Ko kvas "oživi", to je, da se pojavi "kapa", v skledo stresemo presejano moko in sol. Z žlico pregnetemo testo.

Testo bo gosto in lepljivo. Nalijte 30 gramov rastlinskega olja in ga z roko vmešajte v testo.

Posledično bo testo tekoče in viskozno.

Vrečko s testom postavimo v hladilnik za 1,5-2 uri. V tem času bo testo dobro vzhajalo.

Medtem ko je testo v hladilniku, pripravimo mesni nadev. Svinjino narežemo na kose (rezine).

Svinjino prepražimo v rastlinskem olju skupaj s sesekljano čebulo, dodamo malo soli in popra, prelijemo s sojino omako. Meso najprej med občasnim mešanjem prepražimo na precej močnem ognju do zlato rjave barve. Nato pražite na majhnem ognju do kuhanja (7-10 minut), občasno premešajte.

Mizo namažite z rastlinskim oljem in položite testo. Z rokami, prav tako namaščenimi, razdelite testo na dele, vsak del raztegnite v ravno torto (ploske ne smejo biti tanke). Na sredino lepinje položimo 1 žlico mletega mesa.

Oblikujte pite in jih previdno položite v ponev, segreto z rastlinskim oljem. Mesne pite na srednji ali nizki temperaturi na obeh straneh zlato rjavo ocvremo. Pite se pečejo precej hitro - 3-4 minute na vsaki strani.

Zelo okusne, puhaste mesne pite, ocvrte v ponvi, postrežene tople s kislo smetano.

Poskusite, pite so odlične!

Dober tek!

1. korak: Pripravite testo.

V ponvi segrejte določeno količino vode. Samo segreti ga morate, ne zavreti. Na dnu globokega krožnika skuhamo kvas s toplo vodo. Takoj dodajte sladkor, sol, rastlinsko olje in postopoma začnite mešati moko. Kot rezultat bi morali imeti precej mehko, homogeno in precej lepljivo testo. Torej je čas, da ga pošljemo gor. Zavijte v čisto kuhinjsko krpo in pustite v hladilniku 1 uro ali ponoči, kot vam bolj ustreza, lahko na primer zvečer pripravite testo, da boste naslednji dan spekli pite za kosilo. Tako ali drugače maso pustimo vzhajati in dosegati.

2. korak: Pripravite nadev.


V nizki ponvi segrejemo olje in na njem prepražimo mleto meso, ki ga solimo, popramo in po okusu dodamo druge začimbe. Tudi če se odločite za čebulo, jo olupite, sesekljajte in prepražite skupaj z mesom. Ko je mleto meso pečeno in se iz rdeče obarva rjavo, mu dodamo drobno sesekljana sveža zelišča. Zeleno čebulo je treba oprati, rahlo posušiti in, tako kot zeleno, sesekljati z nožem in dodati k ocvrtemu mletemu mesu. Odvečno maščobo, ki je nastala med kuhanjem, moramo odcediti.

3. korak: Oblikujte mesne pite.


Testo je pripravljeno, mesni nadev je pripravljen, kar pomeni, da je čas, da jih povežemo in naredimo pite. To naredite tako, da iz testa z nožem odrežite kose in jih nato razdelite na več delov. Vse to je treba narediti na delovni mizi, posuti z majhno količino pšenične moke.

Od skupne mase ločene kose testa razvaljamo v ravne in dokaj tanke palačinke. Nato z jedilno žlico položite nadev na sredino palačinke in s prsti pritrdite robove, dobili boste nekakšen šiv, ki ga je treba tudi poravnati s konicami prstov, nato pa obdelovanec za pite rahlo sploščiti. Ko se vse testo in nadev spremenita v praznine, lahko nadaljujete na naslednjo stopnjo.

4. korak: ocvrite mesne pite.


V visoko ponev vlijemo rastlinsko olje. Običajno potrebujem 3 do 4 kozarce. Pite morajo plavati v maščobi. Ko se olje segreje, vanj položite prvo serijo, tako da bo med kosi dovolj prostora. Izdelke prepražimo na eni strani do zlato rjave barve, nato jih obrnemo z žlico z režami in nadaljujemo s postopkom, dokler niso popolnoma kuhani. Nato položite mesne pite na krožnik in dodajte naslednjo serijo v ponev.

5. korak: Ocvrte mesne pite postrezite.


Ocvrte mesne pite postrezite za zajtrk, kosilo, večerjo ali kot popoldansko malico, samo za čaj. Včasih si jih moja družina privošči in jih poje skupaj s hrenom ali paradižnikovo omako, samo odgriznejo kos, dajo omako in jedo naprej. Upam, da boste tudi vi cenili pite, pripravljene po tem receptu.
Dober tek!

Če želite, da je nadev v pitah bolj sočen, mletega mesa ne morete predhodno prepražiti, ampak izdelke oblikujete neposredno s surovo sestavino. Toda pri cvrtju pite v tem primeru bodite previdnejši, pazite, da je mleto meso kuhano.

Iz tega testa lahko naredite tudi druge slane pite, ne nujno z mesom, lahko pa npr.

Za cvrtje uporabljajte samo olje, ki med peko ne oddaja močnega neprijetnega vonja.

Je preprost, tako da ga po želji lahko obvlada tudi začetnica in neizkušena gospodinja. Mesne pite, ocvrte v ponvi, katerih recept bo opisan spodaj, se izkažejo okusne, zelo okusne in s hrustljavo skorjo.

Izbrani riž najprej preberemo in ga splaknemo pod tekočo hladno vodo. Nato kuhamo v zmerno slani vodi, dokler niso popolnoma kuhani. Najbolje je uporabiti riž, ki se dobro skuha. Nato odlijemo odvečno tekočino in riž damo v cedilo, da ga zlahka splaknemo pod vodo.

Sedaj olupimo čebulo, jo operemo, drobno nasekljamo in prepražimo na majhnem ognju ter dodamo malo sončničnega olja. Pražiti morate, dokler čebula ne dobi jantarnega odtenka in postane mehka.

Goveje meso operemo in rahlo osušimo s papirnatimi brisačami ali servietami. Narežemo na majhne koščke in jih prepražimo v mlinčku za meso, da dobimo fino mleto meso. Dodamo ga k čebuli in pražimo do konca. Običajno ne traja več kot 20 minut.

Zdaj morate v pripravljeno maso dodati kuhan riž in začiniti nadev. Uporabite katere koli najljubše začimbe. Nato nadev temeljito premešamo in odstavimo.

Vzemite kefir, mora biti topel. Zmešajte ga s sodo bikarbono in pustite 15 minut na toplem, da pride do kemične reakcije, zaradi katere bodo pite dobro vzhajale.

Po tem času morate kefirju dodati sestavine, kot so sladkor, sol in jajca, maso temeljito premešati do gladkega.

Ne da bi prenehali mešati, v mešanico v majhnih delih dodajte moko. Na ta način morate zgnetiti homogeno gladko testo. Moka je lahko različne kakovosti in različno absorbira vlago, zato je navedena številka v receptu le orientacijska, morda je boste potrebovali več ali manj.

Ko je testo pripravljeno, ga po vrhu potresemo z malo moke in pokrijemo s krpo ter pustimo nekaj časa ob strani, običajno zadostuje 15 minut.

Iz končnega vzhajanega testa morate oblikovati ne zelo debele kolačke, na sredino katerih položite žlico (brez tobogana) nadeva. Nato previdno zaprite robove, da dobite tesno pito. Malo ga sploščite.

V ponev vlijemo dovolj sončničnega olja in počakamo, da se segreje. Nato pite položite na razdalji drug od drugega in jih pecite na obeh straneh, dokler skorja ni zlato rjava.

S tem se zaključi recept za pripravo pite. Kot lahko vidite sami, so ocvrte mesne pite, še posebej, če obstajajo recepti s fotografijami, enostavne in preproste za pripravo. Na spletu morate vedno pogledati, kako izgleda končana jed, da lahko pripravite popolnoma enako. Na splošno so ocvrte pite z mletim mesom videti zelo mamljive, to potrjuje recept s fotografijo.

Dobro je vedeti

  1. Če delovno površino pri delu s testom namažete z malo olja, se vam ne bo prijelo za roke, pri cvrtju v ponvi pa se ne bo nabirala zažgana moka. Poleg tega lahko v ponev vlijete manj olja.
  2. Pazite, da s pit pometete odvečno moko, preden jih položite v pekač, ker lahko prepreči, da bi se testo popolnoma ocvrlo.
  3. Počakati morate, da se olje segreje, saj če pito položite na hladno olje, ga bo takoj začelo vpijati in na koncu boste dobili zelo mastno jed, ki nima tako prijetnega okusa. Manjkala bo tudi hrustljavost.

Ocvrte pite postrežemo s kislo smetano ali drugo najljubšo omako. Omaka, ki se dobro obnese, je kisla smetana z zelišči in česnom. Jemo jih lahko tako hladne kot tople, odličen prigrizek med odmorom v službi ali šoli, pa tudi dodatek k obilnemu kosilu.

Nadevi za ocvrte pite so lahko zelo raznoliki, vse je odvisno od osebnih želja. Najbolj priljubljene možnosti polnjenja: jajce z rižem in zelišči, meso, jetra, krompir, zelje. Delajo ocvrte pite s sladkimi nadevi.

Recepti za pite

Ocvrte mesne pite so okusna jed, ki jo je zelo enostavno pripraviti. Ugotovimo korak za korakom recept za pripravo mesnih pit in koristne nasvete

20 kosov

3 ure

330 kcal

5/5 (3)

Ocvrte mesne pite so zelo okusen dodatek prvim ali drugim jedem, zelenjavnim solatam in celo toplim napitkom. Lahko jih pripravi celo oseba, ki je daleč od kulinarične umetnosti. Recept je zelo preprost, vse sestavine so na voljo in jih najdete v vsakem domu, cvreti sovjetske pite pa ni težko. Ni presenetljivo, da priljubljenost ocvrtih mesnih pit ostaja dosledno visoka.

Ocvrte mesne pite - hitra in okusna jed

Za pripravo okusnih mesnih pite boste potrebovali naslednje: Sestavine:

Iz navedene količine sestavin boste dobili približno 20 pite.

Kako pravilno kuhati meso

  1. Mesni nadev lahko vključuje različne sestavine. Oglejmo si najpreprostejši (in najbolj okusen) recept za njegovo pripravo:
  2. Meso za pite je treba kuhati do mehkega. Poleg tega ga lahko zmeljete tako po kuhanju kot pred njim. V drugem primeru morate meso zmleti v mlinčku za meso s čebulo, jih oblikovati v majhne mesne kroglice in jih skuhati. Cel kos mesa se v povprečju kuha približno 20 minut, mesne kroglice pa nekaj minut manj.
  3. Ko je meso pripravljeno, trdo skuhamo eno jajce (vre naj 9-10 minut).
  4. Jajce olupimo, nasekljamo in dodamo k mesu.
  5. Čebulo narežemo na drobne kocke in jo malo prepražimo na zmernem ognju. Prosimo, upoštevajte: roke morate vliti v dobro segreto ponev z oljem. Preostalim sestavinam dodamo prepraženo čebulo.
  6. Po okusu dodajte sol in poper, vse premešajte. Nadev za okusne mesne pite je pripravljen.

Koristen nasvet: Meso za pite je najbolje začeti kuhati po pripravi testa (medtem ko vzhaja). Če dva procesa združite v enega, boste porabili najmanj časa.

Recept za pite z drugimi nadevi si lahko preberete.

Priprava testa

  1. Zdaj pa ugotovimo, kako kuhati okusno in puhasto testo za pite. Ponujamo vam navodila po korakih za ocvrte pite:
  2. V globoko kovinsko posodo nalijte pol kozarca mleka in enako količino gazirane vode. Zmes pristavimo na kuhalnik in rahlo segrejemo (ne sme biti vroča).
  3. Posodo odstavimo s štedilnika, dodamo 2 žlički sladkorja in suh kvas. Vse dobro premešamo in počakamo približno 10 minut, da se kvas speni.
  4. Moko presejemo skozi cedilo v dovolj globoko skledo. Potrebujemo približno 400 gramov moke - to je točno 3 skodelice.
  5. Ko se kvas speni, tekočo mešanico vlijemo v moko.
  6. Testo solimo (približno 1 čajna žlička soli), vlijemo 7-8 čajnih žličk rafiniranega olja.
  7. Začnite gnetiti testo. Biti mora mehka in elastična. Morate gnetiti, dokler se testo neha oprijemati rok.
  8. Skledo pokrijemo z brisačo in pustimo na toplem in suhem približno uro in pol. V tem času mora testo postati bolj puhasto. Njegova prostornina se poveča za približno enkrat in pol. Če ne pustite stati, bodo pite imele okus po "gumi".

Koristen nasvet: Mleko je priporočljivo mešati z gazirano vodo. Je bolj nasičeno s kisikom, zato bo testo postalo zračno in mehko.

Najdete lahko recepte za testo brez kvasa za pite.

Skrivnosti priprave uspešnega testa

  • Kulinarični strokovnjaki poznajo več nianse, na katere je pomembno biti pozoren med postopkom priprave testa. Če jih boste upoštevali, bo testo zagotovo uspelo, pite pa zelo okusne. Naštejmo glavne skrivnosti:
  • Da bi vas pite zadovoljile, morate uporabiti kvalitetna moka. Idealno - najvišja ocena. Biti mora bela. Mimogrede, če na moko kapnemo malo vode, bela barva ne sme postati rdečkasta ali modra. V prvem primeru lahko sklepamo, da moka vsebuje veliko količino otrobov, v drugem pa, da je narejena iz nezrelih pšeničnih zrn (ali z razredčitvijo zrn drugih poljščin).
  • Dobra moka ob stiskanju rahlo škrta in se v tankem sloju prime prstov. Če se strdi v majhne grudice, to kaže na visoko vlažnost v prostoru, kjer je bilo shranjeno. Takšna moka se lahko veliko hitreje pokvari.
  • Moko je treba presejati skozi sito. Po tem procesu se obogati s kisikom. Posledično bo testo bolj puhasto kot iz polnozrnate moke.
  • Testo ne sme infundirati več kot 2,5 ure. V nasprotnem primeru bo brez okusa.
  • Če je v kuhinji prepih, bo testo na vrhu prekrito s tanko suho skorjo. Da bi se izognili takšnim težavam, preverite, ali so okna in vrata dobro zaprta, preden začnete s pripravo testa.

  1. Preden oblikujete pite, se odločite, kakšne velikosti naj bodo in ločite prvi kos testa. V prihodnje poskusite vsakič odtrgati ali odrezati približno enako količino. Kot je navedeno zgoraj, navedena količina sestavin zadostuje za približno 20 pite.
  2. Vsak ločen kos razvaljajte v majhno kroglico in jo razvaljajte z valjarjem (če ga nimate, lahko z rokami) v ravno torto enake debeline.
  3. Na sredino razvaljanega lepinja položimo vnaprej pripravljen nadev (največ eno in pol žlico). Robove povežite s prsti in jih oblikujte skupaj.

Mesne pite - recept za pite s fotografijami. Mesne pite, ocvrte v ponvi. Recept za hitro kvašeno testo za pite na vodi

Ocvrte pite z mesom (mletim mesom) so za mnoge priljubljeno pecivo in prigrizek. Če imate radi velike pite z nadevi. Superhozyayka.RU ponuja zelo dober, hiter recept za mesne pite iz kvašenega testa na vodi in brez jajc, recept za pite, ocvrte v ponvi

Pite z mi nadevom. Najdete lahko ogromno receptov za pripravo pite. Testo za pite pripravljamo na različne načine: kvašeno testo, na kefirju, kvašeno testo na vodi, z jajci ali brez itd. Kakšne pite z nadevi naj pripravim? Izbira je vedno vaša, saj ima vsak drugačen okus

V Kazahstanu, kjer sem preživel otroštvo, so takšne pite prodajali celo na avtobusnih postajah. Cvrli so jih kar na ulici, na prostem, v velikih kotlih in zanje je bila vedno vrsta. Vedno mi je bilo zelo zanimivo opazovati, kako spretno ženske delajo s testom.

Ravno te mesne pite, velike kot mehurček, peneče, hrustljave, pekoče in dišeče, bomo pripravljali danes z vami. Zelo priročen recept za kvašeno testo za pite, saj ni samo okusno, ampak tudi pripravljeno v samo 1 uri.

Mesne pite - recept za pite s fotografijami

Sestavine za pripravo pite.

Kvas - 25 gr. (opomba za tiste, ki doma nimajo kuharske tehtnice. To je približno tretjina majhne palčke kvasa, ki jo prodajajo na tržnici. Običajno velja, da je v palčkah 100 g. Ampak jaz takega še nisem videl največja teža je bila 91 g, najmanj 80 g.)

Ali suhi kvas - 2 žlički

Sol - 1/2 čajne žličke

Moka - 600 gr. (Za testo uporabim 4 skodelice (200 g kozarec) ali 3 skodelice (250 g kozarec).

Opomba: lahko dodate več moke, vendar mi je to razmerje zelo všeč, testo se izkaže bolj mehko. Pite je bolje cvreti iz bolj tekočega testa; Če vam je težko delati z maso, lahko prilagodite količino moke in te mesne pite popečete v ponvi. V obeh primerih so pite okusne in testo za pite je čudovito.

Rastlinsko olje za cvrtje - op. Potrebovali boste veliko olja, najbolje je, da pite ocvrete v globokem olju ali v veliki količini olja. Bolje je, da pri cvrtju plavajo v olju, ne da bi se dotaknili dna posode. Vendar to ni pogoj, lahko cvrete kot običajno

Kako narediti hitro kvašeno testo za pite:

Recept za hitro kvašeno testo za pite na vodi

Kvas mora biti pri sobni temperaturi.

V globoko skodelico nalijemo toplo vodo, vanjo vlijemo nadrobljen kvas in pustimo nekaj minut, da se kvas raztopi.

Nato vlijemo sol in po delih dodamo presejano moko. Testo premešamo, skodelico pokrijemo s svetlo prtičkom in pustimo eno uro na toplem.

Za mleto meso. (naš najljubši nadev je mleto meso)

Meso (po vašem okusu, raje svinjina) - 500-700 gr.

Za nadev je priporočljivo, da mesu dodate malo masti, če meso ni mastno.

Čebula - 4-6 glav

Sol in mlet črni poper - po okusu

Pripravite mesni nadev za pite.

Meso zmeljemo v mlinčku za meso skupaj s čebulo. Priporočljivo je, da je mleto meso bolj drobno, da bo z njim bolj priročno delati. Sol in poper, vse je kot mora biti. Zmešajte. Da bo mesni nadev bolj sočen, mleto meso razredčite z majhno količino tople vode. Končano mleto meso odstavite, da se napolni.

Ko je testo pripravljeno, se lotimo izdelave pite.

Mesne pite, ocvrte v ponvi

Kako narediti pite za cvrtje:

Delo v olju s testom:

Roke najprej zmočimo z vodo, nato jih namažemo z rastlinskim oljem (priročno je imeti posodo z vodo na mizi, da si zmočimo roke). Od testa odtrgamo koščke, jih zvaljamo v kepo in položimo na delovno površino, ki smo jo dobro namastili z rastlinskim oljem (lesene deske za to niso primerne, saj se olje vpije vanje in se testo prime), če imate pekače iz nerjavečega jekla, bodo tudi ti priročni. Testo pustimo vzhajati nekaj minut. Nato z rokami zgnetite testo v ravno torto, dodajte mesni nadev in zaprite robove.

Testo je tekoče, z njim ni zelo priročno delati, nanj se morate navaditi. Pite je najbolje oblikovati kar na dlani. Roke namažemo z oljem, vzamemo oblikovano pito v dlan in jo potapkamo po njej, tako da jih podaljšamo ali zaokrožimo in enakomerno porazdelimo nadev po piti.

Delo z moko in testom:

Če se ne želite obremenjevati z maslom, lahko pite obdelate tudi v moki. Pri rezanju testa zmočite roke z vodo in nato z rastlinskim oljem, tako kot v prvem primeru. Na desko stresemo moko. Kose testa za pite pomočimo v moko. In potem delamo, kot je opisano zgoraj, tehnologija za pripravo pite je enaka.

V kotlu ali globoki ponvi segrejte rastlinsko olje, dokler ni vroče. Pite polagamo na vroče olje. Cvremo na obeh straneh do zlato rjave barve. Temperaturo za cvrtje pite nastavite nad srednjo.

Vroče pite vzamemo ven in jih položimo v cedilo ali na papirnato servieto, da se odcedi odvečno olje. Čez nekaj časa bo testo za pite postalo mehko. Potem se zdravimo.

Mesne pite iz testa (imenujemo jih Belyashi)