Ta nežna, kremasta sladica je k nam prišla s severa Italije in hitro osvojila srca sladkosnedov po vsem svetu. Recept za panna cotto nujno vključuje smetano, vanilijo (ali vanilin) ​​in granulirani sladkor. Poleg klasične različice lahko pripravite zanimive različice - z jagodami, kavo, čokolado in celo citrusi.

Ime sladice panna cotta v prevodu pomeni "kuhana smetana" ali "kuhana smetana". Po sestavi in ​​načinu priprave spominja na puding ali nam bolj domač sladoled. Toda okus poslastice je bolj nežen. Ta sladica je dobra tudi za praznično mizo. Še posebej, če ga okrasite z originalnim.

Smetana v obravnavani poslastici je zmešana s sladkorjem, vanilijo in drugimi okusnimi sestavinami.

Edina pomanjkljivost okusne panna cotte je njena visoka vsebnost kalorij - 298 kcal na 100 g. Zato jo le redko pripravljajo mlade dame, ki jih skrbi njihova postava.

Klasični recept za panna cotto doma

Sestavine: 310 ml ekstra težke smetane, 90 g trsnega sladkorja (rjavega), paket želatine, 60 ml konjaka brez okusa, ščepec vanilije.

  1. Kremo vlijemo v priročno posodo z debelim dnom. Ta posoda bo preprečila, da bi se mlečni izdelek pri segrevanju zažgal.
  2. Vanj takoj vlijemo rjavi sladkor in vanilijo. Maso segrevamo na majhnem ognju. Bodite prepričani, da ga nenehno in nenehno mešajte. Smetana ne sme zavreti, sicer bo sladica uničena.
  3. Želatino raztopimo v 50 ml vode. Proizvajalec vam bo povedal natančno količino za takšno količino tekočine - želatina se razredči v skladu z navodili na embalaži. Običajno morate izdelek samo preliti z vročo vodo, premešati in pustiti, dokler se zrna popolnoma ne raztopijo.
  4. Pripravljeno želatino skozi fino cedilo vlijemo v vročo smetano. Za filtriranje je primeren tudi kos gaze.
  5. Nato se vlije konjak. Če je sladica pripravljena za otroke, je treba to sestavino izključiti.
  6. Nastalo maso vlijemo v silikonske kalupe in slaščico pošljemo na hladno za nekaj ur, dokler se popolnoma ne strdi.

Klasični recept za panakoto lahko izboljšate po svojem okusu. Na primer, namesto konjaka uporabite stopljeno čokolado.

Nenavadna kavna poslastica

Sestavine: pol litra zelo težke smetane (za stepanje), 80 ml prečiščene vode, 14 g želatine, 2 mal. žlice instant kave, 60 g granuliranega sladkorja, 110 g visokokakovostne temne čokolade.

  1. Želatino razredčimo v skladu z navodili v potrebni količini vode.
  2. Instant kavo prelijemo s količino vrele vode, ki je navedena v receptu.
  3. Sladkor se raztopi v smetani. Zmes segrevamo na zmernem ognju. Sladka zrna naj se popolnoma raztopijo v topli tekočini.
  4. Ko je smetana že vroča, v posodo damo koščke zlomljene čokolade.
  5. Ko mlečni izdelek odstavimo z ognja, dodamo kavo in želatino.
  6. Maso precedimo in vlijemo v silikonske modelčke.

Nastalo kavno panakoto postavimo v hladilnik, dokler se popolnoma ne ohladi in strdi. Sladica je okrašena z mletimi orehi.

Kako pripraviti dietno panakoto?

Sestavine: 2 žlički. agar-agar, 610 ml mleka z nizko vsebnostjo maščob (0,5%), 6 rumenjakov velikih jajc, 2 g stroka vanilije, kapljice stevije (4 kapljice), 320 ml prečiščene vode, 4 majhne. žlice koruznega škroba.

  1. Agar-agar napolnimo z vodo 25 - 35 minut.
  2. V posebni skledi zmešamo mleko, rahlo stepene rumenjake, stevio, vanilijo in koruzni škrob. Vse zgoraj naštete sestavine stepajte pri najpočasnejši hitrosti mešalnika.
  3. Maso iz prejšnjega koraka pošljemo v vodno kopel in segrevamo, dokler se ne zgosti. Smetano lahko pustite, da malo zavre, ker uporablja surove beljakovine.
  4. Agar-agar zavremo nad ognjem in kuhamo 1 - 2 minuti.
  5. Prekuhano vlijemo v mlečno smetano. Mešanico stepajte z mešalnikom, dokler se ne ohladi.
  6. Prihodnjo sladico vlijemo v kalupe in ohladimo.

Pripravljeno dietno panakoto po strjevanju postrežemo s čajem.

Najbolj okusna čokoladna panna cotta

Sestavine: 1 žlica. polnomastnega mleka in prav toliko smetane (za stepanje), 14 g instant želatine, po 90 g kristalnega sladkorja in temne čokolade, ščepec vanilijevega sladkorja.

  1. Mleko v kozici zavremo. Nato ga odstranimo z ognja in ohladimo. Smetano vlijemo v toplo mleko. Bolj debela, bolje je.
  2. Želatino vlijemo v stekleno ali keramično posodo. Vanjo vlijemo 50 ml vrele vode pri sobni temperaturi. Sestavine premešamo in pustimo 6-7 minut.
  3. Čokolado stopimo v ločeni posodi in jo vlijemo v mlečne izdelke. Tu se vlijeta tudi dve vrsti sladkorja.
  4. V maso iz tretjega koraka vlijemo raztopljeno želatino. Na zmernem ognju ob stalnem mešanju se zmes dobro segreje, vendar ne zavre.
  5. Prihodnjo sladico vlijemo v sklede in postavimo v hladilnik, dokler se popolnoma ne ohladi in ohladi.

Končano čokoladno panakoto okrasimo s kokosovimi kosmiči.

Z jagodo

Sestavine: 160 ml smetane, 90 ml mleka, 70 g navadnega sladkorja in 2 ščepca vanilije, 220 g svežih jagod, 11 g želatine, 60 ml vrele vode.

  1. Želatino raztopimo v vreli vodi. Sestavine premešamo z vilicami in pustimo 6 minut.
  2. V posodo z debelim dnom vlijemo dve vrsti sladkorja. Tu sta dodana oba mlečna izdelka. Ne uporabljajte domače smetane, saj se pri segrevanju takoj spremeni v gosto maščobo.
  3. Mešanico segrevamo nekaj minut, vendar ne zavremo.
  4. Posodo odstavimo s štedilnika in vanjo vlijemo želatino. Sestavine dobro premešamo in rahlo ohladimo.
  5. Jagode olupimo in pretlačimo. Maso jagodičja vlijemo v sklede. Kremno zmes porazdelimo po vrhu. Plasti previdno premešamo z vilicami.

Kremanki z jagodno panakoto se ohladijo, dokler popolnoma ne zamrznejo.

Mandarina ali pomaranča

Sestavine: 3 mandarine, 310 ml smetane, 2 žlici. l. sladkorja, 15 g visokokakovostne želatine, 50 ml vrele vode, 2 kapljici vanilijeve esence. Spodaj je opisano, kako narediti panakoto iz citrusov.

  1. Citruse poparimo z vrelo vodo in iz njih iztisnemo sok.
  2. Želatino prelijemo z vrelo vodo in pustimo 4-5 minut.
  3. Smetano vlijemo v lonec in segrevamo, dokler se na površini ne pojavijo prvi mehurčki.
  4. V vroč mlečni izdelek vlijemo sladkor (1,5 žlice) in dodamo vanilijevo esenco.
  5. Vnese se polovica mešanice želatine.
  6. Po temeljitem mešanju maso vlijemo v kozarce (napolnimo jih do 2/3). Posode hladimo pol ure.
  7. Takoj ko se plast zgosti, nanjo vlijemo mešanico soka mandarin, preostalega sladkorja in želatine.

Tako naloženo sladico ponovno postavimo na hladno. Namesto mandarininega soka lahko uporabite pomarančni sok.

Vanilijeva sladica

Sestavine: 620 ml srednje mastne smetane, 140 ml mleka, 6 g vanilijevega sladkorja, 11 g želatine, 60 ml prečiščene vode, 65 g granuliranega sladkorja.

  1. Želatino prelijemo s hladno vodo. Sestavine premešamo z vilicami in pustimo 12 - 14 minut. Količine želatine ne morete povečati - končana panna cotta ne sme biti pregosta.
  2. Kremo vlijemo v posodo z debelimi stenami. Dodamo mleko.
  3. Posodo z mlečnimi izdelki postavimo na srednji ogenj. Ni jih treba zavreti, le tekočino dobro segrejte.
  4. V vročo zmes vlijemo dve vrsti sladkorja. Nato se uvede pripravljena želatina.
  5. Zmes mešamo minuto in nato filtriramo skozi fino cedilo.
  6. Nastala tekočina se vlije v kalupe.

Najprej jih ohladimo na sobni temperaturi, nato jih pokrijemo s prozorno folijo in shranimo na hladnem.

Tradicionalni italijanski recept za panna cotto

Sestavine: 210 ml polnomastnega mleka, 140 g kristalnega sladkorja, nekaj kapljic vanilijeve esence, limona, 55 ml ruma, 620 ml smetane, zavojček želatine.

  1. Želatino vlijemo v skledo in prelijemo s hladnim mlekom. Komponente so mešane.
  2. Smetani (410 ml) dodamo vanilijevo esenco in drobno naribano lupinico manjše limone.
  3. Ko masa zavre, jo filtriramo iz ostružkov citrusov.
  4. Preostalo smetano stepemo s sladkorjem. Doda se jim rum.
  5. Zmes iz prejšnjega koraka vlijemo v vročo, precejeno smetano, dodamo mleko in želatino. Če slednji ni povsem raztopljen, maso pretlačimo skozi fino cedilo.
  6. Prihodnjo sladico vlijemo v silikonske modelčke in shranimo na hladnem.

Za enostavno odstranjevanje priboljškov iz posod jih morate za nekaj sekund potopiti v vročo vodo.

Z malinovo omako

Sestavine: kozarec smetane 10% maščobe in 2 kozarca 33% maščobe, majhen košček limonine lupine, 1 žlica. l. vanilijev ekstrakt, 80 g sladkorja, 9 g želatine, 50 ml vode, 130 g svežih ali zamrznjenih malin, 2 žlici. l. sladkor v prahu, 1 žlica. l. sveže stisnjen limonin sok.

  1. Želatino razredčimo v majhni količini vode in pustimo, da nabrekne.
  2. V kozici zmešamo smetano in sladkor ter dodamo lupino. Masa se segreje.
  3. Takoj ko zmes začne vreti, jo odstavimo z ognja. Lupina se odstrani in zavrže. Dodan je ekstrakt vanilije. Zmes filtriramo in vlijemo v kalupe, nato pa ohladimo.
  4. Maline s preostalimi sestavinami pretlačimo v pire.

Končano panakoto prelijemo z jagodno omako in okrasimo z listi sveže mete.

Recept po korakih od Yulia Vysotskaya

Sestavine: 4 lističi želatine (10 g), kozarec smetane, kefir in mleko, 90 g granuliranega sladkorja, lupina 1 pomaranče, strok vanilije.

  1. Kosmiče želatine prelijemo s hladno vodo.
  2. Vso smetano takoj zmešamo z mlekom. Tem dodamo strok vanilije in z njegove sredine z nožem postrgamo mezgo. Dodajte malo sladkorja. Maso zavremo in takoj odstranimo z ognja.
  3. Kefir se kombinira s pomarančno lupino (zelo fino naribano).
  4. Liste želatine s papirnatimi servietami nežno ožamemo in jih položimo v vročo zmes iz drugega koraka. Ko je želatina popolnoma raztopljena, vzemite vanilijev strok iz posode.
  5. Kefir stepemo z mešalnikom. Dodamo vročo smetano z mlekom in drugimi sestavinami.
  6. Maso vlijemo v majhne kozarčke in postavimo v hladilnik, dokler se popolnoma ne strdi.

Nastala poslastica je okrašena s svežimi jagodami.

Panna cotta kuharja Hectorja Jimeneza

Sestavine: po 680 ml mleka in smetane, 25 g kakovostne želatine. 1 vanilijev strok, 170 g kristalnega sladkorja, 230 g svežih in 130 g zamrznjenih jagod.

  1. Vse mlečne izdelke in 100 g peska zmešamo v ponvi. Maso zavremo in vanjo stresemo sredico vaniljevega stroka.
  2. Topli zmesi iz prvega koraka dodamo za nekaj minut v hladni vodi namočeno želatino. Povsem ohlajeno maso rahlo stepemo.
  3. Sladko zmes vlijemo v kozarce in postavimo na hladno, da se strdi.
  4. Pire odmrznjene jagode zmešamo s preostalim peskom, kuhamo do gostote in ohladimo. Omako združimo s koščki svežih jagod.

Končano panakoto prelijemo z jagodno omako in takoj postrežemo kot sladico.

Nianse priprave in serviranja

Za pripravo panna cotte vedno uporabite zelo gosto smetano.

Toda njihova vsebnost maščobe ne sme presegati 35%, sicer se bo izdelek pri segrevanju spremenil v maščobo.

Da bi se izognili gostim grudicam v sladici, želatinsko maso pred dodajanjem v kremno zmes vedno precedimo.

Panna cotto lahko postrežete s poljubnimi jagodnimi ali sadnimi omakami. Učinkovito jo lahko okrasite z naribanimi oreščki, svežimi jagodami in koščki sadja, kokosovimi kosmiči in semeni. Priboljšek lahko preprosto prelijete s kondenziranim mlekom ali stopljeno čokolado.

In danes se bomo naučili hitro pripraviti božansko in okusno poslastico, v kateri bodo nedvomno uživali otroci in odrasli. Torej, naredimo jagode z vami.

Panna cotta z jagodami

Sestavine:

  • mleko - 1,5 žlice;
  • jagode - 2 žlici;
  • smetana 30% - 1 žlica;
  • suha želatina - 2 žlički;
  • sladkor - 50 g.

Priprava

Zdaj vam bomo povedali, kako pripraviti jagodno panakoto. Torej, jagode temeljito operemo, odstranimo peclje in jih zmeljemo v mešalniku. Smetano zmešamo z mlekom in sladkorjem, dodamo želatino in mlečno mešanico postavimo na majhen ogenj. Nato previdno odstranite in mlečni masi v majhnih porcijah dodajte jagodni pire. Sladico vlijemo v modelčke in postavimo v hladilnik. Ko se strdi, modelčke za nekaj sekund spustimo v vrelo vodo, previdno z nožem potegnemo po robovih in panna cotto prevrnemo na krožnik. Končano sladico po želji okrasite s svežimi jagodami, prelijte s karamelo, čokolado ali sirupom.

Recept za jagodno panakoto

Sestavine:

  • smetana 12% - 1 l;
  • sveže jagode - 300 g;
  • šampanjec - 200 ml;
  • vanilin sladkor - 2 vrečki;
  • sladkor - 150 g;
  • želatina - 45 g.

Priprava

Torej, vzamemo majhne silikonske kozarčke in na dno vsakega položimo oprane, predelane in narezane jagode. V ponev vlijemo šampanjec, dodamo žlico granuliranega sladkorja in segrevamo na majhnem ognju, ne da bi zavreli. Nato v vročo mešanico vlijemo en zavitek suhe želatine in vse skupaj dobro premešamo, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo. Z dobljeno mešanico prelijemo jagodičevje in pustimo, da se ohladi na sobni temperaturi. Po približno 30 minutah modelčke postavimo v hladilnik in počakamo, da se vinska plast popolnoma strdi.

Brez izgube časa vlijte smetano v ponev, dodajte preostali granulirani sladkor, vključno z vanilijo, dobro premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi in segrejte, vendar ne zavrite. Želatino na hitro vlijemo v vročo smetano in mešanico rahlo stepamo, da nastane mehka pena.

Nato ponev odstavimo z ognja in pustimo, da se ohladi približno 1,5 ure na sobni temperaturi. Zmes občasno premešamo in ko se plast z jagodami dobro strdi, nanjo previdno vlijemo kremno zmes in pustimo sladico še nekaj ur stati v hladilniku. Končano panakoto okrasimo s svežimi jagodami in postrežemo.

Panna cotta po klasičnem receptu je italijanska sladica, sestavljena iz smetane, želatine, sladkorja in vanilije (ali vaniljevega sladkorja). Ta ohlajena poslastica je idealna za vroče vreme, ko si želite privoščiti nekaj sladkega, pri tem pa se izogibajte izdelkom iz moke. Vendar pa si tudi v zimskih dneh ne smete odreči te okusne sladice. Klasičen recept za panakoto bomo dopolnili s preprosto jagodno omako, s čimer bomo sladici dali ne le spektakularen videz, temveč tudi osvežilen okus.

Sestavine za 2 porciji:

  • smetana 20% - 350 ml;
  • sladkor - 3-4 žlice. žlice;
  • vanilija (neobvezno) - 1 strok;
  • želatina v prahu - 7 g;
  • sladkor v prahu - 2-3 žlice. žlice (več možnosti);
  • jagode (sveže ali zamrznjene) - 150 g.


  1. Smetano vlijemo v ponev, dodamo granulirani sladkor, katerega delež lahko spreminjamo po osebnem okusu. Vanilijev strok z rezilom noža po dolgem prerežemo, odstranimo vsa semena in jih dodamo kremni zmesi. V pekač položimo tudi sam strok. Zahvaljujoč naravni vaniliji bo naša sladica napolnjena z zelo prijetno, okusno aromo.
  2. Ponev pristavimo na majhen ogenj, nenehno mešamo. Zmes skoraj zavrite, vendar ne zavrite. Vanilijev strok odstranimo iz ponve in po želji kremno zmes precedimo.
  3. Kremo ohladimo do toplega, nato dodamo želatino in dobro premešamo. Zmes vlijemo v prozorne kozarce ali druge posode. Kozarce postavimo na polico hladilnika, dokler se panna cotta popolnoma ne strdi (to bo trajalo nekaj ur – točen čas je odvisen od kakovosti uporabljene želatine). Če morate panakoto pripraviti v kratkem času, lahko sladico namesto v hladilniku za 10-20 minut postavite v zamrzovalnik. Toda v tem primeru ne pozabite občasno preveriti pripravljenosti, sicer bo panna cotta preprosto zamrznila.
  4. Za serviranje sladice naredimo osnovno omako iz jagodičja. Če želite to narediti, zmešajte sveže ali odmrznjene jagode s sladkim prahom in jih v skledi mešalnika pretvorite v homogeni "pire" ali pa jih preprosto zmeljite skozi sito. Če je jagodičje zelo kislo, povečajte odmerek sladkorja v prahu. Po želji lahko jagode nadomestite s kakšnim drugim jagodičevjem;
  5. Zamrznjeno panakoto namažemo s plastjo jagodičevja, po želji dodamo liste mete in postrežemo!

Panna cotta z jagodami je pripravljena! Dober tek!

korak za korakom recept s fotografijami

Če želite ujeti okuse jagod in smetane v eni jedi, lahko ustvarite kremasto, puhasto ohlajeno sladico, kot je jagodna panna cotta. Ta italijanska poslastica je postala priljubljena po vsem svetu v poletni sezoni, ko duša hrepeni po nečem sladkem in hladnem. Panna cotta je tako nežnega okusa, da se zdi, kot da je snežno bel oblaček na krožniku, uokvirjen z jagodnim pirejem.

Sladica je pripravljena v 10 minutah in se strdi v približno 2 urah, zato morate za serviranje k mizi pravilno izračunati čas za pripravo poslastice.

Sestavine

  • 150 ml smetane 15-20%
  • 100 ml mleka
  • 50-70 g granuliranega sladkorja
  • 200 g jagod
  • 2 ščepca vanilijevega sladkorja
  • 50 ml vrele vode
  • 10 g želatine

Priprava

1. Želatino raztopite v 50 ml vrele vode. Premešamo z vilicami in pustimo 5 minut, da nabrekne.

2. V posodo z neoprijemljivim dnom stresite granulirani sladkor in vanilijev sladkor. Če imate na voljo vanilijev strok, enemu olupite sredico in dodajte mezgo v posodo.

3. Prilijemo smetano in mleko. Ne uporabljajte domače smetane, saj se pri segrevanju spremeni v maščobo, lahko pa kupite mleko poljubne vsebnosti maščobe. Zmes med mešanjem segrevajte na štedilniku na 80-90C. Pazite, da ne začne vreti - to je zelo pomemben trenutek pri pripravi sladice! Nato posodo odstavimo s štedilnika in vanjo vlijemo raztopljeno želatino. Ponovno premešamo in rahlo ohladimo.

4. Jagode olupite iz repov, sperite in pretlačite v pire z mešalnikom. Jagodni pire vlijemo v pripravljene kozarce ali sklede. Nanjo takoj vlijemo kremno zmes in previdno premešamo z lesenimi palčkami ali vilicami ter oblikujemo lepe vzorce. Kozarce postavimo v hladilnik za približno 2-3 ure, da se strdijo.

Zelo nežna, okusna sladica - panna cotta. Enostavna priprava doma: s sadjem ali jagodami!

To je osupljiva sladica, ki jo lahko postrežete s svežim sadjem, čokolado ali vašim najljubšim sirupom.

  • Krema - 500 mililitrov
  • Sladkor - 100-150 gramov
  • Vanilin - 1 ščepec
  • Želatina - 2 žlici. žlice
  • Voda - 90 mililitrov

Želatino najprej prelijemo s hladno vodo in pustimo, da nabrekne.

V eni posodi zmešajte smetano, sladkor in vanilin ter zavrite. Že nabreknjeno želatino vlijemo v kremno zmes.

Mešamo toliko časa, da se želatina raztopi, nato vlijemo v modelčke in postavimo v hladilnik za 2 uri, da se strdi.

Previdno odstranite iz modelčkov. Sladico postrežemo ohlajeno. Lahko ga okrasite z lističem mete in koščki čokolade. Dober tek!

Recept 2: domača panna cotta z jagodno omako (fotografije po korakih)

  • mlečna smetana 32% - 200 gr
  • želatina - 2-4 g
  • vanilija - 1 strok
  • sladkor - 50 gr
  • sladkor - 50 gr
  • jagode - 100 gr
  • limona (sok) - 1 kos.

Lističe želatine za deset minut namočimo v hladno vodo.

Smetano vlijemo v ponev. Dodajte sladkor, vanilijo, premešajte. zavrite.

Nabreklo želatino temeljito ožamemo.

Smetano odstavimo z ognja, dodamo želatino in premešamo z metlico.

Vlijemo v modelčke, ohladimo in ohladimo.

Pripravite omako iz jagodičja: v mešalniku pretlačite jagode, vanilijo, sladkor in limonin sok.

Za enostavno odstranitev pripravljene sladice, model za nekaj sekund postavite v vročo vodo.

Panna cotto okrasite z jagodami in lističem mete.

Potresemo s sladkorjem v prahu in prelijemo z jagodno omako.

Recept 3: klasična jagodna panna cotta doma

  • Krema 42% - 400 ml;
  • Mleko 3,2% - 100 ml;
  • Granulirani sladkor - 100 g;
  • Vanilijev sladkor - 10 g;
  • Želatina - 10 g;
  • Voda - 100 g;
  • Sveže (zamrznjene) jagode - 250 g;
  • Granulirani sladkor - 3-4 žlice. l.

Zavojček želatine odpremo, stresemo v globok krožnik in zalijemo s 100 g vode. Pustimo, da nabrekne toliko časa, kot je navedeno na vrečki. Ko želatina nabrekne, jo segrevajte v vodni kopeli, dokler se popolnoma ne raztopi. Če tega ne storite, potem obstaja nevarnost, da se po dodajanju kremi grudice ne raztopijo in ne dobimo homogene mase.

V ponev vlijemo smetano in mleko. Postavite na ogenj in segrevajte, vendar ne zavrite. Kremni mlečni zmesi dodamo kristalni sladkor in vanilijev sladkor. Vse skupaj dobro premešamo.

Dobro premešaj.

Dobljeno zmes ohladimo. Ponovno premešajte, da zagotovite, da je mešanica homogena. Nalijte v široke kozarce, pri čemer pustite prostor za omako in jagode. Kozarčke postavimo v hladilnik ali na hladno za 2–2,5 ure, da se strdijo.

Preidimo na pripravo omake. Jagode narežemo (3 jagode pustimo za okras) in jih damo v blender, dodamo kristalni sladkor in pretlačimo.

Kozarčke vzamemo iz hladilnika in dobljeni sirup prelijemo na kremo. Na sredino položite eno jagodo. Dišeča, najbolj občutljiva panna cotta je pripravljena.

Recept 4: italijanska panna cotta z orehi (s fotografijami po korakih)

  • smetana 33% - 400 mililitrov,
  • sladkor - 30 gramov,
  • vaniljev prah - 2 grama,
  • instant želatina - 15 gramov,
  • cimet - 1 palčka,
  • lešniki - 5 kosov,
  • maslo - 50 gramov,
  • kakav v prahu - 1 čajna žlička,
  • sladkor v prahu - 30 gramov.

Smetano segrejemo in v ponev dodamo sladkor. Smetano mešamo toliko časa, da se sladkor raztopi.

V ponev stresite cimetovo palčko in vanilijo. Smetano kuhamo na majhnem ognju 10 minut. Masa pridobi svetlo kremast odtenek, je prežeta z aromo začimb in postane debelejša.

Zavrite 50 mililitrov vode in v njej raztopite želatino. Zrna želatine se z običajnim mešanjem zlahka raztopijo v vroči vodi.

Ponev s smetano odstavimo s štedilnika, ven vzamemo cimetovo palčko. Vročo smetano zmešamo z "želatinsko vodo". Želatino vlijemo v tankem curku in temeljito premešamo, da se v nežni panna cotti ne pojavijo trdi strdki.

Lešnikova jedrca rahlo osušimo, razdelimo na polovice in dodamo panna cotti.

Kavne skodelice splaknemo s hladno vodo, nato pa jih do vrha napolnimo s panakoto. Ko se krema ohladi, skodelice postavimo v hladilnik za 3-4 ure. V tem času bo panna cotta želirala.

Zmehčano maslo zmešamo s sladkorjem v prahu in kakavom v prahu. Izkazalo se je čudovita čokoladna masa. Za aromo lahko dodate nekaj kapljic konjaka. Čokoladno maslo polagamo v miniaturne modelčke v obliki vrtnic. Obrazci se postavijo v zamrzovalnik za 2 uri.

Končana panna cotta zlahka zdrsne iz modela, če skodelico obrnete na raven krožnik. Če panna cotta "noče" iz modela, skodelico za nekaj sekund potopite v vročo vodo.

Panna cotto položimo na kavne krožničke in okrasimo z zamrznjenimi čokoladnimi vrtnicami. Kot alternativne možnosti dekoracije lahko uporabite poljubne sveže jagode ali čokoladne koščke.

Recept 5: domača kavna panna cotta s čokolado

  • 500 ml smetane 18-20%
  • 2 žlički instant kava
  • 80 ml vode
  • 50 g sladkorja
  • 15 g želatine
  • 100 g čokolade

Želatino razredčimo po navodilih na embalaži.

2 žlički instant kavo prelijemo z 80 ml vrele vode in dobro premešamo. Če nimate instant kave, lahko skuhate 80 ml mlete kave.

Smetano zmešamo s sladkorjem in segrevamo na zmernem ognju.

Ko je smetana že vroča, dodamo nalomljeno čokolado in med mešanjem z metlico zavremo, da se čokolada popolnoma raztopi.

Smetano odstavimo z ognja, dodamo kavo in želatino, mešamo, dokler se popolnoma ne raztopita.

Napolnite modelčke in ohladite, dokler se popolnoma ne strdi.

Preden panakoto vzamete iz ramekina, ga za nekaj sekund potopite v vročo vodo in nato obrnite na krožnik.

Okrasite z oreščki ali koščki čokolade in postrezite! Dober tek!

Recept 6, preprost: domača panna cotta v kalupih (s fotografijo)

Panakoto lahko pripravimo samo s smetano (20 %) ali z mešanico težke smetane in mleka (do 1:1), a več kot je smetane, okusnejša je.

Bolj mastna, a okusnejša možnost:

  • 250 gramov smetane (od 33% in več, lahko domača)
  • 150 g mleka

ali manj kalorična možnost:

  • 200 g smetane (od 33%)
  • 200 g mleka
  • 100 g sladkorja
  • 1 zavitek vanilijevega sladkorja
  • 1,5 čajne žličke agar-agarja

V ponvi zmešajte mleko, smetano, sladkor (vključno z vanilijo) in agar-agar.

Postavite na ogenj in ob stalnem mešanju zavrite. Ugasnite ogenj.

Vročo zmes vlijemo v modelčke (ali sklede). Najbolje je, da uporabite silikonske (cel model postavite na pladenj, da ga boste lažje prestavili v hladilnik). Jaz imam kalupe v obliki srca z izboklino v notranjosti.

Ko se vlita zmes ohladi na sobno temperaturo, modelčke prestavimo v hladilnik in pustimo tam 1-2 uri.

Ko se panna cotta strdi, jo preložimo na krožnik.

Na vrh prelijemo jagodno omako, na primer iz odmrznjenih jagod, naribanih s sladkorjem, ali marmeladnega sirupa.

Recept 7: Domača bananina panna cotta s češnjami

Ta recept za panna cotto uporablja banano in češnje, doma pa je okusna!

  • mleko - 1 kozarec;
  • piščančji rumenjaki - 3 kosi;
  • 1 banana;
  • 100 gramov sladkorja;
  • 15 gramov želatine;
  • 2 grama vanilina;
  • češnje (ali drugo jagodičevje) za okras.

Rumenjake ločimo od beljakov.

Rumenjake s sladkorjem penasto stepemo.

Želatino razredčimo z vročo vrelo vodo in pustimo, da nabrekne.

Stepene rumenjake vlijemo v mleko sobne temperature (mleko je treba najprej zavreti in ohladiti), to naredimo zelo previdno, premešamo.

To mešanico zavrite in nenehno mešajte. Zmes se bo postopoma zgostila. Takoj, ko se pojavijo mehurčki, odstavimo z ognja, sicer se bo mleko "sesirilo".

Mlečno-jajčni kremi dodamo pripravljeno želatino (pred tem jo malo ohladimo). Temeljito premešajte, dokler se želatinsko »lepilo« dobro ne raztopi.

Banano narežemo na majhne koščke.

Narezano banano položite v skledo.

Nadevamo s pripravljeno panna cotto in pustimo na hladnem 2-4 ure.

Ko se panna cotta strdi, jo lahko postrežemo. Če želite to narediti, morate kalup za nekaj sekund spustiti v vročo vodo (vendar ne zmočite same panna cotte), nato pa ga obrnite na krožnik.