korak za korakom recept s fotografijami

Pripravki iz pelatov imajo veliko prednost, saj mnogi ne uživajo paradižnikove lupine, ampak raje uživajo le mehko, sočno mezgo. Instant olupljeni paradižniki so preprost način za pripravo odlične predjedi v nekaj minutah. Največ časa vam bo vzelo lupljenje paradižnikov, a če jih prej poparite z vrelo vodo, bo vse veliko lažje in hitreje. Poleg paradižnika lahko dodate še drugo zelenjavo, na primer papriko in čebulo. Prigrizek bo okusnejši.

Sestavine

  • 500 g paradižnika
  • 2 sladki papriki
  • 1 čebula
  • 5-6 vejic kopra
  • 250 ml vode
  • 2 žlički sol
  • 2 žlički Sahara
  • začimbe po okusu

Priprava

1. Za vlaganje izberite močne, zrele paradižnike brez znakov kvarjenja ali poškodb. Operite in odtrgajte repke. Za 4-5 minut jih prelijte z vrelo vodo. Na olupku lahko naredite zareze, da jih boste pozneje lažje olupili.

2. Odlijte vrelo vodo in olupite paradižnik. Pustite mesto, kjer je bil pecelj pritrjen.

3. Odmerite potrebno količino soli in sladkorja. Dodate lahko tudi poljubne začimbe za svetlejši okus in pikantnost.

4. Papriko operemo in očistimo notranjost, odstranimo pecelj. Če vzamete drugo sorto, na primer ratunda, bo predjed imela pikanten okus. Čebuli olupimo in narežemo na polovice kolobarjev. Vejice kopra operemo in drobno sesekljamo.

5. Polovico zelenjave in zelišč naložimo v posodo ali kozarec.

6. Na papriko, čebulo in koper položite eno ali dve plasti paradižnika.

Ponujamo vam preprost recept za vložene pelate za zimo. Sočen, gost, nežen paradižnik, obdan s sladkimi hrustljavimi rezinami paprike, prelit v pikantni marinadi z začimbami. Konzervacija se zaradi pikantnega česna izkaže za sladko-kislo in nekoliko pikantno. Pozimi so takšni paradižniki uporabni ne le kot okusen prigrizek, ampak tudi kot surovina za paradižnikovo prelivo za boršč. Dodamo jih lahko tudi v različne jedi, kot je zelenjavna enolončnica ali mesna omaka. Poleg tega lahko uporabite ne samo paradižnik, ampak tudi sladko papriko, ki je prav tako namočena v vseh sokovih.
Vrhunec te priprave je, da paradižnik zvijemo brez lupljenja. Tako se veliko bolje namočijo v marinadi in so bolj primerni za uživanje.



Boste potrebovali:

- 1,2 kg paradižnika,
- 1/2 paprike,
- 1 liter vode,
- 2-4 stroki česna,
- 5 grahov pimenta,
- 2 žlici. sol,
- 5 zrn črnega popra,
- 4 žličke. kis,
- 2 žlici. Sahara,
- 2 lovorjeva lista.




Za zvijanje izberemo majhne, ​​ki jih enostavno damo v kozarec. Biti morajo tudi dovolj čvrsti, da se v marinadi ne zmehčajo.
Zelenjavo operemo in na vrhu vsakega zarežemo v obliki križa. Postavite v majhno skledo in napolnite z vrelo vodo.




Nato po minuti odlijemo vrelo vodo in posodo s paradižniki napolnimo s hladno vodo. Po takšnem blanširanju je odstranjevanje kože veliko lažje. Odstranite kožo in za zdaj odložite.




Začnimo z marinado. Če želite to narediti, zmešajte vodo z začimbami. Ne dodajte še samo kisa. Vlijemo jo, ko marinada zavre. To je to, pripravljen je!




V sterilizirane kozarce naložimo olupljene in na drobno narezane stroke česna. Položimo tudi nekaj rezin bolgarščine.
Najprej ga je treba očistiti semen in razdeliti na tanke koščke.




Paradižnik razporedimo, ne da bi ga preveč potlačili, da ga ne zmečkamo.
In pripravke za konzerviranje prelijemo z vrelo, aromatično slanico.




Vse kar ostane je, da kozarce tesno zategnete in jih pošljete, da se ohladijo na toplem in suhem mestu. Posode ne pozabite obrniti na glavo in jih dobro zaviti v odejo.
Nasveti: Za vlaganje so zelo primerni paradižniki smetane ali kakršni koli drugi majhni, a čvrste strukture. Češenj ne bi smeli konzervirati na ta način. So preveč občutljivi in ​​se lahko zmečkajo pod lastno težo.

Dober tek.
Starinskaja Lesya

S spretnostjo lahko vsak izdelek spremenimo v kulinarične čudeže. Še posebej v sezoni, ko je preprosto morje svežih daril narave - jagodičja, sadja, zelenjave, zelišč.

Za ta recept paradižnik v lastnem soku ne zahteva posebnega znanja. Če želite ustvariti takšno strateško rezervo za zimo, vam ne bo treba preživeti veliko časa v kuhinji in eksperimentirati z vsemi vrstami marinad in nadevov. Pripravite si enega ali dva kozarca za poizkus in kdo ve, morda bodo ti paradižniki brez lupine, slanice in kisa za vedno zasedli eno prvih mest v vaši lestvici domačih pripravkov!

Paradižnik v lastnem soku za zimo brez kisa

recept za pripravo na zimo brez marinade in slanice

Zaradi udobja je količina sestavin navedena za en litrski kozarec in 800 g paradižnika, vi pa pripravite količino, ki jo potrebujete.


Sestavine:

  • paradižnik,
  • cilantro in peteršilj - v tretjem delu velikega šopka,
  • pekoča paprika - polovica enega kosa,
  • sladkor in sol - po eno žlico. l.,
  • česen - štiri stroke.

Postopek kuhanja:

Vsi izdelki morajo biti čisti. Posušite zelenico in paradižnik bo podvržen drugemu vodnemu postopku. Zato ni strašno, če na njih ostanejo mokre kroglice. Zelo drobno sesekljajte česen, poper in zelišča (brez repkov).

Zmešajte jih s sladkorjem in soljo.

Preliv bo nasičen s sokovi vseh sestavin, v tem času pa boste sterilizirali kozarce in pokrove. Posode pokrijte, da ostanejo tople, medtem ko pripravljate zelenjavo za naslednji korak.

Paradižnik prelijemo z vrelo vodo. A nikar jih ne hitite odirati, ker si lahko opečete prste. Paradižnik pustite nekaj minut stati v vodi.

Potem bo celoten nadaljnji postopek potekal brez težav. Odstranite lupino, zelenjavo prerežite na pol, če je velika.

V vroče kozarce jih nalagamo izmenično s prelivom. Upoštevajte, da bodo paradižniki še vedno spustili sok in se nekoliko usedli. Zato jih pustite pri miru 10 (ali malo več) minut.

Takoj, ko se pojavi tekočina, lahko dodate še paradižnik. Tudi ko daste kozarce na sterilizacijo, jih lahko nadaljujete s polnjenjem. Težje je to narediti, ko se odločite za sterilizacijo pečice. Bolje je, da kozarce obdelate na kuhalni plošči. In ne pozabite paziti, da voda v sterilizacijski posodi ne vre preveč.

Če menite, da kozarca ne bi smeli več preobremeniti s paradižniki, ga sterilizirajte pet minut in takoj zavijte paradižnik s pokrovi in ​​obrnite posode. Zavijte jih v nekaj toplega, na primer v frotirno brisačo. Paradižnik v lastnem soku se bo ohladil in kozarce lahko spustimo v klet ali prestavimo v hladno shrambo.

Zahvaljujemo se Galini Aleksandrovni za recept in fotografijo paradižnikov brez kisa, marinade in kože.

Morda boste radi pripravili paradižnikov sok za zimo:

Lep pozdrav, Anyuta.

Otrokom je ta pripravek zelo všeč! Navsezadnje paradižnik že nima lupine in je primeren in enostaven za uživanje. Seveda se boste morali malo poigrati z odstranjevanjem lupine, pozimi pa zelenjavo samo prebodite na vilice in takoj pojejte. Paradižnik se bo dobro mariniral brez lupljenja in ne bo izgubil oblike, kar je pomembno. Glavna stvar je, da kupite dobre, čvrste, mesnate, sočne paradižnike ali jih pridelate sami.

Za zimo lahko pripravite tudi paradižnik iz paradižnika. Pozimi je zelo koristna.

Za pripravo pelatov v marinadi za zimo potrebujemo 50 minut, število obrokov: 5.

Sestavine:

  • Paradižnik sorte Volgograd - 800 gramov
  • Lovor - 3 kosi
  • Česen – 1 kos
  • Bolgarski poper - 1\2 kos
  • Suhi koper - po okusu
  • Piment v grahu - 2 kosi
  • Mleta sol - 1 žlica
  • Kis 9% - 2 žlici
  • Čista voda - 200 mililitrov.

Paradižnik brez lupine za zimo v marinadi - recept s fotografijami korak za korakom:

Paradižnik je glavna zelenjava naše priprave. Zato je pomembna izbira sorte, da se paradižnik v kozarcu ne skisa in da se lupina dobro odstrani. Potrebujemo sorte, kot je smetana, vzel sem volgogradske.

Plod je tesen, lupina ni debela, celuloze je veliko, semen je malo, primerna so samo za naše konzerviranje.


Paradižnik je treba oprati in odstraniti peclje. Za hitro odstranjevanje lupine obstaja ena skrivnost. Na kuhalnik pristavimo do polovice napolnjen lonec vode. Paradižnik vrzite v vrelo vodo in preštejte do 20, nato pa z žlico z režami odstranite zelenjavo in jo položite v skledo.


Pustite, da se sadje nekaj minut ohladi.
Medtem imamo že pripravljene kozarce za konzerviranje, sterilne. V kozarec damo suh koper, lahko z dežnikaricami, pimentom, lovorjem in strokom česna za okus.


Sedaj paradižniku odstranimo lupino, to naredimo enostavno, le lupino malo prebodemo z vilicami in nato olupimo s prsti. Vse paradižnike položite v kozarec z začimbami.
Plodovi ležijo dobro in tesno. Na vrh dodajte papriko, jaz sem imela rdečo mesnato.

Na hitro pripravimo marinado za paradižnik.

V ponev vlijemo vodo, kis in dodamo sol. Voda bo zavrela, jo zaprite in vanjo vlijte paradižnike ter jih pustite stati v marinadi 10 minut. Nato vlijemo nazaj v ponev, zavremo in ponovno prelijemo čez paradižnik.


Dobil sem litrski euro kozarec, privijte ga s čistim pokrovom in kozarec obrnite, da se marinada dobro premeša. Ko se obdelovanec ohladi, ga premaknite v klet, kjer so shranjene vse kumarice in konzerve.


Pelati v marinadi so pripravljeni! Vse je enostavno in preprosto!
Paradižnik je preprosto odličen, sočen, aromatičen, res okusen in brez lupine!

Obstaja veliko receptov za paradižnike brez kože za zimo, saj so ljudje že dolgo opazili, da je ta zelenjava veliko bolj praktična in okusnejša za uživanje v tem stanju. Zanimivi načini kuhanja in dodatne sestavine bodo vsakemu pripravljenemu izdelku dodale tudi "peko". Zato so ti recepti lahko koristni za vsako gospodinjo.

Za recepte, v katerih so paradižniki zviti celi, je potrebna majhna zelenjava (do 4 cm v premeru). Krem paradižnik je idealen. Plodovi, ki imajo mehanske poškodbe ali druge pomanjkljivosti, se zavrnejo.

Preprosta metoda za hitro odstranjevanje lupine

Znebiti se lupin na paradižnikih je enostavno, če veste, kako to storiti:

  • paradižnike sortiramo in operemo;
  • na mehki strani naredite križne zareze;
  • Blanširajte 2 minuti;
  • ohladite pod tekočo hladno vodo;
  • odstranite kožo, začenši z rezom - potem se zlahka odstrani.

Blanširanje je kratkotrajna obdelava z vrelo vodo ali paro. Postopek izvedemo s pomočjo cedila ali pa zelenjavo damo neposredno v posodo.

Možnosti kuhanja

Danes obstaja veliko različnih receptov z uporabo pelatov, o nekaterih pa bomo razpravljali v nadaljevanju.

Klasičen recept

Kaj je lahko preprostejšega od klasičnega valjanja paradižnikov? S pomočjo takšnega zavitka je enostavno pripraviti paradižnikovo omako, čudovito pa se podajo tudi k različnim prilogam.

Sestavine:

  • paradižnik;
  • strok česna;
  • sol;
  • raztopina kisa 9%.

Paradižnike blanširamo in olupimo. Vsako od njih razrežemo na 4 dele in jim odstranimo pecelj. Paradižnik tesno zložimo v pripravljene kozarce in mednje položimo na rezine narezane stroke česna. Vsebino kozarcev potresemo s soljo in napolnimo kozarce do vratu. Prilijemo kis. 3-litrske kozarce sterilizirajte 45 minut.

Ko so paradižniki tesno zloženi, bo sok deloval kot tekočina. Paradižnik se bo po sterilizaciji zmanjšal.


V marinadi

Ta recept se izkaže za zelo okusnega in nežnega, čeprav priprava vloženih paradižnikov na ta način zahteva nekaj truda.

Sestavine:

  • paradižnik;
  • zrna črnega popra;
  • pimentov grah;
  • peteršiljevi listi ali korenina;
  • sladkor in sol;
  • raztopina kisa 9%;
  • vodo.

Pripravljeni paradižniki so postavljeni v sterilizirane 3-litrske kozarce tesno drug do drugega. Prelijemo jih z vrelo vodo in pustimo 10 minut, pokrijemo s pokrovi. Po tem se voda vlije v posodo in v njej zavremo marinado. Če želite to narediti, zavrite, dodajte sladkor in sol ter na koncu dodajte namizni kis. Končan nadev vrnemo nazaj v kozarce. Preden zvaljamo vložene paradižnike, dodamo zelišča in začimbe.

"Pet minut"

Ti hitro kuhani marinirani paradižniki so pikantnega okusa - nepogrešljivi bodo za ljubitelje "začinjenih stvari".

Sestavine:

  • paradižnik;
  • zelenjava kopra;
  • glava česna;
  • pol stroka rdeče paprike;
  • sladkor in sol;
  • 9% raztopina kisa;
  • vodo.

Pripravite paradižnik. Hkrati kuhamo marinado. Za pripravo vzemite ponev, nalijte vodo, dodajte sladkor in sol, po vrenju pa vlijte del kisa, izklopite in ohladite.

Pripravite začinjene sestavine: koper in predhodno olupljen česen operite in nasekljajte. Paprika je osvobojena semen in narezana na polovice obročev. Paradižnik naložimo v kozarce pomešane s pripravljenimi sestavinami. Prelijemo s toplo marinado in pustimo 24 ur pri sobni temperaturi. Zvijajo se.

Malica s pelati

Ta prigrizek je neverjetnega okusa, gurmanom bo zagotovo všeč!

Sestavine:

  • paradižnik;
  • stroki rdeče paprike;
  • strok česna;
  • peteršilj;
  • granulirani sladkor in sol;
  • kis.

Odločite se za srednje velike paradižnike, vendar morajo biti mesnati in zreli. Pripravimo jih za blanširanje in odstranimo kožice. Nato prerežemo na 2 ali 4 dele in izrežemo prostor iz peclja. Hkrati pripravimo marinado. Če želite to narediti, operite in nasekljajte korenje in strok rdeče paprike. Po tem jih damo v mlinček za meso, kot tudi česen.

V nastalo zelenjavno maso dodamo sesekljan peteršilj, sol in sladkor. Temeljito premešajte in dodajte kis. Priprava zelenjavne marinade je končana.


Na koncu vzamemo pladenj z zapiranjem in položimo rezine zelenjave tesno eno poleg druge. To plast na vrhu zalijemo s tem polnilom in začnemo polagati naslednjo plast itd. Ko napolnite posodo, jo zaprite s pokrovom in postavite v hladilnik za 8 ur.

Po tem času bo paradižnik dobil aromo nadeva in bo zelo okusen. Ta jed bo odličen dodatek mesu in prilogam.

V lastnem soku brez kisa

Pelat je zelo dober kot prigrizek. Dodajajo jih tudi prvim in drugim jedem, pripravljajo omake in omake. Ta izdelek je mogoče dobiti na dva načina:

Sestavine:

  • nekaj majhnih paradižnikov;
  • nekaj velikih paradižnikov;
  • sol in sladkor.

Drobnoplodno zelenjavo olupimo in zapakiramo v pripravljene kozarce za obešanje. Velike paradižnike pretlačimo z mešalnikom. Nato morate paradižnikovo maso segreti do vrenja in jo preliti s paradižniki. Po tem se pasterizirajo pri temperaturi 90 stopinj. Trajanje postopka za pločevinke s prostornino 0,5 litra je pol ure, 1 liter - 35 minut in 2 litra - 40 minut. Potem bi ga morali zviti.


V slanici

Ta recept je star že mnogo let, pripravlja pa se v sodu ali drugi posodi. Iz tega pridejo zelo okusni, pikantni soljeni paradižniki.

Sestavine:

  • paradižnik;
  • listi črnega ribeza;
  • granulirani sladkor in sol;
  • lovorjev list;
  • zrna črnega popra;
  • pimentov grah;
  • suha gorčica v prahu;
  • vodo.

Na dno posode položimo ribezove liste, nato pa čvrste, rahlo zelene paradižnike brez kože. Hkrati morate pripraviti del slanice. Če želite to narediti, v vodo dodajte sladkor, sol, črni in piment ter lovorjev list. Vsebino ponve zavremo in ohladimo. Nato dodajte suho gorčico in pustite stati.

Prepričajte se, da slanica postane prozorna.

Nato z njo prelijemo paradižnik, na površino zelenjave položimo čisto krpo in pritisnemo. Odnesite na hladno mesto.


Z dodanim medom

Prisotnost medu v zavitku s paradižniki je zelo zanimiva kombinacija, gurmani ob tem receptu ne bodo ostali ravnodušni.

Sestavine:

  • paradižnik;
  • strok česna;
  • dežniki kopra;
  • listi hrena in črnega ribeza;
  • beli in črni poper;
  • semena koriandra;
  • granulirani sladkor in sol;
  • 9% raztopina kisa;
  • vodo.

Dno 3-litrskih kozarcev napolnimo s pripravljenimi sestavinami: koprom, zgornjim delom listov hrena in ribeza, olupljenim in sesekljanim česnom. Nato dodamo poper v zrnu in koriander. Istočasno pripravimo paradižnike in jih olupljene zapakiramo v kozarce.

Nato vzemite večjo posodo in v njej segrevajte vodo, dokler ne zavre. Nalijte v vsak kozarec in pustite do pol ure, zaprite pokrov. Po tem času na posodo postavimo zalivalko in tekočino odlijemo nazaj v posodo, kjer smo jo najprej segreli.

Segrejemo, zavremo in drugič za pol ure prelijemo zelenjavo. Ponovno odcedite v ponev in ponovno segrejte. V to aromatično vodo dodajte sladkor, sol in med. Kuhajte nekaj minut in dodajte namizni kis, izklopite. Tretjič marinado končno vlijemo v 3-litrske kozarce. Zapečateno.


S česnom

Recepti s česnom naredijo zvitke bolj aromatične in okusne, če ga je veliko, pa celo začinjene.

Sestavine:

  • paradižnik;
  • čebulna čebula;
  • glave česna;
  • zrna črnega popra;
  • listi bazilike;
  • sol in sladkor;
  • raztopina kisa 9%;
  • vodo.

Najprej pripravimo vso začinjeno zelenjavo: jo operemo, čebulo in česen pa predhodno olupimo. Čebulo narežemo na 4 dele in skupaj s česnom prelijemo s slano vrelo vodo. Po blanširanju paradižnik olupimo.

Nato začnejo s postopkom vlaganja sestavin v kozarce. Začnite s česnom in čebulo, nato dodajte paradižnik in baziliko. Hkrati pripravimo marinado. Če želite to narediti, v vrelo vodo vlijte sol, granulirani sladkor in poper, na koncu pa namizni kis. Nalijemo v kozarce in pustimo stati do pol ure. Po tem času odcedite skozi pokrov in ponovno zavrite. Nalijemo v kozarce in zapremo.


Rahlo soljeni konzervirani paradižniki

Tudi recept, ki vsebuje rahlo slan paradižnik, ima kar nekaj privržencev.

Sestavine:

  • paradižniki enake velikosti;
  • zrna črnega popra;
  • Lovorjev list;
  • sol in sladkor;
  • raztopina kisa 9%;
  • vodo.

Paradižnik pripravimo in olupimo z blanširanjem. Nato stroke česna olupimo in sesekljamo. Istočasno kuhamo slanico. Vodo vlijemo v ponev, v katero po vrenju dodamo lovorjev list, poper, sol in granulirani sladkor. Kuhajte nekaj minut in ugasnite. Ko se tekočina nekoliko ohladi, dodajte namizni kis.

Paradižnik damo v dovolj veliko ponev, potresemo s sesekljanim česnom in prelijemo z marinado ter pustimo v hladilniku 48 ur. Okusna jed je pripravljena!


Kako ohraniti hrano pozimi

Zaprti kozarci imajo radi hladen in temen prostor, zato jih hranite bodisi v hladilniku, bodisi v kleti ali v shrambi. Obdobje skladiščenja ne sme presegati 12 mesecev.

Da, receptov je veliko, a če gospodinja izbere enega od njih in paradižnik skuha z ljubeznijo, potem bo takšno vlaganje po okusu in bo koristilo vsem družinskim članom.