Od otroštva sva z mamo vedno kuhali juho s cmoki po istem receptu. In potem sem na internetu naletel na novo različico cmokov - iz choux testa. Ja, izpadle so zelo okusne, nežne, kar topijo se v ustih!!!…
AMPAK!!! Takoj vas opozarjam (da me kasneje ne boste obmetavali s paradižniki in me obtoževali prikrivanja dejstev)! Ta recept je za vsakogar!!! Kajti cmoki lahko zaradi svoje neverjetne mehkobe in nežnosti dajejo občutek surovega testa, čeprav temu seveda ni tako.

"Lirična digresija":

Če sem iskren, me je spodbudilo, da sem poskusil skuhati ta recept, dejstvo, da sem si končno kupil rezalnik (imenuje se tudi "noisette")!!! To je posebna sferična "žlica" z ostrimi robovi za rezanje kroglic in polkrogel iz sadja. In v receptu s cmoki iz choux testa smo iz njega naredili cmoke z enakimi kroglicami enake oblike in velikosti.

Piščančja juha s cmoki vključuje:

  • piščančja juha (čeprav jo lahko naredite samo z vodo);
  • Krompir - 2-3 kos. Srednja velikost;
  • Korenje - 1 kos;.
  • Glava čebule - 1 kos;
  • Sol - po okusu;
  • Rastlinsko olje - za cvrtje;

Za test:

  • 1 kozarec vode;
  • 25-30 gr. maslo;
  • 0,5 čajne žličke soli;
  • 1 skodelica moke;
  • 1 jajce.

komentar:

Juho sem takoj napisal - ker sem jo imel že kuhano in zamrznjeno v kozarcu - nekakšen polizdelek.

Navodila za pripravo juhe s piščančjimi cmoki:

Juho zavremo ali pustimo, da se že kuhana segreje (kot sem jaz).
Na kuhalnik pristavimo ponev z vodo, soljo in maslom.

Medtem ko čakamo, da vse skupaj zavre, olupimo krompir, korenje in čebulo. Zavremo in takoj stresemo vso moko. Na hitro premešamo – testo se mora združiti v eno kepo in se odmakniti od sten. Ogenj zmanjšamo na nizko in ob stalnem mešanju testo segrevamo približno pol minute. Odstavimo ponev s štedilnika in postavimo, da se ohladi.

Korenje narežite na majhne kocke, čebulo na polovice ali četrtine obročev, malo prepražite v rastlinskem olju. Juho pristavimo na štedilnik.

Krompir olupimo in ga bodisi narežemo na kocke, bodisi kot jaz z rezalnikom naredimo kroglice in jih dodamo v juho. Po 10-15 minutah v juho dodajte korenje in čebulo.

Testo je že dovolj ohlajeno, zato vanj razbijemo jajce in dobro premešamo.

Z rezalnikom zajamemo testo v kepo. Žlico s testom potopimo v vrelo juho (da se testo lažje odmakne od žlice). Če je treba, lahko z žlico potrkamo tudi po robu ponve – potem bo testo padlo v juho. Cmoki iz choux testa se skoraj ne povečajo - no, morda le malo.

Kuhamo 5 minut in lahko postrežemo.

Juha s cmoki je idealna možnost za tiste, ki ne želijo porabiti preveč časa za kuhanje. Je lahka in hkrati precej nasitna.

Po tem receptu je juha s cmoki odlična! Cmoki tukaj so zelo nežni in se kar topijo v ustih.

Za juho boste potrebovali:

  • 2 krompirja;
  • 1 korenček;
  • 1 čebula;
  • 1 skodelica moke;
  • 1 jajce;
  • 25 g masla;
  • sol po okusu;
  • rastlinsko olje za cvrtje;
  • približno 1,5 litra vode.
  • Število porcij: 5-6
  • Čas kuhanja: 20 minut.
  • Čas pripravljenosti:čez 40 minut.

1) Krompir, korenje in čebulo olupimo in narežemo na kocke.

butterkicap

2) Dodajte korenje in krompir v ponev z vodo in zavrite juho. Pustimo, da se zelenjava malo pokuha.


Na rastlinskem olju najprej prepražimo čebulo do zlato rjave barve in jo nato dodamo zelenjavi.


hotteddies

3) V drugi kozici zavrite vodo (1 skodelico), nato pa v njej raztopite sol in olje.

4) Hitro dodajte moko v vodo in ob močnem mešanju kuhajte testo 1 minuto.

Nato ogenj zmanjšamo na nizko in testo gnetemo še pol minute.

zunaj kruhovnice

5) Pustite, da se testo nekoliko ohladi in mu dodajte jajce. Vse skupaj dobro premešamo.


zunaj kruhovnice

6) Cmoke oblikujemo z žlico, pomočeno v hladno vodo. Položimo jih v vrelo juho in kuhamo do mehkega.

Pred serviranjem juho okrasite z drobno sesekljanimi zelišči - koprom ali zeleno čebulo. Dober tek!


tvornicazdravehrane

Vsekakor preizkusite ta recept za juho! Všeč vam bo! Katera je vaša najljubša juha?

Kako narediti juho s cmoki? in dobil najboljši odgovor

Odgovor Evgenija Latanova [aktivno]
Meso skuhamo, nato pa vanj stresemo krompir.
Medtem ko se krompir kuha, naredimo polpete - jajce zmešamo z moko, dodamo malo mleka, solimo in vse skupaj zamešamo v kislo smetano. Ko je krompir kuhan, vzamemo žličko testa in ga spustimo v juho. Pražiš - vse v juho, nekaj začimb. Juha je pripravljena.

Odgovor od Mihail Pupkin[guru]
Za pripravo jedi boste potrebovali:
mesna juha - 4 skodelice;
peteršilj in koper - 1 šopek;
zdrob - 1/2 skodelice;
jajce - 1 kos. ;
sol, poper, mleti muškatni orešček - po okusu
Segrejte 1 skodelico juhe, dodajte zdrob, dodajte jajce, premešajte, dodajte sol in začimbe. Dobljeno maso položite v ravno ponev, pecite 3 minute pri polni moči, ne da bi pokrili s pokrovom, nato obrnite, pokrijte s pokrovom in pripravite v 4 minutah.
Zdrobovo maso z žličko razdelimo ali narežemo na majhne koščke, damo v preostalo vročo juho in potresemo z zelišči.


Odgovor od Nataša[guru]

Juha s cmoki





Odgovor od Alla[guru]
glede na izdelke jih je veliko.
povezava
vtipkaj v iskalnik, boš našel marsikaj.


Odgovor od Ana Kambulina[guru]
PIŠČANČJA JUHA S CREBNI
majhen piščanec ali pol velikega,
1 korenček,
2 krompirja,
začimbe,
sol.
Za cmoke:
0,5 skodelice zdroba,
1 žlica masla,
malo soli
1 jajce.
Zavremo juho, odstranimo piščanca. V juho dodajte sesekljano korenje in krompir (lahko tudi brez njih), dodajte sol in začimbe po okusu. Medtem ko se zelenjava kuha, naredimo polpete.
Vse sestavine zmešajte do gladkega. V vrelo juho z mokro čajno žličko polagamo manjše koščke zmesi (cmoki se bodo zelo povečali). Ko vsi cmoki priplavajo na površje, je juha pripravljena. Lahko ga izklopite in potresete s svežimi zelišči.
GOBOVA JUHA S POGODKI S KOROMAČEM
225 moke
100 g ledvične maščobe
1 žlica semen koromača
50 g trdega naribanega sira (Gruuere - švicarski sir)
liter gobove juhe (lahko iz vrečke)
1 strok česna, zdrobljen
timijan
1. Pečico segrejte na 200 gr. V globoko skledo stresemo moko in začinimo. Dodamo mast in semena koromača. Na sredini naredite jamico in dodajte 100-150 ml vode.
2. Zmes pregnetemo in oblikujemo 12 kroglic. Položimo na pomaščen pekač. Potresemo z naribanim sirom in pečemo 15-20 minut do zlato rjave barve.
3. Medtem segrejemo (skuhamo) juho, dodamo česen in timijan. Dodajte začimbe. Premešamo in nalijemo na krožnike. Na krožnik položimo po 3 cmoke, začinimo s preostalim timijanom in postrežemo.
RIBLJA JUHA S CREČKAMI
3 trakovi slanine, drobno sesekljane
600 g različnih svežih rib, olupljenih, izkoščenih in narezanih
1 žlica paprike, plus nekaj za okras
1,5 l ribje juhe ali vode
3 paradižniki, olupljeni in drobno narezani
4 krompirje, olupljene in naribane
1-2 žlički sesekljanega majarona
Za cmoke:
75 g zdroba ali moke
1 jajce, stepemo
45 ml mleka ali vode
1. V večji ponvi brez olja prepražimo sesekljano slanino, nato dodamo koščke ribe. Pražite 1-2 minuti, previdno, ne da bi zlomili koščke.
2. Dodamo papriko, zalijemo z juho ali vodo in zavremo, pustimo vreti 10 minut.
3. V ponev dodamo paradižnik, nariban krompir in majaron. Med mešanjem kuhamo 10 minut.
4. Medtem naredite polpete tako, da zmešate vse sestavine in jih pokrite s folijo za živila pustite stati 5-10 minut.
5. Cmoke po žlicah stresamo v juho in kuhamo 10 minut. Juho postrežemo vročo s svežim majaronom in papriko.
ščepec soli
1 žlica sesekljanega peteršilja


Odgovor od Amir Faed[strokovnjak]

Juha s cmoki
Korenje, repo, peteršilj in čebulo narežemo na kocke ter vse skupaj podušimo na maščobi. Dušeno zelenjavo damo v vrelo juho in kuhamo 20 minut pri šibkem vrenju.
Cmoke iz čokoladnega testa narežemo z dvema žlicama in kuhamo v pripravljeni juhi pri nizkem vrenju 5-6 minut. Cmoki morajo plavati na površini vroče juhe.
Pri pripravi večjih količin cmokov zapečeno testo ohladite. Za okus lahko v testo dodate drobno sesekljana zelišča. Testo razvaljamo na mizi in ga, dodamo moko, oblikujemo v tanke palice, jih nekaj sploščimo in narežemo v obliki rombov, kvadratov itd. Cmoke skuhamo v juhi v ponvi, shranimo v vodni kopeli.
Cmoke ob serviranju položimo v krožnik z juho, v kateri so se kuhali, zalijemo z zelenjavno juho in potresemo z zelišči.


Odgovor od Angela Guledani[guru]
Juha s cmoki
Spojina
meso (po možnosti piščanec) - 500 g,
krompir - 5 kosov,
čebula - 1 kos,
maslo,
4-5 zrn popra,
Lovorjev list
za cmoke:
jajca - 2 kos,
moka - 200 g,
mleko ali voda - 2-3 žlice. l.
Priprava
Zavremo mesno juho. V vrelo juho stresemo na kocke narezan krompir, na maslu rahlo popražimo čebulo in jo dodamo juhi.
* iz mesa, na katerem se je kuhala juha, lahko pripravimo majhne polpete tako, da mesu, mletemu v mlinčku za meso, dodamo surovo jajce. Mesne kroglice položimo v juho in malo pokuhamo.
Cmoki:
Iz moke, jajc in vode (mleka) zgnetemo mehko testo, da ga lahko odščipnemo.
Ko je krompir v juhi kuhan, od testa z mokro roko odščipnemo koščke in cmoke spustimo v vrelo juho. Ko cmoki priplavajo na površje, juho kuhamo še približno 5 minut in jo lahko postrežemo.
* testo za cmoke natrgajte na majhne koščke, pri čemer upoštevajte, da se bodo v vreli vodi večkrat povečali

Lahko se vprašate, kakšna je razlika med cmoki in cmoki. Prav nič, samo ime. Toda v bistvu gre za isto stvar - nežne, zračne kose testa, kuhane v juhi ali vreli vodi. O njih so pisali pravljice in skladali pesmi - na splošno so vstopili v naša življenja.

Jemo jih na vse načine!

Cmoki iz čokoladnega testa niso samo okusni, ampak tudi vsestranski! Lahko je del juhe skupaj z zelenjavo in mesom, zajemamo pa jih na žlico skupaj z rezino korenja ali kosom piščanca. Cmoke lahko preprosto jeste z juho - iz tako čudovite skodelice za juho in jo popijete neposredno od tam. Lahko pa jih skuhate kot samostojno jed in jih položite v globok krožnik, nato pa jih prelijete s stopljenim maslom ali kislo smetano - kar želite.

Mimogrede, cmoki ali cmoki niso izključno slovanski kulinarični izum. Tudi druge narodne kuhinje se odlikujejo po ljubezni do kuhanih kosov testa. Nemci jih imajo še posebej radi. Domislili so se preproste, a zelo okusne in izjemno kalorične solate. Za pripravo je treba cmoke skuhati, jih odvreči na cedilo, nato pa jih v skledi pomešati s sesekljanim kuhanim krompirjem in vse skupaj zaliti s čebulo, prepraženo na masti – skupaj s koščki zaseke in stopljeno svinjsko mastjo. Nekdo je to jed duhovito poimenoval »Nemci v mestu«, čeprav bi lahko bil kdorkoli v mestu pod takšno zastavo.

Cmoki kot del juhe

V piščančjo juho naredimo cmoke iz začinjenega testa. Če želite to narediti, morate vzeti naslednje izdelke:

  • majhen piščanec (če ga nimate, lahko skuhate stegno);
  • velik korenček;
  • velika čebula;
  • tri srednje velike krompirje;
  • sončnično olje;
  • Lovorjev list;
  • zelenje;
  • sol, poper v zrnu po okusu.

Cmoke bomo pravzaprav gnetli takole. Vzemimo:

  • kozarec nehladne vode;
  • žlica masla;
  • jajce;
  • kozarec moke;
  • malo soli.

Najprej skuhajte juho: piščanca položite v ponev s hladno vodo in kuhajte, dokler ne zavre. Po tem odstranite peno in zmanjšajte toploto. Medtem ko se juha kuha, olupite in narežite krompir, korenje in čebulo: krompir na kocke ali srednje kocke, korenje na srednje trakove ali kolobarje, čebulo na kocke. Korenje položite neposredno v meso brez cvrtja, nato pa narezan krompir. Najprej popražimo čebulo, nato pa jo damo v ponev. Tam dodajte lovorjev list in poper ter ne pozabite soliti juhe.

Medtem ko vse skupaj vre, v drugo posodo nalijemo vodo, vanjo damo olje in sol ter postavimo na srednji ogenj. Medtem ko se maslo topi in voda vre, posebej presejemo moko, nato pa vso moko stresemo v vrelo slano vodo z maslom in začnemo na hitro mešati. To je treba storiti mobilno ker je testo "skuhano" v nekaj minutah, in če smo še bolj natančni, v samo minuti imamo kepo testa. Vendar bomo še naprej mešali še eno minuto in zmanjšali ogenj na zelo nizko. Nato odstranite skledo s testom in po nekaj minutah vmešajte jajce, nato dobro premešajte. Jajce ne sme biti hladno, zato ga vnaprej odstranite iz hladilnika.

Odtrgajte in vrzite stran

Sedaj moramo enega za drugim v skoraj končano juho dodajati naše cmoke iz čokoladnega testa. Če želite to narediti, lahko uporabite posebno žlico za rezanje kroglic iz zelenjave in sadja ali pa vzamete navadno čajno žličko. In nekdo bo celo odščipnil majhne koščke velikosti oreha iz splošne kepe, roke najprej navlažite z rastlinskim oljem, da se testo ne prime. Glavna stvar je, da je oblika cmokov pravilna - okrogla.

Po približno minuti v juho vrženi cmoki priplavajo na površje. To pomeni, da je jed skoraj pripravljena in kuhamo jo še približno deset minut. Po tem ponev pokrijemo s pokrovom, odstranimo s štedilnika in juho pustimo pet minut. Pred serviranjem lahko drobno sesekljano zelenjavo damo neposredno v ponev ali pa jo damo na vsak krožnik posebej.

majhni izdelki, običajno okrogle oblike, običajno sestavljeni iz moke in jajc, pripravljeni neposredno pred kasnejšim vrenjem v juhah ali za ločeno pripravo (v tem primeru lahko cmoke postrežemo kot drugo ali sladico). Cmoki v takšni ali drugačni obliki so priljubljeni med mnogimi narodi. Seveda so pripravljeni na različne načine, čeprav splošna ideja ostaja enaka.

Povedali vam bomo, kako in kakšno testo lahko naredite za cmoke.

Seveda je najenostavnejša različica testa za cmoke klasična, torej pšenična moka + jajce in voda. Vendar pa gluten, ki ga pšenična moka vsebuje v velikih količinah, ni vedno zdrav in na splošno izdelki iz pšenične moke visokega razreda, milo rečeno, ne pomagajo ohranjati vitke postave zaradi visoke vsebnosti »hitrih "ogljikovi hidrati. Glede na te okoliščine je za testo najbolje izbrati polnozrnato tapetno ali pirino moko ali pa pšenično moko mešati z moko iz drugih žit (ovsena, ajdova, ječmenova, koruzna itd.). Včasih je krompir v takšni ali drugačni obliki vključen v testo za cmoke.

Testo za - klasičen recept

Sestavine:

  • pšenična moka (ali mešana z ajdo, ovseno kašo, ječmenom) - 1 skodelica;
  • piščančje jajce - 1 kos;
  • sol – 1 ščepec;
  • nekaj vode.

Priprava

Moko presejemo, dodamo jajce, sol in malo vode, da testo ne bo pretrdo. Temeljito premešamo, iz testa oblikujemo tanko "klobaso", jo z nožem razdelimo na približno enake kose, iz katerih razvaljamo majhne kroglice (po možnosti ne več kot 2 cm v premeru). Cmoke položimo v vrelo juho (na primer v mesno juho z zelenjavo) proti koncu kuhanja. Približno 8-10 minut traja, da se cmoki dobro skuhajo. Cmoke lahko skuhate posebej v ponvi z vodo in jih postrežete s kakšno omako, na primer kislo smetano, smetano ali paradižnikovo, ali pa samo s koščkom masla (ne pozabite na česen, začimbe in zelišča).

Da bi povečali nasičenost te jedi, lahko namesto vode uporabite mleko in/ali testu dodate kislo smetano (ne več kot 100 ml na izračunano količino, glejte zgoraj).

Cmoki iz Choux testa - recept

  • pšenična moka - 1 skodelica;
  • naravno maslo - 2 žlici. žlice;
  • piščančje jajce - 2 kosi;
  • mleko - približno 150 ml;
  • sol - ščepec.

Priprava

Notranjost kozice splaknemo s hladno vodo in prilijemo mleko, zavremo in dodamo sol in maslo, ki ga raztopimo in postopoma vmešamo presejano moko. Odstranite z ognja in ohladite do te mere, da lahko položite roko na ponev, ne da bi jo odstranili. Med močnim mešanjem z vilicami dodajte jajca v testo. Iz testa naredimo tanko »klobaso«, jo z nožem razdelimo na kose, iz katerih zvijemo polpete, ki jih kuhamo v juhi ali posebej 8-10 minut.

Da bi povečali uporabnost cmokov, lahko v testo zanje dodate začimbe, zelenjavne pireje in sveža zelišča.

Testo za pikantne zdrave polpete iz koruzne moke z bučo in zelišči

Sestavine:

  • voda ali mleko - 1 kozarec;
  • koruzna moka - 0,5 skodelice;
  • pšenična moka - približno 0,5 skodelice;
  • piščančje jajce - 1 kos;
  • buča - 100 g;
  • mlete začimbe (rdeča feferonka, muškatni orešček itd.);
  • zelenjava (peteršilj, koriander itd.).

Priprava

V loncu zavremo vodo ali mleko. Dodamo koruzno moko in močno mešamo, kuhamo, da se rahlo zgosti (to se zgodi kar hitro). Dno lonca postavite v posodo s hladno vodo in pustite, da se ohladi.

Z mešalnikom ali kuhinjskim robotom pretlačite bučno pulpo in zeleno. Zelenjavni pire zmešamo s koruzno kašo, dodamo začimbe. Nazadnje dodamo jajca in dobro premešamo (z vilicami), tako da s pšeničnim zdrobom prilagodimo gostoto testa. Iz še toplega testa zvaljamo cmoke (ne pustimo, da se popolnoma ohladi), z žlico odmerimo porcije. Zdrave cmoke kuhajte 8 minut v juhi ali posebej.