Nekaj ​​nasvetov za kuhanje kotletov. Vsaka možnost kuhanja daje kotletom drugačen okus.

MESO
Za mleto meso lahko uporabite govedino, svinjino, jagnjetino, teletino ali kombinacijo le-teh v različnih razmerjih.
Za pripravo mletih kotletov meso 1- do 3-krat zmeljemo skozi mlinček za meso.
Lahko pa ga zelo drobno sesekljate z nožem. Pri ročnem sekljanju se vlakna običajno razrežejo, ne da bi jih zmečkali, in ohranijo veliko več notranjih sokov. Kotleti imajo značilno strukturo.
KRUH
Kruh daje kotletom puhastost in sočnost zaradi dejstva, da sok, ki ga meso sprosti med cvrtjem, skoraj ne gre ven, ampak se zbira v porah krušne drobtine.
Bolje je, da vzamete nekoliko zastarel kruh in mu odrežete skorjo. Svež kruh daje končnemu izdelku neprijetno lepljivost.
Kruh je lahko pšenični ali ržen, odvisno od okusa.
Kruh lahko po mesu pretlačimo skozi mlinček za meso, v tem primeru vam ni treba rezati skorje, ampak mleko vlijemo neposredno v mleto meso.
Namesto kruha lahko mletemu mesu dodate drobtine in mleko (vodo).
JAJCE
Mletemu kotletu NE morete dodati jajc. Jajca dajo kotletom dodatno žilavost.
ČEBULA
Mletemu mesu lahko poleg čebule dodate še česen.
Čebula je lahko do polovice teže mesa (za vse).
Kotleti bodo pridobili dodaten okus, če boste mletemu mesu dodali rahlo popraženo drobno sesekljano čebulo namesto surove.
Če čebule ne zmeljete skozi mlinček za meso, ampak jo naribate na zelo finem strgalu ali pretlačite v mešalniku, bodo kotleti veliko mehkejši, sočnejši in zračnejši kot s čebulo, sesekljano z mlinom za meso.
MAŠČOBA
Za večjo sočnost lahko mast zvijete skupaj z mesom (do 1/3 teže), če pa uporabite preveč mastno mleto meso, se kotleti zmanjšajo in slabo ohranijo obliko.
Dodatek notranje goveje maščobe daje govejim kotletom zelo prijeten okus (za 2 kg govejega mesa - ne več kot 0,5 kg notranje maščobe).
Kotleti dobijo zanimiv videz in dodatno sočnost, če gotovemu mletemu mesu dodamo na majhne kocke narezano slanino (svežo ali prekajeno).
Da bodo kotleti iz pustega mletega mesa mehki in puhasti, morate mletemu mesu dodati malo masla.
ZELENJAVA
V mleto meso lahko daste drobno nariban krompir, korenje, peso, bučke, buče ali zelje, zmlete skozi mlinček za meso - posamezno ali več zelenjave hkrati. Nekateri ljubitelji dajo zelenjavo do polovice teže mletega mesa.
Zelenjavo lahko damo surovo ali kuhano/dušeno.
KISLA SMETANA
V mleto meso za kotlete je dovoljeno dodati nekaj žlic kisle smetane ali kefirja/jogurta ali majoneze. ZAČIMBE
Poleg črnega popra lahko v mleto meso dodate različne začimbe po okusu - hmelj suneli, koriander, feferon, cimet itd.
Dodate lahko tudi drobno sesekljana zelišča in gorčico.
PANIRANJE
Za paniranje najpogosteje uporabljamo moko in drobtine. Manj pogosto - zdrob.
Kotletov vam ni treba panirati, ampak jih preprosto dobro stisnite tako, da jih premetavate iz roke v roko in tapkate po površini.
CVRTJE
Za boljše cvrtje lahko kotlete ocvrete pod pokrovom, potem ko jih obrnete na drugo stran, medtem ko zmanjšate ogenj.
Kotleti so gotovi, če ob pritisku z žlico izteče bistri sok.
Pri rezanju morajo biti gotovi kotleti sivi, ne rdečkasti.

Aleksander Guščin

Ne morem jamčiti za okus, ampak pekoče bo :)

Vsebina

Tradicionalno se kotleti z omako v ponvi štejejo za nacionalno jed ruske kuhinje. Vsaka gospodinja ima v svojem arzenalu svoj originalni recept za kuhanje, ki se razlikuje po tehnologiji, sestavinah in kompleksnosti. Omaka ali omaka daje mesnim kroglicam edinstven vonj in okus. Obstaja veliko različnih receptov, ki bodo všeč tudi gurmanom.

Kaj so kotleti v omaki?

Mesni kotleti v omaki so krepka, visokokalorična jed iz mletega svinjine ali piščanca. Postrežemo jih s prilogo: dušeno zelenjavo, krompir, riž. Zaradi omake so mesne kroglice namočene, postanejo sočne in zelo okusne. Odlično ocvrto mleto meso z omako bo čudovit dodatek k praznični mizi in bo navdušilo vaše goste.

Kako kuhati

Kotleti v omaki v ponvi so veliko bolj okusni in aromatični kot običajni iz mletega mesa in drobtin. Po receptu lahko pripravite primerno omako za katero koli vrsto mesnih kroglic: svinjske, ribje, piščančje, krompirjeve in mesne. Bolje je izbrati mleto meso iz naravnega mesa, brez dodajanja soje ali rastlinskih vlaken. Tehnologija priprave jedi je zelo preprosta, zmore jo vsaka gospodinja. Sam postopek ne traja veliko časa.

Kotleti

Za pripravo morate meso najprej oprati, odstraniti filmsko plast in narezati na kose. Nato ga solimo, popramo, dodamo čebulo in pretlačimo skozi mlinček za meso. Postopek lahko poenostavite tako, da takoj kupite že pripravljeno mleto meso. V nastalo mešanico razbijemo jajca in ponovno posolimo po okusu. Mleto svinjino lahko razredčite z majhno količino vode, da bodo izdelki še bolj sočni. Nato morate segreti ponev in dodati olje. Iz mletega mesa morate narediti kroglice, jih povaljati v moki in položiti.


Omaka

Ko so mesne kroglice ocvrte v ponvi in ​​se na vrhu naredi zlatorjava skorjica, lahko naredite omako. Recept za kislo smetanovo omako: vodo zmešamo z moko, dobro stepemo, dodamo paradižnikov sok in kislo smetano, lahko tudi malo soli. Dobljeno zmes vlijemo v ponev z mesnimi kroglicami in dušimo 15-20 minut na majhnem ognju. Postrezite s prilogo, po vrhu lahko prelijete s kislo smetano in paradižnikovo omako.

Recept za kotlete z omako

Mesne kroglice veljajo za eno glavnih mesnih jedi na mizi. Recept lahko popestrimo in izboljšamo okus mesa tako, da zlatorjavo skorjico prelijemo z omako. Pravilno izbrana omaka dopolnjuje mlete mesne kroglice, zmes pa uporabimo tudi namesto cvrtja - z njo lahko prelijemo prilogo. Vsaka gospodinja bi morala pridobiti dva ali tri uspešne recepte za pripravo sočnih, rožnatih, mehkih in okusnih mesnih kroglic z omako.

Mesni kotleti s kislo smetano v ponvi

  • Čas: 20 minut.
  • Število porcij: 4-5 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 285 kcal / 100 g.
  • Namen: za zajtrk, kosilo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost: srednja.

Kotleti veljajo za najbolj priljubljeno jed v domači kuhinji. Zanje lahko pripravite okusno omako in prilogo. Jed se izkaže za hranljivo in okusno. Priporočljivo je, da ga pripravite v prvi polovici dneva. Obstaja veliko možnosti za pripravo omake. V tem receptu so gospodinje vabljene, da v ponvi kuhajo mesne kroglice z nežno kislo smetanovo omako.

Sestavine:

  • mleto svinjsko meso - 0,5 kg;
  • česen – 1 strok;
  • jajce;
  • žemljice - 2 kosi;
  • kisla smetana - 200 g;
  • koper;
  • sol poper;
  • moka ali drobtine - 300 g;
  • sončnično olje za cvrtje.

Način kuhanja:

  1. Svinjino damo v globoko skledo, dodamo sol in poper po okusu ter precedimo skozi mlinček za meso.
  2. Žemlje namočite v ločeni posodi.
  3. Mešanici dodajte kruhovo meso, sesekljano čebulo in jajce.
  4. Dlani namažite z oljem in oblikujte kroglice, nato pa vsako stran potresite z moko.
  5. Segrejte ponev in nanjo položite kotlete, ki jih popečete na močnem ognju. Po 1-2 minutah obrnite na drugo stran.
  6. Za omako zmešajte kislo smetano s sesekljanim koprom, česnom in dodajte začimbe.
  7. Polpete prelijemo s kislo smetano in na nizkem ognju dušimo še 5-10 minut.
  8. Postrezite s prilogo ali najljubšim kruhom.

S paradižnikovo-smetanovo omako v pečici

  • Čas: 40 minut.
  • Število porcij: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 251 kcal / 100 g.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost: srednja.

Omako za kotlete s paradižnikovo pasto je enostavno pripraviti, ni vam treba kupovati dragih izdelkov, dolgo stati pri štedilniku in umazati gore posode. Mleto meso lahko zmešate v 15 minutah, medtem ko se jed peče, pa lahko počnete še kaj drugega. Za ta recept priporočamo nakup teletine. Mleta svinjina naredi jed zelo mastno in ima poseben okus.

Sestavine:

  • teletina - 300 g;
  • kos kruha;
  • čebula – 1 kos .;
  • jajce;
  • paradižnikova pasta - 60 ml;
  • krušne drobtine - 1 paket;
  • kisla smetana - 200 ml;
  • sol poper;
  • zelenje.

Način kuhanja:

  1. Meso narežemo na kose, precedimo skozi mlinček za meso in damo v globoko skledo.
  2. Zeleno oplaknemo, nato pa jo drobno sesekljamo in dodamo mesnemu pireju.
  3. Kose kruha položite v posodo kuhinjskega robota ali v posebno posodo, stepite jajca in vlijte v posodo. Posebej narežemo čebulo in dodamo zmesi, posolimo. Vse sestavine zmeljemo sami ali z mešalnikom ali kuhinjskim robotom.
  4. Mešanico dodajte glavnemu mletemu mesu, dobro premešajte. Iz pripravljene zmesi oblikujemo kroglice in jih povaljamo v drobtinah.
  5. V ločeni skledi pripravite omako. Prilijemo kislo smetano in rahlo posolimo. Dodajte paradižnikovo pasto in premešajte.
  6. Peteršilj drobno sesekljajte in dodajte v omako, temeljito premešajte, dokler ni gladka. V omako morate dodati toliko vode, da je dovolj za namastiti pekač in preliti vse kotlete. Ne sme biti velikih grudic.
  7. Polpete položimo v pekač, najbolje jih položimo v eno plast.
  8. Omako enakomerno razporedite po ponvi in ​​polijte po obodu za več vlage.
  9. Pečico segrejemo na 180 stopinj in pečemo 30 minut. Na koncu mora biti omaka gosta.
  10. Končano jed postrezite z zelenjavo ali vročo prilogo.

Mlet piščanec z gobovo omako v počasnem kuhalniku

  • Čas: 25 minut.
  • Število porcij: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 187 kcal / 100 g.
  • Namen: za večerjo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost: nadpovprečna.

Mleti piščančji kotleti z omako se izkažejo za zelo nežne, aromatične in sočne zaradi posebne sestavine - gob. V počasnem kuhalniku je jed bolje namočena in ne izgubi svojih koristnih lastnosti, kot se zgodi pri cvrtju. Piščančje meso je lahko prebavljivo in se odlično poda k gobam. Jed je zdrava, nizkokalorična in primerna tudi za majhne otroke. Po želji lahko mesnim kroglicam dodamo sir, česen ali koper.

Sestavine:

  • piščančji file (ali mleto meso) - 700 g;
  • jajce - 2 kosi;
  • čebula - 2 kosi;
  • krušne drobtine;
  • kuhane gobe - 200 g;
  • kisla smetana - 300 ml;
  • sol poper;
  • koper;
  • rastlinsko olje - 5 tbsp. l.

Način kuhanja:

  1. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo z nožem ali mešalnikom.
  2. V skledo večnamenskega kuhalnika stresite zelenjavno meso.
  3. Pripravljenemu mletemu piščancu dodamo čebulo, sol in poper. Oblikujte kroglice in jih povaljajte v drobtinah.
  4. V skledo večnamenskega kuhalnika nalijte olje, na dno tesno položite kotlete, po možnosti v eni plasti. Pustimo jih vreti na nastavitvi "pečenje" 15 minut.
  5. Začnite pripravljati omako. Gobe ​​olupite, temeljito sperite in kuhajte eno uro.
  6. Kuhane gobe je treba ponovno oprati in prepražiti. Po petih minutah dodamo drobno sesekljano čebulo, rahlo solimo in zmanjšamo ogenj.
  7. V ponev vlijemo kislo smetano, dodamo koper.
  8. Omako dušimo še 3 minute in dodamo kotletom.

Mesni kotleti z omako iz moke in paradižnikove paste

  • Čas: 30 minut.
  • Število porcij: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 235 kcal / 100 g.
  • Namen: za kosilo, večerjo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost: srednja.

Paradižnikova ali katera koli druga omaka je primerna ne samo za mesne jedi, ampak tudi za priloge: kuhan krompir, dušena zelenjava, riž. Z mletim mesom dobimo najbolj koristno kombinacijo. Paradižnikova omaka naredi navadne svinjske ali piščančje kotlete mehkejše in sočnejšega okusa. S preostalo omako lahko začinite solate, mesne jedi, priloge in celo ribe.

Sestavine:

  • mleto svinjsko meso - 0,5 kg;
  • moka - 1 žlica. l.;
  • čebula – 1 kos .;
  • žemljica – 2 kosi;
  • mleko - 50-100 ml;
  • soda - 0,5 žlice. l.;
  • paradižnikova pasta - 60 g;
  • sončnično olje;
  • sol poper;
  • voda - 1 kozarec;
  • lovorjev list - 2 kos.

Način kuhanja:

  1. Mletemu mesu dodamo sesekljano čebulo, v mleku namočen kruh, poper, sodo in sol. Oblikujte mesne kroglice, povaljajte v moki in prepražite na sončničnem olju do zlato rjave barve.
  2. Po tem ne ugasnite štedilnika. Na olje, v katerem so se pražile polpete, položimo drobno sesekljano čebulo.
  3. V ponev dodamo moko in paradižnikovo pasto, nato premešamo z lopatko.
  4. Po 3-4 minutah zmes vlijemo z vodo, dodamo sol, lovorov list in poper.
  5. Omako premešamo in dušimo še 8-10 minut.
  6. Polpete položimo na krožnik in jih prelijemo z omako. S preostalo omako lahko začinimo prilogo.

Mleta govedina s smetanovo omako

  • Čas: 45 minut.
  • Število porcij: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 200 kcal / 100 g.
  • Namen: za zajtrk.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težavnost: enostavno.

Kremna omaka za kotlete jih naredi neverjetno nežne, mehke, sočne in aromatične. Recept je preprost in ga lahko naredi vsaka gospodinja. Ko se naučite in osvojite ta recept, boste zlahka eksperimentirali naprej. Mesna jed s smetanovo omako bo postala del vsake praznične mize. Govedina je pusto meso in v kombinaciji z nežno omako daje neverjeten okus.

Sestavine:

  • mleto goveje meso - 0,5 kg;
  • beli kruh - 2 rezini;
  • mleko - 2 kozarca;
  • česen – 2 stroka;
  • moka - 4 žlice. l.;
  • čebula – 1 kos .;
  • smetana - 1 kozarec;
  • krušne drobtine;
  • sol, poper po okusu;
  • rastlinsko olje - 5 tbsp. l.;
  • jajca - 2 kos .;
  • muškatni orešček - 3 ščepca.

Način kuhanja:

  1. Mletemu mesu dodamo poper, sol, sesekljano čebulo in česen. Premešamo skupaj s kruhom, namočenim v mleko.
  2. Oblikujemo kotlete, povaljamo v drobtinah in moki.
  3. Pečemo v vroči ponvi na obeh straneh 7–10 minut.
  4. Polpete položimo v pekač.
  5. Za pripravo omake zmešamo mleko, smetano, rumenjake. Nato dodajte muškatni orešček, sol, dobro premešajte.
  6. Kotlete prelijemo z omako in postavimo v ogreto pečico za 30 minut.

Ribji kotleti s paradižnikovo omako

  • Čas: 30 minut.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 150 kcal / 100 g.
  • Namen: za zajtrk, večerjo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost: srednja.

Doma je zelo enostavno pripraviti ribje kotlete s paradižnikovo omako. Ta jed ima veliko uporabnih lastnosti. So nizkokalorične, izboljšajo metabolizem in se odlično prilegajo beljakovinski prehrani. Če ne veste, kako popestriti svojo zdravo prehrano z okusnimi pečenimi jedmi, potem preberite recept za pripravo okusnih ribjih kotletov s paradižnikovo omako.

Sestavine:

  • ribji file - 1 kg;
  • jajce - 1 kos;
  • čebula – 1 kos .;
  • beli kruh - 2 rezini;
  • korenje - 2 kos .;
  • paradižnikova pasta - 3 žlice. l.;
  • smetana - 100 g;
  • koper;
  • sončnično olje - 5 tbsp. l;
  • sol poper;
  • krušne drobtine.

Način kuhanja:

  1. V mleto ribo razbijemo jajce, naribamo olupljeno čebulo, dodamo drobtine. Temeljito premešamo in dodamo sol.
  2. Segrejte ponev, vlijte olje. Začnite oblikovati kroglice, jih povaljajte v drobtinah, prepražite na obeh straneh, dokler se ne pojavi skorja.
  3. Za pripravo omake v ločeni ponvi prepražimo čebulo in korenje. Po 5 minutah dodamo paradižnikovo pasto, vodo in dušimo na majhnem ognju. Na koncu dodajte smetano, da izboljšate okus rib.
  4. Dobljeno omako vlijemo v ponev s kotleti in dušimo še 15 minut na majhnem ognju.
  5. Jed preložimo na krožnik, potresemo z drobno sesekljanim koprom.

Vegetarijanski fižolovi kotleti v zelenjavni omaki

  • Čas: 20 minut.
  • Število porcij: 6-7 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 78 kcal / 100 g.
  • Namen: za večerjo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težavnost: enostavno.

Vsi ne marajo domačih zrezkov iz mletega mesa z omako, bodisi zaradi zdravja bodisi zaradi lastnih razlogov. Odličen analog je recept za vegetarijanske mesne kroglice, začinjene z zelenjavno omako. Glavna sestavina je fižol, ki vsebuje rastlinske beljakovine. Izdelek velja za odličen nadomestek mesa za govedino, svinjino ali piščanca. Po okusu so fižolovi kotleti skoraj tako dobri kot mesni, iz njih pa lahko pripravimo tudi zelo okusno juho.

Sestavine:

  • fižol - 1 skodelica;
  • korenje - 4 kos. (od tega 3 za omako);
  • krušne drobtine - 3 žlice. l.;
  • šampinjoni - 5 kosov;
  • olje - 2 žlici. l.;
  • moka - 2 žlici. l.;
  • zelje - 1 glava;
  • čebula – 2 kos.
  • paradižnikov sok - 0,5 skodelice.

Način kuhanja:

  1. Fižol skuhamo, premešamo. Zmesi dodamo popražene gobe, korenje, moko in ponovno premešamo.
  2. Naredite kroglice, jih povaljajte v kruhu in popecite na vsaki strani v vroči ponvi.
  3. Za omako drobno sesekljajte čebulo, korenje in cvetačo. V ponvi jih pražimo 5 minut.
  4. Dodamo pol kozarca vode, paradižnikov sok, dušimo še 5 minut.
  5. Dodamo malo moke in drobno sesekljan česen.
  6. Kuhane vegetarijanske mesne kroglice prelijemo z omako.

Video


Kotleti v omaki kot v kantini

Kotleti z omako - recepti po korakih za kuhanje v pečici, ponvi ali v počasnem štedilniku

Brezpogojno se večina strinja, da so kotleti najbolj priljubljena jed. Vsaka gospodinja ima svoje preizkušene recepte in skrivnosti, da pa ocvrto mleto meso ne postane dolgočasno, nenehno izumljajo različne načine serviranja. Kotletom lahko na primer dodate zelišča ali zelenjavo ali običajnim kotletom dodate omako. To je vedno zmagovalna možnost, saj se okus izboljša, videz spremeni in na splošno jed postane veliko boljša in bolj okusna. V tem članku vam bomo povedali, kako kuhati kotlete v omaki s kislo smetano.

Ta neverjetno okusna in sočna mesna jed, ki jo lahko postrežete s katero koli prilogo, vam bo preprosto postala najljubša. To je odlična rešitev za tiste, ki ne vedo, kako popestriti jedilnik svojega gospodinjstva. Zdaj lahko zahvaljujoč različnim omakam vsak dan dobite nove okusne jedi, za katere boste slišali veliko besed hvaležnosti.

Sočni kotleti v kisli smetanovi omaki

S pripravo kotletov po tem receptu boste videli, da lahko znano jed postrežete v popolnoma drugačni, bolj izboljšani obliki.

Vzemi:

  • mleto goveje in svinjsko meso - 0,5 kg
  • čebula – 2 kos.
  • jajce - 1 kos.
  • muškatni orešček - 3 g
  • moka - 1 žlica. žlica
  • kisla smetana - 50 g
  • rastlinsko olje - 1 žlica. žlica
  • sol, mešanica popra, kumina - po okusu
  • krušne drobtine - 2 žlici. žlice
  • koriander - 5 g

Kotlete pripravimo na običajen način: mleto meso prepražimo s čebulo, dodamo jajce, poper, sol in kumino. Zmes dobro premešamo in oblikujemo enako velike kotlete, ki jih vsakega pomakamo v drobtinah. Pečemo jih v zelo segreti ponvi približno 2 minuti na vsaki strani. Drugo čebulo drobno nasekljamo, prepražimo na olju, prilijemo kislo smetano, pomešano z moko, muškatnim oreščkom in koriandrom. Omako zavremo, z njo prelijemo kotlete in pokrito dušimo 15 minut.

Jagnječji kotleti v pikantni kisli smetanovi omaki

Predlagamo, da pripravite to jed za vse gurmane, nenavaden pikanten okus bo pustil najboljše spomine.

Sestavine:

  • mleto jagnjetino - 500 g
  • česen – 4 stroka
  • kisla smetana - 200 ml
  • rožmarin – 1 vejica
  • olivno olje - 50 ml
  • cilantro - 20 g
  • limonin sok - 1 čajna žlička. žlica
  • šalotka – 1 kos.
  • peteršilj - 0,5 šopka
  • poper in sol - po okusu
  • limonina lupina - 3 g

Za pripravo neverjetno okusnih jagnječjih kotletov zmešajte mleto meso s soljo, poprom in žlico olivnega olja, tako da oblikujete enake ovale. V ponvi segrejemo olivno olje, dodamo rožmarin in strt neolupljen strok česna, nato vse to odstranimo in na močnem ognju popečemo kotlete. Sedaj pa se lotimo priprave pikantne omake. Česen, šalotko, koriander, peteršilj, žlico masla, limonin sok in lupinico v mešalniku zmešamo s kislo smetano. Kotlete postrezite z aromatično omako, ki odlično poudari njihov okus.

Ribji kotleti v omaki iz kisle smetane in zelišč

Posvečeno ljubiteljem rib. Ponujamo čudovit recept za sočne in mehke ribje kotlete, ki bodo zadovoljili vsakogar.

Zahtevani izdelki:

  • ribji file - 600 g
  • čebula in korenje - 1 kos.
  • zdrob – 1 + 1 žlica. žlica
  • belci - 2 kos.
  • poper, sol - po 3 g
  • limonin sok - 1 čajna žlička
  • olje - 15 ml
  • kisla smetana - 300 ml
  • tekoča smetana - 100 ml
  • koper - 10 g
  • hren - 1 čajna žlička
  • limonina lupina - 1 g
  • rumenjaki – 2 kos.
  • peteršilj - 3 vejice

Ribe, čebulo in korenje zmeljemo v mlinčku za meso, potresemo z limoninim sokom. Beljake stepemo v gosto peno, dodamo mletemu mesu, nato dodamo začimbe in zdrob, pustimo čas, da nabrekne. Z mokrimi rokami oblikujemo kotlete in jih ponovno pomakamo v moki. Kotlete popečemo na olju do zlato rjave barve. Stepite kislo smetano z rumenjaki in smetano, dodajte hren za pikantnost in aromo, zmešajte s sesekljanim koprom in peteršiljem, solite po okusu. Primerna je katera koli zelenica, sveža, posušena ali zamrznjena. S to omako prelijemo kotlete in postavimo v pečico za 15 minut. Postrezite z rižem, testeninami ali pire krompirjem, velikodušno okrašenim z zelišči.

Recept za kuhanje po korakih s fotografijami: kako narediti nežne in sočne kotlete iz mletega mesa s kislo smetano? Kaj naj še dodam, da bodo kotleti puhasti in mehki?

Mehke, puhaste, nežne, sočne kotlete lahko pripravite doma z majhnim naborom sestavin in uro časa. Na koncu vsakega recepta so koristni nasveti, s pomočjo katerih bo tudi mlada gospodinja zlahka kos nalogi.


Recept za kotlete s kislo smetano iz mletega piščanca

Da bi se kotleti s kislo smetano, katerih recept ima veliko možnosti kuhanja, dobro izkazali, morate dosledno upoštevati navodila po korakih. Za izvirnost jih pri serviranju prelijte s svojo najljubšo omako.

Čas kuhanja: 1 uro

Število porcij: 6

Energijska vrednost

  • vsebnost kalorij - ​​261,7 kcal;
  • beljakovine - 19,7 g;
  • maščobe - 14,6 g;
  • ogljikovi hidrati - 12,7 g.

Sestavine

  • piščančji file - 500 g;
  • korenje – 1 kos .;
  • čebula - 1 kos;
  • česen – 1 strok;
  • krušne drobtine - 10 g;
  • kisla smetana (domača) - 150 ml;
  • pitna voda - 50 ml;
  • sončnično olje - 3 žlice;
  • paprika – 1 ščepec;
  • sol – 1 žlička.

Priprava po korakih


nasvet: Da bi bili kotleti mehki in sočni, pa tudi za puhastost, mleto meso dobro pretlačite z rokami. Večkrat ga dvignite in na silo vrzite nazaj v posodo.

Na porcioniran ploščat krožnik položite več listov sveže solate in na vrh položite 2 vroča kotleta. Postrežemo posebej ali s prilogo.

Bujne in okusne kroglice iz kisle smetane

Ta recept je jasen odgovor na vprašanje, ali je mogoče mletemu mesu za kotlete dodati kislo smetano. Kljub visoki vsebnosti kalorij sestavine, ki je prva na seznamu, je to sprejemljivo.


Čas kuhanja: 30-40 minut

Število porcij: 6-8

Energijska vrednost

  • vsebnost kalorij - ​​375,6 kcal;
  • beljakovine - 19,3 g;
  • maščobe - 29,1 g;
  • ogljikovi hidrati - 9 g.

Sestavine

  • mleto svinjsko in goveje meso - 0,5 kg;
  • kisla smetana - 2 žlici;
  • beli kruh - 2-3 rezine;
  • čebula - 1 kos;
  • jajce - 1 kos;
  • rastlinsko olje - 2-3 žlice;
  • mlet črni poper - 2-3 ščepca;
  • sol - 0,5 tsp.

Priprava po korakih

  1. Najprej morate pripraviti vse, kar je dodano kotletom za sočnost in mehkobo.
  2. Kruh z rokami pretlačimo in zmeljemo v drobtine. V globoki skledi zmešajte s kislo smetano. Pripeljite v homogeno stanje.
  3. Tam razbijte jajce. Poper in sol po okusu.
  4. Čebulo olupimo, nasekljamo, dodamo.
  5. Združite z mletim mesom, dobro premešajte, nato pa z mokrimi rokami oblikujte kotlete.
  6. V ponvi segrejte olje in dodajte izdelek. Cvremo na obeh straneh do zlato rjave barve.
  7. Ogenj zmanjšamo na nizko, pokrijemo s pokrovko in dušimo 10-15 minut.

nasvet: Če želite spremeniti okus in pridobiti koristi, beli kruh po želji zamenjajte s črnim.

Mehke in sočne mesne kotlete po tem receptu kombiniramo z lahko sezonsko solato. Primerni so tudi kot nadev za sendviče.

Sočna različica v zelenjavni omaki

Predlagamo, da naredite okusne puhaste kotlete, ki bodo še bolj zadovoljivi z ovsenimi kosmiči in nežno gosto omako. Pripravimo jih lahko tudi ob praznikih.


Čas kuhanja: 120 minut

Število porcij: 12

Energijska vrednost

  • vsebnost kalorij - ​​202,6 kcal;
  • beljakovine - 13,9 g;
  • maščobe - 9,7 g;
  • ogljikovi hidrati - 14,5 g.

Sestavine

  • svinjina - 500 g;
  • goveje meso - 500 g;
  • ovseni kosmiči - 200 g;
  • korenje – 1 kos .;
  • čebula - 2 kosi;
  • jajce - 2 kosi;
  • sončnično olje - 3-5 žlic;
  • kisla smetana - 10 žlic;
  • voda (vrela voda) - 1 l;
  • pšenična moka - 2 žlici;
  • začimbe - po okusu;
  • krušne drobtine - 1 vrečka;
  • mleti črni poper - 0,5 tsp;
  • sol – 1 žlička.

Priprava po korakih

  1. Odstranite filme s svinjine in narežite na srednje velike kose. Skupaj z 1 olupljeno čebulo prepustite skozi mlin za meso.
  2. Kosmiče prelijemo s kozarcem vrele vode in počakamo, da nabreknejo. Nato ga skupaj z jajci dodamo masi. Poper in sol.
  3. Če je mleto meso za kotlete pregosto, mu morate dodati nekaj za sočnost. Na primer krompir ali malo belega zelja.
  4. Postavimo v hladilnik za 1 uro. Vzamemo, dobro pregnetemo, oblikujemo kotlete. Povaljamo v drobtinah.
  5. V ponev vlijemo olje, ga segrejemo, dodamo izdelek, prepražimo z vseh strani.
  6. Posebej olupimo preostalo čebulo in korenje. Zmeljemo jih. Dno kotlička naoljimo, pristavimo na kuhalnik in stresemo sesekljano zelenjavo.
  7. Na zelo majhnem ognju dušimo približno pol ure.
  8. Dodamo moko in kislo smetano. Mešajte.
  9. Prelijemo z 1 litrom vrele vode. Začinite z začimbami, soljo, počakajte, da se začne "napihniti". Odidemo.
  10. Kotlete položite v pripravljeno omako in pokrijte s pokrovom 15-20 minut.

nasvet: Priporočljivo je, da ne uporabljate instant kosmičev.

Tukaj je opisano, kako narediti kotlete puhaste in sočne. Ni jih treba postreči s prilogo - sestavin je že veliko, zato bodo kakršni koli dodatki odveč.

Okusne, nežne kotlete, pripravljene s kislo smetano ali z dodatkom omake na osnovi tega mlečnega izdelka, lahko kombinirate s katero koli prilogo. Še posebej dobro bodo izgledali s pire krompirjem. Dober tek!

Prosimo, delite povezavo!

Hvala vam!

Kotlete pogosto postrežemo ne le s prilogo, ampak tudi z omako.

Prav priprava omake je tista, ki marsikatero gospodinjo depresira.

Rešitev je, da takoj naredite kotlete v pečici z omako!

Kotleti v pečici z omako - splošna načela priprave

V omaki se pečejo različni kotleti: zelenjavni, ribji, mesni, perutninski, z gobami in celo z nadevi.

Uporabite lahko skoraj vsako maso za kotlete, vendar po možnosti z dodatkom jajca ali druge vezivne sestavine.

V nasprotnem primeru lahko izdelek med dušenjem v pečici razpade.

Paradižnik, paradižnikova pasta;

Smetana, kisla smetana, mleko;

Trdi in predelani siri;

Za gostoto včasih dodamo moko. V omako so dodane tudi vse vrste začimb, sveža, posušena, zamrznjena zelišča. V klasični različici zelenjavo prepražimo za omako, nato dodamo preostale sestavine, segrejemo in pošljemo v kotlete.

Oblikovane kotlete takoj položimo na pekač ali predhodno ocvremo v ponvi. Omako običajno vlijemo v skoraj končane kotlete. So pa izjeme, ko surove izdelke prelijemo in spečemo vse skupaj.

Kotleti v pečici z "nežno" omako

Za pripravo mehkih kotletov v pečici z omako boste potrebovali mešano mleto govedino in svinjino. Lahko pa en del nadomestite s piščancem. Paradižnikova omaka je pripravljena.

2 žlici majoneze;

1 korenček, čebula in poper;

1. Koščke kruha namočite v malo mleka, dovolj je 100 ml.

2. Svinjino, čebulo in govedino narežemo na koščke, nato pa vse skupaj s kruhom pretlačimo skozi mlinček za meso.

3. Mletemu mesu dodamo majonezo in jajca, začinimo z začimbami in dobro premešamo.

4. Oblikujte 100-gramske kotlete, povaljajte v pšeničnem zdrobu in položite v pomaščen pekač.

5. Postavimo v pečico za 10 minut na 200 stopinj.

6. Medtem ko se kotleti pečejo, naredite omako. Za to narežemo čebulo in papriko na kocke, tri korenčke in vse skupaj prepražimo v ponvi z dodatkom olja.

7. Paradižnik razredčimo z vodo ali poljubno juho, z njo prelijemo zelenjavo in segrejemo.

8. Kotlete vzamemo iz pečice, prelijemo s paradižnikovo omako in zelenjavo ter ponovno postavimo v pečico. Zdaj zmanjšajte temperaturo na 180 in kuhajte približno pol ure.

Piščančji kotleti v pečici s kremno omako

Recept za čudovite piščančje kotlete v pečici z omako, ki se izkažejo za zelo nežne in sočne. Mleto meso pripravimo sami iz fileja in v nobenem primeru ne uporabimo kupljenega izdelka.

4 rezine štruce;

2 stroka česna;

Prepečenec ali moka;

1. Piščančje prsi skupaj s čebulo povaljamo v mleto meso.

2. Rezine štruce položimo v skledo in jih prelijemo s smetano. Pustimo, da se malo zmehča in ga vzamemo ven ter damo v mleto meso. Smetano prihranimo za omako.

3. Mletemu mesu dodamo jajce, dodamo sesekljan koper in sol. Temeljito premešajte in oblikujte majhne kroglice. Kotleti bodo okrogli.

4. Izdelke potresemo z moko ali krekerji, ne dodajamo preveč paniranja. Pečemo v ponvi dve minuti na vsaki strani.

5. Kotlete prenesite v obliko primerne velikosti in postavite v pečico za 5 minut (200 stopinj).

6. Preostalo smetano zmešamo s 100 ml vode, solimo in dodamo česen. Po okusu lahko dodate poper. Segrejte na štedilniku.

7. Kotlete prelijemo s smetanovo omako in kuhamo 15 minut.

Goveji kotleti v pečici s kislo smetano

Recept za goveje kotlete v pečici s kislo smetanovo omako. Za kuhanje lahko vzamete že pripravljeno mleto meso, kupljeno v trgovini, ali pa ga zvijete sami.

600 gramov mletega mesa;

50 gr. maslo;

1. V prepleteno mleto meso položimo sesekljano čebulo, dodamo eno jajce in začimbe. Krompir olupimo in naribamo na drobno strgalo.

2. Maso za kotlete premešamo in oblikujemo 70-gramske kroglice. Položimo na pomaščen pekač in pečemo 15 minut. Nastavite na 200 stopinj.

3. Segrejte maslo in vanj stresite moko, premešajte in pražite minuto.

4. Kislo smetano zmešamo z juho (vodo) in jo v tankem curku dodajamo k maslu in moki, mešamo in segrevamo. Omako posolite, dodajte poljubne začimbe, lahko dodate malo česna.

5. Omako iz kisle smetane vlijemo v model s kotleti in jed kuhamo v pečici še 15-20 minut.

Ribji kotleti v pečici z omako (polok, oslič)

Recept za navadne ribje kotlete v pečici z omako, ki jih lahko pripravite iz polloka, osliča in podobnih vrst. Paradižnikova omaka iz paradižnika.

0,2 kg belega kruha;

0,12 litra mleka;

Korenje po želji.

1. File operemo, narežemo na kose in skupaj s čebulo povaljamo v mleto meso.

2. Kruh brez skorje namočite v mleko, prenesite v mleto meso.

3. Dodajte jajce in dodajte začimbe.

4. Iz mešanega mletega mesa oblikujemo ribje kotlete, povaljamo v moki in popečemo v ponvi, da dobijo rahlo skorjico. Ogenj naredimo največji.

5. Zložimo zrezke, nato pa v isti ponvi prepražimo sesekljano čebulo.

6. Po nekaj minutah dodamo nariban ali na drobne kocke narezan paradižnik in dušimo pet minut.

7. Omako dodamo vodo in začimbe, pustimo, da zavre in jo ugasnemo.

8. Ocvrte kotlete prelijemo s pripravljeno omako in pečemo 15-20 minut v pečici pri 200 stopinjah.

Puranji kotleti v pečici z omako

Recept za zdrave in okusne puranje kotlete v pečici, ki jih polnimo z dišečo smetanovo in česnovo omako.

20 gramov masla;

300 ml smetane 10%;

2 stroka česna;

30 gr. izpust olja;

1. Čebulo narežemo na kocke in prepražimo na maslu.

2. Kose štruce namočimo v mleku ali samo v vodi.

3. Purana zvijemo in združimo s prepraženo čebulo, dodamo namočeno štruco, dodamo začimbe in rumenjak.

4. Zmes za kotlete temeljito premešajte, zmočite roke z vodo in razvaljajte majhne kroglice. Velikost srednjega piščančjega jajca.

5. Oblikovane izdelke preložimo v model in pečemo četrt ure pri 180.

6. V ponvi segrejemo olje za omako in ga zmešamo z moko. Po minuti prilijemo smetano, 100 ml vrele vode in dodamo začimbe. Omako segrevajte, dokler se ne zgosti, na koncu dodajte česen.

7. Puranje kotlete vzemite ven in jih prelijte s smetanovo omako. Kuhamo še dvajset minut.

Kotleti z zeljem v pečici z omako

Recept za zelenjavne kotlete iz zelja, ki jim lahko rečemo tudi leni zeljni žemlji. Jed je zelo preprosta, hitra in lahko uporabite katero koli mleto meso. V dietni različici je to lahko piščančji ali puranji file.

300 ml juhe, vode;

1. Zelje narežemo na majhne trakove, podrgnemo z rokami in zmešamo z mletim mesom. Dodamo jim jajce in začimbe, močno premešamo in oblikujemo kotlete. Povaljamo v moki, vendar le malo.

2. Pekač namažemo z oljem.

3. Tri korenje in rezanje čebule. Zelenjavo stresemo na pekač ali poljubno obliko.

4. Na zelenjavo naložimo zeljne zareze in pečemo 15 minut.

5. Takoj, ko izdelki porjavijo, vlijemo preprosto omako. Za pripravo preprosto zmešajte vročo juho s paradižnikom in začimbami. Zaradi moke na kotletih bo omaka postala gostejša.

6. Kotlete kuhajte približno 15-20 minut, odvisno od vrste uporabljenega mesa.

Kotleti v pečici s sirovo omako

Recept za čudovite kotlete v pečici s sirovo omako. Ta jed se odlično poda k testeninam in ajdi. Uporabljamo poljubno mleto meso.

0,15 kg predelanega sira;

2 stroka česna;

1. Čebulo sesekljajte in zmešajte z mletim mesom. Dodamo namočen kruh, dodamo jajce in začimbe. Mešanico premešajte in jo dobro potolčite po pultu ali deski za rezanje.

2. Naredite kotlete, jih položite v model in pecite 20 minut na 180 stopinjah.

3. Za omako morate predelani sir zmešati z mlekom. Če je dovolj gosto, lahko uporabite strgalo ali pa vse skupaj samo pretlačite z mešalnikom. Dodamo sol, česen, dodamo koper.

4. Pekač z ocvrtimi kotleti vzamemo ven in vse skupaj prelijemo s sirovo omako.

5. Nastavite še deset ali petnajst minut, temperaturo lahko povečate na 220 stopinj.

Pečeni kotleti z gobovo omako

Za pripravo okusne omake lahko uporabite popolnoma vse gobe. Za kotlete se uporablja mešano mleto meso.

0,05 kg krušnih drobtin;

0,12 litra mleka;

2 papriki.

1. Krušne drobtine namočimo v mleku in jih dodamo mletemu mesu.

2. Papriko narežemo na kocke in jo prav tako dodamo zmesi za kotlete. Solimo in premešamo.

3. Iz mletega mesa naredite 8 ovalnih kotlet, jih položite v namaščeno obliko, med izdelki pustite dovolj prostora.

4. Pečemo 20 minut na 180.

5. V ponvi približno 10 minut pražimo čebulo in gobe. Če uporabljamo gozdne gobe, jih najprej pol ure kuhamo v vreli vodi.

6. Solimo in prilijemo smetano, omako segrejemo.

7. Kotlete vzamemo ven in mednje položimo gobe in čebulo. Na vrh samo prelijemo omako.

8. Postavite nazaj v pečico in pecite z omako približno 20 minut. Končano jed vzamemo ven in takoj potresemo s sesekljanim koprom.

Sveža paradižnikova omaka je okusna in aromatična, vendar pogosto postane svetla. Profesionalni kuharji priporočajo, da v omako dodate malo paradižnikove paste ali kečapa.

Omako lahko zgostite ne samo z moko, ampak tudi s škrobom. Da se ne bi zlepil v grudice, prašek razredčite s hladno tekočino.

Mesnim kotletom lahko dodate ne samo kruh, ampak tudi zdrob, krompir in drugo zelenjavo. Vsi ti izdelki razredčijo maso in povečajo izkoristek jedi.

Vsaka omaka bo okusnejša, če hrane ne razredčite z vodo, ampak z juho. Uporabite lahko mesno, ribjo, gobovo ali zelenjavno juho. Toda okus ne sme biti v nasprotju s sestavinami kotletov.