Ob prihodu v Gruzijo bo verjetno smešno naročiti cmoke ali boršč. Ta država je znana po svojih edinstvenih jedeh, ki jih lahko poskusite samo v Gruziji ali naročite v naši restavraciji "Jo-Jo". Ena takih jedi je muzhuzhi.

Kaj je to?

Skratka, to je jed, ki je narejena iz svinjskih nog in spominja na žele.
Upoštevajte: Čeprav so svinjske noge poceni, so v Gruziji poslastica. Poleg tega, da ne bi razvadili svojega moža, morate pravilno izbrati noge. Najprej jih pobližje oglejte na videz, morajo biti dobro naoljene, zdrave rožnate barve in brez strnišč. Prisotnost madežev pomeni, da izdelek ni svež ali da so krače zamrznjene. Drugič, naj vas ne bo strah vonjati. Ne sme biti neprijetnega vonja. Tretjič, poskusite pritisniti na mehki del. Luknja, ki nastane med pritiskom, se mora hitro izravnati.

Skrivnosti kuhanja

1. Poleg nog za pripravo muzhuzhi lahko kupite prašičji rep in ušesa.
2. Stegna obvezno namočite v hladno vodo za 2-3 ure, nato jih dobro očistite z nožem.
3. Za kuhanje je najbolje uporabiti veliko ponev.
4. Krače kuhamo na majhnem ognju 3-4 ure.
5. Ko tekočina zavre, ne pozabite dodati vode.
6. No, začimbe. Dodamo jih lahko po receptu ali po vaših željah. Tu bo najverjetneje veljalo načelo: vsakemu svoje. Zato se ne bojte pokazati svoje domišljije in eksperimentirati z začimbami.

Kaj jesti z možem

Je vaš mož že pripravljen? Jed vedno postrežemo hladno z lavašem, adjiko ali gorčico. Jedi bodo dali poseben okus. Pred serviranjem okrasite muzhuzhi z baziliko in zeleno čebulo. Oh, in ne pozabite na kozarec vodke!

Kemična sestava in vsebnost kalorij muzhuzhi

Ta jed je bogata z mikro- in makroelementi. Veliko je bakra, fluora, bora, žvepla, kalcija, fosforja. Kljub temu, da se jed dolgo kuha, v njej ostanejo vitamini, kot so C, A, B9. Kar zadeva vsebnost kalorij, 100 gramov končnega izdelka vsebuje 225 kalorij. Da, to je veliko. Zato se tisti, ki so nagnjeni k debelosti, ne smejo navdušiti nad jedjo.

Kuhanje muzhuzhi iz svinjskih nog, jed, zelo podobna ruskemu želeju. Tradicionalno možje kuhajo iz mladih svinjskih krač, a tja lahko pridejo tako repi kot ušesa. Za zdaj se ustavimo pri svinjska stegna muzhuzhi recept, naslednjič pa vam bomo pokazali, .

Informacije: Muzhuzhi je priljubljena gruzijska jed in jo uvrščamo med hladne predjedi. Kuhane svinjske krače, kuhane v posebni marinadi z dodatkom kisa. Kljub navidezni preprostosti in nezahtevnosti ima muzhuzhi precej izviren okus in bo zagotovo všeč ljubiteljem hrane.

Recept za muzhuzhi iz svinjskih nog

5 od 1 ocene

Muzhuzhi iz svinjskih nog

Vrsta jedi: Mesne jedi

Kuhinja: gruzijska

Sestavine

  • Svinjske noge - 10 kosov,
  • beli vinski kis - 3 žlice,
  • zrna črnega popra - 15 grahov,
  • lovorjev list - 10 kosov,
  • sol - 1 žlica. l.

Priprava

  1. Očiščene in dobro oprane svinjske krače prelijemo s 5-6 litri hladne vode in postavimo na nizek ogenj za 3 ure oziroma dokler niso kuhane (morajo biti zelo mehke in se zlahka odstranijo od kosti).
  2. Krače posolimo in odstavimo z ognja. Nato svinjske stegna odstranite iz juhe in ohladite.
  3. Pripravimo marinado: za to v manjšo ponev vlijemo vinski kis, dodamo 4-5 zajemalk precejene juhe iz stegen, lovorjev list in črni poper, postavimo na srednji ogenj.
  4. Zavremo, odstavimo z ognja in pustimo nekaj minut na stran. Ta postopek ponovite še nekajkrat.
  5. Kuhane svinjske krače po dolžini razrežemo na 2 dela, damo v steriliziran kozarec, prelijemo s pripravljeno vročo kisovo marinado, zapremo in postavimo na hladno mesto za 5-6 ur.
  6. Tako pripravljene svinjske krače so shranjene do dva tedna.
  7. Muzhuzhi postrezite hladne.

Dober tek!

Muzhuzhi je jed kavkaške kuhinje, zelo podobna ruskemu želeju. Edina razlika med muzhuzhi je uporaba vinskega kisa pri pripravi

spojina:
4 svinjske noge
0,5 kg. pusta svinjska kaša
1 korenček
1-2 glavi čebule
sol, poper v zrnu, lovorjev list
1 liter + 500 ml vode
100 ml + 50 ml vinskega kisa

Priprava:
Namesto dveh prašičjih nog lahko vzamete prašičja ušesa ali repe, ki ustrezajo teži.
Stegna dobro operemo, prilijemo liter vode in postavimo na ogenj. Takoj ko voda začne vreti, odstranite vso nastalo peno in zmanjšajte ogenj na nizko. Kuhajte juho, ne da bi pustili vreti 1,5 ure.
Nato dodajte 100 ml v juho. kisa in kuhamo še 1,5 ure.
Po 1,5 ure v ponev dodamo olupljeno čebulo in korenje. Kuhajte 30 minut.
Končano juho precedite.
Juho lahko kuhate v počasnem kuhalniku v načinu "Enolončnica", pri čemer ohranite enak čas kuhanja.

Medtem ko se glavna juha kuha, morate meso kuhati v ločeni ponvi.
Če želite to narediti, celulozo narežite na majhne koščke in dodajte 500 ml. hladno vodo in damo na ogenj.
Takoj ko voda zavre, zmanjšajte ogenj in kuhajte 2 uri.
Nato dodajte sol, črni poper in lovorjev list. Kuhamo še 30 minut.
Meso vzamemo iz juhe in ga prestavimo v kozarec.

Nalijte 50 ml mesa. vinski kis in pustimo marinirati 1 uro.

Stegna razstavite, odstranite kosti in drobno sesekljajte.

Meso s krač enakomerno položite v pripravljene posode.

Na vrh položimo kose mariniranega mesa.

Združite obe juhi in ponovno precedite.
Razpadlo meso zalijemo z juho.

Muzhuzhi ohladite na sobno temperaturo in pustite v hladilniku 12 ur.

,

Muzhuzhi ... To jed imenujemo aspik. Toda v Gruziji se svinjske noge, ki jih dolgo dušimo na majhnem ognju, z dodatkom različnih korenin, začimb, kisa in česna, imenujejo muzhuzhi in veljajo za čisto moško jed.

Prekinila sem to tradicijo in z možem jedla gruzijski žele mesni muzhuzhi. Reči, da sem odkril nekaj novega zase - ne, saj je to znana, okusna jed iz otroštva. Kis seveda ni bil nikoli dodan, a kot kaže, ima svojo pikantnost, ki jo bom uporabljal tudi v prihodnje.

Pripravite vse potrebne sestavine.

Olupite čebulo, korenje in položite v ponev. Dodamo tudi lovorjev list, poprova zrna in nageljnove žbice.

Svinjske krače zelo temeljito operemo, prelijemo z vrelo vodo in damo v ponev.

Dodajte vodo, da popolnoma prekrijete stopala. Ponev postavimo na ogenj.

Po vrenju zmanjšajte ogenj na minimum; juha mora rahlo vreti. Prvič je treba zbrati nastali hrup. Kuhajte 2,5-3 ure. Ko je pripravljeno, dodajte sol.

Odstranite noge iz juhe in pustite, da se ohladijo.

Previdno odstranimo vse kosti, da stegno ostane čim bolj v svoji obliki. Položimo v posodo, dodamo drobno sesekljan česen.

Končano juho precedite skozi gosto cedilo in zavrite.

V ponev vlijemo kis in dodamo sesekljan česen.

Zalijemo z juho, zavremo in pustimo, da se ohladi, nato pa ta postopek še enkrat ponovimo.

Svinjske krače prelijemo z juho.

Po želji dodajte sesekljan koriander.

Muzhuzhi postavite v hladilnik, dokler popolnoma ne zamrzne.

Dober tek. Kuhajte z ljubeznijo.

V idealnem primeru, kot je rekel V.V. Pokhlebkin, jed, pripravljena iz repov, nog in pustega mesa. Vse to svinjsko bogastvo je marinirano v vinskem kisu z začimbami, kuhano (kot za želeno meso) in prelito z decokcijo kisa. Prijetna pikantna kislost je tisto, kar potrebuje oseba, ki je poslabšala večer. Predlagamo, da naredite brez "repov" in predhodnega mariniranja. Izkazalo se je tudi okusno!

Za pripravo gruzijskega želeja boste potrebovali:

  • Svinjske noge (majhne) - 4 kosi.
  • Pusto meso - malo, 200 g je dovolj.
  • Vinski kis (navadni, rdeči) - 120 ml.
  • Kozarec vodke.
  • Zelenjava: korenje, čebula, zelena, steblo zelene - 1 kos.
  • Začimbe: česen, zrna koriandra, lovorov list, nageljnove žbice (3-4 kos), piment (5 kos), črni poper (10 kos).

Takole lahko pripravite "popraznični" žele iz mesa:

Prašičje noge temeljito očistimo in operemo. Čebulo olupimo in korenje grobo nasekljamo. Zelo grobo sesekljajte tudi steblo zelene.

Stegna napolnite s hladno vodo in postavite na močan ogenj. Prvo vodo odlijemo. Znova zalijemo s čisto vodo, zavremo in pustimo, da žele meso vre na zelo majhnem ognju. Po nekaj urah dodajte zelenjavo. Kako dolgo morate kuhati muzhuzhi? Kot običajno kuhate želejevo meso. Sol na koncu. Takoj, ko meso postane mehko, nežno in se dobro loči, ga previdno odstranite in narežite.

Nekateri radi obrezujejo meso, da ohranijo obliko stegna. Zakaj ne? Izgleda izvirno. Meso položite v posodo ali navaden kozarec.

Naredi nekaj juhe. Precedite približno liter. Dodamo »šopek« začimb (razen česna in zelene čebule) in nekaj časa kuhamo. Nalijte kis, vendar se ravnajte po svojem okusu. Meso prelijemo z okusno dišečo juho in pustimo, da se jed ohladi. Skrijte ga v hladilnik in počakajte do 1. januarja.

Kaj storiti s kozarcem vodke? Postrezite možu! Ne pozabite potresti z zeleno čebulo in česnom. In bilo bi precej gruzijsko, če bi tako želeno meso postregli z lavašem in adjiko.

Seveda se na počitnice pripravljamo vnaprej. Poskusite si olajšati novoletne skrbi. Na naši spletni strani imamo veliko čudovitih receptov, ki ne zahtevajo veliko časa. Kuhajte raco v počasnem kuhalniku, poglejte naše zanimive recepte za solate. Imejte okusne počitnice!