Krhko testo za pito daje končnemu izdelku drobljivo strukturo, ki se poda k kateri koli pijači. Sestavine, vključene v njen recept, dajejo pečenim izdelkom bogat mlečni okus, ki ga lahko glede na želje vedno izboljšate z vašimi najljubšimi aromami.

Naslednji recept lahko uporabite kot osnovo za krhko testo, s katerim boste spekli okusno hrustljavo pito. Za pripravo testa ne potrebujete veliko časa, odlično obdrži obliko in vam omogoča oblikovanje oblikovanih okraskov.

Sestava vključuje naslednje izdelke:

  • maslo (200 g);
  • vrhunska pšenična moka (340-350 g);
  • granulirani sladkor (3 žlice);
  • piščančje jajce (1 kos);
  • vanilin sladkor (8 g);
  • sol (ne več kot ščepec).

Kako mešati:

  1. V moko, presejano skozi cedilo, dodamo mehko maslo, vanilijo, sladkor, sol, vse sesekljamo z nožem.
  2. V to zmes razbijemo jajce in gnetemo dokler ne dobimo homogene strukture.
  3. Pripravljeno testo pred rezanjem pustimo na hladnem 30 minut.

Pite iz tega testa se dolgo ne posušijo in ohranijo svoj okus.

Krhko pecivo za pito z jagodami

Dišeča lahka sladica iz krhkega peciva bo okrasila čajanko z vašo družino in bo prijetno presenečenje za goste. Popolnoma se ujema s katerim koli jagodnim nadevom.

Zahtevani izdelki:

  • maslo (180 g);
  • maščobna kisla smetana (50 ml);
  • vrhunska pšenična moka (200 g);
  • granulirani sladkor (100 g);
  • soda bikarbona (1 čajna žlička).

Tehnologija ustvarjanja:

  1. Najprej v globoki skledi zmešamo vse suhe sestavine.
  2. Nato dodajte mehko maslo in kislo smetano.
  3. Zamesimo testo. Izkazalo se je elastično in se ne drži rok.
  4. Testo postavimo na hladno in se lotimo polnjenja.
  5. Pripravite vzmetni pekač, namažite z oljem, razporedite testo in naredite majhne stranice.
  6. Kruh potresemo s tanko plastjo škroba, razporedimo po jagodičevju, potresemo s sladkorjem in pečemo 30 minut pri 180 ºC.

Končano pito je treba najprej dobro ohladiti, sicer ne bo obdržala oblike.

Kuhanje s kvasom

Kvašeno krhko testo je povsem nepričakovan preobrat v kulinarični umetnosti. Ima puhastost različice kvašenega testa, hkrati pa je krhka in drobljiva.
Pite in piškoti iz krhkega kvašenega testa so okusna poslastica.

Sestavine za gnetenje testa:

  • topla voda (2 žlici);
  • pekovski kvas (0,5 vrečke);
  • maslo (125 g);
  • vrhunska pšenična moka (250-300 g);
  • granulirani sladkor (1 žlica);
  • piščančje jajce (1 kos);
  • vanilin (4 g);
  • sol (ne več kot ščepec).

Način kuhanja:

  1. Najprej v topli vodi raztopimo suhi kvas.
  2. Medtem ko se tresljaji razpršijo, v globoko skledo posebej presejemo potrebno količino moke, dodamo preostale suhe sestavine, dobro premešamo.
  3. V nastalo mešanico dodamo jajce, maslo in kvas ter zamesimo testo.
  4. Testo hranite na toplem, dokler se ne podvoji in lahko začnete rezati.

Pite s tem testom bodo zračne in dišeče.

Kako brez jajc

Testo za pito brez jajc je po sestavi zelo preprosto. Je pusto, a hkrati okusno, z značilno drobljivo strukturo. Idealno za pito z jagodami.

Zahtevane komponente:

  • rastlinsko olje (100 ml);
  • granulirani sladkor (100 g);
  • voda (150 ml);
  • vrhunska pšenična moka (300 g);
  • soda (0,5 žličke);
  • sol (ne več kot ščepec).

Tehnologija kuhanja:

  1. Zmeljemo količino masla in moke, ki jo zahteva recept, da nastanejo drobtine.
  2. Mešanici dodajte sladkor in sol, dobro premešajte.
  3. Sodo pogasimo s kisom in vmešamo v nastalo maso.
  4. Po žlicah dodajamo vodo in nežno gnetemo testo. Moralo bi se izkazati mehko.
  5. Zdaj lahko naredite pito iz tega testa. Pekača ni treba mazati, nadev naj bo v razmerju 50:50. Pečemo 40 minut v pečici, ogreti na 200 ºС.

Pito postrežemo ohlajeno, saj vroča slabo drži obliko in se zlomi.

Slastno krhko testo za naribano pito

Naribana pita s krhkim testom je nenavadna. Pripravljajo ga z neko marmelado. Zgornja plast testa, ki pokriva nadev, je hrustljava in prežeta z okusom jagodičja.

Če želite ustvariti test, boste potrebovali:

  • maslo (200 g);
  • jagodna marmelada (200 g);
  • granulirani sladkor (250 g);
  • piščančje jajce (2 kosi);
  • vanilin (4 g);
  • vrhunska pšenična moka (500 g);
  • pecilni prašek (1 vrečka).

Način kuhanja:

  1. Na majhnem ognju stopite maslo, dodajte jajca, sladkor, vanilin, premešajte.
  2. Zmešajte potrebno količino moke s pecilnim praškom.
  3. Maslu postopoma dodajamo moko, zgnetemo testo.
  4. Zmes razdelite na pol in eno polovico postavite v zamrzovalnik za 40 minut.
  5. Drugi del testa razvaljamo, položimo v namaščen pekač, namažemo s plastjo marmelade.
  6. Zamrznjeno polovico testa naribamo in po vrhu potresemo marmelado.
  7. Pito iz naribanega testa pečemo 25 minut v pečici, ogreti na 200 ºC.

Končano pecivo narežemo na kose in po vrhu potresemo s sladkorjem v prahu. Izkazalo se je, da je okusna poslastica za čaj.

Za peko s skuto

Priprava krhkega testa za pito s skuto je enostavna. Testo je mehko, z nežnim kremastim okusom, ki ga dopolnjuje vanilijev nadev.

Za izdelavo testa potrebujete naslednje izdelke:

  • maslo (250 g);
  • vrhunska moka (500 g);
  • granulirani sladkor (1 skodelica);
  • soda bikarbona (1 čajna žlička).

Način priprave:

  1. V predhodno presejano moko dodamo maslo, ki ga razdelimo na majhne koščke.
  2. Na vrhu enakomerno položite granulirani sladkor in sodo bikarbono.
  3. Maso z nožem sesekljamo na drobne drobtine.
  4. Postavite v hladilnik.
  5. Medtem ko se zmes ohlaja, naredite nadev iz skute, jajc, sladkorja in vanilije, vse stepite z mešalnikom.
  6. V pomaščen pekač stresemo polovico mokastih drobtin, dodamo skuto in pokrijemo s preostankom testa. Ni treba pritiskati.
  7. Pečemo v pečici 40 minut pri 200 ºС.

Torta se izkaže za zelo drobljivo z nežnim mlečno-vanilijevim okusom.

Priprava po korakih s kislo smetano

Krhko pecivo za pito lahko pripravimo s kislo smetano (primerna je mastna domača kisla smetana). Testo bo drobljivo z bogatim kremastim okusom.

Sestavine:

  • kisla smetana 20 odstotkov maščobe (200 g);
  • maslo (50-100 g);
  • moka 1c (300 g);
  • polnozrnata pšenična moka (150 g);
  • voda (3-4 žlice);
  • granulirani sladkor (100 g);
  • sol (ne več kot ščepec);
  • soda (0,5 žličke).

Priprava:

  1. V majhni kozici na majhnem ognju stopite maslo, dodajte kislo smetano in mešanico sladkorja, soli in sode, premešajte.
  2. Dodamo moko prvega razreda in dobro pregnetemo testo.
  3. V nastalo maso dodamo nekaj žlic vode in polnozrnato moko ter pregnetemo.
  4. Da bi testo pridobilo plastičnost, ga je treba nekaj časa hraniti na hladnem.
  5. Razdeljeno testo pečemo pri 200 ºС 30-40 minut.

Krhko testo s kislo smetano se dobro ujema s sadnim, jagodičastim in skutnim nadevom.

Osnova za limonino pito

Vsako krhko pecivo je odlična osnova za pito.Če je nadev mesni ali zelenjavni, potem sladkorja ni treba dodajati. Za sladke pekovske izdelke je ta komponenta potrebna. Količina sladkorja v testu bo odvisna od okusa izdelka, uporabljenega za polnjenje.

Testo za limonino pito pripravimo iz naslednjih izdelkov:

  • maslo (120 g);
  • vrhunska moka (200 g);
  • piščančje jajce (1 kos);
  • granulirani sladkor (2 žlici);
  • morska sol (ne več kot ščepec).

Priprava:

  1. Maslo pustimo nekaj časa na sobni temperaturi, dokler se ne zmehča.
  2. Maslo dajte v skodelico in stepite z mešalnikom.
  3. Med nenehnim stepanjem eno za drugo dodajamo preostale sestavine, nazadnje dodajamo moko.
  4. Testo pregnetemo z rokami, ga zberemo v žemljico, pokrijemo s folijo in postavimo na hladno, lahko pustimo čez noč.
  5. Testo je pripravljeno, lahko začnete rezati.
  6. Vzemite dva lista živilskega papirja, mednju položite mešanico in razvaljajte. Tako se testo ne bo lepilo in ne boste potrebovali dodatne moke.
  7. Zdaj lahko obdelovanec prenesete v naoljeno obliko in prebodite z vilicami.
  8. Da se testo med peko ne bo mehurjalo, pred peko nanj položimo list pergamentnega papirja in potresemo s fižolom.
  9. Pečemo 15 minut na 190 ºC.

Končano osnovo za pito je treba ohladiti in napolniti z limoninim nadevom.
Krhko testo je vedno zlato rjavo in drobljivo. Če sledite receptu, bo okus peciva nežen. Pite in piškoti bodo okrasili vsako čajanko.

Morda na svetu ni nič okusnejšega od domačega svežega peciva. Še vedno mislite, da je kuhanje dolgotrajno in težavno? Prepričali vas bomo!


Domače pecivo obožujejo tako odrasli kot otroci. Krhko pecivo se odlično poda h kavi, kakavu ali čaju. Priprava je enostavna in preprosta, seznam potrebnih sestavin pa ni tako dolg, vse izdelke lahko vedno najdete v svojem hladilniku. Različni nadevi bodo zadovoljili tudi najbolj prefinjene okuse. V pito iz krhkega peciva lahko dodate marmelado, jagodičevje, orehe, rozine, suhe marelice, koščke čokolade itd.

Ponujamo vam izbor najboljših receptov za pito iz krhkega peciva, poskusite, eksperimentirajte, prepričani smo, da boste z rezultatom zadovoljni!

Pecivo "Hitro"

Če vas prijatelji ali sorodniki nepričakovano obiščejo in jih ni s čim zdraviti, ne skrbite, vedno lahko najdete izhod! Konec koncev v največ 30 minutah. Za čaj lahko spečete neverjetno okusno in, kar je najpomembneje, izjemno enostavno za pripravo pecivo!

Za pripravo pite boste potrebovali:

  • približno 100 gr. maslo margarina (ali maslo);
  • 0,3 žlice. kristalni sladkor;
  • 1 žlica moka;
  • 1 piščančje jajce;
  • ¼ žličke vsak sol in soda;
  • orehi, gosta marmelada ali marmelada.

Recept za pito iz krhkega peciva

  1. Margarino ali maslo pretlačimo z vilicami (ali drobno sesekljamo z nožem). V skledo z margarino vlijemo granulirani sladkor, vmešamo jajce, nato dodamo preostale sestavine, vključno z moko. Na hitro pregnetemo testo.
  2. Približno 1/6-1/8 celotne mase nastalega krhkega testa odstavimo, preostanek pa enakomerno porazdelimo po dnu pekača ali ponve. Ne pozabite narediti majhne stranice, visoke približno 2-3 cm.Pomembno je, da debelina nastale plasti ne presega 1 cm.Poleg tega vam ni treba namazati kalupa z oljem, saj je testo samo je precej masten.
  3. Površino torte namažite z marmelado ali marmelado (ne predebelo plast), pri čemer pustite prost "rob" širine približno 1-1,5 cm.
  4. Nato bodočo pito potresemo s sesekljanimi oreščki (lahko tudi brez njih), na vrh pa stresemo odloženo testo, natrgano na majhne koščke.
  5. Med peko se bo razlila po površini pite in oblikovala svojevrsten vzorec.
  6. Zdaj ostane le še, da pekač postavite v pečico, segreto na 180 stopinj, in počakate, da vaša pita iz krhkega peciva dobi zlato barvo. Vzemite ga ven, narežite na porcije in uživajte v odličnem okusu!

Pita iz krhkega peciva z jagodami

Ta recept je kot nalašč za ljubitelje kislih jagod, kot so ribez, brusnice itd.

Za pripravo jagodne pite boste potrebovali:

  • 250 gr. maslo margarina ali maslo, predhodno segreto na sobno temperaturo;
  • 1 piščančje jajce;
  • ¾ žličke kristalni sladkor;
  • 0,5 žličke. sol;
  • 1 čajna žlička pecilni prašek za testo;
  • 150 gr. krompirjev škrob;
  • 3 žlice. pšenična moka.

Recept za pripravo jagodne pite:

  1. Maslo ali margarino drobno nasekljajte, vse sestavine zmešajte v veliki skledi in zgnetite plastično testo.
  2. Približno ¾ dobljenega testa damo v model, pregnetemo z rokami, da oblikujemo tanko torto z majhnimi stranicami.
  3. Nato torto enakomerno potresemo z jagodičevjem (lahko zmrznjenim) ali premažemo s poljubno marmelado. Vrh pite je preostalo testo, narezano na majhne koščke.
  4. Ko pečico segrejete na 180-200 stopinj, vanjo postavite pripravljeno pito za približno 20 minut.

Pita iz krhkega peciva z borovničevim nadevom

Ta pita je božji dar za prave sladkosnede. Navsezadnje združuje drobljivo testo, jagode nežnega okusa in rahle, zračne stepene beljake.

Za pripravo borovničeve pite boste potrebovali:

Za test:

  • 200 gr. maslo (maslo), segreto na sobno temperaturo;
  • 100 gr. sladkor v prahu;
  • 2 rumenjaka;
  • 1 celo jajce;
  • 2,5 žlice. presejana moka;
  • 100 gr. srednje maščobna kisla smetana;
  • ½-2/3 žličke. soda;
  • 0,5 žlice. l. kis;
  • sol na konici noža;
  • ščepec vanilina.

Za nadev in dekoracijo:

  • 100-150 gr. mastna in gosta kisla smetana;
  • 500 ml. borovnice (lahko jih nadomestite s poljubnimi jagodami po svojem okusu);
  • 2 ohlajena beljaka;
  • 2 žlici. l. sladkor v prahu.

Recept za pripravo pite z borovničevim nadevom:

  1. Rumenjake temeljito zmeljemo s sladkorjem v prahu, jajcem in maslom.
  2. Nato jajčno-masleni zmesi dodamo kislo smetano, moko, sol, vanilin in gašeno sodo s kisom. Dobljeno testo temeljito pregnetite. Z žlico razporedimo po pomaščenem in pomokanem pekaču. Poskusite, da torta ne bo debela več kot 1 cm, z nekoliko debelejšimi robovi, da bo torta po peki enako debela.
  3. Pečico segrejte na 180 stopinj, torto pecite v njej približno 20-25 minut.
  4. Po preteku določenega časa pekač vzamemo iz pečice in torto ohladimo, dokler ni topla. Nato ga enakomerno namažemo s kislo smetano in potresemo z debelo plastjo jagodičevja, pest pustimo za okras.
  5. Ohlajenim beljakom dodajte 2 žlici. l. sladkorja v prahu, nato jih stepemo v gosto peno. Z njim premažite površino pite in po vrhu potresite preostalo jagodičevje.
  6. Pečico segrejemo na 160 stopinj in vanjo postavimo pito za približno 15 minut. Ko beljaki dobijo nežno rožnato barvo, lahko pekač odstranite. Ko se končano pito nekoliko ohladi, jo položimo na leseno desko, da se spodnja skorja ne razmoči. Pito najlažje narežemo na porcije s segretim nožem.

Jagodni cheesecake na peščeni podlagi

To je ena izmed najbolj priljubljenih možnosti v ameriški in evropski peki. Prvo torto s sirom so poskusili narediti Grki, ki so jo postregli olimpijskim športnikom.

Za pripravo pite boste potrebovali:

Za test:

  • 80 g margarine;
  • 200 g moke;
  • 4 žlice sladkorja;
  • 1 jajce;
  • 1 žlica pecilnega praška;
  • 1 ščepec soli.

Za polnjenje:

  • 0,5 kg skute;
  • 700 g jagod;
  • 300 ml smetane;
  • 20 g želatine;
  • 100 g sladkorja;
  • vanilijev sladkor.

Kako narediti cheesecake:

  1. Za pripravo testa morate temeljito zmleti maslo s sladkorjem, presejati moko s pecilnim praškom. Nato dodajte sol in jajce ter zamesite testo. Za 30 minut ga postavimo v hladilnik.
  2. Snemljiv model namažemo z maslom (maslom) in na dno položimo razvaljano testo. Pita se peče 15 minut pri 200 stopinjah. Nato pustimo, da se ohladi.
  3. Želatino namočimo, da nabrekne. Po tem se segreje brez vrenja.
  4. Skuto pretlačimo na cedilo (lahko tudi 2x), dodamo vanilin in navaden sladkor. Jagode pretlačimo in primešamo skutini masi.
  5. Smetano stepemo in jo združimo s skuto, dodamo želatino in ponovno premešamo.
  6. Nekaj ​​jagod narežemo na koščke in jih dodamo kremi. Za eno uro ga postavimo v hladilnik, nato pa ga položimo na peščeno podlago in okrasimo z jagodami.
  7. Cheesecake naj se ohladi približno 4 ure.
  8. Da bo pita še lepša, jo lahko okrasite z limetinimi lupinicami ali vejicami mete.

Uživajte v čaju!

Imate radi krhko testo? Kako ga pripravite? Kakšna polnila uporabljate? Pišite nam!

Mnogi obožujejo krhko testo zaradi drobljivosti, enostavne priprave in hitrosti peke. In tudi za veliko in pestro izbiro pekovskih izdelkov iz nje. Obstajajo različne vrste krhkega testa in načini njihovega gnetenja.

Sestava in metode mešanja

Osnovne sestavine za 400 g krhkega testa:

  • pšenična moka - 200 g
  • granulirani sladkor - 100 g
  • maslo - 100 g
  • jajčni rumenjak - 1 kos.

Testo lahko zamesite na dva načina.

Prvi način: Ohlajeno maslo zmešamo s suhimi sestavinami in meljemo v drobtine. Nato na hitro pregnetemo. Dobljeno testo ohladimo.

Drugi način: Zmehčano maslo zmeljemo s sladkorjem toliko časa, da se maslo raztopi. Zdaj lahko dodate moko in jajca. Po gnetenju testo postavite v hladilnik. Po 30-40 minutah lahko začnete oblikovati izdelke.

Nekaj ​​moke lahko nadomestite s škrobom. Nato je treba količino moke zmanjšati. Pekovskim jedem spremenite okus in aromo tako, da v testo dodate sesekljane oreščke, kakav in začimbe (cimet, vanilija, muškatni orešček). Ali morda dodati pomarančno in limonino lupinico? Pokažite svojo kulinarično domišljijo z različnimi prelivi.

Če v sestavinah za krhko testo vidite celo jajce, ga raje nadomestite z rumenjaki. V tem primeru postane krhko testo bolj drobljivo in mehko.

Vrste krhkega testa

Obstaja veliko različnih vrst tega testa. Izbira ene ali druge vrste je odvisna od tega, kakšne izdelke iz krhkega testa želimo narediti. Z dodajanjem dodatnih sestavin glavnemu receptu dobimo različne vrste testa.

Klasični recept za krhko testo je sestavljen le iz mešanice moke, sladkorja in masla. Za vezivo lahko dodate majhno količino hladne vode (bolje je uporabiti prečiščeno vodo).

Z dodatkom jajc tej zmesi dobimo jajčno krhko testo.

Krhko testo velja za brez kvasa. Toda z dodajanjem kvasa v sestavo dobimo kvašeno krhko testo. Rezultat je nekakšna mešanica, ki ima značilnosti obeh vrst. To testo je mehko in nežno (kot kvašeno testo), pa tudi drobljivo in se topi v ustih (kot klasika "krhkega peciva").

Pusto krhko testo lahko naredite, če namesto masla dodate rastlinsko olje. Izkazalo se je, da je nekoliko trše, vendar se uporablja v nekaterih vrstah peciva za učinek kontrastnega testa in sočnega nadeva.

S fermentiranimi mlečnimi izdelki zmešajte testo za pecivo s kislo smetano in testo za kefir. Da testo ne postane trdo, dodajte pecilni prašek ali sodo (pogasite jo s kisom ali limoninim sokom).

Če dodate trdi sir, boste imeli čudovito sirno krhko testo. Če želite to narediti, vzemite sir in moko v razmerju 1: 1. Preden zamesimo sirno testo, naribamo trdi sir. Pri takem testu ne bi bil odveč niti ščepec mletega črnega popra.

Če nadaljujemo s temo fermentiranega mleka, predlagamo pripravo krhkega testa s skuto. To je odlična izbira, če imate nadev iz sadja ali jagodičja. Rahla kislost skutnega testa in sladka sočnost nadeva... Očarljiva kombinacija v najboljših tradicijah francoskih kulinarikov.

Krompirjevo krhko testo pripravimo tako, da testu dodamo krompir. Da bi to naredili, ga najprej skuhamo in naribamo. V testo damo v razmerju 1:1 z moko. Nadaljujte z glavnim receptom.

Obstaja posebna vrsta krhkega testa. To je Brize testo. Pripravljen je brez dodajanja sladkorja. Tudi v Breezu ni jajc. A kljub temu je zelo dobrega okusa. Konzistenca je gosta (brez pecilnega praška) in spominja na listnato testo. Ta univerzalni recept prihaja iz Francije, kjer je zelo priljubljen.


iz nesladkanega testa

Streusel je slaščičarski drobljenec iz krhkega testa. Da ga dobimo, sestavine zmešamo in zmeljemo v »peščeno« maso. To ustvari grobo streusel drobtino. In če potrebujete fin streusel, zmeljite grobe drobtine skozi cedilo.


in mandljev streusel

V Nemčiji je priljubljena istoimenska pita, pri kateri je del krhkega testa položen v model za podlago. Na podlago se položi plast nadeva, ki se po vrhu posuje s “peščenimi drobtinami” t.j. streusel.

Peščene skrivnosti

  1. Pred gnetenjem krhkega testa je treba vse izdelke ohladiti. To še posebej velja za maslo (mora biti čvrsto). Če dodate vodo, mora biti ledeno mrzla.
  2. Za sekljanje masla lahko uporabite več kot le nož. Zelo priročno je trdo maslo naribati na grobem ribežu.
  3. Poskusite čim hitreje zamesiti testo. Pri dolgotrajnem stiku rok s testom se maščoba v njem (maslo, margarina) stopi. To vodi do togosti končnih izdelkov.
  4. Če želite bolj hrustljavo in drobljivo testo, namesto sladkorja dodajte sladkor v prahu. Tudi v ta namen se namesto jajc uporabljajo samo rumenjaki.
  5. Po gnetenju testo postavite v hladilnik. Tam naj ostane vsaj pol ure (in najbolje 40-45 minut).
  6. Testo pred shranjevanjem v hladilniku zavijte v živilsko folijo. Tako se testo ne bo navzelo tujih vonjav in tudi ne bo postalo zračno.
  7. Pustite testo na sobni temperaturi, preden ga razvaljate. Pridobil bo plastičnost in se lažje razvaljal.
  8. Krhko testo razvaljamo na približno 4-8 mm debeline. Če je plast debelejša, se ne bo dobro spekla.
  9. Pekača ali pekačev ni treba namastiti. Testo vsebuje dovolj maščobe in se ne lepi.
  10. Preden damo v pečico, testo na več mestih prebodemo z vilicami. Tako boste preprečili nastanek mehurčkov na površini.
  11. Temperatura pečice in čas peke sta odvisna od debeline testa in vrste peciva. Torej za košare in tartlete je debelina testa 3-4 mm. Pečejo se 10-12 minut na 230-240 stopinjah. Vse vrste zvezdic, prstanov itd. Debeline 6-7 cm Pečemo 12-15 minut pri temperaturi 220-240 stopinj. Torte za torte in podlage za pite so debeline 7-9 cm Pečemo jih pri 210-220 stopinjah 15-20 minut.
  12. Lahko pripravite krhko testo in ga shranite v hladilniku. Rok uporabnosti bo 7-10 dni.

Kaj skuhati iz krhkega testa

Število vrst pekovskih izdelkov iz krhkega testa je veliko in raznoliko. Uporabite lahko testo za piškote iz krhkega peciva. Naredite ga v obliki različnih figur (zvezde, srca, živali itd.). Ali pa ga skuhaj.


Torta ali pita iz krhkega testa bo okrasila vsako mizo. Za torte se pečejo krhke torte, ki jih nato premažemo s kremo. Iz krhkega testa lahko naredite pite s sladkimi (sadje, jagode) ali slanimi nadevi. Nesladkan nadev je lahko ribji, mesni, zelenjavni, gobji. Tako lahko naredite zaprto ali odprto pito. Toda pogosteje se pečejo odprte pite (na primer tart ali quiche).

Nekaj ​​receptov:

Čudovite košarice in tartleti so tudi iz krhkega testa. Polnite jih z različnimi nadevi. Na primer, košare - sveže sadje ali jagode s stepeno smetano. In tartleti - s pašteto, rdečim ali črnim kaviarjem. Lahko jih napolnite tudi z majhno količino solate (meso, rakovice).


Zdaj ste se seznanili z različnimi vrstami krhkega testa in izvedeli veliko skrivnosti njegove priprave. S pridobljenim znanjem boste znali pravilno zamesiti poljubno krhko testo in iz njega pripraviti okusno domače pecivo.

Pita iz krhkega testa. Pita iz krhkega testa bo odličen dodatek k čaju, kavi, mleku ali kakavu. Lahko je zaprta ali odprta - v slednjem primeru bo pita imela bolj prazničen videz. Kljub temu, da se pite iz krhkega peciva izkažejo za precej majhne, ​​se dobesedno stopijo v ustih. Za pripravo krhkega testa za pite boste potrebovali jajca, moko in margarino ali maslo. Potrebujete tudi pecilni prašek ali sodo bikarbono. Toda nadev za pite iz krhkega testa je lahko poljubno raznolik: skuta, z marmelado, jabolkom, limono, češnjami, jagodami, bananami, malinami, ribezom itd. Poleg tega so jagode in sadje lahko sveže ali konzervirane . Nič manj uspešni niso slani nadevi: mesni, pa tudi nadevi iz jajčevcev in čebule, vseh vrst zelenjave ter sirov in gob.

Priprava krhkega testa je povsem preprosta, poleg tega vam ni treba čakati, da vzhaja, ali se bati, da se bo testo skisalo. In osnova krhkega testa je maščoba - prav ta pomaga, da je struktura drobtin drobljiva in ne dovoljuje, da bi se gluten raztegnil. Skoraj vedno se za pripravo krhkega testa uporablja maslo ali margarina, čeprav občasno naletite na recepte za pripravo takšnega testa z dodatkom svinjske masti. V nobenem primeru je pomembno, da ne pozabite, da testo za pecivo ljubi maščobo, zato je treba vse maščobe, pa tudi majonezo in kislo smetano, jemati s precej visokim odstotkom maščobe.

Moka za pripravo krhkega testa ni nujno pšenična - povsem sprejemljiva je uporaba ovsene, koruzne ali ržene moke. In včasih se testu doda škrob za drobljivo strukturo. Poleg tega lahko v krhko testo dodate še nekatere druge sestavine: kislo smetano, skuto, ovsene kosmiče, majonezo, koruzno moko in celo pivo. Kar zadeva jajca, se za pripravo krhkega testa najpogosteje uporabljajo samo rumenjaki - beljaki lahko bodočo torto odvzamejo želeno drobljivost in jo celo naredijo žilavo.

Da se dno pite iz krhkega testa ne bo razmočilo in razmočilo, nadev za pito ne sme biti preveč tekoč. Lahko malo goljufate - plast testa potresite s škrobom ali drobtinami, preden položite nadev, ki bo zagotovo vpil vsaj majhen del sproščenega soka. Hkrati debelina plasti testa za pite v idealnem primeru ne sme presegati pol centimetra, saj se testo za pecivo dolgo peče.

Krhko testo se uporablja ne samo za običajne jedi v obliki piškotov, tort v tartletih in košarah, ampak tudi za recepte za pite. Hkrati pa gurmansko pecivo ni lahko samo sladko, ampak tudi slano. Gospodinje, ki obožujejo to različico testa zaradi enostavne priprave, z njim pečejo celo pico in druge zanimive jedi. Glavno pravilo pri delu z mastnim testom je, da ga predhodno ohladimo v hladilniku in ohladimo, da se margarina ne stopi.

Med postom ni prepovedano jesti pekovskega peciva, je pa treba biti previden pri izbiri sestavin. Zato vam bo recept za postno pito pomagal zgnetiti okusno krhko testo, na podlagi katerega lahko pripravite sadne, jagodne ali zelenjavne pite.

Sestavine:

  • hladna filtrirana voda - 125 ml;
  • hladno stiskano rastlinsko olje - 125 ml;
  • katera koli moka (pšenična, ržena) - 500 g;
  • drobna morska sol - ½ del čajne žličke;
  • trsni sladkor - 1,5 žlice;
  • vanilijev sladkor - ½ del žličke.

Priprava:

V predhodno ohlajeno vodo zmešajte olje in sol, dobro premešajte z žlico.

Z mešalnikom ali blenderjem stepemo maso do rumene pene.

Moko dvakrat presejemo, da jo obogatimo s kisikom. Če ga stiskamo iz papirnate embalaže, kupljene v trgovini, je treba postopek ponoviti trikrat. Nato ji dodamo stepeno zmes. Če načrtujete presno, slano pecivo, iz recepta za krhko testo za pito izključite sladkor, dodajte pa ga skupaj z mastno mešanico za sladko pecivo.

Testo gnetemo z leseno žlico, moko pobiramo od robov proti sredini posode, dokler se ne zgosti. Prestavimo na pomokano delovno površino in razvaljamo, dokler ni gladko.

Končano testo hladite v hladilniku dve uri ali več. Nato spečemo okusne pite z različnimi nadevi, ki so po cerkvenih kanonih dovoljene za uživanje.

Z uporabo nenavadnega krhkega peciva po posebnem receptu za pito s sirom boste dobili edinstvene prigrizke. Odlična možnost bodo za peko z zelenjavo in mesom, pa tudi za pripravo solatnih košaric. Ta možnost se dobro ujema tudi s sadnimi in jagodnimi nadevi.

Sestavine:

  • vrhunska pšenična moka - 350 g;
  • maslo 82,5% - 150 g;
  • piščančji rumenjaki - 2 kos .;
  • aromatični trdi sir - od 50 do 100 g;
  • sol - ščepec.

Priprava:

  1. Moko presejte skozi fino cedilo neposredno v skledo kuhinjskega robota ali drugo globoko posodo. Prerežite in položite na vrh maslo, predhodno ohlajeno v hladilniku, narezano na majhne koščke. Dodajte sol v obdelovanec.
  2. Stepajte pri nizki hitrosti, dokler se zmes ne spremeni v drobne drobtine. Če ni opreme, lahko maslo naribate, vendar ga morate za to najprej zamrzniti, da se ne topi v rokah.
  3. Na sredino mastnih drobtin naredimo jamico in dodamo rumenjake.
  4. Vmešajte jih v mastno maso, dokler se ne spremeni v elastično testo.
  5. Končni izdelek razvaljajte v kroglico, jo zavijte v živilsko folijo in postavite v hladilnik za 1-2 uri. Nato ga razvaljamo v plast, pokrijemo z nadevom in spečemo okusno pito.

Torte za to testo bodo zaradi visoke vsebnosti maščobe kisle smetane drobljive in zelo nežne. Za pripravo lahko uporabimo poljubno gosto marmelado ali marmelado. Če pa obstaja samo tekoča možnost, morate dodati več moke. To pito je najbolje postreči toplo.

Sestavine:

  • maslo - 250 g;
  • granulirani sladkor - 200 g;
  • piščančje jajce - 2 kos .;
  • maščobna kisla smetana - 2 žlici;
  • vrhunska pšenična moka - 600 g;
  • soda bikarbona - ½ del čajne žličke;
  • jabolčni kis 3% - 3 žličke;
  • marmelada katerega koli okusa - 200 ml;
  • sol - ščepec.

Priprava:

  1. En rumenjak ločimo in mu dodamo celo jajce. Beljakovine postavite v ločeno posodo v hladilniku, prekrito s filmom za hrano. Jajca stepemo z mešalnikom v gosto peno.
  2. Dodamo sladkor in stepamo nekaj minut, dokler se zmes ne podvoji.
  3. Mehko maslo, stopljeno na sobni temperaturi, z žlico pregnetemo, kislo smetano posolimo in dodamo k beli masi. Stepajte 1-2 minuti.
  4. V skledo mešalnika presejemo polovico moke in nanjo stresemo sodo bikarbono, namočeno s kisom. Vklopite mešalnik za 3-4 minute, dokler testo ne postane homogeno.
  5. Iz sklede ga odstranimo s silikonsko lopatko na delovno površino, ki smo jo predhodno posuli z moko. Testo gnetemo toliko časa, da postane gostejše in bolj elastično.
  6. Zvijemo v kito in zavijemo v prozorno folijo ali vrečko. Pustite v kuhinji 15-30 minut, dokler se ne zmehča. Nato se lotimo priprave okusne pite.

Gospodinje pogosto razdelijo testo na dva dela in ga preidejo skozi mlinček za meso, tako da ga zvijejo v majhne klobase neposredno na pekač, predhodno posut z moko. Nato dodamo nadev in ponovno zvijemo drugo plast klobas. To testo se peče pri temperaturi 180 stopinj.

Klasični recept za pito iz krhkega testa

Za pripravo krhkega testa se uporablja moka z nizko vsebnostjo glutena. V nasprotnem primeru izpade tesno, končna torta pa je žilava in groba. To testo se peče pri temperaturi 230-250 stopinj.

Sestavine:

  • mast - 100 g;
  • Moka 1. razreda - 400 g;
  • piščančje jajce - 2 kos .;
  • lupina ½ limone;
  • pesni sladkor - 1 žlička;
  • mleko 2,5% - 2 žlici;
  • vanilin sladkor - ½ paketa;
  • pecilni prašek - 1 vrečka.

Priprava:

  1. Moko obvezno enkrat ali dvakrat presejemo in ji nato primešamo pecilni prašek.
  2. Mast zdrobimo z dvema vrstama sladkorja in moko, dokler ne izginejo grudice.
  3. Nastalim drobtinam postopoma dodajamo jajca, limonino lupinico in mleko ter zgnetemo testo srednje gostote.
  4. Zvijemo v žemljico in zavito v vrečko za dve uri postavimo v hladilnik, da se ohladi.
  5. Razvaljamo na kuhinjski površini, ki smo jo predhodno posuli z moko in prestavimo na pekač. Naredimo odprto ali zaprto različico pite s sladkim nadevom.