Na začetku aktivne sezone kisanja in kisanja zelja sem se odločil razpravljati o eni zelo pereči temi. Povzroča burno razpravo med izkušenimi gospodinjami. Zato bomo danes razpravljali o tem, kdaj soliti zelje oktobra 2017.

Prav oktober je prvi mesec, ko ga običajno začnem kisati. Brez tega vitaminskega okusa jeseni in pozimi ne gre. Hrustljavo, aromatično, prelito z dišečim oljem! Kako okusno je, prste si boste obliznili!

Verjetno ste opazili, da ste pri solanju enkrat stoodstotno uspešni. Hrustlja se, dobro se skladišči in slanica se ne razteza. In naslednjič vas razočara, čeprav je pripravljena po istem receptu. Izkazalo se je mehko, ne škrta in slanica se razteza. Zakaj se to dogaja? Kaj je razlog in kaj storiti, da bo kisanje vedno uspešno? Obrnimo se k metodam stare babice. In poskusite jih razložim na sodoben način.

Najboljši mesec je primeren Mesec priprave priljubljene jedi je oktober. Kateri dnevi so najprimernejši, da bo kisanje uspešno in hrustljavo? Za to potrebujemo lunin koledar. Zdaj jo lahko preprosto kupite v katerem koli kiosku ali knjigarni. V skrajnih primerih bo internet vedno pomagal.

Naše babice niso uporabljale lis lunarni koledarji. Toda njihovo kisanje je bilo vedno uspešno. Kaj je skrivnost? Vedeli so le, da lahko med rastjo lune v sodih kisajo zelje ali kumare za zimo. Imamo možnost uporabe luninega koledarja, zato zapišimo vse ugodne dni oktobra 2017 po luninem koledarju.

• Kdaj fermentirati zelje oktobra 2017 po luninem koledarju
• Kdaj soliti zelje novembra 2017 po luninem koledarju
• Kako izbrati zelje za kisanje
• Kislo zelje za zimo doma - koliko soli
• Okusni dodatki, ki jih lahko uporabite

Ugodni dnevi v oktobru

• 1., 2. in 3. oktober
• 23., 24., 25., 26., 27., 28., 29. in 30. oktober

Prepričan sem, da bo teh dni dovolj, da si boste privoščili obilo hrustljavega zelja.

KDAJ SOLITI ZELJE V NOVEMBRU 2017 PO LUNINEM KOLEDARJU

Novembra je zelje najbolje soliti konec meseca.

• Od 19. do 30. novembra so najugodnejši dnevi za kisanje.

Oktober in november imata dovolj dni, ko lahko varno fermentirate zelje.

KAKO IZBRATI ZELJE ZA POBIRANJE

To je zelo pomembna točka, saj uporaba poletnih sort ne daje dobrih rezultatov.

Z drugimi besedami, kupujte srednje in pozno zrele sorte zelja. Lastniki vrtnih parcel imajo morda Pomembno je, da na gredico posadite prave sorte. Kupci na bazarju morajo verjeti prodajalcem na besedo. Pazljivo pazite, da zelenjava ni gnila. Zeljna glava naj bo na otip čvrsta in ne zmrznjena. Razsuti primerki niso primerni za kisanje.

KAKO PRAVILNO REZATI

Za pravilno rezanje uporabite tiste posebne nože ali strgalnike. Z njihovo pomočjo boste zelje drobno sesekljali, odlično bo fermentiralo in bo izgledalo okusno. Čim tanjše ga odrežete, tem bolje.

Namig: Najbolje je, da korenje na tanko narežete ali naribate na korejskem strgalniku. Običajni strgalnik za ta namen ni primeren; barva končnega izdelka lahko postane rdečkasta.

STREŽBA ZELJA ZA OZIMNICO DOMA - KOLIKO SOLI

To pomembno vprašanje skrbi vsako gospodinjo. Zakaj vprašaš? Ker če dodate malo soli, se bo pojavila takšna nadloga, kot je "lepljivost slanice". Če dodate preveč soli, ne boste želeli jesti končnega izdelka. Obstaja pravilo soli, zapomnite si ga in ga uporabite!

• Za kilogram že narezanega zelja boste potrebovali točno 20 gramov navadne kamene soli. V skladu s tem bo 10 kg sesekljane mase zahtevalo 200 gramov soli. Za natančnost vedno uporabljajte kuhinjsko tehtnico.

Nasvet: vedno uporabljajte navadno grobo kameno sol. Bolje se je izogibati jodirani morski soli

začnite takoj.

OKUSNI DODATKI, KI JIH LAHKO UPORABITE

Klasični recept ne zahteva nobenih dodatkov. Mnogi ljubitelji lahko dodajo naslednje dodatke za diverzifikacijo okusa.

1. Jabolka - tanko narezana
2. brusnice
3. Kumina
4. Rdeča pesa
5. Brusnica
6. Kutina
7. Suhe slive
8. Rdeča paprika

Glavna stvar je, da ne pretiravate, vse mora biti zmerno. Povedal sem vam o skrivnostih soljenja in kuhanja. Vse kar morate storiti je, da jih uporabite v praksi in razveselite svojo družino z okusno hrano.

KDAJ OKTOBRA 2017 PRAVILNO SOLITI ZELJE

V Rusu že dolgo kvasijo zelje. V času, ko hladilnikov še ni bilo, je bil to odličen način za ohranitev zdravega izdelka do pomladi. Pri fermentaciji te zelenjave pride do procesa mlečne fermentacije s tvorbo mlečne kisline. Je naravna snov, ki je prisotna v človeškem telesu. Je končni produkt razgradnje glukoze in se izloča skozi ledvice.

Prednosti kislega zelja

Mlečna kislina ne samo, da človeku ne škodi, ampak prinaša tudi velike koristi, saj je antiseptik in zavira razmnoževanje patoloških mikroorganizmov v črevesju ter preprečuje fermentacijske procese.

Zelje je zelo zdrav izdelek. Zaradi številnih različnih vitaminov, tudi redkih, bogate mineralne sestave in velike količine vlaknin je nepogrešljiv v prehrani; treba ga jesti čim pogosteje. Mlečna kislina, ki jo vsebuje kislo zelje, mu daje koristne lastnosti. Uporabna je tudi slanica, ki jo vsebuje izdelek. Nastane iz zeljnega soka in vsebuje veliko vitaminov in mineralov. In vitamin C, ki ga je v tej zelenjavi veliko, se v kislem zelju ohrani brez izgube. Medtem ko se v svežih glavah zelja njegova vsebnost med skladiščenjem s časom močno zmanjša.

Kakšno zelje lahko fermentiramo?

Vse sorte zelja niso primerne za kisanje. Da bi fermentirana zelenjava dala visokokakovosten izdelek, mora imeti zadostno vsebnost sladkorja. V tem primeru bo proces mlečnokislinskega vrenja najbolj uspešen. Ta pogoj izpolnjujejo sorte, ki zorijo v srednjem in poznem obdobju.

Pozor!

Za kisanje ne uporabljajte zgodnjih sort. Obdelovanec bo nizke kakovosti in ne bo shranjen.

Pozno dozorele sorte tudi niso vse primerne za kisanje. Številne pozne sorte te zelenjave so namenjene zimskemu skladiščenju. Takšno zelje ima takoj po spravilu malo sladkorja, listi so premalo sočni, zato iz njega ne moremo dobiti kakovostnega kisanja. Toda po nekaj mesecih skladiščenja je že povsem primeren za te namene, saj ima čas, da nabere sladkor, potreben za fermentacijo.

Najboljše sorte za vlaganje so domače: Nadezhda, Belorusskaya, Slava, Podarok, Kharkovskaya Zimnyaya, Moscow Late. Posebno dobro je fermentirano zelje iz starih domačih sort Slava in Belorusskaya. Primernost za vlaganje zlahka ugotovimo po videzu in okusu. Zeljna glava naj bo skoraj bele barve, listi sočni in sladki.

Zaželeno je fermentirati zelje v dveh obdobjih.

Prvič iz sort, ki so posajene posebej za kisanje. Nekaj ​​mesecev kasneje, ko je prva serija končana, fermentirajte nekaj zeljnih glav, ki so ostale za shranjevanje. Tako se zelje ne bo skisalo in bo vedno kakovostno.

Kdaj je najboljši čas za fermentacijo zelja?

Srednje sezonske sorte te zelenjave začnejo zoreti septembra. V teh obdobjih lahko zelje fermentirate, če imate hladen prostor za shranjevanje izdelka. Do konca oktobra so pozne sorte popolnoma pripravljene za uživanje. Za kisanje so primernejše glave zelja, rahlo zmrznjene zaradi rahlega zmrzali. Sveža ne bo dolgo shranjena, bo pa pobrala več sladkorja, kar je zelo pomembno za fermentacijo.

Da bi bilo kislo zelje res okusno in hrustljavo, da bi imelo koristne lastnosti in da bi bilo shranjeno do pomladi, je zelo pomembno upoštevati pravilen čas kisanja. Naši predniki so to vedeli, zato so zelenjavo kuhali le na rastočo luno in ob določenih dnevih. Za to sta najbolj primerna peti in šesti dan luninega koledarja. Zelo pomembno je tudi zodiakalno znamenje, pod katerim se ta dan nahaja. Dnevi, ko Luna prehaja skozi znamenja raka, rib in predvsem device, so popolnoma neprimerni za fermentacijo. Najprimernejši dnevi veljajo za Oven, Strelec, Bik. Toda najbolj okusno zelje je fermentirano v Kozorogu.

Najboljši dnevi za fermentacijo zelja so dnevi žensk. Sem sodijo sreda, petek in sobota. V petek pripravljeno kislo zelje vas bo presenetilo z odličnim okusom in dobro ohranjenostjo.

Vpliv lune

Ni skrivnost, da Luna vpliva na vse procese, ki se dogajajo na zemlji. Ta vpliv ni prizanesel vsem živim bitjem, vključno z rastlinami in mikroorganizmi, vključno s tistimi, ki so odgovorni za procese fermentacije. Ob polni luni je njihova aktivnost največja. Toda enako velja za vse patogene mikroorganizme, ki povzročajo procese gnitja in s tem kvarjenje izdelkov. Če v tem času fermentirate zelje, bo postopek potekal zelo hitro, vendar ni nobenega zagotovila, da bo dobro shranjeno.

V času nove lune je aktivnost vseh živih bitij minimalna. Zato bo postopek fermentacije dolgotrajen, kakovost končnega izdelka pa nizka. Na podlagi tega se ne smete ukvarjati s konzerviranjem, vključno s fermentacijo zeljnih glav, niti na polni luni niti na novi luni. Rezultat je lahko razočaranje.

Najboljši čas za fermentacijo zelja v letu 2017

Kdaj je najboljši čas za fermentacijo zelja v letu 2017? Pazljivo poglejmo lunin koledar. Srednjeletne sorte začnejo sezono kislega zelja septembra. Polna luna v tem mesecu pade 6., nova luna pa 19. in 20. septembra. S fermentacijo lahko začnete od 4. lunarnega dne, ko je luna v znamenju škorpijona. Pade 23. septembra. Zelenjavo lahko fermentirate do 29. septembra – zadnji dan, ko je Luna v znamenju kozoroga. Danes je petek, deseti lunarni dan. Lahko se šteje za optimalno za pridobivanje kislega zelja najvišje kakovosti.

Po luninem koledarju v oktobru lahko zeljne glave fermentirate od 22. oktobra do 27. oktobra. Ta dan bo najboljši za kisanje.

V novembru 2017 bodo najboljši dnevi od 1. do 3. novembra, od 21. do 23. novembra, od 29. do 30. novembra. Najboljši dan je 22. november.

Da bi bilo jasno, kdaj fermentirati zelje v letu 2017, postavimo vse optimalne dni v tabelo:

Zgodnje zelje za kisanje

Zgodnje sorte zelja niso primerne za kisanje. Vendar obstaja izjema od tega pravila. Obstaja sorta te zelenjave, ki se po fermentaciji dobro skladišči in je dobre kakovosti. To je Number One Polar 206. Spada med srednje zgodnje sorte in dozori v 80-120 dneh po kalitvi. To kislo zelje si lahko privoščite konec julija in avgusta. Najboljši čas po luninem koledarju za pripravo: julija - 30. in 31., avgusta pa od 1. do 6.

Kdaj je najboljši čas za rezanje zelja za kisanje?

Za pridobitev kakovostnega kislega zelja je pomembno, da ga ne le pripravimo na optimalen dan po luninem koledarju, ampak tudi narežemo ob najboljšem času. Da bo pripravek kakovosten, mora biti zelenjava sočna. Največ soka ima zelenjava na rastoči Luni v vodnih znamenjih: rak, ribe, škorpijon. Te dni narezano zelje ne bo dolgo ostalo sveže, je pa najbolj primerno za fermentacijo. Seveda lahko samo tisti, ki so ga pridelali sami, izberejo čas za spravilo zeljnih glav.

Če kislo zelje pripravite v skladu z vsemi pravili, ne bo le dolgo shranjeno, ampak bo tudi pozimi postalo vir vitaminov in mineralov. Njegov odličen okus vam omogoča uživanje surovega in pripravo številnih okusnih jedi.

Na začetku aktivne sezone kisanja in kisanja zelja sem se odločil razpravljati o eni zelo pereči temi. Povzroča burno razpravo med izkušenimi gospodinjami. Zato bomo danes razpravljali o tem, kdaj soliti zelje oktobra 2017.

Prav oktober je prvi mesec, ko ga običajno začnem kisati. Brez tega vitaminskega okusa jeseni in pozimi ne gre. Hrustljavo, aromatično, prelito z dišečim oljem! Kako okusno je, prste si boste obliznili!

Verjetno ste opazili, da ste pri solanju enkrat stoodstotno uspešni. Hrustlja se, dobro se skladišči in slanica se ne razteza. In naslednjič vas razočara, čeprav je pripravljena po istem receptu. Izkazalo se je mehko, ne škrta in slanica se razteza. Zakaj se to dogaja? Kaj je razlog in kaj storiti, da bo kisanje vedno uspešno? Obrnimo se k metodam stare babice. In poskusite jih razložim na sodoben način.

Najboljši mesec je primeren Mesec priprave priljubljene jedi je oktober. Kateri dnevi so najprimernejši, da bo kisanje uspešno in hrustljavo? Za to potrebujemo lunin koledar. Zdaj jo lahko preprosto kupite v katerem koli kiosku ali knjigarni. V skrajnih primerih bo internet vedno pomagal.

Naše babice niso uporabljale lis lunarni koledarji. Toda njihovo kisanje je bilo vedno uspešno. Kaj je skrivnost? Vedeli so le, da lahko med rastjo lune v sodih kisajo zelje ali kumare za zimo. Imamo možnost uporabe luninega koledarja, zato zapišimo vse ugodne dni oktobra 2017 po luninem koledarju.

• Kdaj fermentirati zelje oktobra 2017 po luninem koledarju
• Kdaj soliti zelje novembra 2017 po luninem koledarju
• Kako izbrati zelje za kisanje
• Kislo zelje za zimo doma - koliko soli
• Okusni dodatki, ki jih lahko uporabite

Ugodni dnevi v oktobru

• 1., 2. in 3. oktober
• 23., 24., 25., 26., 27., 28., 29. in 30. oktober

Prepričan sem, da bo teh dni dovolj, da si boste privoščili obilo hrustljavega zelja.

KDAJ SOLITI ZELJE V NOVEMBRU 2017 PO LUNINEM KOLEDARJU

Novembra je zelje najbolje soliti konec meseca.

• Od 19. do 30. novembra so najugodnejši dnevi za kisanje.

Oktober in november imata dovolj dni, ko lahko varno fermentirate zelje.

KAKO IZBRATI ZELJE ZA POBIRANJE

To je zelo pomembna točka, saj uporaba poletnih sort ne daje dobrih rezultatov.

Z drugimi besedami, kupujte srednje in pozno zrele sorte zelja. Lastniki vrtnih parcel imajo morda Pomembno je, da na gredico posadite prave sorte. Kupci na bazarju morajo verjeti prodajalcem na besedo. Pazljivo pazite, da zelenjava ni gnila. Zeljna glava naj bo na otip čvrsta in ne zmrznjena. Razsuti primerki niso primerni za kisanje.

KAKO PRAVILNO REZATI

Za pravilno rezanje uporabite tiste posebne nože ali strgalnike. Z njihovo pomočjo boste zelje drobno sesekljali, odlično bo fermentiralo in bo izgledalo okusno. Čim tanjše ga odrežete, tem bolje.

Namig: Najbolje je, da korenje na tanko narežete ali naribate na korejskem strgalniku. Običajni strgalnik za ta namen ni primeren; barva končnega izdelka lahko postane rdečkasta.

STREŽBA ZELJA ZA OZIMNICO DOMA - KOLIKO SOLI

To pomembno vprašanje skrbi vsako gospodinjo. Zakaj vprašaš? Ker če dodate malo soli, se bo pojavila takšna nadloga, kot je "lepljivost slanice". Če dodate preveč soli, ne boste želeli jesti končnega izdelka. Obstaja pravilo soli, zapomnite si ga in ga uporabite!

• Za kilogram že narezanega zelja boste potrebovali točno 20 gramov navadne kamene soli. V skladu s tem bo 10 kg sesekljane mase zahtevalo 200 gramov soli. Za natančnost vedno uporabljajte kuhinjsko tehtnico.

Nasvet: vedno uporabljajte navadno grobo kameno sol. Bolje se je izogibati jodirani morski soli

začnite takoj.

OKUSNI DODATKI, KI JIH LAHKO UPORABITE

Klasični recept ne zahteva nobenih dodatkov. Mnogi ljubitelji lahko dodajo naslednje dodatke za diverzifikacijo okusa.

1. Jabolka - tanko narezana
2. brusnice
3. Kumina
4. Rdeča pesa
5. Brusnica
6. Kutina
7. Suhe slive
8. Rdeča paprika

Glavna stvar je, da ne pretiravate, vse mora biti zmerno. Povedal sem vam o skrivnostih soljenja in kuhanja. Vse kar morate storiti je, da jih uporabite v praksi in razveselite svojo družino z okusno hrano.

KDAJ OKTOBRA 2017 PRAVILNO SOLITI ZELJE

Gospodinje, ki obožujejo kislo zelje, morajo pri izbiri zeljnih glavic za kisanje po luninem koledarju v letu 2017 vedeti, da za kisanje potrebujejo čvrste in močne bele glave zelja in le pozne sorte.

Takoj vas opozorimo, da je bolje, da pri kisanju ne uporabljate kitajskih ali nizozemskih sort zelja, saj jih za kisanje sploh ne uporabljate.

Velika količina kemikalij v zelju v obliki nitratov tudi ne bo imela pozitivnega učinka na fermentacijo zelja, negativno vpliva na njegov okus in na samo kakovost tega za naše zdravje dragocenega izdelka. Lahko ste popolnoma prepričani ne v kupljeno zelje za kisanje, ampak v tisto, ki ste ga sami vzgojili v svoji poletni koči.

Če ste kljub temu kupili zelje za fermentacijo v trgovini z zelenjavo ali na kmetijski tržnici, ga morate pred uporabo (pripravo za kisanje) očistiti zgornjih listov, ki so običajno umazani in mlahavi.

Zelje lahko pred nakupom degustirate. Če ima zelje grenak okus, je to slab znak, takega zelja v letu 2017 je bolje ne soliti ali fermentirati, ni primerno za kislo testo.

Najprej si poglejmo osnovna pravila za “kuhanje” kislega zelja. Obstaja jih več in vsi so obvezni:

1. Bolje je vzeti pozne sorte zelja.
2. Zeljne glave naj bodo goste.
3. Stebla je treba izrezati.
4. Zelenjavo narežite na zelo tanke trakove.
5. Fermentira se le na rastočo luno.
6. Da bo zelje hrustljavo, mu dodamo hrenove liste.
7. Če ne marate kuhinjskega kisa, ga lahko nadomestite z jabolčnim kisom, aspirinom ali limoninim sokom.
8. Kar zadeva potrebno količino soli, je vse zelo preprosto - sesekljano zelenjavo stisnite v kozarec in nanesite sol po celotnem območju, to bo dovolj.
9. Ne uporabljajte jodirane soli, sicer zelje ne bo okusno.

Naše babice niso uporabljale luninih koledarjev. Toda njihovo kisanje je bilo vedno uspešno. Kaj je skrivnost? Vedeli so le, da lahko med rastjo lune v sodih kisajo zelje ali kumare za zimo.

Imamo možnost uporabe luninega koledarja, zato zapišimo vse ugodne dni oktobra 2017 po luninem koledarju.

Vse sorte zelja niso primerne za kisanje. Da bi fermentirana zelenjava dala visokokakovosten izdelek, mora imeti zadostno vsebnost sladkorja. V tem primeru bo proces mlečnokislinskega vrenja najbolj uspešen. Ta pogoj izpolnjujejo sorte, ki zorijo v srednjem in poznem obdobju.

Pozno dozorele sorte tudi niso vse primerne za kisanje. Številne pozne sorte te zelenjave so namenjene zimskemu skladiščenju. Takšno zelje ima takoj po spravilu malo sladkorja, listi so premalo sočni, zato iz njega ne moremo dobiti kakovostnega kisanja. Toda po nekaj mesecih skladiščenja je že povsem primeren za te namene, saj ima čas, da nabere sladkor, potreben za fermentacijo.

Najboljše sorte za vlaganje so domače: Nadezhda, Belorusskaya, Slava, Podarok, Kharkovskaya Zimnyaya, Moscow Late. Posebno dobro je fermentirano zelje iz starih domačih sort Slava in Belorusskaya.

Primernost za vlaganje zlahka ugotovimo po videzu in okusu. Zeljna glava naj bo skoraj bele barve, listi sočni in sladki.

Prvič iz sort, ki so posajene posebej za kisanje. Nekaj ​​mesecev kasneje, ko je prva serija končana, fermentirajte nekaj zeljnih glav, ki so ostale za shranjevanje. Tako se zelje ne bo skisalo in bo vedno kakovostno.

Srednje sezonske sorte te zelenjave začnejo zoreti septembra. V teh obdobjih lahko zelje fermentirate, če imate hladen prostor za shranjevanje izdelka. Do konca oktobra so pozne sorte popolnoma pripravljene za uživanje.

Za kisanje so primernejše glave zelja, rahlo zmrznjene zaradi rahlega zmrzali. Sveža ne bo dolgo shranjena, bo pa pobrala več sladkorja, kar je zelo pomembno za fermentacijo.

Da bi bilo kislo zelje res okusno in hrustljavo, da bi imelo koristne lastnosti in da bi bilo shranjeno do pomladi, je zelo pomembno upoštevati pravilen čas kisanja. Naši predniki so to vedeli, zato so zelenjavo kuhali le na rastočo luno in ob določenih dnevih. Za to sta najbolj primerna peti in šesti dan luninega koledarja.

Zelo pomembno je tudi zodiakalno znamenje, pod katerim se ta dan nahaja. Dnevi, ko Luna prehaja skozi znamenja raka, rib in predvsem device, so popolnoma neprimerni za fermentacijo. Najprimernejši dnevi veljajo za Oven, Strelec, Bik. Toda najbolj okusno zelje je fermentirano v Kozorogu.

Menijo, da na kakovost in obstojnost kislega zelja vpliva Luna. Obstajajo zapleteni izračuni, ki temeljijo na luninih fazah in znakih zodiaka. In tu gospodinjam na pomoč priskočijo lunarni koledarji, poroča spletno mesto Neelov. Poglejmo datume v dveh od njih.

Kdaj fermentirati zelje oktobra 2017: 27. oktober je najboljši dan za fermentacijo zelja
V oktobru 2017 datumi od 22. do 27. oktobra veljajo za ugodne dni za kislo zelje, najboljši dan pa je 27. oktober!

Zelje lahko fermentirate tudi novembra, bolje pa je, da to storite od 1. do 3. novembra, od 21. do 23. novembra in od 29. do 30. novembra. In najbolj ugoden čas za to je 22. november!

V decembru bomo kvasili od 26. do 29.

Za kislo testo morate uporabiti močno zelje. Najboljša možnost je rez zelenjave takoj po rahli zmrzali. Sam kvas je bolje narediti v času, ko je Luna v Ovnu, Strelcu ali Levu. V tem času lahko belo zelenjavo nabiramo v velikih količinah.

Med kuhanjem, da bo zelje še bolj okusno, lahko dodate peso, brusnice, jabolka, slive in brusnice, različna zelišča in začimbe. Toda kuhati ga morate le v dobrem razpoloženju, sicer bo grenak okus.

Novembra je zelje najbolje soliti konec meseca.

Oktober in november imata dovolj dni, ko lahko varno fermentirate zelje.

To je zelo pomembna točka, saj uporaba poletnih sort ne daje dobrih rezultatov.

Z drugimi besedami, kupujte srednje in pozno zrele sorte zelja. Lastniki vrtnih parcel imajo možnost, da posadijo želene sorte v vrtno posteljo. Kupci na bazarju morajo verjeti prodajalcem na besedo.

Pazljivo pazite, da zelenjava ni gnila. Zeljna glava naj bo na otip čvrsta in ne zmrznjena. Razsuti primerki niso primerni za kisanje.

Za pravilno rezanje uporabite posebne nože ali strgalnike, poroča spletno mesto Rosregistr. Z njihovo pomočjo boste zelje drobno sesekljali, odlično bo fermentiralo in bo izgledalo okusno. Čim tanjše ga odrežete, tem bolje.

Klasični recept ne zahteva nobenih dodatkov. Mnogi ljubitelji lahko dodajo naslednje dodatke za diverzifikacijo okusa.

• Jabolka - tanko narezana
• brusnice
• Rdeča pesa
• Brusnica
• Suhe slive
• Rdeča paprika

Glavna stvar je, da ne pretiravate, vse mora biti zmerno. Povedal sem vam o skrivnostih soljenja in kuhanja. Vse kar morate storiti je, da jih uporabite v praksi in razveselite svojo družino z okusno hrano.

POZOR! To je arhivirana stran, trenutno aktualna:

Lunarni koledar za vrtnarja 2017 - Soljenje in kisanje zelja. Gojenje zelenja.

december 2017

Tabela lunarnega koledarja, predstavljena na tej strani, je tematski izbor iz univerzalnega, narejenega za udobje načrtovanja dela z zelenjavnimi pridelki; v tem razdelku so podane nekatere "nestandardne" vrste dela, saj menimo, da je bolj priročno si jih ogledate v razdelku »vrt« koledarja.

december - Silvestrovo.

Decembra so praviloma vsa dela na glavnem vrtu že zaključena, pozimi pa je zelo koristno začeti "vrt na okenski polici" in v zaprtih prostorih gojiti "zelenje" vsaj pridelkov, kot sta čebula in česen. Pravzaprav je bila za tiste, ki vzdržujejo ali nameravajo ustanoviti tak "zelenjavni vrt", objavljena ta tematska tabela.
Vsem priporočamo, da pozimi doma pridelajo zeleno zelenjavo, Gojenje čebule in česna v zaprtih prostorih na splošno prinaša trojne koristi:
1. Na mizo dobite "svoje" zelenje.
2. Čebula in česen proizvajata in širita okoli sebe fitoncide, ki uničujejo viruse in mikrobe, torej zmanjšujete tveganje za nalezljive bolezni.
3. Sobne rastline vlažijo zrak, ki ga izsuši centralno ogrevanje.

Zelje je ena redkih zelenjadnic, ki lahko dolgo časa zadržijo vitamin C. V zeljnih listih je vitamin C shranjen vezan, šele med fermentacijo pride do fermentacije in se ta vitamin sprosti, tako kot mnoge druge koristne snovi. Vsakdo nima možnosti fermentirati zelja za prihodnjo uporabo skozi zimo, vendar izjemna lastnost zelja, ki ohranja vitamine, vam omogoča, da ga shranite v glavah zelja in ga po potrebi sesekljate in fermentirate (na primer za novo leto). Naš koledar ponuja podatke o ugodnih in neugodnih dneh za kislo zelje.

POZOR! Naš vrtnarski lunarni koledar se hrani po moskovskem času. (Koledar se lahko uporablja po vsej Rusiji, pri čemer se upošteva razlika med moskovskim in lokalnim časom *)