako kuhati

Najprej morate fižol očistiti in skuhati. Kuhajte ga največ 10 minut. Po tem odstranite iz vode in pustite, da se ohladi. Fižol prerežemo na dve polovici.

Prepeličja jajca skuhamo in prav tako razpolovimo. Enako naredimo s češnjevimi paradižniki. Operemo jih, osušimo in razpolovimo.

Tunin file natrite s poprom, soljo in olivnim oljem. Pošljite, da se cvrejo na žaru. Sicer popečemo v ponvi na obeh straneh, dokler se ne naredi skorjica, vendar tako, da notranjost tuninega fileja ostane malo surova. Ko vzamemo ribo, jo premažemo z medeno-gorčično omako in narežemo na majhne kocke.

Solatne liste operemo, osušimo in z rokami natrgamo na majhne koščke.

Zmešajte vse pripravljene sestavine. Preden solato postrežemo, jo začinimo s preostalo medeno-gorčično omako.